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Ciulama mit Champignons und Hühnchen

Ciulama mit Champignons und Hühnchen


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Inspirationsquelle - Mery>: d

  • eine große Zwiebel
  • ein Glas gekochte und in Scheiben geschnittene Champignons
  • ein Lorbeerblatt
  • ein Teelöffel Vegeta von zu Hause
  • 150 ml Wasser
  • 4-5 Esslöffel Sauerrahm 25% Fett
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 Hühnerflügel
  • Öl
  • Saft von 1/3 Zitrone
  • ein Lorbeerblatt
  • 3 Zehen Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Ciulama mit Champignons und Hühnchen:


  1. Waschen Sie die Hähnchenflügel und reinigen Sie sie.

  2. Öl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und die Flügel anbraten.

  3. Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch, Salz, Zitronensaft hinzufügen und den Deckel auf die Pfanne legen.

  4. Lassen Sie die Flügel erstickt braten.

  5. Geben Sie etwas Öl in eine Schüssel mit Tuci und fügen Sie, wenn es heiß ist, die Julienned-Zwiebel hinzu.

  6. 2-3 Minuten ruhen lassen und die Champignons hinzufügen.

  7. Alles 6-7 Minuten unter Rühren kochen.

  8. Fügen Sie dann so viel Wasser hinzu, dass die Mischung, Salz, ein Lorbeerblatt, ein Esslöffel Gemüse enthalten ist, und köcheln Sie.

  9. Die Zwiebel muss gut gekocht sein. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen.

  10. Den Knoblauch hacken und 5 Minuten bevor die Ciulama fertig ist, dazugeben.

  11. Sauerrahm hinzufügen, mischen und mit Dill bestreuen. Stoppen Sie das Feuer und das war's

  12. Mit Polenta servieren.

Guten Appetit!


Wenn Sie nicht mehr wissen, was Sie kochen sollen, ist diese Pilz-Ciulama die ideale Wahl. Diese nährstoffreiche und sehr einfach zuzubereitende Ciulama passt sowohl zu Polenta als auch zu Brot.

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1. Champignons schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 100 g Butter in eine Pfanne geben. Mit Salz bestreuen und köcheln lassen und kochen.

2. In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer anderen Pfanne schmelzen und dann das Mehl hinzufügen. Schnell umrühren, vom Herd nehmen und die kalte Milch einfüllen.

3. Gut mischen und die Sauce für 5 Minuten wieder auf das Feuer stellen.

4. Anschließend über die Champignons gießen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Pfeffer hinzufügen. Der Champignon-Ciulamau wird mit fein gehackter Petersilie auf den Tisch gebracht.


Ciulama mit Hühnchen und Champignons Rezept

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Zutaten für Hühnerpilze:

  • 1/2 großes Huhn
  • Suppengemüse: 1 große Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stück Sellerie als 1 kleines Ei, 1 Petersilienwurzel
  • 1 kleine Salatzwiebel
  • 500 Gramm frische Champignons
  • 25 Gramm Butter
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Esslöffel Mehl (20 Gramm)
  • 150ml. Milch
  • 2 EL geriebener Parmesankäse
  • 100 Gramm Sauerrahm zum Kochen
  • 1 Esslöffel geriebene Maisstärke
  • 4 Kartoffeln
  • 1 große Karotte
  • Gemüse nach Geschmack (ich habe Frühlingszwiebeln und Petersilie verwendet)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung von Chicken Ciulama mit Pilzen:

Ich habe das Rezept aus einem halben Hühnchen und nicht aus einem ganzen Hühnchen gemacht, weil ich unbedingt 4 Portionen zubereiten wollte. Wenn Sie ein kleines Hühnchen haben, verwenden Sie dieses, es ergibt 4 bis 6 Portionen.

1. Das Hähnchen wird vollständig entbeint, sodass Fleisch und Haut in einem Stück bleiben und die Knochen beiseite bleiben. Die Vorgehensweise habe ich mehrfach ausführlich beschrieben, hier gibt es ein Video (auf den Link klicken und für größere Bilder auf das Bild klicken). Das entbeinte Hähnchen salzen und pfeffern und 1 Stunde bis anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. In der Zwischenzeit, aus den Hühnerknochen (wenn du noch andere Hühnchenstücke für die Suppe hast, kannst du diese auch hinzufügen) und dem ganzen gereinigten und gewaschenen Suppengemüse eine gleichmäßige Suppe zubereiten, brauchst du 1,5 - 2 Liter Know the end . Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze, fügen Sie von Anfang an Salz hinzu und schäumen Sie sie oft auf, um sie nicht zu stören.

3. Pilze sollten gründlich mit einer weichen Bürste und Küchentüchern gereinigt werden, um keine Schmutzspuren zu enthalten. Es ist nicht ratsam, die Pilze zu waschen, da sie ihren Geschmack und ihre Textur verändern und viel Wasser aufnehmen. Daher ist es wichtig, sie sehr sorgfältig zu reinigen.

4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und fügen Sie die Butter hinzu. Nachdem die Butter geschmolzen ist, den fein gehackten Salat und 1 Prise Salz hinzufügen. Wenn der Salat durchscheinend wird, die Hälfte der in Streifen geschnittenen Champignons hinzufügen (Bild 1).

5. Nachdem die Pilze weich geworden sind, das Mehl bestreuen, gut mischen und nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dicke Sauce entsteht (Bild 2).

6. Kochen Sie die Sauce, bis sie gut tropft, sie sollte dicker sein als eine Sauce, die Sie normalerweise neben einer Mahlzeit servieren würden (Bild 3).

7. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan in die scharfe Sauce geben (Bild 4).

8. Passen Sie den Geschmack von Salz und Pfeffer an, um das Grün nach Geschmack hinzuzufügen (etwa 1 Esslöffel gehackte grüne Petersilie).

9. Bis zum Abkühlen der Sauce die Suppe abseihen, die Kartoffeln und Karotten schälen und in geeignete Stücke schneiden. Die Kartoffeln, die Karottenstücke und die restlichen Champignons in einen Topf geben und mit der Suppe bedecken. Das Gemüse muss in der Suppe sehr langsam bei einer Temperatur von 70-80 Grad gekocht werden, damit Sie eine wunderbare und zarte Textur erhalten und kein Stück Brei wird.

10. Die Pilzsoße auf das Fleisch geben, das Fleisch mit der Haut so fest wie möglich ausrollen und mit Küchengarn gut festbinden, dabei auf den Köpfen bestehen.

11. Die erhaltene Rolle in eine Pfanne der richtigen Größe geben und mit Suppe bedecken. Wenn die Suppe nicht ausreicht, füllen Sie sie mit etwas Wasser auf. Kochen Sie das Brötchen in der Suppe und kochen Sie es langsam, ohne zu kochen, bei einer Temperatur von 60-70 Grad für 2 Stunden - 2einhalb Stunden, bis ein Zahnstocher das Fleisch sehr leicht durchsticht. Es ist wichtig, es nicht zu kochen, sowohl für die Textur, da es viel zarter wird, als auch, damit die Füllung nicht aus der Rolle kommt.

12. Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie es aus der Suppe und halten Sie es warm. Kochen Sie die Suppe, in der das Gemüse gekocht wurde, weiter, bis sie auf 100-150 ml reduziert ist. Die flüssige Kochcreme mit der Stärke homogenisieren und über die heiße Suppe geben. Gut mischen, die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, bis sie sich gut bindet und Konsistenz hat, ohne dick zu werden. Den Geschmack der Sauce mit Salz und Pfeffer abstimmen und warm halten.

13. Wenn das Fleisch eingedrungen ist, nehmen Sie es aus der Suppe, in der es gekocht hat, und legen Sie es auf einen Teller, um es etwas abzukühlen. Sobald es berührt werden kann, entfernen Sie alle Schienen, schneiden Sie die Enden ab, glätten Sie die Rolle und teilen Sie sie in 4 gleiche Stücke.14. Für die Montage die Sauce auf den Teller gießen (am besten sollte der Teller warm sein), so dass der Boden bedeckt ist, und ein Stück Fleisch in die Mitte legen.

Fügen Sie das heiße Gemüse rund um die Rolle hinzu und bestreuen Sie es mit Sauce, dann dekorieren Sie nach Geschmack und Inspiration mit Gemüse, dünnen Karottenchips usw.

Dies ist die Geschichte, die ich mir ausgedacht habe, über die bescheidene Ciulama, die ich in neuen Kleidern gekocht habe, und dann hatte ich die Kühnheit, sie deinen ehrlichsten Wangen wie einen Zweig königlicher Knochen zu präsentieren. Ich wünsche Ihnen guten Appetit, denn der Geschmack ist wirklich von meiner Mutter zu Hause, auch wenn die Optik neu erfunden wird. Und wenn Ihnen mein Ciulamaua nicht gefällt, lade ich Sie ein, die Blogs der Mitbrüder zu besuchen, die an diesem Projekt teilgenommen haben.

  • Alice Ciobanu mit O zi cu ciulama
  • Dana Aphextwinz mit aufgeladener Ciulamale
  • Dia mit Pilz Ciulama
  • Elena Toma mit Ciulama-Fusion
  • Adina mit Ciulama mit Waldpilzen
  • Iuliana Florentina Avram mit Ciulama de ciuperci
  • Kaffeebohnen mit Pilz-Ciulama
  • Ioana Tone mit Ciulama, Ciulamica, Ciulamale
  • Fröhliche Köche mit Pilz-Ciulama mit würzigen Pfannkuchen
  • Andreea Denisa mit dem neu erfundenen Pilz Ciulama.
  • Vio Postolache mit Hühnchen-Ciulama mit Champignons
  • Cerasela mit Ciulama mit Pilzen und Muscheln Saint Jaques
  • Stiefmütterchen mit Hähnchenbrust und Champignons mit Käsekruste
  • Iuliana Miu mit Pilz Ciulama mit Polenta
  • Lili Gospodini mit Ciulama mit Pipote und Hühnerherzen
  • Radu mit Kalbs-Ciulama mit Herbstgemüse und Salat.


Hühnchen-Ciulama mit Pilzen - Videorezept

Zutaten

  • ▢ 1 kg Hähnchen mit Knochen
  • ▢ 500 g Champignons
  • ▢ Gemüse für Suppe
  • ▢ 50 g Mehl
  • ▢ 100 ml Milch
  • ▢ 2 Esslöffel Sauerrahm
  • ▢ 50 g Butter
  • ▢ 2 Lorbeerblätter
  • ▢ ein paar Pfefferkörner
  • ▢ 3-4 Esslöffel Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungsart

Ernährung

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Rezept von Hühnchen-Ciulama mit Pilzen war eine, die in meiner Kindheit sehr präsent war. Meine Mutter hat sehr oft Ciulama gemacht, weil mein Vater es sehr mag. Als Kind habe ich mich nicht viel nach ihr umgebracht, um die Wahrheit zu sagen. Mir hat es nicht gefallen, aber mir hat es auch nicht so gut gefallen. Ich liebe die Kombination mit scharfer Polenta und habe Pilze immer vermieden. Wir bevorzugen mehr als einen Hühnereintopf weil ich Tomatensauce mit viel Knoblauch sehr mag. Meine Mutter machte Ciulamaua mit Hühnchen- oder Taubenfleisch. Er hat es immer mit Polenta und Dill serviert, was mir nicht so geschmeckt hat.

Als ich aufwuchs, lernte ich ciulamaua zu schätzen und sogar zu mögen. Mit Dill komme ich immer noch nicht gut zurecht, aber jetzt scheine ich ihn in bestimmten Kombinationen vertragen zu können. Es gibt viele Rezepte für Hühnchen-Ciulama mit Pilzen, aber ich mache es so wie meine Mutter. Ich bevorzuge es, das Hühnchen nicht zu braten, sondern es zu verwenden, um mit seiner Hilfe eine Suppe zuzubereiten. Diese Suppe wird die Basis der Ciulama-Sauce sein und wird einen sehr guten Geschmack geben. Ich gebe auch Gemüse, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Hühnersuppe. Ich werfe das Fleisch nicht weg, sondern entbeine es und lege es zum Schluss in die Ciulama. Natürlich kann man das Hühnchen auch braten, aber ich bevorzuge das suppenbasierte Ciulamaua.

Pilze können wie ich hart werden, oder sie können gekocht werden. Es liegt an Ihnen. Ich mag Qualitäten lieber, weil sie ihr Aroma verstärken. Sie können beliebige Pilze verwenden, sogar wilde Pilze. Ich mag Champignons, aber Sie können auch Pleurotus oder andere verwenden. Je nach Vorliebe können Sie auch Dosenpilze verwenden, um die Ciulama zum Schluss hineinzugeben. Der Vorteil ist, dass sie bereits gekocht und weiß sind. Es ist jedoch normal, dass Pilze beim Kochen schwarz werden und der Geschmack dadurch nicht beeinträchtigt wird. Wenn die Pilze nicht Ihrem Geschmack entsprechen, können Sie sie auch ganz weglassen.

Um dieses Hühnchen-Ciulama mit Pilzen anzudicken, habe ich Mehl verwendet. Stärke kann auch verwendet werden, aber Mehl ist in diesem Rezept traditionell. Ich löse das Mehl in etwas Butter auf, achte aber sehr darauf, das Mehl nicht zu braten. Ich füge sofort die Suppe hinzu, damit sich die Sauce bildet. Die Suppe wird nach und nach hinzugefügt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss füge ich der Ciulama gerne noch etwas Milch und etwas fettige Sahne hinzu. Sie können weggelassen werden, verbessern aber aus meiner Sicht den Geschmack des Gerichts. Servieren Sie diesen Hähnchenpilz unbedingt mit heißen Pilzen zusammen mit heißer Polenta. Für ein weiteres Kinderessen lade ich Sie ein, es auch zu probieren Hühnchenlake, auch mit Polenta. Beides ist lecker!


Hähnchenbrust waschen und in geeignete Stücke schneiden, salzen, in etwas Öl anbraten, herausnehmen und in einer zugedeckten Schüssel ruhen lassen.

Ciulama mit Hühnchen und Pilzen Rezept. Die Zwiebel fein hacken und härten lassen, wenn sie glasig wird, die Pilze hinzufügen (gewaschen, gereinigt und in Scheiben geschnitten).

Lesen Sie auch: Rustikale Kartoffeln. Wie man sich richtig zubereitet, um lecker zu werden. Ein sehr altes Rezept

Die Pilze kochen in ihrem eigenen Saft, wenn er nachlässt, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen. Die gehärtete Hähnchenbrust über die Champignons geben.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel Sauerrahm mit Mehl "im Regen", Salz und Pfeffer mischen.

Ciulama mit Hühnchen und Pilzen Rezept. Diese Mischung wird über Pilze und Fleisch gegossen.

Lesen Sie auch: Kuttelsuppe. Ein leckeres und einfaches Rezept

Lassen Sie es weitere 10-15 Minuten kochen. dann fein gehackten Knoblauch und Petersilie (oder Dill) dazugeben


Video: Ciulama de ciuperci (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Nebar

    Bitte erzählen Sie uns mehr.

  2. Zaid

    Ein nützliches Argument

  3. Senon

    Alles oben sagte die Wahrheit. Wir können über dieses Thema kommunizieren.

  4. Rickward

    Wah was los ist

  5. Akibei

    Darin ist etwas. Jetzt ist alles klar geworden, vielen Dank für die Erklärung.

  6. Akinsanya

    Meiner Meinung nach machen Sie einen Fehler. Ich kann meine Position verteidigen. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden diskutieren.



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