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Chefkoch Leonor Espinosa gewinnt den baskischen kulinarischen Weltpreis

Chefkoch Leonor Espinosa gewinnt den baskischen kulinarischen Weltpreis


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Das Basque Culinary Center gab den Sieg am 17. Juli in Mexiko-Stadt bekannt

„Das Land beginnt zu verstehen, wie wichtig es ist, der Gastronomie zu vertrauen“, sagte Espinosa.

Der Basque Culinary World Prize ist ein Wettbewerb zwischen Köchen, die Veränderungen über die Küche hinaus bewirken. In diesem Jahr gewann Leonor Espinosa den Titel und gewann 111.000 USD, um ihre Arbeit fortzusetzen, um zu zeigen, wie viel Gastronomie einen Unterschied machen kann.

Espinosa stammt aus Kolumbien, ein Land, das normalerweise nicht in einem Atemzug mit gastronomischen Top-Destinationen wie genannt wird Italien, Spanien, oder Japan. Als prominenter Koch und Inhaber von Leo Cocina und Cava und Gründerin der Fundación Leo Espinosa (FUNLEO) wurde Espinosa für ihre Leidenschaft zur Förderung der Biodiversität, der Traditionen und der einheimischen Küche des Landes ausgezeichnet.

„Sie unterstützt die ländliche Entwicklung auf der Grundlage der Ernährungssouveränität und fördert Marktwege für Kleinproduzenten sowie Räume für Bildung, Ernährung, Unternehmen und Tourismus“, erklärt der baskische kulinarische Weltpreis in das Profil von Espinosa auf seiner Website.

„Sie hat dazu beigetragen, die Einrichtung eines umfassenden Gastronomiezentrums in Golfo de Tribugá als alternativen Rahmen zum Drogenhandel zu unterstützen, und hat sich dafür eingesetzt, das Bewusstsein für den kulinarischen Reichtum Kolumbiens zu schärfen.“

Espinosa wurde von einer Jury aus 10 Finalisten ausgewählt, darunter José Andrés, Daniel Patterson, und Roy Choi.


Schottischer Koch auf der Shortlist für den mit 100.000 € dotierten Basque Culinary World Prize

Der in Glasgow geborene Jock Zonfrillo wurde von der Jury wegen seiner Leidenschaft und Hingabe zum Schutz der kulinarischen Tradition der ersten Australier ausgewählt.

Er wird nun gegen Köche aus der Demokratischen Republik Kongo, Dänemark, Deutschland, Norwegen, Peru, Spanien, der Türkei und den USA antreten, um die bahnbrechenden Köche zu würdigen, deren Arbeit einen transformativen Einfluss „über die Küche hinaus“ hatte.

Wenn Zonfrillo gewinnt, erhält er 100.000 Euro für ein Projekt oder eine Institution seiner Wahl, die das Ethos des Preises zum Ausdruck bringt: die Gesellschaft durch die Gastronomie zu verändern.

Der Preis, der nun im dritten Jahr stattfindet, wird von der baskischen Regierung im Rahmen der Strategie des Baskenlandes und dem Basque Culinary Center (BCC), einer weltweit führenden akademischen Institution in der Gastronomie, organisiert und gefördert.

Mit über 140 nominierten Köchen aus über 42 Ländern erhielt der Preis in diesem Jahr den bisher größten Bewerberpool.

Um für die Auszeichnung in Frage zu kommen, mussten Köche von einem anderen derzeit in der Gastronomie tätigen Profi nominiert werden - zum Beispiel einem anderen Koch, Food-Autor oder Lebensmittellieferanten oder einer Institution.

Im vergangenen Jahr nahm Köchin Leonor Espinosa den Preis für ihr Projekt Funleo, eine Stiftung zur Förderung der „Gastronomie für Entwicklung“, mit nach Hause.

In diesem Jahr wurde der schottische Koch Zonfrillo aufgrund seiner Arbeit zur Gründung der Orana Foundation zum Finalisten gewählt, der die Philosophie „Mehr zurückgeben, als man bekommt“ praktiziert.

Seine Ziele reichen von der Unterstützung indigener Gemeinschaften bei der Herstellung und fairen Vermarktung ihrer Produkte über die Dokumentation von mehr als 10.000 einheimischen Inhaltsstoffen bis hin zur Erforschung neuer Verwendungen.

Der Küchenchef hat sich in den letzten 17 Jahren der Entdeckung und Verteidigung der alten Kultur gewidmet, die von der nationalen kulinarischen Identität weitgehend ausgeschlossen ist.

Während dieser Zeit hat er Hunderte von abgelegenen Gemeinden besucht und den gastronomischen Reichtum eingefangen, den ihre Bewohner mit ihm geteilt haben. Diese Reichtümer hat er in die Speisekarte seines renommierten Restaurants Orana aufgenommen und in seinen Fernsehsendungen präsentiert.

Der 41-jährige Jock wurde in Glasgow geboren, wuchs in Ayr auf und bekam seinen ersten Job in der Küche von Turnberry, bevor er mit Spitzenköchen in London zusammenarbeitete, um sich seine Sporen zu verdienen.

Im Alter von 18 Jahren unternahm er eine Reise nach Australien, um ein Jahr lang zu arbeiten, bevor er sich in das Land verliebte und später zurückkehrte, um einer der berühmtesten Köche des Landes zu werden.

Der endgültige Gewinner des Preises, der von einer internationalen Jury ausgewählt wird, die sich aus den weltweit renommiertesten Köchen und Experten für verschiedene Aspekte der Esskultur zusammensetzt, wird am 24. Juli während der achten Jahrestagung des Basque Culinary Centre International Council in . bekannt gegeben Modena, Italien.

Joxe Mari Aizega, Leiter des Basque Culinary Centre, sagte: „Wir freuen uns über die Vielfalt der Profile in Bereichen wie Innovation, Bildung, Umwelt,
soziale und wirtschaftliche Entwicklung und Gesundheit.

„Sie alle spiegeln – auf ihre Weise und in ihrem Kontext – das Engagement der Köche für die Gesellschaft wider und verleihen der Gastronomie eine interdisziplinäre Dimension. Sie sind inspirierende Geschichten für die Branche und wir freuen uns sehr, sie zu teilen.“


Schottischer Koch auf der Shortlist für den mit 100.000 € dotierten Basque Culinary World Prize

Der in Glasgow geborene Jock Zonfrillo wurde von der Jury wegen seiner Leidenschaft und Hingabe zum Schutz der kulinarischen Tradition der ersten Australier ausgewählt.

Er wird nun gegen Köche aus der Demokratischen Republik Kongo, Dänemark, Deutschland, Norwegen, Peru, Spanien, der Türkei und den USA antreten, um die bahnbrechenden Köche zu würdigen, deren Arbeit einen transformativen Einfluss „über die Küche hinaus“ hatte.

Wenn Zonfrillo gewinnt, erhält er 100.000 € für ein Projekt oder eine Institution seiner Wahl, die das Ethos des Preises zum Ausdruck bringt: die Gesellschaft durch die Gastronomie zu verändern.

Der Preis, der nun im dritten Jahr stattfindet, wird von der baskischen Regierung im Rahmen der Strategie des Baskenlandes und dem Basque Culinary Center (BCC), einer weltweit führenden akademischen Institution in der Gastronomie, organisiert und gefördert.

Mit über 140 nominierten Köchen aus über 42 Ländern erhielt der Preis in diesem Jahr den bisher größten Bewerberpool.

Um für die Auszeichnung in Frage zu kommen, mussten Köche von einem anderen derzeit in der Gastronomie tätigen Profi nominiert werden - zum Beispiel einem anderen Koch, Food-Autor oder Lebensmittellieferanten oder einer Institution.

Im vergangenen Jahr nahm Köchin Leonor Espinosa den Preis für ihr Projekt Funleo, eine Stiftung zur Förderung der „Gastronomie für Entwicklung“, mit nach Hause.

In diesem Jahr wurde der schottische Koch Zonfrillo aufgrund seiner Arbeit zur Gründung der Orana Foundation zum Finalisten gewählt, der die Philosophie „Mehr zurückgeben, als man bekommt“ praktiziert.

Seine Ziele reichen von der Unterstützung indigener Gemeinschaften bei der Herstellung und der fairen Vermarktung ihrer Produkte über die Dokumentation von mehr als 10.000 einheimischen Inhaltsstoffen bis hin zur Erforschung neuer Verwendungen.

Der Küchenchef hat sich in den letzten 17 Jahren der Entdeckung und Verteidigung der alten Kultur gewidmet, die von der nationalen kulinarischen Identität weitgehend ausgeschlossen ist.

Während dieser Zeit hat er Hunderte von abgelegenen Gemeinden besucht und den gastronomischen Reichtum eingefangen, den ihre Bewohner mit ihm geteilt haben. Diese Reichtümer hat er in die Speisekarte seines renommierten Restaurants Orana aufgenommen und in seinen Fernsehsendungen präsentiert.

Der 41-jährige Jock wurde in Glasgow geboren, wuchs in Ayr auf und bekam seinen ersten Job in der Küche von Turnberry, bevor er mit Spitzenköchen in London zusammenarbeitete, um sich seine Sporen zu verdienen.

Im Alter von 18 Jahren unternahm er eine Reise nach Australien, um ein Jahr lang zu arbeiten, bevor er sich in das Land verliebte und später zurückkehrte, um einer der berühmtesten Köche des Landes zu werden.

Der endgültige Gewinner des Preises, der von einer internationalen Jury ausgewählt wird, die sich aus den weltweit renommiertesten Köchen und Experten für verschiedene Aspekte der Esskultur zusammensetzt, wird am 24. Juli während der achten Jahrestagung des Basque Culinary Centre International Council in . bekannt gegeben Modena, Italien.

Joxe Mari Aizega, Leiter des Basque Culinary Centre, sagte: „Wir freuen uns über die Vielfalt der Profile in Bereichen wie Innovation, Bildung, Umwelt,
soziale und wirtschaftliche Entwicklung und Gesundheit.

„Sie alle spiegeln – auf ihre Weise und in ihrem Kontext – das Engagement der Köche für die Gesellschaft wider und verleihen der Gastronomie eine interdisziplinäre Dimension. Sie sind inspirierende Geschichten für die Branche und wir freuen uns sehr, sie zu teilen.“


Schottischer Koch auf der Shortlist für den mit 100.000 € dotierten Basque Culinary World Prize

Der in Glasgow geborene Jock Zonfrillo wurde von der Jury wegen seiner Leidenschaft und Hingabe zum Schutz der kulinarischen Tradition der ersten Australier ausgewählt.

Er wird nun gegen Köche aus der Demokratischen Republik Kongo, Dänemark, Deutschland, Norwegen, Peru, Spanien, der Türkei und den USA antreten, um die bahnbrechenden Köche zu würdigen, deren Arbeit einen transformativen Einfluss „über die Küche hinaus“ hatte.

Wenn Zonfrillo gewinnt, erhält er 100.000 Euro für ein Projekt oder eine Institution seiner Wahl, die das Ethos des Preises zum Ausdruck bringt: die Gesellschaft durch die Gastronomie zu verändern.

Der Preis, der jetzt im dritten Jahr stattfindet, wird von der baskischen Regierung im Rahmen der Strategie des Baskenlandes und dem Basque Culinary Center (BCC), einer weltweit führenden akademischen Institution in der Gastronomie, organisiert und gefördert.

Mit über 140 nominierten Köchen aus über 42 Ländern erhielt der Preis in diesem Jahr den bisher größten Bewerberpool.

Um für die Auszeichnung in Frage zu kommen, mussten Köche von einem anderen derzeit in der Gastronomie tätigen Profi nominiert werden - zum Beispiel einem anderen Koch, Food-Autor oder Lebensmittellieferanten oder einer Institution.

Im vergangenen Jahr nahm Köchin Leonor Espinosa den Preis für ihr Projekt Funleo, eine Stiftung zur Förderung der „Gastronomie für Entwicklung“, mit nach Hause.

In diesem Jahr wurde der schottische Koch Zonfrillo aufgrund seiner Arbeit zur Gründung der Orana Foundation zum Finalisten gewählt, der die Philosophie „Mehr zurückgeben, als man bekommt“ praktiziert.

Seine Ziele reichen von der Unterstützung indigener Gemeinschaften bei der Herstellung und fairen Vermarktung ihrer Produkte über die Dokumentation von mehr als 10.000 einheimischen Inhaltsstoffen bis hin zur Erforschung neuer Verwendungen.

Der Küchenchef hat sich in den letzten 17 Jahren der Entdeckung und Verteidigung der alten Kultur gewidmet, die von der nationalen kulinarischen Identität weitgehend ausgeschlossen ist.

Während dieser Zeit hat er Hunderte von abgelegenen Gemeinden besucht und den gastronomischen Reichtum eingefangen, den ihre Bewohner mit ihm geteilt haben. Diese Reichtümer hat er in die Speisekarte seines renommierten Restaurants Orana aufgenommen und in seinen Fernsehsendungen präsentiert.

Der 41-jährige Jock wurde in Glasgow geboren, wuchs in Ayr auf und bekam seinen ersten Job in der Küche von Turnberry, bevor er mit Spitzenköchen in London zusammenarbeitete, um sich seine Sporen zu verdienen.

Im Alter von 18 Jahren unternahm er eine Reise nach Australien, um ein Jahr lang zu arbeiten, bevor er sich in das Land verliebte und später zurückkehrte, um einer der berühmtesten Köche des Landes zu werden.

Der endgültige Gewinner des Preises, der von einer internationalen Jury ausgewählt wird, die sich aus den weltweit renommiertesten Köchen und Experten für verschiedene Aspekte der Esskultur zusammensetzt, wird am 24. Juli während der achten Jahrestagung des Basque Culinary Centre International Council in . bekannt gegeben Modena, Italien.

Joxe Mari Aizega, Leiter des Basque Culinary Centre, sagte: „Wir freuen uns über die Vielfalt der Profile in Bereichen wie Innovation, Bildung, Umwelt,
soziale und wirtschaftliche Entwicklung und Gesundheit.

„Sie alle spiegeln – auf ihre Weise und in ihrem Kontext – das Engagement der Köche für die Gesellschaft wider und verleihen der Gastronomie eine interdisziplinäre Dimension. Sie sind inspirierende Geschichten für die Branche und wir freuen uns sehr, sie zu teilen.“


Schottischer Koch auf der Shortlist für den mit 100.000 Euro dotierten Basque Culinary World Prize

Der in Glasgow geborene Jock Zonfrillo wurde von der Jury wegen seiner Leidenschaft und Hingabe zum Schutz der kulinarischen Tradition der ersten Australier ausgewählt.

Er wird nun gegen Köche aus der Demokratischen Republik Kongo, Dänemark, Deutschland, Norwegen, Peru, Spanien, der Türkei und den USA antreten, um die bahnbrechenden Köche zu würdigen, deren Arbeit einen transformativen Einfluss „über die Küche hinaus“ hatte.

Wenn Zonfrillo gewinnt, erhält er 100.000 € für ein Projekt oder eine Institution seiner Wahl, die das Ethos des Preises zum Ausdruck bringt: die Gesellschaft durch die Gastronomie zu verändern.

Der Preis, der jetzt im dritten Jahr stattfindet, wird von der baskischen Regierung im Rahmen der Strategie des Baskenlandes und dem Basque Culinary Center (BCC), einer weltweit führenden akademischen Institution in der Gastronomie, organisiert und gefördert.

Mit über 140 nominierten Köchen aus über 42 Ländern erhielt der Preis in diesem Jahr den bisher größten Bewerberpool.

Um für die Auszeichnung in Frage zu kommen, mussten Köche von einem anderen derzeit in der Gastronomie tätigen Profi nominiert werden - zum Beispiel einem anderen Koch, Food-Autor oder Lebensmittellieferanten oder einer Institution.

Im vergangenen Jahr nahm Köchin Leonor Espinosa den Preis für ihr Projekt Funleo, eine Stiftung zur Förderung der „Gastronomie für Entwicklung“, mit nach Hause.

In diesem Jahr wurde der schottische Koch Zonfrillo aufgrund seiner Arbeit zur Gründung der Orana Foundation zum Finalisten gewählt, der die Philosophie „Mehr zurückgeben, als man bekommt“ praktiziert.

Seine Ziele reichen von der Unterstützung indigener Gemeinschaften bei der Herstellung und der fairen Vermarktung ihrer Produkte über die Dokumentation von mehr als 10.000 einheimischen Inhaltsstoffen bis hin zur Erforschung neuer Verwendungen.

Der Küchenchef hat sich in den letzten 17 Jahren der Entdeckung und Verteidigung der alten Kultur gewidmet, die von der nationalen kulinarischen Identität weitgehend ausgeschlossen ist.

Während dieser Zeit hat er Hunderte von abgelegenen Gemeinden besucht und den gastronomischen Reichtum eingefangen, den ihre Bewohner mit ihm geteilt haben. Diese Reichtümer hat er in die Speisekarte seines renommierten Restaurants Orana aufgenommen und in seinen Fernsehsendungen präsentiert.

Der 41-jährige Jock wurde in Glasgow geboren, wuchs in Ayr auf und bekam seinen ersten Job in der Küche von Turnberry, bevor er mit Spitzenköchen in London zusammenarbeitete, um sich seine Sporen zu verdienen.

Im Alter von 18 Jahren unternahm er eine Reise nach Australien, um ein Jahr lang zu arbeiten, bevor er sich in das Land verliebte und später zurückkehrte, um einer der berühmtesten Köche des Landes zu werden.

Der endgültige Gewinner des Preises, der von einer internationalen Jury ausgewählt wird, die sich aus den weltweit renommiertesten Köchen und Experten für verschiedene Aspekte der Esskultur zusammensetzt, wird am 24. Juli während der achten Jahrestagung des Basque Culinary Centre International Council in . bekannt gegeben Modena, Italien.

Joxe Mari Aizega, Leiter des Basque Culinary Centre, sagte: „Wir freuen uns über die Vielfalt der Profile in Bereichen wie Innovation, Bildung, Umwelt,
soziale und wirtschaftliche Entwicklung und Gesundheit.

„Sie alle spiegeln – auf ihre Weise und in ihrem Kontext – das Engagement der Köche für die Gesellschaft wider und verleihen der Gastronomie eine interdisziplinäre Dimension. Sie sind inspirierende Geschichten für die Branche und wir freuen uns sehr, sie zu teilen.“


Schottischer Koch auf der Shortlist für den mit 100.000 € dotierten Basque Culinary World Prize

Der in Glasgow geborene Jock Zonfrillo wurde von der Jury wegen seiner Leidenschaft und Hingabe zum Schutz der kulinarischen Tradition der ersten Australier ausgewählt.

Er wird nun gegen Köche aus der Demokratischen Republik Kongo, Dänemark, Deutschland, Norwegen, Peru, Spanien, der Türkei und den USA antreten, um die bahnbrechenden Köche zu würdigen, deren Arbeit einen transformativen Einfluss „über die Küche hinaus“ hatte.

Wenn Zonfrillo gewinnt, erhält er 100.000 Euro für ein Projekt oder eine Institution seiner Wahl, die das Ethos des Preises zum Ausdruck bringt: die Gesellschaft durch die Gastronomie zu verändern.

Der Preis, der nun im dritten Jahr stattfindet, wird von der baskischen Regierung im Rahmen der Strategie des Baskenlandes und dem Basque Culinary Center (BCC), einer weltweit führenden akademischen Institution in der Gastronomie, organisiert und gefördert.

Mit über 140 nominierten Köchen aus über 42 Ländern erhielt der Preis in diesem Jahr den bisher größten Bewerberpool.

Um für die Auszeichnung in Frage zu kommen, mussten Köche von einem anderen derzeit in der Gastronomie tätigen Profi nominiert werden - zum Beispiel einem anderen Koch, Food-Autor oder Lebensmittellieferanten oder einer Institution.

Im vergangenen Jahr nahm Köchin Leonor Espinosa den Preis für ihr Projekt Funleo, eine Stiftung zur Förderung der „Gastronomie für Entwicklung“, mit nach Hause.

In diesem Jahr wurde der schottische Koch Zonfrillo aufgrund seiner Arbeit zur Gründung der Orana Foundation zum Finalisten gewählt, der die Philosophie „Mehr zurückgeben, als man bekommt“ praktiziert.

Seine Ziele reichen von der Unterstützung indigener Gemeinschaften bei der Herstellung und der fairen Vermarktung ihrer Produkte über die Dokumentation von mehr als 10.000 einheimischen Inhaltsstoffen bis hin zur Erforschung neuer Verwendungen.

Der Küchenchef hat sich in den letzten 17 Jahren der Entdeckung und Verteidigung der alten Kultur gewidmet, die von der nationalen kulinarischen Identität weitgehend ausgeschlossen ist.

Während dieser Zeit hat er Hunderte von abgelegenen Gemeinden besucht und den gastronomischen Reichtum eingefangen, den ihre Bewohner mit ihm geteilt haben. Diese Reichtümer hat er in die Speisekarte seines renommierten Restaurants Orana aufgenommen und in seinen Fernsehsendungen präsentiert.

Der 41-jährige Jock wurde in Glasgow geboren, wuchs in Ayr auf und bekam seinen ersten Job in der Küche von Turnberry, bevor er mit Spitzenköchen in London zusammenarbeitete, um sich seine Sporen zu verdienen.

Im Alter von 18 Jahren unternahm er eine Reise nach Australien, um ein Jahr lang zu arbeiten, bevor er sich in das Land verliebte und später zurückkehrte, um einer der berühmtesten Köche des Landes zu werden.

Der endgültige Gewinner des Preises, der von einer internationalen Jury ausgewählt wird, die sich aus den weltweit renommiertesten Köchen und Experten für verschiedene Aspekte der Esskultur zusammensetzt, wird am 24. Juli während der achten Jahrestagung des Basque Culinary Centre International Council in . bekannt gegeben Modena, Italien.

Joxe Mari Aizega, Leiter des Basque Culinary Centre, sagte: „Wir freuen uns über die Vielfalt der Profile in Bereichen wie Innovation, Bildung, Umwelt,
soziale und wirtschaftliche Entwicklung und Gesundheit.

„Sie alle spiegeln – auf ihre Weise und in ihrem Kontext – das Engagement der Köche für die Gesellschaft wider und verleihen der Gastronomie eine interdisziplinäre Dimension. Sie sind inspirierende Geschichten für die Branche und wir freuen uns sehr, sie zu teilen.“


Schottischer Koch auf der Shortlist für den mit 100.000 € dotierten Basque Culinary World Prize

Der in Glasgow geborene Jock Zonfrillo wurde von der Jury wegen seiner Leidenschaft und Hingabe zum Schutz der kulinarischen Tradition der ersten Australier ausgewählt.

Er wird nun gegen Köche aus der Demokratischen Republik Kongo, Dänemark, Deutschland, Norwegen, Peru, Spanien, der Türkei und den USA antreten, um den Preis zu würdigen, der wegweisende Köche würdigt, deren Arbeit einen transformativen Einfluss „jenseits der Küche“ hatte.

Wenn Zonfrillo gewinnt, erhält er 100.000 € für ein Projekt oder eine Institution seiner Wahl, die das Ethos des Preises zum Ausdruck bringt: die Gesellschaft durch die Gastronomie zu verändern.

Der Preis, der nun im dritten Jahr stattfindet, wird von der baskischen Regierung im Rahmen der Strategie des Baskenlandes und dem Basque Culinary Center (BCC), einer weltweit führenden akademischen Einrichtung in der Gastronomie, organisiert und gefördert.

Mit über 140 nominierten Köchen aus über 42 Ländern erhielt der Preis in diesem Jahr den bisher größten Bewerberpool.

Um für die Auszeichnung in Frage zu kommen, mussten Köche von einem anderen derzeit in der Gastronomie tätigen Profi nominiert werden - zum Beispiel einem anderen Koch, Food-Autor oder Lebensmittellieferanten oder einer Institution.

Im vergangenen Jahr nahm Köchin Leonor Espinosa den Preis für ihr Projekt Funleo, eine Stiftung zur Förderung der „Gastronomie für Entwicklung“, mit nach Hause.

In diesem Jahr wurde der schottische Koch Zonfrillo aufgrund seiner Arbeit zur Gründung der Orana Foundation zum Finalisten gewählt, der die Philosophie „Mehr zurückgeben, als man bekommt“ praktiziert.

Seine Ziele reichen von der Unterstützung indigener Gemeinschaften bei der Herstellung und fairen Vermarktung ihrer Produkte über die Dokumentation von mehr als 10.000 einheimischen Inhaltsstoffen bis hin zur Erforschung neuer Verwendungen.

Der Küchenchef hat sich in den letzten 17 Jahren der Entdeckung und Verteidigung der alten Kultur gewidmet, die von der nationalen kulinarischen Identität weitgehend ausgeschlossen ist.

Während dieser Zeit hat er Hunderte von abgelegenen Gemeinden besucht und den gastronomischen Reichtum eingefangen, den ihre Bewohner mit ihm geteilt haben. Diese Reichtümer hat er in die Speisekarte seines renommierten Restaurants Orana aufgenommen und in seinen Fernsehsendungen präsentiert.

Der 41-jährige Jock wurde in Glasgow geboren, wuchs in Ayr auf und bekam seinen ersten Job in der Küche von Turnberry, bevor er mit Spitzenköchen in London zusammenarbeitete, um sich seine Sporen zu verdienen.

Im Alter von 18 Jahren unternahm er eine Reise nach Australien, um ein Jahr lang zu arbeiten, bevor er sich in das Land verliebte und später zurückkehrte, um einer der berühmtesten Köche des Landes zu werden.

Der endgültige Gewinner des Preises, der von einer internationalen Jury ausgewählt wird, die sich aus den weltweit renommiertesten Köchen und Experten für verschiedene Aspekte der Esskultur zusammensetzt, wird am 24. Juli während der achten Jahrestagung des Basque Culinary Centre International Council in . bekannt gegeben Modena, Italien.

Joxe Mari Aizega, Leiter des Basque Culinary Centre, sagte: „Wir freuen uns über die Vielfalt der Profile in Bereichen wie Innovation, Bildung, Umwelt,
soziale und wirtschaftliche Entwicklung und Gesundheit.

„Sie alle spiegeln – auf ihre Weise und in ihrem Kontext – das Engagement der Köche für die Gesellschaft wider und verleihen der Gastronomie eine interdisziplinäre Dimension. Sie sind inspirierende Geschichten für die Branche und wir freuen uns sehr, sie zu teilen.“


Schottischer Koch auf der Shortlist für den mit 100.000 Euro dotierten Basque Culinary World Prize

Der in Glasgow geborene Jock Zonfrillo wurde von der Jury wegen seiner Leidenschaft und Hingabe zum Schutz der kulinarischen Tradition der ersten Australier ausgewählt.

Er wird nun gegen Köche aus der Demokratischen Republik Kongo, Dänemark, Deutschland, Norwegen, Peru, Spanien, der Türkei und den USA antreten, um die bahnbrechenden Köche zu würdigen, deren Arbeit einen transformativen Einfluss „über die Küche hinaus“ hatte.

Wenn Zonfrillo gewinnt, erhält er 100.000 € für ein Projekt oder eine Institution seiner Wahl, die das Ethos des Preises zum Ausdruck bringt: die Gesellschaft durch die Gastronomie zu verändern.

Der Preis, der nun im dritten Jahr stattfindet, wird von der baskischen Regierung im Rahmen der Strategie des Baskenlandes und dem Basque Culinary Center (BCC), einer weltweit führenden akademischen Institution in der Gastronomie, organisiert und gefördert.

Mit über 140 nominierten Köchen aus über 42 Ländern erhielt der Preis in diesem Jahr den bisher größten Bewerberpool.

Um für die Auszeichnung in Frage zu kommen, mussten Köche von einem anderen derzeit in der Gastronomie tätigen Profi nominiert werden - zum Beispiel einem anderen Koch, Food-Autor oder Lebensmittellieferanten oder einer Institution.

Im vergangenen Jahr nahm Köchin Leonor Espinosa den Preis für ihr Projekt Funleo, eine Stiftung zur Förderung der „Gastronomie für Entwicklung“, mit nach Hause.

In diesem Jahr wurde der schottische Koch Zonfrillo aufgrund seiner Arbeit zur Gründung der Orana Foundation zum Finalisten gewählt, der die Philosophie „Mehr zurückgeben, als man bekommt“ praktiziert.

Seine Ziele reichen von der Unterstützung indigener Gemeinschaften bei der Herstellung und fairen Vermarktung ihrer Produkte über die Dokumentation von mehr als 10.000 einheimischen Inhaltsstoffen bis hin zur Erforschung neuer Verwendungen.

Der Küchenchef hat sich in den letzten 17 Jahren der Entdeckung und Verteidigung der alten Kultur gewidmet, die von der nationalen kulinarischen Identität weitgehend ausgeschlossen ist.

Während dieser Zeit hat er Hunderte von abgelegenen Gemeinden besucht und den gastronomischen Reichtum eingefangen, den ihre Bewohner mit ihm geteilt haben. Diese Reichtümer hat er in die Speisekarte seines renommierten Restaurants Orana aufgenommen und in seinen Fernsehsendungen präsentiert.

Der 41-jährige Jock wurde in Glasgow geboren, wuchs in Ayr auf und bekam seinen ersten Job in der Küche von Turnberry, bevor er mit Spitzenköchen in London zusammenarbeitete, um sich seine Sporen zu verdienen.

Im Alter von 18 Jahren unternahm er eine Reise nach Australien, um ein Jahr lang zu arbeiten, bevor er sich in das Land verliebte und später zurückkehrte, um einer der berühmtesten Köche des Landes zu werden.

Der endgültige Gewinner des Preises, der von einer internationalen Jury ausgewählt wird, die sich aus den weltweit renommiertesten Köchen und Experten für verschiedene Aspekte der Esskultur zusammensetzt, wird am 24. Juli während der achten Jahrestagung des Basque Culinary Centre International Council in . bekannt gegeben Modena, Italien.

Joxe Mari Aizega, Leiter des Basque Culinary Centre, sagte: „Wir freuen uns über die Vielfalt der Profile in Bereichen wie Innovation, Bildung, Umwelt,
soziale und wirtschaftliche Entwicklung und Gesundheit.

„Sie alle spiegeln – auf ihre Weise und in ihrem Kontext – das Engagement der Köche für die Gesellschaft wider und verleihen der Gastronomie eine interdisziplinäre Dimension. Sie sind inspirierende Geschichten für die Branche und wir freuen uns sehr, sie zu teilen.“


Schottischer Koch auf der Shortlist für den mit 100.000 Euro dotierten Basque Culinary World Prize

Der in Glasgow geborene Jock Zonfrillo wurde von der Jury wegen seiner Leidenschaft und Hingabe zum Schutz der kulinarischen Tradition der ersten Australier ausgewählt.

Er wird nun gegen Köche aus der Demokratischen Republik Kongo, Dänemark, Deutschland, Norwegen, Peru, Spanien, der Türkei und den USA antreten, um den Preis zu würdigen, der wegweisende Köche würdigt, deren Arbeit einen transformativen Einfluss „jenseits der Küche“ hatte.

Wenn Zonfrillo gewinnt, erhält er 100.000 Euro für ein Projekt oder eine Institution seiner Wahl, die das Ethos des Preises zum Ausdruck bringt: die Gesellschaft durch die Gastronomie zu verändern.

Der Preis, der jetzt im dritten Jahr stattfindet, wird von der baskischen Regierung im Rahmen der Strategie des Baskenlandes und dem Basque Culinary Center (BCC), einer weltweit führenden akademischen Institution in der Gastronomie, organisiert und gefördert.

Mit über 140 nominierten Köchen aus über 42 Ländern erhielt der Preis in diesem Jahr den bisher größten Bewerberpool.

Um für die Auszeichnung in Frage zu kommen, mussten Köche von einem anderen derzeit in der Gastronomie tätigen Profi nominiert werden - zum Beispiel einem anderen Koch, Food-Autor oder Lebensmittellieferanten oder einer Institution.

Im vergangenen Jahr nahm Köchin Leonor Espinosa den Preis für ihr Projekt Funleo, eine Stiftung zur Förderung der „Gastronomie für Entwicklung“, mit nach Hause.

In diesem Jahr wurde der schottische Koch Zonfrillo aufgrund seiner Arbeit zur Gründung der Orana Foundation zum Finalisten gewählt, der die Philosophie „Mehr zurückgeben, als man bekommt“ praktiziert.

Seine Ziele reichen von der Unterstützung indigener Gemeinschaften bei der Herstellung und fairen Vermarktung ihrer Produkte über die Dokumentation von mehr als 10.000 einheimischen Inhaltsstoffen bis hin zur Erforschung neuer Verwendungen.

Der Küchenchef hat sich in den letzten 17 Jahren der Entdeckung und Verteidigung der alten Kultur gewidmet, die von der nationalen kulinarischen Identität weitgehend ausgeschlossen ist.

Während dieser Zeit hat er Hunderte von abgelegenen Gemeinden besucht und den gastronomischen Reichtum eingefangen, den ihre Bewohner mit ihm geteilt haben. Diese Reichtümer hat er in die Speisekarte seines renommierten Restaurants Orana aufgenommen und in seinen Fernsehsendungen präsentiert.

Der 41-jährige Jock wurde in Glasgow geboren, wuchs in Ayr auf und bekam seinen ersten Job in der Küche von Turnberry, bevor er mit Spitzenköchen in London zusammenarbeitete, um sich seine Sporen zu verdienen.

Im Alter von 18 Jahren unternahm er eine Reise nach Australien, um ein Jahr lang zu arbeiten, bevor er sich in das Land verliebte und später zurückkehrte, um einer der berühmtesten Köche des Landes zu werden.

Der endgültige Gewinner des Preises, der von einer internationalen Jury ausgewählt wird, die sich aus den weltweit renommiertesten Köchen und Experten für verschiedene Aspekte der Esskultur zusammensetzt, wird am 24. Juli während der achten Jahrestagung des Basque Culinary Centre International Council in . bekannt gegeben Modena, Italien.

Joxe Mari Aizega, Leiter des Basque Culinary Centre, sagte: „Wir freuen uns über die Vielfalt der Profile in Bereichen wie Innovation, Bildung, Umwelt,
soziale und wirtschaftliche Entwicklung und Gesundheit.

„Sie alle spiegeln – auf ihre Weise und in ihrem Kontext – das Engagement der Köche für die Gesellschaft wider und verleihen der Gastronomie eine interdisziplinäre Dimension. Sie sind inspirierende Geschichten für die Branche und wir freuen uns sehr, sie zu teilen.“


Schottischer Koch auf der Shortlist für den mit 100.000 Euro dotierten Basque Culinary World Prize

Der in Glasgow geborene Jock Zonfrillo wurde von der Jury wegen seiner Leidenschaft und Hingabe zum Schutz der kulinarischen Tradition der ersten Australier ausgewählt.

Er tritt nun gegen Köche aus der Demokratischen Republik Kongo, Dänemark, Deutschland, Norwegen, Peru, Spanien, der Türkei und den USA an, um den Preis zu würdigen, der wegweisende Köche würdigt, deren Arbeit einen transformativen Einfluss „über die Küche hinaus“ hatte.

Wenn Zonfrillo gewinnt, erhält er 100.000 Euro für ein Projekt oder eine Institution seiner Wahl, die das Ethos des Preises zum Ausdruck bringt: die Gesellschaft durch die Gastronomie zu verändern.

Der Preis, der jetzt im dritten Jahr stattfindet, wird von der baskischen Regierung im Rahmen der Strategie des Baskenlandes und dem Basque Culinary Center (BCC), einer weltweit führenden akademischen Institution in der Gastronomie, organisiert und gefördert.

Mit über 140 nominierten Köchen aus über 42 Ländern erhielt der Preis in diesem Jahr den bislang größten Bewerberpool.

Um für die Auszeichnung in Frage zu kommen, mussten Köche von einem anderen derzeit in der Gastronomie tätigen Profi nominiert werden - zum Beispiel einem anderen Koch, Food-Autor oder Lebensmittellieferanten oder einer Institution.

Im vergangenen Jahr nahm Köchin Leonor Espinosa den Preis für ihr Projekt Funleo, eine Stiftung zur Förderung der „Gastronomie für Entwicklung“, mit nach Hause.

In diesem Jahr wurde der schottische Koch Zonfrillo aufgrund seiner Arbeit zur Gründung der Orana Foundation zum Finalisten gewählt, der die Philosophie „Mehr zurückgeben, als man bekommt“ praktiziert.

Seine Ziele reichen von der Unterstützung indigener Gemeinschaften bei der Herstellung und fairen Vermarktung ihrer Produkte über die Dokumentation von mehr als 10.000 einheimischen Inhaltsstoffen bis hin zur Erforschung neuer Verwendungen.

Der Küchenchef hat sich in den letzten 17 Jahren der Entdeckung und Verteidigung der alten Kultur gewidmet, die von der nationalen kulinarischen Identität weitgehend ausgeschlossen ist.

Während dieser Zeit hat er Hunderte von abgelegenen Gemeinden besucht und den gastronomischen Reichtum eingefangen, den ihre Bewohner mit ihm geteilt haben. Diese Reichtümer hat er in die Speisekarte seines renommierten Restaurants Orana aufgenommen und in seinen Fernsehsendungen präsentiert.

Der 41-jährige Jock wurde in Glasgow geboren, wuchs in Ayr auf und bekam seinen ersten Job in der Küche von Turnberry, bevor er mit Spitzenköchen in London zusammenarbeitete, um sich seine Sporen zu verdienen.

Im Alter von 18 Jahren unternahm er eine Reise nach Australien, um ein Jahr lang zu arbeiten, bevor er sich in das Land verliebte und später zurückkehrte, um einer der berühmtesten Köche des Landes zu werden.

Der endgültige Gewinner des Preises, der von einer internationalen Jury ausgewählt wird, die sich aus den weltweit renommiertesten Köchen und Experten für verschiedene Aspekte der Esskultur zusammensetzt, wird am 24. Juli während der achten Jahrestagung des Basque Culinary Centre International Council in . bekannt gegeben Modena, Italien.

Joxe Mari Aizega, Leiter des Basque Culinary Centre, sagte: „Wir freuen uns über die Vielfalt der Profile in Bereichen wie Innovation, Bildung, Umwelt,
soziale und wirtschaftliche Entwicklung und Gesundheit.

„Sie alle spiegeln – auf ihre Weise und in ihrem Kontext – das Engagement der Köche für die Gesellschaft wider und verleihen der Gastronomie eine interdisziplinäre Dimension. Sie sind inspirierende Geschichten für die Branche und wir freuen uns sehr, sie zu teilen.“


Scottish chef shortlisted for €100,000 Basque Culinary World Prize

Glasgow born Jock Zonfrillo was chosen by the judges for his passion and dedication towards safeguarding the culinary tradition of the first Australians.

He will now go up against Chefs from the Democratic Republic of the Congo, Denmark, Germany, Norway, Peru, Spain, Turkey and the US for the award, which celebrates trailblazing chefs whose work has had a transformative impact “beyond the kitchen”.

If Zonfrillo wins, he will be awarded €100,000 to devote to a project or institution of his choice that expresses the ethos of the prize: to transform society through gastronomy.

Now in its third year, the award is organised and promoted by the Basque Government under the Euskadi-Basque Country Strategy and the Basque Culinary Center (BCC), a world leading academic institution in gastronomy.

With over 140 chefs nominated from over 42 countries, this year the prize received the largest pool of applicants to date.

To be considered for the award, chefs had to be nominated by another professional currently working in the world of gastronomy - for instance, another chef, food writer or food supplier, or an institution.

Last year, chef Leonor Espinosa took home the prize for her Funleo project, a foundation that promotes "Gastronomy for development".

This year, Scottish chef Zonfrillo has been chosen as finalist due to his work setting up the Orana Foundation, practicing the philosophy of “giving back more than you receive”.

His objectives range from supporting indigenous communities in the production and fair marketing of their products to the documentation of more than 10,000 native ingredients and the investigation of new uses.

The chef has dedicated the last 17 years to discovering and defending the ancient culture, which is largely excluded from the national culinary identity.

During this time, he has visited hundreds of remote communities and captured the gastronomic riches that their inhabitants have shared with him. He has included these riches on the menu of his prestigious Orana restaurant and presented them on his television programmes.

Born in Glasgow, Jock, 41, grew up in Ayr and landed his first job in the kitchens at Turnberry before working with top chefs in London to earn his spurs.

Aged 18, he took a trip to Australia to work for a year before falling in love with the country, later returning to become one of the country's most celebrated chefs.

The final winner of the award, who will be chosen by an international jury comprised of the world’s most acclaimed chefs and experts in different aspects of food culture, will be announced on July 24th during the eighth annual meeting of the Basque Culinary Center International Council in Modena, Italy.

Joxe Mari Aizega, head of the Basque Culinary Centre, said: “We are delighted about the diversity of the profiles in areas such as innovation, education, environment,
social and economic development and health.

"They all reflect – in their own way and context – the chefs’ commitment to society and give gastronomy an interdisciplinary dimension. They are inspirational stories for the industry and we are extremely excited to share them.”


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