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Saslik

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Ich teile mit Ihnen meine Erfahrung aus mehreren Jahren Besuch bei Freunden in der Ukraine. Ob Grillen oder Spießen, Saslik ist ein Grund, Freunde zu treffen. Was mir aufgefallen ist ... erzähle ich dir weiter unten

  • Fleisch
  • Mayonnaise
  • Salz
  • Thymian
  • andere Kräuter
  • Bier
  • Wein
  • Joghurt
  • Chili-Pasta
  • Ketchup oder Tomatenmark
  • eine in Scheiben geschnittene Zwiebel und mit Salz und Essig eingerieben
  • zerdrückten Knoblauch

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

SASLIK REZEPTVORBEREITUNG:

Fleisch, mit Salz, Thymianpfeffer, anderen Kräutern nach Geschmack bestreuen, dann mit dem Rest der oben genannten Zutaten mischen, deren Zusammensetzung mindestens 12 Stunden im Kühlschrank bleibt. Tatsächlich habe ich verstanden, dass dies das Geheimnis ist, nennen wir es "Mazeration" von Fleisch in einer solchen Zusammensetzung. Ich habe das für morgen vorbereitet und ich denke es wird ein leckeres Barbecue

Tipps Seiten

1

Ich sah Reis in der Saslikgarnitur. Es ist nicht zwingend erforderlich. Es wird wie jedes andere Steak gegessen, nur dass es heute in den oben genannten Zutaten einen anderen Geschmack erhält.

2

statt Mayonnaise nehme ich Senf

3

das Rezept kann auf jede Art von Fleisch angewendet werden

4

die gleiche Zusammensetzung für Spieße

5

mein Schnitzel ist nicht mehr gegrillt, aber sehr zart


Weiße Glasur

Zutat:

Zubereitungsart:

Puderzucker oder Kubikzucker in einen sehr sauberen, glasierten Topf geben. Gießen Sie Wasser, zünden Sie es an und mischen Sie es mit einem Esslöffel sauberem Eisen, bis der Zucker schmilzt. Lassen Sie es kochen, bis Sie einen niedrigen Sirup erhalten. wir versuchen, kaltes Wasser in einen Löffel zu gießen, dann lassen wir mit einem Teelöffel 1-2 Tropfen Sirup fallen.

Ein Korn muss sich wie eine kleine Bohne bilden. Wir nehmen die Beere zwischen die Finger: Sie darf weder hart noch weich sein. und wenn wir es zwischen unseren Fingern drehen, darf es nicht schmelzen oder hart werden. Wir nehmen den Sirup vom Feuer.

Lassen Sie die Glasur in der Pfanne abkühlen. Gießen Sie dann den Sirup auf einen Marmortisch und mischen Sie ihn mit einem sehr sauberen Holzlöffel gut durch, bis er weiß wird und zu härten beginnt. Wenn es zu hart wird, besprühen wir es mit etwas warmem Wasser.

Wir mischen weiter mit dem Löffel, bis die Glasur wie Kitt oder wie ein weicher Teig wird. Wenn es fertig ist, sammeln wir die Glasur mit einem Messer und geben es in eine Porzellanschüssel, die wir zum Abkühlen bringen.

Wenn wir keinen Marmortisch haben, bearbeiten wir die Glasur in der Pfanne, in der auch das Gewand gekocht wird, sobald es zu kühlen beginnt.

Wenn wir den Zuckerguss auf einem Kuchen verteilen möchten, nehmen Sie ihn nach Bedarf aus der Schüssel und geben Sie ihn in einen Topf, dann vollständig auf das Wasserbad, um ein wenig aufzuweichen.


Csirkemell fűszerezése grillezéshez

3 gyors pác, hogy a hús omlós és szaftos legyen - Egy-egy ízletes páccal mesés lakomát varázsolhatsz a leggyszerűbb húsból is, készíts akár minden vacoráts. Ein rántott hal fűszerezése - ein növényevő halak kivételével - nagyon egyszerű. A citrom (módjával) elveszi az esetleges mellékízeket (pl. Pocsolya-ízt). A só kihagyhatatlan és készítés előtt fél órával kell sózni, hogy átjárja a haldarabokat jó, ha egy kicsit pácolod. legalább egy órát legyen a csirkemellcsík vagy szelet, olivás-citromos fokhagymás pácban. utána erős lángon pirítsd, lehet mellette kölönböző zöldségeket ist párolni. a bazsalikom, és egy darabka gyömbér apróra vágva, nagyon kellemes ízűvé teszi

Hogyan fűszerezzek? Ein csir

Csirkemelbl készült ételek Találsz itt sajtos, tejfölös, tepsis, medvehagymás recepet, gyorsan elkészíthetőt és egy kicsit Bonyolultabbat ist. De ne aggódj, a leírások és a pontos mennyiségek alapján te is el tudod készíteni ezeket a finom csirkemell ételeket Állítólag a szakácsok azért szeretiklet a csirekolke Bármi megtörténhet vele, bármi kisülhet belőle. Csak egy valami nem eshet meg, hogy száraz maradjon. Mert alapállásból az. Es sokak szerint, jellegtelen, egyhangú, íztelen hús, legyen bármilyen divatos, hála a folytonos fogyókúrázóknak

Csirkemell fűszerezése: a 3 leggyszerűbb mod

Ein csirkeszárny részei. A csirkeszárny három részből áll: a combocska felöli húsos részből, a szárny alsó, még ehető részéből, valamint a végéből, amit általában kidobunk f.vagy n A csirkeszárnyakat akár egy élesebb ollóval ist ketté lehet vágni a forgójuknál, a végét ugyanezzel, vagy éles késsel lehet lecsippenteni Sokan nem ist gondolnák, vebútgy grill a. Ein grillezéshez tanácsos a nagy méretű, nyílott kalapú grillgombákat vagy ujjnyi vastagra szeletelt úgynevezett Steak gombákat választani. Ezek a grillen a húshoz hasonlóan viselkednek, gyorsan átsülnek és a rövid. Bei 8% der Gesamtkosten des Darlehens (größtenteils) an den einkommensschwachen Bezirk, von der höchsten bis zur höchsten Ebene, gibt es nur wenige Hochgeschwindigkeits- und Hochgeschwindigkeitsflüge. Az ilyen sóoldatban áztatott hús bármennyire ist meglep., de több nedvességet tud megtartani a sütés során, mint a kezeletlen húsok. 8 dkg. Miután a csirkemell íze semleges, érdemes kreatívan fűszerezni, de figyeljünk arra, hogy ne használjunk sokféle fűszert, mert elnyomhatják egymás ízét. Tipp: A grillezett csirkemellet friss saláta mellé kínáljuk, de nagyon finom szendvicset is lehet belőle készíteni, de csíkokra vágva akár cézár salátába is tehetjük 027 kézégys recű csirkemel kifejezésre a világ legnagyobb főző közösségétől. Böngéssz remek recepteket erre ist: Sous vide csirkemel

Több alles kipróbált recept csirkemellből - Receptneked

  1. Sörös pác csirkemell grillezéshez. Találtam egy különlegesebb, sör alapú pácot, ami jól illik a csirkemell grillezéshez, akár saslik, akár grill csirkemell szelet formájában tervezed elkészíteni. Pinterest. nicht definiert. Mi passzol a grillezett csirkemelhez? Nálunk ezek a köretek váltak be leginkább a grill csirkemelhez
  2. 3 hasznos kiegészítő téli grillezéshez. írta: Peitli Csilla 2020.12.09 Pizzasütő szett A pizza ideális étel a téli grillezéshez. Előre összeállítható a lakás melegében, gyorsan megsül és a szabad tüzes sütés olyan ízeket ist hozzáad az ételhez, ami a sütőben nem.
  3. A csirkemell remek alapanyag, bár sokan túl semlegesnek, jellegtelennek tartják. Szerintünk pedig érdemes bepácolni sok finom fűszerrel a sovány és gyorsan átsülő húst, így porhanyósabb ist lesz. Ein Rezept kedves olvasónk küldte a Heinz grill receptversenyünkre
  4. Az egyik legkedveltebb húsféle grillezéshez a tarja. Ez a zsírszövetekkel erezett disznóság nem száraz, tartalmaz elég zsiradékot, ami megóvja a húst a sütés közbeni kiszáradástól. Egy szépen erezett, de nem túl zsíros tarja tehát tökéletes alap a kerti grillezéshez, ám ez önmagában még kevés: érdemes olajban.
  5. das Alkalomra. Szintia

A grillezéshez jó, szélmentes időt válasszunk, nem csak a nyugalmunk érdekében, hanem azt ist elkerülendő, hogy a szél a kész ételre hordja a hamut. Fentieken túl mindenkinek megvan a maga trükkje, amivel az grillezett húsa sikerül a legjobban. Van aki a pác titkos receptjére, van aki a tárcsán grillezett húsra esküszik A csirkemell file alapvetően egy kissé száraz hús, de megfelelő pácolással azoknak is nagyon fog ízleni. A titok, hogy a csirkét a grillezés előtt két-három napig pácoljuk fokhagymás tejben A fűszeres pácolás három célt szolgál: egyrészt a húsféléket. A gyakorlatban száraz és nedves pácolást különböztetünk meg. Száraz pácolás A száraz pácolás során az elkészített fűszerkeveréket (majoránna, bors, kakukkfű stb.) Közvetlenül a húsra dörzsöljük. -csirkemell -2 evőkanál olivaolaj -2 evőkanál citromlé -ízlés szeint só, bors olaszos fűszerkeverék, v. oregáno Elkészítés: Elkészítjük a páclevet. Az olivaolajat, a citromlevet, és a fűszereket egy tálban összekeverjük, és belerakjuk az ízlés szerint felszeletelt csirkemelleket A csirkemell dicsérete. Nagyon sokan szeretik, hiszen rengeteg fehérjét tartalmaz. Könnyen, szinte pillanatok alatt elkészíthető. Fűszerezése igen változatos lehet, a bazsalikomtól egészen a zsályáig. Glikémiás indexe 0, ami azt jelenti, hogy fogyasztása nem jár jelentős vércukorszint emelkedéssel

Grillezett csirkemell fügeszósszal. Tétova ínyenc 2015. augusztus 23. vasárnap Hozzászólások (0) Nyaralásból szeretek ízeket (ist) hazahozni, úgy érzem, így kicsit tovább tart az élmény. A hazaúton vásárolt füge itthon, a konyhánkban gyorsan mártássá alakul. Olyan édes, hogy cukor egyáltalán nem kell hozzá, sőt Csirkemell pác grillezéshez vagy serpenyőben sütéshez. Elég 1-2 órával sütés előtt bepácolni, de egy éjszaka alatt még finomabb. Részletes Empfang képekkel. A csirkemell fűszerezése nem bonyolult dolog, mert a csirkemell önmagában elég semleges ízű. Használd ezt a néhány fűszert és isteni lesz a csirkemell

Ein Csirkemel-Rezept mit 20 Legfinomabb, készítsd el mindet

  • Ein Joghurt fűszerezése: friss thai chili reszelve, vagy finomra vágva, salotta szintén apróra vágva, citromlé, só, bors, egyéb zöld vagy szárított fűszereks ízolé Jó saláta mellé, meg egy jó sör persze. Tipikus tavaszi, nyári kaja
  • 2020.08.29. - Entdecken Sie die Board-Grillezés von Katalin Muhariné Tapolcsányi, gefolgt von 627 Personen auf Pinterest. Weitere Ideen zu Grillezés, Ételek, Ételreceptek
  • FŰSZEREK VARÁZSA linkgyűjteménye. Kategorien: Fuzerolajak, Fűszerkonyha, Innivaló, Hatásmechanizmus, Levélfűszerek, Gyökér és kéreg fűszere
  • Fűszer és fűszerkeverék Lexikon A kiadvány a kínálata alapján készült. A tartalma szabadon felhasználható, szerkeszthető a forrás feltüntetésével. Kecskemét, Wesselényi u. 5. FŰSZEREK Ánizs Előszó helyet
  • A pulykacomb fűszerezése és sütése idekattintva megtalálható. Ezt nem írom le megint. pulyka v. csirkemell) (a kinti grillezéshez még igencsak hideg az idő) Köretnek mexikói zöldségkeveréket pároltam, és ez éppen elég ist volt a hús mellé. Persze ízlés szerint készülhet csirkemellből, de a köret.
  • Ein csirkemell Cornflakes bundában sütve, előtte joghurtba pácolva garantáltan nem lesz száraz. Ein megszokott hétvégi rántott hús helyett ist remek alternatíva. Csirkemell Cornflakes bundában Hozzávalók 4 főre: 60 dkg csirkemell file 2 dl Naturjoghurt 2 gerezd fokhagyma nur 3 db tojás liszt 15-20 dkg cor

Fűszerkeverékek házilag Mindmegette

20 dkg darált csirkemell vagy sertéscomb (a csirkemell másik fele) a fűszerezése bármilyen lehet, amilyet éppen kitalálunk vagy ennénk. zöldbabot válasszatok hozzá, amilyen a képen is van, és akár a zöld, akár a sárga változata tökéletes a grillezéshez. Zsenge legyen, mert ha szálkás, akkor élvezhetetlen lesz. A. 2 csirkemell filet (vagy fél kiló pulykamellet) felkockázok falatnyi darabokra. Sózom, Borsozom. Mély serpenyőben olajat forrósítok, beleszórok 100 g felkockázott baconszalonnát, 1 csomag felkarikázott újhagymát. tpirítom, majd hozzá adom, és minden oldalról átpirítom a húst A hús fűszerezése, pácolása. A megmosott és szárazra törölt csirkét kívül-belül kend. Sertés oldalas pácolása grillezéshez. Hús Receptek Jó Ételek Finom Éte Nagyon hasonlít ugyanis a fűszerezése a vadszeletekhez. A zsálya és a tárkony valami elmondhatatlanul illatos és ízes finomsággá varázsolja a sertést (ist). A húst nem vékonyra, jó ujjnyira Vastag szeletekre vágjuk és klopfolás nélkül egy tepsibe pakolgatjuk egymás mellé. sózzuk, borsozzuk, meghintjük und tárkonnyal. A fűszerezése erőteljesebb és tökéletes kiegészítője mindenféle indiai fűszerezésű húsoknak, például a kesudiós csirkéhez ist remekül illik. Illetve a grillezett csirkemell ist nagyon csábítónak tűnt, ahhoz ugyanis sok-sok fajta salátából lehetett volna választani. Ötletek grillezéshez

TOP 9 tepsis csirkehús jó szaftosan - Receptneked

  • Hozzávalók 1 rúdhoz: 3 nagyobb csirkemell file 300-400 g szeletelt Speck 3 csapott evőkanál zabliszt (lehet sima liszt) 200 g tejföl 2 tojás 1 csokor petrezselyem nur vagy ottez
  • 2020.02.02. - Entdecke den Brettgrill von Beke Imréné auf Pinterest. Weitere Ideen zu Grillezés, Grillezési receptek, Ételek
  • • 4 db csirkemell • fél citrom • 4 gerezd fokhagyma • 1 dl olívaolaj • 1 ág rozmaring • só, bors Elkészítés: 1. A húst alaposan mosd meg, majd töröld szárazra. Lapíts rajta egy keveset klopfolóval, hogy egyenletes vastagságú szeleteket kapj

3 gyors pác, hogy a hús omlós és szaftos legyen - Recept

A fűszerezése pedig attól függően változtatható, hogy éppen milyen gyümölccsel készül. zöldbabot válasszatok hozzá, amilyen a képen is van, és akár a zöld, akár a sárga változata tökéletes a grillezéshez. Zsenge legyen, mert ha szálkás, akkor élvezhetetlen lesz. 60 dkg csirkemell 25-35 dkg karfiolrózsa 1. 2020.01.11. - Entdecken Sie Márta Kucsoras Board Köretek auf Pinterest. Weitere Ideen zu Köret, Ételek, Ételreceptek A speciális fűszerezése miatt ez a neve, mint ahogy a pizzát sem hívjuk paradicsomos lepénynek. Hozzávalók: 1 nagy v. 2 kisebb avokádó, egy fél lilahagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél lime leve, só, bors, koriander.

Hal fűszerezése - fontosabb, mint gondolnád - Háztartás M

Mustáros csirkemell mennyei krumplival 2012-07-25 Talán túlzás lenne azt állítani, hogy ebben az ételben a köret viszi a pálmát, de az mindenképpen elmondható, hogy van olyan finom, mind grill a hésheziká halhús, és könnyebb megfordítani ist, Minze lapáttal. Elkészíthető afrikai harcsából ist, mi ezért nem rajongunk. Empfang 60-70 dkg szürkeharcsa-filé (a felső, vastagabb rész) 2 gerezd fokhagyma őrölt kömén Fekete olajbogyós csirke olasz módra. Veröffentlicht am 2014. August 20. szerda Aktualisiert am 2014. August 20. szerda. Hozzávalók: minden személyre 1 db csirkemell file, 2 ek oliva olaj, 1 ek vaj, 1 kis üveg vagy konzerv fekete olajbogyó, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyzmar, 1 kk . ro , 1 Konserven paradicsom, köretként. Sütés-főzés inzulinrezisztencia diéta kompatibilis alapanyagokból, nem csak inzulinrezisztensekne

Nem ist ein mímelés kedvéért, hanem így könnyebb megszerettetni mondjuk a karfiolt azzal, aki azelőtt hallani sem akart róla. Annak, aki meg szereti, izgalmas felfedezés: jé, ezt ist lehet belőle. Ein Köfte tulajdonképpen von törökök egyik Hagyományos Etel, die fűszerezése az, amiben Elter mir fasírtunktól A grillezéshez vásárolt sertéshúsnál jelentősen befolyásolja ár az, hogy vagy friss hús feldolgozott, csomagolt húskészítmény kerül-e kosárba Grillezéshez használt csipesszel többször megfordítottam Oketa. Addig sütöttem míg a héjuk feketedni nem kezdett, a padlizsánok megpuhultak, a paprikák összeestek. Tálba tettem őket, folpack fóliával letakartam, mert a keletkező gőz miatt így egyszerűbb lehúzni a zöldségek héját Itt a paprikaszezon, nem lehet megállni, hogy ne készítsünk sült paprikát! Mindenféle paprikából elkészíthető - regen pritaminból csináltuk, azóta megjelent a kápia (meg valami californiai rémség ist). Feleségem szokás szerint rajtaütésszerűen megjelent egy kosár (zacskó 15.03.2019 - Entdecken Sie Vichis Board Pickles auf Pinterest. Weitere Ideen zu Pickles, Natural Food Recipes, Wurstrezepte


Der Ort, an dem der kleine Rumäne geboren wurde

Drei arme Ionier. * Aus einer Taverne wird ein Restaurant. * Ein Undercover-Journalist und einige fehlende Matten auf Ruf des Grills - die romantisierte Geburt des Kleinen. * Weltausstellungen in Paris - ein Geiger am kleinen "Elysee" und die Weine von "nea" Radu werden groß. * Aus dem Schaum des Meeres wird nichts geboren - von "eine Art sehr scharfer Wurst" über "kleine Würstchen" und dann bis "klein" und immer noch Istanbul. * Ciolac wird König der Geigenspieler und "Iordache N. Ionescu" der berühmteste Pub in Bukarest. * Der Erste Krieg - ein ehrenvolles Mahl in "Iordache", wenn die Kanonen die stillen Musen sprechen. * Der diskrete Tod eines Geigers im Elend. * "Iordache" verlässt Covaci.

Im Herzen des historischen Zentrums von Bukarest, wo es heute viele Terrassen mit europäischem Flair gibt, wurde 1857 ein Haus eröffnet, das durch einen beispiellosen Standard an Produktqualität und Service zu einer Legende werden wird. Unter ihnen mit Ochsen, Sackgassen, Straßenverkäufern, Gasthäusern und anderen Balkan-Exklusivitäten tauchte eine eher bescheidene Taverne auf, schüchtern, gewürzt mit einer kleinen, mit Matten bedeckten Terrasse, die einen einfachen, bäuerlichen Namen trug: "Drei Platten vom Rind".

Der Besitzer war ein Selfmademan aus Bărăgan, George Ionescu (1828-1905), der im Alter von nur 14 Jahren Ciochina de Ialomița verlassen hatte, um als Lehrling beim großen Spirituosenhändler Smarandache zu arbeiten. Nach 10 Jahren spartanischer Lebensweise spart Ionescu 2.000 Lei, mit denen er sich selbstständig macht und zunächst in einen Lebensmittelladen investiert. Nach seiner Tätigkeit in der Kneipe konzentriert er sich auf den Zuckerhandel und wird einer der Hauptakteure auf dem Bukarester Markt. Um ins große Geschäft zu starten, schließt er sich auch seinen beiden Enkeln an, den Brüdern Iordache und Constantin Ionescu, ebenfalls Söhne von Pflügern aus Ciochina. Mit der Zeit bleibt nur der erste an der Taverne hängen, der andere verschwindet auf der Straße.

"Ein natürliches", "eine Idee", "ein Gefechtskopf"

Um 1880 verließ George Ionescu die Kneipe in Covaci Nr. 3 auf die Hände von Iordache, der es mit der Geschicklichkeit und dem Fleiß eines Bauers mit Gottesfurcht meistert, es schafft, es zu weihen und zu einem Magneten für Liebhaber eines guten Weines und eines ehrlichen Essens ohne importierte Moden wird, vor allem, dass die Portionen waren "enorm", wie die Beichtväter der Zeit sagen.

Sein Qualitätsanspruch schuf die Schule, viele Gastwirte der damaligen Zeit, zunächst durch seine Hand. Die alte Taverne, in der man sich ernsthaft bücken musste, um hineinzukommen, wird zu einem Restaurant für Protipendada, das über einen Teil der ersten Katze Boden und Terrasse gewinnt. Der zentrale Raum, der sogenannte Kronleuchterraum, ist in der Erinnerung an die Zeit spektakulär geblieben. Es ist nicht bekannt, ob Iordache N. Ionescu (1843-1901) männliche Nachkommen hatte, es ist sicher, dass er drei unverheiratete Mädchen hinterließ.

Derjenige, der den Ruhm des Ortes schaffen wird, wird der erste bemerkenswerte satirische Journalist von uns sein, Herr Nae Orăşanu, berühmter Bohème der damaligen Bukarest. Ab 1866 war er Quästor der roten "Farbe", und der Tisch, an dem er verdeckt litt und nach dem Programm war der mit der Nummer 5 auf der Terrasse, der ihm zu Ehren "Journalisten" genannt wurde. Pamphleterie und spiritueller Geist aus Berufung, ehemaliger Chefredakteur der damals viel gekosteten satirischen Zeitschriften "Nichipercea", "Daracul" oder "Sărsăilă", ließ Orăşanu nicht die Gelegenheit aus, die servierten Speisen und Getränke zu taufen " Trei feu de viţă", um ihre einfache Herkunft zu veredeln, wurden einige der Namen mit der Zeit zu wahren "Institutionen": die Wasserflasche wurde von ihm "ein natürlicher" Brandy, "eine Idee", scharfe Paprika, "ein Sprengkopf" genannt " Wasser mit Borviz, "eine Weinbatterie "die üblichen Würste", Patrizier "Kaffee mit Rum", "ein Marghiloman" und der türkische "ein Taifa".

"Das begehrte Essen & #8230 ist eine sehr scharfe Wurst"

Die Legende besagt, dass unser traditioneller Kleiner hier seinen Patenonkel gefunden hätte, auch in der Person der Broschüre, und der Erfinder wäre Iordache gewesen, der, so die Folklore des linken Journalisten Constantin Bacalbașa, ohne einen geblieben wäre Abend verfügbare Matten. Wie im Fall der Entdeckung Amerikas gewinnt das Imperium immer die Amateure, wobei sich die Tradition immer auf die Seite der Stärksten stellt. Der Anhänger eines Haralds, der etwas wütend auf seine Götter oder die nautischen Kommandos der Maori ist, wird in unserer Geschichte durch die Kneipe im Slum von Bukarest dargestellt, wo die Kleinen unter dem Namen „kleine Würstchen“ oder „mititei Würstchen“ waren eine alte Spezialität.

So bemerkt Ulysse de Marssillac, ein französischer Journalist, der vom Fürstentum adoptiert wurde, seit 1870: „Die Straße, die vom Bahnhof Filaret zur Metropolitankirche führt, ist voller Restaurantgärten, aber hier haben sie ein ganz besonderes Aussehen. Die begehrte Nahrung, die die wesentliche Grundlage der hier eingenommenen Speisen darstellt, ist eine Art sehr scharfe Wurst, die Ihnen hilft, den Brei, mit dem Sie sie bestreuen, leichter zu ertragen und den Sie fast immer mit einem Paprikasalat, eine andere bevorzugte Art von Rumänen, die ihm den bezeichnenden Namen "scharfe Paprika" geben.

Nur wenige Jahre später, im Jahr 1876, bemerkte ein Journalist von "Ghimpelui", dass im Garten von Eliad de la Obor, der während des Târgul Moşilor an einige Kneipen vermietet war, "unter der Tanne" "Wurstbauern" von Bauern und Städter. , natürlich auch gewürzt mit Peperonisalat und ein Journalist der liberal orientierten Satirezeitschrift bekennt, dass man Covaci "klein" essen kann - dies könnte die erste Bezeugung des heutigen Namens sein! -, Suppe (Bauchsuppe) und Flusskrebsbrühe austauschen. Unserer Meinung nach sind diese "sehr scharfe Würstchen" von Marssillac, sowie die "kleinen Würstchen" die gleichen wie unsere alltäglichen Kleinen, an einer Stelle wurde von den Initiatoren der Kneipen das Kürzel "klein" auferlegt, bei wie wir aus Caragiales Skizzen wissen, wurden zwei kleine Krüge von den damaligen Kellnern als "zwei Kleine" übernommen. Wir glauben, dass es in diesen unprätentiösen Bodegas (eher) üblich war, dass der Grill ohne Matten und mit übermäßiger Füllung verlassen wurde, um zu verderben. Dann griff er natürlich zur Notlösung: Er frittierte das Füllen von Würstchen ohne Matte - und die Lösung wurde nach und nach klassiert. Aber um ehrlich zu sein, um die Vaterschaft des Kleinen zu suchen, müssten wir uns durch die riesige türkische Küche wühlen, wo ein anonymes Gespräch unser perfekter Leitfaden sein könnte.

Der Kleine, der Star der rumänischen Delegation in Paris, 1889 und 1900

Auch jetzt, im Jahr 1871, erscheint das erste populäre Kochbuch unseres Landes, Buna maageră, von Ecaterina Steriady, das zwar mehr auf Rezepten der Elite basiert, die sie versucht, „allen Klassen zur Verfügung zu stellen, um alle Familien“. Dies bedeutet nicht, dass wirtschaftliche, formlose Gerichte, wie das kleine, keinen Platz im kulinarischen Mainstream finden, da die Rezepte mit unterschiedlicher Geographie durch eine Stadt in voller Expansion und einer immer geizigeren Zeit versiegt sind mit Ausarbeitungen sybarit.

Aufgrund des intellektuellen Glanzes, den ihr Onkel Nae Orășanu imprägniert hatte, war das Gasthaus selbst von ihren Verehrern & # 8230 "Auf eine Idee" getauft worden. So sehen dünnwangige Schnurrbärte aus und C.A. ist hier zu sehen. Rosetti, der starke republikanische Geist der Zeit Prinz Dimitrie Ghika, im Volksmund bekannt als Beizadea Mitică, ein echter Demokrat in jener Kindheit des rumänischen parlamentarischen politischen Lebens Manolache Costache Epureanu, moldauischer Bojar, Jurist und konservativer Ministerpräsident oder liberaler Führer Emil Costinescu.

Die Taverne von Iordache wächst mit dem Land - die kleine Union, die Unabhängigkeit, die Ausrufung des Königreichs usw. - zu einem Wahrzeichen der rumänischen Gourmetküche, so dass sein Küchenchef 1889 Rumänien auf der Weltausstellung in Paris vertrat. Bei dieser prestigeträchtigen Ausstellung sollte der rumänische Pavillon vom Architekten Ion Mincu geschaffen werden, doch die von ihm geforderte Summe von 100.000 Lei entwaffnete die damaligen politischen Entscheidungsträger. Später, nach diesem Plan, Stipendium von P.P. Carp als Minister of Domains wurde das "Road Buffet" gebaut, das noch heute existiert.

Die Weine, die von "nea" Radu, einem berühmten Bahicho-Likörhändler aus Bukarest, der jetzt mit Iordache N. Ionescu verbunden ist, ausgewählt wurden, fanden bei den Besuchern der Ausstellung große Anerkennung und wurden auch mit Preisen ausgezeichnet. Im Jahr 1900 wurde der gesamte Küchenchef von "Iordache" ausgewählt, um das rumänische Königreich auf der Weltausstellung in Paris zu vertreten, diesmal begleitet von der Taraf von Cristache Ciolac (1870-1927), dem Star der Geigenmusik des Augenblicks. Der Präsident von Frankreich lässt sich von Liedern mit exotischem Klang verzaubern, wie "Ciocârlia", "La moara la hârţa-hârţa", "Von Ploieşti bis Gheboaia" oder "Lele cu scurteica verde". Von nun an sind die Schicksale des Geigers und des renommierten Bewohners eng miteinander verflochten.

Aber der Held der rumänischen Delegation war bei beiden internationalen Veranstaltungen der kleine Neffe, der inzwischen zur wichtigsten kulinarischen Marke Rumäniens geworden ist. Jahre später, auf der Weltausstellung 1939, überquerte er zusammen mit der Stimme von Maria Tanase auch den Atlantik und schlug in der amerikanischen Öffentlichkeit Wellen.

Ein weiterer wichtiger Botschafter unseres Kleinen war Constantin Brâncuși, der ihn am liebsten mit Polenta und Mujdei begleitete und dann mit einem kalten Wein auslöschte. Große Geschäftsleute oder sympathische Gesichter mit edlem Glanz, die die Schwelle seiner Werkstatt in Montparnasse überschritten, ließen sich dieses "barbarische" gastronomische Ritual nicht entgehen, das der Meister in seinem bekannten Gewand vortrug.

"Ein gutes Mittagessen kostet" Iordache "3 oder 4 Lei"

Umrahmt von der in Paris erlangten Berühmtheit, wird Ciolac, Sohn von Radu "Muscalagiul" (muscalagiu bedeutete damals Interpret an der Panflöte), zum musikalischen Wappen von Iordaches Stelle, wobei Vlahuţă seiner Geige in Stille und Frömmigkeit zuhörte , Goga oder Delavrancea und sogar von George Enescu, der auch viele seiner Lieder transkribiert hat. Darüber hinaus wird der Geiger vom Sohn des Thronfolgers, dem zukünftigen Karl II., bewundert, der es anlässlich seiner Volljährigkeitsfeier schafft, ihn und seinen Taraf nach Peles zu bringen. Zusammen mit dem berühmten Primaten entwickelten sie sich nun auf Covaci Nr. 3 und andere Virtuosen wie Lică Ştefănescu, der als der beste Schlagzeuger der Zeit gilt, Alexandru Leoni oder Jean Marcu und nicht zuletzt ein weiterer berühmter Geiger, Buică, der die Guarnieri-Geige spielen soll.

Ein junger Siebenbürger, der Ende des 19. . Sie haben uns hier die ausgezeichnete rumänische Küche aufgezwungen. Was uns sehr, aber auch angenehm, aufgefallen ist, waren die Namen der Speisen und Getränke sowie der exzellente Service. Die Jungen, die bedienten, trugen weiße, saubere, ordentliche und sprintende Kleidung, und man konnte sie in der Küche rufen hören: "Lass die Kleinen kommen." Sie servierten schnell und wenn sie Essen, Schnaps oder Wein brachten, schrieben sie sofort auf ein Briefpapier, um Dinge nicht mit Bezahlung zu verwechseln. [& # 8230] Ein gutes Mittagessen kostet „Iordache“ [& # 8230] 3 oder 4 Lei“.

Das Haus in Covaci kann expandieren und eröffnet Filialen sowohl in Bukarest, im Bereich des Theaterplatzes oder in Obor während der Moșilor-Messe als auch in der Provinz. Neben der Taverne ist auch Iordache N. Ionescu, ein echter amerikanischer Kapitalist, an einer der ersten Wäschereien in Bukarest (!) beteiligt. Nach den Erfahrungen von 1890, als er die Räumlichkeiten im "Hugues" besaß, zog es den Kaufmann um 1908 zum Beispiel in die gleiche Gegend und profitierte von der Verbindung mit einem gewissen Michel Hauer. Die Präsenz des Unternehmens auf Covaci im Lehen des rumänischen Kosmopolitismus war nicht bemerkenswert, die „Belagerten“, die Protipendada, gaben die alten Tabiets nicht auf.

Stattdessen lief es im Garten von Eliad de la Obor, wo am Abend das Ciolac-Konzert stattfand, auch in der Provinz sehr gut, in den Bädern von Călimănești-Căciulata, wo wir Anfang des Jahres die Gesellschaft aus Covaci anwesend finden Das 20. Jahrhundert. Gleichzeitig kontrolliert Iordache dank „nea“ Radu wahrscheinlich drei Kellereien mit einheimischen Weinen, die die raffinierten Bukarester sehr schätzten, ein Beispiel ist der prätentiöse Caragiale, der sie oft bestellte. So setzte sich nach dem frühen Tod von Iordache Ionescu im Jahr 1901 der Ruhm des Ortes fort, wobei die Straßenfolklore diesmal der Qualität der Getränke Priorität einräumte: Sie haben es / Sie haben es von Anfang an genommen ”.

Mitten im Krieg wird die heimliche königliche Küche auf Covaci Nr. 3

Der Erste Weltkrieg und die deutsche Besetzung Bukarests konnten die Standards des Unternehmens nicht korrumpieren, obwohl es seine Tätigkeit einschränken und Niederlassungen aufgeben musste. So findet es Vasile Cancicov, Rechtsanwalt und ehemaliger Stellvertreter, Freund der Eigentümer, am 1. Mai 1917 inmitten der Lebensmittelkrise: „Wir haben den 1. Mai wie in den besten Zeiten gemacht [& # 8230]. Es wurde im Handumdrehen gefunden, sowohl Brandy als auch Wermut! Und sein alter "Kristall". Er gab uns schwarzen Kaviar und Hühnchen und frischen Zander und Spatzen und vor allem den Ruhm des kleinen Mädchens. Und nach den traditionellen Marghilomanes hat er uns auch Likör geschenkt“. Es muss darauf hingewiesen werden, dass der oben genannte Royal für die privilegierten Kunden ein heimlicher war, da die breite Öffentlichkeit mit den Krümeln einiger schrecklicher Rationalisierungen zufrieden war, die sich auch auf die offizielle Speisekarte der Pubs auswirkten.

În toată perioada ocupaţiei, lăutarii au lipsit din Bucureşti, din motive de austeritate, muzica fiind interzisă în localuri de către administrația Puterilor Centrale condusă de feldmareșalul von Mackensen. Astfel, marea majoritate a lăutarilor au preferat să se alăture armatei, guvernului şi Regelui, refugiaţi în Moldova, unde au colorat în albastru clipele de suferinţă ale soldaţilor noştri răniţi. Așa a făcut și Cristache Ciolac, după ce și-a pierdut un frate, Barbu, chitarist de acompaniament apreciat în perioadă, ucis de bombardamentele produse de baloanele Zeppelin.

După reîntregirea țării, locanta a intrat în declin, la fel şi cariera violonistului, căruia viaţa trepidantă şi lipsită de cruţare i-a „dăruit” o pareză ce l-a scurtcircuitat chiar în timpul programului. Din milă, foşti admiratori de-ai lui suspuşi i-au găsit o sinecură ca inspector la piața de pește din „Matache”, îndeletnicire total nepotrivită pentru neastâmpăratul artist.

În acest timp, „Iordache” a încercat să impună un nou nume al lăutăriei, pe Fănică Luca, cel mai mare solist la nai al vremii şi viitor mentor al maestrului Gheorghe Zamfir. Dar timpurile de glorie nu s-au mai întors, astfel că, pe la mijlocul anilor ’20, birtul lui „nea” Radu a alunecat definitiv în amintire, firma renunțând la sediul din strada Covaci 3, răzleţindu-se fără glorie în alte colțuri ale Capitalei, gen Kisseleff 9, unde va funcționa sub denumirea „La Colonade”, sau pe Oituz 3.

În februarie 1927, o vecină din mahalaua Făgădăului îl găsea pe Cristache Ciolac pe prispa bordeiului unei țiitoare (probabil, din pricina acestui acces de hedonism tardiv, fusese dat afară din casă de soție și de fiica sa), ultima sa locuinţă de scăpătat, „tremurând de frig, nemâncat de două zile, cu buzele muşcate de păduchi, nespălat şi nebărbierit”. A murit curând, pe 27 ale aceleiași luni, fiind înmormântat la cimitirul lăutarilor, „Pătrunjel”, „din mila oamenilor din mahala, cu talerul”.

Retete MICI:

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Mititei din carne de vanat din: carne de cerb, carne de mistret, slanina, sare, piper, usturoi, cimbru, bicarbonat. Ingrediente: carne de cerb carne de mistreţ slănină (toate în cantităţi la aprecierea fiecăruia) condimente: sare, piper, usturoi, cimbru 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu Mod de preparare: Dai carnea prin maşina de tocat împreună cu […]

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Mititei de casa la gratar din: carne de vita, carne de porc sau de oaie, supa din oase de vita, usturoi, bicarbonat de sodiu, cimbru, boia, piper, sare. Ingrediente: 500 g carne de vită 250 g carne de porc sau oaie 150 ml supă concentrată din oase de vită (degresată şi nesărată) 3 căţei mari […]

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Mititei de vita din: carne de vita, seu, sare, piper, cimbru, mujdei, supa, bicarbonat. Ingrediente: 1 kg carne de vită de la ceafă 120 g seu de la rinichi sare piper cimbru 2 linguri supă mujdei 2 g bicarbonat Mod de lucru: Daţi prin maşina de tocat carnea şi seul, de 2 ori. Combinaţi bine […]

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Mititei cu carne de vita si oaie din: carne tocată de vită, carne de oaie, condimente pentru mici, apă călduţă, cimbru mărunţit, bicarbonat de sodiu, usturoi, piper, sare. Ingrediente: 1 kg carne tocată de vită 500 g carne de oaie condimente pentru mici 200 ml apă călduţă 1/2 lingură cimbru mărunţit 2 linguriţe bicarbonat de sodiu 6-7 căţei de usturoi 1 linguriţă piper […]



Bemerkungen:

  1. Chayo

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  2. Bragami

    Was für ein notwendiger Satz ... großartig, die Idee leuchtete

  3. Akigul

    Ja ... übrigens ... ich sollte mich zusammenbringen. Trinken Sie ein Bier;)

  4. Husayn

    Ich entschuldige mich dafür, dass ich Sie unterbrochen habe, aber könnten Sie bitte ein wenig detaillierter beschreiben.

  5. Judy

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