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8 fantastische Restaurants, die Sie nur zu Fuß erreichen können Diashow

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Gehen Sie zu diesen abenteuerlichen und sogar gewagten Restaurants auf der ganzen Welt

istockphoto.com

In der Vergangenheit haben wir Geschichten über Restaurants mitten im Nirgendwo in Amerika geschrieben, sowie über solche, die sich international im Nirgendwo befinden, aber es gibt mehrere erstaunliche Restaurants auf der ganzen Welt, die nicht nur abgelegen sind, sondern auch physisch sein können anstrengend zu erreichen. Es gibt nicht viele, die Sie nur zu Fuß erreichen können, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, einen von ihnen zu besuchen, werden Sie froh sein, dass Sie es getan haben.

Einige, wie das Tampu Restaurant in Machu Picchu (das unsere Liste der besten Restaurants der Welt für einen Sonnenuntergang mit Blick auf den Sonnenuntergang gemacht hat), können mit dem Zug und einem leichten Spaziergang (oder einer 60-Meilen-Wanderung, wenn Sie wirklich wollen) erreicht werden für Sie selbst schwierig), während andere einen viel strengeren Ansatz erfordern, wie das chinesische Hua Shan Teehaus, für das Sie praktisch einen Berg erklimmen müssen – es ist wirklich ein tückischer Weg mit steilen Gehwegen und einer schmalen Planke, die zwingen Sie, den Berg zu umarmen, um ihn zu überqueren.

8 fantastische Restaurants, die Sie nur zu Fuß erreichen können

istockphoto.com

In der Vergangenheit haben wir Geschichten über Restaurants mitten im Nirgendwo in Amerika geschrieben, sowie über solche, die sich international im Nirgendwo befinden, aber es gibt mehrere erstaunliche Restaurants auf der ganzen Welt, die nicht nur abgelegen sind, sondern auch physisch sein können anstrengend zu erreichen. Es gibt nicht viele, die Sie nur zu Fuß erreichen können, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, einen von ihnen zu besuchen, werden Sie froh sein, dass Sie es getan haben.

Einige, wie das Tampu Restaurant in Machu Picchu (das unsere Liste der besten Restaurants der Welt für einen Sonnenuntergang mit Blick auf den Sonnenuntergang gemacht hat), können mit dem Zug und einem leichten Spaziergang (oder einer 60-Meilen-Wanderung, wenn Sie wirklich wollen) erreicht werden für Sie selbst schwierig), während andere einen viel strengeren Ansatz erfordern, wie das chinesische Hua Shan Teehaus, für das Sie praktisch einen Berg erklimmen müssen – es ist wirklich ein tückischer Weg mit steilen Gehwegen und einer schmalen Planke, die zwingen Sie, den Berg zu umarmen, um ihn zu überqueren.

Berggasthaus Äescher-Wildkirchli, Weißbad, Schweiz

Das Restaurant Äescher Cliff in der Schweiz erreichen Sie nach mehreren Stunden Wanderung oder mit der Seilbahn von Wasserauen aus, die Ihre Wanderzeit auf nur 15 Minuten verkürzt. Für das beste Erlebnis empfehlen wir die dreistündige Wanderung auf die Ebenalp von Wasserauen aus, um nach einem erlebnisreichen Tag und leckerem Essen mit der Gondelbahn zurück zu fahren – mit einem Menü mit Rösti und anderen Spezialitäten von das lokale Appenzellerland. Vom Restaurant aus haben Sie einen herrlichen Blick auf die Appenzeller Landschaft sowie auf St. Gallen, den Thurgau und den Bodensee.

Chez Vrony, Zermatt, Schweiz

Auf 2100 Metern ist das Restaurant Chez Vrony in den Schweizer Alpen nur zu Fuß erreichbar und liegt etwa 10 Gehminuten vom Fuß des Ganzjahres entfernt. Geniessen Sie vom Sonnendeck aus die schöne Aussicht auf das Matterhorn und die verschiedenen Gerichte und Weine des Restaurants – von traditionellen Rezepten über Klassiker bis hin zu internationalen Spezialitäten.

Hua Shan Teehaus, Weinan, China

Wenn Sie keine Höhenangst (oder einen möglichen Tod) haben, versuchen Sie Ihr Glück, den Berg Hua in China hinauf zu wandern, um das furchterregendste Restaurant des Landes zu besuchen. Um dieses Restaurant zu erreichen, müssen Sie eine steile Felstreppe namens "die himmlische Treppe" (wahrscheinlich "himmlisch" genannt, weil sich so viele Menschen in Engel verwandelt haben, die versuchen, sie zu erklimmen), die nur minimale Handläufe haben. Nein, wir sind noch nicht fertig. Der Pfad wird enger und enger, bevor er in dünne Bretterabschnitte übergeht, die willkürlich an einen Berg genagelt wurden – Sie haben nur diese Bretter, eine Kette zum Festhalten und einen Gurt, der an einem kleinen Seil befestigt ist Sie von einem Sturz, der wahrscheinlich tagelang dauern wird. Oben gibt es ein Teehaus und ein Restaurant, das Kletterern kostenlose Mahlzeiten anbietet. Was dienen sie? Ist es überhaupt wichtig? Wenn du es lebend dort oben geschafft hast, ist das Belohnung genug.

Phantom Ranch Kantine, Grand Canyon Nationalpark, Arizona

Die Phantom Ranch liegt am Fuße des Grand Canyon und ist laut ihrer Website nur "mit dem Maultier, zu Fuß oder durch Rafting auf dem Colorado River" zu erreichen. In Anbetracht der 7 bis 9 Meilen langen Wanderung (je nachdem, welchen Weg Sie nehmen) den Canyon hinunter, möchten Sie vielleicht im Voraus eine Hütte auf der Ranch reservieren, um zu vermeiden, dass Sie direkt nach einer entspannenden Mahlzeit den ganzen Weg zurück wandern müssen.

Pine Creek Cookhouse, Aspen, Colorado

Machen Sie eine Wanderung zum Fuß des Elk Mountain und speisen Sie im köstlichen Pine Creek Cookhouse. Im Winter können Sie das Restaurant mit einer Pferdeschlittenfahrt erreichen, wenn Sie nicht in der Kälte spazieren gehen möchten, aber in Aspen ist es auf jeden Fall einen Stopp wert. Alle Zutaten stammen aus der Region und das Pine Creek Cookhouse ist stolz auf seine saisonalen Menüs und die Verwendung von natürlichen und biologischen Produkten.

Tampu Restaurant in der Machu Picchu Sanctuary Lodge, Peru

Fahren Sie mit dem Hiram Bingham-Zug, der vom Orient-Express betrieben wird, um die luxuriöse und ruhige Machu Picchu Sanctuary Lodge hoch in den Anden zu erreichen, wo Sie sich sofort in die alte Inka-Ära zurückversetzt fühlen. Oder, wenn Sie mutig genug sind, können Sie die 60 Meilen wandern, denn Gebiete wie Choquequirao und Espiritu Pampa sind nur zu Fuß erreichbar – holen Sie sich also einen lokalen Reiseleiter! Sitzen Sie drinnen oder draußen im Tampu Restaurant, der Gourmet-Wahl unter den wenigen Restaurants von Machu Picchu, und Sie werden mit einem seltenen Blick auf die Ruinen und die üppige Vegetation verwöhnt. Hier können Sie aus einem internationalen oder peruanischen Menü mit lokalen Spezialitäten der Anden wählen. Genießen Sie einen meisterhaft zubereiteten Pisco Sour- oder Muña-Tee auf der Terrasse, während Sie auf den Urubamba-Fluss und die nebligen grünen Terrassen blicken, die in Bergkämme gehauen sind und eines der Sieben Weltwunder bilden.

The Irish Pub am Fuße des Mount Everest, Namche Bazaar, Nepal

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Auf dem Weg zum Mount Everest wandern Sie zu einem Dorf namens Namche Bazaar, das zwischen den Hängen des nepalesischen Khumbu-Tals auf 11.286 Fuß über dem Meeresspiegel liegt. Es ist eine Wanderung, um dorthin zu gelangen, und die Luft ist dünn, aber dort finden Sie viele Geschäfte für Bergausrüstung sowie eine Auswahl an Teehäusern und gebratenen Nudellokalen, eine Karaoke-Bar und eine irische Bar. Der Irish Pub ist ein Muss, wo ein Dutzend Sprachen gleichzeitig gesprochen werden, während internationale Gäste Bier aus der ganzen Welt schlürfen und hausgemachten Namche-Whisky mit Bar-Snacks genießen. Holen Sie sich ein "I was betrunken in Namche"-T-Shirt, während Sie dort sind.

Die alte Schmiede, Inverie, Schottland

The Old Forge ist ein beliebtes Lokal, das Einheimische und Besucher aus der ganzen Welt anzieht, die von der Guinness World Records-Liste des Pubs als "The Remotest Pub" auf dem britischen Festland fasziniert sind. Es gibt keine Straßen, also erwarten Sie eine 30-Meilen-Wanderung oder eine 11-Meilen-Bootsfahrt zum Dorf Inverie in Schottland (70 Einwohner). Sobald Sie dort angekommen sind, können Sie sich jedoch mit hausgemachtem Schellfisch und Pommes im Bierteig verwöhnen lassen oder als leichtere Kost die in Weißwein gedünsteten Loch Nevis-Muscheln und frischen Knoblauchknoblauch mit knusprigem Blüherbrot probieren. Probieren Sie einige lokale Biere oder ein klassisches Guinness oder wählen Sie aus den vielen angebotenen Gins, Ciders und anderen Spirituosen.


Unsere besten authentischen mexikanischen und mexikanisch inspirierten Rezepte

Matt Taylor-Gross

Von Tacos bis Tamales ist es schwer, die authentische mexikanische Küche nicht zu lieben. Natürlich lieben wir auch ein gutes Tex-Mex-Rezept, aber um es klarzustellen: Es ist ein ganz anderes Biest als das authentische mexikanische Essen südlich der Grenze.

Mexikanische Kochtechniken

Die mexikanische Küche basiert auf einheimischen Grundnahrungsmitteln wie Chilischoten und Mais. Aus letzterem wird hausgemachtes Masa, das als Basis für die besten Masa-Rezepte verwendet werden kann, nämlich ausgezeichnete Tortillas. Und während Tortillas im Kanon der mexikanischen Küche als Stärke du Jour zu finden sind, zeigt eine Fahrt durch das Land, dass auch Brot seinen Platz hat: die riesigen mexikanischen Sandwiches, cemita poblana mit gebratenem Schnitzel, Schweinebraten torta ahogada erinnert an einen französischen Dips, und gegrillter Pambazo, sind in ganz Mexiko allgegenwärtig.

Auf der Suche nach Komfortnahrung? Mexikanische Komfortgerichte gehören zu den besten mexikanischen Rezepten – denken Sie an herzhafte Eintöpfe, käsige Enchiladas und pikante Suppen. Mexikanisches Essen mangelt es nie an Geschmack, aber um sicher zu gehen, kommt fast jedes mexikanische Gericht mit einer Beilage ernsthafter Soße, von reichhaltigem Maulwürfe zu Pico de Gallo und verschiedene Salsas. Wenn das Gewürz zu dir kommt, greife nach dem nächsten mexikanischen Getränk, wie einer Kühlung agua fresca.

Egal, ob Sie Cinco de Mayo feiern oder einfach nur Lust auf klassische mexikanische Rezepte haben, hier haben wir unsere 80 beliebtesten authentischen mexikanischen Rezepte zusammengestellt.

In diesem von Elote inspirierten Riff auf Maissuppe werden gegrillte Maiskörner und ihre Kolben mit Milch, Sahne und Kartoffeln gekocht und dann mit Crema, Cotija-Käse, Limette, Ancho-Chilipulver und Koriander verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Straßenmaissuppe

Gebratenes, geschreddertes Rindfleisch Empanadas

Diese knusprigen Empanadas mit Muscheln aus Masa, Schmalz und Salz sind mit zartem, geschreddertem Rindfleisch gefüllt, das in einer würzigen Salsa geworfen wird. Sie können die Masa und die Füllung im Voraus zubereiten, aber füllen oder braten Sie die Empanadas erst kurz vor dem Essen. Holen Sie sich das Rezept für Fried Shredded Beef Empanadas >>

Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

Holen Sie sich das Rezept für Corn Tamales mit Tomatillo Salsa »

Hausgemachte Masa

Bewundern Sie die Herrlichkeit von Kartoffelpüree-y hausgemachte Masa, Baustein vieler mexikanischer Favoriten. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachte Masa »

Enchiladas

Diese Enchiladas werden nicht gebacken, sondern nur in eine reichhaltige Sauce aus fruchtigen getrockneten Chilis getränkt, gerollt und sofort gegessen.

Hatch Green Chile Enchiladas

Erhalten Sie saisonale Rezepte, Methoden und Techniken direkt in Ihren Posteingang.Hier anmelden um Saveur-Newsletter zu erhalten. Und vergiss nicht Folgen Sie uns auf Instagram unter @SaveurMag.

Kokosnuss Horchata

Diese Version des klassischen mexikanischen Getränks auf Reisbasis, das die Schriftstellerin Sara Deseran von einem von El Mercado Super in Fresno adaptiert hat, wird mit einer Mischung aus Kokosmilch und Kokoswasser für ein luxuriöses und erfrischendes Getränk hergestellt. Holen Sie sich das Rezept für Kokos-Horchata »

Shrimp Tacos

Jedes Element dieses Tacos – inspiriert von denen von Don Pepe Taqueria in Fresno – wird verstärkt, vom roten Reis, der in einer Mischung aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten gekocht wird, bis hin zu den schnell marinierten Garnelen. Verwenden Sie große Mehltortillas als Tacos oder wickeln Sie sie in einen Burrito. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen-Tacos »

Hühnchenquesadillas

Eine hausgemachte mexikanische Gewürzmischung verleiht Hühnchen und Paprika in diesem unkomplizierten Gericht eine sanfte Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Quesadillas »

Mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca)

Diese einfache Suppe auf Paprika- und Tomatenbasis auf Pasilla-Basis wird auf Tortilla-Chips geschöpft und mit cremiger Avocado, Jack-Käse und würziger mexikanischer Crema gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca) »

Klassische Guacamole

Mahlen Sie Koriander, Zwiebeln und Chilis zu einer Paste, bevor Sie zerdrückte Avocados für den intensivsten Geschmack unterheben. Holen Sie sich das Rezept für Classic Guacamole »

Garnelen- und Chorizo-Wurst

Alex Stupaks Garnelenversion des mexikanischen Klassikers ist eine köstliche Anspielung auf die ultimative Einsteigerwurst. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen- und Chorizo-Wurst »

Mexikanische Ricotta-Kroketten

Requeson (mexikanische Ricotta) und eine Vielzahl anderer mexikanischer Käsesorten, um diese leckeren Kroketten herzustellen. Servieren Sie sie mit einer süßen und rauchigen Chipotle-Honig-Salsa. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Ricotta-Kroketten »

Felchen Guacamole

Avocado ist eine unwahrscheinliche, aber köstliche Kombination für geräucherte Felchen, und diese Guacamole ist eine rauchigere, cremigere Variante eines klassischen Felchensalats. Holen Sie sich das Rezept für Felchen Guacamole »

Brisket-Tacos

Grob gehackt und auf frischen, hausgemachten Tortillas serviert, präsentiert Chefkoch Julian Medina aus New York City das Brisket. Holen Sie sich das Rezept für Brisket Tacos »

Mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais

Schweinerippchen mit einer heimeligen, gemüsereichen Sauce mit einem Hauch von Hitze schmoren und die Reste für Tacos verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept der mexikanischen Kochsalbei Josefina Velázquez de León. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais »

Masa Ball und Tomatensuppe

2) Schmoren oder Dämpfen von Fleisch und Fisch

Rotes Chile und Schweinefleischeintopf (Carne Adobada)

Dieser Schweineeintopf ist ein Grundnahrungsmittel in New Mexico und erhält seinen Geschmack durch ein erdiges, süßes Chilipulver, das in den meisten mexikanischen Fachgeschäften erhältlich ist. Holen Sie sich das Rezept für Red Chile und Schweineeintopf (Carne Adobada) »

Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria)

Eine langsame und langsame Kochtechnik, die für diese Birria verwendet wird, was umgangssprachlich "ein Durcheinander" bedeutet, sorgt dafür, dass das Fleisch gabelzart ist und die Tomatillo-Brühe mit einem reichen, fleischigen Geschmack angereichert wird. Tauschen Sie Schweinefleisch gegen Ziege ein, wenn Sie es vorziehen. Holen Sie sich das Rezept für Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria) »

Chile de Arbol Salsa

Diese Salsa ist scharf – verwenden Sie sie sparsam! – wie jede ernsthafte Salsa sein sollte. Sein Geschmack besteht aus Chili und Knoblauch und passt gut zu Nachos, Burritos und Eiern. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie große Kugeln mit Ihrer Lieblingstüte Tortillachips. Holen Sie sich das Rezept für Chile de Arbol Salsa »

Ancho Chile Suppe mit Avocado, Crema und Chile Pasilla (Sopa de Chile Ancho)

Die Schärfe dieser tiefroten Ancho-Chilisuppe und ihrer Pasilla-Chiligarnitur wird durch die Zugabe von kühlender Crema und dünn geschnittener Avocado ausgeglichen. Holen Sie sich das Rezept für Ancho-Chile-Suppe mit Avocado, Crema und Chile-Pasilla (Sopa de Chile Ancho) »

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Chilaquiles

Chipotle-Chilis und Chorizo ​​aus der Dose sind zwei der Zutaten, die diese zentralmexikanische Version von Chilaquiles von anderen regionalen Gerichten unterscheiden. Holen Sie sich das Rezept für Chilaquiles »

Mexikanisches Rührei

Dieses schnelle Frühstücksgericht wird a la Mexicana mit roten Tomaten, weißen Zwiebeln und grünen Jalapeños zubereitet, Zutaten, die die Farben der mexikanischen Flagge widerspiegeln. Holen Sie sich das Rezept für mexikanisches Rührei »

Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Chipotle Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa)

Diese cremige, reichhaltige Suppe ist ein Favorit in Mexiko-Stadt. Im Sommer wird es normalerweise wie eine Vichyssoise gekühlt, aber es wird auch heiß serviert, besonders in den kühleren Monaten. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa) »

Rote Chile-Enchiladas

Diese frechen Tortillas sind bis zum Ende mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und mit einer scharfen Chilisauce überzogen. Holen Sie sich das Rezept für Rote Chile-Enchiladas »

Blue Corn Pellizcadas mit Salsa und Queso Fresco

Bei Yo'on Ixim machen die Frauen diese einfachen, aber soliden Scheiben aus Masa, die etwas dicker als Tortillas gepresst, gegrillt und an den Rändern eingeklemmt werden, um einen Platz für die Salsa und den Käse zu schaffen. Sie können sie mit allem anderen belegen, was Sie möchten – Bohnen, gebratene Schweinehaut oder ein Gemüse. Wenn Sie kein frisches Chipilín (ein scharfes Blattgrün) finden können, dann sind Koriander, Brunnenkresse oder sogar Rettichblätter einen ähnlichen, wenn auch unkonventionellen Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Pelizcadas aus blauem Mais, mit Salsa gefüllte Masa-Boote und Queso-Fresko »

Tamales mit schwarzen Bohnen

Fleisch und Fett sind in Chiapas knapp, daher ist der lokale Tamale-Teig viel magerer als in anderen Regionen. Die gängigsten fleischlosen Versionen auf den Märkten im Süden von Chiapas sind in Bananenblätter gewickelt und können Gemüse wie Hoja Santa oder Chilipin sowie schwarze Bohnen enthalten. Bei Yo'on Ixim in Puebla stellen die Frauen sowohl blaue als auch weiße Maisversionen her und fügen manchmal frische Schalenbohnen hinzu. Gefrorene Bananenblätter sind in asiatischen Supermärkten leicht zu bekommen – befeuchte sie mit Wasser, damit sie beim Befüllen geschmeidig bleiben. Holen Sie sich das Rezept für Tamales mit schwarzen Bohnen »

Mexikanische Hühner- und Gemüsesuppe

Caldo de pollo, eine beruhigende Hühner- und Gemüsesuppe. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Gemüse-Suppe »

Fischspieße, eingerieben mit einer zitrusartigen Marinade auf Achiote- und Tomatenbasis und gegrillt.

Ganze Makrelen werden auf Spieße gesteckt und für den Pescado Embarazado von Küchenchefin Esther Sanchez gegrillt. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Fischspieße (Pescado Embarazado) » Ein butterartiger Erdnusskrokant nach mexikanischer Art ist das ideale essbare Geschenk.

Salsa de Cacahuate und Chile de Arbol

Diese sanfte Erdnusssauce, eine Interpretation einer traditionellen Salsa aus Chiapas, schmeckt köstlich auf Brathähnchen oder Garnelen.

Tacos de Papa

Diese Tacos werden mit mit Kümmel gewürzten Kartoffeln gefüllt und gebraten, bis sie knusprig sind.

Mole Verde Zacatecano

Leichter und einfacher als die mit Nuss angereicherten Maulwürfe von Puebla und Oaxaca, wird diese Zacatecan-Version aus frischen Tomatillos, Koriander, Jalapeños und Knoblauch hergestellt.

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (Schweinehals und Portulak-Eintopf)

Dieser langsam gekochte Eintopf aus Schweinefleisch, Chilis und pfeffrigem Portulak wird am besten mit warmen Mehltortillas gegessen.

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Gebratene Tomatillo Salsa mit Chipotle und geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser klassischen grünen Salsa eine süße Tiefe, die am besten zu Steak, Tacos oder Reis und Bohnen serviert wird.

Salsa de Tomatillo und Piña

Probieren Sie diese herbe, gekochte Salsa, eine moderne Kreation von Roberto Santibañez, die über Meeresfrüchte gelöffelt wird.

Yucatecan eingelegte rote Zwiebeln (Escabeche de Cebolla)

Rote Zwiebeln nehmen die Aromen von Oregano und Kreuzkümmel in diesem klassischen Gurkenrelish auf.

Salsa de Piña Picante

Die feste Textur und der süß-herbe Geschmack der Ananas sind perfekt für Salsa und eine ideale Folie für reichhaltiges Fleisch. Holen Sie sich das Rezept für Salsa de Piña Picante »

Gebratene Tomatillo und Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Diese erdig geröstete Salsa wird traditionell in einem Molcajete zu einer glatten Paste zerstoßen, aber eine Küchenmaschine funktioniert genauso gut.

Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven)

Dieser von Acapulco inspirierte Pico de Gallo bekommt einen salzigen Schub von Oliven und Kapern. Servieren Sie es gelöffelt über gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Holen Sie sich das Rezept für Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven) »

Mit Eiern gefüllte Masa-Kuchen (Gorditas de Huevos)

Diese herzhaften Gorditas, gefüllt mit Rührei mit Chili-Gewürz, sind ein großartiges Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Holen Sie sich das Rezept für Masa Cakes gefüllt mit Eiern (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan gebackene Masa-Kuchen (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales aus Fresnillo, Zacatecas, teilte das Rezept für diese knusprigen, mit Bohnen gefüllten Snacks.

Frijoles de la Olla (gedünstete Bohnen mit Pico de Gallo)

Reste dieser suppigen Pintobohnen können zum Füllen von Gorditas Zacatecanas verwendet werden.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Limette und Avocado

Langsam gegartes, extra zartes Rinderbruststück wird mit Limette, Chilis, Kräutern und Käse geworfen und dann mit Avocadoscheiben für eine unglaubliche Taco-Füllung belegt.

Chile-geriebener Truthahn

Wir haben im Laufe der Jahre viele Röstmethoden ausprobiert, aber die, die Susana Trilling verwendet, um den mit Chili eingeriebenen Truthahn zuzubereiten, den sie bei ihrem Thanksgiving-Fest in Oaxaca, Mexiko, serviert, sticht wirklich heraus. Eine Stunde nach dem Braten dreht Trilling den Truthahn um, sodass die Brust unten liegt. Das Ergebnis ist saftiges weißes Fleisch und schmelzend zarte Beine und Schenkel.

Mexikanischer Reispilaf

Dieses pikante, aromatische Reisgericht ist eine unterhaltsame Art, Ihr Thanksgiving-Dinner aufzupeppen. Holen Sie sich das Rezept für mexikanischen Reispilaf »

Tante Renees Gelatineform

Ein Blick in jedes Kochbuch aus dem frühen oder mittleren 20. Jahrhundert wird eine Schar schimmernder, geformter Gelatine-Leckereien wie dieses aus Pfirsichen und Frischkäse offenbaren.

Rahm geröstete Zwiebeln

Der rauchige Geschmack dieser Beilage der Köchin Susana Trilling aus Oaxaca entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln, bevor sie zu einer mit Gewürzen angereicherten Sahnesauce hinzugefügt werden. Holen Sie sich das Rezept für Röstzwiebeln »

Fischtacos

Das Hinzufügen von Bier zum Teig hilft dem Fisch für diese Tacos, goldbraun und leicht knusprig zu braten.

Huevos Rancheros

Gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Der Schlüssel zu diesem mexikanischen Streetfood- und Marktverkäufer-Snack besteht darin, den Mais auf dem Grill zu verkohlen und dann mit Mayonnaise zu bestreichen, damit der Käse, der Koriander und das Chilipulver an den Kernen haften.

Gebratene Bohnen mit Chorizo

Dieses einfache Rezept für gebratene Bohnen erfordert kaum mehr als Pintobohnen und Chorizo. Holen Sie sich das Rezept für Refried Beans mit Chorizo ​​»

Mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos)

Winzige, ringförmige Butterkekse wie diese sind in Mexiko ein beliebtes Urlaubsvergnügen. Sie sind normalerweise mit Schokoladenstreuseln verziert, aber grüne, rote und weiße verwandeln sie in festliche Weihnachtskränze. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos) »

Fisch-Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Verkohlte Tomaten und Chilis verleihen der Salsa für diese frischen Fisch-Tacos eine tiefe rauchige Note – entweder Flunder oder Heilbutt funktionieren gut. Holen Sie sich das Rezept für Fisch-Tacos mit gerösteter Tomaten-Salsa »

Cemita Poblana

Mexikos überfüllte Cemita Poblana ist randvoll mit Queso Blanco, Chipotle, Pfeffer, Avocado, Papalo und knuspriger Milanesa (ein gebratenes Schnitzel). Holen Sie sich das Rezept für Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Dieses beliebte mexikanische Sandwich aus dem Bundesstaat Jalisco wird mit knusprigem Schweinebraten gefüllt und dann in einer scharfen Chili-de-Arbol-Sauce "ertränkt".

In Salsa getauchte Kartoffel- und Chorizo-Sandwiches (Pambazos)

Diese in Salsa getunkten und gegrillten Sandwiches, ein ikonisches Streetfood in Mexiko-Stadt, sind nach den Pambazos benannt – weichen, ovalen Brötchen – mit denen sie normalerweise zubereitet werden. Telera und Kaiserbrötchen sind ein guter Ersatz.

Mexikanisches Bohnen-Käse-Sandwich (Molletes)

Der Bolillo, ein knuspriges Weißbrot nach französischer Art aus Mexiko, ist die traditionelle Grundlage dieses wohligen Gerichts, aber auch ein Kaiser oder fast jedes andere Sandwichbrötchen funktioniert gut.

Limettensuppe (Sopa de Lima)

Ähnlich wie bei der Tortillasuppe ist diese Version sauer aus vielen ganzen Limetten in der Brühe und als Garnitur geröstete Habañero-Chilis verleihen dieser hellen Suppe rauchige Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Limettensuppe (Sopa de Lima) »

Arroz a la Mexicana

Schweinefleisch in roter Chile-Sauce (Asado de Bodas)

Dieser üppige Eintopf ist ein zufriedenstellendes Abendessen, wenn er mit mexikanischem Reis, Pintobohnen und Tortillas kombiniert wird.

Tamarinde-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

Wir lieben die Kombination von würzigem Ancho-Chilipulver mit süß-saurer Tamarinde. Holen Sie sich das Rezept für Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Wenn Sie bereits ein Rice Pudding-Experte sind, müssen Sie Rice Pudding Ice Pops probieren

Reispudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

Ananas-Eispops (Paletas de Piña)

Mit nur zwei Zutaten – pürierte Ananas und Zucker – lassen sich diese Paletas unglaublich einfach zusammenstellen. Holen Sie sich das Rezept für Ananas Ice Pops (Paletas de Piña) »

Erdbeeren und Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

Der Geschmack reifer Sommererdbeeren steht im Mittelpunkt dieser cremigen Leckereien, die mit einem Hauch von frischem Zitronensaft aufgehellt werden. Holen Sie sich das Rezept für Erdbeeren und Sahneeispops (Paletas de Fresas y Crema) »

Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

Eine einzigartige Mischung aus Mango, Zitronensaft und Ancho-Chili-Pulver ist eines unserer beliebtesten mexikanischen Leckereien. Holen Sie sich das Rezept für Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (weißes Reisgetränk)

Cremig und süß, dieses Rezept ist weit entfernt von der traditionellen Horchata – es ist fast wie ein Dessert und kann heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert werden.

Horchata de Arroz Tostado (Geröstetes Reisgetränk)

Geröstete Reis-Horchata werden traditionell im mexikanischen Bundesstaat Campeche serviert. Überraschend sauber und erfrischend im Geschmack ist es ein idealer Durstlöscher an einem heißen Tag.

Horchata de Arroz con Almendras (Mandel-Reis-Getränk)

Die Horchata kam ursprünglich über die Spanier nach Mexiko, die sie Agua oder Horchata de chufa nannten und mit Erdmandeln zubereiteten.

Horchata de Melón (Getränk mit Cantaloupe-Samen)

Cantaloupe-Samen, die normalerweise weggeworfen werden, ergeben ein erfrischendes Getränk, wenn sie mit Wasser gemahlen werden. Cantaloupe-Würfel sind eine tolle Garnitur.

Horchata de Moras (Beeren-Reis-Getränk)

Wir empfehlen, für diese süße, farbenfrohe, nicht-traditionelle Horchata alle Früchte der Saison zu verwenden – je reifer und saftiger, desto besser.

Aprikosen-Reis-Drink (Horchata de Chabacano)

Wenn Aprikosen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese samtig-reiche Version der Horchata zuzubereiten. Sie können auch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen – wenn nicht die Steinobstsaison ist, funktioniert die frisch-gefrorene Variante genauso gut.

Chico

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Sie nennen es Balsamico-Essig. In der Emilia-Romagna ist es schwarzes Gold.

Italiens Aceto Balsamico ist so viel mehr als nur eine Würze und steckt voller Familienerbe und jahrhundertealter Tradition.


Unsere besten authentischen mexikanischen und mexikanisch inspirierten Rezepte

Matt Taylor-Gross

Von Tacos bis Tamales ist es schwer, die authentische mexikanische Küche nicht zu lieben. Natürlich lieben wir auch ein gutes Tex-Mex-Rezept, aber um es klarzustellen: Es ist ein ganz anderes Biest als das authentische mexikanische Essen südlich der Grenze.

Mexikanische Kochtechniken

Die mexikanische Küche basiert auf einheimischen Grundnahrungsmitteln wie Chilischoten und Mais. Aus letzterem wird hausgemachtes Masa, das als Basis für die besten Masa-Rezepte verwendet werden kann, nämlich ausgezeichnete Tortillas. Und während Tortillas im Kanon der mexikanischen Küche als Stärke du Jour zu finden sind, zeigt eine Fahrt durch das Land, dass auch Brot seinen Platz hat: die riesigen mexikanischen Sandwiches, cemita poblana mit gebratenem Schnitzel, Schweinebraten torta ahogada erinnert an einen französischen Dips, und gegrillter Pambazo, sind in ganz Mexiko allgegenwärtig.

Auf der Suche nach Komfortnahrung? Mexikanische Komfortgerichte gehören zu den besten mexikanischen Rezepten – denken Sie an herzhafte Eintöpfe, käsige Enchiladas und pikante Suppen. Mexikanisches Essen mangelt es nie an Geschmack, aber um sicher zu gehen, kommt fast jedes mexikanische Gericht mit einer Beilage ernsthafter Soße, von reichhaltigem Maulwürfe zu Pico de Gallo und verschiedene Salsas. Wenn das Gewürz zu dir kommt, greife nach dem nächsten mexikanischen Getränk, wie einer Kühlung agua fresca.

Egal, ob Sie Cinco de Mayo feiern oder einfach nur Lust auf klassische mexikanische Rezepte haben, hier haben wir unsere 80 beliebtesten authentischen mexikanischen Rezepte zusammengestellt.

In diesem von Elote inspirierten Riff auf Maissuppe werden gegrillte Maiskörner und ihre Kolben mit Milch, Sahne und Kartoffeln gekocht und dann mit Crema, Cotija-Käse, Limette, Ancho-Chilipulver und Koriander verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Straßenmaissuppe

Gebratenes, geschreddertes Rindfleisch Empanadas

Diese knusprigen Empanadas mit Muscheln aus Masa, Schmalz und Salz sind mit zartem, geschreddertem Rindfleisch gefüllt, das in einer würzigen Salsa geworfen wird. Sie können die Masa und die Füllung im Voraus zubereiten, aber füllen oder braten Sie die Empanadas erst kurz vor dem Essen. Holen Sie sich das Rezept für Fried Shredded Beef Empanadas >>

Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Hausgemachte Masa

Bewundern Sie die Herrlichkeit von Kartoffelpüree-y hausgemachte Masa, Baustein vieler mexikanischer Favoriten. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachte Masa »

Enchiladas

Diese Enchiladas werden nicht gebacken, sondern nur in eine reichhaltige Sauce aus fruchtigen getrockneten Chilis getränkt, gerollt und sofort gegessen.

Hatch Green Chile Enchiladas

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Kokosnuss Horchata

Diese Version des klassischen mexikanischen Getränks auf Reisbasis, das die Schriftstellerin Sara Deseran von einem von El Mercado Super in Fresno adaptiert hat, wird mit einer Mischung aus Kokosmilch und Kokoswasser für ein luxuriöses und erfrischendes Getränk hergestellt. Holen Sie sich das Rezept für Kokos-Horchata »

Shrimp Tacos

Jedes Element dieses Tacos – inspiriert von denen von Don Pepe Taqueria in Fresno – wird verstärkt, vom roten Reis, der in einer Mischung aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten gekocht wird, bis hin zu den schnell marinierten Garnelen. Verwenden Sie große Mehltortillas als Tacos oder wickeln Sie sie in einen Burrito. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen-Tacos »

Hühnchenquesadillas

Eine hausgemachte mexikanische Gewürzmischung verleiht Hühnchen und Paprika in diesem unkomplizierten Gericht eine sanfte Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Quesadillas »

Mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca)

Diese einfache Suppe auf Paprika- und Tomatenbasis auf Pasilla-Basis wird auf Tortilla-Chips geschöpft und mit cremiger Avocado, Jack-Käse und würziger mexikanischer Crema gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca) »

Klassische Guacamole

Mahlen Sie Koriander, Zwiebeln und Chilis zu einer Paste, bevor Sie zerdrückte Avocados für den intensivsten Geschmack unterheben. Holen Sie sich das Rezept für Classic Guacamole »

Garnelen- und Chorizo-Wurst

Alex Stupaks Garnelenversion des mexikanischen Klassikers ist eine köstliche Anspielung auf die ultimative Einsteigerwurst. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen- und Chorizo-Wurst »

Mexikanische Ricotta-Kroketten

Requeson (mexikanische Ricotta) und eine Vielzahl anderer mexikanischer Käsesorten, um diese leckeren Kroketten herzustellen. Servieren Sie sie mit einer süßen und rauchigen Chipotle-Honig-Salsa. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Ricotta-Kroketten »

Felchen Guacamole

Avocado ist eine unwahrscheinliche, aber köstliche Kombination für geräucherte Felchen, und diese Guacamole ist eine rauchigere, cremigere Variante eines klassischen Felchensalats. Holen Sie sich das Rezept für Felchen Guacamole »

Brisket-Tacos

Grob gehackt und auf frischen, hausgemachten Tortillas serviert, präsentiert Chefkoch Julian Medina aus New York City das Brisket. Holen Sie sich das Rezept für Brisket Tacos »

Mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais

Schweinerippchen mit einer heimeligen, gemüsereichen Sauce mit einem Hauch von Hitze schmoren und die Reste für Tacos verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept der mexikanischen Kochsalbei Josefina Velázquez de León. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais »

Masa Ball und Tomatensuppe

2) Schmoren oder Dämpfen von Fleisch und Fisch

Rotes Chile und Schweinefleischeintopf (Carne Adobada)

Dieser Schweineeintopf ist ein Grundnahrungsmittel in New Mexico und erhält seinen Geschmack durch ein erdiges, süßes Chilipulver, das in den meisten mexikanischen Fachgeschäften erhältlich ist. Holen Sie sich das Rezept für Red Chile und Schweineeintopf (Carne Adobada) »

Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria)

Eine langsame und langsame Kochtechnik, die für diese Birria verwendet wird, was umgangssprachlich "ein Durcheinander" bedeutet, sorgt dafür, dass das Fleisch gabelzart ist und die Tomatillo-Brühe mit einem reichen, fleischigen Geschmack angereichert wird. Tauschen Sie Schweinefleisch gegen Ziege ein, wenn Sie es vorziehen. Holen Sie sich das Rezept für Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria) »

Chile de Arbol Salsa

Diese Salsa ist scharf – verwenden Sie sie sparsam! – wie jede ernsthafte Salsa sein sollte. Sein Geschmack besteht aus Chili und Knoblauch und passt gut zu Nachos, Burritos und Eiern. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie große Kugeln mit Ihrer Lieblingstüte Tortillachips. Holen Sie sich das Rezept für Chile de Arbol Salsa »

Ancho Chile Suppe mit Avocado, Crema und Chile Pasilla (Sopa de Chile Ancho)

Die Schärfe dieser tiefroten Ancho-Chilisuppe und ihrer Pasilla-Chiligarnitur wird durch die Zugabe von kühlender Crema und dünn geschnittener Avocado ausgeglichen. Holen Sie sich das Rezept für Ancho-Chile-Suppe mit Avocado, Crema und Chile-Pasilla (Sopa de Chile Ancho) »

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Chilaquiles

Chipotle-Chilis und Chorizo ​​aus der Dose sind zwei der Zutaten, die diese zentralmexikanische Version von Chilaquiles von anderen regionalen Gerichten unterscheiden. Holen Sie sich das Rezept für Chilaquiles »

Mexikanisches Rührei

Dieses schnelle Frühstücksgericht wird a la Mexicana mit roten Tomaten, weißen Zwiebeln und grünen Jalapeños zubereitet, Zutaten, die die Farben der mexikanischen Flagge widerspiegeln. Holen Sie sich das Rezept für mexikanisches Rührei »

Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Chipotle Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa)

Diese cremige, reichhaltige Suppe ist ein Favorit in Mexiko-Stadt. Im Sommer wird es normalerweise wie eine Vichyssoise gekühlt, aber es wird auch heiß serviert, besonders in den kühleren Monaten. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa) »

Rote Chile-Enchiladas

Diese frechen Tortillas sind bis zum Ende mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und mit einer scharfen Chilisauce überzogen. Holen Sie sich das Rezept für Rote Chile-Enchiladas »

Blue Corn Pellizcadas mit Salsa und Queso Fresco

Bei Yo'on Ixim machen die Frauen diese einfachen, aber soliden Scheiben aus Masa, die etwas dicker als Tortillas gepresst, gegrillt und an den Rändern eingeklemmt werden, um einen Platz für die Salsa und den Käse zu schaffen. Sie können sie mit allem anderen belegen, was Sie möchten – Bohnen, gebratene Schweinehaut oder ein Gemüse. Wenn Sie kein frisches Chipilín (ein scharfes Blattgrün) finden können, dann sind Koriander, Brunnenkresse oder sogar Rettichblätter einen ähnlichen, wenn auch unkonventionellen Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Pelizcadas aus blauem Mais, mit Salsa gefüllte Masa-Boote und Queso-Fresko »

Tamales mit schwarzen Bohnen

Fleisch und Fett sind in Chiapas knapp, daher ist der lokale Tamale-Teig viel magerer als in anderen Regionen. Die gängigsten fleischlosen Versionen auf den Märkten im Süden von Chiapas sind in Bananenblätter gewickelt und können Gemüse wie Hoja Santa oder Chilipin sowie schwarze Bohnen enthalten. Bei Yo'on Ixim in Puebla stellen die Frauen sowohl blaue als auch weiße Maisversionen her und fügen manchmal frische Schalenbohnen hinzu. Gefrorene Bananenblätter sind in asiatischen Supermärkten leicht zu bekommen – befeuchte sie mit Wasser, damit sie beim Befüllen geschmeidig bleiben. Holen Sie sich das Rezept für Tamales mit schwarzen Bohnen »

Mexikanische Hühner- und Gemüsesuppe

Caldo de pollo, eine beruhigende Hühner- und Gemüsesuppe. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Gemüse-Suppe »

Fischspieße, eingerieben mit einer zitrusartigen Marinade auf Achiote- und Tomatenbasis und gegrillt.

Ganze Makrelen werden auf Spieße gesteckt und für den Pescado Embarazado von Küchenchefin Esther Sanchez gegrillt. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Fischspieße (Pescado Embarazado) » Ein butterartiger Erdnusskrokant nach mexikanischer Art ist das ideale essbare Geschenk.

Salsa de Cacahuate und Chile de Arbol

Diese sanfte Erdnusssauce, eine Interpretation einer traditionellen Salsa aus Chiapas, schmeckt köstlich auf Brathähnchen oder Garnelen.

Tacos de Papa

Diese Tacos werden mit mit Kümmel gewürzten Kartoffeln gefüllt und gebraten, bis sie knusprig sind.

Mole Verde Zacatecano

Leichter und einfacher als die mit Nuss angereicherten Maulwürfe von Puebla und Oaxaca, wird diese Zacatecan-Version aus frischen Tomatillos, Koriander, Jalapeños und Knoblauch hergestellt.

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (Schweinehals und Portulak-Eintopf)

Dieser langsam gekochte Eintopf aus Schweinefleisch, Chilis und pfeffrigem Portulak wird am besten mit warmen Mehltortillas gegessen.

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Gebratene Tomatillo Salsa mit Chipotle und geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser klassischen grünen Salsa eine süße Tiefe, die am besten zu Steak, Tacos oder Reis und Bohnen serviert wird.

Salsa de Tomatillo und Piña

Probieren Sie diese herbe, gekochte Salsa, eine moderne Kreation von Roberto Santibañez, die über Meeresfrüchte gelöffelt wird.

Yucatecan eingelegte rote Zwiebeln (Escabeche de Cebolla)

Rote Zwiebeln nehmen die Aromen von Oregano und Kreuzkümmel in diesem klassischen Gurkenrelish auf.

Salsa de Piña Picante

Die feste Textur und der süß-herbe Geschmack der Ananas sind perfekt für Salsa und eine ideale Folie für reichhaltiges Fleisch. Holen Sie sich das Rezept für Salsa de Piña Picante »

Gebratene Tomatillo und Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Diese erdig geröstete Salsa wird traditionell in einem Molcajete zu einer glatten Paste zerstoßen, aber eine Küchenmaschine funktioniert genauso gut.

Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven)

Dieser von Acapulco inspirierte Pico de Gallo bekommt einen salzigen Schub von Oliven und Kapern. Servieren Sie es gelöffelt über gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Holen Sie sich das Rezept für Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven) »

Mit Eiern gefüllte Masa-Kuchen (Gorditas de Huevos)

Diese herzhaften Gorditas, gefüllt mit Rührei mit Chili-Gewürz, sind ein großartiges Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Holen Sie sich das Rezept für Masa Cakes gefüllt mit Eiern (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan gebackene Masa-Kuchen (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales aus Fresnillo, Zacatecas, teilte das Rezept für diese knusprigen, mit Bohnen gefüllten Snacks.

Frijoles de la Olla (gedünstete Bohnen mit Pico de Gallo)

Reste dieser suppigen Pintobohnen können zum Füllen von Gorditas Zacatecanas verwendet werden.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Limette und Avocado

Langsam gegartes, extra zartes Rinderbruststück wird mit Limette, Chilis, Kräutern und Käse geworfen und dann mit Avocadoscheiben für eine unglaubliche Taco-Füllung belegt.

Chile-geriebener Truthahn

Wir haben im Laufe der Jahre viele Röstmethoden ausprobiert, aber die, die Susana Trilling verwendet, um den mit Chili eingeriebenen Truthahn zuzubereiten, den sie bei ihrem Thanksgiving-Fest in Oaxaca, Mexiko, serviert, sticht wirklich heraus.Eine Stunde nach dem Braten dreht Trilling den Truthahn um, sodass die Brust unten liegt. Das Ergebnis ist saftiges weißes Fleisch und schmelzend zarte Beine und Schenkel.

Mexikanischer Reispilaf

Dieses pikante, aromatische Reisgericht ist eine unterhaltsame Art, Ihr Thanksgiving-Dinner aufzupeppen. Holen Sie sich das Rezept für mexikanischen Reispilaf »

Tante Renees Gelatineform

Ein Blick in jedes Kochbuch aus dem frühen oder mittleren 20. Jahrhundert wird eine Schar schimmernder, geformter Gelatine-Leckereien wie dieses aus Pfirsichen und Frischkäse offenbaren.

Rahm geröstete Zwiebeln

Der rauchige Geschmack dieser Beilage der Köchin Susana Trilling aus Oaxaca entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln, bevor sie zu einer mit Gewürzen angereicherten Sahnesauce hinzugefügt werden. Holen Sie sich das Rezept für Röstzwiebeln »

Fischtacos

Das Hinzufügen von Bier zum Teig hilft dem Fisch für diese Tacos, goldbraun und leicht knusprig zu braten.

Huevos Rancheros

Gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Der Schlüssel zu diesem mexikanischen Streetfood- und Marktverkäufer-Snack besteht darin, den Mais auf dem Grill zu verkohlen und dann mit Mayonnaise zu bestreichen, damit der Käse, der Koriander und das Chilipulver an den Kernen haften.

Gebratene Bohnen mit Chorizo

Dieses einfache Rezept für gebratene Bohnen erfordert kaum mehr als Pintobohnen und Chorizo. Holen Sie sich das Rezept für Refried Beans mit Chorizo ​​»

Mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos)

Winzige, ringförmige Butterkekse wie diese sind in Mexiko ein beliebtes Urlaubsvergnügen. Sie sind normalerweise mit Schokoladenstreuseln verziert, aber grüne, rote und weiße verwandeln sie in festliche Weihnachtskränze. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos) »

Fisch-Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Verkohlte Tomaten und Chilis verleihen der Salsa für diese frischen Fisch-Tacos eine tiefe rauchige Note – entweder Flunder oder Heilbutt funktionieren gut. Holen Sie sich das Rezept für Fisch-Tacos mit gerösteter Tomaten-Salsa »

Cemita Poblana

Mexikos überfüllte Cemita Poblana ist randvoll mit Queso Blanco, Chipotle, Pfeffer, Avocado, Papalo und knuspriger Milanesa (ein gebratenes Schnitzel). Holen Sie sich das Rezept für Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Dieses beliebte mexikanische Sandwich aus dem Bundesstaat Jalisco wird mit knusprigem Schweinebraten gefüllt und dann in einer scharfen Chili-de-Arbol-Sauce "ertränkt".

In Salsa getauchte Kartoffel- und Chorizo-Sandwiches (Pambazos)

Diese in Salsa getunkten und gegrillten Sandwiches, ein ikonisches Streetfood in Mexiko-Stadt, sind nach den Pambazos benannt – weichen, ovalen Brötchen – mit denen sie normalerweise zubereitet werden. Telera und Kaiserbrötchen sind ein guter Ersatz.

Mexikanisches Bohnen-Käse-Sandwich (Molletes)

Der Bolillo, ein knuspriges Weißbrot nach französischer Art aus Mexiko, ist die traditionelle Grundlage dieses wohligen Gerichts, aber auch ein Kaiser oder fast jedes andere Sandwichbrötchen funktioniert gut.

Limettensuppe (Sopa de Lima)

Ähnlich wie bei der Tortillasuppe ist diese Version sauer aus vielen ganzen Limetten in der Brühe und als Garnitur geröstete Habañero-Chilis verleihen dieser hellen Suppe rauchige Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Limettensuppe (Sopa de Lima) »

Arroz a la Mexicana

Schweinefleisch in roter Chile-Sauce (Asado de Bodas)

Dieser üppige Eintopf ist ein zufriedenstellendes Abendessen, wenn er mit mexikanischem Reis, Pintobohnen und Tortillas kombiniert wird.

Tamarinde-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

Wir lieben die Kombination von würzigem Ancho-Chilipulver mit süß-saurer Tamarinde. Holen Sie sich das Rezept für Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Wenn Sie bereits ein Rice Pudding-Experte sind, müssen Sie Rice Pudding Ice Pops probieren

Reispudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

Ananas-Eispops (Paletas de Piña)

Mit nur zwei Zutaten – pürierte Ananas und Zucker – lassen sich diese Paletas unglaublich einfach zusammenstellen. Holen Sie sich das Rezept für Ananas Ice Pops (Paletas de Piña) »

Erdbeeren und Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

Der Geschmack reifer Sommererdbeeren steht im Mittelpunkt dieser cremigen Leckereien, die mit einem Hauch von frischem Zitronensaft aufgehellt werden. Holen Sie sich das Rezept für Erdbeeren und Sahneeispops (Paletas de Fresas y Crema) »

Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

Eine einzigartige Mischung aus Mango, Zitronensaft und Ancho-Chili-Pulver ist eines unserer beliebtesten mexikanischen Leckereien. Holen Sie sich das Rezept für Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (weißes Reisgetränk)

Cremig und süß, dieses Rezept ist weit entfernt von der traditionellen Horchata – es ist fast wie ein Dessert und kann heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert werden.

Horchata de Arroz Tostado (Geröstetes Reisgetränk)

Geröstete Reis-Horchata werden traditionell im mexikanischen Bundesstaat Campeche serviert. Überraschend sauber und erfrischend im Geschmack ist es ein idealer Durstlöscher an einem heißen Tag.

Horchata de Arroz con Almendras (Mandel-Reis-Getränk)

Die Horchata kam ursprünglich über die Spanier nach Mexiko, die sie Agua oder Horchata de chufa nannten und mit Erdmandeln zubereiteten.

Horchata de Melón (Getränk mit Cantaloupe-Samen)

Cantaloupe-Samen, die normalerweise weggeworfen werden, ergeben ein erfrischendes Getränk, wenn sie mit Wasser gemahlen werden. Cantaloupe-Würfel sind eine tolle Garnitur.

Horchata de Moras (Beeren-Reis-Getränk)

Wir empfehlen, für diese süße, farbenfrohe, nicht-traditionelle Horchata alle Früchte der Saison zu verwenden – je reifer und saftiger, desto besser.

Aprikosen-Reis-Drink (Horchata de Chabacano)

Wenn Aprikosen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese samtig-reiche Version der Horchata zuzubereiten. Sie können auch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen – wenn nicht die Steinobstsaison ist, funktioniert die frisch-gefrorene Variante genauso gut.

Chico

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Sie nennen es Balsamico-Essig. In der Emilia-Romagna ist es schwarzes Gold.

Italiens Aceto Balsamico ist so viel mehr als nur eine Würze und steckt voller Familienerbe und jahrhundertealter Tradition.


Unsere besten authentischen mexikanischen und mexikanisch inspirierten Rezepte

Matt Taylor-Gross

Von Tacos bis Tamales ist es schwer, die authentische mexikanische Küche nicht zu lieben. Natürlich lieben wir auch ein gutes Tex-Mex-Rezept, aber um es klarzustellen: Es ist ein ganz anderes Biest als das authentische mexikanische Essen südlich der Grenze.

Mexikanische Kochtechniken

Die mexikanische Küche basiert auf einheimischen Grundnahrungsmitteln wie Chilischoten und Mais. Aus letzterem wird hausgemachtes Masa, das als Basis für die besten Masa-Rezepte verwendet werden kann, nämlich ausgezeichnete Tortillas. Und während Tortillas im Kanon der mexikanischen Küche als Stärke du Jour zu finden sind, zeigt eine Fahrt durch das Land, dass auch Brot seinen Platz hat: die riesigen mexikanischen Sandwiches, cemita poblana mit gebratenem Schnitzel, Schweinebraten torta ahogada erinnert an einen französischen Dips, und gegrillter Pambazo, sind in ganz Mexiko allgegenwärtig.

Auf der Suche nach Komfortnahrung? Mexikanische Komfortgerichte gehören zu den besten mexikanischen Rezepten – denken Sie an herzhafte Eintöpfe, käsige Enchiladas und pikante Suppen. Mexikanisches Essen mangelt es nie an Geschmack, aber um sicher zu gehen, kommt fast jedes mexikanische Gericht mit einer Beilage ernsthafter Soße, von reichhaltigem Maulwürfe zu Pico de Gallo und verschiedene Salsas. Wenn das Gewürz zu dir kommt, greife nach dem nächsten mexikanischen Getränk, wie einer Kühlung agua fresca.

Egal, ob Sie Cinco de Mayo feiern oder einfach nur Lust auf klassische mexikanische Rezepte haben, hier haben wir unsere 80 beliebtesten authentischen mexikanischen Rezepte zusammengestellt.

In diesem von Elote inspirierten Riff auf Maissuppe werden gegrillte Maiskörner und ihre Kolben mit Milch, Sahne und Kartoffeln gekocht und dann mit Crema, Cotija-Käse, Limette, Ancho-Chilipulver und Koriander verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Straßenmaissuppe

Gebratenes, geschreddertes Rindfleisch Empanadas

Diese knusprigen Empanadas mit Muscheln aus Masa, Schmalz und Salz sind mit zartem, geschreddertem Rindfleisch gefüllt, das in einer würzigen Salsa geworfen wird. Sie können die Masa und die Füllung im Voraus zubereiten, aber füllen oder braten Sie die Empanadas erst kurz vor dem Essen. Holen Sie sich das Rezept für Fried Shredded Beef Empanadas >>

Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

Holen Sie sich das Rezept für Corn Tamales mit Tomatillo Salsa »

Hausgemachte Masa

Bewundern Sie die Herrlichkeit von Kartoffelpüree-y hausgemachte Masa, Baustein vieler mexikanischer Favoriten. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachte Masa »

Enchiladas

Diese Enchiladas werden nicht gebacken, sondern nur in eine reichhaltige Sauce aus fruchtigen getrockneten Chilis getränkt, gerollt und sofort gegessen.

Hatch Green Chile Enchiladas

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Kokosnuss Horchata

Diese Version des klassischen mexikanischen Getränks auf Reisbasis, das die Schriftstellerin Sara Deseran von einem von El Mercado Super in Fresno adaptiert hat, wird mit einer Mischung aus Kokosmilch und Kokoswasser für ein luxuriöses und erfrischendes Getränk hergestellt. Holen Sie sich das Rezept für Kokos-Horchata »

Shrimp Tacos

Jedes Element dieses Tacos – inspiriert von denen von Don Pepe Taqueria in Fresno – wird verstärkt, vom roten Reis, der in einer Mischung aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten gekocht wird, bis hin zu den schnell marinierten Garnelen. Verwenden Sie große Mehltortillas als Tacos oder wickeln Sie sie in einen Burrito. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen-Tacos »

Hühnchenquesadillas

Eine hausgemachte mexikanische Gewürzmischung verleiht Hühnchen und Paprika in diesem unkomplizierten Gericht eine sanfte Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Quesadillas »

Mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca)

Diese einfache Suppe auf Paprika- und Tomatenbasis auf Pasilla-Basis wird auf Tortilla-Chips geschöpft und mit cremiger Avocado, Jack-Käse und würziger mexikanischer Crema gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca) »

Klassische Guacamole

Mahlen Sie Koriander, Zwiebeln und Chilis zu einer Paste, bevor Sie zerdrückte Avocados für den intensivsten Geschmack unterheben. Holen Sie sich das Rezept für Classic Guacamole »

Garnelen- und Chorizo-Wurst

Alex Stupaks Garnelenversion des mexikanischen Klassikers ist eine köstliche Anspielung auf die ultimative Einsteigerwurst. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen- und Chorizo-Wurst »

Mexikanische Ricotta-Kroketten

Requeson (mexikanische Ricotta) und eine Vielzahl anderer mexikanischer Käsesorten, um diese leckeren Kroketten herzustellen. Servieren Sie sie mit einer süßen und rauchigen Chipotle-Honig-Salsa. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Ricotta-Kroketten »

Felchen Guacamole

Avocado ist eine unwahrscheinliche, aber köstliche Kombination für geräucherte Felchen, und diese Guacamole ist eine rauchigere, cremigere Variante eines klassischen Felchensalats. Holen Sie sich das Rezept für Felchen Guacamole »

Brisket-Tacos

Grob gehackt und auf frischen, hausgemachten Tortillas serviert, präsentiert Chefkoch Julian Medina aus New York City das Brisket. Holen Sie sich das Rezept für Brisket Tacos »

Mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais

Schweinerippchen mit einer heimeligen, gemüsereichen Sauce mit einem Hauch von Hitze schmoren und die Reste für Tacos verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept der mexikanischen Kochsalbei Josefina Velázquez de León. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais »

Masa Ball und Tomatensuppe

2) Schmoren oder Dämpfen von Fleisch und Fisch

Rotes Chile und Schweinefleischeintopf (Carne Adobada)

Dieser Schweineeintopf ist ein Grundnahrungsmittel in New Mexico und erhält seinen Geschmack durch ein erdiges, süßes Chilipulver, das in den meisten mexikanischen Fachgeschäften erhältlich ist. Holen Sie sich das Rezept für Red Chile und Schweineeintopf (Carne Adobada) »

Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria)

Eine langsame und langsame Kochtechnik, die für diese Birria verwendet wird, was umgangssprachlich "ein Durcheinander" bedeutet, sorgt dafür, dass das Fleisch gabelzart ist und die Tomatillo-Brühe mit einem reichen, fleischigen Geschmack angereichert wird. Tauschen Sie Schweinefleisch gegen Ziege ein, wenn Sie es vorziehen. Holen Sie sich das Rezept für Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria) »

Chile de Arbol Salsa

Diese Salsa ist scharf – verwenden Sie sie sparsam! – wie jede ernsthafte Salsa sein sollte. Sein Geschmack besteht aus Chili und Knoblauch und passt gut zu Nachos, Burritos und Eiern. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie große Kugeln mit Ihrer Lieblingstüte Tortillachips. Holen Sie sich das Rezept für Chile de Arbol Salsa »

Ancho Chile Suppe mit Avocado, Crema und Chile Pasilla (Sopa de Chile Ancho)

Die Schärfe dieser tiefroten Ancho-Chilisuppe und ihrer Pasilla-Chiligarnitur wird durch die Zugabe von kühlender Crema und dünn geschnittener Avocado ausgeglichen. Holen Sie sich das Rezept für Ancho-Chile-Suppe mit Avocado, Crema und Chile-Pasilla (Sopa de Chile Ancho) »

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Chilaquiles

Chipotle-Chilis und Chorizo ​​aus der Dose sind zwei der Zutaten, die diese zentralmexikanische Version von Chilaquiles von anderen regionalen Gerichten unterscheiden. Holen Sie sich das Rezept für Chilaquiles »

Mexikanisches Rührei

Dieses schnelle Frühstücksgericht wird a la Mexicana mit roten Tomaten, weißen Zwiebeln und grünen Jalapeños zubereitet, Zutaten, die die Farben der mexikanischen Flagge widerspiegeln. Holen Sie sich das Rezept für mexikanisches Rührei »

Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Chipotle Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa)

Diese cremige, reichhaltige Suppe ist ein Favorit in Mexiko-Stadt. Im Sommer wird es normalerweise wie eine Vichyssoise gekühlt, aber es wird auch heiß serviert, besonders in den kühleren Monaten. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa) »

Rote Chile-Enchiladas

Diese frechen Tortillas sind bis zum Ende mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und mit einer scharfen Chilisauce überzogen. Holen Sie sich das Rezept für Rote Chile-Enchiladas »

Blue Corn Pellizcadas mit Salsa und Queso Fresco

Bei Yo'on Ixim machen die Frauen diese einfachen, aber soliden Scheiben aus Masa, die etwas dicker als Tortillas gepresst, gegrillt und an den Rändern eingeklemmt werden, um einen Platz für die Salsa und den Käse zu schaffen. Sie können sie mit allem anderen belegen, was Sie möchten – Bohnen, gebratene Schweinehaut oder ein Gemüse. Wenn Sie kein frisches Chipilín (ein scharfes Blattgrün) finden können, dann sind Koriander, Brunnenkresse oder sogar Rettichblätter einen ähnlichen, wenn auch unkonventionellen Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Pelizcadas aus blauem Mais, mit Salsa gefüllte Masa-Boote und Queso-Fresko »

Tamales mit schwarzen Bohnen

Fleisch und Fett sind in Chiapas knapp, daher ist der lokale Tamale-Teig viel magerer als in anderen Regionen. Die gängigsten fleischlosen Versionen auf den Märkten im Süden von Chiapas sind in Bananenblätter gewickelt und können Gemüse wie Hoja Santa oder Chilipin sowie schwarze Bohnen enthalten. Bei Yo'on Ixim in Puebla stellen die Frauen sowohl blaue als auch weiße Maisversionen her und fügen manchmal frische Schalenbohnen hinzu. Gefrorene Bananenblätter sind in asiatischen Supermärkten leicht zu bekommen – befeuchte sie mit Wasser, damit sie beim Befüllen geschmeidig bleiben. Holen Sie sich das Rezept für Tamales mit schwarzen Bohnen »

Mexikanische Hühner- und Gemüsesuppe

Caldo de pollo, eine beruhigende Hühner- und Gemüsesuppe. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Gemüse-Suppe »

Fischspieße, eingerieben mit einer zitrusartigen Marinade auf Achiote- und Tomatenbasis und gegrillt.

Ganze Makrelen werden auf Spieße gesteckt und für den Pescado Embarazado von Küchenchefin Esther Sanchez gegrillt. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Fischspieße (Pescado Embarazado) » Ein butterartiger Erdnusskrokant nach mexikanischer Art ist das ideale essbare Geschenk.

Salsa de Cacahuate und Chile de Arbol

Diese sanfte Erdnusssauce, eine Interpretation einer traditionellen Salsa aus Chiapas, schmeckt köstlich auf Brathähnchen oder Garnelen.

Tacos de Papa

Diese Tacos werden mit mit Kümmel gewürzten Kartoffeln gefüllt und gebraten, bis sie knusprig sind.

Mole Verde Zacatecano

Leichter und einfacher als die mit Nuss angereicherten Maulwürfe von Puebla und Oaxaca, wird diese Zacatecan-Version aus frischen Tomatillos, Koriander, Jalapeños und Knoblauch hergestellt.

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (Schweinehals und Portulak-Eintopf)

Dieser langsam gekochte Eintopf aus Schweinefleisch, Chilis und pfeffrigem Portulak wird am besten mit warmen Mehltortillas gegessen.

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Gebratene Tomatillo Salsa mit Chipotle und geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser klassischen grünen Salsa eine süße Tiefe, die am besten zu Steak, Tacos oder Reis und Bohnen serviert wird.

Salsa de Tomatillo und Piña

Probieren Sie diese herbe, gekochte Salsa, eine moderne Kreation von Roberto Santibañez, die über Meeresfrüchte gelöffelt wird.

Yucatecan eingelegte rote Zwiebeln (Escabeche de Cebolla)

Rote Zwiebeln nehmen die Aromen von Oregano und Kreuzkümmel in diesem klassischen Gurkenrelish auf.

Salsa de Piña Picante

Die feste Textur und der süß-herbe Geschmack der Ananas sind perfekt für Salsa und eine ideale Folie für reichhaltiges Fleisch. Holen Sie sich das Rezept für Salsa de Piña Picante »

Gebratene Tomatillo und Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Diese erdig geröstete Salsa wird traditionell in einem Molcajete zu einer glatten Paste zerstoßen, aber eine Küchenmaschine funktioniert genauso gut.

Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven)

Dieser von Acapulco inspirierte Pico de Gallo bekommt einen salzigen Schub von Oliven und Kapern. Servieren Sie es gelöffelt über gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Holen Sie sich das Rezept für Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven) »

Mit Eiern gefüllte Masa-Kuchen (Gorditas de Huevos)

Diese herzhaften Gorditas, gefüllt mit Rührei mit Chili-Gewürz, sind ein großartiges Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Holen Sie sich das Rezept für Masa Cakes gefüllt mit Eiern (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan gebackene Masa-Kuchen (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales aus Fresnillo, Zacatecas, teilte das Rezept für diese knusprigen, mit Bohnen gefüllten Snacks.

Frijoles de la Olla (gedünstete Bohnen mit Pico de Gallo)

Reste dieser suppigen Pintobohnen können zum Füllen von Gorditas Zacatecanas verwendet werden.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Limette und Avocado

Langsam gegartes, extra zartes Rinderbruststück wird mit Limette, Chilis, Kräutern und Käse geworfen und dann mit Avocadoscheiben für eine unglaubliche Taco-Füllung belegt.

Chile-geriebener Truthahn

Wir haben im Laufe der Jahre viele Röstmethoden ausprobiert, aber die, die Susana Trilling verwendet, um den mit Chili eingeriebenen Truthahn zuzubereiten, den sie bei ihrem Thanksgiving-Fest in Oaxaca, Mexiko, serviert, sticht wirklich heraus. Eine Stunde nach dem Braten dreht Trilling den Truthahn um, sodass die Brust unten liegt. Das Ergebnis ist saftiges weißes Fleisch und schmelzend zarte Beine und Schenkel.

Mexikanischer Reispilaf

Dieses pikante, aromatische Reisgericht ist eine unterhaltsame Art, Ihr Thanksgiving-Dinner aufzupeppen. Holen Sie sich das Rezept für mexikanischen Reispilaf »

Tante Renees Gelatineform

Ein Blick in jedes Kochbuch aus dem frühen oder mittleren 20. Jahrhundert wird eine Schar schimmernder, geformter Gelatine-Leckereien wie dieses aus Pfirsichen und Frischkäse offenbaren.

Rahm geröstete Zwiebeln

Der rauchige Geschmack dieser Beilage der Köchin Susana Trilling aus Oaxaca entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln, bevor sie zu einer mit Gewürzen angereicherten Sahnesauce hinzugefügt werden. Holen Sie sich das Rezept für Röstzwiebeln »

Fischtacos

Das Hinzufügen von Bier zum Teig hilft dem Fisch für diese Tacos, goldbraun und leicht knusprig zu braten.

Huevos Rancheros

Gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Der Schlüssel zu diesem mexikanischen Streetfood- und Marktverkäufer-Snack besteht darin, den Mais auf dem Grill zu verkohlen und dann mit Mayonnaise zu bestreichen, damit der Käse, der Koriander und das Chilipulver an den Kernen haften.

Gebratene Bohnen mit Chorizo

Dieses einfache Rezept für gebratene Bohnen erfordert kaum mehr als Pintobohnen und Chorizo. Holen Sie sich das Rezept für Refried Beans mit Chorizo ​​»

Mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos)

Winzige, ringförmige Butterkekse wie diese sind in Mexiko ein beliebtes Urlaubsvergnügen. Sie sind normalerweise mit Schokoladenstreuseln verziert, aber grüne, rote und weiße verwandeln sie in festliche Weihnachtskränze. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos) »

Fisch-Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Verkohlte Tomaten und Chilis verleihen der Salsa für diese frischen Fisch-Tacos eine tiefe rauchige Note – entweder Flunder oder Heilbutt funktionieren gut. Holen Sie sich das Rezept für Fisch-Tacos mit gerösteter Tomaten-Salsa »

Cemita Poblana

Mexikos überfüllte Cemita Poblana ist randvoll mit Queso Blanco, Chipotle, Pfeffer, Avocado, Papalo und knuspriger Milanesa (ein gebratenes Schnitzel). Holen Sie sich das Rezept für Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Dieses beliebte mexikanische Sandwich aus dem Bundesstaat Jalisco wird mit knusprigem Schweinebraten gefüllt und dann in einer scharfen Chili-de-Arbol-Sauce "ertränkt".

In Salsa getauchte Kartoffel- und Chorizo-Sandwiches (Pambazos)

Diese in Salsa getunkten und gegrillten Sandwiches, ein ikonisches Streetfood in Mexiko-Stadt, sind nach den Pambazos benannt – weichen, ovalen Brötchen – mit denen sie normalerweise zubereitet werden. Telera und Kaiserbrötchen sind ein guter Ersatz.

Mexikanisches Bohnen-Käse-Sandwich (Molletes)

Der Bolillo, ein knuspriges Weißbrot nach französischer Art aus Mexiko, ist die traditionelle Grundlage dieses wohligen Gerichts, aber auch ein Kaiser oder fast jedes andere Sandwichbrötchen funktioniert gut.

Limettensuppe (Sopa de Lima)

Ähnlich wie bei der Tortillasuppe ist diese Version sauer aus vielen ganzen Limetten in der Brühe und als Garnitur geröstete Habañero-Chilis verleihen dieser hellen Suppe rauchige Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Limettensuppe (Sopa de Lima) »

Arroz a la Mexicana

Schweinefleisch in roter Chile-Sauce (Asado de Bodas)

Dieser üppige Eintopf ist ein zufriedenstellendes Abendessen, wenn er mit mexikanischem Reis, Pintobohnen und Tortillas kombiniert wird.

Tamarinde-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

Wir lieben die Kombination von würzigem Ancho-Chilipulver mit süß-saurer Tamarinde. Holen Sie sich das Rezept für Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Wenn Sie bereits ein Rice Pudding-Experte sind, müssen Sie Rice Pudding Ice Pops probieren

Reispudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

Ananas-Eispops (Paletas de Piña)

Mit nur zwei Zutaten – pürierte Ananas und Zucker – lassen sich diese Paletas unglaublich einfach zusammenstellen. Holen Sie sich das Rezept für Ananas Ice Pops (Paletas de Piña) »

Erdbeeren und Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

Der Geschmack reifer Sommererdbeeren steht im Mittelpunkt dieser cremigen Leckereien, die mit einem Hauch von frischem Zitronensaft aufgehellt werden. Holen Sie sich das Rezept für Erdbeeren und Sahneeispops (Paletas de Fresas y Crema) »

Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

Eine einzigartige Mischung aus Mango, Zitronensaft und Ancho-Chili-Pulver ist eines unserer beliebtesten mexikanischen Leckereien. Holen Sie sich das Rezept für Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (weißes Reisgetränk)

Cremig und süß, dieses Rezept ist weit entfernt von der traditionellen Horchata – es ist fast wie ein Dessert und kann heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert werden.

Horchata de Arroz Tostado (Geröstetes Reisgetränk)

Geröstete Reis-Horchata werden traditionell im mexikanischen Bundesstaat Campeche serviert. Überraschend sauber und erfrischend im Geschmack ist es ein idealer Durstlöscher an einem heißen Tag.

Horchata de Arroz con Almendras (Mandel-Reis-Getränk)

Die Horchata kam ursprünglich über die Spanier nach Mexiko, die sie Agua oder Horchata de chufa nannten und mit Erdmandeln zubereiteten.

Horchata de Melón (Getränk mit Cantaloupe-Samen)

Cantaloupe-Samen, die normalerweise weggeworfen werden, ergeben ein erfrischendes Getränk, wenn sie mit Wasser gemahlen werden. Cantaloupe-Würfel sind eine tolle Garnitur.

Horchata de Moras (Beeren-Reis-Getränk)

Wir empfehlen, für diese süße, farbenfrohe, nicht-traditionelle Horchata alle Früchte der Saison zu verwenden – je reifer und saftiger, desto besser.

Aprikosen-Reis-Drink (Horchata de Chabacano)

Wenn Aprikosen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese samtig-reiche Version der Horchata zuzubereiten. Sie können auch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen – wenn nicht die Steinobstsaison ist, funktioniert die frisch-gefrorene Variante genauso gut.

Chico

MEHR ZU LESEN

Sie nennen es Balsamico-Essig. In der Emilia-Romagna ist es schwarzes Gold.

Italiens Aceto Balsamico ist so viel mehr als nur eine Würze und steckt voller Familienerbe und jahrhundertealter Tradition.


Unsere besten authentischen mexikanischen und mexikanisch inspirierten Rezepte

Matt Taylor-Gross

Von Tacos bis Tamales ist es schwer, die authentische mexikanische Küche nicht zu lieben. Natürlich lieben wir auch ein gutes Tex-Mex-Rezept, aber um es klarzustellen: Es ist ein ganz anderes Biest als das authentische mexikanische Essen südlich der Grenze.

Mexikanische Kochtechniken

Die mexikanische Küche basiert auf einheimischen Grundnahrungsmitteln wie Chilischoten und Mais. Aus letzterem wird hausgemachtes Masa, das als Basis für die besten Masa-Rezepte verwendet werden kann, nämlich ausgezeichnete Tortillas. Und während Tortillas im Kanon der mexikanischen Küche als Stärke du Jour zu finden sind, zeigt eine Fahrt durch das Land, dass auch Brot seinen Platz hat: die riesigen mexikanischen Sandwiches, cemita poblana mit gebratenem Schnitzel, Schweinebraten torta ahogada erinnert an einen französischen Dips, und gegrillter Pambazo, sind in ganz Mexiko allgegenwärtig.

Auf der Suche nach Komfortnahrung? Mexikanische Komfortgerichte gehören zu den besten mexikanischen Rezepten – denken Sie an herzhafte Eintöpfe, käsige Enchiladas und pikante Suppen. Mexikanisches Essen mangelt es nie an Geschmack, aber um sicher zu gehen, kommt fast jedes mexikanische Gericht mit einer Beilage ernsthafter Soße, von reichhaltigem Maulwürfe zu Pico de Gallo und verschiedene Salsas. Wenn das Gewürz zu dir kommt, greife nach dem nächsten mexikanischen Getränk, wie einer Kühlung agua fresca.

Egal, ob Sie Cinco de Mayo feiern oder einfach nur Lust auf klassische mexikanische Rezepte haben, hier haben wir unsere 80 beliebtesten authentischen mexikanischen Rezepte zusammengestellt.

In diesem von Elote inspirierten Riff auf Maissuppe werden gegrillte Maiskörner und ihre Kolben mit Milch, Sahne und Kartoffeln gekocht und dann mit Crema, Cotija-Käse, Limette, Ancho-Chilipulver und Koriander verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Straßenmaissuppe

Gebratenes, geschreddertes Rindfleisch Empanadas

Diese knusprigen Empanadas mit Muscheln aus Masa, Schmalz und Salz sind mit zartem, geschreddertem Rindfleisch gefüllt, das in einer würzigen Salsa geworfen wird. Sie können die Masa und die Füllung im Voraus zubereiten, aber füllen oder braten Sie die Empanadas erst kurz vor dem Essen. Holen Sie sich das Rezept für Fried Shredded Beef Empanadas >>

Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

Holen Sie sich das Rezept für Corn Tamales mit Tomatillo Salsa »

Hausgemachte Masa

Bewundern Sie die Herrlichkeit von Kartoffelpüree-y hausgemachte Masa, Baustein vieler mexikanischer Favoriten. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachte Masa »

Enchiladas

Diese Enchiladas werden nicht gebacken, sondern nur in eine reichhaltige Sauce aus fruchtigen getrockneten Chilis getränkt, gerollt und sofort gegessen.

Hatch Green Chile Enchiladas

Erhalten Sie saisonale Rezepte, Methoden und Techniken direkt in Ihren Posteingang.Hier anmelden um Saveur-Newsletter zu erhalten. Und vergiss nicht Folgen Sie uns auf Instagram unter @SaveurMag.

Kokosnuss Horchata

Diese Version des klassischen mexikanischen Getränks auf Reisbasis, das die Schriftstellerin Sara Deseran von einem von El Mercado Super in Fresno adaptiert hat, wird mit einer Mischung aus Kokosmilch und Kokoswasser für ein luxuriöses und erfrischendes Getränk hergestellt. Holen Sie sich das Rezept für Kokos-Horchata »

Shrimp Tacos

Jedes Element dieses Tacos – inspiriert von denen von Don Pepe Taqueria in Fresno – wird verstärkt, vom roten Reis, der in einer Mischung aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten gekocht wird, bis hin zu den schnell marinierten Garnelen. Verwenden Sie große Mehltortillas als Tacos oder wickeln Sie sie in einen Burrito. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen-Tacos »

Hühnchenquesadillas

Eine hausgemachte mexikanische Gewürzmischung verleiht Hühnchen und Paprika in diesem unkomplizierten Gericht eine sanfte Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Quesadillas »

Mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca)

Diese einfache Suppe auf Paprika- und Tomatenbasis auf Pasilla-Basis wird auf Tortilla-Chips geschöpft und mit cremiger Avocado, Jack-Käse und würziger mexikanischer Crema gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca) »

Klassische Guacamole

Mahlen Sie Koriander, Zwiebeln und Chilis zu einer Paste, bevor Sie zerdrückte Avocados für den intensivsten Geschmack unterheben. Holen Sie sich das Rezept für Classic Guacamole »

Garnelen- und Chorizo-Wurst

Alex Stupaks Garnelenversion des mexikanischen Klassikers ist eine köstliche Anspielung auf die ultimative Einsteigerwurst. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen- und Chorizo-Wurst »

Mexikanische Ricotta-Kroketten

Requeson (mexikanische Ricotta) und eine Vielzahl anderer mexikanischer Käsesorten, um diese leckeren Kroketten herzustellen. Servieren Sie sie mit einer süßen und rauchigen Chipotle-Honig-Salsa. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Ricotta-Kroketten »

Felchen Guacamole

Avocado ist eine unwahrscheinliche, aber köstliche Kombination für geräucherte Felchen, und diese Guacamole ist eine rauchigere, cremigere Variante eines klassischen Felchensalats. Holen Sie sich das Rezept für Felchen Guacamole »

Brisket-Tacos

Grob gehackt und auf frischen, hausgemachten Tortillas serviert, präsentiert Chefkoch Julian Medina aus New York City das Brisket. Holen Sie sich das Rezept für Brisket Tacos »

Mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais

Schweinerippchen mit einer heimeligen, gemüsereichen Sauce mit einem Hauch von Hitze schmoren und die Reste für Tacos verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept der mexikanischen Kochsalbei Josefina Velázquez de León. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais »

Masa Ball und Tomatensuppe

2) Schmoren oder Dämpfen von Fleisch und Fisch

Rotes Chile und Schweinefleischeintopf (Carne Adobada)

Dieser Schweineeintopf ist ein Grundnahrungsmittel in New Mexico und erhält seinen Geschmack durch ein erdiges, süßes Chilipulver, das in den meisten mexikanischen Fachgeschäften erhältlich ist. Holen Sie sich das Rezept für Red Chile und Schweineeintopf (Carne Adobada) »

Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria)

Eine langsame und langsame Kochtechnik, die für diese Birria verwendet wird, was umgangssprachlich "ein Durcheinander" bedeutet, sorgt dafür, dass das Fleisch gabelzart ist und die Tomatillo-Brühe mit einem reichen, fleischigen Geschmack angereichert wird. Tauschen Sie Schweinefleisch gegen Ziege ein, wenn Sie es vorziehen. Holen Sie sich das Rezept für Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria) »

Chile de Arbol Salsa

Diese Salsa ist scharf – verwenden Sie sie sparsam! – wie jede ernsthafte Salsa sein sollte. Sein Geschmack besteht aus Chili und Knoblauch und passt gut zu Nachos, Burritos und Eiern. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie große Kugeln mit Ihrer Lieblingstüte Tortillachips. Holen Sie sich das Rezept für Chile de Arbol Salsa »

Ancho Chile Suppe mit Avocado, Crema und Chile Pasilla (Sopa de Chile Ancho)

Die Schärfe dieser tiefroten Ancho-Chilisuppe und ihrer Pasilla-Chiligarnitur wird durch die Zugabe von kühlender Crema und dünn geschnittener Avocado ausgeglichen. Holen Sie sich das Rezept für Ancho-Chile-Suppe mit Avocado, Crema und Chile-Pasilla (Sopa de Chile Ancho) »

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Chilaquiles

Chipotle-Chilis und Chorizo ​​aus der Dose sind zwei der Zutaten, die diese zentralmexikanische Version von Chilaquiles von anderen regionalen Gerichten unterscheiden. Holen Sie sich das Rezept für Chilaquiles »

Mexikanisches Rührei

Dieses schnelle Frühstücksgericht wird a la Mexicana mit roten Tomaten, weißen Zwiebeln und grünen Jalapeños zubereitet, Zutaten, die die Farben der mexikanischen Flagge widerspiegeln. Holen Sie sich das Rezept für mexikanisches Rührei »

Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Chipotle Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa)

Diese cremige, reichhaltige Suppe ist ein Favorit in Mexiko-Stadt. Im Sommer wird es normalerweise wie eine Vichyssoise gekühlt, aber es wird auch heiß serviert, besonders in den kühleren Monaten. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa) »

Rote Chile-Enchiladas

Diese frechen Tortillas sind bis zum Ende mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und mit einer scharfen Chilisauce überzogen. Holen Sie sich das Rezept für Rote Chile-Enchiladas »

Blue Corn Pellizcadas mit Salsa und Queso Fresco

Bei Yo'on Ixim machen die Frauen diese einfachen, aber soliden Scheiben aus Masa, die etwas dicker als Tortillas gepresst, gegrillt und an den Rändern eingeklemmt werden, um einen Platz für die Salsa und den Käse zu schaffen. Sie können sie mit allem anderen belegen, was Sie möchten – Bohnen, gebratene Schweinehaut oder ein Gemüse. Wenn Sie kein frisches Chipilín (ein scharfes Blattgrün) finden können, dann sind Koriander, Brunnenkresse oder sogar Rettichblätter einen ähnlichen, wenn auch unkonventionellen Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Pelizcadas aus blauem Mais, mit Salsa gefüllte Masa-Boote und Queso-Fresko »

Tamales mit schwarzen Bohnen

Fleisch und Fett sind in Chiapas knapp, daher ist der lokale Tamale-Teig viel magerer als in anderen Regionen. Die gängigsten fleischlosen Versionen auf den Märkten im Süden von Chiapas sind in Bananenblätter gewickelt und können Gemüse wie Hoja Santa oder Chilipin sowie schwarze Bohnen enthalten. Bei Yo'on Ixim in Puebla stellen die Frauen sowohl blaue als auch weiße Maisversionen her und fügen manchmal frische Schalenbohnen hinzu. Gefrorene Bananenblätter sind in asiatischen Supermärkten leicht zu bekommen – befeuchte sie mit Wasser, damit sie beim Befüllen geschmeidig bleiben. Holen Sie sich das Rezept für Tamales mit schwarzen Bohnen »

Mexikanische Hühner- und Gemüsesuppe

Caldo de pollo, eine beruhigende Hühner- und Gemüsesuppe. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Gemüse-Suppe »

Fischspieße, eingerieben mit einer zitrusartigen Marinade auf Achiote- und Tomatenbasis und gegrillt.

Ganze Makrelen werden auf Spieße gesteckt und für den Pescado Embarazado von Küchenchefin Esther Sanchez gegrillt. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Fischspieße (Pescado Embarazado) » Ein butterartiger Erdnusskrokant nach mexikanischer Art ist das ideale essbare Geschenk.

Salsa de Cacahuate und Chile de Arbol

Diese sanfte Erdnusssauce, eine Interpretation einer traditionellen Salsa aus Chiapas, schmeckt köstlich auf Brathähnchen oder Garnelen.

Tacos de Papa

Diese Tacos werden mit mit Kümmel gewürzten Kartoffeln gefüllt und gebraten, bis sie knusprig sind.

Mole Verde Zacatecano

Leichter und einfacher als die mit Nuss angereicherten Maulwürfe von Puebla und Oaxaca, wird diese Zacatecan-Version aus frischen Tomatillos, Koriander, Jalapeños und Knoblauch hergestellt.

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (Schweinehals und Portulak-Eintopf)

Dieser langsam gekochte Eintopf aus Schweinefleisch, Chilis und pfeffrigem Portulak wird am besten mit warmen Mehltortillas gegessen.

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Gebratene Tomatillo Salsa mit Chipotle und geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser klassischen grünen Salsa eine süße Tiefe, die am besten zu Steak, Tacos oder Reis und Bohnen serviert wird.

Salsa de Tomatillo und Piña

Probieren Sie diese herbe, gekochte Salsa, eine moderne Kreation von Roberto Santibañez, die über Meeresfrüchte gelöffelt wird.

Yucatecan eingelegte rote Zwiebeln (Escabeche de Cebolla)

Rote Zwiebeln nehmen die Aromen von Oregano und Kreuzkümmel in diesem klassischen Gurkenrelish auf.

Salsa de Piña Picante

Die feste Textur und der süß-herbe Geschmack der Ananas sind perfekt für Salsa und eine ideale Folie für reichhaltiges Fleisch. Holen Sie sich das Rezept für Salsa de Piña Picante »

Gebratene Tomatillo und Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Diese erdig geröstete Salsa wird traditionell in einem Molcajete zu einer glatten Paste zerstoßen, aber eine Küchenmaschine funktioniert genauso gut.

Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven)

Dieser von Acapulco inspirierte Pico de Gallo bekommt einen salzigen Schub von Oliven und Kapern. Servieren Sie es gelöffelt über gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Holen Sie sich das Rezept für Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven) »

Mit Eiern gefüllte Masa-Kuchen (Gorditas de Huevos)

Diese herzhaften Gorditas, gefüllt mit Rührei mit Chili-Gewürz, sind ein großartiges Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Holen Sie sich das Rezept für Masa Cakes gefüllt mit Eiern (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan gebackene Masa-Kuchen (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales aus Fresnillo, Zacatecas, teilte das Rezept für diese knusprigen, mit Bohnen gefüllten Snacks.

Frijoles de la Olla (gedünstete Bohnen mit Pico de Gallo)

Reste dieser suppigen Pintobohnen können zum Füllen von Gorditas Zacatecanas verwendet werden.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Limette und Avocado

Langsam gegartes, extra zartes Rinderbruststück wird mit Limette, Chilis, Kräutern und Käse geworfen und dann mit Avocadoscheiben für eine unglaubliche Taco-Füllung belegt.

Chile-geriebener Truthahn

Wir haben im Laufe der Jahre viele Röstmethoden ausprobiert, aber die, die Susana Trilling verwendet, um den mit Chili eingeriebenen Truthahn zuzubereiten, den sie bei ihrem Thanksgiving-Fest in Oaxaca, Mexiko, serviert, sticht wirklich heraus. Eine Stunde nach dem Braten dreht Trilling den Truthahn um, sodass die Brust unten liegt. Das Ergebnis ist saftiges weißes Fleisch und schmelzend zarte Beine und Schenkel.

Mexikanischer Reispilaf

Dieses pikante, aromatische Reisgericht ist eine unterhaltsame Art, Ihr Thanksgiving-Dinner aufzupeppen. Holen Sie sich das Rezept für mexikanischen Reispilaf »

Tante Renees Gelatineform

Ein Blick in jedes Kochbuch aus dem frühen oder mittleren 20. Jahrhundert wird eine Schar schimmernder, geformter Gelatine-Leckereien wie dieses aus Pfirsichen und Frischkäse offenbaren.

Rahm geröstete Zwiebeln

Der rauchige Geschmack dieser Beilage der Köchin Susana Trilling aus Oaxaca entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln, bevor sie zu einer mit Gewürzen angereicherten Sahnesauce hinzugefügt werden. Holen Sie sich das Rezept für Röstzwiebeln »

Fischtacos

Das Hinzufügen von Bier zum Teig hilft dem Fisch für diese Tacos, goldbraun und leicht knusprig zu braten.

Huevos Rancheros

Gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Der Schlüssel zu diesem mexikanischen Streetfood- und Marktverkäufer-Snack besteht darin, den Mais auf dem Grill zu verkohlen und dann mit Mayonnaise zu bestreichen, damit der Käse, der Koriander und das Chilipulver an den Kernen haften.

Gebratene Bohnen mit Chorizo

Dieses einfache Rezept für gebratene Bohnen erfordert kaum mehr als Pintobohnen und Chorizo. Holen Sie sich das Rezept für Refried Beans mit Chorizo ​​»

Mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos)

Winzige, ringförmige Butterkekse wie diese sind in Mexiko ein beliebtes Urlaubsvergnügen. Sie sind normalerweise mit Schokoladenstreuseln verziert, aber grüne, rote und weiße verwandeln sie in festliche Weihnachtskränze. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos) »

Fisch-Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Verkohlte Tomaten und Chilis verleihen der Salsa für diese frischen Fisch-Tacos eine tiefe rauchige Note – entweder Flunder oder Heilbutt funktionieren gut.Holen Sie sich das Rezept für Fisch-Tacos mit gerösteter Tomaten-Salsa »

Cemita Poblana

Mexikos überfüllte Cemita Poblana ist randvoll mit Queso Blanco, Chipotle, Pfeffer, Avocado, Papalo und knuspriger Milanesa (ein gebratenes Schnitzel). Holen Sie sich das Rezept für Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Dieses beliebte mexikanische Sandwich aus dem Bundesstaat Jalisco wird mit knusprigem Schweinebraten gefüllt und dann in einer scharfen Chili-de-Arbol-Sauce "ertränkt".

In Salsa getauchte Kartoffel- und Chorizo-Sandwiches (Pambazos)

Diese in Salsa getunkten und gegrillten Sandwiches, ein ikonisches Streetfood in Mexiko-Stadt, sind nach den Pambazos benannt – weichen, ovalen Brötchen – mit denen sie normalerweise zubereitet werden. Telera und Kaiserbrötchen sind ein guter Ersatz.

Mexikanisches Bohnen-Käse-Sandwich (Molletes)

Der Bolillo, ein knuspriges Weißbrot nach französischer Art aus Mexiko, ist die traditionelle Grundlage dieses wohligen Gerichts, aber auch ein Kaiser oder fast jedes andere Sandwichbrötchen funktioniert gut.

Limettensuppe (Sopa de Lima)

Ähnlich wie bei der Tortillasuppe ist diese Version sauer aus vielen ganzen Limetten in der Brühe und als Garnitur geröstete Habañero-Chilis verleihen dieser hellen Suppe rauchige Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Limettensuppe (Sopa de Lima) »

Arroz a la Mexicana

Schweinefleisch in roter Chile-Sauce (Asado de Bodas)

Dieser üppige Eintopf ist ein zufriedenstellendes Abendessen, wenn er mit mexikanischem Reis, Pintobohnen und Tortillas kombiniert wird.

Tamarinde-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

Wir lieben die Kombination von würzigem Ancho-Chilipulver mit süß-saurer Tamarinde. Holen Sie sich das Rezept für Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Wenn Sie bereits ein Rice Pudding-Experte sind, müssen Sie Rice Pudding Ice Pops probieren

Reispudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

Ananas-Eispops (Paletas de Piña)

Mit nur zwei Zutaten – pürierte Ananas und Zucker – lassen sich diese Paletas unglaublich einfach zusammenstellen. Holen Sie sich das Rezept für Ananas Ice Pops (Paletas de Piña) »

Erdbeeren und Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

Der Geschmack reifer Sommererdbeeren steht im Mittelpunkt dieser cremigen Leckereien, die mit einem Hauch von frischem Zitronensaft aufgehellt werden. Holen Sie sich das Rezept für Erdbeeren und Sahneeispops (Paletas de Fresas y Crema) »

Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

Eine einzigartige Mischung aus Mango, Zitronensaft und Ancho-Chili-Pulver ist eines unserer beliebtesten mexikanischen Leckereien. Holen Sie sich das Rezept für Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (weißes Reisgetränk)

Cremig und süß, dieses Rezept ist weit entfernt von der traditionellen Horchata – es ist fast wie ein Dessert und kann heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert werden.

Horchata de Arroz Tostado (Geröstetes Reisgetränk)

Geröstete Reis-Horchata werden traditionell im mexikanischen Bundesstaat Campeche serviert. Überraschend sauber und erfrischend im Geschmack ist es ein idealer Durstlöscher an einem heißen Tag.

Horchata de Arroz con Almendras (Mandel-Reis-Getränk)

Die Horchata kam ursprünglich über die Spanier nach Mexiko, die sie Agua oder Horchata de chufa nannten und mit Erdmandeln zubereiteten.

Horchata de Melón (Getränk mit Cantaloupe-Samen)

Cantaloupe-Samen, die normalerweise weggeworfen werden, ergeben ein erfrischendes Getränk, wenn sie mit Wasser gemahlen werden. Cantaloupe-Würfel sind eine tolle Garnitur.

Horchata de Moras (Beeren-Reis-Getränk)

Wir empfehlen, für diese süße, farbenfrohe, nicht-traditionelle Horchata alle Früchte der Saison zu verwenden – je reifer und saftiger, desto besser.

Aprikosen-Reis-Drink (Horchata de Chabacano)

Wenn Aprikosen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese samtig-reiche Version der Horchata zuzubereiten. Sie können auch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen – wenn nicht die Steinobstsaison ist, funktioniert die frisch-gefrorene Variante genauso gut.

Chico

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Italiens Aceto Balsamico ist so viel mehr als nur eine Würze und steckt voller Familienerbe und jahrhundertealter Tradition.


Unsere besten authentischen mexikanischen und mexikanisch inspirierten Rezepte

Matt Taylor-Gross

Von Tacos bis Tamales ist es schwer, die authentische mexikanische Küche nicht zu lieben. Natürlich lieben wir auch ein gutes Tex-Mex-Rezept, aber um es klarzustellen: Es ist ein ganz anderes Biest als das authentische mexikanische Essen südlich der Grenze.

Mexikanische Kochtechniken

Die mexikanische Küche basiert auf einheimischen Grundnahrungsmitteln wie Chilischoten und Mais. Aus letzterem wird hausgemachtes Masa, das als Basis für die besten Masa-Rezepte verwendet werden kann, nämlich ausgezeichnete Tortillas. Und während Tortillas im Kanon der mexikanischen Küche als Stärke du Jour zu finden sind, zeigt eine Fahrt durch das Land, dass auch Brot seinen Platz hat: die riesigen mexikanischen Sandwiches, cemita poblana mit gebratenem Schnitzel, Schweinebraten torta ahogada erinnert an einen französischen Dips, und gegrillter Pambazo, sind in ganz Mexiko allgegenwärtig.

Auf der Suche nach Komfortnahrung? Mexikanische Komfortgerichte gehören zu den besten mexikanischen Rezepten – denken Sie an herzhafte Eintöpfe, käsige Enchiladas und pikante Suppen. Mexikanisches Essen mangelt es nie an Geschmack, aber um sicher zu gehen, kommt fast jedes mexikanische Gericht mit einer Beilage ernsthafter Soße, von reichhaltigem Maulwürfe zu Pico de Gallo und verschiedene Salsas. Wenn das Gewürz zu dir kommt, greife nach dem nächsten mexikanischen Getränk, wie einer Kühlung agua fresca.

Egal, ob Sie Cinco de Mayo feiern oder einfach nur Lust auf klassische mexikanische Rezepte haben, hier haben wir unsere 80 beliebtesten authentischen mexikanischen Rezepte zusammengestellt.

In diesem von Elote inspirierten Riff auf Maissuppe werden gegrillte Maiskörner und ihre Kolben mit Milch, Sahne und Kartoffeln gekocht und dann mit Crema, Cotija-Käse, Limette, Ancho-Chilipulver und Koriander verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Straßenmaissuppe

Gebratenes, geschreddertes Rindfleisch Empanadas

Diese knusprigen Empanadas mit Muscheln aus Masa, Schmalz und Salz sind mit zartem, geschreddertem Rindfleisch gefüllt, das in einer würzigen Salsa geworfen wird. Sie können die Masa und die Füllung im Voraus zubereiten, aber füllen oder braten Sie die Empanadas erst kurz vor dem Essen. Holen Sie sich das Rezept für Fried Shredded Beef Empanadas >>

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Hausgemachte Masa

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Enchiladas

Diese Enchiladas werden nicht gebacken, sondern nur in eine reichhaltige Sauce aus fruchtigen getrockneten Chilis getränkt, gerollt und sofort gegessen.

Hatch Green Chile Enchiladas

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Kokosnuss Horchata

Diese Version des klassischen mexikanischen Getränks auf Reisbasis, das die Schriftstellerin Sara Deseran von einem von El Mercado Super in Fresno adaptiert hat, wird mit einer Mischung aus Kokosmilch und Kokoswasser für ein luxuriöses und erfrischendes Getränk hergestellt. Holen Sie sich das Rezept für Kokos-Horchata »

Shrimp Tacos

Jedes Element dieses Tacos – inspiriert von denen von Don Pepe Taqueria in Fresno – wird verstärkt, vom roten Reis, der in einer Mischung aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten gekocht wird, bis hin zu den schnell marinierten Garnelen. Verwenden Sie große Mehltortillas als Tacos oder wickeln Sie sie in einen Burrito. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen-Tacos »

Hühnchenquesadillas

Eine hausgemachte mexikanische Gewürzmischung verleiht Hühnchen und Paprika in diesem unkomplizierten Gericht eine sanfte Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Quesadillas »

Mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca)

Diese einfache Suppe auf Paprika- und Tomatenbasis auf Pasilla-Basis wird auf Tortilla-Chips geschöpft und mit cremiger Avocado, Jack-Käse und würziger mexikanischer Crema gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca) »

Klassische Guacamole

Mahlen Sie Koriander, Zwiebeln und Chilis zu einer Paste, bevor Sie zerdrückte Avocados für den intensivsten Geschmack unterheben. Holen Sie sich das Rezept für Classic Guacamole »

Garnelen- und Chorizo-Wurst

Alex Stupaks Garnelenversion des mexikanischen Klassikers ist eine köstliche Anspielung auf die ultimative Einsteigerwurst. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen- und Chorizo-Wurst »

Mexikanische Ricotta-Kroketten

Requeson (mexikanische Ricotta) und eine Vielzahl anderer mexikanischer Käsesorten, um diese leckeren Kroketten herzustellen. Servieren Sie sie mit einer süßen und rauchigen Chipotle-Honig-Salsa. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Ricotta-Kroketten »

Felchen Guacamole

Avocado ist eine unwahrscheinliche, aber köstliche Kombination für geräucherte Felchen, und diese Guacamole ist eine rauchigere, cremigere Variante eines klassischen Felchensalats. Holen Sie sich das Rezept für Felchen Guacamole »

Brisket-Tacos

Grob gehackt und auf frischen, hausgemachten Tortillas serviert, präsentiert Chefkoch Julian Medina aus New York City das Brisket. Holen Sie sich das Rezept für Brisket Tacos »

Mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais

Schweinerippchen mit einer heimeligen, gemüsereichen Sauce mit einem Hauch von Hitze schmoren und die Reste für Tacos verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept der mexikanischen Kochsalbei Josefina Velázquez de León. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais »

Masa Ball und Tomatensuppe

2) Schmoren oder Dämpfen von Fleisch und Fisch

Rotes Chile-Schweinefleisch-Eintopf (Carne Adobada)

Dieser Schweineeintopf ist ein Grundnahrungsmittel in New Mexico und erhält seinen Geschmack durch ein erdiges, süßes Chilipulver, das in den meisten mexikanischen Fachgeschäften erhältlich ist. Holen Sie sich das Rezept für Red Chile und Schweineeintopf (Carne Adobada) »

Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria)

Eine langsame und langsame Kochtechnik, die für diese Birria verwendet wird, was umgangssprachlich "ein Durcheinander" bedeutet, sorgt dafür, dass das Fleisch gabelzart und die Tomatillo-Brühe mit einem reichen, fleischigen Geschmack angereichert wird. Tauschen Sie Schweinefleisch gegen Ziege ein, wenn Sie es vorziehen. Holen Sie sich das Rezept für Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria) »

Chile de Arbol Salsa

Diese Salsa ist scharf – verwenden Sie sie sparsam! – wie jede ernsthafte Salsa sein sollte. Sein Geschmack besteht aus Chili und Knoblauch und passt gut zu Nachos, Burritos und Eiern. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie große Kugeln mit Ihrer Lieblingstüte Tortillachips. Holen Sie sich das Rezept für Chile de Arbol Salsa »

Ancho Chile Suppe mit Avocado, Crema und Chile Pasilla (Sopa de Chile Ancho)

Die Schärfe dieser tiefroten Ancho-Chilisuppe und ihrer Pasilla-Chiligarnitur wird durch die Zugabe von kühlender Crema und dünn geschnittener Avocado ausgeglichen. Holen Sie sich das Rezept für Ancho-Chile-Suppe mit Avocado, Crema und Chile-Pasilla (Sopa de Chile Ancho) »

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Chilaquiles

Chipotle-Chilis und Chorizo ​​aus der Dose sind zwei der Zutaten, die diese zentralmexikanische Version von Chilaquiles von anderen regionalen Gerichten unterscheiden. Holen Sie sich das Rezept für Chilaquiles »

Mexikanisches Rührei

Dieses schnelle Frühstücksgericht wird a la Mexicana mit roten Tomaten, weißen Zwiebeln und grünen Jalapeños zubereitet, Zutaten, die die Farben der mexikanischen Flagge widerspiegeln. Holen Sie sich das Rezept für mexikanisches Rührei »

Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Chipotle Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa)

Diese cremige, reichhaltige Suppe ist ein Favorit in Mexiko-Stadt. Im Sommer wird es normalerweise wie eine Vichyssoise gekühlt, aber es wird auch heiß serviert, besonders in den kühleren Monaten. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa) »

Rote Chile-Enchiladas

Diese frechen Tortillas sind bis zum Ende mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und mit einer scharfen Chilisauce überzogen. Holen Sie sich das Rezept für Rote Chile-Enchiladas »

Blue Corn Pellizcadas mit Salsa und Queso Fresco

Bei Yo'on Ixim stellen die Frauen diese einfachen, aber soliden Scheiben aus Masa her, die etwas dicker als Tortillas gepresst, gegrillt und an den Rändern eingeklemmt werden, um einen Platz für die Salsa und den Käse zu schaffen. Sie können sie mit allem anderen belegen, was Sie möchten – Bohnen, gebratene Schweinehaut oder ein Gemüse. Wenn Sie kein frisches Chipilín (ein scharfes Blattgrün) finden können, dann sind Koriander, Brunnenkresse oder sogar Rettichblätter einen ähnlichen, wenn auch unkonventionellen Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Pelizcadas aus blauem Mais, mit Salsa gefüllte Masa-Boote und Queso-Fresko »

Tamales mit schwarzen Bohnen

Fleisch und Fett sind in Chiapas knapp, daher ist der lokale Tamale-Teig viel magerer als in anderen Regionen. Die gängigsten fleischlosen Versionen auf den Märkten im Süden von Chiapas sind in Bananenblätter gewickelt und können Gemüse wie Hoja Santa oder Chilipin sowie schwarze Bohnen enthalten. Bei Yo'on Ixim in Puebla stellen die Frauen sowohl blaue als auch weiße Maisversionen her und fügen manchmal frische Schalenbohnen hinzu. Gefrorene Bananenblätter sind in asiatischen Supermärkten leicht zu bekommen – befeuchte sie mit Wasser, damit sie beim Befüllen geschmeidig bleiben. Holen Sie sich das Rezept für Tamales mit schwarzen Bohnen »

Mexikanische Hühner- und Gemüsesuppe

Caldo de pollo, eine beruhigende Hühner- und Gemüsesuppe. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Gemüse-Suppe »

Fischspieße, eingerieben mit einer zitrusartigen Marinade auf Achiote- und Tomatenbasis und gegrillt.

Ganze Makrelen werden auf Spieße gesteckt und für den Pescado Embarazado von Küchenchefin Esther Sanchez gegrillt. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Fischspieße (Pescado Embarazado) » Ein butterartiger Erdnusskrokant nach mexikanischer Art ist das ideale essbare Geschenk.

Salsa de Cacahuate und Chile de Arbol

Diese sanfte Erdnusssauce, eine Interpretation einer traditionellen Salsa aus Chiapas, schmeckt köstlich auf Brathähnchen oder Garnelen.

Tacos de Papa

Diese Tacos werden mit mit Kümmel gewürzten Kartoffeln gefüllt und gebraten, bis sie knusprig sind.

Mole Verde Zacatecano

Leichter und einfacher als die mit Nuss angereicherten Maulwürfe von Puebla und Oaxaca, wird diese Zacatecan-Version aus frischen Tomatillos, Koriander, Jalapeños und Knoblauch hergestellt.

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (Schweinehals und Portulak-Eintopf)

Dieser langsam gekochte Eintopf aus Schweinefleisch, Chilis und pfeffrigem Portulak wird am besten mit warmen Mehltortillas gegessen.

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Gebratene Tomatillo Salsa mit Chipotle und geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser klassischen grünen Salsa eine süße Tiefe, die am besten zu Steak, Tacos oder Reis und Bohnen serviert wird.

Salsa de Tomatillo und Piña

Probieren Sie diese herbe, gekochte Salsa, eine moderne Kreation von Roberto Santibañez, die über Meeresfrüchte gelöffelt wird.

Yucatecan eingelegte rote Zwiebeln (Escabeche de Cebolla)

Rote Zwiebeln nehmen die Aromen von Oregano und Kreuzkümmel in diesem klassischen Gurkenrelish auf.

Salsa de Piña Picante

Die feste Textur und der süß-herbe Geschmack der Ananas sind perfekt für Salsa und eine ideale Folie für reichhaltiges Fleisch. Holen Sie sich das Rezept für Salsa de Piña Picante »

Gebratene Tomatillo und Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Diese erdig geröstete Salsa wird traditionell in einem Molcajete zu einer glatten Paste zerstoßen, aber eine Küchenmaschine funktioniert genauso gut.

Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven)

Dieser von Acapulco inspirierte Pico de Gallo bekommt einen salzigen Schub von Oliven und Kapern. Servieren Sie es gelöffelt über gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Holen Sie sich das Rezept für Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven) »

Mit Eiern gefüllte Masa-Kuchen (Gorditas de Huevos)

Diese herzhaften Gorditas, gefüllt mit Rührei mit Chili-Gewürz, sind ein großartiges Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Holen Sie sich das Rezept für Masa Cakes gefüllt mit Eiern (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan gebackene Masa-Kuchen (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales aus Fresnillo, Zacatecas, teilte das Rezept für diese knusprigen, mit Bohnen gefüllten Snacks.

Frijoles de la Olla (gedünstete Bohnen mit Pico de Gallo)

Reste dieser suppigen Pintobohnen können zum Füllen von Gorditas Zacatecanas verwendet werden.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Limette und Avocado

Langsam gegartes, extra zartes Rinderbruststück wird mit Limette, Chilis, Kräutern und Käse geworfen und dann mit Avocadoscheiben für eine unglaubliche Taco-Füllung belegt.

Chile-geriebener Truthahn

Wir haben im Laufe der Jahre viele Röstmethoden ausprobiert, aber die, die Susana Trilling verwendet, um den mit Chili eingeriebenen Truthahn zuzubereiten, den sie bei ihrem Thanksgiving-Fest in Oaxaca, Mexiko, serviert, sticht wirklich heraus. Eine Stunde nach dem Braten dreht Trilling den Truthahn um, sodass die Brust unten liegt. Das Ergebnis ist saftiges weißes Fleisch und schmelzend zarte Beine und Schenkel.

Mexikanischer Reispilaf

Dieses pikante, aromatische Reisgericht ist eine unterhaltsame Art, Ihr Thanksgiving-Dinner aufzupeppen. Holen Sie sich das Rezept für mexikanischen Reispilaf »

Tante Renees Gelatineform

Ein Blick in jedes Kochbuch aus dem frühen oder mittleren 20. Jahrhundert wird eine Schar schimmernder, geformter Gelatine-Leckereien wie dieses aus Pfirsichen und Frischkäse offenbaren.

Rahm geröstete Zwiebeln

Der rauchige Geschmack dieser Beilage der Köchin Susana Trilling aus Oaxaca entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln, bevor sie zu einer mit Gewürzen angereicherten Sahnesauce hinzugefügt werden. Holen Sie sich das Rezept für Röstzwiebeln »

Fischtacos

Das Hinzufügen von Bier zum Teig hilft dem Fisch für diese Tacos, goldbraun und leicht knusprig zu braten.

Huevos Rancheros

Gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Der Schlüssel zu diesem mexikanischen Street-Food- und Marktverkäufer-Snack besteht darin, den Mais auf dem Grill zu verkohlen und dann mit Mayonnaise zu bestreichen, damit Käse, Koriander und Chilipulver an den Kernen haften.

Gebratene Bohnen mit Chorizo

Dieses einfache Rezept für gebratene Bohnen erfordert kaum mehr als Pintobohnen und Chorizo. Holen Sie sich das Rezept für Refried Beans mit Chorizo ​​»

Mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos)

Winzige, ringförmige Butterkekse wie diese sind in Mexiko ein beliebtes Urlaubsvergnügen. Sie sind normalerweise mit Schokoladenstreuseln verziert, aber grüne, rote und weiße verwandeln sie in festliche Weihnachtskränze. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos) »

Fisch-Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Verkohlte Tomaten und Chilis verleihen der Salsa für diese frischen Fisch-Tacos eine tiefe rauchige Note – entweder Flunder oder Heilbutt funktionieren gut. Holen Sie sich das Rezept für Fisch-Tacos mit gerösteter Tomaten-Salsa »

Cemita Poblana

Mexikos überfüllte Cemita Poblana ist randvoll mit Queso Blanco, Chipotle, Pfeffer, Avocado, Papalo und knuspriger Milanesa (ein gebratenes Schnitzel). Holen Sie sich das Rezept für Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Dieses beliebte mexikanische Sandwich aus dem Bundesstaat Jalisco wird mit knusprigem Schweinebraten gefüllt und dann in einer scharfen Chili-de-Arbol-Sauce "ertränkt".

In Salsa getauchte Kartoffel- und Chorizo-Sandwiches (Pambazos)

Diese in Salsa getunkten und gegrillten Sandwiches, ein ikonisches Streetfood in Mexiko-Stadt, sind nach den Pambazos benannt – weichen, ovalen Brötchen – mit denen sie normalerweise zubereitet werden. Telera und Kaiserbrötchen sind ein guter Ersatz.

Mexikanisches Bohnen-Käse-Sandwich (Molletes)

Der Bolillo, ein knuspriges Weißbrot nach französischer Art aus Mexiko, ist die traditionelle Grundlage dieses wohligen Gerichts, aber ein Kaiser oder fast jedes andere Sandwich-Brötchen funktioniert gut.

Limettensuppe (Sopa de Lima)

Ähnlich wie bei der Tortillasuppe ist diese Version sauer aus vielen ganzen Limetten in der Brühe und als Garnitur geröstete Habañero-Chilis verleihen dieser hellen Suppe rauchige Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Limettensuppe (Sopa de Lima) »

Arroz a la Mexicana

Schweinefleisch in roter Chile-Sauce (Asado de Bodas)

Dieser üppige Eintopf ist ein zufriedenstellendes Abendessen, wenn er mit mexikanischem Reis, Pintobohnen und Tortillas kombiniert wird.

Tamarinde-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

Wir lieben die Kombination von würzigem Ancho-Chilipulver mit süß-saurer Tamarinde. Holen Sie sich das Rezept für Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Wenn Sie bereits ein Rice Pudding-Experte sind, müssen Sie Rice Pudding Ice Pops probieren

Reispudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

Ananas-Eispops (Paletas de Piña)

Mit nur zwei Zutaten – pürierte Ananas und Zucker – lassen sich diese Paletas unglaublich einfach zusammenstellen. Holen Sie sich das Rezept für Ananas Ice Pops (Paletas de Piña) »

Erdbeeren und Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

Der Geschmack reifer Sommererdbeeren steht im Mittelpunkt dieser cremigen Leckereien, die mit einem Hauch von frischem Zitronensaft aufgehellt werden. Holen Sie sich das Rezept für Erdbeeren und Sahneeispops (Paletas de Fresas y Crema) »

Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

Eine einzigartige Mischung aus Mango, Zitronensaft und Ancho-Chilipulver ist einer unserer liebsten mexikanischen Leckereien. Holen Sie sich das Rezept für Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (weißes Reisgetränk)

Cremig und süß, dieses Rezept ist weit entfernt von der traditionellen Horchata – es ist fast wie ein Dessert und kann heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert werden.

Horchata de Arroz Tostado (Geröstetes Reisgetränk)

Geröstete Reis-Horchata werden traditionell im mexikanischen Bundesstaat Campeche serviert. Überraschend sauber und erfrischend im Geschmack ist es ein idealer Durstlöscher an einem heißen Tag.

Horchata de Arroz con Almendras (Mandel-Reis-Getränk)

Die Horchata kam ursprünglich über die Spanier nach Mexiko, die sie Agua oder Horchata de chufa nannten und mit Erdmandeln zubereiteten.

Horchata de Melón (Getränk mit Cantaloupe-Samen)

Cantaloupe-Samen, die normalerweise weggeworfen werden, ergeben ein erfrischendes Getränk, wenn sie mit Wasser gemahlen werden. Cantaloupe-Würfel sind eine tolle Garnitur.

Horchata de Moras (Beeren-Reis-Getränk)

Wir empfehlen, für diese süße, farbenfrohe, nicht-traditionelle Horchata alle Früchte der Saison zu verwenden – je reifer und saftiger, desto besser.

Aprikosen-Reis-Drink (Horchata de Chabacano)

Wenn Aprikosen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese samtig-reiche Version der Horchata zuzubereiten. Sie können auch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen – wenn nicht die Steinobstsaison ist, funktioniert die frisch-gefrorene Variante genauso gut.

Chico

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Sie nennen es Balsamico-Essig. In der Emilia-Romagna ist es schwarzes Gold.

Italiens Aceto Balsamico ist so viel mehr als nur eine Würze und steckt voller Familienerbe und jahrhundertealter Tradition.


Unsere besten authentischen mexikanischen und mexikanisch inspirierten Rezepte

Matt Taylor-Gross

Von Tacos bis Tamales ist es schwer, die authentische mexikanische Küche nicht zu lieben. Natürlich lieben wir auch ein gutes Tex-Mex-Rezept, aber um es klarzustellen: Es ist ein ganz anderes Biest als das authentische mexikanische Essen südlich der Grenze.

Mexikanische Kochtechniken

Die mexikanische Küche basiert auf einheimischen Grundnahrungsmitteln wie Chilischoten und Mais. Aus letzterem wird hausgemachtes Masa, das als Basis für die besten Masa-Rezepte verwendet werden kann, nämlich ausgezeichnete Tortillas. Und während Tortillas als Stärke du Jour im Kanon der mexikanischen Küche zu finden sind, zeigt eine Fahrt durch das Land, dass auch Brot seinen Platz hat: die riesigen mexikanischen Sandwiches, cemita poblana mit gebratenem Schnitzel, Schweinebraten torta ahogada erinnert an einen französischen Dips, und gegrillter Pambazo, sind in ganz Mexiko allgegenwärtig.

Auf der Suche nach Komfortnahrung? Mexikanische Komfortgerichte gehören zu den besten mexikanischen Rezepten – denken Sie an herzhafte Eintöpfe, käsige Enchiladas und pikante Suppen. Mexikanisches Essen mangelt es nie an Geschmack, aber um sicher zu gehen, kommt fast jedes mexikanische Gericht mit einer Beilage ernsthafter Soße, von reichhaltigem Maulwürfe zu Pico de Gallo und verschiedene Salsas. Wenn die Würze dich erreicht, greife nach dem nächsten mexikanischen Getränk, wie einer Kühlung agua fresca.

Egal, ob Sie Cinco de Mayo feiern oder einfach nur Lust auf klassische mexikanische Rezepte haben, hier haben wir unsere 80 beliebtesten authentischen mexikanischen Rezepte zusammengestellt.

In diesem von Elote inspirierten Riff auf Maissuppe werden gegrillte Maiskörner und ihre Kolben mit Milch, Sahne und Kartoffeln gekocht und dann mit Crema, Cotija-Käse, Limette, Ancho-Chilipulver und Koriander verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Straßenmaissuppe

Gebratenes, geschreddertes Rindfleisch Empanadas

Diese knusprigen Empanadas mit Muscheln aus Masa, Schmalz und Salz sind mit zartem, geschreddertem Rindfleisch gefüllt, das in einer würzigen Salsa geworfen wird. Sie können die Masa und die Füllung im Voraus zubereiten, aber füllen oder braten Sie die Empanadas erst kurz vor dem Essen. Holen Sie sich das Rezept für Fried Shredded Beef Empanadas >>

Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Hausgemachte Masa

Bewundern Sie die Herrlichkeit von Kartoffelpüree-y hausgemachte Masa, Baustein vieler mexikanischer Favoriten. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachte Masa »

Enchiladas

Diese Enchiladas werden nicht gebacken, sondern nur in eine reichhaltige Sauce aus fruchtigen getrockneten Chilis getränkt, gerollt und sofort gegessen.

Hatch Green Chile Enchiladas

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Kokosnuss Horchata

Diese Version des klassischen mexikanischen Getränks auf Reisbasis, das die Schriftstellerin Sara Deseran von einem von El Mercado Super in Fresno adaptiert hat, wird mit einer Mischung aus Kokosmilch und Kokoswasser für ein luxuriöses und erfrischendes Getränk hergestellt. Holen Sie sich das Rezept für Kokos-Horchata »

Shrimp Tacos

Jedes Element dieses Tacos – inspiriert von denen von Don Pepe Taqueria in Fresno – wird verstärkt, vom roten Reis, der in einer Mischung aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten gekocht wird, bis hin zu den schnell marinierten Garnelen. Verwenden Sie große Mehltortillas als Tacos oder wickeln Sie sie in einen Burrito. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen-Tacos »

Hühnchenquesadillas

Eine hausgemachte mexikanische Gewürzmischung verleiht Hühnchen und Paprika in diesem unkomplizierten Gericht eine sanfte Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Quesadillas »

Mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca)

Diese einfache Suppe auf Paprika- und Tomatenbasis auf Pasilla-Basis wird auf Tortilla-Chips geschöpft und mit cremiger Avocado, Jack-Käse und würziger mexikanischer Crema gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca) »

Klassische Guacamole

Mahlen Sie Koriander, Zwiebeln und Chilis zu einer Paste, bevor Sie zerdrückte Avocados für den intensivsten Geschmack unterheben. Holen Sie sich das Rezept für Classic Guacamole »

Garnelen- und Chorizo-Wurst

Alex Stupaks Garnelenversion des mexikanischen Klassikers ist eine köstliche Anspielung auf die ultimative Einsteigerwurst. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen- und Chorizo-Wurst »

Mexikanische Ricotta-Kroketten

Requeson (mexikanische Ricotta) und eine Vielzahl anderer mexikanischer Käsesorten, um diese leckeren Kroketten herzustellen. Servieren Sie sie mit einer süßen und rauchigen Chipotle-Honig-Salsa. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Ricotta-Kroketten »

Felchen Guacamole

Avocado ist eine unwahrscheinliche, aber köstliche Kombination für geräucherte Felchen, und diese Guacamole ist eine rauchigere, cremigere Variante eines klassischen Felchensalats. Holen Sie sich das Rezept für Felchen Guacamole »

Brisket-Tacos

Grob gehackt und auf frischen, hausgemachten Tortillas serviert, präsentiert Chefkoch Julian Medina aus New York City das Brisket. Holen Sie sich das Rezept für Brisket Tacos »

Mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais

Schweinerippchen mit einer heimeligen, gemüsereichen Sauce mit einem Hauch von Hitze schmoren und die Reste für Tacos verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept der mexikanischen Kochsalbei Josefina Velázquez de León. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais »

Masa Ball und Tomatensuppe

2) Schmoren oder Dämpfen von Fleisch und Fisch

Rotes Chile-Schweinefleisch-Eintopf (Carne Adobada)

Dieser Schweineeintopf ist ein Grundnahrungsmittel in New Mexico und erhält seinen Geschmack durch ein erdiges, süßes Chilipulver, das in den meisten mexikanischen Fachgeschäften erhältlich ist. Holen Sie sich das Rezept für Red Chile und Schweineeintopf (Carne Adobada) »

Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria)

Eine langsame und langsame Kochtechnik, die für diese Birria verwendet wird, was umgangssprachlich "ein Durcheinander" bedeutet, sorgt dafür, dass das Fleisch gabelzart ist und die Tomatillo-Brühe mit einem reichen, fleischigen Geschmack angereichert wird. Tauschen Sie Schweinefleisch gegen Ziege ein, wenn Sie es vorziehen. Holen Sie sich das Rezept für Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria) »

Chile de Arbol Salsa

Diese Salsa ist scharf – verwenden Sie sie sparsam! – wie jede ernsthafte Salsa sein sollte. Sein Geschmack besteht aus Chili und Knoblauch und passt gut zu Nachos, Burritos und Eiern. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie große Kugeln mit Ihrer Lieblingstüte Tortillachips. Holen Sie sich das Rezept für Chile de Arbol Salsa »

Ancho Chile Suppe mit Avocado, Crema und Chile Pasilla (Sopa de Chile Ancho)

Die Schärfe dieser tiefroten Ancho-Chilisuppe und ihrer Pasilla-Chiligarnitur wird durch die Zugabe von kühlender Crema und dünn geschnittener Avocado ausgeglichen. Holen Sie sich das Rezept für Ancho-Chile-Suppe mit Avocado, Crema und Chile-Pasilla (Sopa de Chile Ancho) »

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Chilaquiles

Chipotle-Chilis in Dosen und Chorizo ​​sind zwei der Zutaten, die diese zentralmexikanische Version von Chilaquiles von anderen regionalen Gerichten unterscheiden. Holen Sie sich das Rezept für Chilaquiles »

Mexikanisches Rührei

Dieses schnelle Frühstücksgericht wird a la Mexicana mit roten Tomaten, weißen Zwiebeln und grünen Jalapeños zubereitet, Zutaten, die die Farben der mexikanischen Flagge widerspiegeln. Holen Sie sich das Rezept für mexikanisches Rührei »

Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Chipotle Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa)

Diese cremige, reichhaltige Suppe ist ein Favorit in Mexiko-Stadt. Im Sommer wird es normalerweise wie eine Vichyssoise gekühlt, aber es wird auch heiß serviert, besonders in den kühleren Monaten. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa) »

Rote Chile-Enchiladas

Diese frechen Tortillas sind bis zum Ende mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und mit einer scharfen Chilisauce überzogen. Holen Sie sich das Rezept für Rote Chile-Enchiladas »

Blue Corn Pellizcadas mit Salsa und Queso Fresco

Bei Yo'on Ixim machen die Frauen diese einfachen, aber soliden Scheiben aus Masa, die etwas dicker als Tortillas gepresst, gegrillt und an den Rändern zusammengedrückt werden, um einen Platz für die Salsa und den Käse zu schaffen. Sie können sie mit allem anderen belegen, was Sie möchten – Bohnen, gebratene Schweinehaut oder ein Gemüse. Wenn Sie kein frisches Chipilín (ein scharfes Blattgrün) finden können, dann sind Koriander, Brunnenkresse oder sogar Rettichblätter einen ähnlichen, wenn auch unkonventionellen Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Pelizcadas aus blauem Mais, mit Salsa gefüllte Masa-Boote und Queso-Fresko »

Tamales mit schwarzen Bohnen

Fleisch und Fett sind in Chiapas knapp, daher ist der lokale Tamale-Teig viel magerer als in anderen Regionen. Die gängigsten fleischlosen Versionen auf den Märkten im Süden von Chiapas sind in Bananenblätter gewickelt und können Gemüse wie Hoja Santa oder Chilipin sowie schwarze Bohnen enthalten. Bei Yo'on Ixim in Puebla stellen die Frauen sowohl blaue als auch weiße Maisversionen her und fügen manchmal frische Schalenbohnen hinzu. Gefrorene Bananenblätter sind in asiatischen Supermärkten leicht zu bekommen – befeuchte sie mit Wasser, damit sie beim Befüllen geschmeidig bleiben. Holen Sie sich das Rezept für Tamales mit schwarzen Bohnen »

Mexikanische Hühner- und Gemüsesuppe

Caldo de pollo, eine beruhigende Hühner- und Gemüsesuppe. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Gemüse-Suppe »

Fischspieße, eingerieben mit einer zitrusartigen Marinade auf Achiote- und Tomatenbasis und gegrillt.

Ganze Makrelen werden auf Spieße gesteckt und für den Pescado Embarazado von Küchenchefin Esther Sanchez gegrillt. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Fischspieße (Pescado Embarazado) » Ein butterartiger Erdnusskrokant nach mexikanischer Art ist das ideale essbare Geschenk.

Salsa de Cacahuate und Chile de Arbol

Diese sanfte Erdnusssauce, eine Interpretation einer traditionellen Salsa aus Chiapas, schmeckt köstlich auf Brathähnchen oder Garnelen.

Tacos de Papa

Diese Tacos werden mit mit Kümmel gewürzten Kartoffeln gefüllt und gebraten, bis sie knusprig sind.

Mole Verde Zacatecano

Leichter und einfacher als die mit Nuss angereicherten Maulwürfe von Puebla und Oaxaca, wird diese Zacatecan-Version aus frischen Tomatillos, Koriander, Jalapeños und Knoblauch hergestellt.

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (Schweinehals und Portulak-Eintopf)

Dieser langsam gekochte Eintopf aus Schweinefleisch, Chilis und pfeffrigem Portulak wird am besten mit warmen Mehltortillas gegessen.

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Gebratene Tomatillo Salsa mit Chipotle und geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser klassischen grünen Salsa eine süße Tiefe, die am besten zu Steak, Tacos oder Reis und Bohnen serviert wird.

Salsa de Tomatillo und Piña

Probieren Sie diese herbe, gekochte Salsa, eine moderne Kreation von Roberto Santibañez, die über Meeresfrüchte gelöffelt wird.

Yucatecan eingelegte rote Zwiebeln (Escabeche de Cebolla)

Rote Zwiebeln nehmen die Aromen von Oregano und Kreuzkümmel in diesem klassischen Gurkenrelish auf.

Salsa de Piña Picante

Die feste Textur und der süß-herbe Geschmack der Ananas sind perfekt für Salsa und eine ideale Folie für reichhaltiges Fleisch. Holen Sie sich das Rezept für Salsa de Piña Picante »

Gebratene Tomatillo und Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Diese erdig geröstete Salsa wird traditionell in einem Molcajete zu einer glatten Paste zerstoßen, aber eine Küchenmaschine funktioniert genauso gut.

Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven)

Dieser von Acapulco inspirierte Pico de Gallo bekommt einen salzigen Schub von Oliven und Kapern. Servieren Sie es gelöffelt über gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Holen Sie sich das Rezept für Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven) »

Mit Eiern gefüllte Masa-Kuchen (Gorditas de Huevos)

Diese herzhaften Gorditas, gefüllt mit Rührei mit Chili-Gewürz, sind ein großartiges Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Holen Sie sich das Rezept für Masa Cakes gefüllt mit Eiern (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan gebackene Masa-Kuchen (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales aus Fresnillo, Zacatecas, teilte das Rezept für diese knusprigen, mit Bohnen gefüllten Snacks.

Frijoles de la Olla (gedünstete Bohnen mit Pico de Gallo)

Reste dieser suppigen Pintobohnen können zum Füllen von Gorditas Zacatecanas verwendet werden.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Limette und Avocado

Langsam gegartes, extra zartes Rinderbruststück wird mit Limette, Chilis, Kräutern und Käse geworfen und dann mit Avocadoscheiben für eine unglaubliche Taco-Füllung belegt.

Chile-geriebener gebratener Truthahn

Wir haben im Laufe der Jahre viele Röstmethoden ausprobiert, aber die, die Susana Trilling verwendet, um den mit Chili eingeriebenen Truthahn zuzubereiten, den sie bei ihrem Thanksgiving-Fest in Oaxaca, Mexiko, serviert, sticht wirklich heraus. Eine Stunde nach dem Braten dreht Trilling den Truthahn um, sodass die Brust unten liegt. Das Ergebnis ist saftiges weißes Fleisch und schmelzend zarte Beine und Schenkel.

Mexikanischer Reispilaf

Dieses pikante, aromatische Reisgericht ist eine unterhaltsame Art, Ihr Thanksgiving-Dinner aufzupeppen. Holen Sie sich das Rezept für mexikanischen Reispilaf »

Tante Renees Gelatineform

Ein Blick in jedes Kochbuch aus dem frühen oder mittleren 20. Jahrhundert wird eine Schar schimmernder, geformter Gelatine-Leckereien wie dieses aus Pfirsichen und Frischkäse offenbaren.

Rahm geröstete Zwiebeln

Der rauchige Geschmack dieser Beilage der Köchin Susana Trilling aus Oaxaca entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln, bevor sie zu einer mit Gewürzen angereicherten Sahnesauce hinzugefügt werden. Holen Sie sich das Rezept für Röstzwiebeln »

Fischtacos

Das Hinzufügen von Bier zum Teig hilft dem Fisch für diese Tacos, goldbraun und leicht knusprig zu braten.

Huevos Rancheros

Gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Der Schlüssel zu diesem mexikanischen Street-Food- und Marktverkäufer-Snack besteht darin, den Mais auf dem Grill zu verkohlen und dann mit Mayonnaise zu bestreichen, damit Käse, Koriander und Chilipulver an den Kernen haften.

Gebratene Bohnen mit Chorizo

Dieses einfache Rezept für gebratene Bohnen erfordert kaum mehr als Pintobohnen und Chorizo. Holen Sie sich das Rezept für Refried Beans mit Chorizo ​​»

Mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos)

Winzige, ringförmige Butterkekse wie diese sind in Mexiko ein beliebtes Urlaubsvergnügen. Sie sind normalerweise mit Schokoladenstreuseln verziert, aber grüne, rote und weiße verwandeln sie in festliche Weihnachtskränze. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos) »

Fisch-Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Verkohlte Tomaten und Chilis verleihen der Salsa für diese frischen Fisch-Tacos eine tiefe rauchige Note – entweder Flunder oder Heilbutt funktionieren gut. Holen Sie sich das Rezept für Fisch-Tacos mit gerösteter Tomaten-Salsa »

Cemita Poblana

Mexikos überfüllte Cemita Poblana ist randvoll mit Queso Blanco, Chipotle, Pfeffer, Avocado, Papalo und knuspriger Milanesa (ein gebratenes Schnitzel). Holen Sie sich das Rezept für Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Dieses beliebte mexikanische Sandwich aus dem Bundesstaat Jalisco wird mit knusprigem Schweinebraten gefüllt und dann in einer scharfen Chili-de-Arbol-Sauce "ertränkt".

In Salsa getauchte Kartoffel- und Chorizo-Sandwiches (Pambazos)

Diese in Salsa getunkten und gegrillten Sandwiches, ein ikonisches Streetfood in Mexiko-Stadt, sind nach den Pambazos benannt – weichen, ovalen Brötchen – mit denen sie normalerweise zubereitet werden. Telera und Kaiserbrötchen sind ein guter Ersatz.

Mexikanisches Bohnen-Käse-Sandwich (Molletes)

Der Bolillo, ein knuspriges Weißbrot nach französischer Art aus Mexiko, ist die traditionelle Grundlage dieses wohligen Gerichts, aber auch ein Kaiser oder fast jedes andere Sandwichbrötchen funktioniert gut.

Limettensuppe (Sopa de Lima)

Ähnlich wie bei der Tortillasuppe ist diese Version sauer aus vielen ganzen Limetten in der Brühe und als Garnitur geröstete Habañero-Chilis verleihen dieser hellen Suppe rauchige Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Limettensuppe (Sopa de Lima) »

Arroz a la Mexicana

Schweinefleisch in roter Chile-Sauce (Asado de Bodas)

Dieser üppige Eintopf ist ein zufriedenstellendes Abendessen, wenn er mit mexikanischem Reis, Pintobohnen und Tortillas kombiniert wird.

Tamarinde-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

Wir lieben die Kombination von würzigem Ancho-Chilipulver mit süß-saurer Tamarinde. Holen Sie sich das Rezept für Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Wenn Sie bereits ein Rice Pudding-Experte sind, müssen Sie Rice Pudding Ice Pops probieren

Reispudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

Ananas-Eispops (Paletas de Piña)

Mit nur zwei Zutaten – pürierte Ananas und Zucker – lassen sich diese Paletas unglaublich einfach zusammenstellen. Holen Sie sich das Rezept für Ananas Ice Pops (Paletas de Piña) »

Erdbeeren und Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

Der Geschmack reifer Sommererdbeeren steht im Mittelpunkt dieser cremigen Leckereien, die mit einem Hauch von frischem Zitronensaft aufgehellt werden. Holen Sie sich das Rezept für Erdbeeren und Sahneeispops (Paletas de Fresas y Crema) »

Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

Eine einzigartige Mischung aus Mango, Zitronensaft und Ancho-Chilipulver ist einer unserer liebsten mexikanischen Leckereien. Holen Sie sich das Rezept für Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (weißes Reisgetränk)

Cremig und süß, dieses Rezept ist weit entfernt von der traditionellen Horchata – es ist fast wie ein Dessert und kann heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert werden.

Horchata de Arroz Tostado (Geröstetes Reisgetränk)

Geröstete Reis-Horchata werden traditionell im mexikanischen Bundesstaat Campeche serviert. Überraschend sauber und erfrischend im Geschmack ist es ein idealer Durstlöscher an einem heißen Tag.

Horchata de Arroz con Almendras (Mandel-Reis-Getränk)

Die Horchata kam ursprünglich über die Spanier nach Mexiko, die sie Agua oder Horchata de chufa nannten und mit Erdmandeln zubereiteten.

Horchata de Melón (Getränk mit Cantaloupe-Samen)

Cantaloupe-Samen, die normalerweise weggeworfen werden, ergeben ein erfrischendes Getränk, wenn sie mit Wasser gemahlen werden. Cantaloupe-Würfel sind eine tolle Garnitur.

Horchata de Moras (Beeren-Reis-Getränk)

Wir empfehlen, für diese süße, farbenfrohe, nicht-traditionelle Horchata alle Früchte der Saison zu verwenden – je reifer und saftiger, desto besser.

Aprikosen-Reis-Drink (Horchata de Chabacano)

Wenn Aprikosen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese samtig-reiche Version der Horchata zuzubereiten. Sie können auch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen – wenn nicht die Steinobstsaison ist, funktioniert die frisch-gefrorene Variante genauso gut.

Chico

MEHR ZU LESEN

Sie nennen es Balsamico-Essig. In der Emilia-Romagna ist es schwarzes Gold.

Italiens Aceto Balsamico ist so viel mehr als nur eine Würze und steckt voller Familienerbe und jahrhundertealter Tradition.


Unsere besten authentischen mexikanischen und mexikanisch inspirierten Rezepte

Matt Taylor-Gross

Von Tacos bis Tamales ist es schwer, die authentische mexikanische Küche nicht zu lieben. Natürlich lieben wir auch ein gutes Tex-Mex-Rezept, aber um es klarzustellen: Es ist ein ganz anderes Biest als das authentische mexikanische Essen südlich der Grenze.

Mexikanische Kochtechniken

Die mexikanische Küche basiert auf einheimischen Grundnahrungsmitteln wie Chilischoten und Mais. Aus letzterem wird hausgemachtes Masa, das als Basis für die besten Masa-Rezepte verwendet werden kann, nämlich ausgezeichnete Tortillas. Und während Tortillas als Stärke du Jour im Kanon der mexikanischen Küche zu finden sind, zeigt eine Fahrt durch das Land, dass auch Brot seinen Platz hat: die riesigen mexikanischen Sandwiches, cemita poblana mit gebratenem Schnitzel, Schweinebraten torta ahogada erinnert an einen französischen Dips, und gegrillter Pambazo, sind in ganz Mexiko allgegenwärtig.

Auf der Suche nach Komfortnahrung? Mexikanische Komfortgerichte gehören zu den besten mexikanischen Rezepten – denken Sie an herzhafte Eintöpfe, käsige Enchiladas und pikante Suppen. Mexikanisches Essen mangelt es nie an Geschmack, aber um sicher zu gehen, kommt fast jedes mexikanische Gericht mit einer Beilage ernsthafter Soße, von reichhaltigem Maulwürfe zu Pico de Gallo und verschiedene Salsas. Wenn die Würze dich erreicht, greife nach dem nächsten mexikanischen Getränk, wie einer Kühlung agua fresca.

Egal, ob Sie Cinco de Mayo feiern oder einfach nur Lust auf klassische mexikanische Rezepte haben, hier haben wir unsere 80 beliebtesten authentischen mexikanischen Rezepte zusammengestellt.

In diesem von Elote inspirierten Riff auf Maissuppe werden gegrillte Maiskörner und ihre Kolben mit Milch, Sahne und Kartoffeln gekocht und dann mit Crema, Cotija-Käse, Limette, Ancho-Chilipulver und Koriander verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Straßenmaissuppe

Gebratenes, geschreddertes Rindfleisch Empanadas

Diese knusprigen Empanadas mit Muscheln aus Masa, Schmalz und Salz sind mit zartem, geschreddertem Rindfleisch gefüllt, das in einer würzigen Salsa geworfen wird. Sie können die Masa und die Füllung im Voraus zubereiten, aber füllen oder braten Sie die Empanadas erst kurz vor dem Essen. Holen Sie sich das Rezept für Fried Shredded Beef Empanadas >>

Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

Holen Sie sich das Rezept für Corn Tamales mit Tomatillo Salsa »

Hausgemachte Masa

Bewundern Sie die Herrlichkeit von Kartoffelpüree-y hausgemachte Masa, Baustein vieler mexikanischer Favoriten. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachte Masa »

Enchiladas

Diese Enchiladas werden nicht gebacken, sondern nur in eine reichhaltige Sauce aus fruchtigen getrockneten Chilis getränkt, gerollt und sofort gegessen.

Hatch Green Chile Enchiladas

Erhalten Sie saisonale Rezepte, Methoden und Techniken direkt in Ihren Posteingang.Hier anmelden um Saveur-Newsletter zu erhalten. Und vergiss nicht Folgen Sie uns auf Instagram unter @SaveurMag.

Kokosnuss Horchata

Diese Version des klassischen mexikanischen Getränks auf Reisbasis, das die Schriftstellerin Sara Deseran von einem von El Mercado Super in Fresno adaptiert hat, wird mit einer Mischung aus Kokosmilch und Kokoswasser für ein luxuriöses und erfrischendes Getränk hergestellt. Holen Sie sich das Rezept für Kokos-Horchata »

Shrimp Tacos

Jedes Element dieses Tacos – inspiriert von denen von Don Pepe Taqueria in Fresno – wird verstärkt, vom roten Reis, der in einer Mischung aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten gekocht wird, bis hin zu den schnell marinierten Garnelen. Verwenden Sie große Mehltortillas als Tacos oder wickeln Sie sie in einen Burrito. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen-Tacos »

Hühnchenquesadillas

Eine hausgemachte mexikanische Gewürzmischung verleiht Hühnchen und Paprika in diesem unkomplizierten Gericht eine sanfte Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Quesadillas »

Mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca)

Diese einfache Suppe auf Paprika- und Tomatenbasis auf Pasilla-Basis wird auf Tortilla-Chips geschöpft und mit cremiger Avocado, Jack-Käse und würziger mexikanischer Crema gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca) »

Klassische Guacamole

Mahlen Sie Koriander, Zwiebeln und Chilis zu einer Paste, bevor Sie zerdrückte Avocados für den intensivsten Geschmack unterheben. Holen Sie sich das Rezept für Classic Guacamole »

Garnelen- und Chorizo-Wurst

Alex Stupaks Garnelenversion des mexikanischen Klassikers ist eine köstliche Anspielung auf die ultimative Einsteigerwurst. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen- und Chorizo-Wurst »

Mexikanische Ricotta-Kroketten

Requeson (mexikanische Ricotta) und eine Vielzahl anderer mexikanischer Käsesorten, um diese leckeren Kroketten herzustellen. Servieren Sie sie mit einer süßen und rauchigen Chipotle-Honig-Salsa. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Ricotta-Kroketten »

Felchen Guacamole

Avocado ist eine unwahrscheinliche, aber köstliche Kombination für geräucherte Felchen, und diese Guacamole ist eine rauchigere, cremigere Variante eines klassischen Felchensalats. Holen Sie sich das Rezept für Felchen Guacamole »

Brisket-Tacos

Grob gehackt und auf frischen, hausgemachten Tortillas serviert, präsentiert Chefkoch Julian Medina aus New York City das Brisket. Holen Sie sich das Rezept für Brisket Tacos »

Mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais

Schweinerippchen mit einer heimeligen, gemüsereichen Sauce mit einem Hauch von Hitze schmoren und die Reste für Tacos verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept der mexikanischen Kochsalbei Josefina Velázquez de León. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais »

Masa Ball und Tomatensuppe

2) Schmoren oder Dämpfen von Fleisch und Fisch

Rotes Chile-Schweinefleisch-Eintopf (Carne Adobada)

Dieser Schweineeintopf ist ein Grundnahrungsmittel in New Mexico und erhält seinen Geschmack durch ein erdiges, süßes Chilipulver, das in den meisten mexikanischen Fachgeschäften erhältlich ist. Holen Sie sich das Rezept für Red Chile und Schweineeintopf (Carne Adobada) »

Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria)

Eine langsame und langsame Kochtechnik, die für diese Birria verwendet wird, was umgangssprachlich "ein Durcheinander" bedeutet, sorgt dafür, dass das Fleisch gabelzart ist und die Tomatillo-Brühe mit einem reichen, fleischigen Geschmack angereichert wird. Tauschen Sie Schweinefleisch gegen Ziege ein, wenn Sie es vorziehen. Holen Sie sich das Rezept für Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria) »

Chile de Arbol Salsa

Diese Salsa ist scharf – verwenden Sie sie sparsam! – wie jede ernsthafte Salsa sein sollte. Sein Geschmack besteht aus Chili und Knoblauch und passt gut zu Nachos, Burritos und Eiern. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie große Kugeln mit Ihrer Lieblingstüte Tortillachips. Holen Sie sich das Rezept für Chile de Arbol Salsa »

Ancho Chile Suppe mit Avocado, Crema und Chile Pasilla (Sopa de Chile Ancho)

Die Schärfe dieser tiefroten Ancho-Chilisuppe und ihrer Pasilla-Chiligarnitur wird durch die Zugabe von kühlender Crema und dünn geschnittener Avocado ausgeglichen. Holen Sie sich das Rezept für Ancho-Chile-Suppe mit Avocado, Crema und Chile-Pasilla (Sopa de Chile Ancho) »

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Chilaquiles

Chipotle-Chilis in Dosen und Chorizo ​​sind zwei der Zutaten, die diese zentralmexikanische Version von Chilaquiles von anderen regionalen Gerichten unterscheiden. Holen Sie sich das Rezept für Chilaquiles »

Mexikanisches Rührei

Dieses schnelle Frühstücksgericht wird a la Mexicana mit roten Tomaten, weißen Zwiebeln und grünen Jalapeños zubereitet, Zutaten, die die Farben der mexikanischen Flagge widerspiegeln. Holen Sie sich das Rezept für mexikanisches Rührei »

Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Chipotle Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa)

Diese cremige, reichhaltige Suppe ist ein Favorit in Mexiko-Stadt. Im Sommer wird es normalerweise wie eine Vichyssoise gekühlt, aber es wird auch heiß serviert, besonders in den kühleren Monaten. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa) »

Rote Chile-Enchiladas

Diese frechen Tortillas sind bis zum Ende mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und mit einer scharfen Chilisauce überzogen. Holen Sie sich das Rezept für Rote Chile-Enchiladas »

Blue Corn Pellizcadas mit Salsa und Queso Fresco

Bei Yo'on Ixim machen die Frauen diese einfachen, aber soliden Scheiben aus Masa, die etwas dicker als Tortillas gepresst, gegrillt und an den Rändern zusammengedrückt werden, um einen Platz für die Salsa und den Käse zu schaffen. Sie können sie mit allem anderen belegen, was Sie möchten – Bohnen, gebratene Schweinehaut oder ein Gemüse. Wenn Sie kein frisches Chipilín (ein scharfes Blattgrün) finden können, dann sind Koriander, Brunnenkresse oder sogar Rettichblätter einen ähnlichen, wenn auch unkonventionellen Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Pelizcadas aus blauem Mais, mit Salsa gefüllte Masa-Boote und Queso-Fresko »

Tamales mit schwarzen Bohnen

Fleisch und Fett sind in Chiapas knapp, daher ist der lokale Tamale-Teig viel magerer als in anderen Regionen. Die gängigsten fleischlosen Versionen auf den Märkten im Süden von Chiapas sind in Bananenblätter gewickelt und können Gemüse wie Hoja Santa oder Chilipin sowie schwarze Bohnen enthalten. Bei Yo'on Ixim in Puebla stellen die Frauen sowohl blaue als auch weiße Maisversionen her und fügen manchmal frische Schalenbohnen hinzu. Gefrorene Bananenblätter sind in asiatischen Supermärkten leicht zu bekommen – befeuchte sie mit Wasser, damit sie beim Befüllen geschmeidig bleiben. Holen Sie sich das Rezept für Tamales mit schwarzen Bohnen »

Mexikanische Hühner- und Gemüsesuppe

Caldo de pollo, eine beruhigende Hühner- und Gemüsesuppe. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Gemüse-Suppe »

Fischspieße, eingerieben mit einer zitrusartigen Marinade auf Achiote- und Tomatenbasis und gegrillt.

Ganze Makrelen werden auf Spieße gesteckt und für den Pescado Embarazado von Küchenchefin Esther Sanchez gegrillt. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Fischspieße (Pescado Embarazado) » Ein butterartiger Erdnusskrokant nach mexikanischer Art ist das ideale essbare Geschenk.

Salsa de Cacahuate und Chile de Arbol

Diese sanfte Erdnusssauce, eine Interpretation einer traditionellen Salsa aus Chiapas, schmeckt köstlich auf Brathähnchen oder Garnelen.

Tacos de Papa

Diese Tacos werden mit mit Kümmel gewürzten Kartoffeln gefüllt und gebraten, bis sie knusprig sind.

Mole Verde Zacatecano

Leichter und einfacher als die mit Nuss angereicherten Maulwürfe von Puebla und Oaxaca, wird diese Zacatecan-Version aus frischen Tomatillos, Koriander, Jalapeños und Knoblauch hergestellt.

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (Schweinehals und Portulak-Eintopf)

Dieser langsam gekochte Eintopf aus Schweinefleisch, Chilis und pfeffrigem Portulak wird am besten mit warmen Mehltortillas gegessen.

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Gebratene Tomatillo Salsa mit Chipotle und geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser klassischen grünen Salsa eine süße Tiefe, die am besten zu Steak, Tacos oder Reis und Bohnen serviert wird.

Salsa de Tomatillo und Piña

Probieren Sie diese herbe, gekochte Salsa, eine moderne Kreation von Roberto Santibañez, die über Meeresfrüchte gelöffelt wird.

Yucatecan eingelegte rote Zwiebeln (Escabeche de Cebolla)

Rote Zwiebeln nehmen die Aromen von Oregano und Kreuzkümmel in diesem klassischen Gurkenrelish auf.

Salsa de Piña Picante

Die feste Textur und der süß-herbe Geschmack der Ananas sind perfekt für Salsa und eine ideale Folie für reichhaltiges Fleisch. Holen Sie sich das Rezept für Salsa de Piña Picante »

Gebratene Tomatillo und Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Diese erdig geröstete Salsa wird traditionell in einem Molcajete zu einer glatten Paste zerstoßen, aber eine Küchenmaschine funktioniert genauso gut.

Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven)

Dieser von Acapulco inspirierte Pico de Gallo bekommt einen salzigen Schub von Oliven und Kapern. Servieren Sie es gelöffelt über gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Holen Sie sich das Rezept für Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven) »

Mit Eiern gefüllte Masa-Kuchen (Gorditas de Huevos)

Diese herzhaften Gorditas, gefüllt mit Rührei mit Chili-Gewürz, sind ein großartiges Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Holen Sie sich das Rezept für Masa Cakes gefüllt mit Eiern (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan gebackene Masa-Kuchen (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales aus Fresnillo, Zacatecas, teilte das Rezept für diese knusprigen, mit Bohnen gefüllten Snacks.

Frijoles de la Olla (gedünstete Bohnen mit Pico de Gallo)

Reste dieser suppigen Pintobohnen können zum Füllen von Gorditas Zacatecanas verwendet werden.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Limette und Avocado

Langsam gegartes, extra zartes Rinderbruststück wird mit Limette, Chilis, Kräutern und Käse geworfen und dann mit Avocadoscheiben für eine unglaubliche Taco-Füllung belegt.

Chile-geriebener gebratener Truthahn

Wir haben im Laufe der Jahre viele Röstmethoden ausprobiert, aber die, die Susana Trilling verwendet, um den mit Chili eingeriebenen Truthahn zuzubereiten, den sie bei ihrem Thanksgiving-Fest in Oaxaca, Mexiko, serviert, sticht wirklich heraus. Eine Stunde nach dem Braten dreht Trilling den Truthahn um, sodass die Brust unten liegt. Das Ergebnis ist saftiges weißes Fleisch und schmelzend zarte Beine und Schenkel.

Mexikanischer Reispilaf

Dieses pikante, aromatische Reisgericht ist eine unterhaltsame Art, Ihr Thanksgiving-Dinner aufzupeppen. Holen Sie sich das Rezept für mexikanischen Reispilaf »

Tante Renees Gelatineform

Ein Blick in jedes Kochbuch aus dem frühen oder mittleren 20. Jahrhundert wird eine Schar schimmernder, geformter Gelatine-Leckereien wie dieses aus Pfirsichen und Frischkäse offenbaren.

Rahm geröstete Zwiebeln

Der rauchige Geschmack dieser Beilage der Köchin Susana Trilling aus Oaxaca entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln, bevor sie zu einer mit Gewürzen angereicherten Sahnesauce hinzugefügt werden. Holen Sie sich das Rezept für Röstzwiebeln »

Fischtacos

Das Hinzufügen von Bier zum Teig hilft dem Fisch für diese Tacos, goldbraun und leicht knusprig zu braten.

Huevos Rancheros

Gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Der Schlüssel zu diesem mexikanischen Street-Food- und Marktverkäufer-Snack besteht darin, den Mais auf dem Grill zu verkohlen und dann mit Mayonnaise zu bestreichen, damit Käse, Koriander und Chilipulver an den Kernen haften.

Gebratene Bohnen mit Chorizo

Dieses einfache Rezept für gebratene Bohnen erfordert kaum mehr als Pintobohnen und Chorizo. Holen Sie sich das Rezept für Refried Beans mit Chorizo ​​»

Mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos)

Winzige, ringförmige Butterkekse wie diese sind in Mexiko ein beliebtes Urlaubsvergnügen. Sie sind normalerweise mit Schokoladenstreuseln verziert, aber grüne, rote und weiße verwandeln sie in festliche Weihnachtskränze. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos) »

Fisch-Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Verkohlte Tomaten und Chilis verleihen der Salsa für diese frischen Fisch-Tacos eine tiefe rauchige Note – entweder Flunder oder Heilbutt funktionieren gut. Holen Sie sich das Rezept für Fisch-Tacos mit gerösteter Tomaten-Salsa »

Cemita Poblana

Mexikos überfüllte Cemita Poblana ist randvoll mit Queso Blanco, Chipotle, Pfeffer, Avocado, Papalo und knuspriger Milanesa (ein gebratenes Schnitzel). Holen Sie sich das Rezept für Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Dieses beliebte mexikanische Sandwich aus dem Bundesstaat Jalisco wird mit knusprigem Schweinebraten gefüllt und dann in einer scharfen Chili-de-Arbol-Sauce "ertränkt".

In Salsa getauchte Kartoffel- und Chorizo-Sandwiches (Pambazos)

Diese in Salsa getunkten und gegrillten Sandwiches, ein ikonisches Streetfood in Mexiko-Stadt, sind nach den Pambazos benannt – weichen, ovalen Brötchen – mit denen sie normalerweise zubereitet werden. Telera und Kaiserbrötchen sind ein guter Ersatz.

Mexikanisches Bohnen-Käse-Sandwich (Molletes)

Der Bolillo, ein knuspriges Weißbrot nach französischer Art aus Mexiko, ist die traditionelle Grundlage dieses wohligen Gerichts, aber auch ein Kaiser oder fast jedes andere Sandwichbrötchen funktioniert gut.

Limettensuppe (Sopa de Lima)

Ähnlich wie bei der Tortillasuppe ist diese Version sauer aus vielen ganzen Limetten in der Brühe und als Garnitur geröstete Habañero-Chilis verleihen dieser hellen Suppe rauchige Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Limettensuppe (Sopa de Lima) »

Arroz a la Mexicana

Schweinefleisch in roter Chile-Sauce (Asado de Bodas)

Dieser üppige Eintopf ist ein zufriedenstellendes Abendessen, wenn er mit mexikanischem Reis, Pintobohnen und Tortillas kombiniert wird.

Tamarinde-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

Wir lieben die Kombination von würzigem Ancho-Chilipulver mit süß-saurer Tamarinde. Holen Sie sich das Rezept für Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Wenn Sie bereits ein Rice Pudding-Experte sind, müssen Sie Rice Pudding Ice Pops probieren

Reispudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

Ananas-Eispops (Paletas de Piña)

Mit nur zwei Zutaten – pürierte Ananas und Zucker – lassen sich diese Paletas unglaublich einfach zusammenstellen. Holen Sie sich das Rezept für Ananas Ice Pops (Paletas de Piña) »

Erdbeeren und Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

Der Geschmack reifer Sommererdbeeren steht im Mittelpunkt dieser cremigen Leckereien, die mit einem Hauch von frischem Zitronensaft aufgehellt werden. Holen Sie sich das Rezept für Erdbeeren und Sahneeispops (Paletas de Fresas y Crema) »

Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

Eine einzigartige Mischung aus Mango, Zitronensaft und Ancho-Chilipulver ist einer unserer liebsten mexikanischen Leckereien. Holen Sie sich das Rezept für Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (weißes Reisgetränk)

Cremig und süß, dieses Rezept ist weit entfernt von der traditionellen Horchata – es ist fast wie ein Dessert und kann heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert werden.

Horchata de Arroz Tostado (Geröstetes Reisgetränk)

Geröstete Reis-Horchata werden traditionell im mexikanischen Bundesstaat Campeche serviert. Überraschend sauber und erfrischend im Geschmack ist es ein idealer Durstlöscher an einem heißen Tag.

Horchata de Arroz con Almendras (Mandel-Reis-Getränk)

Die Horchata kam ursprünglich über die Spanier nach Mexiko, die sie Agua oder Horchata de chufa nannten und mit Erdmandeln zubereiteten.

Horchata de Melón (Getränk mit Cantaloupe-Samen)

Cantaloupe-Samen, die normalerweise weggeworfen werden, ergeben ein erfrischendes Getränk, wenn sie mit Wasser gemahlen werden. Cantaloupe-Würfel sind eine tolle Garnitur.

Horchata de Moras (Beeren-Reis-Getränk)

Wir empfehlen, für diese süße, farbenfrohe, nicht-traditionelle Horchata alle Früchte der Saison zu verwenden – je reifer und saftiger, desto besser.

Aprikosen-Reis-Drink (Horchata de Chabacano)

Wenn Aprikosen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese samtig-reiche Version der Horchata zuzubereiten. Sie können auch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen – wenn nicht die Steinobstsaison ist, funktioniert die frisch-gefrorene Variante genauso gut.

Chico

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Italiens Aceto Balsamico ist so viel mehr als nur eine Würze und steckt voller Familienerbe und jahrhundertealter Tradition.


Unsere besten authentischen mexikanischen und mexikanisch inspirierten Rezepte

Matt Taylor-Gross

Von Tacos bis Tamales ist es schwer, die authentische mexikanische Küche nicht zu lieben. Natürlich lieben wir auch ein gutes Tex-Mex-Rezept, aber um es klarzustellen: Es ist ein ganz anderes Biest als das authentische mexikanische Essen südlich der Grenze.

Mexikanische Kochtechniken

Die mexikanische Küche basiert auf einheimischen Grundnahrungsmitteln wie Chilischoten und Mais. Aus letzterem wird hausgemachtes Masa, das als Basis für die besten Masa-Rezepte verwendet werden kann, nämlich ausgezeichnete Tortillas. Und während Tortillas im Kanon der mexikanischen Küche als Stärke du Jour zu finden sind, zeigt eine Fahrt durch das Land, dass auch Brot seinen Platz hat: die riesigen mexikanischen Sandwiches, cemita poblana mit gebratenem Schnitzel, Schweinebraten torta ahogada erinnert an einen französischen Dips, und gegrillter Pambazo, sind in ganz Mexiko allgegenwärtig.

Auf der Suche nach Komfortnahrung? Mexikanische Komfortgerichte gehören zu den besten mexikanischen Rezepten – denken Sie an herzhafte Eintöpfe, käsige Enchiladas und pikante Suppen. Mexikanisches Essen mangelt es nie an Geschmack, aber um sicher zu gehen, kommt fast jedes mexikanische Gericht mit einer Beilage ernsthafter Soße, von reichhaltigem Maulwürfe zu Pico de Gallo und verschiedene Salsas. Wenn das Gewürz zu dir kommt, greife nach dem nächsten mexikanischen Getränk, wie einer Kühlung agua fresca.

Egal, ob Sie Cinco de Mayo feiern oder einfach nur Lust auf klassische mexikanische Rezepte haben, hier haben wir unsere 80 beliebtesten authentischen mexikanischen Rezepte zusammengestellt.

In diesem von Elote inspirierten Riff auf Maissuppe werden gegrillte Maiskörner und ihre Kolben mit Milch, Sahne und Kartoffeln gekocht und dann mit Crema, Cotija-Käse, Limette, Ancho-Chilipulver und Koriander verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Straßenmaissuppe

Gebratenes, geschreddertes Rindfleisch Empanadas

Diese knusprigen Empanadas mit Muscheln aus Masa, Schmalz und Salz sind mit zartem, geschreddertem Rindfleisch gefüllt, das in einer würzigen Salsa geworfen wird. Sie können die Masa und die Füllung im Voraus zubereiten, aber füllen oder braten Sie die Empanadas erst kurz vor dem Essen. Holen Sie sich das Rezept für Fried Shredded Beef Empanadas >>

Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Hausgemachte Masa

Bewundern Sie die Herrlichkeit von Kartoffelpüree-y hausgemachte Masa, Baustein vieler mexikanischer Favoriten. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachte Masa »

Enchiladas

Diese Enchiladas werden nicht gebacken, sondern nur in eine reichhaltige Sauce aus fruchtigen getrockneten Chilis getränkt, gerollt und sofort gegessen.

Hatch Green Chile Enchiladas

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Kokosnuss Horchata

Diese Version des klassischen mexikanischen Getränks auf Reisbasis, das die Schriftstellerin Sara Deseran von einem von El Mercado Super in Fresno adaptiert hat, wird mit einer Mischung aus Kokosmilch und Kokoswasser für ein luxuriöses und erfrischendes Getränk hergestellt. Holen Sie sich das Rezept für Kokos-Horchata »

Shrimp Tacos

Jedes Element dieses Tacos – inspiriert von denen von Don Pepe Taqueria in Fresno – wird verstärkt, vom roten Reis, der in einer Mischung aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten gekocht wird, bis hin zu den schnell marinierten Garnelen. Verwenden Sie große Mehltortillas als Tacos oder wickeln Sie sie in einen Burrito. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen-Tacos »

Hühnchenquesadillas

Eine hausgemachte mexikanische Gewürzmischung verleiht Hühnchen und Paprika in diesem unkomplizierten Gericht eine sanfte Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Quesadillas »

Mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca)

Diese einfache Suppe auf Paprika- und Tomatenbasis auf Pasilla-Basis wird auf Tortilla-Chips geschöpft und mit cremiger Avocado, Jack-Käse und würziger mexikanischer Crema gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca) »

Klassische Guacamole

Mahlen Sie Koriander, Zwiebeln und Chilis zu einer Paste, bevor Sie zerdrückte Avocados für den intensivsten Geschmack unterheben. Holen Sie sich das Rezept für Classic Guacamole »

Garnelen- und Chorizo-Wurst

Alex Stupaks Garnelenversion des mexikanischen Klassikers ist eine köstliche Anspielung auf die ultimative Einsteigerwurst. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen- und Chorizo-Wurst »

Mexikanische Ricotta-Kroketten

Requeson (mexikanische Ricotta) und eine Vielzahl anderer mexikanischer Käsesorten, um diese leckeren Kroketten herzustellen. Servieren Sie sie mit einer süßen und rauchigen Chipotle-Honig-Salsa. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Ricotta-Kroketten »

Felchen Guacamole

Avocado ist eine unwahrscheinliche, aber köstliche Kombination für geräucherte Felchen, und diese Guacamole ist eine rauchigere, cremigere Variante eines klassischen Felchensalats. Holen Sie sich das Rezept für Felchen Guacamole »

Brisket-Tacos

Grob gehackt und auf frischen, hausgemachten Tortillas serviert, präsentiert Chefkoch Julian Medina aus New York City das Brisket. Holen Sie sich das Rezept für Brisket Tacos »

Mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais

Schweinerippchen mit einer heimeligen, gemüsereichen Sauce mit einem Hauch von Hitze schmoren und die Reste für Tacos verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept der mexikanischen Kochsalbei Josefina Velázquez de León. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais »

Masa Ball und Tomatensuppe

2) Schmoren oder Dämpfen von Fleisch und Fisch

Rotes Chile-Schweinefleisch-Eintopf (Carne Adobada)

Dieser Schweineeintopf ist ein Grundnahrungsmittel in New Mexico und erhält seinen Geschmack durch ein erdiges, süßes Chilipulver, das in den meisten mexikanischen Fachgeschäften erhältlich ist. Holen Sie sich das Rezept für Red Chile und Schweineeintopf (Carne Adobada) »

Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria)

Eine langsame und langsame Kochtechnik, die für diese Birria verwendet wird, was umgangssprachlich "ein Durcheinander" bedeutet, sorgt dafür, dass das Fleisch gabelzart und die Tomatillo-Brühe mit einem reichen, fleischigen Geschmack angereichert wird. Tauschen Sie Schweinefleisch gegen Ziege ein, wenn Sie es vorziehen. Holen Sie sich das Rezept für Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria) »

Chile de Arbol Salsa

Diese Salsa ist scharf – verwenden Sie sie sparsam! – wie jede ernsthafte Salsa sein sollte. Sein Geschmack besteht aus Chili und Knoblauch und passt gut zu Nachos, Burritos und Eiern. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie große Kugeln mit Ihrer Lieblingstüte Tortillachips. Holen Sie sich das Rezept für Chile de Arbol Salsa »

Ancho Chile Suppe mit Avocado, Crema und Chile Pasilla (Sopa de Chile Ancho)

Die Schärfe dieser tiefroten Ancho-Chilisuppe und ihrer Pasilla-Chiligarnitur wird durch die Zugabe von kühlender Crema und dünn geschnittener Avocado ausgeglichen. Holen Sie sich das Rezept für Ancho-Chile-Suppe mit Avocado, Crema und Chile-Pasilla (Sopa de Chile Ancho) »

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Chilaquiles

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Mexikanisches Rührei

Dieses schnelle Frühstücksgericht wird a la Mexicana mit roten Tomaten, weißen Zwiebeln und grünen Jalapeños zubereitet, Zutaten, die die Farben der mexikanischen Flagge widerspiegeln. Holen Sie sich das Rezept für mexikanisches Rührei »

Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Chipotle Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa)

Diese cremige, reichhaltige Suppe ist ein Favorit in Mexiko-Stadt. Im Sommer wird es normalerweise wie eine Vichyssoise gekühlt, aber es wird auch heiß serviert, besonders in den kühleren Monaten. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa) »

Rote Chile-Enchiladas

Diese frechen Tortillas sind bis zum Ende mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und mit einer scharfen Chilisauce überzogen. Holen Sie sich das Rezept für Rote Chile-Enchiladas »

Blue Corn Pellizcadas mit Salsa und Queso Fresco

Bei Yo'on Ixim stellen die Frauen diese einfachen, aber soliden Scheiben aus Masa her, die etwas dicker als Tortillas gepresst, gegrillt und an den Rändern eingeklemmt werden, um einen Platz für die Salsa und den Käse zu schaffen. Sie können sie mit allem anderen belegen, was Sie möchten – Bohnen, gebratene Schweinehaut oder ein Gemüse. Wenn Sie kein frisches Chipilín (ein scharfes Blattgrün) finden können, dann sind Koriander, Brunnenkresse oder sogar Rettichblätter einen ähnlichen, wenn auch unkonventionellen Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Pelizcadas aus blauem Mais, mit Salsa gefüllte Masa-Boote und Queso-Fresko »

Tamales mit schwarzen Bohnen

Fleisch und Fett sind in Chiapas knapp, daher ist der lokale Tamale-Teig viel magerer als in anderen Regionen. Die gängigsten fleischlosen Versionen auf den Märkten im Süden von Chiapas sind in Bananenblätter gewickelt und können Gemüse wie Hoja Santa oder Chilipin sowie schwarze Bohnen enthalten. Bei Yo'on Ixim in Puebla stellen die Frauen sowohl blaue als auch weiße Maisversionen her und fügen manchmal frische Schalenbohnen hinzu. Gefrorene Bananenblätter sind in asiatischen Supermärkten leicht zu bekommen – befeuchte sie mit Wasser, damit sie beim Befüllen geschmeidig bleiben. Holen Sie sich das Rezept für Tamales mit schwarzen Bohnen »

Mexikanische Hühner- und Gemüsesuppe

Caldo de pollo, eine beruhigende Hühner- und Gemüsesuppe. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Gemüse-Suppe »

Fischspieße, eingerieben mit einer zitrusartigen Marinade auf Achiote- und Tomatenbasis und gegrillt.

Ganze Makrelen werden auf Spieße gesteckt und für den Pescado Embarazado von Küchenchefin Esther Sanchez gegrillt. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Fischspieße (Pescado Embarazado) » Ein butterartiger Erdnusskrokant nach mexikanischer Art ist das ideale essbare Geschenk.

Salsa de Cacahuate und Chile de Arbol

Diese sanfte Erdnusssauce, eine Interpretation einer traditionellen Salsa aus Chiapas, schmeckt köstlich auf Brathähnchen oder Garnelen.

Tacos de Papa

Diese Tacos werden mit mit Kümmel gewürzten Kartoffeln gefüllt und gebraten, bis sie knusprig sind.

Mole Verde Zacatecano

Leichter und einfacher als die mit Nuss angereicherten Maulwürfe von Puebla und Oaxaca, wird diese Zacatecan-Version aus frischen Tomatillos, Koriander, Jalapeños und Knoblauch hergestellt.

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (Schweinehals und Portulak-Eintopf)

Dieser langsam gekochte Eintopf aus Schweinefleisch, Chilis und pfeffrigem Portulak wird am besten mit warmen Mehltortillas gegessen.

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Gebratene Tomatillo Salsa mit Chipotle und geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser klassischen grünen Salsa eine süße Tiefe, die am besten zu Steak, Tacos oder Reis und Bohnen serviert wird.

Salsa de Tomatillo und Piña

Probieren Sie diese herbe, gekochte Salsa, eine moderne Kreation von Roberto Santibañez, die über Meeresfrüchte gelöffelt wird.

Yucatecan eingelegte rote Zwiebeln (Escabeche de Cebolla)

Rote Zwiebeln nehmen die Aromen von Oregano und Kreuzkümmel in diesem klassischen Gurkenrelish auf.

Salsa de Piña Picante

Die feste Textur und der süß-herbe Geschmack der Ananas sind perfekt für Salsa und eine ideale Folie für reichhaltiges Fleisch. Holen Sie sich das Rezept für Salsa de Piña Picante »

Gebratene Tomatillo und Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Diese erdig geröstete Salsa wird traditionell in einem Molcajete zu einer glatten Paste zerstoßen, aber eine Küchenmaschine funktioniert genauso gut.

Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven)

Dieser von Acapulco inspirierte Pico de Gallo bekommt einen salzigen Schub von Oliven und Kapern. Servieren Sie es gelöffelt über gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Holen Sie sich das Rezept für Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven) »

Mit Eiern gefüllte Masa-Kuchen (Gorditas de Huevos)

Diese herzhaften Gorditas, gefüllt mit Rührei mit Chili-Gewürz, sind ein großartiges Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Holen Sie sich das Rezept für Masa Cakes gefüllt mit Eiern (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan gebackene Masa-Kuchen (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales aus Fresnillo, Zacatecas, teilte das Rezept für diese knusprigen, mit Bohnen gefüllten Snacks.

Frijoles de la Olla (gedünstete Bohnen mit Pico de Gallo)

Reste dieser suppigen Pintobohnen können zum Füllen von Gorditas Zacatecanas verwendet werden.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Limette und Avocado

Langsam gegartes, extra zartes Rinderbruststück wird mit Limette, Chilis, Kräutern und Käse geworfen und dann mit Avocadoscheiben für eine unglaubliche Taco-Füllung belegt.

Chile-geriebener Truthahn

Wir haben im Laufe der Jahre viele Röstmethoden ausprobiert, aber die, die Susana Trilling verwendet, um den mit Chili eingeriebenen Truthahn zuzubereiten, den sie bei ihrem Thanksgiving-Fest in Oaxaca, Mexiko, serviert, sticht wirklich heraus. Eine Stunde nach dem Braten dreht Trilling den Truthahn um, sodass die Brust unten liegt. Das Ergebnis ist saftiges weißes Fleisch und schmelzend zarte Beine und Schenkel.

Mexikanischer Reispilaf

Dieses pikante, aromatische Reisgericht ist eine unterhaltsame Art, Ihr Thanksgiving-Dinner aufzupeppen. Holen Sie sich das Rezept für mexikanischen Reispilaf »

Tante Renees Gelatineform

Ein Blick in jedes Kochbuch aus dem frühen oder mittleren 20. Jahrhundert wird eine Schar schimmernder, geformter Gelatine-Leckereien wie dieses aus Pfirsichen und Frischkäse offenbaren.

Rahm geröstete Zwiebeln

Der rauchige Geschmack dieser Beilage der Köchin Susana Trilling aus Oaxaca entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln, bevor sie zu einer mit Gewürzen angereicherten Sahnesauce hinzugefügt werden. Holen Sie sich das Rezept für Röstzwiebeln »

Fischtacos

Das Hinzufügen von Bier zum Teig hilft dem Fisch für diese Tacos, goldbraun und leicht knusprig zu braten.

Huevos Rancheros

Gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Der Schlüssel zu diesem mexikanischen Street-Food- und Marktverkäufer-Snack besteht darin, den Mais auf dem Grill zu verkohlen und dann mit Mayonnaise zu bestreichen, damit Käse, Koriander und Chilipulver an den Kernen haften.

Gebratene Bohnen mit Chorizo

Dieses einfache Rezept für gebratene Bohnen erfordert kaum mehr als Pintobohnen und Chorizo. Holen Sie sich das Rezept für Refried Beans mit Chorizo ​​»

Mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos)

Winzige, ringförmige Butterkekse wie diese sind in Mexiko ein beliebtes Urlaubsvergnügen. Sie sind normalerweise mit Schokoladenstreuseln verziert, aber grüne, rote und weiße verwandeln sie in festliche Weihnachtskränze. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos) »

Fisch-Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Verkohlte Tomaten und Chilis verleihen der Salsa für diese frischen Fisch-Tacos eine tiefe rauchige Note – entweder Flunder oder Heilbutt funktionieren gut. Holen Sie sich das Rezept für Fisch-Tacos mit gerösteter Tomaten-Salsa »

Cemita Poblana

Mexikos überfüllte Cemita Poblana ist randvoll mit Queso Blanco, Chipotle, Pfeffer, Avocado, Papalo und knuspriger Milanesa (ein gebratenes Schnitzel). Holen Sie sich das Rezept für Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Dieses beliebte mexikanische Sandwich aus dem Bundesstaat Jalisco wird mit knusprigem Schweinebraten gefüllt und dann in einer scharfen Chili-de-Arbol-Sauce "ertränkt".

In Salsa getauchte Kartoffel- und Chorizo-Sandwiches (Pambazos)

Diese in Salsa getunkten und gegrillten Sandwiches, ein ikonisches Streetfood in Mexiko-Stadt, sind nach den Pambazos benannt – weichen, ovalen Brötchen – mit denen sie normalerweise zubereitet werden. Telera und Kaiserbrötchen sind ein guter Ersatz.

Mexikanisches Bohnen-Käse-Sandwich (Molletes)

Der Bolillo, ein knuspriges Weißbrot nach französischer Art aus Mexiko, ist die traditionelle Grundlage dieses wohligen Gerichts, aber ein Kaiser oder fast jedes andere Sandwich-Brötchen funktioniert gut.

Limettensuppe (Sopa de Lima)

Ähnlich wie bei der Tortillasuppe ist diese Version sauer aus vielen ganzen Limetten in der Brühe und als Garnitur geröstete Habañero-Chilis verleihen dieser hellen Suppe rauchige Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Limettensuppe (Sopa de Lima) »

Arroz a la Mexicana

Schweinefleisch in roter Chile-Sauce (Asado de Bodas)

Dieser üppige Eintopf ist ein zufriedenstellendes Abendessen, wenn er mit mexikanischem Reis, Pintobohnen und Tortillas kombiniert wird.

Tamarinde-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

Wir lieben die Kombination von würzigem Ancho-Chilipulver mit süß-saurer Tamarinde. Holen Sie sich das Rezept für Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Wenn Sie bereits ein Rice Pudding-Experte sind, müssen Sie Rice Pudding Ice Pops probieren

Reispudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

Ananas-Eispops (Paletas de Piña)

Mit nur zwei Zutaten – pürierte Ananas und Zucker – lassen sich diese Paletas unglaublich einfach zusammenstellen. Holen Sie sich das Rezept für Ananas Ice Pops (Paletas de Piña) »

Erdbeeren und Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

Der Geschmack reifer Sommererdbeeren steht im Mittelpunkt dieser cremigen Leckereien, die mit einem Hauch von frischem Zitronensaft aufgehellt werden. Holen Sie sich das Rezept für Erdbeeren und Sahneeispops (Paletas de Fresas y Crema) »

Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

Eine einzigartige Mischung aus Mango, Zitronensaft und Ancho-Chili-Pulver ist eines unserer beliebtesten mexikanischen Leckereien. Holen Sie sich das Rezept für Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (weißes Reisgetränk)

Cremig und süß, dieses Rezept ist weit entfernt von der traditionellen Horchata – es ist fast wie ein Dessert und kann heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert werden.

Horchata de Arroz Tostado (Geröstetes Reisgetränk)

Geröstete Reis-Horchata werden traditionell im mexikanischen Bundesstaat Campeche serviert. Überraschend sauber und erfrischend im Geschmack ist es ein idealer Durstlöscher an einem heißen Tag.

Horchata de Arroz con Almendras (Mandel-Reis-Getränk)

Die Horchata kam ursprünglich über die Spanier nach Mexiko, die sie Agua oder Horchata de chufa nannten und mit Erdmandeln zubereiteten.

Horchata de Melón (Getränk mit Cantaloupe-Samen)

Cantaloupe-Samen, die normalerweise weggeworfen werden, ergeben ein erfrischendes Getränk, wenn sie mit Wasser gemahlen werden. Cantaloupe-Würfel sind eine tolle Garnitur.

Horchata de Moras (Beeren-Reis-Getränk)

Wir empfehlen, für diese süße, farbenfrohe, nicht-traditionelle Horchata alle Früchte der Saison zu verwenden – je reifer und saftiger, desto besser.

Aprikosen-Reis-Drink (Horchata de Chabacano)

Wenn Aprikosen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese samtig-reiche Version der Horchata zuzubereiten. Sie können auch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen – wenn nicht die Steinobstsaison ist, funktioniert die frisch-gefrorene Variante genauso gut.

Chico

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Sie nennen es Balsamico-Essig. In der Emilia-Romagna ist es schwarzes Gold.

Italiens Aceto Balsamico ist so viel mehr als nur eine Würze und steckt voller Familienerbe und jahrhundertealter Tradition.


Unsere besten authentischen mexikanischen und mexikanisch inspirierten Rezepte

Matt Taylor-Gross

Von Tacos bis Tamales ist es schwer, die authentische mexikanische Küche nicht zu lieben. Natürlich lieben wir auch ein gutes Tex-Mex-Rezept, aber um es klarzustellen: Es ist ein ganz anderes Biest als das authentische mexikanische Essen südlich der Grenze.

Mexikanische Kochtechniken

Die mexikanische Küche basiert auf einheimischen Grundnahrungsmitteln wie Chilischoten und Mais. Aus letzterem wird hausgemachtes Masa, das als Basis für die besten Masa-Rezepte verwendet werden kann, nämlich ausgezeichnete Tortillas. Und während Tortillas im Kanon der mexikanischen Küche als Stärke du Jour zu finden sind, zeigt eine Fahrt durch das Land, dass auch Brot seinen Platz hat: die riesigen mexikanischen Sandwiches, cemita poblana mit gebratenem Schnitzel, Schweinebraten torta ahogada erinnert an einen französischen Dips, und gegrillter Pambazo, sind in ganz Mexiko allgegenwärtig.

Auf der Suche nach Komfortnahrung? Mexikanische Komfortgerichte gehören zu den besten mexikanischen Rezepten – denken Sie an herzhafte Eintöpfe, käsige Enchiladas und pikante Suppen. Mexikanisches Essen mangelt es nie an Geschmack, aber um sicher zu gehen, kommt fast jedes mexikanische Gericht mit einer Beilage ernsthafter Soße, von reichhaltigem Maulwürfe zu Pico de Gallo und verschiedene Salsas. Wenn das Gewürz zu dir kommt, greife nach dem nächsten mexikanischen Getränk, wie einer Kühlung agua fresca.

Egal, ob Sie Cinco de Mayo feiern oder einfach nur Lust auf klassische mexikanische Rezepte haben, hier haben wir unsere 80 beliebtesten authentischen mexikanischen Rezepte zusammengestellt.

In diesem von Elote inspirierten Riff auf Maissuppe werden gegrillte Maiskörner und ihre Kolben mit Milch, Sahne und Kartoffeln gekocht und dann mit Crema, Cotija-Käse, Limette, Ancho-Chilipulver und Koriander verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Straßenmaissuppe

Gebratenes, geschreddertes Rindfleisch Empanadas

Diese knusprigen Empanadas mit Muscheln aus Masa, Schmalz und Salz sind mit zartem, geschreddertem Rindfleisch gefüllt, das in einer würzigen Salsa geworfen wird. Sie können die Masa und die Füllung im Voraus zubereiten, aber füllen oder braten Sie die Empanadas erst kurz vor dem Essen. Holen Sie sich das Rezept für Fried Shredded Beef Empanadas >>

Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

Holen Sie sich das Rezept für Corn Tamales mit Tomatillo Salsa »

Hausgemachte Masa

Bewundern Sie die Herrlichkeit von Kartoffelpüree-y hausgemachte Masa, Baustein vieler mexikanischer Favoriten. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachte Masa »

Enchiladas

Diese Enchiladas werden nicht gebacken, sondern nur in eine reichhaltige Sauce aus fruchtigen getrockneten Chilis getränkt, gerollt und sofort gegessen.

Hatch Green Chile Enchiladas

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Kokosnuss Horchata

Diese Version des klassischen mexikanischen Getränks auf Reisbasis, das die Schriftstellerin Sara Deseran von einem von El Mercado Super in Fresno adaptiert hat, wird mit einer Mischung aus Kokosmilch und Kokoswasser für ein luxuriöses und erfrischendes Getränk hergestellt. Holen Sie sich das Rezept für Kokos-Horchata »

Shrimp Tacos

Jedes Element dieses Tacos – inspiriert von denen von Don Pepe Taqueria in Fresno – wird verstärkt, vom roten Reis, der in einer Mischung aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten gekocht wird, bis hin zu den schnell marinierten Garnelen. Verwenden Sie große Mehltortillas als Tacos oder wickeln Sie sie in einen Burrito. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen-Tacos »

Hühnchenquesadillas

Eine hausgemachte mexikanische Gewürzmischung verleiht Hühnchen und Paprika in diesem unkomplizierten Gericht eine sanfte Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Quesadillas »

Mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca)

Diese einfache Suppe auf Paprika- und Tomatenbasis auf Pasilla-Basis wird auf Tortilla-Chips geschöpft und mit cremiger Avocado, Jack-Käse und würziger mexikanischer Crema gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca) »

Klassische Guacamole

Mahlen Sie Koriander, Zwiebeln und Chilis zu einer Paste, bevor Sie zerdrückte Avocados für den intensivsten Geschmack unterheben. Holen Sie sich das Rezept für Classic Guacamole »

Garnelen- und Chorizo-Wurst

Alex Stupaks Garnelenversion des mexikanischen Klassikers ist eine köstliche Anspielung auf die ultimative Einsteigerwurst. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen- und Chorizo-Wurst »

Mexikanische Ricotta-Kroketten

Requeson (mexikanische Ricotta) und eine Vielzahl anderer mexikanischer Käsesorten, um diese leckeren Kroketten herzustellen. Servieren Sie sie mit einer süßen und rauchigen Chipotle-Honig-Salsa. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Ricotta-Kroketten »

Felchen Guacamole

Avocado ist eine unwahrscheinliche, aber köstliche Kombination für geräucherte Felchen, und diese Guacamole ist eine rauchigere, cremigere Variante eines klassischen Felchensalats. Holen Sie sich das Rezept für Felchen Guacamole »

Brisket-Tacos

Grob gehackt und auf frischen, hausgemachten Tortillas serviert, präsentiert Chefkoch Julian Medina aus New York City das Brisket. Holen Sie sich das Rezept für Brisket Tacos »

Mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais

Schweinerippchen mit einer heimeligen, gemüsereichen Sauce mit einem Hauch von Hitze schmoren und die Reste für Tacos verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept der mexikanischen Kochsalbei Josefina Velázquez de León. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais »

Masa Ball und Tomatensuppe

2) Schmoren oder Dämpfen von Fleisch und Fisch

Rotes Chile-Schweinefleisch-Eintopf (Carne Adobada)

Dieser Schweineeintopf ist ein Grundnahrungsmittel in New Mexico und erhält seinen Geschmack durch ein erdiges, süßes Chilipulver, das in den meisten mexikanischen Fachgeschäften erhältlich ist. Holen Sie sich das Rezept für Red Chile und Schweineeintopf (Carne Adobada) »

Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria)

Eine langsame und langsame Kochtechnik, die für diese Birria verwendet wird, was umgangssprachlich "ein Durcheinander" bedeutet, sorgt dafür, dass das Fleisch gabelzart und die Tomatillo-Brühe mit einem reichen, fleischigen Geschmack angereichert wird. Tauschen Sie Schweinefleisch gegen Ziege ein, wenn Sie es vorziehen. Holen Sie sich das Rezept für Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria) »

Chile de Arbol Salsa

Diese Salsa ist scharf – verwenden Sie sie sparsam! – wie jede ernsthafte Salsa sein sollte. Sein Geschmack besteht aus Chili und Knoblauch und passt gut zu Nachos, Burritos und Eiern. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie große Kugeln mit Ihrer Lieblingstüte Tortillachips. Holen Sie sich das Rezept für Chile de Arbol Salsa »

Ancho Chile Suppe mit Avocado, Crema und Chile Pasilla (Sopa de Chile Ancho)

Die Schärfe dieser tiefroten Ancho-Chilisuppe und ihrer Pasilla-Chiligarnitur wird durch die Zugabe von kühlender Crema und dünn geschnittener Avocado ausgeglichen. Holen Sie sich das Rezept für Ancho-Chile-Suppe mit Avocado, Crema und Chile-Pasilla (Sopa de Chile Ancho) »

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Chilaquiles

Chipotle-Chilis und Chorizo ​​aus der Dose sind zwei der Zutaten, die diese zentralmexikanische Version von Chilaquiles von anderen regionalen Gerichten unterscheiden. Holen Sie sich das Rezept für Chilaquiles »

Mexikanisches Rührei

Dieses schnelle Frühstücksgericht wird a la Mexicana mit roten Tomaten, weißen Zwiebeln und grünen Jalapeños zubereitet, Zutaten, die die Farben der mexikanischen Flagge widerspiegeln. Holen Sie sich das Rezept für mexikanisches Rührei »

Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Chipotle Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa)

Diese cremige, reichhaltige Suppe ist ein Favorit in Mexiko-Stadt. Im Sommer wird es normalerweise wie eine Vichyssoise gekühlt, aber es wird auch heiß serviert, besonders in den kühleren Monaten. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa) »

Rote Chile-Enchiladas

Diese frechen Tortillas sind bis zum Ende mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und mit einer scharfen Chilisauce überzogen. Holen Sie sich das Rezept für Rote Chile-Enchiladas »

Blue Corn Pellizcadas mit Salsa und Queso Fresco

Bei Yo'on Ixim stellen die Frauen diese einfachen, aber soliden Scheiben aus Masa her, die etwas dicker als Tortillas gepresst, gegrillt und an den Rändern eingeklemmt werden, um einen Platz für die Salsa und den Käse zu schaffen. Sie können sie mit allem anderen belegen, was Sie möchten – Bohnen, gebratene Schweinehaut oder ein Gemüse. Wenn Sie kein frisches Chipilín (ein scharfes Blattgrün) finden können, dann sind Koriander, Brunnenkresse oder sogar Rettichblätter einen ähnlichen, wenn auch unkonventionellen Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Pelizcadas aus blauem Mais, mit Salsa gefüllte Masa-Boote und Queso-Fresko »

Tamales mit schwarzen Bohnen

Fleisch und Fett sind in Chiapas knapp, daher ist der lokale Tamale-Teig viel magerer als in anderen Regionen. Die gängigsten fleischlosen Versionen auf den Märkten im Süden von Chiapas sind in Bananenblätter gewickelt und können Gemüse wie Hoja Santa oder Chilipin sowie schwarze Bohnen enthalten. Bei Yo'on Ixim in Puebla stellen die Frauen sowohl blaue als auch weiße Maisversionen her und fügen manchmal frische Schalenbohnen hinzu. Gefrorene Bananenblätter sind in asiatischen Supermärkten leicht zu bekommen – befeuchte sie mit Wasser, damit sie beim Befüllen geschmeidig bleiben. Holen Sie sich das Rezept für Tamales mit schwarzen Bohnen »

Mexikanische Hühner- und Gemüsesuppe

Caldo de pollo, eine beruhigende Hühner- und Gemüsesuppe. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Gemüse-Suppe »

Fischspieße, eingerieben mit einer zitrusartigen Marinade auf Achiote- und Tomatenbasis und gegrillt.

Ganze Makrelen werden auf Spieße gesteckt und für den Pescado Embarazado von Küchenchefin Esther Sanchez gegrillt. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Fischspieße (Pescado Embarazado) » Ein butterartiger Erdnusskrokant nach mexikanischer Art ist das ideale essbare Geschenk.

Salsa de Cacahuate und Chile de Arbol

Diese sanfte Erdnusssauce, eine Interpretation einer traditionellen Salsa aus Chiapas, schmeckt köstlich auf Brathähnchen oder Garnelen.

Tacos de Papa

Diese Tacos werden mit mit Kümmel gewürzten Kartoffeln gefüllt und gebraten, bis sie knusprig sind.

Mole Verde Zacatecano

Leichter und einfacher als die mit Nuss angereicherten Maulwürfe von Puebla und Oaxaca, wird diese Zacatecan-Version aus frischen Tomatillos, Koriander, Jalapeños und Knoblauch hergestellt.

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (Schweinehals und Portulak-Eintopf)

Dieser langsam gekochte Eintopf aus Schweinefleisch, Chilis und pfeffrigem Portulak wird am besten mit warmen Mehltortillas gegessen.

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Gebratene Tomatillo Salsa mit Chipotle und geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser klassischen grünen Salsa eine süße Tiefe, die am besten zu Steak, Tacos oder Reis und Bohnen serviert wird.

Salsa de Tomatillo und Piña

Probieren Sie diese herbe, gekochte Salsa, eine moderne Kreation von Roberto Santibañez, die über Meeresfrüchte gelöffelt wird.

Yucatecan eingelegte rote Zwiebeln (Escabeche de Cebolla)

Rote Zwiebeln nehmen die Aromen von Oregano und Kreuzkümmel in diesem klassischen Gurkenrelish auf.

Salsa de Piña Picante

Die feste Textur und der süß-herbe Geschmack der Ananas sind perfekt für Salsa und eine ideale Folie für reichhaltiges Fleisch. Holen Sie sich das Rezept für Salsa de Piña Picante »

Gebratene Tomatillo und Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Diese erdig geröstete Salsa wird traditionell in einem Molcajete zu einer glatten Paste zerstoßen, aber eine Küchenmaschine funktioniert genauso gut.

Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven)

Dieser von Acapulco inspirierte Pico de Gallo bekommt einen salzigen Schub von Oliven und Kapern. Servieren Sie es gelöffelt über gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Holen Sie sich das Rezept für Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven) »

Mit Eiern gefüllte Masa-Kuchen (Gorditas de Huevos)

Diese herzhaften Gorditas, gefüllt mit Rührei mit Chili-Gewürz, sind ein großartiges Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Holen Sie sich das Rezept für Masa Cakes gefüllt mit Eiern (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan gebackene Masa-Kuchen (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales aus Fresnillo, Zacatecas, teilte das Rezept für diese knusprigen, mit Bohnen gefüllten Snacks.

Frijoles de la Olla (gedünstete Bohnen mit Pico de Gallo)

Reste dieser suppigen Pintobohnen können zum Füllen von Gorditas Zacatecanas verwendet werden.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Limette und Avocado

Langsam gegartes, extra zartes Rinderbruststück wird mit Limette, Chilis, Kräutern und Käse geworfen und dann mit Avocadoscheiben für eine unglaubliche Taco-Füllung belegt.

Chile-geriebener Truthahn

Wir haben im Laufe der Jahre viele Röstmethoden ausprobiert, aber die, die Susana Trilling verwendet, um den mit Chili eingeriebenen Truthahn zuzubereiten, den sie bei ihrem Thanksgiving-Fest in Oaxaca, Mexiko, serviert, sticht wirklich heraus. Eine Stunde nach dem Braten dreht Trilling den Truthahn um, sodass die Brust unten liegt. Das Ergebnis ist saftiges weißes Fleisch und schmelzend zarte Beine und Schenkel.

Mexikanischer Reispilaf

Dieses pikante, aromatische Reisgericht ist eine unterhaltsame Art, Ihr Thanksgiving-Dinner aufzupeppen. Holen Sie sich das Rezept für mexikanischen Reispilaf »

Tante Renees Gelatineform

Ein Blick in jedes Kochbuch aus dem frühen oder mittleren 20. Jahrhundert wird eine Schar schimmernder, geformter Gelatine-Leckereien wie dieses aus Pfirsichen und Frischkäse offenbaren.

Rahm geröstete Zwiebeln

Der rauchige Geschmack dieser Beilage der Köchin Susana Trilling aus Oaxaca entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln, bevor sie zu einer mit Gewürzen angereicherten Sahnesauce hinzugefügt werden. Holen Sie sich das Rezept für Röstzwiebeln »

Fischtacos

Das Hinzufügen von Bier zum Teig hilft dem Fisch für diese Tacos, goldbraun und leicht knusprig zu braten.

Huevos Rancheros

Gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Der Schlüssel zu diesem mexikanischen Street-Food- und Marktverkäufer-Snack besteht darin, den Mais auf dem Grill zu verkohlen und dann mit Mayonnaise zu bestreichen, damit Käse, Koriander und Chilipulver an den Kernen haften.

Gebratene Bohnen mit Chorizo

Dieses einfache Rezept für gebratene Bohnen erfordert kaum mehr als Pintobohnen und Chorizo. Holen Sie sich das Rezept für Refried Beans mit Chorizo ​​»

Mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos)

Winzige, ringförmige Butterkekse wie diese sind in Mexiko ein beliebtes Urlaubsvergnügen. Sie sind normalerweise mit Schokoladenstreuseln verziert, aber grüne, rote und weiße verwandeln sie in festliche Weihnachtskränze. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos) »

Fisch-Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Verkohlte Tomaten und Chilis verleihen der Salsa für diese frischen Fisch-Tacos eine tiefe rauchige Note – entweder Flunder oder Heilbutt funktionieren gut. Holen Sie sich das Rezept für Fisch-Tacos mit gerösteter Tomaten-Salsa »

Cemita Poblana

Mexikos überfüllte Cemita Poblana ist randvoll mit Queso Blanco, Chipotle, Pfeffer, Avocado, Papalo und knuspriger Milanesa (ein gebratenes Schnitzel). Holen Sie sich das Rezept für Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Dieses beliebte mexikanische Sandwich aus dem Bundesstaat Jalisco wird mit knusprigem Schweinebraten gefüllt und dann in einer scharfen Chili-de-Arbol-Sauce "ertränkt".

In Salsa getauchte Kartoffel- und Chorizo-Sandwiches (Pambazos)

Diese in Salsa getunkten und gegrillten Sandwiches, ein ikonisches Streetfood in Mexiko-Stadt, sind nach den Pambazos benannt – weichen, ovalen Brötchen – mit denen sie normalerweise zubereitet werden. Telera und Kaiserbrötchen sind ein guter Ersatz.

Mexikanisches Bohnen-Käse-Sandwich (Molletes)

Der Bolillo, ein knuspriges Weißbrot nach französischer Art aus Mexiko, ist die traditionelle Grundlage dieses wohligen Gerichts, aber ein Kaiser oder fast jedes andere Sandwich-Brötchen funktioniert gut.

Limettensuppe (Sopa de Lima)

Ähnlich wie bei der Tortillasuppe ist diese Version sauer aus vielen ganzen Limetten in der Brühe und als Garnitur geröstete Habañero-Chilis verleihen dieser hellen Suppe rauchige Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Limettensuppe (Sopa de Lima) »

Arroz a la Mexicana

Schweinefleisch in roter Chile-Sauce (Asado de Bodas)

Dieser üppige Eintopf ist ein zufriedenstellendes Abendessen, wenn er mit mexikanischem Reis, Pintobohnen und Tortillas kombiniert wird.

Tamarinde-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

Wir lieben die Kombination von würzigem Ancho-Chilipulver mit süß-saurer Tamarinde. Holen Sie sich das Rezept für Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Wenn Sie bereits ein Rice Pudding-Experte sind, müssen Sie Rice Pudding Ice Pops probieren

Reispudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

Ananas-Eispops (Paletas de Piña)

Mit nur zwei Zutaten – pürierte Ananas und Zucker – lassen sich diese Paletas unglaublich einfach zusammenstellen. Holen Sie sich das Rezept für Ananas Ice Pops (Paletas de Piña) »

Erdbeeren und Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

Der Geschmack reifer Sommererdbeeren steht im Mittelpunkt dieser cremigen Leckereien, die mit einem Hauch von frischem Zitronensaft aufgehellt werden. Holen Sie sich das Rezept für Erdbeeren und Sahneeispops (Paletas de Fresas y Crema) »

Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

Eine einzigartige Mischung aus Mango, Zitronensaft und Ancho-Chili-Pulver ist eines unserer beliebtesten mexikanischen Leckereien. Holen Sie sich das Rezept für Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (weißes Reisgetränk)

Cremig und süß, dieses Rezept ist weit entfernt von der traditionellen Horchata – es ist fast wie ein Dessert und kann heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert werden.

Horchata de Arroz Tostado (Geröstetes Reisgetränk)

Geröstete Reis-Horchata werden traditionell im mexikanischen Bundesstaat Campeche serviert. Überraschend sauber und erfrischend im Geschmack ist es ein idealer Durstlöscher an einem heißen Tag.

Horchata de Arroz con Almendras (Mandel-Reis-Getränk)

Die Horchata kam ursprünglich über die Spanier nach Mexiko, die sie Agua oder Horchata de chufa nannten und mit Erdmandeln zubereiteten.

Horchata de Melón (Getränk mit Cantaloupe-Samen)

Cantaloupe-Samen, die normalerweise weggeworfen werden, ergeben ein erfrischendes Getränk, wenn sie mit Wasser gemahlen werden. Cantaloupe-Würfel sind eine tolle Garnitur.

Horchata de Moras (Beeren-Reis-Getränk)

Wir empfehlen, für diese süße, farbenfrohe, nicht-traditionelle Horchata alle Früchte der Saison zu verwenden – je reifer und saftiger, desto besser.

Aprikosen-Reis-Drink (Horchata de Chabacano)

Wenn Aprikosen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese samtig-reiche Version der Horchata zuzubereiten. Sie können auch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen – wenn nicht die Steinobstsaison ist, funktioniert die frisch-gefrorene Variante genauso gut.

Chico

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Sie nennen es Balsamico-Essig. In der Emilia-Romagna ist es schwarzes Gold.

Italiens Aceto Balsamico ist so viel mehr als nur eine Würze und steckt voller Familienerbe und jahrhundertealter Tradition.


Unsere besten authentischen mexikanischen und mexikanisch inspirierten Rezepte

Matt Taylor-Gross

Von Tacos bis Tamales ist es schwer, die authentische mexikanische Küche nicht zu lieben. Natürlich lieben wir auch ein gutes Tex-Mex-Rezept, aber um es klarzustellen: Es ist ein ganz anderes Biest als das authentische mexikanische Essen südlich der Grenze.

Mexikanische Kochtechniken

Die mexikanische Küche basiert auf einheimischen Grundnahrungsmitteln wie Chilischoten und Mais. Aus letzterem wird hausgemachtes Masa, das als Basis für die besten Masa-Rezepte verwendet werden kann, nämlich ausgezeichnete Tortillas. Und während Tortillas im Kanon der mexikanischen Küche als Stärke du Jour zu finden sind, zeigt eine Fahrt durch das Land, dass auch Brot seinen Platz hat: die riesigen mexikanischen Sandwiches, cemita poblana mit gebratenem Schnitzel, Schweinebraten torta ahogada erinnert an einen französischen Dips, und gegrillter Pambazo, sind in ganz Mexiko allgegenwärtig.

Auf der Suche nach Komfortnahrung? Mexikanische Komfortgerichte gehören zu den besten mexikanischen Rezepten – denken Sie an herzhafte Eintöpfe, käsige Enchiladas und pikante Suppen. Mexikanisches Essen mangelt es nie an Geschmack, aber um sicher zu gehen, kommt fast jedes mexikanische Gericht mit einer Beilage ernsthafter Soße, von reichhaltigem Maulwürfe zu Pico de Gallo und verschiedene Salsas. Wenn das Gewürz zu dir kommt, greife nach dem nächsten mexikanischen Getränk, wie einer Kühlung agua fresca.

Egal, ob Sie Cinco de Mayo feiern oder einfach nur Lust auf klassische mexikanische Rezepte haben, hier haben wir unsere 80 beliebtesten authentischen mexikanischen Rezepte zusammengestellt.

In diesem von Elote inspirierten Riff auf Maissuppe werden gegrillte Maiskörner und ihre Kolben mit Milch, Sahne und Kartoffeln gekocht und dann mit Crema, Cotija-Käse, Limette, Ancho-Chilipulver und Koriander verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Straßenmaissuppe

Gebratenes, geschreddertes Rindfleisch Empanadas

Diese knusprigen Empanadas mit Muscheln aus Masa, Schmalz und Salz sind mit zartem, geschreddertem Rindfleisch gefüllt, das in einer würzigen Salsa geworfen wird. Sie können die Masa und die Füllung im Voraus zubereiten, aber füllen oder braten Sie die Empanadas erst kurz vor dem Essen. Holen Sie sich das Rezept für Fried Shredded Beef Empanadas >>

Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Mais Tamales mit Tomatillo Salsa

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Hausgemachte Masa

Bewundern Sie die Herrlichkeit von Kartoffelpüree-y hausgemachte Masa, Baustein vieler mexikanischer Favoriten. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachte Masa »

Enchiladas

Diese Enchiladas werden nicht gebacken, sondern nur in eine reichhaltige Sauce aus fruchtigen getrockneten Chilis getränkt, gerollt und sofort gegessen.

Hatch Green Chile Enchiladas

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Kokosnuss Horchata

Diese Version des klassischen mexikanischen Getränks auf Reisbasis, das die Schriftstellerin Sara Deseran von einem von El Mercado Super in Fresno adaptiert hat, wird mit einer Mischung aus Kokosmilch und Kokoswasser für ein luxuriöses und erfrischendes Getränk hergestellt. Holen Sie sich das Rezept für Kokos-Horchata »

Shrimp Tacos

Jedes Element dieses Tacos – inspiriert von denen von Don Pepe Taqueria in Fresno – wird verstärkt, vom roten Reis, der in einer Mischung aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten gekocht wird, bis hin zu den schnell marinierten Garnelen. Verwenden Sie große Mehltortillas als Tacos oder wickeln Sie sie in einen Burrito. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen-Tacos »

Hühnchenquesadillas

Eine hausgemachte mexikanische Gewürzmischung verleiht Hühnchen und Paprika in diesem unkomplizierten Gericht eine sanfte Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Quesadillas »

Mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca)

Diese einfache Suppe auf Paprika- und Tomatenbasis auf Pasilla-Basis wird auf Tortilla-Chips geschöpft und mit cremiger Avocado, Jack-Käse und würziger mexikanischer Crema gekrönt. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Tortilla-Suppe (Sopa Azteca) »

Klassische Guacamole

Mahlen Sie Koriander, Zwiebeln und Chilis zu einer Paste, bevor Sie zerdrückte Avocados für den intensivsten Geschmack unterheben. Holen Sie sich das Rezept für Classic Guacamole »

Garnelen- und Chorizo-Wurst

Alex Stupaks Garnelenversion des mexikanischen Klassikers ist eine köstliche Anspielung auf die ultimative Einsteigerwurst. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen- und Chorizo-Wurst »

Mexikanische Ricotta-Kroketten

Requeson (mexikanische Ricotta) und eine Vielzahl anderer mexikanischer Käsesorten, um diese leckeren Kroketten herzustellen. Servieren Sie sie mit einer süßen und rauchigen Chipotle-Honig-Salsa. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Ricotta-Kroketten »

Felchen Guacamole

Avocado ist eine unwahrscheinliche, aber köstliche Kombination für geräucherte Felchen, und diese Guacamole ist eine rauchigere, cremigere Variante eines klassischen Felchensalats. Holen Sie sich das Rezept für Felchen Guacamole »

Brisket-Tacos

Grob gehackt und auf frischen, hausgemachten Tortillas serviert, präsentiert Chefkoch Julian Medina aus New York City das Brisket. Holen Sie sich das Rezept für Brisket Tacos »

Mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais

Schweinerippchen mit einer heimeligen, gemüsereichen Sauce mit einem Hauch von Hitze schmoren und die Reste für Tacos verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept der mexikanischen Kochsalbei Josefina Velázquez de León. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische geschmorte Spare Ribs mit Kürbis und Mais »

Masa Ball und Tomatensuppe

2) Schmoren oder Dämpfen von Fleisch und Fisch

Rotes Chile-Schweinefleisch-Eintopf (Carne Adobada)

Dieser Schweineeintopf ist ein Grundnahrungsmittel in New Mexico und erhält seinen Geschmack durch ein erdiges, süßes Chilipulver, das in den meisten mexikanischen Fachgeschäften erhältlich ist. Holen Sie sich das Rezept für Red Chile und Schweineeintopf (Carne Adobada) »

Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria)

Eine langsame und langsame Kochtechnik, die für diese Birria verwendet wird, was umgangssprachlich "ein Durcheinander" bedeutet, sorgt dafür, dass das Fleisch gabelzart und die Tomatillo-Brühe mit einem reichen, fleischigen Geschmack angereichert wird. Tauschen Sie Schweinefleisch gegen Ziege ein, wenn Sie es vorziehen. Holen Sie sich das Rezept für Ziegeneintopf nach Jalisco-Art (Ziegenbirria) »

Chile de Arbol Salsa

Diese Salsa ist scharf – verwenden Sie sie sparsam! – wie jede ernsthafte Salsa sein sollte. Sein Geschmack besteht aus Chili und Knoblauch und passt gut zu Nachos, Burritos und Eiern. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie große Kugeln mit Ihrer Lieblingstüte Tortillachips. Holen Sie sich das Rezept für Chile de Arbol Salsa »

Ancho Chile Suppe mit Avocado, Crema und Chile Pasilla (Sopa de Chile Ancho)

Die Schärfe dieser tiefroten Ancho-Chilisuppe und ihrer Pasilla-Chiligarnitur wird durch die Zugabe von kühlender Crema und dünn geschnittener Avocado ausgeglichen. Holen Sie sich das Rezept für Ancho-Chile-Suppe mit Avocado, Crema und Chile-Pasilla (Sopa de Chile Ancho) »

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Mango mit Koriander, Kokosnuss und Chilepulver

Chilaquiles

Chipotle-Chilis und Chorizo ​​aus der Dose sind zwei der Zutaten, die diese zentralmexikanische Version von Chilaquiles von anderen regionalen Gerichten unterscheiden. Holen Sie sich das Rezept für Chilaquiles »

Mexikanisches Rührei

Dieses schnelle Frühstücksgericht wird a la Mexicana mit roten Tomaten, weißen Zwiebeln und grünen Jalapeños zubereitet, Zutaten, die die Farben der mexikanischen Flagge widerspiegeln. Holen Sie sich das Rezept für mexikanisches Rührei »

Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Chipotle Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Guisada al Pollo)

Gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa)

Diese cremige, reichhaltige Suppe ist ein Favorit in Mexiko-Stadt. Im Sommer wird es normalerweise wie eine Vichyssoise gekühlt, aber es wird auch heiß serviert, besonders in den kühleren Monaten. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte mexikanische Kartoffel-Lauch-Suppe (Sopa de Poro y Papa) »

Rote Chile-Enchiladas

Diese frechen Tortillas sind bis zum Ende mit verschiedenen Käsesorten gefüllt und mit einer scharfen Chilisauce überzogen. Holen Sie sich das Rezept für Rote Chile-Enchiladas »

Blue Corn Pellizcadas mit Salsa und Queso Fresco

Bei Yo'on Ixim stellen die Frauen diese einfachen, aber soliden Scheiben aus Masa her, die etwas dicker als Tortillas gepresst, gegrillt und an den Rändern eingeklemmt werden, um einen Platz für die Salsa und den Käse zu schaffen. Sie können sie mit allem anderen belegen, was Sie möchten – Bohnen, gebratene Schweinehaut oder ein Gemüse. Wenn Sie kein frisches Chipilín (ein scharfes Blattgrün) finden können, dann sind Koriander, Brunnenkresse oder sogar Rettichblätter einen ähnlichen, wenn auch unkonventionellen Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Pelizcadas aus blauem Mais, mit Salsa gefüllte Masa-Boote und Queso-Fresko »

Tamales mit schwarzen Bohnen

Fleisch und Fett sind in Chiapas knapp, daher ist der lokale Tamale-Teig viel magerer als in anderen Regionen. Die gängigsten fleischlosen Versionen auf den Märkten im Süden von Chiapas sind in Bananenblätter gewickelt und können Gemüse wie Hoja Santa oder Chilipin sowie schwarze Bohnen enthalten. Bei Yo'on Ixim in Puebla stellen die Frauen sowohl blaue als auch weiße Maisversionen her und fügen manchmal frische Schalenbohnen hinzu. Gefrorene Bananenblätter sind in asiatischen Supermärkten leicht zu bekommen – befeuchte sie mit Wasser, damit sie beim Befüllen geschmeidig bleiben. Holen Sie sich das Rezept für Tamales mit schwarzen Bohnen »

Mexikanische Hühner- und Gemüsesuppe

Caldo de pollo, eine beruhigende Hühner- und Gemüsesuppe. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Hühner-Gemüse-Suppe »

Fischspieße, eingerieben mit einer zitrusartigen Marinade auf Achiote- und Tomatenbasis und gegrillt.

Ganze Makrelen werden auf Spieße gesteckt und für den Pescado Embarazado von Küchenchefin Esther Sanchez gegrillt. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Fischspieße (Pescado Embarazado) » Ein butterartiger Erdnusskrokant nach mexikanischer Art ist das ideale essbare Geschenk.

Salsa de Cacahuate und Chile de Arbol

Diese sanfte Erdnusssauce, eine Interpretation einer traditionellen Salsa aus Chiapas, schmeckt köstlich auf Brathähnchen oder Garnelen.

Tacos de Papa

Diese Tacos werden mit mit Kümmel gewürzten Kartoffeln gefüllt und gebraten, bis sie knusprig sind.

Mole Verde Zacatecano

Leichter und einfacher als die mit Nuss angereicherten Maulwürfe von Puebla und Oaxaca, wird diese Zacatecan-Version aus frischen Tomatillos, Koriander, Jalapeños und Knoblauch hergestellt.

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Kürbisblütensaute (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (Schweinehals und Portulak-Eintopf)

Dieser langsam gekochte Eintopf aus Schweinefleisch, Chilis und pfeffrigem Portulak wird am besten mit warmen Mehltortillas gegessen.

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Bohnensuppe (Sopa de Habas)

Gebratene Tomatillo Salsa mit Chipotle und geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser klassischen grünen Salsa eine süße Tiefe, die am besten zu Steak, Tacos oder Reis und Bohnen serviert wird.

Salsa de Tomatillo und Piña

Probieren Sie diese herbe, gekochte Salsa, eine moderne Kreation von Roberto Santibañez, die über Meeresfrüchte gelöffelt wird.

Yucatecan eingelegte rote Zwiebeln (Escabeche de Cebolla)

Rote Zwiebeln nehmen die Aromen von Oregano und Kreuzkümmel in diesem klassischen Gurkenrelish auf.

Salsa de Piña Picante

Die feste Textur und der süß-herbe Geschmack der Ananas sind perfekt für Salsa und eine ideale Folie für reichhaltiges Fleisch. Holen Sie sich das Rezept für Salsa de Piña Picante »

Gebratene Tomatillo und Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Diese erdig geröstete Salsa wird traditionell in einem Molcajete zu einer glatten Paste zerstoßen, aber eine Küchenmaschine funktioniert genauso gut.

Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven)

Dieser von Acapulco inspirierte Pico de Gallo bekommt einen salzigen Schub von Oliven und Kapern. Servieren Sie es gelöffelt über gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Holen Sie sich das Rezept für Salsa Playera de Lujo (Salsa mit frischen Tomaten und Oliven) »

Mit Eiern gefüllte Masa-Kuchen (Gorditas de Huevos)

Diese herzhaften Gorditas, gefüllt mit Rührei mit Chili-Gewürz, sind ein großartiges Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Holen Sie sich das Rezept für Masa Cakes gefüllt mit Eiern (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan gebackene Masa-Kuchen (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales aus Fresnillo, Zacatecas, teilte das Rezept für diese knusprigen, mit Bohnen gefüllten Snacks.

Frijoles de la Olla (gedünstete Bohnen mit Pico de Gallo)

Reste dieser suppigen Pintobohnen können zum Füllen von Gorditas Zacatecanas verwendet werden.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Limette und Avocado

Langsam gegartes, extra zartes Rinderbruststück wird mit Limette, Chilis, Kräutern und Käse geworfen und dann mit Avocadoscheiben für eine unglaubliche Taco-Füllung belegt.

Chile-geriebener Truthahn

Wir haben im Laufe der Jahre viele Röstmethoden ausprobiert, aber die, die Susana Trilling verwendet, um den mit Chili eingeriebenen Truthahn zuzubereiten, den sie bei ihrem Thanksgiving-Fest in Oaxaca, Mexiko, serviert, sticht wirklich heraus. Eine Stunde nach dem Braten dreht Trilling den Truthahn um, sodass die Brust unten liegt. Das Ergebnis ist saftiges weißes Fleisch und schmelzend zarte Beine und Schenkel.

Mexikanischer Reispilaf

Dieses pikante, aromatische Reisgericht ist eine unterhaltsame Art, Ihr Thanksgiving-Dinner aufzupeppen. Holen Sie sich das Rezept für mexikanischen Reispilaf »

Tante Renees Gelatineform

Ein Blick in jedes Kochbuch aus dem frühen oder mittleren 20. Jahrhundert wird eine Schar schimmernder, geformter Gelatine-Leckereien wie dieses aus Pfirsichen und Frischkäse offenbaren.

Rahm geröstete Zwiebeln

Der rauchige Geschmack dieser Beilage der Köchin Susana Trilling aus Oaxaca entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln, bevor sie zu einer mit Gewürzen angereicherten Sahnesauce hinzugefügt werden. Holen Sie sich das Rezept für Röstzwiebeln »

Fischtacos

Das Hinzufügen von Bier zum Teig hilft dem Fisch für diese Tacos, goldbraun und leicht knusprig zu braten.

Huevos Rancheros

Gerösteter Mais nach mexikanischer Art

Der Schlüssel zu diesem mexikanischen Street-Food- und Marktverkäufer-Snack besteht darin, den Mais auf dem Grill zu verkohlen und dann mit Mayonnaise zu bestreichen, damit Käse, Koriander und Chilipulver an den Kernen haften.

Gebratene Bohnen mit Chorizo

Dieses einfache Rezept für gebratene Bohnen erfordert kaum mehr als Pintobohnen und Chorizo. Holen Sie sich das Rezept für Refried Beans mit Chorizo ​​»

Mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos)

Winzige, ringförmige Butterkekse wie diese sind in Mexiko ein beliebtes Urlaubsvergnügen. Sie sind normalerweise mit Schokoladenstreuseln verziert, aber grüne, rote und weiße verwandeln sie in festliche Weihnachtskränze. Holen Sie sich das Rezept für mexikanische Butterkekse mit Streuseln (Galletas con Chochitos) »

Fisch-Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Verkohlte Tomaten und Chilis verleihen der Salsa für diese frischen Fisch-Tacos eine tiefe rauchige Note – entweder Flunder oder Heilbutt funktionieren gut. Holen Sie sich das Rezept für Fisch-Tacos mit gerösteter Tomaten-Salsa »

Cemita Poblana

Mexikos überfüllte Cemita Poblana ist randvoll mit Queso Blanco, Chipotle, Pfeffer, Avocado, Papalo und knuspriger Milanesa (ein gebratenes Schnitzel). Holen Sie sich das Rezept für Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Dieses beliebte mexikanische Sandwich aus dem Bundesstaat Jalisco wird mit knusprigem Schweinebraten gefüllt und dann in einer scharfen Chili-de-Arbol-Sauce "ertränkt".

In Salsa getauchte Kartoffel- und Chorizo-Sandwiches (Pambazos)

Diese in Salsa getunkten und gegrillten Sandwiches, ein ikonisches Streetfood in Mexiko-Stadt, sind nach den Pambazos benannt – weichen, ovalen Brötchen – mit denen sie normalerweise zubereitet werden. Telera und Kaiserbrötchen sind ein guter Ersatz.

Mexikanisches Bohnen-Käse-Sandwich (Molletes)

Der Bolillo, ein knuspriges Weißbrot nach französischer Art aus Mexiko, ist die traditionelle Grundlage dieses wohligen Gerichts, aber ein Kaiser oder fast jedes andere Sandwich-Brötchen funktioniert gut.

Limettensuppe (Sopa de Lima)

Ähnlich wie bei der Tortillasuppe ist diese Version sauer aus vielen ganzen Limetten in der Brühe und als Garnitur geröstete Habañero-Chilis verleihen dieser hellen Suppe rauchige Schärfe. Holen Sie sich das Rezept für Limettensuppe (Sopa de Lima) »

Arroz a la Mexicana

Schweinefleisch in roter Chile-Sauce (Asado de Bodas)

Dieser üppige Eintopf ist ein zufriedenstellendes Abendessen, wenn er mit mexikanischem Reis, Pintobohnen und Tortillas kombiniert wird.

Tamarinde-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

Wir lieben die Kombination von würzigem Ancho-Chilipulver mit süß-saurer Tamarinde. Holen Sie sich das Rezept für Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Wenn Sie bereits ein Rice Pudding-Experte sind, müssen Sie Rice Pudding Ice Pops probieren

Reispudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

Ananas-Eispops (Paletas de Piña)

Mit nur zwei Zutaten – pürierte Ananas und Zucker – lassen sich diese Paletas unglaublich einfach zusammenstellen. Holen Sie sich das Rezept für Ananas Ice Pops (Paletas de Piña) »

Erdbeeren und Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

Der Geschmack reifer Sommererdbeeren steht im Mittelpunkt dieser cremigen Leckereien, die mit einem Hauch von frischem Zitronensaft aufgehellt werden. Holen Sie sich das Rezept für Erdbeeren und Sahneeispops (Paletas de Fresas y Crema) »

Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

Eine einzigartige Mischung aus Mango, Zitronensaft und Ancho-Chili-Pulver ist eines unserer beliebtesten mexikanischen Leckereien. Holen Sie sich das Rezept für Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (weißes Reisgetränk)

Cremig und süß, dieses Rezept ist weit entfernt von der traditionellen Horchata – es ist fast wie ein Dessert und kann heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert werden.

Horchata de Arroz Tostado (Geröstetes Reisgetränk)

Geröstete Reis-Horchata werden traditionell im mexikanischen Bundesstaat Campeche serviert. Überraschend sauber und erfrischend im Geschmack ist es ein idealer Durstlöscher an einem heißen Tag.

Horchata de Arroz con Almendras (Mandel-Reis-Getränk)

Die Horchata kam ursprünglich über die Spanier nach Mexiko, die sie Agua oder Horchata de chufa nannten und mit Erdmandeln zubereiteten.

Horchata de Melón (Getränk mit Cantaloupe-Samen)

Cantaloupe-Samen, die normalerweise weggeworfen werden, ergeben ein erfrischendes Getränk, wenn sie mit Wasser gemahlen werden. Cantaloupe-Würfel sind eine tolle Garnitur.

Horchata de Moras (Beeren-Reis-Getränk)

Wir empfehlen, für diese süße, farbenfrohe, nicht-traditionelle Horchata alle Früchte der Saison zu verwenden – je reifer und saftiger, desto besser.

Aprikosen-Reis-Drink (Horchata de Chabacano)

Wenn Aprikosen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese samtig-reiche Version der Horchata zuzubereiten. Sie können auch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen – wenn nicht die Steinobstsaison ist, funktioniert die frisch-gefrorene Variante genauso gut.

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Sie nennen es Balsamico-Essig. In der Emilia-Romagna ist es schwarzes Gold.

Italiens Aceto Balsamico ist so viel mehr als nur eine Würze und steckt voller Familienerbe und jahrhundertealter Tradition.


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