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Nestlé sagt, dass es auch alle künstlichen Aromen aus seinen europäischen Produkten entfernen wird

Nestlé sagt, dass es auch alle künstlichen Aromen aus seinen europäischen Produkten entfernen wird


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Große Unternehmen bemühen sich, den Forderungen der Verbraucher nach Transparenz der Inhaltsstoffe nachzukommen

Nestlé und Hershey haben Änderungen ihrer Beschaffungspraktiken und Zutatenprofile angekündigt.

Eine Woche nachdem Nestlé USA angekündigt hatte, bis Ende 2015 alle künstlichen Aromen und Farbstoffe aus seinen Produkten zu entfernen, gab der europäische Sektor des multinationalen Unternehmens bekannt, dass es auch seine künstlichen Bestandteile durch natürliche Inhaltsstoffe ersetzt.

Ein Zeitplan für Nestlé Europe wurde jedoch nicht bekannt gegeben.

Ein Sprecher von Nestlé Europe sagte gegenüber Confectionary News: „Wir haben bereits alle Süßwarenprodukte in Europa von künstlichen Farbstoffen befreit und uns verpflichtet, auch alle Süßwarenprodukte in Europa von allen künstlichen Aromen zu befreien.“

Um nicht zu übertreffen, hat Hershey kürzlich auch angekündigt, dass es in einigen der beliebtesten Produkte der Marke, darunter Hershey's Kisses Milk Chocolates und Hershey's Milk Chocolate Bars, auf GVO-freie, "einfache, leicht verständliche" Zutaten umsteigen wird.

„Wir werden bei allen unseren Inhaltsstoffen nach Einfachheit streben, aber möglicherweise erreichen wir dies nicht bei jedem Produkt“, sagte John Bibrey, Präsident von The Hershey Company. „Dies ist eine Reise und sie wird Zeit brauchen. Wir sind gleichermaßen verpflichtet, zu teilen, was wir erreichen und was nicht. Für Zutaten, die vielleicht nicht so einfach sind, erklären wir, was sie sind und warum wir sie brauchen, um die großartigen Geschmacksrichtungen, Aromen, Texturen und Erscheinungsbilder bereitzustellen, die unsere Verbraucher kennen und lieben.“


Mars sollte Nestlés Führung folgen und Farbstoffe entfernen, sagt CSPI

Wenn Nestlé es kann, kann der Mars es tun. Das sagen Jamestown, NY, Mutter Renee Shutters und das gemeinnützige Center for Science in the Public Interest dem letztgenannten Unternehmen, nachdem das erstere beschlossen hatte, künstliche Lebensmittelfarbstoffe sowie künstliche Aromen aus all seinen Pralinen zu entfernen. Chemikalien wie Red 40, Yellow 5, Yellow 6 und andere künstliche Farbstoffe fördern laut einer Reihe von veröffentlichten Studien Hyperaktivität und andere Verhaltensprobleme bei Kindern.

Ein solches Kind, das Nebenwirkungen auf Lebensmittelfarbstoffe hat, ist der 11-jährige Sohn Trenton von Renee Shutters. Nachdem er künstliche Farbstoffe aus seiner Ernährung entfernt hatte, sah Shutters dramatische Verbesserungen.

"Seine Albträume hörten auf und er konnte die Nacht durchschlafen", schrieb Shutters auf der Website Change.org, wo sie und CSPI den Mars ersuchen, Farbstoffe aus M&Ms und anderen Lebensmitteln zu entfernen. "Trent hat sich von einem Kind, das einen Zusammenbruch haben würde, wenn er sich während der Spielzeit nicht durchsetzen würde, zu einem ruhigen Schüler entwickelt, der seine Schulaufgaben teilen und erledigen könnte."

Mehr als 167.000 Menschen haben die Petition von Shutters unterschrieben.

CSPI lobte die Entscheidung von Nestlé, künstliche Farbstoffe auslaufen zu lassen.

"Rot 40 und Gelb 5 aus Butterfinger-Riegeln zu bekommen, wird sie nicht zu gesunden Lebensmitteln machen, aber die Entscheidung von Nestlé wird dazu beitragen, das Leben der betroffenen Kinder und ihrer Eltern ein wenig einfacher zu machen", sagte CSPI-Geschäftsführer Michael F. Jacobson. "Der Mars sollte nachziehen und künstliche Farbstoffe aus M&Ms und anderen Bonbons ähnlich auswaschen. In Europa haben sie dies bereits getan, daher gibt es keine Entschuldigung für das Unternehmen, seinen amerikanischen Kunden ein minderwertiges Produkt anzubieten."

In der Europäischen Union müssen die meisten gefärbten Lebensmittel einen Warnhinweis tragen, der besagt, dass das Lebensmittel "die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen kann". Infolgedessen sind die meisten Hersteller in Europa auf sicherere, natürliche Farbstoffe umgestiegen.

In den Vereinigten Staaten enthalten M&Ms Blue 1, Blue 2, Yellow 5, Yellow 6 und Red 40. CSPI sagte auch, dass Nestlés Schritt beeindruckender gewesen wäre, wenn das Unternehmen seine neue Politik nicht auf Schokoladenbonbons beschränkt hätte. Produkte wie Wonka Pixy Stix und Fruit Runts enthalten weiterhin verschiedene Kombinationen von Blau 1, Blau 2, Rot 40, Gelb 5 und Gelb 6.


Taco Bell's Käse

Es ist etwas Seltsames passiert, als wir angefangen haben, dem Käse helle, unnatürliche Farben hinzuzufügen: irgendwie hat er einfach besser geschmeckt. Aber irgendwann begannen wir uns immer mehr Sorgen über diese Farben zu machen – und was genau sie so hell machte (offensichtlich nichts in der Natur). Im Jahr 2015 veranlassten diese Bedenken Taco Bell zu dem Versprechen, künstliche Zutaten – insbesondere Farbstoffe – aus ihren Lebensmitteln zu entfernen.

Wenn Sie in letzter Zeit bei Taco Bell für ein paar Nachos oder Pommes Halt gemacht haben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass der Käse ein wenig komisch aussah (oder vielleicht auch nicht, denn wer studiert eigentlich schon Fast Food?). Das liegt daran, dass sie Gelb Nr. 6 nicht mehr verwenden, die künstliche Farbe, die ihr immer diesen leuchtend gelben Farbton verleiht, der aussieht, als ob er im Dunkeln leuchten sollte. Entsprechend Zeit, waren auch einige andere Menüpunkte betroffen, darunter das gewürzte Rindfleisch. Co-Branding-Artikel, wie ihre Taco-Schalen mit Doritos-Geschmack, werden zumindest vorerst künstlich gefärbt und unnatürlich hell bleiben.


Nesquik hat einst ein neues Getränk mit Brokkoli-Geschmack vorgetäuscht

Nur weil Nestlé mit einem Umsatz von 304,1 Milliarden US-Dollar der weltweit größte Lebensmittelkonzern ist, heißt das nicht, dass das mega-multinationale Unternehmen keinen Sinn für Humor hat. Im Jahr 2013 ging Nesquik zu Facebook, um die Einführung eines neuen Nesquik-Geschmacks anzukündigen: Broccoli Milk, auf dessen Etikett das bekannte Nesquik-Häschen-Maskottchen mit einem riesigen Glas mit flüssigem Grün zu sehen war. Trotz des Haftungsausschlusses und des Datums – 1. April – waren die Anhänger (insbesondere diejenigen, die keine Ahnung davon hatten, dass ihnen ein Streich gespielt wurde), nicht beeindruckt. Die Kommentare reichten von "ekelhaft. arme Kinder" bis "ich bin sicher, es ist ein Witz, aber immer noch nicht lustig, das ist höllisch gemein."

Obwohl Nesquik nur ein Scherz war, scheint es, als ob es tatsächlich etwas war! Schlagen Sie ein paar Jahre vor und Broccolattes (d.h. Broccoli Lattes) sind tatsächlich eine Sache (zumindest in Australien). Als Reaktion auf Untersuchungen, die zeigten, dass durchschnittliche Australier nicht ihre empfohlene Tagesdosis an Gemüse erhielten, hat Australiens nationale Wissenschaftsbehörde CSIRO das Brokkolipulver und das Getränk mitentwickelt. Der Plan war, Aussies dazu zu verleiten, mehr nährstoffreiches Gemüse zu konsumieren und gleichzeitig weniger Nahrung zu verschwenden (Brokkolipulver wird aus der ganzen Pflanze hergestellt, einschließlich "hässlicher" Teile, die normalerweise weggeworfen werden).

Trotz beeindruckender Mengen an Proteinen und Ballaststoffen wurden die Reaktionen auf Brokkatte "gemischt". Wie Lecker Der Nachteil des Brokkoli-Lattes ist, dass er wie Brokkoli schmeckt.


Eine abfallfreie Zukunft gestalten

Nestlé hat über die Erfüllung seiner Verpflichtung für 2025 hinaus das längerfristige Ziel verfolgt, das Austreten von Plastik in die Umwelt in seinen weltweiten Betrieben zu stoppen. Dies wird dazu beitragen, eine weitere Ansammlung von Kunststoffen in der Natur zu vermeiden und eine Kunststoffneutralität zu erreichen.

Plastikmüll im Meer stellt eine besondere Bedrohung für Indonesien und andere südostasiatische Länder dar. Nestlé ist daher das erste Lebensmittelunternehmen, das mit Project STOP zusammenarbeitet, das 2017 in Indonesien ins Leben gerufen wurde. Project STOP ist eine führende Initiative, um das Auslaufen von Plastik in die Ozeane durch den Aufbau von Partnerschaften mit Städten und Regierungen in Südostasien zu verhindern. Das Projekt STOP schafft nachhaltige, zirkuläre und kostengünstige Abfallsysteme, die so viel Wert wie möglich aus Abfall schöpfen. Es unterstützt die vielen bestehenden lokalen Initiativen und informellen Müllsammler in den Küstengebieten Indonesiens. In den kommenden Monaten werden wir die Erkenntnisse aus diesem Projekt in andere Länder übertragen, in denen wir tätig sind, um in diesen Märkten „Plastikneutralität“ zu erreichen. Nestlé wird zu gegebener Zeit weitere Einzelheiten bekanntgeben.


CSPI fordert die FDA auf, künstliche Farbstoffe zu verbieten oder zumindest Unternehmen zu ermutigen, sie nicht zu verwenden

Quelle: iStock

Verwandte Tags: Lebensmittelfarbe, FDA

In einem Bericht, der der Agentur am 19. Januar vorgelegt wurde, fordert CSPI die FDA auf, Warnetiketten auf gefärbten Lebensmitteln und Getränken zu verlangen, die vor dem Risiko warnen, dass Lebensmittelfarbstoffe das Verhalten von Kindern beeinträchtigen. Sie weist die Agentur auch an, die Informationen auf ihrer Website zu aktualisieren, um die Gefahr solcher Farbstoffe widerzuspiegeln und letztendlich die Verwendung synthetischer Farbstoffe in Lebensmitteln und Getränken zu verbieten, es sei denn, Unternehmen können anhand sensibler Studien überzeugende Beweise für die Unbedenklichkeit des Farbstoffs vorlegen.

Die Consumer Advocacy Group stützt diese Empfehlungen auf acht unabhängige Analysen, darunter zwei Metaanalysen, die festgestellt haben, dass der Ausschluss von Lebensmittelfarbstoffen das unerwünschte Verhalten bei einigen Kindern verringert und die „wachsender Konsens“​ dass Lebensmittelfarbstoffe mit Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung und anderen Verhaltensstörungen verbunden sind, so der Bericht.

Die gesamte Forschung wurde veröffentlicht, nachdem die FDA zuletzt 2011 die Sicherheit von Farbstoffen überprüft hatte, als ein beratender Expertenausschuss Beweise für den Zusammenhang von Farbstoffen und das Verhalten von Kindern als Reaktion auf eine vom CSPI eingereichte Bürgerpetition überprüfte. Das Expertengremium stimmte mit 11 zu 3 Stimmen dafür, dass es keine ausreichenden Beweise dafür gebe, dass die Farben bei Kindern mit Hyperaktivität in Verbindung gebracht werden.

Basierend auf dieser Überprüfung und laufenden Sicherheitsbewertungen hat die FDA zur Sicherheit von Farbzusätzen gestanden und insbesondere in einem Blogbeitrag darauf hingewiesen, dass „Ergebnisse von Studien über einen Zusammenhang zwischen Farbzusätzen und ADHS waren aufgrund von Unzulänglichkeiten im Studiendesign nicht schlüssig, widersprüchlich oder schwer zu interpretieren.“


Lebensmittelhersteller nehmen mehr an einfachen Zutaten zu, während die Verbraucher saubere Etiketten akzeptieren

Für Lebensmittel- und Getränkegiganten, die von Wachstumsverlangsamung und zunehmender Konkurrenz durch flinke Aufsteiger geplagt werden, spielt das Motto "weniger ist mehr" in ihrem täglichen Geschäft eine größere Rolle.

Der Schwerpunkt liegt darauf, dass fast jeder große Lebensmittelhersteller von General Mills und Hershey bis hin zu Campbell Soup und Nestle sich von künstlichen Farb- und Geschmacksstoffen zusammen mit anderen Zusatzstoffen wie Konservierungsmitteln und künstlichen Süßstoffen abwendet. Stattdessen wenden sie sich bei der Einführung neuer Produkte oder der Neuformulierung bestehender Produkte zunehmend natürlichen Lebensmitteln mit einer kleineren Liste von besser für Sie zugesetzten Zutaten zu. Es ist ein heikles Unterfangen für Lebensmittelunternehmen, diese Grundnahrungsmittel zu überarbeiten und gleichzeitig den heiligen Gral des Geschmacks beizubehalten, der die Verbraucher in erster Linie auf das Produkt aufmerksam gemacht hat – und sie dazu gebracht hat, wiederzukommen.

„Ich bin seit über dreißig Jahren in R&D-Entwicklungsfunktionen tätig, und dies war eine der größten Herausforderungen meiner Karriere“, sagte Jeff George, Leiter Forschung und Entwicklung bei Campbell Soup, gegenüber Food Dive. „Der Grund dafür ist, diese Transformationen durchzuführen, ohne auf Geschmack oder Qualität zu verzichten, die von größter Bedeutung sind, und die Erschwinglichkeit, die ebenfalls von größter Bedeutung ist … all diese drei Dinge gleichzeitig zu tun, ist eine enorme Herausforderung. Es reicht nicht, auf dem einen vorwärts zu gehen und auf dem anderen zwei Schritte zurück zu gehen.“

„Ich bin seit über dreißig Jahren in R&D-Entwicklungsfunktionen tätig, und dies war eine der größten Herausforderungen meiner Karriere.“

Leiter Forschung und Entwicklung bei Campbell Soup

Laut Consumer Goods Forum, einem globalen Netzwerk von mehr als 400 Einzelhändlern und Herstellern, darunter Ahold Delhaize, Target, General Mühlen und Campbell-Suppe. Die Gruppe stellte fest, dass die Reduzierung von Natrium und Zucker zwei der häufigsten Schritte zur Neuformulierung waren, die von ihren Mitgliedern berichtet wurden, zusammen mit der Zugabe von Vitaminen und der Aufnahme von Vollkornprodukten. Andere Unternehmen haben ebenfalls Schritte unternommen, um künstliche Inhaltsstoffe auslaufen zu lassen.

Der Grund ist einfach: Immer mehr Verbraucher beladen ihre Einkaufswagen mit gesünderem, frischeren Obst und Gemüse – und wenn sie sich eine Schüssel Eis, Müsli oder Mac und Käse gönnen, wollen sie eine abgespeckte Liste von Zutaten, die sie kennen und aussprechen kann. Die Innova-Forschung schätzt, dass 75 % der US-Verbraucher behaupten, die Zutatenetiketten von Lebensmitteln zu lesen, während 91 % der Meinung sind, dass diejenigen mit Inhaltsstoffen, die sie erkennen, gesünder sind.

Sie müssen kommunizieren

Laut Brittany Weissman, Analystin bei Edward Jones, haben große Lebensmittelunternehmen keine andere Wahl, als sich dem Clean-Label-Rennen zu stellen. Wenn sie dies nicht tun, riskieren sie, dass ihre zunehmend unbeliebten Produkte einen weiteren Wettbewerbsnachteil gegenüber Frischwaren und anderen Marken darstellen, die sich entschieden haben, in dieses herausfordernde und manchmal kostspielige Unterfangen zu investieren. Als wahrscheinlichste Ziele für weitere Innovationsschübe nannte sie Center-of-the-Aisle-Produkte wie Suppen, Müsli, Cracker und Konserven.

"Sie werden sehen, wie viele dieser Unternehmen langsam aber sicher ihre Produkte entwickeln, die für Sie besser sind", sagte Weissman in einem Interview mit Food Dive. „Das Wichtigste ist, dass diese Investitionen, was auch immer diese Investitionen sind, dem Verbraucher mitgeteilt werden, denn was bringt es, diese Produkte neu zu formulieren, wenn dies nicht geschieht?“

Die Liste der Unternehmen, die die Zutatenliste vieler ihrer bestehenden Produkte überarbeiten oder neue auf den Markt bringen, ist scheinbar endlos.

Campbell Soup, das 2015 ankündigte, künstliche Farb- und Geschmacksstoffe bis zum Ende des Geschäftsjahres 2018 aus fast allen seinen nordamerikanischen Produkten zu entfernen, hat neue Produkte mit einfachen Zutaten eingeführt, um Verbraucher anzusprechen, die auf der Suche nach sauberen Etiketten sind. Zu diesen Produkten gehört sein Well Yes! Reihe von Suppen, darunter Süßkartoffel-Maissuppe und schwarze Bohnen mit rotem Quinoa, die keine künstlichen Farbstoffe, Aromen oder Antibiotika enthalten und in Dosen verpackt sind, die nicht mit BPA ausgekleidet und recycelbar sind.

Hershey gab 2015 bekannt, dass es in vielen seiner Süßigkeiten einfachere Zutaten verwenden wird, beginnend mit seinen beliebten Schokoriegeln und Küssen, bevor es zu anderen Produkten in seinem Portfolio übergeht. Die Schokoladenikone verzichtet auf künstliche Vanille zugunsten der echten und verwendet nicht gentechnisch veränderten Zucker und Milch von Kühen, die nicht mit Wachstumshormonen behandelt wurden. Kakaobutter ersetzt Polyglycerinpolyricinoleat, einen Emulgator, der verwendet wird, um den Fluss von Schokolade zu verbessern.

Der Konditor sagte, dass nicht alle seine Marken leicht in die Clean-Label-Parameter passen. Es hat sich schwer getan, lebendige Rot-, Grün- und andere Farben nachzubilden, die seinen Jolly Ranchers-Hartbonbons ihre charakteristische Helligkeit verleihen, ohne künstliche Farben zu verwenden.

Darwin Bratton, Vizepräsident für Forschung und Entwicklung bei Hershey, sagte gegenüber Food Dive, dass die größte Herausforderung bei der Änderung einiger Produkte die begrenzte Verfügbarkeit bestimmter „natürlicher“ Zutaten wie Vanille oder der Farbe Blau ist – ein Problem, von dem das Unternehmen überzeugt ist, dass es behoben wird mehr Lebensmittelunternehmen setzen auf Clean Labels und Lieferanten steigern ihre Produktion.

"Wir wussten, dass es sehr schwierig werden würde, als wir mit der Arbeit begannen", sagte Bratton. " Bei Simple Ingredients geht es nicht darum, kurzfristige Verkäufe zu fördern. Es geht darum, auf die Wünsche der Verbraucher von unseren Produkten einzugehen und auf die langfristige Wertigkeit unserer Marken und Produkte zu achten, die auf der Erfüllung der Verbrauchererwartungen basieren."

Auch kleinere Marken haben die wachsende Nachfrage nach Clean Labels aufgegriffen.

Bridor , ein Hersteller von Croissants, Gebäck und Brot nach europäischer Art für den US-Foodservice- und Einzelhandelsmarkt, hat im Mai 2017 sein Clean Label-Programm gestartet – hervorgehoben durch ein Logo auf zugelassenen Artikeln – nachdem die Arbeiten an der Maßnahme mehr als ein Jahr zuvor begonnen hatten .

Die Initiative, die die Verwendung von mehr als 150 Zutaten verbietet, darunter künstliche Farb- und Geschmacksstoffe, Konservierungsstoffe, künstliche Süßstoffe, gebleichtes Mehl, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und gehärtete oder teilweise gehärtete Fette, umfasst mehr als 200 Artikel mit Plänen, bis zum Jahr 300 zu erreichen Jahresende. Viele der Produkte erfüllten bereits den Clean-Label-Standard von Bridor, aber das Unternehmen wollte das wachsende öffentliche Interesse für diese Lebensmittel erschließen.

Olivier Morel, Senior Vice President of Sales and Marketing bei Bridor, sagte, dass die Verbraucher es eher kaufen, wenn eine "Geschichte" wie ein Clean Label auf dem Produkt enthalten ist.

„Im Wesentlichen waren wir bereits clean, wollten aber ein Programm erstellen, um unsere Behauptungen zu untermauern und zu fördern“, sagte Morel gegenüber Food Dive. "Wir wissen mit Sicherheit, dass die Kunden und ihre Verbraucher nach Clean-Label-Produkten suchen, und wir sind zuversichtlich, dass es sich positiv auf unser Geschäft auswirken wird, mit diesem Programm die Nase vorn zu haben."

„Viel Komplexität im Spiel“

Während die meisten Unternehmen ihre Bemühungen loben, finden es einige effektiver, die Änderung im Stillen vorzunehmen. Kraft Heinz gab erst Monate nach der Umstellung des so genannten weltgrößten „Blind-Geschmacks-Tests“ bekannt, dass es in seinen Produkten von Kraft Makkaroni & Käse auf natürliche Zutaten umgestellt hat. Das Unternehmen, das sich zu dieser Geschichte nicht äußern wollte, bewies, dass es seine alte Marke mit gesünderen Zutaten neu formulieren konnte, ohne den Unterschied in Geschmack oder Aussehen zu beachten.

Kelly Malley, Marketingleiterin der Lebensmittelabteilung von Nestle, sagte, das Unternehmen habe für seine Produktrenovierungen einen "Küchenschrankstandard" eingeführt, indem nur Zutaten verwendet werden, die die Verbraucher in ihrem eigenen Zuhause finden würden, wie z Pasta und echtem Mozzarella-Käse für seine Pasta.

Der Konsumgüterriese hat für seine Marke H ä agen-Dazs in Städten wie New York, Los Angeles und Washington, DC eine massive Werbekampagne mit einem Löffel Eis und dem Slogan „5 Zutaten, ein unglaublicher Genuss“ gestartet ." Nestle führte auch einen neuen Coffee Mate Creamer mit rein natürlichen Zutaten ein und verzichtete bei seinen Pizzen und Snacks, einschließlich der Marken Tombstone und Hot Pockets, auf künstliche Aromen und reduzierte Natrium.

„Angesichts der breiten Palette von Angeboten, die Nestle bietet, ist eine Menge Komplexität im Spiel“, sagte Malley in einer E-Mail zu Food Dive. „Ein einzigartiger Bestandteil von Nestlé-Marken wie Stouffer ist, dass viele unserer Kunden lebenslange Fans sind. Sie kennen den Geschmack genau – vielleicht ist es sogar etwas, mit dem sie aufgewachsen sind. Änderungen an den Inhaltsstoffen vorzunehmen und gleichzeitig den Verbrauchern ein fantastisches Erlebnis zu bieten und ihre Erwartungen zu erfüllen, war unsere größte Herausforderung.“

Bei der Neuformulierung seiner Stouffer's Lasagne mit Fleisch und Sauce führte das Unternehmen mehrere Geschmackstestrunden durch, bei denen Kunden die neue und die alte Version nebeneinander probieren konnten, um zu sehen, welche sie bevorzugten. Bei Makkaroni und Käse wurde eine ähnliche Strategie verfolgt: Das Unternehmen ging über 15 Rezepte durch, bis es auf das mit der richtigen Mischung aus Cheddar-Käse, Magermilch und Butter stieß.

„Da sich die Erwartungen der Verbraucher an Lebensmittel und Getränke ändern, passen wir uns an ihre Anforderungen an, indem wir unser Angebot erweitern“, sagte Malley. "Wir wollen geradlinig und offen über die Veränderungen sein, die wir vornehmen."

Es ist einfach nicht genug

Trotz dieser Bemühungen drängen einige Kritiker die Lebensmittelunternehmen weiterhin, mehr zu tun.

Lisa Lefferts, leitende Wissenschaftlerin am Center for Science in the Public Interest, sagte, es sei egal, ob Unternehmen zuerst ankündigen, dass sie die Änderung vornehmen werden, oder warten, bis sie mit der Öffentlichkeit kommunizieren, solange sie geöffnet sind und transparent über das, was sie tun.

Während der Entfernung vieler der riskantesten Lebensmittelzusatzstoffe wie synthetischen Lebensmittelfarbstoffen überwältigende Aufmerksamkeit gewidmet wurde, sagte Lefferts, dass die Unternehmen der Reduzierung des Natrium- und Zuckergehalts in ihren Produkten nicht genügend Aufmerksamkeit geschenkt haben.

„Wir freuen uns, dass Unternehmen Schritte unternehmen, um einige der besorgniserregendsten Zutaten loszuwerden, das ist großartig“, sagte sie gegenüber Food Dive. „Wenn wir es wirklich ernst meinen wollen, bei Clean Labels mehr auf die öffentliche Gesundheit als auf die Öffentlichkeitsarbeit zu setzen, müssen diese Zutaten in Clean-Label-Programme aufgenommen werden.“

Die gemeinnützige Gruppe, die sich am stärksten für eine breitere Einführung von Clean Labels einsetzt, hat kürzlich die Fortschritte von Restaurants und Supermarktketten untersucht, darunter Ahold Delhaize, Aldi, HEB, Kroger, Meijer, Supervalu, Target und Whole Foods die Initiative ergreifen.

Lefferts, der die Studie verfasst hat, stellte fest, dass die meisten Supermärkte ihre Clean-Label-Richtlinien nur auf eine oder wenige Hausmarken anwenden – mit Ausnahme von Whole Foods, das eine lange Liste verbotener Zutaten hat, die für alle Produkte gilt, die es verkauft. In seinen Ergebnissen stellen die von CSPI empfohlenen Supermärkte Informationen zu Inhaltsstoffen und Nährwerten online bereit und weiten ihre Clean-Label-Programme auf alle Handelsmarken aus.

„Ich bin mir nicht sicher, ob es etwas ist, das einige dieser breiteren Trends bei verpackten Lebensmitteln zwangsläufig umkehren wird. Bei einigen geht es eher um die Premiumisierung des Portfolios. Es reicht einfach nicht aus, einige der Rückgänge, denen sie anderswo ausgesetzt sind, zu überkompensieren.“

Aber Clean Labels lösen möglicherweise nicht die größte Herausforderung der großen Lebensmittelhersteller – sinkende Umsätze. Wasserman, der Analyst von Edward Jones, sagte, während Clean-Label-Produkte zu einem kurzen Umsatzanstieg beitragen könnten, sei es unwahrscheinlich, dass dies ausreicht, um die Rückgänge auszugleichen, mit denen diese Unternehmen in anderen Bereichen ihres Geschäfts konfrontiert sind.

„Ich bin mir nicht sicher, ob es etwas ist, das einige dieser breiteren Trends bei verpackten Lebensmitteln zwangsläufig umkehren wird. Für einige von ihnen geht es eher um die Premiumisierung des Portfolios“, sagte sie. "Es reicht einfach nicht aus, einige der Rückgänge zu überkompensieren, mit denen sie anderswo konfrontiert sind."


Hört die Lebensmittelindustrie endlich zu?

Gesundheitsexperten und besorgte Bürger warnen seit Jahren vor möglichen Gesundheitsgefahren durch künstliche Farbstoffe, künstliche Aromen und GVO-Zutaten in Lebensmitteln.

Trotz der Warnungen blieben große Unternehmen der Lebensmittelindustrie taub und luden Lebensmittel weiterhin mit fragwürdigen und unnötigen Zutaten ein… bis jetzt. In einigen überraschenden Nachrichten scheint es, dass Unternehmen wie Kraft, Nestlé USA und Chipotle ernsthafte Veränderungen mit sich bringen könnten.

Kraft Makkaroni & Käse
Kraft hat angekündigt, im Januar 2016 keine synthetischen Farbstoffe oder künstlichen Konservierungsstoffe mehr in ihrem ursprünglichen Makkaroni- und Käseprodukt zu verwenden. Bis Ende 2016 wird auch das Produkt Kraft Dinner Original in Kanada nicht mehr mit synthetischen Farben hergestellt.

“Wir haben uns mit Familien in ihren Häusern getroffen und ihnen bei der Zubereitung von Kraft Mac &amp Cheese in ihren Küchen zugesehen. Sie sagten uns, dass sie sich bei den Lebensmitteln, die sie essen und ihren Familien servieren, wohlfühlen möchten, darunter alles von verbesserter Ernährung bis hin zu einfacheren Zutaten,” erklärt Triona Schmelter, Vice President of Marketing, Meals. “Sie haben uns auch gesagt, dass sie beim Geschmack ihres Mac & Cheese keine Kompromisse eingehen werden – und wir auch nicht. Deshalb haben wir unermüdlich daran gearbeitet, das richtige Rezept zu finden, das unsere Fans lieben werden.”

Ihre künstlichen Inhaltsstoffe werden höchstwahrscheinlich durch natürliche Farbstoffe wie Annatto, Kurkuma und Paprika ersetzt. Das Unternehmen sagt, dass die Entscheidung zum Teil auf Krafts Mission zurückzuführen ist, den sich ändernden Bedürfnissen und Lebensstilen der Verbraucher gerecht zu werden.

“Zuhören, umfangreiche Forschung und kontinuierliche Verbesserung sind Teil des 75-jährigen Erbes von Kraft Mac & Cheese. Von Verpackungen wie praktischen Bechern über Produkte wie Deluxe, Bio und Vollkorn bis hin zu leichten Zubereitungsanweisungen haben wir diese ikonische Marke im Laufe der Jahre immer wieder neu entwickelt, um Nordamerikas beliebtester Mac & Käse zu bleiben, ”, sagte Schmelter.

Dies ist nicht die erste Verbesserung von Kraft. Im Jahr 2014 brachte das Unternehmen in den USA Kraft Makkaroni & Käse Boxed Shapes mit einer sechs Gramm Portion Vollkorn, einem reduzierten Natriumgehalt auf 100 mg pro Portion und ohne künstliche Farbstoffe auf den Markt. Gleichzeitig wurden in Kanada Kraft Dinner Boxed Shapes ohne künstliche Farbstoffe auf den Markt gebracht. Erwähnenswert ist auch, dass Kraft Dinner Original seit 2012 mit 19 Prozent weniger Natriumgehalt hergestellt wird.

2015 wurde das Produkt Kraft Macaroni & Cheese Boxed Shapes auf eine Produktion ohne künstliche Konservierungsstoffe umgestellt. Jetzt enthalten alle Boxed Shapes-Produkte keine künstlichen Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder synthetischen Aromen. Das Original Kraft Makkaroni & Käse enthält neun Gramm Protein in jeder Portion zusammen mit 10 Prozent der täglich empfohlenen Menge an Kalzium.

FD&C Gelb Nr. 5 und Nr. 6
Eine wichtige Wahrheit über die Natur ist: Je tiefer die Farbe, desto dichter ist ein Lebensmittel in der Regel. Leider kann dies für die meisten Lebensmittel, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, nicht gesagt werden. Die Verwendung von künstlichen Farbstoffen hat heute fast jedes im Handel erhältliche Lebensmittel oder Getränk durchdrungen. Von den Säften, die Sie trinken, bis hin zu den Nudelsaucen im Regal, sind die meisten nicht nur mit einer, sondern mit vielen künstlichen Zutaten durchsetzt.

Diese häufig verwendete künstliche Lebensmittelfarbe verleiht Cheetos Crunchy Cheese Flavoured Snacks ihren verführerischen Farbton. Das Aussehen von Lebensmitteln, die mit solchen künstlichen Farbstoffen eingefärbt wurden, wird automatisch erwartet, dass sie aufgrund ihres Aussehens einen bestimmten Geschmack haben. In einer Studie der Cornell University wurden Menschen gebeten, Cheetos ohne Farbstoff zu essen. Sie berichteten, dass sie nicht viel Käsegeschmack schmeckten, obwohl der Geschmack gegenüber der farbigen Sorte unverändert war.

“Die Leute bewerteten den Geschmack als langweilig und sagten, dass es nicht viel Spaß macht, sie zu essen,”, sagte Professor Brian Wansink, Direktor des Cornell University Food and Brand Lab.

Nestlé USA
Nestlé USA gab bekannt, dass sie sich verpflichtet haben, die synthetischen Aromen und FDA-zertifizierten künstlichen Farbstoffe wie Yellow 5 und Red 40 aus allen von ihnen hergestellten Pralinenprodukten zu entfernen. Bis Ende 2015 werden dies über zehn Marken und 250 Produkte sein, die frei von künstlichen Aromen und synthetischen Farbstoffen sein werden, darunter Crunch, Butterfinger, Baby Ruth und Nestlé.

Diese neuen, gesünderen Produkte werden mit dem Detail “Keine künstlichen Aromen oder Farben” auf der Verpackung gekennzeichnet und werden ab Mitte 2015 in den Regalen der Geschäfte erscheinen. Laut Nestlé USA führten sie Untersuchungen zu einigen ihrer Marken durch und Es zeigte sich, dass US-Verbraucher Versionen ihrer Lieblingssüßigkeitsmarken bevorzugen, die frei von synthetischen Aromen und künstlichen Farbstoffen sind.

“Nestlé ist das weltweit führende Unternehmen für Ernährung, Gesundheit und Wellness, und unser Engagement, künstliche Aromen und zertifizierte Farben in unseren Schokoladenmarken zu entfernen, ist ein wichtiger Meilenstein,”, sagte Doreen Ida, Präsidentin von Nestlé USA Confections & Snacks. “Wir wissen, dass Süßwarenkonsumenten an breiteren Lebensmitteltrends mit weniger künstlichen Zutaten interessiert sind. Als wir darüber nachdachten, was dies für unsere Süßwarenmarken bedeutet, bestand unser erster Schritt darin, künstliche Aromen und Farbstoffe zu entfernen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen oder den Preis zu erhöhen. Wir freuen uns, der erste große US-Süßwarenhersteller zu sein, der diese Verpflichtung eingegangen ist.”

Da Nestlé USA die künstlichen Farb- und Aromastoffe aus seinen Produkten entfernt, werden diese durch natürliche Zutaten wie Annatto ersetzt. Annatto wird aus den Samen der Früchte des Achiote-Baumes gewonnen. In der Butterfinger-Süßigkeit wird es verwendet, um die künstlichen Farbstoffe Yellow 5 und Red 40 zu ersetzen. Das in Crunch verwendete synthetische Vanillin-Aroma wird durch ein gesundes natürliches Vanille-Aroma ersetzt.

“ Beim Geschmack machen wir keine Kompromisse. Bei diesen Änderungen an mehr als 75 Rezepten ist es unsere oberste Priorität, den guten Geschmack und das Erscheinungsbild zu erhalten, das die Verbraucher von den Schokoladenmarken erwarten, die sie kennen und lieben,” erklärt Leslie Mohr, Nutrition, Health and Wellness Manager, Nestlé Confections & Snacks . “Wir haben Verbrauchertests durchgeführt, um sicherzustellen, dass die neue Rezeptur unseren hohen Ansprüchen an Geschmack und Aussehen entspricht.”

Anscheinend wird sich diese Änderung auf das gesamte aktuelle Schokoladenmarkenportfolio von Nestlé auswirken, und in Zukunft werden alle neu eingeführten Produkte, sowohl Schokolade als auch Nicht-Schokolade, ohne synthetische Farb- oder Geschmacksstoffe hergestellt.

Chipotle mexikanischer Grill
In einer anderen Richtung macht Chipotle einen großen Bruch mit der Gastronomie, indem es GVO aus allen seinen Lebensmitteln entfernt. Es wird die erste nationale Restaurantkette sein, die ausschließlich auf gentechnikfreie Zutaten umstellt.

“Es gibt viele Debatten über gentechnisch veränderte Lebensmittel”, sagte Co-CEO Steve Ells in einer Erklärung. “Obwohl viele Länder die Verwendung von GVO-Pflanzen bereits eingeschränkt oder verboten haben, ist klar, dass noch viel Forschung erforderlich ist.…Während diese Debatte andauert, haben wir uns entschieden, auf GVO-freie Inhaltsstoffe überzugehen.”

Chipotle hat seine Getränke noch nicht in den Nicht-GVO-Umzug aufgenommen. Leider enthalten die meisten Brunnengetränke GVO-Zutaten. Aber Chipotle führt in Denver einen Test mit einem Root Beer durch, das mit Maine Root hergestellt wird, das nicht-GVO-Rohrzucker enthält.

Ells sagte, dass die Umstellung von Chipotle auf die Verwendung von nicht-GVO-Zutaten weder zu „deutlich höheren“ Kosten für Zutaten führte, noch war das Unternehmen gezwungen, die Preise zu erhöhen.

“Sie setzen ein Beispiel für andere, dass GVO-frei gemacht werden kann,”, sagte Rebecca Spector, West Coast Director beim Center for Food Safety.

Nach Angaben des USDA National Agricultural Statistics Service werden rund 80 Prozent der in den USA konsumierten Waren mit GVO-Zutaten hergestellt, da seit 2014 93 Prozent der in den USA angebauten Sojabohnen und 94 Prozent des Mais aus GVO-Stämmen stammen.

Chipotle unternimmt diesen Schritt zu einer Zeit, in der andere Giganten der Lebensmittelindustrie anscheinend versuchen, die von den Verbrauchern geäußerte Besorgnis über Lebensmittel und Getränke ohne künstliche Zutaten zu besänftigen. Vor kurzem gab PepsiCo der Öffentlichkeit bekannt, dass es Aspartam aus seinem Diet Pepsi-Produkt entfernen wird. McDonald’s, ein weiterer Lebensmittelriese, hat angekündigt, in den nächsten zwei Jahren Änderungen vorzunehmen, um die Verwendung von antibiotikabehandelten Hühnern in seinen Lebensmittelprodukten einzustellen.

Hören die Lebensmittelriesen endlich zu?
Vielleicht sind einige dieser jüngsten Änderungen doch nicht so überraschend. Wie sich herausstellte, zeigten die Ergebnisse der Nielsen’s 2014 Global Health & Wellness Survey, dass über 60 Prozent der amerikanischen Verbraucher angaben, dass ihre Kaufentscheidungen für Lebensmittel erheblich von einem Produkt beeinflusst wurden, das keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe enthält.

“Wenn Verbraucher sich Sorgen über einen Inhaltsstoff oder einen Zusatzstoff machen und sich dies in einem Umsatzrückgang bemerkbar macht, werden die Unternehmen verrückt und arbeiten so hart wie möglich daran, dies loszuwerden”, sagte Michael Moss, Autor von Salt Sugar Fat : Wie die Food Giants uns süchtig machten. “Sie reagieren unglaublich sensibel auf Verkaufszahlen. Wir haben gesehen, wie ein Unternehmen nach dem nächsten schreckliche Gewinne vermeldet hat. Sie geben den Verbrauchern die Schuld, sich Sorgen darüber zu machen, was sie in ihren Körper stecken.”

In der Umfrage von Consumer Reports aus dem Jahr 2014 wurde auch berichtet, dass 92 Prozent der Verbraucher der Meinung sind, dass auf allen gentechnisch veränderten Lebensmitteln Etiketten erforderlich sein sollten. So maybe these changes are the result of the food industry giants finally beginning to listen to the wants and needs of its consumers.


[UPDATED] General Mills is Removing Artificial Flavors From All Cereals

"They're always after me Lucky Charms!" But, like, for real this time.

UPDATE: January 20, 2016 at 11:09 a.m.

According to a representative for General Mills, the first wave of artificial-free boxes have arrived on store shelves this week. The new and improved cereals include Trix, Reese's Puffs, Cocoa Puffs, Golden Grahams, Chocolate Cheerios, Frosted Cheerios, and Fruity Cheerios. This means these flavors are free of high fructose corn syrup, colors from artificial sources, and artificial flavors.

Here's a side-by-side comparison of Trix, before and after the recipe overhaul:

However, if you're a fan of the rainbow-colored marshmallows in Lucky Charms and the crunchy chocolate-peanut butter Reese's Puffs, you might have to wait as long as 11 more months for their all-natural iterations to launch because their recipes are trickier to recreate using only real ingredients. Hmm. We'll leave you to think that one over on your own.

ORIGINAL POST: June 23, 2015 at 1:16 p.m.

Following the anti-artificial trend like its fellow food giants (see: Nestle, Pepsi, Hershey's, Panera, Chipotle), General Mills has made a bold move. The company recently announced that it will remove artificial colors and flavors from all of its cereals. But the feisty Leprechaun is putting up a bit of a fight: While Cheerios have been sans artificial ingredients for years, Lucky Charms makes for a more challenging overhaul thanks to its marshmallows.

The goal for General Mills is to cut out fake ingredients in 90 percent of its brightly-colored and no-doubt sugary cereals like Trix and Reese's Puffs by the end of 2016, but the breakfast with the pot of gold will need until at least 2017 to make the transition. The reason the "magically delicious" Lucky Charms are slower going? Though the plan for Trix is to swap out artificial colors with spice mixes (such as turmeric for yellow) and fruit juices for purple and red, the rainbow-colored sugary puffs in Lucky Charms are a challenge, taking longer to reformulate sans food dye. One of the company's cereal developers, Kate Gallager, explained that marshmallows have a complex makeup whose taste, texture, and appearance can be easily impacted by making changes.

Expect to find the retooled Trix and Reese's Puffs&mdashwhich will also be made with natural vanilla instead of the imitation stuff&mdashon grocery shelves nationwide as early as wintertime. Lucky Charms doesn't have a stock date in sight, so fans of the charming cereal will need a bit more luck to see artificial-free boxes anytime soon.



Bemerkungen:

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