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Wie man Kohl kocht

Wie man Kohl kocht


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Verwenden Sie große Blätter, um Kohlpakete zu machen, zu Kimchi zu fermentieren oder zu einem epischen Krautsalat zu zerkleinern. Sie können Kohl kochen, schmoren, dämpfen oder sautieren. Es ist auch sehr lecker, wenn es zerkleinert und roh in Krautsalat oder Salat gegessen wird. Beachten Sie, dass Rotkohl beim Kochen in alkalischem Wasser seine Farbe verlieren kann, daher wird er oft mit einem Schuss Essig gekocht.

SEHEN: Leichter Speck-Kohl-Kuchen mit Senf und Blätterteig

LESEN: Wie man geschmorten Kohl macht

WAS IST KOHL?

Manchmal übersehen, ist Kohl ein knackiges Gemüse. Kohl ist ein Gemüse aus der Familie der Kohlgewächse und ist eng mit Grünkohl, Brokkoli und Blumenkohl verwandt. Häufige Sorten sind Rot-, Wirsing-, Frühlingsgrün- und Winterweißkohl. Die atemberaubende Farbe des Rotkohls hängt von der Art des Bodens ab, in dem er wächst – je saurer der Boden, desto tiefer die Farbe.

WANN HAT KOHL SAISON?

Kohl ist das ganze Jahr über erhältlich.

WIE IST KOHL AUFZUBEWAHREN?

Im Allgemeinen sollte Kohl an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, aber Wirsing kann von der Kühlung profitieren.


Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Drei gehäufte Esslöffel zerkleinerter roher Kohl oder vier gehäufte Esslöffel gekochter Kohl zählen als einer Ihrer 5 am Tag (eine Portion Gemüse oder Obst hat 80 g Rohgewicht). Außerdem ist es eine großartige Quelle für Vitamin K, C und Folsäure.


Wie man Kohl kocht

Kohl ist nicht nur für Krautsalat. Es ist das coole, vielseitige Comeback-Gemüse und ist für kalorienarme Burritos ohne Tortilla (!!) genauso gut geeignet wie für sich allein. Wie kochst du es? Es gibt keinen richtigen Weg. Du kannst:

  1. Blanchieren Sie es: Dies ist der erste Schritt, wenn Sie den Kohl als Low-Carb-Wrap verwenden möchten. Wenn du es sehr schnell kochst, kocht es gerade genug, damit der Kohl nur geschmeidig.
  2. Koch es: Denken Sie an Corned Beef und Kohl oder Kohlsuppe. Bei dieser Kochmethode verwenden Sie den Crunch fast vollständig.
  3. Braten Sie es: Dieser ist unsere Anlaufstelle. Das Backen des Kohls bei hoher Hitze (425 °C) karamellisiert die Außenseiten des Kohls. Wenn Sie Lust haben, wickeln Sie Kohlspalten in Speck für eine Rockstar-Seite.
  4. Sauté es: Schnell und einfach, dies ist eine der schnellsten Möglichkeiten, Kohl zu kochen. Profi-Tipp: Kohl in Speckfett kochen!

Befolgen Sie unsere untenstehenden Kohlgebote, und der bescheidene grüne Ball wird schon bald in Ihrer wöchentlichen Rotation sein.

  1. Kaufen Sie es bunt: Es gibt vier Hauptsorten: Napa, Wirsing, Grün und Rot, die alle wirtschaftlich und nahrhaft sind (Yay Ballaststoffe!). Wählen Sie beim Einkaufen die hellste oder kräftigste Farbe und wählen Sie eine, die sich für ihre Größe schwer anfühlt. Die Blätter sollten sich auch so anfühlen, als ob sie dicht gepackt wären!
  2. Mach es sauber: Zuerst möchten Sie die harten äußeren Blätter entsorgen (ähnlich wie beim Reinigen von Rosenkohl). Dann die inneren Blätter abspülen.
  3. Befreien Sie sich von diesem Kern: Es ist super hart und nervig AF zu essen. Es ist auch schwer, einfach den ganzen Kopf auszuschneiden. Schneiden Sie stattdessen den Kohl in Viertel und schnitzen Sie dann mit einem Kochmesser jeweils ein dickes Endstück heraus.

Von dort aus sind Sie bereit zum Blanchieren (um mongolische Fleischbällchen-Kohlbecher herzustellen), zu kochen, zu sautieren (für Eierrollenschalen) oder zu braten.

Hast du diese Rezepte ausprobiert? Lass uns im Kommentarbereich unten wissen, wie es gelaufen ist!


Wie man den BESTEN Südlichen Kohl macht

  1. Köcheln, nicht kochen – Für dieses Kohlrezept köcheln wir es sanft, damit es langsam und niedrig kocht. Dies führt zu zarten, aber geschmackvollen Endergebnissen! Auch das Simmern reduziert den Geruch etwas.
  2. Verwenden Sie Hühnerbrühe. Viele Südstaatenkohlrezepte basieren auf etwas Wasser, um den Kohl zu kochen, aber Hühnerbrühe ist der Weg für maximalen Geschmack. Sie können auch Gemüsebrühe verwenden.
  3. Fügen Sie einige Gewürze hinzu. Zwiebeln und Knoblauch sind bei Südkohl immer ein Gewinn, aber ein paar einfache Gewürze wie Gewürzsalz, Rauchsalz, schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver oder Knoblauchpulver können den Geschmack noch verstärken.
  4. Vergiss die Butter nicht! Butter verleiht Südkohl einen so schönen Geschmack und eine fertige Textur.

So koche ich meinen einfachen Kohl. Ich liebe dieses Südstaaten-Kohl-Rezept, weil es zarten, aber leicht festen Kohl mit vollem Geschmack ergibt, sogar der im Topf verbleibende Saft schmeckt gut!


Wie man Kohl als klassische Beilage zum St. Patrick's Day kocht

Kiersten Hickman/Eat this, not that!

Corned Beef und Kohl sind ein klassisches irisches Abendessen – besonders rund um den St. Patrick's Day. Zwischen dem salzigen Rindfleisch und dem knackigen Kohl ist dieses Gericht zweifellos ein kultureller Favorit. Als ich mir jedoch verschiedene Rezepte zum Kochen von Kohl ansah, stellte ich fest, dass die meisten Rezepte verlangen, dass der Kohl während der letzten 45 Minuten des Kochens von Corned Beef gekocht oder sogar hineingeworfen wird. Obwohl ich es liebe, Gemüse zu kochen oder zu dämpfen, klang es für mich nicht gerade attraktiv, gekochten Kohl zu haben. Also beschloss ich, etwas Neues auszuprobieren.

Anstatt dieses Gemüse zu kochen, beschloss ich, es zu rösten. Braten ist eine meiner Lieblingsmethoden, um Gemüse zuzubereiten, und ich konnte der Gelegenheit nicht widerstehen, auch Kohlspalten zu rösten.

Während die traditionelle Art, Kohl zu kochen, einfach darin besteht, ihn zu kochen, würde ich sagen, dass das Rösten ihm einen ganz neuen Geschmack verleiht, dem man schwer widerstehen kann. Vor allem, wenn Sie es mit diesem Corned Beef haben.

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sie!

Ergibt 16 Portionen


Wie man Kohl kocht? | Verschiedene Möglichkeiten, Kohl zu kochen

Manche Leute lieben Kohl, vermeiden es aber, ihn zu kochen, da sie das richtige Verfahren zum Schneiden oder Kochen nicht kennen. Let&rsquos erleichtern ihnen das Kochen von Kohl.

Wann Kohl kaufen, suchen Sie nach frischen und schweren Köpfen. Kaufen Sie keinen Kohl mit verwelkten Blättern oder braunen Flecken auf den Blättern. Sie können Kohl einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wann einen Kohl schneiden, entfernen Sie die äußere Blattschicht und waschen Sie den Kopf im Wasser. Zuerst den Kohl durch den Kern halbieren. Nun die Hälften in Viertel schneiden. Das Kerngehäuse entfernen und den Kohl nach Belieben hacken.

Kohl kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Kochen, braten, sautieren und dämpfen sind einige Zubereitungsarten der beliebten Kohlgerichte.

Zu den Kohl kochen, zuerst Wasser in einer Pfanne aufkochen und dann die Kohlspalten oder -scheiben hineinlegen. Offen kochen, damit der Geruch entweichen kann. Danach die Pfanne abdecken, damit der Kohl knusprig wird.

Gehackter Kohl ist normalerweise sautéed. Öl in eine Pfanne geben und wenn es erhitzt wird, den gehackten Kohl hinzufügen. Gelegentlich umrühren, bis der Kohl zart-knusprig wird. Es kann 4 bis 8 Minuten dauern.

Du kannst auch Dampfkohl indem Sie einen Dampfkorb in einen Topf stellen und mit Wasser auffüllen oder sogar rösten &ndash siehe das Rezept unten.

Sehen Sie sich die folgenden Vorschläge an und erfahren Sie mehr darüber, wie man einen Kohl zubereitet.


Südlicher gedünsteter Kohl

So einfach, aber perfekt, um fast jedes Abendessen zu ergänzen. Iss dein Gemüse!

Zutaten

  • ¼ Tassen Butter, geteilt
  • ½ ganze Zwiebel, in Scheiben
  • ½ Köpfe Grünkohl gehackt
  • 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe und bei Bedarf mehr
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Zwiebel und dem Kohl geben. Wenn die Butter schmilzt, gießen Sie die Brühe in die Pfanne – die Flüssigkeit sollte ungefähr zur Hälfte über dem Kohl stehen, vielleicht etwas mehr.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch, um die Mischung zum Kochen zu bringen, und reduzieren Sie dann auf mittel-niedrig, um den Kohl 20–25 Minuten lang zu köcheln, wobei Sie ab und zu umrühren, bis der Kohl sehr weich ist.

Wenn die Flüssigkeit größtenteils reduziert ist und der Kohl gar ist, die restliche Butter einrühren. Abschmecken und nach Belieben viel Salz und Pfeffer hinzufügen. Genießen!

Hinweis: Vegetarisch, wenn Gemüsebrühe verwendet wird, vegan, wenn Gemüsebrühe und Olivenöl anstelle der Butter verwendet werden.


Kohlrezepte

Füllen Sie Ihren Teller mit Blattgemüse und machen Sie diese schöne Brassica zu einem atemberaubenden Beilagen- oder Hauptgericht, egal ob Sie Wirsing, Rot- oder Weißkohl verwenden.

Choucroute garni

Dies ist ein superleckeres Eintopfgericht mit Wirsing als Star. Ein köstliches geschmortes Familienessen mit saftiger deutscher Knoblauchwurst

Angebrannter Butterkohl

Probieren Sie Spitzkohl, um Ihren Sonntagsbraten oder Ihre Dinnerparty auf eine neue Art aufzupeppen. Alles, was Sie brauchen, sind zwei Zutaten und 12 Minuten Zeit!

Kohl mit Fenchel, Chili & Knoblauch

Genießen Sie diese feurig-würzige Beilage zu zartem Schweinebraten. Der Kohl kann auf dem Herd geröstet oder gekocht werden, wenn Sie keinen Platz im Backofen haben

Gebratener Rotkohl mit Glühweindressing

Nichts sagt Weihnachten mehr als Glühwein und dieses Rezept verwendet genau das, um Rotkohl zu einer köstlichen Beilage zu Ihrer festlichen Kost zu machen

Spitzkohl in Weißwein mit Fenchelsamen

Probieren Sie für eine schnelle Version von Sauerkraut in Weißwein gekochten Kohl mit Zwiebeln und Kräutern. Die Säure dieser Beilage harmoniert wunderbar mit der Geschmeidigkeit von Schweinebraten


15 kreative Kohlrezepte, die jeder lieben wird

Es gibt so viele Möglichkeiten, dieses vielseitige Gemüse zu essen, wir lieben Kohl!

Kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Phytonährstoffen und Mineralien ist Kohl ein Gemüse, das Sie wahrscheinlich als selbstverständlich ansehen. Obwohl Kohl weit weniger verbreitet ist, enthält er tatsächlich die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie Grünkohl, außer mit dem Bonus seines charakteristischen knackigen und pfeffrigen Geschmacks. Wenn Sie also nach einer Abwechslung zu den Supergrüns suchen, die Sie servieren, probieren Sie ein Gericht mit diesem nährstoffreichen Blattgrün.

Von einigen erfrischenden grünen Beilagen wie Tangy Charred Coleslaw oder Mahlzeiten, bei denen Kohl im Vordergrund steht, wie salziger und herzhafter Whole Roasted Cabbage, diese Kohlrezepte sind der perfekte Weg, um mehr von diesem Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es spielt keine Rolle, ob Sie sich nach leichtem und wässrigem Grünkohl oder perfekt zum Schmoren von Rotkohl sehnen, beide enthalten den gleichen Nährwert. Für einige Rezepte, die Sie dazu bringen, zu überdenken, was eine Mahlzeit auf Kohlbasis sein kann, finden Sie hier einige unserer Lieblingsrezepte mit Kohl.


Auswählen und Kaufen

Napa-Kohl ist eine sehr vielseitige Zutat zum Kochen. Es kann roh gegessen, schnell gekocht wie in einer Pfanne gebraten oder lange in einem reichhaltigen Eintopf gekocht werden. Wie Tofu nimmt Napa-Kohl die Aromen der Lebensmittel um ihn herum auf. Deshalb geben viele Chinesen gerne Napa-Kohl in ihre Suppen oder kochen in einem heißen Topf. Die zarte Süße von Napa Kohl bringt Süße in Ihre Suppe. Sie können es auch roh in Salaten essen und es wird oft zu schnell kochenden Pfannengerichten und gedünsteten Speisen hinzugefügt. Es kann auch als essbares Küchenwerkzeug verwendet werden. Wenn Sie einen Bambusdämpfer verwenden, legen Sie den Dampfgarer mit Napa-Kohlblättern aus, um zu verhindern, dass das Essen am Boden des Dampfgarers kleben bleibt.

Achten Sie bei der Auswahl von Napa-Kohl auf feste grüne Blätter, die nicht verwelkt oder von Käfern gefressen werden. Der Kohl ist groß und sollte sich für seine Größe schwer anfühlen. Bewahren Sie den Kohl in einer Plastiktüte in Ihrem Kühlschrank auf.


So kocht man Kohl nach südländischer Art

“Wow, dieser Kohl ist wirklich, wirklich gut!” das ist eine Zeile, die ich oft höre, wenn die Leute diesen Kohl zum ersten Mal essen. Ich könnte nicht mehr zustimmen!

Dieser südliche Kohl hat Seele und er hat keine Angst, ihm Honig zu zeigen! Sie können wirklich nichts falsch machen, wenn Sie Kohl in Hühnerbrühe köcheln lassen. Das ist ZWINGEND! Es verleiht jedem Bissen Geschmack und Saftigkeit.

BUUUT, wenn Sie der Mischung frische sautierte Zwiebeln, Knoblauch und geräucherten Truthahn hinzufügen !! Herr, erbarme dich!

ANNND dann hast du die Nerven den Kohl mit Rauchsalz und schwarzem Pfeffer mit etwas scharfer Soße zu würzen!! Meine Damen und Herren, das ist es, wenn Sie sich auf “That’s etwas gutes Essen”-Territorium wagen!

Dieses südliche Kohlrezept wird normalerweise als Beilage serviert, aber dies könnte eine eigenständige Mahlzeit sein. Ja, es ist diese Füllung! Am Ende servierte ich dies am nächsten Tag (weil es am nächsten Tag IMMER das Beste ist!)

Unnötig zu erwähnen, dass das Abendessen unglaublich und beruhigend war. Alles, worum es bei Soul Food geht.

So lange köcheln lassen, wie Sie möchten, aber nicht zu matschig werden lassen! Etwa 15 Minuten funktioniert für mich. Ich mag es irgendwie, wenn ein paar Kohlblätter noch etwas zart bissig sind. Für mich ist das perfekt zubereitet!


Hähnchen-Kohl-Pfanne mit Miso-Sauce

Diese würzige Nudelpfanne ist sehr schnell zubereitet und sehr lecker. Wenn Sie keinen Napa-Kohl haben, können Sie eine andere kräftigere Kohlsorte verwenden, aber achten Sie darauf, ihn sehr dünn zu reiben, da er beim Garen schön weich werden soll.



Bemerkungen:

  1. Kienan

    Unvergleichliches Thema ....

  2. Mushura

    Interessant:)

  3. Tuan

    ist neugierig und das Analog ist?

  4. Ariss

    Das unvergleichliche Thema gefällt mir :)

  5. Tuketu

    Ich bestätige. Ich stimme allem oben Gesagten zu.

  6. Brademagus

    Es ist schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - ich bin gezwungen, wegzugehen. Aber ich werde veröffentlicht - ich werde auf jeden Fall schreiben, was ich denke.

  7. Dinadan

    Erinnerte sich ... genau das stimmt.



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