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Pannacotta mit Schokolade

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Oana 1

22.02.2010, 15:30

Hallo, dieser Star war der von Vlad, er wollte Schokolade , ich habe auch ein paar Bissen davon genommen, aber ich sagte, es passt perfekt zu Erdbeersauce Er hat mir heute erzählt, dass Papa das Erdbeerherz gegessen hat, weil er in mich verliebt ist


Pannacotta und Schokolade

Schwarz und Weiß, Zimt und Vanille, Milch und Schokolade, warme und kalte Komplementärpaare, die uns davon überzeugen, dass sie zwei gegensätzliche Teile desselben Ganzen sind. Sie schmecken zusammen und die Komplementarität wird zur Symmetrie.

Panna Cotta ist ein sehr angenehmes Gelee aus gesüßter süßer Sahne und Gelatine. Ich habe mich für ein klassisches Aroma entschieden, Vanille, aber es kann mit verschiedenen Geschmacksrichtungen aromatisiert werden, mit natürlichen Extrakten oder sogar Tees.

Um diese leckere Gelatine zu erhalten, habe ich die süße Sahne mit Milch und Zucker in einem Topf vermischt. Ich habe eine halbe Vanilleschote hinzugefügt, in die ich die Samen von der äußeren Schale getrennt habe. Oft wird empfohlen, nur die Samen zu verwenden, aber es ist gut, die Schote der Schote erst wegzuwerfen, nachdem sie ihr Aroma in die Flüssigkeit eingegossen hat. Mit der anderen Hälfte der Vanilleschote habe ich Vanillezucker gemacht.

Ich bewegte die Pfanne bei schwacher Hitze und rührte ständig, bis ich mich dem Siedepunkt näherte, als der Zucker bereits geschmolzen und in der Zusammensetzung homogenisiert war. Die Gelatineblätter habe ich die ganze Zeit in kaltem Wasser eingeweicht und nach dem Löschen des Feuers in die weiße Flüssigkeit getaucht und gemischt, bis sie sich aufgelöst haben.

Ich habe die Komposition in Gläser gegossen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Um die schräge Platzierung zu erhalten, habe ich einige Formen aus dem Muffinblech mit einer zerknitterten Serviette gefüllt und die Gläser darüber gelegt.

Vor dem Servieren machte ich eine Schokoladensauce mit Zimt, kochende süße Sahne mit etwas gemahlenem Zimt. Nachdem ich die Hitze ausgeschaltet hatte, fügte ich die Schokolade hinzu und rührte, bis sie geschmolzen war und eine flüssige Sauce bildete. Ich habe diese Sauce über die Panna Cotta gegossen und serviert, bevor die Schokolade abgekühlt ist.

Wir haben folgende Mengen verwendet:
Panna Cotta
300ml süße Sahne
200ml Vollmilch
½ Vanilleschoten
120g feiner Zucker

Schokoladensoße
150ml süße Sahne
150g Schokolade
½ Teelöffel gemahlener Zimt


Pannacotta und Schokolade

Schwarz und Weiß, Zimt und Vanille, Milch und Schokolade, warme und kalte Komplementärpaare, die uns davon überzeugen, dass sie zwei gegensätzliche Teile desselben Ganzen sind. Sie schmecken zusammen und aus der Komplementarität wird Symmetrie.

Panna Cotta ist ein sehr angenehmes Gelee aus gesüßter süßer Sahne und Gelatine. Ich habe mich für ein klassisches Aroma entschieden, Vanille, aber es kann mit verschiedenen Geschmacksrichtungen aromatisiert werden, mit natürlichen Extrakten oder sogar Tees.

Um diese leckere Gelatine zu erhalten, habe ich die süße Sahne mit Milch und Zucker in einem Topf vermischt. Ich habe eine halbe Vanilleschote hinzugefügt, in die ich die Samen von der äußeren Schale getrennt habe. Oft wird empfohlen, nur die Samen zu verwenden, aber es ist gut, die Schote der Schote erst wegzuwerfen, nachdem sie ihr Aroma in die Flüssigkeit eingegossen hat. Mit der anderen Hälfte der Vanilleschote habe ich Vanillezucker gemacht.

Ich bewegte die Pfanne bei schwacher Hitze und rührte ständig, bis ich mich dem Siedepunkt näherte, als der Zucker bereits geschmolzen und in der Zusammensetzung homogenisiert war. Die ganze Zeit habe ich die Gelatineblätter in kaltem Wasser eingeweicht und nach dem Löschen des Feuers in die weiße Flüssigkeit getaucht und gemischt, bis sie sich aufgelöst haben.

Ich habe die Komposition in Gläser gegossen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Um die schräge Platzierung zu erhalten, habe ich einige Formen aus dem Muffinblech mit einer zerknitterten Serviette gefüllt und die Gläser darüber gelegt.

Vor dem Servieren machte ich eine Schokoladensauce mit Zimt, kochende süße Sahne mit etwas gemahlenem Zimt. Nachdem ich die Hitze ausgeschaltet hatte, fügte ich die Schokolade hinzu und rührte, bis sie geschmolzen war und eine flüssige Sauce bildete. Ich habe diese Sauce über die Panna Cotta gegossen und serviert, bevor die Schokolade abgekühlt ist.

Wir haben folgende Mengen verwendet:
Panna Cotta
300ml süße Sahne
200ml Vollmilch
½ Vanilleschoten
120g feiner Zucker

Schokoladensoße
150ml süße Sahne
150g Schokolade
½ Teelöffel gemahlener Zimt


Panna Cotta mit Kaffee und Schokolade

& # 8211 4 Blatt Gelatine oder 8 g Gelatinegranulat
& # 8211 400 ml süße Sahne für Schlagsahne
& # 8211 100 ml harter, kalter Kaffee
& # 8211 100 g Zucker
& # 8211 100 g Schokolade mit Kaffee
& # 8211 1/2 Zimtstange
& # 8211 Kaffeebohnen

Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht. Wenn Sie Blätter verwenden, legen Sie sie in viel Wasser, aber wenn Sie Granulat verwenden, legen Sie sie in ca. 150ml. das Wasser. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten einwirken, während sie Feuchtigkeit spenden (anschwellen).
Schokolade hacken (rasieren) und zusammen mit flüssiger Sahne, Kaffee, Zucker und Zimt in einen Topf geben. Aufkochen, gerade genug zum Kochen bringen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Zimtstange entfernen.
Die Gelatine abtropfen lassen (das Wasser wegwerfen) und in der Zusammensetzung aus Schlagsahne auflösen, heiß unter ständigem Rühren. Die Zusammensetzung wird in 4 Formen (oder sogar Gläser oder Tassen) gegossen und vorher mit kaltem Wasser gespült. Wenn Sie sie noch einfacher entfernen möchten, legen Sie die Formen mit transparenter Küchenfolie aus. Da die Formen nass sind, sitzt die Folie gut.
Mindestens 3 Stunden kalt stellen, dann umdrehen und genüsslich genießen.
& # 8230ah, ja, Sie können sie mit in Schokolade gezogenen Kaffeebohnen servieren (wenn Sie einfache Kaffeebohnen haben, wie ich sie hatte, lassen Sie sie als Dekoration übrig).
Wenn du ein großer Liebhaber von Schokolade bist (wer ist das nicht?! :P) kannst du natürlich Panna Cotta dazu servieren sos Snickers .

Tipp: Wenn Sie sie für ca. 1 Stunde, Sie können sie sofort genießen.