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Cuz's Fischstand: Blue Marlin Cutter

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Wenn Sie in die Stadt rollen und fragen: "Was ist das beste Sandwich?" und die ersten beiden Personen, die Sie treffen, sagen Ihnen unabhängig voneinander denselben Ort, Sie haben einen Reiseplan. Auf Barbados gibt es mehrere Gerichte und kulinarische Erlebnisse, die Sie vor Ihrer Abreise haben müssen – Cou Cou und Flying Fish, Maccaroni Pie, ein Besuch in Oistins, ein Roti in Chefette, einige frittierte Flying Fish in der Baxter Road – aber keine Checkliste für das Essen ist vollständig ohne den Fischkutter (Sandwich) bei Cuz.

Cuz liegt außerhalb von Bridgetown, direkt am Highway 7 auf dem Parkplatz neben dem Strand von Needham's Point, bevor Sie den Hügel zum Barbados Hilton erklimmen. Es ist nur eine kleine Hütte, aber dies ist ein Fischbrötchen mit einem Gefolge. Strandgänger, Einheimische, Taxifahrer, Schulabgänger, sie alle stehen Schlange für Cuz' Blue-Marlin-Sandwich.

Das Sandwich besteht aus Salzbrot, leicht in der Pfanne angebratenem Blue Marlin, Tomate, Salat und Gurke, wahlweise mit Spiegelei oder Käse. Sie setzen die Saucen auf: Mayonnaise, Barbecue-Sauce und natürlich Scotch Bonnet-Sauce.

Das Salzbrot (so genannt, weil viele andere Bajan-Brote süß sind) hat eine dünne Kruste und ein zähes Inneres. Innen hat das saftige Fischsteak eine sehr leichte, pfeffrige Panade und nasse Flocken. Sie haben die Wahl zwischen Spiegelei oder Käse (Anchor New Zealand Cheddar, der Käse, der überall in lokalen Lebensmittelgeschäften zu finden ist). Wer scheut, Fisch und Käse zu mischen, braucht sich keine Sorgen zu machen – das Fleisch ist nicht fischig und die dicke Scheibe Weichkäse zieht Brot und Fisch zusammen. Das Knirschen der Gurke und ihres Essigs ist der Schlüssel zum Gleichgewicht von Geschmack und Textur, und die schwitzende Scotch Bonnet-Sauce gibt Ihnen das Gefühl, etwas erreicht zu haben.

Der Stand ist täglich von "Kurz nach neun" bis 17:00 Uhr geöffnet, und Sie können sich zwei dieser Sandwiches und ein Banks-Bier für 17 BBD (ca. 8,50 US-Dollar) holen. Laut Angela, die zusammen mit ihrem Bruder David den Stand leitet, gibt es den Laden, seit ihr Vater ihn vor vierzig Jahren gegründet hat. Warum der Name Cuz? "Ich weiß nicht", sagte Angela lachend, "ein Kanadier hat meinem Vater diesen Namen gegeben."

Cuz, Needham's Point, Barbados


Thunfischangeln: Was Sie wissen müssen, um loszulegen

Blauflossenthunfische mögen die großen Fernsehstars sein, aber wenn es um Sportfischerei geht, sind Gelbflossenthunfische bei weitem die begehrtesten und am meisten gefangenen Thunfische, von den Northeast Canyons vor der Küste Neuenglands bis hinunter nach Mittelsüdamerika und einschließlich der Golf von Mexiko. Aber das Angeln auf Thunfisch aus dem Golf erfordert manchmal etwas andere Taktiken.


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