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Rezept für Zitronen-Chiffon-Schwamm

Rezept für Zitronen-Chiffon-Schwamm


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Ein schöner, leichter, geschichteter Zitronenkuchen, gefüllt mit einer frischen Sahnefüllung. Die Oberseite mit Zitronenscheiben oder geriebener Zitronenschale dekorieren.

151 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 14

  • 250g Kuchenmehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 100g Puderzucker
  • 125ml Pflanzenöl
  • 6 Eigelb
  • 180ml Wasser
  • 1 Esslöffel Zitronenschale
  • 6 Eiweiß
  • 1/2 Teelöffel Weinstein
  • 150g Puderzucker
  • 1 Rezept Zitronencremefüllung
  • 8 Zitronenscheiben oder abgeriebene Zitronenschale.

MethodeVorbereitung:45min ›Kochen:1h ›Extra Zeit:15min › Fertig in:2h

  1. Backofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und 100 g Zucker vermischen. Öl, Eigelb, Wasser und Zitronenschale hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
  3. In einer kleinen Schüssel Eiweiß und Weinstein schlagen, bis sich Spitzen bilden. Nach und nach 150 g Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich sehr steife und glänzende Spitzen bilden. 1/3 des Weißen unter die Kuchenmischung heben, dann das restliche Weiß schnell unterheben, bis keine Streifen mehr übrig sind. Kuchenmasse in eine ungefettete 25cm-Rohrkuchenform geben.
  4. Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Kuchen umdrehen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Ränder lösen und die Form schütteln, um den Kuchen zu entfernen.
  5. Die Füllung nach Rezeptanleitung zubereiten.
  6. Kuchen zusammenbauen: Kuchen waagerecht in 3 gleich große Schichten schneiden. Füllen Sie die Schichten mit Füllung. Restliche Füllung auf der obersten Schicht verteilen. Mit Zitronenscheiben dekorieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(105)

Bewertungen auf Englisch (94)

Abkürzungen genommen.kein Weinstein verwendet, sondern einen kleinen Löffel Essig verwendet.-09.04.2009

Ich habe diesen Kuchen heute gebacken, nachdem er auf meiner Homepage erschienen ist und ich fühlte mich inspiriert. Ich besaß nicht die Art von Dose, also habe ich sie in zwei runden Dosen gemacht, was gut funktionierte. war ein wenig unsicher, wofür die Schlagsahne in der Zutatenliste war, da ich dem zweiten Link für die Füllung gefolgt bin, auch ein Hinweis darauf, dass die Aufbewahrung nützlich wäre - ich bewahre meine im Kühlschrank auf. Aber einmal gemacht und eine halbe Stunde im Kühlschrank, haben mein Partner und sein Freund den Großteil davon verschlungen, bevor sie ausgingen.-09.04.2009

Dieses Rezept funktioniert gut, das Öl hilft, es feucht zu halten. Beim Backen ist es aufgegangen und sah ziemlich beeindruckend aus, das war alles zerstreut, wenn man den Kuchen aus dem Ofen hat, da er schlecht sinkt Kühlung, Backpulver macht meiner Meinung nach einen besseren Job..-03 Jun 2012


Vanille-Chiffon-Kuchen (Video)

Dieser klassische Chiffon-Kuchen ist zart und luftig. Es hat den Reichtum eines Butterkuchens und die Flauschigkeit eines Biskuitkuchens. Schauen Sie sich meine einfache Methode an, um diesen wunderbaren und besonderen Kuchen zuzubereiten, der zu jedem Anlass passt.


Sehen Sie, wie man Meyer-Zitronen-Chiffon-Kuchen macht

Luftiger, fluffiger und zarter Meyer Lemon Chiffon Cake mit süßer Glasur und leicht mit Puderzucker bestäubt. Es ist schwer, nur 1 Scheibe zu essen!

Was ist Meyer Zitrone?

Einige von Ihnen haben vielleicht noch nie von Meyer-Zitronen gehört. Ich wusste nichts davon, bis ich in die Vereinigten Staaten kam. Als ich Meyer Lemon googelte, fand ich heraus, dass sie aus China stammen (das war unerwartet) und von Frank Meyer in die USA gebracht wurden – was den Namen erklärt.

Aber Meyers Zitronen wurden erst Ende der 1990er Jahre populär, als Köche wie Alice Waters von Chez Panisse begannen, sie in der “California Cuisine” zu verwenden und Martha Stewart in ihren Rezepten vorkam (Quelle).

Meyer-Zitronen sind mäßig sauer und haben nicht den würzigen Geschmack wie normale Zitronen. Sie schmecken sogar leicht süßlich. Mein Lieblingsteil von Meyer Zitronen ist ihre Schale. Sie riechen so gut, dass ich, wenn es einen Haufen Meyer Zitronenschale gäbe, das Gefühl hätte, ich könnte direkt eintauchen!

Meyer Zitronen-Chiffon-Kuchen

Chiffon-Kuchen ist eines meiner Lieblingsdesserts für zu Hause. Sobald Sie den Trick gelernt haben, ein zartes, schaumiges Baiser zu machen, ist der Rest ziemlich einfach.

Beliebter Dessertkuchen in Japan

Die Japaner lieben einen guten Kuchen! Da die Textur leicht und luftig ist, sind Chiffon-Kuchen in Japan ein beliebter Dessertkuchen. Sie bestehen aus einfachen Zutaten wie Öl, Eiern, Zucker, Mehl und Aromen. Persönlich mache ich gerne Chiffon-Kuchen zu Hause, weil ich den Geschmack mit einem Schlüsselaroma ausbalancieren kann, damit es nicht zu süß ist. Mit ihrer intensiven und natürlichen Süße eignen sich Meyer Zitronen hervorragend als Würze für den Kuchen.

Können wir Meyer Lemon durch normale Zitronen ersetzen?

Ja, Sie können in den meisten Rezepten. Denken Sie nur daran, dass die Meyer-Zitrone weniger herb und etwas süßer ist. Sie möchten wahrscheinlich die Zuckermenge ein wenig erhöhen und weniger Saft verwenden. Ich habe dieses Chiffon-Kuchenrezept mit normalen Zitronen nicht getestet. Wenn ich es eines Tages probiert habe, schreibe ich das Maß im Rezept auf (bitte erinnere mich daran).


Galerie

  • 1 Single-Crust-Kuchen-Teig-Teig
  • 1 (1/4-oz.) Pckg. Gelatinepulver
  • 2/3 Tasse + 3 EL. Wasser, geteilt
  • 3 Zitronen
  • 3/4 Tasse Kristallzucker, geteilt
  • 4 Eier, getrennt und geteilt
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne
  • 3 Esslöffel Puderzucker

Rollen Sie den Kuchenteig zu einem 1/8 Zoll dicken Kreis und legen Sie ihn in eine gefettete 9-Zoll-Metall-Tarte-Pfanne oder Kuchenform. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Überhang. Falten Sie den Überhang unter sich, um einen dickeren Krustenring um den Tortenrand herum zu bilden. Crimpkante. Nehmen Sie ein Blatt Alufolie und fetten Sie es großzügig mit Butter ein. Legen Sie die gebutterte Oberfläche in die Tortenschale, sodass der Tortenteig in direkten Kontakt mit der Aluminiumfolie kommt. Kruste 1 Stunde oder über Nacht einfrieren. Backofen auf 350 °F vorheizen. Kruste mit Alufolie 20 Minuten backen. Entferne die Alufolie und drücke mit einem Löffel alle aufgeblähten Stellen nach unten. Zurück in den Ofen für weitere 13-15 Minuten, bis die Kruste rundum goldbraun ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Gelatine in 3 EL geben. Wasser und rühren, um zu kombinieren beiseite stellen. Alle 3 Zitronen in eine kleine Schüssel beiseite stellen. Entsaften Sie jede Zitrone, bis Sie 1/3 Tasse Saft ohne Kerne beiseite haben. Über einem Wasserbad 1/2 Tasse Zucker, 2/3 Tasse Wasser, Eigelb und Zitronensaft vermischen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es eingedickt ist, etwa 25-30 Minuten. Die Gelatinemischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Hälfte der Zitronenschale hinzufügen und 30 Minuten kühl stellen, dabei alle 5 Minuten verquirlen, bis die Konsistenz leicht eingedickt ist und die Mischung vollständig abgekühlt ist.

Eiweiß auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Langsam den restlichen 1/4 Tasse Zucker einfließen lassen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Eiweißmischung in 3 Zugaben unter die gekühlte Zitronenmischung heben und warten, bis jede Zugabe eingearbeitet ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Gießen Sie die Füllung in die Tortenkruste und stellen Sie sie etwa 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

Sahne mit Puderzucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Hälfte der restlichen Zitronenschale hinzufügen und vermischen. Schlagsahne auf die Mitte des Kuchens geben und leicht verteilen, wobei ein Großteil der Zitronen-Chiffon-Oberfläche freiliegt. Den ganzen Kuchen mit der restlichen Zitronenschale bestreuen und servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (0,25 Unzen) Packung geschmacksneutrale Gelatine
  • ¼ Tasse kaltes Wasser
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • ½ Tasse frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 (9 Zoll) vorbereitete Graham-Cracker-Kruste

Gelatine in Wasser 5 Minuten einweichen.

Eigelb schlagen und 1/2 Tasse Zucker, Zitronensaft und Salz hinzufügen. In einem Wasserbad unter ständigem Rühren kochen, bis die Konsistenz von Vanillepudding erreicht ist. Abgeriebene Zitronenschale und weiche Gelatine hinzufügen und gründlich verrühren. Cool.

Wenn die Mischung dick wird, schlagen Sie in einer sauberen Schüssel das Eiweiß steif und fügen Sie während des Schlagens den restlichen 1/2 Tasse Zucker hinzu. Eiweiß unter die Creme heben.

Füllung in die Tortenschale füllen und im Kühlschrank kalt stellen. Servieren, wenn fest. Nach Belieben mit gesüßter Schlagsahne garnieren.


Lemon Chiffon-Kuchen

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Dieser Zitronen-Chiffon-Kuchen ist sehr leicht und weich und wird mit einer köstlichen Zitronenglasur überzogen. Vom Frühstück bis zum Dessert wird dieser Chiffon-Kuchen die ganze Zeit ein Publikumsliebling sein.

Ich weiß, dass Sie auf ein Dessertrezept von mir gewartet haben, also möchte ich Ihnen gefallen. Ich habe heute einen sehr hübschen und super leckeren, zitronigen Chiffon-Kuchen für euch.

Neulich war ich bei Target einkaufen und kann es mir einfach nicht verkneifen, mir Küchensachen anzuschauen. So fand ich mich zufällig auf der Backinsel wieder und sah mir Bundt-Pfannen an. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich bin verliebt in Bundt-Pfannen und ihre hübschen Formen. Aber dieses Mal habe ich mir eine einfache Chiffon-Bundt-Pfanne gekauft und konnte es kaum erwarten, nach Hause zu kommen und einen Chiffon-Kuchen zu backen. Und genau das habe ich getan! Aber keine Sorge, später hat mir Hubs eine wunderschöne Rosenbundpfanne bestellt, die ich dieses Wochenende sehr gerne ausprobieren werde. Mir fällt nur ein Rezept ein, das einer so schönen Pfanne würdig ist.

So oder so, genug von Bundt-Pfannen. Reden wir über Chiffon-Kuchen.

Nein? Nun, Sie sind nicht allein. Ich habe sie erst ein paar Mal gemacht, aber ich liebe sie einfach. Chiffon-Kuchen sind so leicht, und sie werden normalerweise mit Pflanzenöl hergestellt und werden weich und flauschig, indem man Eiweiß steif schlägt und in den Teig faltet. Vertrauen Sie mir, die ganze Arbeit ist es wert. Der Kuchen selbst hat viel Zitronengeschmack, aber ich habe auch etwas Zitronenglasur hinzugefügt, was ich ehrlich zu dir sagen werde und dir sage, dass es nicht wirklich nötig ist. Der Kuchen selbst hat viel Zitronengeschmack. Wenn Sie es jedoch nicht mit der Glasur servieren, wird es möglicherweise etwas trocken, sodass Sie es mit Schlagsahne oder mit einigen Früchten oder Beeren servieren können. Nutella!! Ja, Sie können es auch mit Nutella servieren, vergessen wir das nicht. Was sagst du? Zitrone und Nutella? Jawohl! Ich liebe Nutella mit allem! So rolle ich.

Aber ich liebe diesen Kuchen zum Frühstück, ich liebe ihn zum Nachtisch, er ist einfach perfekt. Und ist es nicht so hübsch?

Wenn Sie dieses Rezept lieben und es vor allem selbst machen, lassen Sie es uns bitte wissen. Mach ein Foto und markiere es auf Instagram mit #jocooks, damit wir es sehen können. Ich freue mich immer, zu sehen, was euch einfällt!


Rezeptzusammenfassung

  • 3/4 Tasse Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend)
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 3 große Eier, getrennt
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale (ca. 4 Zitronen)
  • 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Weinstein
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Ofen auf 325 Grad erhitzen und eine ungefettete 7-Zoll-Rohrpfanne bereithalten. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und 3/4 Tasse Kristallzucker beiseite sieben.

In einer großen Schüssel Eigelb, Pflanzenöl, 1/3 Tasse Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille verquirlen. Fügen Sie reservierte trockene Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis sie glatt sind.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie Weinstein hinzu, schlagen Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 1 Minute. Nach und nach den restlichen Esslöffel Kristallzucker hinzufügen, bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 2 Minuten.

Die Eiweißmasse nach und nach unter den Teiganfang heben, indem man 1/3 einfaltet, dann die restlichen 2/3 unterheben. Teig in die Pfanne geben. Glätten Sie die Oberseite mit einem versetzten Spatel. Backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt und der Kuchen goldbraun ist, ca. 45 Minuten.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und drehen Sie die Pfanne zum Abkühlen 2 Stunden lang über einer Glas-Soda-Flasche. Kuchen mit der rechten Seite nach oben wenden. Führen Sie ein Tafelmesser ganz nach unten zwischen Kuchen und Pfannenwender wieder und entfernen Sie den Kuchen. Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Wie man Zitronenkuchen macht:

Das heutige Rezept besteht aus zwei Teilen:


Old Fashioned Amish Lemon Sponge Pie

Zitronenschwammkuchen sind sehr typische Rezepte der Amish, und dieses ist ein uralter Favorit. Old Fashioned Amish Lemon Sponge Pie ist ein einfaches Kuchenrezept, das einen erfrischenden Zitronenkuchen macht, der gekühlt serviert wird. Es hat eine sehr schöne Textur und einen sehr schönen Geschmack, die es zu einem definitiven Publikumsmagneten machen. Wenn Sie Vintage-Dessertrezepte lieben, wissen wir, dass Sie diesen Kuchen jedes Mal backen möchten, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben. Alles, was Sie brauchen, sind 7 einfache Zutaten, um es zuzubereiten!


Auf der Suche nach weiteren kostenlosen Amish-Rezepten zum Nachtisch? Weitere Leckereien wie diese finden Sie hier auf unserer Kollektionsseite.

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Das erinnert mich an diese Zitronenriegel, die Sie mit der Shortbread-Kruste und der Lemon Curd-Güte obendrauf machen. Dies ist nur in einer Tortenkruste und die Eier werden getrennt und Milch wird hinzugefügt. Der schwierigste Teil bei der Herstellung dieses Kuchens ist das Trennen der Eier. Ziemlich einfach und schmeckt super.

Ich bin neu auf Ihrer Seite. Ich habe versucht, ein Rezept zu finden, und es ist aufgeführt, aber mein Browser kann die Seite nicht finden. Ich habe sogar einen anderen Browser ausprobiert und er kann die Seite auch nicht finden. NICHT BEEINDRUCKT.

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Bewertungen ( 13 )

Das ist so gut!! Ich habe dies viele Male gemacht, seit es vor etwa 6 Jahren in SL gedruckt wurde und es ist zu einem beliebten und häufig nachgefragten Geburtstagstorte geworden!

Ein leichter und zarter Kuchen mit fabelhaftem Zuckerguss. Tolle Ergänzung zum Ostertisch!

Ich habe dies neulich gemacht und festgestellt, dass die Vorbereitung länger als die geschätzte Zeit gedauert hat - ganz zu schweigen von den Kosten! Viel Würze. Fand es lecker, aber wirklich nicht umwerfend. Werde das nächste Mal einfach eine Box-Mischung aus Orangenkuchen verwenden. Nicht beeindruckt.

Ich habe den Kuchen gebacken und er ist gut geworden, obwohl ich die Zeit ein paar Minuten zurückgenommen habe, um ihn nicht zu verkochen. Ich habe auch meine hausgemachte Orangenmarmelade zwischen den Schichten verwendet, was zusammen mit dem wunderbaren Zuckerguss wirklich zum Geschmack beigetragen hat. Werde das auf jeden Fall wieder machen aber achte auch auf das Sieben des Kuchenmehls zweimal!

Habe die Anweisungen sorgfältig befolgt, nachdem ich die Bewertungen gelesen hatte. Obwohl der Kuchen gut geschmeckt hat und ja, der Zuckerguss ist das Beste, aber ich würde mir nicht die Mühe machen, ihn noch einmal zu machen. Es ist ein dichterer Kuchen, als der Chiffon-Name vermuten lässt. Es gibt so viele andere Rezepte zum Ausprobieren, deshalb würde ich es nicht noch einmal machen.

Lecker - alle waren begeistert! Die Textur des Kuchens scheint genau richtig zu sein - es scheint eher ein "Bäckerkuchen" als ein "Mischkuchen" in der Dichte, aber zart und würzig - und die Glasur hat es perfekt ergänzt!

Ich habe diesen Kuchen zweimal gebacken und beide Male ist er ERSTAUNLICH geworden! Nicht nur für mich, sondern für alle meine Gäste. Es war nicht trocken oder fest, wie andere sagen. Aber kam perfekt feucht heraus und der Zuckerguss war einfach köstlich! Ich mache es heute Abend wieder für eine Party und kann es kaum erwarten, reinzuschnuppern!

Ich habe diesen Kuchen für das Osteressen gebacken und werfe das Rezept und den Rest des Kuchens. Es war wunderschön, roch köstlich mit all der frischen Zitrusschale und der Kuchen war knochentrocken. Es war hell – aber trocken. Nicht wie jeder andere Chiffon-Kuchen, den ich je gemacht habe – und ich koche jetzt seit fast 60 Jahren. Für diejenigen, die es ausprobieren möchten - achten Sie auf das Zuckerguss-Rezept (das ist übrigens lecker). Es verlangt 32 Unzen Puderzucker – das sind 2 Schachteln, nicht eine. Ich könnte das Frosting-Rezept behalten.

@ Jenn54 - ich habe diesen Kuchen heute Abend gebacken, ich habe ihn noch nicht probiert, aber eine Sache ist mir aufgefallen. Ich habe bis heute Abend noch nie Kuchenmehl verwendet und bin ein GROSSER Bäcker, also war ich sehr aufgeregt, dies auszuprobieren 2x, vor dem Messen 1x sieben und dann erneut sieben, um es wieder zu verfeinern. Nun, es ist eine gute Sache, dass ich das gemacht habe, weil ich am Ende fast eine ganze 1/2 Tasse zusätzliches Mehl hatte, das Ihren Kuchen auf jeden Fall dicht und schwer machen würde.

Ich backe seit 45 Jahren Kuchen, Torten und Gebäck, aber es tut mir leid, dass dies der schlechteste Kuchen aller Zeiten sein muss. Ich befolgte die Anweisungen buchstabengetreu, aber der resultierende Kuchen war solide, schwer und hätte als Türstopper gerecht - nichts wie sein "Chiffon" -Name. Das Sahnehäubchen war jedoch köstlich, obwohl ich die 1 Tasse Butter mit nur zwei Esslöffeln drastisch reduziert und mehr Zitronensaft hinzugefügt habe, um eine streichfähige Konsistenz zu erzielen. Da der Kuchen ungenießbar war, kratzten wir den Zuckerguss ab und verwendeten ihn als Eiscreme-Topping. Ich habe noch nie eine schlechte Bewertung abgegeben, aber dieses Mal musste ich es einfach.


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