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Weine, für die wir dankbar sind

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Was man zu Truthahn, Rindfleisch, Fisch und mehr schlürfen sollte

Egal, ob Sie Vegetarier oder traditioneller Truthahnist, Sie brauchen einen Wein mit genügend Frucht und Säure, um sich mit Ihrem Protein zu kombinieren.

Thanksgiving ist eine Zeit der Besinnung. Egal, ob Sie Vegetarier oder traditioneller Truthahnist, Sie brauchen einen Wein mit genügend Frucht und Säure, um zu Ihrem Protein zu passen, sowie die Vielfalt an süßen und herzhaften Beilagen, von kandierten Yamswurzeln und Preiselbeersauce bis hin zu einem Auflauf mit grünen Bohnen . Hier eine kurze Anleitung:

Tofurki: Vegetarier, die in diese Mischung aus Soja und Weizen schneiden, brauchen einen Wein, um den Gaumen aufzuhellen und zu reinigen. Ein kalifornischer Schaumwein, wie der Non-Vintage GLORIA FERRER "Va de Vi" non-vintage (Kalifornien) $20, mit seinen hellen Meyer-Zitronen- und reifen Pfirsicharomen, ist perfekt und wird jeden am Tisch begeistern. Finde es Hier.

Fisch: Die Pilger haben wahrscheinlich keinen Lachs pochiert, aber das bedeutet nicht, dass Sie es nicht können. Wir empfehlen, ihn mit einem reichhaltigen Chardonnay, wie dem nach Vanille duftenden, zu genießen CUPCAKE WEINBERG Chardonnay 2010 (Central Coast, Calif.) $14, der Schichten von Butter, Zitrusfrüchten und Sahne enthält. Finde es Hier.

Truthahn: Die meisten Weinexperten sind sich einig, dass die Fruchtigkeit und die geringen bis mäßigen Tannine im Pinot Noir ihn zur idealen Kombination für Truthahnbraten machen. A BIS Z WEINWERKE Pinot Noir 2011 (Oregon) $20 hat saftige rote Beerenaromen, mineralische Obertöne und einen herrlich langen Abgang. Finde es Hier.

Rindfleisch: Mom, die an diesem Thanksgiving das Brisket herausbricht? Nichts passt besser zu geschmortem Fleisch als reichhaltiger, fokussierter Cabernet Sauvignon, wie AMPAKAMA Cabernet Sauvignon 2011 (San Juan, Argentinien) $ 12, mit seinen schwarzen Früchten, robusten Tanninen und samtigem Mundgefühl. Finde es Hier.

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Wir haben 13 Brauer gefragt: Für welches Bier sind Sie am dankbarsten?

Im Gegensatz zu Ihrem politisch ausgesprochenen Onkel ist Bier bei jedem Thanksgiving-Treffen ein gern gesehener Gast. Es ergänzt alles, was Sie servieren, sei es Geflügel, Tofurkey oder Rindfleisch (in Form von Familienstreitigkeiten).

Niemand ist dankbarer für Bier als die Brauer selbst. Es ist ihre Liebe, ihr Lebensunterhalt, ihre Sprache. Vor diesem Hintergrund haben wir 13 Brauer um den virtuellen Thanksgiving-Tisch von VinePair versammelt und sie gebeten, (in ihren eigenen Worten) das Bier zu teilen, für das sie am dankbarsten sind. Die Teilnehmer durften keine eigenen Kreationen auswählen, aus Dankbarkeit! Hier ist, was sie zu sagen hatten.

„Das ist eine sehr schwierige Frage, aber ich denke, ich muss Saison Dupont besonders dankbar sein. Es ist das Bier, das mich dazu bewogen hat, in der Brauerei mit der Flaschenkonditionierung zu beginnen, und das Bier, das alle Saisons inspiriert hat, die wir seit Ende der 90er Jahre gebraut haben. Es bleibt eine Inspiration für unser Sorachi Ace. Es wäre schwer, viele Biere zu finden, die die klassische Version eines jeden Stils so definieren, aber Dupont ist heute der Großvater fast jeder Saison auf der Welt.“ — Garrett Oliver, Braumeister, Brooklyn Brewery

Jeder Bierliebhaber braucht dieses Hopfenaroma-Poster

“I’m dankbar für Tree House’s Julius, das war eines der allerersten Biere, für das ich gehandelt habe und war die Inspiration für meinen Bruder und mich, von Hausbrauern zu professionellen Brauern zu werden.” — Jeremiah Cooper, Mitbegründer und Braumeister, Kings Brewing Co.

„Dankbar für Augustiner Bräu Pilsner. Lecker und so klassisch schön. Dieses Bier ist tief in meine Liebe zum Bier und die Art, wie ich jetzt Bier mache, integriert. So elegant und macht immer Lust auf mehr.” — Natalie Baldwin, R&D Brewer, Breakside Brewery

„Ich weiß, es ist altmodisch, aber ich würde wahrscheinlich zu Sierra Nevada Pale Ale gehen müssen. Zu Beginn meiner Trinkkarriere war es oft das einzige „gute“ Bier, das man in den meisten Lokalen finden konnte. Es ist unglaublich konsistent und hat eine großartige Haltbarkeit für ein hopfiges Bier. Die Balance zwischen Malz und Hopfen ist so nah wie möglich an der Perfektion. Es ist erfrischend und hat wenig Alkohol, um mehrere davon zu trinken. Es ist vielleicht nicht einmal mein Lieblingsbier aus Sierra, das wahrscheinlich Celebration Ale ist. Aber ich bin für immer dankbar für das, was Pale Ale für unsere Branche getan hat.“ — Jeremy Kosmicki, Braumeister, Gründer Brewing Co.

„Ich habe mich vor ein paar Jahren auf einer Reise ins südliche Illinois, um die Familie meiner Freundin zu besuchen, in die gesammelten Biere von Scratch Brewing verliebt. Die Tante meiner Freundin überraschte mich vor zwei Weihnachten mit einem ganzen Karton Blackberry Lavender – und ich hänge immer noch an ein paar Flaschen in meinem Keller. Für besondere Anlässe versuche ich, ein oder zwei Flaschen aufzubrechen. Blackberry Lavender wird ohne Hopfen gebraut, bitter und aromatisiert mit Brombeeren und Lavendel aus Süd-Illinois und fermentiert mit der hauseigenen Mischkultur von Scratch. Es schmeckt immer noch so hell wie eh und je.“ — Matt Sampson, Markenmanager, Hacienda Beer Co.

“Ich bin sehr dankbar für Bells Two Hearted Ale. Diese IPA war eine der ersten, die meine Leidenschaft für Craft Beer entfachte. Der Centennial-Hopfen verleiht ihm schöne Zitrus- und Piniennoten, die sich perfekt mit dem Malzrückgrat des Bieres harmonieren. Wenn ich Two Hearted in einer Tap-Liste sehe, weiß ich, was ich bekomme.” — Lee Lord, Brauer, Cambridge Brewing Company

„Ich bin dankbar für Jolly Pumpkins Bam Bière. Ich liebe die Komplexität dieser leichten Saison. Ich bewundere wirklich, dass Jolly Pumpkin ein Wegbereiter für amerikanische Farmhouse-Biere war und einen großen Einfluss auf einige der Biere hatte, die meine Brauerei heute herstellt. Dezente Eichenaromen mit einem schönen Brettanomyces-Ausdruck und leichter Zitrusherbe. Was soll daran nicht gefallen?" — Shaun Kalis, Brauer und Mitinhaber, Ruse Brewing

„Ohne Allagash White gibt es wahrscheinlich kein Allagash Brewing, und wir sind unglaublich dankbar für das, was diese Leute für die Branche im Nordosten und darüber hinaus getan haben. Ihr Engagement für ausgewogene und nuancierte Biere war unerschütterlich (siehe Hoppy Table Beer). Gleichzeitig haben sie es geschafft, in vielerlei Hinsicht innovativ zu sein, einschließlich der Leitung des Spontanbrauens hier in den USA Bier." — Zack Adams, Inhaber und Brauer, Fox Farm Brewery

„Ich bin sehr dankbar und inspiriert von geilen und köstlichen IPAs, vor allem in letzter Zeit für Broadcasting Live, ein verschwommenes Doppel von Monkish. Ich habe noch nie eine IPA getroffen, die Nelson Sauvin-Hopfen besser präsentiert als diese – außer vielleicht das Foggy Window des kalifornischen Brauers.“ — Marcus Wunderle, Mitinhaber und Brauer, Baa Baa Sudhaus

“I’m dankbar für Duchesse de Bourgogne. Ich liebe diesen Flandern-Rot, weil er verdammt erfrischend und komplex ist, aber dennoch zugänglich genug für fast alle Gaumen. Es ist mein Lieblingsbier für Leute, die Sours probieren möchten, es aber noch nicht haben.” — Jared Lewinski, Chefbrauer, Listermann Brewing Company

„Um Thanksgiving herum bin ich dankbar für das Sierra Nevada Celebration Ale. Das ganze Jahr über verbringen wir unsere Zeit damit, hopfige Biere mit wenig Malzpräsenz zu entwerfen, zu brauen und zu trinken – und so mögen wir es! Aber jeden November freue ich mich auf diese neue Partie Celebration. Das Hopfenprofil der alten Schule aus Kiefer, Harz und Grapefruit in Kombination mit süßem Karamellmalz und einer bissigen Bitterkeit erinnert perfekt daran, dass manche Rezepte zeitlos sind.“ — Steve Luke, Gründer und Chefbrauer, Cloudburst Brewing

“Wenn ich ein Bier wählen müsste, für das ich am dankbarsten bin, müsste ich Saison Dupont sagen. Saison Dupont war für mich nicht nur ein augenöffnendes Bier, sondern das Bier, das mich dazu inspiriert hat, Mystic Brewery zu gründen. Es hat ein unglaubliches Aroma und einen unglaublichen Geschmack, die Art und Weise, wie es hergestellt wird, ist faszinierend und es passt perfekt zu fast jeder Mahlzeit. Sogar Truthahn.” — Bryan Greenhagen, Gründer, Mystic Brewery

“Als gebürtiger Kalifornier bin ich dankbar für das Sierra Nevada Pale Ale, das ich 1986 während meines College-Aufenthalts an der UCSB zum ersten Mal probierte. Der Freund meines Mitbewohners fuhr ein paar Kisten von Chico herunter (zusammen mit einer ziemlichen Menge grüner Knospen aus Nordkalifornien, ähem) und ich wurde sofort zu einem Konvertiten. Das grüne Label und der durchweg großartige Geschmack sind Prüfsteine ​​meiner Jugend, aber was ich jetzt an Sierra Nevada am meisten bewundere, ist ihre Führungsrolle in Sachen Nachhaltigkeit und ihr Engagement (das wir teilen), die Bedeutung von INDEPENDENT Craft Beer in dieser Ära der Firmenbierübernahmen zu fördern . Sierra Nevada ist die Pionier-Craft-Brauerei der Westküste und weiterhin eine Säule der explodierenden Craft-Beer-Industrie. Allgegenwärtig und köstlich, das Pale Ale der Sierra Nevada ist wie ein alter Freund – immer da, wenn Sie es brauchen.” – Sara Nelson, Mitbegründerin und Mitinhaberin, Fremont Brewing


Pasta mit Knoblauch-Butter-Weißwein-Sauce

Beschreibung

Ein einfaches Nudelgericht mit einer Sauce aus Knoblauch, veganer Butter, Schalotten und Weißwein. Werfen Sie in veganes Chick’n, halbierte frische Kirschtomaten oder Pilze nach Geschmack! Zum Schluss mit einem Spritzer Zitrone oder etwas frisch geriebenem veganem Parm verfeinern.

Zutaten

Für die Soße

  • 1/4 Tasse vegane Butter
  • 2 Schalotten, gehackt
  • 6 – 8 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TB Olivenöl
  • 1/3 Tasse Weißwein
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/3 Tasse reserviertes Nudelwasser

Beenden

  • 2 Portionen Nudeln (ich habe 200 g Bucatini Nudeln verwendet)
  • ein paar TB Olivenöl und reichlich Salz zum Würzen des Nudelwassers
  • 12 in Öl gereifte Oliven, entkernt und gehackt
  • eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • knuspriges Brot, im Backofen oder Toaster erwärmt, mit extra veganer Butter zum Bestreichen

Anweisungen

Um die Soße zuzubereiten

  1. In einem breiten und flachen Schmortopf oder einer Pfanne die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald es anfängt zu sprudeln, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
  2. Die Schalotten dazugeben und mit der veganen Butter verrühren. Erweichen lassen, bis sie durchscheinend sind, etwa 5 Minuten.
  3. Knoblauch und Olivenöl hinzufügen, umrühren und etwa 5 Minuten weich werden lassen.
  4. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und lasse sie 1-2 Minuten lang sprudeln, um sicherzustellen, dass dein Knoblauch nicht braun wird oder anbrennt.
  5. Fügen Sie den Wein hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und lassen Sie den Wein dann etwa 2 Minuten einkochen.
  6. Gib das Knoblauchpulver in die Pfanne und reduziere die Hitze auf niedrig.

Beenden

  1. Bereiten Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu und achten Sie darauf, Ihr Wasser mit Olivenöl und Salz zu würzen. Schalten Sie die Hitze aus.
  2. Geben Sie die Nudeln mit einer Zange direkt in die Pfanne mit der Sauce, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und werfen Sie sie zum Überziehen.
  3. Fügen Sie ungefähr 1/3 Tasse des Nudelwassers hinzu, gerade genug, um alles aufzulockern und es glänzend zu machen.
  4. Petersilie und Oliven dazugeben und verrühren.
  5. Vom Herd nehmen und die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen.
  6. Sofort mit dem vorgewärmten Brot servieren.

Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben.

Tagge @olivesfordinner auf Instagram und hashtag es #olivesfordinner . Danke schön!


Wir stoßen an: Erheben Sie ein Glas auf Thanksgiving

Ich bin jeden Tag dankbar für die Geschenke, die ich habe. Ich lebe in ruhiger Ruhe auf dieser wunderschönen Insel von Hawaii, selbst als der Vulkan ausbrach und die Hurrikane auf uns zuzogen. Ich habe die Liebe eines freundlichen, großzügigen Mannes, der normalerweise all den verrückten Ideen zustimmt, die ich ihm vorwerfe. Ich bin in der Lage, die Arbeit zu tun, die ich liebe und für die ich leidenschaftlich bin, und die Geschichten von anderen zu erzählen, die genauso leidenschaftlich sind. Ich habe meinen süßen Yoda, der mir jeden Tag absolute Freude bereitet. Ich habe bedingungslose Liebe von meiner Familie und wundervollen Freunden, von denen ich weiß, dass sie, auch wenn wir so weit weg sind, bei Bedarf immer hinter mir stehen werden. Ich hebe ein Glas auf dich.

Ich bin gesegnet. Und sehr dankbar.

In einer Welt mit so viel Traurigkeit, Hass, Wut und nutzloser Rhetorik, in der Nachbarn gegen Nachbarn ausgespielt werden, scheint Thanksgiving eine Zeit zu sein, um innezuhalten und all die Gaben zu schätzen, die jeder von uns hat. Da diese Woche klassische Feiertagsrezepte zubereitet werden, erheben Sie ein Glas auf diejenigen, für die Sie dankbar sind. Unten sind ein paar Ideen, die ursprünglich in einer Geschichte für . veröffentlicht wurden West-Hawaii heute , um Ihr Thanksgiving-Essen zu vervollständigen und mit Ihren Lieblingsrezepten für Truthahn und Dressing zu kombinieren. Und wenn der Tag oder die Jahreszeit überwältigend wird, halten Sie für eine Minute inne und atmen Sie, da Sie wissen, dass diejenigen, die Sie lieben, auch Ihren Rücken haben. Danke schön!

Valdobbiadene, Prosecco Superiore DOCG, Italien Foto von Hayley Hamilton Cogill

Thanksgiving ist diese Woche und bringt Familie und Freunde zusammen, bricht Brot und genießt Rezepte, die seit Generationen überliefert sind. Aber was soll man koppeln? Glücklicherweise gibt es auf der ganzen Insel köstliche Optionen, die einen unglaublichen Geschmack liefern und sich gut mit klassischen Thanksgiving-Favoriten kombinieren lassen.

Beginnen Sie Ihr Treffen mit Seifenblasen, denn jede Veranstaltung sollte ein Fest sein. Anfang des Jahres hatte ich die Gelegenheit, Italien zu besuchen und nach Conegliano-Valdobbiadene zu reisen, einer von zwei Prosecco Superiore DOCG-Regionen außerhalb von Verona. Prosecco, hergestellt aus der Sorte Glera, ist eine lustige, schaumige, leicht zu trinkende Wunderkerze, die jung genossen werden kann, mit fruchtigen Aromen von Zitrone, Apfel und Pfirsich. Die sanften Hügel und felsigen, mineralisch intensiven Steilhänge von Conegliano-Valdobbiadene verleihen dem Wein jedoch zusätzliche Struktur und Tiefe, während er den Gaumen insgesamt leicht hält, was ihn zu einer idealen Thanksgiving-Option macht. Suchen Sie nach Optionen wie Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Rustico (27 $), Bisol Desiderio Jeio Prosecco Brut (21 $), Adami Bosco di Gica Prosecco Brut (20 $) und Ruggeri Valdobbaidene Prosecco Superiore Extra Dry (26 $).

Auf Hawaii lebend, kann die Rose im Sommer das ganze Jahr über genossen werden, da die erfrischenden Weine perfekt für jeden Nachmittag am Pool oder den Sonnenuntergang auf der Veranda sind. Und da Rose aus Rotweintraubensorten hergestellt wird, haben viele die Textur von Rotwein ohne das Gewicht, was sie perfekt macht, um sie mit den reichen Aromen des Urlaubs zu kombinieren. Rose aus der Provence, Frankreich, wird immer einen großartigen Geschmack liefern, indem sie sonnengefüllte Grenache und Mourvedre mit Cinsault und Syrah zu einem blumigen Wein mit roten Früchten und einer Schicht Kräuter der Provence mischt, ideal für die Kombination mit Ihrem Urlaubstruthahn. Zu den Favoriten zählen Fleur de Mer (25 USD), Miraval (25 USD), Ott von Domaine Ott (35 USD) und aus der nahe gelegenen Region Languedoc Gerard Bertrand Cotes de Roses (25 USD).

Pinot Noir ist der natürliche Rotwein für Thanksgiving, da der Wein typischerweise einen leichteren Körper und oft weniger Alkohol hat als viele Bordeaux-Sorten. Und obwohl Pinot perfekt ist, besonders diejenigen aus Willamette Valley, Sonoma oder Santa Barbara, sollten Sie den nicht-traditionellen als Kombination mit der traditionellsten Mahlzeit des Jahres betrachten. Aus dem Nordwesten Italiens strotzend vor Frische, überlagert Barbera mit mittlerem Körper reife rote Früchte und Gewürze, mit dem Charakter, eine Mahlzeit zu verfeinern, ohne sie zu überwältigen. Suchen Sie nach Vietti Barbera d’Asti Tre Vigne ($25) oder Renato Ratti Barbera d’Alba Battaglione ($24).

Von leicht zu trinkenden Beaujolais-Villages bis hin zu Single-Weinberg-Optionen könnte sich die Sorte Gamay, die im südlichen Teil des Burgunds in Beaujolais extensiv angebaut wird, als Thanksgivings bester Freund bezeichnen. Eine rote Sorte mit mittlerem Körper, gefüllt mit Himbeere, Pflaume und gerade genug Würze, um gut mit Geflügel, Schweinefleisch und Wild zu harmonieren, ist dies der perfekte Wein, um Rotweintrinker an Ihrem Tisch zu erfreuen. Zu den leckeren Optionen gehören Louis-Jadot Beajolais-Villages mit roten Beeren und Blaubeeren ($ 15), Henry Fessy Chateau des Labourons Fleurie ($ 22) mit Brombeer-, Pflaumen-, Pfeffer-, Wildblumen- und Veilchennoten Chateau Des Jacques Morgon Cote Du Py ($ 54) fügt Intensität hinzu und Tannin, dank Eichenalterung, was ihn zu einer herzhaften, etwas robusteren Option macht.


27. November 2019 Von Tara Jordan 0 Kommentare 0 Essen, Wein

Es ist wieder diese Zeit des Jahres – Thanksgiving! Eine Gelegenheit, Zeit mit Ihren Lieben zu verbringen, während Sie Erinnerungen sammeln, vielleicht ein bisschen Fußball schauen (da sind wir ein bisschen voreingenommen) unsere Familie hat die Oakland Raiders mitgegründet ) und kochen unglaubliche, köstliche Gerichte, die perfekt zu Ihren Lieblingsweinen von Scarlett passen. Damit freuen wir uns, unsere persönlichen Favoriten mit Ihnen zu teilen und hoffen, dass diese ein wenig Inspiration für Ihren Thanksgiving-Feiertag liefern!

Scarlett Sauvignon Blanc
So sehr wir Truthahn und Füllung lieben, so wichtig sind die Vorspeisen und Beilagen in unserem Buch! Unser Festessen mit Käse und Wurstwaren zu beginnen, ist ein Grundnahrungsmittel von Scarlett, und unser Sauvignon Blanc 2017 passt wunderbar zu einer Vielzahl von Käsesorten.

Wir lieben diesen Wein besonders zu Ziegenkäse, Cheddar, Gouda, Havarti, Monterey Jack, Münster und anderen Alpkäsesorten.

Wir lieben auch einen lustigen, grünen Pfefferkorn-Chevre für einen echten Kick. Kombinieren Sie dies mit Ihrem bevorzugten herzhaften Cracker oder Crostini und Sie haben eine leckere Vorspeise!

Darüber hinaus kann unser Sauvignon Blanc eine ideale Kombination mit Ihren Lieblingsgemüseseiten wie Rosenkohl oder grünen Bohnen sein. Mit der perfekten Menge an Säure und einem Hauch von Cremigkeit akzentuiert diese Sorte das Gemüse und seine Gewürze wunderschön.

Scarlett Rosé

Wenn Sie an Thanksgiving denken, denken Sie vielleicht nicht daran, Rosé einzubeziehen, aber dieser Wein ist unglaublich vielseitig, wenn es um Kombinationen geht. Die Säure in unserem Rosé 2018 passt hervorragend zu den verschiedenen oben erwähnten Käse- und Crostini-Paarungen und kann, ob Sie es glauben oder nicht, auch wunderbar zu praktisch allen Teilen eines klassischen Thanksgiving-Aufstrichs passen.

Der eher unbesungene Held der Thanksgiving-Wein-Paarung, der helle Hauch von Mineralität in unserem Scarlett Rosé schneidet durch Gerichte wie cremige Makkaroni und Käse und kann auch die süße Säure von Preiselbeersaucen ergänzen.

Unser leichter Rosé mit Noten von Blutorange und Himbeere vermischt sich mit Aromen von wildem Pfirsich und einem Hauch von Lavendel und macht ihn trinkbar. Probieren Sie diesen Wein auch mit Truthahn!

Scarlett Zinfandel

Mit Abstand einer der bekanntesten Weine, die man an Thanksgiving genießen kann, unser 2017 Scarlett Zinfandel ist ein wunderbarer Begleiter für Ihr Festessen. Gerade weich genug und unaufdringlich in Sachen Tannin wird dieser Wein niemanden am Gaumen beleidigen. Unser Zinfandel besticht durch üppige rote Früchte mit einem Hauch Würze. Mit einer leicht pfeffrigen Qualität schmeckt er zu allem, was gebraten wird. Wenn Sie Ihren Truthahn räuchern oder grillen, ist er der ideale Wein, da sein niedrigeres Tannin selbst den trockensten Truthahn befeuchtet.

Mit einem dezent würzigen Unterton ergänzt Zinfandel Gewürze, die oft am Thanksgiving-Tisch zu finden sind, darunter Zimt und Muskat. Dieser Wein passt auch zu fast jeder erdenklichen Beilage, einschließlich Butternusskürbis und sogar Füllung. Wenn Sie einen Bissen von der Füllung nehmen, erinnern Sie sich vielleicht daran, dass es normalerweise die Kräuter sind, die am Gaumen hervorstechen. Unser Zinfandel bringt all diese köstlichen Aromen von Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian für einen würzigen Bissen jedes Mal zur Geltung!

Egal, was Sie und Ihre Familie oder Freunde an Thanksgiving genießen, wir haben den perfekten Wein für jedes Gericht, das Sie servieren! Stöbern Sie in unserem Weinportfolio und holen Sie sich die Quintessenzweine für die Feiertage.


Die besten Weine für den Vogel

Sie haben Ihr Menü geplant, die Gästeliste längst fertig und Ihre Tischdekoration ist fertig, aber was ist mit dem Wein? Mit der Vielfalt an Geschmacksrichtungen auf den meisten Thanksgiving-Tischen &mdash würzigen Preiselbeersauce, süßen Süßkartoffeln, herzhaften Füllungen, reichhaltigem Kartoffelpüree und der milden Wildheit von Truthahn &mdash ist es eine Herausforderung, nur einen Wein zu finden, der zu allem passt bitte jeden trinker.

Mein Vorschlag: Wählen Sie mindestens einen Weißen und einen Roten, halten Sie sich an Weine, die die Bank nicht sprengen (die meisten meiner Empfehlungen kosten weniger als 20 US-Dollar) und vergessen Sie, allen zu gefallen.

Für Ihr Weiß:
Probieren Sie einen Riesling. Dieser Weißwein neigt dazu, einen Hauch von Süße zu haben (fragen Sie nach einer halbtrockenen Flasche), die ähnliche Aromen in Gerichten ergänzt - denken Sie an eine Fruchtfüllung oder Süßkartoffeln - anstatt zu kollidieren. Ihre Säure gleicht auch Fülle und Salz gut aus, und wenn Ihr Maisbrot ein wenig Schärfe von einigen Chilis hat oder Sie unseren mit Chipotle gewürzten Truthahn machen, passt Riesling auch gut dazu.
Suche: Flaschen Leitz (versuchen Sie Dragonstone), Dr. Loosen (wie Dr. L) oder Pacific Rim

Für Ihr Rot:
Beaujolais-Weine aus Frankreich werden aus der Gamay-Traube hergestellt und sind in der Regel frisch, saftig und leicht. Sie passen hervorragend zu Speisen, insbesondere zu Geflügel. Während Beaujolais Nouveau (der neu abgefüllte Wein des aktuellen Jahrgangs) preiswert und weit verbreitet ist, lohnt es sich, ein oder zwei Schritte in der Komplexität zu machen: Probieren Sie einen Beaujolais Villages oder sogar einen der Cru Beaujolais (Weine aus bestimmten Gebieten der Region, wie Morgon, Brouilly usw.). Sie sind ein bisschen mehr Geld, bieten aber auch nuanciertere Aromen.
Suche: Weine von Marcel Lapierre (ich mag Rosinen Gaulois), Joseph Drouhin oder Georges Duboeuf

Für Ihr Funkeln:
Spanische Cavas, italienische Proseccos und Crémants aus Frankreich sind eine gute Wahl und Bubbles machen Spaß! &ndash vor allem, wenn Sie nicht auf eine Flasche Champagner springen möchten. Ihre Spritzigkeit und Säure sind gute Gaumenreiniger für reichhaltige Lebensmittel wie unsere cremigen Kartoffeln. Ein prickelndes Rosé wäre auch keine schlechte Idee.
Suche: Cava von Raventos I Blanc oder Prosecco von Adriano Adami

Wichtiger Hinweis: Dies ist nicht der richtige Zeitpunkt, um diese Flasche mit 16% Alkohol zu probieren und sie wird alle einschlafen, bevor Sie den Tisch verlassen. Versuchen Sie, sich an diejenigen zu halten, die nicht mehr als 13 Vol.-% Alkohol enthalten (oft als ABV auf dem Etikett angegeben). Rieslinge, insbesondere halbtrockene statt trocken, haben oft einen Alkoholgehalt von 10 % oder weniger.

Und vergessen Sie nicht, dass die Mitarbeiter Ihrer Weinhandlung in der Nachbarschaft Ihnen helfen. Wenn Sie keine Weine der oben genannten Hersteller sehen, fragen Sie nach etwas Ähnlichem in Ihrer Preisklasse. Sie werden Sie ohne unnötigen Stress verbinden. Dafür werden Sie dankbar sein.

Catherine Lo ist Mitherausgeberin der Good Housekeeping Test Kitchen.


Hier sind die Alternativen für die Portweinkarte für Sie:

Wie man Fruchtsaft für Unternehmen herstellt [10 Killer-Schritte]

Süße Rotweinmischung

süße Rotweinmischung ist ein guter Ersatz für den Portwein.

Natürlich sind süße Rotweine der beliebteste und beliebteste Ersatz für den Portwein, wenn Sie keine anderen angereicherten Weine in Ihrer Nähe finden. Keine Sorge, zu diesen speziellen Sorten kommen wir später.

So, Was ist ein Ersatz für Portwein beim Kochen?? Wenn Sie nach dem Abendessen gerne ein Glas leckeren Likörwein schlürfen oder anstoßen möchten, haben Sie wahrscheinlich jederzeit mindestens eine der oben aufgeführten Variationen in Ihrer Speisekammer.

Von jetzt an wissen Sie nur, dass Sie mit einem einfachen Rotwein in Ihrem Schrank, der mit “red” und “blend” gekennzeichnet ist, auf jeden Fall startklar sein sollten.

2.Trockener Rotwein & Zuckerersatz

Da alle Portweine bis zu einem gewissen Grad süß sind, gehen so süße Rotwein-Cuvées automatisch als Ersatz an. Allerdings hat nicht jeder einen süßen Rotwein zur Hand. In diesem Fall kann also ein Ersatzrezept mit anderen gängigen Zutaten zubereitet werden.

3.Shiraz – Der fruchtige Wein

Shiraz ist der beliebte weitere Rotwein, der den Rubinport hervorragend ersetzt. Vielleicht wissen Sie, dass Shiraz auch als Syrah bekannt ist.

In Europa, im Rhonetal von Frankreich, wird dieser Wein Syrah genannt. Das ist ein guter Ersatz für Rubinportwein weil es ein grundlegend fruchtiger Wein ist.

Experten sagen, dass es würzige Obertöne hat, die die Noten von schwarzem Pfeffer betonen, und aus diesem Grund seine Tendenz zu wilden schwarzen Fruchtaromen. Shiraz oder Syrah wird besonders für dunkle Fleischgerichte wie Eintöpfe und einige Aufläufe bevorzugt.

Das sind herzhafte, tiefe Aromen auch in diesem eleganten Wein.

4.Sherry-Der beliebteste

Weinliebhaber wissen, dass Sherry der beste Ersatz für Portwein ist. Wie Sie wissen, stammt der Portwein aus Portugal und der Sherry aus Spanien.

Sherry ist etwas trockener und schärfer als süßer Portwein. Weil er keine der beerigen Fruchtaromen enthält, die Portwein hat.

Nach der Fermentation mit Sherry wird zusätzlicher Alkohol hinzugefügt. Dies bedeutet, dass es einen geringeren Gesamtzuckergehalt enthält.

5. Wermut – Ein ausgezeichneter Ersatz

Wermut ist ein ausgezeichneter Ersatz für praktisch jedes Rezept, das nach Portwein verlangt.

Zunächst einmal ist die wichtige Tatsache, dass Wermut genau wie Portwein angereichert ist und daher die richtige Menge Alkohol enthält. Und zweitens gibt es 2 Grundtypen von Wermut: trocken und süß.

So können Sie die gewünschte Süße Ihrem Rezept anpassen.

Das Beste an Wermut ist, dass er günstig ist und sich gut zum Kochen eignet.

6. Ungesüßter Fruchtsaft

Die Verwendung einer Art Fruchtsaft ist als Port-Ersatz eine akzeptable Idee, insbesondere wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihr Rezept alkoholfrei ist.

Dies ist beliebt, da Fruchtsaft am besten als Ersatz für Dessertrezepte und nicht nur für Fleischgerichte verwendet wird.

Aber Vorsicht! Verwenden Sie keinen Fruchtsaft als Ersatz für Suppenrezepte, sondern verwenden Sie ihn einmal für Marinaden.

Apfel- oder Orangensaft funktioniert gut und gleiche Teile Fruchtsaft für den Portwein. Denken Sie immer daran, dass der verwendete Fruchtsaft ungesüßt sein sollte, die Süße noch mehr durch zugesetzte Zitrusfrüchte, die sauer sind. Zum Beispiel Cranberrysaft mit etwas Zitronensaft, der großartig funktioniert.

7.Merlot für dunkle Fleischgerichte

Wenn Sie einmal mit einem Rubinport gehen möchten, was es wirklich erfordert, einen neuen Wein zu haben, der fröhliche und fruchtige Aromen hat. Merlot ist also ein erstklassiger Ersatz für den Rubinport, der häufig als “Komfort-Essen von Rotweinen” gepriesen wurde

Es hat einen pflaumenfruchtigen Geschmack mit einer weichen und samtigen Textur. Dieser Wein passt hervorragend zu dunklen Fleischgerichten.

Wenn Sie planen, ein Rindfleisch-, Steak-, Enten- oder Lammrezept zuzubereiten, ist Merlot ein großartiger Ersatz für Portwein. Da es gut reduziert, eignet es sich dementsprechend auch hervorragend für langsam kochende Gerichte. Er passt gut zu Gerichten mit Tomatensaucen-Basis.

8.Riesling zum Nachtisch

Wenn Sie ein Dessert mit Portwein zubereiten möchten, verwenden Sie es für einen Riesling. Es ist ein beliebter Dessertwein, der oft mit einem Muskat oder Moscato verglichen wird. Es gibt auch eine süße Variante, die als Port-Ersatz verwendet werden kann.

Für einen noch süßeren Geschmack empfiehlt sich generell ein Riesling der Spätsaison. Da die Trauben später in der Saison reifen, sind die fruchtigen Qualitäten eher wie eine Aprikose oder Ananas und weniger wie ein junger Riesling, das heißt sauer wie eine Meyer-Zitrone oder eine Limette.

Aber Sie sollten süß bleiben, wenn es darum geht, einen Ersatzwein für Portwein zu wählen, besonders wenn wir über Desserts sprechen.

9.Lambrusco – Verschiedene Möglichkeiten

Es ist zwar bekannt, aber Lambrusco ist nicht ideal als Port-Ersatz, aber es kann gut gehen, wenn es alles ist, was Sie haben. Da es nicht der richtige Ersatz ist, ist ein anderer Seitenanschluss, da er auf die leichte und sprudelnde Seite fällt, tendenziell tiefer und kühner, aber dies hängt von Ihrem Rezept ab.

Die gute Nachricht ist, dass Lambrusco süß wie Portwein ist, außerdem gibt es eine Reihe von Sorten zur Auswahl aus vielen Traubensorten, die eine Flasche Lambrusco ergeben.

Auf einer Lambrusco-Flasche sehen Sie eines von vier Etiketten, aber versuchen Sie, dasjenige auszuwählen, das am besten zu Ihrem Gericht passt.

10.Hühner- oder Rinderbrühe

Unter den meisten Fleischgerichten kann Hühner- oder Rinderbrühe als zufriedenstellender Ersatz für Portwein verwendet werden. Denken Sie jedoch daran, dass Sie niemals eine Proteinsuppe als Beilage in einem Dessertgericht verwenden sollten.

Sie können in Dosen oder Kisten mit . kaufen Rinderbrühe hier , können Sie Ihren eigenen Vorrat zu Hause herstellen. Denken Sie daran, dass Brühe oder Brühe aus jeder Art von Protein hergestellt werden können, daher sollten Sie das Protein nach Möglichkeit auf das Fleisch in Ihrem Rezept abstimmen.

Um es klar zu machen, verwenden Sie für einen Lammeintopf, der nach Portwein verlangt, eine Rinderbrühe, da Lamm und Rindfleisch beide dunkles Fleisch sind.

Und stattdessen sollten Sie in dem guten Rezept der Hühnerleber, das einen Port verlangt, eine Hühnerbrühe verwenden.

Also wenn du dich fragst Was kann ich in einem Rezept für Portwein ersetzen?-hier oben sind das alle Ersatz für Portwein.


Hy-Vee Rezepte und Ideen

Alle Rezepte und Tricks, für die wir dankbar sind, in einer einfachen Anleitung.

In dieser Anleitung.

Kochen oder nicht kochen?

Wenn Sie gerne kochen, haben wir alle unsere Lieblingsrezepte für Thanksgiving in diesem hilfreichen Leitfaden zusammengestellt. Wenn nicht, kochen wir! Schauen Sie sich unsere Auswahl an vorgefertigten Feiertagsgerichten an, die 2, 4, 6 oder mehr servieren, einschließlich Brunch!

Thanksgiving-Zutaten, die wir lieben

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  • Preiselbeeren
  • Truthahnbrust
  • Weise
  • Baguettes

Das Superfood, das wir alle lagern sollten

Preiselbeeren verleihen Saucen, Kuchen und Getränken einen süß-herben Geschmack, um nur einige zu nennen. Machen Sie eine einfache Schorle, indem Sie zu gleichen Teilen Preiselbeersaft und Soda hinzufügen und dann mit frischen Preiselbeeren und Rosmarin garnieren.

Ungeöffnete Beutel mit Preiselbeeren halten sich im Kühlschrank etwa 4 Wochen und im Gefrierschrank bis zu einem Jahr. Das bedeutet, dass Sie das ganze Jahr über Cranberry-Leckereien machen können!


12 Lebensmittel, die die Pilger tatsächlich gegessen haben könnten

Ihr Thanksgiving-Dinner sieht vielleicht noch weniger nach dem "First Thanksgiving" aus, das 1621 von den Pilgern und Wampanoag in der Plymouth Colony geteilt wurde, als Sie vielleicht vermutet haben. Sie müssen nicht unbedingt Turducken oder einen veganen Putenersatz zubereiten, um eine Mahlzeit zu sich zu nehmen, die für die Leute des 17. Jahrhunderts völlig unkenntlich gewesen wäre. Tatsächlich wären selbst heute Thanksgiving-Grundnahrungsmittel wie Kürbiskuchen und Preiselbeersauce im Amerika des 17. Jahrhunderts nicht wiederzuerkennen gewesen.

Was aßen die Pilger? Anscheinend hätte das erste Thanksgiving, ein dreitägiges Erntefest, Dinge wie Wild, Geflügel und vielleicht sogar Aal und Hummer enthalten. Hier sind einige Rezepte aus dem 17. (Es ist erwähnenswert, dass einige der eher amerikaspezifischen Lebensmittel, wie Gerichte auf Maisbasis, aufgenommen wurden, da das erste amerikanische Kochbuch bis 1796 veröffentlicht wurde.)

Ja, das erste Thanksgiving hat vielleicht eine ganze Menge Aal enthalten. Dieses 1670-Rezept für gekochten Aal enthält Muskatnuss, Zitrone und Beeren. (Lebensmittelhistorikerin Kathleen Wall erzählte Smithsonian-Magazin dieser Aal war wahrscheinlich an dem berühmten Fest beteiligt. "“Sie haben Schalentiere getrocknet und andere Fischsorten geräuchert,”, fügte sie hinzu.) Wenn Sie ein 2017-freundlicheres Aal-Rezept wünschen, schauen Sie sich diese Aal-Reis-Schüssel im japanischen Stil an.

Die Türkei ist so ziemlich das einzige Geflügel, das wir jetzt zu Thanksgiving essen, aber zu den Pilgern und Apos-Entrພn gehörten möglicherweise Enten und Gänse. Ein Enteneintopf aus dem 17. Jahrhundert könnte Zwiebeln, Thymian und Sardellen enthalten. Erfahren Sie hier, wie man eine Ente röstet.

Dieses Gänserezept von 1669—scrollen Sie auf Seite 212 für "UM EINE ALTE FETTE GANS EINZUCHEN""enthält Speck, Ingwer, Lorbeerblätter und ein Pint Weißwein. Hier erfahren Sie, wie Sie eine Gans braten.

Die Geflügeloptionen können sogar einen Schwan enthalten haben. Dieses Schwanenpudding-Rezept von 1615 (scrollen Sie nach unten zu "A Swanne or Goose Pudding") enthält Haferflocken, Koriander und Rosenwasser.

Bei diesem Wildrezept aus dem Jahr 1623 wird das Hirschfleisch in Schweineschmalz, Semmelbrösel und Nelken gebraten. Auf der anderen Seite enthält dieses Wildrezept aus dem Jahr 2013 Barbecue-Sauce und Jalapeno-Jack-Käse.

Gemüse am ersten Thanksgiving kann Spinat, Kohl, Rüben und mehr enthalten haben. Dieses florentinische Spinat-Rezept von 1670 enthält kandierte Orange und Zimt.

Für eine Reihe von Salatrezepten, die unter anderem Spinat und Kohl enthalten, scrollen Sie in diesem 1685er Kochbuch, "The ACCOMPLISHT COOK, or, The Whole Art and Mystery of COOKERY nach unten zu "Abschnitt V: Die beste Art, alle Arten von Sallets zuzubereiten" , fitted for all Degrees and Qualities."

Cream of cabbage

This 1658 cream of cabbage recipe involves stroking the cabbage with a feather soaked in rosewater. For those of us who don&apost have bird feathers and rosewater lying around, this 2011 recipe for cabbage with parsley cream should be almost as good.

Pickled vegetables

Cabbages, as well as turnips, may have also been pickled. Learn how to pickle vegetables today here.

Cornbread stuffing may not have been a thing, but they definitely would have had bread at the table. This 17th-century recipe makes the bread with lemon, ginger and basil.

This 1670 lobster recipe doesn’t boil the lobster—it roasts it (with oysters and anchovies on the side). If that sounds like an appealing Thanksgiving dinner, you can still pan-roast lobster today.

What&aposs any major feast without booze? This 1677 ale recipe says that you should put twelve raisins in every bottle.


How to Make Your Own Red Wine Vinegar

The best substitute for red wine vinegar is simply to make the stuff yourself at home and it&rsquos not as difficult to do as you might imagine. In fact, it only requires two ingredients: red wine and the &lsquovinegar mother&rsquo. Yep, nothing can be born without a mother. but what exactly does this mean for vinegar? The mother of vinegar is a gelatinous substance that, with its composition of cellulose and acetic acid, feeds on alcohol to ferment and create the kitchen staple we call vinegar. In the case of red wine vinegar, the alcohol in question is (you guessed it) red wine. So where can we find our mother? Any live, raw vinegar&mdashan unpasteurized, unfiltered product&mdashwill fit the bill. This apple cider vinegar from Bragg is easy to come by and highly effective for the DIY project&mdashcheck out this tutorial from the guys at Preserve & Pickle for step-by-step instructions. Once you have your mother vinegar handy, all you need is a bottle of wine and this easy-to-follow recipe from New York Times Cooking. (Note: The fermentation process takes two months, so this one is definitely a cooking project and not a substitution that will see you through in a pinch.)