Neue Rezepte

Buttermilchpfannkuchen für ein Massenrezept

Buttermilchpfannkuchen für ein Massenrezept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Pfannkuchen
  • Buttermilchpfannkuchen

Eine Menge für einen faulen Wochenendbrunch füttern? Dieses Rezept ernährt mindestens 12 hungrige Menschen. Servieren Sie diese flauschigen Buttermilch-Pfannkuchen allein oder als Teil eines amerikanischen Frühstücks mit Speck oder Würstchen und Spiegeleiern.

898 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 5 Eier
  • 350ml Milch
  • 90g Butter, geschmolzen
  • 2 Liter Buttermilch
  • 650 g Mehl
  • 5 Teelöffel Backpulver
  • 5 Teelöffel Natriumbicarbonat
  • 1 Prise Salz (optional)
  • 5 Esslöffel Puderzucker

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:5min ›Fertig in:15min

  1. Eier, Milch, Butter und Buttermilch in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl, Backpulver, Bicarb, Salz und Zucker mischen; in die nassen Zutaten einrühren, bis sie vermischt sind. Passen Sie die Dicke des Teigs nach Belieben an, indem Sie bei Bedarf mehr Mehl oder Buttermilch hinzufügen.
  2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Kochspray bestreichen. Für jeden Pfannkuchen 60 ml Teig in die Pfanne geben und backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Wenden und kochen, bis sie auf der anderen Seite gebräunt sind. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1017)

Bewertungen auf Englisch (817)

von CHARISSALYNN

Das sind die BESTEN Pfannkuchen, die ich je gegessen habe. Normalerweise ertränke ich meine Pfannkuchen gerne in meinem hausgemachten Apfelsirup, aber diese waren mit einer minimalen Menge Sirup fantastisch. Ich habe diese letzte Woche gemacht und die Buttermilch durch Milch und Zitronensaft ersetzt. Es hat nicht funktioniert, ich bin mir nicht sicher, ob das an meinem Fehler lag oder was auch immer. Jedenfalls habe ich es wie gesagt heute gemacht und sie waren perfekt. Ich habe das Rezept auch auf 9,6 Portionen verkleinert, um gleiche Eier usw. zu erhalten. Ich kann wirklich nicht genug darüber sagen, dieses Rezept wird von nun an mein Pfannkuchenrezept sein. Sie können auch auf 7,2 skalieren (3 Eier, 3 Mehl, 3 Buttermilch usw.); 4,8 (2 Eier, 2 Mehl, 2 Buttermilch); 2,4 (1 Ei, 1 Mehl, 1 Buttermilch). Vielen Dank für Ihren Beitrag! Meine Familie und ich danken Ihnen sehr!-05.11.2005

von Jessica Sherman

Okay, ich hatte noch nie das Bedürfnis, eine Rezeptrezension zu schreiben, aber nachdem ich diese Pfannkuchen gemacht und (noch besser) probiert hatte, musste ich einfach eine Rezension schreiben! Ich bin ein Pfannkuchenfan und habe so ziemlich jede Pfannkuchenmischung probiert, die es gibt, aber ich war mit den Ergebnissen nie ganz zufrieden. Nun, das habe ich jetzt alles hinter mir, denn dieses Rezept ist ein Hüter! Die Pfannkuchen werden so leicht und fluffig und absolut lecker! ! ! Ich habe das jetzt 4 mal für Freunde und Familie gemacht und alle schwärmen davon und fragen nach dem Rezept. Außerdem habe ich die letzten Male, als ich sie gemacht habe, jeweils 2 EL gemahlener Leinsamen und Weizenkeime hinzugefügt; es verändert den Geschmack überhaupt nicht und verleiht ihm eine kleine gesunde Note!-18. Oktober 2006

von Loralie

Das ist jetzt ein Pfannkuchen! Leicht und flauschig ... jeder liebte sie. Ich habe das Rezept auf 4,8 zurückgeschraubt, um 3 Erwachsene und 2 Kinder zu ernähren. Ich hatte keine Buttermilch zur Hand, also benutzte 2 EL Zitronensaft und füllte den Messbecher mit 2 Tassen Milch ... 5-10 Minuten ruhen lassen, um Ihre Buttermilch zu machen, dann die erforderliche 1/2 c normale Milch mit dem Rest der nasse Zutaten. Wird bestimmt wieder gemacht!-02.07.2006


Sie könnten Ihr ganzes Leben damit verbringen, nach den flauschigsten Pfannkuchen aller Zeiten zu suchen, oder Sie könnten diese probieren. Normalerweise braucht es viel Ausprobieren, um den Sweet Spot für Ihren Sonntagsstapel zu finden, aber mit diesem klassischen Rezept für Buttermilchpfannkuchen können Sie sich vom Rätselraten verabschieden. Diese Pfannkuchen werden mit nur wenigen Grundnahrungsmitteln und einer Tasse Buttermilch (das Geheimnis eines besonders zarten Bisses) hergestellt und sind weich und leicht genug, um praktisch im Mund zu schmelzen, können aber immer noch ein paar Schluck Ahornsirup und ein paar Tropfen aushalten eine Handvoll frische Beeren.

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse Buttermilch (siehe Anmerkungen)
  • 1 großes Nellies Freilandei
  • 1 Esslöffel Nellies Free Range ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Butter, Ahornsirup oder frische Beeren zum Bestreichen (optional)

Wie man die leichtesten und flauschigsten Buttermilchpfannkuchen macht

Ergibt 18 bis 24 (3-Zoll) Pfannkuchen

  • schalentierfrei
  • nierenfreundlich
  • fischfrei
  • Alkoholfrei
  • kaliumarm
  • Vegetarier
  • erdnussfrei
  • ohne Schweinefleisch
  • pescatarian
  • baumnussfrei
  • sojafrei
  • ohne rotes Fleisch
  • Kalorien 267
  • Fett 13,6 g (20,9%)
  • Gesättigt 8,2 g (40,8 %)
  • Kohlenhydrate 29,5 g (9,8%)
  • Ballaststoffe 0,8 g (3,4 %)
  • Zucker 5,6 g
  • Eiweiß 6,6 g (13,2%)
  • Natrium 279,3 mg (11,6%)

Zutaten

ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus mehr für die Pfanne

frische Blaubeeren (optional)

Ausrüstung

Backblech, zum Warmhalten der Pfannkuchen im Ofen

Gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne

1/4-Tassen-Maß oder ein großer Suppenlöffel

Anweisungen

Wärmen Sie den Ofen auf. Setzen Sie ein Gitter in ein Backblech mit Rand ein. Legen Sie das Backblech in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 225°F ein. Dies dient dazu, die Pfannkuchen bis zum Servieren warm zu halten.

Trennen Sie die Eier. Trennen Sie die Eier, geben Sie das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel und das Eiweiß in eine kleine Schüssel.

Eigelb, Buttermilch und Milch verquirlen. Buttermilch und Milch zum Eigelb geben und verrühren. Fügen Sie die geschmolzene, abgekühlte Butter hinzu und verquirlen Sie sie beiseite.

Die trockenen Zutaten miteinander verquirlen. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in eine große Schüssel geben und verrühren.

Machen Sie den Teig. Die Milchmischung über die Mehlmischung gießen. Rühren Sie vorsichtig, bis Sie kein trockenes Mehl mehr sehen.

Eiweiß unterrühren. Fügen Sie das Eiweiß zum Teig hinzu und rühren Sie um, bis Sie kein unvermischtes Eiweiß mehr sehen.

Rest den Teig. Die Schüssel beiseite stellen und den Teig mindestens 5 Minuten oder bis zu 1 Stunde ruhen lassen. Nach dem Ruhen sollte der Teig dick und leicht schaumig aussehen.

Erwärmen Sie die Pfanne. Stelle eine große gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze auf und gib einen Klecks Butter oder einen Teelöffel Speiseöl hinzu. Erwärmen Sie, bis die Butter schäumt, aber nicht braun wird, oder bis das Öl schimmert und sich glatt über die Pfanne bewegt.

Beginnen Sie mit dem Kochen der Pfannkuchen. Gib den Pfannkuchenteig mit einem 1/4 Tasse Messbecher oder einem großen Suppenlöffel in die Pfanne. Der Teig sollte sich auf etwa 3 cm breit verteilen. Bestreue jeden Pfannkuchen mit 5 bis 6 Blaubeeren, falls gewünscht

Kochen Sie die erste Seite, bis Sie Blasen sehen. Achte darauf, dass sich Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens bilden. Wenn diese Blasen platzen und der Rand des Pfannkuchens fest aussieht, drehen Sie den Pfannkuchen um. Dies sollte etwa 2 1/2 Minuten dauern. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, wenn es so aussieht, als würden die Pfannkuchen zu schnell oder zu langsam garen.

Backen Sie die zweite Seite, bis sie goldbraun ist, etwa 2 1/2 Minuten. Die Pfannkuchen wenden. Passen Sie die Hitze wieder nach Bedarf an, wenn die Pfannkuchen zu schnell oder zu langsam garen.

Übertragen Sie die gekochten Pfannkuchen in den Ofen. Nach dem Garen alle Pfannkuchen in den Ofen geben, um sie bis zum Servieren warm zu halten. (Oder die Pfannkuchen in Portionen servieren!)

Die Pfannkuchen weiterhin portionsweise backen. Ich finde immer, dass die erste Charge eine "Opfercharge" ist, um die Pfanne auf die richtige Temperatur zu bringen und in die Pfannkuchenherstellungsrille zu gelangen. Nachfolgende Chargen gehen viel reibungsloser! Gib nach Bedarf mehr Butter oder Öl in die Pfanne, damit die Pfannkuchen nicht kleben. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen.

Pancakes sofort servieren! Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, mit Butter und Ahornsirup servieren.

Rezeptnotizen

Lagerung: Übrig gebliebene Pfannkuchen halten sich bis zu einer Woche im Kühlschrank oder können bis zu drei Monate eingefroren aufbewahrt werden. Im Toaster aufwärmen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.

Keine Buttermilch? Probieren Sie einen dieser Buttermilchersatzstoffe aus.

Emma ist ehemalige Redakteurin von The Kitchn und Absolventin der Cambridge School for Culinary Arts. Sie ist die Autorin von Wahre Gebräue und Besseres Bier brauen. Weitere Kochgeschichten finden Sie auf ihrer Website.


  • 2 Tassen Original Bisquick Mix
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Tasse Milch
  • 2 Eier

Diese werden Sie nicht enttäuschen! Ich habe sogar die Rezepte verdoppelt und die Pfannkuchen in meinem Kühlschrank aufbewahrt und sie waren am zweiten und dritten Tag genauso gut. Sie schmelzen wirklich im Mund!

Jetzt, da Sie das ultimative Pfannkuchenrezept haben, brauchen Sie den perfekten Sirup….

Dieses Rezept für Buttermilchsirup ist so unglaublich! Meine Mutter ist schon immer für diesen Sirup bekannt und meine Kinder sind jetzt verwöhnt und essen nur Pfannkuchen, wenn ich diesen Sirup mache. Sie würden denken, es wäre schwer, aber es ist sehr einfach. Es ist wirklich ein Muss und ein Publikumsmagnet!

Buttermilchsirup

  • 1/2 Tasse Butter
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Buttermilch
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Teelöffel Backpulver

Butter in einem mittelgroßen bis großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann Zucker und Butter hinzufügen. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und Backpulver und Vanille hinzufügen. *Der Sirup schäumt dann auf* Jetzt heißt es genießen! Normalerweise werde ich das Rezept verdoppeln und den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank hält er bis zu 2 Wochen. Normalerweise stelle ich sie einfach in die Mikrowelle, um sie für ein paar Sekunden aufzuwärmen.

9 Kommentare

Chris k in Wisconsin

Diese klingen wunderbar!! Für den Sirup…. Ich bin mir nicht sicher, was ein Butterwürfel ist. Ist das ein Stück Butter? Die Info wäre dankbar. Vielen Dank!!

Vanessa

Hallo Savannah, diese Pfannkuchen sehen so lecker aus! Ich würde gerne deinen Sirup probieren, eine Frage: 𔄙 Butterwürfel”, heißt das ein winziges Stück? Nehmen Sie zum Beispiel ein Stück Butter und schneiden Sie es in Würfel und verwenden Sie 1? Entschuldigung, ich bin so komisch!

Joyce

Hört sich lecker an! Zwei Fragen an dich! Wie viel ist ein Butterwürfel? Verwenden Sie fettarme Buttermilch, denn das ist alles, was ich in unseren Geschäften finden kann. Ansonsten füge ich Vollmilch Essig hinzu.
Ich werde sie nächste Woche für meine Enkel machen. Vielen Dank fürs Teilen!

Vikki

Wie macht man Buttermilch mit Essig. Wie ist das Verhältnis Essig zu Milch?

Blog-Besten vom 1. Februar 2014 | Nach Hause machen

[…] Ultimative Pfannkuchen mit Buttermilchsirup […]

Ginny

Dies ist mein neuer bester und einziger Sirup. Ich werde nie wieder im Laden gekauften Sirup kaufen. Ich habe meine etwas anders gemacht, aber die gleichen Zutaten. Ich habe hausgemachte Buttermilch verwendet: 1/2 Tasse Vollmilch + 2 Teelöffel Zitronensaft. Zuerst habe ich 1 1/2 TL hinzugefügt. Zitronensaft, aber die Milch wurde nicht dicker, also fügte ich noch 1/2 TL hinzu und die Milch wurde sofort dicker. Ich habe einen generischen Zitronensaft namens Kurtz verwendet. Ich nehme an, du könntest auch weißen Essig verwenden.

Ich habe eine ganze Tasse Zucker und 1 Stück Margarine (ich hatte keine Butter) und eine Prise Salz verwendet. Ich habe zuerst die Butter geschmolzen und dann alles andere außer der Vanille hinzugefügt. Ich lasse es 7 Minuten kochen und rühre oft um. Kurz vor der 7-Minuten-Marke begann die Mischung eine bräunliche Farbe anzunehmen. Nach 7 Minuten nahm ich den Topf vom Herd und fügte 2 Teelöffel hinzu. Vanille. Rühren und abkühlen.

Der Grund, warum ich das Backpulver am Anfang eingefüllt habe, war, dass andere Leute beim Lesen einen Nachgeschmack von Backpulver hatten, als sie das Backpulver am Ende zusammen mit der Vanille hinzufügten. Also habe ich die Chance genutzt und es zusammen mit dem Zucker, Buttermilch usw. gekocht.

Ich kann nur sagen WOWSAH!! Ich kann es kaum erwarten, Pfannkuchen zu machen und für meine Töchter und Enkelkinder diesen Sirup zu probieren. Nachdem ich diesen Sirup gemacht hatte, leckte ich den Topf und den Löffel sauber. Es macht sehr süchtig. Es war auch nicht zu süß, aber genau richtig. So glücklich, dass ich dieses Rezept gefunden habe.

Mallory & Savannah

Danke, dass du deine Erfahrung teilst, Ginny. Es ist wirklich SO lecker. xoxoxo

Blake

einfach aber lecker! Danke fürs Teilen. . schien immer komplex für ein gutes altes Pfannkuchenrezept zu sein. Das war perfekt, sie sind lecker geworden! Frisch und ich weiß was drin war :)

George

Ich musste dieses Rezept etwas abändern. Früher forderte es ursprünglich 3 t Backpulver im Vergleich zum heutigen 1. Ich finde die ursprünglichen 3 t VIEL besser. Die Pfannkuchen werden ziemlich fluffig (wenn der Teig nach dem Mischen zu fluffig erscheint, fügen Sie ein wenig Milch hinzu, bis der Teig nach Ihrem Geschmack ist). Diese Pfannkuchen sind absolut lecker!


Buttermilch Aebleskivers

Buttermilk Aebleskivers sind ein dänischer Leckerbissen, eine Mischung aus Pfannkuchen und Donut ohne Frittieren! Am Weihnachtsmorgen machen wir Buttermilch Aebleskiver gerne und essen sie pur, gefüllt mit etwas Marmelade oder Schokolade und mit Puderzucker bestreut.

Einführung in das dänische Aebleskiver

Vor einigen Jahren veranstaltete meine Freundin Jill zur Weihnachtszeit ein Treffen für die jungen Frauen in unserer Nachbarschaft. Wir verbrachten einen guten Teil des Abends damit, diese köstlichen dänischen Aebleskiver zu essen. Es war das erste Mal, dass ich aebleskiver mitgeholfen habe und ich war erstaunt, wie einfach sie zu Hause zu erstellen sind! Ich vermute, die meisten Zutaten haben Sie in Ihrer Speisekammer und Ihrem Kühlschrank zur Hand.

Was Sie brauchen, um dänisches Aebleskiver . zu machen

Die einzige unbedingt notwendige Ausrüstung ist die Aebleskiver-Pfanne. Einer ist wichtig, zwei sind schön, wenn Sie eine große Menschenmenge füttern! Ich habe diese Pfanne und auch diese günstigere Pfanne. Ich kann beim Kochen des Aebleskiver überhaupt keinen großen Unterschied feststellen.

Dieses Rezept für Buttermilch Aebleskiver dauert nur wenige Minuten, und dann müssen Sie den Teig nur noch in einer Aebleskiver-Pfanne kochen und mit der Nachfrage Schritt halten, die Aebleskiver mit Puderzucker zu wenden und zu bestreuen, bevor sie aufgegessen werden! Wenn Sie zwei Pfannen verwenden, machen zwei Personen, die für das Kochen und Füllen der Pfannen, das Wenden usw. verantwortlich sind, den Vorgang viel einfacher!

Variationen von Buttermilch Aebleskiver

Buttermilch Aebleskiver gibt es in vielen Variationen! Wenn Sie Schokolade lieben, versuchen Sie, etwas von der Teigschokolade herzustellen. 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver in den Teig geben und nach Anweisung kochen. Wenn Sie die Hälfte des Teigs mit Schokolade aromatisieren möchten, kochen Sie etwa die Hälfte des Teigs und fügen Sie dann vor dem Backen zwei Esslöffel Kakaopulver zum restlichen Teig hinzu.

Mini-Schokoladenstückchen oder Nutella-Aufstrich in der Mitte des Aebleskiver sind eine lustige Abwechslung! Geben Sie eine kleine Menge Teig (1/2 der normalen Menge) in die Pfanne. Während der Teig kocht, mit Schokoladenstückchen oder Nutella füllen, dann etwas mehr Teig darauf geben, bevor er mit Holzspießen umgedreht wird. Wenn Sie keine Holzspieße haben (in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und im Backgang hängend), können Sie auch Zahnstocher verwenden!

Auf die gleiche Weise wie die Schokoladenfüllung kann auch Frucht- oder Marmeladenfüllung in den Teig gegeben werden!

Dänische Vorfahren gefunden!

Die Tradition, Aebleskiver herzustellen, hat für mich mehr Bedeutung erlangt, nachdem ich kürzlich entdeckt habe, dass ich dänische Vorfahren habe. Wir haben dänische Vorfahren, die bis ins frühe 1600&8217 zurückreichen! Sie kamen aus Maribo, Dänemark und wanderten später nach Utah aus.

Ich würde gerne einen Blick darauf werfen und sehen, was sie vor langer Zeit zu Weihnachten gegessen haben. Außerdem habe ich herausgefunden, dass Aebleskiver der Plural von Aebleskiver ist!

Wie man dänischen Aebleskiver macht:

  • Weißes trennen und schlagen, bis sich Spitzen bilden.
  • In einer anderen Schüssel Eigelb und Buttermilch vermischen.
  • Trockene Zutaten auf einmal zur Buttermilchmischung geben.
  • Geschmolzene Butter hinzufügen.
  • Eiweiß unterheben.
  • Aebleskiver-Pfanne erhitzen und jede Portion der Pfanne mit Butter bestreichen.
  • Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen.
  • Mit Spießen oder Zahnstochern wenden.
  • Aus der Pfanne nehmen und heiß mit Puderzucker bestreuen!

Buttermilk Aebleskiver sind ein perfekter Weihnachtsmorgengenuss, der mit einem Frühstücksauflauf über Nacht serviert wird, wie zum Beispiel Cowboy Christmas Breakfast, Overnight Croissant Breakfast Bake oder Christmas Morning Brioche and Tomato Bake. Fügen Sie etwas frisches Obst und Kakao hinzu und Sie werden eine Weihnachtsmorgen-Tradition haben, auf die sich Ihre Familie jedes Jahr freuen wird!

**Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 18. Dezember 2015 veröffentlicht und wurde aktualisiert, um Hinweise zum Hinzufügen von Eiern zum Rezept, der zweiten (günstigeren) Pfanne und Hinweise zu familiären Bindungen zu diesem Rezept zu enthalten!


Buttermilchpfannkuchen für ein Massenrezept - Rezepte

Den Ofen auf 250°F Grad vorheizen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und koscheres Salz verquirlen, bis alles gut vermischt und belüftet ist. Gießen Sie die Buttermilch darüber, schlagen Sie die Eier in die Buttermilch und geben Sie die 3 Esslöffel der geschmolzenen Butter zu der Mischung. Beginnen Sie in der Mitte und bewegen Sie sich schließlich zur Außenseite der Schüssel, verquirlen Sie alles zusammen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und sich ein dicker, klumpiger Teig bildet. (Nicht übertreiben.)

Erhitzen Sie eine große beschichtete Bratpfanne oder Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang. Die Kochfläche mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel bis niedrig und schöpfen Sie mit einem Messbecher etwa 1/3 Tasse Teig in die Pfanne. Wenn Sie eine große Pfanne oder Grillplatte verwenden, wiederholen Sie den Vorgang ein- oder zweimal und achten Sie darauf, dass die Kochfläche nicht überfüllt wird.

Kochen Sie die Pfannkuchen, bis sich die Blasen, die an die Oberfläche steigen, sofort nach dem Aufplatzen nicht mehr schließen, 2 bis 4 Minuten. (Wenn Sie Blaubeeren verwenden, fügen Sie vor dem Wenden 4 bis 6 Blaubeeren zu jedem Pfannkuchen hinzu und lassen Sie sie in den Teig sinken

Wenn ein kleiner Krater auftaucht und so bleibt und der Boden des Pfannkuchens goldbraun aussieht, können Sie umdrehen (ein Fischspatel erleichtert das Umdrehen). Kochen, bis die anderen Seiten leicht gebräunt sind, etwa 1 bis 2 Minuten. Denken Sie daran, dass dieser Vorgang umso schneller abläuft, je länger Sie die Pfannkuchen backen, da die Pfanne oder Grillpfanne gründlicher erhitzt wird, indem Sie Ihren Augen und Ihrer Nase mehr als im Zeitrahmen vertrauen. Nehmen Sie die Pfannkuchen auf ein Gitter in einem Backblech mit Rand und stellen Sie sie im vorgeheizten Ofen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist und Sie essbereit sind. Bürsten Sie zwischen den Pfannkuchenchargen Ihre Kochfläche mit mehr geschmolzener Butter ein.

Erinnerungen werden in der Küche gemacht

Machen Sie als Familie köstliche neue Erinnerungen, indem Sie einzigartige, von Kindern empfohlene Rezepte kochen, die einfach und nahrhaft. Es ist Zeit, die Essenszeit der Familie zurückzubringen - Little Sous macht das einfach.


Marion Cunninghams The Breakfast Book Buttermilk Pancakes

„Ich frage die Leute oft, was sie von Frühstück halten, und die meisten antworten sofort, dass es ihr Lieblingsessen ist. Wenn sie darauf gedrängt werden, zu sagen, was sie zum Frühstück essen, werden ihre Antworten ziemlich vage. Ich habe beschlossen, dass sie die Idee des Frühstücks lieben. aber sie brauchen eine gute Anleitung und Rezepte, um es tatsächlich zu kochen. Das Frühstück ist mit seinen stilvollen Gerichten und schicken Zutaten inmitten aller Food-Trends pur geblieben. Die ehrliche Einfachheit des Frühstücks ist so faszinierend."

Marion Cunningham schrieb diese zeitlosen Worte in der Einleitung zu ihrem schlichten und treffenden Namen The Breakfast Book vor 20 Jahren.

Obwohl ich viele Kochbücher besitze, ist dieses süße kleine Hardcover mit den meisten Mehl- und Butterflecken übersät. Und beim Öffnen geht es sofort zu Seite 112, wo das Rezept für Buttermilchpfannkuchen steht, am Anfang eines Kapitels mit dem Titel Griddling.

Ich habe schon viele mit diesem Rezept gefüttert. Ich habe sie mit den von Frau Cunningham vorgeschlagenen Substitutionen hergestellt, sie klar gemacht und mir vor kurzem die Freiheit genommen, ihre Eigenschaften zu ändern, indem ich einige der Zutatenmengen verschoben habe.

Das Internet ist voll von Rezepten, die die Leute lieben. Ich erhalte mindestens 10 E-Mails pro Woche von Eggbeater-Lesern, die nach Rezepten für dieses oder jenes suchen. Manchmal antworte ich so sanft wie möglich, dass sie, um genau das zu erreichen, wonach sie suchen, vielleicht ein wenig experimentieren wollen oder müssen, um das Gebäck ihrer Träume zu bekommen.

Mir ist klar, dass sich nur wenige beim Backen wohl genug fühlen, um Vorsicht in den Wind zu schlagen und Mengen, Methoden und Ersatz zu ändern. Dazu habe ich zwei Ratschläge:

1. Wenn du etwas immer und immer wieder machst, wirst du es so kennenlernen, wie du einen Freund kennst. Rezepte mit den wenigsten Zutatenmengen ermöglichen es Ihnen, zu sehen, was die Natur jeder Zutat in diesem Rezept bewirkt.

2. Nachdem Sie etwas einmal gemacht haben, experimentieren Sie langsam. Bedeutung: erhöhen, verringern oder teilweise ersetzen, mit kleinen Beträgen hier und da. Machen Sie sich Notizen zu Ihren Änderungen, damit Sie tatsächlich wissen, was jede Zutat für Ihr Endergebnis bewirkt und was nicht.

Ich habe eine Reihe von Schritt-für-Schritt-Tutorials* zu einigen Methoden/Rezepten geschrieben, um den Leuten beizubringen, welche Zutaten was wann und wie bewirken. Das "Warum" taucht selten in Kochbüchern auf, weil sich nur wenige Autoren leisten können, Rezepte zu testen, geschweige denn all die zusätzlichen Seiten, die es kosten würde, vollständige Erklärungen für jedes Rezept und die entsprechenden Zutaten und Methoden zu finden.

Was jeder von einem Pfannkuchen mag und braucht, hängt davon ab, wer unseren ersten Pfannkuchengeschmack und Textureindruck gemacht hat. Für mich war es die Mutter meiner Mutter, meine Nanny, Eve Gordon, in ihrer farbenfrohen Küche mit neonpinkfarbenen Paisleytapeten in Long Island. Die Pfannkuchen waren klein, unrund, ziemlich flach, gekocht in einer großzügigen Menge von Breakstones geschlagener süßer Butter. Die Mischung war Tante Jemima. So schmeckt für mich natürlich der perfekte Pfannkuchen.

Das erste Mal, dass mir jemand Pfannkuchen "von Grund auf" gemacht hat, war ich fast 20. Der Junge aus Connecticut, der sie für mich gemacht hat, schüttelte traurig den Kopf, als er herausfand, dass ich nicht wusste, dass so etwas gemacht werden kann. Und dann stellte er Ahornsirup auf den Tisch, den seine Familie im Winter zuvor gemacht hatte.

Manchmal lernt man die besten Lektionen am besten über die besten Pfannkuchen und die dazugehörige Sauce.

MARION CUNNINGHAM'S DAS FRÜHSTÜCKSBUCH BUTTERMILK PFANNKUCHEN
Angepasst von Shuna Fisch Lydon

1 Tasse Buttermilch
2 große Eier
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel Backpulver, gesiebt

1. Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter in eine Rührschüssel geben. Gut verquirlen.
2. In einer anderen großen Schüssel Mehl, Salz und gesiebtes Backpulver verquirlen. Machen Sie einen "Brunnen" in der Mitte.
3. Gießen Sie die Buttermilch-Mischung in die Mitte des "Brunnens" und rühren Sie, bis sie kombiniert ist, aber nicht zu viel mischen - ein paar Klumpen sind in Ordnung.
4. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne langsam, bis sie mittel heiß ist. Ich lege meine Hand über die Oberfläche der Pfanne und schwebe fast einen Zoll über der Oberfläche. Wenn ich spüre, dass Wärme ausstrahlt, ist es fertig.
5. Ein kleines Stück Butter in der Pfanne schmelzen. Wenn die Butter sofort braun wird, Hitze reduzieren.
6. Große Kleckse Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Pfannkuchen nicht überfüllen, Sie brauchen Platz, um sie umzudrehen.
7. Wenn sich auf der gesamten Oberfläche Blasen bilden, die Pfannkuchen wenden. Pfannkuchen sollten nur einmal gewendet werden.

Ich heize gerne meinen Ofen vor und halte einen Teller drinnen, damit ich die fertigen Pfannkuchen zum Warten hineinlegen kann und mich so mit der Person zusammensetzen kann, mit der ich Pfannkuchen esse. Dieses Rezept hat 6-8 durchschnittlich große Pfannkuchen gemacht, genug für zwei Personen mit einem oder zwei Resten.

Wenn Sie einen flauschigeren Pfannkuchen mögen, fügen Sie 1/4 Teelöffel mehr Backpulver hinzu. Wenn Sie einen butterartigen Pfannkuchen wünschen, fügen Sie 1 Esslöffel mehr geschmolzene Butter hinzu oder reduzieren Sie das Mehl auf 3/4 Tasse. Wenn Sie einen noch flacheren Pfannkuchen mögen als ich, fügen Sie 1/4 Tasse mehr Buttermilch oder Vollmilch hinzu. Wenn Sie möchten, dass Ihr Pfannkuchen süß ist, bevor Sie ihn mit Ahornsirup oder Ihrer Lieblingsmarmelade bestreichen, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker zum Teig hinzu.

*Wenn Sie mehr über das Wie und Warum in Bezug auf das Verhalten bestimmter Zutaten in Backwaren suchen, habe ich diese Tutorials geschrieben: Pie Dough, Crepes, Dacquoise / Baiser, um nur einige zu nennen. Und ich werde ab dem Frühjahr einen weiteren Satz von Baking Fundamental-Kursen unterrichten. Mailen Sie mir bei Interesse.


Buttermilchpfannkuchen eignen sich auch hervorragend zum Abendessen!

Ja, meine Mutter hat diese Buttermilchpfannkuchen viele, viele Male zum Abendessen gemacht und jedes Mal sind sie perfekt geworden. Sie sind ein bisschen fluffig, mit ein bisschen Zucker (meine Mutter hat noch mehr hinzugefügt) und was soll ich sagen? Sie schmecken fantastisch! Ich hatte völlig vergessen, dass etwas so Einfaches wie kanadische Buttermilchpfannkuchen so ein Publikumsliebling ist. Okay, wir waren nur zu viert. Aber alle liebten sie und fragten natürlich, warum ich sie noch nie gemacht habe – wie hätte ich das all die Jahre vor ihnen verbergen können? Vielleicht, weil ich damit aufgewachsen bin und meine Buchweizenpfannkuchen heutzutage zu gerne mag.
Diese Buttermilchpfannkuchen halten sich ziemlich gut. Alles, was Sie brauchen, ist ein Stück Butter, ein dicker Spritzer echten Ahornsirup und das Glück stellt sich ein. Und ich würde sagen, es ist durchaus akzeptabel, es wie meine Mutter zu tun und das gute alte Allzweckmehl zu verwenden, oder Sie können es gegen Dinkel austauschen oder sogar mit einer Vollkornversion weiter experimentieren.


  1. In einem Standmixer Eier schaumig schlagen.
  2. Buttermilch, Vanille, Mandelextrakt und geschmolzene Butter hinzufügen.
  3. Mischen, bis kombiniert.
  4. In einem separaten Behälter alle restlichen Zutaten mischen.
  5. Nach und nach zur Eimischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  6. Die Portionen hängen von der Größe der Pfannkuchen ab, die wir in der Größe von Speisetellern herstellen. Der Serviervorschlag spiegelt dies wider.

Anmerkungen vom Originalplakat: Dies ist das Rezept, das wir im Restaurant verwenden. Ich lege es hier zur sicheren Aufbewahrung ein, da sie es immer wieder verlieren! LOL. Diese sind so gut, dass Sie nicht einmal Sirup brauchen !! Dieses Rezept wird auch für belgische Waffeln verwendet.

Meine Rezension zum Rezept: Ich habe das in der Schule verwendet und es macht eine Menge Pfannkuchen. Wir haben sie für 2 Mahlzeiten verwendet, eines als Pfannkuchen das andere mit Würstchen. Die Kinder liebten sie. Ich habe weniger Milch verwendet, weil ich einen dicken Teig mag. Und kein Mandelextrakt wegen Nussallergie. Die Reste eingefroren und im Ofen gut aufgewärmt.

Teile das:

So was:

Verwandt


Pfannkuchen für eine Menge

Vorbereitungen für das alljährliche Feuerwehrfrühstück treffen? Frühstück für diese hungrige Pfadfindergruppe kochen? Sie müssen keine Mischung verwenden! Dieses Rezept von Grund auf neu beginnt mit einem 5-Pfund-Beutel Mehl. Sie werden genug luftige, feuchte Pfannkuchen machen, um etwa 75 hungrige Gäste zu ernähren.

Zutaten

  • ein 5-Pfund-Beutel (2268 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl (Siehe "Tipps" unten.)
  • 1 1/2 Tassen (298 g) Zucker
  • 1/4 Tasse (57g) doppeltwirkendes Backpulver
  • 3 Esslöffel (63 g) Backpulver
  • 4 1/2 Teelöffel Salz
  • 10 große Eier
  • 3 Liter (2722 g) Buttermilch
  • 6 Tassen (1361 g) Vollmilch oder halb und halb
  • 20 Esslöffel (283 g) Butter, geschmolzen
  • 3 Esslöffel (43g) Vanilleextrakt, optional

Anweisungen

In einer sehr großen Schüssel oder einem Suppentopf (einer, der bequem 36 Tassen Teig fassen kann) Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen.

In einer separaten großen Schüssel Eier, Buttermilch, Milch, Butter und Vanille verquirlen.

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie sie um. Rühren, bis die Mischung ziemlich glatt ist, einige kleine Klumpen sind in Ordnung. Lassen Sie den Teig 15 Minuten unbedeckt ruhen.

Löffel Teig in 1/4-Tassenvoll auf eine vorgewärmte 325°F bis 350°F Grillplatte. Kochen, bis sich oben auf den Pfannkuchen Blasen bilden und der Boden braun ist. Umdrehen und kochen, bis der Boden braun ist. Sofort servieren, oder kurz in einem warmen Ofen halten.


Schau das Video: Pfannkuchen wie bei Oma (Kann 2022).