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Kurztipps: Frischen Ingwer zubereiten

Kurztipps: Frischen Ingwer zubereiten


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Wenn Sie Ihrem Wok frischen Ingwer hinzufügen, entsteht ein süßer, bissiger Geschmack.

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Küchentipp: So bereitest du frischen Ingwer und Kurkuma zu

Sie sind wahrscheinlich schon über ein Dutzend Mal an Ingwer und Kurkuma beim Einkaufen in Heinens Produktionsabteilung vorbeigegangen und haben sich gefragt, “ was in aller Welt ist das?” oder “ was mache ich damit?” Ich’m hören, um diese beiden Fragen zu klären!

Was sind Ingwer und Kurkuma?

Ingwer und Kurkuma sind beides erstaunliche Wurzelgemüse, die köstliche Aromen haben und eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Leicht säuerlich mit einem scharfen, scharfen Gefühl, gelten sie beide als “erdig.”

Ingwer ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt, ist voller Antioxidantien und kann sogar helfen, Ihren Magen zu beruhigen, aber er eignet sich auch hervorragend zum Kochen. Es schmeckt köstlich in Vinaigrettes, Pfannengerichten, Suppen und Brühen, sautiertem Gemüse oder als Gewürzmischung zum Überziehen eines Bratens.

Kurkuma gilt als Superfood für das Gehirn und ist wie Ingwer voller Antioxidantien und entzündungshemmender Mittel, aber da sein “erdiger” Geschmack viel stärker ist als Ingwer, ist es nicht ganz so brauchbar. Schmeckt gut mit Gemüse sautiert, kombiniert mit anderen scharfen Gewürzen wie Curry, zu Suppen oder mit Honig gemischt und zu Hühnchen.

Wie man Ingwer zubereitet

Beginnen Sie damit, die äußere Schale des Ingwers mit einem Sparschäler oder einem Schälmesser zu entfernen. Seien Sie vorsichtig, da die Form und Textur der Ingwerwurzel das Schälen erschweren kann.

Legen Sie die geschälte Ingwerwurzel auf ein Schneidebrett und bereiten Sie sich zum Schneiden vor. Ingwer hat lange, dünne Fäden, die durch die Wurzel laufen, was das Schneiden erschwert. Zur Vereinfachung die Ingwerwurzel zur Seite drehen und halbieren. Dann noch einmal wenden und so dünn wie möglich aufschneiden.

Zum Schluss den Ingwer in diesen dünnen Scheiben servieren oder die Scheiben wie geschnittene Karotten stapeln, nochmals wenden und hacken.

Kurkuma vorbereiten

Beginnen Sie damit, die äußere Hautschicht mit einem Sparschäler zu entfernen.

Nach dem Schälen die Kurkumawurzel auf ein Schneidebrett legen und in dünne Scheiben schneiden. Es muss nicht wie beim Ingwer zuerst gewendet werden, da Kurkuma keine dünnen Fäden hat, die sich durch die Wurzel ziehen.

Wenn Sie Kurkuma lieber fein gerieben als in Scheiben schneiden, verwenden Sie einen Microhobel, um die Kurkuma in kleine gehackte Stücke zu reiben.


Anmerkungen des Kochs:

Jeder "Kopf" von Baby Pak Choi hat ungefähr den Durchmesser einer Dose Limonade.

Der Pak Choi kocht ziemlich leicht, daher kann die rohe Menge vor dem Kochen so aussehen, als wäre sie zu viel. Wenn du magst, kannst du normalen Pak Choy anstelle von Baby Pok Choy verwenden, obwohl ich den süßeren und zarteren Geschmack von Baby Pok Choy bevorzuge. Wer einen kräftigeren Geschmack möchte, kann dem fertigen Produkt gerne etwas Sojasauce oder Austernsauce hinzufügen, aber ich persönlich lasse gerne den einfachen aber leckeren Geschmack des Pak Choi durchscheinen.


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Das klassische Rezept enthält Cranberrysaft, eine Art Orangenlikör und Limettensaft. Für diesen kosmopolitischen Ingwer-Cocktail haben wir weißen Cranberry-Saft anstelle von normalem Cranberry-Saft verwendet. Dann haben wir frischen, würzigen Ingwer für einen zusätzlichen Schuss Geschmack vermischt. Es hat sehr gut geschmeckt!

Wir haben dies mit Betty Crocker geteilt. Um das Rezept zu erhalten, klicken Sie hier.

Oder bleiben Sie in der Nähe und sehen Sie sich einige unserer anderen Cocktails an:

Dieses Champagner-Cocktail-Rezept hat alles, was wir an einem klassischen kosmopolitischen Cocktail lieben, aber mit dem Zusatz von Blasen. Springen Sie zum Champagner-Cosmopolitan-Cocktail-Rezept.

Fügen Sie dem klassischen Gin-Fizz-Cocktail mit frischem Rosmarin einen Kräuterspin hinzu. Springe zum Rosmarin-Gin-Fizz-Cocktail-Rezept


Einfaches Curry mit Hühnchen und Paprika

Dies wurde von einem Rezept in Madhur Jaffreys indischem Kochbuch inspiriert. Sie können die Paste scharf machen, indem Sie verschiedene Chilisorten hinzufügen. Der Sohn meiner Mitarbeiterin Jane Baxter, David, verlangt, dass sie es wöchentlich kocht.

Ein von Jaffrey inspiriertes Hühnchen-Pfeffer-Curry sollte diese Nebenhöhlen reinigen. Foto: Jill Mead/Wächterin

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten

Für 4
Für die Paprikapaste
2 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
½ rote Zwiebel, grob gehackt
1 x 2 cm Ingwerwürfel, gehackt
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
70g Mandelblättchen
Eine Prise Cayenne
Optional, wenn Sie es scharf machen möchten: getrocknete Chiliflocken, rote Chilis, geräucherter Paprika

für die Soße
1 EL Sonnenblumenöl
8 Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen, in 2 oder 3 Stücke geschnitten
300ml Hühnerbrühe
Saft ½ Zitrone
Salz und Pfeffer
Frischer Koriander, gehackt

1 Alle Zutaten für die Paste mit einer guten Prise Salz in eine Küchenmaschine oder einen Liquidizer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.

2 Das Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einer flachen Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Die Zutaten für die Paste dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

3 Die Hähnchenteile dazugeben, gut würzen und weitere 10 Minuten garen, dabei das Hähnchen in der Paste wenden. Fügen Sie so viel Brühe hinzu, dass eine dicke Sauce entsteht, und bringen Sie sie zum Kochen. Die Hitze auf niedrig stellen und weitere 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

4 Zum Schluss einen Spritzer Zitrone hinzufügen, Koriander bestreuen und prüfen, ob es gut gewürzt ist. Mit einfach gekochtem Reis servieren.


Wie man Ingwertee macht

Ich habe verschiedene Ingwertee-Methoden ausprobiert, und der einfachste Weg ist wirklich der beste. So geht's:

  1. Schneiden Sie Ihren frischen Ingwer in dünne Scheiben. Sie müssen es nicht zuerst schälen, aber spülen Sie es ab und schrubben Sie sichtbaren Schmutz ab. Planen Sie etwa ein 2,5 cm langes Stück Ingwer pro Tasse Tee ein.
  2. Kombinieren Sie den Ingwer in einem Topf mit frischem Wasser (verwenden Sie eine Tasse Wasser pro Portion).
  3. Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze nach Bedarf, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten.
  4. 5 Minuten köcheln lassen (oder bis zu 10 Minuten, wenn Sie extra starken Tee wünschen). Normalerweise denke ich, dass es nach fünf Minuten scharf genug ist.
  5. Gießen Sie den Tee durch ein feines Sieb, um den ganzen Ingwer aufzufangen. Wenn Sie möchten, servieren Sie Ihren Tee mit einer dünnen Runde Zitrone oder Orange für etwas ergänzende Säure. Vielleicht schätzen Sie auch einen leichten Schuss Honig oder Ahornsirup, der den feurigen Ingwergeschmack mildert.


Bewertungen ( 4 )

Ich habe mich dazu entschieden, weil ich letztes Jahr ein ähnliches Gericht in einem asiatischen Restaurant hatte, als ich die Grippe hatte. Es hat nicht nur gut geschmeckt, es hat auch getan, was keine Medikamente, die ich einnehmen würde, vermochten. Ich habe mir diese Woche eine Erkältung eingefangen, also beschloss ich, meine eigene zu machen. Es war zeitaufwendig, aber die Mühe wert. Es hat fantastisch geschmeckt! Meine Frau liebt es. Ich war gezwungen, die Pastinake wegzulassen, da es einen lokalen Mangel zu geben schien. Ich habe das Rezept auch an einigen anderen Stellen abgeändert. Als Vorspeise habe ich Perdues vorgegartes Rotiserie-Brustfleisch hinzugefügt. Es ist bereits aufgeschnitten, so dass einige Vorbereitungszeit gespart wurde. Ich bevorzuge auch Nudeln in meiner Suppe, also habe ich bei den örtlichen Wegmans ein paar Süßkartoffelnudeln gefunden und diese hinzugefügt. Ungefähr die Hälfte der Packung ist das, was ich verwendet habe. Sie fügen eine schöne Geschmacksbalance gegenüber Ingwer und Knoblauch hinzu. Ich werde mehr daraus machen.


Frischer Thunfisch mag sich wie ein Fisch anfühlen, den man am besten in einem köstlichen Sushi-Restaurant oder einem gehobenen Fischrestaurant genießt, aber es gibt keinen Grund, warum Sie ihn nicht zu Hause zubereiten sollten. Hier finden Sie einfache Zubereitungen von gegrilltem und angebratenem Thunfisch, die in Reisschalen, Spieße oder zu einem knackigen Salat serviert werden können.

Achten Sie beim Einkauf von frischem Thunfisch darauf, eine verantwortungsbewusst gefangene Option zu wählen (Sie können jederzeit den Fischhändler auf Ihrem lokalen Markt oder Lebensmittelgeschäft nach weiteren Informationen zur Beschaffung fragen). Ahi Thunfisch&mdash, auch bekannt als Gelbflossen-Thunfisch&mdashi, ist die beste Wahl für frischen Thunfisch und Sie finden ihn in Lenden und Steaks. Unsere Rezepte geben immer genau vor, welchen Schnitt Sie benötigen.

Bei der Arbeit mit frischem Thunfisch von guter Qualität ist es wichtig, ihn so zuzubereiten, dass er außen nur gekocht, aber innen noch selten und vollständig rosarot ist. Frischer Thunfisch hat eine sehr feste, fleischige Textur, die Mahi Mahi oder Schwertfisch ähnelt und einen relativ milden Geschmack bietet. Frischer Thunfisch kann teuer sein, daher können Sie den Geschmack am besten genießen, wenn er selten serviert wird.

Im Folgenden finden Sie Rezepte, bei denen frischer Thunfisch angebraten und einfach mit Sesam, Sojasauce und Reisessig serviert wird. Genießen Sie ihn pur mit einem knackigen Weißwein für eine leichte, köstliche Mahlzeit, nach der Sie sich den ganzen Sommer lang sehnen werden. Natürlich haben wir auch viele einfache Wochentags-Specials wie Thunfisch-Reis-Bowls, Thunfisch-Steaks mit Salaten und gegrilltem Gemüse, Fischspieße und mehr. Alle diese Rezepte kommen in weniger als einer Stunde zusammen und sind garantiert der Beginn der Show, wenn Sie sie zubereiten.


Erhöhen (oder verringern) Sie die Hitze, um dem Ingwer mehr Geschmack zu verleihen

Ich habe in letzter Zeit viel Zeit mit Ingwer verbracht. Zwischen dem Hinzufügen zu Pfannengerichten oder der Zubereitung von Tee habe ich viel über die Manipulation des Geschmacksniveaus gelernt, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Ich habe gelernt, wann und wie man es benutzt — und als Ergebnis erblickt meine Ingwerhand ein neues Leben in der Küche.

Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack von Ingwer zu manipulieren. Wie es geschnitten wird, beeinflusst die Menge des freigesetzten Öls, was sich auf die Menge an Ingwergeschmack auswirkt, die Sie nutzen können. Aber über den Schnitt hinaus beeinflusst das Vorhandensein oder Fehlen von Wärme die Typ Geschmack verleiht Ingwer.

Roher Ingwer = Frisch und feurig

Roher Ingwer enthält eine chemische Verbindung, die als Gingerol bekannt ist. Es ist verantwortlich für das süße, kehlige Brennen, das Sie bekommen, wenn Sie frisches Ginger Beer oder prickelndes Kombucha trinken oder ein bisschen frischen Ingwer in den Mund nehmen. Gingerol ist eng mit Capsaicin verwandt, der Verbindung, die Chilis ihre Schärfe verleiht – daher die ähnliche Verbrennung. Diese enge Verwandtschaft ist ein Hinweis darauf, wie Sie frischen Ingwer am besten zu Ihrem Vorteil nutzen können. Stellen Sie es sich wie eine Chilischote vor, die Sie zu Gerichten hinzufügen, die einen ernsthaften Kick brauchen. Wenn Sie von der Verbrennung von Ingwer profitieren möchten, verwenden Sie ihn frisch und hacken Sie ihn fein.

Frische und feurige Ingwerrezepte

  • No-Bake Pfirsichtörtchen mit Ingwer und Kokos
  • Grüner Smoothie mit Spinat, Birne und Ingwer
  • No-Bake Sesam-Kokos-Ingwer-Kekse
  • Ingwer Kombucha

Ingwer + Hitze = Mild und Süß

Sobald Ingwer die Hitze erreicht, macht Gingerol einen kleinen Tanz und verwandelt sich in Zingeron. Zingerone gibt die Zugehörigkeit zu Chilischoten auf und beschließt, eine Seite aus Vanilles Buch zu nehmen, was dem gekochten Ingwer eine süßere, hocharomatische Qualität verleiht. Der unverwechselbare süße Ingwerduft von Lebkuchen, Gingernaps und sogar Ingwertee ist alles dem Zingeron zu verdanken.

Der Biss von Ingwer ist nach dem Kochen noch vorhanden, aber bei weitem nicht so stark wie roher Ingwer. Um das Brennen von gekochtem Ingwer weiter zu zähmen, entscheiden Sie sich für größere Schnitte. Schneiden Sie den Ingwer in Münzen, um ein Gericht mit einem leichten Ingwergeschmack mit wenig bis gar keinem Brennen zu parfümieren.

Süße und milde Ingwerrezepte

Mögen Sie es wirklich, wirklich heiß? Getrockneter Ingwer ist für dich

Ich liebe den Geschmack von rohem Ingwer, möchte ihn aber auf die nächste Geschmacksebene bringen und Wärme? Getrockneter Ingwer ist genau das Richtige. Gingerol erfährt während des Dehydratisierungsprozesses eine weitere Veränderung und wandelt sich in die Verbindung Shogaol um. Dadurch verdoppelt sich das Gewürzniveau. Wenn Sie also das Brennen von frischem Ingwer wirklich genießen und noch mehr wollen, dehydrieren Sie Ihren Ingwer und hacken Sie ihn oder mahlen Sie ihn sogar, um ein extrem starkes und kraftvolles Aroma zu erhalten. Eine Prise davon in einer Chili würde richtig scharf werden.

Hali Bey Ramdene ist der Gründer von StudioHalibey, einer Kreativberatung, die Geschichten rund um Essen, gutes Leben und Wohlbefinden erzählt.



Bemerkungen:

  1. Llyr

    Toller Spruch

  2. Oded

    Die ausgezeichnete Antwort ist mutig :)

  3. Groran

    Wunderbarerweise diese sehr wertvolle Meinung

  4. Napolean

    Ganz recht! Ich denke das ist eine gute Idee.

  5. Radclyf

    Machen Sie bei diesem Konto keinen Fehler.

  6. Samujind

    Meiner Meinung nach liegst du falsch.



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