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Rezept für Blumenkohl-Speck-Parmesan-Suppe

Rezept für Blumenkohl-Speck-Parmesan-Suppe


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Diese köstliche fettarme Blumenkohl-Parmesan-Suppe kombiniert die klassischen Aromen von Lauch, Zwiebel, Blumenkohl, Kartoffeln und frischem Parmesan. Es ist eine sehr dicke Suppe, aber sie wird immer noch fabelhaft mit warmem knusprigem Brot serviert!


Lanarkshire, Schottland, Großbritannien

2 Leute haben das gemacht

Zutaten

  • 1 Lauch, gewaschen und gehackt
  • 2 Zwiebeln gehackt
  • 1 Blumenkohl (in Röschen)
  • 1 Scheibe kurz geschnittener Speck
  • 1 Liter Rinderfond
  • 10g Olivenöl
  • 5g Pfeffer
  • 5g Thymian (getrocknet oder frisch)
  • 50g frischer Parmesankäse (oder Reggiano)

Methode

  1. Lauch und Zwiebel mit Olivenöl in einem großen Topf ca. 10 Min. anbraten, bis sie weich sind.
  2. Den gehackten Speckstreifen dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten
  3. Blumenkohlröschen, Kartoffel und Rinderfond zugeben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Gehackten Pfeffer hinzufügen und eine kleine Menge Thymian bestreuen. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren, bis der Blumenkohl weich ist. Dies sollte etwa 15 - 20 Minuten dauern
  4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen Sie 50 g Parmesankäse hinzu.

Spitze

Dieses Rezept serviert normalerweise etwa 8. Es kann sogar eingefroren werden, ich denke, es schmeckt sogar noch besser, wenn es hat!

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Blumenkohl-Lauch-Suppe mit Parmesan und Speck

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Die Ankunft des kühleren Wetters versetzt mich immer in Stimmung für dampfende, herzhafte Suppen. Jeden Herbst beginne ich mit einem meiner Lieblingsrezepte für Tomatensuppen (siehe die Kategorie “Soup” für meine beiden besten Tomatenpicks), dann arbeite ich mich durch Butternusskürbis und einige andere Herbstgemüse, bevor ich mit den verschiedenen Bohnensuppen beginne und andere.

Letzten Winter kommentierte mein jüngerer Sohn, dass wir gegessen hatten viel von Suppe! Abgesehen davon, dass sie köstlich und normalerweise recht sparsam ist, liebe ich es, dass Suppe im Voraus zubereitet und für Nächte eingefroren werden kann, wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt. Außerdem gibt es so viele verschiedene Arten. Obwohl er die Bemerkung machte, dass wir tatsächlich viel Suppe aßen, war er und der Rest der Familie glücklich, sie zu essen.

Das ist auch gut so, denn auch in diesem Winter wird es viel Suppe geben!

Übrigens, der Muffin in der Ecke des Bildes ist hier ein Favorit–ein feuchter, leckerer, vollwertiger Kürbiskleie-Muffin. Klicken Sie hier für das Rezept.

  • 3 Stück Speck, gehackt
  • 2 Lauch (1 1/2 – 2 Tassen), gehackt (kann süße Zwiebeln verwenden)
  • Röschen aus 1 großen Blumenkohlkopf
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Garnieren, falls gewünscht
  • 1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
  • Koscheres Salz

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Blumenkohlsuppe mit Speckstaub

Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Diejenigen, die etwas mehr Zeit oder Kochfähigkeit benötigen, werden als mittel oder fortgeschritten eingestuft.

Vorbereitungszeit

So viel Zeit benötigen Sie für die Zubereitung dieser Mahlzeit.

Gesamtzeit

Dies ist die Zeit, die Sie benötigen, um dieses Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Abkühlen usw.

Serviergröße

Dies zeigt, wie viele Portionen dieses Rezept ergibt.

Zutaten

Speckstaub

Blumenkohlsuppe

  • 60 g Parmesankäse, Kruste entfernt und in Stücke geschnitten (3 cm)
  • 900 g Wasser
  • 3 TL Gemüsebrühepaste (siehe Tipps)
  • 950 g Blumenkohl, in kleine Röschen (3 cm) geschnitten
  • 2 Prisen Meersalz, nach Geschmack
  • 3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 25 g Butter oder Olivenöl nach Geschmack

Galerie

  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 1/2 Tassen gehackte gelbe Zwiebel (von 1 mittelgroßen Zwiebel)
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 2 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1 EL)
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 4 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
  • 1 (12-oz.) rostrote Kartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1 Pfund frische Blumenkohlröschen (von 1 mittelgroßen Kopf)
  • Prise Cayennepfeffer
  • 4 dick geschnittene Speckscheiben (ca. 6 oz.), gekocht und zerbröselt
  • 2 EL gehackter frischer Schnittlauch

Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Thymian, Salz und Knoblauch hinzufügen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel sehr weich und leicht karamellisiert ist, 10 bis 12 Minuten. Mehl in den Schmortopf geben und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Brühe und Kartoffel hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe, bedecken Sie und bringen Sie zum Kochen. Blumenkohl hinzufügen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Ohne Deckel kochen, bis der Blumenkohl weich ist, etwa 20 Minuten.

Blumenkohlmischung in einen Mixer geben und Cayennepfeffer hinzufügen. Schließen Sie den Deckel des Mixers und entfernen Sie das Mittelstück, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie ein sauberes Handtuch über die Öffnung und verarbeiten Sie es etwa 1 Minute lang, bis es glatt ist. Suppe in Schalen schöpfen. Mit Speck und Schnittlauch belegen.


Zutaten Blumenkohl mit Parmesan und Speck

  • 2 Blumenkohl
  • 3 Teelöffel Chiliflocken
  • schwarzer Pfeffer nach Bedarf
  • 220 g Speck
  • 4 Teelöffel Oregano
  • 1 1/2 Tasse Parmesankäse
  • Salz nach Bedarf
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 8 dünn geschnittene Knoblauchzehen

Wie man Blumenkohl mit Parmesan und Speck macht

Schritt 1

Nehmen Sie zunächst eine Pfanne mit tiefem Boden und fügen Sie Wasser und etwas Salz hinzu. Die Blumenkohlröschen herausnehmen und in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten gerade kochen und beiseite stellen.

Schritt 2

Stellen Sie nun eine Pfanne auf mittlere Flamme und rösten Sie den Speck, bis sich die Farbe ändert und die Textur knusprig wird. Anschließend herausnehmen und in kleinere Stücke schneiden. Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und zusammen mit Blumenkohl, Oregano, Speck und Chiliflocken anbraten.

Schritt 3

Salz und Zitronensaft hinzufügen und eine Minute rühren. In eine Servierschüssel umfüllen. Nehmen Sie eine andere Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Flamme. Fügen Sie Parmesankäse hinzu. Sobald es geschmolzen ist, gießen Sie es über die Blumenkohlmischung. Heiß servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1/4 Pfund Speck, quer in 1/4-Zoll-Streifen geschnittene Scheiben
  • 8 große Eier
  • 1/3 Tasse helle Sahne
  • 1 Tasse geriebener Parmesan
  • 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 1 1/4 Pfund), in kleine Röschen geschnitten
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt

In einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne den Speck knusprig braten. Entfernen. Gießen Sie das gesamte Fett ab. In einer großen Schüssel die Eier mit Sahne, Parmesan, Petersilie und Pfeffer glatt rühren. Den abgekühlten Speck dazugeben.

In derselben Pfanne das Öl mit der Butter bei mäßig hoher Hitze erhitzen. Den Blumenkohl und das Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Blumenkohl goldbraun und fast fertig ist, 10 bis 15 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren 1 Minute länger. Gießen Sie die Eiermischung ein und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Zugedeckt kochen, bis der Boden der Frittata goldbraun und die Oberseite fast fest ist, 10 bis 15 Minuten.

Erhitzen Sie den Grill. Grillen Sie die Frittata, wenn möglich, 15 cm von der Hitze, bis die Eier fest sind und anfangen zu bräunen, etwa 3 Minuten.

Heben Sie den Rand der Frittata mit einem Spatel an und schieben Sie die Frittata auf einen Teller. Schneiden Sie es in Keile.


  • 1 großer Blumenkohlkopf
  • 4 Esslöffel Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
  • 4 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Tassen Milch
  • 1 Tasse Sauerrahm (oder Naturjoghurt)
  • 3 Gemüsebouillonwürfel (zerkleinert oder Hühnerbrühe oder Granulat verwenden)
  • Koscheres Salz (nach Geschmack, nach Bedarf)
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • 1/4 Tasse Parmesankäse
  • Optionale Beilage: gehackte Petersilie, Schnittlauch oder Dill

Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. Gib etwa 1 Zoll Wasser in einen großen Topf und bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Stellen Sie einen Dampfkorb in die Pfanne und fügen Sie den Blumenkohl hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und dämpfen Sie den Blumenkohl etwa 6 Minuten lang oder bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang an, oder bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter Rühren 2 Minuten lang.

Die Milch nach und nach in die Mehl-Butter-Mischung einrühren und weiterkochen, bis sie eingedickt ist. Sauerrahm einrühren und vom Herd nehmen.

Den abgetropften Blumenkohl, die Brühwürfel und die Milchmischung mischen. In Chargen glatt rühren. Wenn Sie mehr Textur in der Suppe wünschen, bewahren Sie etwas von der Blumenkohlmischung auf, zerstampfen Sie sie grob und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Portionen mit Parmesan und gehackter Petersilie, Schnittlauch oder Dill garnieren.


Blumenkohl vor dem Rösten mit frisch geriebenem Parmesan zu mischen, macht ihn noch knuspriger, salziger und leckerer. Die Zubereitung dieses Blumenkohlrezepts dauert weniger als eine Stunde und es ist so gut, dass wir es jeden Abend der Woche haben könnten.

In kleine Stücke geschnitten, vermischt sich gerösteter Blumenkohl mit Pasta, Speck und Parmesan in dieser herzhaften, beruhigenden Variante der klassischen Carbonara. Die Blumenkohlstücke sind so klein, dass sie sich in der Pasta verfangen und jeder Bissen zu einem Geschmacksschub wird.


Parmesan gerösteter Blumenkohl

Ich bin mir sicher, dass ich es schon oft gesagt habe, aber am liebsten koche ich die meisten Gemüsesorten, indem ich sie bei hoher Hitze röste, bis sie weich sind und ein wenig bräunen. Normalerweise halte ich es ziemlich einfach mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Manchmal füge ich andere Gewürze wie zerdrückte rote Paprikaflocken hinzu oder beende es mit etwas Zitronensaft, aber dieses Mal habe ich etwas Parmesankäse hinzugefügt und es war *Kochskuss*.

Was ich besonders an der Zugabe von Parmesan liebe, sind die knusprigen Käsestückchen. Knusprig gekochter Parmesankäse wird auch Frico genannt und ist, ob Sie es glauben oder nicht, ein ganzes Rezept für sich, das manchmal zu Suppen, Salaten und anderen Gerichten serviert wird. Hier habe ich Rezepte für gerösteten Blumenkohl und Frico in einem kombiniert.

Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten, aber es lohnt sich, für die kommenden Jahre Teil Ihrer regelmäßigen Rotation zu werden. Außerdem ist dieser mit Parmesan geröstete Blumenkohl ein Keto-Rezept für alle, die dieser Diät folgen.


Iss jeden Tag Blumenkohl-Gnocchi von Trader Joe & rsquo mit diesen 20 Rezepten

Trader Joe&rsquos ist berühmt dafür, Produkte herzustellen, die Kultstatus erlangen, und Blumenkohl-Gnocchi fallen definitiv in diese Kategorie.

Trader Joe's hat so ziemlich den aktuellen Trend eingeleitet, kohlenhydratbewusste Versionen von, nun ja, alles aus Blumenkohl herzustellen. Wenn Sie mich fragen, haben sie Blumenkohlpizzakruste auf die Karte gesetzt.

Allerdings haben nur wenige (wenn überhaupt) ihrer genialen Blumenkohlkreationen die Lebensmittelwelt so hart getroffen wie Blumenkohl-Gnocchi.

Traditionelle Gnocchi werden normalerweise aus Kartoffeln und Mehl hergestellt und enthalten etwa 230 Kalorien und 50 Gramm Kohlenhydrate pro Portion von einer Tasse. Die Blumenkohl-Gnocchi von TJ, die aus Blumenkohl- und Maniokmehl hergestellt werden, enthalten jedoch nur etwa 140 Kalorien und 22 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse. (Es liefert auch beeindruckende sechs Gramm Füllfasern und ist zufällig glutenfrei.)

TBH, es klingt zu gut, um wahr zu sein, aber ich kann persönlich bestätigen, dass es sehr nach den kissenartigen, stärkehaltigen OG-Gnocchi schmeckt, die wir alle kennen und lieben.

Wenn Sie noch nicht im Blumenkohl-Gnocchi-Zug sind, holen Sie sich eine Tüte (oder fünf. Sie sind schnell ausverkauft).

Sobald Sie Ihren Gefrierschrank gut gefüllt haben, erwecken Sie Ihre Gnocchi mit einem der folgenden Rezepte zum Leben. (ja, da ist so man kann viel mehr damit machen, als es mit einfacher alter Tomatensauce zu übergießen.) Obwohl viele dieser Rezepte anrufen speziell für TJs Blumenkohl-Gnocchi , oder zumindest empfehlen, es auszuprobieren, einige der folgenden Rezepte wurden ursprünglich mit traditionellen Gnocchi zubereitet. Versuchen Sie es mit TJs Kreation, um einwandfreie (und kohlenhydratarme) Ergebnisse zu erzielen.


Schau das Video: Blumenkohlcremesuppe (Kann 2022).