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Josh Capon auf dem NYC Wine & Food Festival, Judging the Burger Bash und Topping His Burger

Josh Capon auf dem NYC Wine & Food Festival, Judging the Burger Bash und Topping His Burger


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Josh Capon ist der Küchenchef und Partner hinter einigen der aufregendsten Restaurants New Yorks, darunter Lure Fishbar, B&B Winepub, El Toro Blanco, Sessanta und Bowery Meat Company. Beim diesjährigen Food Network and Cooking Channel New York City Wine and Food Festival Presented by Food & Wine, das vom 15. Blue Moon Burger Bash (eine Abwechslung zu den Vorjahren, in denen er oft als Sieger des Wettbewerbs hervorgeht) und wird Gastgeber der New York Yankees-Nadelstreifen-Brunch, in dem viele ehemalige Yankees anwesend sein werden. Wir haben mit Capon über das Festival und einige andere Themen gesprochen.

Worauf freuen Sie sich dieses Jahr bei der NYCWFF am meisten?
Alles davon! Es wird ein weiteres fabelhaftes Wochenende in NYC, an dem Essen und Wein und alle Beteiligten gefeiert werden, von den Köchen über die Leute, die das Festival unterstützen, bis hin zu denen, die hinter den Kulissen alles möglich machen. Das ganze Wochenende ist Party! Ich würde sagen, ich freue mich auf Meatopia, die schon immer eine meiner Lieblingsveranstaltungen war. Dieses Jahr werden wir unseren Freund Josh Ozersky ehren und uns in Erinnerung rufen, der uns Anfang des Jahres viel zu früh verlassen hat. Josh war eine besondere Seele.

Und wie aufgeregt sind Sie, mit Yankees beim Pinstripe Brunch abzuhängen?
Ich habe letztes Jahr den Yankees Brunch veranstaltet und es war ein Home RUN! (Hast du es verstanden? Homerun). Es war eine großartige Veranstaltung und Bernie Williams und seine Band waren großartig. Es war ein ganz besonderer und intimer Nachmittag. Ich glaube, Hideki Matsui kommt dieses Jahr, und er war schon oft in Lure. Es ist cool, mit den Jungs abseits des Feldes abzuhängen und sie genießen zu lassen ich zur Abwechslung mal machen.

Wie unterscheidet sich die Beurteilung von Burger Bash von der Konkurrenz?
Dies ist mein erstes Jahr, in dem ich urteile, also bin ich mir noch nicht sicher, aber ich freue mich darauf. In den vergangenen Jahren erinnere ich mich, dass ich nach Hause gegangen bin und es bereut habe, keinen der anderen Burger probiert zu haben, da ich normalerweise die ganze Nacht mein Ding mache. Jetzt werde ich JEDEN Burger probieren! Festhalten!

Bereiten Sie Cocktails bei Chefs and Cocktails zu? Was wirst du aufrütteln?
Nein, aber ich freue mich darauf, ein paar zu probieren.

Wenn Sie sich zu Hause einen Burger zubereiten, womit belegen Sie ihn normalerweise?
Ketchup, ein bisschen Mayo, amerikanischer Käse, eine Tomatenscheibe und Salat mit einem Gurkenspieß an der Seite!

Was kochen Sie am liebsten zu Hause?
Im Sommer bin ich eine Grillmaschine, aber normalerweise halte ich es zu Hause mit Gerichten wie einem Brathähnchen einfach. Ich schneide ein paar Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten und würze das Hühnchen mit halben Zitronen und Knoblauch. Ich lasse das Hühnchen im Ofen braten und mache sein Ding. Dann kann ich die Zeit mit meiner Familie genießen und in etwa einer Stunde ist das Abendessen fertig. Lieben Sie auch einen Rippenbraten oder ein Schweinekarree.

Woran arbeitest du in diesen Tagen?
Wir arbeiten daran, alle unsere Einrichtungen in der Mercer Street Hospitality Group so gut sie sein können. Sessanta ist noch ein Baby und wir optimieren ständig Dinge, und The Bowery Meat Company auch! Ich habe auch einen neuen Koch im El Toro Blanco eingestellt, auf den ich mich freue. Wir wollen El Toro Blanco zu einem der besten mexikanischen Restaurants der Stadt machen!

Was unterscheidet das NYCWFF deiner Meinung nach von allen anderen Food-Festivals?
Ich denke, das Talent und die Stadt selbst. Es gibt so viele großartige Köche hier und so viele aus dem ganzen Land, die auch in die Stadt kommen. Ich denke, Lee Schrager und sein Team leisten unglaubliche Arbeit darin, so viele einzigartige Orte für die Ausrichtung der Events zu entdecken. Ich lebe hier und finde mich oft an einem Ort wieder, an dem ich noch nie zuvor war und von der Produktion überwältigt.


Die heißesten männlichen Köche

Nur wenige Köche können mit den Fähigkeiten oder dem Aussehen dieser Männer mithalten.

Diese Männer sind heißer als das Essen, das sie kochen. Wenn die Popularität eines Kochs zum Mainstream wird, treten sie in allen Medien auf, haben Gastauftritte in Talkshows, moderieren ihre eigenen Shows im Food Network und leiten eine Signierstunde bei Barnes & Noble. Kurz gesagt, sie werden zu Berühmtheiten. Wie kann man bei so vielen Starköchen im Geschäft heute sagen, wer ein wichtiger Akteur ist und wer ein Anwärter ist? Ein einflussreicher Starkoch hinterlässt ein Vermächtnis, und das hat jeder dieser zehn Köche auf seine eigene Weise getan. Lassen Sie uns also ohne weitere Umschweife das Ding noch etwas aufpeppen und uns eine Handvoll einflussreicher Starköche ansehen und herausfinden, warum diese männlichen Köche an der Spitze ihres Spiels stehen.


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Bemerkungen:

  1. Voodookora

    Ich bestätige. Alles oben sagte die Wahrheit.

  2. Cong

    Wacker, das ist der einfach hervorragende Satz :)

  3. Ralston

    Ich stimme zu, das ist eine lustige Nachricht.

  4. Lenny

    The blog is super, I recommend it to friends!



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