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Sandwich der Woche: Borinquens Jibarito

Sandwich der Woche: Borinquens Jibarito


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Ein Sandwich ohne Brot in Sicht

Ein nicht traditioneller (aber immer noch köstlicher) gegrillter Hühnchen-Jibarito

Seit den frühen 1990er Jahren ist Chicagos Borinquen Restaurant war die Heimat des Jibarito (ausgesprochen hee-bah-reeto), ein Sandwich, das einige der besten Zutaten Puerto Ricos zu einem handlichen Wunder verarbeitet. Es ist eine amerikanisierte Version des Emparedado de plátano-Sandwiches, das häufig in der puertoricanischen Küche zu finden ist und traditionell aus Steak und zertrümmerten, gebratenen grünen Kochbananen besteht, die Tostones genannt werden.

Klicken Sie hier für Sandwich der Woche

Ohne diese Tostones wäre dies nur ein weiteres gewöhnliches Steak-Sandwich (wenn auch ein sehr gutes), und darin liegt sein Genie. Die gut gewürzten Kochbananen bleiben dank eines Double-Dip in der Fritteuse auch bei rosigem, kräftig gewürztem Lendensteak, einer Scheibe Tomate, Salat und Knoblauch-Mayonnaise knackig knusprig. Für diejenigen, die Rindfleisch nicht mögen, bietet Borinquen gnädigerweise eine vegetarische Version sowie Jibaritos mit Schweinebraten, Schinken, gebratenem Hähnchen oder gegrillter Hähnchenbrust.

Juan Figueroa, der Gründer von Borinquen, benannte das Sandwich nach dem Landvolk in den Bergen von Jayuya, wo er aufgewachsen war, bekannt als Jibos (grob übersetzt „Jökel“). Wie sein Neffe Jaime es ausdrückt, stellen Sie sich „das Bild des alten Mannes mit dem Strohhut mit der Gitarre“ vor, ein Archetyp, der durch und durch Jayuya ist.

Sogar Borinquen ist sich der feinen Unterschiede zwischen einem Jibarito und einem traditionellen „Earl of Sandwich“-Sandwich bewusst – laut ihrer Website: „Bitte kennen Sie den Unterschied zwischen einem Sandwich und einem Jibarito. Ein Jibarito ist besser!“

Klicken Sie hier für andere empfohlene Sandwiches oder schauen Sie sich das Jahr 2012 in Sandwiches und die Sandwich-of-the-Woche-Slideshow an. Kennen Sie ein Sandwich, das vorgestellt werden sollte? Senden Sie eine E-Mail an The Daily Meal oder kommentieren Sie unten. Besser noch, werden Sie ein Mitwirkender und schreiben Sie auf Ihre Liebling heute!


Borinquen Jibarito Sandwich Rezepte

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Anfahrt: Für : 2 Portionen Zeit : 20 Minuten Schwierigkeit : leicht Technischer stag. ( mehr )

Dieses Sandwich kombiniert einige meiner Lieblingssachen. Es ist so einfach, dass die Kinder es selbst machen können. ( mehr )

Bei mittlerer Hitze das Rindfleisch knusprig kochen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Papier abtropfen lassen. ( mehr )

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Richtungen: ? RICHTUNGEN ? Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu. ( mehr )

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Zubereitung: 10m Kochzeit: 10m Portionen: 2

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BEFF BURGER Geschichte und Hamburger Legenden Auf den Spuren der Geschichte Tausende von Jahren. ( mehr )

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Zubereitung: 20m Kochzeit: 20m Portionen: 2

Ich esse gerne Sandwiches. Meine Mutter sagte, dass es gesund ist, Sanswich zu essen, weil es frisch ist. Wenn ich . ( mehr )

Zuerst das Brot in Dreiecke ausschneiden. Versuchen Sie dann, die Marmelade auf das Brot zu legen. Und dann setzen Sie eine . ( mehr )

Zubereitung: 37m Kochzeit: 15m Portionen: 1

Anweisung: Verteilen Sie 1 Esslöffel Pesto-Aufstrich auf jeder Seite Ihres SHABATY BREAD . Schicht . ( mehr )


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Pflanzenöl zum Braten
  • 1 grüne Kochbanane, geschält und längs halbiert
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 4 Unzen Rinderrocksteak, in dünne Streifen geschnitten
  • ¼ mittlere gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Scheibe Schmelzkäse, halbiert
  • 2 Scheiben Tomate
  • 3 Blätter Salat

2 Tassen Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 350 Grad F erhitzen. Kochbananenhälften in das Öl geben und 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie schwimmen. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kochbananenhälften zwischen 2 Schneidebretter legen. Drücken Sie zum Abflachen. Legen Sie die abgeflachten Kochbananen wieder in das Öl und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Rocksteak, Zwiebel, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Steak durchgegart ist.

Zum Servieren Mayonnaise auf einer der Kochbananenscheiben verteilen. Mit Käse, Steak und Zwiebelmischung, Salat und Tomaten belegen. Legen Sie die andere Kochbananenhälfte darauf, um ein Sandwich zu bilden. Halbieren und servieren!


Ein tolles Sandwich: Borinquens Jibarito

Der Jibarito ist ein interkulturelles Juwel mit einer sehr amerikanischen Geschichte. Es wurde in Chicago (ca. 1993) im Borinquen Restaurant im Humboldt Park erfunden, ein ausgetrickstes Kochbananen-Sandwich, das von der puertoricanischen Kultur inspiriert und nach seiner Bauernklasse benannt wurde, und dann in lokalen kubanischen, mexikanischen und südamerikanischen Lokalen umarmt wurde.

Wir sind kaum die Ersten, die die köstliche Mischung aus dünn geschnittenem und gewürztem Steak, fadenförmigen Zwiebeln mit einem Hauch von Salat, Tomate und Gewürzen auf einem Bett aus geschnittenen Kochbananen loben, die gerade so weich sind, dass jeder Bissen dem Himmel einen Schritt näher kommt … oder a Herzinfarkt. Diner aufgepasst: Ein Online-Rezept listet das Gericht mit über 42 Gramm Fett auf (mit einem ganzen Tag an gesättigtem Fett). Das Geheimnis des Küchenchefs besteht anscheinend darin, die Kochbanane zweimal zu braten und dann alles andere in Butter und Öl zu braten.

Schinken-, Hühnchen- und Gemüseversionen sind weit verbreitet, aber wir ziehen es vor, ganze Schweine zu essen … äh, Kuh. Die bei Habana Libre servierte Version ist fast so gut wie die von Borinquen. Die Version von Cafe Laguardia ist respektabel.


Die 10 besten Jibaritos in Chicago

Von allen Original-Sandwich-Kreationen Chicagos ist keine so einzigartig und betörend wie die jibarito. Erstellt von puertoricanischen Einwanderern bei Borinquen Im Humboldt Park hebt sich das Sandwich durch seine Besonderheit von allen anderen Sandwiches ab: Statt Brot besteht das Fundament aus zerdrückten und frittierten Kochbananen. Dazwischen liegt eine Art Fleisch (normalerweise dünn geschnittenes Steak), Salat, Tomate, Mayonnaise und Käse. Wenn es richtig gemacht wird, betonen die knusprigen und süßen Kochbananen das vollmundige Fleisch und die frischen Beläge. Wenn es falsch gemacht wird, dann bereiten Sie sich auf eine völlige Katastrophe vor.

Das passiert mehr als es sollte: Kochbananen werden fettig und instabil und zerfallen in ein Dutzend Stücke, sobald Sie näher kommen, so dass sich so viel zähes und trockenes Rindfleisch darauf häuft, dass ein Bissen den gesamten Inhalt auf Ihren Teller gleiten lässt. Aber wenn es richtig gemacht wird, kommt diese prekäre und leicht absurde Kreation auf eine harmonische und einzigartige Weise zusammen – ein tragbares puertoricanisches Essen. Es erfordert Zeit, Geduld und eine Person, die sich mit einer Fritteuse auskennt.

Ich entschied, dass es mein Ziel war, den ultimativen Jibarito zu finden, der die Ideale des Sandwichs am besten verkörperte – knusprig frittierte Kochbananen, gefüllt mit der richtigen Menge an würziger Füllung. Aber mein hohes Ziel wurde von Anfang an sabotiert. Stattdessen fand ich eine Sammlung wild unterschiedlicher Tiere, die es unmöglich macht, sie alle zu vergleichen. Glücklicherweise hat sich diese Vielfalt als köstlich herausgestellt und Sie können jetzt den Jibarito finden, der am besten zu Ihnen passt.

Hier sind zehn verschiedene Optionen, alle unterschiedlich und bereit zum Verschlingen. Ich bin sicher, es gibt noch mehr da draußen, aber das waren die, die mir aufgefallen sind. Wenn Sie einen Favoriten haben, lassen Sie es mich auf jeden Fall wissen. Aber zuerst klicken Sie auf die Diashow, um sie alle zu sehen, oder sehen Sie sich die einzelnen Tipps unten an.


Wie man Tostones macht

Die Tostones (Singular "tostón", auch bekannt als zweimal frittierte grüne Kochbananen) sind die Grundlage für deinen Jibarito-Burger. Wenn Sie sie zu wenig kochen, werden sie trocken, geschmacklos und mehlig. Wenn Sie sie zu lange kochen, wird Ihr Sandwich auseinanderfallen. Tostones werden normalerweise frittiert, aber wenn Sie kein Fan von Frittieren in Ihrer heimischen Küche sind, können Sie sie in der Pfanne braten (meine bevorzugte Methode) oder an der Luft braten.

Wähle die perfekten Kochbananen

Für Tostones solltest du unreife Kochbananen bekommen, die hellgrün sind und sich fest anfühlen. Die reifen Kochbananen, auch Maduros genannt, sind gelb mit braunen Flecken und sehr süß. Während köstliche Pfannengerichte mit Knoblauch als Beilage gebraten werden, fallen Ihre Sandwiches auseinander, wenn Sie sie mit Maduros zubereiten.

Kochbananen schälen und in Scheiben schneiden

Eine Kochbanane lässt sich am besten schälen, indem man mit einem scharfen Messer die Schale auf zwei Seiten der Länge nach einschneidet und dann die Seiten abschält. Dann solltest du die Kochbanane der Länge nach gleichmäßig schneiden, dann der Breite nach, so dass du 4 gleich große flache Stücke hast.

Vermeide es, eine grüne Kochbanane wie eine Banane zu schälen. Die Schale wird zu hart und der Stiel bricht einfach ab. Sie können mit dieser Methode jedoch eine reife Kochbanane schälen.

Kochmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ihre Tostones zu kochen. Egal welche Methode du verwendest, du solltest sie sofort verwenden, bevor sie anfangen auszutrocknen.

Frittieren

Wenn Sie eine Fritteuse haben oder in einem Topf frittieren möchten, werden mit dieser Methode die leckersten Tostones hergestellt. Sie sollten die Kochbananenstücke für das erste Braten 5-7 Minuten braten. Dann nach dem Zerschlagen weitere 5 Minuten braten und halb durchdrehen.

Verständlicherweise vermeiden viele Leute das Frittieren zu Hause, da es so viel Öl verbraucht und Ihr Haus nach Fett riechen kann. Es gibt also ein paar andere Möglichkeiten, sie zuzubereiten.

Braten in der Pfanne

Das Braten in der Pfanne ist meine bevorzugte Methode zur Herstellung von Tostones. Sie erhalten die knusprigen Ränder und die zarte Textur ohne das Frittieren und die Reinigung ist einfach. Dies ist die Methode, die das Rezept vorschreibt.

Luftfrittieren

Wenn Sie eine Heißluftfritteuse haben, probieren Sie die Tostones aus. Sie können diesen Anweisungen folgen.

Sobald Sie Ihre Burger zubereitet haben, möchten Sie sie sofort servieren. Alle Burgerkomponenten werden am besten frisch serviert, insbesondere die Tostones. Holen Sie sich Ihre Arroz con Gandules im Voraus, damit Sie Ihre Jibarito-Burger probieren können, sobald sie fertig sind.


Zutaten

Mayo-Ketchup (Buzz-Feed)

  • ⅓ Tasse Mayonnaise
  • ¼ Tasse Ketchup
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • 4 Scheiben Cheddarkäse, längs halbiert
  • ¼ Tasse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse frischer Koriander
  • 1 kleine Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
  • ¼ Avocado, in dünne Scheiben geschnitten

Wo kann ich das bekommen?

Der absolut beste Ort, um einen Jibarito zu bekommen, ist in Chicagos Viertel Humbolt Park, das für seine prominente puertoricanische Gemeinde bekannt ist. Jetzt ist es in vielen puertoricanischen Restaurants in der Umgebung zu finden. Unabhängig davon, ob Sie in Chicago sind oder nicht, wir haben Sie abgedeckt…

Chicago, Illinois: Papas Cache Sabroso

Foto: Serious Eats Chicago

New York, NY: Sazon

Foto: Sazon auf Facebook

Los Angeles, Kalifornien: Mofongos Comida Caribena

Orlando, FL: Willies Pinchos

Suchen Sie nach weiteren Orten, die Jibaritos servieren? Sie finden sie auf glutto genau hier.


7. Empanadilla

Empanadilla ist im Grunde eine süße Art, Empanada zu sagen. Tatsächlich bedeutet das Wort “kleine Empanada”.

Eine Empanadilla ist eine frittierte Fleischpastete aus Puerto Rico, die entweder mit Rindfleisch, Hühnchen oder Käse gefüllt ist.

Denken Sie im Grunde nur an ein Gebäck, das aber super herzhaft ist.

Und obwohl Empanadillas Empanadas sehr ähnlich sind, neigen sie dazu, eine dünnere Kruste zu haben.


Sandwich der Woche: Borinquens Jibarito - Rezepte

Im Jahr 2005 hatte ich die Gelegenheit, Chicago für ein paar Tage für eine Geschäftskonferenz zu besuchen, und sobald ich in dem Hotel ankam, in dem meine Konferenz stattfand, erhielt ich eine E-Mail auf meinem Blackberry von einer Freundin Dulce Ramos. Dulce Ramos ist eine in Chicago geborene und sehr erfolgreiche Frau, die eine erstaunliche Karriere in der Immobilienbranche sowie ein sehr einzigartiges Damenschuhgeschäft namens Pump Room Boutique hat. Ich beschloss, Dulce anzurufen, um ihr mitzuteilen, dass ich in der Stadt war, und bevor ich mich versah, war sie im Hotel und holte mich ab, um mir die Chicago Express Latino Tour zu geben.

Sehen Sie,…Ich hatte einen Artikel über die Existenz von Latino Life in Chicago geschrieben und Dulce wollte mir wirklich zeigen, wie stolz die Boricuas auf dem Paseo Boricua sind. Was mir begegnete, war faszinierend, all diese wirklich schönen Geschäfte und Boutiquen mit sehr interessanten Themen und ganz eigener Persönlichkeit. Sie fragte mich, ob ich ein "Jibarito" haben wollte und ich sah sie verwirrt an"Ich hatte keine Ahnung, wovon sie sprach. Sie nahm sich die Zeit, es mir zu erklären, als wir zu einem Ort namens "Borinquen Restaurant" fuhren, der auch als Heimat dieses mysteriösen "Jibarito-Sandwiches" bekannt ist. Wir kommen dort an und der Ort hüpft (es la hora de "lonche") und ich betrachte die großartigen Kunstwerke an der Wand, die von einem lokalen Künstler namens "Cuca" erstellt wurden. Die Tische sind eigentlich aus Hartholz und haben die Form von Puerto Rico. Ich bestellte ein "Jibarito de Pollo" und als ich es bekam, war ich wirklich zurückgenommen. Es war ein Hühnchen-Sandwich mit Salattomaten und Käse & #8230 mit Tostones anstelle von Brot mit etwas Knoblauch darüberträufelt. Das war soooo cool, ich esse dieses wirklich funky Sandwich, während im Hintergrund Salsa an einem von Latinos umgebenen Ort spielt.

Es war so gut, dass ich mit meinen Brüdern der Bruderschaft zurückgehen musste.

Unten ist ein Rezept, das mir eine Dame namens Julia aus Chicago geschickt hat.

Holen Sie sich einen authentischen "Jibarito", wenn Sie in Chicago sind…Erfahren Sie wie unter www.borinquenrestaurant.com

Ein besonderer Dank (y una abrazo) an Dulce Ramos dafür, dass sie eine fantastische Gastgeberin ist und Sie können viel mehr über sie erfahren unter www.DulceRamos.com und www.ThePumpRoomBoutique.com

So bin ich,
George Torres
Der städtische Jibaro

Das Jibarito-Sandwich im puertoricanischen Stil (ausgesprochen hee-bah-ree-to) wurde im Borinquen Restaurant in Chicago vom Besitzer Juan "Peter" Figueroa kreiert. Hier ist meine Meinung zur Herstellung seines berühmten Jibaritos zu Hause. Die Kochbananen- "Brotscheiben" für dieses Sandwich sind am einfachsten, wenn Sie eine große Fritteuse haben, aber es kann auch in einer tiefen Pfanne mit Öl zubereitet werden. Ich habe das ursprünglich in FoodTV "Roker on the Road" (Folge "On a Roll") gesehen. Laut der Borinquen-Website sind diese Sandwiches in Puerto Rico als "aredado de platano" bekannt.

1 große grüne Kochbanane, geschält und längs und halbiert (4 Stück)
Öl (zum Frittieren)
1 Esslöffel Butter
2 Teelöffel Olivenöl
1 Tasse dünn geschnittene Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
1-2 Prise Cayenne- oder getrocknetes Chipotle-Pulver, nach Geschmack
6 Unzen rasiertes Schultersteak (oder ein anderes zartes Stück wie Flanke oder dünn geschnittenes Hähnchenbrustfleisch)
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 Scheiben amerikanischer Käse
1 Esslöffel Mayonnaise
Römersalat
dünn geschnittene Tomaten oder geröstete rote Paprika
1 Teelöffel geschmolzene Butter
1/4 Teelöffel gerösteter gehackter Knoblauch

(Außerdem benötigen Sie 2 schwere Schneidebretter – rechteckige passen besser zur Form des Wegerichs).

Öl erhitzen, dann die geschälte und in Scheiben geschnittene Kochbanane 1 Minute braten.

Kochbanane aus dem Öl nehmen, auf ein schweres Schneidebrett legen (wenn es aus Holz ist, wickle das Brett zuerst in Plastik ein, was das Ausbreiten des weichen Kochbananen unterstützt), mit einem anderen Schneidebrett belegen und die Kochbanane dazwischen flach drücken.

Die nun plattgedrückte Kochbanane erneut im Öl anbraten, bis sie außen goldbraun und knusprig ist, aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier beiseite legen, um das Öl abzutupfen, und warm halten.

Bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter und Olivenöl zusammen schmelzen, dann die Zwiebeln anbraten, bis sie gerade weich werden.

Knoblauch, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (nach Geschmack) hinzufügen, gut umrühren, dann die Fleischscheiben hinzufügen und mit Salz und Pfeffer braten, bis sie gebräunt sind.

Mayonnaise auf die untere Scheibe der gebratenen Kochbanane verteilen, 2 Scheiben amerikanischen Käse darauflegen, dann das Fleisch und die Zwiebeln. Mit Salat und dünn geschnittenen Tomaten (oder gerösteten roten Paprika) belegen, dann die restliche Kochbananenoberseite.
Kombinieren Sie 1 Teelöffel geschmolzene Butter mit 1/4 Teelöffel geröstetem, gehacktem Knoblauch und bestreichen Sie dann die obere Kochbananenscheibe mit der Butter-Knoblauch-Mischung.

Wiederholen Sie die Schritte, um ein weiteres Sandwich zuzubereiten.

Servieren Sie fertige Sandwiches mit Arroz Con Gandules (Gelber Reis mit Pigeon Peas).

Jibaritos können auch mit anderen Kombinationen aus Schweinebraten, weißem oder dunklem Hühnerfleisch, Gemüse oder Schinken zubereitet werden.

George Torres ist ein zweisprachiger Social Media/Kulturberater, der Ende der 90er Jahre mit seinem persönlichen Leitbild „Latinos mit ihrer Kultur verbinden“ im Internet auf sich aufmerksam machte. George hat sich immer von seiner persönlichen Verbindung zu seinem kulturellen Erbe inspirieren lassen. Er wuchs abwechselnd in New York und Puerto Rico auf und war eine lebendige Verkörperung der Nuyorican-Erfahrung, die ihm den Spitznamen “Urban Jibaro” einbrachte.


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