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Stir Chicken Fry mit Hoisin-Sauce

Stir Chicken Fry mit Hoisin-Sauce


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Immer wenn ich Geschäfte betrete, finde ich vielleicht exotische Zutaten. Diese Sauce wurde diesen Winter von Braila genommen. Hier war er an der Reihe.

  • 500 g Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Glas grüne Bohnen fideluta
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 cm Ingwer, fein gehackt
  • 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 3 Esslöffel Hoisinsauce
  • Saft von 1/2 Zitrone (oder nach Geschmack)
  • 1/4 Teelöffel Chilipulver (oder nach Geschmack)
  • 3 Esslöffel Maisöl
  • Reis, als Garnitur
  • Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitrone als Garnitur

Portionen: 3

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Hähnchenbraten mit Hoisin-Sauce:

Hoisin-Sauce hat einen süß-salzigen Geschmack und deshalb brauchen Sie kein Salz mehr zu verwenden.

Das Öl im Wok sehr gut erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie um - braten Sie es goldbraun. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. Bohnen, Hoisin-Sauce, Chili und ein paar Esslöffel Wasser hinzugeben, da die Sauce sehr dickflüssig ist. Langsam umrühren und ruhen lassen, bis das Huhn fertig ist. Petersilie und Zitronensaft hinzufügen, den Geschmack nach Belieben anpassen.

Mit Reisgarnitur servieren, mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreut


Tipps Seiten

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Hoisinsauce wird aus fermentierten Sojabohnen, Zucker, Soja- oder Austernsauce, Essig, Sesamöl und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Es ist ziemlich schwierig, zu Hause zu reproduzieren. Es ist ziemlich schwierig für uns.


Rezept von Sos Hoisin

Hier ist eins Rezept für Hoisin-Sauce, einfach zuzubereiten und für jede Fleischsorte im Rezept geeignet. Ausgehend vom Grundrezept erleben Sie süßere Dim Sum Varianten, mit dunkler Sojasauce für Rind und Wild, mit heller Sojasauce für Hühnchen und Schwein.

Sos Hoisin & # 8211 Zutat:

  • 4 EL dunkle oder helle Sojasauce
  • 2 Esslöffel Erdnussbutter (oder Sojabohnenpaste)
  • 1 Esslöffel Honig (oder Melasse)
  • 2 Teelöffel weißer Essig
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 2 Teelöffel braunes Sesamöl
  • 20 Tropfen scharfe Soße
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • ein paar grob gehackte Haselnüsse zum Servieren

Zubereitungsart

Vor einiger Zeit habe ich in einem Restaurant als Kellnerin gearbeitet. Obwohl die Regeln bezüglich unseres Einlasses (Kellner) in die Küche sehr streng waren, gab es Gelegenheiten, wo wir sehen konnten, was dort passierte. Also habe ich dieses Rezept entdeckt, angepasst ein wenig von mir mangels besonderer Zutaten.Auch mit diesen kleinen Änderungen ist es immer noch ein tolles Rezept.Aber wir müssen noch an die Arbeit.

Öl in eine tiefere Teflonpfanne oder Wok geben und erhitzen. Fleisch anbraten. Wenn das Fleisch fast fertig ist, Zwiebel, Paprika, Karotte, Champignons, Maiskörner dazugeben und ab und zu kauen, um nicht zu auf den Boden der Pfanne kleben.Wenn das Gemüse durchdrungen ist, Oregano, Pfeffer und scharfen Ketchup hinzufügen.Der Ketchup sollte erst nach dem Durchdringen des Gemüses hinzugefügt werden,um ein Härten zu vermeiden.

Kochen Sie den Reis separat mit einer kleinen Delikatesse.

5 Minuten vor dem Ausschalten den Reis mit dem Gemüse mischen und bei Bedarf salzen.


Top 9 Saucen und Gewürze in China

In der chinesischen Küche gibt es viele würzige Aromen – dank der reichhaltigen Gewürze, die in den meisten Gerichten verwendet werden. Von Sojasauce bis Reiswein, hier sind 9 essentielle Saucen und Gewürze, die Sie nicht mehr missen möchten.

Sojasauce

Gastfreundschaft in der chinesischen Küche, Sojasauce wird in Marinaden, Saucen, als Bad und mehr verwendet. Sojasauce (auch dünne Sojasauce genannt) ist heller und salziger, während dunkle Sojasauce eine dunklere Farbe und einen reicheren Geschmack hat. Sie werden es griffbereit haben wollen.

Die folgenden Rezepte zeigen, wie Sojasauce in Marinaden, Dips und in Gerichten gekocht wird.

Diese dicke, dunkelbraune Sauce ist bekannt für ihr würziges, leicht süßliches Aroma mit geringer Schärfe. Hoisin-Sauce wird in Saucen, zum Marinieren von Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, und als Bad verwendet. (Es ist berühmt als Beilage zu Peking-Ente - die Gäste verteilen Senfsauce auf dünne Pfannkuchen, die mit Ente serviert werden).

Hier sind einige Rezepte, die zeigen, wie man Hühnchensauce in Pommes Frites und anderen Gerichten verwendet.

Reiswein oder trockener Sherry

In der chinesischen Küche unverzichtbar, wird Reiswein als Rührer in Marinaden, zum Würzen von Saucen und in vielen Gerichten verwendet. Glücklicherweise wird immer mehr Reiswein von guter Qualität angeboten. Trockener heller Sherry ist jedoch ein guter Ersatz.

  • White Cut Chicken (ein ganzes Huhn wird in Reiswein geworfen)
  • Kung Pao Chicken Stir-Fry (Reiswein bildet die saure Zutat in der Hühnermarinade)

Haben Sie Probleme, Reiswein zu finden? Nehmen Sie einige Ersatzvorschläge.

Reisessig

Obwohl es Ausnahmen gibt, basieren die meisten Essige in China auf Reis. Im Allgemeinen ist chinesischer Reisessig mit einem subtileren Geschmack als westlicher Essig eine Schlüsselzutat in vielen Rezepten, einschließlich süß-saurer und scharf-saurer Speisen, und wird als Bad verwendet.

Die drei häufigsten Arten von Reisessig in China sind weißer, roter und schwarzer Reisessig. Von den dreien ist weißer Reisessig (einfach Reisessig genannt) am einfachsten zu finden und häufig in großen Supermärkten erhältlich. Balsamico-Essig ist bei Bedarf ein akzeptabler Ersatz für schwarzen Reisessig.

Muschelsauce

Aus Austernextrakt und Gewürzen hergestellt (und oft mit Maisstärke und Karamell für die Farbe verdickt) wird Austernsauce verwendet, um vorhandene Aromen zu verbessern und Gerichten eine dunklere Farbe zu verleihen. Eine vegetarische Version der Austernsauce aus Pilzen ist ebenfalls erhältlich.

Asiatisches Sesamöl

Es genügt eine kleine Menge dunkles Öl, das aus gepressten und frittierten Sesamsamen hergestellt wird, um Marinaden, Dips und gekochten Speisen Geschmack zu verleihen. Sesamöl wird im Allgemeinen nicht als Speiseöl verwendet, sowohl wegen seines starken Aromas als auch seines relativ niedrigen Rauchpunkts im Vergleich zu anderen Ölen, wie zum Beispiel Erdnussöl.

Diese Rezepte zeigen, wie Sesamöl verwendet wird, um Marinaden, Dips zu würzen und einem Gericht den letzten Schliff zu verleihen.

Chilipaste / Soße

Aus scharfer Paprika und Salz, mit Knoblauch und anderen Gewürzen hergestellt, reicht eine Portion Chilipaste aus, um Speisen Wärme zu verleihen.

Chilisaucen

Nicht zu verwechseln mit der üblichen Chilipaste oder -sauce, diese dicke und würzige Pasta wird aus Chilis, fermentierten Sojabohnen und oft breit fermentierten Bohnen und einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt.

Pflaumensauce

Während sie im Westen vor allem als Bad bekannt ist, wird diese Marmeladensauce mit ihrem süß-säuerlichen Aroma in China auch zum Kochen verwendet. Auf jeden Fall sollten Sie ein Glas bereithalten oder Ihre eigene Pflaumensauce herstellen.


Hähnchenflügel mit Hoi Sin Sauce

Es ist ein sehr beliebtes Gericht in kantonesischen Restaurants. Hoi Sin Sauce passt perfekt zu Sojasauce und Honig. Das Rezept ist schnell und der Geschmack absolut lecker, süß-salzig und aromatisch.

Schwierigkeit: leicht
Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten + Marinieren
Kochzeit: 15 Minuten

Zutat:

  • 12 Hähnchenflügel, mit abgeschnittenen Flügeln
  • 2 Teelöffel Rohrzucker (oder brauner Zucker)
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 2 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reiswein
  • 300 ml Sonnenblumenöl
  • 2 cm Ingwerstück, fein gehackt
  • 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln schräg in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Hoi-Sin-Sauce
  • 150 ml klarer Boden (hier findest du Detailswie der Fonds hergestellt wird)
  • 1 Esslöffel Honig
  • 100 g gemischte Salatblätter

Den Zucker mit den beiden Sojasaucensorten und dem Wein in einer Schüssel vermischen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Hähnchenflügel hinzufügen und gut vermischen. Im Kühlschrank mit abgedeckter Schüssel so lange wie möglich, jedoch mindestens 1 Stunde, marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Flügel aus der Marinade nehmen (die Flüssigkeit aufbewahren). Öl erhitzen und die Flügel 2-3 Minuten in Tranchen goldbraun braten. Öl auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Lassen Sie das Öl aus dem Wok ab und bewahren Sie etwa 1 Teelöffel auf. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Hoi Sin-Sauce hinzufügen. Die Zutaten 30-40 Sekunden unter Rühren braten.
Fügen Sie die Flügel und die Marinade hinzu. Gut mischen.

Brühe hinzufügen und aufkochen. Reduzieren Sie die Flamme, decken Sie den Wok ab und kochen Sie die Flügel 5-6 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Flamme. Reduzieren Sie die Sauce, bis sie dick und klebrig wird. Fügen Sie den Honig hinzu und mischen Sie gut. Servieren Sie die heißen Flügel, garniert mit Frühlingszwiebelstücken, zusammen mit Salatblättern.

Die Flossen können sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur serviert werden.

Die Sauce Hoi Sin (oder Hoisin) findet sich in Carrefour und Mega Image.

Palmzucker ist in chinesischen Lebensmittelgeschäften und Feinkostläden zu finden.

Brauner Zucker, helle und dunkle Sojasauce findet man in fast allen Supermärkten.

Wenn Sie ein wenig scharf möchten, können Sie & icirc zusammen mit Ingwer und gehackten Frühlingszwiebeln und 1/2 gehackter Paprika oder 1-2 Teelöffel Paprikapaste hinzufügen.


Wie kochen wir auf chinesische Art?

Du wirst sehen wie einfach es ist, auf asiatische Art zu kochen wenn Sie eine Frittierpfanne (Wok), eine Flasche Woksauce (oder Sojasauce) und 2-3 asiatische Gewürze zur Hand haben, ein paar Fleischstücke (Huhn, Schwein, Rind oder frischer Fisch), ein paar Sorten frisches Gemüse oder gefroren und eine Handvoll Reis oder Nudeln. Sie können das Essen unbegrenzt variieren und jedes Mal spektakuläre Ergebnisse erzielen. Das auf diese Weise zubereitete Essen ist sehr nahrhaft, schmackhaft und günstig. Eine Flasche Sauce oder eine Schachtel Gewürze können Sie monatelang halten (je nachdem, wie oft Sie damit kochen). Eine Wokpfanne kann auch mit anderen Gerichten verwendet werden, ist also eine lohnende Investition.

Verwenden Sie lokale Zutaten & # 8211 saisonales oder gefrorenes Gemüse: Pilze, Weiß- oder Rotkohl, Grünkohl, Erbsen, grüne Bohnen, Blumenkohl, Paprika, Donuts, Zucchini, Karotten, Mais, Gemüsemischungen usw. Außerdem können Sie neue Geschmacksrichtungen und Texturen wie (zB) Bambussprossen oder Sojabohnen ausprobieren. Shan & # 8217shi (in einem Glas) oder Kokosmilch oder Wasabipaste.

Asiatische Küche ist nicht nur chinesisch (wie viele denken) oder nur in viel heißem Öl gebraten. Es umfasst das riesige Territorium des asiatischen Kontinents, von der Türkei, Pakistan, Indien und Sri Lanka bis Vietnam, Thailand, Malaysia, Bali, Singapur, China, Korea, Japan usw. Wie viele Hütten, so viele Gewohnheiten. Nun, in Rumänien unterscheidet sich das Rezept für Donuts von Arad nach Timisoara (50 km) :)). Wie wäre es mit indischen Curry-Rezepten? Es gibt Tausende von Möglichkeiten. Nichts hat also ein festes Rezept und dies ermöglicht es Ihnen, nach Belieben zu improvisieren. Jam-Sessions mit dem Wok. Mut!

Sie können auch etwas Wok-Gemüse (Stir Fry) mit Reis oder Nudeln zubereiten & #8211 Rezept hier.

Die Art, wie ich es Ihnen heute präsentiere, ist eine, die mich oft beim Mittag- oder Abendessen aus der Patsche hilft, wenn ich schnell und ausgewogen etwas kochen möchte, also mit Fleisch, aber auch mit Gemüse. Ich brauche länger, um die Zutaten zu zerkleinern als sie zu kochen, was buchstäblich eine Minute dauert. Tzac-pac.



Bemerkungen:

  1. Nejora

    mit einem neugierigen Geist zu Hause :)

  2. Garreth

    Dieser hervorragende Satz ist übrigens nur notwendig

  3. Vipponah

    Ein interessantes Thema, aber Sie haben es gewählt, ohne zu wissen, worüber Sie schreiben, es ist besser, über die Krise zu schreiben, Sie sind besser darin.

  4. Darrell

    Es sollte gesagt werden, dass Sie falsch liegen.

  5. Lucca

    Geniale Idee und zeitnah



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