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Welche Weine passen zu Ostersüßigkeiten?

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Ausgefallene Vorschläge für dein Osterkörbchen

Wein und Ostersüßigkeiten klingen wie ein Rezept für eine Katastrophe. Legen Sie für heute Ihre vorgefassten Meinungen beiseite und kommen Sie mit, wenn wir vier Weine mit den beliebtesten und nostalgischsten Osterbonbons kombinieren.

Mit der jüngsten Zunahme einzigartiger Weinpaarungen im Internet, zusammen mit dem Artikel über die Beste Ostersüßigkeit drüben bei What's Cookin' konnten wir nicht anders, als diese Kombination auf die Probe zu stellen.

Egal, ob Sie eine weininduzierte kreative Inspiration brauchen, um diese Schokoladeneier zu verstecken, oder sich mit einer Schachtel Peeps und einem Verlangen nach Wein allein wiederfinden, wir haben die passenden Kombinationen für Sie. Lesen Sie weiter für unsere Empfehlungen und teilen Sie uns Ihre Meinung unten mit!

Klicken Sie hier, um die Diashow zu Ostern Süßigkeiten und Wein zu sehen.

- KristinW, Snooth


1 von 7

Schokoladenhase mit tiefrotem Wein

An erster Stelle auf unserer Liste steht Jennifer Aniston aus dem Osterkörbchen: der Schokohase. Schön und für immer ein Publikumsliebling, der Schokoladenhase ist der Star in jeder Zuckerbeute.

"Schokolade ist etwas einfacher zu kombinieren, denn wenn Sie einen tiefroten Wein haben, den Sie lieben, und eine reichhaltige, köstliche Schokolade, die Sie lieben, sind Sie Gold wert", erklärt O&rsquoConnell. "Meine persönliche Vorliebe ist es, einen großen Rotwein mit etwas Süße zu nehmen. Ich habe mich für einen italienischen Wein im Ripasso-Stil namens Appassimento entschieden, der extra reif und fast rosinenartig lecker ist, weil der Winzer die Trauben sonnengetrocknet hat, um sie konzentrierter und extrem aromatisch zu machen . Es ist reichhaltig und passt gut zu Schokolade." Welchen Rotwein Sie auch wählen, O'Connell schlägt vor, dass Sie groß rauskommen oder nach Hause gehen: "Je dunkler und reicher, desto besser."


Wein- und Foodpairings zu Ostern – mit den perfekten Rezepten

Von süß bis herzhaft haben wir einige großartige Optionen und noch bessere Weine, die dazu passen.

„Guten Wein zu gutem Essen in guter Gesellschaft zu trinken gehört zu den zivilisierten Freuden des Lebens“. Dies sind die Worte des verstorbenen Michael Broadbent MW, legendärer Weinkritiker, Schriftsteller, Autor und Auktionator – eine herausragende Persönlichkeit in der internationalen Weinwelt.

Dies könnten jedoch so leicht die Worte von Annatjie Melck sein, Feinschmeckerlegende und Chatelaine von Muratie, wo die Kultur des Essens und des Weines ein wesentlicher Bestandteil der Geschichte der Familie Melck und des heutigen Lebens in Muratie ist.

Wenn Sie sich fragen, welche Weine Sie für das Osterwochenende kaufen sollten, gibt Melck im Folgenden eine kurze Anleitung zu den ihrer Meinung nach besten Weinpaarungen zu Ostern.

Eingelegter Fisch gepaart mit Muratie Laurens Campher 2019

Ostern ist Zeit für eingelegten Fisch, besonders am Kap, wo dieses köstliche traditionelle Gericht seit Hunderten von Jahren am Karfreitag gegessen wird. Melck empfiehlt Ihnen, ihren eingelegten Fisch mit einem Glas Muratie Laurens Campher 2019 zu genießen, einer eleganten, aber intensiven weißen Mischung mit herrlichen Steinobstaromen von Pfirsich und Aprikose, einem Hauch von Zitrusfrüchten und frischer Säure, alles umhüllt von cremiger Eiche.

Zutaten

1kg Gelbschwanz- oder Kaplachs (Geelbek)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1kg Zwiebeln - in dicke Ringe geschnitten

500 ml Essig - 250 ml weißer und 250 ml brauner Essig

4 Zitronenblätter oder Lorbeerblätter

Den Fisch beflecken, in Portionen schneiden und mit einem Küchenpapier gründlich trocknen.

Den Zitronensaft über den Fisch gießen und abschmecken.

Das Öl in einer Ofenpfanne erhitzen.

Die Fischportionen in die Pfanne geben und etwa 15 Minuten backen, bis sie fast fertig sind.

Aus dem Ofen nehmen und in der Wärmeschublade warm halten.

für die Soße

Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln transparent geworden sind.

Curry und Kurkuma dazugeben und eine Minute braten.

Die restlichen Zutaten hinzufügen, bis zum Siedepunkt erhitzen und drei Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die warme Sauce über den warmen Fisch in der Ofenpfanne.

Lassen Sie die Schüssel gut abkühlen (die Schüssel nicht abdecken).

Bewahren Sie den eingelegten Fisch vor dem Servieren drei Tage kühl auf, damit der Fisch alle Aromen aufnehmen kann.

Servieren Sie den eingelegten Fisch mit Salat und einem hartgekochten Ei.

Lachs mit Estragon und Sahnesaft gepaart mit Muratie Isabella Chardonnay 2019

Im Ofen gebacken, gebraten, gegrillt oder geräuchert – egal wie er zubereitet wird, Lachs schmeckt immer. Es gibt nur eine Sache, die die besten Lachsgerichte auf die nächste Stufe heben kann: ein Glas Wein.

Zutaten

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

½ kleine Zwiebel, fein gehackt

2 EL frischer Estragon, fein gehackt

2 EL frische Petersilie, fein gehackt

Den Lachs von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Hochleistungspfanne, bis es heiß ist, und kochen Sie den Lachs (mit der Hautseite nach oben) drei Minuten lang, bis er hell ist. braun, dann umdrehen und auf der Hautseite zwei Minuten garen.

Den Lachs in eine ofenfeste Form legen und die Zwiebel und den Estragon über den Fisch streuen.

Die Sahne in die Schüssel geben und 10-12 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.

Petersilie über das Gericht streuen und mit gekochten Babykartoffeln servieren.

Markknochen auf Toast gepaart mit Muratie Mr May Grenache 2018

Grenache, die dominierende Traube in den berühmten roten Cuvées von Châteauneuf-du-Pape in der südlichen Rhône, ist aufgrund seiner Würze, reinen roten Früchte und frischen Attribute einer der vielseitigsten Weine, die man mit Speisen kombinieren kann.

Zutaten

Sie benötigen die mittleren Abschnitte der langen Knochen (fragen Sie Ihren Metzger nach 5 cm Länge).

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Spülen Sie die Markknochen gründlich unter kaltem Wasser ab.

Mit einem Küchenpapier gründlich trocknen.

Decken Sie eine Ofenpfanne mit Folie ab und legen Sie die Markknochen darauf.

Die Knochen mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15-20 Minuten backen.

Markknochen sind gekocht, wenn sich das Mark vom Knochen löst und das klare Fett vom Knochen tropft.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Mit einem Messer das Mark von den Knochen entfernen und auf dem Toast verteilen.

Nach Belieben etwas Salz hinzufügen und sofort servieren.

Ergänzend zu Melcks Leitfaden würde ich auch Folgendes vorschlagen.

Rührei gepaart mit Champagner

Was trinkst du sonst noch zum Osterbrunch? Eier und Blasen sind der richtige Weg.

Lachs gepaart mit Chardonnay

Hängt davon ab, wie Sie es kochen, aber Lachs funktioniert immer gut mit Chardonnay, aber wenn es sich um Räucherlachs handelt, probieren Sie Sauvignon Blanc.


11 Wein- und Süßigkeiten-Paarungen, die jeder Junk-Food-Liebhaber braucht

Ich habe gerade das Geheimnis des Glücks entdeckt, glaube ich.

Das Beste am Erwachsensein ist, dass man jederzeit Süßigkeiten essen und Wein trinken kann, und niemand kann etwas dazu sagen. Selbst Sommeliers halten das für keine schlechte Idee.

"Wenn Sie Wein mit Ihren Süßigkeiten kombinieren möchten, probieren Sie es aus", sagt Joel Caruso, Sommelier und Markenbotschafter von Vivino durchschnittlicher Preis.

Hier empfiehlt Caruso die besten Weine für Ihr Verlangen nach Very Important Süßigkeiten, was auch immer es sein mag.

1. Jolly Rancher und Gewürztraminer

Caruso empfiehlt diesen Wein, der an Sauvignon Blanc erinnert. „[Es] enthält alle Komponenten von Zitrusfrüchten und Früchten, die den Beeren-[Jolly]-Ranchern standhalten und sich gleichzeitig mit den mit Zitronengeschmack vermischen“, sagt er.

Er empfiehlt Franz Haas Gewürztraminer 2012 wegen seiner geringen Säure, die seiner Meinung nach "die Süßigkeiten glänzen lässt, während der Wein dazu singt. Es ist buchstäblich wie eine Umarmung von Früchten und Zitrusfrüchten."

2. Kit-Kat und Malbec-Mischung

„Ein Wein wie dieser bringt das Duo aus knusprigem Reis und Schokolade zu einem Reifegrad, bei dem Sie schwören, dass er gut für Sie ist“, sagt Caruso.

Er empfiehlt den Clos De Los Siete 2013, der wie "Waffeln aus schokoladenüberzogenen Früchten und Erde" ist, und fügt hinzu, dass die gesamte Paarung "Erwachsener AF" ist.

3. Milchstraße und Nebbiolo

Caruso sagt, dass Nebbiolo "in den reichen Nougat und das schokoladenüberzogene Karamell mit seinen charakteristischen Kirsch-, Rosenblüten- und Teeraromen muskulieren wird". Das klingt zwar schick, aber der Wein passt perfekt zu einem klassischen Schokoriegel wie der Milchstraße.

"Ein weicher Kern, der in Schokolade gehüllt ist, schreit danach, dass etwas hineingerissen werden kann", fügt Caruso hinzu, der G.D. Vajra Langhe Rosso 2013 mag.

4. Sour Patch Kids und Riesling

„Wenn Sour Patch Kids ‚erst sauer, dann süß‘ sind, kann Riesling das genaue Gegenteil sein“, sagt Caruso. "Der Riesling-Zucker trifft zuerst, wirkt der Säure der Süßigkeit entgegen und endet in einer warmen Kuschelpfütze aus all dem Speichel, den Sie gerade im Mund aufgebaut haben."

Das Geheimnis dieser Paarung? "Nimm noch einen Schluck, schnell!" Probieren Sie Boundary Breaks No.239 Single Vineyard Riesling Dry 2014.

5. Starburst und Moscato d'Asti

Hier empfiehlt Caruso einen Moscato d'Asti, wie Vietti Moscato D'Asti Cascinetta 2015, wegen seiner verführerischen Orangenaromen und kandierten Zitrusaromen. "Wie Starburst gleicht Moscato d'Asti seine fruchtige Süße mit einem herben Beigeschmack am Ende aus", sagt er.

6. Kegeln und Sauvignon Blanc

Diese Paarung nur funktioniert, so Caruso, der sagt, es sei "so ähnlich, als würde man Sand an den Strand bringen".

Er empfiehlt Abbazia Di Novacella Sauvignon 2015, das seiner Meinung nach "ein wirbelndes, süchtig machendes Füllhorn aus Skittle-Fruchtgeschmack und einem Hauch von Grapefruit und frisch geschnittenem Gras bringt, bereit für jeden Sommertag." Klingt nach dem besten Paar aller Zeiten.

7. M&Ms und Port

"Der dunkle, süße, schwarze Feigen- und Trockenfruchtcharakter ist ein großartiger Kontrapunkt zur Milchschokolade von M&M's", sagt Caruso, der Quinta Santa Eufemia 40 Years of Age Tawny Porto empfiehlt. "Das harte Knirschen der Süßigkeitsschale ist perfekt mit dem weichen Kissen aus üppig strukturiertem Portwein." Klingt höllisch edel.

8. Snickers und Lambrusco Amabile

Wenn Sie hungrig sind, holen Sie sich einen Snickers &mdash, aber auch Rotwein, insbesondere Lambrusco Amabile. "Dieser Rotwein hat eine kleine Blase und eine üppige Fülle von roten und schwarzen Früchten", sagt Caruso.

Probieren Sie Concerto Lambrusco Reggiano: "Die zurückhaltende Süße macht es vielseitig genug, um die Kombination aus Schokolade, Nüssen und Karamell zu verarbeiten."

9. Reeses Stücke und PX Sherry

„Zeit, Omas alte PX-Sherry-Flasche abzustauben“, sagt Caruso. Er empfiehlt Lustau Jerez-Xérès-Sherry Pedro Ximénez Vintildea 25, weil es "reich an Balsamico ist, mit Trockenfrüchten, gerösteten Nüssen, Karamell, Rosinen und braunem Zucker". Er fügt hinzu: "Stellen Sie sich für einen Moment vor, was es mit Erdnussbutter anrichten könnte." Anscheinend kann es gehen unglaublich Dinge.

10. Butterfinger und Tokaji

Für diese Kombination empfiehlt Caruso Patricius Katinka 2011. "Dieser Wein ist wahrscheinlich der beste Weg, um kristallisierte Erdnussbutter in Schokoladenhülle zu verarbeiten und Schichten aus gesalzenem Karamell und Honig mit kandierten Mandeln und Backgewürzen hinzuzufügen", sagt er.

11. Twizzlers und Brachetto d'Acqui

Diese Paarung scheint ikonisch zu sein. Caruso liebt Brachetto D'Acqui 2015, von dem er sagt, er heiratet Brombeeren, wilde Früchte, genau wie Twizzlers. Er schlägt vor, beide Enden abzubeißen und diese Twizzlers wie "Candy Inception" zu trinken. Verdammt.

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Jelly Beans und Marshmallow Peeps

Jelly Beans und Peeps bieten ihre eigenen Herausforderungen, da sie im Wesentlichen reiner Zucker im Mund sind. Es war jedoch nicht unmöglich, Paarungen zu entdecken. Unsere Jelly Beans und Peeps gepaart mit unserem Beringer Moscato und einem 2005er Domaine Ste. Michelle Luxe Sekt nach traditioneller Methode hergestellt. Wie mein Verkostungsbegleiter bemerkte: „Beide Weine machten die Süße der Süßigkeit schmackhafter.

Die Jelly Beans und Peeps machten den Moscato und die Schaumweine auch fruchtiger, mit vielen Zitrusaromen.


Tag: Ostersüßigkeiten und Wein

Von Schokoladenhasen bis hin zu Jelly Beans kombinieren wir unsere Lieblings-Ostersüßigkeiten und -Wein für den perfekten Osterkorb für Erwachsene.

Wir sind Glass Half Full, der Newsletter/Blog des Weinclubs Bright Cellars. Uns geht es darum, Weinbildung unterhaltsam und zugänglich zu machen. Sieh dich um! Wir freuen uns, dass Sie hier sind.

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So kombinierst du Wein mit deiner Lieblingssüßigkeit zu Ostern

Die Kombination von Wein mit Ihrem Lieblings-Ostersüßigkeiten kann einfacher sein, als Sie denken.

Da der Bau eines Peeps-Dioramas mit Wein viel mehr Spaß machen kann als ohne, dachten wir, wir könnten helfen, indem wir eine Anleitung zur Kombination von Wein mit Ostersüßigkeiten bereitstellen. Der Leitfaden wurde vom ehemaligen Winzer Ryan O’Connell kuratiert, der jetzt für NakedWines.com arbeitet, einen Online-Weinhändler, der unabhängige Winzer auf der ganzen Welt finanziert. Es kann praktisch sein, wenn Sie sich nach Ihrer Ostereiersuche am Sonntag zwischen einem Roten oder einem Weißen entscheiden möchten. Und ja, mit Ostersüßigkeiten meinen wir Peeps, Cadbury Creme-Eier und sogar Jelly Beans.

O’Connell schlägt vor, die süßen Bonbons mit einem Wein auszugleichen, der auch süß ist, „aber nicht zu strukturiert“. Er schlägt einen Schaumwein vor, wie einen Prosecco, der nur einen Hauch von Süße hat.

Aromatisierte Peeps schmecken in der Regel künstlich. Um diese Süße auszugleichen, empfiehlt O’Connell den tiefen, echten Beerengeschmack, der in einem Rubinport gefunden wird.

Kombinationen aus Schokolade und Wein sind nichts Neues. Aber wenn Sie die Ohren eines süßen Milchschokoladenhasen essen möchten, ist O’Connells Lieblingswein ein italienischer Wein im Ripasso-Stil namens Appassimento. Der Wein ist „extrareif und fast rosig lecker“. Das liegt daran, dass der Winzer die Trauben in der Sonne trocknet, um die Aromen zu konzentrieren.

Reese’s Erdnussbutter-Eier

Für einen Wein, der mit der Süße und Nussigkeit eines Schokoladen-Erdnussbutter-Eies mithalten kann, schlägt O’Connell einen Dessertwein im Sherry-Stil vor.

Manche Ostersüßigkeiten sind einfach zu süß, um sie mit einem süßen Wein zu kombinieren. So wählte O’Connell für das Cadbury Crème Egg einen knochentrockenen, aber fruchtigen Beaujolais.

Diese mit Schokolade überzogenen Malzbällchen haben einen ausgeprägten Geschmack und Knusprigkeit, die genau die richtige Sorte erfordern. „Große, intensive Petite Sirah pflügt über den Malzball-Geschmack und rundet das reiche Milchschokolade-Feeling ab“, sagte O’Connell.

Wenn Sie sich am Sonntag eine Handvoll Jelly Beans gönnen möchten, probieren Sie es mit einem knusprigen, kalten Pinot Grigio.


Reese’ Erdnussbutter-Eier & Pinot Noir

Wir werden nicht für alle sprechen, aber Reeses Erdnussbutter-Eier sind vielleicht nur der Heilige Gral der Ostersüßigkeiten. Sicher, die Erdnussbutter-Weihnachtsbäume von Reese sind süß, aber aus irgendeinem Grund hebt die Eiform den klassischen Erdnussbutterbecher auf die nächste Stufe.

Kombiniere diese Erdnussbutter-Güte mit a Spätburgunder für einige wichtige PB&J-Energie. Unser Sophonisba Pinot Noir bietet die perfekten roten Fruchtaromen von Himbeere und Kirsche für die marmeladige Note der Paarung. Es zeigt auch Noten von Vanille aus der Eichenreifung und vervollständigt das Geschmackssandwich.


Funktionen und Gastbeiträge

Können Sie sich an eine Zeit erinnern, in der Hummus das Ende jedes Supermarktgangs füllte und in zehn verschiedenen Geschmacksrichtungen auf den Markt kam? Einflüsse aus dem Nahen Osten sind allgegenwärtig und Restaurants gibt es im Überfluss, aber was sollte man zu einer nahöstlichen Mahlzeit trinken?

Typischerweise wird Ihnen zu Beginn eine große Auswahl an Mezze serviert, von cremig-rauchigem Baba Ganoush, zitronenscharfen Tabouleh mit frischen Kräutern, einem Fattoush oder Brotsalat bestäubt mit würzigem Sumach, Weinblättern gefüllt mit Reis und Kräutern, erdigem Hummus, zartem Gebäck gefüllt mit Käse, Spinat oder Fleisch, würzigen Hühnerleber und gebratenem Kibbeh umhüllt von knusprigem, gebrochenem Weizen mit einer Füllung aus Lamm und Pinienkernen. Einige Restaurants servieren sogar rohe Mezze wie fein gehacktes, gewürztes rohes Lamm-Kibbe oder ungekochte Leberwürfel, die mit Knoblauchsauce und Minzblättern gegessen werden.

Auf den Mezze-Kurs folgt normalerweise gegrilltes Fleisch, das über Holzkohle gegart wird, was eine Reihe von Lammkoteletts, Kebabs sowohl mit Fleischwürfeln als auch würzige, gehackte Kofta, Hühnchen und Rindfleisch bedeutet. Was wäre also angesichts dieser großen Vielfalt an Geschmacksrichtungen eine gute Weinauswahl?

Es ist eine ziemlich gute Faustregel, dass lokales Essen und Wein zusammenpassen. Regionale Küche hat sich oft neben der Weinbereitung entwickelt. Chianti ergänzt zum Beispiel die toskanischen Gerichte mit gebratenen Tomaten, und denken Sie daran, wie gut ein knackiger Riesling die Schwere eines Wiener Schnitzels durchschneidet.

Wenn Sie auf der Suche nach einem lokalen Match sind (und nicht das Vergnügen haben, sich zu setzen, um diesen Aufstrich in einem der Länder des Nahen Ostens zu essen, in denen Alkohol serviert wird), dann sind viele Winzer in der Levante wahrscheinlich das Chateau Musar aus dem Libanon, das weit verbreitet ist am bekanntesten, gefolgt von anderen libanesischen Weinen wie Chateau Kefraya, Chateau Ksara und Massaya. Domaine de Bargylus schafft es immer noch, feinen Wein aus Syrien zu produzieren und zu exportieren. Die ausgezeichneten St. George-Weine Jordaniens von Zumat schaffen es selten außerhalb des Landes. Marokko hat die etablierteste und umfangreichste Weinindustrie in Nordafrika mit 14 Appellationen, und Algerien ist der größte Produzent, so dass es dort einige interessante Entwicklungen geben könnte, wenn sich die lokale Situation stabilisiert.

Erwarten Sie jedoch ungewöhnliche Rebsorten. Obwohl es in der Region schon seit biblischen Zeiten Weinberge gibt (die Perser machten vor 7000 Jahren Wein), wurden moderne Weinbereitungstechniken, Stile und Rebsorten aus anderen Regionen flächendeckend übernommen.

Was also sollte man bei einem nahöstlichen Festessen wählen? Hier meine Top-Tipps:

Greif nach etwas Rosa

Die Auswahl eines Weines, der zu dieser großen Auswahl an Geschmacksrichtungen und Aromen passt, könnte eine Herausforderung sein, aber meine erste Wahl wäre ein Rosé. Altitude Rosé by Ixsir, ein neues Weingut im Libanon, erinnert an die frischen, knackigen, trockenen Stile der Provence, ist eine Empfehlung, und die würzige Note von Ksara Sunset Rosé, hergestellt aus Cabernet Franc und Syrah, passt gut zu Mezze mögen muhammara (ein Dip aus rotem Pfeffer und Walnuss).

Ansonsten würde ich generell nach Südfrankreich schauen - Sie wollen einen Wein mit genügend Fruchtaromen, aber alles, was süß ist, vermeiden. In letzter Zeit probierte ich erfrischende Roséweine aus englischen Weinbergen wie Sharpham und wunderbar vielseitige Blanc de Noirs aus dem südafrikanischen Boschendal, die ich gerne zu einem Tisch Mezze trinke.

Vergiss dein ABC

Vergessen Sie den buttrigen, satten, übereichfarbenen Stil, der zur ABC-Bewegung führte (alles außer Chardonnay). Ein gut strukturierter Weißwein aus Burgund könnte Sie während der gesamten Mahlzeit am Laufen halten, ein Rully würde genug Komplexität bieten, aber ein Weißwein der Einstiegsklasse wie bei Drouhin&rsquos La Forêt würde sehr gut abschneiden. Die neue Welt hat ihre Lektion gelernt und sucht nach Weinen, die nicht aus Eichenholz stammen und aus Weinbergen mit kühlerem Klima stammen, zum Beispiel Adelaide Hills in Australien und Walker Bay in Südafrika.

Kräuteressenzen

Ein Wein zum Ausgleich der intensiven Aromen von Petersilie und Koriander in tabouleh oder die köstliche zitronige Säure von fattoush ist eine hohe aufgabe. Ich habe dieses Streichholz getestet, aber ich frage mich, ob die Kräuternoten des Gewürztraminers die perfekte Ergänzung sein könnten? Ich bin ein großer Fan von Vina Esmeralda von Torres, einer Muskateller-Gewürz-Mischung, die das Trinken sehr einfach macht. Lassen Sie sich nicht von der grünen Flasche abschrecken, die aussieht, als käme sie vom Zauberer von Oz. Ein &lsquodry as a bone&rsquo gut gekühlter Fino Sherry wäre fantastisch mit den Weinblättern und Mezze mit Pinienkernen. Ein anderer Wein, den Sie probieren sollten, wäre ein krautiger neuseeländischer Sauvignon Blanc.

Ein herzhafter Roter aus dem Mittelmeer scheint der beste Ausgangspunkt für die Suche nach einem passenden Fleischgericht zu sein. Über 700 Jahre arabische Besatzung beeinflussten die spanische Kultur tiefgreifend, einschließlich ihrer Küche. Es ist eine kulturelle Kontinuität bei der Auswahl eines spanischen Weines.

Ich wähle eine würzige Rioja Crianza, die vielseitig genug ist, um zu Hühnchen und dunklem Fleisch zu passen, aber nicht überwältigend ist. Für etwas mehr Körper probiere ich einen Nero d&rsquoAvola aus Sizilien, einem anderen Teil der Welt, in dem die arabische Präsenz des ersten Jahrhunderts noch heute in der unverwechselbaren Küche der Insel erkennbar ist. Dieser dunkle, tintenfarbene Wein wird von schwarzen Kirsch- und Tabakaromen durchzogen, die zur Holzkohle-Rauchigkeit des Essens passen.

Die Familie hinter Domain du Vieux Teacutel und Eacutegraphe hat in Massaya investiert und die Massaya Silver Selection hat eine gewisse Rhone-Würze, die sie zu einer großartigen Ergänzung zu gegrilltem Fleisch und einem meiner libanesischen Lieblingsrotsorten macht.

Viele der Weine habe ich bei einem arabischen Essen in Dubai mit Ramzi Ghosn vom Weingut Massaya probiert. Der Abend hat schlüssig bewiesen, dass diese Weine gut ankommen. Auch die Rebsorten Rhône (Cinsault und Carignan) verleihen den tiefen Beerenaromen des Cabernet Sauvignon in Chateau Musar Rot Würze und Duft, der jetzt gut trinkt.

Eine temperamentvolle Alternative

Die Food-Autorin Anissa Helou gesteht, dass sie im Libanon ganz auf Wein verzichtet und stattdessen den lokalen Anis-Spiritus Arak mit Wasser trinkt.

Während zu süßem arabischen Gebäck Pfefferminztee oder Kaffee üblich sind, können Sie ein Glas Marsala probieren. Der Name dieses Likörweins aus Sizilien stammt aus dem Arabischen marsa Allah (der Hafen Gottes).

Ohne Alkohol

Ich hatte das Glück, in den 18 Jahren, in denen ich im Nahen Osten gelebt und gereist habe, einige wunderbare Weine zu probieren, aber natürlich gibt es Situationen, in denen kein Alkohol ausgeschenkt wird, entweder aufgrund lokaler Vorschriften oder aus Respekt vor Nichttrinkern, mit denen Sie das Essen teilen .

Alkohol ist in einigen Ländern des Nahen Ostens verboten, insbesondere in Saudi-Arabien, Kuwait, Iran, Jemen und Libyen, und ist in einigen Gebieten möglicherweise nicht erhältlich. Als ich den Libanon Mountain Trail entlang wanderte, gab es im Norden des Landes einige Täler, die alkoholfrei waren, und Sharjah in den Vereinigten Arabischen Emiraten ist völlig trocken.

Wo auch immer Sie sich in der arabischen Welt aufhalten, Wasser wird in der Regel ungefragt auf den Tisch gebracht. In diesem Teil der Welt, in dem Wasser oft knapp ist, wird es geschätzt, wenn Sie mit jemandem von Bedeutung speisen, es ist üblich, ihr Glas mit Wasser zu füllen. Auch frischer Fruchtsaft wird schnell zur Verfügung stehen – Wassermelonen- und Granatapfelsäfte sind besonders erfrischend. Ich würde Mangosaft zu einer Mahlzeit jedoch vermeiden, da er sehr sättigend sein kann.

Sorbets sind ein kühlender Fruchtsaftlikör, der in Ägypten sehr beliebt ist, aber Variationen wie Sekanjabin (ein persischer Essig und Zuckersirup) gibt es in der gesamten Region. Laban oder ayran ist ein beliebtes Joghurtgetränk, aber normalerweise nicht zum Mittag- oder Abendessen.

Minztee oder Aufgüsse sind im gesamten Nahen Osten beliebt und werden normalerweise in kleinen Glastassen und mit Zucker serviert. Kaffee, der zuerst aus dem Jemen (über den Hafen von Mokka) geröstet und gehandelt wurde, wird in sehr kleinen henkellosen Tassen serviert und kann mit verschiedenen Gewürzen, meist Safran und Kardamom, gemischt werden. Wenn Sie bei einer Versammlung sind und nachfüllen möchten, halten Sie die Tasse immer noch kippen Sie die Tasse von einer Seite zur anderen, wenn Sie dies nicht tun.

Naher Osten Matching

Wie bei allen Speisen- und Weinkombinationen gibt es kein richtig oder falsch und bei einer so großen Auswahl an Geschmacksrichtungen und Texturen bei einem nahöstlichen Festessen ist es ein Teil des Spaßes, herauszufinden, welcher Wein am besten zu Ihnen passt. Wenn Sie das Essen in seinem Ursprungsland probieren können, lohnt es sich immer, den lokalen Wein zu probieren.

Sally Prosser, die Autorin von mycustardpie.com, einem Food- und Wein-Blog, der auf den Top 50 der Food-Websites von The Independent aufgeführt wurde, lebt seit 18 Jahren im Nahen Osten, derzeit in Dubai, VAE. Während dieser Zeit probierte sie Kaffee in Libyen, Champagner in Saudi-Arabien und Kuwait, Wein in Ägypten, Libanon, Syrien, Oman und Jordanien und einen Cocktail aus essbarem Gold in Dubai! Während dieser Zeit förderte sie ihr Interesse an Wein (sie nahm Jancis Robinsons Weinkursbuch nach Saudi-Arabien mit) und erlangte den Wines and Spirits Education Trust Advanced Level.

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