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Rezept für gegrillte Hummerschwänze

Rezept für gegrillte Hummerschwänze


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Lydia Shire macht diesen köstlichen Sommergenuss, der in ihrem Restaurant serviert wird Towne In Boston.

Zutaten

Für das Fondue:

  • 2 Tassen Vollmilch
  • 2 Unzen Butter
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Aioli:

  • 2 Eigelb
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Tasse Olivenöl
  • Schale von 1 Zitrone
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Für den Hummer:

  • 1 Hummerschwanz
  • 1 Unze Fondue (siehe oben)
  • ½ Unze Zitronen-Aioli (siehe oben)

Für die Garnitur:

  • Pflanzenöl, zum Braten
  • 1 kleine Rote Bete, in dünne Scheiben geschnitten mit einer Mandoline
  • 1 kleine Kartoffel, in dünne Scheiben geschnitten mit einer Mandoline
  • Salz
  • 1 rote Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten
  • Maisstärke
  • 2 Zweige Petersilie, Blätter abgezupft
  • ½ Unze Sriracha-Sauce
  • 1 Zweig Rosmarin

Richtungen

Für das Fondue:

Bringen Sie die Milch in einem Topf zum Kochen; Hitze reduzieren und 5–8 Minuten reduzieren. Schalten Sie die Hitze aus und mischen oder schlagen Sie Butter ein, bis sie schaumig und seidig wird. Mischung mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Für die Zitronen-Aioli:

Eigelb in eine große Schüssel geben; Dijon-Senf und Zitronensaft einrühren. Rühren Sie weiter, während Sie das Öl langsam einarbeiten. Dann die Zitronenschale dazugeben und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Für den Hummer:

Leichter Holzkohle- oder Propangrill.

Bereiten Sie ein Eisbad vor. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Hummerschwanz 6 Minuten in Wasser kochen. Entfernen Sie den Hummerschwanz und schocken Sie ihn mit Eis zurück, um das Kochen zu stoppen.

Den Hummerschwanz der Länge nach halbieren und 1-2 Minuten mit der Fleischseite nach unten auf dem Grill grillen.

Für die Garnitur:

Füllen Sie einen Schmortopf oder einen großen Topf zu 1/3 mit Pflanzenöl. Erhitzen, bis das Öl 300 Grad erreicht. Mit einem Schaumlöffel geschnittene Rüben und Kartoffeln separat untertauchen, bis sie knusprig sind. Sofort aus Öl und Salz entfernen.

Die Jalapeño mit Maisstärke bestreichen und 30 Sekunden braten. Jalapeños sofort aus Öl und Salz nehmen.

Petersilienblätter 10 Sekunden anbraten. Petersilie sofort aus Öl und Salz entfernen.

Mit einem Brenner die Spitze des Rosmarinzweigs anzünden, bis sie verkohlt ist.

Zum Servieren Hummerschwanzhälften mit 2 kleinen Gefäßen Aioli und dem Fondue auf einem Teller anrichten. Legen Sie die Rübenchips, Kartoffelchips und gebratenen Jalapeño um den Hummerschwanz. Den gebratenen Hummer über den Teller streuen und den Rosmarin zwischen die Schwanzhälften legen.


Gegrillte Hummerschwänze

Hummer ist dekadent, er ist teuer, und wenn ich ihn bestelle, was heute selten vorkommt, bin ich enttäuscht. Wie garantiere ich ein großartiges Hummer-Dinner? Einfach. Ich mache es selbst.

Meine Frau hat dieses „Ding“, dass ich das Abendessen im Haus töte. Auch der Hinterhof ist tabu. Mit diesen Vorbehalten entscheide ich mich immer für den Hummerschwanz. Weniger Chaos, keine Aufregung, und ich kann größtenteils garantieren, dass ich nach Hause komme und meinen Schlüssel immer noch in der Hintertür finde.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Hummerschwanz für den Grill vorzubereiten: Das Weichgewebe unter der „Schwanz“-Schale kann entfernt oder der Schwanz komplett halbiert werden.

Es gibt auch einen dritten Weg, der eine Variation der beiden ist.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • ¼ Teelöffel getrocknete Petersilienflocken
  • ⅛ Teelöffel Meeresfrüchtegewürz (wie Old Bay®)
  • 2 große (leere) Hummerschwänze
  • 2 Bambusspieße
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronenspalten zum Servieren

Zerlassene Butter, Petersilie und Meeresfrüchte-Gewürz in einer Schüssel verquirlen. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Schneiden Sie mit einer Küchenschere den oberen Teil jeder Hummerschale der Länge nach in der Mitte durch. Knacken Sie die Schalen, um das Fleisch freizulegen. Trennen Sie das Fleisch von den Seiten der Schale. Stecken Sie einen Spieß der Länge nach in jeden Schwanz (dies verhindert das Einrollen beim Grillen). Streichen Sie 1/2 Teelöffel Olivenöl auf das freiliegende Fleisch jedes Schwanzes. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Schwänze mit der Fleischseite nach unten auf den Grillrost legen und 6 Minuten grillen. Verwenden Sie eine Zange, drehen Sie die Schwänze um und löffeln Sie die reservierte gewürzte Butter darüber. 4 Minuten weiter grillen. Mit Zitronenspalten servieren.


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37 Kommentare

Was kochst du sie bei 500 Grad lol

Butterblock lmfao sheesh

Ja, deshalb sollten Weiße nicht kochen lol

Du brauchst einen Mann in deinem Leben.

Wenn Sie 15 Minuten gehen, könnten Sie mit Gummihummer enden. Gehen Sie nach der Temperatur, nicht nach 140° und nicht höher

Keine Butter? Dieses Video gefällt mir nicht

Ja, schneide es auf und öffne es für mich, damit ich weiß, wie es aussieht

Keine Grillspuren auf der geteilten Seite? Dies ist im Grunde nur das Dämpfen in ihren Schalen mit einem Butterbad

#schlechtestes Video aller Zeiten! Aber schönes Regal für eine ältere Frau

Sehr unhygienisch in ihrem Umgang mit Lebensmitteln! ! 375* 1 1/2 Minuten Kochzeit pro Unze. Ziehen Sie die Schwänze nach dem Schneiden heraus und ölen Sie den Schwanz vor dem Kochen mit Olivenöl, Salzpfeffer oder einem anderen Gewürz ein. Butter und Knoblauch gehen 3-5 Minuten vor der fertigen Garzeit ein

Ich denke, das Video ist direkt auf den Punkt gebracht, aber es wäre schön gewesen, einige Temperaturinformationen zu bekommen. Könnte erklären, warum Sie so wenig Abonnenten haben.

Wo ist das Gewürz auf dem Hummerschwanz, sie hat nicht einmal das Fleisch herausgezogen, damit es ein bisschen appetitlicher aussieht, das war nur ein schlechtes Video

HUNTEE nooo, wo sind die Gewürze.

In welchem ​​Grad kochst du sie bei Sweety

Sie sehen für mich überhaupt nicht gegrillt aus.

Eine Verschwendung von 3 Minuten meines Lebens, die ich nie wieder zurück bekomme

Großartig aussehende Schwänze, vielleicht habe ich es übersehen, aber bei welcher Temperatur kochst du sie? Netter Koch.

Sie musste die Hummerschwänze nach hinten drehen, weil sie es vermasselt hat und sie sehen scheiße aus!

Vielen Dank für dieses Video. Ich schätze den einfachen Ansatz ohne all die "flauschigen" Details, die andere zum Aufblähen des Fleisches oder zum Hinzufügen von Aromen liefern. Es ist schön zu wissen, dass dies am Ende des Tages nur ein Stück Fleisch ist, wie alles andere, was ich koche, und wenn es undurchsichtig wird, ist es fertig. Außerdem mag ich selten Würze.

Welche Temperatur grillen? Direkte, indirekte Hitze?? Keine Würze? Nicht hilfreich

Ich schlief ein. Was ist passiert, wie sind sie ausgegangen?

Machen Sie sich nicht die Mühe, diesem Hack zuzusehen, wie er versucht, Hummer zu kochen. Es gibt so viele bessere Videos auf der Tube mit echten Anweisungen und allem !! Befolgen Sie ihre Anweisungen und Sie werden wütenden Mist haben. Entweder das oder roher Mist??

Ich rufe die Polizei, weil sie Salz vernachlässigt und deiner armen Familie und deinen Freunden diesen langweiligen Hummerschwanz serviert

Temperatur sollte wie sie sein, HEISS!

Von hier aus kann ich verbranntes Haar riechen. Sie können deutlich sehen, wie die Schwänze darunter verbrannt sind. Um dieses Rezept richtig zu machen, sollten Sie die Schwänze 6-7 Minuten in kochendem Wasser mit etwas koscherem Salz blanchieren, aus dem Wasser ziehen und mit Eis baden, die Schalen in ein "T" schneiden, das Fleisch aus der Schale ziehen und auf dem Schnitt ruhen lassen, dann mit zerlassener Butter, Knoblauch, Pfeffer oder Paprika, Zitronensaft und Petersilie bestreichen, 6 – 7 Minuten auf den Grill legen. Blanchieren bewahrt die Hummerschwänze vor dem Verbrennen und das Aufschneiden der Butter bringt mehr Geschmack in das Gericht. Sie sieht aus, als würde sie auch ihre Schweinekoteletts kochen.

Was habe ich gerade gesehen? Einige breite Hummerschwänze auf einem Gasgrill große Sache keine Info, WTF.


Gegrillte Hummerschwänze mit Jerk-Cognac-Sauce-Rezept

Für Ihr karibisches Lieblingsgericht müssen Sie das Haus nicht mehr verlassen! Jake bringt uns bei, wie man Hummerschwänze in einer jamaikanischen Jerksauce zubereitet.

Zutaten

  • 1 ½ Tassen deiner Lieblings-Jerk-Marinade-Sauce
  • 3 Esslöffel Cognac
  • 6 8oz Hummerschwänze

Anweisungen

Schalten Sie den Grill ein, bis er etwa 350-400 Grad erreicht. Mischen Sie die Jerk-Sauce und Cognac und teilen Sie sie in zwei Hälften – eine zum Bestreichen und Servieren. Schneide mit einer Küchenschere vorsichtig einen Schlitz in die Rückseite der Hummerschwanzschalen. Dies hilft, dass das Hummerfleisch während des Garens aus der Schale springt. Die Hummerschwänze mit der Hälfte der Marinade bestreichen und mit der Bauchseite nach unten auf den Grill legen. Schließen Sie den Deckel des Grills und kochen Sie, bis das Hummerfleisch herausspringt und gar ist. Dann die Hummerschwänze mit mehr Jerk-Cognac-Sauce begießen und noch ein paar Minuten grillen. Servieren Sie die Hummerschwänze mit der anderen Hälfte der Soße an der Seite, Jamaican Braised Cabbage und Ihrem Lieblingsreis und Erbsen.


Hummerschwänze grillen

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie man Hummerschwänze auf dem Grill zubereitet, ist heute Ihr Glückstag. Es ist sooo, sooooo einfach zu machen und eine der BESTEN Möglichkeiten, Hummerschwanz zuzubereiten.

Wenn Sie gefrorene Hummerschwänze grillen möchten, müssen Sie sie zuerst auftauen. Um dies zu tun, lege ich die Hummerschwänze gerne in einen Beutel mit Reißverschluss und verschließe ihn, indem ich die Luft herausdrücke, um eine Art Vakuumbeutel ohne Vakuum herzustellen. Indem Sie Ihre Hummerschwänze zum Auftauen in einen Beutel legen, verhindern Sie, dass Wasser protokolliert wird, was den Geschmack mindert.

Füllen Sie anschließend eine Schüssel mit kaltem Wasser und legen Sie den Beutel mit den Hummerschwänzen in das Wasser. Lassen Sie die Schwänze vollständig auftauen, dies dauert ungefähr 1 Stunde. Du kannst die Hummerschwänze alle 15-20 Minuten umdrehen, um den Auftauprozess zu beschleunigen.

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  2. Lassen Sie die Hummerschwänze in das Wasser fallen, um sie etwa 3 Minuten lang vorzugaren.
  3. Die Hummerschwänze sofort auf einen Teller geben und ausreichend abkühlen lassen.
  4. Mit einem scharfen Messer die Hummerschwänze der Länge nach halbieren.
  5. Das Hummerfleisch mit Olivenöl bestreichen und mit Salz/Pfeffer würzen.
  6. Die Hummerschwänze mit der Schalenseite nach unten auf einen Vorheizgrill (mittelhohe Hitze) legen und 3-4 Minuten grillen.
  7. Drehen Sie die Hummerschwänze um und grillen Sie weitere 3-4 Minuten weiter oder bis das Hummerfleisch nicht mehr durchscheinend ist. (Achten Sie darauf, den Hummer nicht zu verkochen, da er schnell austrocknet.)
  8. Die Hummerschwänze mit der Knoblauchbuttersauce beträufeln und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie servieren.

Wenn Sie es vorziehen, Ihre Hummerschwänze nicht im Voraus zu kochen, und nach Anweisungen suchen, wie Sie einen Hummerschwanz schmettern können, dieses video ist super hilfreich. Sie können dann Ihre Hummerschwänze mit der Grillschale nach unten legen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Grilldeckel grillen, bis das Hummerfleisch ganz durchgegart ist.

Beide Methoden funktionieren gut und sind bei weitem der beste Weg, um einen gefrorenen Hummerschwanz zu kochen! Mit dem süßen, buttrigen Hummerfleisch bekommt man den schönen Saibling vom Grill – es ist wirklich ein Genuss für den Mund!


1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprika
1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Tasse Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Hummerschwänze (10 Unzen Größe), aufgetaut

Mit einem großen Messer die Felsschwänze der Länge nach aufspalten. Mit Öl und Zitronensaft würzen. Fleischseite des Schwanzes mit Marinade bestreichen.

Den Grill vorheizen und die Rock Tails mit der Fleischseite nach unten legen und 5-6 Minuten grillen, bis eine gute Kerbe entsteht. Den Hummer umdrehen und weitere 6 Minuten kochen, dabei oft mit der restlichen Marinade bestreichen. Hummer ist fertig, wenn er sich undurchsichtig und fest anfühlt.

Servieren Sie mit gezogener Butter und frischer Zitrone, oder für eine interessante Wendung kann gerösteter Knoblauch der Butter hinzugefügt werden.


Vorab: Wenn Hummerschwänze gefroren sind, legen Sie sie mindestens am Vorabend in einem Ziploc-Beutel auf einem Teller in den Kühlschrank oder weichen Sie sie bei Bedarf in kaltem Wasser ein, um sie wieder in einen aufgetauten Zustand zu bringen, bevor Sie mit dem folgenden Rezept beginnen.

Grill auf mittlere Hitze bringen.

Führen Sie zur Unterstützung einen Holz- oder Metallspieß durch die Schwänze (in Richtung der roten Muschelseite), damit sie sich nicht kräuseln. Dann empfehle ich dringend, sie vor dem Grillen zu parboilen. Bringen Sie einen großen Suppentopf mit Wasser zum Kochen und stellen Sie ihn dann auf ein sanftes Kochen. Hummerschwänze in Wasser tauchen und etwa 2 Minuten sanft kochen.

Entfernen Sie sie aus kochendem Wasser. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett, mit der Schalenseite (d.

Butter hineingeben und Zitronensaft direkt in die Schalen pressen.

Dann mit der roten Schalenseite nach unten auf den Grill legen. Zugedeckt weitere 2-3 Minuten grillen. Mit Zitronenspalten und zerlassener Butter servieren.

Erwägen Sie die Kombination mit einer beliebigen Kombination dieser Optionen: Spargel, gegrillte Zwiebeln, gegrillte Portabella-Pilze, gegrillte Zucchini, knackiger und kühler Weißwein, Broccolini, Mais, Brokkoli, Reis und geröstete rote Glückskartoffeln.


So machen Sie gegrillte Hummerschwänze:

In einer kleinen Schüssel Butter, Zitronensaft, Knoblauch, Meersalz und Old Bay Gewürz vermischen. Für später beiseite legen.

Drehen Sie die Hummerschwänze auf den Kopf und schneiden Sie mit einer Küchenschere der Länge nach durch die Mitte der weicheren unteren Schalen der Schwänze. Klicken Sie hier für Küchenscheren.

Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor.

Die Schnittseite mit Speiseöl bestreichen.

Legen Sie die Schwänze mit der Schnittfläche nach unten für 6 Minuten auf den vorgeheizten Grill, bis die oberen Schalen leuchtend rot sind.

Gegrillte Hummerschwänze

Drehen Sie die Schwänze um und löffeln Sie etwas von der Buttermischung auf jeden Schwanz.

Noch etwa 6 Minuten grillen.

Die Hummerschwänze mit der restlichen Buttermischung zum Dippen servieren. Wir haben die Schalen geöffnet und das Fleisch vorsichtig von der Schale getrennt, um das Essen zu erleichtern.

Einfache gegrillte Hummerschwänze


Schau das Video: Lobster u0026 Steak Teppanyaki - Gourmet Food in Las Vegas (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Athelston

    Wo ist die Logik?

  2. Tegor

    Zugegeben, sehr lustige Meinung

  3. Eban

    Ich kann mich mit dieser Frage befassen. Ist bereit zu helfen.

  4. Rosco

    Yah du! Hör auf!



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