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Cozonac mit kandierten Früchten, Videorezept

Cozonac mit kandierten Früchten, Videorezept


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350 ml Milch etwas erhitzen und die Hefe darin auflösen; fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie, bis Sie eine homogene Zusammensetzung erhalten; Geben Sie diese Mayonnaise in eine große Schüssel und lassen Sie sie 10 Minuten lang erhitzen. Restliches Mehl sieben, salzen und mischen. Die 3 Eigelbe mit einem Mixer mit 250 g Zucker, Rosenwasser, Vanillezucker und Limettenschale verrühren. Wenn die Zusammensetzung weißlich geworden ist, fügen Sie die geschlagene Milch hinzu, vorzugsweise bei Raumtemperatur. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat; Milchmayonnaise, Hefe und etwas Mehl mit gesiebtem Mehl und Salz in die Schüssel geben und nach und nach einarbeiten. Fügen Sie nach und nach die flüssige Zusammensetzung hinzu; Beginnen Sie mit dem Kneten, während Sie Öl und geschmolzene Butter hinzufügen. Wenn Sie es sehr klebrig finden, fügen Sie etwas Mehl hinzu, damit Sie einen guten Start haben. Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben und den Teig 30 Minuten weiterkneten, bis absolut das gesamte Öl und die Butter eingearbeitet sind. Es muss sich von der Hand lösen und Ihre Hände sauber halten; Oben und unten etwas Mehl bestäuben, damit es nicht an der Schüssel klebt. Zugedeckt mit einem Handtuch eine Stunde in der Hitze gehen lassen.

Bereiten Sie die Komposition weiter vor: Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft, um es besser zu härten. Wenn es hart geworden ist, fügen Sie 50 g Zucker hinzu. Den geriebenen Ingwer, Kardamom und die 4 Teelöffel Kakao mischen und das Eiweiß einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Den Backofen auf 160-170 Grad vorheizen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 4 Teile, da Sie ihn weben müssen. Jedes Stück bestreichen, mit Kakao einfetten und kandierte Früchte darauf geben. Rollen Sie sie einzeln auf und stricken Sie sie 2 mal 2. Bedecken Sie dann 2 Bleche mit Butter und Mehl und legen Sie die Kuchen hinein. Lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten im Tablett aufgehen (genug, um das Niveau des Tabletts zu überschreiten). Das Ei mit einem Schneebesen schlagen. Den Safran zerdrücken und dazugeben. Gut vermischen und die Kuchen einfetten. Mit Mandelblättchen und braunem Zucker bestreuen und in den Ofen geben. 45 Minuten bei 180 Grad backen, bis sie oben schön gebräunt sind.


Nehmen Sie sie auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie mit einem Handtuch bedeckt abkühlen. Schneiden Sie sie nicht sofort ab, da sie sich kreuzen. Guten Appetit!


Recycelter Kuchen

Sirup
6 EL Zucker karamellisieren und mit 250 ml Wasser abschrecken. Aufkochen bis der Zucker schmilzt und das Fläschchen mit Rumessenz dazugeben. Stellen Sie diesen Sirup zum Abkühlen beiseite.

Puddingpulver mit 5 EL Zucker gut vermischen und dann nach und nach 500 ml kalte Milch dazugeben. Wir legen es auf das Feuer, wo wir es kochen, bis es dicker wird. Mit dem anderen Pudding genauso verfahren.

In eine abnehmbare Kuchenform, die mit Wickelfolie ausgekleidet ist, legen wir eine Reihe von geschnittenen Kuchen und befetten mit Aprikosenmarmelade. Die Kuchenscheiben mit dem gebrannten Zuckersirup bestreuen (ich habe ihn gut sirupiert), dann habe ich einen der heißen Puddings über den Kuchen gegossen. Mit anderen mit Marmelade und Sirup eingefetteten Kuchenstücken bedecken und den anderen heißen Pudding darüber gießen.

Mit Marmelade eingefetteten Kuchenscheiben belegen (die Marmelade sollte dünn sein), dann die Zuckerglasur mit Zitronengeschmack darübergeben (kann aber auch Schokolade oder Karamell sein.) Von Dr. Oetker und mindestens abkühlen lassen 3-4 Stunden.

Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und mit einem Topping aus Schokolade, Früchten und Schlagsahne servieren.


Ich präsentiere die Zutaten für 2 Kuchen (Panettone) von 700gr. Die ideale Form wäre ∅15x12cm

Zutaten für Mayonnaise.

240 ml warme Milch (bei 30-35ºC)

500 gr Mehl (in meinem Fall 13% Protein)

3 ganze Eier (bei Zimmertemperatur)

4 gr Trockenhefe (oder 10 gr frische)

1 Teelöffel geriebene Orangenschale

1 Teelöffel Vanilleessenz (oder eine Vanilleschote)

130 g Butter ohne Salz (in meinem Fall 82% Fett)

1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

75 gr Schokolade (Bonbons)

ANWEISUNGEN

  • Die Mayonnaise wird so zubereitet, wie ich es im Videorezept erkläre
  • Den Teig kneten und darauf achten, dass am Ende die Butter hinzugegeben wird, wie ich im Videorezept erkläre.
  • Den Teig mit der Schokolade mischen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Legen Sie es in Form eines Panettones und lassen Sie es wachsen.

Videorezept von Cozonac Italian (Panettone)

Streit

  • Sie können es mit Rosinen, Schokolade oder Früchten füllen. Missbrauchen Sie diese Zutaten nicht.
  • In Zukunft präsentiere ich euch das Original Mayonnaise Rezept für Panettone.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 155ºC-170ºC (je nach Backofen), Ober- und Untertemperatur ohne Umluft backen. Ca. 50-60 Minuten.

Ehrlich gesagt bevorzuge ich das traditionelle rumänische Kuchenrezept dem Panettone-Rezept. Was ich an dem Italiener bewundere, ist, dass sie es verstanden haben, ihn auf der ganzen Welt bekannt zu machen. Genau wie beim Pizzarezept.

Schade, dass wir Rumänen es nicht schaffen, unsere Gastronomie in der Welt so bekannt zu machen, wie sie es tun.


Ein Geheimnis für den besten Fastenkuchen:

Schalten Sie den Ofen für 2-3 Minuten ein, bis er sich etwas erwärmt, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie die Teigschüssel in den Ofen. Es wird sehr schnell und schön wachsen, weil es warm und in einer geschlossenen Umgebung bleibt.

Nach 30 Minuten den Teig kontrollieren, aber er ist bestimmt schon aufgegangen. Es ist ein leichter Teig, ohne tierische Fette oder Eier, so dass er schnell wächst.

Den Teig in 2 Teile brechen, verteilen und nach Belieben mit beliebiger Füllung füllen. Rollen oder flechten und in Schalen legen. Etwa 30 Minuten gehen lassen.

Variante von Kuchen mit Walnüssen und Kakao& ndash habe ich über die Sahne und kandierte Früchte in kleine Würfel geschnitten und ich habe den gerollten Kuchen einfach gemacht, ich habe ihn nicht gewebt.

Variante von Kuchen mit getrockneten und kandierten Früchten und Scheißestückchen. Ich habe eine Mischung aus kandierten Früchten, Rosinen, Kirschen und getrockneten Preiselbeeren und Scheißestückchen verwendet. Sie können auch Datteln, Feigen, Aprikosen - jede Art von getrockneten oder kandierten Früchten, Walnussstücke, Haselnüsse, Mandeln & alles hellip & # 128578 setzen. Die Füllung kann mit Walnüssen, Haselnüssen, Mohn (gemahlen und in Milch gekocht), Mandeln, Sesam, Kokos & Hellipetc hergestellt werden.

Sie können einen effektiveren Kuchen machen, indem Sie ein Stück mit Früchten, Scheiße und ein weiteres Stück mit Walnüssen und Kakao stricken. Der Effekt wird sehr schön sein, die Hälfte wird Früchte haben, die andere Hälfte wird mit Walnüssen und Kakao gespickt & # 128578.

Die Cozonacs gehen lassen (sie können auch in den warmen Ofen gestellt werden), bis sich ihr Volumen verdoppelt hat - ca. 30 Minuten und dann in den Ofen geben. Sie können mit Wasser gesalbt werden oder nicht. Zuerst bei niedriger Hitze (160 Grad) 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 Grad erhöhen. In weiteren 30 Minuten den Teig überprüfen, mit einem Zahnstocher testen.

Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie ohne das Blech, in dem sie gebacken wurden, auf einen Grill und fetten Sie sie sofort mit Honig, verdünnt mit etwas Wasser, oder mit Zucker und Wasser ein. Sie werden einen sehr schönen Glanz haben und die Schale oben wird sehr schön weich. Jetzt können Sie mit Puderzucker, Bonbons, Mohn, Sesam, gemahlenen Walnüssen & Hellipetc bestreuen.


Kaninchen mit kandierter Fruchtsauce

Den Reis mit der Hälfte der ganzen Zwiebel und Zimt aufkochen und nach Packungsanweisung stehen lassen. Das Kaninchen portionieren und in einer Pfanne mit Butter, Olivenöl, einer halben fein gehackten Zwiebel und der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone, aber auch mit gehackten Trockenfrüchten (Feigen, Rosinen und Datteln) anbraten.

Wenn das Kaninchen zu bräunen beginnt, fügen Sie Wein hinzu, bis es bedeckt ist, und lassen Sie es dann köcheln, bis wir eine konsistente Reduktion wie eine Sauce erhalten, wobei der Alkohol verdampft. Dann die fein gehackte Petersilie und die Kochsahne dazugeben, rühren, bis die so erhaltene Sauce kocht.

Die Beschichtung erfolgt in einem tiefen Teller, wo wir zuerst den Boden vorbereiten - ein Reisbett, in das wir ein Loch in die Mitte bohren und so Platz für das Kaninchen lassen.

Die Kaninchenstücke mit den Knochen nach oben an den vorgesehenen Platz legen, dann die Sauce darübergießen und mit einigen Petersilienblättern dekorieren.

Es wird mit einem Glas trockenem Weißwein und in Gesellschaft Ihrer Lieben serviert! Wir wünschen guten Appetit!


Cozonac gewebt mit Käse, Rosinen und kandierten Früchten. Ein unbegrenzter Geschmack!

Der mit süßem Kuhkäse, Rosinen und kandierten Früchten gewebte Cozonac wird gesäuert und geschichtet. Es behält lange seine Frische und lässt niemanden gleichgültig. Ein Minimum an Zutaten, aber ein wunderbares Ergebnis! Ich koche!

ZUTATEN (für eine Torte 30 x 11 cm):

Für den Teig:

-3 g Trockenhefe oder 10 g Frischhefe

Für die Zusammensetzung des Käses:

-250 g süßer Hüttenkäse (pastös, mit mäßiger Luftfeuchtigkeit und hohem Fettgehalt)

-20 g kandierte Orangenschalen.

-ein Ei + ein Teelöffel Milch - um den Kuchen einzufetten

-Zuckerpulver - zur Dekoration.

ART DER ZUBEREITUNG:

1.Bereiten Sie den Teig vor: Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und warmer Milch vermischen. 10 Minuten beiseite stellen, damit die Hefe aktiviert wird.

2. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

3. Eigelb, restlichen Zucker und eine Prise Salz mit einer Gabel glatt rühren. Fügen Sie die aktive Hefezusammensetzung hinzu und mischen Sie gut.

4.Geben Sie das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel. Machen Sie ein Loch in die Mitte und gießen Sie die flüssige Zusammensetzung hinein. Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen mischen.

5. Wenn der Teig das gesamte Mehl enthält, fügen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er glatt, homogen und nicht klebrig wird. Es muss weich und fein sein.

6. Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit Öl eingefettet. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.

7.Bereiten Sie die Käsezusammensetzung vor: Die Rosinen mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocknen.

8. Hacken Sie die kandierten Rosinen und Orangenschalen (wenn Sie keine kandierten Früchte haben, können Sie diese durch geriebene Zitronen- oder Orangenschale ersetzen). Gib sie in eine Schüssel.

9. Mahlen Sie den Käse mit einer Gabel. Zucker und Eigelb hinzufügen. Aufsehen.

10.Fügen Sie Rosinen und kandierte Früchte hinzu. Aufsehen.

11. Wenn die Käsezusammensetzung zu flüssig ist, können Sie sie mit etwas Stärke andicken.

12.Modellieren Sie den Kuchen: Den gesäuerten Teig auf den mit Mehl bestäubten Tisch geben und ein wenig kneten. Anschließend mit dem Twister in einem rechteckigen Aufsatz von ca. 5 mm Dicke verteilen, dessen Länge der Länge des Blechs entsprechen muss.

13. Verteilen Sie die Käsezusammensetzung gleichmäßig auf der Arbeitsfläche, wobei Sie an jeder Kante 1,5 cm frei lassen.

14. Rollen Sie die Arbeitsplatte von einer Längskante aus zu einer kompakten Rolle. Kleben Sie die Enden und die "Naht".

15.Die erhaltene Rolle halbieren (in Längsrichtung) und ein intaktes Ende lassen. Stricken Sie es, indem Sie die Abschnitte nach oben zeigen.

16. Übertragen Sie den Kuchen vorsichtig in die geölte Pfanne. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.

17. Schlagen Sie das Ei mit einem Teelöffel Milch. Die Oberfläche des Kuchens mit der erhaltenen Mischung mit der Silikonbürste einfetten.

18.Schieben Sie das Blech in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen und stellen Sie es auf die mittlere Schiene. Den Kuchen 35-40 Minuten backen.

19. Lassen Sie es einige Minuten in der Pfanne abkühlen. Dann auf den Grill legen.

20. Noch warm mit Puderzucker bestreuen.

21.Portieren und servieren Sie den Kuchen, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

Der Kuchen mit süßem Hüttenkäse, Rosinen und kandierten Früchten ist süß, weich und luftig. Es ist der ideale Kuchen!


Das ist das Rezept der Woche: der berühmte PANETTONE-Kuchen mit kandierten Früchten

Vielleicht ist Ihnen der traditionelle Cozonac langweilig und Sie möchten das italienische Dessert Panettone probieren. Das heißt, "Luxusbrot", wie es übersetzt wird. Was hält dich am Laufen? Zumal wir Ihnen zeigen, wie Sie den leckeren Panettone mit kandierten Früchten zubereiten. Der berühmte PANETTONE-Kuchen mit kandierten Früchten:

Wir möchten nicht, dass Sie sich Illusionen machen und denken, dass Sie billiger wegkommen. Wir verweisen auch auf die für die Vorbereitung vorgesehene Zeit & # 8230. Es dauert fast acht Stunden vom Start bis zum Bräunen aus dem Ofen. Es stimmt, Sauerteig verbraucht die meiste Zeit. Aber einmal im Jahr lohnt sich der Aufwand!

Du brauchst: ein halbes Kilogramm Mehl, 200 g Zucker, 4 Eier, 3 Eigelb, 180 g Butter, 100 g kandierte Früchte (Orangen- oder Zitronenschale, Aprikosen, Kirschen), 150 g Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Vanille Extrakt, 15 g Hefe, 200 ml Wasser.

Der berühmte PANETTONE-Kuchen mit kandierten Früchten

Wie wird es gemacht

10 g Hefe in etwas heißem Wasser auflösen, 150 g Mehl dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren. Eine Kugel daraus formen, in eine Schüssel geben und kreuzförmig ausschneiden. Die Schüssel mit Folie abdecken und den Teig etwa eine Stunde gehen lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, fügen Sie weitere 150 g Mehl, zwei Eier und den Rest der Hefe hinzu. Beginnen Sie mit dem Kneten (mit den Händen oder am Roboter). Wenn der Teig nicht mehr klebt, 100 g Zucker hinzufügen und in den Teig einziehen lassen. 60 g Butter einarbeiten, abdecken und zwei Stunden gehen lassen. Nach Ablauf der "Ruhezeit" des Teigs die anderen beiden Eier, das Eigelb, das restliche Mehl, den restlichen Zucker und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Gut und kräftig mischen, etwa zehn Minuten lang, dabei nach und nach die restliche Butter hinzufügen.

Separat die Rosinen in heißem Wasser mit etwas Brandy oder Rum rehydrieren. Wenn sie geschwollen sind, lassen Sie sie abtropfen und entfernen Sie das überschüssige Wasser mit einem Papiertuch. Kandierte Früchte werden in kleine Stücke geschnitten. Rosinen und kandierte Fruchtstücke, Zitronenschale und Vanilleextrakt zum Teig geben, gleichmäßig verteilen und weitere zwei Stunden gehen lassen. Bis sich das Volumen verdoppelt.

Verwenden Sie zum Backen entweder die Form eines Kuchendeckels oder einen hohen Topf. Das ist, wenn Sie möchten, dass der Panettone wie der im Handel erhältliche aussieht, dünner und höher. Legen Sie in beiden Fällen Backpapier ein, um die Wände des Topfes bis oben zu bedecken. Denken Sie daran, dass Panettone auch während des Backens wächst. Nachdem Sie den Teig geformt haben, fetten Sie die Oberfläche mit zerlassener Butter ein und stellen Sie ihn dann in den Ofen. In der Form weitere 6-8 Stunden abkühlen lassen.


Cozonac mit kandierten Früchten, Videorezept - Rezepte

Chefkoch Cătălin Scărlătescu, bekannt aus den Shows "Köche mit Messern" und "MasterChef Romania", enthüllte für okmagazine.ro sein eigenes Rezept für den Osterkuchen mit einem Geschmack "wie zu Hause".

  1. 250 g Zucker
  2. 1 kg Mehl
  3. 450 g Milch
  4. 60 g Hefe
  5. 5 Eier
  6. 300 g belgische Butter
  7. 500 g Walnüsse
  8. 150 g belgische Schokolade
  9. 200 g Scheiße
  10. 30 g Zitronenschale
  11. 30 g kandierte Orange

100 ml Milch mit der Hefe mischen, zusammen mit drei Esslöffel Mehl. Die Zusammensetzung wird ansteigen gelassen, bis sich das Volumen verdoppelt. Dann die Milch und den Zucker aufkochen, bis alles zu einer homogenen Zusammensetzung wird.

Das Eigelb mit Salz einreiben. In eine andere Schüssel das Mehl geben und nach und nach folgendes einfüllen: das Eigelb, die Milch mit Zucker und Butter, die kandierten Orangen, aber auch die Mayonnaise, also die Hefe und das Mehl, das man wachsen lässt. Alles kneten, bis die Masse elastisch ist.

Lassen Sie die Zusammensetzung 60 Minuten gehen und fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort.

Nehmen Sie ein Stück Teig, verteilen Sie es sehr gut, und legen Sie die Walnüsse und die belgische Schokolade, die Rosinen, die Scheiße darauf und rollen Sie sie aus. Die erhaltene Rolle muss der Länge nach halbiert werden. Die Hälften werden geflochten und mit Ei eingefettet.

Eine Form mit Mehl und Butter auslegen, den Teig einlegen und zwei Stunden gehen lassen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stellen Sie das Blech für 45 bis 60 Minuten in einen auf 160 Grad Celsius erhitzten Ofen.

Und der fluffige Schokoladenkuchen ist bereit, mit Genuss serviert zu werden.


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