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Die romantischsten Schaumweine

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Prickelnde Rosés sind perfekt zum Valentinstag

Der neue funkelnde Rosé ist nicht das weiße Zinn mit Kruggriff Ihrer Schwiegermutter.

Es ist wieder Valentinstag, und dieses Jahr machst du es richtig. Das Abendessen wird in der Küche gekocht, der Tisch bei Kerzenschein ist gedeckt, die Blumen sind im Wasser und die Geschenke werden mit Bändern und Geschenken verpackt. Ihr Partner ist auf dem Heimweg, und wenn alles nach Plan verläuft, wird er sich wahrscheinlich wieder in Sie verlieben. Während Ihre sorgfältige Planung und Ihr Einsatz wahrscheinlich Ihr Ein und Alles umwerben werden, verdient eine Beziehung wie Ihre besondere Anerkennung. Es verdient einen ordentlichen Toast. Es stimmt, eine großartige Flasche Champagner ist nichts zu verachten, aber vielleicht erfordert dieser Anlass etwas noch Außergewöhnlicheres, das in Ihren Flöten sprudelt. Wenn sich die Trends in diesem Jahr halten, werden viele von Ihnen Rosé einschenken, das trockene, sprudelnde, lachsfarbene Phänomen, das die Sektwelt in den letzten zehn Jahren oder so erobert hat.

Die romantischsten Schaumweine (Diashow)

Der neue funkelnde Rosé ist nicht das weiße Zinn mit Kruggriff Ihrer Schwiegermutter. Die Angst vor dem rosa Wein hat in letzter Zeit nachgelassen, was zum großen Teil darauf zurückzuführen ist, dass ernsthafte Winzer errötende Weine ernst nehmen. Das Ergebnis ist eine Flut von rosa Schaumweinen, die ihre weißen Pendants in Geschmack und Komplexität oft übertrumpfen. Diese Weine sind so stark auf den Markt gekommen – sie zeigen eine große Vielfalt an Aromen, Trauben, Weinherstellungsmethoden und Anbaugebieten –, dass es schwer zu sagen ist, was was ist.

Es gibt nur zwei Kardinalregeln:

  • Je trockener, desto besser. Rosa Wein hat einen schlechten Ruf, vor allem wegen des zuckerhaltigen Kool-Aid, das seit den 1960er Jahren als trinkbar getarnt wird. Der Brut Rosé und diese Wunderkerzen nach seinem Vorbild sind definitiv der richtige Weg. Während Sie am Gaumen einige helle Fruchtaromen finden können, verflüchtigt sich der Zucker schnell mit einem trockenen, oft tanninischen Abgang.
  • In den meisten Fällen bekommen Sie das, wofür Sie bezahlen. Ich würde sagen, das gilt eher für schaumige Roséweine als für traditionelle Champagner. Während eine 12-Dollar-Flasche Frexienet Brut für einen gewöhnlichen Toast auf einer Büroparty ausreicht, befinden Sie sich in dieser Preisklasse für einen Rosé in einem viel riskanteren Gebiet.

Die Liste in unserer Diashow, mit etwas für jedes Budget, ist nur eine Auswahl von allem, was es zum Ausprobieren gibt, bietet jedoch fantastische Alternativen zum Plain-Jane-Champagner, an den wir alle so gewöhnt sind.


7 Schaumwein-Cocktails für das ganze Jahr

Ob Silvester, Geburtstag der besten Freundin oder einfach nur ein heißer Augusttag, ein Sektcocktail passt immer. Während wir uns von der Mentalität entfernen, dass Funkeln nur zum Feiern da ist, tauchen links und rechts sprudelnde Cocktails auf – und wir können nicht genug bekommen. Wir haben sieben unserer Lieblingsrezepte für Schaumweine zusammengestellt, um sie das ganze Jahr über zuzubereiten, egal zu welcher Veranstaltung, denn seien wir ehrlich, es gibt wirklich keinen Anlass, der nicht nach einem Sektcocktail verlangt.

Prickelnde Erdbeerlimonade

Verbessern Sie Ihr Wodka-Limonade-Spiel mit diesem Rezept für Sparkling Strawberry Lemonade. Einfach frisches Obst hinzufügen und mit Cava auffüllen. Haftungsausschluss: Dies könnte Ihre neue Sommersucht sein.

Funkelnde lila Ananas

Du kennst diese Rezepte, die supereinfach sind, aber trotzdem das Image erschaffen, an dem du stundenlang herumgebastelt hast? Ja, genau das ist diese Sparkling Purple Pineapple. Wir empfehlen, dies für Ihren nächsten Mädelsabend zu machen, um die Gastgeberin mit den meisten zu sein.

Champagner-Cocktail

Manchmal muss man einfach bei den Klassikern Zucker, Bitter und Champagner bleiben. Sie können wirklich nichts falsch machen.

Klassischer Champagner-Cocktail mit einem Zitrus-Twist

Im Grunde, wenn ein Champagner-Cocktail und Mimosa ein Baby hätten, erhalten Sie diesen super erfrischenden Champagner-Cocktail mit einem Citrus Twist. Steigern Sie Ihr nächstes Brunch-Spiel zu Hause, indem Sie eine Runde (oder wenige) davon servieren.

Bellini

Leider steht der Bellini oft im Schatten seines auf Orangensaft basierenden Cousins, der Mimosa. Die saftige Süße des Pfirsichpürees gegen die Säure des Sekts ist jedoch ebenso befriedigend, wenn nicht sogar noch befriedigender.

Der funkelnde Kosmos

Denn in jedem von uns steckt eine kleine Carrie Bradshaw, oder? Fügen Sie Ihrem einfachen Cosmopolitan ein wenig mehr Schwung hinzu, indem Sie ein wenig Champagner hineinspritzen. Die Säure von Cranberry- und Limettensäften spielt wunderbar mit der Säure des Sekts.

Französisch 75

Im Zweifelsfall ist der French 75 immer eine sichere Wahl. Einfach zuzubereiten, leicht zu trinken und rundum befriedigend. Ein zeitloser Klassiker.


Die besten Sektflaschen, die unglaublich schmecken und tatsächlich erschwinglich sind

Profi-Tipp: Von spontanen Feiern immer eine Flasche im Kühlschrank kühl stellen.

Hip-Hop- und Rap-Künstler singen darüber. Athleten gießen es aufeinander, nachdem sie ein Spiel gewonnen haben. Darin sind Bilder von schwimmenden (?!) Frauen. Champagner und andere Schaumweine sind zwar Festgetränke, aber nicht alle Flaschen sind so exklusiv und unerreichbar, wie Gucci Mane und Meek Mill glauben machen wollen. Wir haben den Beweis: Diese Blasen sind *somms Kuss* genug, um dich zum Singen zu bringen. und vielleicht über deine Freunde gießen. Aber schwimmen Sie nicht darin. Das ist nur eine Verschwendung von gutem Schnaps. (Suchen Sie nach etwas anderem mit den Flaschen, als sie nur pur zu trinken? Wir haben Dutzende von Champagner-Cocktail-Ideen für Sie.)

Region: Cava, Spanien

Man sagt, OutKasts Song "So Fresh, So Clean" handelte von Cava*. Dieser sprudelnde Stil ist zitronig, mineralisch und hell. Ähnlich wie Champagner verbringt dieser Saft 24 Monate auf seiner Hefe (verbrauchte Hefezellen), was ihm einen Brioche-artigen Ton verleiht. Es ist ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis als Alternative zu Champagner. (*Nicht wahr, aber wie. es könnten sein.) Auch diese Flasche mag teuer erscheinen, aber sie ist tatsächlich eine Magnum - im Grunde die Größe von zwei Flaschen.

Region: Napa Valley, Kalifornien

Diese Flasche Napa Sekt verwendet Pinot Noir-Trauben, um ihr Fülle und Tiefe zu verleihen, während sie der Nase Noten von Erdbeere und Himbeere und Brombeere verleiht, sobald sie auf der Zunge liegt. Klingt ziemlich luxuriös, oder?

Region: Venetien, Italien

Prosecco-Weine werden in einem Stil hergestellt, der pfirsichfarbene Fruchtbomben hervorbringt. Diese Flasche ist erfrischend und ein Hauch süß mit zarten Blumen, die die grünen Apfel-, Pfirsich- und Zitronennoten ausgleichen. La Marca ist der einzige Prosecco-Produzent aus dieser Region in Italien, der von Wine Spectator als &ldquoTop 100 Wines of the Year&rdquo ausgezeichnet wurde.

Region: Anderson Valley, CA

Louis Roederer ist ein über 200 Jahre altes Champagnerhaus und damit eines der begehrtesten der Welt, *hust* Cristal *hust*. Diese Flasche Bubbles ist der erste in Kalifornien hergestellte Schaumwein von Roederer und zeigt weiterhin die Finesse und Tiefe des Geschmacks, für die er berühmt ist. Kritiker lieben es.

Region: Mendocino, CA

Louis Roederer ist ein seit über 200 Jahren etabliertes Champagnerhaus und damit eines der begehrtesten der Welt&ndash *hust* Cristal. Diese Flasche Bubbles ist der erste Schaumwein, den sie in Kalifornien kreiert haben, und er zeigt weiterhin die Finesse und Tiefe des Geschmacks, für die er berühmt ist. Kritiker lieben es.

Region: Champagne, Frankreich

Sie wissen, wie in Ihrem Freundeskreis jeder von Ihnen ein einzigartiges Element in die Dynamik einbringt? Stellen Sie sich jede der drei zugelassenen Trauben der Champagne als Freunde vor. Pinot Noir ist dominanter und wahrscheinlich führend mit der Menge an Kraft, die sie mitbringt. Pinot Meunier ist frisch und lebendig und versucht wahrscheinlich, die Stimmung aufzuhellen. Der elegante Chardonnay hingegen ist komplex AF. Wenn sie alle zusammen in dieser speziellen Flasche rumhängen, sind sie perfekt ausbalanciert und schwer zu bekommen nicht in der Nähe sein wollen.

Region: Napa Valley, Kalifornien

Diese kalifornische Süße kombiniert das Wissen ihres Champagnerhauses Mumm of Reims mit einem einzigartigen Stil des Napa Valley. All dies ergibt einen gelobten, wertorientierten Schaumwein. Es strotzt nur so vor Noten von Erdbeerblüten und knackiger Grapefruit, die mit einem Hauch Lebkuchen akzentuiert werden.

Region: Asti, Italien

Mo' moscato. Diese süßere, leichtere Art von prickelndem Vino ist nur leicht sprudelnd. Noten von weißen Blüten und prallen Pfirsichen laden zu einem fruchtigen Dessert ein. Oder Frühstück. Warte was?! Bei nur 5,5% vol.

Region: Champagne, Frankreich

Sie werden dieses beliebte orange Etikett sicher wiedererkennen. Komm schon, es gibt Polo-Klassiker, die diese Blasen zelebrieren. Die Flasche ist ein Klassiker wegen ihrer wärmenden Aromen von Vanille, Sahne und Brioche, die sich mit frischen Erdbeeren und pochierter Birne paaren.


So wählen Sie den romantischsten Wein aller Zeiten für Ihren Valentinstag aus

Es ist Valentinstag. Wenn es jemals einen Tag gab, um den perfekten Wein auszuwählen, dann ist dies der richtige. Lassen Sie uns also hoch hinaus! Es ist an der Zeit, sich der Herausforderung zu stellen, mutig in diesen höhlenartigen Weinladen zu gehen und Wählen Sie den romantischsten Wein aus aus Reihen und Reihen von Prätendenten. Ach, es ist machbar.

Und hier sind die vier einfachen Richtlinien für die Auswahl der besten Flasche Wein, die Sie mit Ihrem Schatz teilen können. Bei so vielen Optionen verstehen Sie jedoch, warum Regel Nummer 1 sein muss.

1. Begrenzen Sie Ihre Optionen

Rot, es ist wo die Romantik ist. Ich meine, oder? Vielleicht. Aber es ist egal, ob es wahr ist, nur dass du denken es ist. In diesem Fall herzlichen Glückwunsch, Sie haben gerade die Hälfte der Flaschen im Laden weggelassen. (Hinweis für Weißweinliebhaber: Diese Regel gilt auch umgekehrt.)

2. Betrachten Sie Ihren Begleiter

Lassen Sie den Fokus jetzt noch weiter eingrenzen, indem Sie die Art von Person bestimmen, die Ihr Valentinsgruß ist. Ist er oder sie ein Meister des Universums, der sich leicht von der verschwenderischen Zurschaustellung von Reichtum und Privilegien beeindrucken lässt? Ein auffälliger Konsument, der nur den allerfeinsten Luxus akzeptiert? Nun, Ihr kleiner Charmeur wird mit einer seltenen Flasche mit gewaltigem Pedigree aus einem spektakulären Jahrgang mit einer unglaublich spannenden Geschichte leicht glücklich gemacht.

Wenn Sie nun festgestellt haben, dass dies tatsächlich die Person ist, an die Sie Ihren hellen Stern angekoppelt haben, lassen Sie es sofort fallen und sparen Sie sich enorme Geldberge, ganz zu schweigen von Kopfschmerzen und Herzschmerz. Andernfalls.

3. Erinnere dich an die Romantik

Hier bohren wir nach. Betrachten Sie die romantischen Orte, an denen Sie die kostbaren Momente verbracht haben, in denen Sie sich in die Augen blicken und so weiter und so weiter. Wenn Sie im Weinland, in Frankreich, Italien oder Spanien, in Napa, Willamette Valley oder Walla Walla waren, ist Ihre perfekte Flasche jetzt in Reichweite.

Oder verlassen Sie sich stattdessen auf Ihr reiches Fantasieleben. Denken Sie an Orte, von denen Sie schon immer geträumt haben, sie zu besuchen. Eine schöne Flasche Bordeaux kann Sie nach Frankreich transportieren, aber nach ein oder zwei Gläsern kann sie die Entfernung schließen.

Außerdem ist es nützlich zu wissen, dass jeder Staat in den USA endlich Wein produziert. Wenn diese romantische Reise nach New Mexico war, sollten Sie eine Flasche Gruet-Sekt in Betracht ziehen. Ein Wochenendausflug ins Texas Hill Country? Probieren Sie eine Bordeaux-Mischung von Fall Creek Vineyards, TX.

Warnung: Der Schlüssel zum Erfolg liegt hier darin, die Reisebegleitung nicht zu verwirren. Wenn die Frage „Erinnern Sie sich an das fantastische Abendessen in Charleston?“ mit „Das war's mir nicht“ beantwortet, machen Sie es falsch.

4. Machen Sie es sinnvoll

Es ist nicht erforderlich, exotische Reiseziele einzubeziehen. Wenn Ihnen ein besonders wichtiges Abendessen oder eine andere bedeutungsvolle Zeit mit Wein einfällt, suchen Sie nach einem ähnlichen Wein.

Wie auch immer, es muss nicht der gleiche Wein sein, um sich auf der Romantikskala zu registrieren. Das Erinnern sollte reichen. Sogar die Versuch beim Erinnern kann dich dorthin bringen. "Erinnerst du dich an das kleine Café in [romantischer Umgebung], in dem wir [etwas Wichtiges und Unvergessliches] haben? War das der Wein, den wir tranken? Ich dachte, es könnte sein."

Also, ja, OK, die romantischste Flasche Wein auf der ganzen Welt ist die, die euch beiden Turteltauben am meisten bedeutet. Aber warte eine Minute. Was ist, wenn Sie mit Ihrem Valentinsgruß noch keine Beziehungsgeschichte haben?

Dann machen Sie diesen Fleisch-Valentinsgruß besser. Ich weiß, dass es ein rohes Geschäft ist, aber versuchen Sie es, vorzugsweise mit Rosé Champagner. Sie werden es lieben. Und vielleicht sogar untereinander.

Schauen Sie sich unsere Sammlung von Valentinstag-Rezepten an.


15 beste Valentinstagsweine, die Sie mit Ihrem Schatz teilen können

Vielleicht geben wir es in diesem Jahr endlich zu: Den Valentinstag zu verbringen ist so viel besser, als in die Stadt zu gehen. Wenn Sie zu Hause eine besondere Mahlzeit oder sogar ein Dessert zum Valentinstag zubereiten, können Sie die Menschenmassen vermeiden, die sich verhalten, als hätten sie noch nie in einem Restaurant gegessen, überhöhte Preise für ein so lala-Prix-Fixe-Menü und gestresste Kellner, nicht Genießen Sie die Gesellschaft des anderen in Ihrer besten Jogginghose. Außerdem ist das Öffnen einer Flasche Wein zu Hause viel günstiger als in einem Restaurant oder einer Weinbar, selbst wenn Sie nach etwas ganz Besonderem suchen. Das nennen wir Win-Win-Win.

Wenn es darum geht, Wein zum Valentinstag zu kombinieren, versuchen Sie, sowohl den Körper als auch den Geschmack des Weines aufeinander abzustimmen. Rotwein passt im Allgemeinen am besten zu rotem Fleisch, Schweinefleisch und reichhaltigen Pralinen und Käse, während Weißwein zu zarterem Fisch, Hühnchen und Nudeln mit weißer Soße passt. Wenn Sie jedoch Weißwein bevorzugen und Steak servieren, funktioniert ein durchsetzungsfähiger Chardonnay oder älterer Riesling immer noch. Genießen Sie auch einen schönen milden Pinot Noir oder einen anderen gerbstoffarmen Wein zu Hühnchen oder Fisch. Egal was Sie servieren, folgen Sie Ihren Geschmacksknospen. Selbst die wissenschaftlichste Übereinstimmung funktioniert nicht, wenn Sie sich nicht für einen bestimmten Stil interessieren. Danke schön!

Iss deinen Kuchen und trink ihn auch mit Layer Cake. Dieser mittelkräftige Malbec hat Noten von Schokolade, Brombeeren und Kirsche die perfekt zu einer schönen Mousse au Chocolat, einer Obst- und Käseplatte oder einem Barbecue passen (wie sie es in Argentinien tun, wo es hergestellt wird).

Rosé schreit einfach nach Valentinstag und passt auch perfekt zu Ihrem virtuellen Hang zum Galentine's Day. Diese blassrosa French RoseÉ hat eine zarte Rose, Kirsche, Pfirsich und Erdbeere Geschmack, der leicht untergeht. Probieren Sie es mit Erdbeeren, Fisch oder Hühnchengerichten.


20 der besten romantischen Cocktailrezepte und sexy Drinks

Genießen Sie eines dieser über 20 der besten romantischen Cocktailrezepte. Diese Liste von Valentinstagscocktails mit sexy Drinks, roten Cocktails und anderen Valentinstagsgetränken, von denen wir wissen, dass Sie sie lieben werden.

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Rosa Herzen, rote Rosen und in Folie verpackte Schokolade! Liebe liegt in der Luft und es muss Valentinstag sein! Süßigkeitenherzen und Blumensträuße machen den Valentinstag süß, aber nichts entfacht Romantik so sehr wie lebhafte Mixgetränke mit fruchtigen Aromen. Valentinscocktails können entweder sexy Getränke sein oder fast alle roten Cocktails enthalten.

Die meisten Valentinstagsgetränke können zu Ihrem besonderen Essen oder als Toast nach dem Abendessen genossen werden. Wir haben einige der besten romantischen Cocktailrezepte, sexy Drinks und Valentinstagscocktails für Sie zur Auswahl zusammengestellt.

Heben Sie die Flasche Wein für ein Abendessen unter der Woche auf und mischen Sie ein Getränk, in das Sie sich leicht verlieben können. Feiern Sie die Liebe, während Sie an einem dieser Valentine Red Cocktails oder anderen sexy Cocktails nippen. Machen Sie diesen Valentinstag zu einem unvergesslichen Tag mit diesen 20 köstlichen und beeindruckenden Valentinstag-Cocktails, die so einfach zu mixen sind.


Sekt zu beginnen

J Vineyards & Winery Brut Rosé, Russian River Valley, Kalifornien, $40, J Vineyards & Winery

J Vineyards & Winery Brut Rosé, Russian River Valley, Kalifornien, $40, J Vineyards & Winery

Ein Rosa, um Ihren Valentinsgruß zu verwöhnen. Als einer der besten Schaumweinproduzenten des Landes stellt J Vineyards Schaumwein her, um mit den Besten aus der ganzen Welt zu konkurrieren. Ihr eleganter Brut Rosé von Winzerin Nicole Hitchcock ist eine Mischung aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier Trauben aus dem kalifornischen Russian River Valley. Lebhaft und saftig, passt er zu würzigen oder salzigen Gerichten.

Mini Hoisin Hühnchen Salatbecher

Fingerfood ist von Natur aus romantisch und die leicht würzigen und süßen Noten dieses Rezepts werden Ihre Geschmacksknospen zum Kribbeln bringen. Da es auf Zimmertemperatur serviert wird, ist es außerdem perfekt, um es im Voraus zuzubereiten, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen, die ganze Nacht in der Küche festzusitzen.

Cleto Chiarli Brut de Noir Rosé, Emilia-Romagna, Italien, $16, Chiarli

Cleto Chiarli Brut de Noir Rosé, Emilia-Romagna, Italien, $16, Chiarli

Ein hübscher pinkfarbener Sekt, der den doppelten Preis wert ist. Stilvoll verpackt mit fabelhaftem Sprudel im Inneren, ist es ideal, um es mit Freunden oder jemand Besonderem zu teilen. Hergestellt vom historischen Haus Chiarli, das 1860 gegründet wurde, wird der Wein hauptsächlich aus roten Grasparossa-Trauben hergestellt, die in der italienischen Region Emilia Romagna angebaut werden. Die Saftigkeit der roten Beeren wird durch die Knusprigkeit ergänzt, was es ideal macht, um Tag und Nacht zu gießen.

Blinis mit Räucherlachs und Kaviar

Diese glückseligen Häppchen sind die perfekte einfache, elegante und beeindruckende Vorspeise. Niemand wird vermuten, dass die Herstellung nur 5 Minuten gedauert hat!

SPITZE: Für einen ohnmächtigen Luxus suchen Sie Rosé Champagner aus Frankreich. Suchen Sie nach zwei herrlichen Flaschen, die Sie beeindrucken werden: Der Champagne Henriot Rosé aus einem 200 Jahre alten, familiengeführten Haus ist komplex und edel. Champagne Palmer & Co Rosé Réserve ist ein begehrter französischer Schaumwein, der neu in den Vereinigten Staaten eingeführt wurde. Jede Flasche kostet ungefähr 75 US-Dollar.


Einfache Schritte zu großartigem Schaumwein

Der Schaumwein sollte von Anfang bis Ende neun Monate brauchen, einschließlich der Herstellung des Grundweins. Es gibt drei Verarbeitungsstufen. Jede Stufe hat ihre eigene Liste von Ausrüstung und Zutaten. Lesen Sie die Anweisungen gründlich durch, bevor Sie sich auf dieses lohnende, aber möglicherweise zeitaufwändige Unterfangen einlassen. Dieses Rezept wurde von einem Schaumweinrezept in Winemaking von Stanley und Dorothy Anderson (Harcourt Brace & Co., 1989) übernommen.

Es funkeln lassen

Stufe Eins beinhaltet die Neuimpfung des Cuvée. In dieser Phase nehmen Sie Ihren Grundwein (die Cuvée) und geben etwas Zucker und Hefe hinein. Wenn die Cuvée mit sanft fermentierender Hefe trüb ist, werden Sie sie in Stufe 2 abfüllen.

Das Abfüllen der gärenden Cuvée verleiht dem Wein seinen Glanz. Die Hefe gärt den zugesetzten Zucker in den verschlossenen Flaschen weiter, wobei Alkohol und eine geringe Menge Kohlendioxid produziert werden. Das Kohlendioxidgas löst sich in Lösung auf und die Hefezellen sterben ab und hinterlassen eine dicke Hefeschicht (verbrauchte Hefezellen) auf dem Boden der Flaschen.

Diese dicke Schicht ist ziemlich hässlich und könnte später zu Verderbsproblemen oder Fehlgerüchen führen. In Stufe 3 kühlen Sie den Wein also ab und dekantieren ihn in eine andere Flasche, in die Sie die Dosierung hinzugefügt haben (eine letzte Zugabe von etwas destilliertem Alkohol, Weinkonditionierer und etwas von der ursprünglichen Cuvée – ausgesprochen doe sahj’). Dieser Schritt ist notwendig, um den Sekt zu seinem lang ersehnten Abgang zu bringen. Indem Sie die Flaschen im Gefrierschrank kühlen und dann den Sekt vorsichtig von der Hefe in eine andere Flasche (zu der Sie die Dosierung hinzugefügt haben) gießen, klären Sie den Wein und gleichen seinen Körper und seine Textur ein wenig aus, damit er trinkfertig ist.

Der Weinaufbereiter verleiht dem Wein einen Hauch Zucker, aber seien Sie nicht überrascht, wenn Sie ihn im Endprodukt nicht schmecken. Grundwein-Cuvées, die zur Herstellung von Schaumweinen verwendet werden, werden absichtlich mit einem hohen Säuregehalt hergestellt, so dass der resultierende Schaumwein ebenfalls sein wird. Es ist der hohe Säuregehalt, der Sekt so knackig und erfrischend macht, dass es nur manchmal etwas mehr Zucker braucht (dieses Mal haben wir einen nicht fermentierbaren Zucker verwendet), um das endgültige Geschmacksprofil des Weines auszugleichen.

Stufe 1: Reinokulation

Ausrüstung:
• 750-ml-Standardweinflasche mit Kunststoffverschluss (Schraubverschluss funktioniert)
• Ein Krug mit starker Desinfektionsflüssigkeit – eine starke Sulfitlösung (80 Teile pro Million) funktioniert gut
• Standard 5 Gallonen Glasballon, gut desinfiziert
• Ein desinfizierter Glas- oder Plastikkrug, der mindestens 3/4 einer Flasche fassen kann
• Kleine Schüssel oder Ein-Tassen-Maß
• Gärschleuse halb gefüllt mit einer starken Sulfitlösung (80 ppm)
• Rührlöffel
• Siphonschlauch

Zutaten:

Die Verarbeitung der folgenden Zutaten dauert 24 Stunden. Sie benötigen 5 Gallonen eines geschönten, gefilterten und frostsicheren Weißweins, der mindestens sechs Monate alt ist, um als Cuvée oder Basiswein zu fungieren. Der Wein sollte gesund, trocken und neutral sein. Zucker sollte 0,00 oder sehr nahe daran sein. Der pH-Wert sollte 3 bis 3,4 betragen, die titrierbare Säure sollte 6,5 bis 7 Gramm pro Liter betragen und der Alkohol sollte 10 bis 12 Prozent betragen. Davon werden insgesamt 750 Milliliter sofort abgefüllt und für die spätere Verwendung in Stufe drei im Rahmen der Dosierung bereitgestellt.

Zusätzliche Zutaten sind:
• 13 Unzen. (390 g) Rohrzucker
• 5 TL. Hefenährstoff
• 1 Tasse warmes (etwas über Körpertemperatur) Wasser
• 2 Päckchen Champagnerweinhefe, 5 g. jede einzelne

Schritt für Schritt:
1. Saugen Sie 750 Milliliter Ihres Cuvée in eine Weinflasche mit Kunststoffverschluss oder Schraubverschluss. Fest verschließen und in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, um sie als Dosierung in Stufe drei zu verwenden.
2. Entleeren Sie 480 Milliliter Ihres Cuvée in den Krug. Zucker und Hefenährstoff dazugeben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
3. Schütte die Hefe in das warme Wasser. Nicht umrühren. 10 Minuten stehen lassen oder bis es sprudelt und aktiv ist.
4. Gießen Sie die Zucker-Hefe-Nährstoffmischung in Ihren sauberen, desinfizierten Ballon. Fügen Sie die sprudelnde und aktive Hefe hinzu.
5. Saugen Sie den Rest Ihres weißen Cuvée aus dem Ballon in den neuen. Wenn der Siphon fertig ist, die Cuvée gut umrühren und den Gärverschluss anbringen.
6. Lassen Sie die neu beimpfte Cuvée 24 Stunden lang an einem ziemlich warmen Ort (70 bis 80 °F) stehen.

Stufe 2: Abfüllung der Fermentationscuvee

Ausrüstung:
• 25 750-ml-Champagnerflaschen
• Kronkorken aus Metall (bei der Bierabfüllung verwendet)
• Kronkorken (Miete in Ihrem lokalen Homebrewing-Geschäft)
• Flaschenwaschmaschine

Schritt für Schritt:
Diese Phase dauert insgesamt drei Monate.
1. Nach etwa einem Tag oder wenn die Cuvée mit wachsender Hefe trüb ist, nehmen Sie die Champagnerflaschen, Kronkorken und den Verschließer heraus.
2. Gib den Flaschen etwas Gutes
mit heißem Wasser waschen – aber nicht schwefeln! Dies könnte die Hefe töten, die Sie in den Flaschen anbauen möchten.
3. Nehmen Sie den Gärverschluss vom Ballon ab und rühren Sie das Ganze mit dem langen Stiel des Löffels gut um.
4. Saugen Sie die trübe Cuvée in die Champagnerflaschen und lassen Sie etwa 2,5 cm Luft frei.
5. Verschließen Sie die Flaschen mit Kronkorken, genau wie bei Bierflaschen.
6. Lagern Sie die Flaschen zwei Monate lang aufrecht an einem kühlen (65° bis 75° F), nicht im Weg befindlichen Ort. Selten benutzte Schränke funktionieren gut, ebenso wie
Keller und ruhige Ecken von Garagen. Stellen Sie nur sicher, dass die Flaschen nicht an einem Ort aufbewahrt werden, an dem die Temperaturen zu heiß werden könnten.
7. Während dieser Zeit zweimal pro Woche die Flaschen vorsichtig umdrehen
und leicht schütteln. Das Ziel besteht darin, die Hefe in der Flasche zu ermutigen, den zugesetzten Zucker vollständig zu fermentieren.

Ein Wort der Warnung: Da sich in den verschlossenen Flaschen lebende Hefezellen befinden, die Zucker fressen und Kohlendioxid produzieren, baut sich unter Druck viel Gas auf. Seien Sie beim Umgang mit den Flaschen sehr vorsichtig. Tragen Sie immer eine Schutzbrille und Handschuhe und bewahren Sie die Flaschen außerhalb der Reichweite von neugierigen Kindern und Haustieren auf.
8. Nach zwei Monaten die Flaschen ein letztes Mal schütteln und dann die Flaschen einen Monat ungestört (aufrecht stehend) ruhen lassen. Während dieser Zeit stirbt die Hefe ab und auf dem Boden jeder Flasche bildet sich eine dicke Schicht Hefe oder verbrauchte Hefeschalen.

Phase 3: Dekantieren und Umfüllen

Ausrüstung:
• 25 750-ml-Champagnerflaschen
• 25 Champagnerkorken aus Kunststoff
• 25 Sektkorkdrähte
• Laborbrille (oder andere OSHA-Schutzbrille)
• Handschuhe (dickes Gummi, Leder usw.)
• Messlöffel-Set
• Genügend Platz in Ihrem Gefrier- und Kühlschrank, um mindestens fünf Weinflaschen gleichzeitig aufzunehmen – je mehr Sie fassen, desto schneller geht diese Phase

Zutaten:
• 240 ml neutraler Wodka
• 360 ml Weinspülung
• 750 ml (eine Weinflasche voll) der Cuvée (zu Beginn beiseite stellen)

Schritt für Schritt:
1. Grabe die 25 Champagnerflaschen aus, die seit einem Monat ruhen. Verstaue sie in deinem Gefrierschrank, wenn sie alle passen. Wenn nicht, können die folgenden Schritte in Batches durchgeführt werden. Diese Schritte werden unter der Annahme geschrieben, dass im Gefrierschrank Platz für 10 Weinflaschen ist.
2. Stellen Sie fünf der vollen Champagnerflaschen in den Gefrierschrank.
3. Waschen Sie die 25 neuen Champagnerflaschen mit heißem Wasser. Nochmals, sulfitieren Sie sie nicht.
4. Mischen Sie eine Dosierung, indem Sie Wodka, Weinspülung und Cuvée (die Sie vor drei Monaten im Kühlschrank aufbewahrt haben) im Krug mischen.
5. Gießen Sie zwei Esslöffel der Dosiermischung in fünf der gerade gewaschenen Champagnerflaschen.
6. Stellen Sie diese fünf Flaschen in den Gefrierschrank. Stellen Sie sie aufrecht neben ihre vollen Gegenstücke.
7. Wenn sich auf den fünf vollen Cuvée-Flaschen gerade erst Eis zu bilden beginnt, nehmen Sie diese aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie vorsichtig der Reihe nach den Verschluss und gießen Sie den Inhalt vorsichtig in eine der Flaschen mit der gefrorenen Dosierung. Achten Sie darauf, dass Sie nicht den gesamten Inhalt einfüllen, den Sie vom klebrigen Zeug (den Hefe) am Boden der Cuvée-Flasche zurücklassen möchten.
8. Setzen Sie schnell einen Sektkorken aus Kunststoff ein und befestigen Sie ihn mit Draht oder setzen Sie alternativ einfach Kronkorken auf die neuen Flaschen, wenn Sie den Begriff Sektkorken aus Kunststoff nicht verstehen können.
9. Wiederholen Sie die obigen Schritte mit Chargen von jeweils fünf Cuvée-Flaschen.
10. Wenn Sie fertig sind, lagern Sie die Flaschen aufrecht an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort.
11. Wenn die Dosage im Flaschenboden aufgetaut ist, schwenken Sie die Flaschen vorsichtig, um Cuvée und Dosage miteinander zu vermischen.
12. Lagern Sie Flaschen an einem kühlen, trockenen Ort und stellen Sie sicher, dass jede Flasche vor dem Servieren gründlich gekühlt wird.


Schwarzer Samt

Ja, mit 'Stout' meinen wir das Bier, wie in Guinness oder ähnlichem. Wenn Sie glauben, dass die Kombination Stout-Champagner nicht funktioniert, werden Sie staunen.

Dies ist ein sehr altes Getränk und extrem einfach zuzubereiten. Es wird gesagt, dass der Black Velvet Mitte des 19. Jahrhunderts zu Trauer um den Ehemann von Königin Victoria geschaffen wurde, und er ist über ein Jahrhundert später genauso beeindruckend.


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