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Im Ofen gebackener Speck

Im Ofen gebackener Speck


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Istock/Joe Potato

Speck

Warum deinen Speck backen, fragst du? Zwei Gründe. Erstens gart es gleichmäßiger als auf dem Herd, und durch die Verwendung des Ofens schaffen Sie Platz für weitere fabelhafte Hauptgerichte wie Eier in einem Loch oder Omelettes.

Außerdem neige ich dazu, ein Koch zu sein, der mein Essen sehr genau beobachtet, und das gibt mir ein sichereres Gefühl, wenn ich meinen Speck unbeaufsichtigt lasse, ohne mir Sorgen machen zu müssen, dass ich ihn verbrennen könnte. Einige von Ihnen da draußen sind wahrscheinlich entsetzt über die Idee, Speck im Ofen zuzubereiten, aber ich fordere Sie heraus, es zu versuchen und mir Ihre Meinung mitzuteilen.

Klicken Sie hier, um die Rezepte für einen faulen Sonntagsbrunch zu sehen.


Ofengebackener Speck Rezept

Möchten Sie den besten würzigen Speck aller Zeiten zubereiten? Dann brauchen Sie dieses im Ofen gebackene Speckrezept in Ihrem Leben!

Ofengebackener Speck ist lebensverändernd. Es ist der würzigste, perfekt gekochte Speck, den Sie jemals haben werden.

Mutige Aussage, ich weiß – aber ich stehe dazu.

Das Backen von Speck – besonders wenn man mit einem kalten Ofen beginnt und alles zusammen auf Temperatur bringt, macht das Fett perfekt – was bedeutet, dass es köstlich auf der Zunge zergeht.

Außerdem macht es den besten knusprigen, aber nicht verbrannten Speck.

Wie Ihr Speck auf der weicheren Seite? Einfach etwas weniger backen – so einfach.

Gebackener Speck hilft auch, Spritzer (und gelegentliche Verbrennungen an den Vorderarmen!)


Wie man Speck im Ofen kocht

Eine Sache, an die ich mich aus meiner Kindheit erinnere, war die Angst vor verbranntem Speck. Es gab nichts, was mein Vater mehr hasste. Aber irgendwie war der Speck unweigerlich versengt. Wir haben sogar eines dieser Mikrowellen-Speck-Gadgets ausprobiert, aber ohne Erfolg.

In meinen Teenagerjahren war ich entschlossen, einen Weg zu finden, Speck zu kochen, ohne ihn zu Asche zu zerlegen. Ich fand, dass, wenn ich es in einer Pfanne bei sehr schwacher Hitze kochte und es oft umdrehte, es sehr gleichmäßig gekocht wurde. Aber es war so zeitaufwendig und erforderte so viel Aufmerksamkeit, dass ich mich davor fürchtete, es zu machen.

Dann entdeckte ich, dass Speck im Ofen schön aufkocht und kein Wenden notwendig ist! Seitdem bin ich süchtig.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Speck im Ofen zu garen. Ich zeige Ihnen drei Methoden und lasse Sie wissen, welche meine Lieblingsmethode ist!

Als erstes haben wir Die Kühlregal-Methode. Ich habe mein Backblech mit Alufolie ausgelegt, den Rost darauf gelegt und den Speck ausgelegt. Es ist in Ordnung, wenn der Speck sich berührt, und wird beim Kochen stark schrumpfen.

Etwa 20-30 Minuten backen, oder bis es so knusprig ist, wie Sie es mögen. Ich mag meine über mittlere Knusprigkeit: nicht zu schlaff, aber auch nicht erschütternd knusprig.

Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller nehmen.

Schauen Sie sich das an: eine völlig saubere Pfanne darunter!

Der nächste Weg, den ich versuchte, war Die Pergamentpapiermethode. Ich habe die Pfanne einfach mit Pergamentpapier ausgelegt und den Speck darauf gelegt.

Ich war überrascht, dass der Speck schneller gekocht hat als der Speck vom Kühlregal. Ich war mir sicher, dass das Pergament die Spiegelung der Pfanne blockieren und den Kochvorgang verlangsamen würde.

Ich war auch sehr überrascht, dass die Pfanne unter dem Pergamentpapier sauber war. Ich dachte, einige Fettflecken würden durch das Pergamentpapier sickern.

Der letzte Ansatz, den ich versucht habe, war Die Direkt-auf-der-Pfanne-Methode. Ziemlich genau so, wie es sich anhört.

Der Speck ist sehr gut zubereitet. Dies ist eigentlich die Methode, die ich seit Jahren verwende. Aber dieser Weg hat die meiste Reinigung.

Natürlich können Sie das Fett zum Kochen abseihen und aufbewahren, indem Sie es in speziellen Fettaufbewahrungsbehältern oder Gläsern aufbewahren.

Ich weiß, das ist so Oma, aber ich hebe von Zeit zu Zeit gerne Joghurt- oder Sauerrahmbehälter auf, um gekühltes Speckfett hineinzugießen, wenn ich es loswerden möchte. Dann kann ich einfach den ganzen Behälter wegwerfen. Sie können das Fett auch einfrieren, bevor Sie es am Mülltag in den Mülleimer werfen.

Also, was ist meine Lieblingsmethode?

Ich sah wirklich einen Vorteil darin, den Speck auf einem Rost zu kochen, abgesehen davon, dass er mehr Fett herauskochte. Die Enden schienen schneller zu kochen als die Mitte. Und Sie müssen Speckstücke vom Gestell schrubben.

Die Direkt-auf-der-Pfanne-Methode ist sehr einfach und funktioniert gut, aber es gibt viel Aufräumarbeiten. Sie müssen die Pfanne einweichen, bevor Sie sie waschen können.

Ich dachte wirklich, dass dies der Fall sein würde, aber mir gefiel die Pergamentmethode am besten. Es hatte die geringste Reinigung und der Speck war wirklich gut zubereitet. Aber es ist wichtig, das Fett abzugießen und das Pergament schnell wegzuwerfen. Ich habe wieder Speck gemacht und das Pergament stundenlang in der Pfanne gelassen, und das Fett ist durchgesickert.

Sie können den gleichen Effekt erzielen, indem Sie Ihre Pfanne mit Aluminiumfolie auskleiden, aber ich bin eine Art Hippie-Gesundheitsnuss, also koche ich mein Essen nicht gerne direkt auf Aluminium.

Ich habe meinen Speck in einem 400-Grad-Ofen gekocht, wie auf der Packung angegeben. Wenn Sie Speckenden und -stücke oder dick geschnittenen Speck kochen, funktioniert eine niedrigere Ofentemperatur besser. Ich koche ungleichmäßigen Speck bei 350 Grad.

Ich überprüfe gerne meinen Speck nach 10 und 15 Minuten Backzeit. Wenn es kurz vor dem Abschluss steht, sollten Sie alle paar Minuten einen Blick darauf werfen. Speck kann sehr schnell von nicht ganz fertig zu verbrannt werden.

Ich hatte gehört, dass wenn Sie Ihren Speck in den Ofen legen, BEVOR Sie vorheizen, es hilft, ihn gleichmäßiger zu garen. Ich habe es mit den ersten beiden Chargen ausprobiert, aber ich habe wirklich einen großen Unterschied gesehen. Das spart aber Energie!

Es funktioniert am besten, wenn Sie das Fett aus der Pfanne gießen, während sie noch warm ist. Wenn Sie einen Kunststoffbehälter zum Aufbewahren des Fetts verwenden, warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, da es sich sonst verzieht oder den Kunststoff schmilzt.

Ich finde die Notwendigkeit nicht, aber wenn Sie Ihren Speck wirklich gleichmäßig garen möchten, können Sie ihn nach der Hälfte der Garzeit umdrehen und die Pfanne auch drehen.


Wie man perfekten Speck im Ofen macht

Kochzeit 12 Minuten bis 18 Minuten

  • Alkoholfrei
  • eifrei
  • paläo
  • milchfrei
  • nierenfreundlich
  • fischfrei
  • erdnussfrei
  • kaliumarm
  • schalentierfrei
  • zuckerbewusst
  • glutenfrei
  • baumnussfrei
  • sojafrei
  • ohne Weizen
  • ohne Ölzusatz
  • wenig Kohlehydrate
  • Kalorien 236
  • Fett 22,5 g (34,6%)
  • Gesättigt 7,5 g (37,7%)
  • Kohlenhydrate 0,7 g (0,2%)
  • Faser
  • Zucker 0,6 g
  • Eiweiß 7,2 g (14,3%)
  • Natrium 375,3 mg (15,6%)

Zutaten

Ausrüstung

Pergamentpapier oder Alufolie

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F und bereiten Sie das Backblech vor. Den Rost in der Mitte des Ofens anordnen und den Ofen auf 400 ° F heizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und darauf achten, dass an allen 4 Seiten ein Überstand vorhanden ist (bei Bedarf einige Bleche überlappen, dies erleichtert die Reinigung).

Den Speck auf dem Backblech anrichten. Ordnen Sie 12 Unzen Speck in einer einzigen Schicht auf dem Backblech an. Die Scheiben können eng beieinander liegen oder sich berühren, aber lassen Sie sie nicht überlappen, da sie sonst beim Kochen zusammenkleben.

Den Speck backen. Backen, bis der Speck tief goldbraun und knusprig ist, etwa 14 Minuten für normalen Speck und 18 Minuten für dick geschnittenen Speck. Die genaue Backzeit hängt davon ab, wie dick der Speck ist und wie knusprig Sie ihn mögen. Beginnen Sie nach 12 Minuten mit der Kontrolle des Specks. Das Speckfett spritzt und sprudelt beim Garen des Specks, sollte aber nicht so spritzen wie auf dem Herd.

Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Verwenden Sie eine Zange, um den Speck auf die Papiertücher zu geben, um ihn abzutropfen und zu knusprig zu machen. Sofort servieren.

Aufräumen. Wenn Sie das Speckfett sparen möchten, lassen Sie es etwas abkühlen, gießen Sie es dann durch ein feinmaschiges Sieb in einen hitzebeständigen Behälter und kühlen Sie es. Wenn Sie das Fett nicht sparen möchten, lassen Sie es auf dem Backblech fest werden, dann zerknüllen Sie die Folie oder das Papier und entsorgen Sie es.

Rezeptnotizen

Noch knuspriger Speck: Für noch knusprigeren Speck ein Metallgitter über das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und den Speck vor dem Backen auf den Rost legen, damit der Speck von allen Seiten garen kann und extra knusprig wird.

Lagerung: Restlichen Speck 1 Woche kühl stellen oder bis zu 3 Monate einfrieren. Erwärmen Sie den Speck vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Ofen.


Speck mit weniger Durcheinander: Wie man perfekt knusprigen Speck ohne jede Menge Fettspritzer macht

Sobald Sie unsere einfache Technik beherrschen, werden Sie nie wieder Speck auf dem Herd zubereiten.

Diese spritzerfreie Ofentechnik bringt das "Bake" wieder in Speck. Es ist auch perfekt für die Unterhaltung, da Sie mehrere Chargen gleichzeitig kochen können. Denken Sie nur daran, dass das Timing davon abhängt, ob Sie dick geschnittenen Speck oder normal geschnittenen Speck wie unseren Pick, Pure Farmland Uncured Bacon verwenden.

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen.
  2. 2 Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen, dann die Speckstreifen flach auslegen, dabei darauf achten, dass sich die Stücke nicht überlappen. Wenn Sie extra knusprigen Speck suchen, legen Sie einen Rost auf jedes Backblech und legen Sie die Speckstreifen darauf.
  3. Backen Sie, bis sie knusprig und gebräunt sind, 15 bis 18 Minuten oder bis zum gewünschten Gargrad, indem Sie die Blätter einmal drehen.
  4. Übertragen Sie die Streifen zum Abtropfen auf ein Papiertuch.

Kann&apost genug Speck bekommen? Probieren Sie diese Technik aus, während Sie eines unserer Lieblingsrezepte für Speck zubereiten. Während wir immer eine Speckseite mit einem Stapel flauschiger Pfannkuchen oder ein paar perfekt Rührei lieben, gibt es viele unerwartete Möglichkeiten, dieses gepökelte Fleisch zum Frühstück oder Brunch zu genießen. Einer unserer Favoriten? Machen Sie einen herzhaften French-Toast BLT: Ein Sandwich mit offenem Gesicht aus einer Scheibe French Toast, viel Salat und Tomaten und einer guten Portion Speck, es ist der perfekte Start in den Morgen.

Obwohl wir uns alle einig sind, dass Speck die ultimative Frühstücksbeilage ist, glauben wir, dass dieser salzige Bissen nur für den Morgen aufbewahrt werden sollte. Als Vorspeise genießen Sie gebackenen Camembert mit Speck, Rosmarin und Pinienkernen. Es ist ansprechend und beeindruckend, aber überraschend einfach zusammenzustellen. Willst du mehr Speck zum Mittagessen? Mit unseren Speckmakkaroni und Käse können Sie nichts falsch machen. Speck passt auch gut zum Abendessen. Kombinieren Sie gegrillten Mais mit Speck mit Ihren Lieblings-Cheeseburger oder machen Sie einen großen Topf mit frischer Engelshaar-Pasta mit Speck und Erbsen. Ihre Familie wird beides verschlingen, garantiert.


Machen Sie perfekten Speck im Ofen

Von allen Möglichkeiten, wie Sie Speck zubereiten können, auch in einer Pfanne oder Grillpfanne, in der Mikrowelle oder sogar in einer Fritteuse, stellt sich heraus, dass es am besten ist, ihn im Ofen zu backen. Speck ist fettig, daher muss er langsam und bei niedriger Temperatur gegart werden, damit das meiste (aber nicht das gesamte) Fett weggeht, während das fertige Produkt knusprig und goldbraun bleibt.

Sie können dies in einer Pfanne oder einer Grillplatte versuchen, aber es gibt ein paar Probleme. Erstens ist eine durchschnittliche Pfanne nicht breit genug, um ganze Speckscheiben aufzunehmen. Sie werden sich nur drängen und am Ende zusammenhalten. Selbst wenn Ihre Pfanne oder Grillplatte extra breit ist (oder Sie sich entscheiden, Ihren Speck zu halbieren), kochen Sie den Speck immer noch von unten, wodurch er eher anbrennt. Es wird eher krümelig als knusprig. In einer Pfanne musst du sie umdrehen, damit beide Seiten des Specks gar sind. Speck umzudrehen ist keine große Herausforderung, aber es ist einfacher, den Speck nicht umdrehen zu müssen.

Das Kochen von Speck auf dem Herd verbraucht einen Ihrer Brenner (oder vielleicht zwei, wenn Sie einen dieser Doppelbrenner verwenden), was bedeutet, dass Sie weniger Platz haben, um Eier, Pommes Frites, Sauce Hollandaise oder sogar nur kochendes Wasser zuzubereiten Kaffee zu machen. Schließlich ist das Kochen von Speck auf dem Herd chaotisch. Speckfett wird überall spritzen, vielleicht sogar auf Sie.


Ofenspeck

Meine Schwiegermutter hat einige ernsthafte Tricks im Ärmel und sie inspiriert mich ständig mit neuen Rezepten in meiner Küche und einfach Hacks, die das Leben einfacher machen! Ein Trick, den sie mir beigebracht hat? Ofen Speck.

Wenn du keinen Speck im Ofen gemacht hast, dann lebst du nicht! Haha. Aber ernsthaft. Es wird absolut fantastisch, frittiert immer noch in seinem eigenen Fett (sehr wichtig) und die Reinigung ist zehnmal einfacher! Ich habe dieses Rezept noch nie gepostet, weil es nicht wirklich ein Rezept ist! Aber jedes Mal, wenn ich es in meinen Instagram-Stories schaffe, bekomme ich so viele DMs, die mich fragen “hey, welche Temperatur und wie lange noch mal der Ofenspeck?” Also dachte ich, ich schätze, er braucht einen eigenen Platz auf dem Blog ! Fürs Protokoll, ich weiß, dass ich sicherlich *nicht* der Erfinder des Ofenspecks bin. Ich bin mir nicht sicher, woher meine liebe Schwiegermutter ihre ursprüngliche Methode hat (und sie kann sich auch nicht erinnern), aber sie funktioniert wie ein Zauber.

Der Trick, Speck zu backen, besteht darin, ihn in einen kalten Ofen zu stellen. Warum fragst du? Denn genauso wie beim Braten auf dem Herd kocht es langsam und gleichmäßig, was es zu einem gleichmäßiger gegarten, ungekräuselten, perfekten Speck verleiht. Und, zum Teufel, es reduziert nur Ihre Gesamtkochzeit.

Nachdem Sie es in den *KALTEN* Ofen geschoben haben. Es dauert jedoch etwa 30 Minuten, etwas Speck ist jedoch dünner und gart schneller, daher empfehle ich, etwa 20 Minuten zu überprüfen, um zu sehen, wie nah der Speck an Ihrem gewünschten Gargrad ist. Manchmal dauert es etwa 25 Minuten, je nachdem, mit welcher Art von Speck Sie arbeiten.

Egal, ob es ein hektischer Morgen ist, um sich für die Arbeit fertig zu machen und die Kinder zur Schule zu bringen und Sie möchten, dass Speck einfacher auf den Tisch kommt, oder Sie veranstalten einen Brunch bei Ihnen zu Hause und möchten eine * Tonne * Speck kochen, Ofenspeck ist der Weg, den man gehen sollte!


Warum im Ofen gebackener Speck?

Ich liebe es, die im Ofen gebackene Speckmethode zu verwenden. Anstatt über dem Herd zu stehen und es in Chargen zu kochen, kann ich einen Haufen Speck in den Ofen schieben und ihn zaubern lassen, während ich mich morgens fertig mache.

Eine weitere tolle Sache über Speck im Ofen ist, dass es weniger Durcheinander gibt. Sie bekommen nicht das Durcheinander von verspritztem Speckfett auf Ihrem Herd. Aus irgendeinem Grund spritzt es im Ofen einfach nicht so stark. Außerdem gibt es weniger Schmutz auf der Pfanne, der gereinigt werden muss. Ich verwende auf meinem Backblech immer Pergamentpapier, das macht das Aufräumen einfach und hilft dem Speck, nicht am Blech zu kleben. Ja, das Backblech muss noch gereinigt werden, aber es muss nicht geschrubbt werden, sondern nur das Fett abgewaschen, das durch das Pergamentpapier getränkt wurde.

Ein letzter Vorteil ist Geschmack und Textur. Ich liebe ein gerades und knuspriges, aber zähes Stück Speck. Bitte gib mir kein zusammengerolltes Stück Speck mit rohen fettigen Enden und einer verbrannten Mitte. Sie lassen Speck nicht zu seinem vollen Potenzial leben, wenn Sie ihn so servieren. Speck verdient Besseres. Sie verdienen besser. Durch das Garen im Ofen wird das Fett langsam und gleichmäßig gekocht, was zu perfekt geraden, gleichmäßig gekochten Scheiben führt. Es ist eine Schönheit, wenn Sie mich fragen.

Wir haben vor Jahren angefangen, im Ofen gebackenen Speck herzustellen, und ich habe es nicht bereut. Es ist die einzige Möglichkeit, es jetzt zu kochen, es sei denn, ich brauche zerbröckelten Speck für ein Gericht und dann hacke ich ihn einfach und lege ihn in meinen Topf, in dem ich koche.

Wenn Sie jetzt einen superleckeren BLT zubereiten möchten, legen Sie diesen ofengebackenen Speck auf etwas geröstetes gekeimtes Brot oder mein hausgemachtes weißes Sandwichbrot. Gibt es etwas Besseres als einen BLT mit einer frischen Gartentomate? Ich denke nicht!


Vorteile des Kochens von Speck im Ofen

  • Zuerst kannst du für eine Menge kochen (und manchmal ist diese Menge nur Ihre unmittelbare Familie). Dies ist der Schlüssel für die Feiertage oder wenn viele Leute Ihr Haus betreten. Es ist auch RIESIG, um Ihnen dabei zu helfen, in der Küche mit der Masse den Verstand zu behalten.
  • Sekunde, Speck im Ofen kochen ist Weg Reiniger als Speck auf dem Herd zu kochen. Ich bin berüchtigt dafür, dass ich überall Spritzer auf dem Herd bekomme, weil ich meinen Speck wahrscheinlich etwas zu heiß koche. Aber wenn Sie Speck im Ofen kochen, bekommen Sie keine Spritzer, weil der Speck nur brutzelt, bis er perfekt knusprig (oder nach Ihrem Geschmack) ist.
  • Zuletzt, Bacon im Ofen backen ermöglicht Multitasking in der Küche. Denn sobald Sie diese Blechpfanne mit herrlichem Speck in den Ofen geworfen haben, haben Sie etwa 15 Minuten Zeit, um ein paar Eier zu schlagen oder eine Menge Pfannkuchen oder Waffeln zuzubereiten.


Ofengebratenes Gemüse mit BACON

Das Rösten von Gemüse im Ofen hat etwas, das mir gute Laune macht. Ich weiß, ich bin komisch. Ich liebe alles an Ofengemüse, vom rauchigen, leicht süßlichen, nussigen Geschmack bis zum rustikalen Aussehen. Sie machen mich glücklich und werfen nicht einmal ein Brathähnchen hinein, weil ich dann super glücklich werde! Ahhh die Aromen!! Der Herbst ist HIER Leute. (Ich weiß nicht, woher das kommt, hatte nur Lust, es zu tippen.)

Dieses im Ofen geröstete Gemüse ist super lecker, weil es Speck (wie die Hundespeck-Beggin Strips-Werbung, die ich nicht aus dem Kopf bekomme) und frischen Knoblauch in der Mischung enthalten! Mit Speck kann man absolut nichts falsch machen. Oh, und da ist auch Butter drin. Mh Butter! Sei nicht sauer. Butter macht es besser, Baby. Ich verwende Butter und Speck nur zu besonderen Anlässen in meinem gerösteten Gemüse, also schick mir keine E-Mail darüber, wie ich ein gesundes Gericht durcheinander bringe.

Heute war wirklich kein besonderer Anlass, wollte euch nur zeigen, wie ich mein super einfaches und leckeres Ofengemüse mit Speck zubereite. (Randnotiz) Ich liebe es total, für euch zu kochen. Ich liebe euch alle, nur für den Fall, dass ich das in letzter Zeit nicht genug gesagt habe.

Ok zurück zu Speck und gebratenem Gemüse. Ja, sie sind die Bombe und viel zu einfach zu machen. Durch den Speck bekommt das Gemüse zwar eine leichte Rauchigkeit, die ich übrigens liebe, aber ihr natürlicher Geschmack wird nicht überdeckt, was ich übrigens sehr liebe. In diesem Rezept habe ich einige meiner Lieblingsgemüse der Saison verwendet, wie Süßkartoffel, Rotkartoffel, Brokkoli, Babykarotten, grüne Paprika, rote Paprika und rote Zwiebeln. Verwenden Sie eine Vielzahl Ihrer Favoriten und sorgen Sie dafür, dass es bunt ist! Das macht es schöner!!

Seien Sie auch nicht schüchtern mit diesem Speck! Wenn ich mehr als nur 5 Stück hätte, hätte ich mehr hinzugefügt! Ich mag Speck mit jedem Bissen! Also lecker!! Der frische Knoblauch und die Butter bringen einfach alles zum Singen, also überspringen Sie das auch nicht! !