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Lammsuppe mit Estragon

Lammsuppe mit Estragon


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Wir legen das in geeignete Stücke geschnittene Fleisch in einen mit kaltem Wasser bedeckten Topf. 15 Minuten kochen lassen und so oft aufschäumen, bis ein klarer Saft entsteht. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel und gewürfelte Karotten hinzu. 5 Minuten kochen lassen und den gereinigten und gewaschenen Reis hinzufügen. Nach 15 Minuten die gehackten Frühlingszwiebeln, Estragon, Salz, Pfeffer und Essig nach Geschmack hinzufügen. Wenn nötig, fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu. Einige Minuten kochen.

Die saure Sahne separat mit dem Eigelb schlagen, dann den heißen Saft darüber geben.

Gießen Sie die Mischung in die Suppe, stellen Sie die Hitze ab und geben Sie die fein gehackte Petersilie hinzu. Mit einem Deckel abdecken.

Wir servieren heiße Suppe.


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