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Erbsen- und grüne Erbsensuppe mit frischem Dill

Erbsen- und grüne Erbsensuppe mit frischem Dill


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Zutaten

  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 großer Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 1 Tasse grüne Erbsen, gespült
  • 5 3/4 Tassen Gemüsebrühe, geteilt
  • 1 Tasse gefrorene kleine grüne Erbsen, aufgetaut
  • 5 Esslöffel frisch gehackter Dill, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch und Lorbeerblatt zugeben. Anbraten, bis der Lauch zusammenfällt, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Spalterbsen hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Fügen Sie 5 1/4 Tassen Brühe hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Abdecken und köcheln lassen, bis die Erbsen gerade zart sind, etwa 35 Minuten. Vom Herd nehmen.

  • Übertragen Sie 1 Tasse Suppenfeststoffe, Lorbeerblatt und die restliche 1/2 Tasse Brühe in den Mixer. Kleine Erbsen und 4 Esslöffel Dill hinzufügen. Pürieren bis glatt. Püree zur Suppe zurückgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten. Mit restlichem 1 EL Dill bestreuen.

Rezept von The Bon Appétit Test KitchenReviews Section

Einfache vegetarische Erbsensuppe mit Gerste

Veröffentlicht: 25.02.2021 · Geändert: 25.02.2021 von Kristi · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Auf der Suche nach einer herzhaften, rauchigen und sättigenden vegetarischen Version (sogar vegan!) Erbspüree? Dieser kann sich an jedem Tag der Woche mit seinen fleischigen Gegenstücken messen.

In diesem Rezept vereinen sich erdige gelbe Spalterbsen mit herzhafter Perlgerste zu einer die Seele wärmenden, nahrhaften Suppe, die eine Mahlzeit für sich ist. Und dank ein paar besonderen Zutaten liefert diese vegetarische Erbsensuppe mit Gerste GROßER Geschmack. Und habe ich erwähnt, dass es sein kann? in weniger als einer Stunde auf dem Tisch? Kommen wir zu den Details:


Erbspüree

Kurs Mittagessen, Hauptgericht, Suppe

Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten

  • 16 Unzen. Packung Manschewitzer Erbse mit Gewürzsuppe auch mit Gerste probieren
  • 1 12 Unzen. Packung mit getrockneten grünen Erbsen Verwenden Sie nur 4-5 Unzen.
  • 8+ Tassen Wasser
  • 1 große weiße Kartoffel in kleine Stücke geschnitten Süßkartoffel kann ersetzt werden
  • 2 mittelgroße - große Karotten geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel in kleine Stücke geschnitten
  • 1/2 TL. Koscheres Salz
  • 1/4 TL. Pfeffer
  • 5 Zweige frische Petersilie mit Schnur zusammenbinden, Petersilie und Dill zusammenbinden.
  • 5 Zweige frischer Dill

Anweisungen

…Die Hintergrundgeschichte geht weiter: So war es mit all ihren Rezeptzutaten. Ihre Standardantwort auf alle Rezeptfragen lautete “du’d, später anzupassen.” Und mit all meinen Rezepten. Ich stelle fest, dass ich genau das gleiche Mantra wiederhole. Rate mal? Jetzt bin ich meine Mutter geworden. Oh, wie ich es mir wünsche.


Hier ist, was ich an dieser Erbsensuppe am meisten liebe:

Es ist einfach zu machen. Wenn Sie eine Stunde Zeit haben, können Sie von Anfang bis Ende eine große Portion Erbsensuppe fertig haben. Außerdem ist die meiste Zeit dieser Stunde sowieso ziemlich freihändig. Win-Win!

Es ist nahrhaft. Ich weiß, dass Mütter und Väter immer besorgt sind, dass ihre Kinder genug von den richtigen Nährstoffen bekommen. Spalterbsen wurden schon in prähistorischer Zeit konsumiert. Sie sind bekannt für ihren Ballaststoffgehalt, der dazu beitragen kann, den Cholesterinspiegel zu senken und Sie länger satt zu halten.

Wenn Sie gezögert haben, Ihren Kindern Erbsensuppe anzubieten, ist dies ein Zeichen: mach es! Ich bin sicher, sie werden es mehr genießen, als Sie denken!

Was brauche ich, um dieses Rezept zu machen?
  • Olivenöl
  • gelbe Zwiebel
  • Karotte
  • Wasser
  • Kartoffeln
  • Spalterbsen
  • Salz
  • Dill
  • Toastbrot (wahlweise)
Wie setze ich es zusammen?
  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen.
  2. Zwiebeln anbraten, bis sie anfangen weich zu werden, dann Karotten hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten oft umrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. In einen Topf das Wasser geben. Zum Kochen bringen.
  4. Fügen Sie die Kartoffel und die gewaschenen Erbsen hinzu.
  5. Füge Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind. (Dies dauert ungefähr eine Stunde.)
  6. Legen Sie ein Sieb auf den Topf und fügen Sie die sautierten Zwiebeln und Karotten hinzu. Mit einem Löffel zerdrücken, bis der gesamte Saft aus dem Gemüse heraus ist. Werfen Sie das Gemüse weg.
  7. Die Suppe zum Kochen bringen, dann mit Salz abschmecken.
  8. Vom Herd nehmen und mit einer Prise frischem Dill und Toast servieren.


Erbsensuppe mit Lauch und Dill

Diese nahrhafte Mahlzeit in einer Schüssel ist so kuschelig und beruhigend wie die weichsten Flanell-Pyjamas. Lauch und Dill verleihen ihm einen herrlich anderen, aromatischen Geschmack, bei Bedarf können Sie aber auch Zwiebel und/oder Petersilie oder Thymian ersetzen.

Aktive Zeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten

Aufbewahrungshinweis: Die Suppe kann bis zu 4 Tage gekühlt werden. Es wird beim Sitzen dicker, also fügen Sie beim Aufwärmen nach Bedarf Brühe oder Wasser hinzu.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.

Getestete Größe: 6 Portionen ergeben etwa 9 Tassen

Zutaten
Richtungen

Den Dill binden, nach Belieben ein paar Zweige zum Garnieren aufbewahren und das Lorbeerblatt mit Küchengarn zusammenbinden.

In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es schimmert. Lauch, Karotte und Sellerie sowie je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Erbsen einrühren, dann die Brühe, das Kräuterbündel, die restlichen 3/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer dazugeben und aufkochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und köcheln Sie, teilweise abgedeckt, unter gelegentlichem Rühren, bis die Erbsen ihre Form verloren haben und die Suppe cremig aussieht, etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Das Kräuterbündel herausnehmen, abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Mit dem reservierten Dill bestreuen, falls verwendet.


Wie man Erbsensuppe macht

Wir beginnen nur mit dem Erhitzen von etwas Olivenöl in einem holländischen Ofen und sautéing Zwiebeln und etwas Knoblauch.

Fügen Sie ein wenig Salz und schwarzer Pfeffer. Das ist alles, was wir verwenden, um diese Suppe zu würzen, und ich fordere Sie auf, sie zu schonen. Bei Bedarf können Sie am Ende noch etwas hinzufügen.

Gießen Sie etwas ein Gemüsebrühe und bringen Sie es zum Köcheln. Ich habe mich für Gemüsebrühe entschieden, weil sie diese Suppe komplett vegan hält – eine großartige Möglichkeit, diejenigen auf dieser Diät zu unterstützen.

Nächsten wir gefrorene Erbsen dazugeben. Der Schlüssel hier ist, sie zu kochen, bis sie weich sind. Sie möchten sie leuchtend grün halten. Wenn Sie sie zu lange kochen, verlieren sie nicht nur ihre leuchtende Farbe, sondern auch ihren leuchtenden Geschmack.

Schließlich habe ich nur ein hinzugefügt etwas Zitronensaft. Dadurch schmeckt die Suppe nicht zitronig, aber das bisschen Säure zieht alles zusammen und erweckt die Suppe zum Leben.


Erbsen- und grüne Erbsensuppe mit frischem Dill - Rezepte

Ich feiere seit Thanksgiving. Ich fühle mich satt! Ich muss die süßen Leckereien und die großen Mahlzeiten für eine Weile wegräumen. Mit dieser Erbsenspaltsuppe habe ich eine gesunde und herzhafte Suppe bekommen, die ich an einem kalten Tag genießen kann, ohne ein Gefühl von übermäßigem Genuss zu hinterlassen.
Diese Suppe bekommt auch einen doppelten Schuss Farbe und Geschmack sowohl von den Spalterbsen als auch von den gefrorenen Erbsen. Das Lorbeerblatt wird bei diesem Rezept nicht weggeworfen, sondern zusammen mit der Suppe püriert.


39 Kommentare:

Gesundes Essen! Hipp Hipp Hurra! Ich habe online nach Ideen für kalorienarme / fettarme Lebensmittel gesucht und dieses klingt so lecker. Ich habe noch nie Erbsensuppe gegessen, aber ich werde es versuchen. abzüglich des Schinkenknochens. Wie geht es euren Nerven nach all dem Urban Meyer Hokey Pokey hin und her "Zeug"? (keine Sorge, ich erspare dir die 94840934802834243984 Bama-Witze, die ich hier einfügen könnte) :)

Ich bin direkt bei dir, chica! Ich brauchte eine ernsthafte Entgiftung nach all dem Weihnachtsessen. Ich liebe all das Grün darin. Hört sich lecker an.

Es sieht absolut lecker aus und ich liebe die Schüssel, in der du es serviert hast! Ich hätte nie gedacht, dass man ein Lorbeerblatt mischen und essen kann, ziemlich cool!!

Oh Velva, diese Suppe habe ich auch gemacht, aber ich habe Linsen, Karotten, Perlzwiebeln hineingesteckt. Mein Mann mag keine pürierten Suppen, also war meine klobig und zu hässlich für einen Blogbeitrag, lol!

Deine sieht göttlich aus, und deine richtige Esssuppe ist die beste Medizin, nachdem du zu viel gegessen hast oder zu wenig von der dummen Grippe gegessen habe, wie ich es hatte.

Rufen Sie uns einfach an, das Southern Green Team.

Sieht hübsch aus. und erinnert mich an das ebenso grüne holländische Ertwensoep! Perfekt für diese Jahreszeit, die mich dazu bringt, mich auf dem Sofa zusammenzurollen, Suppe im Becher, Becher in der Hand. trinken und fernsehen. Wie gesegnet wir sind. Viele Grüße XXX

Oh, wie sehne ich mich jetzt nach dieser Suppe. Während Erkältungen und Halsschmerzen diese Familie überschwemmen, sehnen wir uns alle nach Suppe. Auf meiner To-Do-Liste. So befriedigend.

Das ist schön. Ich stimme Ihnen zu, ich bin diese Woche in einer Art Entgiftung, Frucht-Smoothies zum Mittagessen, viel Gemüse und mageres Fleisch zum Abendessen. Ich habe sogar mein Hambone eingefroren. Ich werde dieses Rezept für später aufheben und den nicht aufgetauten Knochen. Ich liebe das Gericht übrigens.

Ich bin gerade auch im Suppenmodus. Sie können gesund und fettarm sein. Auch die Portionsgrößen lassen sich viel einfacher überwachen. Dieser sieht gut aus.

Hey Velva..Ich bin erst seit kurzem zu Dill konvertiert..und dies ist ein weiteres tolles Gericht zum Ausprobieren. Dem Aussehen nach. es scheint fantastisch.

Es klingt köstlich, aber ich bin so beeindruckt von Ihrem Präsentationsfoto in Zeitschriftenqualität

Ich habe versucht, den Schinkenknochen im Haus meiner Schwester zu bekommen - sie war hinter mir her!

Ich liebe Erbsensuppe, wenn andere Leute sie machen, aber Alexis und mir hat es die zwei- oder dreimaligen Male nicht geschmeckt. Konsistenz und Geschmack sind bei mir nie richtig.

Ich liebe Suppen, besonders zum Abendessen.. du weißt, es gibt ein Sprichwort, das sagt (sorry für das Wortspiel!): "Frühstück wie ein König, zu Mittag wie ein Prinz und Abendessen wie ein Bettler"..und ich versuche es folge diesem Muster, es macht meiner Meinung nach sehr viel Sinn..und deine Erbsensuppe sieht zum Abendessen einfach wunderbar aus!Ich koche auch gerne verschiedene Suppen.
Annalisa

schöne suppe , ich bin mir sicher sie ist lecker mit dill..eine traditionelle erbsensuppe aus nordindien findet ihr auch auf meinem blog..

Oh lecker! Dies ist eine meiner Lieblingssuppen und ich habe nie daran gedacht, frischen Dill hinzuzufügen. PERFEKTION! :-)

Oh lecker! Ich wünsche Ihnen ein frohes und gesegnetes neues Jahr!

Was für eine beruhigende und so grüne, schöne festliche Suppe, Velva !!

Absolut auf der Suche nach etwas NICHT Süßem und Kalorienreichem. Ich habe in AGES noch keine Erbsensuppe gegessen und das hat viel Reiz. Ich liebe die hellgrüne Farbe, ich denke, die Zugabe von Lauch ist ausgezeichnet!

Ich verwende meinen übrig gebliebenen Schinkenknochen für genau das gleiche, liebe die Dillzugabe!

Dies ist eine meiner Lieblingssuppen. Ihr klingt köstlich!Frohes neues Jahr.

Liebe dieses Rezept! Ich habe neulich einen Schinken mit Knochen gekauft, nur um eine Erbsensuppe zu machen. Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank!

Herr Mimi bettelt schon seit langem um Erbsensuppe mit unserem Weihnachtsschinkenknochen. Dies sieht aus wie nur das Ticket.
Velva, ein frohes neues Jahr.
Mimi

Ich bin so froh, dass wir alle wieder gesünder essen, ich habe schon lange genug von Süßigkeiten und Leckereien. (und meine Taille auch)
Die Suppe, die Sie zubereitet haben, sieht köstlich aus und ist perfekt für den übrig gebliebenen Schinken im Kühlschrank!

Suppe ist mein Wohlfühlessen! Und ich bin kurz davor, den Blues nach den Feiertagen zu treffen, also wird dieses Rezept genau richtig sein!

Ich habe in letzter Zeit wirklich Lust auf Suppe und ich liebe Spalterbsen. Deine sieht einfach perfekt aus. Ich muss es einfach ausprobieren! Wunderschönen Blog hast du übrigens!

Yum! Perfekt, um jetzt zu servieren.

Kann mir den schweren Erbsengeschmack in dieser Suppe vorstellen! lecker. Übrigens, Frohes neues Jahr für Sie und Ihre Lieben! Ich hoffe, Sie haben ein gesegnetes und erfolgreiches neues Jahr.
Beste Grüße, Kristy

Das wäre so tröstlich an diesem sehr regnerischen Tag. Ich wünsche dir und deiner Familie ein frohes neues Jahr.

Das sieht nach einer wunderbaren Suppe aus und würde mich auch aufwärmen!

Vielen Dank für Ihren Besuch auf meinem Blog heute. Ich habe es genossen, mit dir zu touren!

Oh, ich weiß, was du meinst, ich muss wirklich etwas davon essen und mit den herzhaften Mahlzeiten aufhören. obwohl ich das Aussehen deines Hühnereintopfs mit Keksen einfach liebe!

Danke für deinen tollen Kommentar und ein frohes neues Jahr!
xxx

Das sieht lecker aus!! Ich habe nie herausgefunden, wie es mit Lorbeerblättern geht - wir haben sie immer herausgefischt und nach dem Kochen weggeworfen, weil wir dachten, sie seien giftig (?), aber mein Schwager hat sie immer gegessen und sie schienen ihm nichts zu tun Schaden.

was für eine brillant gewürzte und farbenprächtige Suppe! Ich verstehe nicht, warum die Leute zusammenzucken, wenn Erbsensuppe erwähnt wird - es ist normalerweise eine köstliche Kreation, und deine wäre hervorragend!
Frohes neues Jahr, Velva!

LIEBE, wie deine Suppe nicht püriert ist und du immer noch Gemüsestücke darin sehen kannst. So macht meine Mutter ihre.

Am liebsten esse ich Erbsensuppe mit hausgemachten Croutons.

liebe Erbsensuppe! Frohes Neues Jahr!

Frohes neues Jahr und wünschen Ihnen und Ihrer Familie alles Gute für das kommende Jahr.

Deine Suppe sieht so lecker aus. Ich liebe es, dass es mit Lauch und frischem Dill zubereitet wird!

Ich wollte eine Erbsensuppe machen. Das sieht nach einem tollen Rezept aus!

Leckere Suppe! Danke für das Kommentieren meines Blogs!

Ich habe zufällig einen Schinkenknochen im Gefrierschrank! Sieht fabelhaft aus und ich kann es kaum erwarten, es auszuprobieren. Liebe den Dill auch!


Erbspüree

Hier sind ein paar Dinge, von denen ich weiß, dass sie wahr sind: Erbsensuppe wird die Wintersuppenolympiade nie gewinnen. Sein charakteristischer Farbton von matschigem Erbsengrün wird von niemandem als modisch geschätzt, außer von unmodernen Leuten wie mir. Wenn Sie Leute kennen, die aufstehen und jubeln, wenn sie hören, dass es eine Art Erbsensuppe zum Abendessen ist, kennen Sie erstaunliche, seltene Einhorn-Menschen, die ich gerne öfter zum Abendessen hätte. Es könnte argumentiert werden, dass Spalterbsensuppe durch ihre, ähm, breiige Textur, die normalerweise über Nacht im Kühlschrank zu einem Ziegelstein erstarrt, ihrer Sache nicht hilft, weshalb sie mich genauso überraschte, als ich erwähnte, sie zu machen & #8212 zusammen mit diesem Schwarzbrot — in diesem Essenstagebuch, das ich letzte Woche für die Grub Street geführt habe, so fragten mich viele Leute nach dem Rezept.


Ich hatte mindestens mein halbes Leben lang Erbsensuppe gegessen, bevor mir klar wurde, dass es traditionell keine vegetarische Suppe war. Als ich aufwuchs, machte meine Mutter es aus Tuben aus dem Lebensmittelgeschäft, die die getrockneten Erbsen und ein Gewürzpaket enthielten, und ich dachte, die Ergebnisse waren über jeden Zweifel erhaben. Die Tatsache, dass es normalerweise aus Manischewitz stammte, könnte wahrscheinlich das Fehlen von Ham Hocks erklärt haben, aber ich mag keine voreiligen Schlüsse oder so.

Die Zeiten, in denen ich es mit Ham Hocks gemacht habe, fand ich nicht lebensverändernd. Für mich hat es nicht genug hinzugefügt, um meinen üblichen Ansatz zu ändern — ein solider Filter für jede neue Rezeptentscheidung, man könnte sagen — das ist ein Haufen Gemüse und Aromen, Brühe und Erbsen, zart gekocht und dann ganz oder teilweise püriert, und im Allgemeinen, wenn wir hier ganz ehrlich sind, von den meisten Leuten in meiner Familie aus allen oben genannten Gründen schnell abgelehnt.

Aber ich denke, diese neueste Version ist auf etwas. Viele vegetarische Erbsensuppen fügen Kartoffeln für die Masse hinzu, aber ich finde, es dämpft nur den gedämpften Suppengeschmack weiter. Stattdessen tauschte ich meine übliche gehackte Zwiebel mit ein paar dünn geschnittenen Lauch aus und liebte jedes Bisschen der Ergebnisse. Karotten und Sellerie habe ich behalten, aber dann, als ich die Suppe pürieren wollte, wurde mir zum ersten Mal irgendwie klar, dass sie das vielleicht gar nicht braucht? Erbsen, gespalten, fallen natürlich in Suppe zusammen, sodass die Textur bereits halbwegs glatt war, warum weiter schubsen? Ich habe dann drei verschiedene Ausführungen ausprobiert. Nein, ich schlage nicht vor, dass Sie diese Suppe auf drei Arten beenden müssen, ich konnte mich einfach nicht entscheiden. Die erste war eine grüne Sauce mit Petersilie, Zitrone und Knoblauch, im Grunde eine vegetarische Gremolata, die normalerweise auch Sardellen enthält. (Eine Salsa Verde wäre hier auch toll.) Dann ein Klecks Sauerrahm. Schließlich, weil ich sagte, ich mag Schinken drinnen nicht die Suppe, aber darüber nichts gesagt, wir haben ein bisschen knusprigen Speck in kleinen Stücken hinzugefügt, aber ich liebe sie auch mit Croutons (entweder Gruyere oder diese Lieblinge), falls Sie es fleischlos halten möchten. Jeder oder sogar zwei dieser Toppings heben die Suppe wirklich auf, also wählen Sie Ihr eigenes Abenteuer.

Vorher

Erbspüree

Ich mache eine schnelle und schnelle Kräutersauce, indem ich 1 große oder 2 kleine geschälte Knoblauchzehe(n) und ein paar Handvoll frischer glattblättriger Petersilienblätter (oder eine Mischung aus Kräutern wie Minze und/oder Koriander, die Sie #8217d wie hier) mit der fein abgeriebenen Schale einer halben Zitrone, Salz und Paprikaflocken, bis sie gut gehackt sind und dann bei laufender Maschine Olivenöl darüberträufeln, bis die Mischung knusprig wird. Mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Diese Sauce hält sich eine Woche im Kühlschrank und passt auch hervorragend zu Bratkartoffeln, Kürbis oder sogar Spiegeleiern.

Für die Suppe
Beenden

In einem InstantPot oder elektrischen Schnellkochtopf: Stellen Sie Ihren Topf zum Anbraten ein und kochen Sie das Gemüse wie oben beschrieben. Sobald Sie die Brühe, getrocknete Erbsen und Kräuter hinzugefügt haben, kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang unter hohem Druck und lassen Sie sie dann mindestens 5 Minuten lang von Hand freigeben. Thymianzweige (die meisten Blätter sind abgefallen) und Lorbeerblatt entfernen und sehr gut mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Beide Methoden: Ich püriere diese Suppe nicht, aber man kann an dieser Stelle mit einem Stabmixer entweder ganz oder nur halbwegs. Suppe in Schüsseln anrichten und mit Beilagen nach Wahl abrunden.

Gehen Sie vor: Erbsensuppe hält sich fantastisch im Kühl- oder Gefrierschrank, aber um Sie zu warnen, sieht sie nach dem Abkühlen verrückt dick aus. Es sollte sich beim Aufwärmen lockern, aber wenn es nicht nach Ihrem Geschmack ausreicht, fügen Sie nach Bedarf einen weiteren Spritzer Brühe oder Wasser hinzu.


Ist Erbsensuppe gesund?

Ukrainer lieben ihre Suppen. Wir sind damit aufgewachsen, sie während der harten Winter zu essen und sie als Komfortnahrung zu verehren. Als ich nach Amerika kam, war ich überrascht zu sehen, dass Spalterbsensuppe als „Health Food“ eingestuft wurde. Und wie wir alle wissen, wird gesundes Essen nicht immer als lecker bezeichnet.

Jedoch, Dieses Rezept ist absolut gesund für dich und lecker zur selben Zeit. Vollgepackt mit proteinreichen Erbsen und frischem Gemüse ist diese Suppe eine herzhafte und gesunde Option zum Mittag- oder Abendessen. Ich denke, Sie können Ihren Kuchen haben und ihn auch essen! Oder in diesem Fall Ihre Erbsensuppe…


Vegane Erbsensuppe

Diese herzhafte Wintersuppe kann ganz einfach mit etwas Speck oder einer Schinkenkeule unvegan zubereitet werden. Wenn Sie jede Schüssel mit einem Klecks Sauerrahm belegen, verleihen Sie diesem zusätzlichen Schwung!

Zutaten

  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 12 Tassen) Wasser
  • 1 Tasse getrocknete Linsen
  • 4 Tassen getrocknete Erbsen
  • ½ Pfund bis zu 1 Pfund, gewürfelte Karotten
  • ½ Tassen Gehackte grüne Zwiebeln
  • 2 Teelöffel oder 3, Spike Allzweckgewürz
  • 4 Zehen bis 5, mittel/groß, gepresster Knoblauch
  • 1 Stück 1-Zoll-Chunk gehackter frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer - Fein
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer - Mittel

Vorbereitung

Brühe zum Kochen bringen. Alle anderen Zutaten hinzufügen. Zum zweiten Kochen bringen, dabei fast ständig rühren. Hitze reduzieren und 2 bis 4 Stunden köcheln lassen – bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Essen Sie jetzt oder frieren Sie für ein schnelles Abendessen unter der Woche ein.

Einfrieren: Gießen Sie 2-Tassen-Portionen in Behälter, die in Ihre kleinste Saucenpfanne passen (quadratische sind nicht gut, noch die großen dünnen Sauerrahmbehälter). Die Behälter über Nacht schockfrosten, dann aus den Behältern nehmen und in einen großen Gefrierbeutel füllen. Wenn Sie bereit sind, die Suppe zu essen, fügen Sie zum Aufwärmen 1 Tasse Wasser für jede 2-Tassen-Portion hinzu, da die Suppe nach dem ersten Kochen wirklich eindickt.

Ergibt 9 Portionen zu je 2 Tassen, wenn frisch, 14 Portionen, wenn aus gefrorenem Zustand aufgewärmt.


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Bemerkungen:

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