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Tiramisu-Rezept ohne Eier

Tiramisu-Rezept ohne Eier


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Es ist das beste Tiramisu, das ich bisher gemacht habe! : X
Ich hätte alles essen können, nur ich! : D
Tiramisu-Rezept ohne Eier

  • 300 g Kekse
  • 400 ml Espresso
  • 3-4 g Zucker
  • 2-3 g Amaretto-Likör
  • 500 g Mascarpone
  • 80-100 g Vanillepuderzucker
  • 200 ml flüssige Sahne
  • 2 lg gefüllt mit Kakao

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Tiramisu Rezept ohne Eier:

Tiramisu-Rezept ohne Eier

Kaffee machen. Mit Zucker süßen (kann je nach Geschmack in der Zuckermenge variieren) und abkühlen lassen. Zum Schluss den Amaretto-Likör hinzufügen.

In einer Schüssel die Mascarpone mit dem Vanillepuderzucker mischen. Die Schlagsahne mischt sich gut, dann wird sie in die Mascarpone-Creme eingearbeitet.

Nehmen Sie einen Keks, weichen Sie ihn 1-2 Sekunden in Kaffee ein und legen Sie ihn auf den Boden einer Yena-Schüssel. Nach dem Einlegen der ersten Keksschicht diese mit einer Schicht Mascarponecreme einfetten. Mit Kakao bestreuen, dann wieder eine Reihe von Keksen in Kaffee getränkt und eine Schicht Sahne darauf legen. Mit Kakao bestreuen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit!

Tipps Seiten

1

Das Yena-Gefäß hat die Größe 15x25 cm.

2

Aus den angegebenen Mengen haben wir auch ein rundes Gefäß mit einem Durchmesser von 20 cm gefüllt.


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Zubereitungsart

Für die Feiertage schlage ich vor, dass wir ein wenig vom Originalrezept von Tiramisu abweichen und die eifreie Version probieren, leicht und lecker, dekoriert mit Kakao, Rosinen, Schokoladenflocken, Milchdecke und Orangenschale.

Bereiten Sie den Kaffee zu und lassen Sie ihn abkühlen.

Schlagsahne (ich hatte Meggle & ldquocr & eraveme patisserie & rdquo) mit dem Mixer schlagen, bis sie cremig, aber nicht hart wird. Mascarponecreme, einen Teelöffel Kaffee, Zucker, Vanillezucker, Bourbonzucker dazugeben und gut vermischen.

Die Kekse in Kaffee einweichen, aber nicht viel stehen lassen, sondern nur eintauchen und herausnehmen, damit sie nicht zerbröckeln.

Legen Sie in einer Kuchenform eine Schicht Kekse auf Plastik- oder Aluminiumfolie, dann eine Reihe Sahne, dann eine weitere Reihe Kekse im Wechsel. Die letzte Schicht ist Sahne. Mit Kakao und Ness bestäuben und nach Inspiration dekorieren. Da meine Schwester ein großer Fan von Orangen ist, habe ich ihr etwas Orangenschale und Rosinen in das Glas gegeben und dann die dunkle Schokolade und die Milchdecke (sie sieht aus wie weiße Schokolade) ausgekratzt.


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Tiramisu

Ich habe dieses Dessert seit einem Jahr nicht mehr gemacht, vielleicht zwei (ich erinnere mich nicht genau), es ist sicher, dass der Post, den ich damals mit kleinen und schlechten Bildern gemacht habe, nicht mehr ist, d Mäander des Blogs, zu einem der häufigen Hostserverwechsel im letzten Jahr. Nun, es existiert, aber es ist nicht lesbar. Egal, das Leben hat mir die Gelegenheit gegeben, es wieder zu tun. Nicht für mich (ich gebe zu, ich habe eine kleinere Portion zu Hause behalten) sondern für Adina und Mihai (eher für Mihai, deshalb habe ich ihre Portion genannt Tiramisu), zwei Freunde, die du im Sommer auf dem Blog gesehen hast.

Keksverkäufer machen einen Trick: Sie kleben ein Tiramisu-Rezept auf die 400-Gramm-Verpackung, das besagt, dass man 500 Gramm Kekse braucht. Allerdings verkaufe ich keine 100-Gramm-Beutel, was dazu führen kann, dass Sie einen weiteren 400-Gramm-Beutel kaufen. Das ist nicht nett von ihnen, zumal die Anzahl der Kekse weniger wichtig ist und nach dem Volumen der Schüssel berechnet wird, in der Sie den Kuchen bauen.

Mascarpone-Verkäufer haben auch ihre eigenen Käfer, aber immerhin verkaufen sie den Käse (es ist Käse, ganz zu schweigen von seiner Sahne) in Schachteln zu 250 Gramm oder 300 Gramm (500 Gramm Mascarpone liefern die notwendige Sahne für ein ordentliches Tiramisu in jeder Hinsicht .) ) und wenn du etwas mehr Sahne hast, tut es nicht weh. Und lassen Sie mich Ihnen etwas sagen: Tiramisu ohne Mascarpone gibt es nicht. Sein Ersatz durch Sahne oder ich weiß nicht, welche anderen Cremes führt zu einem anderen Endergebnis, das wir nicht Tiramisu nennen können, ohne den echten Kuchen zu beleidigen, der diesen Namen trägt.

Drei Eier (vier, wenn kleiner), getrennt. Das heißt, das Eiweiß auf der einen Seite (und nicht das Eiweiß, wie ich im Netz sehe) und das Eigelb auf der anderen Seite. Über dem Eigelb drei Esslöffel Zucker. Gut einreiben, bis eine weißliche Creme mit schaumigem Aussehen entsteht (je nach Eigelb kann es noch gelber sein).

Das Eiweiß wird separat mit einer Prise Salz gebettet.

Sobald der Schaum anfängt, Klumpen zu bilden, können Sie den Zucker hinzufügen. Drei Esslöffel. Schlagen Sie weiter bis & # 8230

& # 8230 wenn Sie die Schüssel kopfüber halten können, ohne dass der Schaum herunterfällt.

Eiweißschaum und Mascarponecreme mit dem Eigelb verrühren. Ein bisschen Aufmerksamkeit schadet nicht, das Ergebnis soll leicht fluffig sein, das heißt, man sollte beim Mischen nicht brutal sein, sondern eher zart :).

In die Sahne können Sie einen Finger von hochwertigem Amaretto oder Brandy geben, möglicherweise die Samen einer Vanilleschote. In den Sirup, mit dem Sie die Kekse sirupieren (ein Teil Kaffee, ein Teil Wasser), können Sie etwas Brandy und einen Löffel Zucker geben. Der Sirup muss kalt sein, sonst ziehen die Kekse zu viel auf, was nicht zu empfehlen ist, denn am Ende, wenn Sie den Kuchen auf den Teller legen, müssen die Kekse die Konsistenz einer flauschigen Oberseite haben, nicht nass und in Sirup getränkt .

Das Zusammensetzen des Kuchens ist ein einfacher Vorgang: Auf den Boden einer Schüssel mit hohen Wänden eine dünne Schicht Sahne, darüber eine Schicht Kekse, darüber eine dicke Schicht Sahne, dann eine weitere Schicht Kekse und eine weitere dicke Schicht Sahne ( Wenn Sie Platz haben, ist es nicht falsch, drei Schichten Kekse zu machen, da es schwieriger ist, sie aus der Schüssel zu entfernen.

Über die letzte Sahneschicht eine großzügige Schicht (ein oder zwei Millimeter) Kakaopulver geben.

Tirsmisu ist eine Decke für den nächsten Tag. Nicht in den Backofen, sondern in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es über Nacht oder für mindestens acht Stunden dort, um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen.


Tiramisu mit Erdbeerrezept ohne frische Eier für Kinder

Tiramisu mit Erdbeeren
Als ich das klassische Tiramisu-Rezept zubereitet habe, habe ich auch an die Kinder gedacht und sie a Tiramisu mit Erdbeeren. Wie sehr es ihnen gefallen hat!

Rezept von Tiramisu mit Erdbeeren es ist einfach, es kocht schnell und ohne frische eier.

Ich zeige euch einen einfachen Weg, Tiramisu zuzubereiten, ich weiß nicht, ob es das Original sein wird, aber meine Sorge war, dass die Kinder es auch servieren können.

.


Tiramisu mit Schokoladencreme (ohne Eier)

Tiramisu ist eine unserer Lieblingssüßigkeiten und obwohl die klassische Variante absolut lecker ist, bereite ich sie nur zu, wenn ich sozusagen sehr frische und zuverlässige Eier habe. Lange dachte ich an ein Tiramisu mit Schokocreme, ohne Eier, also habe ich an einem stickig heißen Abend, an dem der Schlaf auf keinen Fall kommen wollte, diese Creme gedanklich gestaltet und am nächsten Tag ging ich zur Arbeit.

Herausgekommen ist eine schöne Mousse, die ich ab jetzt sehr oft für Tiramisu und Kuchen verwenden werde. Beim nächsten Mal kombiniere ich ihn mit ein paar leicht angebratenen Haselnüssen oder ein paar Kirschen.

Zutaten rechteckige Form 25x20cm:

Für Sirup: Mischen Sie das Wasser mit dem Zucker und stellen Sie es auf das Feuer, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie nach und nach das Wasser über den Instantkaffee und fügen Sie zum Schluss die Whiskeycreme hinzu.

Für Mousse:

Ricotta, Zucker und Mascarpone mischen.

Separat die Sahne sehr gut mischen,

Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und nach dem Abkühlen mit Ricotta und Mascarponecreme mischen. Vorsichtig! Schokolade und Mascarponecreme müssen beim Mischen die gleiche Temperatur haben. Ansonsten kann die Mousse geschnitten werden.

Die Schlagsahne vorsichtig in die Schokoladencreme einarbeiten.

Die Kekse in Kaffeesirup einweichen (3-4 Sekunden auf jeder Seite) und in die Form legen, die ich mit etwas Mousse eingefettet habe,

Die Hälfte der Creme auf der ersten Keksschicht verteilen,

mit einer zweiten Schicht sirupartigen Keksen bedecken, über die wir die andere Hälfte der restlichen Sahne verteilen.

Das Blech 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann das Tiramisu mit Kakao bestäuben und servieren.


  1. Für den Anfang das Eigelb mit den drei Esslöffeln Puderzucker gut schlagen, bis eine weißliche Creme entsteht.
  2. In der Zwischenzeit das Wasser erhitzen und nach Erreichen des Siedepunkts die Hitze auf niedrige Temperatur stellen und das Eigelb auf einem Dampfbad erhitzen. Rühren Sie ständig um, bis Sie eine Creme mit einer Mayonnaise-ähnlichen Textur erhalten, in der der Zucker vollständig geschmolzen ist (auf einem Dampfbad zusammenrühren, bis eine Creme entsteht. Zum Schluss die Mandelessenz).
  3. Sie sollten die Sahne nicht zu lange auf dem Feuer lassen, da das Eigelb zerschneidet und nach Omelette riecht. (Salmonellen sterben in Zubereitungen auf Eibasis, die bei mindestens 71 ° C gekocht werden, daher ist eine solche Temperatur ausreichend.)
  4. Die Sahne gut abkühlen lassen und dann den Amaretto dazugeben und gut verrühren.
  5. Nachdem die Sahne abgekühlt ist, mischen Sie sie gut mit dem Mascarpone-Käse. Dann die flüssige Sahne sehr gut schlagen.
  6. Zum Schluss die beiden Cremes mit einem Spatel leicht vermischen, um die Luft nicht aus der Creme zu entfernen.
  7. Tiramisu lässt sich ganz einfach zusammenbauen, man muss nur die Sahne- mit denen der Kekse abwechseln, bis der Kuchen fertig ist.
  8. Wenn noch genügend Sahne übrig ist, kannst du die Torte nach Belieben dekorieren und anschließend mit reichlich Kakao bestäuben.

Hier finden Sie auch das Video mit der Zubereitungsmethode:


Tiramisu ohne Eier!

Der berühmte "Tiramisu" Kuchen ohne Eier. Das Rezept ist denen gewidmet, die Angst vor rohen Eiern haben. Der Geschmack unterscheidet sich nicht vom Originalkuchen, stattdessen können Sie sich beim Essen der Kinder ruhig ausruhen.

ZUTAT:

-250 g Schlagsahne 33%

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Geben Sie den Kaffee in eine Schüssel, in der Sie die Kekse bequem einweichen können, fügen Sie kochendes Wasser und Likör hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie den Kaffee abkühlen.

2. Mischen Sie die kalte Sahne für die Sahne, bis Sie weiche Spitzen erhalten.

3. Mascarpone und Puderzucker hinzufügen und mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gut vermischen. Erhalten Sie eine glatte und homogene Creme.

4. Den Kuchen zusammenbauen. Verwenden Sie einen Teigring beliebiger Form oder eine Form mit abnehmbaren Wänden. Das Dessert kann auch portionsweise zubereitet werden.

5. Die Kekse kurz im Kaffee einweichen und auf den Boden der Form legen.

6. Die Kekse mit der Hälfte der Sahne bedecken und die Schicht nivellieren.

7. Wiederholen Sie die Schichten: in Kaffee getränkte Kekse, dann Sahne.

8. Die Oberfläche des Desserts mit einem Spatel nivellieren und 5-6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

9. Führen Sie das Messer über die Kanten der Form und entfernen Sie es vorsichtig.

10.Vor dem Servieren den Kuchen mit Kakao bestäuben.

Portionieren Sie den Kuchen und laden Sie die Familie zum Tee ein. Das Dessert "Tiramisu" ist sehr fein und absolut lecker.


Über Tiramisu das italienische Originalrezept

Tiramisu ist ein italienisches Dessert, das im Laufe der Jahre berühmt wurde & # 821760. Seine Ursprünge sind zwischen den Regionen Toskana, Piemont, Friaul-Julisch Venetien und Venetien umstritten und der Zeitpunkt seiner "Geburt" ist unbekannt. Es wird spekuliert, dass es im 17. Jahrhundert in Siena aufgetaucht ist, aber es ist nicht sehr klar. Dies "Kaltes Dessert" Es ist sehr beliebt geworden, weil es sehr lecker, erfrischend und schnell und ohne Feuer (kalt) kocht. Wie jeder berühmte Typ wurde auch Tiramisu von verschiedenen Hausfrauen oder "Köchen" verzerrt und kam zu einigen Versionen sehr weit vom Original entfernt. Die Sahne hat in einem authentischen Tiramisu nichts zu suchen (besonders das Gemüse!) Und die Kekse werden nicht mit Instant-Kakao mit Milch, sondern mit echtem Kaffee sirupiert. Bei Bluthochdruck oder Kindern kann entkoffeinierter Kaffee verwendet werden. Die Qualität der Zutaten ist sehr wichtig: Der Mascarpone sollte natürlich sein (nicht umgekehrt, aber es gibt auch Imitate), der Kaffee sollte stark, echt, aromatisch, richtig zubereitet und die Eier frisch sein.

Die meiste Diskussion dreht sich um die Verwendung von rohen Eiern, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen, wenn sie frisch sind. Klassische Mayonnaise wird auch aus rohen Eiern hergestellt (siehe hier). Ich weiß nicht, ob Sie sich erinnern, dass wir in unserer Kindheit & # 821770-80 Instant-Dessert "in einer Tasse" aus rohem Eigelb, das mit Zucker eingerieben wurde, zubereitet haben. Wie gut diese Creme war!

Wer durch Italien gereist ist, weiß, dass dieses Dessert so hergestellt wird. Um eine fluffige und feste (nicht fließende) Mascarpone-Creme zu erhalten, trennen die Italiener das Eigelb vom Eiweiß und schlagen dieses. Es ist wirklich etwas ganz anderes! Tiramisu-Creme kann in die Tasche gesteckt und damit Aveline (Relikte) geformt werden. Die Quellen, die mich dazu inspiriert haben, dieses original Tiramisu-Rezept zuzubereiten, sind die italienische gastronomische Enzyklopädie Il Cucchiaio d'Argento (hier) und der berühmte Giallo Zafferano-Blog von Sonia Peronaci (hier).

Wenn Sie immer noch Bedenken haben, rohe Eier zu verwenden, empfehle ich Ihnen, das Rezept für Tiramisu mit gedünsteten Eiern zu lesen & # 8211 siehe hier.


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Zutat:

2 große Päckchen Piscoturi Savoiardi (insgesamt 800g)
8 Eigelb
750g Mascarpone
500ml Schlagsahne Hulala
2 Päckchen Vanillezucker
200g Puderzucker
4 Fläschchen ohne Rum
1 Beutel Cappuccino Classico La Festa (12,5 g)
50ml Milch
5 Teelöffel ness
5 Teelöffel Puderzucker
5 Teelöffel frische Flüssigkeit
Kakao zum Pudern
1 Liter Kaffee zum Aufweichen der Kekse

Zubereitungsart:

Diese Zutaten ergeben einen großen und sehr sehr leckeren Tiramisu-Kuchen, der nur für ein festliches Essen mit vielen Gästen geeignet ist. Ich habe ein großes rechteckiges Blech mit den Maßen 23cm / 37cm verwendet, um die Torte zusammenzubauen.
In eine Schüssel geben wir 8 Eigelb, fügen 200g Puderzucker hinzu, die 2 Päckchen Vanillezucker und wir mischen, bis das Eigelb sein Volumen verdoppelt und ein weißlicher Schaum entsteht.

In der erhaltenen Zusammensetzung fügen wir die 4 Rumessenzen, den Cappuccinobeutel und die 50 ml Milch hinzu. Stellen Sie die Schüssel mit der Zusammensetzung auf ein Dampfbad, auf eine Pfanne mit kochendem Wasser, ohne dass der Boden der Schüssel das Wasser berührt, und mischen Sie sie etwa 10 Minuten lang mit einem Schneebesen, bis der Zucker schmilzt und die Zusammensetzung zu verdicken beginnt. Nehmen Sie die Schüssel nach 10 Minuten aus dem Dampfbad und lassen Sie die Komposition vollständig abkühlen.

In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit einem Mixer schlagen.

In eine andere Schüssel 5 Teelöffel Nes, 5 Teelöffel Puderzucker und 5 Teelöffel flüssige Sahne geben und mit einem Teelöffel glatt rühren.

Geben Sie den Mascarpone-Käse in eine große Schüssel (versuchen Sie, eine große Schüssel zu wählen, da Sie in dieser die Sahne zubereiten und eine ziemlich große Menge erhalten) und mischen Sie, bis sie eine Sahne bildet.

Über den gemischten Mascarpone-Käse die Eigelbmasse, die kalt sein muss, bei Raumtemperatur geben und glatt rühren.


Über die erhaltene Zusammensetzung die Schlagsahne geben und erneut mischen.


Über das Ergebnis fügen Sie die Ness-Zusammensetzung hinzu und mischen Sie es gut, bis es glatt ist und die endgültige Creme entsteht.


Nachdem wir die Creme fertig haben, beginnen wir mit dem Zusammensetzen der Tiramisu-Torte.
In eine Schüssel geben wir den Kaffee, den jeder auf seine Weise aus Wasser, Kaffee, Zucker zubereitet. Die Kekse nacheinander auf beiden Seiten einweichen (achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu viel im Kaffee liegen, da sie sonst zu weich werden).


Teilen Sie die erhaltene Creme in drei Teile, 2 gleiche und größere Teile und einen dritten, kleineren Teil, mit dem wir Tiramisu darauf verteilen (hier teilt jeder die Creme nach den Augen auf).
Wir nehmen ein rechteckiges Tablett (ich habe ein Tablett mit den Maßen 23cm / 37cm verwendet), wir legen die Kekse einzeln in das Tablett, um eine Keksschicht ohne Zwischenräume zu bilden (ich habe für jede Schicht 31 Kekse verwendet und eine Hälfte).
Auf die erste mit Kaffee getränkte Keksschicht einen größeren Teil der Sahne (von den 2 großen Teilen, wie wir die Sahne geteilt haben) geben und mit einem Spachtel oder einem Messer gleichmäßig verteilen.


Als nächstes kommt die zweite Schicht Kekse in Kaffee eingeweicht (auch 31 und eine Hälfte habe ich verwendet), gefolgt von dem zweiten größeren Teil der Sahne (von den 2 großen Teilen, wie ich die Sahne geteilt habe), die wir gleichmäßig verteilen.


Als nächstes kommt die dritte in Kaffee getränkte Keksschicht (dies ist die letzte Schicht), wieder die Sahne (diesmal der dritte Teil der Sahne, die kleine), die wir gleichmäßig verteilen und mit einem Spatel glätten.


Auf dem Kuchen Kakao pulverisieren und Tiramisu in den Kühlschrank stellen, am besten von einem Reißverschluss zum anderen, denn so vermischen sich die Zutaten und unser Kuchen bekommt einen viel besseren Geschmack.
Am nächsten Tag schneiden wir Tiramisu und servieren es. Es ist eine Kuchengüte, sie zergeht im Mund, ich empfehle Ihnen herzlich und selbstbewusst, dieses Rezept auszuprobieren, ist absolut lecker, und der Geschmack, der Geschmack ist verrückt.







Bemerkungen:

  1. Kienan

    Nun ... und ein solches Urteil ist zulässig. Obwohl ich denke, dass andere Optionen möglich sind, seien Sie also nicht verärgert.

  2. Kazrazshura

    Märchen Chtoli?

  3. Magami

    Ich glaube, dass Sie einen Fehler machen. Ich kann meine Position verteidigen. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  4. Tauzilkree

    Maßgebliche Antwort, informativ ...



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