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Sriracha ist so vorbei: Welche Gewürze werden seinen Platz einnehmen?

Sriracha ist so vorbei: Welche Gewürze werden seinen Platz einnehmen?


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Gib es zu: Sriracha ist vorbei. Wir haben ein paar Vorschläge.

Sriracha ist so vorbei: Welche Gewürze werden seinen Platz einnehmen? (Diashow)

Noch vor wenigen Jahren war Sriracha das heiße neue Ding an sich. Jeder musste eine Flasche in seiner Speisekammer haben, um als cool zu gelten, und mit den Lebensmitteln zu prahlen, für die man sie verwendet, war für jeden, der versuchte, hip zu klingen, ein Muss. („Ich habe es auf Pizza gelegt!“ „Nun, ich mach es auf Mac und Käse!“) Aber jetzt ist es nur noch ein gewöhnliches Gewürz, das langweilig und allgegenwärtig geworden ist.

Wenn Sie nach Beispielen suchen, die zeigen, dass er über den Hai gesprungen ist, hier sind ein paar: Heinz füllt jetzt Sriracha-Ketchup ab, Taco Bell bringt einen Sriracha Quesarito . auf den Markt, Tabasco macht seine eigene Sorte, die Fabrik ist eine zertifizierte Touristenfalle, und dieselbe Fabrik wurde auch als „öffentliches Ärgernis“ deklariert. Brauche mehr? Kettenrestaurants wie Applebee's, Pizza Hut, Jack in the Box, Subway und sogar White Castle haben alle Wege gefunden, es in ihre Gerichte zu integrieren.

Sriracha-Sauce (mit einem kleinen „s“) ist eine Vielzahl von scharfen Saucen aus Chili-Pfeffer-Paste, Essig, Knoblauch, Zucker und Salz, benannt nach der thailändischen Küstenstadt Si Racha. Es wird in seiner Heimat Thailand am häufigsten für Fischgerichte, Phở und Frühlingsrollen verwendet, und einige Quellen datieren es bis in die 1930er Jahre zurück.

Sriracha, mit einem großen „S“, wird von Huy Fong Foods mit Sitz in Kalifornien hergestellt und seit 1983 verkauft. Es enthält alle oben genannten Zutaten zusammen mit Konservierungsstoffen und Verdickungsmitteln und seine Schärfe ist etwas geringer als die von a jalapeno-Chilischote. Er ist an seiner leuchtend roten Kappe und dem markanten Hahn-Logo zu erkennen, das da ist, weil sein Gründer David Tran 1945, dem Jahr des Hahns, geboren wurde.

Wir sagen nicht, dass entweder Sriracha oder Sriracha verschwinden müssen, obwohl Fast-Food-Ketten wahrscheinlich aufhören sollten, alles damit zu übergießen und sich trendy zu nennen. Alles, was wir sagen, ist, dass es eine ganze weite Welt scharfer Gewürze gibt, also gibt es keinen Grund, Sriracha Ihre ganze Aufmerksamkeit zu widmen. Lesen Sie also weiter, um mehr über zehn weitere internationale scharfe Saucen zu erfahren. Sollten Sie sich entscheiden, Ihre Speisekammer damit zu füllen, befinden Sie sich möglicherweise an der Spitze eines großen Trends.

Ajika


Ajika ist in Russland, der Ukraine, Georgien und anderen Teilen des Kaukasus beliebt und ist eine würzige Sauce aus rotem Paprika und anderen Zutaten, die regional variieren, darunter Knoblauch, Dill und Walnüsse. Mehrere verschiedene Sorten sind erhältlich bei RussianProducts.com.

Biber salçası


Biber Salçası ist ein Markenzeichen der Türkei und anderer anatolischer Länder und wird aus roten Paprikaschoten (ohne Samen und Stiele) hergestellt, die mit Salz gemischt, etwa eine Woche lang in der Sonne getrocknet und zu einer satten roten Paste verarbeitet werden. Es wird für viele der Hauptgerichte der Region verwendet und schmeckt auch einfach köstlich auf Pita und Crackern. Du findest es auf Amazonas.


Kein Hoisin zur Hand? Hier sind die 10 besten Hoisin-Sauce-Ersatzstoffe

Ein dampfender Teller Chow Mein, Bao Buns oder Jiaozi wäre ohne ein kleines Hoisin nicht komplett.

Hoisin (manchmal auch als chinesische Barbecue-Sauce bezeichnet) wird verwendet, um Fleisch zu marinieren, Pfannengerichten etwas Schärfe zu verleihen oder eine Dip-Sauce (mmm… Knödel) zuzubereiten. Die süße Sauce hat kantonesischen Ursprung und enthält normalerweise Zucker, Sojabohnen, Essig, Knoblauch, Fenchelsamen und rote Chilis.

Also, was soll man tun, wenn man keine im Kühlschrank hat?

Wenn Sie sich nach dem reichen und herzhaften Geschmack von Hoisin sehnen, aber Ihre Speisekammer fehlt, müssen Sie noch nicht zum Mitnehmen bestellen. (Aber wenn Sie dies tun, haben Sie mehr Macht.) Versuchen Sie stattdessen diese 10 Ersatzstoffe.

Hoisin-Sauce enthält normalerweise etwas Knoblauch. Um den Knoblauchgeschmack nachzuahmen (und Vampire oder jeden, der dich küssen möchte) abzuwehren, brauchst du Folgendes:

  • 3/4 Tasse Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 3 Esslöffel Melasse
  • 3 Esslöffel Teriyakisauce
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver (Zimt, Nelken, Fenchel, Sternanis und Sichuan-Pfefferkörner)
  • 2 Knoblauchzehen

Mischen Sie es in einem Mixer und genießen Sie es mit Ihrem Pfannengericht (oder diesem hübschen Pinterest-Rezept, das Sie einfach ausprobieren mussten).

Jeder ist von Sriracha besessen, also hast du wahrscheinlich welche zur Hand.

Um Hoisin nachzuahmen, brauchst du 1 Esslöffel des würzigen Zeugs plus Folgendes:

  • 1/4 Tasse Sojasauce
  • 2 Esslöffel Melasse
  • 1 Esslöffel Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver

Alles in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen und rühren, bis es gut vermischt ist. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es zu Ihrem Lieblingsgericht servieren.

Hoisin-Sauce ist die ideale Kombination aus süß und salzig. Hier ist alles, was Sie brauchen, um seinen fruchtigen Geschmack nachzuahmen:

  • 2 Tassen Wasser
  • 3/4 Tasse entkernte Pflaumen
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 1/2 Esslöffel trockener Sherry
  • 2 Knoblauchzehen

Wasser und Pflaumen in einen Topf geben und kochen, bis die Pflaumen zart und weich sind. Lassen Sie die Mischung abkühlen und geben Sie sie dann in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Fügen Sie Sojasauce, Sherry und Knoblauch hinzu und verarbeiten Sie alles, bis es glatt ist.

Keine Pflaumen? Sie können die fruchtigen Untertöne von Hoisin auch mit einigen Pflaumen nachbilden. Das brauchen Sie, um aus den Tiefen Ihrer Schränke zu graben:

  • 2 große Pflaumen, gehackt
  • 1/4 Tasse verpackter brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 3 Esslöffel schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 1/2 Teelöffel Sesamöl
  • 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver

Pflaumen, braunen Zucker und Wasser in einen Topf geben und kochen, bis die Pflaumen zart werden. Schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce untermischen.

Lassen Sie die Mischung abkühlen und geben Sie sie dann in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Sojasauce, Essig, Öl und Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen und glatt rühren.

Keine Pflaumen oder Pflaumen als Hoisin-Sub? Rosinen probieren. Weichen Sie 1 Tasse Rosinen eine Stunde lang in Wasser ein und kombinieren Sie sie dann mit den folgenden Zutaten:

  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Teelöffel Misopaste
  • 1 Teelöffel zubereiteter Senf
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika

Mischen Sie alles zusammen und sonnen Sie sich in Ihren Improvisationsfähigkeiten.

Sie haben zufällig Pflaumenmarmelade zur Hand? (Wenn nicht, müssen Sie es versuchen.) Um einen süßen und duftenden Hoisin-Ersatz herzustellen, mischen Sie 2 Esslöffel Pflaumenmarmelade mit:

  • 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 1 Esslöffel Teriyakisauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika

Hoisin wird aus einem bestimmten Grund als chinesische Barbecue-Sauce bezeichnet: Beide Saucen haben eine süße und herzhafte Sache. Und Melasse hat die reichhaltige, klebrige Textur von Hoisin. Um Hoisin zu replizieren, mischen Sie Folgendes:

  • 3/4 Tasse Barbecuesauce
  • 3 Esslöffel Melasse
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver

Hoisin-Sauce ist in der Regel ziemlich dickflüssig, aber wenn sich Ihre Mischung eher wie Zement anfühlt, fügen Sie ein bisschen Wasser (nur ein bisschen!) Nacheinander hinzu, bis Sie die ideale Konsistenz erreicht haben.

Was ist überall süß und salzig und dunkel? Natürlich Hoisin – aber auch Bohnenpaste (mit etwas braunem Zucker).

Um die dicke Textur und die perfekte Harmonie von Hoisin-Aromen und -Farben zu erhalten, kombinieren Sie:

  • 1/3 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 3 Esslöffel chinesische schwarze Bohnensauce
  • 4 entsteinte Pflaumen
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver
  • 1/2 Teelöffel Sesamöl

Verarbeiten Sie diese Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, und voila: Sie haben Ihre eigene Hoisin-Sauce Möchtegern (und auch eine ziemlich legitime).

Obwohl Erdnussbutter vielleicht nicht die erste Zutat ist, die einem in den Sinn kommt, wenn man an Hoisin denkt, kann es zur Not ausreichen. Sein dicker, süßer Geschmack kann die erforderliche Reichhaltigkeit verleihen, wenn das echte Zeug nicht in Reichweite ist.

Um dies zu erreichen, benötigen Sie:

  • 1/4 Tasse Sojasauce
  • 2 Esslöffel cremige Erdnussbutter
  • 2 Teelöffel scharfe Paprikasauce
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Teelöffel weißer Essig
  • 1 1/2 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Honig
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer dicken Paste vermischen.

Mischen Sie dies in Ihr Gericht und Sie sind im Grunde auf „Top Chef“ – machen Sie Köstlichkeit aus zufälligen, scheinbar nicht verwandten Zutaten.

Austernsauce kombiniert karamellisierte Austernsäfte mit Zutaten wie Salz, Zucker und manchmal Soja.

Wenn Sie gebratenen Garnelenreis oder ein anderes Meeresfrüchtegericht oder sogar eine grüne und belaubte Pfanne zubereiten, kann Austernsauce als legitimes (nicht vegetarisches) Substitut für Hoisin dienen.

Es ist kein perfekter Tausch, da Austernsauce nicht so süß ist und ein anderes Geschmacksprofil erzeugt. Aber probieren Sie den Wechsel im Verhältnis 1 zu 1 aus, wenn Sie es verwechseln möchten.

Sie denken vielleicht: "Wenn ich kein Hoisin habe, wie soll ich dann Fünf-Gewürze-Pulver oder schwarze Bohnensauce haben?!"

Wenn Sie nicht die genauen Zutaten für einen Tausch haben, dann schwitzen Sie nicht: Verwenden Sie, was Sie haben.

Sogar die Zugabe von etwas Tamari, Sojasauce, braunem Zucker oder Erdnussbutter kann den Geschmack Ihres Gerichts bereichern. Es geht darum, ein feines Gleichgewicht zwischen dicker Textur und süßen, salzigen und würzigen Aromen zu erzielen, um das Beste aus Ihrer kulinarischen Kreation herauszuholen.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren – fügen Sie einfach einen Teelöffel nach dem anderen hinzu, damit Sie Ihr Abendessen nicht zerstören.

Das Improvisieren in der Küche kann die Dinge auf jeden Fall interessanter machen. Und obwohl es keinen Ersatz für die Tiefe und den Reichtum von authentischem Hoisin gibt, müssen Sie Ihre Essenspläne nicht ändern oder einen unnötigen Einkaufsbummel machen, um etwas Leckeres zuzubereiten.


Wie Sriracha zur beliebtesten scharfen Sauce der Welt wurde

Es verkauft über 20 Millionen Flaschen pro Jahr und erzielte 2013 einen Umsatz von über 85 Millionen US-Dollar. Es hat scharfe Saucen als Gewürz eingeführt und polarisiert und trotz aller neuen Konkurrenz wächst der Umsatz jährlich um 20 %.

Etablierte Unternehmen wie Subway und Lay’s sind mit Nachahmersaucen auf den Sriracha-Wagen aufgesprungen.

Wie wurde Sriracha von Huy Fong Foods so beliebt?

1. Hochwertiges Produkt in einer klaren Nische: Sriracha überzeugte zunächst asiatische Köche und damit auch deren Freunde und Familie

Erstens der Fokus auf Qualität: Huy Fong verwendet seit zwei Jahrzehnten dieselben Lieferanten. Anstatt billigere Chilis zu importieren oder die Produktion auszulagern, beziehen sie alle ihre Chilis von einer Familienfarm eine Stunde nördlich von LA.

Dies ermöglicht es Huy Fong, die Chilis noch am selben Tag zu mahlen, an dem sie gepflückt werden, um ein möglichst frisches Produkt und eine gleichbleibende Konsistenz zu gewährleisten.

Als seine Popularität zu steigen begann, rieten einige Leute dem Gründer David Tran, es weniger scharf oder süßer zu machen. Seine Antwort?

„Heiße Soße muss heiß sein. Wenn es Ihnen nicht gefällt, verwenden Sie weniger. Wir machen hier keine Mayonnaise.“

Kara Nielsen, ein Food-Trend-Beobachter, glaubt, dass Sriracha seinen Weg zum Ruhm wahrscheinlich begann, als asiatische Mitarbeiter in gehobenen Restaurants begannen, die Sauce für ihre eigenen Mahlzeiten mitzubringen. Die scharfe Sauce wird in Los Angeles komplett von Grund auf neu hergestellt, aber ein Teil ihres Reizes liegt in ihrer wahrgenommenen Authentizität. Es wird seit Jahren auch von Sushi-Köchen verwendet, um ihre Thunfischröllchen würziger zu machen.

2. Neuausstrahlung: Sriracha wird jedes Mal populär, wenn jemand es als Zutat in einem Rezept erwähnt

Eine schnelle Google-Suche nach Sriracha-Rezept liefert über eine halbe Million Ergebnisse, um Ihr Essen mit Sriracha besser zu machen. Es gibt Sriracha-infundierte Butter, Brot mit Sriracha-Swirls, Sriracha-Popcorn, Speck, Eis, Hummus und sogar Cocktails. Es funktioniert einfach, in allem. Die Leute teilen gerne ihre Rezepte und Sie können sie auf Facebook, Twitter, Instagram und Tumblr finden.

2011 veröffentlichte der Autor Randy Clemens das Sriracha Cookbook, zwei Jahre später das Sriracha Cookbook von The Veggie-Lover.

Es ist billig und leicht erhältlich, und jeder, von Spitzenköchen bis hin zu Hobbyköchen, verwendet es.

3. Großer Schub von hochkarätigen Influencern und Alltagsfans, die Inhalte zum Thema Sriracha erstellen

Matthew Inman von der beliebten Website The Oatmeal schrieb einst einen Liebesbrief an Sriracha, der buchstäblich Hunderttausende von Aktien hat. Er hat auch ein Sriracha-Süchtiger-Quiz gemacht und verkauft Sriracha-Merchandise.

Griffin Hammond liebte Sriracha so sehr, dass er auf Kickstarter über 20.000 US-Dollar gesammelt hat (wodurch sein Ziel von 5.000 US-Dollar um 400% übertroffen wurde!) und er reiste um die halbe Welt, um einen Dokumentarfilm darüber zu drehen. Der Dokumentarfilm wurde auf mehreren Filmfestivals als „Bester Kurzfilm“ ausgezeichnet und enthält eine super-käsige „Sriracha-Hymne“.

HYPEBEAST mischte sich ein, als wir ein Video über Srirachas Herstellungsprozess und ein Interview mit David Tran veröffentlichten und über 2 Millionen Abonnenten erreichten.

Dies sind nur einige Beispiele dafür, was es da draußen gibt. Sriracha-Fans haben Quizfragen, Videos und Kunstwerke und alle möglichen erstaunlichen Dinge gemacht, um ihre Liebe zur scharfen Soße zu teilen.

4. Wettbewerbsfähigkeit und soziale Währung: Wie scharf kann man das vertragen?

Scharfe Saucen haben etwas an sich, was die meisten Lebensmittel nicht ganz haben – ein Wettbewerbsvorteil. Es gibt keine wirklichen Wettbewerbe über Senf, und niemand interessiert sich wirklich dafür, wie viel Ketchup man schlucken kann (es sei denn, es ist in Gallonen vielleicht).

4. Produkte und Accessoires zum Thema Sriracha sind im gesamten Internet erhältlich und bieten tolle Geschenke und Gesprächsstoff für Sriracha-Fans

Der Name Sriracha kann nicht markenrechtlich geschützt werden, da er nach einem Ort in Thailand benannt ist, was ihn so allgemein wie "Ketchup" oder "Champagner" macht. David Tran hat nichts dagegen. Er sieht jede neue Version von Sriracha als kostenlose Werbung für sein Unternehmen, die mehr Menschen ermutigt, scharfe Saucen zu probieren, und die Präsenz erhöht.

Huy Fong hat jedoch das Hahnenlogo und die unverwechselbare Flasche als Markenzeichen geschützt. Das Unternehmen hat Lizenzvereinbarungen mit einer kleinen Anzahl von Spezialherstellern, die unter anderem Stout, Popcorn und einen Goldanhänger im Wert von 80 US-Dollar herstellen. Das kleine Familienunternehmen sieht keinen Sinn darin, Unternehmen zu verfolgen, die die Marke für andere Produkte (Lippenbalsam, T-Shirts etc.) verwenden.

Einige der beliebtesten Produkte zum Thema Sriracha sind Sriracha2Go und SrirachaBox. Huy Fong Foods arbeitete auch mit Mediacom Toys zusammen, um Sriracha Bearbricks zu produzieren, die letztes Jahr exklusiv auf der Comic-Con in San Diego verkauft wurden.

5. Engagement für die Gemeinschaft – die Fabrik in Sriracha öffnet für kostenlose wöchentliche Führungen

Im Jahr 2013 reichte die Stadt Irwindale, in der sich die Fabrik von Huy Fong befindet, eine Klage gegen das Unternehmen ein, da die von der Fabrik ausgehenden Gerüche eine öffentliche Belästigung darstellten.

Als Reaktion darauf beschloss Tran, die Fabrik für wöchentliche Besichtigungen zu öffnen, was an Willy Wonka erinnert. Besucher bekommen einen Rundgang durch die Fabrik, eine Kostprobe besonderer Sriracha-Leckereien, temporäre Tattoos, ein kostenloses T-Shirt und einen Auftritt von David Tran. Es ist zu einer Touristenattraktion geworden!

6. Dutzende von Sriracha-Themenveranstaltungen wie das jährliche Sriracha Festival in L.A. und das Electric Sriracha Festival in San Jose

Es gibt Dutzende von von Fans geleiteten Sriracha-Events, an denen Tausende von Menschen teilnehmen, und einige werden sogar von Huy Fong Foods gesponsert. Fans werden absolut verrückt, wenn sie David Tran treffen und Fotos machen.

Rekapitulieren:

  1. Tolles Produkt, das seine Nische dominierte
  2. Erhält mehr Aufmerksamkeit, wenn Leute Rezepte und Kochbücher teilen
  3. Hochwertiger Content von Influencern und Fans
  4. Wettbewerbsfähigkeit in der Hot-Sauce-Community
  5. Werksführungen, um die Community zu engagieren
  6. Dutzende von Veranstaltungen zum Thema Sriracha

Sharan Kaur

Sharan mag schnörkellose Marken, die Flaum vermeiden und sich auf die Herstellung von Qualitätsprodukten konzentrieren. Sie ist oft frustriert von schlechtem Design und unnötiger Komplexität. Genießt Katzen-GIFs (aber wer tut das nicht?)


Den Mythos der Sriracha-Sauce pürieren

Sriracha-Sauce enthält Zucker, der die Wertschätzung eines echten scharfen Saucen-Enthusiasten für eine Sauce, die im Grunde ein Peperoni-Püree ist, stört.

Die plötzliche Popularität der Sriracha-Sauce vor einem Jahrzehnt traf mich erst, als ich in den USA und Großbritannien war. Dort sah ich sogar einen Mitbewohner aus Festlandchina, der bereits seit mehreren Jahren in Großbritannien lebt, der behauptete, diese Sriracha-Sauce sei zu jeder Zeit ein unverzichtbarer Gegenstand für den Küchentisch.

Wir sehen, dass die Wertschätzung einiger Regionen mit einer Verwässerung oder einer Verfälschung des Originals einhergehen muss. Ebenso bekehren diese Trends die Menschen zum verwässerten Geschmackstrend. Das ist nur meine Einschätzung.

Ein Negativ, das aus diesem hochgejubelten Appell und Marketingbetrug entstand, war, dass die geeigneteren Behälter mit scharfer Soße, in einigen Fällen eine Auswahl von zwei bis drei, in Chinatown-Restaurants monolithisch durch eine einzige Flasche Sriracha ersetzt wurden.

Dieser oben erwähnte Effekt in Chinatown ist derselbe, als würde Boars Head zu 100 % für alle Delikatessen verwendet.

Dies veranlasst mich zum einen, als Kunde nicht in ansonsten schönen Restaurants zu essen, da ich mich für echte scharfe Soße entscheide, im Gegensatz zu diesem Betrug. Verzeihen Sie meinen Gesichtsausdruck.

Anfang dieses Monats schaffte es Sriracha-Sauce auf eine Liste in der Financial Times, im Artikel des Arts Weekend-Abschnitts mit dem Titel ƌ Super-Hot Food-Trends, über die Sie Bescheid wissen müssen. Der Artikel sagte einen Kaufrausch voraus, der dazu führen könnte, dass Srirachi-Sauce nur noch begrenzt verfügbar ist.

Das spricht eher für die Unkenntnis des Geschmacks der Massen, als für die wahre Qualität eines Produktes.

Und als ob das nicht schon schlimm genug wäre, gibt es sogar ein Kochbuch, das auf dieser hochprofitablen gefälschten scharfen Soße basiert und die Tische von Chinatown verwässert hat. T-Shirt auch erhältlich. Jeder Mythos braucht ein T-Shirt.

Vergessen wir nicht, woher der Chili nach Asien kam.

Um den Mythos dieser sogenannten großartigen Sauce zu zerstören, schlage ich einige bessere Saucen vor, die ein Muss für die Küche sind:

Inca's Food Rocoto Super Picante

Sambal Oelek vom Sriracha-Hersteller Huy Fong Foods enthält keinen Zucker und ist eine wunderbare Alternative zu dem gehypten Rohstoff, der vor etwa einem Jahrzehnt die Welt im Sturm eroberte.

Das Habanero XXXtraHot Sauce El Yucateco Maya-Rezept ist so wunderbar und mit dem INCA Rocoto Suace enthalten diese keine Samen und Partikel der Pfefferhaut, so dass sie eine echte Sauce sind, die sich hervorragend zum Kochen und Hinzufügen von Speisen am Tisch eignet.

„Irgendwelche anderen Sambal Oelek-Liebhaber da draußen? . Ich füge es zu meiner Erdnussbuttersauce hinzu, mein Mann mag es auf Rührei. . die zweite zutat in sriracha (die erste zutat in beiden ist chiles, es gibt anscheinend keinen zucker in sambal)."-foodphilo

Maya Kutbil-Ik von El Yucateco "Wir haben dieses Rezept aus den kulinarischen Traditionen der alten Maya-Zivilisation gerettet, daher der Name "Kutbil-Ik", das Maya-Wort bedeutet "zerkleinertes Chili".


Sriracha ist so vorbei: Welche Gewürze werden seinen Platz einnehmen? - Rezepte

Es wurde die Srirachapocalypse genannt. Die Leute sind besorgt.

Die Amerikaner sind so besessen und abhängig von Sriracha geworden, dass wir 2012 das Zeug im Wert von 60 Millionen Dollar aufgesaugt haben. Wir haben Kochbücher gelesen, Dokumentarfilme gesehen, Lays hat einen Kartoffelchip-Geschmack basierend auf der Sauce kreiert und jetzt führt sogar Subway einen Sriracha Chicken Melt.

Wir haben so viel von uns selbst in diese ehrwürdige rot-grüne Flasche gesteckt, dass wir vor lauter Bäumen den würzigen Wald nicht mehr sehen können. Wir müssen uns entspannen. Die Welt bietet Tausende von verschiedenen scharfen Saucen. Viele von ihnen sind besser als Sriracha.

Hier sind fünf Alternativen, um Sie durch diese schwierige Zeit zu bringen:

Bildnachweis: Aaron Fulkerson/Flickr Creative Commons

Lassen Sie uns das Offensichtlichste zuerst aus dem Weg räumen. Wie das berüchtigte Sriracha von Huy Fong Foods ist Tapatío eine lokale SoCal-Marke. Die Sauce ist ein Muss in Los Angeles und Sie finden sie in den Gängen fast jedes Lebensmittelgeschäfts, jeder Taqueria oder eines Lastwagens. Tapatío ist wie Cholula ein weniger intensiver Cousin, hell, zitronig und passt nicht nur zu mexikanischem Essen, sondern auch zu mediterranem Essen, Chili, Eiern. Ich habe es sogar verwendet, um scharfe Thunfischröllchen zu machen.

Wussten Sie, dass es mehr als 300 Sorten von indonesischem Sambal gibt? Diese beliebte zerkleinerte Chilipaste steht normalerweise in Regalen direkt neben dem Sriracha – ich verwende die ganze Zeit das Sambal Oelek, das Huy Fong herstellt. Aber die Sauce selbst ist so verbreitet, dass Sie auf asiatischen Märkten in ganz Los Angeles andere Versionen davon finden können. Sicher, es ist dick und pastös – Sie können nicht wirklich Sambal über Ihre Pizza streichen oder auf einen Burrito löffeln – aber in einer Reisschüssel, einem Eintopf oder zu gebratenem Hühnchen gibt es nichts Besseres.

Peri-Peri-Sauce oder Piri-Piri ist eine scharfe Sauce portugiesischen Ursprungs, die jedoch aus einer afrikanischen Art von Vogelaugenpfeffer mit dem gleichen Namen hergestellt wird. Es wurde während der Kolonialisierung des südlichen Afrikas in die portugiesische Küche aufgenommen, wo die Chili wild wächst. Die Sauce ist heute außerhalb Portugals, insbesondere in Afrika, beliebt und ein Grundnahrungsmittel der internationalen Restaurantkette Nando's. Er passt besonders gut zu Meeresfrüchten. Sie finden Peri Peri auf dem Cost Plus World Market.

Bildnachweis: Verbranntes Fett/Flickr Creative Commons

Yuzu ist eine Zitrusfrucht, die in Japan weit verbreitet angebaut wird, aber in ganz Ostasien zu finden ist. Es schmeckt einzigartig – ich würde sagen, eine Mischung aus Orange, Meyer-Zitrone und Grapefruit – und ist in letzter Zeit in schicken Restaurants in Mode gekommen. Mischen Sie Yuzu mit ein paar Chilis und Salz und Sie erhalten eines der besten Gewürze der Welt: Yuzo Kosho. Probieren Sie es mit Fisch und Sie können sich die obligatorische Zitrone sparen. Es wird eine langweilige Reisschüssel aufhellen und eignet sich auch hervorragend zum Eintauchen von Gyoza. Yuzu Kosho ist etwas schwieriger zu finden als andere, aber Sie können es auf einem japanischen Markt wie Marukai oder Mitsuwa finden.

El Yucateco

Bildnachweis: Alpha/Flickr Creative Commons

Leslie Berestein Rojas von Multi-American sagt:

Die klassischen El Yucateco Saucen, rot und grün, werden aus würzigen und leckeren Habanero-Paprika hergestellt, die ihnen einen schönen Kick geben. Sie machen diese extra wahnsinnig scharfe Habanero (11.600 Scoville-Einheiten) "Kutbil-Ik" -Sauce, die, nun ja, sehr scharf ist. Außerdem hat es einen coolen Maya-Namen. Auf Eiern ist es ganz gut - bei Bedarf können Sie die Wirkung mit viel Tortillas und Milch verdünnen. Und sie sind hübsch! Ein Duo der knallgrünen und knallroten Saucen ist ein schön festlich aussehendes Weihnachtsgeschenk – das habe ich einmal zusammen mit dem "Kutbil-Ik" geschenkt.

Hier bitteschön. Füllen Sie Ihren Kühlschrank und diversifizieren Sie! Oder Sie können immer noch Sriracha haben - es gibt Dutzende anderer Sorten, die von Unternehmen hergestellt werden, die nicht Huy Fong sind. Also hör auf in Panik zu geraten. Bitte?

Haben Sie eine heiße Lieblingssauce, die wir nicht erwähnt haben? Lass es uns in den Kommentaren unten, auf unserer Facebook-Seite oder auf Twitter wissen ("@" erwähne @KPCC).


Honig Sriracha Gebratenes Gemüse


Gut. Letzte Woche war eine Wäsche. Ich habe in meinem vorherigen Beitrag erwähnt, dass ich ein knorriges Magenvirus hatte und wie deprimierend das ist. Ich bin fast sicher, dass es sich um eine Lebensmittelvergiftung durch den Verzehr großer Mengen rohen Keksteigs handelte.

Außerdem war es ein Weihnachtskeksrezept für den Blog. Und es war lecker. Aber jetzt kann ich mir kaum noch Bilder davon ansehen, ohne dass mir übel wird (Randnotiz: Übelkeit?

An seiner Stelle teile ich dieses völlig nicht festliche Rezept für geröstetes Gemüse, und obwohl ich Ihnen nicht empfehle, eine Pfanne davon für den Weihnachtsmann wegzulassen, ist es eine köstliche und würzige Ergänzung zu Ihrem wöchentlichen Mittag- und Abendessen!

mit ausgeschnittenem Wellenring (dieser ist ähnlich, aber ohne die Ausschnitte)

  • Gemüse nach Wahl (im Bild: 6 Karotten, 2 Tassen Brokkoliröschen, 2 Tassen halbierter Rosenkohl)
  • 2 EL Sriracha
  • 2 EL Honig
  • 2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  1. Backofen auf 450 Grad F vorheizen.
  2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen Sie sie und entfernen Sie je nach Gemüse die Enden und halbieren oder hacken Sie sie. Der Schlüssel ist, dass alle Gemüsestücke ungefähr die gleiche Größe / Dicke haben, damit sie gleichmäßig garen.
  3. In einer kleinen Schüssel Sriracha, Honig und Frühlingszwiebeln vermischen.
  4. Das Gemüse mit der Sriracha-Mischung bestreichen. Sie können dies direkt in der Pfanne tun, in der Sie sie braten, oder in einer großen Schüssel.
  5. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
  6. 20 Minuten rösten (je nach Ofen geben oder nehmen).*

*Die Kochzeit hängt vom gewählten Gemüse ab. Kartoffeln zum Beispiel brauchen bis zu doppelt so lange, bis sie gründlich geröstet sind. Wählen Sie entweder ein Gemüsesortiment, das ungefähr die gleiche Kochzeit benötigt, oder beginnen Sie mit den langgebratenen und geben Sie nach und nach das andere Gemüse in die Pfanne, wenn die Kochzeit vergeht.

Dies ist eines dieser Rezepte, das wirklich keine Messung erfordert. Sie möchten eine Pfanne voller Gemüse und dann zu gleichen Teilen Honig und Sriracha mit einigen gehackten Frühlingszwiebeln, um sie zu beschichten. Dieses Gemüse hat einen Kick! Sie können allein als Beilage stehen oder eine einfache Mahlzeit sein, wenn Sie sie über Reis servieren und ein flüssiges Spiegelei darüber geben (so gut).

Ich habe Fix Sriracha für dieses Rezept verwendet, und obwohl dieser Beitrag nicht von ihnen gesponsert wird, wollte ich der Marke einen Gruß aussprechen. Ich habe ihr Sriracha geliebt! Sie haben mir vor ein paar Monaten eine Probe geschickt, die keine künstlichen Zutaten enthält und in einer BPA-freien Flasche geliefert wird.

Eine kleine Hauswirtschaft …

Nach einer Woche in der Fetalposition habe ich das Gefühl, dass es viel nachzuholen gibt! Ein paar Dinge zu erwähnen:

  • Die Video wurde zu meinem letzten Workout hinzugefügt [10-Minuten Quiet Bodyweight Workout – anfängerfreundlich]
  • Es gibt einen Mörder Weihnachtsgeschenk passiert diese Woche auf Instagram [Holiday Instagram Fitness Giveaway]
  • Ich ’m eine Tonne unterbringen diese und die nächste Woche, wenn Sie einheimisch sind und Lust haben, mit mir auf dem Megaformer [Btone Fitness-Zeitplan] zu trainieren

Welche Würzkombinationen verwendest du beim Braten von Gemüse?


In Thailand wird Sriracha häufig als Dip verwendet, insbesondere für Meeresfrüchte und Omeletts. In der vietnamesischen Küche erscheint Sriracha als Gewürz für Phở und gebratene Nudeln, als Topping für Frühlingsrollen (chả giò) und in Soßen. [3]

Sriracha wird auch in Suppen, Eiern und Burgern gegessen. Konfitüren, Lutscher und Cocktails wurden alle mit der Sauce hergestellt [4] und Kartoffelchips mit Sriracha-Geschmack wurden vermarktet. [5]

Der Ursprung und die Geschichte von Sriracha werden diskutiert. Einem Bericht zufolge wurde die Sauce zuerst von einer Thailänderin namens Thanom Chakkapak in der Stadt Si Racha (oder Sri Racha) hergestellt. [6]

Thailand Bearbeiten

In Thailand wird die Sauce am häufigsten genannt sot Siracha (Thai: ซอสศรีราชา ) und nur manchmal nam phrik Siracha (Thai: น้ำพริกศรีราชา ). Die traditionelle thailändische Sriracha-Sauce hat einen würzigeren Geschmack und eine flüssigere Textur als nicht-thailändische Versionen. [7]

In einem Guten Appetit Magazin-Interview behauptete der US-Vertriebshändler für asiatische Lebensmittel, Eastland Food Corporation, dass die thailändische Marke für scharfe Soße Sriraja Panich, die Eastland vertreibt, ist die ursprüngliche "Sriracha-Sauce" und wurde in den 1930er Jahren in Si Racha, Thailand, nach dem Rezept einer Hausfrau namens Thanom Chakkapak kreiert. [7]

Vereinigte Staaten Bearbeiten

In den Vereinigten Staaten wird Sriracha mit einer Soße von Huy Fong Foods in Verbindung gebracht [8] [9] [ fehlgeschlagene Überprüfung ] und wird manchmal als "Hahnsauce" oder "Hahnsauce" [10] nach dem Bild eines Hahns auf der Flasche bezeichnet. [11] Andere Variationen von Sriracha sind auf dem US-Markt erschienen, darunter ein Sriracha, der in Whiskyfässern gereift wird. [12] [13] Das Huy Fong Foods Sriracha wurde erstmals in den frühen 1980er Jahren für Gerichte hergestellt, die in amerikanischen Phở-Restaurants serviert wurden. [9]

Verschiedene Restaurants in den USA, darunter Wendy's, [14] Applebee's, P.F. Chang's, [15] Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks und Burger King haben Sriracha in ihre Gerichte integriert, manchmal auch gemischt mit Mayonnaise oder in Dip-Saucen. [9] [16] [17] [18] [19] [20] Blue Diamond, ein führender Hersteller von Mandelprodukten, vermarktet einen Sriracha-Geschmack neben seinen anderen Aromen. [21] Das Wort „sriracha“ gilt als Oberbegriff.

2013 veröffentlichte der amerikanische Filmemacher Griffin Hammond Sriracha, ein Dokumentarfilm über die Herkunft und Herstellung der Sriracha-Sauce. [22]


Sriracha-Mangel: Warum Chilisauce scharf ist – und immer heißer wird

Es überraschte mich nicht, dass Sriracha-Junkies in den USA sich darauf vorbereiteten, die scharfe Sauce zu horten, als kalifornische Einwohner mit rauen Augen versuchten, den Hersteller zu schließen, weil er die Luft mit Chili-Smog verunreinigt hatte. Ich bin ein großer Fan der scharfen, würzigen, feuerwehrroten Sauce, die zu einem Kultgewürz geworden ist. Dokumentarfilm in der Pipeline? Tick. Fest der Katzenminze gewidmet? Sie wetten. Tatty Merchandise online verfügbar? Absolut.

Sriracha-Liebhaber in Großbritannien, mich eingeschlossen, beobachten die sich entfaltende "kulinarische Krise" in den USA mit etwas Unbehagen. Die Version von Huy Fong Foods, bekannt als "Hahnsauce", ist nicht die einzige Marke des unaussprechlichen (SIR-rotch-ah) Relish, die in Großbritannien erhältlich ist, aber sie ist eine der beliebtesten der Welt. Mit 20 Millionen Flaschen pro Jahr, die jetzt vom Band laufen, lässt die drohende Werksschließung (abgewendet – aber nur vorerst) das Gespenst einer weltweiten Knappheit aufkommen.

Die Briten sind seit langem heiß auf warmes Essen. Hannah Glasse veröffentlichte 1747 das erste Curry-Rezept in englischer Sprache und signalisierte damit den Beginn unserer Besessenheit mit gewürzten – oder teuflischen – Gerichten. Aber in den letzten Jahren hat sich unser Verlangen nach feurigen Aromen verstärkt und Chilisauce ist heute die am schnellsten wachsende Kategorie von Tafelsaucen auf dem Markt.

Laut der Verbraucherforschungsgruppe IRI sank der Gesamtumsatz von Tafelsauce in den 12 Monaten bis Oktober um 0,3%, während der Absatz von Chilisauce um 1,7% wuchs (wobei süße Chilisauce ein Wachstum von 6,6% verzeichnete). Wir kehren vielleicht von Ketchup wie dem Sumpf-Standard ab, aber wir freuen uns, über 21 Millionen Pfund pro Jahr für die schlagkräftigeren Sachen auszugeben.

Vor nicht allzu langer Zeit waren ein paar zierliche Tropfen Tabasco so ziemlich alles, was es gab, um eine Bloody Mary oder einen Teller Eier zu würzen (und schien diese Dolly-große Flasche nicht ewig zu halten?). Wenn das oberste Regal Ihres Kühlschranks so etwas wie meins ist, gibt es eine chaotische Auswahl an Sriracha, Chipotle (sowohl Sauce als auch Paste), Harissa, Sweet Chili, Wasabi, Meerrettich … Ich tue Chilisauce in / auf so ziemlich alles: Eier, Brühe, Kartoffeln, Nudeln, Bolognese-Sauce – was auch immer, ich finde, mit einem Schuss scharfer Schärfe schmeckt es besser.

"Das Wachstum der Verkäufe von scharfer Sauce in den letzten Jahren war atemberaubend", sagt Karl Wirrmann, der Gründer des Online-Chilisaucen-Unternehmens Scorchio.co.uk. "Ich habe das Geschäft 2006 als Hobby angefangen, weil ich ein Fan von scharfer Soße war und ich sie in Großbritannien nicht so leicht finden konnte. Das hat sich jetzt alles komplett geändert."

Inzwischen hat sich Wirrmanns Firma auf "wahnsinnig scharfe" Chilisauce spezialisiert, da die Verbrauchertoleranz gegenüber "Mundfeuer" steigt. "Die Leute können nicht genug von der Hitze und der Kraft bekommen, und manche wollen einfach nur ihre Saucen immer heißer", sagt er. "Es scheint eine süchtig machende Qualität zu haben."

Wirrmann glaubt, dass die Zunahme von Restaurants, in denen Chili eine Hauptzutat ist – mexikanische, vietnamesische, karibische, südamerikanische „Soul Food“ – die britischen Geschmacksknospen für die Freude an Speisen geweckt hat, die Zwillinge mit Feuer würzen. Es gibt auch andere Vorteile. Eine Prise Sriracha mit seiner reichhaltigen Kombination aus Chili, Essig, Knoblauch, Zucker und Salz kann eine Vielzahl kulinarischer Sünden verbergen – Wirrmann hat auf Reisen eine Flasche mitgenommen, um Teller mit gleichgültigen Speisen aufzupeppen. Nigella Lawson is also known to carry a bottle of Tabasco in her handbag for peppery punch when she's on the hoof, and also – weirdly – keeps a bottle by the bed.

Juliette Wall, the co-founder of the Vietnamese restaurant chain Pho, attests to our ever-growing appetite for the hot stuff. In the past year, customers sweated through a quarter of a million teaspoons of sriracha. "Many customers eat whole spoonfuls with every bite of pho," Wall says. "They eat it like ketchup. Our spicy pho is now our biggest seller and we have extra chillies next to the till. We've also had to add chillies to our noac cham sauce – which never had chillies in it before – to cater to the demand for heat."

Sriracha devotees can take some comfort from the fact that, whatever the fate of the Huy Fong factory, they will never be short of tongue-igniting alternatives. Korean gochujang has been mooted as the new coolest chilli sauce in town, with wasabi hot on its tail. A friend swears by Malaysian crispy prawn chilli – it is wonderful with crispy cubes of Spam, apparently.

Do you douse everything you eat with chilli sauce, or is it a sure-fire way to obliterate the taste of good food?


HOW DO I KNOW WHEN MY CHICKEN THIGHS ARE DONE?

Your Honey Sriracha Chicken is done when your chicken thighs register 175 degrees on an instant read thermometer. Note this is higher than the 165 degrees required for chicken breasts because dark chicken meat contains higher amounts of connective tissue. Cooking dark meat to only 165 F will yield chewy, rubbery meat, but cooking it to 175 F, will yield tender, juicy meat as the collagen melts and turns to gelatin.

I highly recommend investing in a meat thermometer otherwise there is no accurate way to check and see when your chicken is cooked without slicing it open and loosing valuable juices.


Sriracha has become a big deal in the foodie community as of late. This relative upstart sauce exploded onto the spice scene in recent years and now it’s everywhere. But what is the difference between sriracha and hot sauce? Is sriracha hot sauce, or something else entirely? This “hot” question stirred my interest upon biting into a sriracha chicken breast recently, and I just had to know. So, now you all have to know as well.

Sriracha IS, in fact, hot sauce. This might be perplexing to some as it has a very different taste as compared to your average bottle of “Texas Pete”. That’s due in part to Tabasco hot sauce becoming the norm for the average American table. We tend to think of Tabasco as the only hot sauce, but that’s not true at all. Hot sauce is defined as any condiment, seasoning, or salsa made from chili peppers and other ingredients.

When you look at Tabasco and sriracha, you instantly realize how different they are. Tabasco gets its flavor from red pepper, distilled vinegar, and salt. It comes out very thin and watery. Sriracha has a lot more going on. It’s composed of chili, garlic, sugar, salt, distilled, vinegar, potassium sorbate, sodium bisulfate, and xanthan gum. It’s also far thicker than its distant cousin, Tabasco sauce, and more accurately resembles a thin ketchup.

One difference between Tabasco and sriracha is level of spiciness. Sriracha is a little less spicy than Tabasco, which may be why it has become so popular. What’s interesting is that the tabasco pepper itself is way hotter than the red jalapeno which is found in sriracha. So, if that’s the case, why are their levels of spiciness within range of one another? The answer lies in the ingredients. The level of distilled vinegar used in Tabasco sauce cuts the spiciness of the pepper, thus making it easier for the average person to enjoy.

So, can you substitute one for the other if they’re both hot sauces? That’s a big definitive no. Sriracha contains a sweet garlic flavoring, thanks to the amount of sugar contained within. This is very different from the vinegar-heavy tabasco, which has more of a tangy taste. Their flavors are so wildly different that you’d never use them interchangeably.

Sriracha can add flavor to so many things! Try using it to make quick sriracha pickles for your burgers or as part of the sauce for this Air Fryer Sriracha Salmon. Even coat pumpkin seeds for a spicy and sweet treat!

Sriracha continues to grow in popularity, popping up in recipes for major restaurants, cooking websites, and television shows. Do you think it will someday eclipse tabasco as the definitive hot sauce? Which hot sauce is your favorite? Let us know!



Bemerkungen:

  1. Deanne

    Die Wahl ist für Sie schwierig

  2. Orval

    Es stimmt zu, es sind die bemerkenswerten Informationen

  3. Lalla

    Welche Worte ... Super, großartige Idee



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