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Gerade erschienen: 5 Rote aus aller Welt

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Es ist ungewöhnlich, dass ein Händler oder Importeur einen fast zehn Jahre alten Wein offiziell auf den Markt bringt, daher ist es ein Vergnügen, ihn kaufen zu können 2003 Château Simard ($29) von St. Emilion. Ein Teil des Jahrgangs wurde natürlich früher freigegeben, aber ein Überschuss muss im Keller gefunden worden sein, vielleicht als das Gut 2008 von den Vauthiers von Château Ausone, dem wahrscheinlich besten Winzer in St. geerbt wurde von diesem Wein natürlich.

Wie bei vielen älteren Weinen, die nach dem Dekantieren verkostet werden, hängt die aufgenommene Note davon ab, wann er verkostet wird. Meine ersten Notizen waren, dass es sehr mager war, mit Specknoten und einem Hauch von Bitterkeit. Viel später zeigte sich die Merlotfrucht (70 Prozent) und der Wein wurde runder. Auf jeden Fall ist es ein guter Strip-Steak-Wein und ein seltener Leckerbissen, der als erschwinglicher älterer Wein in den Ladenregalen zu sehen ist.

Simards Distributoren, der ehrwürdige Wilson Daniels, haben noch einen weiteren interessanten Roten, den sie selbst hergestellt haben, den 2010 Wilson Daniels Central Coast Cabernet Sauvignon (16 $). Er hat viele frische Kirschfrüchte, einige Aromen von Dornen und gute Tannine. Er ist ein guter, unkomplizierter Wein für seltene Hamburger.

Als nächstes zwei Italiener. Die 2007 Barba Vignafranca Montepulciano d’Abruzzo (15 $) ist ein sehr zufriedenstellender Wein – wild, saftig, spritzig mit guter Kirschfrucht und einem Hauch von Erdigkeit im Abgang. Es könnte gut zu einer vom Knochen fallenden Kalbshaxe oder einem reichhaltigen Kuhmilchkäse passen. Der zweite Wein, der 2008 Saladini Pilastri "Montetinello" Rosso Piceno (18 $) von Marche ist eine Kombination aus Sangiovese und Montepulciano. Er hat herbe, fruchtige, dunkle Kirscharomen mit etwas Balsamico und rauen Tanninen. Toll zu einem fetten und saftigen Stück Lamm.

Umzug in die Neue Welt: Ich habe ein paar Rieslinge von Pikes of Clare Valley Australian probiert, als ich auf diesen Roten stieß, den 2008 Hechte "Die Rotbarbe" ($13). Es ist eine seltsame Mischung (Shiraz, Tempranillo, Grenache und Mourvedre in absteigender Reihenfolge), die genau richtig funktioniert. Er hat Maulbeerfruchtigkeit mit einem angenehm kuchenartigen Mundgefühl, etwas rauer und guter Fruchtintensität. Dies wäre ein großartiger Wein zu Vorspeisen oder dem Käsegang.

Endlich kommt aus Argentinien die 2011 Francois Lurton Piedra Negra Mendoza Malbec Reserve (11 $), das konzentrierte Brombeeraromen mit einem Hauch von Balsamico und Feigen hat. Er ist noch straff gewunden, lang am Gaumen mit geschmeidigen Tanninen und etwas Mineralität. Ein weiterer großartiger Wein für Kalbshaxen.


Hohe Feiertage unterhaltsam: Fünf Lieblingsrezepte + 12 großartige koschere Weine

Sicher, Sie haben alle Ihre Lieblingsrezepte der Familie für die jüdischen Herbstfeiertage. Aber wünschen Sie sich nicht ab und zu etwas Neues am Tisch oder fragen sich zumindest manchmal, ob Ihre Klassiker nicht ein bisschen besser sein könnten? Hier teilen fünf Spitzenköche und Kochbuchautoren, die sich auf koschere Küche und die Küche Israels spezialisiert haben, einige ihrer Favoriten für die Bewirtung von Gästen. Ob es nun darum geht, Brathähnchen zu verfeinern, das Brisket zu perfektionieren oder etwas ganz Frisches zuzubereiten, wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Sie jetzt, bei zukünftigen Gelegenheiten oder sogar für einige besondere Mahlzeiten unter der Woche genießen können, die im Voraus zubereitet werden können und Reste liefern für die kommende Woche.

Daneben empfehlen wir ein Dutzend kürzlich bewerteter koscherer Weine aus Kalifornien und Israel, die alle Sorten und Stilrichtungen abdecken, von knackigen, frischen Weißweinen bis hin zu großen, herzhaften Rotweinen.

Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken

Dieses beliebte Rezept stammt von einer der angesehensten Autoren, die sich auf jüdische Küche spezialisiert hat und in ihrem Kochbuch 2017 erscheint. King Solomon's Table: Eine kulinarische Erkundung der jüdischen Küche aus aller Welt. Es ist ein klassisches Brathähnchen auf einem Bett aus geröstetem Gemüse, aber Joan Nathan verleiht ihm Flair, indem es mit Sumach und optional Za’atar gewürzt und dann mit eingelegten Zitronen und frischen Kräutern gefüllt wird. Vielseitig mit einer großen Auswahl an Weinen, kann das Gericht durch Wechsel des Gemüses, das Sie damit rösten, besser auf Ihre Weinauswahl abgestimmt werden. Nathan bietet hier zwei Varianten an: eine Mischung aus Rosenkohl, Oliven und Tomaten oder Sellerie, Karotte, Fenchel und Zucchini. Als Bonus verrät sie auch ihr Rezept für Hummus, ebenfalls mit eingelegten Zitronen, den jeder genießen kann, während die köstlichen Aromen aus dem Ofen Appetit auf die Hauptmahlzeit machen.

Jamie Gellers Better Beef Brisket

Einfachheit ist die Spezialität von Jamie Geller, Autorin von sechs Kochbüchern und Gründerin von Kosher Network International, und Brisket ist ihre Lösung für Urlaubsunterhaltung. Dieses klassische Brisket-Rezept stammt aus ihrem Kochbuch von 2018, Brisket 101: 30 der besten Brisket-, Seiten-, Krautsalat- und Restrezepte, mit Gerichten aus 10 oder weniger Zutaten und mit minimaler Ausrüstung, um auch Ihren Stress auf ein Minimum zu reduzieren. Richtig gekocht, soll ihr Bruststück mit einem marmorierteren zweiten Schnitt in Ihrem Mund schmelzen. Das Fleisch kann mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und neben dem bereits im Schmortopf enthaltenen Gemüse neben zitronigen Kreuzkümmel-Karotten serviert werden. Zu Gellers Schmorflüssigkeit gehört ein hochwertiger trockener Rotwein – in diesem Fall ein Cabernet Sauvignon – der auch am Tisch eine ideale Kombination wäre.

Paula Shoyers Coq au Vin Blanc

Als Konditorin, bekannt als "The Kosher Baker", hat Paula Shoyer sich über Desserts hinaus verzweigt, um die gesamte Bandbreite der modernen koscheren Küche zu erkunden —vegan, glutenfrei, milchfrei oder kalorienarm. Dieses Rezept aus ihrem 2017 Die gesunde jüdische Küche, verwandelt Coq au Vin in ein leichteres Gericht mit Weißwein und Kumquat oder Orangenscheiben für einen erfrischenden Zitrus-Kick. Sie genießt es mit einem California Chardonnay. Für ein komplettes Drei-Gänge-Menü beginnt sie mit einem Lachs-Avocado-Tartar und endet mit einem verführerischen Schokoladen-Quinoa-Kuchen, von dem niemand weiß, dass er auch glutenfrei ist. Schauen Sie sich ihre vollständige Speisekarte an!

Michael Solomonovs gegrillter Branzino mit Kichererbseneintopf

Michael Solomonov, einer der bekanntesten Köche der Vereinigten Staaten für frische, moderne israelische Küche, leitet eine Reihe von Philadelphia-Restaurants unter der Leitung von Zahav. Um die klassischen jüdischen Feiertagsmenüs zu aktualisieren, ohne traditionsbewusste Verwandte zu verärgern, greift er auf die kulinarische Vielfalt seiner Heimat Israel mit ihrer Kombination aus nahöstlichen und mediterranen Aromen zurück. Diese einfach zuzubereitenden Branzinofilets, ein Rezept von ihm Zahav Kochbuch, beschwören Sie die Quintessenz des Küstenlandes und verbinden Sie den fleischigen, rauchigen und hellen gegrillten Fisch mit den langsam gekochten Aromen eines persischen Eintopfs. Auf einem sengend heißen Grill gart der Branzino in weniger als fünf Minuten und erhält eine extra knusprige, salzige Haut. Dieses Gericht hat zwei Beilagen, die beide im Voraus zubereitet werden können: ein reichhaltiges Fava-Labneh-Püree, das halb Soße, halb Dip ist, und ein herzhafter, aber belebender frischer Kichererbseneintopf mit frischem Fava, Zitrone, Dill und getrockneter Limette – einladend eine Paarung mit einem saftigen, säurereichen Weißwein. Probieren Sie etwas Neues für 5781 aus!

Alon Shayas gewürzte kurze Rippen und marokkanischer Karottensalat

Der israelisch-amerikanische Koch und Kochbuchautor Alon Shaya – der mit seinem gleichnamigen Shaya berühmt wurde, heute aber Saba in New Orleans und Safta in Denver führt – verbindet die Küchen des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas mit lokalen Spezialitäten, mit Elementen in vielen Gerichten kommt aus einem Holzofen. Aber diese geschmorten Rippchen mit Reis und dem marokkanischen Karottensalat lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen zubereiten. Die erdigen Karotten im Salat, weich vom Rösten, werden mit einer Vinaigrette mit Kreuzkümmel, Kümmel und Orangenschale angerichtet. Das Gericht wird mit rauchiger Harissa-Paste erhitzt und mit Minze für das Gleichgewicht abgekühlt. Die Rippchen ohne Knochen, mit einer schönen Balance von Fett und Fleisch, werden mit mehreren Gewürzen - ein Symbol für ein fruchtbares und reichhaltiges Jahr - für Wärme und Tiefe verfeinert, dann stundenlang gekocht und mit Wurzelgemüse serviert. Suchen Sie zu dieser Mahlzeit nach Rotweinen mit saftigen reifen Früchten und leichten Kräuternoten, wie zum Beispiel einem Syrah oder einer Mischung mit Petit Verdot. Dies ist sowohl Komfortessen als auch eine Mahlzeit, die jeden Feinschmecker in die Knie gehen lässt.

12 großartige koschere Neuerscheinungen für die hohen Feiertage

Hinweis: Die folgende Liste ist eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Weitere koschere Optionen oder andere Weine finden Sie in unserer Weinbewertungssuche.

Berg Galil

WS-Rezension: Konzentriert und lieblich, mit weichen Aromen von Himbeerkompott und Brombeerreduktion, überlagert mit Oliven-, Wildkräuter- und Backgewürzelementen. Aromen von heißem Stein, Ganache und Lehmerde kaskadieren in den Abgang. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 9.000 Kisten hergestellt, 1.100 Kisten importiert. Aus Israel.—Gillian Sciaretta

Weingut Golanhöhen

Cabernet Sauvignon Galilee Yarden 2017

WS-Rezension: Glänzende, volle Tannine umhüllen die brütenden Schichten von dunkler Kirschreduktion und eingeweichter Johannisbeere, durchzogen von Sandelholz-, Anis- und Mokka-Details. Dies hat trotz der Kraft eine schöne Eleganz, mit schwarzem Tee und floralen Noten, die im Abgang unterstreichen. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 24.000 Kisten hergestellt, 4.000 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Sauvignon Blanc Lake County Rot C 2019

WS-Rezension: Reine Zitronen- und grüne Apfelaromen sind glatt und glatt, mit Noten von Zitronenverbene und Orangensorbet sowie Details von kandiertem Ingwer. Wunderbare Reinheit und Konzentration im langen, ausdrucksstarken Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 600 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—MaryAnn Worobiec

Bund Israel

Viognier Israel Blau C 2019

WS-Rezension: Erfrischende Säure unterstützt die geschmeidigen Aromen von Ananas, Mandarine und weißen Blüten in diesem aromatischen Weiß, mit Untermalungen von nassem Stein, Honigcreme und Gewürzen, die den Abgang begleiten. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 700 Kisten hergestellt, 400 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Weingut Golanhöhen

Pinot Noir Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Dieser Rotwein mit mittlerem Körper bietet sanfte Tannine, die die Aromen von Kirschtorte, reifen Himbeeren und Veilchen umhüllen, die geschmeidig und erfrischend sind. Details von Anis, Orangenschale und Cola-Schwalbenschwanz im leicht tanninhaltigen Abgang. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 4.000 Kisten hergestellt, 800 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Berg Galil

WS-Rezension: Dunkle Kirsch- und rote Pflaumennoten sind konzentriert, verwoben mit mineralischen, pikanten Gewürz- und Lakritzelementen in diesem plüschigen Rot. Im Abgang folgen aromatische Kräuter- und Schwarzteenoten. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 7.000 Kisten hergestellt, 1.200 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Chardonnay Lodi Der Stamm 2018

WS-Rezension: Es gibt viele buttrige Noten zu den Aromen von reifem Apfel und glasierter Birne mit Zitrusnoten. Knackiger, würziger Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 350 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—Kim Marcus


Hohe Feiertage unterhaltsam: Fünf Lieblingsrezepte + 12 großartige koschere Weine

Sicher, Sie haben Ihre Lieblingsrezepte der Familie für die jüdischen Herbstfeiertage. Aber wünschen Sie sich nicht ab und zu etwas Neues am Tisch oder fragen sich zumindest manchmal, ob Ihre Klassiker nicht ein bisschen besser sein könnten? Hier teilen fünf Spitzenköche und Kochbuchautoren, die sich auf koschere Küche und die Küche Israels spezialisiert haben, einige ihrer Favoriten für die Bewirtung von Gästen. Ob es nun darum geht, Brathähnchen zu verfeinern, das Brisket zu perfektionieren oder etwas ganz Frisches zuzubereiten, wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Sie jetzt, bei zukünftigen Gelegenheiten oder sogar für einige besondere Mahlzeiten unter der Woche genießen können, die im Voraus zubereitet werden können und Reste liefern für die kommende Woche.

Daneben empfehlen wir ein Dutzend kürzlich bewerteter koscherer Weine aus Kalifornien und Israel, die alle Sorten und Stilrichtungen abdecken, von knackigen, frischen Weißweinen bis hin zu großen, herzhaften Rotweinen.

Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken

Dieses beliebte Rezept stammt von einer der angesehensten Autoren, die sich auf jüdische Küche spezialisiert hat und in ihrem Kochbuch 2017 erscheint. King Solomon's Table: Eine kulinarische Erkundung der jüdischen Küche aus aller Welt. Es ist ein klassisches Brathähnchen auf einem Bett aus gebratenem Gemüse, aber Joan Nathan verleiht ihm Flair, indem es mit Sumach und optional Za’atar gewürzt und dann mit eingelegten Zitronen und frischen Kräutern gefüllt wird. Vielseitig mit einer großen Auswahl an Weinen, kann das Gericht besser auf Ihre Weinpicker abgestimmt werden, indem Sie das Gemüse, das Sie damit rösten, wechseln. Nathan bietet hier zwei Varianten an: eine Mischung aus Rosenkohl, Oliven und Tomaten oder Sellerie, Karotte, Fenchel und Zucchini. Als Bonus verrät sie auch ihr Rezept für Hummus, ebenfalls mit eingelegten Zitronen, den jeder genießen kann, während die köstlichen Aromen aus dem Ofen Appetit auf die Hauptmahlzeit machen.

Jamie Gellers Better Beef Brisket

Einfachheit ist die Spezialität von Jamie Geller, Autorin von sechs Kochbüchern und Gründerin von Kosher Network International, und Brisket ist ihre Lösung für Urlaubsunterhaltung. Dieses klassische Brisket-Rezept stammt aus ihrem Kochbuch von 2018, Brisket 101: 30 der besten Brisket-, Seiten-, Krautsalat- und Restrezepte, mit Gerichten aus 10 oder weniger Zutaten und mit minimaler Ausrüstung, um auch Ihren Stress auf ein Minimum zu reduzieren. Richtig gekocht, soll ihr Bruststück mit einem marmorierteren zweiten Schnitt in Ihrem Mund schmelzen. Das Fleisch kann mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und neben dem bereits im Schmortopf enthaltenen Gemüse neben zitronigen Kreuzkümmel-Karotten serviert werden. Zu Gellers Schmorflüssigkeit gehört ein hochwertiger trockener Rotwein – in diesem Fall ein Cabernet Sauvignon – der auch am Tisch eine ideale Kombination wäre.

Coq au Vin Blanc von Paula Shoyer

Als Konditorin, bekannt als "The Kosher Baker", hat Paula Shoyer sich über Desserts hinaus verzweigt, um die gesamte Bandbreite der modernen koscheren Küche zu erkunden —vegan, glutenfrei, milchfrei oder kalorienarm. Dieses Rezept aus ihrem 2017 Die gesunde jüdische Küche, verwandelt Coq au Vin in ein leichteres Gericht mit Weißwein und Kumquat- oder Orangenscheiben für einen erfrischenden Zitrus-Kick. Sie genießt es mit einem California Chardonnay. Für ein komplettes Drei-Gänge-Menü beginnt sie mit einem Lachs-Avocado-Tartar und endet mit einem verführerischen Schokoladen-Quinoa-Kuchen, von dem niemand weiß, dass er auch glutenfrei ist. Schauen Sie sich ihre vollständige Speisekarte an!

Michael Solomonovs gegrillter Branzino mit Kichererbseneintopf

Michael Solomonov, einer der bekanntesten Köche der Vereinigten Staaten für frische, moderne israelische Küche, leitet eine Reihe von Philadelphia-Restaurants unter der Leitung von Zahav. Um die klassischen jüdischen Feiertagsmenüs zu aktualisieren, ohne traditionsbewusste Verwandte zu verärgern, greift er auf die kulinarische Vielfalt seiner Heimat Israel mit ihrer Kombination aus nahöstlichen und mediterranen Aromen zurück. Diese einfach zuzubereitenden Branzinofilets, ein Rezept von ihm Zahav Kochbuch, beschwören Sie die Quintessenz des Küstenlandes und verbinden Sie den fleischigen, rauchigen und hellen gegrillten Fisch mit den langsam gekochten Aromen eines persischen Eintopfs. Auf einem sengend heißen Grill gart der Branzino in weniger als fünf Minuten und erhält eine extra knusprige, salzige Haut. Dieses Gericht hat zwei Beilagen, die beide im Voraus zubereitet werden können: ein reichhaltiges Fava-Labneh-Püree, das halb Soße, halb Dip ist, und ein herzhafter, aber belebender frischer Kichererbseneintopf mit frischem Fava, Zitrone, Dill und getrockneter Limette – einladend eine Paarung mit einem saftigen, säurereichen Weißwein. Probieren Sie etwas Neues für 5781 aus!

Alon Shayas gewürzte kurze Rippen und marokkanischer Karottensalat

Der israelisch-amerikanische Koch und Kochbuchautor Alon Shaya – der mit seinem gleichnamigen Shaya berühmt wurde, heute aber Saba in New Orleans und Safta in Denver führt – verbindet die Küchen des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas mit lokalen Spezialitäten, mit Elementen in vielen Gerichten kommt aus einem Holzofen. Aber diese geschmorten Rippchen mit Reis und dem marokkanischen Karottensalat lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen zubereiten. Die erdigen Karotten im Salat, weich vom Rösten, werden mit einer Vinaigrette mit Kreuzkümmel, Kümmel und Orangenschale angerichtet. Das Gericht wird mit rauchiger Harissa-Paste erhitzt und mit Minze für das Gleichgewicht abgekühlt. Die Rippchen ohne Knochen, mit einer schönen Balance von Fett und Fleisch, werden mit mehreren Gewürzen - ein Symbol für ein fruchtbares und reichhaltiges Jahr - für Wärme und Tiefe verfeinert, dann stundenlang gekocht und mit Wurzelgemüse serviert. Suchen Sie zu dieser Mahlzeit nach Rotweinen mit saftigen reifen Früchten und leichten Kräuternoten, wie zum Beispiel einem Syrah oder einer Mischung mit Petit Verdot. Dies ist sowohl Komfortessen als auch eine Mahlzeit, die jeden Feinschmecker in die Knie gehen lässt.

12 großartige koschere Neuerscheinungen für die hohen Feiertage

Hinweis: Die folgende Liste ist eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Weitere koschere Optionen oder andere Weine finden Sie in unserer Weinbewertungssuche.

Berg Galil

WS-Rezension: Konzentriert und süffig mit weichen Aromen von Himbeerkompott und Brombeerreduktion, überlagert mit Oliven-, Wildkräuter- und Backgewürzelementen. Aromen von heißem Stein, Ganache und Lehmerde kaskadieren in den Abgang. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 9.000 Kisten hergestellt, 1.100 Kisten importiert. Aus Israel.—Gillian Sciaretta

Weingut Golanhöhen

Cabernet Sauvignon Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Glänzende, volle Tannine umhüllen die brütenden Schichten von dunkler Kirschreduktion und eingeweichter Johannisbeere, durchzogen von Sandelholz-, Anis- und Mokka-Details. Dies hat trotz der Kraft eine schöne Eleganz, mit schwarzem Tee und floralen Noten, die im Abgang unterstreichen. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 24.000 Kisten hergestellt, 4.000 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Sauvignon Blanc Lake County Rot C 2019

WS-Rezension: Reine Zitronen- und grüne Apfelaromen sind glatt und glatt, mit Noten von Zitronenverbene und Orangensorbet sowie Details von kandiertem Ingwer. Wunderbare Reinheit und Konzentration im langen, ausdrucksstarken Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 600 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—MaryAnn Worobiec

Bund Israel

Viognier Israel Blau C 2019

WS-Rezension: Erfrischende Säure unterstützt die geschmeidigen Aromen von Ananas, Mandarine und weißen Blüten in diesem aromatischen Weiß, mit Untermalungen von nassem Stein, Honigcreme und Gewürzen, die den Abgang begleiten. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 700 Kisten hergestellt, 400 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Weingut Golanhöhen

Pinot Noir Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Dieser Rotwein mit mittlerem Körper bietet sanfte Tannine, die die Aromen von Kirschtorte, reifen Himbeeren und Veilchen umhüllen, die geschmeidig und erfrischend sind. Details von Anis, Orangenschale und Cola-Schwalbenschwanz im leicht tanninhaltigen Abgang. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 4.000 Kisten hergestellt, 800 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Berg Galil

WS-Rezension: Dunkle Kirsch- und rote Pflaumennoten sind konzentriert, verwoben mit mineralischen, pikanten Gewürz- und Lakritzelementen in diesem plüschigen Rot. Im Abgang folgen aromatische Kräuter- und Schwarzteenoten. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 7.000 Kisten hergestellt, 1.200 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Chardonnay Lodi Der Stamm 2018

WS-Rezension: Es gibt viele buttrige Noten zu den Aromen von reifem Apfel und glasierter Birne mit Zitrusnoten. Knackiger, würziger Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 350 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—Kim Marcus


Hohe Feiertage unterhaltsam: Fünf Lieblingsrezepte + 12 großartige koschere Weine

Sicher, Sie haben Ihre Lieblingsrezepte der Familie für die jüdischen Herbstfeiertage. Aber wünschen Sie sich nicht ab und zu etwas Neues am Tisch oder fragen sich zumindest manchmal, ob Ihre Klassiker nicht ein bisschen besser sein könnten? Hier teilen fünf Spitzenköche und Kochbuchautoren, die sich auf koschere Küche und die Küche Israels spezialisiert haben, einige ihrer Favoriten für die Bewirtung von Gästen. Ob es nun darum geht, Brathähnchen zu verfeinern, das Brisket zu perfektionieren oder etwas ganz Frisches zuzubereiten, wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Sie jetzt, bei zukünftigen Gelegenheiten oder sogar für einige besondere Mahlzeiten unter der Woche genießen können, die im Voraus zubereitet werden können und Reste liefern für die kommende Woche.

Daneben empfehlen wir ein Dutzend kürzlich bewerteter koscherer Weine aus Kalifornien und Israel, die alle Sorten und Stilrichtungen abdecken, von knackigen, frischen Weißweinen bis hin zu großen, herzhaften Rotweinen.

Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken

Dieses beliebte Rezept stammt von einer der angesehensten Autoren, die sich auf jüdische Küche spezialisiert hat und in ihrem Kochbuch 2017 erscheint. King Solomon's Table: Eine kulinarische Erkundung der jüdischen Küche aus aller Welt. Es ist ein klassisches Brathähnchen auf einem Bett aus gebratenem Gemüse, aber Joan Nathan verleiht ihm Flair, indem es mit Sumach und optional Za’atar gewürzt und dann mit eingelegten Zitronen und frischen Kräutern gefüllt wird. Vielseitig mit einer großen Auswahl an Weinen, kann das Gericht besser auf Ihre Weinpicker abgestimmt werden, indem Sie das Gemüse, das Sie damit rösten, wechseln. Nathan bietet hier zwei Varianten an: eine Mischung aus Rosenkohl, Oliven und Tomaten oder Sellerie, Karotte, Fenchel und Zucchini. Als Bonus verrät sie auch ihr Rezept für Hummus, ebenfalls mit eingelegten Zitronen, den jeder genießen kann, während die köstlichen Aromen aus dem Ofen Appetit auf die Hauptmahlzeit machen.

Jamie Gellers Better Beef Brisket

Einfachheit ist die Spezialität von Jamie Geller, Autorin von sechs Kochbüchern und Gründerin von Kosher Network International, und Brisket ist ihre Lösung für Urlaubsunterhaltung. Dieses klassische Brisket-Rezept stammt aus ihrem Kochbuch von 2018, Brisket 101: 30 der besten Brisket-, Seiten-, Krautsalat- und Restrezepte, mit Gerichten aus 10 oder weniger Zutaten und mit minimaler Ausrüstung, um auch Ihren Stress auf ein Minimum zu reduzieren. Richtig gekocht, soll ihr Bruststück mit einem marmorierteren zweiten Schnitt in Ihrem Mund schmelzen. Das Fleisch kann mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und neben dem bereits im Schmortopf enthaltenen Gemüse neben zitronigen Kreuzkümmel-Karotten serviert werden. Zu Gellers Schmorflüssigkeit gehört ein hochwertiger trockener Rotwein – in diesem Fall ein Cabernet Sauvignon – der auch am Tisch eine ideale Kombination wäre.

Coq au Vin Blanc von Paula Shoyer

Als Konditorin, bekannt als "The Kosher Baker", hat Paula Shoyer sich über Desserts hinaus verzweigt, um die gesamte Bandbreite der modernen koscheren Küche zu erkunden —vegan, glutenfrei, milchfrei oder kalorienarm. Dieses Rezept aus ihrem 2017 Die gesunde jüdische Küche, verwandelt Coq au Vin in ein leichteres Gericht mit Weißwein und Kumquat- oder Orangenscheiben für einen erfrischenden Zitrus-Kick. Sie genießt es mit einem California Chardonnay. Für ein komplettes Drei-Gänge-Menü beginnt sie mit einem Lachs-Avocado-Tartar und endet mit einem verführerischen Schokoladen-Quinoa-Kuchen, von dem niemand weiß, dass er auch glutenfrei ist. Schauen Sie sich ihre vollständige Speisekarte an!

Michael Solomonovs gegrillter Branzino mit Kichererbseneintopf

Michael Solomonov, einer der bekanntesten Köche der Vereinigten Staaten für frische, moderne israelische Küche, leitet eine Reihe von Philadelphia-Restaurants unter der Leitung von Zahav. Um die klassischen jüdischen Feiertagsmenüs zu aktualisieren, ohne traditionsbewusste Verwandte zu verärgern, greift er auf die kulinarische Vielfalt seiner Heimat Israel mit ihrer Kombination aus nahöstlichen und mediterranen Aromen zurück. Diese einfach zuzubereitenden Branzinofilets, ein Rezept von ihm Zahav Kochbuch, beschwören Sie die Quintessenz des Küstenlandes und verbinden Sie den fleischigen, rauchigen und hellen gegrillten Fisch mit den langsam gekochten Aromen eines persischen Eintopfs. Auf einem sengend heißen Grill gart der Branzino in weniger als fünf Minuten und erhält eine extra knusprige, salzige Haut. Dieses Gericht hat zwei Beilagen, die beide im Voraus zubereitet werden können: ein reichhaltiges Fava-Labneh-Püree, das halb Soße, halb Dip ist, und ein herzhafter, aber belebender frischer Kichererbseneintopf mit frischem Fava, Zitrone, Dill und getrockneter Limette – einladend eine Paarung mit einem saftigen, säurereichen Weißwein. Probieren Sie etwas Neues für 5781 aus!

Alon Shayas gewürzte kurze Rippen und marokkanischer Karottensalat

Der israelisch-amerikanische Koch und Kochbuchautor Alon Shaya – der mit seinem gleichnamigen Shaya berühmt wurde, heute aber Saba in New Orleans und Safta in Denver führt – verbindet die Küchen des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas mit lokalen Spezialitäten, mit Elementen in vielen Gerichten kommt aus einem Holzofen. Aber diese geschmorten Rippchen mit Reis und dem marokkanischen Karottensalat lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen zubereiten. Die erdigen Karotten im Salat, weich vom Rösten, werden mit einer Vinaigrette mit Kreuzkümmel, Kümmel und Orangenschale angerichtet. Das Gericht wird mit rauchiger Harissa-Paste erhitzt und mit Minze für das Gleichgewicht abgekühlt. Die Rippchen ohne Knochen, mit einer schönen Balance von Fett und Fleisch, werden mit mehreren Gewürzen - ein Symbol für ein fruchtbares und reichhaltiges Jahr - für Wärme und Tiefe verfeinert, dann stundenlang gekocht und mit Wurzelgemüse serviert. Suchen Sie zu dieser Mahlzeit nach Rotweinen mit saftigen reifen Früchten und leichten Kräuternoten, wie zum Beispiel einem Syrah oder einer Mischung mit Petit Verdot. Dies ist sowohl Komfortessen als auch eine Mahlzeit, die jeden Feinschmecker in die Knie gehen lässt.

12 großartige koschere Neuerscheinungen für die hohen Feiertage

Hinweis: Die folgende Liste ist eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Weitere koschere Optionen oder andere Weine finden Sie in unserer Weinbewertungssuche.

Berg Galil

WS-Rezension: Konzentriert und süffig mit weichen Aromen von Himbeerkompott und Brombeerreduktion, überlagert mit Oliven-, Wildkräuter- und Backgewürzelementen. Aromen von heißem Stein, Ganache und Lehmerde kaskadieren in den Abgang. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 9.000 Kisten hergestellt, 1.100 Kisten importiert. Aus Israel.—Gillian Sciaretta

Weingut Golanhöhen

Cabernet Sauvignon Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Glänzende, volle Tannine umhüllen die brütenden Schichten von dunkler Kirschreduktion und eingeweichter Johannisbeere, durchzogen von Sandelholz-, Anis- und Mokka-Details. Dies hat trotz der Kraft eine schöne Eleganz, mit schwarzem Tee und floralen Noten, die im Abgang unterstreichen. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 24.000 Kisten hergestellt, 4.000 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Sauvignon Blanc Lake County Rot C 2019

WS-Rezension: Reine Zitronen- und grüne Apfelaromen sind glatt und glatt, mit Noten von Zitronenverbene und Orangensorbet sowie Details von kandiertem Ingwer. Wunderbare Reinheit und Konzentration im langen, ausdrucksstarken Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 600 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—MaryAnn Worobiec

Bund Israel

Viognier Israel Blau C 2019

WS-Rezension: Erfrischende Säure unterstützt die geschmeidigen Aromen von Ananas, Mandarine und weißen Blüten in diesem aromatischen Weiß, mit Untermalungen von nassem Stein, Honigcreme und Gewürzen, die den Abgang begleiten. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 700 Kisten hergestellt, 400 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Weingut Golanhöhen

Pinot Noir Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Dieser Rotwein mit mittlerem Körper bietet sanfte Tannine, die die Aromen von Kirschtorte, reifen Himbeeren und Veilchen umhüllen, die geschmeidig und erfrischend sind. Details von Anis, Orangenschale und Cola-Schwalbenschwanz im leicht tanninhaltigen Abgang. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 4.000 Kisten hergestellt, 800 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Berg Galil

WS-Rezension: Dunkle Kirsch- und rote Pflaumennoten sind konzentriert, verwoben mit mineralischen, pikanten Gewürz- und Lakritzelementen in diesem plüschigen Rot. Im Abgang folgen aromatische Kräuter- und Schwarzteenoten. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 7.000 Kisten hergestellt, 1.200 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Chardonnay Lodi Der Stamm 2018

WS-Rezension: Es gibt viele buttrige Noten zu den Aromen von reifem Apfel und glasierter Birne mit Zitrusnoten. Knackiger, würziger Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 350 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—Kim Marcus


Hohe Feiertage unterhaltsam: Fünf Lieblingsrezepte + 12 großartige koschere Weine

Sicher, Sie haben Ihre Lieblingsrezepte der Familie für die jüdischen Herbstfeiertage. Aber wünschen Sie sich nicht ab und zu etwas Neues am Tisch oder fragen sich zumindest manchmal, ob Ihre Klassiker nicht ein bisschen besser sein könnten? Hier teilen fünf Spitzenköche und Kochbuchautoren, die sich auf koschere Küche und die Küche Israels spezialisiert haben, einige ihrer Favoriten für die Bewirtung von Gästen. Ob es nun darum geht, Brathähnchen zu verfeinern, das Brisket zu perfektionieren oder etwas ganz Frisches zuzubereiten, wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Sie jetzt, bei zukünftigen Gelegenheiten oder sogar für einige besondere Mahlzeiten unter der Woche genießen können, die im Voraus zubereitet werden können und Reste liefern für die kommende Woche.

Daneben empfehlen wir ein Dutzend kürzlich bewerteter koscherer Weine aus Kalifornien und Israel, die alle Sorten und Stilrichtungen abdecken, von knackigen, frischen Weißweinen bis hin zu großen, herzhaften Rotweinen.

Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken

Dieses beliebte Rezept stammt von einer der angesehensten Autoren, die sich auf jüdische Küche spezialisiert hat und in ihrem Kochbuch 2017 erscheint. King Solomon's Table: Eine kulinarische Erkundung der jüdischen Küche aus aller Welt. Es ist ein klassisches Brathähnchen auf einem Bett aus gebratenem Gemüse, aber Joan Nathan verleiht ihm Flair, indem es mit Sumach und optional Za’atar gewürzt und dann mit eingelegten Zitronen und frischen Kräutern gefüllt wird. Vielseitig mit einer großen Auswahl an Weinen, kann das Gericht besser auf Ihre Weinpicker abgestimmt werden, indem Sie das Gemüse, das Sie damit rösten, wechseln. Nathan bietet hier zwei Varianten an: eine Mischung aus Rosenkohl, Oliven und Tomaten oder Sellerie, Karotte, Fenchel und Zucchini. Als Bonus verrät sie auch ihr Rezept für Hummus, ebenfalls mit eingelegten Zitronen, den jeder genießen kann, während die köstlichen Aromen aus dem Ofen Appetit auf die Hauptmahlzeit machen.

Jamie Gellers Better Beef Brisket

Einfachheit ist die Spezialität von Jamie Geller, Autorin von sechs Kochbüchern und Gründerin von Kosher Network International, und Brisket ist ihre Lösung für Urlaubsunterhaltung. Dieses klassische Brisket-Rezept stammt aus ihrem Kochbuch von 2018, Brisket 101: 30 der besten Brisket-, Seiten-, Krautsalat- und Restrezepte, mit Gerichten aus 10 oder weniger Zutaten und mit minimaler Ausrüstung, um auch Ihren Stress auf ein Minimum zu reduzieren. Richtig gekocht, soll ihr Bruststück mit einem marmorierteren zweiten Schnitt in Ihrem Mund schmelzen. Das Fleisch kann mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und neben dem bereits im Schmortopf enthaltenen Gemüse neben zitronigen Kreuzkümmel-Karotten serviert werden. Zu Gellers Schmorflüssigkeit gehört ein hochwertiger trockener Rotwein – in diesem Fall ein Cabernet Sauvignon – der auch am Tisch eine ideale Kombination wäre.

Coq au Vin Blanc von Paula Shoyer

Als Konditorin, bekannt als "The Kosher Baker", hat Paula Shoyer sich über Desserts hinaus verzweigt, um die gesamte Bandbreite der modernen koscheren Küche zu erkunden —vegan, glutenfrei, milchfrei oder kalorienarm. Dieses Rezept aus ihrem 2017 Die gesunde jüdische Küche, verwandelt Coq au Vin in ein leichteres Gericht mit Weißwein und Kumquat- oder Orangenscheiben für einen erfrischenden Zitrus-Kick. Sie genießt es mit einem California Chardonnay. Für ein komplettes Drei-Gänge-Menü beginnt sie mit einem Lachs-Avocado-Tartar und endet mit einem verführerischen Schokoladen-Quinoa-Kuchen, von dem niemand weiß, dass er auch glutenfrei ist. Schauen Sie sich ihre vollständige Speisekarte an!

Michael Solomonovs gegrillter Branzino mit Kichererbseneintopf

Michael Solomonov, einer der bekanntesten Köche der Vereinigten Staaten für frische, moderne israelische Küche, leitet eine Reihe von Philadelphia-Restaurants unter der Leitung von Zahav. Um die klassischen jüdischen Feiertagsmenüs zu aktualisieren, ohne traditionsbewusste Verwandte zu verärgern, greift er auf die kulinarische Vielfalt seiner Heimat Israel mit ihrer Kombination aus nahöstlichen und mediterranen Aromen zurück. Diese einfach zuzubereitenden Branzinofilets, ein Rezept von ihm Zahav Kochbuch, beschwören Sie die Quintessenz des Küstenlandes und verbinden Sie den fleischigen, rauchigen und hellen gegrillten Fisch mit den langsam gekochten Aromen eines persischen Eintopfs. Auf einem sengend heißen Grill gart der Branzino in weniger als fünf Minuten und erhält eine extra knusprige, salzige Haut. Dieses Gericht hat zwei Beilagen, die beide im Voraus zubereitet werden können: ein reichhaltiges Fava-Labneh-Püree, das halb Soße, halb Dip ist, und ein herzhafter, aber belebender frischer Kichererbseneintopf mit frischem Fava, Zitrone, Dill und getrockneter Limette – einladend eine Paarung mit einem saftigen, säurereichen Weißwein. Probieren Sie etwas Neues für 5781 aus!

Alon Shayas gewürzte kurze Rippen und marokkanischer Karottensalat

Der israelisch-amerikanische Koch und Kochbuchautor Alon Shaya – der mit seinem gleichnamigen Shaya berühmt wurde, heute aber Saba in New Orleans und Safta in Denver führt – verbindet die Küchen des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas mit lokalen Spezialitäten, mit Elementen in vielen Gerichten kommt aus einem Holzofen. Aber diese geschmorten Rippchen mit Reis und dem marokkanischen Karottensalat lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen zubereiten. Die erdigen Karotten im Salat, weich vom Rösten, werden mit einer Vinaigrette mit Kreuzkümmel, Kümmel und Orangenschale angerichtet. Das Gericht wird mit rauchiger Harissa-Paste erhitzt und mit Minze für das Gleichgewicht abgekühlt. Die Rippchen ohne Knochen, mit einer schönen Balance von Fett und Fleisch, werden mit mehreren Gewürzen - ein Symbol für ein fruchtbares und reichhaltiges Jahr - für Wärme und Tiefe verfeinert, dann stundenlang gekocht und mit Wurzelgemüse serviert. Suchen Sie zu dieser Mahlzeit nach Rotweinen mit saftigen reifen Früchten und leichten Kräuternoten, wie zum Beispiel einem Syrah oder einer Mischung mit Petit Verdot. Dies ist sowohl Komfortessen als auch eine Mahlzeit, die jeden Feinschmecker in die Knie gehen lässt.

12 großartige koschere Neuerscheinungen für die hohen Feiertage

Hinweis: Die folgende Liste ist eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Weitere koschere Optionen oder andere Weine finden Sie in unserer Weinbewertungssuche.

Berg Galil

WS-Rezension: Konzentriert und süffig mit weichen Aromen von Himbeerkompott und Brombeerreduktion, überlagert mit Oliven-, Wildkräuter- und Backgewürzelementen. Aromen von heißem Stein, Ganache und Lehmerde kaskadieren in den Abgang. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 9.000 Kisten hergestellt, 1.100 Kisten importiert. Aus Israel.—Gillian Sciaretta

Weingut Golanhöhen

Cabernet Sauvignon Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Glänzende, volle Tannine umhüllen die brütenden Schichten von dunkler Kirschreduktion und eingeweichter Johannisbeere, durchzogen von Sandelholz-, Anis- und Mokka-Details. Dies hat trotz der Kraft eine schöne Eleganz, mit schwarzem Tee und floralen Noten, die im Abgang unterstreichen. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 24.000 Kisten hergestellt, 4.000 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Sauvignon Blanc Lake County Rot C 2019

WS-Rezension: Reine Zitronen- und grüne Apfelaromen sind glatt und glatt, mit Noten von Zitronenverbene und Orangensorbet sowie Details von kandiertem Ingwer. Wunderbare Reinheit und Konzentration im langen, ausdrucksstarken Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 600 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—MaryAnn Worobiec

Bund Israel

Viognier Israel Blau C 2019

WS-Rezension: Erfrischende Säure unterstützt die geschmeidigen Aromen von Ananas, Mandarine und weißen Blüten in diesem aromatischen Weiß, mit Untermalungen von nassem Stein, Honigcreme und Gewürzen, die den Abgang begleiten. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 700 Kisten hergestellt, 400 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Weingut Golanhöhen

Pinot Noir Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Dieser Rotwein mit mittlerem Körper bietet sanfte Tannine, die die Aromen von Kirschtorte, reifen Himbeeren und Veilchen umhüllen, die geschmeidig und erfrischend sind. Details von Anis, Orangenschale und Cola-Schwalbenschwanz im leicht tanninhaltigen Abgang. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 4.000 Kisten hergestellt, 800 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Berg Galil

WS-Rezension: Dunkle Kirsch- und rote Pflaumennoten sind konzentriert, verwoben mit mineralischen, pikanten Gewürz- und Lakritzelementen in diesem plüschigen Rot. Im Abgang folgen aromatische Kräuter- und Schwarzteenoten. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 7.000 Kisten hergestellt, 1.200 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Chardonnay Lodi Der Stamm 2018

WS-Rezension: Es gibt viele buttrige Noten zu den Aromen von reifem Apfel und glasierter Birne mit Zitrusnoten. Knackiger, würziger Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 350 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—Kim Marcus


Hohe Feiertage unterhaltsam: Fünf Lieblingsrezepte + 12 großartige koschere Weine

Sicher, Sie haben Ihre Lieblingsrezepte der Familie für die jüdischen Herbstfeiertage.Aber wünschen Sie sich nicht ab und zu etwas Neues am Tisch oder fragen sich zumindest manchmal, ob Ihre Klassiker nicht ein bisschen besser sein könnten? Hier teilen fünf Spitzenköche und Kochbuchautoren, die sich auf koschere Küche und die Küche Israels spezialisiert haben, einige ihrer Favoriten für die Bewirtung von Gästen. Ob es nun darum geht, Brathähnchen zu verfeinern, das Brisket zu perfektionieren oder etwas ganz Frisches zuzubereiten, wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Sie jetzt, bei zukünftigen Gelegenheiten oder sogar für einige besondere Mahlzeiten unter der Woche genießen können, die im Voraus zubereitet werden können und Reste liefern für die kommende Woche.

Daneben empfehlen wir ein Dutzend kürzlich bewerteter koscherer Weine aus Kalifornien und Israel, die alle Sorten und Stilrichtungen abdecken, von knackigen, frischen Weißweinen bis hin zu großen, herzhaften Rotweinen.

Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken

Dieses beliebte Rezept stammt von einer der angesehensten Autoren, die sich auf jüdische Küche spezialisiert hat und in ihrem Kochbuch 2017 erscheint. King Solomon's Table: Eine kulinarische Erkundung der jüdischen Küche aus aller Welt. Es ist ein klassisches Brathähnchen auf einem Bett aus gebratenem Gemüse, aber Joan Nathan verleiht ihm Flair, indem es mit Sumach und optional Za’atar gewürzt und dann mit eingelegten Zitronen und frischen Kräutern gefüllt wird. Vielseitig mit einer großen Auswahl an Weinen, kann das Gericht besser auf Ihre Weinpicker abgestimmt werden, indem Sie das Gemüse, das Sie damit rösten, wechseln. Nathan bietet hier zwei Varianten an: eine Mischung aus Rosenkohl, Oliven und Tomaten oder Sellerie, Karotte, Fenchel und Zucchini. Als Bonus verrät sie auch ihr Rezept für Hummus, ebenfalls mit eingelegten Zitronen, den jeder genießen kann, während die köstlichen Aromen aus dem Ofen Appetit auf die Hauptmahlzeit machen.

Jamie Gellers Better Beef Brisket

Einfachheit ist die Spezialität von Jamie Geller, Autorin von sechs Kochbüchern und Gründerin von Kosher Network International, und Brisket ist ihre Lösung für Urlaubsunterhaltung. Dieses klassische Brisket-Rezept stammt aus ihrem Kochbuch von 2018, Brisket 101: 30 der besten Brisket-, Seiten-, Krautsalat- und Restrezepte, mit Gerichten aus 10 oder weniger Zutaten und mit minimaler Ausrüstung, um auch Ihren Stress auf ein Minimum zu reduzieren. Richtig gekocht, soll ihr Bruststück mit einem marmorierteren zweiten Schnitt in Ihrem Mund schmelzen. Das Fleisch kann mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und neben dem bereits im Schmortopf enthaltenen Gemüse neben zitronigen Kreuzkümmel-Karotten serviert werden. Zu Gellers Schmorflüssigkeit gehört ein hochwertiger trockener Rotwein – in diesem Fall ein Cabernet Sauvignon – der auch am Tisch eine ideale Kombination wäre.

Coq au Vin Blanc von Paula Shoyer

Als Konditorin, bekannt als "The Kosher Baker", hat Paula Shoyer sich über Desserts hinaus verzweigt, um die gesamte Bandbreite der modernen koscheren Küche zu erkunden —vegan, glutenfrei, milchfrei oder kalorienarm. Dieses Rezept aus ihrem 2017 Die gesunde jüdische Küche, verwandelt Coq au Vin in ein leichteres Gericht mit Weißwein und Kumquat- oder Orangenscheiben für einen erfrischenden Zitrus-Kick. Sie genießt es mit einem California Chardonnay. Für ein komplettes Drei-Gänge-Menü beginnt sie mit einem Lachs-Avocado-Tartar und endet mit einem verführerischen Schokoladen-Quinoa-Kuchen, von dem niemand weiß, dass er auch glutenfrei ist. Schauen Sie sich ihre vollständige Speisekarte an!

Michael Solomonovs gegrillter Branzino mit Kichererbseneintopf

Michael Solomonov, einer der bekanntesten Köche der Vereinigten Staaten für frische, moderne israelische Küche, leitet eine Reihe von Philadelphia-Restaurants unter der Leitung von Zahav. Um die klassischen jüdischen Feiertagsmenüs zu aktualisieren, ohne traditionsbewusste Verwandte zu verärgern, greift er auf die kulinarische Vielfalt seiner Heimat Israel mit ihrer Kombination aus nahöstlichen und mediterranen Aromen zurück. Diese einfach zuzubereitenden Branzinofilets, ein Rezept von ihm Zahav Kochbuch, beschwören Sie die Quintessenz des Küstenlandes und verbinden Sie den fleischigen, rauchigen und hellen gegrillten Fisch mit den langsam gekochten Aromen eines persischen Eintopfs. Auf einem sengend heißen Grill gart der Branzino in weniger als fünf Minuten und erhält eine extra knusprige, salzige Haut. Dieses Gericht hat zwei Beilagen, die beide im Voraus zubereitet werden können: ein reichhaltiges Fava-Labneh-Püree, das halb Soße, halb Dip ist, und ein herzhafter, aber belebender frischer Kichererbseneintopf mit frischem Fava, Zitrone, Dill und getrockneter Limette – einladend eine Paarung mit einem saftigen, säurereichen Weißwein. Probieren Sie etwas Neues für 5781 aus!

Alon Shayas gewürzte kurze Rippen und marokkanischer Karottensalat

Der israelisch-amerikanische Koch und Kochbuchautor Alon Shaya – der mit seinem gleichnamigen Shaya berühmt wurde, heute aber Saba in New Orleans und Safta in Denver führt – verbindet die Küchen des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas mit lokalen Spezialitäten, mit Elementen in vielen Gerichten kommt aus einem Holzofen. Aber diese geschmorten Rippchen mit Reis und dem marokkanischen Karottensalat lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen zubereiten. Die erdigen Karotten im Salat, weich vom Rösten, werden mit einer Vinaigrette mit Kreuzkümmel, Kümmel und Orangenschale angerichtet. Das Gericht wird mit rauchiger Harissa-Paste erhitzt und mit Minze für das Gleichgewicht abgekühlt. Die Rippchen ohne Knochen, mit einer schönen Balance von Fett und Fleisch, werden mit mehreren Gewürzen - ein Symbol für ein fruchtbares und reichhaltiges Jahr - für Wärme und Tiefe verfeinert, dann stundenlang gekocht und mit Wurzelgemüse serviert. Suchen Sie zu dieser Mahlzeit nach Rotweinen mit saftigen reifen Früchten und leichten Kräuternoten, wie zum Beispiel einem Syrah oder einer Mischung mit Petit Verdot. Dies ist sowohl Komfortessen als auch eine Mahlzeit, die jeden Feinschmecker in die Knie gehen lässt.

12 großartige koschere Neuerscheinungen für die hohen Feiertage

Hinweis: Die folgende Liste ist eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Weitere koschere Optionen oder andere Weine finden Sie in unserer Weinbewertungssuche.

Berg Galil

WS-Rezension: Konzentriert und süffig mit weichen Aromen von Himbeerkompott und Brombeerreduktion, überlagert mit Oliven-, Wildkräuter- und Backgewürzelementen. Aromen von heißem Stein, Ganache und Lehmerde kaskadieren in den Abgang. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 9.000 Kisten hergestellt, 1.100 Kisten importiert. Aus Israel.—Gillian Sciaretta

Weingut Golanhöhen

Cabernet Sauvignon Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Glänzende, volle Tannine umhüllen die brütenden Schichten von dunkler Kirschreduktion und eingeweichter Johannisbeere, durchzogen von Sandelholz-, Anis- und Mokka-Details. Dies hat trotz der Kraft eine schöne Eleganz, mit schwarzem Tee und floralen Noten, die im Abgang unterstreichen. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 24.000 Kisten hergestellt, 4.000 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Sauvignon Blanc Lake County Rot C 2019

WS-Rezension: Reine Zitronen- und grüne Apfelaromen sind glatt und glatt, mit Noten von Zitronenverbene und Orangensorbet sowie Details von kandiertem Ingwer. Wunderbare Reinheit und Konzentration im langen, ausdrucksstarken Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 600 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—MaryAnn Worobiec

Bund Israel

Viognier Israel Blau C 2019

WS-Rezension: Erfrischende Säure unterstützt die geschmeidigen Aromen von Ananas, Mandarine und weißen Blüten in diesem aromatischen Weiß, mit Untermalungen von nassem Stein, Honigcreme und Gewürzen, die den Abgang begleiten. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 700 Kisten hergestellt, 400 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Weingut Golanhöhen

Pinot Noir Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Dieser Rotwein mit mittlerem Körper bietet sanfte Tannine, die die Aromen von Kirschtorte, reifen Himbeeren und Veilchen umhüllen, die geschmeidig und erfrischend sind. Details von Anis, Orangenschale und Cola-Schwalbenschwanz im leicht tanninhaltigen Abgang. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 4.000 Kisten hergestellt, 800 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Berg Galil

WS-Rezension: Dunkle Kirsch- und rote Pflaumennoten sind konzentriert, verwoben mit mineralischen, pikanten Gewürz- und Lakritzelementen in diesem plüschigen Rot. Im Abgang folgen aromatische Kräuter- und Schwarzteenoten. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 7.000 Kisten hergestellt, 1.200 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Chardonnay Lodi Der Stamm 2018

WS-Rezension: Es gibt viele buttrige Noten zu den Aromen von reifem Apfel und glasierter Birne mit Zitrusnoten. Knackiger, würziger Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 350 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—Kim Marcus


Hohe Feiertage unterhaltsam: Fünf Lieblingsrezepte + 12 großartige koschere Weine

Sicher, Sie haben Ihre Lieblingsrezepte der Familie für die jüdischen Herbstfeiertage. Aber wünschen Sie sich nicht ab und zu etwas Neues am Tisch oder fragen sich zumindest manchmal, ob Ihre Klassiker nicht ein bisschen besser sein könnten? Hier teilen fünf Spitzenköche und Kochbuchautoren, die sich auf koschere Küche und die Küche Israels spezialisiert haben, einige ihrer Favoriten für die Bewirtung von Gästen. Ob es nun darum geht, Brathähnchen zu verfeinern, das Brisket zu perfektionieren oder etwas ganz Frisches zuzubereiten, wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Sie jetzt, bei zukünftigen Gelegenheiten oder sogar für einige besondere Mahlzeiten unter der Woche genießen können, die im Voraus zubereitet werden können und Reste liefern für die kommende Woche.

Daneben empfehlen wir ein Dutzend kürzlich bewerteter koscherer Weine aus Kalifornien und Israel, die alle Sorten und Stilrichtungen abdecken, von knackigen, frischen Weißweinen bis hin zu großen, herzhaften Rotweinen.

Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken

Dieses beliebte Rezept stammt von einer der angesehensten Autoren, die sich auf jüdische Küche spezialisiert hat und in ihrem Kochbuch 2017 erscheint. King Solomon's Table: Eine kulinarische Erkundung der jüdischen Küche aus aller Welt. Es ist ein klassisches Brathähnchen auf einem Bett aus gebratenem Gemüse, aber Joan Nathan verleiht ihm Flair, indem es mit Sumach und optional Za’atar gewürzt und dann mit eingelegten Zitronen und frischen Kräutern gefüllt wird. Vielseitig mit einer großen Auswahl an Weinen, kann das Gericht besser auf Ihre Weinpicker abgestimmt werden, indem Sie das Gemüse, das Sie damit rösten, wechseln. Nathan bietet hier zwei Varianten an: eine Mischung aus Rosenkohl, Oliven und Tomaten oder Sellerie, Karotte, Fenchel und Zucchini. Als Bonus verrät sie auch ihr Rezept für Hummus, ebenfalls mit eingelegten Zitronen, den jeder genießen kann, während die köstlichen Aromen aus dem Ofen Appetit auf die Hauptmahlzeit machen.

Jamie Gellers Better Beef Brisket

Einfachheit ist die Spezialität von Jamie Geller, Autorin von sechs Kochbüchern und Gründerin von Kosher Network International, und Brisket ist ihre Lösung für Urlaubsunterhaltung. Dieses klassische Brisket-Rezept stammt aus ihrem Kochbuch von 2018, Brisket 101: 30 der besten Brisket-, Seiten-, Krautsalat- und Restrezepte, mit Gerichten aus 10 oder weniger Zutaten und mit minimaler Ausrüstung, um auch Ihren Stress auf ein Minimum zu reduzieren. Richtig gekocht, soll ihr Bruststück mit einem marmorierteren zweiten Schnitt in Ihrem Mund schmelzen. Das Fleisch kann mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und neben dem bereits im Schmortopf enthaltenen Gemüse neben zitronigen Kreuzkümmel-Karotten serviert werden. Zu Gellers Schmorflüssigkeit gehört ein hochwertiger trockener Rotwein – in diesem Fall ein Cabernet Sauvignon – der auch am Tisch eine ideale Kombination wäre.

Coq au Vin Blanc von Paula Shoyer

Als Konditorin, bekannt als "The Kosher Baker", hat Paula Shoyer sich über Desserts hinaus verzweigt, um die gesamte Bandbreite der modernen koscheren Küche zu erkunden —vegan, glutenfrei, milchfrei oder kalorienarm. Dieses Rezept aus ihrem 2017 Die gesunde jüdische Küche, verwandelt Coq au Vin in ein leichteres Gericht mit Weißwein und Kumquat- oder Orangenscheiben für einen erfrischenden Zitrus-Kick. Sie genießt es mit einem California Chardonnay. Für ein komplettes Drei-Gänge-Menü beginnt sie mit einem Lachs-Avocado-Tartar und endet mit einem verführerischen Schokoladen-Quinoa-Kuchen, von dem niemand weiß, dass er auch glutenfrei ist. Schauen Sie sich ihre vollständige Speisekarte an!

Michael Solomonovs gegrillter Branzino mit Kichererbseneintopf

Michael Solomonov, einer der bekanntesten Köche der Vereinigten Staaten für frische, moderne israelische Küche, leitet eine Reihe von Philadelphia-Restaurants unter der Leitung von Zahav. Um die klassischen jüdischen Feiertagsmenüs zu aktualisieren, ohne traditionsbewusste Verwandte zu verärgern, greift er auf die kulinarische Vielfalt seiner Heimat Israel mit ihrer Kombination aus nahöstlichen und mediterranen Aromen zurück. Diese einfach zuzubereitenden Branzinofilets, ein Rezept von ihm Zahav Kochbuch, beschwören Sie die Quintessenz des Küstenlandes und verbinden Sie den fleischigen, rauchigen und hellen gegrillten Fisch mit den langsam gekochten Aromen eines persischen Eintopfs. Auf einem sengend heißen Grill gart der Branzino in weniger als fünf Minuten und erhält eine extra knusprige, salzige Haut. Dieses Gericht hat zwei Beilagen, die beide im Voraus zubereitet werden können: ein reichhaltiges Fava-Labneh-Püree, das halb Soße, halb Dip ist, und ein herzhafter, aber belebender frischer Kichererbseneintopf mit frischem Fava, Zitrone, Dill und getrockneter Limette – einladend eine Paarung mit einem saftigen, säurereichen Weißwein. Probieren Sie etwas Neues für 5781 aus!

Alon Shayas gewürzte kurze Rippen und marokkanischer Karottensalat

Der israelisch-amerikanische Koch und Kochbuchautor Alon Shaya – der mit seinem gleichnamigen Shaya berühmt wurde, heute aber Saba in New Orleans und Safta in Denver führt – verbindet die Küchen des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas mit lokalen Spezialitäten, mit Elementen in vielen Gerichten kommt aus einem Holzofen. Aber diese geschmorten Rippchen mit Reis und dem marokkanischen Karottensalat lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen zubereiten. Die erdigen Karotten im Salat, weich vom Rösten, werden mit einer Vinaigrette mit Kreuzkümmel, Kümmel und Orangenschale angerichtet. Das Gericht wird mit rauchiger Harissa-Paste erhitzt und mit Minze für das Gleichgewicht abgekühlt. Die Rippchen ohne Knochen, mit einer schönen Balance von Fett und Fleisch, werden mit mehreren Gewürzen - ein Symbol für ein fruchtbares und reichhaltiges Jahr - für Wärme und Tiefe verfeinert, dann stundenlang gekocht und mit Wurzelgemüse serviert. Suchen Sie zu dieser Mahlzeit nach Rotweinen mit saftigen reifen Früchten und leichten Kräuternoten, wie zum Beispiel einem Syrah oder einer Mischung mit Petit Verdot. Dies ist sowohl Komfortessen als auch eine Mahlzeit, die jeden Feinschmecker in die Knie gehen lässt.

12 großartige koschere Neuerscheinungen für die hohen Feiertage

Hinweis: Die folgende Liste ist eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Weitere koschere Optionen oder andere Weine finden Sie in unserer Weinbewertungssuche.

Berg Galil

WS-Rezension: Konzentriert und süffig mit weichen Aromen von Himbeerkompott und Brombeerreduktion, überlagert mit Oliven-, Wildkräuter- und Backgewürzelementen. Aromen von heißem Stein, Ganache und Lehmerde kaskadieren in den Abgang. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 9.000 Kisten hergestellt, 1.100 Kisten importiert. Aus Israel.—Gillian Sciaretta

Weingut Golanhöhen

Cabernet Sauvignon Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Glänzende, volle Tannine umhüllen die brütenden Schichten von dunkler Kirschreduktion und eingeweichter Johannisbeere, durchzogen von Sandelholz-, Anis- und Mokka-Details. Dies hat trotz der Kraft eine schöne Eleganz, mit schwarzem Tee und floralen Noten, die im Abgang unterstreichen. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 24.000 Kisten hergestellt, 4.000 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Sauvignon Blanc Lake County Rot C 2019

WS-Rezension: Reine Zitronen- und grüne Apfelaromen sind glatt und glatt, mit Noten von Zitronenverbene und Orangensorbet sowie Details von kandiertem Ingwer. Wunderbare Reinheit und Konzentration im langen, ausdrucksstarken Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 600 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—MaryAnn Worobiec

Bund Israel

Viognier Israel Blau C 2019

WS-Rezension: Erfrischende Säure unterstützt die geschmeidigen Aromen von Ananas, Mandarine und weißen Blüten in diesem aromatischen Weiß, mit Untermalungen von nassem Stein, Honigcreme und Gewürzen, die den Abgang begleiten. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 700 Kisten hergestellt, 400 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Weingut Golanhöhen

Pinot Noir Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Dieser Rotwein mit mittlerem Körper bietet sanfte Tannine, die die Aromen von Kirschtorte, reifen Himbeeren und Veilchen umhüllen, die geschmeidig und erfrischend sind. Details von Anis, Orangenschale und Cola-Schwalbenschwanz im leicht tanninhaltigen Abgang. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 4.000 Kisten hergestellt, 800 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Berg Galil

WS-Rezension: Dunkle Kirsch- und rote Pflaumennoten sind konzentriert, verwoben mit mineralischen, pikanten Gewürz- und Lakritzelementen in diesem plüschigen Rot. Im Abgang folgen aromatische Kräuter- und Schwarzteenoten. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 7.000 Kisten hergestellt, 1.200 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Chardonnay Lodi Der Stamm 2018

WS-Rezension: Es gibt viele buttrige Noten zu den Aromen von reifem Apfel und glasierter Birne mit Zitrusnoten. Knackiger, würziger Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 350 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—Kim Marcus


Hohe Feiertage unterhaltsam: Fünf Lieblingsrezepte + 12 großartige koschere Weine

Sicher, Sie haben Ihre Lieblingsrezepte der Familie für die jüdischen Herbstfeiertage. Aber wünschen Sie sich nicht ab und zu etwas Neues am Tisch oder fragen sich zumindest manchmal, ob Ihre Klassiker nicht ein bisschen besser sein könnten? Hier teilen fünf Spitzenköche und Kochbuchautoren, die sich auf koschere Küche und die Küche Israels spezialisiert haben, einige ihrer Favoriten für die Bewirtung von Gästen. Ob es nun darum geht, Brathähnchen zu verfeinern, das Brisket zu perfektionieren oder etwas ganz Frisches zuzubereiten, wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Sie jetzt, bei zukünftigen Gelegenheiten oder sogar für einige besondere Mahlzeiten unter der Woche genießen können, die im Voraus zubereitet werden können und Reste liefern für die kommende Woche.

Daneben empfehlen wir ein Dutzend kürzlich bewerteter koscherer Weine aus Kalifornien und Israel, die alle Sorten und Stilrichtungen abdecken, von knackigen, frischen Weißweinen bis hin zu großen, herzhaften Rotweinen.

Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken

Dieses beliebte Rezept stammt von einer der angesehensten Autoren, die sich auf jüdische Küche spezialisiert hat und in ihrem Kochbuch 2017 erscheint. King Solomon's Table: Eine kulinarische Erkundung der jüdischen Küche aus aller Welt. Es ist ein klassisches Brathähnchen auf einem Bett aus gebratenem Gemüse, aber Joan Nathan verleiht ihm Flair, indem es mit Sumach und optional Za’atar gewürzt und dann mit eingelegten Zitronen und frischen Kräutern gefüllt wird. Vielseitig mit einer großen Auswahl an Weinen, kann das Gericht besser auf Ihre Weinpicker abgestimmt werden, indem Sie das Gemüse, das Sie damit rösten, wechseln. Nathan bietet hier zwei Varianten an: eine Mischung aus Rosenkohl, Oliven und Tomaten oder Sellerie, Karotte, Fenchel und Zucchini.Als Bonus verrät sie auch ihr Rezept für Hummus, ebenfalls mit eingelegten Zitronen, den jeder genießen kann, während die köstlichen Aromen aus dem Ofen Appetit auf die Hauptmahlzeit machen.

Jamie Gellers Better Beef Brisket

Einfachheit ist die Spezialität von Jamie Geller, Autorin von sechs Kochbüchern und Gründerin von Kosher Network International, und Brisket ist ihre Lösung für Urlaubsunterhaltung. Dieses klassische Brisket-Rezept stammt aus ihrem Kochbuch von 2018, Brisket 101: 30 der besten Brisket-, Seiten-, Krautsalat- und Restrezepte, mit Gerichten aus 10 oder weniger Zutaten und mit minimaler Ausrüstung, um auch Ihren Stress auf ein Minimum zu reduzieren. Richtig gekocht, soll ihr Bruststück mit einem marmorierteren zweiten Schnitt in Ihrem Mund schmelzen. Das Fleisch kann mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und neben dem bereits im Schmortopf enthaltenen Gemüse neben zitronigen Kreuzkümmel-Karotten serviert werden. Zu Gellers Schmorflüssigkeit gehört ein hochwertiger trockener Rotwein – in diesem Fall ein Cabernet Sauvignon – der auch am Tisch eine ideale Kombination wäre.

Coq au Vin Blanc von Paula Shoyer

Als Konditorin, bekannt als "The Kosher Baker", hat Paula Shoyer sich über Desserts hinaus verzweigt, um die gesamte Bandbreite der modernen koscheren Küche zu erkunden —vegan, glutenfrei, milchfrei oder kalorienarm. Dieses Rezept aus ihrem 2017 Die gesunde jüdische Küche, verwandelt Coq au Vin in ein leichteres Gericht mit Weißwein und Kumquat- oder Orangenscheiben für einen erfrischenden Zitrus-Kick. Sie genießt es mit einem California Chardonnay. Für ein komplettes Drei-Gänge-Menü beginnt sie mit einem Lachs-Avocado-Tartar und endet mit einem verführerischen Schokoladen-Quinoa-Kuchen, von dem niemand weiß, dass er auch glutenfrei ist. Schauen Sie sich ihre vollständige Speisekarte an!

Michael Solomonovs gegrillter Branzino mit Kichererbseneintopf

Michael Solomonov, einer der bekanntesten Köche der Vereinigten Staaten für frische, moderne israelische Küche, leitet eine Reihe von Philadelphia-Restaurants unter der Leitung von Zahav. Um die klassischen jüdischen Feiertagsmenüs zu aktualisieren, ohne traditionsbewusste Verwandte zu verärgern, greift er auf die kulinarische Vielfalt seiner Heimat Israel mit ihrer Kombination aus nahöstlichen und mediterranen Aromen zurück. Diese einfach zuzubereitenden Branzinofilets, ein Rezept von ihm Zahav Kochbuch, beschwören Sie die Quintessenz des Küstenlandes und verbinden Sie den fleischigen, rauchigen und hellen gegrillten Fisch mit den langsam gekochten Aromen eines persischen Eintopfs. Auf einem sengend heißen Grill gart der Branzino in weniger als fünf Minuten und erhält eine extra knusprige, salzige Haut. Dieses Gericht hat zwei Beilagen, die beide im Voraus zubereitet werden können: ein reichhaltiges Fava-Labneh-Püree, das halb Soße, halb Dip ist, und ein herzhafter, aber belebender frischer Kichererbseneintopf mit frischem Fava, Zitrone, Dill und getrockneter Limette – einladend eine Paarung mit einem saftigen, säurereichen Weißwein. Probieren Sie etwas Neues für 5781 aus!

Alon Shayas gewürzte kurze Rippen und marokkanischer Karottensalat

Der israelisch-amerikanische Koch und Kochbuchautor Alon Shaya – der mit seinem gleichnamigen Shaya berühmt wurde, heute aber Saba in New Orleans und Safta in Denver führt – verbindet die Küchen des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas mit lokalen Spezialitäten, mit Elementen in vielen Gerichten kommt aus einem Holzofen. Aber diese geschmorten Rippchen mit Reis und dem marokkanischen Karottensalat lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen zubereiten. Die erdigen Karotten im Salat, weich vom Rösten, werden mit einer Vinaigrette mit Kreuzkümmel, Kümmel und Orangenschale angerichtet. Das Gericht wird mit rauchiger Harissa-Paste erhitzt und mit Minze für das Gleichgewicht abgekühlt. Die Rippchen ohne Knochen, mit einer schönen Balance von Fett und Fleisch, werden mit mehreren Gewürzen - ein Symbol für ein fruchtbares und reichhaltiges Jahr - für Wärme und Tiefe verfeinert, dann stundenlang gekocht und mit Wurzelgemüse serviert. Suchen Sie zu dieser Mahlzeit nach Rotweinen mit saftigen reifen Früchten und leichten Kräuternoten, wie zum Beispiel einem Syrah oder einer Mischung mit Petit Verdot. Dies ist sowohl Komfortessen als auch eine Mahlzeit, die jeden Feinschmecker in die Knie gehen lässt.

12 großartige koschere Neuerscheinungen für die hohen Feiertage

Hinweis: Die folgende Liste ist eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Weitere koschere Optionen oder andere Weine finden Sie in unserer Weinbewertungssuche.

Berg Galil

WS-Rezension: Konzentriert und süffig mit weichen Aromen von Himbeerkompott und Brombeerreduktion, überlagert mit Oliven-, Wildkräuter- und Backgewürzelementen. Aromen von heißem Stein, Ganache und Lehmerde kaskadieren in den Abgang. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 9.000 Kisten hergestellt, 1.100 Kisten importiert. Aus Israel.—Gillian Sciaretta

Weingut Golanhöhen

Cabernet Sauvignon Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Glänzende, volle Tannine umhüllen die brütenden Schichten von dunkler Kirschreduktion und eingeweichter Johannisbeere, durchzogen von Sandelholz-, Anis- und Mokka-Details. Dies hat trotz der Kraft eine schöne Eleganz, mit schwarzem Tee und floralen Noten, die im Abgang unterstreichen. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 24.000 Kisten hergestellt, 4.000 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Sauvignon Blanc Lake County Rot C 2019

WS-Rezension: Reine Zitronen- und grüne Apfelaromen sind glatt und glatt, mit Noten von Zitronenverbene und Orangensorbet sowie Details von kandiertem Ingwer. Wunderbare Reinheit und Konzentration im langen, ausdrucksstarken Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 600 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—MaryAnn Worobiec

Bund Israel

Viognier Israel Blau C 2019

WS-Rezension: Erfrischende Säure unterstützt die geschmeidigen Aromen von Ananas, Mandarine und weißen Blüten in diesem aromatischen Weiß, mit Untermalungen von nassem Stein, Honigcreme und Gewürzen, die den Abgang begleiten. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 700 Kisten hergestellt, 400 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Weingut Golanhöhen

Pinot Noir Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Dieser Rotwein mit mittlerem Körper bietet sanfte Tannine, die die Aromen von Kirschtorte, reifen Himbeeren und Veilchen umhüllen, die geschmeidig und erfrischend sind. Details von Anis, Orangenschale und Cola-Schwalbenschwanz im leicht tanninhaltigen Abgang. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 4.000 Kisten hergestellt, 800 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Berg Galil

WS-Rezension: Dunkle Kirsch- und rote Pflaumennoten sind konzentriert, verwoben mit mineralischen, pikanten Gewürz- und Lakritzelementen in diesem plüschigen Rot. Im Abgang folgen aromatische Kräuter- und Schwarzteenoten. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 7.000 Kisten hergestellt, 1.200 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Chardonnay Lodi Der Stamm 2018

WS-Rezension: Es gibt viele buttrige Noten zu den Aromen von reifem Apfel und glasierter Birne mit Zitrusnoten. Knackiger, würziger Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 350 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—Kim Marcus


Hohe Feiertage unterhaltsam: Fünf Lieblingsrezepte + 12 großartige koschere Weine

Sicher, Sie haben Ihre Lieblingsrezepte der Familie für die jüdischen Herbstfeiertage. Aber wünschen Sie sich nicht ab und zu etwas Neues am Tisch oder fragen sich zumindest manchmal, ob Ihre Klassiker nicht ein bisschen besser sein könnten? Hier teilen fünf Spitzenköche und Kochbuchautoren, die sich auf koschere Küche und die Küche Israels spezialisiert haben, einige ihrer Favoriten für die Bewirtung von Gästen. Ob es nun darum geht, Brathähnchen zu verfeinern, das Brisket zu perfektionieren oder etwas ganz Frisches zuzubereiten, wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Sie jetzt, bei zukünftigen Gelegenheiten oder sogar für einige besondere Mahlzeiten unter der Woche genießen können, die im Voraus zubereitet werden können und Reste liefern für die kommende Woche.

Daneben empfehlen wir ein Dutzend kürzlich bewerteter koscherer Weine aus Kalifornien und Israel, die alle Sorten und Stilrichtungen abdecken, von knackigen, frischen Weißweinen bis hin zu großen, herzhaften Rotweinen.

Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken

Dieses beliebte Rezept stammt von einer der angesehensten Autoren, die sich auf jüdische Küche spezialisiert hat und in ihrem Kochbuch 2017 erscheint. King Solomon's Table: Eine kulinarische Erkundung der jüdischen Küche aus aller Welt. Es ist ein klassisches Brathähnchen auf einem Bett aus gebratenem Gemüse, aber Joan Nathan verleiht ihm Flair, indem es mit Sumach und optional Za’atar gewürzt und dann mit eingelegten Zitronen und frischen Kräutern gefüllt wird. Vielseitig mit einer großen Auswahl an Weinen, kann das Gericht besser auf Ihre Weinpicker abgestimmt werden, indem Sie das Gemüse, das Sie damit rösten, wechseln. Nathan bietet hier zwei Varianten an: eine Mischung aus Rosenkohl, Oliven und Tomaten oder Sellerie, Karotte, Fenchel und Zucchini. Als Bonus verrät sie auch ihr Rezept für Hummus, ebenfalls mit eingelegten Zitronen, den jeder genießen kann, während die köstlichen Aromen aus dem Ofen Appetit auf die Hauptmahlzeit machen.

Jamie Gellers Better Beef Brisket

Einfachheit ist die Spezialität von Jamie Geller, Autorin von sechs Kochbüchern und Gründerin von Kosher Network International, und Brisket ist ihre Lösung für Urlaubsunterhaltung. Dieses klassische Brisket-Rezept stammt aus ihrem Kochbuch von 2018, Brisket 101: 30 der besten Brisket-, Seiten-, Krautsalat- und Restrezepte, mit Gerichten aus 10 oder weniger Zutaten und mit minimaler Ausrüstung, um auch Ihren Stress auf ein Minimum zu reduzieren. Richtig gekocht, soll ihr Bruststück mit einem marmorierteren zweiten Schnitt in Ihrem Mund schmelzen. Das Fleisch kann mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und neben dem bereits im Schmortopf enthaltenen Gemüse neben zitronigen Kreuzkümmel-Karotten serviert werden. Zu Gellers Schmorflüssigkeit gehört ein hochwertiger trockener Rotwein – in diesem Fall ein Cabernet Sauvignon – der auch am Tisch eine ideale Kombination wäre.

Coq au Vin Blanc von Paula Shoyer

Als Konditorin, bekannt als "The Kosher Baker", hat Paula Shoyer sich über Desserts hinaus verzweigt, um die gesamte Bandbreite der modernen koscheren Küche zu erkunden —vegan, glutenfrei, milchfrei oder kalorienarm. Dieses Rezept aus ihrem 2017 Die gesunde jüdische Küche, verwandelt Coq au Vin in ein leichteres Gericht mit Weißwein und Kumquat- oder Orangenscheiben für einen erfrischenden Zitrus-Kick. Sie genießt es mit einem California Chardonnay. Für ein komplettes Drei-Gänge-Menü beginnt sie mit einem Lachs-Avocado-Tartar und endet mit einem verführerischen Schokoladen-Quinoa-Kuchen, von dem niemand weiß, dass er auch glutenfrei ist. Schauen Sie sich ihre vollständige Speisekarte an!

Michael Solomonovs gegrillter Branzino mit Kichererbseneintopf

Michael Solomonov, einer der bekanntesten Köche der Vereinigten Staaten für frische, moderne israelische Küche, leitet eine Reihe von Philadelphia-Restaurants unter der Leitung von Zahav. Um die klassischen jüdischen Feiertagsmenüs zu aktualisieren, ohne traditionsbewusste Verwandte zu verärgern, greift er auf die kulinarische Vielfalt seiner Heimat Israel mit ihrer Kombination aus nahöstlichen und mediterranen Aromen zurück. Diese einfach zuzubereitenden Branzinofilets, ein Rezept von ihm Zahav Kochbuch, beschwören Sie die Quintessenz des Küstenlandes und verbinden Sie den fleischigen, rauchigen und hellen gegrillten Fisch mit den langsam gekochten Aromen eines persischen Eintopfs. Auf einem sengend heißen Grill gart der Branzino in weniger als fünf Minuten und erhält eine extra knusprige, salzige Haut. Dieses Gericht hat zwei Beilagen, die beide im Voraus zubereitet werden können: ein reichhaltiges Fava-Labneh-Püree, das halb Soße, halb Dip ist, und ein herzhafter, aber belebender frischer Kichererbseneintopf mit frischem Fava, Zitrone, Dill und getrockneter Limette – einladend eine Paarung mit einem saftigen, säurereichen Weißwein. Probieren Sie etwas Neues für 5781 aus!

Alon Shayas gewürzte kurze Rippen und marokkanischer Karottensalat

Der israelisch-amerikanische Koch und Kochbuchautor Alon Shaya – der mit seinem gleichnamigen Shaya berühmt wurde, heute aber Saba in New Orleans und Safta in Denver führt – verbindet die Küchen des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas mit lokalen Spezialitäten, mit Elementen in vielen Gerichten kommt aus einem Holzofen. Aber diese geschmorten Rippchen mit Reis und dem marokkanischen Karottensalat lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen zubereiten. Die erdigen Karotten im Salat, weich vom Rösten, werden mit einer Vinaigrette mit Kreuzkümmel, Kümmel und Orangenschale angerichtet. Das Gericht wird mit rauchiger Harissa-Paste erhitzt und mit Minze für das Gleichgewicht abgekühlt. Die Rippchen ohne Knochen, mit einer schönen Balance von Fett und Fleisch, werden mit mehreren Gewürzen - ein Symbol für ein fruchtbares und reichhaltiges Jahr - für Wärme und Tiefe verfeinert, dann stundenlang gekocht und mit Wurzelgemüse serviert. Suchen Sie zu dieser Mahlzeit nach Rotweinen mit saftigen reifen Früchten und leichten Kräuternoten, wie zum Beispiel einem Syrah oder einer Mischung mit Petit Verdot. Dies ist sowohl Komfortessen als auch eine Mahlzeit, die jeden Feinschmecker in die Knie gehen lässt.

12 großartige koschere Neuerscheinungen für die hohen Feiertage

Hinweis: Die folgende Liste ist eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Weitere koschere Optionen oder andere Weine finden Sie in unserer Weinbewertungssuche.

Berg Galil

WS-Rezension: Konzentriert und süffig mit weichen Aromen von Himbeerkompott und Brombeerreduktion, überlagert mit Oliven-, Wildkräuter- und Backgewürzelementen. Aromen von heißem Stein, Ganache und Lehmerde kaskadieren in den Abgang. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 9.000 Kisten hergestellt, 1.100 Kisten importiert. Aus Israel.—Gillian Sciaretta

Weingut Golanhöhen

Cabernet Sauvignon Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Glänzende, volle Tannine umhüllen die brütenden Schichten von dunkler Kirschreduktion und eingeweichter Johannisbeere, durchzogen von Sandelholz-, Anis- und Mokka-Details. Dies hat trotz der Kraft eine schöne Eleganz, mit schwarzem Tee und floralen Noten, die im Abgang unterstreichen. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 24.000 Kisten hergestellt, 4.000 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Sauvignon Blanc Lake County Rot C 2019

WS-Rezension: Reine Zitronen- und grüne Apfelaromen sind glatt und glatt, mit Noten von Zitronenverbene und Orangensorbet sowie Details von kandiertem Ingwer. Wunderbare Reinheit und Konzentration im langen, ausdrucksstarken Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 600 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—MaryAnn Worobiec

Bund Israel

Viognier Israel Blau C 2019

WS-Rezension: Erfrischende Säure unterstützt die geschmeidigen Aromen von Ananas, Mandarine und weißen Blüten in diesem aromatischen Weiß, mit Untermalungen von nassem Stein, Honigcreme und Gewürzen, die den Abgang begleiten. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 700 Kisten hergestellt, 400 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Weingut Golanhöhen

Pinot Noir Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Dieser Rotwein mit mittlerem Körper bietet sanfte Tannine, die die Aromen von Kirschtorte, reifen Himbeeren und Veilchen umhüllen, die geschmeidig und erfrischend sind. Details von Anis, Orangenschale und Cola-Schwalbenschwanz im leicht tanninhaltigen Abgang. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 4.000 Kisten hergestellt, 800 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Berg Galil

WS-Rezension: Dunkle Kirsch- und rote Pflaumennoten sind konzentriert, verwoben mit mineralischen, pikanten Gewürz- und Lakritzelementen in diesem plüschigen Rot. Im Abgang folgen aromatische Kräuter- und Schwarzteenoten. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 7.000 Kisten hergestellt, 1.200 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Chardonnay Lodi Der Stamm 2018

WS-Rezension: Es gibt viele buttrige Noten zu den Aromen von reifem Apfel und glasierter Birne mit Zitrusnoten. Knackiger, würziger Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 350 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—Kim Marcus


Hohe Feiertage unterhaltsam: Fünf Lieblingsrezepte + 12 großartige koschere Weine

Sicher, Sie haben Ihre Lieblingsrezepte der Familie für die jüdischen Herbstfeiertage. Aber wünschen Sie sich nicht ab und zu etwas Neues am Tisch oder fragen sich zumindest manchmal, ob Ihre Klassiker nicht ein bisschen besser sein könnten? Hier teilen fünf Spitzenköche und Kochbuchautoren, die sich auf koschere Küche und die Küche Israels spezialisiert haben, einige ihrer Favoriten für die Bewirtung von Gästen. Ob es nun darum geht, Brathähnchen zu verfeinern, das Brisket zu perfektionieren oder etwas ganz Frisches zuzubereiten, wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Sie jetzt, bei zukünftigen Gelegenheiten oder sogar für einige besondere Mahlzeiten unter der Woche genießen können, die im Voraus zubereitet werden können und Reste liefern für die kommende Woche.

Daneben empfehlen wir ein Dutzend kürzlich bewerteter koscherer Weine aus Kalifornien und Israel, die alle Sorten und Stilrichtungen abdecken, von knackigen, frischen Weißweinen bis hin zu großen, herzhaften Rotweinen.

Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken

Dieses beliebte Rezept stammt von einer der angesehensten Autoren, die sich auf jüdische Küche spezialisiert hat und in ihrem Kochbuch 2017 erscheint. King Solomon's Table: Eine kulinarische Erkundung der jüdischen Küche aus aller Welt. Es ist ein klassisches Brathähnchen auf einem Bett aus gebratenem Gemüse, aber Joan Nathan verleiht ihm Flair, indem es mit Sumach und optional Za’atar gewürzt und dann mit eingelegten Zitronen und frischen Kräutern gefüllt wird. Vielseitig mit einer großen Auswahl an Weinen, kann das Gericht besser auf Ihre Weinpicker abgestimmt werden, indem Sie das Gemüse, das Sie damit rösten, wechseln. Nathan bietet hier zwei Varianten an: eine Mischung aus Rosenkohl, Oliven und Tomaten oder Sellerie, Karotte, Fenchel und Zucchini. Als Bonus verrät sie auch ihr Rezept für Hummus, ebenfalls mit eingelegten Zitronen, den jeder genießen kann, während die köstlichen Aromen aus dem Ofen Appetit auf die Hauptmahlzeit machen.

Jamie Gellers Better Beef Brisket

Einfachheit ist die Spezialität von Jamie Geller, Autorin von sechs Kochbüchern und Gründerin von Kosher Network International, und Brisket ist ihre Lösung für Urlaubsunterhaltung. Dieses klassische Brisket-Rezept stammt aus ihrem Kochbuch von 2018, Brisket 101: 30 der besten Brisket-, Seiten-, Krautsalat- und Restrezepte, mit Gerichten aus 10 oder weniger Zutaten und mit minimaler Ausrüstung, um auch Ihren Stress auf ein Minimum zu reduzieren. Richtig gekocht, soll ihr Bruststück mit einem marmorierteren zweiten Schnitt in Ihrem Mund schmelzen. Das Fleisch kann mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und neben dem bereits im Schmortopf enthaltenen Gemüse neben zitronigen Kreuzkümmel-Karotten serviert werden. Zu Gellers Schmorflüssigkeit gehört ein hochwertiger trockener Rotwein – in diesem Fall ein Cabernet Sauvignon – der auch am Tisch eine ideale Kombination wäre.

Coq au Vin Blanc von Paula Shoyer

Als Konditorin, bekannt als "The Kosher Baker", hat Paula Shoyer sich über Desserts hinaus verzweigt, um die gesamte Bandbreite der modernen koscheren Küche zu erkunden —vegan, glutenfrei, milchfrei oder kalorienarm. Dieses Rezept aus ihrem 2017 Die gesunde jüdische Küche, verwandelt Coq au Vin in ein leichteres Gericht mit Weißwein und Kumquat- oder Orangenscheiben für einen erfrischenden Zitrus-Kick. Sie genießt es mit einem California Chardonnay. Für ein komplettes Drei-Gänge-Menü beginnt sie mit einem Lachs-Avocado-Tartar und endet mit einem verführerischen Schokoladen-Quinoa-Kuchen, von dem niemand weiß, dass er auch glutenfrei ist. Schauen Sie sich ihre vollständige Speisekarte an!

Michael Solomonovs gegrillter Branzino mit Kichererbseneintopf

Michael Solomonov, einer der bekanntesten Köche der Vereinigten Staaten für frische, moderne israelische Küche, leitet eine Reihe von Philadelphia-Restaurants unter der Leitung von Zahav. Um die klassischen jüdischen Feiertagsmenüs zu aktualisieren, ohne traditionsbewusste Verwandte zu verärgern, greift er auf die kulinarische Vielfalt seiner Heimat Israel mit ihrer Kombination aus nahöstlichen und mediterranen Aromen zurück. Diese einfach zuzubereitenden Branzinofilets, ein Rezept von ihm Zahav Kochbuch, beschwören Sie die Quintessenz des Küstenlandes und verbinden Sie den fleischigen, rauchigen und hellen gegrillten Fisch mit den langsam gekochten Aromen eines persischen Eintopfs. Auf einem sengend heißen Grill gart der Branzino in weniger als fünf Minuten und erhält eine extra knusprige, salzige Haut. Dieses Gericht hat zwei Beilagen, die beide im Voraus zubereitet werden können: ein reichhaltiges Fava-Labneh-Püree, das halb Soße, halb Dip ist, und ein herzhafter, aber belebender frischer Kichererbseneintopf mit frischem Fava, Zitrone, Dill und getrockneter Limette – einladend eine Paarung mit einem saftigen, säurereichen Weißwein. Probieren Sie etwas Neues für 5781 aus!

Alon Shayas gewürzte kurze Rippen und marokkanischer Karottensalat

Der israelisch-amerikanische Koch und Kochbuchautor Alon Shaya – der mit seinem gleichnamigen Shaya berühmt wurde, heute aber Saba in New Orleans und Safta in Denver führt – verbindet die Küchen des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas mit lokalen Spezialitäten, mit Elementen in vielen Gerichten kommt aus einem Holzofen. Aber diese geschmorten Rippchen mit Reis und dem marokkanischen Karottensalat lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen zubereiten. Die erdigen Karotten im Salat, weich vom Rösten, werden mit einer Vinaigrette mit Kreuzkümmel, Kümmel und Orangenschale angerichtet. Das Gericht wird mit rauchiger Harissa-Paste erhitzt und mit Minze für das Gleichgewicht abgekühlt. Die Rippchen ohne Knochen, mit einer schönen Balance von Fett und Fleisch, werden mit mehreren Gewürzen - ein Symbol für ein fruchtbares und reichhaltiges Jahr - für Wärme und Tiefe verfeinert, dann stundenlang gekocht und mit Wurzelgemüse serviert. Suchen Sie zu dieser Mahlzeit nach Rotweinen mit saftigen reifen Früchten und leichten Kräuternoten, wie zum Beispiel einem Syrah oder einer Mischung mit Petit Verdot. Dies ist sowohl Komfortessen als auch eine Mahlzeit, die jeden Feinschmecker in die Knie gehen lässt.

12 großartige koschere Neuerscheinungen für die hohen Feiertage

Hinweis: Die folgende Liste ist eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Weitere koschere Optionen oder andere Weine finden Sie in unserer Weinbewertungssuche.

Berg Galil

WS-Rezension: Konzentriert und süffig mit weichen Aromen von Himbeerkompott und Brombeerreduktion, überlagert mit Oliven-, Wildkräuter- und Backgewürzelementen. Aromen von heißem Stein, Ganache und Lehmerde kaskadieren in den Abgang. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 9.000 Kisten hergestellt, 1.100 Kisten importiert. Aus Israel.—Gillian Sciaretta

Weingut Golanhöhen

Cabernet Sauvignon Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Glänzende, volle Tannine umhüllen die brütenden Schichten von dunkler Kirschreduktion und eingeweichter Johannisbeere, durchzogen von Sandelholz-, Anis- und Mokka-Details. Dies hat trotz der Kraft eine schöne Eleganz, mit schwarzem Tee und floralen Noten, die im Abgang unterstreichen. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 24.000 Kisten hergestellt, 4.000 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Sauvignon Blanc Lake County Rot C 2019

WS-Rezension: Reine Zitronen- und grüne Apfelaromen sind glatt und glatt, mit Noten von Zitronenverbene und Orangensorbet sowie Details von kandiertem Ingwer. Wunderbare Reinheit und Konzentration im langen, ausdrucksstarken Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 600 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—MaryAnn Worobiec

Bund Israel

Viognier Israel Blau C 2019

WS-Rezension: Erfrischende Säure unterstützt die geschmeidigen Aromen von Ananas, Mandarine und weißen Blüten in diesem aromatischen Weiß, mit Untermalungen von nassem Stein, Honigcreme und Gewürzen, die den Abgang begleiten. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 700 Kisten hergestellt, 400 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Weingut Golanhöhen

Pinot Noir Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Dieser Rotwein mit mittlerem Körper bietet sanfte Tannine, die die Aromen von Kirschtorte, reifen Himbeeren und Veilchen umhüllen, die geschmeidig und erfrischend sind. Details von Anis, Orangenschale und Cola-Schwalbenschwanz im leicht tanninhaltigen Abgang. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 4.000 Kisten hergestellt, 800 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Berg Galil

WS-Rezension: Dunkle Kirsch- und rote Pflaumennoten sind konzentriert, verwoben mit mineralischen, pikanten Gewürz- und Lakritzelementen in diesem plüschigen Rot. Im Abgang folgen aromatische Kräuter- und Schwarzteenoten. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 7.000 Kisten hergestellt, 1.200 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Chardonnay Lodi Der Stamm 2018

WS-Rezension: Es gibt viele buttrige Noten zu den Aromen von reifem Apfel und glasierter Birne mit Zitrusnoten. Knackiger, würziger Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 350 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—Kim Marcus


Hohe Feiertage unterhaltsam: Fünf Lieblingsrezepte + 12 großartige koschere Weine

Sicher, Sie haben Ihre Lieblingsrezepte der Familie für die jüdischen Herbstfeiertage. Aber wünschen Sie sich nicht ab und zu etwas Neues am Tisch oder fragen sich zumindest manchmal, ob Ihre Klassiker nicht ein bisschen besser sein könnten? Hier teilen fünf Spitzenköche und Kochbuchautoren, die sich auf koschere Küche und die Küche Israels spezialisiert haben, einige ihrer Favoriten für die Bewirtung von Gästen. Ob es nun darum geht, Brathähnchen zu verfeinern, das Brisket zu perfektionieren oder etwas ganz Frisches zuzubereiten, wir sind sicher, dass Sie etwas finden werden, das Sie jetzt, bei zukünftigen Gelegenheiten oder sogar für einige besondere Mahlzeiten unter der Woche genießen können, die im Voraus zubereitet werden können und Reste liefern für die kommende Woche.

Daneben empfehlen wir ein Dutzend kürzlich bewerteter koscherer Weine aus Kalifornien und Israel, die alle Sorten und Stilrichtungen abdecken, von knackigen, frischen Weißweinen bis hin zu großen, herzhaften Rotweinen.

Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken

Dieses beliebte Rezept stammt von einer der angesehensten Autoren, die sich auf jüdische Küche spezialisiert hat und in ihrem Kochbuch 2017 erscheint. King Solomon's Table: Eine kulinarische Erkundung der jüdischen Küche aus aller Welt. Es ist ein klassisches Brathähnchen auf einem Bett aus gebratenem Gemüse, aber Joan Nathan verleiht ihm Flair, indem es mit Sumach und optional Za’atar gewürzt und dann mit eingelegten Zitronen und frischen Kräutern gefüllt wird. Vielseitig mit einer großen Auswahl an Weinen, kann das Gericht besser auf Ihre Weinpicker abgestimmt werden, indem Sie das Gemüse, das Sie damit rösten, wechseln. Nathan bietet hier zwei Varianten an: eine Mischung aus Rosenkohl, Oliven und Tomaten oder Sellerie, Karotte, Fenchel und Zucchini. Als Bonus verrät sie auch ihr Rezept für Hummus, ebenfalls mit eingelegten Zitronen, den jeder genießen kann, während die köstlichen Aromen aus dem Ofen Appetit auf die Hauptmahlzeit machen.

Jamie Gellers Better Beef Brisket

Einfachheit ist die Spezialität von Jamie Geller, Autorin von sechs Kochbüchern und Gründerin von Kosher Network International, und Brisket ist ihre Lösung für Urlaubsunterhaltung. Dieses klassische Brisket-Rezept stammt aus ihrem Kochbuch von 2018, Brisket 101: 30 der besten Brisket-, Seiten-, Krautsalat- und Restrezepte, mit Gerichten aus 10 oder weniger Zutaten und mit minimaler Ausrüstung, um auch Ihren Stress auf ein Minimum zu reduzieren. Richtig gekocht, soll ihr Bruststück mit einem marmorierteren zweiten Schnitt in Ihrem Mund schmelzen. Das Fleisch kann mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und neben dem bereits im Schmortopf enthaltenen Gemüse neben zitronigen Kreuzkümmel-Karotten serviert werden. Zu Gellers Schmorflüssigkeit gehört ein hochwertiger trockener Rotwein – in diesem Fall ein Cabernet Sauvignon – der auch am Tisch eine ideale Kombination wäre.

Coq au Vin Blanc von Paula Shoyer

Als Konditorin, bekannt als "The Kosher Baker", hat Paula Shoyer sich über Desserts hinaus verzweigt, um die gesamte Bandbreite der modernen koscheren Küche zu erkunden —vegan, glutenfrei, milchfrei oder kalorienarm. Dieses Rezept aus ihrem 2017 Die gesunde jüdische Küche, verwandelt Coq au Vin in ein leichteres Gericht mit Weißwein und Kumquat- oder Orangenscheiben für einen erfrischenden Zitrus-Kick. Sie genießt es mit einem California Chardonnay. Für ein komplettes Drei-Gänge-Menü beginnt sie mit einem Lachs-Avocado-Tartar und endet mit einem verführerischen Schokoladen-Quinoa-Kuchen, von dem niemand weiß, dass er auch glutenfrei ist. Schauen Sie sich ihre vollständige Speisekarte an!

Michael Solomonovs gegrillter Branzino mit Kichererbseneintopf

Michael Solomonov, einer der bekanntesten Köche der Vereinigten Staaten für frische, moderne israelische Küche, leitet eine Reihe von Philadelphia-Restaurants unter der Leitung von Zahav. Um die klassischen jüdischen Feiertagsmenüs zu aktualisieren, ohne traditionsbewusste Verwandte zu verärgern, greift er auf die kulinarische Vielfalt seiner Heimat Israel mit ihrer Kombination aus nahöstlichen und mediterranen Aromen zurück. Diese einfach zuzubereitenden Branzinofilets, ein Rezept von ihm Zahav Kochbuch, beschwören Sie die Quintessenz des Küstenlandes und verbinden Sie den fleischigen, rauchigen und hellen gegrillten Fisch mit den langsam gekochten Aromen eines persischen Eintopfs. Auf einem sengend heißen Grill gart der Branzino in weniger als fünf Minuten und erhält eine extra knusprige, salzige Haut. Dieses Gericht hat zwei Beilagen, die beide im Voraus zubereitet werden können: ein reichhaltiges Fava-Labneh-Püree, das halb Soße, halb Dip ist, und ein herzhafter, aber belebender frischer Kichererbseneintopf mit frischem Fava, Zitrone, Dill und getrockneter Limette – einladend eine Paarung mit einem saftigen, säurereichen Weißwein. Probieren Sie etwas Neues für 5781 aus!

Alon Shayas gewürzte kurze Rippen und marokkanischer Karottensalat

Der israelisch-amerikanische Koch und Kochbuchautor Alon Shaya – der mit seinem gleichnamigen Shaya berühmt wurde, heute aber Saba in New Orleans und Safta in Denver führt – verbindet die Küchen des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas mit lokalen Spezialitäten, mit Elementen in vielen Gerichten kommt aus einem Holzofen. Aber diese geschmorten Rippchen mit Reis und dem marokkanischen Karottensalat lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen zubereiten. Die erdigen Karotten im Salat, weich vom Rösten, werden mit einer Vinaigrette mit Kreuzkümmel, Kümmel und Orangenschale angerichtet. Das Gericht wird mit rauchiger Harissa-Paste erhitzt und mit Minze für das Gleichgewicht abgekühlt. Die Rippchen ohne Knochen, mit einer schönen Balance von Fett und Fleisch, werden mit mehreren Gewürzen - ein Symbol für ein fruchtbares und reichhaltiges Jahr - für Wärme und Tiefe verfeinert, dann stundenlang gekocht und mit Wurzelgemüse serviert. Suchen Sie zu dieser Mahlzeit nach Rotweinen mit saftigen reifen Früchten und leichten Kräuternoten, wie zum Beispiel einem Syrah oder einer Mischung mit Petit Verdot. Dies ist sowohl Komfortessen als auch eine Mahlzeit, die jeden Feinschmecker in die Knie gehen lässt.

12 großartige koschere Neuerscheinungen für die hohen Feiertage

Hinweis: Die folgende Liste ist eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Weitere koschere Optionen oder andere Weine finden Sie in unserer Weinbewertungssuche.

Berg Galil

WS-Rezension: Konzentriert und süffig mit weichen Aromen von Himbeerkompott und Brombeerreduktion, überlagert mit Oliven-, Wildkräuter- und Backgewürzelementen. Aromen von heißem Stein, Ganache und Lehmerde kaskadieren in den Abgang. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 9.000 Kisten hergestellt, 1.100 Kisten importiert. Aus Israel.—Gillian Sciaretta

Weingut Golanhöhen

Cabernet Sauvignon Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Glänzende, volle Tannine umhüllen die brütenden Schichten von dunkler Kirschreduktion und eingeweichter Johannisbeere, durchzogen von Sandelholz-, Anis- und Mokka-Details. Dies hat trotz der Kraft eine schöne Eleganz, mit schwarzem Tee und floralen Noten, die im Abgang unterstreichen. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2025. 24.000 Kisten hergestellt, 4.000 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Sauvignon Blanc Lake County Rot C 2019

WS-Rezension: Reine Zitronen- und grüne Apfelaromen sind glatt und glatt, mit Noten von Zitronenverbene und Orangensorbet sowie Details von kandiertem Ingwer. Wunderbare Reinheit und Konzentration im langen, ausdrucksstarken Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 600 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—MaryAnn Worobiec

Bund Israel

Viognier Israel Blau C 2019

WS-Rezension: Erfrischende Säure unterstützt die geschmeidigen Aromen von Ananas, Mandarine und weißen Blüten in diesem aromatischen Weiß, mit Untermalungen von nassem Stein, Honigcreme und Gewürzen, die den Abgang begleiten. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 700 Kisten hergestellt, 400 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Weingut Golanhöhen

Pinot Noir Galiläa Yarden 2017

WS-Rezension: Dieser Rotwein mit mittlerem Körper bietet sanfte Tannine, die die Aromen von Kirschtorte, reifen Himbeeren und Veilchen umhüllen, die geschmeidig und erfrischend sind. Details von Anis, Orangenschale und Cola-Schwalbenschwanz im leicht tanninhaltigen Abgang. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 4.000 Kisten hergestellt, 800 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Berg Galil

WS-Rezension: Dunkle Kirsch- und rote Pflaumennoten sind konzentriert, verwoben mit mineralischen, pikanten Gewürz- und Lakritzelementen in diesem plüschigen Rot. Im Abgang folgen aromatische Kräuter- und Schwarzteenoten. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Koscher. Trinken Sie jetzt bis 2023. 7.000 Kisten hergestellt, 1.200 Kisten importiert. Aus Israel.—G.S.

Bund

Chardonnay Lodi Der Stamm 2018

WS-Rezension: Es gibt viele buttrige Noten zu den Aromen von reifem Apfel und glasierter Birne mit Zitrusnoten. Knackiger, würziger Abgang. Koscher. Jetzt trinken. 350 Fälle hergestellt. Aus Kalifornien.—Kim Marcus



Bemerkungen:

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