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Dominicks Restaurant: New York, NY

Dominicks Restaurant: New York, NY


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Da war ein Restaurant in der Bronx. "Was willst du?" Er würde brüsk fragen, bevor Sie sich überhaupt niedergelassen hatten.

"Was hast du?" war die übliche Antwort.

„Wir haben gebackene Muscheln, gefüllte Artischocken, Kalbsmarsala, Kalbsfrancese, Hühnchen-Scarpariello. Wir bekamen Steak, Linguini und Calamari. Wir bekamen Muscheln, Ziti Marinara, Rigatoni mit Wurst und Brokkoli Rabe. Wir haben Zuppa di Pesce. Wir haben Steak…“ Und es ging weiter und weiter. Das Menü rezitiert.

"Haben Sie Kalbskoteletts?"

"Kalbskoteletts? Der Kellner, dem ein Daumen fehlte, starrte dumpf. "Lass mich nachsehen."

Er würde in der Küche verschwinden.

Ein paar Augenblicke später würde er wieder auftauchen. „Ja, wir haben sie. Du fängst mit einem Salat an?“

Natürlich würden wir.

Wein wurde in Saftgläsern aus einem übergroßen Krug hinter der kleinen Bar serviert.

Der Salat kam. Unsere Gruppe teilte sich die große Platte mit Eisbergsalat, der nach Rotweinessig duftete, mit Zwiebeln, Tomaten außerhalb der Saison und einem Hauch von Provolone-Käse gesprenkelt war.

Der Platz füllte sich. Draußen war es kalt und niemand wollte in der Kälte warten. Der Barbereich war voll. Über unserem Tisch hingen Leute. Unsere gefüllten Artischocken kamen. Die Augen der Wartenden waren auf uns gerichtet ... und die Artischocken. Es war uns egal. Lass sie warten.

„Hey, können wir ein Stück von deinem Brot holen, während wir warten?“ ein weiser Kerl kicherte, seine Hand wanderte zu unserem Brotkorb.

„Sei kein Idiot, Ralph“, spie die Frau bei ihm mit den großen Haaren und dem überwältigenden Parfüm zurück.

„Hey, das ist ein Familienort. Wir sind alle eine Familie. Was ist falsch daran, mit Brüdern das Brot zu brechen?“

„Wickel ab“, murmelte sie und rollte mit den Augen. „Es tut mir leid“, sagte sie mitfühlend zu uns, während ihr Begleiter weiter wie ein Idiot grinste.

Wir polierten die Artischocken leicht ab und saugten die in Olivenöl angefeuchteten Semmelbrösel mit dem knusprigen Brot aus dem oben genannten Brotkorb auf. Butter hat es nie begleitet – es sei denn, jemand ohne Klasse oder Würde beugte sich so tief, dass er darum bat.

Eine riesige Platte mit Linguini mit Calamari in einer satten roten Sauce kam als nächstes zusammen mit zwei dinosauriergroßen Kalbskoteletts mit gegrillten Zwiebeln und Paprika. Der Calamari war gabelzart; die Sauce würzig mit Tomate und Rotwein. Das Kalbskotelett war bis zur mittleren seltenen Perfektion gekocht; außen leicht verkohlt; die Säfte liefen mit jeder Gabel voll davon.

Wir haben alles fertig.

Der Kellner minus einem Daumen kam zurück. "Noch etwas? Etwas Espresso?“

Wir brauchten den Espresso, um uns nach all dem Essen wiederzubeleben. Klare Gläser mit Espresso auf dem Herd erschienen zusammen mit einer Flasche Sambuca. Der Kaffee und der Likör vereinen sich zu einem spritzigen Digestif.

„Wir nehmen den Scheck“, sagten wir zu unserem Kellner, als er das nächste Mal vorbeihuschte.

Ich beobachtete, wie er sich mit dem Barkeeper besprach, der etwas auf einen kleinen Notizblock schrieb und es dem Kellner zurückgab.

„65 Dollar“, sagte der Kellner und zeigte uns nicht, was er in der Hand hielt. Soweit ich sehen konnte, waren keine Worte auf dem Blatt Papier; nur Häkchen und Durchstreichungen, wie ein schlampiges Tic-Tac-Toe-Spiel.

Wir hatten keine Beschwerden. Wir zahlten und hinterließen ein großzügiges Trinkgeld. Wir sammelten unsere Sachen und drängten uns durch die überfüllte Menge, die nun bereit war, sich auf die gerade verlassenen Sitze zu stürzen.

Das ist eine lange Zeit her. In den Glanzjahren des Restaurants. Aber nichts bleibt gleich. Die Menge wurde unruhiger. Einmal griff sogar eine fremde Hand in den Brotkorb. Sie öffneten bald einen weiteren Raum im Obergeschoss, um den Überlauf zu bewältigen. Die Platten wurden etwas kleiner, die Calamari nicht so zart, die rote Soße nicht so besonders, und die Zahl, die ein Kellner bellte – derjenige, dem ein Daumen fehlte, zog sich an die Küste von Jersey zurück – stieg immer weiter an. Und auf. Es war Zeit, Abschied zu nehmen. Oder zumindest beurlauben.

Die Scheidung dauerte fast zwanzig Jahre. Aber ich war bereit, mich wieder zu vereinen. Um Wiedergutmachung zu leisten. Geben Dominicks, dem roten Saucenlokal in der Bronx, eine weitere Chance. Und wie kann man Nostalgie besser erleben als mit zwei alten Freunden, mit denen ich vor über zwanzig Jahren viele Abende an denselben Tischen verbracht habe.

Aber vor dem Betreten ist mir etwas Ungewöhnliches aufgefallen, zumindest für Dominicks. Es war ein Menü. Ein großer. Und es war direkt neben dem Eingang auffällig ausgestellt. Ich habe es gescannt. Es gab sogar Preise für die italienisch-amerikanischen Klassiker, die ich sehr gut kannte.

Ich war ein paar Minuten zu früh. Ich bestellte einen Drink an der Bar und staunte, wie menschenleer der kleine Speisesaal war. Nur wenige Tische waren besetzt.

Ich nippte an meinem Drink und versuchte mich daran zu erinnern, ob ich bei Gerry oder Paulie D war, den beiden Freunden, auf die ich gewartet hatte, als Bürgermeister Ed Koch und sein Gefolge sofort an einen großen Tisch gedrängt wurden. Es gab kein Warten auf Hizzoner.

Und an diesem Tag, als meine Freunde ankamen, gab es für uns drei auch kein Warten. Vielleicht ist Veränderung gut, dachte ich.

Paulie D, die ich wahrscheinlich so lange nicht mehr gesehen hatte, seit ich bei Dominick war, war der Anstoß für dieses Wiedersehen. Er war, ebenfalls nach einer langen Pause, vor kurzem zu Dominick zurückgekehrt und hatte Gerry mitgeteilt, dass es so gut wie immer war. Gerry, ein Gründungsmitglied der Chow City-Gruppe, deren Abenteuer auf Fried Neck Bones… und Some Home Fries aufgezeichnet wurden und werden, gab mir die Nachricht und unser Abendessen wurde arrangiert. Ich könnte nicht nur Paulie D einholen, sondern würde auch sehen, ob meine jugendliche Verliebtheit in die rote Bronx-Sauce die Zeit überdauert.

An der Bar kam ein Kellner auf uns zu. Trotz seiner völligen Haarlosigkeit und der Tatsache, dass er jetzt eine Brille trug, erkannte ich ihn aus der „alten Zeit“. Er hatte beide Daumen und im Gegensatz zu seinem ehemaligen Kollegen grunzte er mehr als nur, wenn er unsere Bestellungen entgegennahm. Er hat mir die Hand geschüttelt. „Schön, Sie wiederzusehen“, sagte der Kellner, der Patsy hieß, und sah mir in die Augen, als wäre ich noch Stammgast.

Wir teilten uns einen langen Tisch und bestellten weitere Getränke. Zu meiner Überraschung stellte ich fest, dass Wein jetzt in einem Glas mit Stiel serviert wurde. Ich ging behutsam damit um.

"Also, was werden wir haben?" fragte Patsy und beugte sich über den Tisch. Vor dem Restaurant war möglicherweise eine Speisekarte ausgestellt, aber wir bekamen keine Tischseite. Das war ermutigend.

Niemand sagte etwas. Aber ich für meinen Teil musste es hören. Also öffnete ich meinen Mund. "Was hast du?" Ich fragte.

Und dann begann die Rezitation: „Wir haben Muscheln, gebackene Muscheln, Calamari. Wir haben Kalbsmarsala, Kalbsfrancese. Wir haben Hühnchen-Scarpariello. Wir haben Steak...“

"Was ist mit gefüllten Paprikaschoten?" Paulie D erkundigte sich.

Patsi nickte.

"Hühnchen Francese?" fragte Gerry.

"Klar, wir schaffen das."

„Und Ziti Marinara“, fügte Paulie D hinzu.

"Noch etwas?"

Ich sah Gerry an und dann Paulie D.

„Lass uns die Muscheln holen“, sagte Gerry.

Ich dankte Gerry dafür, dass er sie nicht vernachlässigt hatte.

„Du beginnst mit einem Salat?“ fragte Patsy, aber er musste es wirklich nicht.

Und dann ging Patsy, die nichts von unserer Bestellung aufschrieb, weg.

Brot wurde an den Tisch gebracht; Crusty Pane di Casa, wahrscheinlich aus Addeos Bäckerei auf der anderen Straßenseite. Mir fiel auf, dass neben dem Brot ein kleiner Teller mit einzelnen Plastikpäckchen Butter lag. Und wir mussten nicht einmal danach fragen. Ich musste meinen früheren Glauben an Veränderung überdenken. Vielleicht war es nicht so gut, wie ich ursprünglich dachte.

Der Salat war so, wie ich ihn in Erinnerung hatte: Eisbergsalat, Zwiebeln, ein paar unreife Tomaten und Provolone-Scheiben, alles in einem Essig-Dressing. Die Platte war gerade genug für uns drei.

Als nächstes kamen die Paprika. Auf dem Teller lagen zwei extra große Paprikaschoten, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und übergossen mit einer stückigen Tomatensauce.

Paulie D, die uns vor unserer Bestellung daran erinnerte, dass er ein „wählerischer Esser“ sei. Im Fall von Paulie D bedeutete das keine Meeresfrüchte, kein Hühnchen mit Knochen, nicht einmal Steak. Aber gefüllte Paprikaschoten waren Freiwild, und da wir wussten, dass Gerry und ich die Muscheln essen würden, überließen wir ihm die meisten Paprikaschoten. Paulie D hat sich selbst stolz gemacht; mühelos eines der Monster verschlingen.

Die große Platte mit Muscheln nahm den größten Teil des Raumes an unserem Tisch ein. Gerry und ich arbeiteten uns methodisch durch den Hügel, pflückten die süßen kleinen Körper aus ihren Schalen und schwenkten sie in der mit Wein angereicherten Knoblauchsauce.

Als die Ziti ankamen, Penne in der Nacht, stapelte ich ein paar der Muscheln darauf und kreierte meine eigenen provisorischen „Ziti“ und Muscheln.

Sogar das zitronige Hühnchen Francese schwamm bald in roter Soße, aber das war mir egal.

Es blieb Brot übrig. Ich brach ein Stück ab und tränkte es mit der Saucensuppe, die auf meinem Teller verblieb. Und dann habe ich es wieder getan – bis die ganze Soße auf meinem Teller weg war.

Patsy kehrte zurück. „Du willst Espresso? Kaffee?"

Ich dachte einen Moment nach. In den „alten Tagen“ konnte ich nach einem nächtlichen Espresso noch einschlafen. Nicht mehr. Und ich war nicht allein. Kaffee brauchte keiner von uns.

Patsy besprach sich mit dem Barkeeper und kehrte mit dem mit dem unverständlichen Tic-Tac-Toe-Gekritzel gekritzelten Notizblock zurück.

„120 Dollar“, sagte er zu uns.

Ich versuchte schnell zu berechnen, wie hoch die Inflationsrate der italienischen Rotsaucenlokale in der Bronx sein könnte, da Ed Koch Bürgermeister war. Die Herausforderung war zu groß für mein rotes Soße-berauschtes Gehirn, ich gab diese Idee schnell auf und beschloss einfach, meinen Anteil zu bezahlen, ohne weiter darüber nachzudenken.

Wir standen auf und machten uns auf den Weg zum Ausgang. Die Busboys räumten schnell unser Chaos auf, aber es gab keine dringende Nachfrage nach unserem Tisch.

Patsy wartete an der Tür. „Ich hoffe, Sie bald zu sehen, meine Herren“, sagte er und sah mir scheinbar in die Augen. Es wurden keine Fragen zu meiner langen Abwesenheit gestellt. Auch wenn ich mich total geirrt habe und Patsys herzliche Begrüßung und Handschlag alles nur ein Akt waren, um mich zurück zu Dominick zu ziehen und seine süchtig machende rote Sauce, die, wie ich bemerkte, jetzt in lokalen Lebensmittelgeschäften glasweise verkauft wurde, versuchte ich es nicht zu glauben es. In meinem etwas verdrehten, egomanischen Verstand spürte ich, dass meine Anwesenheit an diesem Ort vielleicht vermisst wurde.

Draußen war die Arthur Avenue so ruhig wie die von Dominick drinnen.

„Es ist Montag“, sagte Paulie D. „Das ist das Geheimnis. Kommen Sie an einem Montag und Sie haben den Platz für sich allein.“

Das muss ich mir merken, sagte ich mir.


"Kochen Sie gutes italienisches Essen und geben Sie den Leuten viel. Sie werden kommen.”

Mamma Leone’s Ristorante
1906–1994
Italienisch

Alternative Namen:

Restaurantmitarbeiter (1959–1994)

“Mamma” Luisa Leone (1906–1944)

261 West 44. Straße (1988-1994)

239 West 48. Straße (1917–1987)

209 West 38. Straße (1906-1917)

Veröffentlichungen:

Ray, Rachael. “Erinnerungen an Mamma Leone’s” in Rachael Ray 50: Erinnerungen und Mahlzeiten aus einem süßen und herzhaften Leben. New York: Ballantine Books, 2019 (illustriert, Menü). [Verfügt über vom Restaurant inspirierte Rezepte.]

Kramer, Jane. “Essen auf der Memory Lane.” New-Yorker, 12. September 2016. [Erschienen in der Printausgabe vom 19. September 2016.]

Freier, Paul. Zehn Restaurants, die Amerika verändert haben. New York: Liveright Publishing Corporation, 2016.

Grimes, Wilhelm. Appetite City: Eine kulinarische Geschichte von New York. New York: North Point Press, 2009: 277.

New York wie ein Eingeborener. New York: Strom des Bewusstseins, 2009: 149.

Mariani, John und Galina Mariani. Das italienisch-amerikanische Kochbuch. Boston: Harvard Common Press, 2000.

Müller, Bryan. “Restaurants.” New York Times, 17. Juni 1988: C24.

Britchky, Seymour. Die Restaurants von New York: 1979-1980 Ausgabe. New York: Random House, 1979: 163-164.

Leon, Gene. Leones italienisches Kochbuch. Weiterleiten von Dwight D. Eisenhower. New York: Harper & Row, 1967.

“Sowohl auf als auch abseits des Gay White Way, wo Showfolks gerne speisen und spielen.” Broadway-Beat, 1959. Wiederveröffentlicht in “Where to Eat in Midtown, Circa 1959.” Verlorene Stadt. Blog, 15. Januar 2009.

Paddleford, Clementine. “$250.000 Art Display: Leone’s, wo das Essen opulent ist.” New York Herald Tribune, 18. Januar 1958: 9.

McGraw, Blanche S. Der echte McGraw. New York: David McKay Company, 1953: 252.

Anderson, Harriet Jean. “Crowds Line Up at Leone’s für italienische Abendessen.” New York Herald Tribune, 19. Januar 1952: 11 (illustriert).

“Mutter Leone stirbt Betreiberin des Restaurants.” New York Herald Tribune, 5. Mai 1944: 14A.

Bemerkenswerte Gäste:

Enrico Caruso (Opernsänger)

George M. Cohan (Entertainer und Komponist)

Dwight D. Eisenhower (34. Präsident der Vereinigten Staaten)

Ed Koch (ehemaliger Bürgermeister von New York City)

John McGraw (Baseballspieler)

Joe Namath (American Football-Spieler)

Rachael Ray (Köchin): “Im Speisesaal unseres Hauses im Hinterland hängt eine gerahmte Speisekarte von Mamma Leones Restaurant in New York City, die vor etwa vierzig Jahren aus einer Zeit stammt, als Mamma noch lebte und ihre Gäste bewirtete und ich noch ein bisschen war Mädchen… Jedes Mal wenn ich es anschaue, denke ich an Weihnachten meiner Kindheit und einige der glücklichsten Tage meines Lebens.” (1)

Will Rogers (Schauspieler): “Es war eine Nacht im November 1924… Der liebenswerte Will Rogers schlenderte zu seinem Abendessen herein… Er spielte in den Ziegfield Follies im New Amsterdam… Diese Nacht war seine Wahl gebratenes Frühlingshuhn… Es war a nachbarschaftliches Ritual mit ihm, um Mamma Leone in der Küche zu besuchen, bevor er ging… ‘Ich fühle mich hier immer wie zu Hause,’er’d lächeln… ‘Mutter, ich möchte dir nur sagen wie ‘besonders anschwellen mein Abendessen war heute Abend &8217 Ich möchte nicht, dass ’em zu Hause davon erfahren…, aber meine Mutter konnte es nicht besser machen.'” (2)

Babe Ruth (Baseballspielerin)

Harry S. Truman (33. Präsident der Vereinigten Staaten)

  • Das Restaurant begann, als der Opernsänger Enrico Caruso Luisa Leone davon überzeugte, in ihrem Wohnzimmer für fünfzig Cent pro Person einen Speiseservice mit zwanzig Sitzplätzen zu betreiben. Kaum mehr als einen Block vom “Old” Metropolitan Opera House entfernt, war Leones Wohnzimmer am Eröffnungsabend überfüllt, und Carusos geladene Gäste saßen auf Weinkisten. (3) Leones Ehemann Gerome betrieb unten einen Weinladen und hielt das Restaurant an anderen Abenden am Laufen, indem er Kunden zum Abendessen einlud. (4)
  • Auf seinem Höhepunkt war das Mamma Leone’s das größte italienische Restaurant in New York mit 11 Speisesälen und 1.250 Sitzplätzen und serviert etwa 700.000 Mahlzeiten pro Jahr.
  • Im Jahr 1976, mit der Fertigstellung des John Hancock Tower in Boston, eröffnete Restaurant Associates im Erdgeschoss des Parkhauses des Gebäudes eine Filiale des Mamma Leone’s mit 750 Sitzplätzen. Das Restaurant schloss innerhalb eines Jahres und verklagte die Besitzer des Turms – “am besten bekannt für seine frühere Tendenz, Fensterscheiben aus großer Höhe zu lösen, wie ein Dinosaurier, der Schuppen auf die normalgroßen Tiere, die darunter grasen, abschüttet” (5) – zum Abschrecken von Fenstern, die wachsame Kunden abschrecken.

Ähnliche Restaurants:

Mamma Leones berühmtes Abendessen, 1962 (New York Public Library, Rare Book Division, Buttolph Collection of Menus)

(1) Ray, 2019.
(2) Mamma Leones Speisekarte, 1962.
(3) Martin, 1987.
(4) New York Herald Tribune, 1944.
(5) Trillin, Calvin. “US Journal: Boston.” New-Yorker, 13. Dezember 1976: 143.


Gültig NUR Mo-Do.
Nicht mit anderen Angeboten kombinierbar. Steuer nicht inbegriffen. Nur für kurze Zeit

2 $ RABATT

FAMILIENNACHT

PIZZA-ANGEBOT

ULTIMATIVES ANGEBOT

DINNER FÜR ZWEI


Das Dominick stellte ein neues Signature-Restaurant vor, Vestry, das von Michelin-Sternekoch Shaun Hergatt geleitet wird.

Verwurzelt in langjährigen Beziehungen zu lokalen Sammlern, bietet die Speisekarte saisonal ausgerichtete kreative Gerichte, die sich hauptsächlich auf Meeresfrüchte und Gemüsegerichte konzentrieren.

Abendessen | Di-Sa: 16:30-22:00
Mittagessen | Sa: 12-14:30 Uhr


Sesamnudeln zum Mitnehmen

Hwa Yuan New York City

Weich und luxuriös, in einer emulgierten Mischung aus Sesampaste und Erdnussbutter gebadet, durch Chiliöl lebendig und feurig gemacht und mit Zucker gesüßt, dann mit Essig geschnitten, ist diese Version ein klassischer New Yorker Take-away, der zu Hause zubereitet wird.

C Hien Lieh Tang, der Koch des Hwa Yuan in Manhattans Chinatown, wuchs in den Küchen der Restaurants seiner Familie in Taipeh auf. „Ich erinnere mich, wie die Köche die heißen Nudeln auf Eis verteilten“, sagte er kürzlich in einem Videoanruf und demonstrierte die sanften, drapierten Handbewegungen, mit denen die würzigen kalten Nudeln mit Sesampaste zubereitet wurden, die in heißen taiwanesischen Sommern beliebt waren.

Er fügte hinzu: „Jede Zutat in der Sauce wurde in letzter Minute zusammengestellt“ – und wechselte zu wütendem Rühren.

Die Wurzeln der Familie Tang liegen in Nanchong in der chinesischen Provinz Sichuan, wo frische Nudeln mit getrockneten Chilis und Sichuan-Pfefferkörner klassisches Streetfood sind. Wie etwa zwei Millionen andere vom chinesischen Festland zogen die Eltern von Herrn Tang nach der kommunistischen Revolution von 1949 nach Taiwan. Als 1965 die Einwanderungsbeschränkungen aufgehoben wurden, zogen viele in die Vereinigten Staaten, darunter auch Tangs Vater Yu Fa Tang (Spitzname Shorty).

1967 eröffnete er an dieser Stelle ein Restaurant und wurde ein erfolgreicher Gastronom mit mehreren Sichuan-Restaurants in Manhattan und einem viel kopierten Rezept für kalte Nudeln – hergestellt ohne Sichuan-Pfefferkörner, damals in New York nicht erhältlich. Aber er starb jung und das ursprüngliche Hwa Yuan Szechuan Inn wurde 1991 geschlossen.

Heute haben Herr Tang, 67, und sein Sohn James, 35, der das Geschäft leitet, mehr Glück als die meisten Restaurantbesitzer in Chinatown in der Pandemie. Das Gebäude gehört der Familie, sodass sie sich keine Sorgen um die Miete machen muss, ein enormes Hindernis für die Wiedereröffnung in New York. Sie haben es geschafft, die Küche für Lieferungen und zum Mitnehmen mit einer Skelettcrew von Köchen am Laufen zu halten.

Die Tangs haben das Rezept für ihre Sesamnudeln nie geteilt. Aber die New York Times hat 2007 eine hausgemachte Version davon entwickelt, mit einer gemeinsamen Wendung: Erdnussbutter zu ersetzen, wenn die richtige Art von Sesampaste schwer zu bekommen ist.

Herr Tang sagte, dass es seit der Wiedereröffnung des Restaurants mit einem eleganten Makeover im Jahr 2017 und einer Zwei-Sterne-Bewertung in der Times einen konstanten Strom von Kunden gegeben habe, die ankündigen, dass sie hier sind, um ein erstes Date, eine Verlobung oder eine Ehrung zu feiern eine leidenschaftliche Liebesaffäre mit Karpfen in scharfer Bohnensauce, dem ersten Gericht, das er jemals zubereiten lernte.

Antichinesische Rhetorik und Gewalt sind aufgrund von Fehlinformationen über das Coronavirus im ganzen Land gestiegen, und viele chinesische Restaurants mussten vollständig schließen, weil Mitarbeiter befürchten, ihre eigenen Viertel zu verlassen. Dennoch, sagte Herr Tang, seien es nicht die Einheimischen, die chinesische Restaurants im Februar meideten, als das Geschäft um 40 Prozent zurückging, sondern Touristen.

"New Yorker wissen es besser", sagte er. "Wir sitzen alle im selben Boot."


New York - Tribeca

Im Jahr 2006 eröffnet, ist dies der zweite Posten in NYC nach dem Original in der 57th Street. Der neueste und angesagteste Standort von Mr Chow in NYC zieht Kunden aus der Musik-, Kunst- und Modebranche an. Das Esszimmer ist in schwarz-weiß lackiert mit Original-Kunstwerken von Julian Schnabel, Andy Warhol und Helmut Newton gestaltet.

An warmen Abenden können die Kunden auf der Außenterrasse speisen. Die attraktive Bar öffnet täglich um 17:00 Uhr und empfängt alle Gäste mit Cocktails und Champagnerspezialitäten. Der Küchenchef von Tribeca, Kwok Hor, ist ein hoch angesehener Profi in der chinesischen Küchenindustrie und hat viele Vorträge bei der Hong Kong Culinary Association gehalten.

Die Speisekarte von MR CHOW ist eine Kombination aus alten authentischen Peking- und Originalrezepten. Chicken Satay, MR CHOW Noodles und Ma Mignon wurden alle von unseren leidenschaftlichen und erfahrenen Köchen kreiert. Auf der Speisekarte steht eine der am besten zubereiteten Peking-Enten der Welt.

Generaldirektor/Maitre d': Csabi Szekely

Geschäftsführer/Maitre d': Agnieszka Borowiak

Manager/Maitre d': Sonia Murga

Küchenchef: Kwok Wing Hor


New Yorker Restaurants teilen ihre Rezepte

Ein neues digitales Kochbuch mit Rezepten aus 17 Spots kommt Relief Opportunities for All Restaurants zugute.

„Bite Sized“, ein helles digitales Kochbuch und eine Spendenaktion für Relief Opportunities for All Restaurants (ROAR), enthält eine endliche Sammlung von Rezepten aus nur 17 Restaurants. Sie alle sind Mieter von Gebäuden im Besitz von Brookfield Properties, einer Immobilienentwicklungs- und Verwaltungsgesellschaft, und das Buch ist ein Versuch des Vermieters, Restaurants während der Pandemie zu helfen. Zu den vorgestellten Orten gehören der Brookfield Place im Finanzviertel, das Grace Building in Midtown und das New York Times Building (Schnippers). Die Rezepte variieren von einfach (Avocado-Toast und Variationen von Bluestone Lane) bis komplex (Gabriel Kreuthers Flammkuchen mit Waldpilzen). Die Präsentation ist inkonsistent. Einige Rezepte geben Zutaten in Gramm an, andere in Tassen, ein Beweis für minimale redaktionelle Eingriffe. Nichtsdestotrotz waren die, die ich probierte, wie Blue Ribbon Sushi Thunfisch-Poke und Thunder Buns Krautsalat, der mit Kohl und Grünkohl zubereitet wurde, genau richtig.


Cracker Barrel eröffnet ein kleines Restaurant in New York City

Sie haben auch einen Wagen mit einem riesigen Ofen in der Thanksgiving Day Parade.

Jeder, der sich mit dem Immobilienmarkt in New York City auskennt, weiß, dass der Platz knapp ist. Jeder Makler, der sein Geld wert ist, weiß, wie man ein Fischaugenobjektiv verwendet, um einen winzigen Raum massiv aussehen zu lassen, und es fühlt sich oft wie ein Wunder an, wenn Sie genug Platz haben, um einen Schreibtisch in ein Schlafzimmer zu passen.

Im Einklang mit der stolzen Tradition von NYC, seine Bewohner zu zwingen, exorbitante Summen zu zahlen, um auf kleinem Raum zu leben, bringt Cracker Barrel seinen eigenen “New York City-großen” Old Country Store für das 93. Macy’s Thanksgiving Tagesparade. Um das 50-jährige Jubiläum der Down-Home-Restaurant- / Geschenkladenkette zu feiern, schaffen sie ein 269 Quadratmeter großes (wie luxuriös!) Pünktlich zum alljährlichen Umzug.

Wie zu erwarten, soll diese kleine Hütte auf Rädern die Erfahrung eines Besuchs eines Cracker-Fass in Miniatur nachahmen. Laut einer Pressemitteilung gehören zu diesen Elementen eine Veranda mit Schaukelstühlen, um die düstere Stimmung wirklich einzufangen, ein nachgebauter Kamin und ein kleiner kleiner Souvenirladen mit all den Schmuckstücken und abgepackten Lebensmitteln, die Sie finden würden wollte so schnell wie möglich in ein Cracker Barrel ein- und aussteigen. Andere Design-Schnörkel sind eine Hommage an die fünfzigjährige Geschichte der Marke. Insbesondere das Tiny Home Away From Home bietet wiedergewonnenes Holz aus dem allerersten Cracker Barrel, das im September 1969 im Libanon, Tennessee, eröffnet wurde.

Betrachten: Food Stylist vs Cracker Barrel Holiday Plate

Während das Tiny Home für Paradeteilnehmer zugänglich sein wird, ist das, was Crack Barrel für seinen eigentlichen “Home Sweet Home”-Schwimmer für die Parade geplant hat, etwas anders. Insbesondere verfügt das Ding über einen kolossalen Ofen mit genügend Platz für 150 (!) zwanzig Pfund schwere Truthähne. Das ist eine Anspielung auf die Tatsache, dass Cracker Barrel seit 2010 angeblich 3,8 Millionen Pfund Truthahn serviert hat. Oh, und ein Country-Musiker namens Tenille Townes, von dem ich noch nie gehört habe, wird auf dem Ding auftreten.

Wenn Sie also ein großer Fan von Lebensmittelketten am Straßenrand sind oder es einfach satt haben, eine endlose Reihe von Heliumballons zu sehen, wenn Sie sich auf die Thanksgiving Day Parade einstimmen, ist Cracker Barrel genau das Richtige für Sie. Und nein, Sie können nicht in das Tiny Home Away From Home einziehen, egal wie überteuert Ihre Miete ist.


Was Sie brauchen, um Käsekuchen nach New Yorker Art zuzubereiten

Bevor wir zum Rezept kommen, benötigen Sie eine 9- oder 10-Zoll-Springform und eine 18-Zoll-Hochleistungsaluminiumfolie. Die Springform verfügt über Seiten, die vom Boden abgenommen werden können, sodass Sie den Käsekuchen leicht lösen können, ohne die gesamte Pfanne umdrehen zu müssen (dies wäre bei einem Käsekuchen eine Katastrophe!).

Springform-Pfannen sind jedoch berüchtigt dafür, dass sie auslaufen. Da ein Käsekuchen im Wasserbad gebacken wird, verhindert die Folie, dass das Wasser beim Backen einsickert. Bitte versuchen Sie nicht, standardmäßige 12-Zoll-Aluminiumfolie zu verwenden. Sie können keine Foliennähte am Boden oder an den Seiten der Pfanne haben. Ich kann Ihnen aus Erfahrung sagen, dass, egal wie gut (oder wie oft) Sie die Pfanne einwickeln, wenn Nähte dem Wasser ausgesetzt sind, das Wasser einen Weg findet.

Wenn Sie eine andere Technik ausprobieren möchten, bei der die Pfanne nicht in Folie eingewickelt werden muss, erhalten Sie hier weitere Anleitungen.


Teilen Alle Freigabeoptionen für: Remembering Delmonico's, New Yorks Original Restaurant

Delmonicos Abendessen für Mark Twain, von Byron Company, 1905. Aus den Sammlungen des Museums der Stadt New York. [

Von Zeit zu Zeit werfen wir gerne einen Blick auf die reiche Geschichte eines Restaurants, das Generationen überdauert hat und Trends, Kritik, Kriege, sogar Prohibition überlebt hat. Heute der verehrte, verstorbene und schließlich wiederbelebte Delmonicos.

Delmonicos, das Restaurant, das sich jetzt in einem dreieckigen Gebäude im Finanzviertel befindet, ist weithin als das Restaurant bekannt, das die New Yorker Gastronomie für immer verändert hat. Das Restaurant besteht seit über 184 Jahren und an über acht Standorten durch verschiedene Besitzer und Permutationen und genießt seit über sechs Jahrzehnten den Ruf als das beste Gourmetrestaurant in New York. Hier ist ein Blick auf Leben und Tod und die zweifelhafte Wiederbelebung von Delmonicos:

Von den frühen holländischen Siedlungen bis in die späten 1820er Jahre, als Delmonico's eröffnete, gab es kaum Restaurants. Tavernen, die im 18. Jahrhundert eröffnet wurden, und Austernkeller und Kaffeehäuser waren relativ leicht zu finden, aber es gab keine richtigen Restaurants, keine Cafés. Als die Marquis de Lafayette 1825 in die Stadt zurückkehrte und das erste Dampfschiff eine Fahrt von Albany nach Manhattan absolvierte, wurde es als öffentliche Peinlichkeit angesehen, dass New York nirgendwo eine Feier bot.

Kurz gesagt, New York war bis zur Ankunft von Johannes (Giovanni) und Peter (Pietro) Delmonico, Schweizer Brüder, die 20.000 US-Dollar in Goldmünzen verwendeten, die sie sparten, um ein Café zu eröffnen, in dem französisches Gebäck serviert wird 23 Wilhelm Straße namens Delmonico. Sie öffneten sich zusammen mit Neffen Lorenzo, im Jahr 1827 und 1831 entwickelten sie sich durch die Erweiterung in das Gebäude nebenan zu einem vollwertigen französischen Restaurant. Schon bald keimte nach ihrem Erfolg die Konkurrenz auf und eine Restaurantgesellschaft war geboren. Das Restaurant repräsentierte auch einen kulturellen Wandel hin zur französischen Küche. Zu dieser Zeit bereiteten die besten Hausköche traditionelle britische Gerichte zu, und amerikanische Kochbücher waren britischer Natur.


[Delmonico's on Beaver and William Street, von Robert L. Bracklow, 1849 - 1919. Aus den Sammlungen des Museums der Stadt New York. [Verknüpfung]

Im Jahr 1835 wurde der ursprüngliche Standort von Delmonico in einem riesigen Feuer niedergebrannt das über die Innenstadt von Manhattan hinwegfegte und über 700 Gebäude zerstörte. Zum Glück hatten die Brüder und ihre Neffen am 76 Breite Straße im Jahr zuvor und verlegte einen Großteil ihrer Aktivitäten dorthin. Gleichzeitig begannen sie mit dem Bau einer völlig neuen Fläche in Biber- und Williamstraße (2 William). Sie eröffneten das grandiose William Street Delmonico's (auch bekannt als The Citadel), komplett mit drei Etagen und privaten Speiseräumen und Säulen, die angeblich 1837 aus Pompeji importiert wurden. Dies ist die Heimat des Restaurants, das heute als Delmonico's bekannt ist und das großartigste Restaurant New Yorks war Habe je gesehen. Mehr denn je waren sie in der Lage, Elite-Kunden zu bedienen, da die Stadt von wohlhabenden Ausländern und Amerikanern überflutet wurde, die Vermögen anhäuften. Sie warfen Bälle, veranstalteten zeremonielle Abendessen für Leute wie Charles Dickens und Mark Twain, veranstalteten Kotillionen und hielten sich für die nächsten 60 Jahre den Ruf, eines der besten Restaurants in New York zu sein.


Schau das Video: What is the Mafia doing in 2021? (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Bar

    Meiner Meinung nach haben Sie nicht Recht. Ich bin versichert. Lassen Sie uns darüber diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden kommunizieren.

  2. Ceastun

    Ich mag es Thema

  3. Neale

    Danke für den Artikel, ich freue mich immer, dich zu lesen!

  4. Dain

    Vielen Dank.

  5. Shazahn

    Zu diesem Punkt kann ich viel sagen.

  6. Nern

    Entschuldigen Sie mich für das, was ich eingreifen muss ... ähnliche Situation. Wir müssen diskutieren.

  7. Wamocha

    Of course, I apologize, but this answer does not suit me. Vielleicht gibt es mehr Optionen?



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