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Rezept für walisische Kuchen

Rezept für walisische Kuchen


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Traditionelle walisische Kuchen, die auf einer Grillplatte oder einem Bakestone (einer schweren, flachen Eisenpfanne) zubereitet werden.

10 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 72

  • 250 g Puderzucker
  • 275 g Butter
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Eier
  • 500 g (1 1/4 lb) einfaches Mehl
  • 175 g Sultaninen oder Johannisbeeren

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:8min ›Fertig in:18min

  1. Eine Grillpfanne oder einen Backstein auf mittlere Hitze (165 bis 175 °C) vorheizen. Leicht einfetten.
  2. Zucker und Butter schaumig schlagen, Salz und Backpulver hinzufügen. Eier einschlagen. 250 g Mehl und Sultaninen untermischen. Restliche 250 g Mehl einrühren. Wenn es zu trocken ist, etwas Milch hinzufügen; wenn es zu nass ist, etwas Mehl hinzufügen.
  3. Etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Rollen Sie die Zutaten aus, um den gesamten Teig zu verwenden. Die Rondellen auf die heiße Grillplatte legen und auf beiden Seiten bräunen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(5)

Bewertungen auf Englisch (3)

von ALISON J

Ich lebe in Wales und dies ist die schönste "Auswahl", wie wir sie nennen, schön und feucht und meine 2 Jungs haben es genossen, sie mit mir zu machen, aber ich habe sie gedreht

von betterthanthis

Ich habe keine Ahnung von Backsteinen. Nichts. Ich dachte, es wäre ein Keks, den du auf dem Herd brätst. Falsch. Es ist eher wie ein funky Pfannkuchen. Ehrlich gesagt war mir das nicht so wichtig. Und ich habe noch viel im Kühlschrank übrig.. vielleicht könnte das Rezept eine kleine Ausarbeitung vertragen?-29.08.2009


Walisische Kuchen

Diese weichen, zarten Kuchen sind eine Mischung aus Pfannkuchen und Backpulver-Keks, mit Elementen von Keksen und Muffins als Zugabe. Sie sind robust genug, um aus der Hand gegessen zu werden, und können einfach mit Zucker (oder Zimt-Zucker, unser Favorit) bestreut oder mit Butter bestrichen und mit Zucker oder Marmelade vergoldet serviert werden. Außerdem schmecken sie am nächsten Tag hervorragend, im Toaster aufgewärmt wie Toasterkuchen.

In Wales beheimatet, ist unsere Version dieser Griddle Cakes, wie der Name schon sagt, etwas süßer als das Original, aber in jeder anderen Hinsicht eine ziemlich gute Übereinstimmung. Welsh Cakes sind das perfekte Frühstück am Festtag des Schutzpatrons ihres Heimatlandes, St. David, das jedes Jahr am 1. März gefeiert wird.

Zutaten

  • 3 Tassen (361 g) King Arthur ungebleichtes Allzweckmehl oder 3 Tassen (340 g) King Arthur ungebleichtes selbst aufgehendes Mehl*
  • 1 Tasse (198 g) Kristallzucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 16 Esslöffel (227 g) ungesalzene Butter, kalt, in Fladen oder Würfel geschnitten
  • 3/4 bis 1 Tasse (113 g bis 152 g) Johannisbeeren
  • 2 große Eier, geschlagen mit genug Milch, um 3/4 Tasse Flüssigkeit zu ergeben

Anweisungen

In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss vermischen.

Die Butter einarbeiten, bis die Masse ziemlich gleichmäßig krümelig ist, einige größere Butterstücke können übrig bleiben.

Fügen Sie die Milch-Ei-Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles befeuchtet ist.

Perfektioniere deine Technik

Walisische Kuchen

Den klebrigen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen und halbieren. Formen Sie jede Hälfte zu einer dicken, 4" bis 5" großen Scheibe. Decken Sie eine der Scheiben mit Plastik ab und kühlen Sie sie. Den anderen auf der bemehlten Arbeitsfläche belassen.

Rollen Sie den weichen Teig in einen 9 1/2"-Kreis, er sollte etwa 1/4" dick sein. Achten Sie darauf, den Teig und das Mehl darunter beim Ausrollen anzuheben, damit er nicht klebt.

Mit einem 2 1/2" bis 3 1/2" Keks oder einem anderen runden Ausstecher den Teig in Kreise schneiden. Sammeln und rollen Sie die Reste wieder auf und schneiden Sie sie, bis Sie den gesamten Teig aufgebraucht haben.

Erhitzen Sie eine ungefettete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze, eine elektrische Bratpfanne oder Pfanne, eingestellt auf 325°F, funktioniert hier gut.

Die Kuchen (ohne Fett) auf jeder Seite ca. 2 1/2 Minuten trocken braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Am besten braten Sie zuerst einen Musterkuchen, um zu sehen, ob Ihre Pfanne die richtige Temperatur hat.

Übertragen Sie die Kuchen zum Abkühlen auf ein Gestell.

Mit dem gekühlten Teig wiederholen. Schneiden Sie die Kreise aus und lassen Sie sie dann etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur warm werden, bevor Sie sie trocken braten.

Die fertigen Kuchen mit Zimt-Zucker oder Feinstzucker (Rizinus) bestäuben oder aufteilen, buttern und mit Marmelade bestreichen. Eine Kanne Tee ist die perfekte Begleitung.


Unvergesslich flockige, zarte, fast schmelzende Textur, die von süßen Johannisbeeren unterbrochen und mit einem wunderbaren Hauch von Muskatblüte durchzogen ist, diese walisischen Kuchen sind einfach unwiderstehlich!

Wales ist ein atemberaubend malerisches Land mit bergigen Nationalparks, Gletscherlandschaften, zerklüfteten Küsten, einigen der beeindruckendsten Festungen der Welt, malerischen Dörfern und einer reichen keltischen Kultur.

Und dann gibt es natürlich die walisische Sprache, die jeden, der sie nicht spricht (99,999 % der Welt), fast verrückt macht. Doch selbst die verblüffende, zungenverdrehende Sprache ist ein liebenswerter Aspekt dieses schönen Landes.

Ich habe Wales während der 6 Jahre, die ich in England gelebt habe, regelmäßig besucht und mein Mann hat als junger Erwachsener auch fast ein Jahr in Wales gelebt. Es gibt ein kleines Dorf in Wales, das den längsten Ortsnamen in Großbritannien und den zweitlängsten der Welt hat. Todd ist stolz darauf, den Namen, alle 58 Buchstaben, mit halsbrecherischer Geschwindigkeit und ohne den geringsten Schluckauf sagen zu können: Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch.

Und falls Sie mir nicht glauben, haben wir diesen Sommer das Dorf besucht und ich habe ein Foto von dem Schild gemacht:

Sie haben also diese charmanten Macken in Wales und dann auch noch die atemberaubenden, beeindruckenden Landschaften und Architekturen. Todd und ich lieben Wales beide absolut und sind gerade mit unseren Kindern von einem Urlaub dort zurückgekommen, der uns diesmal auf Nordwales konzentrierte. Hier nur einige repräsentative Bilder der Umgebung.

Unten links: Der Große Orme. Unten rechts (oben und unten): Snowdonia-Nationalpark.

Unten sind einige der markantesten und berühmtesten Schlösser von Wales, die alle im 13. Jahrhundert von Edward I. erbaut wurden.

Unten oben links: Caernarfon Castle, wo historisch der Prinz von Wales gekrönt wurde und diese Tradition mit Prinz Charles wieder aufgenommen wurde. Unten rechts oben: Blick vom Schloss Harlech.

Unten unten links: Beaumaris Castle, das als das beste Lehrbuchbeispiel für konzentrisches Schlossdesign der Welt gilt. Unten rechts unten: Harlech Castle, auch als Beispiel für die schönsten mittelalterlichen Burgdesigns der Welt gilt.

Unten: Conwy Castle, das als eines der schönsten Verteidigungsburgen der Welt gilt.

Die Killebrews im Schloss Beaumaris.

Wales hat auch einen besonderen Platz in meinem Herzen, weil es die Heimat vieler meiner Vorfahren ist. Meine Urgroßeltern mütterlicherseits meines Vaters stammten aus Südwales und ich habe auch eine lange walisische Abstammung in Nordwales, die bis in die Römerzeit zurückreicht.

Es waren meine Urgroßeltern, die Thomas’ aus Glamorganshire, Wales, die Ende des 19. Jahrhunderts in die Vereinigten Staaten (nach Utah) einwanderten.

Ich habe mir immer gewünscht, dass einige meiner Urgroßmütter einige Tagebücher oder Rezepte hinterlassen hätten, um sie weiterzugeben. Was wäre das für ein Schatz! Trotzdem stelle ich mir meine walisische Urgroßmutter Dinah gerne vor, wie sie diese walisischen Kuchen in ihrer Küche backt und ihre Kinder sie heiß von der Grillplatte und mit Zucker bestäubt genießen.

Zu Ehren des wunderschönen Landes Wales und meines walisischen Erbes teile ich ein sehr authentisches Rezept für traditionelle walisische Kuchen. In Wales sind diese auch als “bakestones” bekannt, da sie traditionell auf einem Bakestone, einer gusseisernen Grillplatte, die auf das Feuer oder die Herdplatte gestellt wurde, gekocht wurden.

Wenn Sie noch nie walisische Kuchen gegessen haben, werden Sie meiner Meinung nach zustimmen, dass sie ganz anders sind als alles, was Sie zuvor gegessen haben. Mit ihrer unvergesslich flockigen, zarten, fast schmelzenden Textur, die von süßen Johannisbeeren unterbrochen und mit einem wunderbaren Hauch von Muskatblüte durchzogen ist, sind walisische Kuchen einfach unwiderstehlich.

Und wenn Du verfügen über Ich hatte schon einmal walisische Kuchen, aber Ihre Meinung (ob gut oder schlecht) basiert ausschließlich auf im Laden gekauften. Legen Sie diese Meinung beiseite, denn ich verspreche Ihnen, dass Sie sich eine ganz neue Meinung bilden werden, sobald Sie hausgemachte Kuchen probiert haben. Ich habe bei einigen Gelegenheiten walisische Kuchen im Laden gekauft und mag sie nicht.

Aber …HOMEMADE…das’s an völlig andere Geschichte. Ich bin verliebt in diese traditionellen hausgemachten walisischen Kuchen !! Lassen Sie es mich noch einmal sagen: NICHTS ist vergleichbar mit der traditionellen hausgemachten Version dieser Kuchen mit echtem Schmalz und Keule! Sie sind FABELHAFT. Vertrauen Sie mir einfach genug, um sie auszuprobieren.

Welche Zutaten sind wichtig, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen?

  1. Verwenden Sie Schmalz. Nicht durch zusätzliche Butter ersetzen. Schmalz macht den Unterschied in der Textur. Ich wiederhole: Schmalz macht den Unterschied in der Textur. . Muskatnuss nicht ersetzen. Macis ist ein wunderbar aromatisches und würziges Gewürz, das vor Generationen häufig verwendet wurde, aber heute leider weniger verbreitet ist. Es fügt wirklich einen besonderen und nostalgischen Hauch von altmodischem Geschmack hinzu. . Dies ist auch entscheidend für die Textur. Da diese walisischen Kuchen ziemlich schnell gekocht werden, hat normaler Kristallzucker keine Zeit, sich aufzulösen und die Textur wird körnig, im Gegensatz zu der glatten, fast schmelzenden Konsistenz, nach der wir suchen. Puderzucker ist ultrafeiner Zucker und löst sich sehr schnell auf. Sie können Puderzucker kaufen oder ganz einfach Ihren eigenen Zucker herstellen, indem Sie normalen Zucker durch den Mixer laufen lassen, bis er sehr fein ist. Verwenden Sie KEINEN Puderzucker – er enthält Maisstärke und ist nicht dasselbe.

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Muskatblüte und Zimt vermischen. Schmalz und Butter mit den Fingern oder einer Küchenmaschine unterrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

Fügen Sie die Johannisbeeren hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu und arbeiten Sie es in die Mischung ein und fügen Sie nach Bedarf etwas Milch hinzu, bis Sie einen weichen Teig haben. Es sollte nicht nass oder klebrig sein.

Den Teig einwickeln und 30 Minuten kühl stellen. (Der Teig kann lange im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung gekühlt werden.)

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten oder antihaftbeschichteten Oberfläche etwa 1/4 Zoll dick aus. Mit einem Keksausstecher Kreise ausstechen.

Die Reste aufsammeln, zusammenkneten und erneut ausrollen, um die restlichen Runden zu schneiden.

Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht buttern. (Ich benutze und liebe meine Hüttenpfanne aus Gusseisen.)

Fügen Sie die Kuchen hinzu und backen Sie sie auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 3-4 Minuten (verringern Sie die Hitze, wenn nötig, um zu verhindern, dass die Außenseite anbrennt, bevor die Innenseite fertig ist).

Sobald die walisischen Kuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie eine Minute lang abkühlen.

Während die walisischen Kuchen noch warm sind, legen Sie sie in eine kleine Schüssel mit Zucker, um sie von allen Seiten zu bestreichen.

Am besten etwas warm essen. Erhitzen Sie Welsh Cakes in einer Pfanne, einem Toaster oder einem warmen Ofen (oder wenn Sie es eilig haben, einige Sekunden in der Mikrowelle).


Die Johannisbeeren über Nacht oder mindestens 2 Stunden im Whisky einweichen.

Mehl, Gewürzmischung und Zucker in eine Schüssel geben und mit der Butter einreiben, bis die Mischung wie ein Semmelbrösel aussieht.

Die Johannisbeeren abgießen und zusammen mit der Zitronenschale unter die Masse rühren.

In die Mitte der Masse eine Mulde drücken, dann das Ei einfüllen und zu einem weichen Teig verrühren.

Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen Spritzer Milch hinzu, damit er sich gut vermischen kann.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und vorsichtig 1 cm dick ausrollen.

Mit dem Keksausstecher Kreise ausstechen – überschüssigen Teig zusammenführen, neu ausrollen und weitere Kuchen ausstechen.

Eine Bratpfanne oder Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen kleinen Fleck Butter hinzufügen, um die Pfanne einzufetten. Die walisischen Kuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite backen. Sie sollten auf jeder Seite goldbraun und gerade durchgegart sein. Eventuell musst du die Hitze anpassen, wenn sie zu schnell braun werden.


Anweisungen

1. Mehl und Salz mischen, Margarine einreiben, Zucker und Johannisbeeren einrühren.

2. Mit Ei und Milch zu einem ziemlich steifen Teig verrühren.

3. Etwa 5 mm (¼ Zoll) dick ausrollen und in Runden schneiden (verwenden Sie einen 6,5 cm oder 2 1/2 Zoll Ausstecher)

Sammeln Sie die Zutaten und rollen Sie sie erneut, um mehr walisische Kuchen zu machen.

4. Auf einer mittelheißen gefetteten Grillpfanne etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten.

Legen Sie die heißen walisischen Kuchen auf etwas Zucker und servieren Sie sie von beiden Seiten mit Butter, heiß oder kalt.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 1/2 Tasse (1 Stange) kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, plus mehr für die Grillplatte
  • 1/2 Tasse getrocknete Johannisbeeren
  • 1/2 Tasse fein gehackte kandierte Zitrusschalen, wie Zitrone oder Zitrone
  • 1 großes Ei
  • 2 Esslöffel Vollmilch
  • Superfeiner oder Puderzucker, zum Bestreuen

Zwei Backbleche mit Backpapier beiseite legen.

In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Zitronenschale verquirlen. Mit einem Teigmixer oder mit den Fingern Butter einschneiden, bis die Mischung eine sandige Konsistenz hat. Johannisbeeren, kandierte Zitrusschalen, Ei und Milch einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Vorsichtig kneten, um zu kombinieren.

Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig 1/4 Zoll dick ausrollen. Schneiden Sie mit einem 2-Zoll-Quadratschneider die Quadrate aus und übertragen Sie sie auf die vorbereiteten Blätter. Rollen Sie die Reste einmal um und schneiden Sie weitere Quadrate aus.

Eine gusseiserne Grillplatte auf mittlerer Stufe vorheizen. Leicht mit Butter bestreichen. Die Teigquadrate stapelweise auf eine Grillplatte geben und kochen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind, etwa 1 1/2 Minuten pro Seite. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an. Auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit superfeinem Zucker bestreuen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3 bis 5 Tage aufbewahren.


Knee ein neues Rezept? (Sehen Sie, was wir dort gemacht haben?)

In letzter Zeit haben einige von uns viel Zeit damit verbracht, zu Hause zu kochen und erstaunliche neue Gebräue in der Küche zu kreieren. Also dachten wir uns, wir teilen mit Ihnen eines unserer wertvollsten Rezepte, die Sie probieren können, von unserer CRWST-Familie bis zu Ihrer.

Ein fester Familienliebling

Die CRWST-Reise begann mit Osian & his Mamgu in ihrer Küche in West Wales, beim Backen von Welshcakes.

Glauben Sie uns, wenn wir Ihnen sagen, dass Sie mehr als eine Charge davon unterwegs brauchen werden, ihr köstlicher süßer Geruch und Geschmack wird Sie nicht enttäuschen!

CRWST Welshcakes Mamgu Rezept

Zutaten:
565g Mehl

Methode
Mehl und Butter zusammen krümeln.

Fügen Sie Zucker, Backpulver und dann die Eier hinzu.

Mischen, bis es zusammenkommt und einen Teig bildet.

**SPITZE: An dieser Stelle, wenn Sie die Dinge aufpeppen möchten, fügen Sie Schokolade, Fudge, Zitronenschale oder was auch immer Sie interessiert, hinzu!

Als nächstes auf eine Dicke von 5-7 mm ausrollen.

Mit einem Kreisschneider auf die gewünschte Größe zuschneiden.

Erhitzen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze und wischen Sie ein wenig Butter ab, bevor Sie die walisischen Kuchen zum Kochen platzieren. Backen Sie Ihre walisischen Kuchen für etwa 1 Minute auf jeder Seite, bis sie eine goldene Farbe haben.


Rezept für walisische Kuchen und Video

Wenn Sie nicht walisischer Abstammung sind, wissen Sie möglicherweise nichts über walisische Kuchen. Ich denke, der beste Weg, diesen köstlichen Leckerbissen zur Teezeit zu beschreiben, ist zu sagen, dass sie wie ein Scone sind. Nur anstatt sie im Ofen zu backen, werden sie auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne gegart, wodurch sie außen eine goldbraune Kruste bekommen, innen aber wunderbar weich sind. Bestäuben Sie die Oberseiten mit ein wenig Kristallzucker oder Puderzucker oder vielleicht sogar etwas Butter, und setzen Sie sich dann hin und genießen Sie eine (oder zwei) mit einer schönen heißen Tasse Tee.

Walisische Kuchen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, gemahlenen Zimt und Muskatblüte vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit einem Teigmixer, zwei Messern oder den Fingerspitzen unter die Mehlmischung mischen. Die Mischung sollte wie grobe Krümel aussehen. Johannisbeeren und gemischte Schale unterrühren. Fügen Sie das geschlagene Ei und so viel Milch hinzu, dass ein weicher Teig entsteht.

Kneten Den Teig vorsichtig auf einer leicht bemehlten Oberfläche verteilen und auf eine Dicke von etwa 5 mm ausrollen. Mit einem Ausstecher von 2 1/2 Zoll (6 cm) in Runden schneiden.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne, eine Bratpfanne mit schwerem Boden oder eine elektrische Bratpfanne auf mittlere Hitze (etwa 180 °C). Butter leicht einfetten und dann die walisischen Kuchen etwa 3 Minuten pro Seite backen, oder bis sie goldbraun sind, aber in der Mitte noch weich sind. Direkt nach dem Backen mit Kristallzucker oder Puderzucker bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Welsh Cakes können abgedeckt und mehrere Tage bei Raumtemperatur gelagert oder eingefroren werden.

Macht ungefähr 20 - 2 1/2 Zoll Kuchen.

Hinweis: Welsh Cakes können auch in einem 350 Grad F (177 Grad C) Ofen gebacken werden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen, bis sie fest und sehr leicht gebräunt, aber innen noch weich sind (sie werden nicht so braun wie beim Braten auf einer Grillplatte). Sie können auch auf einem Backstein im Ofen gegart werden. Erhitzen Sie den Stein in einem Ofen bei 350 Grad F (177 Grad C) und backen Sie dann die walisischen Kuchen auf dem Stein.

2 Tassen (260 Gramm) Allzweckmehl

1/3 Tasse (65 Gramm) granulierter weißer Zucker

1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Tasse (113 Gramm) kalte ungesalzene Butter. gewürfelt

1/3 Tasse (80 ml) Johannisbeeren oder Rosinen

1/4 Tasse (60 ml) gehackte Mixed Peel (kandierte Zitrusschalen)

Hinweis: Mischschalen oder kandierte Zitrusschalen sind konservierte Früchte, die mehrmals in einen konzentrierten Zuckersirup getaucht wurden. Es ist normalerweise in kleinen Plastikbechern verpackt.


Zitronen-Waliser-Kuchen mit Honig-Ingwer-Schlagbutter

Ein traditioneller walisischer Teegenuss. Kleine Kuchen gefüllt mit getrockneten Früchten, auf einer Grillplatte gekocht und mit Zucker bestreut. Mit einer weniger traditionellen Zugabe von köstlicher Zitrone, warm serviert mit Honig-Ingwer-Schlagbutter.

Ich liebe Wales, es ist ein wunderschönes Land voller ziemlich toller Menschen (es sei denn, Rugby läuft, dann sind sie mein Feind!). Ich habe vier Jahre in Wales gelebt, der wunderschönen Küstenstadt Aberystwyth, die ich sehr vermisse. Eines der vielen erstaunlichen Dinge, die aus Wales kommen, sind walisische Kuchen – sie sind so einfach, aber ach so lecker. Es sind dünne, flache Kuchen, die Sie auf einer Grillplatte kochen, voller Trockenfrüchte (normalerweise Rosinen / Sultaninen) und gemischten Gewürzen. Ich hasse es, daran zu denken, wie viele walisische Kuchen ich in meinen vier Jahren in Aber durchgekriegt habe, wahrscheinlich viel zu viele. Ich habe sie jedoch nie selbst gemacht, ich war immer ein bisschen eingeschüchtert von ihnen ’ sie sind ein beliebter, traditioneller Leckerbissen in Wales, wenn Sie sie falsch verstehen, wird Ihnen nicht vergeben!

Ich bin froh, dass ich endlich den Sprung gewagt habe, sie waren wirklich einfach und so lecker. Sie verschwanden innerhalb von Minuten nach Abschluss dieses Fotoshootings, das nächste Mal muss ich definitiv eine doppelte Menge machen. Nun, ich habe einen Umweg von der Tradition gemacht, indem ich Zitrone hinzugefügt habe, und wenn es Waliser lesen, die das lesen – es tut mir leid! Ich habe die schlechte Angewohnheit, vom traditionellen Weg abzuweichen, ich kann nicht anders ’ Ich spiele gerne mit meinem Essen! Zitrone ist jedoch so ein wunderbarer Umweg, ich habe nur einen Hauch hinzugefügt, also ist es sehr subtil, aber es macht die Welsh Cakes wirklich voller Frühlingsgeschmack, ich liebe es! Außerdem kam die Idee von meiner Freundin, also ist es total ihre Schuld!

Welsh Cakes werden am besten warm mit einer Prise Zucker und viel Butter serviert, und diese Lemon Welsh Cakes sind nicht anders. Ich schlug meine Butter und fügte etwas Honig und frischen Ingwer hinzu, um die leckeren Aromen der Welsh Cakes wirklich zu ergänzen und zu verstärken, und es war wirklich unglaublich. Die Aromen vermischen sich und heben Ihren Teegenuss auf ein wirklich leckeres neues Niveau. Sie müssen es versuchen!


Anweisungen

Bereiten Sie eine Grillpfanne oder eine Bratpfanne mit schwerem Boden vor, indem Sie sie erhitzen und leicht mit Öl einfetten.

Mehl und Backpulver in eine große Schüssel abmessen und die Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Zucker, Johannisbeeren und Gewürze hinzufügen.

Ei und Milch verquirlen, dann zur Masse geben und zu einem festen Teig verrühren, bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Dicke von 5 mm aus und schneiden Sie ihn dann mit einem 7,5 cm (3 Zoll) glatten runden Ausstecher in Kreise.

Die Teigrunden auf der heißen Grillplatte bei schwacher Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun backen (achten Sie darauf, dass sie nicht zu schnell garen, sonst werden die Kerne nicht vollständig durchgegart). Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Sie sollten am Tag der Zubereitung gegessen und mit Butter serviert werden.


Traditionelles walisisches Kuchenrezept

Walisische Kuchen sind in Pembrokeshire weit verbreitet, aber wenn Sie nach Solva reisen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Vorräte bei MamGu Welshcakes in der Hauptstraße auffüllen.

Die Freunde Thea und Becky lernten sich 2010 kennen und verliebten sich nach einer Reise nach Holland zu ihrem gemeinsamen Geburtstag in das niederländische Lebensgefühl.

"Wir haben festgestellt, dass die Niederländer eine sehr patriotische Nation sind, die sehr stolz auf ihre Wurzeln ist, aber alles hatte eine moderne Ausstrahlung, etwas, das sie zu Hause fühlten diese moderne Lebendigkeit zu Hause – wir haben uns entschieden, uns selbst beizubringen, Welshcakes zu backen!"

Etwa 700 Kuchen später wurde MamGu Welshcakes geboren.

Jeder MamGu Welshcake wird von Hand hergestellt, auf einer Grillplatte gekocht und individuell dekoriert. Ihre aufregende Geschmackspalette erstreckt sich jetzt auf 14 verschiedene walisische Kuchen – Sie finden saisonale Angebote wie Mince Pie und Brandy Butter, verlockender Zimt oder dunkle Schokolade und Ingwer sowie einen köstlichen herzhaften Käse und Lauch. Lecker.

Zur Feier aller walisischen Dinge haben Thea und Becky freundlicherweise ihr Rezept für traditionelle walisische Kuchen – pünktlich zum Tag des – St. Davids am 1. März geteilt.

Probieren Sie das Rezept von MamGu aus, um Ihre eigenen traditionellen walisischen Kuchen zu Hause zuzubereiten:

  • 225g selbstaufziehendes Mehl oder einfaches Mehl mit 1 TL Backpulver
  • 125g ungesalzene Butter
  • 75g Puderzucker
  • 75g Trockenfrüchte (Johannisbeeren, Rosinen, Sultaninen oder eine Mischung)
  • 1 großes Ei, geschlagen
  • Eine gute Prise Gewürzmischung, Muskatnuss oder Zimt
  1. In einer großen Rührschüssel Mehl, Gewürze und Butter verreiben, bis sie wie Paniermehl zusammenkommen.
  2. Puderzucker und Trockenfrüchte einrühren.
  3. In die Mitte der Schüssel eine Mulde drücken und das geschlagene Ei dazugeben. Rühren Sie weiter, bis Sie eine feste Teigkugel haben, wenn sie zu trocken ist, fügen Sie einen Schuss Milch hinzu.
  4. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen, dann mit einem Ausstecher in Kuchen teilen.
  5. Traditionell wurden walisische Kuchen auf einem Backstein / einer Grillplatte zubereitet, aber eine Bratpfanne erledigt die Arbeit genauso gut.
  6. Stellen Sie die Temperatur auf mittlere Hitze ein, fügen Sie etwas Butter hinzu und stellen Sie sicher, dass es heiß ist. Die Welshcakes vorsichtig in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3-5 Minuten ruhen lassen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
  7. Abkühlen lassen und essen wie sie sind oder mit Puderzucker für zusätzliche Süße bestreuen. Nach Belieben mit Marmelade und Clotted Cream bestreichen oder eine Kugel Vanilleeis dazugeben.

Glutenfrei? Wechseln Sie einfach zu glutenfreiem Mehl und fügen Sie eine Prise Xanthan hinzu. Vegan/Milchfrei? Wechseln Sie zu milchfreiem Brotaufstrich und fügen Sie anstelle eines Ei einen Schuss milchfreier Milch hinzu.

Hoffentlich werden sie genauso lecker wie MamGu Welshcakes und Sie haben eine lebenslange Leidenschaft begonnen.

Sie werden erfreut sein zu wissen, dass Sie einige oder alle anderen Sorten bei MamGu’s probieren können, indem Sie den Versandservice nutzen – was könnte besser sein, walisische Kuchen geliefert an Ihre Tür. Sie sind willkommen!


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