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Rezept für scharfe Pflaumensauce

Rezept für scharfe Pflaumensauce


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Die satte Farbe dieser Sauce ist atemberaubend und mit ihrer Säure und Temperatur bietet sie einen guten Kontrast zu Vanille-Frozen-Joghurt oder Eiscreme oder zu jedem einfachen Pudding oder Kuchen. Eine solche hausgemachte Fruchtsauce ist eine gute Alternative zu Schokolade, Butterscotch oder anderen süßen Saucen.

13 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 450 g reife Dessertpflaumen
  • 150 ml Orangensaft
  • große Prise gemahlener Zimt
  • große Prise gemahlene Nelken
  • 1 TL heller, weicher brauner Zucker oder nach Geschmack
  • 1 TL Brandy (optional)
  • Dienen
  • Vanille Frozen Joghurt oder Eiscreme

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Die Pflaumen halbieren und die Steine ​​entfernen. Die Früchte in einen Topf geben und Orangensaft, Zimt und Nelken hinzufügen. Langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen oder bis die Früchte sehr weich sind.
  2. Die Fruchtmischung durch ein Sieb in eine Schüssel drücken. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie um, um sich zu vermischen, dann probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu. Fügen Sie den Brandy hinzu, falls verwendet.
  3. Geben Sie die Sauce bei Bedarf in einen sauberen Topf zurück und erhitzen Sie sie vorsichtig. Heiß servieren, über eine Kugel gefrorenen Joghurt oder Eis gegossen.

Noch ein paar Ideen

Statt frischer Pflaumen können auch Dosenpflaumen verwendet werden. 1 Dose Pflaumen in Sirup, ca. 565 g, abtropfen lassen und die Früchte sieben. Befolgen Sie das Rezept ab Schritt 2 und lassen Sie den Zucker weg. * Wenn die Zwetschgen Saison haben, verwenden Sie sie, um diese Sauce zuzubereiten. Möglicherweise müssen Sie mit zusätzlichem Zucker süßen, da Zwetschgen saurer sind als andere Pflaumen. * Für eine heiße Brombeersauce ersetzen Sie die Pflaumen durch Brombeeren und verwenden Sie Apfelsaft anstelle von Orangensaft. Brombeeren brauchen nur 5 Minuten sanftes Köcheln. * Für eine ganz schnelle Fruchtsauce tauen Sie einen 500 g Tüte gefrorenes Sommerobst auf, sieben die Früchte mit dem dabei gewonnenen Saft und servieren heiß oder kalt.

Pluspunkte

Pflaumen liefern Ballaststoffe, sowohl unlösliche Ballaststoffe, die eine besonders wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Verstopfung spielen, als auch lösliche Ballaststoffe, die zum Schutz vor einigen Krebsarten beitragen. * Pflaumen enthalten im Vergleich zu anderen Früchten wenig Vitamin C, dies wird hier jedoch durch den Orangensaft wettgemacht. * Frozen Yogurt oder Eiscreme sind eine gute Möglichkeit, die Ernährung von Kindern und Jugendlichen mit Kalzium zu ergänzen, die in ihrem Wachstum einen besonders hohen Bedarf an diesem Mineralstoff haben.

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Traditionelle chinesische Pflaumensauce von Grund auf neu

Zeit für einen Ausflug ins Archiv. Ich habe dieses chinesische Pflaumensauce-Rezept ursprünglich vor vier Jahren gepostet. Es überraschte mich, dass es mein beliebtester Beitrag wurde, also entschied ich, dass es an der Zeit war, dem Beitrag und den Fotos ein kleines Facelifting zu verpassen. Es ist das gleiche tolle Rezept, nur leicht angepasst an meine heutige Zubereitung, mit neuen Fotos und Geschichten. Aber mein Lieblingsteil dieses Updates ist das Video unten, Wie man Pflaumensauce von Grund auf macht.

In der ersten Woche haben wir sie einfach so gegessen, wie sie sind, und ich habe sie bei unserer handwerklichen Steakverkostung als Gaumenreiniger verwendet. Als ich anfing, in der Küche damit zu experimentieren, stand Pflaumensauce an erster Stelle auf meiner Liste. Auf Hawaii gab es kein Potluck ohne eine Art chinesischer Pflaumensauce, sei es als Dip für Frühlingsrollen oder frittierte Potstickers oder gemischt in einen Kohlsalat. Jeder hatte eine andere Art, es zuzubereiten, aber die grundlegenden Aromen waren normalerweise gleich.

Indem ich einige wirklich reife Pflaumen und einige festere Pflaumen pflücke, erhalte ich eine Mischung aus süß und herb. Manchmal gaben meine chinesischen Tanten etwas Essig (Reisessig, chinesischer schwarzer Essig oder Rotweinessig), wenn die Pflaumen nicht säuerlich genug waren. Wegen der Sojasauce muss kein Salz hinzugefügt werden, und Ingwer und Knoblauch (und manchmal Zwiebeln) verstärken den Geschmack wirklich. Zum Schluss noch etwas Chilisauce oder rote Paprikaflocken für die Schärfe. Ich beschloss, meine eigene Pflaumensauce zu kreieren und mit den Zutatenverhältnissen herumzuspielen. Ich dachte, es könnte nicht zu schwer sein, ich meine, diese Pflaumen sind so lecker, dass sie schwer zu vermasseln sind!

Manche Leute mögen ihre Pflaumensauce glatt, in diesem Fall ist ein Stabmixer oder eine Küchenmaschine perfekt. Andere Leute bevorzugen eine stückige Konsistenz, daher möchten Sie es einfach mit einem Holzlöffel zerdrücken, während es auf dem Herd köchelt, oder es mit einem Stabmixer nur ein paar Umdrehungen machen. Aber denken Sie daran, dass es die Schalen sind, die ihm die schöne Magenta-Farbe verleihen (und fügen Sie Ballaststoffe hinzu!), so dass es ganz anders aussieht, wenn Sie Ihre Pflaumen schälen.

Fühlen Sie sich frei, mit diesem Rezept herumzuspielen, ich betrachte es als Basis und füge je nach Mahlzeit zusätzliche Aromen hinzu. Zum Beispiel mache ich eine große Charge und teile sie dann in vier Portionen auf, die eingefroren werden können. Wenn wir es als Dip mit Potstickers haben, füge ich Sriracha hinzu, um es wirklich scharf zu machen. Wenn ich es über den Schweinebauch gieße, füge ich chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver hinzu. Ich liebe es auch, Currypulver hinzuzufügen und es in gebratene Garnelen und Gemüse zu mischen.

Auch bei den Zutaten für Pflaumensauce haben Sie etwas Spielraum. Versuchen Sie, eine gute Geschmacksbalance zu wahren, damit die Sauce jeden Teil Ihrer Zunge beeinflusst, aber lassen Sie sich nicht von etwas davon abhalten, sie zu machen. Wenn Sie keine frischen Zwiebeln, Knoblauch oder Ingwer haben, können Sie Pulver verwenden. Es hat einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz, kann aber immer noch eine gute Geschmacksbalance aufweisen. Sie können auch gehackte Pflaumen, Aprikosen oder andere getrocknete Steinfrüchte hinzufügen, die die Sauce andicken. Mein Rezept basiert auf der traditionellen chinesischen Pflaumensauce, die meine Tanten in Hawaii gemacht haben, aber ich fühle mich dadurch nicht eingeschränkt.

Jetzt, wo wir ein Haus mit Pflaumenbaum im Hinterhof haben, ertrinken wir manchmal in Pflaumen. Aber es ist etwas ganz Besonderes, im eigenen Garten Obst zu pflücken und daraus etwas Wunderbares zu machen. Pflaumensauce ist definitiv eines unserer Lieblingsrezepte geworden, und ich bin so froh, dass es hier bei Eating Richly zu den Favoriten gehört. Haben Sie Ideen, was Sie mit Pflaumensauce essen können?


Hausgemachte Rezepte für scharfe Saucen

Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte für scharfe Saucen, an denen ich im Laufe der Jahre gearbeitet habe. Sie sind alle sehr scharf, aber gleichzeitig habe ich hart daran gearbeitet, die Aromen so auszubalancieren, dass sie der Art der Chilischote und der Schärfe entsprechen . Sie können alle Rezepte durch im Laden gekaufte Paprikaschoten ersetzen, aber wenn Sie die aufgeführten Chilischoten verwenden können, wird es sich lohnen.


Diese Seite enthält:

Sammeln Sie Ihre Einmachutensilien:

  • Wasserbad Konserve
  • einmachgläser
  • Einmachdeckel und Ringe
  • großer Topf
  • Schöpf- und Blasenwerkzeug
  • Glasheber und Einmachstrichter

Zutaten:

  • 4 Pfund Pflaumen
  • 1 Tasse Apfelessig
  • 2 Tassen brauner Zucker
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 1/4 TL. gemahlener Ingwer (oder ein 1-Zoll-Stück Ingwer hacken)
  • 1 Esslöffel. Salz
  • 2 EL. Senfkörner
  • 2 EL. gehackte grüne Chilis
  • 3/4 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe

Pflaumen entkernen und hacken. Kombinieren Sie Essig, Zucker, Gewürze, Paprika, Zwiebel und Knoblauch. Zum Kochen bringen. Pflaumen in Salzlake gießen.

Kochen Sie, bis die Mischung sirupartig dick ist, 1 bis 1½ Stunden. Rühren Sie oft!

Du solltest deine Sauce einkochen, bis sie sirupartig dick ist. Die Dauer hängt davon ab, wie saftig Ihre Pflaumen sind. Eine breitere Pfanne bietet mehr Platz zum Verdampfen und verkürzt die benötigte Zeit. (Achten Sie darauf, auf niedriger Stufe zu kochen und häufig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.)

In heißes Glas gießen, dabei 1/4″ Kopfraum lassen. Luftblasen entfernen, Felge sauber wischen und auf Dichtung und Ring setzen. Stellen Sie das Glas in den warmen Konservenbehälter. Fahren Sie fort, alle Gläser zu füllen.

Gemäß den Anweisungen zum Einkochen im Wasserbad verarbeiten und die Höhe anhand der folgenden Tabelle anpassen.


Wie man eine süße und würzige Pflaumensauce macht

Beginnen Sie damit, Ihre Pflaumen abzuspülen. Wir brauchen 10 Tassen entkernte (dies war der längste Teil des ganzen Rezepts) und fein gewürfelte Pflaumen. Ich habe nur meine Finger benutzt und die Grube herausgedrückt, da diese sehr reif waren. Ich bin sicher, es gibt einen weniger chaotischen Weg, aber manchmal sind unsere Hände wirklich das beste Werkzeug.

Nachdem Sie Ihre Pflaumen vorbereitet, gewürfelt (in der Küchenmaschine gewirbelt, wodurch sie etwas flüssig werden) und abgemessen haben, geben Sie den Rest der Zutaten in einen schweren Topf mit Boden. Die Verwendung eines dicken Bodens (ja, dieser Satz hat mich auch zum Kichern gebracht) verhindert, dass Ihre Sauce anbrennt. Alle restlichen Zutaten bis auf die Pflaumen hineingeben und aufkochen.

Fügen Sie Ihre Pflaumen hinzu und köcheln Sie wieder. 1 Stunde und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und etwas eingedickt ist. Sie können die Linie im obigen Foto sehen, wann ich mit der Pflaumensauce angefangen habe und wann sie am Ende der Zeit reduziert wurde.

Schöpfe deine Sauce in saubere Einmachgläser bis zu einem 1/2-Zoll-Kopfraum. Nimm einen Spatel oder ein Buttermesser und fahre um das Innere des Glases herum, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie den Rand des Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Auf die Deckel legen und die Bänder bis zur Fingerspitze festziehen.

20 Minuten in einem heißen Wasserbad verarbeiten. Stellen Sie sicher, dass Wasser die Gläser mindestens einen Zentimeter bedeckt. Beginnen Sie mit der Verarbeitungszeit, wenn das Wasser zum Kochen kommt. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Einkocher vom Herd und entfernen Sie den Deckel. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten abkühlen, bevor Sie die Gläser mit einem Glasheber entfernen. Gläser an einem zugfreien Ort auf ein zu Drittel gefaltetes Handtuch stellen und mindestens 12 Stunden ungestört stehen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Gläser verschlossen sind, und wischen Sie sie dann ab und bewahren Sie sie bis zum Verzehr in einem dunklen, kühlen Vorratsregal auf!


Vorteile von Peperoni

Es gibt einige Hinweise darauf, dass Peperoni natürliche Stimulanzien für Energie und Stoffwechsel sind. Einige Studien haben sie mit einem niedrigeren Blutfettspiegel sowie einer Senkung des Blutdrucks und der Arteriosklerose in Verbindung gebracht. Sie enthalten eine Verbindung namens Capsaicin, die die Durchblutung des Gehirns, des Verdauungssystems und der Haut erhöht. Wenn Sie das Leben ein wenig scharf mögen, nehmen Sie täglich einige Peperoni in Ihre Ernährung auf!

Das Tolle an hausgemachten scharfen Saucen wie dieser Habañero Plum Hot Sauce ist, dass Sie die Hitze ganz nach Ihrem Geschmack einstellen können. Peppers’-Hitze hat eine Bewertung in Scoville-Einheiten oder SHU. Der Habanero-Pfeffer kostet 325.000 SHU. Über den Ursprung der Scoville-Skala können Sie hier auf Pepperseeds.eu lesen.


Machen Sie dieses köstliche Spare Ribs Gericht im Handumdrehen zu Hause

Für dieses Rezept habe ich weiche Schweinerippchen verwendet, bei denen es sich im Grunde genommen um Schweinerippchen mit weichen weißen Knochen und leichter Fettmarmorierung auf dem Fleisch handelt. Reinigen Sie zunächst die Schweinerippchen mit lauwarmem Wasser. Anschließend die Schweinerippchen mindestens 30 Minuten oder am besten über Nacht marinieren. Wenn sie fertig sind, in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind. Ausschalen und abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zuletzt die flüssige Pflaumensaucen-Mischung kochen, bis sie eingedickt ist. Sofort die gebratenen Schweinerippchen hineingeben und gut mischen, um alle Schweinerippchen gründlich mit der glänzenden und klebrigen Sauce zu bedecken. Anrichten und heiß mit Reis servieren oder einfach als Partyessen verwenden. Schmeckt so oder so super.


Schmelztiegel Ingwer-Pflaumen-Sauce

Es wäre toll gewesen, eine Marken-Pflaumensauce zu finden, die perfekt zu der Ingwer-Pflaumensauce im The Melting Pot passt, aber nachdem wir mehrere beliebte Marken ausprobiert hatten, war keine von ihnen ganz richtig. Die Sauce, die am nächsten kam, wurde von Lee Kum Kee hergestellt, und ich fand, dass die beste Lösung darin bestand, diese abgefüllte Sauce als Basis zu verwenden und sie durch Hinzufügen einiger anderer Zutaten in einen Klon zu verwandeln.

Sie werden feststellen, dass diese süß-saure Sauce köstlich zu Ihren im Fondue gekochten Garnelen und Hühnchen schmeckt.

Hier erfahren Sie, wie Sie den köstlichen unverkennbaren Kochstil der Kette hacken: Melting Pot Coq Au Vin Fondue.

Dieses Rezept ist erhältlich in

Bekomme das

_hauptsächlich
  • 3/4 Tasse (ein 9,2-Unzen-Glas) Lee Kum Kee Pflaumensauce
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Ketchup
  • 1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • 2 1/2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 1/2 Teelöffel Reisweinessig
  • 1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Chiliflocken
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Kann sofort verwendet werden. Gekühlt in einem abgedeckten Behälter lagern.


Asiatische Pflaumensauce

Ich liebe einfach Herbstfrüchte! Und die Pflaumen auf dem Bauernmarkt sahen diese Woche absolut umwerfend aus. Tatsächlich kaufte ich viel mehr, als wir essen oder zu Schuster verarbeiten konnten (eine meiner Lieblingsbeschäftigungen mit frischen Pflaumen!). Also entschied ich, dass etwas asiatische Pflaumensauce in Ordnung war.

Wenn meine Jungs eines lieben, dann ist es Dip. Vor allem mein Neunjähriger. Er isst alles, wenn du ihm etwas zum Dippen gibst.

Dein Rezept schmeckt absolut wunderbar! Die Aromen sind intensiv und werden fabelhaft auf Pfannengerichten und mit Frühlingsrollen oder Topfaufklebern sein. Passt auch super zu Tofu. Vielen Dank für das Rezept, es wird ein fester Bestandteil unserer Speisekammer.

Also beschloss ich, aus meinen zusätzlichen Pflaumen eine süß-scharfe, asiatisch inspirierte Pflaumensauce zu machen.

Dieses Zeug ist so lecker! Es ist großartig, um Dinge wie Frühlingsrollen und Topfaufkleber einzutauchen, aber meine Lieblingsbeschäftigung ist es, einen Schweinebraten zu verzieren.

Es würde auch gut zu Hühnchen passen & #8230. oder im Falle eines Neunjährigen zu Chicken Nuggets.

Ich bin kein Konservenexperte, also wenn ich das kann, kannst du das! Es ist wirklich ziemlich einfach, solange Sie die Anweisungen befolgen. Sie müssen nicht einmal Ihre Pflaumen schälen!

Wenn der Prozess aus irgendeinem Grund für Sie nicht funktioniert, verzweifeln Sie nicht. Sie können Ihre Pflaumensauce im Kühlschrank aufbewahren, wo sie mehrere Wochen, wenn nicht länger, haltbar ist.

Ich mag diese Sauce in kleinen, vier Unzen großen Einmachgläsern. Es ist die perfekte Größe zum Verschenken (ich denke an Weihnachtsgeschenke von Nachbarn), aber Sie könnten sicherlich größere Gläser verwenden, wenn Sie möchten.

Eins ist sicher, ich werde nie wieder auf Pflaumen auf dem Bauernmarkt verzichten!


Hausgemachte Pflaumensauce macht veganen Grilltofu noch besser

Wenn Sie diese Pflaumensauce zu Hause zubereiten, werden Sie sie nie wieder kaufen, da sie nicht nur einfach zu machen ist, sondern auch gut mit den Fingern leckt.

Ich mag kein großer Tofu-Esser, aber mit diesem Rezept, das mit der hausgemachten Pflaumensauce kombiniert wird, könnte sich das tatsächlich ändern. Ich hätte nie gedacht, dass ich mich hinsetzen und einen ganzen großen Teller Tofu genießen würde, während ich die Reste der Sauce vom Teller abkratze. Ich muss sagen, sie passen sehr gut zusammen, denn der Tofu hat einen dezenten Geschmack, während die Sauce eine starke süß-sauer-salzige Geschmackskombination hat. Pflaumensaucen sind in asiatischen Geschäften leicht abgefüllt zu finden, aber da diese Sauce recht einfach zuzubereiten ist, wird sie eine tragende Säule in meiner Küche sein.

Gegrillter Tofu mit hausgemachtem Pflaumensauce Rezept

Tofu kann als ho-hum angesehen werden, daher hilft es immer, ihn mit etwas zu kombinieren, das den Geschmack verstärkt. Diese hausgemachte Pflaumensauce, angepasst an die chinesischen süß-sauren Pflaumensaucen, die Sie normalerweise in Restaurants haben, passt so gut zu gegrilltem Tofu.


Schau das Video: PANIERTES SCHWEINEFLEISCH in PFLAUMENSAUCE - asiatisch kochen (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Wiatt

    Ich verstehe diese Frage. Er ist bereit zu helfen.

  2. Rikard

    Die Krise ist nicht im Geschäft, die Krise ist in den Köpfen. Sogar Putin erkannte die Wirtschaftskrise, obwohl er sie vorher nicht erkannte, also gibt es etwas zu denken

  3. Birk

    Dieses Thema nur unvergleichlich :), interessant für mich.

  4. Matyas

    Es tut mir leid, dass ich Ihnen bei nichts helfen kann, aber ich bin sicher, dass sie Ihnen helfen werden, die richtige Lösung zu finden.

  5. Mauzragore

    Ich denke, Sie werden den Fehler zulassen. Treten Sie ein, wir besprechen es.

  6. Nikoshakar

    Vielen Dank für Ihre Hilfe in dieser Angelegenheit, desto einfacher desto besser ...

  7. Blaize

    Die endgültige Antwort, anzieht ...



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