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Danny Meyer eröffnet neue Restaurants in Washington und New York

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Union Square Cafe eröffnet einen großen zweiten Standort und Danny Meyer bringt seine neueste originelle Vision in die Lüfte

Meyer hat bereits 15 Restaurants, die meisten davon in New York.

Danny Meyer (Shake Shack, Gramercy Taverne) ist mit zwei neuen Restaurants beschäftigt, um seine kulinarische Liste zu erweitern. Union Square Café – das erstmals erweitert wird – eröffnet einen zweiten Standort im in Kürze entstehenden Capitol Crossing in Washington, nach Washingtonian. Die Union Square Hospitality Group wird außerdem ein neues Restaurant im New Yorker Financial District im 60.

Über das zweite Kapitel des Union Square Cafes, das eröffnet werden soll, wenn die Bauarbeiten am Capitol Crossing abgeschlossen sind, ist nicht viel bekannt. Der gesamte Komplex wird im Jahr 2022 für die Öffentlichkeit zugänglich sein. Das ursprüngliche Union Square Cafe in New York wurde erst im vergangenen Frühjahr in der 19th Street wiedereröffnet, nachdem es im Dezember 2015 seinen Mietvertrag verloren hatte.

Das himmelhohe 30-Millionen-Dollar-Projekt, das demnächst in den Financial District kommt, bleibt unbenannt, aber Meyer hofft auf eine zugängliche Speisekarte und Erfahrung. „Ich möchte ein Restaurant machen, in das ich gehen möchte, auch wenn es keine großartige Aussicht hätte, in das ich häufig gehen möchte.“ sagte er zu Esser.

Das Restaurant wird genug Platz für große Veranstaltungen bieten und den höchsten Ballsaal der Stadt beherbergen, laut der New York Post.


10 Fragen an Gastronom Danny Meyer

Die Leser der RI-Region werden erfreut sein zu wissen, dass sie Danny Meyer, den vollendeten Gastronomen, ihr Eigen nennen können. Seit über 30 Jahren betreibt er einige der erfolgreichsten Restaurants in Manhattan, darunter das 1985 eröffnete Union Square Café Gramercy Tavern, Blue Smoke, The Modern und die Cafés im MOMA Jazz Standard und Maialino. Alle sind (oder waren) erfolgreich und zeugen von seinem Fachwissen und seiner Fähigkeit, den richtigen Raum, das richtige Essen und das richtige Personal zu finden. Neben Fine Dining startete Danny auch das super erfolgreiche Shake Shack Franchise. Wir trafen Danny, der ein Zuhause in Washington, Connecticut, hat, und diskutierten, was alles für ihn funktioniert.

1. Welchen Weg haben Sie eingeschlagen, bevor Sie in die Lebensmittelbranche eingestiegen sind?
Ich ging zum Trinity College und studierte Politikwissenschaft. Ich liebte immer die Nachrichten und aktuelle Ereignisse und habe mich bereits im Alter von zehn Jahren freiwillig an mehreren politischen Kampagnen beteiligt. Ich arbeitete in beruflicher Funktion als Feldkoordinator in Cook County für John Andersons Präsidentschaftswahlkampf 1980. Ich interessierte mich zunehmend für öffentliche Politik. Da ich keine Vorstellungskraft hatte, entschied ich, dass das Einzige, was ich tun konnte, ein Jurastudium war, was ich glücklicherweise nicht tat.

2. Was hat das Interesse an Lebensmitteln geweckt?
Mein Vater hat mir die Gastronomie beigebracht und meine Mutter die Gastfreundschaft. Meine Leidenschaft für beides begann in lokalen Restaurants in St. Louis. Aufgrund des Reisegeschäfts meines Vaters konnte ich Zeit in Rom verbringen, was meine aufkeimende Liebe zum Essen nur noch verstärkte. Als ich als Reiseleiterin arbeitete und als ich in Rom zur Schule ging und internationale Politik studierte, stellte ich fest, dass diese beiden Aktivitäten immer die zweite Geige nach dem Restaurantbesuch waren. Da dämmerte mir, dass ich eine Karriere damit machen würde, kulinarische Genüsse für andere zu kreieren.

3. Sie haben 1985 das Union Square Café in der East 16th Street eröffnet, was zu dieser Zeit keine großartige Gegend war. Warum dort?
Die Mutter eines College-Freundes, der im Immobiliengeschäft tätig war, riet mir, mich auf die Gegend um den Union Square zu konzentrieren. Viele Firmen, vor allem Verlage, zogen dorthin und unterhalten viel. Der Greenmarket war da und vor allem die Mieten waren niedrig.

4. Wie viele Restaurants betreibt die Union Square Hospitality Group jetzt?
Was ist ein Restaurant und was nicht? Allein im CitiFields haben wir fünf verschiedene Restaurants. Wir servieren Essen im Delacorte im Central Park. In Bezug auf Full-Service-Restaurants mit gehobener Küche ist es meiner Meinung nach fair zu sagen, dass es in New York zehn Full-Service-Restaurants gibt.

5. In Ihrem Buch „Den Tisch decken“ schreiben Sie, dass Service und Gastfreundschaft für ein erfolgreiches Restaurant unabdingbar sind. Glauben Sie, dass sie mittelmäßiges Essen überwinden können?
Absolut. Wenn das Essen mittelmäßig ist, werde ich ein drittes Mal wiederkommen. Wenn Gastfreundschaft und Service mittelmäßig sind, werde ich ein zweites Mal zurückkehren.

6. Was hat sich in der Lebensmittelindustrie seit Ihrer Gründung verändert?
Ich möchte zunächst sagen, was sich geändert hat: Menschen sind gerne mit anderen Menschen zusammen und kaufen und kochen und spülen immer gerne. Restaurants sind nach wie vor Orte, an denen Menschen am Tisch zusammenkommen. Was sich geändert hat, sind die unzähligen Möglichkeiten, Lebensmittel zu sich zu nehmen. Stecken Sie Ihr Smartphone ein und lassen Sie sich etwas liefern, wo immer Sie sind. Das Interesse der Menschen an Lebensmitteln ist nur noch gewachsen und die Technologie hat neue Möglichkeiten für deren Bereitstellung geschaffen.

7. Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der in die Lebensmittel- oder Hotellerie einsteigen möchte?
Stellen Sie sich diese drei Fragen: Bin ich besessen von Essen und Trinken? Bekomme ich eine große psychische Belohnung, wenn ich meine Leidenschaft mit anderen Menschen teile? Habe ich eine erstaunliche Arbeitsmoral und Ausdauer? Wenn die Antworten positiv sind, müssen Sie es tun.

8. Wer inspiriert dich und was hält dich am Laufen?
Meine Kollegen und unsere Gäste. Sie inspirieren mich, immer weiter und höher zu greifen.

9. Wie viel Zeit verbringst du in Litchfield County und was machst du gerne, wenn du hier bist?
Wir kommen hier fast nicht genug an. Von 52 Wochenenden sind es 10 bis 12. Aber wenn wir hier sind, kochen wir viel, vor allem im Sommer draußen. Wir haben einen wunderbaren Gemüsegarten und wir betreiben jeden Tag, an dem wir hier sind. Wir wandern am Steep Rock und am Appalachian Trail. Ich liebe es, diese wunderschöne Natur zu genießen.

10. Hast du irgendwelche Gedanken zur Restaurantszene in Litchfield County?
Ich freue mich sehr über die neuen Restaurants von Joel Viehland und dass an seinem ehemaligen Platz, dem Community Table, ein neues Restaurant eröffnet wird.


10 Fragen an Gastronom Danny Meyer

Die Leser der RI-Region werden erfreut sein zu wissen, dass sie Danny Meyer, den vollendeten Gastronomen, ihr Eigen nennen können. Seit über 30 Jahren betreibt er einige der erfolgreichsten Restaurants in Manhattan, darunter das 1985 eröffnete Union Square Café Gramercy Tavern, Blue Smoke, The Modern und die Cafés im MOMA Jazz Standard und Maialino. Alle sind (oder waren) erfolgreich und zeugen von seinem Fachwissen und seiner Fähigkeit, den richtigen Raum, das richtige Essen und das richtige Personal zu finden. Neben Fine Dining startete Danny auch das super erfolgreiche Shake Shack Franchise. Wir trafen Danny, der ein Zuhause in Washington, Connecticut, hat, und diskutierten, was alles für ihn funktioniert.

1. Welchen Weg haben Sie eingeschlagen, bevor Sie in die Lebensmittelbranche eingestiegen sind?
Ich ging zum Trinity College und studierte Politikwissenschaft. Ich liebte immer die Nachrichten und aktuelle Ereignisse und nahm bereits im Alter von zehn Jahren freiwillig an mehreren politischen Kampagnen teil. Ich arbeitete in beruflicher Funktion als Feldkoordinator in Cook County für John Andersons Präsidentschaftswahlkampf 1980. Ich interessierte mich zunehmend für öffentliche Politik. Da ich keine Vorstellungskraft hatte, entschied ich, dass das Einzige, was ich tun konnte, ein Jurastudium war, was ich glücklicherweise nicht tat.

2. Was hat das Interesse an Lebensmitteln geweckt?
Mein Vater hat mir die Gastronomie beigebracht und meine Mutter die Gastfreundschaft. Meine Leidenschaft für beides begann in lokalen Restaurants in St. Louis. Aufgrund des Reisegeschäfts meines Vaters durfte ich einige Zeit in Rom verbringen, was meine aufkeimende Liebe zum Essen nur noch verstärkte. Als ich als Reiseleiterin arbeitete und als ich in Rom zur Schule ging und internationale Politik studierte, stellte ich fest, dass diese beiden Aktivitäten immer die zweite Geige nach dem Restaurantbesuch waren. Da dämmerte mir, dass ich eine Karriere damit machen würde, kulinarische Genüsse für andere zu kreieren.

3. Sie haben 1985 das Union Square Café in der East 16th Street eröffnet, was zu dieser Zeit keine großartige Gegend war. Warum dort?
Die Mutter eines College-Freundes, der im Immobiliengeschäft tätig war, riet mir, mich auf die Gegend um den Union Square zu konzentrieren. Viele Firmen, vor allem Verlage, zogen dorthin und unterhalten viel. Der Greenmarket war da und vor allem die Mieten waren niedrig.

4. Wie viele Restaurants betreibt die Union Square Hospitality Group jetzt?
Was ist ein Restaurant und was nicht? Allein im CitiFields haben wir fünf verschiedene Restaurants. Wir servieren Essen im Delacorte im Central Park. In Bezug auf Full-Service-Restaurants mit gehobener Küche ist es meiner Meinung nach fair zu sagen, dass es in New York zehn Full-Service-Restaurants gibt.

5. In Ihrem Buch „Den Tisch decken“ schreiben Sie, dass Service und Gastfreundschaft für ein erfolgreiches Restaurant unabdingbar sind. Glauben Sie, dass sie mittelmäßiges Essen überwinden können?
Absolut. Wenn das Essen mittelmäßig ist, werde ich ein drittes Mal wiederkommen. Wenn Gastfreundschaft und Service mittelmäßig sind, werde ich ein zweites Mal zurückkehren.

6. Was hat sich in der Lebensmittelindustrie seit Ihrer Gründung verändert?
Ich möchte zunächst sagen, was sich geändert hat: Menschen sind gerne mit anderen Menschen zusammen und kaufen und kochen und spülen immer gerne. Restaurants sind nach wie vor Orte, an denen Menschen am Tisch zusammenkommen. Was sich geändert hat, sind die unzähligen Möglichkeiten, Lebensmittel zu sich zu nehmen. Stecken Sie Ihr Smartphone ein und lassen Sie sich etwas liefern, wo immer Sie sind. Das Interesse der Menschen an Lebensmitteln ist nur noch gewachsen und die Technologie hat neue Möglichkeiten für deren Bereitstellung geschaffen.

7. Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der in die Lebensmittel- oder Hotellerie einsteigen möchte?
Stellen Sie sich diese drei Fragen: Bin ich besessen von Essen und Trinken? Bekomme ich eine große psychische Belohnung, wenn ich meine Leidenschaft mit anderen Menschen teile? Habe ich eine erstaunliche Arbeitsmoral und Ausdauer? Wenn die Antworten positiv sind, müssen Sie es tun.

8. Wer inspiriert dich und was hält dich am Laufen?
Meine Kollegen und unsere Gäste. Sie inspirieren mich, immer weiter und höher zu greifen.

9. Wie viel Zeit verbringst du in Litchfield County und was machst du gerne, wenn du hier bist?
Wir kommen hier fast nicht genug an. Von 52 Wochenenden sind es 10 bis 12. Aber wenn wir hier sind, kochen wir viel, vor allem im Sommer draußen. Wir haben einen wunderschönen Gemüsegarten und wir betreiben jeden Tag, an dem wir hier sind. Wir wandern am Steep Rock und am Appalachian Trail. Ich liebe es, diese wunderschöne Natur zu genießen.

10. Hast du irgendwelche Gedanken zur Restaurantszene in Litchfield County?
Ich freue mich sehr über die neuen Restaurants von Joel Viehland und dass an seinem ehemaligen Platz, dem Community Table, ein neues Restaurant eröffnet wird.


10 Fragen an Gastronom Danny Meyer

Die Leser der RI-Region werden erfreut sein zu wissen, dass sie Danny Meyer, den vollendeten Gastronomen, ihr Eigen nennen können. Seit über 30 Jahren betreibt er einige der erfolgreichsten Restaurants in Manhattan, darunter das 1985 eröffnete Union Square Café Gramercy Tavern, Blue Smoke, The Modern und die Cafés im MOMA Jazz Standard und Maialino. Alle sind (oder waren) erfolgreich und zeugen von seinem Fachwissen und seiner Fähigkeit, den richtigen Raum, das richtige Essen und das richtige Personal zu finden. Neben Fine Dining startete Danny auch das super erfolgreiche Shake Shack Franchise. Wir trafen Danny, der ein Zuhause in Washington, Connecticut, hat, und diskutierten, was alles für ihn funktioniert.

1. Welchen Weg haben Sie eingeschlagen, bevor Sie in die Lebensmittelbranche eingestiegen sind?
Ich ging zum Trinity College und studierte Politikwissenschaft. Ich liebte immer die Nachrichten und aktuelle Ereignisse und nahm bereits im Alter von zehn Jahren freiwillig an mehreren politischen Kampagnen teil. Ich arbeitete in beruflicher Funktion als Feldkoordinator in Cook County für John Andersons Präsidentschaftswahlkampf 1980. Ich interessierte mich zunehmend für öffentliche Politik. Da ich keine Vorstellungskraft hatte, entschied ich, dass das Einzige, was ich tun konnte, ein Jurastudium war, was ich glücklicherweise nicht tat.

2. Was hat das Interesse an Lebensmitteln geweckt?
Mein Vater hat mir die Gastronomie beigebracht und meine Mutter die Gastfreundschaft. Meine Leidenschaft für beides begann in lokalen Restaurants in St. Louis. Aufgrund des Reisegeschäfts meines Vaters durfte ich einige Zeit in Rom verbringen, was meine aufkeimende Liebe zum Essen nur noch verstärkte. Als ich als Reiseleiterin arbeitete und als ich in Rom zur Schule ging und internationale Politik studierte, stellte ich fest, dass diese beiden Aktivitäten immer die zweite Geige nach dem Restaurantbesuch waren. Da dämmerte mir, dass ich eine Karriere damit machen würde, kulinarische Genüsse für andere zu kreieren.

3. Sie haben 1985 das Union Square Café in der East 16th Street eröffnet, was zu dieser Zeit keine großartige Gegend war. Warum dort?
Die Mutter eines College-Freundes, der im Immobiliengeschäft tätig war, riet mir, mich auf die Gegend um den Union Square zu konzentrieren. Viele Firmen, vor allem Verlage, zogen dorthin und unterhalten viel. Der Greenmarket war da und vor allem die Mieten waren niedrig.

4. Wie viele Restaurants betreibt die Union Square Hospitality Group jetzt?
Was ist ein Restaurant und was nicht? Allein im CitiFields haben wir fünf verschiedene Restaurants. Wir servieren Essen im Delacorte im Central Park. In Bezug auf Full-Service-Restaurants mit gehobener Küche ist es meiner Meinung nach fair zu sagen, dass es in New York zehn Full-Service-Restaurants gibt.

5. In Ihrem Buch „Den Tisch decken“ schreiben Sie, dass Service und Gastfreundschaft für ein erfolgreiches Restaurant unabdingbar sind. Glauben Sie, dass sie mittelmäßiges Essen überwinden können?
Absolut. Wenn das Essen mittelmäßig ist, werde ich ein drittes Mal wiederkommen. Wenn Gastfreundschaft und Service mittelmäßig sind, werde ich ein zweites Mal zurückkehren.

6. Was hat sich in der Lebensmittelindustrie seit Ihrer Gründung verändert?
Ich möchte zunächst sagen, was sich geändert hat: Menschen sind gerne mit anderen Menschen zusammen und kaufen und kochen und spülen immer gerne. Restaurants sind nach wie vor Orte, an denen Menschen am Tisch zusammenkommen. Was sich geändert hat, sind die unzähligen Möglichkeiten, Lebensmittel zu sich zu nehmen. Stecken Sie Ihr Smartphone ein und lassen Sie sich etwas liefern, wo immer Sie sind. Das Interesse der Menschen an Lebensmitteln ist nur gewachsen und die Technologie hat neue Möglichkeiten für deren Bereitstellung geschaffen.

7. Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der in die Lebensmittel- oder Hotellerie einsteigen möchte?
Stellen Sie sich diese drei Fragen: Bin ich besessen von Essen und Trinken? Bekomme ich eine große psychische Belohnung, wenn ich meine Leidenschaft mit anderen Menschen teile? Habe ich eine erstaunliche Arbeitsmoral und Ausdauer? Wenn die Antworten positiv sind, müssen Sie es tun.

8. Wer inspiriert dich und was hält dich am Laufen?
Meine Kollegen und unsere Gäste. Sie inspirieren mich, immer weiter und höher zu greifen.

9. Wie viel Zeit verbringst du in Litchfield County und was machst du gerne, wenn du hier bist?
Wir kommen hier fast nicht genug an. Von 52 Wochenenden sind es 10 bis 12. Aber wenn wir hier sind, kochen wir viel, vor allem im Sommer draußen. Wir haben einen wunderbaren Gemüsegarten und wir betreiben jeden Tag, an dem wir hier sind. Wir wandern am Steep Rock und am Appalachian Trail. Ich liebe es, diese wunderschöne Natur zu genießen.

10. Hast du irgendwelche Gedanken zur Restaurantszene in Litchfield County?
Ich freue mich sehr über die neuen Restaurants von Joel Viehland und dass an seinem ehemaligen Platz, dem Community Table, ein neues Restaurant eröffnet wird.


10 Fragen an Gastronom Danny Meyer

Leser der RI-Region werden erfreut sein zu wissen, dass sie Danny Meyer, den vollendeten Gastronomen, ihr Eigen nennen können. Seit über 30 Jahren betreibt er einige der erfolgreichsten Restaurants in Manhattan, darunter das 1985 eröffnete Union Square Café Gramercy Tavern, Blue Smoke, The Modern und die Cafés im MOMA Jazz Standard und Maialino. Alle sind (oder waren) erfolgreich und zeugen von seinem Fachwissen und seiner Fähigkeit, den richtigen Raum, das richtige Essen und das richtige Personal zu finden. Neben Fine Dining startete Danny auch das super erfolgreiche Shake Shack Franchise. Wir trafen Danny, der ein Zuhause in Washington, Connecticut, hat, und diskutierten, was alles für ihn funktioniert.

1. Welchen Weg haben Sie eingeschlagen, bevor Sie in die Lebensmittelbranche eingestiegen sind?
Ich ging zum Trinity College und studierte Politikwissenschaft. Ich liebte immer die Nachrichten und aktuelle Ereignisse und habe mich bereits im Alter von zehn Jahren freiwillig an mehreren politischen Kampagnen beteiligt. Ich arbeitete in beruflicher Funktion als Feldkoordinator in Cook County für John Andersons Präsidentschaftswahlkampf 1980. Ich interessierte mich zunehmend für öffentliche Politik. Da ich keine Vorstellungskraft hatte, entschied ich, dass das Einzige, was ich tun konnte, ein Jurastudium war, was ich glücklicherweise nicht tat.

2. Was hat das Interesse an Lebensmitteln geweckt?
Mein Vater hat mir die Gastronomie beigebracht und meine Mutter die Gastfreundschaft. Meine Leidenschaft für beides begann in lokalen Restaurants in St. Louis. Aufgrund des Reisegeschäfts meines Vaters konnte ich Zeit in Rom verbringen, was meine aufkeimende Liebe zum Essen nur noch verstärkte. Als ich als Reiseleiterin arbeitete und als ich in Rom zur Schule ging und internationale Politik studierte, stellte ich fest, dass diese beiden Aktivitäten immer die zweite Geige nach dem Restaurantbesuch waren. Da dämmerte mir, dass ich eine Karriere damit machen würde, kulinarische Genüsse für andere zu kreieren.

3. Sie haben 1985 das Union Square Café in der East 16th Street eröffnet, was zu dieser Zeit keine großartige Gegend war. Warum dort?
Die Mutter eines College-Freundes, der im Immobiliengeschäft tätig war, riet mir, mich auf die Gegend um den Union Square zu konzentrieren. Viele Firmen, vor allem Verlage, zogen dorthin und unterhalten viel. Der Greenmarket war da und vor allem die Mieten waren niedrig.

4. Wie viele Restaurants betreibt die Union Square Hospitality Group jetzt?
Was ist ein Restaurant und was nicht? Allein im CitiFields haben wir fünf verschiedene Restaurants. Wir servieren Essen im Delacorte im Central Park. In Bezug auf Full-Service-Restaurants mit gehobener Küche ist es meiner Meinung nach fair zu sagen, dass es in New York zehn Full-Service-Restaurants gibt.

5. In Ihrem Buch „Den Tisch decken“ schreiben Sie, dass Service und Gastfreundschaft für ein erfolgreiches Restaurant unabdingbar sind. Glauben Sie, dass sie mittelmäßiges Essen überwinden können?
Absolut. Wenn das Essen mittelmäßig ist, werde ich ein drittes Mal wiederkommen. Wenn Gastfreundschaft und Service mittelmäßig sind, werde ich ein zweites Mal zurückkehren.

6. Was hat sich in der Lebensmittelindustrie seit Ihrer Gründung verändert?
Ich möchte zunächst sagen, was sich geändert hat: Menschen sind gerne mit anderen Menschen zusammen und kaufen und kochen und spülen immer gerne. Restaurants sind nach wie vor Orte, an denen Menschen am Tisch zusammenkommen. Was sich geändert hat, sind die unzähligen Möglichkeiten, Lebensmittel zu sich zu nehmen. Stecken Sie Ihr Smartphone ein und lassen Sie sich etwas liefern, wo immer Sie sind. Das Interesse der Menschen an Lebensmitteln ist nur noch gewachsen und die Technologie hat neue Möglichkeiten für deren Bereitstellung geschaffen.

7. Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der in die Lebensmittel- oder Hotellerie einsteigen möchte?
Stellen Sie sich diese drei Fragen: Bin ich besessen von Essen und Trinken? Bekomme ich eine große psychische Belohnung, wenn ich meine Leidenschaft mit anderen Menschen teile? Habe ich eine erstaunliche Arbeitsmoral und Ausdauer? Wenn die Antworten positiv sind, müssen Sie es tun.

8. Wer inspiriert dich und was hält dich am Laufen?
Meine Kollegen und unsere Gäste. Sie inspirieren mich, immer weiter und höher zu greifen.

9. Wie viel Zeit verbringst du in Litchfield County und was machst du gerne, wenn du hier bist?
Wir kommen hier fast nicht genug an. Von 52 Wochenenden sind es 10 bis 12. Aber wenn wir hier sind, kochen wir viel, vor allem im Sommer draußen. Wir haben einen wunderschönen Gemüsegarten und wir betreiben jeden Tag, an dem wir hier sind. Wir wandern am Steep Rock und am Appalachian Trail. Ich liebe es, diese wunderschöne Natur zu genießen.

10. Hast du irgendwelche Gedanken zur Restaurantszene in Litchfield County?
Ich freue mich sehr über die neuen Restaurants von Joel Viehland und dass an seinem ehemaligen Platz, dem Community Table, ein neues Restaurant eröffnet wird.


10 Fragen an Gastronom Danny Meyer

Die Leser der RI-Region werden erfreut sein zu wissen, dass sie Danny Meyer, den vollendeten Gastronomen, ihr Eigen nennen können. Seit über 30 Jahren betreibt er einige der erfolgreichsten Restaurants in Manhattan, darunter das 1985 eröffnete Union Square Café Gramercy Tavern, Blue Smoke, The Modern und die Cafés im MOMA Jazz Standard und Maialino. Alle sind (oder waren) erfolgreich und zeugen von seinem Fachwissen und seiner Fähigkeit, den richtigen Raum, das richtige Essen und das richtige Personal zu finden. Neben Fine Dining startete Danny auch das supererfolgreiche Shake Shack Franchise. Wir trafen Danny, der ein Zuhause in Washington, Connecticut, hat, und besprachen, warum das alles für ihn funktioniert.

1. Welchen Weg haben Sie eingeschlagen, bevor Sie in die Lebensmittelbranche eingestiegen sind?
Ich ging zum Trinity College und studierte Politikwissenschaft. Ich liebte immer die Nachrichten und aktuelle Ereignisse und habe mich bereits im Alter von zehn Jahren freiwillig an mehreren politischen Kampagnen beteiligt. Ich arbeitete in beruflicher Funktion als Feldkoordinator in Cook County für John Andersons Präsidentschaftswahlkampf 1980. Ich interessierte mich zunehmend für öffentliche Politik. Da ich keine Vorstellungskraft hatte, entschied ich, dass das Einzige, was ich tun konnte, ein Jurastudium war, was ich glücklicherweise nicht tat.

2. Was hat das Interesse an Lebensmitteln geweckt?
Mein Vater hat mir die Gastronomie beigebracht und meine Mutter die Gastfreundschaft. Meine Leidenschaft für beides begann in lokalen Restaurants in St. Louis. Aufgrund des Reisegeschäfts meines Vaters konnte ich Zeit in Rom verbringen, was meine aufkeimende Liebe zum Essen nur noch verstärkte. Als ich als Reiseleiterin arbeitete und als ich in Rom zur Schule ging und internationale Politik studierte, stellte ich fest, dass diese beiden Aktivitäten immer die zweite Geige nach dem Restaurantbesuch waren. Da dämmerte mir, dass ich eine Karriere damit machen würde, kulinarische Genüsse für andere zu kreieren.

3. Sie haben 1985 das Union Square Café in der East 16th Street eröffnet, was zu dieser Zeit keine großartige Gegend war. Warum dort?
Die Mutter eines College-Freundes, der im Immobiliengeschäft tätig war, riet mir, mich auf die Gegend um den Union Square zu konzentrieren. Viele Firmen, vor allem Verlage, zogen dorthin und unterhalten viel. Der Greenmarket war da und vor allem die Mieten waren niedrig.

4. Wie viele Restaurants betreibt die Union Square Hospitality Group jetzt?
Was ist ein Restaurant und was nicht? Allein im CitiFields haben wir fünf verschiedene Restaurants. Wir servieren Essen im Delacorte im Central Park. In Bezug auf Full-Service-Restaurants mit gehobener Küche ist es meiner Meinung nach fair zu sagen, dass es in New York zehn Full-Service-Restaurants gibt.

5. In Ihrem Buch „Den Tisch decken“ schreiben Sie, dass Service und Gastfreundschaft für ein erfolgreiches Restaurant unabdingbar sind. Glauben Sie, dass sie mittelmäßiges Essen überwinden können?
Absolut. Wenn das Essen mittelmäßig ist, werde ich ein drittes Mal wiederkommen. Wenn Gastfreundschaft und Service mittelmäßig sind, werde ich ein zweites Mal zurückkehren.

6. Was hat sich in der Lebensmittelindustrie seit Ihrer Gründung verändert?
Ich möchte zunächst sagen, was sich geändert hat: Menschen sind gerne mit anderen Menschen zusammen und kaufen und kochen und spülen immer gerne. Restaurants sind nach wie vor Orte, an denen Menschen am Tisch zusammenkommen. Was sich geändert hat, sind die unzähligen Möglichkeiten, Lebensmittel zu sich zu nehmen. Stecken Sie Ihr Smartphone ein und lassen Sie sich etwas liefern, wo immer Sie sind. Das Interesse der Menschen an Lebensmitteln ist nur gewachsen und die Technologie hat neue Möglichkeiten für deren Bereitstellung geschaffen.

7. Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der in die Lebensmittel- oder Hotellerie einsteigen möchte?
Stellen Sie sich diese drei Fragen: Bin ich besessen von Essen und Trinken? Bekomme ich eine große psychische Belohnung, wenn ich meine Leidenschaft mit anderen Menschen teile? Habe ich eine erstaunliche Arbeitsmoral und Ausdauer? Wenn die Antworten positiv sind, müssen Sie es tun.

8. Wer inspiriert dich und was hält dich am Laufen?
Meine Kollegen und unsere Gäste. Sie inspirieren mich, immer weiter und höher zu greifen.

9. Wie viel Zeit verbringst du in Litchfield County und was machst du gerne, wenn du hier bist?
Wir kommen hier fast nicht genug an. Von 52 Wochenenden sind es 10 bis 12. Aber wenn wir hier sind, kochen wir viel, vor allem im Sommer draußen. Wir haben einen wunderbaren Gemüsegarten und wir betreiben jeden Tag, an dem wir hier sind. Wir wandern am Steep Rock und am Appalachian Trail. Ich liebe es, diese wunderschöne Natur zu genießen.

10. Hast du irgendwelche Gedanken zur Restaurantszene in Litchfield County?
Ich freue mich sehr über die neuen Restaurants von Joel Viehland und dass an seinem ehemaligen Platz, dem Community Table, ein neues Restaurant eröffnet wird.


10 Fragen an Gastronom Danny Meyer

Die Leser der RI-Region werden erfreut sein zu wissen, dass sie Danny Meyer, den vollendeten Gastronomen, ihr Eigen nennen können. Seit über 30 Jahren betreibt er einige der erfolgreichsten Restaurants in Manhattan, darunter das 1985 eröffnete Union Square Café Gramercy Tavern, Blue Smoke, The Modern und die Cafés im MOMA Jazz Standard und Maialino. Alle sind (oder waren) erfolgreich und zeugen von seinem Fachwissen und seiner Fähigkeit, den richtigen Raum, das richtige Essen und das richtige Personal zu finden. Neben Fine Dining startete Danny auch das supererfolgreiche Shake Shack Franchise. Wir trafen Danny, der ein Zuhause in Washington, Connecticut, hat, und diskutierten, was alles für ihn funktioniert.

1. Welchen Weg haben Sie eingeschlagen, bevor Sie in die Lebensmittelbranche eingestiegen sind?
Ich ging zum Trinity College und studierte Politikwissenschaft. Ich liebte immer die Nachrichten und aktuelle Ereignisse und nahm bereits im Alter von zehn Jahren freiwillig an mehreren politischen Kampagnen teil. Ich arbeitete in beruflicher Funktion als Feldkoordinator in Cook County für John Andersons Präsidentschaftswahlkampf 1980. Ich interessierte mich zunehmend für öffentliche Politik. Da ich keine Vorstellungskraft hatte, entschied ich, dass das Einzige, was ich tun konnte, ein Jurastudium war, was ich glücklicherweise nicht tat.

2. Was hat das Interesse an Lebensmitteln geweckt?
Mein Vater hat mir die Gastronomie beigebracht und meine Mutter die Gastfreundschaft. Meine Leidenschaft für beides begann in lokalen Restaurants in St. Louis. Aufgrund des Reisegeschäfts meines Vaters konnte ich Zeit in Rom verbringen, was meine aufkeimende Liebe zum Essen nur noch verstärkte. Als ich als Reiseleiterin arbeitete und als ich in Rom zur Schule ging und internationale Politik studierte, stellte ich fest, dass diese beiden Aktivitäten immer die zweite Geige nach dem Restaurantbesuch waren. Da dämmerte mir, dass ich eine Karriere damit machen würde, kulinarische Genüsse für andere zu kreieren.

3. Sie haben 1985 das Union Square Café in der East 16th Street eröffnet, was zu dieser Zeit keine großartige Gegend war. Warum dort?
Die Mutter eines College-Freundes, der im Immobiliengeschäft tätig war, riet mir, mich auf die Gegend um den Union Square zu konzentrieren. Viele Firmen, vor allem Verlage, zogen dorthin und unterhalten viel. Der Greenmarket war da und vor allem die Mieten waren niedrig.

4. Wie viele Restaurants betreibt die Union Square Hospitality Group jetzt?
Was ist ein Restaurant und was nicht? Allein im CitiFields haben wir fünf verschiedene Restaurants. Wir servieren Essen im Delacorte im Central Park. In Bezug auf Full-Service-Restaurants mit gehobener Küche ist es meiner Meinung nach fair zu sagen, dass es in New York zehn Full-Service-Restaurants gibt.

5. In Ihrem Buch „Den Tisch decken“ schreiben Sie, dass Service und Gastfreundschaft für ein erfolgreiches Restaurant unabdingbar sind. Glauben Sie, dass sie mittelmäßiges Essen überwinden können?
Absolut. Wenn das Essen mittelmäßig ist, werde ich ein drittes Mal wiederkommen. Wenn Gastfreundschaft und Service mittelmäßig sind, werde ich ein zweites Mal zurückkehren.

6. Was hat sich in der Lebensmittelindustrie seit Ihrer Gründung verändert?
Ich möchte zunächst sagen, was sich geändert hat: Menschen sind gerne mit anderen Menschen zusammen und kaufen und kochen und spülen immer gerne. Restaurants sind nach wie vor Orte, an denen Menschen am Tisch zusammenkommen. Was sich geändert hat, sind die unzähligen Möglichkeiten, Lebensmittel zu sich zu nehmen. Stecken Sie Ihr Smartphone ein und lassen Sie sich etwas liefern, wo immer Sie sind. Das Interesse der Menschen an Lebensmitteln ist nur noch gewachsen und die Technologie hat neue Möglichkeiten für deren Bereitstellung geschaffen.

7. Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der in die Lebensmittel- oder Hotellerie einsteigen möchte?
Stellen Sie sich diese drei Fragen: Bin ich besessen von Essen und Trinken? Bekomme ich eine große psychische Belohnung, wenn ich meine Leidenschaft mit anderen Menschen teile? Habe ich eine erstaunliche Arbeitsmoral und Ausdauer? Wenn die Antworten positiv sind, müssen Sie es tun.

8. Wer inspiriert dich und was hält dich am Laufen?
Meine Kollegen und unsere Gäste. Sie inspirieren mich, immer weiter und höher zu greifen.

9. Wie viel Zeit verbringst du in Litchfield County und was machst du gerne, wenn du hier bist?
Wir kommen hier fast nicht genug an. Von 52 Wochenenden sind es 10 bis 12. Aber wenn wir hier sind, kochen wir viel, vor allem im Sommer draußen. Wir haben einen wunderbaren Gemüsegarten und wir betreiben jeden Tag, an dem wir hier sind. Wir wandern am Steep Rock und am Appalachian Trail. Ich liebe es, diese wunderschöne Natur zu genießen.

10. Hast du irgendwelche Gedanken zur Restaurantszene in Litchfield County?
Ich freue mich sehr über die neuen Restaurants von Joel Viehland und dass an seinem ehemaligen Platz, dem Community Table, ein neues Restaurant eröffnet wird.


10 Fragen an Gastronom Danny Meyer

Die Leser der RI-Region werden erfreut sein zu wissen, dass sie Danny Meyer, den vollendeten Gastronomen, ihr Eigen nennen können. Seit über 30 Jahren betreibt er einige der erfolgreichsten Restaurants in Manhattan, darunter das 1985 eröffnete Union Square Café Gramercy Tavern, Blue Smoke, The Modern und die Cafés im MOMA Jazz Standard und Maialino. Alle sind (oder waren) erfolgreich und zeugen von seinem Fachwissen und seiner Fähigkeit, den richtigen Raum, das richtige Essen und das richtige Personal zu finden. Neben Fine Dining startete Danny auch das supererfolgreiche Shake Shack Franchise. Wir trafen Danny, der ein Zuhause in Washington, Connecticut, hat, und diskutierten, was alles für ihn funktioniert.

1. Welchen Weg haben Sie eingeschlagen, bevor Sie in die Lebensmittelbranche eingestiegen sind?
Ich ging zum Trinity College und studierte Politikwissenschaft. Ich liebte immer die Nachrichten und aktuelle Ereignisse und habe mich bereits im Alter von zehn Jahren freiwillig an mehreren politischen Kampagnen beteiligt. Ich arbeitete in beruflicher Funktion als Feldkoordinator in Cook County für John Andersons Präsidentschaftswahlkampf 1980. Ich interessierte mich zunehmend für öffentliche Politik. Da ich keine Vorstellungskraft hatte, entschied ich, dass das Einzige, was ich tun konnte, ein Jurastudium war, was ich glücklicherweise nicht tat.

2. Was hat das Interesse an Lebensmitteln geweckt?
Mein Vater hat mir die Gastronomie beigebracht und meine Mutter die Gastfreundschaft. Meine Leidenschaft für beides begann in lokalen Restaurants in St. Louis. Aufgrund des Reisegeschäfts meines Vaters durfte ich Zeit in Rom verbringen, was meine aufkeimende Liebe zum Essen nur noch verstärkte. When I was working as a tour guide and when I went to school in Rome studying international politics, I found that those two activities always played second fiddle to going out to restaurants. It didn&rsquot dawn on me then that I would have a career in creating culinary pleasures for other people.

3. You opened Union Square Café in 1985 on East 16th Street, which was not a great area at the time. Why there?
The mother of a college friend who was in the real estate business advised me to focus on the area around Union Square. Many companies, especially publishers, were moving there and they entertain a lot. The greenmarket was there, and most importantly, the rents were low.

4. How many restaurants does the Union Square Hospitality Group run now?
What is a restaurant and what&rsquos not? We have five different places to eat at CitiFields alone. We serve food at the Delacorte in Central Park. In terms, of full service, fine dining restaurants, I think it&rsquos fair to say there are ten full service restaurants in New York.

5. In your book Setting the Table, you write that service and hospitality are essential for a successful restaurant. Do you feel that they can overcome mediocre food?
Absolut. If the food is mediocre I won&rsquot go back a third time. If hospitality and service are mediocre I won&rsquot go back a second time.

6. What&rsquos changed in the food industry since you started out?
I&rsquoll start by saying what hasn&rsquot changed: human beings like to be with other human beings and don&rsquot always like to shop and cook and do the dishes. Restaurants continue to be places where people can come together across the table. What has changed is the myriad ways you can eat food. Punch in your smartphone and have something delivered wherever you are. People&rsquos interest in food has only grown and technology has added new ways to provide it.

7. What advice would you give someone wanting to enter the food or hospitality industry?
Ask yourself these three questions: Am I obsessed with food and drink? Do I get a huge psychic payoff for sharing my passion with other people? Do I have an amazing work ethic and stamina? If the answers are affirmative, then you need to do it.

8. Who inspires you and what keeps you going?
My colleagues and our guests. They inspire me to keep reaching further and higher.

9. How much time do you get to spend in Litchfield County, and when you are here, what do you like to do?
We don&rsquot get here nearly enough. Out of 52 weekends, we get in 10 to 12. But when we&rsquore here, we cook a lot, especially outside in the summer. We have a wonderful vegetable garden and we run every day we are here. We hike at Steep Rock and the Appalachian Trail. I love to take in that gorgeous nature.

10. Do you have any thoughts about the restaurant scene in Litchfield County?
I&rsquom very happy about Joel Viehland&rsquos new restaurants and that a new restaurant is opening in his former place, Community Table.


10 Questions For Restaurateur Danny Meyer

RI-region readers will be pleased to know that they can call Danny Meyer, the consummate restaurateur, one of their own. For over 30 years he has operated some of the most successful restaurants in Manhattan, including Union Square Café, which he opened in 1985 Gramercy Tavern, Blue Smoke, The Modern and the cafés at MOMA Jazz Standard, and Maialino. There are all (or have been) successful &mdash a testament to his expertise and his ability to find the right space, the right food, and the right staff. In addition to fine dining, Danny also started the super successful Shake Shack franchise. We met up Danny, who has a home in Washington, Conn., and discussed what makes it all work for him.

1. What path were you on before you got into the food business?
I went to Trinity College and majored in Political Science. I always loved the news and current events, and volunteered on several political campaigns as early as the age of ten. I worked in a professional capacity as a Cook County field coordinator for John Anderson&rsquos 1980 presidential campaign. I became increasingly interested in public policy. Because I didn&rsquot have any imagination I decided the only thing I could do is go and get a law degree, which happily I did not do.

2. What prompted the interest in food?
My dad taught me about gastronomy and my mother about hospitality. My passion for both things began at local restaurants in St. Louis. Because of my dad&rsquos travel business I got to spend time in Rome, which only added to my burgeoning love of food. When I was working as a tour guide and when I went to school in Rome studying international politics, I found that those two activities always played second fiddle to going out to restaurants. It didn&rsquot dawn on me then that I would have a career in creating culinary pleasures for other people.

3. You opened Union Square Café in 1985 on East 16th Street, which was not a great area at the time. Why there?
The mother of a college friend who was in the real estate business advised me to focus on the area around Union Square. Many companies, especially publishers, were moving there and they entertain a lot. The greenmarket was there, and most importantly, the rents were low.

4. How many restaurants does the Union Square Hospitality Group run now?
What is a restaurant and what&rsquos not? We have five different places to eat at CitiFields alone. We serve food at the Delacorte in Central Park. In terms, of full service, fine dining restaurants, I think it&rsquos fair to say there are ten full service restaurants in New York.

5. In your book Setting the Table, you write that service and hospitality are essential for a successful restaurant. Do you feel that they can overcome mediocre food?
Absolut. If the food is mediocre I won&rsquot go back a third time. If hospitality and service are mediocre I won&rsquot go back a second time.

6. What&rsquos changed in the food industry since you started out?
I&rsquoll start by saying what hasn&rsquot changed: human beings like to be with other human beings and don&rsquot always like to shop and cook and do the dishes. Restaurants continue to be places where people can come together across the table. What has changed is the myriad ways you can eat food. Punch in your smartphone and have something delivered wherever you are. People&rsquos interest in food has only grown and technology has added new ways to provide it.

7. What advice would you give someone wanting to enter the food or hospitality industry?
Ask yourself these three questions: Am I obsessed with food and drink? Do I get a huge psychic payoff for sharing my passion with other people? Do I have an amazing work ethic and stamina? If the answers are affirmative, then you need to do it.

8. Who inspires you and what keeps you going?
My colleagues and our guests. They inspire me to keep reaching further and higher.

9. How much time do you get to spend in Litchfield County, and when you are here, what do you like to do?
We don&rsquot get here nearly enough. Out of 52 weekends, we get in 10 to 12. But when we&rsquore here, we cook a lot, especially outside in the summer. We have a wonderful vegetable garden and we run every day we are here. We hike at Steep Rock and the Appalachian Trail. I love to take in that gorgeous nature.

10. Do you have any thoughts about the restaurant scene in Litchfield County?
I&rsquom very happy about Joel Viehland&rsquos new restaurants and that a new restaurant is opening in his former place, Community Table.


10 Questions For Restaurateur Danny Meyer

RI-region readers will be pleased to know that they can call Danny Meyer, the consummate restaurateur, one of their own. For over 30 years he has operated some of the most successful restaurants in Manhattan, including Union Square Café, which he opened in 1985 Gramercy Tavern, Blue Smoke, The Modern and the cafés at MOMA Jazz Standard, and Maialino. There are all (or have been) successful &mdash a testament to his expertise and his ability to find the right space, the right food, and the right staff. In addition to fine dining, Danny also started the super successful Shake Shack franchise. We met up Danny, who has a home in Washington, Conn., and discussed what makes it all work for him.

1. What path were you on before you got into the food business?
I went to Trinity College and majored in Political Science. I always loved the news and current events, and volunteered on several political campaigns as early as the age of ten. I worked in a professional capacity as a Cook County field coordinator for John Anderson&rsquos 1980 presidential campaign. I became increasingly interested in public policy. Because I didn&rsquot have any imagination I decided the only thing I could do is go and get a law degree, which happily I did not do.

2. What prompted the interest in food?
My dad taught me about gastronomy and my mother about hospitality. My passion for both things began at local restaurants in St. Louis. Because of my dad&rsquos travel business I got to spend time in Rome, which only added to my burgeoning love of food. When I was working as a tour guide and when I went to school in Rome studying international politics, I found that those two activities always played second fiddle to going out to restaurants. It didn&rsquot dawn on me then that I would have a career in creating culinary pleasures for other people.

3. You opened Union Square Café in 1985 on East 16th Street, which was not a great area at the time. Why there?
The mother of a college friend who was in the real estate business advised me to focus on the area around Union Square. Many companies, especially publishers, were moving there and they entertain a lot. The greenmarket was there, and most importantly, the rents were low.

4. How many restaurants does the Union Square Hospitality Group run now?
What is a restaurant and what&rsquos not? We have five different places to eat at CitiFields alone. We serve food at the Delacorte in Central Park. In terms, of full service, fine dining restaurants, I think it&rsquos fair to say there are ten full service restaurants in New York.

5. In your book Setting the Table, you write that service and hospitality are essential for a successful restaurant. Do you feel that they can overcome mediocre food?
Absolut. If the food is mediocre I won&rsquot go back a third time. If hospitality and service are mediocre I won&rsquot go back a second time.

6. What&rsquos changed in the food industry since you started out?
I&rsquoll start by saying what hasn&rsquot changed: human beings like to be with other human beings and don&rsquot always like to shop and cook and do the dishes. Restaurants continue to be places where people can come together across the table. What has changed is the myriad ways you can eat food. Punch in your smartphone and have something delivered wherever you are. People&rsquos interest in food has only grown and technology has added new ways to provide it.

7. What advice would you give someone wanting to enter the food or hospitality industry?
Ask yourself these three questions: Am I obsessed with food and drink? Do I get a huge psychic payoff for sharing my passion with other people? Do I have an amazing work ethic and stamina? If the answers are affirmative, then you need to do it.

8. Who inspires you and what keeps you going?
My colleagues and our guests. They inspire me to keep reaching further and higher.

9. How much time do you get to spend in Litchfield County, and when you are here, what do you like to do?
We don&rsquot get here nearly enough. Out of 52 weekends, we get in 10 to 12. But when we&rsquore here, we cook a lot, especially outside in the summer. We have a wonderful vegetable garden and we run every day we are here. We hike at Steep Rock and the Appalachian Trail. I love to take in that gorgeous nature.

10. Do you have any thoughts about the restaurant scene in Litchfield County?
I&rsquom very happy about Joel Viehland&rsquos new restaurants and that a new restaurant is opening in his former place, Community Table.


10 Questions For Restaurateur Danny Meyer

RI-region readers will be pleased to know that they can call Danny Meyer, the consummate restaurateur, one of their own. For over 30 years he has operated some of the most successful restaurants in Manhattan, including Union Square Café, which he opened in 1985 Gramercy Tavern, Blue Smoke, The Modern and the cafés at MOMA Jazz Standard, and Maialino. There are all (or have been) successful &mdash a testament to his expertise and his ability to find the right space, the right food, and the right staff. In addition to fine dining, Danny also started the super successful Shake Shack franchise. We met up Danny, who has a home in Washington, Conn., and discussed what makes it all work for him.

1. What path were you on before you got into the food business?
I went to Trinity College and majored in Political Science. I always loved the news and current events, and volunteered on several political campaigns as early as the age of ten. I worked in a professional capacity as a Cook County field coordinator for John Anderson&rsquos 1980 presidential campaign. I became increasingly interested in public policy. Because I didn&rsquot have any imagination I decided the only thing I could do is go and get a law degree, which happily I did not do.

2. What prompted the interest in food?
My dad taught me about gastronomy and my mother about hospitality. My passion for both things began at local restaurants in St. Louis. Because of my dad&rsquos travel business I got to spend time in Rome, which only added to my burgeoning love of food. When I was working as a tour guide and when I went to school in Rome studying international politics, I found that those two activities always played second fiddle to going out to restaurants. It didn&rsquot dawn on me then that I would have a career in creating culinary pleasures for other people.

3. You opened Union Square Café in 1985 on East 16th Street, which was not a great area at the time. Why there?
The mother of a college friend who was in the real estate business advised me to focus on the area around Union Square. Many companies, especially publishers, were moving there and they entertain a lot. The greenmarket was there, and most importantly, the rents were low.

4. How many restaurants does the Union Square Hospitality Group run now?
What is a restaurant and what&rsquos not? We have five different places to eat at CitiFields alone. We serve food at the Delacorte in Central Park. In terms, of full service, fine dining restaurants, I think it&rsquos fair to say there are ten full service restaurants in New York.

5. In your book Setting the Table, you write that service and hospitality are essential for a successful restaurant. Do you feel that they can overcome mediocre food?
Absolut. If the food is mediocre I won&rsquot go back a third time. If hospitality and service are mediocre I won&rsquot go back a second time.

6. What&rsquos changed in the food industry since you started out?
I&rsquoll start by saying what hasn&rsquot changed: human beings like to be with other human beings and don&rsquot always like to shop and cook and do the dishes. Restaurants continue to be places where people can come together across the table. What has changed is the myriad ways you can eat food. Punch in your smartphone and have something delivered wherever you are. People&rsquos interest in food has only grown and technology has added new ways to provide it.

7. What advice would you give someone wanting to enter the food or hospitality industry?
Ask yourself these three questions: Am I obsessed with food and drink? Do I get a huge psychic payoff for sharing my passion with other people? Do I have an amazing work ethic and stamina? If the answers are affirmative, then you need to do it.

8. Who inspires you and what keeps you going?
My colleagues and our guests. They inspire me to keep reaching further and higher.

9. How much time do you get to spend in Litchfield County, and when you are here, what do you like to do?
We don&rsquot get here nearly enough. Out of 52 weekends, we get in 10 to 12. But when we&rsquore here, we cook a lot, especially outside in the summer. We have a wonderful vegetable garden and we run every day we are here. We hike at Steep Rock and the Appalachian Trail. I love to take in that gorgeous nature.

10. Do you have any thoughts about the restaurant scene in Litchfield County?
I&rsquom very happy about Joel Viehland&rsquos new restaurants and that a new restaurant is opening in his former place, Community Table.



Bemerkungen:

  1. Landmari

    Danke für die wertvollen Informationen. Es war sehr nützlich für mich.

  2. Onslow

    tapfer, was für eine ausgezeichnete Botschaft

  3. Kavian

    Was für ein herrlicher Satz



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