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Beste japanische Rezepte

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Am besten bewertete japanische Rezepte

Sake, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch verleihen diesen gegrillten Flügeln eine japanische Note. Dieses Rezept stammt von McCormick.

Gegrillte Fleischspieße oder Yakitori sind ein beliebtes Straßen- und Baressen in Japan. Für dieses Rezept wird Rindfleisch mit einer Mischung aus Mirin, Sojasauce, Sake, Zucker und japanischer 7-Gewürzmischung mariniert und glasiert. Ein eingelegter Rosenkohlsalat sorgt für Knusprigkeit und einen hellen Geschmack.Rezept mit freundlicher Genehmigung von McCormick

Dieses Rezept für Hühnchen-Ramen-Suppe dauert nur 15 Minuten. Alles, was Sie brauchen, ist Hühnchen, Hühnerbrühe, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und einige Ramen-Nudeln. Dieses Rezept stammt von McCormick.

Gemahlener Truthahn wird in diesem einfachen Rezept mit frischen Champignons, Spinat, Panko, Knoblauch, Salz und Pfeffer gemischt. Versuchen Sie, diese leckeren Fleischbällchen mit Blumenkohlpüree und gerösteten Karotten für ein Abendessen mit Gemüse zu servieren.Rezept mit freundlicher Genehmigung von Aramark

Dieses ultimative Komfortessen erhält eine moderne Note aus Gemüse, Salbei, Rosmarin und einem großzügigen Belag aus Panko-Semmelbröseln und Asiago-Käse.Rezept mit freundlicher Genehmigung von McCormick.

Hot Dogs sind eine erstaunliche Erfindung, auch weil sie so vielseitig und lustig sein können, wenn man sie mit Toppings austrickst. Eingehüllt in Speck, eingebettet in ein Brötchen, bedeckt mit bunten Belägen und dem Zickzack der Gewürze muss der Sonora-Hund eines der coolsten und auffälligsten Riffs des Genres sein. Wie viele epische Food-Kreationen sind die Ursprünge des Sonora Hot Dog sind schwer zu fassen. In einem Artikel der New York Times aus dem Jahr 2009 erwähnte John T. Edge Geschichten von mit Speck umwickelten Hunden, die in den 1950er Jahren in Mexiko-Stadt bei Ringkämpfen an Menschenmengen verfüttert wurden, und von Sonora, schlug aber auch Oscar Meyers eigene Printanzeigen vor, die die Idee des Specks anpreisten - eingewickelte Hunde haben vielleicht etwas damit zu tun, wie dieses Riff begann. Wie auch immer es begann, das Endergebnis ist ein lustiges (und chaotisches) Ergebnis. Gebratene Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Salsa, Avocado und gut, Speck, alle vereinen sich zu einem farbenfrohen, pikanten, nachsichtigen und sättigenden Genuss. Für Würze und Textur enthalten die Refried Beans in diesem Rezept (texanische Puristen können sie Yankee Refried Beans nennen, wie sie wollen, aber dieses Riff ist lecker!) Hot Dog-Liebhaber würden niemals einen Hot Dog essen ohne: Gurken. Achten Sie auf jeden Fall darauf, dass Sie ein feuchtes, festes Brot haben (kein Top-Loading-Brötchen-Ersatz für die traditionell verwendeten Bolilo-Brötchen). Klicken Sie hier, um 8 kreative Hot Dogs zu sehen Rezepte.

Rüben sind eines unserer Lieblingsgemüse. Wir haben unsere neueste Charge von unserem lokalen Bauernmarkt abgeholt. Sie geben uns immer einen Vorgeschmack auf etwas Neues. Wir empfehlen Ihnen, Ihre Rüben zu sautieren – Sie werden sie lieben! Unten finden Sie unser Rezept für sautierte japanische Rüben, eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Dieser herzhafte japanische Eierpudding ist das perfekte Komfortessen für kalte Winternächte. Obwohl das Gericht traditionell mit Gingko-Nüssen und Mitsuba zubereitet wird, können Hausköche jede ihrer Lieblingszutaten hinzufügen. In diesem Rezept habe ich Garnelen und Kamaboko hinzugefügt, eine Fischfrikadelle mit einem hellrosa Innenfutter. Sie können es auch durch mundgerechte Hühnchen- oder sogar Krabbenfleisch ersetzen.Klicken Sie hier, um zu sehen Was sind Heirloom Eggs?

Probieren Sie dieses Cocktailrezept für ein süßeres Getränk. Es ist perfekt für Halloween und einfach für Sie oder Ihre Gäste zu machen.

Meine Mutter sagt immer gerne, dass dies das Erste ist, was sie jemals so gut gemacht hat, dass meine Schwester und ich unsere Teller buchstäblich sauber geleckt haben. Glücklicherweise ist dieses Curry- und Reisgericht eine einfache Rettung an geschäftigen Nächten, und ein Topf reicht für eine Familie mindestens zwei Tage.Klicken Sie hier, um 8 leckere Mittagessen-Ideen für die Arbeit zu sehen.

Dieser kurze Rippeneintopf ist von einem traditionellen japanischen Komfortgericht inspiriert, Nikujaga, einem Eintopf aus Schweine- oder Rindfleisch und Kartoffeln. Ich habe hier ein paar mehr Gemüse hinzugefügt, um es zu einem abgerundeteren Gericht zu machen.Alle Eintopfrezepte anzeigen.Klicken Sie hier, um die Rezepte für himmlische Short Ribs zu sehen.

Verkohlte Auberginen und frischer Ziegenkäse sind eine unserer Lieblingssalatkombinationen. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Food Network.


Nikujaga: Japanisches gekochtes Fleisch und Kartoffeln

Nikujaga wörtlich übersetzt "Fleisch und Kartoffeln" - niku bedeutet "Fleisch" und jaga bedeutet "Kartoffeln" auf Japanisch. Es ist ein Hausmannskost und die japanische Version von Rindereintopf. Das Rindfleisch in Nikujaga wird mehr für den Geschmack als für die Substanz hinzugefügt. Dies ist ein echtes Arbeitstier der japanischen Hausküche. Es ist energiereich, hat wenig Vorbereitungszeit und ist sehr lecker.

Das Rindfleisch, das Sie verwenden, kann alles sein, von Hackfleisch bis hin zu kurzen Rippen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie ein Stück mit genügend Fett verwenden. Sonst trocknet das Fleisch aus. Wie der Name schon sagt, müssen Sie Kartoffeln hinzufügen, aber Sie können auch Karotten und Zwiebeln für Farbe und Geschmack hinzufügen. Darüber hinaus können Sie so ziemlich alles hinzufügen, was Sie möchten.

Kartoffeln, die in Nikujaga verwendet werden, sind alles, was Sie mögen. Wenn Sie es weich und flauschig mögen, verwenden Sie Russet-Kartoffeln. Wenn Sie es glatt und cremig mögen, verwenden Sie Yukon. Rotbraune Kartoffeln neigen dazu, sich in der Brühe aufzulösen, weil sie weich sind, aber auch das schmeckt diesem Gericht gut.

Nikujaga wird in Dashi gekocht, weil es Umami (einen herzhaften Geschmack) hinzufügt, aber natriumarme Rinderbrühe oder sogar Wasser würden gut funktionieren. Dashi ist eine unglaublich einfache Brühe und bildet einen der kulinarischen Eckpfeiler der japanischen Küche. Es ist in etwa 10 Minuten mit nur 3 Zutaten zubereitet: Wasser, Kombu (getrockneter Seetang) und Bonito-Fischflocken. Die resultierende klare Brühe schmeckt nach der Essenz des Meeres.

Nikujaga wird traditionell mit Sojasauce, Zucker und Mirin gewürzt, was ihm einen herzhaft süßen Geschmack verleiht, aber Sie können hier etwas Spaß haben und es mit Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Kräutern würzen.

Wie jeder Eintopf gehört dies zu den Gerichten, die am nächsten Tag noch besser schmecken, also machen Sie eine große Portion und genießen Sie die Reste ein paar Tage.


Die kurze Liste

Bester japanischer Whisky insgesamt: Mars Iwai 45

Es ist schwer, den Preis dieses köstlichen, an Bourbon angrenzenden Whiskys zu schlagen. Hergestellt in Nagano von einer der führenden Whisky-Brennereien Japans und Mars Shinshu. Ein typisches Beispiel: Diese Version besteht zu 75 Prozent aus Mais und zu 25 Prozent aus gemälzter Gerste, was ihr das dem Bourbon bekannte honigartige Vanille- und Butterscotch-Profil verleiht. In ehemaligen Bourbonfässern gereift, ist er ein weicher, weicher Schluck, der sich auch gut in Cocktails eignet.

Bester japanischer Splurge Whisky: Akkeshi New Born Foundations #4

Dieses zierliche (200 ml), esoterische Angebot von Hoddaiko&rsquos Akkeshi Distillery, deren Chefbrenner sein Handwerk teilweise von Chichibu unter "Rockstar of Whisky" Ichiro Akuto erlernte, der beim Design und Bau von Akkeshi half. Das Klima und das Terrain der Brennerei ähneln denen von Islay und es ist der einzige Ort in Japan, an dem Torf auf natürliche Weise wächst, daher verwendet Akkeshi ihn beim Räuchern von Gerste. Nummer 4-Teil einer Serie, die in verschiedenen Holzarten wie Ume, Sherry, Port, Sake und Weißeiche gereift ist, ist eine Mischung aus Malz und Getreide, darunter seltenes Hokkaido-Gerstenmalz oder Ryofu. Er reift 13 bis 30 Monate in Sherryfässern und ist ein stimmungsvoller Whisky mit einem Hauch von karamellisierten Bananen, bittersüßer Schokolade und Gewürzen.

Bester japanischer Budget-Whisky: Suntory Toki Blended

Japans ältestes Whiskyhaus bietet diese brieftaschenfreundliche Mischung aus drei der regionalen Suntory-Destillerien. Die Verwendung von Yamazaki und Hakushu Single Malts und Chita Grain Whiskey ergibt eine leichte Spirituose mit einem Hauch von Zitrus und einer dezenten Süße. Er eignet sich für sommerliche Trinksessions, aber er glänzt in Highballs, für die Suntory den Whisky entwickelt hat.


Uigurisches Fladenbrot (Nángbĭng)

Die Uiguren der westlichen Regionen Chinas bezeichnen diese Fladenbrote als Nang, die seit Jahrhunderten als Grundnahrungsmittel zu jeder Mahlzeit existieren. Mit einem mit Nägeln versehenen Werkzeug durchstochen, sind sie mit einer Vielzahl von Samen und Gewürzen bestreut und haben einen Durchmesser von wenigen Zentimetern bis zu einem Fuß oder mehr. Obwohl sie normalerweise im Tandoor zubereitet werden, reicht ein Ofen mit einem Pizzastein. Holen Sie sich das Rezept für Uigurisches Fladenbrot (Nángbĭng) » Matt Taylor-Gross

Verlasse Japan nicht, ohne es zu versuchen…

1. Sushi

Versuchen Sie mit unserem einfachen Rezept, Ihr eigenes geräuchertes Makrelen-Maki zu rollen.

Sehen Sie sich unser Video zur Zubereitung Ihres eigenen Sushis an.

2. Ramen

Machen Sie Ihre eigene Ramen-Nudelsuppe für ein beruhigendes und dennoch gesundes Abendessen.

3. Unagi

Unagi ist Flussaal, der normalerweise über Holzkohle gegrillt und mit einer süßen Barbecue-Sauce lackiert wird. Der Folklore zufolge ist Unagi das ideale Gegenmittel gegen die Hitze und Feuchtigkeit der verdummenden Sommer Japans. Es ist eine Delikatesse, die an das alte Japan erinnert, und die meisten Restaurants, die sich auf Aal spezialisiert haben, haben einen wunderbar traditionellen Ansatz. Frische, wild gefangene Unagi sind von Mai bis Oktober erhältlich.

4. Tempura

Versuchen Sie, Ihre eigenen knusprig-frittierten Garnelen zuzubereiten oder stellen Sie unseren einfachen Tempura-Teig her und bereiten Sie eine Vielzahl von knusprigen Snacks zu.

5. Kaiseki

Teils Abendessen, teils Kunstwerk, Kaiseki ist Japans Haute Cuisine. Es entstand vor Jahrhunderten neben der Teezeremonie in Kyoto (und Kyoto bleibt die Heimat von Kaiseki). Es gibt keine Speisekarte, sondern eine Abfolge kleiner Gänge, die sorgfältig auf exquisitem Geschirr arrangiert wurden. Es werden nur frische Zutaten verwendet und jedes Gericht ist so gestaltet, dass es an die aktuelle Jahreszeit erinnert.

6. Soba

Probieren Sie unsere Ideen zum Kochen mit Soba-Nudeln aus.

7. Shabu-shabu

Shabu-shabu ist die japanische Lautmalerei für das Geräusch dünner Rinder- oder Schweinefleischscheiben, die mit Stäbchen in sprudelnder Brühe herumgeschwenkt werden. Es ist ein dekadentes Gericht, bei dem Platten mit marmoriertem Fleisch auf den Tisch gebracht werden, damit die Gäste sich selbst (es dauert nur einen Moment) einen Bissen nach dem anderen zubereiten können.

8. Okonomiyaki

Versuchen Sie, japanisches Okonomiyaki mit unserem Rezept voller authentischer Aromen und Texturen zuzubereiten.

9. Tonkatsu

Probieren Sie unsere Version von Tonkatsu-Schweinefleisch mit einer köstlichen Sauce für ein einfaches japanisches Festessen.

10. Yakitori

Machen Sie unsere Version von köstlich klebrigem Yakitori-Hühnchen mit einer Soja-Mirin-Sauce.

Schauen Sie sich unsere Top 10 der Lebensmittel an, die Sie in Tokio probieren können, um noch mehr köstliche japanische Küche zu erhalten, sowie unseren ultimativen Feinschmecker-Guide für Tokio.

Ein Fan der japanischen Küche? Sind Sie mit unserer Auswahl einverstanden oder haben wir Ihren Favoriten verpasst? Teilen Sie unten Ihre Must-Try-Gerichte…


Gyoza

Gyoza hat seinen Ursprung in China, wo sie als Jiaozi bekannt sind, aber auch in Japan sind sie sehr beliebt. Diese frittierten Teigtaschen werden normalerweise mit einer Mischung aus Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln, Nira-Schnittlauch, Kohl, Knoblauch-Ingwer, Sojasauce und Sesamöl gefüllt. Die Knödel werden in der Regel in Sechsergruppen serviert und zusammen mit einer speziellen Dipsauce aus Sojasauce und Essig gegessen. Sie werden in Izakaya- und Ramen-Läden serviert, aber sie treten auch häufig auf Festivals und Straßenmärkten auf.


Japanisches Milchbrot

Als Panko, japanische Semmelbrösel, hier zum ersten Mal auftauchten, sprangen amerikanische Köche zu ihrem stacheligen Crunch. (Der erste Artikel darüber in der New York Times erschien 1998.) Aber wie konnten Semmelbrösel aus Japan, einem Land ohne Brot, ankommen? Die Antwort liegt hier, in dem erhabenen, federleichten Weißbrot, das in Bäckereien in Asien ein Grundnahrungsmittel ist – und in asiatischen Bäckereiketten wie Fay Da und Paris Baguette. (Panko wird oft aus den Hacken des Laibs hergestellt, die auf Japanisch „Ohren“ genannt werden.) Milchbrot wurde im 20. Jahrhundert in Japan mit Tangzhong entwickelt, einer warmen Mehl-Wasser-Paste, die traditionell in China zur Herstellung von Brötchen verwendet wird mit weicher, federnder Textur und winzigen Luftbläschen.

Überraschenderweise ist Milchbrot mit einem unvergleichlichen Krumen- und Buttergeschmack ein Kinderspiel, um zu Hause mit Zutaten aus dem Supermarkt zuzubereiten. Sobald der Tanzhong gekocht und abgekühlt ist – eine Sache von 10 Minuten auf dem Herd – haben Sie einen einfachen und äußerst lohnenden Teig. Es kann statt zu Brotlaiben zu Rollen oder runden Rollen geformt werden, wie Pull-Aparts, oder Sie können es beim Ausrollen mit Zimtzucker oder Dulce de Leche oder Erdbeermarmelade bestreichen.


Anmerkungen

Sie können Oden mit Instant-Oden-Suppenmischung herstellen, zum Beispiel: Mizkan Bonito-Aroma-Suppenbasis. Wenn Sie eine Suppenmischung verwenden, verwenden Sie 3 1/2 Tassen Wasser und 1/4 Tasse Suppenmischung oder mehr nach Geschmack.

Es gibt viele Arten von japanischen Fischfrikadellen und Fischbällchen. Finden Sie die für Oden vorgepackten.

Einige Fischfrikadellen und Fischbällchen sind salziger und können die Suppe etwas salzig machen. Bitte fügen Sie etwas Wasser hinzu und Oden Suppe ist zu salzig.

Oden wird traditionell eine Stunde geköchelt. Meine Version ist die schnelle und einfache Version.


Ich habe in letzter Zeit viele japanische Bücher übersetzt, wie zum Beispiel die bereits erwähnten Asiatischen Salate und Asiatischen Nudeln. Dies ist die neueste Ausgabe mit dem Titel The Real Japanese Izakaya Cookbook von Wataru Yokota (Tuttle Publishing). Ich habe es nicht nur übersetzt, sondern auch die Einleitung geschrieben (weshalb mein Name auf dem Cover steht) sowie die detaillierten Erklärungen aller japanischen Zutaten, die dem Leser vielleicht nicht bekannt sind.


Anweisungen

  1. Verwenden Sie Papiertücher, um die Hähnchenteile trocken zu tupfen und in eine Schüssel zu geben. Ingwersaft, Sojasauce, Sake, Mirin dazugeben und 30 Minuten marinieren. Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und gleichmäßig mit Maisstärke bestreichen. Überschüssiges abschütteln.
  2. Bereiten Sie den Miso Mayo Dip zu, indem Sie alle Zutaten miteinander verquirlen. Beiseite legen.
  3. Zweimal in Öl frittieren. Erhitzen Sie einen Wok/Topf mit Speiseöl. Wenn das Speiseöl heiß genug zum Braten ist, die Hähnchenteile in das Öl geben und schnell frittieren, bis sie goldbraun werden. Übertragen Sie sie auf einen Teller und warten Sie ein paar Minuten. Das Hähnchen wieder in das Öl geben und frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller anrichten, um das überschüssige Öl aufzusaugen, heiß mit dem Miso Mayo Dip servieren.


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