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Zuckerfreies Rhabarber-Ingwer-Narr-Rezept

Zuckerfreies Rhabarber-Ingwer-Narr-Rezept


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Geschmorter Rhabarber, gewürzt und mit Joghurt kombiniert, ergibt ein köstliches und gesundes Dessert, das zu jeder Jahreszeit großartig ist.

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 450g Rhabarber, dick gehackt
  • 50ml frischer Orangensaft
  • 1 Zimtstange oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 25g Total Sweet® Xylit natürliche Zuckeralternative
  • 3 Klumpen gehackter Stängel-Ingwer
  • 150g fettfreier griechischer Joghurt
  • Minzzweige zum Garnieren

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Extra Zeit:1h kühlen › Fertig in:1h20min

  1. Rhabarber, Orangensaft, Zimtstange und Total Sweet® in eine Pfanne geben. Abdecken und sanft kochen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
  2. Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.
  3. Falls verwendet, die Zimtstange entsorgen, den gehackten Ingwer einrühren und abkühlen lassen.
  4. Joghurt unterheben und auf sechs Gläser verteilen. Vor dem Servieren kalt stellen. Jedes Glas mit einem Minzzweig dekorieren.

Siehe es auf meinem Blog

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24 Unzen Rhabarber
1 1/2 Pfund, harte Enden entfernt und in 6-Zoll-Längen geschnitten
1 Pint Blaubeeren
*
1 Teelöffel Ingwer
frisch gerieben
*
Tasse Orangensaft
ab 1 Orange
1 Tasse Zucker
plus 2 Esslöffel
2 Tassen fette Schlagsahne
gekühlt
693,6 ml/g Rhabarber
1 1/2 Pfund, harte Enden entfernt und in 6-Zoll-Längen geschnitten
473 ml Blaubeeren
*
5 ml Ingwer
frisch gerieben
*
79 ml Orangensaft
ab 1 Orange
237 ml Zucker
plus 2 Esslöffel
473 ml fette Schlagsahne
gekühlt

Geschmorter Rhabarber


Also habe ich diese ganze Sache darüber schreiben lassen, wie unterschätzt ein Fruchtrhabarber ist, und wie sind wir ehrlich, nur sehr wenige von euch springen vor Freude, wenn die Rhabarbersaison herumrollt. Kurz vor der Veröffentlichung des Beitrags habe ich einem Freund von diesem Rezept für geschmorten Rhabarber erzählt. Ihre Antwort, “das klingt toll, Rhabarber ist ein völlig vernachlässigtes Gemüse”….warte, ein Gemüse? Es scheint so zu wenig geschätzt zu werden, dass niemand weiß, ob es ein Obst oder Gemüse ist.


Da ich also der massive Nerd bin, der ich bin, wandte ich mich an meinen treuen (wenn auch nicht immer genauen, aber so tun, als wäre er) Freund Wikipedia für eine kleine Klarstellung:

“Rhabarber gilt normalerweise als Gemüse. In den Vereinigten Staaten entschied jedoch ein New Yorker Gericht 1947, dass es, da es in den Vereinigten Staaten als Obst verwendet wurde, im Sinne von Vorschriften und Zöllen als Obst zählte. Ein Nebeneffekt war eine Senkung der Einfuhrzölle für Rhabarber, da die Zölle für Gemüse höher waren als für Obst.”


Also schätze ich, wir waren beide richtig? Was für ein unbefriedigender Sieg. Entschuldigung, wenn Sie angefangen haben einzudösen, ich denke, es ist an der Zeit, dass wir uns wieder diesem köstlichen Rhabarber-Geschmortes zuwenden.


Dieser geschmorte Rhabarber mit Orange ist unglaublich vielseitig und kann auf viele Arten verwendet werden. Ich liebe es zum Frühstück am Morgen, serviert mit SCD-Joghurt und einem Schuss Honig darüber. Du kannst ein paar Löffel voll in einen Smoothie geben oder einfach eine Schüssel voll alleine essen. Es kann erhitzt und über Eis serviert oder in einem Chips oder Kuchen verwendet werden. Es kann auch Orangen- und Rhabarber-Muffins hinzugefügt werden, damit sie in Ihrem Mund feucht schmelzen. Dieser Rhabarber lässt sich auch gut einfrieren, daher empfehle ich, die Charge zu verdoppeln, damit Sie etwas für später aufbewahren können. Ich bevorzuge es auf der flüssigen Seite, aber wenn Sie es dicker mögen, kochen Sie es einfach noch ein paar Minuten, bis mehr Feuchtigkeit verdunstet ist.


Egal, ob Sie Rhabarber als Obst oder Gemüse klassifizieren, Sie werden mir sicher zustimmen, dass dieser gedünstete Rhabarber wirklich gut ist.

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Wenn du dieses Rezept machst, lass es mich im Kommentarbereich unten wissen, ich würde gerne deine Meinung hören oder ein Foto machen und mich markieren (@jeder letzte Bissen_) auf Instagram, ich liebe es, deine Fotos zu sehen!


Zutaten von Rhabarber Fool

  • 1000 g Rhabarber
  • 180 g Zucker
  • Milch nach Bedarf
  • 6 Esslöffel Stärke
  • 800 ml Wasser

Wie man Rhabarber zum Narren macht

Schritt 1 Rhabarber in einer Mischung aus Zucker und Wasser kochen

Den frisch gefrorenen Rhabarber waschen und in kleinere Stücke von ca. 1-3 cm Länge schneiden. Wasser aufkochen und Zucker einrühren. Bringen Sie es zum Kochen. Dann Rhabarber in die Wasser-Zucker-Mischung geben und 5 min weich kochen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Kartoffelstärke in Wasser auflösen.

Schritt 2 Rhabarber umrühren und kochen und mit aufgelöster Kartoffelstärke mischen

Wenn der Rhabarber weich ist, schlagen oder rühren Sie kräftig um, um die Rhabarberstücke in Fäden zu zerbrechen. Nun den Rhabarber vom Herd nehmen und die aufgelöste Kartoffelstärke unter Rühren dazugeben. Rühren Sie weiter und kochen Sie den Rhabarber noch einmal.

Schritt 3 Rhabarbernarbe kühl stellen und servieren

Den Rhabarber in Servierschüsseln geben und mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen und dann kühl stellen. Ihr Rhabarber-Fool ist gekühlt mit Milch servierfertig.


  • Kalorien (kcal) : 230
  • Fettkalorien (kcal): 100
  • Fett (g): 11
  • Gesättigtes Fett (g): 7
  • Mehrfach ungesättigtes Fett (g): 0,5
  • Einfach ungesättigtes Fett (g): 3
  • Cholesterin (mg): 40
  • Natrium (mg): 40
  • Kohlenhydrate (g): 32
  • Faser (g): 1
  • Protein (g): 1
  • Werfen Sie den Rhabarber mit 1/2 Tasse Kristallzucker in einen 2-Liter-Topf. In einer kleinen Schüssel die Erdbeeren mit dem restlichen 1/4 Tasse Zucker vermischen. 30 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich Saft zu sammeln beginnt. Den Erdbeersaft und eine Prise Salz zum Rhabarber geben und verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Rhabarber auseinanderfällt, etwa 10 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen, die Erdbeeren einrühren und das Kompott in eine Schüssel geben. Kühlen Sie, unbedeckt, bis es kalt ist, ungefähr 1-1/2 Stunden. (Um das Abkühlen zu beschleunigen, rühren Sie das Kompott über eine Schüssel mit Eiswasser, bis es kalt ist, etwa 20 Minuten.)
  • In einer gekühlten Metallschüssel Sahne und Puderzucker verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie das Rosenwasser hinzu, wenn Sie es verwenden, und schlagen Sie weiter bis zu einem mittleren Spitzenwert. 1/3 Tasse des kalten Kompotts beiseite stellen und den Rest unter die Schlagsahne heben, bis die Mischung streifig aussieht. In 6 Gläser oder Dessertschalen füllen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen. (Auch das restliche Kompott kühl stellen.) Mit dem restlichen Kompott bestreut servieren.

Rezeptnotizen

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Zutaten-Spotlight


Methode

Backofen auf 180 °C/350F/Gas vorheizen 4.

Für den Rhabarber-Dummkopf die Sahne in einer Schüssel aufschlagen, bis sich beim Entfernen des Schneebesens weiche Spitzen bilden. Puderzucker, Joghurt, Erdbeerlikör und Vanillemark gut verrühren.

Den Rhabarber auf ein Backblech legen. Mit Zucker bestreuen und Sternanis und Zimtstange hinzufügen. 5 Minuten im Ofen backen, oder bis der Rhabarber weich ist.

Lassen Sie den Rhabarber etwas abkühlen und heben Sie ihn dann unter die Narbenmischung, bis er gut vermischt ist.

Für die Kekse Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Ei und goldenen Sirup einrühren. Mehl, Backpulver, gemahlenen Ingwer und Ingwerstiel zugeben und gut vermischen.

Rollen Sie die Mischung in golfballgroße Formen und backen Sie sie 8-10 Minuten im Ofen oder bis sie goldbraun sind.

Die Narrenmischung in hübsche Gläser füllen und die Kekse daneben servieren.


Rhabarber-Narr mit Schlagsahne & Gingersnaps

Die Bestandteile des 5-Zutaten-Desserts können im Voraus zubereitet und direkt vor dem Servieren zusammengefügt werden. Einfache Sommerunterhaltung!

Zutaten

  • 2 Tassen (ungefähr 4 große Stängel) gehackter Rhabarber, in ungefähr 1/2-Zoll-Stücke gehackt
  • ⅓ Tassen Kristallzucker
  • 1-½ Tasse Schlagsahne
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Tasse Crushed Gingersnap Cookies (ca. 16 Cookies)

Vorbereitung

Das Kompott:
In einem mittelgroßen Topf (noch nicht überhitzen) die gehackten Rhabarberstücke und den Zucker verrühren. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen, damit der Rhabarber etwas Saft abgeben kann.

Dann den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und den Rhabarber unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Rhabarber sehr zart ist, etwa 12 Minuten. Dann vom Herd nehmen und Rhabarber abkühlen lassen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und die Mischung mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit das Kompott eindickt.

Schlagsahne und Puderzucker in der Schüssel einer Küchenmaschine (oder einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät) steif schlagen.

Verwenden Sie 6-Unzen-Gläser, fügen Sie abwechselnd Kompott, Schlagsahne und zerdrückte Ingwerkrümel in Schichten hinzu und enden Sie mit einem Klecks Schlagsahne und einer Prise Ingwerkrümel. Aufschlag.


9. Rhabarber-Zitronen-Schichtkuchen

Diese elegante Rhabarber-Zitronen-Schichttorte ist perfekt für einen besonderen Anlass. Der lockere, fluffige Biskuitkuchen wird mit einer cremigen Rhabarberfüllung geschichtet und anschließend mit einem einfachen Zuckerguss veredelt. Es ist eine atemberaubende Art, jede Mahlzeit zu beenden. Glauben Sie uns, Sie werden es nicht bereuen, diesen leckeren Kuchen probiert zu haben!


Aktualisiert: 00:02 BST, 15. Juli 2012

  • 500g • 1lb 2oz getrimmter Rhabarber
  • 125 g • 4½ oz weißer Puderzucker
  • 500ml • 18fl oz Schlagsahne
  • 100ml • 3½ fl oz Ingwerwein
  • 2 Stängel Ingwer in Sirup fein gehackt
  • Ingwerkekse oder andere Dessertkekse zum Servieren

♥ Rhabarber in 2 cm • ¾ Längen schneiden. Mit dem Zucker in einen mittelgroßen Topf geben, zudecken und 10 Minuten unter Rühren sehr leicht erhitzen, bis er seinen Saft abgegeben hat und weich ist. Ohne Deckel köcheln lassen, bis ein dickflüssiges, trockenes Püree entsteht (20-30 Minuten). Vor allem gegen Ende gelegentlich umrühren, damit es nicht anklebt. In eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
♥ Sahne mit Ingwerwein in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen. Den Rhabarber über die Sahne geben und vorsichtig unterheben. In eine Servierschüssel geben, den Ingwer spiralförmig darüberstreuen, abdecken und kalt stellen, bis er benötigt wird. Dies kann bis zu 24 Stunden im Voraus erfolgen. Mit Ingwerkeksen oder anderen Dessertkeksen servieren.


Zuerst den Rhabarber putzen, waschen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.

Dann in eine Auflaufform geben, mit Canderel bestreuen und den gehackten frischen Wurzel-Ingwer dazugeben und im Ofen ohne Deckel ca. 30-40 Minuten backen oder bis er weich ist, aber noch eine gewisse Form hat. Jetzt müssen Sie den Rhabarber abtropfen lassen, also kippen Sie ihn in ein Sieb über einer Schüssel, um den überschüssigen Saft abzutropfen. Als nächstes in eine Küchenmaschine geben und zu einem dicken Püree pürieren.

Danach in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Als nächstes den Joghurt in eine andere Schüssel leeren und die Hälfte des Pürees unterheben, dann die Mischung auf vier Serviergläser verteilen und das restliche Püree darüberlöffeln. Zum Schluss die Stängel-Ingwerstücke in Streichholzlängen schneiden und zum Garnieren verwenden. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen, bis es gebraucht wird.



Bemerkungen:

  1. Chace

    Sehr interessanter Spruch

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