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Krustiges Brot

Krustiges Brot


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Zutaten

  • 2 Tassen warmes Wasser
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Instant-Trockenhefe
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 5 1/2 Tassen Brotmehl

Richtungen

Backofen auf 375 Grad vorheizen.

Geben Sie das warme Wasser und den Zucker in die Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Hefe dazugeben und auflösen lassen. Lassen Sie die Hefe etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig ist.

Fügen Sie Salz, Öl und 3 Tassen Mehl hinzu und schlagen Sie 2 Minuten lang. Die restlichen 2 Tassen Mehl untermischen. Wechseln Sie zu einem Knethakenaufsatz und kneten Sie, bis er glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, den Teig von allen Seiten bestreichen, abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig durchkneten und halbieren. Jede Hälfte zu zwei langen schmalen Laiben formen. Fetten Sie ein großes Backblech mit Antihaft-Kochspray ein. Die Laibe in die Pfanne legen und auf jedem Laib diagonale Linien schneiden. Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Etwa 30 Minuten backen. Besprühen Sie die Brote während des Backens mit Wasser, um eine richtig knusprige Kruste zu erhalten.

Nährwerte

Portionen8

Kalorien pro Portion366

Folatäquivalent (gesamt)306µg77%

Riboflavin (B2)0.5mg31.9%


Knuspriges Weißbrot

In einer kleinen Rührschüssel Hefe und Zucker im warmen Wasser auflösen. Etwa 10 Minuten cremig stehen lassen.

In einer großen Rührschüssel die Hefemischung mit der Milch, der Butter oder Margarine, 4 Tassen Mehl und dem Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, jeweils 1/2 Tasse, und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Wenn sich der Teig zusammengezogen hat, auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und ca. 8 Minuten glatt und geschmeidig kneten.

Eine große Rührschüssel leicht einölen, den Teig in die Schüssel geben und wenden, um ihn mit Öl zu bestreichen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Den Teig entleeren und auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und zu Laiben formen. Legen Sie die Laibe in zwei leicht gefettete 9x5-Zoll-Laibpfannen. Die Brote mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Besprühen Sie die Laibe mit Wasser und backen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang bei 400 Grad F (200 Grad C) oder bis die Laibe goldbraun sind und der Boden eines Laibs beim Klopfen hohl klingt.


Knuspriges Handwerkerbrot ohne Kneten

Zutaten

  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel koscheres Salz kein Kochsalz
  • 1/2 Teelöffel Trockenhefe aktiv trocken oder hochaktiv trocken funktioniert am besten
  • 1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser

Spezielles Kochgeschirr benötigt:

Anweisungen

ANMERKUNGEN

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Methode

Wiegen Sie die Zutaten ab. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und die Butter hinzufügen. Geben Sie die Hefe auf eine Seite der Schüssel und das Salz auf die andere – das Salz tötet die Hefe ab, wenn sie in direkten Kontakt kommt. Alle Zutaten mit einem Löffel verrühren.

Geben Sie die Hälfte des Wassers hinzu und drehen Sie die Mischung mit den Fingern. Fügen Sie weiterhin nach und nach Wasser hinzu und vermischen Sie es gut, bis Sie das gesamte Mehl von den Seiten der Schüssel aufgenommen haben. Möglicherweise müssen Sie nicht das gesamte Wasser hinzufügen, oder Sie müssen etwas mehr hinzufügen – Sie möchten einen Teig, der gut kombiniert und weich ist, aber nicht klebrig oder matschig. Mischen Sie mit den Fingern, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vermischt sind, und verwenden Sie die Mischung, um das Innere der Schüssel zu reinigen. Fahren Sie fort, bis die Mischung einen groben Teig bildet.

Verwenden Sie etwa einen Teelöffel Öl, um eine saubere Arbeitsfläche leicht einzufetten (die Verwendung von Öl anstelle von Mehl hält die Konsistenz des Teigs konstant). Legen Sie Ihren Teig auf die gefettete Arbeitsfläche. Stellen Sie sicher, dass Sie viel Platz haben.

Den hinteren Rand des Teigs in die Mitte falten, dann den Teig um eine Vierteldrehung drehen und wiederholen. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis der Teig ganz leicht mit Olivenöl überzogen ist.

Nun kneten Sie den Teig mit den Händen. Drücken Sie den Teig mit dem Handballen in eine Richtung, dann falten Sie ihn wieder zusammen, drehen Sie den Teig eine viertel Umdrehung und wiederholen Sie den Vorgang. Durch dieses Kneten wird das Gluten gedehnt und der Teig elastisch. Tun Sie dies für etwa 4 oder 5 Minuten, bis der Teig glatt und dehnbar ist. Arbeiten Sie schnell, damit die Mischung nicht an Ihren Händen klebt. Wenn es zu klebrig wird, können Sie Ihre Hände mit etwas Mehl bestäuben.

Reinigen und ölen Sie Ihre Rührschüssel leicht ein und geben Sie den Teig wieder hinein. Mit einem feuchten Geschirrtuch oder leicht geölter Frischhaltefolie abdecken und auf einer Seite gehen lassen. Dies gibt der Hefe Zeit zum Arbeiten und der Teig verdoppelt sich. Dies sollte etwa eine Stunde dauern, variiert jedoch je nach Raumtemperatur.

Zweiter Schritt: Ein Backblech mit Backpapier oder Silikonpapier auslegen.

Sobald sich der Teig verdoppelt hat, können Sie ihn aus der Schüssel kratzen, um ihn zu formen. Die Textur sollte federnd und glänzend sein. Auf eine leicht bemehlte Fläche legen und zurückschlagen – Den Teig mit der Hand aufrollen, dann um eine viertel Umdrehung drehen und wieder aufrollen. Wiederholen Sie mehrmals. Dann mit den Händen vorsichtig wenden und zu einem runden Laib glätten.

Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit einem Geschirrtuch oder leicht geölter Frischhaltefolie abdecken und nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies dauert etwa eine Stunde, kann aber je nach Wärme in Ihrer Küche schneller oder langsamer sein.

Backofen auf 220°C (200°C Umluft)/425°F/Gasstufe 7 vorheizen. Einen alten, leeren Bräter auf den Boden des Ofens stellen.

Stufe drei: Nach einer Stunde sollte das Brot wieder aufgegangen sein. Streuen Sie etwas Mehl darüber und reiben Sie es ganz vorsichtig ein. Verwenden Sie ein großes, scharfes Messer, um etwa 1 cm tiefe flache Schnitte über die Oberseite des Laibs zu machen, um ein Rautenmuster zu erzeugen.

Den Laib auf das Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Gießen Sie kaltes Wasser in das leere Bratblech am Boden des Ofens, kurz bevor Sie die Tür schließen.

Den Laib etwa 30 Minuten backen.

Der Laib ist gekocht, wenn er aufgegangen und golden ist. Um dies zu überprüfen, nimm es aus dem Ofen und klopfe es leicht darunter – es sollte hohl klingen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.


Wenn Sie Instant- oder Frischhefe verwenden, mischen Sie Mehl und das gesamte Wasser in einer Küchenmaschine mit Knethaken. Bei Verwendung von Aktiv-Trockenhefe Mehl mit 650 Gramm Wasser mischen und Hefe mit 50 Gramm warmem Wasser mischen, Hefe schaumig stehen lassen. Mehl und Wasser bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie vollständig eingearbeitet sind und einen gleichmäßigen Teig formen. Alternativ Mehl und Wasser in einer Rührschüssel vermischen und mit einem Teigspatel verrühren, bis ein Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig mindestens 15 Minuten und bis zu 1 Stunde ruhen.

Fügen Sie Salz zusammen mit der Instanthefe, Frischhefe oder der Aktiv-Trockenhefelösung hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand, bis Salz und Hefe vollständig eingearbeitet sind und der Teig glatt ist.

Drehen Sie den Standmixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit und mischen Sie, bis sich der Teig elastisch anfühlt und beim Eindrücken mit dem Daumen halb zurückspringt, etwa 3-5 Minuten. Wenn Sie von Hand mischen, überspringen Sie diesen Schritt.

Mit geölten Händen den Teig vorsichtig in eine leicht geölte Rührschüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, wobei darauf zu achten ist, dass die Oberfläche nicht einreißt. Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Teig aufdecken. Lösen Sie den Teig mit nassen Händen und/oder einem Plastikbankschaber, heben Sie ihn dann vorsichtig an und ziehen Sie ihn zu sich herunter, indem Sie ihn in zwei Hälften falten. Geben Sie der Schüssel eine Vierteldrehung und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie den Teig in zwei Hälften zu sich hin falten. Jetzt die Schüssel eine halbe Umdrehung drehen und das Falten ein letztes Mal wiederholen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu stark zusammengedrückt wird. Ziehe zum Schluss die ungefaltete Seite deines Teigs vorsichtig von unten nach oben und ziehe ihn immer wieder nach oben, um ein ordentliches Paket zu bilden. Wieder mit Plastikfolie abdecken und stehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs um die Hälfte erhöht hat, etwa 1 Stunde und 30 Minuten länger.

Teig in einem Stück auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig mit einem Bankmesser halbieren und jede Portion zu einer Kugel formen. Die Oberseite der Teigkugeln mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Formen Sie den Teig wieder zu Runden und falten Sie den Teig vorsichtig über sich selbst, ähnlich wie zuvor, aber jetzt noch vorsichtiger. Drehen Sie nun die Teigkugel um, so dass sich die soeben erstellten Nähte unten und eine glatte Oberfläche oben befindet. Teig mit der Naht nach unten 5 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen. Jede Teigkugel mit der Nahtseite nach oben in eine Schüssel oder einen Korb legen, die mit einem leicht bemehlten Leinentuch oder einem einfachen, nicht fusselnden Küchentuch ausgelegt ist. Kühlen Sie die Teigkugeln oder lagern Sie sie an einem kühlen Ort, bis sich der Teig fast verdoppelt hat, etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten.

Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Schmortopf auf die unterste Schiene des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 260°C vor (wenn Ihr Ofen eine Umlufteinstellung hat, verwenden Sie ihn nicht).

1 Laib aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig mit der Naht nach unten in den vorgeheizten Dutch Oven stürzen. Mit einem Rasier- oder Gemüsemesser die gesamte Oberfläche des Teigs mit 2 parallelen Linien im Abstand von etwa 3 Zoll einritzen. Mit einer mit Wasser gefüllten Sprühflasche die Oberfläche des Teigs leicht besprühen. Abdecken und 15 Minuten backen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 450 ° F (232 ° C) und backen Sie 15 Minuten länger. Aufdecken und backen, bis die Kruste dunkelbraun ist, etwa 15 bis 20 Minuten.

Laib auf ein Gitter übertragen. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Bringen Sie den Schmortopf wieder in den Ofen und erhitzen Sie ihn 10 Minuten lang bei 260 °C (500 °F). Dann mit der restlichen Teigkugel wiederholen.


Altbackenes Brot wird all den köstlichen süßen Pudding im Brotpudding aufsaugen.

"Nehmen Sie eine schwere Pfanne, schmelzen Sie die Butter, rösten Sie eine Seite des altbackenen Brotes. Wenn es geröstet ist, gießen Sie etwas Hühnerbrühe in die Mitte jeder Scheibe altbackenes Brot, um es zu rehydrieren. Dann drapieren Sie Schinken und Gruyère über die Stücke, schlagen ein Ei darauf und legen es für etwa 3-4 Minuten unter den Grill. Es wäre auch toll mit guter Rinderbrühe und Brandy anstelle von Hühnerbrühe. Essen Sie direkt aus der Pfanne. Ich hatte so etwas in Verbier, Schweiz." —Matt Gross, Redakteur, BonAppetit.com


Hausgemachtes knuspriges Backbrot

Als ich diesen Blog zum ersten Mal gestartet habe, habe ich ein Rezept geteilt. Ein Brotrezept, das vollkommen göttlich ist. Außen knusprig, innen weich. Ein Brot, das in Textur und Geschmack frischem Backbrot ähnelt. Klingt perfekt, rechts? Oh, ist es, aber ein Problem.

Dieses göttliche Brot widerspricht vielen unserer heutigen Ernährungsgewohnheiten. Ich habe darüber nachgedacht, dieses Rezept aufzuschreiben, weil es ihm sowohl an Schönheit (Sie können den peinlichen Beitrag hier sehen und dankbar sein, dass sich meine Blogging- und Fotografie-Fähigkeiten etwas verbessert haben) als auch an Vollständigkeit mangelt.

Was könnte an einem so perfekten Brot so falsch sein?

Zuerst, es ist mit Weißmehl gemacht. Ich weiß, Sünder!

Sekunde, es ist nicht durchnässt oder gekeimt.

Es ist nur ein großer alter Laib weißes, knuspriges Brot frisch aus dem Ofen.

Jetzt ist mir klar, welchen Aufschrei ein Weißbrotrezept bei meinen echten Feinschmecker-Puristenfreunden auslösen kann. Ich weiß, ich kämpfe auch mit der Idee eines riesigen weißen Laibes köstlichen Brotes, Aber ich habe gelernt, diesen weißen Laib des reinen Himmels zu umarmen. Bevor Sie auf diese Schaltfläche klicken, lassen Sie es mich bitte erklären.

Ich glaube wirklich, dass es bei echtem hausgemachtem Essen von Grund auf darum geht, die Familie in der Küche und im Garten zusammenzubringen und die Zeit zu feiern, die man mit der Zubereitung von Speisen aus Grundzutaten verbracht hat. Ich glaube, dass es eine Kultur gibt, die wir hinter dem Essen aufbauen, wenn wir auf diese Weise essen. Heutzutage scheinen sich so viele von uns so auf das zu konzentrieren, was wir nicht essen sollten, dass wir die Güte, die wir in unseren Küchen zubereiten können, und die Kultur des hausgemachten Essens, die wir mit unseren Kindern pflegen können, aus den Augen verlieren. Es ist wichtig zu essen, um sich zu ernähren und zu ernähren, aber es ist auch wichtig, mit der Idee zu essen, hausgemachtes Essen nicht zu einer “guten” und “schlechten” Wäscheliste zu machen. Seziert jeden letzten Bissen. Hausgemachtes Essen soll mit Liebe und Feier zubereitet werden. Mit Kultur und Tradition und der Idee, köstliche Zutaten zum Genießen zusammenzubringen.

Mit diesem Brot wird in meiner Küche eine Traditionskultur gepflegt. Die Erdigkeit dieses Brotes, die Zeit, die wir für die Zubereitung aufgewendet haben, und die nahrhaften Suppen und großen Salate, mit denen wir es genießen, werden sich für immer in die Erinnerungen meiner Kinder einprägen. Wie jeden Herbst der große, beliebte Holländerofen entstaubt und der Weißmehlsack aufgebrochen wird. Das, meine lieben Leserinnen und Leser, soll echtes, hausgemachtes Essen sein. Eine freudige Erinnerung, eine Tradition, die nicht auf Angst beruht, sondern Freude und Freude.

Während ich mich also wirklich bemühe, die meisten unserer Körner einzuweichen und zu keimen und ganze Quellen wie Vollkorn zu verwenden, muss manchmal ein schöner Laib knuspriges Weißbrot einfach gemacht, am Tisch gebrochen und mit frischer Butter bestrichen werden.

Ich wurde gefragt, ob dieses Brot mit 100% Vollkornbrot gemacht werden kann. Hier ist meine Antwort, “NEIN“.

Während dies möglich ist, werden Sie in den Bereichen Geschmack und Textur so viel opfern. Das Weißmehl macht wirklich den Unterschied. Das ist kein Sandwichbrot. Wir essen dieses knusprige Brot nicht jeden Tag. Es ist ein Genuss und hausgemachte Leckereien sollen genossen und genossen werden. Ein Leckerbissen, der in unserer Küche von unseren Händen hergestellt wird und eine Liebe für frisches, frisches Kochen weckt. Und eine Familientradition und eine Kultur der mit Liebe zubereiteten Speisen.

Wenn Sie nicht einverstanden sind, ist es in Ordnung. Ich werde später wieder eingeweicht, gekeimt und alle möglichen anderen guten Dinge posten. Bleiben Sie also ruhig sitzen, während ich mich um eine köstliche weiße, knusprige Güte kümmere.


Kinderleichtes “Brot im Topf” Rezept

Während wir uns alle an die Einschränkungen unserer neuen Routine “Bleiben Sie zu Hause” gewöhnen, ist mir aufgefallen, dass die Zahl Ihrer Anfragen nach mehr Informationen zum Brotbacken stark ansteigt. Brot ist für mich Therapie. Das Mischen, das Formen, das Backen und schließlich das Probieren einer warmen, mit Butter bestrichenen Scheibe sind so zufriedenstellend! Es versteht sich fast von selbst, dass ich mich so sehr freue, dass sich immer mehr von Ihnen an diesem wunderbaren und lohnenden Teil des Backens versuchen.

Wenn Sie noch nie versucht haben, einen Laib Brot zu backen, ist dieses Rezept „Brot im Topf“ genau das Richtige für Sie. Wenn Sie ein überzeugter Bäcker sind und heute Abend einfach nur ein frisches Brot zum Abendessen haben möchten, ohne zu viel Aufhebens darum zu machen, ist dieses Rezept auch für Sie! Mein Rezept für das rustikale Easy No-Knead-Brot von vor einigen Jahren habe ich skaliert und noch weiter vereinfacht, sodass du jetzt einen kleineren Laib backen kannst.

Für dieses einfache Brotrezept brauchst du nur drei Zutaten: Allzweckmehl, Hefe und Salz. Am wichtigsten ist, dass kein Kneten erforderlich ist, also gibt es wirklich keine Entschuldigung, dieses Wochenende nicht zu versuchen, dieses Brot zu backen.

Schritt für Schritt Fotos:
  1. Bereiten Sie alle Ihre Zutaten vor.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  3. Einen Teig formen, abdecken und gehen lassen.
  4. Teig ausgeruht und fertig zum Backen.
  5. Eine Teigkugel formen und auf Pergamentpapier legen. In einen vorgeheizten Topf mit Deckel geben und backen.
  6. Wenn das Brot fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Jetzt, da Sie die einfachen Schritte kennen, um dieses idiotensichere Rezept für “Brot im Topf” zuzubereiten, hoffe ich wirklich, dass Sie dieses einfache Rezept ausprobieren und es vielleicht dieses Wochenende sogar zu Ihrem Backprojekt machen!


10 KÖSTLICHE EINFACHE KRUSTIGE BROTREZEPTE

Um das vollständige Rezept zu erhalten, klicken Sie bitte auf den Link unter jedem Rezepttitel!

#1 Bestes einfaches Sauerteigbrot ohne Kneten

Besuchen Sie Earth Food and Fire für das vollständige Rezept.

#2 Super einfaches knuspriges holländisches Ofenbrot

Besuchen Sie 4 Sons R Us für das vollständige Rezept.

#3 Hausgemachtes knuspriges italienisches Brotrezept

Besuchen Sie Platter Talk für das vollständige Rezept.

#4 Einfaches klassisches amerikanisches Sandwich-Brot

Besuchen Sie Smells Like Home für das vollständige Rezept.

#5 Super Simple French Dinner Rolls

#6 Einfaches herzhaftes knuspriges Rosmarin-Oliven-Brot-Rezept

#7 Weiche köstliche philippinische Brötchen

# 8 Super Easy Delicious Crusty Fool Proof Baguettes

Besuchen Sie 4 Sons R Us für das vollständige Rezept.

# 9 Einfaches knuspriges, knetetes Handwerksbrot

Besuchen Sie Lady Lees Home für das vollständige Rezept.

#10 Bestes einfaches leckeres Ciabatta-Brot

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Knuspriges italienisches Brot

Backofen auf 425° vorheizen. Wenn Sie einen Pizzastein haben, legen Sie ihn auf den unteren Rost. Ansonsten ein Backblech mit der Oberseite nach unten auf den unteren Rost legen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und nach unten schlagen, um die meiste Luft herauszuschlagen. Werden Sie nicht verrückt und versuchen Sie, daraus einen Pfannkuchen zu machen. Geben Sie ihm einfach ein paar schnelle Schläge.

Übertragen Sie die Brote auf den Backstein. Lassen Sie zwischen den Broten Platz, damit sie noch etwas aufgehen können.

Wenn nicht alle auf deinen Stein passen, lege den Rest auf ein umgedrehtes Backblech.

10 Minuten bei 425° backen, dann den Ofen auf 400° herunterschalten und weitere 25-30 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob sie fertig sind, nimm einen Laib hoch und klopfe mit deinem Daumen auf den Boden. Wenn es einen hohlen Klang hat, ist es fertig.

Wenn Sie wirklich knuspriges Brot haben möchten, das sich hervorragend zum Eintauchen in Olivenöl oder Marinara-Sauce eignet, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Boden des Ofens. Der Dampf verhindert, dass sich zu schnell eine Haut bildet, sodass das Brot mehr Zeit zum Aufgehen hat. Dadurch wird auch die Kruste knuspriger.

Legen Sie die Brote nicht in die Nähe der Oberseite. Die Strahlungswärme von der Oberseite des Ofens wird die Kruste zu stark und zu schnell bräunen.

Sofort mit Butter oder mit Olivenöl und Balsamico-Essig zum Dippen servieren.


Schau das Video: Videos de Slime muy relajantes #166 2020 (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Maccoll

    Es tut mir leid, aber ich denke, Sie liegen falsch. Lass uns diskutieren.

  2. Danilo

    Meiner Meinung nach ist es eine interessante Frage, ich werde an einer Diskussion teilnehmen. Zusammen können wir zu einer richtigen Antwort kommen.



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