Neue Rezepte

Grana-Käse-Cannoli

Grana-Käse-Cannoli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rezept Cannoli di grana di vom 23.09.2018 [Aktualisiert am 30.09.2018]

DAS Parmesancannoli, wie Sie sich vorstellen können, handelt es sich um Käsewaffeln, die zu kleinen Cannoli aufgerollt sind. Sie können sie während eines Aperitifs, eines Buffets oder eines Abendessens servieren, diese Kleinen Fingerfood Sie werden immer in kürzester Zeit enden, das versichere ich Ihnen. Das Rezept, wie Sie auf dem Foto sehen, ist sehr einfach, aber für den Erfolg ist es wichtig, dass Sie während der Rollphase der verschiedenen Schoten sehr schnell sind.
Letztere dürfen vor der Cannoli-Form nicht auskühlen, sonst werden sie sofort knusprig und brechen leicht. Mein Rat ist also, sie nicht nur super schnell zu machen, sondern auch nach und nach zu kochen oder sich nach dem Backen Hilfe zu holen. Für die Füllung habe ich eine gewählt Ricottacreme gewürzt mit Kräutern und Zitrone und gepaart mit gehackten Pistazien waren sie super!
Heute schreibe ich Ihnen aus dem fantastischen Sorrento, wo ich das Wochenende mit Ami grande und Ami small verbringe, wir stehlen noch ein paar Sommertage und ich muss sagen, dass es nie wie in dieser Zeit notwendig war! Ein Dock und einen schönen Sonntag!

Methode

Zubereitung von Grana Cannoli

Den Parmesan in kompakten Kreisen anrichten und auf Pergamentpapier flach drücken.
Im vorgeheizten statischen Backofen bei 200 °C ca. 6 Minuten oder in der Mikrowelle 2 Minuten backen.
Der Käse sollte goldbraun sein.

Legen Sie schnell einen Cannoli-Brenner auf die Waffel und rollen Sie die Waffel auf sich selbst.
Verschließen Sie die beiden Enden und lassen Sie sie abkühlen.

Inzwischen Ricotta mit einem Sieb sieben.
Fügen Sie es der geriebenen Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzu.
Dann noch Öl, Schnittlauch und gehackte Pistazien dazugeben.
Mischen, bis eine homogene Creme entsteht.

Die erhaltene Sahne in einen Spritzbeutel geben und damit die Cannoli füllen.
Zum Schluss noch mehr gehackte Pistazien darüberstreuen.

Ihre Parmesan-Cannoli können genossen werden.


Grana-Käsegondeln mit Rucola

Den Parmesan in 8 Stapel teilen und auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Teller gut voneinander getrennt anrichten, jeden Stapel flach drücken.

Im heißen Backofen bei 220 °C ca. 5 Minuten backen, bis sie am Rand etwas goldbraun sind.

Nur aus dem Ofen warte ein paar Sekunden, dann nimm die Formen und lege sie auf ein Nudelholz, um ihnen die Form zu geben. Seien Sie sehr vorsichtig, da sie verbrennen.

Warten Sie, bis sie auf dem Nudelholz abgekühlt sind, und legen Sie sie beiseite.

Rucola, Knoblauch, Pinienkerne, Pecorino, Parmesan und Öl in den Mixer geben.


Die Rezepte des Chef's Test und Es ist immer Mittag

Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und den geriebenen Parmesan schmelzen. Fügen Sie das Eigelb hinzu und lassen Sie die Sahne unter leichtem Rühren eindicken.

Die Hausenblase in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, dann in der heißen Mousse auflösen und die Mischung dann in einen Spritzbeutel geben.

Zwei Stunden abkühlen lassen. Das Brot für Sandwiches mit Hilfe einer Ausrollmaschine ausrollen, in kleine Rechtecke schneiden und dann um eine Cannoliform wickeln.

Bei 160 & # 176 für 10 & # 8217 backen, herausnehmen und mit der Parmesan-Mousse füllen. Die Servierschüssel mit einer Creme aus Roter Bete bestreichen, die durch Mischen der Rüben durch Eintauchen mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und einer Prise Salz erhalten wird.

Einen Teil des Feta zerbröseln und die mit Parmesan-Mousse gefüllten Cannoli hineinlegen. Mit gewürfeltem Feta und Rote Bete, Babyspinat und schwarzen Oliven dekorieren


Ausrüstung

In einer Schüssel Parmesan, Mehl, Eier, gehackten Thymian, geschmolzene, aber nicht heiße Butter, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in Stäbchenform auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Oder stapeln Sie sie mit einem Löffel.
Im heißen Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.


FÜR DEN CANNOLI DI GRANA PADANO DOP

Reibe die Grana Padano gU und in eine Schüssel geben.
Backblech mit Backpapier auslegen, verteilen etwa 20 Gramm von Grana Padano und mit der Rückseite eines Löffels verteilen.

Backen Sie die Waffeln in einem statischen Ofen a 180° für ca. 7/8 Minuten.

Die Waffeln aus dem Ofen nehmen und noch heiß in die Fackel auf jeden und mit Hilfe von Pergamentpapier aufrollen und gut auskühlen lassen.

FÜR DIE FÜLLUNG

In einer Schüssel mischen Ricotta mit dem Grana Padano g.U., einer Prise Salz und den gehackten aromatischen Kräutern den Ricotta in einen Spritzbeutel geben.

Die Cannoli vorsichtig von den Fackeln lösen und mit der Ricottacreme füllen.

DAS CANNOLI DI GRANA PADANO DOP MIT RICOTTA CREME sie sind bereit, probiert zu werden, sie sind wirklich appetitlich! Wort Ihres Vale!

WERT EMPFEHLEN Sie können die Füllung variieren, indem Sie dem Ricotta Gemüse oder gekochten Schinken hinzufügen. Ich empfehle, die Cannoli kurz vor dem Servieren zu füllen, um nicht zu riskieren, dass sie ihre Knusprigkeit verlieren.

Zurück nach Hause
Like meine Seite FACEBOOK —- & gt HIER
Folge mir auch weiter INSTAGRAM —– & gt HIER


Grana-Käse-Cannoli mit gekochter Salami, Orange und Walnüssen.

Das Salamecotto (auf piemontesisch salam cheuit) ist eine Wurst, die als traditionelles italienisches Lebensmittelprodukt (P.A.T.) anerkannt ist und typisch für das Piemont ist. Eine ähnliche Anerkennung wurde der ligurischen Kochsalami (wo die Herstellung der Gemeinde Sassello besonders bekannt ist) und der in der Tuscia im Latium hergestellten (genannt Tuscia Kochsalami) zuteil.

Gekochte Salami hat eine rote Farbe, die in ihren mageren Teilen zu Rosa neigt.
Seine Form ist im Allgemeinen zylindrisch, kann aber manchmal auch bohnenförmig sein.
Die Größe der Salami kann ebenfalls variieren, aber im Allgemeinen gehört sie je nach verwendetem Darm entweder zur kleinen Sorte (von 2 bis 5 hg) oder zur großen (von 1,5 bis 5 kg).
Die lokal verwendeten Rezepte für die Zubereitung der Salami sind in der Regel mündlich von Generation zu Generation überliefert. Einst wurde die gekochte Salami mit Resten und Beilagen vom Schwein zubereitet, während die besten Teile des Tieres für rohe Salami verwendet wurden.
Zur Herstellung der Wurst werden verschiedene magere Teile des Schweins verwendet, insbesondere die Schulter und die bei anderen Verfahren anfallenden Reste, die mehr oder weniger fein gemahlen werden. Dazu werden fettige Teile des Tieres wie Schmalz und Speck hinzugefügt und das Ganze dann gesalzen und mit Gewürzmischungen aromatisiert, die sich je nach Produktionsgebiet und verwendeter Rezeptur ändern. Im Biella-Gebiet wird beispielsweise traditionell ein wenig Minze hinzugefügt, während in anderen Gebieten die Mischung auch mit Wein gegerbt wird. Es folgt das Einbringen in den Darm und das Kochen, das manchmal durch Dämpfen ersetzt werden kann. Die Garzeit variiert je nach Größe der Salami und kann bis zu 5 Stunden betragen.
Oft wird die gekochte Salami im Hinblick auf die Kommerzialisierung im organisierten Vertrieb vakuumverpackt.

Die in der Provinz Cuneo hergestellte Kochsalami wird vom Konsortium Salumeria Tipica (Con.Sa.Ti.) mit Sitz bei der Handelskammer von Cuneo geschützt. Das verwendete Fleisch muss unbedingt frisch sein und darf daher nicht gefroren verwendet werden.Die verwendeten Schweine müssen zudem mindestens 9 Monate alt geschlachtet worden sein. Im Teig ist vorgeschrieben, dass der magere Anteil 80 % des Gesamtteigs und der fettige Anteil 20 % ausmachen muss.
Gekochte Salami dient nicht nur als Vorspeise oder Füllung für gefüllte Sandwiches, sondern wird auch bei der Zubereitung verschiedener traditioneller piemontesischer Gerichte verwendet. Darunter erinnern wir uns an das Mango-Omelette oder den russischen Salat.

Serviert man ein einzelnes Cannolo mit einem Büschel Salat, wie Songino oder Spinat, kann es eine leckere Vorspeise sein, während 2 oder 3 serviert werden, erhalten wir ein ausgezeichnetes zweites Gericht.

Zutaten (für 4 Cannoli).
150 g gekochte Salami (in dicke Scheiben geschnitten, ca. 0,5 cm)
1 unbehandelte Orange
8-10 Nüsse
6-8 Esslöffel geriebener Parmesan (Parmesan, Parmesan, Trentiner Parmesan usw.)
1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
EVO-Öl q.s.

1 & # 8211 Vorbereitung.
Wir bereiten die Parmesan-Waffeln zu.
Ein Blatt Backpapier auf ein Backblech legen.
Legen Sie einen Nudelbecherring auf das Blatt Papier: Ich habe einen 10 cm Ring verwendet. im Durchmesser.
Ein paar Esslöffel geriebenen Käse in den Ring geben (1), dann mit der Rückseite des Löffels den Käse durch leichtes Drücken nivellieren (2) den Ring entfernen und auf die gleiche Weise die anderen Scheiben vorbereiten ( 3 ).

Alles mischen und beiseite stellen, bis es Zeit ist, Ihre Käsecannoli zu füllen, indem Sie die Füllung zu früh hineinlegen. Die von der Füllung selbst freigesetzte Feuchtigkeit würde die Cannoli die Knusprigkeit verlieren lassen.

2 - Präsentation.
Sie können allein servieren oder auf einem Büschel frischen Salat (Baldrian, Songino, Babyspinat usw.) liegen, der mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, einer Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Saft, der durch Drücken mit der Hand gewonnen wird, gewürzt wird was bleibt von der abgestreiften Orange.


Die Rezepte des Chef's Test und Es ist immer Mittag

Wenn Sie sich für das Rezept für dieses köstliche Gericht mit dem Titel "Cannoli dell & # 8217orto con ricotta" interessieren, finden Sie unten die Zutatenliste und eine ausführliche Beschreibung der Zubereitung dieses köstlichen Rezepts.

  • Eine große Aubergine
  • 150 g Hüttenkäse
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 150 g Kirschtomaten
  • Eine Knoblauchzehe
  • Basilikum
  • Majoran
  • Natives Olivenöl extra

Für das Dressing die ganzen Tomaten in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch trocknen lassen. Nach dem Kochen das Basilikum hinzufügen.

Die Aubergine zuerst halbieren und dann in Scheiben schneiden, dann auf ein Backblech legen und mit Majoran und etwas Öl würzen. Bei 180 & # 176 15 Minuten backen.

Für die Füllung den Ricotta mit Parmesan und Majoran mischen. Die gebackenen Auberginen mit dieser Mischung füllen und die Brötchen formen. In einer Pfanne mit einem Schuss Öl fertig garen. Mit den Kirschtomaten servieren.


Schneide das Käse Grana (oder Parmesan) und mit Hilfe des Mixers fein hacken, in den Mehl und vermische die beiden Zutaten.

Auf ein Blatt Backpapier in der Größe einer flachen Untertasse, egal ob quadratisch oder rund ausgeschnitten, eine großzügige Handvoll Getreide (die Menge muss den inneren Kreis der Untertasse selbst ausfüllen, ca. 10 cm Durchmesser ) und mit Hilfe eines Löffelrückens glättet die gesamte Oberfläche gut und versuche zu geben eine runde Form und so regelmäßig wie möglich.

Stellen Sie die Untertasse so wie sie ist in den Ofen in der Mikrowelle bei maximaler Leistung für ca. 10 Sekunden, dann noch heiß, wickeln Sie den Käse in einen zylindrischen oder konischen Behälter (ein kleines Nudelholz oder eine Cannoli-Form oder was auch immer Sie zu Hause haben, das der Hitze einigermaßen standhält).Cannoli mit Backpapier verdichten und verschließen. Sobald es lauwarm ist, auf eine Servierplatte legen, das Pergamentpapier entfernen und wiederholen Sie den Vorgang bis das Korn aufgebraucht ist.

Als Alternative zur Mikrowelle Sie können eine antihaftbeschichtete Pfanne oder sogar den traditionellen Ofen verwenden, im letzteren Fall empfehle ich nicht, die Körnerscheiben alle zusammen zu backen, da Sie nicht die technische Zeit haben würden, sie noch heiß zu formen.

Wenn Sie alle Zapfen oder salzigen Cannoli zubereitet haben, gehen Sie zu Zubereitung der Mousse, noch schneller und einfacher zu tun.

In den Mixer (und Sie können auch auf das Waschen verzichten, wenn nur noch wenige Käsestücke übrig sind!) Gießen Sie die Ricotta, das Rakete und der Mortadella in große Stücke schneiden und alles etwa dreißig Sekunden zerkleinern: An diesem Punkt ist die Sahne zum Füllen fertig, du brauchst nicht einmal das Salz, da die Zutaten und das Cannolo selbst schon sehr lecker sind.

Mit Hilfe von a sac-a-poche (wenn Sie es nicht im Internet haben, gibt es tausend Versionen, wie Sie es einfach zu Hause machen können) oder möglicherweise mit einem Teelöffel Cannoli mit Parmesan füllen Seien Sie vorsichtig, sie zu behandeln, weil sie ziemlich zerbrechlich sind. Legen Sie sie nach dem Befüllen auf ein Bett aus Rakete und mit etwas dekorieren Kirschtomate.

Fertig ist Ihre Vorspeise: Guten Appetit & # 8211 Buen provencho!

Ein Rat: Wenn Sie diese Snacks für Weihnachten, Neujahr oder ein wichtiges Ereignis zubereiten müssen, bei dem Sie tausend andere Dinge zu tun haben, können Sie im Voraus spielen und sie am Vortag zubereiten, wobei Sie nur darauf achten müssen, sie leer zu lassen und dann zu stopfen sie im letzten Moment.

Quelle: Für diese gefüllten Parmesan-Cannoli habe ich mich von der Zeitschrift Cucina Moderna, Nr. 12/2002 inspirieren lassen.

Wenn das Rezept der CANNOLI VON GRANA es Ihnen gefallen hat und Sie über alle Neuigkeiten und kulinarischen Vorschläge in diesem Blog auf dem Laufenden bleiben möchten, können Sie: Abonnieren Sie den Newsletter indem Sie Ihre E-Mail in die Seitenleiste eingeben und auf die Schaltfläche Senden auf der PC-Tastatur klicken, oder folgen Sie uns auf Facebook oder hoch Google+ oder hoch Pinterest. Wir warten auf dich!


Reibekornscheibe

Um mit der Zubereitung der gefüllten Parmesan-Cannoli zu beginnen, müssen Sie beginnen von echte Herstellung von Cannoli. Dazu benötigen Sie die Grana, die Sie auf ein Blatt Pergamentpapier löffelweise zu einer Scheibe legen und einige Sekunden in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen.

Herstellung von Grana Cannoli

Wenn der Käse überhitzt ist, können Sie ihn herumrollen Aluminium Taschenlampe, typischerweise für Cannoli verwendet, um die typische Form der sizilianischen Cannoli zu erhalten.

Dieser Vorgang muss sehr schnell durchgeführt werden, da es wichtig ist, dass die Waffel sehr heiß und daher formbar, damit es nicht bricht und dann seine Form behält.

Dann die Parmesan-Cannoli auf ein Blech legen, damit sie ruhen und gut auskühlen können. Erst später werden Sie den Aluminiumbrenner herausziehen.

Zutaten für die Füllung

Während Sie darauf warten, dass die Parmesan-Cannoli abgekühlt sind, können Sie mit der Realisierung des ausgestopft. Nehmen Sie eine Pfanne und rösten Sie zuerst die Pinienkerne, die Sie dann beiseite legen, da Sie sie später brauchen. Widmen Sie sich daher den Karotten, die geschält und dann reduziert werden kleine Würfel. Schälen Sie die Erbsen, wenn Sie sie frisch verwenden, und kochen Sie sie einige Minuten in reichlich Salzwasser, damit sie garen, aber auch knusprig und kompakt bleiben. Widmen Sie sich nun den Kartoffeln, die Sie in reichlich Salzwasser ca. 40 Minuten gekocht und anschließend mit einem speziellen Kartoffelstampfer zerdrückt haben.

Abfüllung von Cannoli

An diesem Punkt ist alles fertig und Sie können weitermachen Komposition echte gefüllte Parmesancannoli. Fügen Sie in einer Schüssel den Ricotta ohne überschüssiges Wasser hinzu und fügen Sie auch das Gemüse, die Kartoffeln und die Pinienkerne hinzu. Alles gut mischen und die erhaltene Mischung in einen Beutel und eine Agrave-Poche geben.

Danach die Parmesancannoli nehmen, den Aluminiumbrenner vorsichtig entfernen und mit der Sac & Agrave Poche mit der Füllung füllen. So fortfahren, bis alle gewünschten gefüllten Parmesan-Cannoli zubereitet sind. Es bleibt nur noch, sie Ihren Gästen zu servieren, die sicherlich sehr beeindruckt sein werden.


Knusprige Parmesancannoli

Verteilen Sie den geriebenen Parmesankäse in halben Löffeln auf dem Mikrowellenblech, das Scheiben bildet.

Gare sie anderthalb Minuten in der Mikrowelle und nimm sie aus dem Ofen, wenn sie noch formbar sind.

Rollen Sie sie zu einem Kegel oder Zylinder und servieren Sie sie nach dem Erkalten mit ein paar Tropfen Heidehonig nach Belieben. Hervorragend als Snack zum Aperitif.

Digitale Ausgabe enthalten

  • Abruzzen
  • Basilikata
  • Kalabrien
  • Kampanien
  • Emilia Romagna
  • Friaul-Julisch Venetien
  • Latium
  • Ligurien
  • Lombardei
  • Marken
  • Molise

Die italienische Küche Auflage:

& Kopie: Editions Condé Nast s.p.a. - Piazza Cadorna 5 - 20123 Mailand Grundkapital 2.700.000 Euro IV. Steuernummer und Umsatzsteuer-Identifikationsnummer Mailand Nr. 00834980153 Gesellschaft mit Alleingesellschafter

Online kochen lernen mit La Cucina Italiana

Jetzt kochen: 14 Tage kostenlos testen, jederzeit kündigen.

  • Greifen Sie ohne Einschränkungen auf Dutzende von Online-Kursen zu
  • Nimm jede Woche neue Lektionen
  • Lernen Sie von professionellen Köchen mit praktischen Videoerklärungen und Schritt-für-Schritt-Karten
  • Viel Spaß zu jeder Zeit: Erstellen Sie Ihren Bildungsplan, frei von jedem Gerät

Digitale Ausgabe enthalten
Zeitschriften-Jahresabo
(12 Ausgaben) nur € 26,40 45% Rabatt

Über 1.000 neue Rezepte werden jedes Jahr in der Redaktionsküche für Sie getestet.
Tipps, Ideen und Anregungen, um Spaß in der Küche zu haben und gelungene Gerichte zuzubereiten. Die italienische Küche, die kürzlich in ihrer Grafik erneuert wurde, bietet auch Rubriken von der Kochschule bis zur Ernährungserziehung für Kinder, vom Essens- und Weintourismus bis hin zu neuen Trends.

Es gibt so viele Vorteile, einschließlich der Möglichkeit, Ihre Zeitschrift auf einem Tablet zu lesen!

Das Abonnement umfasst alle digitalen Ausgaben auf Tablets

Möchten Sie abonnieren? Sind Sie Abonnent, aber das Exemplar hat Sie nicht erreicht? Haben Sie Ihre Adresse geändert?
Für diese und weitere Fragen steht Ihnen der Abo-Service zur Verfügung:
Email: [email protected] Telefon: 199 133 199 * von Montag bis Freitag von 9.00 bis 18.00 Uhr. Fax: 199 144 199
Gehe zum Kundenservice
Sie möchten ein Backlog, eine Kiosk-Ausgabe oder ein Special anfordern? Gehe zum Rückstandsservice

* Die Kosten für den Anruf ins Festnetz aus ganz Italien betragen 11,88 Cent pro Minute + MwSt. ohne Anschlussgebühr. Bei Mobilfunkgesprächen sind die Kosten an den verwendeten Betreiber gebunden.


Video: Cannelloni Croccanti di Grana alla Ricotta (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Ruelle

    Eindeutig die ausgezeichnete Botschaft

  2. Udo

    Es ist einfach erstaunlicher Satz)

  3. Yozshubar

    Was will er am Ende?

  4. Vugal

    Leider kann ich Ihnen nicht helfen, aber ich bin sicher, dass Sie die richtige Lösung finden.

  5. Grolmaran

    Uuuuuuuuuuui ........... das bauen die Jungs))))))

  6. Berchtwald

    Es reserviert nicht mehr als reserviert



Eine Nachricht schreiben