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Lammpansen

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Wir reinigen die Hautorgane, schneiden sie in geeignete Stücke und waschen sie gut. Wir braten sie einige Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz. Wir nehmen sie heraus und lassen sie abkühlen.

Wir geben sie durch den Fleischwolf mit großen Löchern, dann mischen wir sie mit Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, fein gehacktem Dill und Petersilie, Salz, Pfeffer und Eiern.

Legen Sie in einer mit einem Esslöffel Öl gefetteten Pfanne ein Kuchenblech auf den Boden und die Wände der Form. Legen Sie die Mischung auf und bedecken Sie sie mit dem anderen Tortenblatt. Das Blech mit dem verquirlten Ei mit einer Gabel gut einfetten und mit Öl beträufeln.

Das Blech bei der richtigen Hitze in den Ofen schieben, bis es schön braun wird.


So bereiten Sie einen traditionellen Lammeintopf zu:

Die Garnelen in eine Schüssel mit Wasser geben und bis zur Verwendung kühl halten.

Das Lammherz lang schneiden und mit Gerinnseln abspülen. Die Nieren werden lange gespalten und mit etwas Zitronensaft 15 Minuten in kaltem Wasser gehalten (nur wenn sie nach Urin riechen).

Zwiebel und Knoblauchzehen waschen und hacken.

Schneiden Sie die Organe in 3-4 cm große Würfel oder größere Scheiben. Legen Sie die Leber und die Nieren beiseite, da sie später verwendet werden.

Den weißen Teil der Zwiebel und des Knoblauchs in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Mit einem Deckel abdecken und die Zwiebel mit dem Knoblauch 3-4 Minuten anbraten. Fügen Sie kein Salz hinzu, da es die Organe stärkt.

Herz, Lunge und Milz in die Pfanne geben und gut mischen. 6-7 Minuten bei geöffnetem Deckel aushärten lassen. Dann die Nieren und die Leber hinzufügen. Die Pfanne 5 Minuten abdecken, dann 5 Minuten ohne Deckel halten.

Zum Schluss die Frühlingszwiebel- und Knoblauchschwänze dazugeben und eine Minute härten lassen. Löschen Sie das Feuer unter der Pfanne. Die Organe müssen weich und nicht trocken sein.

Die Trommel wird am Ende gesalzen, nachdem das Feuer gelöscht ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt, um dem Geschmack einen Geschmack zu verleihen.

Wer mehr Gewürze möchte, kann geriebene Muskatnuss, Piment oder Koriander hinzufügen.

Eine Stunde abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen

Die Dämpfer aus dem Wasser nehmen und in Form eines Kuchens verteilen, aber auch über den Rand hängen. Die Form sollte nicht gefettet werden, da der Dampfgarer fettig genug ist, um das Blech selbst einzufetten.

Füllen Sie die Garnelen mit der Drob-Zusammensetzung: gehärtete Organe, gemischt mit rohen Eiern, Salz und Pfeffer, gehacktes Gemüse. Sie mischen sich, bis sie eine cremige Zusammensetzung werden.

Verwenden Sie die Hälfte der Zusammensetzung auf dem Boden der Kuchenform. Legen Sie die gekochten Eier darauf und füllen Sie sie mit dem Rest der Zusammensetzung. Mit einem Spatel nivellieren und die Ränder des Pulvers über die Zusammensetzung ziehen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen, dann das Backblech in ein anderes größeres Blech schieben und zum Schluss in den Backofen schieben. Wieso den? Denn das Fett fließt aus dem Ofen. Den Teig 45-50 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.

Vor dem Servieren

In der Form 3-4 Stunden abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen. Es wird auf den Kopf gestellt und erst geschnitten, nachdem es vollständig abgekühlt ist.

Dieser traditionelle Lammeintopf kann mit frischem Gemüse wie Radieschen und Frühlingszwiebeln serviert werden.


  • 600g Lammorgane
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund grüner Knoblauch
  • 2 Scheiben Brot eingeweicht und ausgepresst
  • 50ml Öl
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 1-2 rohe Eier
  • ein großer Bund Grüns - Dill oder Petersilie

Die Garnelen in eine Schüssel mit Wasser geben und bis zur Verwendung kühl halten.

Das Lammherz lang schneiden und mit Gerinnseln abspülen. Die Nieren werden lange gespalten und mit etwas Zitronensaft 15 Minuten in kaltem Wasser gehalten (nur wenn sie nach Urin riechen).

Zwiebel und Knoblauchzehen waschen und hacken.

Schneiden Sie die Organe in 3-4 cm große Würfel oder größere Scheiben. Legen Sie Leber und Nieren beiseite, da sie später verwendet werden.

Den weißen Teil der Zwiebel und des Knoblauchs in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Mit einem Deckel abdecken und die Zwiebel mit dem Knoblauch 3-4 Minuten anbraten. Fügen Sie kein Salz hinzu, da es die Organe stärkt.

Herz, Lunge und Milz in die Pfanne geben und gut mischen. 6-7 Minuten bei geöffnetem Deckel aushärten lassen. Dann die Nieren und die Leber hinzufügen. Die Pfanne 5 Minuten abdecken, dann 5 Minuten ohne Deckel halten.

Zum Schluss die Frühlingszwiebel- und Knoblauchschwänze dazugeben und eine Minute härten lassen. Löschen Sie das Feuer unter der Pfanne. Die Organe müssen weich und nicht trocken sein.

Die Trommel wird am Ende gesalzen, nachdem das Feuer gelöscht ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt, um dem Geschmack einen Geschmack zu verleihen.

Wer mehr Gewürze möchte, kann geriebene Muskatnuss, Piment oder Koriander hinzufügen.

Eine Stunde abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen

Die Dämpfer aus dem Wasser nehmen und in Form eines Kuchens verteilen, aber auch über den Rand hängen. Die Form sollte nicht gefettet werden, da der Dampfgarer fettig genug ist, um das Blech selbst einzufetten.

Füllen Sie die Garnelen mit der Drob-Zusammensetzung: gehärtete Organe, gemischt mit rohen Eiern, Salz und Pfeffer, gehacktes Gemüse. Sie mischen sich, bis sie eine cremige Zusammensetzung werden.

Verwenden Sie die Hälfte der Zusammensetzung auf dem Boden der Kuchenform. Legen Sie die gekochten Eier darauf und füllen Sie sie mit dem Rest der Zusammensetzung. Mit einem Spatel nivellieren und die Ränder des Pulvers über die Zusammensetzung ziehen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen, dann das Backblech in ein anderes größeres Blech schieben und zum Schluss in den Backofen schieben. Wieso den? Denn das Fett fließt aus dem Ofen. Den Teig 45-50 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.

Vor dem Servieren

In der Form 3-4 Stunden abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen. Es wird auf den Kopf gestellt und erst geschnitten, wenn es vollständig abgekühlt ist.

Dieser traditionelle Lammeintopf kann mit frischem Gemüse wie Radieschen und Frühlingszwiebeln serviert werden.


Wie man Lammdrob zubereitet & # 8211 traditionelles Rezept

Traditionell wird Lammfilet in Pulver eingewickelt gebacken, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie darauf verzichten oder den eingewickelten Teig in Tortenblechen backen.

Normalerweise lege ich kein gekochtes Ei in die Leber des Lammes, auch wenn es schöner aussieht, aber ich denke, dass wir zu Ostern sowieso genug gekochte Eier essen. Für ein glücklicheres Aussehen lege ich stattdessen lieber ein paar gewürfelte rote Paprikaschoten hinein

Wenn Sie keine Lammorgane haben, finden Sie auf der Website auch ein Rezept für Hühnchen mit Gemüse, das wir von Zeit zu Zeit als Vorspeise zu einem festlichen Essen oder einfach zum Frühstück oder zum Einpacken beim Service herstellen.


Unsere Leser haben das Rezept ausprobiert!


Wie man Lammdrob zubereitet & # 8211 traditionelles Rezept

Traditionell wird Lammfilet in Pulver eingewickelt gebacken, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie darauf verzichten oder den eingewickelten Teig in Tortenblechen backen.

Normalerweise lege ich kein gekochtes Ei in die Leber des Lammes, auch wenn es schöner aussieht, aber ich denke, dass wir zu Ostern sowieso genug gekochte Eier essen. Für ein glücklicheres Aussehen lege ich lieber ein paar gewürfelte rote Paprikaschoten hinein

Wenn Sie keine Lammorgane haben, finden Sie auf der Website auch ein Rezept für Hühnchen mit Gemüse, das wir von Zeit zu Zeit als Vorspeise zu einem festlichen Essen oder einfach zum Frühstück oder zum Einpacken beim Service herstellen.


Wie man Lammeintopf zubereitet - das traditionelle Rezept

Traditionell wird Lammfilet in Pulver eingewickelt gebacken, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie darauf verzichten oder den eingewickelten Teig in Tortenblechen backen.

Normalerweise lege ich kein gekochtes Ei in die Leber des Lammes, auch wenn es schöner aussieht, aber ich denke, dass wir zu Ostern sowieso genug gekochte Eier essen. Für ein glücklicheres Aussehen lege ich lieber ein paar gewürfelte rote Paprikaschoten hinein

Wenn Sie keine Lammorgane haben, finden Sie auf der Website auch ein Rezept für Hühnchen mit Gemüse, das wir von Zeit zu Zeit als Vorspeise zu einem festlichen Essen oder einfach zum Frühstück oder zum Einpacken beim Service herstellen.


  • 450 g Lammorgane (Leber, Milz und Nieren hatte ich)
  • 750 g Hühnerleber
  • 4 hartgekochte Eier
  • 4 große rohe Eier (3 + 1 zum Auflegen)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 4 Zehen getrockneter Knoblauch (oder grün)
  • 5 Esslöffel Olivenöl (3+ 2)
  • 1 Teelöffel geriebenes Salz
  • 1 Dillbündel
  • 1 Bund Petersilie
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • ein Lorbeerblatt

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  • Waschen Sie das Pulver, lassen Sie es in kaltem Wasser
  • Innereien mehrmals waschen, kurz in kochendem Wasser anbraten
  • In Wasser mit einer Prise Salz 30 Minuten nach dem ersten Kochen kochen und nach dem Abkühlen fein hacken
  • Zwiebeln, sowohl getrocknet als auch grün, Knoblauch, Grüns sind fein gehackt
  • Die getrocknete Zwiebel in gebratene Butter geben. Wenn es weich und ein wenig eingedrungen ist, das Hackfleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten auf dem Feuer lassen, dann das Braten vom Herd nehmen, das Fett gut abtropfen lassen und abkühlen
  • Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen
  • Alles vermischen, das Hackfleisch, die restliche Zwiebel, die Eier und die Sahne
  • Das Püree wird von Wasser abgelassen, gestreckt und mit der obigen Mischung gefüllt

Ende (in drei Varianten):

empfangen: Fetten Sie eine tiefe Kuchenform so gut wie möglich mit Butter ein, stellen Sie den Teig in diese Form und stellen Sie ihn bei sehr niedriger Hitze in den Ofen, bis er gut braun ist (hellbraun)

Sekunde: Den Teig durch ein Klischee aus 2 Eiern und 2 Esslöffel Mehl flach drücken und in heißem Fett frittieren, bis er goldbraun ist 15-20 Minuten bei sehr geringer Hitze in den Ofen geben

Dritter: Die Kuchenform wird mit Butter eingefettet, ebenfalls mit Semmelbröseln bestreut und der Teig wird in die Form gegeben und in den Ofen gestellt


  • Waschen Sie das Pulver, lassen Sie es in kaltem Wasser
  • Innereien mehrmals waschen, kurz in kochendem Wasser anbraten
  • In Wasser mit einer Prise Salz 30 Minuten nach dem ersten Kochen kochen und nach dem Abkühlen fein hacken
  • Zwiebeln, sowohl getrocknet als auch grün, Knoblauch, Grüns sind fein gehackt
  • Die getrocknete Zwiebel in gebratene Butter geben. Wenn es weich und ein wenig eingedrungen ist, das Hackfleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten auf dem Feuer lassen, dann das Braten vom Herd nehmen, das Fett gut abtropfen lassen und abkühlen
  • Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen
  • Alles vermischen, das Hackfleisch, die restliche Zwiebel, die Eier und die Sahne
  • Das Püree wird von Wasser abgelassen, gestreckt und mit der obigen Mischung gefüllt

Ende (in drei Varianten):

empfangen: Fetten Sie eine tiefe Kuchenform so gut wie möglich mit Butter ein, stellen Sie den Teig in diese Form und stellen Sie ihn bei sehr niedriger Hitze in den Ofen, bis er gut braun ist (hellbraun)

Sekunde: Den Teig durch ein Klischee aus 2 Eiern und 2 Esslöffel Mehl flach drücken und in heißem Fett frittieren, bis er goldbraun ist für 15-20 Minuten bei sehr geringer Hitze in den Ofen geben

Dritter: Die Kuchenform wird mit Butter eingefettet, ebenfalls mit Semmelbröseln bestreut und der Teig wird in die Form gegeben und in den Ofen gestellt


  • Waschen Sie das Pulver, lassen Sie es in kaltem Wasser
  • Innereien mehrmals waschen, kurz in kochendem Wasser anbraten
  • In Wasser mit einer Prise Salz 30 Minuten nach dem ersten Kochen kochen und nach dem Abkühlen fein hacken
  • Zwiebeln, sowohl getrocknet als auch grün, Knoblauch, Grüns sind fein gehackt
  • Die getrocknete Zwiebel in gebratene Butter geben. Wenn es weich und ein wenig eingedrungen ist, das Hackfleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten auf dem Feuer lassen, dann das Braten vom Herd nehmen, das Fett gut abtropfen lassen und abkühlen
  • Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen
  • Alles vermischen, das Hackfleisch, die restliche Zwiebel, die Eier und die Sahne
  • Das Püree wird von Wasser abgelassen, gestreckt und mit der obigen Mischung gefüllt

Ende (in drei Varianten):

empfangen: Fetten Sie eine tiefe Kuchenform so gut wie möglich mit Butter ein, stellen Sie den Teig in diese Form und stellen Sie ihn bei sehr niedriger Hitze in den Ofen, bis er gut braun ist (hellbraun)

Sekunde: Den Teig durch ein Klischee aus 2 Eiern und 2 Esslöffel Mehl flach drücken und in heißem Fett frittieren, bis er goldbraun ist 15-20 Minuten bei sehr geringer Hitze in den Ofen geben

Dritter: Die Kuchenform wird mit Butter eingefettet, ebenfalls mit Semmelbröseln bestreut und der Teig wird in die Form gegeben und in den Ofen gestellt


Video: Lammpansen (Kann 2022).