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Rezept für cremigen weißen Spargel

Rezept für cremigen weißen Spargel


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Weißer Spargel wird normalerweise in viel Wasser gekocht, aber wenn die Stiele eher dünn und in kleinere Stücke geschnitten sind, kann er auch sautiert werden. Der Zucker wird hinzugefügt, um jegliche Bitterkeit zu entfernen.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 1kg weißer Spargel
  • 15g Butter
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • 1 Prise Puderzucker
  • 100ml Doppelrahm

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Schälen Sie den Spargel mit einem Sparschäler von oben nach unten, beginnend unterhalb der Spitzen. Holzige Enden mit einem Messer abschneiden und die Stangen in 3 gleich große Stücke schneiden.
  2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel dazugeben. Mit Zitronensaft beträufeln und den Zucker hinzufügen.
  3. Kochen und rühren, bis der Spargel weich ist und sich leicht mit einem scharfen Messer durchstechen lässt, etwa 10 bis 15 Minuten, dabei oft wenden. Gegen Ende Sahne einrühren und leicht einkochen lassen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(6)


Zu allem gibt es eine Jahreszeit

Was ist zu tun:
Den Spargel dämpfen, bis er gar ist (nicht knusprig, aber nicht verkocht, bis er auseinanderfällt).
Durch das Dämpfen bleiben die Nährstoffe im Spargel erhalten. Ich dämpfe es etwa dreißig Minuten bei schwacher Hitze.
Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, stellen Sie ein Sieb in den Topf mit gerade genug Wasser zum Dämpfen, aber bedecken Sie den Spargel nicht. Ich schneide meinen Spargel auch klein, damit er schneller gart.

Wenn der Spargel fast fertig ist, eine Mehlschwitze mischen.
Wie man Mehlschwitze macht:
Butter in einer Pfanne schmelzen, genug Butter, um die Mischung herzustellen. Ich habe etwa 2 Esslöffel verwendet.
Fügen Sie der Butter Mehl hinzu und mischen Sie es, bis es eindickt.
Fügen Sie Milch hinzu, bis sie nicht dick und klebrig oder flüssig, sondern glatter ist.

Dieses Bild zeigt, wie es aussehen wird, obwohl Sie nicht so viel brauchen und es etwas dicker sein sollte. Wenn Sie es eindicken müssen, fügen Sie einfach Mehl hinzu.

Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, bis die Mehlschwitze nicht nur nach Mehl schmeckt. Sie werden überrascht sein, was ein wenig Salz und Pfeffer bewirken können!

Jetzt können Sie den gedünsteten Spargel zu der cremigen leckeren Mehlschwitze geben und gerade so viel einrühren, dass alles bedeckt ist. (Wenn Sie zu viel umrühren, fällt der Spargel auseinander)


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  • 2 Pfund frische Spargelstangen
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse halb und halb
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • Optional: 1/2 Tasse gekochter Schinkenwürfel
  • Optional: hartgekochte Eier

Die harten Enden des Spargels abbrechen.

Spargel zugedeckt in etwas kochendem Wasser 6 bis 8 Minuten garen, bis er knusprig ist. Ablassen. Spargelstangen in einer Servierschale anrichten und warm halten.

Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Nach und nach Hühnerbrühe und halb und halb einrühren. Fügen Sie den Schinken hinzu, falls verwendet. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es verdickt und sprudelnd ist, etwa 1 Minute.


Deutsche Rahmkartoffeln

Mit deutschen Rahmkartoffeln bekommst du ein sehr leckeres Hausmannskost für kalte Tage. Es ist ziemlich viel Sahne im Spiel, aber das ist eine der Zutaten, die es so gut machen, dass man die Finger leckt.

Rahmkartoffeln sind sehr einfach und unkompliziert mit wenigen Zutaten, aber viel Geschmack. Ob Beilage oder Hauptgericht – das ist Ihre Entscheidung.

Mein Rezept für Rahmkartoffeln stammt aus dem NORDEN Deutschlands. Es passt sehr gut zu jedem Fleischgericht, aber auch in Kombination mit gebratenem Gemüse, wenn es vegetarisch sein soll. Ich esse das gerne mit Frikadellen (deutsche Fleischbällchen) oder – wie ich es im Video gemacht habe – mit geschnittener Bratwurst.

Die Kartoffeln, die ich verwende, sind goldene Kartoffeln, aber jede andere stärkehaltige Kartoffel geht auch. Die Kartoffeln sollten in kleinere Stücke geschnitten werden, damit sie nicht zu lange kochen müssen. Biss- oder Walnussgröße wäre meine Empfehlung.


Rahmspargel auf Toast

Als Vorbote des Frühlings wächst Spargel oft wild an Landstraßenrändern. Die ersten Anzeichen von Spargel, der durch die Erde drängt, bringen den frischen Geschmack des Frühlings hervor. Dieses Gericht ist ein Klassiker aus früheren Zeiten, als wir die ersten Frühlingsboten von Straßenstreifen oder einem Hinterhofgarten schnitten. Gebraten und serviert mit einer weichen Béchamel- oder Weißsauce auf knusprigem Brot ist dies ein leckeres Mittagessen oder ein schnelles und nahrhaftes, aber einfaches Abendessen. SO befriedigend!

Dieses Rezept ist schnell gemacht und eignet sich hervorragend für eine Mahlzeit unter der Woche. Das Braten des Spargels unter einem Grill dauert etwa 15-20 Minuten. In der Zeit, in der der Spargel geröstet ist, kann die weiße Sauce zubereitet werden. Weiße Sauce oder Béchamel ist relativ einfach zuzubereiten, indem Butter und Mehl bei mittlerer Hitze in einen Topf gegeben werden. Einmal zu einer Mehlschwitze verbunden, wird eine kleine Menge Milch langsam hineingeschlagen, um Klumpen zu vermeiden. Nach dem Kombinieren wird die restliche Milch zur Mehlschwitze gegeben und erhitzt, bis sie gerade kocht, um einzudicken. Der Spargel wird auf geröstetes Brot gestapelt und dann mit der weißen Sauce übergossen, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, mit Haut, geteilt und trocken getupft
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Lauch, getrimmt, in dünne Scheiben geschnitten und gut gespült (4 Tassen)
  • 1/3 Tasse trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc
  • 1 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Pfund sehr kleine rote Kartoffeln (jeweils 1 Zoll Durchmesser), halbiert
  • 1 Pfund Spargel, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/4 Tasse Sahne
  • Dillzweige, zum Servieren

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, ofenfesten Pfanne mit geraden Seiten die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Hähnchen in die Pfanne geben, mit der Hautseite nach unten goldbraun braten, ca. 5 Minuten pro Seite. Auf einen Teller übertragen.

Hitze auf mittel reduzieren. Lauch unter häufigem Rühren in die Pfanne geben, bis er weich ist, ca. 4 Minuten. Wein einrühren, bis er fast verdampft ist, 1 Minute. Brühe dazugeben und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann das Hühnchen mit der Hautseite nach oben in den Ofen geben. 15 Minuten braten, dann herausnehmen und den Spargel mit Salz würzen. Bedecken Sie und kehren Sie zum Ofenbraten zurück, bis die Kartoffeln weich sind und das Huhn durchgegart ist, ungefähr 10 Minuten mehr. Hähnchen auf einen Teller geben. Sahne in die Pfanne rühren, dann Hühnchen zurückgeben. Mit Dill servieren.


Gebratener Spargel mit Parmesan-Rezept

Meine Familie hat immer ein Thanksgiving-Dinner im Potluck-Stil gemacht – na ja, wir machen jedes Familienfeiertagsessen im Potluck-Stil. Mit einer über 20-köpfigen Familie, die sich zu jedem Feiertagsessen trifft, ist es so einfach einfacher! Ich bin seit Jahren hinter meiner Mutter her, um ein Thanksgiving-Dinner auf dem Boston Market zu haben, aber sie liebt es, wenn jeder ein hausgemachtes Gericht macht…

Bis dahin ist es Potluck-Style! Meine Mama und mein Papa machen ein Hühnchen (ja, wir machen Hühnchen statt Pute) und einen Schinken, aber in letzter Zeit bringt mein Cousin einen traditionellen Thanksgiving-Truthahn zum Abendessen. Rund um den Feiertagstisch finden Sie alles, von Teufelseiern, Maisrahmauflauf, Grünbohnenauflauf, Erbsensalat meiner Oma, verschiedenen Füllungen, Kartoffelpüree und Soße, und manchmal mache ich etwas anderes, wie geröstet Rosenkohl – dieses Jahr habe ich vor, diesen gebratenen Spargel mit Parmesan-Rezept zu bringen!


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Wie man weißen Spargel kocht

Weißer Spargel hat eine dicke Außenhaut, die im Gegensatz zu grünem Spargel vor der Verwendung geschält werden muss, da er zum Verzehr zu zäh ist. Der Boden sollte ebenfalls entfernt werden, da er zu holzig zum Kauen ist. Die traditionellste Art, weißen Spargel zu kochen, ist in einer Emulsion aus Wasser, Butter, Zitronensaft und Salz, die zum Kochen gebracht wird und der Spargel hinzugefügt und je nach Dicke der Stangen zwischen acht und dreißig Minuten sanft geköchelt wird . Lassen Sie den Spargel am besten in dieser Flüssigkeit abkühlen, um Geschmack und Feuchtigkeit zu erhalten.

Dämpfen ist eine weitere beliebte Garmethode, bei der das gesamte Aroma des Spargels erhalten bleibt – eine viel gesündere Alternative zum Kochen in Butter.

Braten und Grillen sind beides gute Möglichkeiten, um weißen Spargel einen karamellisierten Geschmack zu verleihen, und (je nach Wetter) können Sie ihn sogar auf dem Grill zubereiten, um eine schöne Rauchigkeit zu verleihen.

Werfen Sie auch diese Basen nicht weg – kochen Sie sie mit Brühe und verwenden Sie sie für eine samtige Suppe oder ein cremiges Püree als Beilage zu einem Hauptgericht.

Weißer Spargel eignet sich auch gut zum Einlegen. In Supermärkten in ganz Europa finden Sie oft Gläser davon in den Regalen, aber es ist einfach genug, es zu Hause zu machen, wenn Sie Reste haben.



Bemerkungen:

  1. Aegis

    Vielen Dank für die Hilfe in dieser Angelegenheit. Das wusste ich nicht.

  2. Tazuru

    Ich habe vergessen, mich an dich zu erinnern.

  3. Aric

    Was würden wir ohne Ihre sehr gute Idee tun?

  4. Boreas

    Vielen Dank für die Erklärung, jetzt werde ich es wissen.

  5. Kenyatta

    Das ist möglich und nötig :) endlos diskutieren

  6. Dukasa

    Ich danke für die Informationen.



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