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Hausgemachte Coca-Cola-Limette

Hausgemachte Coca-Cola-Limette


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In vielen Restaurants bekommt man immer noch eine Zitronenscheibe auf sein Glas Cola, aber nichts wird sich jemals mit dieser kleinen Schönheit vergleichen lassen. Coca-Cola mit Limette wurde Mitte der 2000er Jahre eingestellt, aber dank Websites wie Was zu trinken, können Sie dieses klassische Getränk ganz einfach genießen.

Foto geändert: Flickr/kyle may

Zutaten

  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 20 Unzen Coca-Cola oder Diät-Cola
  • Limettenscheibe zum Garnieren

Richtungen

Limettensaft und Cola in einem mit Eis gefüllten Collins-Glas mischen. Mit Limettenscheibe garnieren.

Nährwerte

Portionen1

Kalorien pro Portion217

Folatäquivalent (gesamt)3µg1%


Rezeptzusammenfassung

  • 12 Mini-Graham-Cracker-Krusten
  • 3 Tassen gezuckerte Kondensmilch
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 1 Tasse frisch gepresster Key Limettensaft
  • 3 Esslöffel abgeriebene Limettenschale
  • 2 frische Key-Limonen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 (7 Unzen) Dose Schlagsahne Topping

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Mini-Graham-Cracker-Krusten auf ein Backblech legen.

In einer Schüssel die gesüßte Kondensmilch, die saure Sahne, den Key-Limettensaft und die Key-Limettenschale glatt rühren. Gießen Sie die Füllung in die Graham-Cracker-Krusten und füllen Sie sie bis zur Spitze.

Im vorgeheizten Ofen 5 bis 8 Minuten heiß backen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Zum Servieren jeden Minikuchen mit einer Key-Limettenscheibe und einem Klecks Schlagsahne garnieren.


Lieferungen

Okay, die Zutaten dafür sind nicht das, was man von Cola erwarten würde. Einige der Zutaten sind schwieriger zu beschaffen als der Rest, aber meistens kann man sie leicht bekommen.

Abgeriebene Schale - 2 mittelgroße Orangen

Abgeriebene Schale - 1 große Limette

Abgeriebene Schale - 1 große Zitrone

1/8 TL - gemahlene Muskatnuss (vorzugsweise frisch)

1 Stück Sternanisschote, zerdrückt

1/2TL - Getrocknete Lavendelblüten

2 TL - Am besten frischer gehackter Ingwer (ich habe Ingwer aus dem Glas verwendet und fein gehackt)

Eineinhalb-Zoll-Stück Vanilleschote, verschüttet

2 Tassen + 2 EL - Einfacher Zucker

1 EL - Brauner oder Demerara-Zucker

Optionen 3/4TL - Karamellfärbung

Die Zitronensäure kann in den meisten Reformhäusern oder in der Homebrew-Abteilung einiger Supermärkte gekauft werden. Ich habe meine von Tesco auf der heimischen Weininsel bekommen. Dedizierte Homebrew-Läden werden dies mit ziemlicher Sicherheit auch verkaufen.

Den getrockneten Lavendel habe ich aus meinem Garten bezogen. Zufällig wächst in meinem Garten etwas Lavendel. Also habe ich einfach ein paar Blumen gepflückt und in meinem Umluftofen bei 100•c getrocknet. Ich ließ die Tür etwas offen, um sie nicht zu verbrennen. Ich überprüfte immer wieder, ob sie getrocknet waren, nahm sie dann heraus und schüttete sie in ein altes leeres Gewürzglas. Wenn in Ihrem Garten kein Lavendel wächst, können Sie diesen in Reformhäusern und ähnlichen Geschäften beziehen. Ich habe dieses Rezept noch nicht ohne Lavendel probiert, aber wenn Sie es nicht finden, wird der Sirup sicher immer noch köstlich schmecken.

Lebensmittelfarbe habe ich nicht verwendet. Ich bin ein großer Fan von Lebensmitteln und Getränken ohne künstliche Farbstoffe, also habe ich mich entschieden, dies wegzulassen. Es verleiht der Cola auf Wunsch eine gute dunkle Karamellfarbe, da das Rezept ohne diese eine sehr blass orangefarbene Cola ergibt.

TL- und EL-Messungen


Ich bin Todd Wilbur, Chronischer Food-Hacker

Seit 30 Jahren dekonstruiere ich Amerikas kultigste Markennahrungsmittel, um die besten Originalrezepte für Klone für dich zu Hause zu machen. Willkommen in meinem Labor.

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Sie sind die berühmtesten Pommes Frites der Welt, verantwortlich für ein Drittel aller US-Pommes-Frites-Verkäufe, und viele sagen, sie seien die besten. Diese frittierten Spudstreifen sind so beliebt, dass Burger King sogar sein eigenes Rezept geändert hat, um besser mit der Geheimformel von Mickey D's zu konkurrieren. Ein Viertel aller Mahlzeiten, die heute in amerikanischen Restaurants serviert werden, werden mit Pommes frites serviert, eine Tatsache, die Gastronomen begeistert, da Pommes der profitabelste Menüpunkt in der Lebensmittelindustrie sind. Die richtigen Zubereitungsschritte wurden von McDonald's entwickelt, um die Zubereitungszeit im Geschäft zu minimieren und gleichzeitig eine Fritteuse zu produzieren, die innen weich und außen knusprig ist. Dieser Klon erfordert einen zweistufigen Frittierprozess, um die gleichen Qualitäten zu reproduzieren: Die Pommes werden vorgebraten, gefroren und dann kurz vor dem Servieren noch einmal knusprig gebraten. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Hobel verwenden, um die Pommes auf eine gleichmäßige Dicke zu schneiden (1/4 Zoll ist perfekt) und für ein Kochergebnis, das sie wie das Original aussehen lässt. Was das Gerücht angeht, dass man die Pommes in Zuckerwasser einweichen muss, damit sie goldbraun werden, fand ich auch das nicht nötig. Wenn die Kartoffeln richtig entwickelt sind, enthalten sie selbst genug Zucker, um einen guten Klon mit toller Farbe zu ergeben.

Wie wäre es nun mit einem Big Mac oder Quarter Pounder zu diesen Pommes? Klicken Sie hier, um eine Liste aller meiner McDonald's-Nachahmerrezepte anzuzeigen.

Ich hätte nie gedacht, dass ich mich auf Brötchen freuen könnte, bis ich meine Hand in den Brotkorb im Texas Roadhouse griff. Die Brötchen sind frisch aus dem Ofen und kommen dabei auf den Tisch, so dass Sie nicht warten müssen, um ein herrlich klebriges süßes Brötchen mit weicher Zimtbutter zu zerreißen. Beim ersten Bissen denkst du an eine frische Zimtschnecke, und dann kannst du nicht mehr aufhören, sie zu essen. Und wenn der erste Wurf aufgebraucht ist, sind Sie machtlos, sich noch einen weiteren zu schnappen. Aber es ist nie mehr nur einer. Es sind zwei oder drei weitere, plus ein paar Extras für morgen.

Um das Geheimnis zu entdecken, wie man zu Hause Brötchen herstellen kann, die so gut schmecken wie die echten, mussten zahlreiche Teigchargen hergestellt werden, jede süßer als die andere (mit Zucker gesüßt, nicht mit Honig – ich habe es überprüft), bis eine sehr klebrige Charge auf 2 gegart wurde Stunden, produzierte genau das, was ich suchte. Sie können den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer herstellen, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie den Teig ohne Küchenmaschine von Hand kneten müssen. Wenn Sie mit dem Teig arbeiten, fügen Sie nach und nach ein wenig Mehl hinzu, damit er nicht klebt, und wissen Sie nur, dass der Teig nach dem ersten Aufgehen weniger klebrig und besser verarbeitbar ist.

Rollen Sie den Teig aus und messen Sie ihn wie hier angegeben, und nach einem letzten Gären und einem schnellen Backen – plus einem großzügigen Streichen von Butter auf den Oberseiten – werden Sie Abendessenbrötchen herstellen, die genauso aussehen und schmecken wie die besten Brötchen, die ich je gegessen habe jede berühmte amerikanische Restaurantkette.

Jeder, der Olive Garden liebt, ist wahrscheinlich auch ein großer Fan des bodenlosen Korbs mit warmen, knoblauchigen Grissini, die vor jeder Mahlzeit in der großen italienischen Casual-Kette serviert werden. Ich vermute, dass die Grissini gegart und dann in jedes Restaurant geschickt werden, wo sie goldbraun gebacken, mit Butter bestrichen und mit Knoblauchsalz bestreut werden. Das richtige Brot für ein gutes Olive Garden Grissini-Rezept zu bekommen, war schwierig – ich habe mehrere verschiedene Mengen Hefe in Allzweckmehl probiert, mich dann aber für Brotmehl entschieden, um diesen Grissini den gleichen zähen Biss wie die Originale zu verleihen. Der zweistufige Aufgehprozess ist auch ein entscheidender Schritt in diesem viel nachgefragten hausgemachten Olive Garden Grissini-Rezept. Schauen Sie sich auch unser italienisches Salatdressing-Rezept von Olive Garden an.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits hat sich in den 22 Jahren seit der Eröffnung des ersten Geschäfts in New Orleans im Jahr 1972 zur drittgrößten Schnellbedienungs-Hähnchenkette der Welt entwickelt. (KFC hat den Nummer-eins-Slot, gefolgt von Church's Chicken ). Seitdem ist die Kette auf 813 Einheiten angewachsen, viele davon in Übersee in Deutschland, Japan, Jamaika, Honduras, Guam und Korea.

Cayennepfeffer und weißer Pfeffer bringen die Schärfe in diesen knusprigen Brathähnchen-Hack.

Hat dir dieses Rezept gefallen? Holen Sie sich hier mein Geheimrezept für Popeyes Chicken Sandwich und andere Popeyes-Gerichte.

Jerrico, Inc., die Muttergesellschaft von Long John Silvers Seafood Shoppes, begann 1929 als Hamburger-Stand mit sechs Stühlen namens White Tavern Shoppe. Jerrico wurde von einem Mann namens Jerome Lederer gegründet, der beobachtete, wie die dreizehn Einheiten von Long John Silver im Schatten des Zweiten Weltkriegs auf nur noch drei Einheiten schrumpften. Dann begann er entschlossen mit dem Wiederaufbau. Im Jahr 1946 eröffnete Jerome ein neues Restaurant namens Jerry's und es war ein boomender Erfolg mit Wachstum im ganzen Land. Dann wagte er 1969 mit der Eröffnung des ersten Long John Silver's Fish 'n' Chips sein erfolgreichstes Unternehmen. Der Name wurde von Robert Louis Stevensons Treasure Island inspiriert. 1991 gab es 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes in 37 Bundesstaaten, Kanada und Singapur mit einem Jahresumsatz von mehr als 781 Millionen US-Dollar. Das bedeutet, dass das Unternehmen etwa 65 Prozent des 1,2-Milliarden-Dollar-Schnellservice-Geschäfts mit Meeresfrüchten hält.

Nougat ist eine wichtige Zutat im 3 Musketeers Bar, sowie in vielen anderen Schokoriegeln von Mars. Nougat wird hergestellt, indem ein heißer Zuckersirup mit geschlagenem Eiweiß vermischt wird, bis die Lösung abkühlt und steif wird, wodurch ein entsteht Frappé. Während dieses Prozesses können dem Nougat andere Zutaten zugesetzt werden, um ihm unterschiedliche Aromen zu verleihen. In diesem Rezept fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu, um einen dunklen, schokoladigen Nougat zu kreieren.

Doch die 3 Musketeers Bar war nicht immer nur mit einem Schoko-Nougat gefüllt. Als der Schokoriegel 1932 kreiert wurde, bestand er tatsächlich aus drei Stücken mit drei Geschmacksrichtungen: Vanille, Erdbeere und Schokolade. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das Produkt zu einem einzigen Schokoriegel geändert, weil dies der Lieblingsgeschmack war und die Kunden mehr davon wollten. Zum Glück haben sie den Namen nicht in 1 Musketier geändert.

Für dieses Rezept benötigen Sie einen leistungsstarken Elektromixer.

Schauen Sie sich hier mehr meiner Schokoriegel-Klonrezepte an.

Menübeschreibung: "Zarter weißer Kuchen und Zitronencreme-Füllung mit einem Vanille-Krümel-Topping."

Um diesen Klon einfach zu machen, habe ich das Rezept mit weißer Kuchenmischung entworfen. Ich habe die Marke Betty Crocker gewählt, aber jede weiße Kuchenmischung, die Sie finden, ist ausreichend. Denken Sie nur daran, dass jede Marke (Duncan Hines, Pillsbury usw.) leicht unterschiedliche Mengen zusätzlicher Zutaten (Öl, Eier) erfordert. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Schachtel, um den Teig zu mischen, gießen Sie ihn dann in 2 gefettete 9-Zoll-Kuchenformen und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Das Füllungsrezept ist ein Kinderspiel und der Krümelbelag ist schnell. Wenn Ihr Olivengarten-Zitronen-Sahne-Torte-Rezept zusammengestellt ist, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, und bald sind Sie bereit, 12 Scheiben des gehackten Signature-Desserts zu servieren.

Im Dezember 1996 schnappte sich Hershey Foods die US-Geschäfte von Leaf Brands für einen hübschen Cent. Dies fügte Hersheys bereits beeindruckende Liste um einige bekannte Süßigkeiten hinzu, darunter Good & Plenty, Jolly Rancher, Milk Duds, Whoppers, Heath und diese köstliche Erdnussrolle, die wir endlich zu Hause klonen können. Die Mitte ist eine Art weißer Fudge, den wir herstellen können, indem wir ein paar Zutaten auf dem Herd kombinieren und die Mischung dann mit einem Süßigkeitenthermometer auf die richtige Temperatur bringen (du hast eines, oder?). Nach dem Abkühlen wird dieses Süßigkeitenzentrum mit einer dünnen Schicht Karamell überzogen und dann schnell über geröstete Erdnüsse gerollt. Sieht aus wie echt! Dieses Rezept ergibt acht Schokoriegel. Aber es liegt an Ihnen, den Zahnarzttermin zu vereinbaren.

Quelle: Noch mehr streng geheime Rezepte von Todd Wilbur.

Einen Tisch im 123 Jahre alten Original Rao's Restaurant in New York City zu bekommen, ist so gut wie unmöglich. Die Tische sind „im Besitz“ von Stammgästen, die ihre Mahlzeiten Monate im Voraus planen, sodass jeder Tisch jeden Abend voll ist, und das ist so seit 38 Jahren. Ein Außenstehender kann die frische Marinara-Sauce des Restaurants nur probieren, wenn er von einem Stammgast eingeladen wird.

Wenn das für Sie nicht in den Sternen steht, können Sie eine Flasche der Sauce auf Ihrem lokalen Markt kaufen (wenn sie sie überhaupt haben). Sie wird nicht frisch sein und ist wahrscheinlich die teuerste Sauce im Laden, aber sie hat immer noch den großartigen Geschmack von Rao. Eine noch bessere Lösung besteht darin, die Sauce mit diesem neuen und sehr einfachen Hack für sich selbst zu kopieren.

Der derzeitige Miteigentümer von Rao's, Frank Pellegrino Jr., erzählte Guten Appetit im Jahr 2015, dass die berühmte Marinara-Sauce von seiner Großmutter vor vielen Jahren kreiert wurde und die Sauce, die Sie in Geschäften kaufen, das gleiche Rezept ist, das in seinen Restaurants serviert wird. Die Zutaten sind üblich, aber die richtige Auswahl der Hauptzutat – Tomaten – ist wichtig. Versuchen Sie, ganze Dosentomaten nach San Marzano-Art zu finden, vorzugsweise aus Italien. Sie sind etwas teurer als typische Dosentomaten, aber sie geben Ihnen eine großartige Sauce.

Nach 30 Minuten Garzeit haben Sie ungefähr die gleiche Menge Sauce wie in einem großen Glas mit echtem Ding. Ihre Version wird dank der frischen Zutaten wahrscheinlich nur ein bisschen heller und besser sein als das in Flaschen abgefüllte Zeug. Aber jetzt können Sie es jederzeit und ohne Reservierung an einem Tisch essen Sie besitzen.

Vielleicht magst du auch mein Rezept Nr. 1 von 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Anfang 1985 war der Gastronom Rich Komen der Meinung, dass es eine Spezialnische im Convenience-Food-Service gibt, die nur darauf wartet, gefüllt zu werden. Seine Idee war es, ein effizientes Outlet zu schaffen, das frisch zubereitete Zimtschnecken in Einkaufszentren im ganzen Land servieren kann. Es dauerte neun Monate, bis Komen und seine Mitarbeiter ein Zimtbrötchen-Rezept entwickelten, von dem er wusste, dass die Kunden das "frischste, klebrigste und leckerste Zimtbrötchen, das jemals probiert wurde" betrachten würden. Das Konzept wurde später in diesem Jahr zum ersten Mal in Seattles Sea-Tac-Einkaufszentrum getestet, wobei Arbeiter die Brötchen vor den Augen der Kunden mischen, gehen lassen, rollen und backen. Heute, mehr als 626 Filialen später, ist Cinnabon die am schnellsten wachsende Zimtschneckenbäckerei der Welt.

Obwohl dieses Klonrezept die winzigen mundgerechten Versionen der Süßigkeiten dupliziert, können Sie Ihre Süßigkeit in jeder beliebigen Größe herstellen. Die Technik hier ist eine Optimierung der vorherigen Geheimformel, die in vorgestellt wurde Fettarme streng geheime Rezepte, und es enthält mehrere Upgrades. Ich fand, dass mehr Kakao sowie die Zugabe von Salz und Butter zur Mischung den Geschmack verbesserten. Ich habe auch festgestellt, dass Sie, wenn Sie Ihre süße sprudelnde Mischung auf die feste Kugelstufe von 250 Grad F bringen (Sie haben ein Süßigkeiten-Thermometer, oder?), und dann die Süßigkeiten wie Toffee (Spaß!) fertiges Produkt eher wie das echte Geschäft.

In seiner Süßwarenfabrik in York, Pennsylvania, stellte Henry C. Kessler in den späten 1930er Jahren zum ersten Mal dieses Minzkonfekt her. Die York Cone Company wurde ursprünglich zur Herstellung von Eistüten gegründet, aber am Ende des Zweiten Weltkriegs war die Pfefferminzpastete so beliebt, dass das Unternehmen alle anderen Produkte einstellte. 1972 wurde das Unternehmen an Peter Paul, Hersteller von Almond Joy und Mounds, verkauft. Cadbury USA kaufte die Firma 1978 und 1988 ging die York Peppermint Pattie in den Besitz von Hershey USA über.

Andere Pfefferminzbonbons mit Schokoladenüberzug wurden hergestellt, bevor die York Peppermint Pattie auf den Markt kam, aber Kesslers Version war fest und knusprig, während die Konkurrenz weich und gummiartig war. Ein ehemaliger Angestellter und Einwohner von York erinnerte sich an den letzten Test, den das Patty durchlaufen hatte, bevor es die Fabrik verließ. "Es war ein Schnelltest. Wenn das Bonbon nicht in der Mitte zerbrach, war es eine Sekunde." Jahrelang wurden Sekunden für fünfzig Cent pro Pfund an Besucher des Werks verkauft.

Ich habe eine Menge berühmter Süßigkeitenrezepte kreiert. Sehen Sie, ob ich hier Ihre Favoriten gehackt habe.

Ein Rezept für portugiesisches süßes Brot inspirierte die weichen Brötchen, die in den 1950er Jahren in Robert Tiaras Bakery & Restaurant in Honolulu, Hawaii, ein großer Hit wurden. Es dauerte nicht lange, bis Robert den Namen seines florierenden Unternehmens in King's Hawaiian änderte, und 1977 eröffnete das Unternehmen in Torrance, Kalifornien, seine erste Bäckerei auf dem Festland, um die heute berühmten süßen Brötchen der Insel herzustellen, die in Geschäften auf der ganzen Welt verkauft werden uns

King's Hawaiian Rolls ähneln Texas Roadhouse Rolls insofern, als es sich um kissenförmige, süße weiße Brötchen handelt, daher war es sinnvoll, mein Texas Roadhouse Rolls-Klonrezept auszugraben und als Ausgangspunkt zu verwenden. Diese neuen Brötchen mussten etwas weicher und süßer sein, also habe ich einige Anpassungen vorgenommen und ein kleines Ei für die Farbe hinzugefügt. Und indem ich den Teig in einer Backform mit hohem Rand und 24 eng aneinander liegenden Teigbällchen gebacken habe, habe ich schöne Brötchen erhalten, die sich dem Anlass gut angepasst haben und wie das Original einen zerreißbaren Laib bilden, aber mit sauberen Zutaten, und ohne die in den verpackten Brötchen enthaltenen Teigverbesserer.

Verwenden Sie diese flauschigen süßen Brötchen für Sandwiches, Slider oder einfach aufgewärmt und mit weicher europäischer Butter bestrichen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2020. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Raos hausgemachte Marinara-Sauce (#1), Olive Garden Lasagne Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle mexikanischer Grill Carnitas (#5).

Wenn diese süßen kleinen Keksverkäufer nicht außerhalb des Marktes veröffentlicht werden, kann es schwierig sein, diese in die Finger zu bekommen - die beliebtesten Kekse, die jedes Frühjahr von den Pfadfinderinnen verkauft werden. Eine von vier Kekspackungen, die von den Mädchen verkauft werden, ist Thin Mints. Dieses Hack-Rezept für Girl Scout-Kekse mit dünner Minze verwendet eine verbesserte Version der Schokoladenwaffeln, die für den Oreo-Keksklon im zweiten TSR-Buch More Top Secret Recipes erstellt wurden. Dieses Rezept erzeugt 108 Kekswaffeln. Wenn Sie also mit dem Eintauchen fertig sind, haben Sie das Äquivalent von drei Schachteln des Girl Scout Cookies-Favoriten. Deshalb haben Sie diese zusätzlichen Backbleche gekauft, oder? Sie können dieses dünne Minzrezept natürlich reduzieren, indem Sie nur ein Drittel des Keksteigs für die Waffeln backen und dann die Beschichtungszutaten um ein Drittel reduzieren, sodass Sie insgesamt 36 Kekse erhalten. Aber das reicht vielleicht nicht für das nächste Frühjahr.

Klicken Sie hier für mehr Ihrer Lieblings-Pfadfinderkekse.

Quelle: Noch mehr streng geheime Rezepte von Todd Wilbur.

Update 16.11.17: Sie können einen noch besseren Klon mit einem Schokoladenprodukt herstellen, das bei der Erstellung dieses Rezepts nicht verfügbar war. Anstatt die halbsüßen Schokoladenstückchen in Kombination mit Backfett und Pfefferminze zum Überziehen der Kekse zu verwenden, verwenden Sie Ghirardelli Dark Melting Wafers. Sie benötigen 2 10-Unzen-Beutel der Chips, gemischt mit 1/2 Teelöffel Pfefferminzextrakt (und ohne Backfett). Schmelzen Sie die Schokolade auf die gleiche Weise und tauchen Sie die Kekse wie angegeben ein.

In den Werbespots von Bush’s Beans will Duke, der Golden Retriever der Familie, das geheime Familienrezept verkaufen, doch die Familie Bush hält ihn immer wieder davon ab. Der Hund basiert auf dem echten Golden Retriever der Bush-Familie, und die Kampagne, die 1995 begann, machte Bushs praktisch über Nacht zum großen Hund auf dem Markt für gebackene Bohnen in Dosen. Ihre vertrauliche Rezeptur für gebackene Bohnen gilt als eines der 10 größten Rezeptgeheimnisse in den USA.

Bush Brothers & Company fertigte seit über 60 Jahren eine Vielzahl von Obst und Gemüse in Dosen, als das Unternehmen 1969 gebackene Bohnen in Dosen nach einem geschätzten Rezept einer Familienmatriarchin herstellte. Die Verkäufe stiegen von 10.000 Kisten im ersten Jahr auf über 100.000 Kisten im Jahr 1970. Und nur ein Jahr später erreichten die Verkäufe eine Million Kisten. Heute stellt Bush's über 80 Prozent der in den USA verkauften gebackenen Bohnen in Dosen her, und das geheime Familienrezept bleibt trotz Dukes Versuchen ein Top-Food-Geheimnis. Eine Nachbildung des Originalrezeptbuchs – ohne das Originalrezept darin (drat!) – ist im Besucherzentrum des Unternehmens in Chestnut Hill, Tennessee, ausgestellt.

Ich habe mich dafür entschieden, die „Country Style“-Version von Bush’s Beans zu hacken, weil ich denke, dass der Original-Geschmack nicht genug, äh, Geschmack hat. Country Style ist dem Original ähnlich, aber reichhaltiger, mit mehr braunem Zucker. Das Rezept beginnt damit, trockene kleine weiße Bohnen über Nacht in einer Salzlake einzuweichen. Das Salz im Wasser trägt dazu bei, die Haut weicher zu machen, aber weiche sie nicht länger als 14 Stunden ein, da die Haut sonst abfallen kann.

Meine ersten Versionen schmeckten großartig, aber es fehlte die tiefbraune Farbe der echten Bush-Bohnen, die Karamellfarbe enthalten - eine Zutat, die alleine schwer zu finden sein kann. Schließlich entdeckte ich, dass die „Bräunungs“-Sauce, Kitchen Bouquet, unserer Home-Version der Bohnen die erforderliche dunkle Karamellfarbe verleiht, damit sie genau wie das Original aussehen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 5 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am meisten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Menübeschreibung: "Hier sind sie in all ihrer schmatzenden, preisgekrönten Pracht: Buffalo, Hähnchenflügel nach New Yorker Art, die in deiner Lieblingssauce gesponnen werden."

Da Buffalo, New York, zu weit weg war, stillten Jim Disbrow und Scott Lowery 1981 ihr überwältigendes Verlangen, indem sie in Kent, Ohio, ein scharfes Chicken Wing Restaurant in der Nähe ihres Hauses eröffneten. Mit charakteristischen Saucen und festlicher Atmosphäre hat sich die Kette von einer College-Campus-Sportbar mit Flügeln zu einem Familienrestaurant mit über 300 Einheiten entwickelt. Während das Braten von Chicken Wings kein wirkliches Geheimnis ist – legen Sie sie einfach für etwa 10 Minuten in heißes Fett – die köstlichen würzigen Saucen machen die Wings zu etwas Besonderem. Es gibt 12 Saucensorten, um Ihre knusprigen Hähnchenteile an der Kette zu bestreichen, und ich präsentiere Klone für die traditionelleren Geschmacksrichtungen. Diese Saucen sind sehr dickflüssig, fast wie ein Dressing oder Dip, daher verwenden wir eine Emulgiertechnik, die ein cremiges Endprodukt gewährleistet, bei dem sich das Öl nicht von den anderen Zutaten trennt. Hier ist die Chicken Wing Koch- und Beschichtungstechnik, gefolgt von Klonen für die beliebtesten Saucen: Spicy Garlic, Medium und Hot. Die Saucenrezepte mögen auf den ersten Blick gleich aussehen, aber jedes hat leichte Variationen, die Ihre Sauce durch Anpassung des Cayennepfeffers schärfer oder milder machen. Sie finden Franks Pfeffersauce bei den anderen scharfen Saucen in Ihrem Markt. Wenn Sie diese Marke nicht finden können, können Sie auch Crystal Louisiana Hot Sauce verwenden.

Wenn Sie morgens anfangen, schwarze Bohnensuppe nach anderen Rezepten zuzubereiten, haben Sie Glück, dass Sie mittags Suppe schlürfen. Das liegt daran, dass die meisten Rezepte trockene Bohnen erfordern, die mindestens ein paar Stunden lang rehydriert werden müssen, und viele Rezepte sagen "über Nacht". Aber weißt du, morgen ist einfach zu weit weg, wenn du gerade Appetit auf Suppe hast. Also habe ich für dieses oft nachgefragte Klonrezept den Prozess beschleunigt, indem ich schwarze Bohnen aus der Dose anstelle der trockenen verwendet habe. Auf diese Weise sind Sie in nur etwa einer Stunde fertig, sobald Sie das gesamte Gemüse gehackt haben. Die Freitagsversion dieser Suppe hat einen leicht rauchigen Geschmack, der hier leicht dupliziert werden kann, mit nur ein wenig konzentriertem Flüssigraucharoma, das in den meisten Supermärkten zu finden ist. Achten Sie nur darauf, die Sorte zu bekommen, die "Hickory-Geschmack" sagt.

Eines der am meisten geschützten, diskutierten und begehrtesten Geheimrezepte in der Lebensmittelwelt ist das Originalrezept Fried Chicken von KFC. Vor langer Zeit habe ich meinen ersten Hack der berühmten Formel veröffentlicht, aber das Rezept, das auf Recherchen von "Big Secrets"-Autor William Poundstone basiert, enthält nur Salz, Pfeffer, MSG und Mehl in der Panade und nicht die Mischung aus elf Kräuter und Gewürze, von denen wir alle gehört haben. Das Brathähnchen aus meinem ersten Rezept ist zur Not gut, aber es braucht wirklich noch mehr Zutaten, um ein echter Klon zu sein. Deshalb freute ich mich über zwanzig Jahre später, das Geheimnis noch einmal zu lüften, als wir die Pilotfolge für meine CMT-TV-Serie drehten Streng geheimes Rezept. In der Show besuchte ich die KFC-Zentrale, sprach mit Freunden von Harlan Sanders, die das eigentliche Rezept gesehen hatten, und schaute mir sogar die Küche von Corbin, Kentucky, an, in der Harland Sanders zum ersten Mal sein Hühnchenrezept entwickelte. Während dieser viertägigen Dreharbeiten konnte ich genügend Hinweise über die geheimen elf Kräuter und Gewürze sammeln, um dieses neue Rezept zu erstellen – eines, das meiner Meinung nach dem geheimen Brathähnchen des Colonels am nächsten kommt, das jemals jemand enthüllt hat.

Die talentierten Köche im Benihana kochen auf Hibachi-Grills mit Flair und Charisma und behandeln die Zubereitung wie eine kleine Bühnenshow. Sie jonglieren mit Salz- und Pfefferstreuern, schneiden blitzschnell das Essen zu und wenden die Garnelen und Pilze perfekt auf Servierteller oder in die hohe Kochmütze.

Eine der Beilagen, die jeder zu lieben scheint, ist der gebratene Reis. Bei Benihana wird dieses Gericht von Köchen mit vorgekochtem Reis auf offenen Hibachi-Grills zubereitet und à la carte bestellt, um jede Benihana-Vorspeise, einschließlich Hibachi-Steak und Hühnchen, zu ergänzen. Ich mag es, wenn der Reis auf den heißen Hibachi-Grill geworfen wird und lebendig zu werden scheint, wenn er zischt und herumtanzt wie ein Haufen kleiner springender Bohnen. Okay, ich bin leicht amüsiert.

Dieses japanische Benihana-Rezept für gebratenen Reis passt zu fast jedem japanischen Hauptgericht und kann teilweise im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis der Rest der Mahlzeit fast fertig ist.

Als er während des Zweiten Weltkriegs lange, harte Tage auf einer Werft in Hingham, Massachusetts, arbeitete, kam William Rosenberg die Idee für eine neue Art von Gastronomie. Sobald der Krieg zu Ende war, gründete Rosenberg Industrial Luncheon Services, ein Unternehmen, das Fabrikarbeitern frische Mahlzeiten und Snacks lieferte. Als Rosenberg erkannte, dass der Großteil seines Geschäfts mit Kaffee und Donuts bestand, hörte er auf, seinen ursprünglichen Service anzubieten. Er fand einen alten Markisenladen und baute ihn in einen Kaffee- und Donutladen namens The Open Kettle um. Dieser Name wurde bald in die bekannteren Dunkin' Donuts geändert, und zwischen 1950 und 1955 wurden fünf weitere Geschäfte eröffnet und gediehen. Das Unternehmen verbreitete sich später über die Gegend von Boston hinaus und wurde zur größten Kaffee- und Donut-Kette der Welt.

Heute bietet Dunkin' Donuts in jedem Geschäft zweiundfünfzig Sorten von Donuts an, aber die beliebtesten waren schon immer die einfach glasierten und schokoladenglasierten Hefe-Donuts.

Samuel Bath Thomas wanderte von England nach New York City aus und eröffnete dort 1880 seine erste Bäckerei. Dort stellte Thomas Pfannenbrot her, das eines Tages zu den berühmten Muffins werden sollte, die für ihre zerklüftete Textur bekannt sind, wenn sie in zwei Hälften geteilt werden. Dieser Hack für Thomas’ English Muffins verwendet ein spezielles Knetverfahren, um den Muffins die "Ecken und Winkel" zu geben, für die sie berühmt sind, und macht Krater im fertigen Brot, um geschmolzene Butter und Marmelade besser zu halten.

Ich habe mehrere Rezepte gesehen, die behaupten, diese Muffins nachzubilden, aber keines erzeugt die großen Lufteinschlüsse, die ein richtiger Klon benötigt, zusätzlich zu einem großartigen Geschmack und einem perfekt zubereiteten Inneren. Um sicherzustellen, dass alle Ecken und Kanten und Muffins vollständig durchgegart sind, habe ich einige wichtige Schritte aufgenommen.

Der Teig, den Sie hier machen, ist wie ein Ciabatta-Teig, da er sehr nass ist. Anstatt den Teig zu kneten, dehnen und falten Sie ihn also mehrmals auf einer gut geölten Oberfläche. Wenn der portionierte Teig noch 1½ bis 2 Stunden auf Backblechen aufgegangen ist, backen Sie die Muffins vor.

Nach dem Backen werden die Muffins auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne von beiden Seiten dunkelbraun gegart, dann müssen sie abkühlen. Dies ist der schwierigste Teil. Die Muffins werden für mindestens vier Stunden zu weich sein, um sie zu öffnen, und jetzt müssen Sie der Versuchung widerstehen, einen zu essen. Es ist schwer, ich weiß. Die Muffins riechen großartig und Sie haben die ganze Zeit gewartet, aber widerstehen Sie jetzt und Ihre Geduld wird belohnt.

Wenn die Muffins ihre Ruhe haben, teilen Sie sie mit einer Gabel auf und rösten Sie sie wie jeden englischen Muffin.

Sehen Sie sich hier alle meine streng geheimen Rezepte für berühmtes Brot an.

Der echte Dole Whip ist ein milchfreies Dessert, das künstliche Aromen, eine kleine Menge echten Ananassaft und mehr Kaugummis als ein Süßwarenladen enthält. Alles in diesem hawaiianischen Eis wird in Pulverform kombiniert, einschließlich des Ananassafts in 4,4-Pfund-Säcken, die auf Messen, Sportveranstaltungen und Vergnügungsparks an Soft-Serve-Maschinenbetreiber verkauft werden. Auf der Rückseite der Dole Whip-Mischung befindet sich eine Anleitung, das Pulver in 2 Gallonen kaltem Leitungswasser aufzulösen, dann den Sirup sofort in eine Softeismaschine zu gießen und den Schalter zu betätigen.

Bis jetzt enthalten fast alle Rezepte, die behaupten, Dole Whip zu reproduzieren – einschließlich eines, das Disneyland während des Ausbruchs des Coronavirus geteilt hat – Eiscreme, um ein angeblich „milchfreies“ Dessert zuzubereiten, das ziemlich voll von Milchprodukten ist. Die Ergebnisse, die Sie mit diesen Rezepten erzielen, mögen lecker sein, aber sie haben nichts mit Dole Whip zu tun, da Dole Whip Sorbet ist und Sorbet nicht mit Eiscreme hergestellt wird.

Eine Sache, die Dole Whip besonders macht, ist seine cremige Konsistenz, die manche Leute glauben lässt, dass es Milchprodukte enthält. Dole Whip erzeugt diese Dicke mit Hilfe von sechs verschiedenen natürlichen Gummis und Gelen: Zellulosegummi, Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Karayagummi und Pektin. Darüber hinaus enthält die Mischung eine kleine Menge an Kokosfettfeststoffen, um das Fett in Milchprodukten zu simulieren.

Für diesen Hack habe ich die Gele auf zwei leicht zu findende Gele beschränkt: geschmacksneutrale Gelatine und Pektin. Wenn diese beiden Zutaten erhitzt und dann abgekühlt werden, bilden sie ein Gel, das dem des echten Dole Whip ähnelt, und das Ergebnis ist eine dick-cremige Konsistenz. Ein weiterer Trick, der häufig verwendet wird, um Sorbets zu verdicken, ist die Verwendung von viskosem Maissirup, um einen Großteil des Zuckers zu ersetzen. Maissirup verleiht dem Sorbet Körper und hilft, den sauren Ananassaft abzuschwächen.

Das Beste an diesem Dole Whip-Nachahmerrezept ist jedoch, dass es im Gegensatz zum Original nur natürliche Zutaten enthält und hauptsächlich aus echtem Dole-Ananassaft sowie etwas Mandarinensaft besteht, um den Geschmack abzurunden und die Farbe anzureichern. Dieser hausgemachte Dole Whip ist lächerlich einfach zuzubereiten (du brauchst eine Eismaschine) und Fans des echten Dings werden es lieben. Außerdem können Sie diesen DIY Dole Whip jetzt jederzeit haben – kein Vergnügungspark erforderlich.

Klicken Sie hier für weitere Hacks mit köstlichen Desserts und süßen Leckereien.

Geschmorte und geschredderte Schweineschulter ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, das Chipotle mit einer einfachen Mischung von Aromen und einer überraschenden Zutat zubereitet, die Sie vielleicht nicht erwartet haben: Wacholderbeeren. Sobald Sie diese aufgespürt haben (sie sind leicht online zu finden), werden die Beeren mit Thymian und Lorbeerblättern in einer Schmorflüssigkeit kombiniert, die Ihren eigenen Schweinebraten in weniger als 3 Stunden in eine leicht zerkleinerbare Schönheit verwandelt. Dann können Sie Ihre frisch geklonten Carnitas auf Tacos, in Burritos oder in einer Schüssel zu Reis und Bohnen verwenden, genau wie im Restaurant.

Versuchen Sie bei der Auswahl Ihres Schweinebratens, einen ohne zu viel Fett zu finden. Wenn Ihr Braten eine dicke Fettschicht hat, schneiden Sie den Überschuss ab. Sie möchten etwas Fett in Ihrer Schmorflüssigkeit, aber wenn die Fettkappe zu dick ist, wird sie möglicherweise nicht vollständig zerkleinert und Sie erhalten Fettbrocken im Schnitzel.

Oft wird davon ausgegangen, dass der Schweinekolben vom hinteren Ende des Schweins stammt, obwohl Teilstücke aus der Rückenregion bereits einen Namen haben: Schinken. Der Schweinekolben, auch Boston Butt genannt, wird vom anderen Ende, der oberen Schulter des Schweins, abgeschnitten. Es wird "Butt" genannt, weil die Braten im vorrevolutionären Neuengland in Fässern namens "Butts" gelagert und transportiert wurden, und der verwirrende Name blieb.

Ein beliebtes Grundnahrungsmittel jeder chinesischen Kette ist der gebratene Reis, also sei er besser, und die Version, die bei Panda Express serviert wird, ist es mit Sicherheit. Hier ist ein einfacher Hack, wenn Sie eine stressfreie, kostengünstige Seite für Ihre Vorspeisen benötigen. Aber ich schlage vor, dass Sie den weißen Reis mehrere Stunden oder sogar ein oder zwei Tage kochen, bevor Sie das fertige Gericht zubereiten möchten. Ich habe festgestellt, dass der in diesem Rezept geforderte gekochte Reis am besten funktioniert, wenn er kalt ist.

Was eine Abkürzung angeht, gefrorene Erbsen und Karotten in Tüten ersparen Ihnen den Ärger mit zierlichen Karotten, da die Karotten in diesen Beuteln die perfekte Größe haben, um einen identischen Klon zu produzieren. Und sie sind schon gekocht.

Wie wäre es nun mit etwas Honig-Walnuss-Garnelen oder Peking-Rindfleisch zu diesem Reis? Hier finden Sie alle meine Panda Express-Nachahmerrezepte.

Der erste Brezelladen von Tante Anne wurde 1988 im Herzen des Brezellandes eröffnet – einem Bauernmarkt der Amish in Pennsylvania. Über 500 Geschäfte später ist Tante Anne's eines der am häufigsten nachgefragten geheimen Klonrezepte, insbesondere im Internet. Viele der Nachahmer-Rezepte von Tante Anne, die im Internet verbreitet werden, erfordern Brotmehl, und einige verwenden Honig als Süßungsmittel. Aber durch das Studium des Brezel-Herstellungssets von Tante Anne im geheimen unterirdischen Labor habe ich eine bessere Lösung gefunden, um die köstlichen Leckereien des Einkaufszentrums nachzubilden, als jedes Klonrezept da draußen. Für die beste Teigqualität benötigen Sie nur Allzweckmehl. Und Puderzucker eignet sich hervorragend, um den Teig perfekt zu süßen. Jetzt müssen Sie sich nur noch entscheiden, ob Sie die traditionelleren Salzbrezeln oder die süße mit Zimtzucker überzogene Art zubereiten möchten. Entscheidungen Entscheidungen.

Diese auf 220 Einheiten herunterskalierte Version von P.F. Chang's China Bistro richtet sich an das Mittagspublikum mit einer kleineren Speisekarte mit Bento-Boxen, Schüsseln und kleinen Tellern. Der Bestseller auf der Speisekarte ist dieses Orangenhuhn, was ich sagen muss, ist verdammt gutes Orangenhuhn. Offensichtlich wird dafür ein Klon benötigt, stat.

Der Name „Wei Better Orange Chicken“ ist ein wettbewerbsfähiger Hinweis auf das charakteristische orangefarbene Hühnchen von Panda Express, das aus vorpaniertem und gefrorenem Hühnchen hergestellt wird. Pei Wei behauptet, dass sein orangefarbenes Hühnchen jeden Tag von Grund auf mit Hühnchen zubereitet wird, das nie gefroren ist, also werden wir unseren Klon auf die gleiche Weise herstellen. Aber anstatt das Gericht in einem Wok über einem schnellen Herd mit hoher Flamme zusammenzustellen, wie sie es im Restaurant tun, bereiten wir die Sauce und das Hühnchen separat zu und werfen sie dann kurz vor dem Servieren mit frischen Orangenspalten.

Übrigens passt dieses Gericht sehr gut zu weißem oder braunem Reis, also vergiss nicht, etwas zuzubereiten.

Der Name Jolly Rancher hat einen freundlichen westlichen Klang, und deshalb wählte Bill Harmsen 1949 den Namen für seine Süßwarenfirma in Golden, Colorado. Bill verkaufte Schokolade und Eiscreme, aber es waren seine harten Bonbons, die die meiste Aufmerksamkeit erregten, und darauf konzentrierte Bill seine Bemühungen und baute sein Geschäft aus.

Die ersten Jolly Rancher Hartbonbons gab es in nur drei Geschmacksrichtungen: Apfel, Traube und Zimt. Schließlich fügten sie weitere Geschmacksrichtungen hinzu, darunter Kirsche, Orange, Zitrone, Traube, Pfirsich und blaue Himbeere. Aber heute wurden die Hauptaromen auf nur fünf reduziert: Kirsche, Wassermelone, Apfel, Traube und blaue Himbeere. Ich habe hier Klonrezepte für vier von ihnen aufgenommen: Traube, Kirsche, Wassermelone und grüner Apfel.

Die Aromen sind alle sauer, dank Apfelsäure, einer sehr säuerlichen natürlichen Zutat, die oft zur Herstellung von sauren Bonbons verwendet wird. Wenn Sie keine Apfelsäure finden, können Sie den sauren Geschmack mit leichter zu findender Zitronensäure duplizieren. Ich habe einige bei Walmart gefunden.

Sie benötigen auch superstarke Aromen von LorAnn in allen Geschmacksrichtungen, die Sie zubereiten möchten. Dies ist die beliebteste Marke für Back- und Süßwarenaromen und Sie können sie online oder in Bastelgeschäften wie Michaels finden. Jede kleine Flasche ist 1 Dram, was knapp 1 Teelöffel entspricht, und Sie benötigen eine davon für jede Geschmacksrichtung.

Regardless of which flavors you choose to make, the base candy recipe will be the same. The hard candy is formed by bringing the sugar solution up to the “hard crack” stage, or the stage where the candy becomes hard and brittle when cool. You must get the candy to exactly 300 degrees F, and for that, you’ll need a candy thermometer.

The thermometer is essential here and will help you determine when to add the coloring, when to remove the candy from the heat, and when to add the malic or citric acid. If you cook the candy too long, it will begin to caramelize and darken and won't taste right. If you add the acid before the candy cools to 165 degrees F, it will burn and turn bitter. If you add it too late, it may be hard to mix.

This recipe makes over 60 hard candies. When cool, crack the candies apart along their score lines, wrap them up in 4x4-inch cellophane candy wrappers, and you should have more than enough hacked homemade hard candies to fill a candy bowl.

Click here to make more famous candy at home.

The automated process for creating Krispy Kreme doughnuts, developed in the 1950's, took the company many years to perfect. When you drive by your local Krispy Kreme store between 5:00 and 11:00 each day (both a.m. and p.m.) and see the "Hot Doughnuts Now" sign lit up, inside the store custom-made stainless steel machines are rolling. Doughnut batter is extruded into little doughnut shapes that ride up and down through a temperature and humidity controlled booth to activate the yeast. This creates the perfect amount of air in the dough that will yield a tender and fluffy finished product. When the doughnuts are perfectly puffed up, they're gently dumped into a moat of hot vegetable shortening where they float on one side until golden brown, and then the machine flips them over to cook the other side. When the doughnuts finish frying, they ride up a mesh conveyor belt and through a ribbon of white sugar glaze. If you're lucky enough to taste one of these doughnuts just as it comes around the corner from the glazing, you're in for a real treat—the warm circle of sweet doughy goodness practically melts in your mouth. It's this secret process that helped Krispy Kreme become the fastest-growing doughnut chain in the country.

As you can guess, the main ingredient in a Krispy Kreme doughnut is wheat flour, but there is also some added gluten, soy flour, malted barley flour, and modified food starch plus egg yolk, non-fat milk, flavoring, and yeast. I suspect a low-gluten flour, like cake flour, is probably used in the original mix to make the doughnuts tender, and then the manufacturer adds the additional gluten to give the doughnuts the perfect framework for rising. I tested many combinations of cake flour and wheat gluten, but found that the best texture resulted from cake flour combined with all-purpose flour. I also tried adding a little soy flour to the mix, but the soy gave the dough a strange taste and it didn't benefit the texture of the dough in any way. I excluded the malted barley flour and modified food starch from the Krispy Kreme original glazed doughnut recipe since these are difficult ingredients to find. These exclusions didn't seem to matter because the real secret in making these doughnuts look and taste like the original lies primarily in careful handling of the dough.

The Krispy Kreme original glazed doughnut recipe dough will be very sticky when first mixed together, and you should be careful not to over mix it or you will build up some tough gluten strands, and that will result in chewy doughnuts. You don't even need to touch the dough until it is finished with the first rising stage. After the dough rises for 30 to 45 minutes it will become easier to handle, but you will still need to flour your hands. Also, be sure to generously flour the surface you are working on when you gently roll out the dough for cutting. When each doughnut shape is cut from the dough, place it onto a small square of wax paper that has been lightly dusted with flour. Using wax paper will allow you to easily transport the doughnuts (after they rise) from the baking sheet to the hot shortening without deflating the dough. As long as you don't fry them too long—1 minute per side should be enough—you will have tender homemade doughnuts that will satisfy even the biggest Krispy Kreme fanatics.


The Coca-Cola Recipe Is Revealed By 'This American Life'

Our public media friends at Dieses amerikanische Leben broke some pretty major news over the weekend. Coca Cola's recipe has been secret since 1886. The only official copy of the recipe is supposedly in a bank vault somewhere in the U.S.

Brunnen, Dieses amerikanische Leben thinks they've hit the jackpot. In a 1979 article from the Atlanta Journal-Verfassung, they found what appears to be a legitimate copy of the recipe. They spoke to Mark Pendergrast, author of For God, Country and Coca-Cola, who further assured them this looks just right.

Fluid extract of coca

Zitronensäure

Koffein

Zucker

Wasser

Limettensaft

Vanille

Karamell

Alkohol

Orange oil

Lemon oil

Nutmeg oil

Coriander oil

Neroli oil

Cinnamon oil

Wikipedia, by the way, has a list of purported recipes that look a lot like this ingredient list. Also, just a note that as of this posting the Dieses amerikanische Leben website is offline. We'll try and get you audio of the story as soon as the site comes back up.


You can now make your own fizzy pop with this ‘secret’ Coca Cola recipe

The recipe of Coca Cola contains a list of ‘secret’ ingredients known as ‘7X’ – herbal extracts which give the drink it’s unique flavour, which the company has guarded for a century.

But a book by author Mark Prendergast,

Oddly, that unique taste is actually herbs more familiar from curries and massage oils – including coriander, cinnamon and neroli.

Alchohol is used to extract the flavours from the ingredients to create the ‘7X’ flavour, then they’re added to a mix of Coca Cola’s more widely known ingredients. On the can, they’re just listed as ‘Vegetable extracts’.

Before you ask, there isn’t any cocaine in there – it was removed in the early 20th century.


Combine the water and syrup in a 1-quart soda siphon. Charge with CO2 according to the manufacturer's directions. Siphon-charged sodas can be stored in the siphon in a refrigerator for up to 5 days. Disperse as desired into tall glasses filled with ice, and serve.

4 quarts lukewarm (80-90°F) water

1/8 teaspoon champagne yeast (Saccharomyces bayanus)

Combine the water and syrup in a large container. Test the temperature the mixture should be at a warm room temperature, from 75 to 80°F. (If it is too hot, let it sit until it cools a bit. If it is too cold, warm it over low heat.) Add the yeast and stir until it is completely dissolved.

Pour the mixture into sanitized plastic bottles using a sanitized kitchen funnel, leaving 1 1/4 inches of air space at the top of each bottle. Seal the bottles. Store for 2 to 4 days at room temperature. When the bottles feel rock hard, the soda is fully carbonated.

Refrigerate for at least 1 week before serving drink within 3 weeks to avoid overcarbonation.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Eier
  • 2 Tassen weißer Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Butter
  • 1 ½ cups miniature marshmallows
  • 3 tablespoons unsweetened cocoa powder
  • 1 cup cola-flavored carbonated beverage
  • ½ cup buttermilk
  • ½ Tasse Butter
  • 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 6 tablespoons cola-flavored carbonated beverage
  • 4 cups confectioners' sugar
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse

Combine flour and white sugar in mixing bowl. Heat 1 cup butter, 3 tablespoons cocoa, and 1 cup cola soft drink to boiling and pour over the flour and sugar. Gründlich mischen.

Add buttermilk, eggs, baking soda, vanilla, and marshmallows and mix well.

Bake in a prepared 9 by 13 inch pan for 40 minutes at 350 degrees F (175 degrees C).

While still hot, frost with Coco Cola Frosting: Combine 1/2 cup butter or margarine, 2 tablespoons cocoa and 6 tablespoons cola soft drink and heat to boiling. Pour over 4 cups confectioners' sugar and mix well. Mix in chopped nuts and spread over hot cake.


How to Make Coca Cola

We are just going to come right out and say it: This week’s DOTW is getting hijacked. Anyone who recognizes the Cuba Libre also knows that it’s just a fancy name for the popular Rum and Coke. Sure, there’s a squeeze of lime, and we’ll get to the drink itself.

Most of you are probably thinking, “But isn’t the formula for Coke one of the most guarded secrets on earth?” Well, yes and no. Many aspects of the recipe are known (the ingredients are written right on the can), but there is some truth to the story that only a select few individuals know the formula of the primary flavoring component. However, some very convincing evidence exists that the Original Recipe—the one first created by Coca Cola inventor John Pemberton back in 1886—may have been revealed in a newspaper photograph, hiding in plain sight since 1979.

Original Recipe
Sharing the details of this evidence isn’t actually our story. It comes by way of the radio program, Dieses amerikanische Leben. Back on February 11th, 2011, Ira Glass aired a story in which he describes a photograph of an old pharmacy journal. The photo was published in a Georgia newspaper in 1979 and shows a leather-bound recipe book opened to a page with the title, “Coco-Cola Improved” listing every ingredient, quantity and procedure. It is widely known that back in 1886 when John Pemberton invented Coca Cola in reaction to the temperance movement in Atlanta, Georgia, he sold the recipe to several of his colleagues. This book happened to belong to one such associate and many years later it was re-discovered which led to the newspaper article in 1979.

A dusty old recipe journal that belonged to someone nobody remembers would hardly convince most people of the recipe’s authenticity, but Coke historian Mark Pendergrast, author of For God, Country, and Coca-Cola, confirmed that while researching his book in the Coca Cola Company archives, he was allowed to review Pemberton’s notebook. There in the notebook, in Pemberton’s own hand, is the exact same recipe, item-for-item in matching quantities. We would encourage you to check out the radio program yourself to hear how it all unfolds. It’s a fascinating story that includes the help of Jones Soda to whip up a batch along with taste tests and some interesting reactions from flavor experts and regular consumers. You’ll have to draw your own conclusions because the Coca Cola Company will never confirm that this recipe is correct. Nor will they file a lawsuit because doing so would require them to produce the actual formula.
It’s also important to recognize that this is a recipe for the Original Coca Cola, not the Coke that is made today. The differences may be subtle, but there is certainly no claim that this is exactly what is sold in stores right now. We know for example that Coke made in the United States no longer uses cane sugar, (although you kann buy Mexican Coke that does). We also know that they no longer use fresh lime juice, opting instead for the more stable lime oil. Citric Acid has been replaced with phosphoric acid. Du hast die Idee.

What about the cocaine?
“Coca” isn’t just a playful reference. It’s true that cocaine war part of the original Coke recipe. In fact, the ingredients below include an item called FE Coca, or fluid extract of coca, but by 1903 the cocaine was removed leaving this extract as just another flavor component. Coke still uses it, but the coca leaves used to make the extract have had the cocaine taken out by the Stepan Chemical Company in Maywood, New Jersey. Stepan is the only company in the US that is licensed by the DEA to legally import Peruvian coca leaves. Cocaine-free coca leaves are perfectly legal and available as an herbal tea. Using them to make your own drug-free FE Coca is simple.

And the Caffeine?
The word cola is a reference to the Kola nut, which is a natural source of caffeine. Letztlich, caffeine citrate took its place making the nut unnecessary. This is probably one of the “improvements”. We chose to leave out the caffeine which might affect the flavor somewhat. We have read that caffeine imparts some bitterness, but to use the amount specified would result in a beverage five times more potent than what is typically used in soda today! We think we made the right decision to leave it out, but if anyone knows of a proper source for it, we might try another batch reducing the quantity to one-fifth.

Merchandise 7X
That’s the fancy name Coke gives their secret flavoring. Cola is a complex beverage, but the key to building the right combination of natural flavors is to use essential oils. Oil and water don’t mix, and since the majority of the final product is water, you need the oils to emulsify. By mixing tiny amounts of the incredibly potent essential oils with pure alcohol, you stretch the oil drops into a flavoring solution that will more readily mix with the water-based ingredients. We have read that modern soft drinks take advantage of highly specialized emulsifying equipment capable of generating microscopic droplets at practically a molecular level. This results in a mixture that can remain stable in a can or bottle without separating for years. When it was first invented, bottling the product wasn’t a consideration. Like our version here, it was meant to be mixed up and consumed immediately.

Basic Syrup
Besides cocaine, the other controversial ingredient in Coke is all of that sugar. The final product has a pound of sugar per gallon of soda. The syrup also contains a fair amount of lime juice. If anything in this recipe took us by surprise it was the amount of lime juice. We had no idea there was so much. There’s also some vanilla and caramel coloring.

So, that’s the basic idea. It doesn’t sound too difficult, right? To make your own, you really have five basic steps:

1. Make FE Coca
2. Make Merchandise 7X
3. Make the basic syrup (using some of your FE Coca)
4. Add some 7X flavoring to your basic syrup
5. Combine the syrup with carbonated water

Actually, you are done with the recipe at step 4. Once you have the syrup, you can make Coke whenever you want by mixing it on the spot. This is similar to how we make ginger beer, so get that siphon ready or grab some club soda. The mixing in step 5 is exactly what happens every time you get Coke from a soda dispenser. You hold your glass under the spout and carbonated water mixes with syrup at a five-to-one ratio. Fascinating!

Making FE Coca
Get yourself some coca tea. We bought ours on Amazon. It arrived in little tea bags, so we had to cut them all open. The next thing we did was reduce the leaf particles in a blender to a powder, but this may not even be necessary. Using a food processor on dry ingredients doesn’t always work, but our coca tea had some pretty big pieces in it, so we figured a finer powder would lead to better extraction. To make the extract, you need a percolator or some vessel that can serve the same purpose. A percolator is a piece of lab equipment that is basically an open cylinder with a screen filter at the bottom where it then constricts like a funnel with a spigot. We don’t have a percolator, but we do have a Clever Coffee Dripper!

FE Coca
1 pound powdered coca leaf
6 oz diluted alcohol (60% abv)
Plus plenty more alcohol to saturate and rinse when straining

You could probably just use a mason jar and filter the result, but the idea is that you need to totally saturate the leaf matter with dilute alcohol and let it sit covered for 48 hours. According to the book A Treatise On Beverages or The Complete Practical Bottler by Charles Herman Sulz, you want to use ethyl alcohol at 60% strength. That’s 120 proof vodka, if you can find it, and if not, figure out the proportions and add water to some Everclear to get you to 60%. According to the book, a proper fluid extract of coca requires a pound of the leaf and 6 ounces of alcohol, plus more alcohol to saturate the leaf matter and even more to rinse when

you strain the results. We’ll admit, there’s some ambiguity here, and since we had about 4 ounces of coca tea, We knew we would probably only end up with some fraction of a cup of extract. This would still be more than enough FE Coca to make so much cola it could rot the teeth of everyone we know.

Once we had a layer of alcohol covering the saturated coca tea, we stretched plastic over the top of the Clever Coffee Dripper and waited two days. In the end, it was the perfect tool to pull this off. We removed the plastic wrap and set the contraption over a glass jar and watched as our FE Coca came out deep olive green. Rinsing the leaves with more alcohol produced even more extract, but at some point we realized we would be diluting the flavor. However, the color continued to be a deep green, and in the end, using 100 coca tea bags, we produced about 6 ounces of finished coca extract.

Making Merchandise 7X with essential oils

We wondered if we could have saved some trouble and simply left all of that coca in the tea bags. That’s probably the best shortcut if you don’t have a percolator. The extract itself smells like green tea, and the pungent flavor is strong. Not much of this will go into the syrup, and before we started we wondered if it would be worth the effort or expense. But, after making the extract, it really wasn’t that hard after all, and when it came time to mix everything together, we were surprised how much aroma carried into the syrup from the tiny amount used.

Making 7X (the secret formula)
This part requires Everclear at full-strength. You really should have the 95% (190 proof) stuff. The 151 might work too, but we think it’s expected that you are mixing your essential oils with pure alcohol. Although it can be a challenge getting all of the essential oils (and they tend to be somewhat pricey), this was probably the easiest part of the whole operation. It’s ironic that the secret formula is actually the simplest part to execute.

7X Flavor
8 oz alcohol
20 drops orange oil
30 drops lemon oil
10 drops nutmeg oil
5 drops coriander oil
10 drops neroli oil
10 drops cassia cinnamon oil

We used mostly Young Living essential oils which are food-safe and 100% pure organic. Neroli was a harder one to come by. You want everything you use in this whole process to be food-grade otherwise it can make you sick, and don’t use anything that has been cut with neutral oil. You need full-strength, 100% pure. Once you have the FE Coca and the 7X flavoring components, you can start making the syrup. You probably won’t need to make another batch of either ingredient for a long time. An eight-ounce bottle of 7X will probably last the rest of your life.

Making The Basic Syrup
Since we only made a gallon, we reduced everything by a factor of 5. First, dissolve the sugar in water. Have patience. It can take a while to get that much sugar to dissolve, but keep stirring! Then, add the caramel coloring. We used class IV caramel 050 coloring from DDWilliamson which is designed for acidic beverages, but we found we needed twice the amount indicated to match the color of modern Coke. Next, add your FE Coca. It’s amazing how little you add and how the smell fills the room. Add the vanilla extract, caffeine if you use any, lime juice and citric acid in that order.

Basic Syrup
.375 oz FE Coca (3/8 oz) or 180 drops
30 pounds sugar
3 oz citric acid
1 oz citrate caffeine
2.5 gal water
1 quart lime juice
1 oz vanilla
1.5 oz caramel coloring

Add 7X
The final step is to add your 7X flavoring to the basic syrup. It feels really exciting at this point, like you are participating in a time-honored ritual or building a magic potion. You need to add only .5 oz of 7X per 5 gallons of basic syrup. Our fractional reduction in quantity had us adding 7X by the drop. If you do a little research you find that most people calculate that there are 480 drops of liquid in one US fluid ounce, but drops per ounce will always depend on how thick the liquid is, or how much surface tension exists. We went with this common measurement and added 48 drops. If you are making the full 5 gallons of syrup you can measure a half ounce, but if you want to make less, do the math and add 7X with a clean eye dropper.

Make Cola
Mix up some cola using 1 part finished syrup to 5 parts carbonated water. We presented our homemade Coke the other day at an office pot luck and it was a big hit. Alle haben es geliebt. Some said it was actually better than regular Coke. After first mixing the syrup, we detected a strong lime flavor in the finished soda, but over the course of several days refrigerated, it has mellowed quite a bit. After six days, the fresh citrus flavors have less impact in the final soda, and it’s getting very hard to distinguish it from the commercial product. If you decide to make this yourself, we’d be curious how yours turns out. And now, at long last, we come to our Drink of the Week. Of course, you can avoid all the hassle above and just buy some Coke to mix with Rum and a squeeze of lime, but what fun would that be?

Cuba Libre
2 Unzen weißer Rum
.75 oz homemade cola syrup
3.75 oz carbonated water
squeeze of lime juice

Build in a glass with ice and give a stir to make sure the syrup mixes completely. Mit einer Limettenscheibe garnieren.

Aktualisieren:
Lynden’s Soda Fountain is now serving this 1886 Cola recipe in their shop in St. Paul. Here’s a short video of our morning making the cola syrup described above:

1886 Cola at Lynden’s Soda Shop


Coke Slushie Recipe Reviews

Lisa says: “I made it on a hot summer day and it was absolutely perfect. Really sweet, refreshing and perfect for having fun with the family.”

Lisa posted (5 / 5) review

Martin says: “Very simple, yet super tasty. Yum!”

Martin posted (5 / 5) review

Bella says: “Wow, this is is good. I could literally live on this for the rest of my live. This is definitely becoming one of our regular drinks at the house!”

Bella posted (5 / 5) review

Steven says: “I got an amazing texture when making it with a slushie machine, loved it even though it was super sweet.”

Steven posted (4 / 5) review


Schau das Video: Coca-Cola Energy (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Tomik

    Du hast nicht recht. Ich bin sicher. Lass uns diskutieren. Schicke mir eine PN per PN, wir reden.

  2. Gardagrel

    Ich denke du liegst falsch. Ich kann meine Position verteidigen.

  3. Dill

    This very good thought has to be purposely

  4. Artie

    Ich bin mit dem gut vertraut. Ich kann bei der Lösung des Problems helfen.

  5. Dracul

    Meiner Meinung nach liegt er falsch. Lassen Sie uns versuchen, darüber zu diskutieren.

  6. Miki

    Charmanter Satz

  7. Hurley

    Diese kostbare Botschaft

  8. Crosley

    Ganz ich teile deine Meinung. Darin ist etwas und es ist eine gute Idee. Ich unterstütze dich.



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