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Gegrillter schwarzer Kabeljau mit gebratenem Knoblauch und Chiles

Gegrillter schwarzer Kabeljau mit gebratenem Knoblauch und Chiles


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Zutaten

  • 6 7- bis 8-Unzen schwarze Kabeljaufilets (ca. 1 Zoll dick)
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra (vorzugsweise spanisch)
  • 4 Knoblauchzehen, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 getrocknete Guindilla-Chili, zerbröckelt oder 1/2 Teelöffel getrocknete, zerkleinerte rote Paprika
  • 3 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Bestreichen Sie den Fischgrillkorb leicht mit Öl (falls verwendet) oder bestreichen Sie den Grillrost mit Öl und bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Fisch von beiden Seiten mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie den Fisch in den Grillkorb (falls verwendet) oder direkt auf den Grillrost, mit der Hautseite nach unten. Grillen Sie den Fisch, bis er in der Mitte undurchsichtig ist, 4 bis 5 Minuten pro Seite. Übertragen Sie auf die Platte; abdecken, um warm zu bleiben.

  • 6 EL Öl in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet und hellgolden ist. Fügen Sie zerbröckeltes Chili oder zerdrückten roten Pfeffer hinzu; 15 Sekunden rühren. Sofort Knoblauch-Chili-Öl über den Fisch gießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Rezept von Steven Raichlen, Abschnitt "Rezensionen"


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