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Huhn und Boudin Gumbo

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Dieses Gumbo-Rezept kann die Seele wärmen

Wenn Sie kein großer Fan von Meeresfrüchten sind, sollte dieses Gumbo-Rezept Ihr Interesse wecken. Obwohl Gumbo traditionell Meeresfrüchte enthält, können Sie jede der Zutaten durch Ihre bevorzugten Fleisch- oder Meeresfrüchtesorten ersetzen.

Dieses Rezept stammt von Küchenchef Mike Brewer von Copper Vine in New Orleans.

Zutaten

Für Gumbo

  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1/2 Pfund kreolische Dreiheit (gehackte Zwiebeln, Paprika und Sellerie)
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel eingeriebener Salbei
  • 1 Esslöffel kreolisches Gewürz von Zatarains
  • 3/4 Pfund Hähnchenbrust, gebraten und gehackt

Für Boudin-Reis

  • 1/2 Pfund Schweineschulter, in 1/2 Zoll Würfel geschnitten
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel rote Paprika, zerdrückt
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Tasse große gelbe Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, ganz
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Pfund Popcorn-Reis
  • 1 Liter Wasser
  • 1/4 Tasse Frühlingszwiebel, gehackt
  • 1/4 Tasse italienische Petersilie, gehackt

Portionen8

Kalorien pro Portion459

Folatäquivalent (gesamt)57µg14%

Riboflavin (B2)0.3mg23.1%


Hühnchen und Boudin Gumbo - Rezepte

Es ist eine gastronomische Familienangelegenheit den ganzen Juli. Was mit einer Reise nach Gonzales, Louisiana zu einem Besuch bei Mama begann, wurde bald zu einem Cajun-Kochschlag! Und als erstes gibt es zwei Videos: Flohmarktessen und Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo.

Es scheint, dass fast jeder Verwandte, dem ich begegnet bin, in der Lebensmittelbranche arbeitet. Von meinen beiden Neffen, Küchenchef Matt und Küchenchef Zakk, an den Freund meiner Nichten, Küchenchef Tony, von BBQGUYS.com. Und mein Mama macht ein Mittel Hühnchen und Wurst Gumbo, auch. Das sind vier Rezeptvideos – und das ist nur die Hälfte!

Die Reise war ein Spaziergang durch meine kulinarischen Erinnerungen - jedes Mal, wenn ich zurückkehre, tauche ich direkt in die lokale Esskultur ein und dieses Mal nehme ich Sie mit auf eine geschmackvolle Tour!

Ich habe einen Jambalaya-Topf voller Food-Videos gemacht, alles von Wie man einen Langusten isst, und ein New Orleans Po' Boy Sandwich-Tour zu den Rezepten meiner Neffen für Geschwärzter Rotbarsch mit Süßkartoffel-Hasch und Garnelen und Grits. Es gibt auch ein spezielles Video von meinem jüngsten Verwandten, dem einjährigen Miles. Er spielt die Hauptrolle Miles' erster Cajun-Biss -- und er ist so wahnsinnig süß.

Da dies ein Urlaub ist, lasse ich meine 99-Cent-Grenzen hinter mir. Allerdings kann man da nicht wirklich den Geizhals rausnehmen Chintzy Chef - Ich zeige euch viele tolle regionale Essensangebote. Was die Rezepte meiner Verwandten betrifft, gebe ich Ihnen Tipps zur Verwendung billigerer alternativer Zutaten.

Nimm den teuren Rotbarsch in meinem Neffen Koch Zakks geschwärzter Fisch Rezeptvideo -- er könnte seine Kochmütze umdrehen, aber ich würde eine billige Version mit einer 99,99 Cent gefrorenen Packung Tilapia-Fisch kochen. Die Zutatenlisten für jedes Rezept können Sie mit Vorsicht genießen – wenn es eine günstigere Möglichkeit gibt, weise ich Sie darauf hin.

In meinem ersten Video unten, Sie werden feststellen, dass die Einheimischen Flohmarkt ist ein großartiger Ort, um die Cajun-Küche günstig zu probieren. Wenn mein Schwager Reich Lass mich auf seinem Einkaufsbummel mitgehen, ich habe herausgefunden, dass es einen Food-Court gibt, der verkauft Langustenkuchen, Jambalaya und Boudin-Kugeln (Hier einen Witz einfügen oder einfach das Video ansehen).

Sie erhalten einen guten Einblick in diese ungewöhnlichen lokalen Köstlichkeiten. Langustenkuchen ist ein flockiger Teig mit einer reichhaltigen Etouffée-Tomatensauce, gefüllt mit Reis, Gemüse und prallem Langustenschwanzfleisch.

Die Jambalaya ist auf diesem Flohmarkt bestimmt lecker, da er sich etwas außerhalb von Gonzales, Louisiana, befindet, das als der . bekannt ist Jambalaya-Hauptstadt der Welt (Mamas Rezept hier.) Boudin (ausgesprochen boo-dan) Bälle, gut, beobachten und lernen.

Flohmarktküche - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 3 Minuten, 6 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten. Und 99 Dank an meinen Schwager Rich!

Mama ist zurück für einen weiteren Cajun-Klassiker! Es ist schon zu lange her, dass ich sie vor der Kamera hatte. Das letzte Mal hat sie den gusseisernen Kessel mit einem leckeren Reisgericht gerockt, Mamas Jambalaya (hier klicken) -- es ist zu einem meiner Top Ten YouTube-Videos geworden. Nachdem du Mamas neuestes Video für ihr Louisiana gesehen hast Gumbo, ich sage voraus, dass es dein neuer Favorit sein wird.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo ist ein perfektes Budget 99 Cent Chef Rezept. Hühnchen ist billig und Wurst ist es auch. Gehen Sie mit Ihrer lokal hergestellten Wurst und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen.

Als Randnotiz besteht eine Cajun-Tradition nach Thanksgiving darin, a Gumbo mit übrig gebliebenen gekochtem Truthahn. Wenn Sie also diese Version machen, ziehen Sie die Garzeit für rohes Hühnchen ab (etwa eine Stunde) - Sie erhitzen nur den übrig gebliebenen Truthahn.

Mama hat die teurere Andouille-Wurst verwendet. Louisiana ist berühmt für dieses extra magere Cured Pork Link. Es hält bis zu anderthalb Stunden köcheln in einem komplexen Dunkelbraun Mehlschwitze Brühe. Wenn Sie eine billigere Wurst verwenden, können Sie sie nach dem Bräunen in der letzten halben Stunde des Garvorgangs hinzufügen.

Um die zu halten Gumbo mager und gemein, die Haut weglassen und nur weißes Fleisch verwenden. Ich bevorzuge jedoch dunkles Fleisch und lasse normalerweise die Haut auf der Hälfte der Stücke, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Mama hat für ihr Rezept ein ganzes Hühnchen mit einem Pfund Andouille-Wurst verwendet.

Sie brauchen Geduld: Diese Cajun-Suppe kocht langsam. Aber Mama macht genug für 6-8 Portionen – Sie könnten eine Party mit ihrem Rezept füttern. Und je länger es sitzt, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Basis von Mamas Gumbo ist mit Öl dunkel bis mittelbraun gekochtes Mehl – ​​es heißt a Mehlschwitze. Hier müssen Sie über einer Pfanne stehen und 20 bis 30 Minuten (je nach Leitfähigkeit der Pfanne) langsam rühren. Sie können keinen Timer einstellen, der Sie benachrichtigt, wenn a Mehlschwitze ist fertig -- Sie müssen nach der Schokoladenfarbe gehen.

Heutzutage kann man sich die Arbeit abnehmen Gumbo indem Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze kaufen, die in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist bereits gebräunt und gebrauchsfertig. Ich habe gesehen, dass es trocken und nass verkauft wurde.

Dieser Cajun-Klassiker verwendet das sogenannte Local Dreieinigkeit: gehackte Paprika, Zwiebel und Sellerie. Diese drei preiswerten Gemüse werden in fast jedem Louisiana-Gericht verwendet.

Gumbo kann auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Wenn Sie einen Fisch-, Krabben-, Garnelen- oder Langusten-Gumbo (oder eine Kombination) zubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Krabbenkoch hinzu. Um den Meeresfrüchtegeschmack noch zu verstärken, verwenden Sie die Brühe aus gekochten Meeresfrüchten und/oder die Flüssigkeit aus einer kleinen Dose gekochter Austernstücke oder Muscheln. Achten Sie auch darauf, bis zu den letzten 20 Minuten des Garvorgangs zu warten, um dem Gumbo Meeresfrüchte hinzuzufügen - Sie möchten ihn nicht zu lange kochen.

Okra hinzufügen oder nicht hinzufügen, das ist die schleimige Frage. Einige werden von Okra ausgehöhlt, aber als Verdickungsmittel ist es perfekt. Ich mag es aber, besonders mit Maismehl überzogen und gebraten. Der Geschmack ist für mich in Ordnung und geht gut in a Gumbo. Natürlich können Sie es hinzufügen oder weglassen. Klicken Sie hier, um mehr über die Ursprünge von . zu erfahren Gumbo mit Okra.

Datei ist ein weiteres Gewürz, das Sie hinzufügen oder weglassen. Es kann schwer zu finden sein, aber es verleiht einem eine weitere Geschmacksebene Gumbo Eintopf. Datei wird aus Sassafrasblättern hergestellt, eine Art Lorbeerblattgeschmack. Es wurde ursprünglich zum Verdicken verwendet Gumbo.

Mama ist bekannt für sie Hühnchen und Wurst Gumbo, und auswärtige Familie und Freunde bitten sie darum! Jetzt hat das Betteln ein Ende. Danke Mama, dass du dein Rezept mit meinen Besuchern und mir geteilt hast. ich liebe dich.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 8 Minuten, 8 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten.
99 Dank an meine Schwester Brenda für die komische (und dramatische) Erleichterung.

  • 1 ganzes Huhn zerkleinern (ca. 3-4 lbs.) - in Ordnung, vorgeschnittene verpackte Stücke zu verwenden. Für einen leichteren Gumbo entferne ich die Hälfte der Haut.
  • 1 Pfund Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten - okay, um einen billigeren Favoriten zu ersetzen.
  • 4 Liter Wasser - genug Wasser für eine Suppe.
  • 1 ganze Zwiebel - gehackt
  • 2 Stangen Sellerie - gehackt
  • 1/2 grüne Paprika - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (1 Esslöffel) - gehackt
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4-6 ganze mit Stielen)
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie - okay, Esslöffel getrocknet zu verwenden.
  • 1/2 Tasse Öl - Olive oder Gemüse
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürze - Ich benutze Tony Chacheres Creole Seasoning
  • 1 Teelöffel Datei (getrocknete Sassafrasblätter) - optional. Mom hat es nicht benutzt, aber ich mag es.
  • 1 Tasse Okra - Optional. Gefroren oder frisch, in Scheiben oder ganz.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack - in Ordnung, Salz wegzulassen, wenn Sie Cajun-Gewürze hinzufügen, da sie salzig genug sind.
  • Reis (1/2 Tasse ungekochter Reis entspricht einer Portion) - Kochen Sie mit 2 Tassen Reis, um die gesamte Menge zu verbrauchen Gumbo. Sie können weißen oder braunen Reis verwenden. Folgen Sie den Anweisungen des Pakets.

Geben Sie 1/2 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen oder direkt zu kochendem Hühnchen geben.

Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne mit Öl rühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie das gekochte Gemüse wieder mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in den kochenden Hühnchen- und Wursttopf. Versuchen Sie, alle Gemüsestücke zu entfernen, denn als nächstes bräunen Sie das Mehl 20 Minuten lang im Öl!

(Es kann einfacher sein, Mehlschwitze nur in einer anderen Pfanne zu bräunen oder zu bräunen Mehlschwitze erst dann die Pfanne säubern und Gemüse und Wurst anbraten.)

Fügen Sie Mehl zum Öl hinzu, um a . zu machen Mehlschwitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieblingsradiosender im Hintergrund läuft – Sie müssen das Mehl und das Öl langsam etwa 20 Minuten lang rühren, bis es dunkelbraun ist. Das gibt Gumbo seine braune Farbe und sein nussiger Geschmack.

Ein Feuerzeug Gumbo kann mit weniger Öl hergestellt werden. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Öl, um Wurst und Gemüse zu braten. Und Mehl wird auch ohne Öl braun – rühre das Mehl einfach langsam um und beobachte, wie es seine Farbe ändert. Versuchen Sie auch, gesündere Mehle wie Vollkornmehl zu verwenden.

Wann Mehlschwitze fertig ist, schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten abkühlen, damit das Öl nicht spritzt, wenn du es hinzufügst Gumbo Topf. Vorsichtig hinzufügen Mehlschwitze zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Fügen Sie Okra hinzu und fügen Sie auch Teelöffel getrocknete Datei hinzu (beide optional.) Gut umrühren. Sie können etwas von der Brühe zurück in die Mehlschwitze schwenken, um alles auszuwaschen.

(Und wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, kaufen Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze vom Supermarkt.)

Fleisch, Wurst und Gemüse garen mittlerweile etwa 1/2 Stunde. Bringen Sie an dieser Stelle Gumbo zum Kochen bringen, Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, abdecken und eine weitere Stunde kochen. Normalerweise decke ich nach einer halben Stunde auf, um die Gumbo Brühe auf etwa die Hälfte einkochen. Dies sorgt für eine reichhaltigere Brühe. Sie können jederzeit Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Während der letzten halben Stunde des Kochens können Sie mit dem Reis beginnen. Nach Packungsanweisung kochen.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihr Gumbo wie auf dem Bild oben aussehen zu lassen, entfernen Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Hühnchen zurück nach Gumbo vor dem Servieren aufwärmen. Schließlich, während der letzten 15 Minuten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.


Hühnchen und Boudin Gumbo - Rezepte

Es ist eine gastronomische Familienangelegenheit den ganzen Juli. Was mit einer Reise nach Gonzales, Louisiana zu einem Besuch bei Mama begann, wurde bald zu einem Cajun-Kochschlag! Und als erstes gibt es zwei Videos: Flohmarktessen und Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo.

Es scheint, dass fast jeder Verwandte, dem ich begegnet bin, in der Lebensmittelbranche arbeitet. Von meinen beiden Neffen, Küchenchef Matt und Küchenchef Zakk, an den Freund meiner Nichten, Küchenchef Tony, von BBQGUYS.com. Und mein Mama macht ein Mittel Hühnchen und Wurst Gumbo, auch. Das sind vier Rezeptvideos – und das ist nur die Hälfte!

Die Reise war ein Spaziergang durch meine kulinarischen Erinnerungen - jedes Mal, wenn ich zurückkehre, tauche ich direkt in die lokale Esskultur ein und dieses Mal nehme ich Sie mit auf eine geschmackvolle Tour!

Ich habe einen Jambalaya-Topf voller Food-Videos gemacht, alles von Wie man einen Langusten isst, und ein New Orleans Po' Boy Sandwich-Tour zu den Rezepten meiner Neffen für Geschwärzter Rotbarsch mit Süßkartoffel-Hasch und Garnelen und Grits. Es gibt auch ein spezielles Video von meinem jüngsten Verwandten, dem einjährigen Miles. Er spielt die Hauptrolle Miles' erster Cajun-Biss -- und er ist so wahnsinnig süß.

Da dies ein Urlaub ist, lasse ich meine 99-Cent-Grenzen hinter mir. Allerdings kann man da nicht wirklich den Geizhals rausnehmen Chintzy Chef - Ich zeige euch viele tolle regionale Essensangebote. Was die Rezepte meiner Verwandten betrifft, gebe ich Ihnen Tipps zur Verwendung billigerer alternativer Zutaten.

Nimm den teuren Rotbarsch in meinem Neffen Koch Zakks geschwärzter Fisch Rezeptvideo -- er könnte seine Kochmütze umdrehen, aber ich würde eine billige Version mit einer 99,99 Cent gefrorenen Packung Tilapia-Fisch kochen. Die Zutatenlisten für jedes Rezept können Sie mit Vorsicht genießen – wenn es eine günstigere Möglichkeit gibt, weise ich Sie darauf hin.

In meinem ersten Video unten, Sie werden feststellen, dass die Einheimischen Flohmarkt ist ein großartiger Ort, um die Cajun-Küche günstig zu probieren. Wenn mein Schwager Reich Lass mich auf seinem Einkaufsbummel mitgehen, ich habe herausgefunden, dass es einen Food-Court gibt, der verkauft Langustenkuchen, Jambalaya und Boudin-Kugeln (Hier einen Witz einfügen oder einfach das Video ansehen).

Sie erhalten einen guten Einblick in diese ungewöhnlichen lokalen Köstlichkeiten. Langustenkuchen ist ein flockiger Teig mit einer reichhaltigen Etouffée-Tomatensauce, gefüllt mit Reis, Gemüse und prallem Langustenschwanzfleisch.

Die Jambalaya ist auf diesem Flohmarkt bestimmt lecker, da er sich etwas außerhalb von Gonzales, Louisiana, befindet, das als der . bekannt ist Jambalaya-Hauptstadt der Welt (Mamas Rezept hier.) Boudin (ausgesprochen boo-dan) Bälle, gut, beobachten und lernen.

Flohmarktküche - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 3 Minuten, 6 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten. Und 99 Dank an meinen Schwager Rich!

Mama ist zurück für einen weiteren Cajun-Klassiker! Es ist schon zu lange her, dass ich sie vor der Kamera hatte. Das letzte Mal hat sie den gusseisernen Kessel mit einem leckeren Reisgericht gerockt, Mamas Jambalaya (hier klicken) -- es ist zu einem meiner Top Ten YouTube-Videos geworden. Nachdem du Mamas neuestes Video für ihr Louisiana gesehen hast Gumbo, ich sage voraus, dass es dein neuer Favorit sein wird.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo ist ein perfektes Budget 99 Cent Chef Rezept. Hühnchen ist billig und Wurst ist es auch. Gehen Sie mit Ihrer lokal hergestellten Wurst und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen.

Als Randnotiz besteht eine Cajun-Tradition nach Thanksgiving darin, a Gumbo mit übrig gebliebenen gekochtem Truthahn. Wenn Sie also diese Version machen, ziehen Sie die Garzeit für rohes Hühnchen ab (etwa eine Stunde) - Sie erhitzen nur den übrig gebliebenen Truthahn.

Mama hat die teurere Andouille-Wurst verwendet. Louisiana ist berühmt für dieses extra magere Cured Pork Link. Es hält bis zu anderthalb Stunden köcheln in einem komplexen Dunkelbraun Mehlschwitze Brühe. Wenn Sie eine billigere Wurst verwenden, können Sie sie nach dem Bräunen in der letzten halben Stunde des Garvorgangs hinzufügen.

Um die zu halten Gumbo mager und gemein, die Haut weglassen und nur weißes Fleisch verwenden. Ich bevorzuge jedoch dunkles Fleisch und lasse normalerweise die Haut auf der Hälfte der Stücke, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Mama hat für ihr Rezept ein ganzes Hühnchen mit einem Pfund Andouille-Wurst verwendet.

Sie brauchen Geduld: Diese Cajun-Suppe kocht langsam. Aber Mama macht genug für 6-8 Portionen – Sie könnten eine Party mit ihrem Rezept füttern. Und je länger es sitzt, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Basis von Mamas Gumbo ist mit Öl dunkel bis mittelbraun gekochtes Mehl – ​​es heißt a Mehlschwitze. Hier müssen Sie über einer Pfanne stehen und 20 bis 30 Minuten (je nach Leitfähigkeit der Pfanne) langsam rühren. Sie können keinen Timer einstellen, der Sie benachrichtigt, wenn a Mehlschwitze ist fertig -- Sie müssen nach der Schokoladenfarbe gehen.

Heutzutage kann man sich die Arbeit abnehmen Gumbo indem Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze kaufen, die in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist bereits gebräunt und gebrauchsfertig. Ich habe gesehen, dass es trocken und nass verkauft wurde.

Dieser Cajun-Klassiker verwendet das sogenannte Local Dreieinigkeit: gehackte Paprika, Zwiebel und Sellerie. Diese drei preiswerten Gemüse werden in fast jedem Louisiana-Gericht verwendet.

Gumbo kann auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Wenn Sie einen Fisch-, Krabben-, Garnelen- oder Langusten-Gumbo (oder eine Kombination) zubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Krabbenkoch hinzu. Um den Meeresfrüchtegeschmack noch zu verstärken, verwenden Sie die Brühe aus gekochten Meeresfrüchten und/oder die Flüssigkeit aus einer kleinen Dose gekochter Austernstücke oder Muscheln. Achten Sie auch darauf, bis zu den letzten 20 Minuten des Garvorgangs zu warten, um dem Gumbo Meeresfrüchte hinzuzufügen - Sie möchten ihn nicht zu lange kochen.

Okra hinzufügen oder nicht hinzufügen, das ist die schleimige Frage. Einige werden von Okra ausgehöhlt, aber als Verdickungsmittel ist es perfekt. Ich mag es aber, besonders mit Maismehl überzogen und gebraten. Der Geschmack ist für mich in Ordnung und geht gut in a Gumbo. Natürlich können Sie es hinzufügen oder weglassen. Klicken Sie hier, um mehr über die Ursprünge von . zu erfahren Gumbo mit Okra.

Datei ist ein weiteres Gewürz, das Sie hinzufügen oder weglassen. Es kann schwer zu finden sein, aber es verleiht einem eine weitere Geschmacksebene Gumbo Eintopf. Datei wird aus Sassafrasblättern hergestellt, eine Art Lorbeerblattgeschmack. Es wurde ursprünglich zum Verdicken verwendet Gumbo.

Mama ist bekannt für sie Hühnchen und Wurst Gumbo, und auswärtige Familie und Freunde bitten sie darum! Jetzt hat das Betteln ein Ende. Danke Mama, dass du dein Rezept mit meinen Besuchern und mir geteilt hast. ich liebe dich.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 8 Minuten, 8 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten.
99 Dank an meine Schwester Brenda für die komische (und dramatische) Erleichterung.

  • 1 ganzes Huhn zerkleinern (ca. 3-4 lbs.) - in Ordnung, vorgeschnittene verpackte Stücke zu verwenden. Für einen leichteren Gumbo entferne ich die Hälfte der Haut.
  • 1 Pfund Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten - okay, um einen billigeren Favoriten zu ersetzen.
  • 4 Liter Wasser - genug Wasser für eine Suppe.
  • 1 ganze Zwiebel - gehackt
  • 2 Stangen Sellerie - gehackt
  • 1/2 grüne Paprika - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (1 Esslöffel) - gehackt
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4-6 ganze mit Stielen)
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie - okay, Esslöffel getrocknet zu verwenden.
  • 1/2 Tasse Öl - Olive oder Gemüse
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürze - Ich benutze Tony Chacheres Creole Seasoning
  • 1 Teelöffel Datei (getrocknete Sassafrasblätter) - optional. Mom hat es nicht benutzt, aber ich mag es.
  • 1 Tasse Okra - Optional. Gefroren oder frisch, in Scheiben oder ganz.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack - in Ordnung, Salz wegzulassen, wenn Sie Cajun-Gewürze hinzufügen, da sie salzig genug sind.
  • Reis (1/2 Tasse ungekochter Reis entspricht einer Portion) - Kochen Sie mit 2 Tassen Reis, um die gesamte Menge zu verbrauchen Gumbo. Sie können weißen oder braunen Reis verwenden. Folgen Sie den Anweisungen des Pakets.

Geben Sie 1/2 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen oder direkt zu kochendem Hühnchen geben.

Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne mit Öl rühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie das gekochte Gemüse wieder mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in den kochenden Hühnchen- und Wursttopf. Versuchen Sie, alle Gemüsestücke zu entfernen, denn als nächstes bräunen Sie das Mehl 20 Minuten lang im Öl!

(Es kann einfacher sein, Mehlschwitze nur in einer anderen Pfanne zu bräunen oder zu bräunen Mehlschwitze erst dann die Pfanne säubern und Gemüse und Wurst anbraten.)

Fügen Sie Mehl zum Öl hinzu, um a . zu machen Mehlschwitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieblingsradiosender im Hintergrund läuft – Sie müssen das Mehl und das Öl langsam etwa 20 Minuten lang rühren, bis es dunkelbraun ist. Das gibt Gumbo seine braune Farbe und sein nussiger Geschmack.

Ein Feuerzeug Gumbo kann mit weniger Öl hergestellt werden. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Öl, um Wurst und Gemüse zu braten. Und Mehl wird auch ohne Öl braun – rühre das Mehl einfach langsam um und beobachte, wie es seine Farbe ändert. Versuchen Sie auch, gesündere Mehle wie Vollkornmehl zu verwenden.

Wann Mehlschwitze fertig ist, schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten abkühlen, damit das Öl nicht spritzt, wenn du es hinzufügst Gumbo Topf. Vorsichtig hinzufügen Mehlschwitze zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Fügen Sie Okra hinzu und fügen Sie auch Teelöffel getrocknete Datei hinzu (beide optional.) Gut umrühren. Sie können etwas von der Brühe zurück in die Mehlschwitze schwenken, um alles auszuwaschen.

(Und wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, kaufen Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze vom Supermarkt.)

Fleisch, Wurst und Gemüse garen mittlerweile etwa 1/2 Stunde. Bringen Sie an dieser Stelle Gumbo zum Kochen bringen, Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, abdecken und eine weitere Stunde kochen. Normalerweise decke ich nach einer halben Stunde auf, um die Gumbo Brühe auf etwa die Hälfte einkochen. Dies sorgt für eine reichhaltigere Brühe. Sie können jederzeit Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Während der letzten halben Stunde des Kochens können Sie mit dem Reis beginnen. Nach Packungsanweisung kochen.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihr Gumbo wie auf dem Bild oben aussehen zu lassen, entfernen Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Hühnchen zurück nach Gumbo vor dem Servieren aufwärmen. Schließlich, während der letzten 15 Minuten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.


Hühnchen und Boudin Gumbo - Rezepte

Es ist eine gastronomische Familienangelegenheit den ganzen Juli. Was mit einer Reise nach Gonzales, Louisiana zu einem Besuch bei Mama begann, wurde bald zu einem Cajun-Kochschlag! Und als erstes gibt es zwei Videos: Flohmarktessen und Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo.

Es scheint, dass fast jeder Verwandte, dem ich begegnet bin, in der Lebensmittelbranche arbeitet. Von meinen beiden Neffen, Küchenchef Matt und Küchenchef Zakk, an den Freund meiner Nichten, Küchenchef Tony, von BBQGUYS.com. Und mein Mama macht ein Mittel Hühnchen und Wurst Gumbo, auch. Das sind vier Rezeptvideos – und das ist nur die Hälfte!

Die Reise war ein Spaziergang durch meine kulinarischen Erinnerungen - jedes Mal, wenn ich zurückkehre, tauche ich direkt in die lokale Esskultur ein und dieses Mal nehme ich Sie mit auf eine geschmackvolle Tour!

Ich habe einen Jambalaya-Topf voller Food-Videos gemacht, alles von Wie man einen Langusten isst, und ein New Orleans Po' Boy Sandwich-Tour zu den Rezepten meiner Neffen für Geschwärzter Rotbarsch mit Süßkartoffel-Hasch und Garnelen und Grits. Es gibt auch ein spezielles Video von meinem jüngsten Verwandten, dem einjährigen Miles. Er spielt die Hauptrolle Miles' erster Cajun-Biss -- und er ist so wahnsinnig süß.

Da dies ein Urlaub ist, lasse ich meine 99-Cent-Grenzen hinter mir. Allerdings kann man da nicht wirklich den Geizhals rausnehmen Chintzy Chef - Ich zeige euch viele tolle regionale Essensangebote. Was die Rezepte meiner Verwandten betrifft, gebe ich Ihnen Tipps zur Verwendung billigerer alternativer Zutaten.

Nimm den teuren Rotbarsch in meinem Neffen Koch Zakks geschwärzter Fisch Rezeptvideo -- er könnte seine Kochmütze umdrehen, aber ich würde eine billige Version mit einer 99,99 Cent gefrorenen Packung Tilapia-Fisch kochen. Die Zutatenlisten für jedes Rezept können Sie mit Vorsicht genießen – wenn es eine günstigere Möglichkeit gibt, weise ich Sie darauf hin.

In meinem ersten Video unten, Sie werden feststellen, dass die Einheimischen Flohmarkt ist ein großartiger Ort, um die Cajun-Küche günstig zu probieren. Wenn mein Schwager Reich Lass mich auf seinem Einkaufsbummel mitgehen, ich habe herausgefunden, dass es einen Food-Court gibt, der verkauft Langustenkuchen, Jambalaya und Boudin-Kugeln (Hier einen Witz einfügen oder einfach das Video ansehen).

Sie erhalten einen guten Einblick in diese ungewöhnlichen lokalen Köstlichkeiten. Langustenkuchen ist ein flockiger Teig mit einer reichhaltigen Etouffée-Tomatensauce, gefüllt mit Reis, Gemüse und prallem Langustenschwanzfleisch.

Die Jambalaya ist auf diesem Flohmarkt bestimmt lecker, da er sich etwas außerhalb von Gonzales, Louisiana, befindet, das als der . bekannt ist Jambalaya-Hauptstadt der Welt (Mamas Rezept hier.) Boudin (ausgesprochen boo-dan) Bälle, gut, beobachten und lernen.

Flohmarktküche - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 3 Minuten, 6 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten. Und 99 Dank an meinen Schwager Rich!

Mama ist zurück für einen weiteren Cajun-Klassiker! Es ist schon zu lange her, dass ich sie vor der Kamera hatte. Das letzte Mal hat sie den gusseisernen Kessel mit einem leckeren Reisgericht gerockt, Mamas Jambalaya (hier klicken) -- es ist zu einem meiner Top Ten YouTube-Videos geworden. Nachdem du Mamas neuestes Video für ihr Louisiana gesehen hast Gumbo, ich sage voraus, dass es dein neuer Favorit sein wird.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo ist ein perfektes Budget 99 Cent Chef Rezept. Hühnchen ist billig und Wurst ist es auch. Gehen Sie mit Ihrer lokal hergestellten Wurst und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen.

Als Randnotiz besteht eine Cajun-Tradition nach Thanksgiving darin, a Gumbo mit übrig gebliebenen gekochtem Truthahn. Wenn Sie also diese Version machen, ziehen Sie die Garzeit für rohes Hühnchen ab (etwa eine Stunde) - Sie erhitzen nur den übrig gebliebenen Truthahn.

Mama hat die teurere Andouille-Wurst verwendet. Louisiana ist berühmt für dieses extra magere Cured Pork Link. Es hält bis zu anderthalb Stunden köcheln in einem komplexen Dunkelbraun Mehlschwitze Brühe. Wenn Sie eine billigere Wurst verwenden, können Sie sie nach dem Bräunen in der letzten halben Stunde des Garvorgangs hinzufügen.

Um die zu halten Gumbo mager und gemein, die Haut weglassen und nur weißes Fleisch verwenden. Ich bevorzuge jedoch dunkles Fleisch und lasse normalerweise die Haut auf der Hälfte der Stücke, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Mama hat für ihr Rezept ein ganzes Hühnchen mit einem Pfund Andouille-Wurst verwendet.

Sie brauchen Geduld: Diese Cajun-Suppe kocht langsam. Aber Mama macht genug für 6-8 Portionen – Sie könnten eine Party mit ihrem Rezept füttern. Und je länger es sitzt, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Basis von Mamas Gumbo ist mit Öl dunkel bis mittelbraun gekochtes Mehl – ​​es heißt a Mehlschwitze. Hier müssen Sie über einer Pfanne stehen und 20 bis 30 Minuten (je nach Leitfähigkeit der Pfanne) langsam rühren. Sie können keinen Timer einstellen, der Sie benachrichtigt, wenn a Mehlschwitze ist fertig -- Sie müssen nach der Schokoladenfarbe gehen.

Heutzutage kann man sich die Arbeit abnehmen Gumbo indem Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze kaufen, die in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist bereits gebräunt und gebrauchsfertig. Ich habe gesehen, dass es trocken und nass verkauft wurde.

Dieser Cajun-Klassiker verwendet das sogenannte Local Dreieinigkeit: gehackte Paprika, Zwiebel und Sellerie. Diese drei preiswerten Gemüse werden in fast jedem Louisiana-Gericht verwendet.

Gumbo kann auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Wenn Sie einen Fisch-, Krabben-, Garnelen- oder Langusten-Gumbo (oder eine Kombination) zubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Krabbenkoch hinzu. Um den Meeresfrüchtegeschmack noch zu verstärken, verwenden Sie die Brühe aus gekochten Meeresfrüchten und/oder die Flüssigkeit aus einer kleinen Dose gekochter Austernstücke oder Muscheln. Achten Sie auch darauf, bis zu den letzten 20 Minuten des Garvorgangs zu warten, um dem Gumbo Meeresfrüchte hinzuzufügen - Sie möchten ihn nicht zu lange kochen.

Okra hinzufügen oder nicht hinzufügen, das ist die schleimige Frage. Einige werden von Okra ausgehöhlt, aber als Verdickungsmittel ist es perfekt. Ich mag es aber, besonders mit Maismehl überzogen und gebraten. Der Geschmack ist für mich in Ordnung und geht gut in a Gumbo. Natürlich können Sie es hinzufügen oder weglassen. Klicken Sie hier, um mehr über die Ursprünge von . zu erfahren Gumbo mit Okra.

Datei ist ein weiteres Gewürz, das Sie hinzufügen oder weglassen. Es kann schwer zu finden sein, aber es verleiht einem eine weitere Geschmacksebene Gumbo Eintopf. Datei wird aus Sassafrasblättern hergestellt, eine Art Lorbeerblattgeschmack. Es wurde ursprünglich zum Verdicken verwendet Gumbo.

Mama ist bekannt für sie Hühnchen und Wurst Gumbo, und auswärtige Familie und Freunde bitten sie darum! Jetzt hat das Betteln ein Ende. Danke Mama, dass du dein Rezept mit meinen Besuchern und mir geteilt hast. ich liebe dich.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 8 Minuten, 8 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten.
99 Dank an meine Schwester Brenda für die komische (und dramatische) Erleichterung.

  • 1 ganzes Huhn zerkleinern (ca. 3-4 lbs.) - in Ordnung, vorgeschnittene verpackte Stücke zu verwenden. Für einen leichteren Gumbo entferne ich die Hälfte der Haut.
  • 1 Pfund Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten - okay, um einen billigeren Favoriten zu ersetzen.
  • 4 Liter Wasser - genug Wasser für eine Suppe.
  • 1 ganze Zwiebel - gehackt
  • 2 Stangen Sellerie - gehackt
  • 1/2 grüne Paprika - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (1 Esslöffel) - gehackt
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4-6 ganze mit Stielen)
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie - okay, Esslöffel getrocknet zu verwenden.
  • 1/2 Tasse Öl - Olive oder Gemüse
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürze - Ich benutze Tony Chacheres Creole Seasoning
  • 1 Teelöffel Datei (getrocknete Sassafrasblätter) - optional. Mom hat es nicht benutzt, aber ich mag es.
  • 1 Tasse Okra - Optional. Gefroren oder frisch, in Scheiben oder ganz.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack - in Ordnung, Salz wegzulassen, wenn Sie Cajun-Gewürze hinzufügen, da sie salzig genug sind.
  • Reis (1/2 Tasse ungekochter Reis entspricht einer Portion) - Kochen Sie mit 2 Tassen Reis, um die gesamte Menge zu verbrauchen Gumbo. Sie können weißen oder braunen Reis verwenden. Folgen Sie den Anweisungen des Pakets.

Geben Sie 1/2 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen oder direkt zu kochendem Hühnchen geben.

Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne mit Öl rühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie das gekochte Gemüse wieder mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in den kochenden Hühnchen- und Wursttopf. Versuchen Sie, alle Gemüsestücke zu entfernen, denn als nächstes bräunen Sie das Mehl 20 Minuten lang im Öl!

(Es kann einfacher sein, Mehlschwitze nur in einer anderen Pfanne zu bräunen oder zu bräunen Mehlschwitze erst dann die Pfanne säubern und Gemüse und Wurst anbraten.)

Fügen Sie Mehl zum Öl hinzu, um a . zu machen Mehlschwitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieblingsradiosender im Hintergrund läuft – Sie müssen das Mehl und das Öl langsam etwa 20 Minuten lang rühren, bis es dunkelbraun ist. Das gibt Gumbo seine braune Farbe und sein nussiger Geschmack.

Ein Feuerzeug Gumbo kann mit weniger Öl hergestellt werden. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Öl, um Wurst und Gemüse zu braten. Und Mehl wird auch ohne Öl braun – rühre das Mehl einfach langsam um und beobachte, wie es seine Farbe ändert. Versuchen Sie auch, gesündere Mehle wie Vollkornmehl zu verwenden.

Wann Mehlschwitze fertig ist, schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten abkühlen, damit das Öl nicht spritzt, wenn du es hinzufügst Gumbo Topf. Vorsichtig hinzufügen Mehlschwitze zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Fügen Sie Okra hinzu und fügen Sie auch Teelöffel getrocknete Datei hinzu (beide optional.) Gut umrühren. Sie können etwas von der Brühe zurück in die Mehlschwitze schwenken, um alles auszuwaschen.

(Und wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, kaufen Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze vom Supermarkt.)

Fleisch, Wurst und Gemüse garen mittlerweile etwa 1/2 Stunde. Bringen Sie an dieser Stelle Gumbo zum Kochen bringen, Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, abdecken und eine weitere Stunde kochen. Normalerweise decke ich nach einer halben Stunde auf, um die Gumbo Brühe auf etwa die Hälfte einkochen. Dies sorgt für eine reichhaltigere Brühe. Sie können jederzeit Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Während der letzten halben Stunde des Kochens können Sie mit dem Reis beginnen. Nach Packungsanweisung kochen.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihr Gumbo wie auf dem Bild oben aussehen zu lassen, entfernen Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Hühnchen zurück nach Gumbo vor dem Servieren aufwärmen. Schließlich, während der letzten 15 Minuten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.


Hühnchen und Boudin Gumbo - Rezepte

Es ist eine gastronomische Familienangelegenheit den ganzen Juli. Was mit einer Reise nach Gonzales, Louisiana zu einem Besuch bei Mama begann, wurde bald zu einem Cajun-Kochschlag! Und als erstes gibt es zwei Videos: Flohmarktessen und Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo.

Es scheint, dass fast jeder Verwandte, dem ich begegnet bin, in der Lebensmittelbranche arbeitet. Von meinen beiden Neffen, Küchenchef Matt und Küchenchef Zakk, an den Freund meiner Nichten, Küchenchef Tony, von BBQGUYS.com. Und mein Mama macht ein Mittel Hühnchen und Wurst Gumbo, auch. Das sind vier Rezeptvideos – und das ist nur die Hälfte!

Die Reise war ein Spaziergang durch meine kulinarischen Erinnerungen - jedes Mal, wenn ich zurückkehre, tauche ich direkt in die lokale Esskultur ein und dieses Mal nehme ich Sie mit auf eine geschmackvolle Tour!

Ich habe einen Jambalaya-Topf voller Food-Videos gemacht, alles von Wie man einen Langusten isst, und ein New Orleans Po' Boy Sandwich-Tour zu den Rezepten meiner Neffen für Geschwärzter Rotbarsch mit Süßkartoffel-Hasch und Garnelen und Grits. Es gibt auch ein spezielles Video von meinem jüngsten Verwandten, dem einjährigen Miles. Er spielt die Hauptrolle Miles' erster Cajun-Biss -- und er ist so wahnsinnig süß.

Da dies ein Urlaub ist, lasse ich meine 99-Cent-Grenzen hinter mir. Allerdings kann man da nicht wirklich den Geizhals rausnehmen Chintzy Chef - Ich zeige euch viele tolle regionale Essensangebote. Was die Rezepte meiner Verwandten betrifft, gebe ich Ihnen Tipps zur Verwendung billigerer alternativer Zutaten.

Nimm den teuren Rotbarsch in meinem Neffen Koch Zakks geschwärzter Fisch Rezeptvideo -- er könnte seine Kochmütze umdrehen, aber ich würde eine billige Version mit einer 99,99 Cent gefrorenen Packung Tilapia-Fisch kochen. Die Zutatenlisten für jedes Rezept können Sie mit Vorsicht genießen – wenn es eine günstigere Möglichkeit gibt, weise ich Sie darauf hin.

In meinem ersten Video unten, Sie werden feststellen, dass die Einheimischen Flohmarkt ist ein großartiger Ort, um die Cajun-Küche günstig zu probieren. Wenn mein Schwager Reich Lass mich auf seinem Einkaufsbummel mitgehen, ich habe herausgefunden, dass es einen Food-Court gibt, der verkauft Langustenkuchen, Jambalaya und Boudin-Kugeln (Hier einen Witz einfügen oder einfach das Video ansehen).

Sie erhalten einen guten Einblick in diese ungewöhnlichen lokalen Köstlichkeiten. Langustenkuchen ist ein flockiger Teig mit einer reichhaltigen Etouffée-Tomatensauce, gefüllt mit Reis, Gemüse und prallem Langustenschwanzfleisch.

Die Jambalaya ist auf diesem Flohmarkt bestimmt lecker, da er sich etwas außerhalb von Gonzales, Louisiana, befindet, das als der . bekannt ist Jambalaya-Hauptstadt der Welt (Mamas Rezept hier.) Boudin (ausgesprochen boo-dan) Bälle, gut, beobachten und lernen.

Flohmarktküche - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 3 Minuten, 6 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten. Und 99 Dank an meinen Schwager Rich!

Mama ist zurück für einen weiteren Cajun-Klassiker! Es ist schon zu lange her, dass ich sie vor der Kamera hatte. Das letzte Mal hat sie den gusseisernen Kessel mit einem leckeren Reisgericht gerockt, Mamas Jambalaya (hier klicken) -- es ist zu einem meiner Top Ten YouTube-Videos geworden. Nachdem du Mamas neuestes Video für ihr Louisiana gesehen hast Gumbo, ich sage voraus, dass es dein neuer Favorit sein wird.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo ist ein perfektes Budget 99 Cent Chef Rezept. Hühnchen ist billig und Wurst ist es auch. Gehen Sie mit Ihrer lokal hergestellten Wurst und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen.

Als Randnotiz besteht eine Cajun-Tradition nach Thanksgiving darin, a Gumbo mit übrig gebliebenen gekochtem Truthahn. Wenn Sie also diese Version machen, ziehen Sie die Garzeit für rohes Hühnchen ab (etwa eine Stunde) - Sie erhitzen nur den übrig gebliebenen Truthahn.

Mama hat die teurere Andouille-Wurst verwendet. Louisiana ist berühmt für dieses extra magere Cured Pork Link. Es hält bis zu anderthalb Stunden köcheln in einem komplexen Dunkelbraun Mehlschwitze Brühe. Wenn Sie eine billigere Wurst verwenden, können Sie sie nach dem Bräunen in der letzten halben Stunde des Garvorgangs hinzufügen.

Um die zu halten Gumbo mager und gemein, die Haut weglassen und nur weißes Fleisch verwenden. Ich bevorzuge jedoch dunkles Fleisch und lasse normalerweise die Haut auf der Hälfte der Stücke, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Mama hat für ihr Rezept ein ganzes Hühnchen mit einem Pfund Andouille-Wurst verwendet.

Sie brauchen Geduld: Diese Cajun-Suppe kocht langsam. Aber Mama macht genug für 6-8 Portionen – Sie könnten eine Party mit ihrem Rezept füttern. Und je länger es sitzt, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Basis von Mamas Gumbo ist mit Öl dunkel bis mittelbraun gekochtes Mehl – ​​es heißt a Mehlschwitze. Hier müssen Sie über einer Pfanne stehen und 20 bis 30 Minuten (je nach Leitfähigkeit der Pfanne) langsam rühren. Sie können keinen Timer einstellen, der Sie benachrichtigt, wenn a Mehlschwitze ist fertig -- Sie müssen nach der Schokoladenfarbe gehen.

Heutzutage kann man sich die Arbeit abnehmen Gumbo indem Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze kaufen, die in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist bereits gebräunt und gebrauchsfertig. Ich habe gesehen, dass es trocken und nass verkauft wurde.

Dieser Cajun-Klassiker verwendet das sogenannte Local Dreieinigkeit: gehackte Paprika, Zwiebel und Sellerie. Diese drei preiswerten Gemüse werden in fast jedem Louisiana-Gericht verwendet.

Gumbo kann auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Wenn Sie einen Fisch-, Krabben-, Garnelen- oder Langusten-Gumbo (oder eine Kombination) zubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Krabbenkoch hinzu. Um den Meeresfrüchtegeschmack noch zu verstärken, verwenden Sie die Brühe aus gekochten Meeresfrüchten und/oder die Flüssigkeit aus einer kleinen Dose gekochter Austernstücke oder Muscheln. Achten Sie auch darauf, bis zu den letzten 20 Minuten des Garvorgangs zu warten, um dem Gumbo Meeresfrüchte hinzuzufügen - Sie möchten ihn nicht zu lange kochen.

Okra hinzufügen oder nicht hinzufügen, das ist die schleimige Frage. Einige werden von Okra ausgehöhlt, aber als Verdickungsmittel ist es perfekt. Ich mag es aber, besonders mit Maismehl überzogen und gebraten.Der Geschmack ist für mich in Ordnung und geht gut in a Gumbo. Natürlich können Sie es hinzufügen oder weglassen. Klicken Sie hier, um mehr über die Ursprünge von . zu erfahren Gumbo mit Okra.

Datei ist ein weiteres Gewürz, das Sie hinzufügen oder weglassen. Es kann schwer zu finden sein, aber es verleiht einem eine weitere Geschmacksebene Gumbo Eintopf. Datei wird aus Sassafrasblättern hergestellt, eine Art Lorbeerblattgeschmack. Es wurde ursprünglich zum Verdicken verwendet Gumbo.

Mama ist bekannt für sie Hühnchen und Wurst Gumbo, und auswärtige Familie und Freunde bitten sie darum! Jetzt hat das Betteln ein Ende. Danke Mama, dass du dein Rezept mit meinen Besuchern und mir geteilt hast. ich liebe dich.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 8 Minuten, 8 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten.
99 Dank an meine Schwester Brenda für die komische (und dramatische) Erleichterung.

  • 1 ganzes Huhn zerkleinern (ca. 3-4 lbs.) - in Ordnung, vorgeschnittene verpackte Stücke zu verwenden. Für einen leichteren Gumbo entferne ich die Hälfte der Haut.
  • 1 Pfund Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten - okay, um einen billigeren Favoriten zu ersetzen.
  • 4 Liter Wasser - genug Wasser für eine Suppe.
  • 1 ganze Zwiebel - gehackt
  • 2 Stangen Sellerie - gehackt
  • 1/2 grüne Paprika - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (1 Esslöffel) - gehackt
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4-6 ganze mit Stielen)
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie - okay, Esslöffel getrocknet zu verwenden.
  • 1/2 Tasse Öl - Olive oder Gemüse
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürze - Ich benutze Tony Chacheres Creole Seasoning
  • 1 Teelöffel Datei (getrocknete Sassafrasblätter) - optional. Mom hat es nicht benutzt, aber ich mag es.
  • 1 Tasse Okra - Optional. Gefroren oder frisch, in Scheiben oder ganz.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack - in Ordnung, Salz wegzulassen, wenn Sie Cajun-Gewürze hinzufügen, da sie salzig genug sind.
  • Reis (1/2 Tasse ungekochter Reis entspricht einer Portion) - Kochen Sie mit 2 Tassen Reis, um die gesamte Menge zu verbrauchen Gumbo. Sie können weißen oder braunen Reis verwenden. Folgen Sie den Anweisungen des Pakets.

Geben Sie 1/2 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen oder direkt zu kochendem Hühnchen geben.

Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne mit Öl rühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie das gekochte Gemüse wieder mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in den kochenden Hühnchen- und Wursttopf. Versuchen Sie, alle Gemüsestücke zu entfernen, denn als nächstes bräunen Sie das Mehl 20 Minuten lang im Öl!

(Es kann einfacher sein, Mehlschwitze nur in einer anderen Pfanne zu bräunen oder zu bräunen Mehlschwitze erst dann die Pfanne säubern und Gemüse und Wurst anbraten.)

Fügen Sie Mehl zum Öl hinzu, um a . zu machen Mehlschwitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieblingsradiosender im Hintergrund läuft – Sie müssen das Mehl und das Öl langsam etwa 20 Minuten lang rühren, bis es dunkelbraun ist. Das gibt Gumbo seine braune Farbe und sein nussiger Geschmack.

Ein Feuerzeug Gumbo kann mit weniger Öl hergestellt werden. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Öl, um Wurst und Gemüse zu braten. Und Mehl wird auch ohne Öl braun – rühre das Mehl einfach langsam um und beobachte, wie es seine Farbe ändert. Versuchen Sie auch, gesündere Mehle wie Vollkornmehl zu verwenden.

Wann Mehlschwitze fertig ist, schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten abkühlen, damit das Öl nicht spritzt, wenn du es hinzufügst Gumbo Topf. Vorsichtig hinzufügen Mehlschwitze zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Fügen Sie Okra hinzu und fügen Sie auch Teelöffel getrocknete Datei hinzu (beide optional.) Gut umrühren. Sie können etwas von der Brühe zurück in die Mehlschwitze schwenken, um alles auszuwaschen.

(Und wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, kaufen Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze vom Supermarkt.)

Fleisch, Wurst und Gemüse garen mittlerweile etwa 1/2 Stunde. Bringen Sie an dieser Stelle Gumbo zum Kochen bringen, Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, abdecken und eine weitere Stunde kochen. Normalerweise decke ich nach einer halben Stunde auf, um die Gumbo Brühe auf etwa die Hälfte einkochen. Dies sorgt für eine reichhaltigere Brühe. Sie können jederzeit Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Während der letzten halben Stunde des Kochens können Sie mit dem Reis beginnen. Nach Packungsanweisung kochen.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihr Gumbo wie auf dem Bild oben aussehen zu lassen, entfernen Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Hühnchen zurück nach Gumbo vor dem Servieren aufwärmen. Schließlich, während der letzten 15 Minuten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.


Hühnchen und Boudin Gumbo - Rezepte

Es ist eine gastronomische Familienangelegenheit den ganzen Juli. Was mit einer Reise nach Gonzales, Louisiana zu einem Besuch bei Mama begann, wurde bald zu einem Cajun-Kochschlag! Und als erstes gibt es zwei Videos: Flohmarktessen und Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo.

Es scheint, dass fast jeder Verwandte, dem ich begegnet bin, in der Lebensmittelbranche arbeitet. Von meinen beiden Neffen, Küchenchef Matt und Küchenchef Zakk, an den Freund meiner Nichten, Küchenchef Tony, von BBQGUYS.com. Und mein Mama macht ein Mittel Hühnchen und Wurst Gumbo, auch. Das sind vier Rezeptvideos – und das ist nur die Hälfte!

Die Reise war ein Spaziergang durch meine kulinarischen Erinnerungen - jedes Mal, wenn ich zurückkehre, tauche ich direkt in die lokale Esskultur ein und dieses Mal nehme ich Sie mit auf eine geschmackvolle Tour!

Ich habe einen Jambalaya-Topf voller Food-Videos gemacht, alles von Wie man einen Langusten isst, und ein New Orleans Po' Boy Sandwich-Tour zu den Rezepten meiner Neffen für Geschwärzter Rotbarsch mit Süßkartoffel-Hasch und Garnelen und Grits. Es gibt auch ein spezielles Video von meinem jüngsten Verwandten, dem einjährigen Miles. Er spielt die Hauptrolle Miles' erster Cajun-Biss -- und er ist so wahnsinnig süß.

Da dies ein Urlaub ist, lasse ich meine 99-Cent-Grenzen hinter mir. Allerdings kann man da nicht wirklich den Geizhals rausnehmen Chintzy Chef - Ich zeige euch viele tolle regionale Essensangebote. Was die Rezepte meiner Verwandten betrifft, gebe ich Ihnen Tipps zur Verwendung billigerer alternativer Zutaten.

Nimm den teuren Rotbarsch in meinem Neffen Koch Zakks geschwärzter Fisch Rezeptvideo -- er könnte seine Kochmütze umdrehen, aber ich würde eine billige Version mit einer 99,99 Cent gefrorenen Packung Tilapia-Fisch kochen. Die Zutatenlisten für jedes Rezept können Sie mit Vorsicht genießen – wenn es eine günstigere Möglichkeit gibt, weise ich Sie darauf hin.

In meinem ersten Video unten, Sie werden feststellen, dass die Einheimischen Flohmarkt ist ein großartiger Ort, um die Cajun-Küche günstig zu probieren. Wenn mein Schwager Reich Lass mich auf seinem Einkaufsbummel mitgehen, ich habe herausgefunden, dass es einen Food-Court gibt, der verkauft Langustenkuchen, Jambalaya und Boudin-Kugeln (Hier einen Witz einfügen oder einfach das Video ansehen).

Sie erhalten einen guten Einblick in diese ungewöhnlichen lokalen Köstlichkeiten. Langustenkuchen ist ein flockiger Teig mit einer reichhaltigen Etouffée-Tomatensauce, gefüllt mit Reis, Gemüse und prallem Langustenschwanzfleisch.

Die Jambalaya ist auf diesem Flohmarkt bestimmt lecker, da er sich etwas außerhalb von Gonzales, Louisiana, befindet, das als der . bekannt ist Jambalaya-Hauptstadt der Welt (Mamas Rezept hier.) Boudin (ausgesprochen boo-dan) Bälle, gut, beobachten und lernen.

Flohmarktküche - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 3 Minuten, 6 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten. Und 99 Dank an meinen Schwager Rich!

Mama ist zurück für einen weiteren Cajun-Klassiker! Es ist schon zu lange her, dass ich sie vor der Kamera hatte. Das letzte Mal hat sie den gusseisernen Kessel mit einem leckeren Reisgericht gerockt, Mamas Jambalaya (hier klicken) -- es ist zu einem meiner Top Ten YouTube-Videos geworden. Nachdem du Mamas neuestes Video für ihr Louisiana gesehen hast Gumbo, ich sage voraus, dass es dein neuer Favorit sein wird.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo ist ein perfektes Budget 99 Cent Chef Rezept. Hühnchen ist billig und Wurst ist es auch. Gehen Sie mit Ihrer lokal hergestellten Wurst und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen.

Als Randnotiz besteht eine Cajun-Tradition nach Thanksgiving darin, a Gumbo mit übrig gebliebenen gekochtem Truthahn. Wenn Sie also diese Version machen, ziehen Sie die Garzeit für rohes Hühnchen ab (etwa eine Stunde) - Sie erhitzen nur den übrig gebliebenen Truthahn.

Mama hat die teurere Andouille-Wurst verwendet. Louisiana ist berühmt für dieses extra magere Cured Pork Link. Es hält bis zu anderthalb Stunden köcheln in einem komplexen Dunkelbraun Mehlschwitze Brühe. Wenn Sie eine billigere Wurst verwenden, können Sie sie nach dem Bräunen in der letzten halben Stunde des Garvorgangs hinzufügen.

Um die zu halten Gumbo mager und gemein, die Haut weglassen und nur weißes Fleisch verwenden. Ich bevorzuge jedoch dunkles Fleisch und lasse normalerweise die Haut auf der Hälfte der Stücke, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Mama hat für ihr Rezept ein ganzes Hühnchen mit einem Pfund Andouille-Wurst verwendet.

Sie brauchen Geduld: Diese Cajun-Suppe kocht langsam. Aber Mama macht genug für 6-8 Portionen – Sie könnten eine Party mit ihrem Rezept füttern. Und je länger es sitzt, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Basis von Mamas Gumbo ist mit Öl dunkel bis mittelbraun gekochtes Mehl – ​​es heißt a Mehlschwitze. Hier müssen Sie über einer Pfanne stehen und 20 bis 30 Minuten (je nach Leitfähigkeit der Pfanne) langsam rühren. Sie können keinen Timer einstellen, der Sie benachrichtigt, wenn a Mehlschwitze ist fertig -- Sie müssen nach der Schokoladenfarbe gehen.

Heutzutage kann man sich die Arbeit abnehmen Gumbo indem Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze kaufen, die in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist bereits gebräunt und gebrauchsfertig. Ich habe gesehen, dass es trocken und nass verkauft wurde.

Dieser Cajun-Klassiker verwendet das sogenannte Local Dreieinigkeit: gehackte Paprika, Zwiebel und Sellerie. Diese drei preiswerten Gemüse werden in fast jedem Louisiana-Gericht verwendet.

Gumbo kann auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Wenn Sie einen Fisch-, Krabben-, Garnelen- oder Langusten-Gumbo (oder eine Kombination) zubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Krabbenkoch hinzu. Um den Meeresfrüchtegeschmack noch zu verstärken, verwenden Sie die Brühe aus gekochten Meeresfrüchten und/oder die Flüssigkeit aus einer kleinen Dose gekochter Austernstücke oder Muscheln. Achten Sie auch darauf, bis zu den letzten 20 Minuten des Garvorgangs zu warten, um dem Gumbo Meeresfrüchte hinzuzufügen - Sie möchten ihn nicht zu lange kochen.

Okra hinzufügen oder nicht hinzufügen, das ist die schleimige Frage. Einige werden von Okra ausgehöhlt, aber als Verdickungsmittel ist es perfekt. Ich mag es aber, besonders mit Maismehl überzogen und gebraten. Der Geschmack ist für mich in Ordnung und geht gut in a Gumbo. Natürlich können Sie es hinzufügen oder weglassen. Klicken Sie hier, um mehr über die Ursprünge von . zu erfahren Gumbo mit Okra.

Datei ist ein weiteres Gewürz, das Sie hinzufügen oder weglassen. Es kann schwer zu finden sein, aber es verleiht einem eine weitere Geschmacksebene Gumbo Eintopf. Datei wird aus Sassafrasblättern hergestellt, eine Art Lorbeerblattgeschmack. Es wurde ursprünglich zum Verdicken verwendet Gumbo.

Mama ist bekannt für sie Hühnchen und Wurst Gumbo, und auswärtige Familie und Freunde bitten sie darum! Jetzt hat das Betteln ein Ende. Danke Mama, dass du dein Rezept mit meinen Besuchern und mir geteilt hast. ich liebe dich.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 8 Minuten, 8 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten.
99 Dank an meine Schwester Brenda für die komische (und dramatische) Erleichterung.

  • 1 ganzes Huhn zerkleinern (ca. 3-4 lbs.) - in Ordnung, vorgeschnittene verpackte Stücke zu verwenden. Für einen leichteren Gumbo entferne ich die Hälfte der Haut.
  • 1 Pfund Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten - okay, um einen billigeren Favoriten zu ersetzen.
  • 4 Liter Wasser - genug Wasser für eine Suppe.
  • 1 ganze Zwiebel - gehackt
  • 2 Stangen Sellerie - gehackt
  • 1/2 grüne Paprika - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (1 Esslöffel) - gehackt
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4-6 ganze mit Stielen)
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie - okay, Esslöffel getrocknet zu verwenden.
  • 1/2 Tasse Öl - Olive oder Gemüse
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürze - Ich benutze Tony Chacheres Creole Seasoning
  • 1 Teelöffel Datei (getrocknete Sassafrasblätter) - optional. Mom hat es nicht benutzt, aber ich mag es.
  • 1 Tasse Okra - Optional. Gefroren oder frisch, in Scheiben oder ganz.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack - in Ordnung, Salz wegzulassen, wenn Sie Cajun-Gewürze hinzufügen, da sie salzig genug sind.
  • Reis (1/2 Tasse ungekochter Reis entspricht einer Portion) - Kochen Sie mit 2 Tassen Reis, um die gesamte Menge zu verbrauchen Gumbo. Sie können weißen oder braunen Reis verwenden. Folgen Sie den Anweisungen des Pakets.

Geben Sie 1/2 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen oder direkt zu kochendem Hühnchen geben.

Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne mit Öl rühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie das gekochte Gemüse wieder mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in den kochenden Hühnchen- und Wursttopf. Versuchen Sie, alle Gemüsestücke zu entfernen, denn als nächstes bräunen Sie das Mehl 20 Minuten lang im Öl!

(Es kann einfacher sein, Mehlschwitze nur in einer anderen Pfanne zu bräunen oder zu bräunen Mehlschwitze erst dann die Pfanne säubern und Gemüse und Wurst anbraten.)

Fügen Sie Mehl zum Öl hinzu, um a . zu machen Mehlschwitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieblingsradiosender im Hintergrund läuft – Sie müssen das Mehl und das Öl langsam etwa 20 Minuten lang rühren, bis es dunkelbraun ist. Das gibt Gumbo seine braune Farbe und sein nussiger Geschmack.

Ein Feuerzeug Gumbo kann mit weniger Öl hergestellt werden. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Öl, um Wurst und Gemüse zu braten. Und Mehl wird auch ohne Öl braun – rühre das Mehl einfach langsam um und beobachte, wie es seine Farbe ändert. Versuchen Sie auch, gesündere Mehle wie Vollkornmehl zu verwenden.

Wann Mehlschwitze fertig ist, schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten abkühlen, damit das Öl nicht spritzt, wenn du es hinzufügst Gumbo Topf. Vorsichtig hinzufügen Mehlschwitze zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Fügen Sie Okra hinzu und fügen Sie auch Teelöffel getrocknete Datei hinzu (beide optional.) Gut umrühren. Sie können etwas von der Brühe zurück in die Mehlschwitze schwenken, um alles auszuwaschen.

(Und wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, kaufen Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze vom Supermarkt.)

Fleisch, Wurst und Gemüse garen mittlerweile etwa 1/2 Stunde. Bringen Sie an dieser Stelle Gumbo zum Kochen bringen, Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, abdecken und eine weitere Stunde kochen. Normalerweise decke ich nach einer halben Stunde auf, um die Gumbo Brühe auf etwa die Hälfte einkochen. Dies sorgt für eine reichhaltigere Brühe. Sie können jederzeit Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Während der letzten halben Stunde des Kochens können Sie mit dem Reis beginnen. Nach Packungsanweisung kochen.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihr Gumbo wie auf dem Bild oben aussehen zu lassen, entfernen Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Hühnchen zurück nach Gumbo vor dem Servieren aufwärmen. Schließlich, während der letzten 15 Minuten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.


Hühnchen und Boudin Gumbo - Rezepte

Es ist eine gastronomische Familienangelegenheit den ganzen Juli. Was mit einer Reise nach Gonzales, Louisiana zu einem Besuch bei Mama begann, wurde bald zu einem Cajun-Kochschlag! Und als erstes gibt es zwei Videos: Flohmarktessen und Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo.

Es scheint, dass fast jeder Verwandte, dem ich begegnet bin, in der Lebensmittelbranche arbeitet. Von meinen beiden Neffen, Küchenchef Matt und Küchenchef Zakk, an den Freund meiner Nichten, Küchenchef Tony, von BBQGUYS.com. Und mein Mama macht ein Mittel Hühnchen und Wurst Gumbo, auch. Das sind vier Rezeptvideos – und das ist nur die Hälfte!

Die Reise war ein Spaziergang durch meine kulinarischen Erinnerungen - jedes Mal, wenn ich zurückkehre, tauche ich direkt in die lokale Esskultur ein und dieses Mal nehme ich Sie mit auf eine geschmackvolle Tour!

Ich habe einen Jambalaya-Topf voller Food-Videos gemacht, alles von Wie man einen Langusten isst, und ein New Orleans Po' Boy Sandwich-Tour zu den Rezepten meiner Neffen für Geschwärzter Rotbarsch mit Süßkartoffel-Hasch und Garnelen und Grits. Es gibt auch ein spezielles Video von meinem jüngsten Verwandten, dem einjährigen Miles. Er spielt die Hauptrolle Miles' erster Cajun-Biss -- und er ist so wahnsinnig süß.

Da dies ein Urlaub ist, lasse ich meine 99-Cent-Grenzen hinter mir. Allerdings kann man da nicht wirklich den Geizhals rausnehmen Chintzy Chef - Ich zeige euch viele tolle regionale Essensangebote. Was die Rezepte meiner Verwandten betrifft, gebe ich Ihnen Tipps zur Verwendung billigerer alternativer Zutaten.

Nimm den teuren Rotbarsch in meinem Neffen Koch Zakks geschwärzter Fisch Rezeptvideo -- er könnte seine Kochmütze umdrehen, aber ich würde eine billige Version mit einer 99,99 Cent gefrorenen Packung Tilapia-Fisch kochen. Die Zutatenlisten für jedes Rezept können Sie mit Vorsicht genießen – wenn es eine günstigere Möglichkeit gibt, weise ich Sie darauf hin.

In meinem ersten Video unten, Sie werden feststellen, dass die Einheimischen Flohmarkt ist ein großartiger Ort, um die Cajun-Küche günstig zu probieren. Wenn mein Schwager Reich Lass mich auf seinem Einkaufsbummel mitgehen, ich habe herausgefunden, dass es einen Food-Court gibt, der verkauft Langustenkuchen, Jambalaya und Boudin-Kugeln (Hier einen Witz einfügen oder einfach das Video ansehen).

Sie erhalten einen guten Einblick in diese ungewöhnlichen lokalen Köstlichkeiten. Langustenkuchen ist ein flockiger Teig mit einer reichhaltigen Etouffée-Tomatensauce, gefüllt mit Reis, Gemüse und prallem Langustenschwanzfleisch.

Die Jambalaya ist auf diesem Flohmarkt bestimmt lecker, da er sich etwas außerhalb von Gonzales, Louisiana, befindet, das als der . bekannt ist Jambalaya-Hauptstadt der Welt (Mamas Rezept hier.) Boudin (ausgesprochen boo-dan) Bälle, gut, beobachten und lernen.

Flohmarktküche - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 3 Minuten, 6 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten. Und 99 Dank an meinen Schwager Rich!

Mama ist zurück für einen weiteren Cajun-Klassiker! Es ist schon zu lange her, dass ich sie vor der Kamera hatte. Das letzte Mal hat sie den gusseisernen Kessel mit einem leckeren Reisgericht gerockt, Mamas Jambalaya (hier klicken) -- es ist zu einem meiner Top Ten YouTube-Videos geworden. Nachdem du Mamas neuestes Video für ihr Louisiana gesehen hast Gumbo, ich sage voraus, dass es dein neuer Favorit sein wird.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo ist ein perfektes Budget 99 Cent Chef Rezept. Hühnchen ist billig und Wurst ist es auch. Gehen Sie mit Ihrer lokal hergestellten Wurst und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen.

Als Randnotiz besteht eine Cajun-Tradition nach Thanksgiving darin, a Gumbo mit übrig gebliebenen gekochtem Truthahn. Wenn Sie also diese Version machen, ziehen Sie die Garzeit für rohes Hühnchen ab (etwa eine Stunde) - Sie erhitzen nur den übrig gebliebenen Truthahn.

Mama hat die teurere Andouille-Wurst verwendet. Louisiana ist berühmt für dieses extra magere Cured Pork Link. Es hält bis zu anderthalb Stunden köcheln in einem komplexen Dunkelbraun Mehlschwitze Brühe. Wenn Sie eine billigere Wurst verwenden, können Sie sie nach dem Bräunen in der letzten halben Stunde des Garvorgangs hinzufügen.

Um die zu halten Gumbo mager und gemein, die Haut weglassen und nur weißes Fleisch verwenden. Ich bevorzuge jedoch dunkles Fleisch und lasse normalerweise die Haut auf der Hälfte der Stücke, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Mama hat für ihr Rezept ein ganzes Hühnchen mit einem Pfund Andouille-Wurst verwendet.

Sie brauchen Geduld: Diese Cajun-Suppe kocht langsam. Aber Mama macht genug für 6-8 Portionen – Sie könnten eine Party mit ihrem Rezept füttern.Und je länger es sitzt, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Basis von Mamas Gumbo ist mit Öl dunkel bis mittelbraun gekochtes Mehl – ​​es heißt a Mehlschwitze. Hier müssen Sie über einer Pfanne stehen und 20 bis 30 Minuten (je nach Leitfähigkeit der Pfanne) langsam rühren. Sie können keinen Timer einstellen, der Sie benachrichtigt, wenn a Mehlschwitze ist fertig -- Sie müssen nach der Schokoladenfarbe gehen.

Heutzutage kann man sich die Arbeit abnehmen Gumbo indem Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze kaufen, die in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist bereits gebräunt und gebrauchsfertig. Ich habe gesehen, dass es trocken und nass verkauft wurde.

Dieser Cajun-Klassiker verwendet das sogenannte Local Dreieinigkeit: gehackte Paprika, Zwiebel und Sellerie. Diese drei preiswerten Gemüse werden in fast jedem Louisiana-Gericht verwendet.

Gumbo kann auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Wenn Sie einen Fisch-, Krabben-, Garnelen- oder Langusten-Gumbo (oder eine Kombination) zubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Krabbenkoch hinzu. Um den Meeresfrüchtegeschmack noch zu verstärken, verwenden Sie die Brühe aus gekochten Meeresfrüchten und/oder die Flüssigkeit aus einer kleinen Dose gekochter Austernstücke oder Muscheln. Achten Sie auch darauf, bis zu den letzten 20 Minuten des Garvorgangs zu warten, um dem Gumbo Meeresfrüchte hinzuzufügen - Sie möchten ihn nicht zu lange kochen.

Okra hinzufügen oder nicht hinzufügen, das ist die schleimige Frage. Einige werden von Okra ausgehöhlt, aber als Verdickungsmittel ist es perfekt. Ich mag es aber, besonders mit Maismehl überzogen und gebraten. Der Geschmack ist für mich in Ordnung und geht gut in a Gumbo. Natürlich können Sie es hinzufügen oder weglassen. Klicken Sie hier, um mehr über die Ursprünge von . zu erfahren Gumbo mit Okra.

Datei ist ein weiteres Gewürz, das Sie hinzufügen oder weglassen. Es kann schwer zu finden sein, aber es verleiht einem eine weitere Geschmacksebene Gumbo Eintopf. Datei wird aus Sassafrasblättern hergestellt, eine Art Lorbeerblattgeschmack. Es wurde ursprünglich zum Verdicken verwendet Gumbo.

Mama ist bekannt für sie Hühnchen und Wurst Gumbo, und auswärtige Familie und Freunde bitten sie darum! Jetzt hat das Betteln ein Ende. Danke Mama, dass du dein Rezept mit meinen Besuchern und mir geteilt hast. ich liebe dich.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 8 Minuten, 8 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten.
99 Dank an meine Schwester Brenda für die komische (und dramatische) Erleichterung.

  • 1 ganzes Huhn zerkleinern (ca. 3-4 lbs.) - in Ordnung, vorgeschnittene verpackte Stücke zu verwenden. Für einen leichteren Gumbo entferne ich die Hälfte der Haut.
  • 1 Pfund Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten - okay, um einen billigeren Favoriten zu ersetzen.
  • 4 Liter Wasser - genug Wasser für eine Suppe.
  • 1 ganze Zwiebel - gehackt
  • 2 Stangen Sellerie - gehackt
  • 1/2 grüne Paprika - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (1 Esslöffel) - gehackt
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4-6 ganze mit Stielen)
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie - okay, Esslöffel getrocknet zu verwenden.
  • 1/2 Tasse Öl - Olive oder Gemüse
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürze - Ich benutze Tony Chacheres Creole Seasoning
  • 1 Teelöffel Datei (getrocknete Sassafrasblätter) - optional. Mom hat es nicht benutzt, aber ich mag es.
  • 1 Tasse Okra - Optional. Gefroren oder frisch, in Scheiben oder ganz.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack - in Ordnung, Salz wegzulassen, wenn Sie Cajun-Gewürze hinzufügen, da sie salzig genug sind.
  • Reis (1/2 Tasse ungekochter Reis entspricht einer Portion) - Kochen Sie mit 2 Tassen Reis, um die gesamte Menge zu verbrauchen Gumbo. Sie können weißen oder braunen Reis verwenden. Folgen Sie den Anweisungen des Pakets.

Geben Sie 1/2 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen oder direkt zu kochendem Hühnchen geben.

Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne mit Öl rühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie das gekochte Gemüse wieder mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in den kochenden Hühnchen- und Wursttopf. Versuchen Sie, alle Gemüsestücke zu entfernen, denn als nächstes bräunen Sie das Mehl 20 Minuten lang im Öl!

(Es kann einfacher sein, Mehlschwitze nur in einer anderen Pfanne zu bräunen oder zu bräunen Mehlschwitze erst dann die Pfanne säubern und Gemüse und Wurst anbraten.)

Fügen Sie Mehl zum Öl hinzu, um a . zu machen Mehlschwitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieblingsradiosender im Hintergrund läuft – Sie müssen das Mehl und das Öl langsam etwa 20 Minuten lang rühren, bis es dunkelbraun ist. Das gibt Gumbo seine braune Farbe und sein nussiger Geschmack.

Ein Feuerzeug Gumbo kann mit weniger Öl hergestellt werden. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Öl, um Wurst und Gemüse zu braten. Und Mehl wird auch ohne Öl braun – rühre das Mehl einfach langsam um und beobachte, wie es seine Farbe ändert. Versuchen Sie auch, gesündere Mehle wie Vollkornmehl zu verwenden.

Wann Mehlschwitze fertig ist, schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten abkühlen, damit das Öl nicht spritzt, wenn du es hinzufügst Gumbo Topf. Vorsichtig hinzufügen Mehlschwitze zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Fügen Sie Okra hinzu und fügen Sie auch Teelöffel getrocknete Datei hinzu (beide optional.) Gut umrühren. Sie können etwas von der Brühe zurück in die Mehlschwitze schwenken, um alles auszuwaschen.

(Und wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, kaufen Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze vom Supermarkt.)

Fleisch, Wurst und Gemüse garen mittlerweile etwa 1/2 Stunde. Bringen Sie an dieser Stelle Gumbo zum Kochen bringen, Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, abdecken und eine weitere Stunde kochen. Normalerweise decke ich nach einer halben Stunde auf, um die Gumbo Brühe auf etwa die Hälfte einkochen. Dies sorgt für eine reichhaltigere Brühe. Sie können jederzeit Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Während der letzten halben Stunde des Kochens können Sie mit dem Reis beginnen. Nach Packungsanweisung kochen.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihr Gumbo wie auf dem Bild oben aussehen zu lassen, entfernen Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Hühnchen zurück nach Gumbo vor dem Servieren aufwärmen. Schließlich, während der letzten 15 Minuten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.


Hühnchen und Boudin Gumbo - Rezepte

Es ist eine gastronomische Familienangelegenheit den ganzen Juli. Was mit einer Reise nach Gonzales, Louisiana zu einem Besuch bei Mama begann, wurde bald zu einem Cajun-Kochschlag! Und als erstes gibt es zwei Videos: Flohmarktessen und Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo.

Es scheint, dass fast jeder Verwandte, dem ich begegnet bin, in der Lebensmittelbranche arbeitet. Von meinen beiden Neffen, Küchenchef Matt und Küchenchef Zakk, an den Freund meiner Nichten, Küchenchef Tony, von BBQGUYS.com. Und mein Mama macht ein Mittel Hühnchen und Wurst Gumbo, auch. Das sind vier Rezeptvideos – und das ist nur die Hälfte!

Die Reise war ein Spaziergang durch meine kulinarischen Erinnerungen - jedes Mal, wenn ich zurückkehre, tauche ich direkt in die lokale Esskultur ein und dieses Mal nehme ich Sie mit auf eine geschmackvolle Tour!

Ich habe einen Jambalaya-Topf voller Food-Videos gemacht, alles von Wie man einen Langusten isst, und ein New Orleans Po' Boy Sandwich-Tour zu den Rezepten meiner Neffen für Geschwärzter Rotbarsch mit Süßkartoffel-Hasch und Garnelen und Grits. Es gibt auch ein spezielles Video von meinem jüngsten Verwandten, dem einjährigen Miles. Er spielt die Hauptrolle Miles' erster Cajun-Biss -- und er ist so wahnsinnig süß.

Da dies ein Urlaub ist, lasse ich meine 99-Cent-Grenzen hinter mir. Allerdings kann man da nicht wirklich den Geizhals rausnehmen Chintzy Chef - Ich zeige euch viele tolle regionale Essensangebote. Was die Rezepte meiner Verwandten betrifft, gebe ich Ihnen Tipps zur Verwendung billigerer alternativer Zutaten.

Nimm den teuren Rotbarsch in meinem Neffen Koch Zakks geschwärzter Fisch Rezeptvideo -- er könnte seine Kochmütze umdrehen, aber ich würde eine billige Version mit einer 99,99 Cent gefrorenen Packung Tilapia-Fisch kochen. Die Zutatenlisten für jedes Rezept können Sie mit Vorsicht genießen – wenn es eine günstigere Möglichkeit gibt, weise ich Sie darauf hin.

In meinem ersten Video unten, Sie werden feststellen, dass die Einheimischen Flohmarkt ist ein großartiger Ort, um die Cajun-Küche günstig zu probieren. Wenn mein Schwager Reich Lass mich auf seinem Einkaufsbummel mitgehen, ich habe herausgefunden, dass es einen Food-Court gibt, der verkauft Langustenkuchen, Jambalaya und Boudin-Kugeln (Hier einen Witz einfügen oder einfach das Video ansehen).

Sie erhalten einen guten Einblick in diese ungewöhnlichen lokalen Köstlichkeiten. Langustenkuchen ist ein flockiger Teig mit einer reichhaltigen Etouffée-Tomatensauce, gefüllt mit Reis, Gemüse und prallem Langustenschwanzfleisch.

Die Jambalaya ist auf diesem Flohmarkt bestimmt lecker, da er sich etwas außerhalb von Gonzales, Louisiana, befindet, das als der . bekannt ist Jambalaya-Hauptstadt der Welt (Mamas Rezept hier.) Boudin (ausgesprochen boo-dan) Bälle, gut, beobachten und lernen.

Flohmarktküche - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 3 Minuten, 6 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten. Und 99 Dank an meinen Schwager Rich!

Mama ist zurück für einen weiteren Cajun-Klassiker! Es ist schon zu lange her, dass ich sie vor der Kamera hatte. Das letzte Mal hat sie den gusseisernen Kessel mit einem leckeren Reisgericht gerockt, Mamas Jambalaya (hier klicken) -- es ist zu einem meiner Top Ten YouTube-Videos geworden. Nachdem du Mamas neuestes Video für ihr Louisiana gesehen hast Gumbo, ich sage voraus, dass es dein neuer Favorit sein wird.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo ist ein perfektes Budget 99 Cent Chef Rezept. Hühnchen ist billig und Wurst ist es auch. Gehen Sie mit Ihrer lokal hergestellten Wurst und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen.

Als Randnotiz besteht eine Cajun-Tradition nach Thanksgiving darin, a Gumbo mit übrig gebliebenen gekochtem Truthahn. Wenn Sie also diese Version machen, ziehen Sie die Garzeit für rohes Hühnchen ab (etwa eine Stunde) - Sie erhitzen nur den übrig gebliebenen Truthahn.

Mama hat die teurere Andouille-Wurst verwendet. Louisiana ist berühmt für dieses extra magere Cured Pork Link. Es hält bis zu anderthalb Stunden köcheln in einem komplexen Dunkelbraun Mehlschwitze Brühe. Wenn Sie eine billigere Wurst verwenden, können Sie sie nach dem Bräunen in der letzten halben Stunde des Garvorgangs hinzufügen.

Um die zu halten Gumbo mager und gemein, die Haut weglassen und nur weißes Fleisch verwenden. Ich bevorzuge jedoch dunkles Fleisch und lasse normalerweise die Haut auf der Hälfte der Stücke, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Mama hat für ihr Rezept ein ganzes Hühnchen mit einem Pfund Andouille-Wurst verwendet.

Sie brauchen Geduld: Diese Cajun-Suppe kocht langsam. Aber Mama macht genug für 6-8 Portionen – Sie könnten eine Party mit ihrem Rezept füttern. Und je länger es sitzt, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Basis von Mamas Gumbo ist mit Öl dunkel bis mittelbraun gekochtes Mehl – ​​es heißt a Mehlschwitze. Hier müssen Sie über einer Pfanne stehen und 20 bis 30 Minuten (je nach Leitfähigkeit der Pfanne) langsam rühren. Sie können keinen Timer einstellen, der Sie benachrichtigt, wenn a Mehlschwitze ist fertig -- Sie müssen nach der Schokoladenfarbe gehen.

Heutzutage kann man sich die Arbeit abnehmen Gumbo indem Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze kaufen, die in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist bereits gebräunt und gebrauchsfertig. Ich habe gesehen, dass es trocken und nass verkauft wurde.

Dieser Cajun-Klassiker verwendet das sogenannte Local Dreieinigkeit: gehackte Paprika, Zwiebel und Sellerie. Diese drei preiswerten Gemüse werden in fast jedem Louisiana-Gericht verwendet.

Gumbo kann auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Wenn Sie einen Fisch-, Krabben-, Garnelen- oder Langusten-Gumbo (oder eine Kombination) zubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Krabbenkoch hinzu. Um den Meeresfrüchtegeschmack noch zu verstärken, verwenden Sie die Brühe aus gekochten Meeresfrüchten und/oder die Flüssigkeit aus einer kleinen Dose gekochter Austernstücke oder Muscheln. Achten Sie auch darauf, bis zu den letzten 20 Minuten des Garvorgangs zu warten, um dem Gumbo Meeresfrüchte hinzuzufügen - Sie möchten ihn nicht zu lange kochen.

Okra hinzufügen oder nicht hinzufügen, das ist die schleimige Frage. Einige werden von Okra ausgehöhlt, aber als Verdickungsmittel ist es perfekt. Ich mag es aber, besonders mit Maismehl überzogen und gebraten. Der Geschmack ist für mich in Ordnung und geht gut in a Gumbo. Natürlich können Sie es hinzufügen oder weglassen. Klicken Sie hier, um mehr über die Ursprünge von . zu erfahren Gumbo mit Okra.

Datei ist ein weiteres Gewürz, das Sie hinzufügen oder weglassen. Es kann schwer zu finden sein, aber es verleiht einem eine weitere Geschmacksebene Gumbo Eintopf. Datei wird aus Sassafrasblättern hergestellt, eine Art Lorbeerblattgeschmack. Es wurde ursprünglich zum Verdicken verwendet Gumbo.

Mama ist bekannt für sie Hühnchen und Wurst Gumbo, und auswärtige Familie und Freunde bitten sie darum! Jetzt hat das Betteln ein Ende. Danke Mama, dass du dein Rezept mit meinen Besuchern und mir geteilt hast. ich liebe dich.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 8 Minuten, 8 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten.
99 Dank an meine Schwester Brenda für die komische (und dramatische) Erleichterung.

  • 1 ganzes Huhn zerkleinern (ca. 3-4 lbs.) - in Ordnung, vorgeschnittene verpackte Stücke zu verwenden. Für einen leichteren Gumbo entferne ich die Hälfte der Haut.
  • 1 Pfund Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten - okay, um einen billigeren Favoriten zu ersetzen.
  • 4 Liter Wasser - genug Wasser für eine Suppe.
  • 1 ganze Zwiebel - gehackt
  • 2 Stangen Sellerie - gehackt
  • 1/2 grüne Paprika - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (1 Esslöffel) - gehackt
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4-6 ganze mit Stielen)
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie - okay, Esslöffel getrocknet zu verwenden.
  • 1/2 Tasse Öl - Olive oder Gemüse
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürze - Ich benutze Tony Chacheres Creole Seasoning
  • 1 Teelöffel Datei (getrocknete Sassafrasblätter) - optional. Mom hat es nicht benutzt, aber ich mag es.
  • 1 Tasse Okra - Optional. Gefroren oder frisch, in Scheiben oder ganz.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack - in Ordnung, Salz wegzulassen, wenn Sie Cajun-Gewürze hinzufügen, da sie salzig genug sind.
  • Reis (1/2 Tasse ungekochter Reis entspricht einer Portion) - Kochen Sie mit 2 Tassen Reis, um die gesamte Menge zu verbrauchen Gumbo. Sie können weißen oder braunen Reis verwenden. Folgen Sie den Anweisungen des Pakets.

Geben Sie 1/2 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen oder direkt zu kochendem Hühnchen geben.

Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne mit Öl rühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie das gekochte Gemüse wieder mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in den kochenden Hühnchen- und Wursttopf. Versuchen Sie, alle Gemüsestücke zu entfernen, denn als nächstes bräunen Sie das Mehl 20 Minuten lang im Öl!

(Es kann einfacher sein, Mehlschwitze nur in einer anderen Pfanne zu bräunen oder zu bräunen Mehlschwitze erst dann die Pfanne säubern und Gemüse und Wurst anbraten.)

Fügen Sie Mehl zum Öl hinzu, um a . zu machen Mehlschwitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieblingsradiosender im Hintergrund läuft – Sie müssen das Mehl und das Öl langsam etwa 20 Minuten lang rühren, bis es dunkelbraun ist. Das gibt Gumbo seine braune Farbe und sein nussiger Geschmack.

Ein Feuerzeug Gumbo kann mit weniger Öl hergestellt werden. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Öl, um Wurst und Gemüse zu braten. Und Mehl wird auch ohne Öl braun – rühre das Mehl einfach langsam um und beobachte, wie es seine Farbe ändert. Versuchen Sie auch, gesündere Mehle wie Vollkornmehl zu verwenden.

Wann Mehlschwitze fertig ist, schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten abkühlen, damit das Öl nicht spritzt, wenn du es hinzufügst Gumbo Topf. Vorsichtig hinzufügen Mehlschwitze zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Fügen Sie Okra hinzu und fügen Sie auch Teelöffel getrocknete Datei hinzu (beide optional.) Gut umrühren. Sie können etwas von der Brühe zurück in die Mehlschwitze schwenken, um alles auszuwaschen.

(Und wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, kaufen Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze vom Supermarkt.)

Fleisch, Wurst und Gemüse garen mittlerweile etwa 1/2 Stunde. Bringen Sie an dieser Stelle Gumbo zum Kochen bringen, Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, abdecken und eine weitere Stunde kochen. Normalerweise decke ich nach einer halben Stunde auf, um die Gumbo Brühe auf etwa die Hälfte einkochen. Dies sorgt für eine reichhaltigere Brühe. Sie können jederzeit Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Während der letzten halben Stunde des Kochens können Sie mit dem Reis beginnen. Nach Packungsanweisung kochen.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihr Gumbo wie auf dem Bild oben aussehen zu lassen, entfernen Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Hühnchen zurück nach Gumbo vor dem Servieren aufwärmen. Schließlich, während der letzten 15 Minuten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.


Hühnchen und Boudin Gumbo - Rezepte

Es ist eine gastronomische Familienangelegenheit den ganzen Juli. Was mit einer Reise nach Gonzales, Louisiana zu einem Besuch bei Mama begann, wurde bald zu einem Cajun-Kochschlag! Und als erstes gibt es zwei Videos: Flohmarktessen und Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo.

Es scheint, dass fast jeder Verwandte, dem ich begegnet bin, in der Lebensmittelbranche arbeitet. Von meinen beiden Neffen, Küchenchef Matt und Küchenchef Zakk, an den Freund meiner Nichten, Küchenchef Tony, von BBQGUYS.com. Und mein Mama macht ein Mittel Hühnchen und Wurst Gumbo, auch. Das sind vier Rezeptvideos – und das ist nur die Hälfte!

Die Reise war ein Spaziergang durch meine kulinarischen Erinnerungen - jedes Mal, wenn ich zurückkehre, tauche ich direkt in die lokale Esskultur ein und dieses Mal nehme ich Sie mit auf eine geschmackvolle Tour!

Ich habe einen Jambalaya-Topf voller Food-Videos gemacht, alles von Wie man einen Langusten isst, und ein New Orleans Po' Boy Sandwich-Tour zu den Rezepten meiner Neffen für Geschwärzter Rotbarsch mit Süßkartoffel-Hasch und Garnelen und Grits. Es gibt auch ein spezielles Video von meinem jüngsten Verwandten, dem einjährigen Miles. Er spielt die Hauptrolle Miles' erster Cajun-Biss -- und er ist so wahnsinnig süß.

Da dies ein Urlaub ist, lasse ich meine 99-Cent-Grenzen hinter mir. Allerdings kann man da nicht wirklich den Geizhals rausnehmen Chintzy Chef - Ich zeige euch viele tolle regionale Essensangebote. Was die Rezepte meiner Verwandten betrifft, gebe ich Ihnen Tipps zur Verwendung billigerer alternativer Zutaten.

Nimm den teuren Rotbarsch in meinem Neffen Koch Zakks geschwärzter Fisch Rezeptvideo -- er könnte seine Kochmütze umdrehen, aber ich würde eine billige Version mit einer 99,99 Cent gefrorenen Packung Tilapia-Fisch kochen. Die Zutatenlisten für jedes Rezept können Sie mit Vorsicht genießen – wenn es eine günstigere Möglichkeit gibt, weise ich Sie darauf hin.

In meinem ersten Video unten, Sie werden feststellen, dass die Einheimischen Flohmarkt ist ein großartiger Ort, um die Cajun-Küche günstig zu probieren. Wenn mein Schwager Reich Lass mich auf seinem Einkaufsbummel mitgehen, ich habe herausgefunden, dass es einen Food-Court gibt, der verkauft Langustenkuchen, Jambalaya und Boudin-Kugeln (Hier einen Witz einfügen oder einfach das Video ansehen).

Sie erhalten einen guten Einblick in diese ungewöhnlichen lokalen Köstlichkeiten. Langustenkuchen ist ein flockiger Teig mit einer reichhaltigen Etouffée-Tomatensauce, gefüllt mit Reis, Gemüse und prallem Langustenschwanzfleisch.

Die Jambalaya ist auf diesem Flohmarkt bestimmt lecker, da er sich etwas außerhalb von Gonzales, Louisiana, befindet, das als der . bekannt ist Jambalaya-Hauptstadt der Welt (Mamas Rezept hier.) Boudin (ausgesprochen boo-dan) Bälle, gut, beobachten und lernen.

Flohmarktküche - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 3 Minuten, 6 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten. Und 99 Dank an meinen Schwager Rich!

Mama ist zurück für einen weiteren Cajun-Klassiker! Es ist schon zu lange her, dass ich sie vor der Kamera hatte.Das letzte Mal hat sie den gusseisernen Kessel mit einem leckeren Reisgericht gerockt, Mamas Jambalaya (hier klicken) -- es ist zu einem meiner Top Ten YouTube-Videos geworden. Nachdem du Mamas neuestes Video für ihr Louisiana gesehen hast Gumbo, ich sage voraus, dass es dein neuer Favorit sein wird.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo ist ein perfektes Budget 99 Cent Chef Rezept. Hühnchen ist billig und Wurst ist es auch. Gehen Sie mit Ihrer lokal hergestellten Wurst und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen.

Als Randnotiz besteht eine Cajun-Tradition nach Thanksgiving darin, a Gumbo mit übrig gebliebenen gekochtem Truthahn. Wenn Sie also diese Version machen, ziehen Sie die Garzeit für rohes Hühnchen ab (etwa eine Stunde) - Sie erhitzen nur den übrig gebliebenen Truthahn.

Mama hat die teurere Andouille-Wurst verwendet. Louisiana ist berühmt für dieses extra magere Cured Pork Link. Es hält bis zu anderthalb Stunden köcheln in einem komplexen Dunkelbraun Mehlschwitze Brühe. Wenn Sie eine billigere Wurst verwenden, können Sie sie nach dem Bräunen in der letzten halben Stunde des Garvorgangs hinzufügen.

Um die zu halten Gumbo mager und gemein, die Haut weglassen und nur weißes Fleisch verwenden. Ich bevorzuge jedoch dunkles Fleisch und lasse normalerweise die Haut auf der Hälfte der Stücke, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Mama hat für ihr Rezept ein ganzes Hühnchen mit einem Pfund Andouille-Wurst verwendet.

Sie brauchen Geduld: Diese Cajun-Suppe kocht langsam. Aber Mama macht genug für 6-8 Portionen – Sie könnten eine Party mit ihrem Rezept füttern. Und je länger es sitzt, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Basis von Mamas Gumbo ist mit Öl dunkel bis mittelbraun gekochtes Mehl – ​​es heißt a Mehlschwitze. Hier müssen Sie über einer Pfanne stehen und 20 bis 30 Minuten (je nach Leitfähigkeit der Pfanne) langsam rühren. Sie können keinen Timer einstellen, der Sie benachrichtigt, wenn a Mehlschwitze ist fertig -- Sie müssen nach der Schokoladenfarbe gehen.

Heutzutage kann man sich die Arbeit abnehmen Gumbo indem Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze kaufen, die in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist bereits gebräunt und gebrauchsfertig. Ich habe gesehen, dass es trocken und nass verkauft wurde.

Dieser Cajun-Klassiker verwendet das sogenannte Local Dreieinigkeit: gehackte Paprika, Zwiebel und Sellerie. Diese drei preiswerten Gemüse werden in fast jedem Louisiana-Gericht verwendet.

Gumbo kann auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Wenn Sie einen Fisch-, Krabben-, Garnelen- oder Langusten-Gumbo (oder eine Kombination) zubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Krabbenkoch hinzu. Um den Meeresfrüchtegeschmack noch zu verstärken, verwenden Sie die Brühe aus gekochten Meeresfrüchten und/oder die Flüssigkeit aus einer kleinen Dose gekochter Austernstücke oder Muscheln. Achten Sie auch darauf, bis zu den letzten 20 Minuten des Garvorgangs zu warten, um dem Gumbo Meeresfrüchte hinzuzufügen - Sie möchten ihn nicht zu lange kochen.

Okra hinzufügen oder nicht hinzufügen, das ist die schleimige Frage. Einige werden von Okra ausgehöhlt, aber als Verdickungsmittel ist es perfekt. Ich mag es aber, besonders mit Maismehl überzogen und gebraten. Der Geschmack ist für mich in Ordnung und geht gut in a Gumbo. Natürlich können Sie es hinzufügen oder weglassen. Klicken Sie hier, um mehr über die Ursprünge von . zu erfahren Gumbo mit Okra.

Datei ist ein weiteres Gewürz, das Sie hinzufügen oder weglassen. Es kann schwer zu finden sein, aber es verleiht einem eine weitere Geschmacksebene Gumbo Eintopf. Datei wird aus Sassafrasblättern hergestellt, eine Art Lorbeerblattgeschmack. Es wurde ursprünglich zum Verdicken verwendet Gumbo.

Mama ist bekannt für sie Hühnchen und Wurst Gumbo, und auswärtige Familie und Freunde bitten sie darum! Jetzt hat das Betteln ein Ende. Danke Mama, dass du dein Rezept mit meinen Besuchern und mir geteilt hast. ich liebe dich.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 8 Minuten, 8 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten.
99 Dank an meine Schwester Brenda für die komische (und dramatische) Erleichterung.

  • 1 ganzes Huhn zerkleinern (ca. 3-4 lbs.) - in Ordnung, vorgeschnittene verpackte Stücke zu verwenden. Für einen leichteren Gumbo entferne ich die Hälfte der Haut.
  • 1 Pfund Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten - okay, um einen billigeren Favoriten zu ersetzen.
  • 4 Liter Wasser - genug Wasser für eine Suppe.
  • 1 ganze Zwiebel - gehackt
  • 2 Stangen Sellerie - gehackt
  • 1/2 grüne Paprika - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (1 Esslöffel) - gehackt
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4-6 ganze mit Stielen)
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie - okay, Esslöffel getrocknet zu verwenden.
  • 1/2 Tasse Öl - Olive oder Gemüse
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürze - Ich benutze Tony Chacheres Creole Seasoning
  • 1 Teelöffel Datei (getrocknete Sassafrasblätter) - optional. Mom hat es nicht benutzt, aber ich mag es.
  • 1 Tasse Okra - Optional. Gefroren oder frisch, in Scheiben oder ganz.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack - in Ordnung, Salz wegzulassen, wenn Sie Cajun-Gewürze hinzufügen, da sie salzig genug sind.
  • Reis (1/2 Tasse ungekochter Reis entspricht einer Portion) - Kochen Sie mit 2 Tassen Reis, um die gesamte Menge zu verbrauchen Gumbo. Sie können weißen oder braunen Reis verwenden. Folgen Sie den Anweisungen des Pakets.

Geben Sie 1/2 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen oder direkt zu kochendem Hühnchen geben.

Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne mit Öl rühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie das gekochte Gemüse wieder mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in den kochenden Hühnchen- und Wursttopf. Versuchen Sie, alle Gemüsestücke zu entfernen, denn als nächstes bräunen Sie das Mehl 20 Minuten lang im Öl!

(Es kann einfacher sein, Mehlschwitze nur in einer anderen Pfanne zu bräunen oder zu bräunen Mehlschwitze erst dann die Pfanne säubern und Gemüse und Wurst anbraten.)

Fügen Sie Mehl zum Öl hinzu, um a . zu machen Mehlschwitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieblingsradiosender im Hintergrund läuft – Sie müssen das Mehl und das Öl langsam etwa 20 Minuten lang rühren, bis es dunkelbraun ist. Das gibt Gumbo seine braune Farbe und sein nussiger Geschmack.

Ein Feuerzeug Gumbo kann mit weniger Öl hergestellt werden. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Öl, um Wurst und Gemüse zu braten. Und Mehl wird auch ohne Öl braun – rühre das Mehl einfach langsam um und beobachte, wie es seine Farbe ändert. Versuchen Sie auch, gesündere Mehle wie Vollkornmehl zu verwenden.

Wann Mehlschwitze fertig ist, schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten abkühlen, damit das Öl nicht spritzt, wenn du es hinzufügst Gumbo Topf. Vorsichtig hinzufügen Mehlschwitze zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Fügen Sie Okra hinzu und fügen Sie auch Teelöffel getrocknete Datei hinzu (beide optional.) Gut umrühren. Sie können etwas von der Brühe zurück in die Mehlschwitze schwenken, um alles auszuwaschen.

(Und wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, kaufen Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze vom Supermarkt.)

Fleisch, Wurst und Gemüse garen mittlerweile etwa 1/2 Stunde. Bringen Sie an dieser Stelle Gumbo zum Kochen bringen, Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, abdecken und eine weitere Stunde kochen. Normalerweise decke ich nach einer halben Stunde auf, um die Gumbo Brühe auf etwa die Hälfte einkochen. Dies sorgt für eine reichhaltigere Brühe. Sie können jederzeit Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Während der letzten halben Stunde des Kochens können Sie mit dem Reis beginnen. Nach Packungsanweisung kochen.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihr Gumbo wie auf dem Bild oben aussehen zu lassen, entfernen Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Hühnchen zurück nach Gumbo vor dem Servieren aufwärmen. Schließlich, während der letzten 15 Minuten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.


Hühnchen und Boudin Gumbo - Rezepte

Es ist eine gastronomische Familienangelegenheit den ganzen Juli. Was mit einer Reise nach Gonzales, Louisiana zu einem Besuch bei Mama begann, wurde bald zu einem Cajun-Kochschlag! Und als erstes gibt es zwei Videos: Flohmarktessen und Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo.

Es scheint, dass fast jeder Verwandte, dem ich begegnet bin, in der Lebensmittelbranche arbeitet. Von meinen beiden Neffen, Küchenchef Matt und Küchenchef Zakk, an den Freund meiner Nichten, Küchenchef Tony, von BBQGUYS.com. Und mein Mama macht ein Mittel Hühnchen und Wurst Gumbo, auch. Das sind vier Rezeptvideos – und das ist nur die Hälfte!

Die Reise war ein Spaziergang durch meine kulinarischen Erinnerungen - jedes Mal, wenn ich zurückkehre, tauche ich direkt in die lokale Esskultur ein und dieses Mal nehme ich Sie mit auf eine geschmackvolle Tour!

Ich habe einen Jambalaya-Topf voller Food-Videos gemacht, alles von Wie man einen Langusten isst, und ein New Orleans Po' Boy Sandwich-Tour zu den Rezepten meiner Neffen für Geschwärzter Rotbarsch mit Süßkartoffel-Hasch und Garnelen und Grits. Es gibt auch ein spezielles Video von meinem jüngsten Verwandten, dem einjährigen Miles. Er spielt die Hauptrolle Miles' erster Cajun-Biss -- und er ist so wahnsinnig süß.

Da dies ein Urlaub ist, lasse ich meine 99-Cent-Grenzen hinter mir. Allerdings kann man da nicht wirklich den Geizhals rausnehmen Chintzy Chef - Ich zeige euch viele tolle regionale Essensangebote. Was die Rezepte meiner Verwandten betrifft, gebe ich Ihnen Tipps zur Verwendung billigerer alternativer Zutaten.

Nimm den teuren Rotbarsch in meinem Neffen Koch Zakks geschwärzter Fisch Rezeptvideo -- er könnte seine Kochmütze umdrehen, aber ich würde eine billige Version mit einer 99,99 Cent gefrorenen Packung Tilapia-Fisch kochen. Die Zutatenlisten für jedes Rezept können Sie mit Vorsicht genießen – wenn es eine günstigere Möglichkeit gibt, weise ich Sie darauf hin.

In meinem ersten Video unten, Sie werden feststellen, dass die Einheimischen Flohmarkt ist ein großartiger Ort, um die Cajun-Küche günstig zu probieren. Wenn mein Schwager Reich Lass mich auf seinem Einkaufsbummel mitgehen, ich habe herausgefunden, dass es einen Food-Court gibt, der verkauft Langustenkuchen, Jambalaya und Boudin-Kugeln (Hier einen Witz einfügen oder einfach das Video ansehen).

Sie erhalten einen guten Einblick in diese ungewöhnlichen lokalen Köstlichkeiten. Langustenkuchen ist ein flockiger Teig mit einer reichhaltigen Etouffée-Tomatensauce, gefüllt mit Reis, Gemüse und prallem Langustenschwanzfleisch.

Die Jambalaya ist auf diesem Flohmarkt bestimmt lecker, da er sich etwas außerhalb von Gonzales, Louisiana, befindet, das als der . bekannt ist Jambalaya-Hauptstadt der Welt (Mamas Rezept hier.) Boudin (ausgesprochen boo-dan) Bälle, gut, beobachten und lernen.

Flohmarktküche - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 3 Minuten, 6 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten. Und 99 Dank an meinen Schwager Rich!

Mama ist zurück für einen weiteren Cajun-Klassiker! Es ist schon zu lange her, dass ich sie vor der Kamera hatte. Das letzte Mal hat sie den gusseisernen Kessel mit einem leckeren Reisgericht gerockt, Mamas Jambalaya (hier klicken) -- es ist zu einem meiner Top Ten YouTube-Videos geworden. Nachdem du Mamas neuestes Video für ihr Louisiana gesehen hast Gumbo, ich sage voraus, dass es dein neuer Favorit sein wird.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo ist ein perfektes Budget 99 Cent Chef Rezept. Hühnchen ist billig und Wurst ist es auch. Gehen Sie mit Ihrer lokal hergestellten Wurst und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen.

Als Randnotiz besteht eine Cajun-Tradition nach Thanksgiving darin, a Gumbo mit übrig gebliebenen gekochtem Truthahn. Wenn Sie also diese Version machen, ziehen Sie die Garzeit für rohes Hühnchen ab (etwa eine Stunde) - Sie erhitzen nur den übrig gebliebenen Truthahn.

Mama hat die teurere Andouille-Wurst verwendet. Louisiana ist berühmt für dieses extra magere Cured Pork Link. Es hält bis zu anderthalb Stunden köcheln in einem komplexen Dunkelbraun Mehlschwitze Brühe. Wenn Sie eine billigere Wurst verwenden, können Sie sie nach dem Bräunen in der letzten halben Stunde des Garvorgangs hinzufügen.

Um die zu halten Gumbo mager und gemein, die Haut weglassen und nur weißes Fleisch verwenden. Ich bevorzuge jedoch dunkles Fleisch und lasse normalerweise die Haut auf der Hälfte der Stücke, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Mama hat für ihr Rezept ein ganzes Hühnchen mit einem Pfund Andouille-Wurst verwendet.

Sie brauchen Geduld: Diese Cajun-Suppe kocht langsam. Aber Mama macht genug für 6-8 Portionen – Sie könnten eine Party mit ihrem Rezept füttern. Und je länger es sitzt, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Basis von Mamas Gumbo ist mit Öl dunkel bis mittelbraun gekochtes Mehl – ​​es heißt a Mehlschwitze. Hier müssen Sie über einer Pfanne stehen und 20 bis 30 Minuten (je nach Leitfähigkeit der Pfanne) langsam rühren. Sie können keinen Timer einstellen, der Sie benachrichtigt, wenn a Mehlschwitze ist fertig -- Sie müssen nach der Schokoladenfarbe gehen.

Heutzutage kann man sich die Arbeit abnehmen Gumbo indem Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze kaufen, die in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist bereits gebräunt und gebrauchsfertig. Ich habe gesehen, dass es trocken und nass verkauft wurde.

Dieser Cajun-Klassiker verwendet das sogenannte Local Dreieinigkeit: gehackte Paprika, Zwiebel und Sellerie. Diese drei preiswerten Gemüse werden in fast jedem Louisiana-Gericht verwendet.

Gumbo kann auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Wenn Sie einen Fisch-, Krabben-, Garnelen- oder Langusten-Gumbo (oder eine Kombination) zubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Krabbenkoch hinzu. Um den Meeresfrüchtegeschmack noch zu verstärken, verwenden Sie die Brühe aus gekochten Meeresfrüchten und/oder die Flüssigkeit aus einer kleinen Dose gekochter Austernstücke oder Muscheln. Achten Sie auch darauf, bis zu den letzten 20 Minuten des Garvorgangs zu warten, um dem Gumbo Meeresfrüchte hinzuzufügen - Sie möchten ihn nicht zu lange kochen.

Okra hinzufügen oder nicht hinzufügen, das ist die schleimige Frage. Einige werden von Okra ausgehöhlt, aber als Verdickungsmittel ist es perfekt. Ich mag es aber, besonders mit Maismehl überzogen und gebraten. Der Geschmack ist für mich in Ordnung und geht gut in a Gumbo. Natürlich können Sie es hinzufügen oder weglassen. Klicken Sie hier, um mehr über die Ursprünge von . zu erfahren Gumbo mit Okra.

Datei ist ein weiteres Gewürz, das Sie hinzufügen oder weglassen. Es kann schwer zu finden sein, aber es verleiht einem eine weitere Geschmacksebene Gumbo Eintopf. Datei wird aus Sassafrasblättern hergestellt, eine Art Lorbeerblattgeschmack. Es wurde ursprünglich zum Verdicken verwendet Gumbo.

Mama ist bekannt für sie Hühnchen und Wurst Gumbo, und auswärtige Familie und Freunde bitten sie darum! Jetzt hat das Betteln ein Ende. Danke Mama, dass du dein Rezept mit meinen Besuchern und mir geteilt hast. ich liebe dich.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 8 Minuten, 8 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten.
99 Dank an meine Schwester Brenda für die komische (und dramatische) Erleichterung.

  • 1 ganzes Huhn zerkleinern (ca. 3-4 lbs.) - in Ordnung, vorgeschnittene verpackte Stücke zu verwenden. Für einen leichteren Gumbo entferne ich die Hälfte der Haut.
  • 1 Pfund Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten - okay, um einen billigeren Favoriten zu ersetzen.
  • 4 Liter Wasser - genug Wasser für eine Suppe.
  • 1 ganze Zwiebel - gehackt
  • 2 Stangen Sellerie - gehackt
  • 1/2 grüne Paprika - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (1 Esslöffel) - gehackt
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4-6 ganze mit Stielen)
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie - okay, Esslöffel getrocknet zu verwenden.
  • 1/2 Tasse Öl - Olive oder Gemüse
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürze - Ich benutze Tony Chacheres Creole Seasoning
  • 1 Teelöffel Datei (getrocknete Sassafrasblätter) - optional. Mom hat es nicht benutzt, aber ich mag es.
  • 1 Tasse Okra - Optional. Gefroren oder frisch, in Scheiben oder ganz.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack - in Ordnung, Salz wegzulassen, wenn Sie Cajun-Gewürze hinzufügen, da sie salzig genug sind.
  • Reis (1/2 Tasse ungekochter Reis entspricht einer Portion) - Kochen Sie mit 2 Tassen Reis, um die gesamte Menge zu verbrauchen Gumbo. Sie können weißen oder braunen Reis verwenden. Folgen Sie den Anweisungen des Pakets.

Geben Sie 1/2 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen oder direkt zu kochendem Hühnchen geben.

Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne mit Öl rühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie das gekochte Gemüse wieder mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in den kochenden Hühnchen- und Wursttopf. Versuchen Sie, alle Gemüsestücke zu entfernen, denn als nächstes bräunen Sie das Mehl 20 Minuten lang im Öl!

(Es kann einfacher sein, Mehlschwitze nur in einer anderen Pfanne zu bräunen oder zu bräunen Mehlschwitze erst dann die Pfanne säubern und Gemüse und Wurst anbraten.)

Fügen Sie Mehl zum Öl hinzu, um a . zu machen Mehlschwitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieblingsradiosender im Hintergrund läuft – Sie müssen das Mehl und das Öl langsam etwa 20 Minuten lang rühren, bis es dunkelbraun ist. Das gibt Gumbo seine braune Farbe und sein nussiger Geschmack.

Ein Feuerzeug Gumbo kann mit weniger Öl hergestellt werden. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Öl, um Wurst und Gemüse zu braten. Und Mehl wird auch ohne Öl braun – rühre das Mehl einfach langsam um und beobachte, wie es seine Farbe ändert. Versuchen Sie auch, gesündere Mehle wie Vollkornmehl zu verwenden.

Wann Mehlschwitze fertig ist, schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten abkühlen, damit das Öl nicht spritzt, wenn du es hinzufügst Gumbo Topf. Vorsichtig hinzufügen Mehlschwitze zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Fügen Sie Okra hinzu und fügen Sie auch Teelöffel getrocknete Datei hinzu (beide optional.) Gut umrühren. Sie können etwas von der Brühe zurück in die Mehlschwitze schwenken, um alles auszuwaschen.

(Und wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, kaufen Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze vom Supermarkt.)

Fleisch, Wurst und Gemüse garen mittlerweile etwa 1/2 Stunde. Bringen Sie an dieser Stelle Gumbo zum Kochen bringen, Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, abdecken und eine weitere Stunde kochen. Normalerweise decke ich nach einer halben Stunde auf, um die Gumbo Brühe auf etwa die Hälfte einkochen. Dies sorgt für eine reichhaltigere Brühe. Sie können jederzeit Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Während der letzten halben Stunde des Kochens können Sie mit dem Reis beginnen. Nach Packungsanweisung kochen.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihr Gumbo wie auf dem Bild oben aussehen zu lassen, entfernen Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Hühnchen zurück nach Gumbo vor dem Servieren aufwärmen. Schließlich, während der letzten 15 Minuten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.


Hühnchen und Boudin Gumbo - Rezepte

Es ist eine gastronomische Familienangelegenheit den ganzen Juli. Was mit einer Reise nach Gonzales, Louisiana zu einem Besuch bei Mama begann, wurde bald zu einem Cajun-Kochschlag! Und als erstes gibt es zwei Videos: Flohmarktessen und Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo.

Es scheint, dass fast jeder Verwandte, dem ich begegnet bin, in der Lebensmittelbranche arbeitet. Von meinen beiden Neffen, Küchenchef Matt und Küchenchef Zakk, an den Freund meiner Nichten, Küchenchef Tony, von BBQGUYS.com. Und mein Mama macht ein Mittel Hühnchen und Wurst Gumbo, auch. Das sind vier Rezeptvideos – und das ist nur die Hälfte!

Die Reise war ein Spaziergang durch meine kulinarischen Erinnerungen - jedes Mal, wenn ich zurückkehre, tauche ich direkt in die lokale Esskultur ein und dieses Mal nehme ich Sie mit auf eine geschmackvolle Tour!

Ich habe einen Jambalaya-Topf voller Food-Videos gemacht, alles von Wie man einen Langusten isst, und ein New Orleans Po' Boy Sandwich-Tour zu den Rezepten meiner Neffen für Geschwärzter Rotbarsch mit Süßkartoffel-Hasch und Garnelen und Grits. Es gibt auch ein spezielles Video von meinem jüngsten Verwandten, dem einjährigen Miles. Er spielt die Hauptrolle Miles' erster Cajun-Biss -- und er ist so wahnsinnig süß.

Da dies ein Urlaub ist, lasse ich meine 99-Cent-Grenzen hinter mir. Allerdings kann man da nicht wirklich den Geizhals rausnehmen Chintzy Chef - Ich zeige euch viele tolle regionale Essensangebote. Was die Rezepte meiner Verwandten betrifft, gebe ich Ihnen Tipps zur Verwendung billigerer alternativer Zutaten.

Nimm den teuren Rotbarsch in meinem Neffen Koch Zakks geschwärzter Fisch Rezeptvideo -- er könnte seine Kochmütze umdrehen, aber ich würde eine billige Version mit einer 99,99 Cent gefrorenen Packung Tilapia-Fisch kochen. Die Zutatenlisten für jedes Rezept können Sie mit Vorsicht genießen – wenn es eine günstigere Möglichkeit gibt, weise ich Sie darauf hin.

In meinem ersten Video unten, Sie werden feststellen, dass die Einheimischen Flohmarkt ist ein großartiger Ort, um die Cajun-Küche günstig zu probieren. Wenn mein Schwager Reich Lass mich auf seinem Einkaufsbummel mitgehen, ich habe herausgefunden, dass es einen Food-Court gibt, der verkauft Langustenkuchen, Jambalaya und Boudin-Kugeln (Hier einen Witz einfügen oder einfach das Video ansehen).

Sie erhalten einen guten Einblick in diese ungewöhnlichen lokalen Köstlichkeiten. Langustenkuchen ist ein flockiger Teig mit einer reichhaltigen Etouffée-Tomatensauce, gefüllt mit Reis, Gemüse und prallem Langustenschwanzfleisch.

Die Jambalaya ist auf diesem Flohmarkt bestimmt lecker, da er sich etwas außerhalb von Gonzales, Louisiana, befindet, das als der . bekannt ist Jambalaya-Hauptstadt der Welt (Mamas Rezept hier.) Boudin (ausgesprochen boo-dan) Bälle, gut, beobachten und lernen.

Flohmarktküche - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 3 Minuten, 6 Sekunden.

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Mama ist zurück für einen weiteren Cajun-Klassiker! Es ist schon zu lange her, dass ich sie vor der Kamera hatte. Das letzte Mal hat sie den gusseisernen Kessel mit einem leckeren Reisgericht gerockt, Mamas Jambalaya (hier klicken) -- es ist zu einem meiner Top Ten YouTube-Videos geworden. Nachdem du Mamas neuestes Video für ihr Louisiana gesehen hast Gumbo, ich sage voraus, dass es dein neuer Favorit sein wird.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo ist ein perfektes Budget 99 Cent Chef Rezept. Hühnchen ist billig und Wurst ist es auch. Gehen Sie mit Ihrer lokal hergestellten Wurst und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen.

Als Randnotiz besteht eine Cajun-Tradition nach Thanksgiving darin, a Gumbo mit übrig gebliebenen gekochtem Truthahn. Wenn Sie also diese Version machen, ziehen Sie die Garzeit für rohes Hühnchen ab (etwa eine Stunde) - Sie erhitzen nur den übrig gebliebenen Truthahn.

Mama hat die teurere Andouille-Wurst verwendet. Louisiana ist berühmt für dieses extra magere Cured Pork Link. Es hält bis zu anderthalb Stunden köcheln in einem komplexen Dunkelbraun Mehlschwitze Brühe. Wenn Sie eine billigere Wurst verwenden, können Sie sie nach dem Bräunen in der letzten halben Stunde des Garvorgangs hinzufügen.

Um die zu halten Gumbo mager und gemein, die Haut weglassen und nur weißes Fleisch verwenden. Ich bevorzuge jedoch dunkles Fleisch und lasse normalerweise die Haut auf der Hälfte der Stücke, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Mama hat für ihr Rezept ein ganzes Hühnchen mit einem Pfund Andouille-Wurst verwendet.

Sie brauchen Geduld: Diese Cajun-Suppe kocht langsam. Aber Mama macht genug für 6-8 Portionen – Sie könnten eine Party mit ihrem Rezept füttern. Und je länger es sitzt, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Basis von Mamas Gumbo ist mit Öl dunkel bis mittelbraun gekochtes Mehl – ​​es heißt a Mehlschwitze. Hier müssen Sie über einer Pfanne stehen und 20 bis 30 Minuten (je nach Leitfähigkeit der Pfanne) langsam rühren. Sie können keinen Timer einstellen, der Sie benachrichtigt, wenn a Mehlschwitze ist fertig -- Sie müssen nach der Schokoladenfarbe gehen.

Heutzutage kann man sich die Arbeit abnehmen Gumbo indem Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze kaufen, die in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist bereits gebräunt und gebrauchsfertig. Ich habe gesehen, dass es trocken und nass verkauft wurde.

Dieser Cajun-Klassiker verwendet das sogenannte Local Dreieinigkeit: gehackte Paprika, Zwiebel und Sellerie. Diese drei preiswerten Gemüse werden in fast jedem Louisiana-Gericht verwendet.

Gumbo kann auch mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Wenn Sie einen Fisch-, Krabben-, Garnelen- oder Langusten-Gumbo (oder eine Kombination) zubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Krabbenkoch hinzu. Um den Meeresfrüchtegeschmack noch zu verstärken, verwenden Sie die Brühe aus gekochten Meeresfrüchten und/oder die Flüssigkeit aus einer kleinen Dose gekochter Austernstücke oder Muscheln. Achten Sie auch darauf, bis zu den letzten 20 Minuten des Garvorgangs zu warten, um dem Gumbo Meeresfrüchte hinzuzufügen - Sie möchten ihn nicht zu lange kochen.

Okra hinzufügen oder nicht hinzufügen, das ist die schleimige Frage. Einige werden von Okra ausgehöhlt, aber als Verdickungsmittel ist es perfekt. Ich mag es aber, besonders mit Maismehl überzogen und gebraten. Der Geschmack ist für mich in Ordnung und geht gut in a Gumbo. Natürlich können Sie es hinzufügen oder weglassen. Klicken Sie hier, um mehr über die Ursprünge von . zu erfahren Gumbo mit Okra.

Datei ist ein weiteres Gewürz, das Sie hinzufügen oder weglassen. Es kann schwer zu finden sein, aber es verleiht einem eine weitere Geschmacksebene Gumbo Eintopf. Datei wird aus Sassafrasblättern hergestellt, eine Art Lorbeerblattgeschmack. Es wurde ursprünglich zum Verdicken verwendet Gumbo.

Mama ist bekannt für sie Hühnchen und Wurst Gumbo, und auswärtige Familie und Freunde bitten sie darum! Jetzt hat das Betteln ein Ende. Danke Mama, dass du dein Rezept mit meinen Besuchern und mir geteilt hast. ich liebe dich.

Mamas Hühnchen-Wurst-Gumbo - Video

Spielen Sie es hier. Das Video läuft 8 Minuten, 8 Sekunden.

Klicken Sie hier, um YouTube anzuzeigen oder einzubetten.
99 Dank an meine Schwester Brenda für die komische (und dramatische) Erleichterung.

  • 1 ganzes Huhn zerkleinern (ca. 3-4 lbs.) - in Ordnung, vorgeschnittene verpackte Stücke zu verwenden. Für einen leichteren Gumbo entferne ich die Hälfte der Haut.
  • 1 Pfund Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten - okay, um einen billigeren Favoriten zu ersetzen.
  • 4 Liter Wasser - genug Wasser für eine Suppe.
  • 1 ganze Zwiebel - gehackt
  • 2 Stangen Sellerie - gehackt
  • 1/2 grüne Paprika - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (1 Esslöffel) - gehackt
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4-6 ganze mit Stielen)
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie - okay, Esslöffel getrocknet zu verwenden.
  • 1/2 Tasse Öl - Olive oder Gemüse
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürze - Ich benutze Tony Chacheres Creole Seasoning
  • 1 Teelöffel Datei (getrocknete Sassafrasblätter) - optional. Mom hat es nicht benutzt, aber ich mag es.
  • 1 Tasse Okra - Optional. Gefroren oder frisch, in Scheiben oder ganz.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack - in Ordnung, Salz wegzulassen, wenn Sie Cajun-Gewürze hinzufügen, da sie salzig genug sind.
  • Reis (1/2 Tasse ungekochter Reis entspricht einer Portion) - Kochen Sie mit 2 Tassen Reis, um die gesamte Menge zu verbrauchen Gumbo. Sie können weißen oder braunen Reis verwenden. Folgen Sie den Anweisungen des Pakets.

Geben Sie 1/2 Tasse Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie die Wurst etwa 10 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen oder direkt zu kochendem Hühnchen geben.

Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne mit Öl rühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie das gekochte Gemüse wieder mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in den kochenden Hühnchen- und Wursttopf. Versuchen Sie, alle Gemüsestücke zu entfernen, denn als nächstes bräunen Sie das Mehl 20 Minuten lang im Öl!

(Es kann einfacher sein, Mehlschwitze nur in einer anderen Pfanne zu bräunen oder zu bräunen Mehlschwitze erst dann die Pfanne säubern und Gemüse und Wurst anbraten.)

Fügen Sie Mehl zum Öl hinzu, um a . zu machen Mehlschwitze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieblingsradiosender im Hintergrund läuft – Sie müssen das Mehl und das Öl langsam etwa 20 Minuten lang rühren, bis es dunkelbraun ist. Das gibt Gumbo seine braune Farbe und sein nussiger Geschmack.

Ein Feuerzeug Gumbo kann mit weniger Öl hergestellt werden. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Öl, um Wurst und Gemüse zu braten. Und Mehl wird auch ohne Öl braun – rühre das Mehl einfach langsam um und beobachte, wie es seine Farbe ändert. Versuchen Sie auch, gesündere Mehle wie Vollkornmehl zu verwenden.

Wann Mehlschwitze fertig ist, schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten abkühlen, damit das Öl nicht spritzt, wenn du es hinzufügst Gumbo Topf. Vorsichtig hinzufügen Mehlschwitze zum Kochen von Fleisch und Gemüse. Fügen Sie Okra hinzu und fügen Sie auch Teelöffel getrocknete Datei hinzu (beide optional.) Gut umrühren. Sie können etwas von der Brühe zurück in die Mehlschwitze schwenken, um alles auszuwaschen.

(Und wenn Sie die Dinge beschleunigen möchten, kaufen Sie eine vorgefertigte Mehlschwitze vom Supermarkt.)

Fleisch, Wurst und Gemüse garen mittlerweile etwa 1/2 Stunde. Bringen Sie an dieser Stelle Gumbo zum Kochen bringen, Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren, abdecken und eine weitere Stunde kochen. Normalerweise decke ich nach einer halben Stunde auf, um die Gumbo Brühe auf etwa die Hälfte einkochen. Dies sorgt für eine reichhaltigere Brühe. Sie können jederzeit Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn Sie zu viel Flüssigkeit verlieren.

Während der letzten halben Stunde des Kochens können Sie mit dem Reis beginnen. Nach Packungsanweisung kochen.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken und Ihr Gumbo wie auf dem Bild oben aussehen zu lassen, entfernen Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Hühnchen zurück nach Gumbo vor dem Servieren aufwärmen. Schließlich, während der letzten 15 Minuten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.


Schau das Video: Рыбалка. Рекордный ТРОФЕЙ. Вилково город на воде. (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Falakee

    welche Requisite erscheint, welche jene

  2. Daimh

    Ich möchte mit Ihnen über diese Frage sprechen.

  3. Zachary

    Ich entschuldige mich, es kommt mir nicht ganz nahe. Können die Varianten noch existieren?

  4. Weardleah

    I am sure you were deceived.

  5. Lysander

    Das Ganze kann sein

  6. Cadassi

    Ganz recht! It is excellent idea. Es ist bereit, Sie zu unterstützen.

  7. Diran

    Science-Fiction:)



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