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Rezept für Nierenrisotto

Rezept für Nierenrisotto


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Klingt nicht allzu gut, aber dies ist ein nahrhaftes Studenten-Budget-Gericht, das ich 30 Jahre später immer noch mag! Schweinenieren sind nicht jedermanns Geschmack (oder Geruch), aber ich liebe sie!


Sussex, England, Vereinigtes Königreich

6 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 2 Schweinenieren
  • Spritzer Pflanzenöl
  • 1 (400g) Dose gehackte Tomaten
  • 1 Schuss Worcestersauce
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 110g Langkornreis

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Entkernen und hacken Sie die Nieren (das unordentliche Stück!) und seien Sie großzügig - Sie wollen die zähen Stücke nicht! Ich finde Metzgernieren hat weniger Wassergehalt als die aus dem Supermarkt.
  2. Eine Bratpfanne mit schwerem Boden, die auch groß genug ist, um den Reis aufzunehmen, funktioniert am besten. Die Nierenstücke in etwas Öl anbraten, bis das Wasser verdampft ist, dann Tomaten, Gewürze und Gewürze hinzufügen.
  3. In der Zwischenzeit den Reis kochen - ich bevorzuge einen 15-minütigen Langkornreis und ich koche den Reis um ein paar Minuten zu wenig. Gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
  4. Den Reis zu den Nieren geben – die Sauce muss nicht länger als ein paar Minuten köcheln. Wenn die Mischung irgendwo zwischen flüssig und trocken ist, servieren Sie!

Spitze

Dies ist ein Gericht, das ich bei Gelegenheit gerne für mich selbst koche (bei der Familie nicht beliebt), aber zwei Nieren reichen für eine Portion für zwei Personen. Am nächsten Tag auch ganz schön kalt mit einem Schuss Sojasauce, wenn noch etwas übrig ist. Und ich füge manchmal pulverisierte Fenchelsamen hinzu. Wenn Sie Ihr Timing richtig einschätzen, können Sie in 20 Minuten fertig werden.

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Die Nierenstein-Diät

Die US-Bevölkerung isst zu wenig Kalzium für optimale Knochengesundheit. Durch idiopathische Hyperkalziurie und wahrscheinlich andere Faktoren, die nicht so gut bekannt sind, haben Steinbildner ein ungewöhnlich hohes Risiko für Knochenmineralverlust und Knochenbrüche . Daher ist eine ausreichende Calciumzufuhr in der Nahrung besonders wichtig, über 1000 mg pro Tag oder mehr.

Die meisten Nierensteine ​​enthalten Calciumoxalat und Die Aufnahme von Oxalat wird durch eine hohe Kalziumaufnahme reduziert. Die starke Wirkung von Kalzium in einer hohen Ernährung zur Senkung des Urinoxalats und zur Vorbeugung von Kalziumoxalat-Nierensteinen wird in der eine Diät-basierte Steinpräventionsstudie .


Kulinarische Wertigkeit von Fenchel

Zuallererst sollten Sie sich bewusst sein, dass Fenchel hauptsächlich als Kraut und nicht als Gemüse verwendet wird. Dies liegt daran, dass sein Hauptbeitrag zu Gerichten seine aromatischen Eigenschaften sind. Verschiedene Teile der Fenchelpflanze sind essbar und können jedoch zum Kochen verwendet werden. Darunter sind Blätter, Stängel, Samen und Zwiebel.

Und wie riecht Fenchel? Wie viele, die Fenchel probiert haben, hat er den gleichen Duft wie Anissamen oder Süßholz, aber sein Geschmack ist leicht süß und ein bisschen würzig. Es wurde sogar für italienische Süßigkeiten wie Taralli und Ciamella verwendet. Einige haben es auch als sanftere Cousine von Sellerie beschrieben, nur weniger sehnig.

Es gilt als sehr vielseitige Zutat und kann roh oder ungekocht zu frischen Gartensalaten hinzugefügt werden. Die beste Art, sie roh zu servieren, besteht darin, sie in sehr dünne Scheiben zu schneiden und sie mit Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Salz zu würzen. Dieser köstlich knackige Fenchelsalat passt hervorragend zu Weichkäse sowie zu gegrillten Meeresfrüchten.

Gekocht verleiht Fenchel jedoch einem Gericht eine ganz neue Würze und bringt ein neues erstaunliches Abenteuer für den Gaumen.

Vorbei ist die Knusprigkeit, sein Geschmack hingegen wird stark verstärkt. Wenn Fenchel auf typisch italienische Art zubereitet wird, verwandelt er sich in eine der köstlichsten herzhaften Beilagen, die Sie jemals probieren werden. Wie kocht man es italienisch?

Zuerst musst du sie in Salzwasser kurz aufkochen, abtropfen lassen und in einer Auflaufform anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesan bedecken und eine halbe Stunde backen. Und wenn Sie Besciamella-Sauce, wie Sie sie für Lasagne machen, dazugeben, bevor Sie den Parmesankäse dazugeben und backen, erhalten Sie ein köstliches Fenchelgratin.


Einfache Hühnerbrühe

Natrium: Alle unsere Rezepte sind natriumarm, da es die Nieren belastet und den Blutdruck erhöht. Die meisten Menschen sollten Natrium auf 1.500 Milligramm pro Tag begrenzen.

Kalium: Wenn Sie sich einer Hämodialyse unterziehen, begrenzen Sie auch Kalium auf 2.000 Milligramm pro Tag. Wenn Sie sich einer Peritonealdialyse oder einer kurzen täglichen Dialyse unterziehen, begrenzen Sie Kalium auf 3.500 Milligramm pro Tag.

Phosphor: Wenn Sie Dialysepatienten sind, begrenzen Sie Phosphor auf etwa 1.000 Milligramm pro Tag.

Protein: Wenn Sie keine Dialyse erhalten, aber eine Nierenerkrankung haben, können Sie von einer proteinärmeren Ernährung profitieren. Erkundigen Sie sich bei einem Nierenarzt oder Ernährungsberater nach Richtlinien.

Zutaten

Basierend auf tbd Portionen pro Rezept.

  • 3 Pfund Hähnchenflügel oder ganzes Hühnchen
  • 2 Zwiebeln, halbiert
  • 1 Sellerierippe, halbiert
  • 2 Karotten, halbiert
  • 8 Pfefferkörner, ganz
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter

Vorbereitung

Nährwertangaben

Basierend auf tbd Portionen pro Rezept.

Kalorien20
Kohlenhydrate9 Gramm
Protein1 g
Natrium67 mg
Kalium196 mg
Phosphor55 mg

Natrium: Alle unsere Rezepte sind natriumarm, da es die Nieren belastet und den Blutdruck erhöht. Die meisten Menschen sollten Natrium auf 1.500 Milligramm pro Tag begrenzen.

Kalium: Wenn Sie sich einer Hämodialyse unterziehen, begrenzen Sie auch Kalium auf 2.000 Milligramm pro Tag. Wenn Sie sich einer Peritonealdialyse oder einer kurzen täglichen Dialyse unterziehen, begrenzen Sie Kalium auf 3.500 Milligramm pro Tag.

Phosphor: Wenn Sie Dialysepatienten sind, begrenzen Sie Phosphor auf etwa 1.000 Milligramm pro Tag.

Protein: Wenn Sie keine Dialyse erhalten, aber eine Nierenerkrankung haben, können Sie von einer proteinärmeren Ernährung profitieren. Erkundigen Sie sich bei einem Nierenarzt oder Ernährungsberater nach Richtlinien.

Über dieses Rezept

Machen Sie Ihre eigene Hühnerbrühe für reichere Aromen, die kein Salz benötigen, um eine Suppenbasis oder Soße zu würzen.


Rezepte ändern, um Protein zu reduzieren

Hier sind einige Beispiele, wie Sie ein typisches Rezept nehmen und es ändern können, um den Proteingehalt zu senken:

(Cranberry French Dressing)
1/4 Tasse gelierte Preiselbeersauce
1/8 TL. Salz
1/8 TL. Paprika
1/8 TL. trockener Senf
1/8 TL. Pfeffer
1 EL. Essig
2 EL. Pflanzenöl

Ausbeute: 4 Portionen 1 Tasse mit 2 EL. Dressing auf jeder Portion

(Cranberry French Dressing)
1/2 Tasse gelierte Preiselbeersauce
1/8 TL. Paprika
1/8 TL. trockener Senf
1/8 TL. Pfeffer
1 EL. Essig
2 EL. Pflanzenöl

Ausbeute: 6 Portionen von einer Tasse mit 2 EL. Dressing auf jeder Portion


WIE MAN HÜHNERRISOTTO HERSTELLT

  • Hähnchen: Marinieren Sie das Hähnchen zunächst 30-60 Minuten bis über Nacht – was auch immer für Sie bequemer ist! Wenn es Zeit ist, Hühnchen-Risotto zuzubereiten, kochen Sie das Hühnchen in einem Schmortopf und entfernen Sie es dann, ohne Ihren Topf auszuwischen. Die übrig gebliebenen marinierten Hühnchenaromen bleiben – deshalb ist mein Risotto bräunlich – von der übrig gebliebenen Balsamico-Marinade – und diese Farbe bedeutet GESCHMACK!
  • Toastreis: Als nächstes braten Sie Ihre rote Zwiebel in etwas Olivenöl und Butter, gefolgt von Ihrem Arborio-Reis für zwei Minuten. Bitte überspringen Sie nicht den Schritt des Toastens des Reises. Dadurch wird eine angenehme Nussigkeit freigesetzt und um jedes Korn herum eine Schutzbarriere geschaffen, die den Körnern hilft, Feuchtigkeit langsam aufzunehmen.
  • Brühe hinzufügen: Fügen Sie 4 ½ Tassen Hühnerbrühe und reservierte Gewürze hinzu. Bitte verwenden Sie natriumarme Hühnerbrühe, damit Ihr Hühnerrisotto nicht zu salzig ist. Die Verwendung von natriumreduzierter Hühnerbrühe lässt Ihnen Spielraum, um nach Geschmack zu salzen.
  • backen: Jetzt müssen Sie Ihr Hühnchen-Risotto nicht mehr umrühren! Einfach abdecken und 20 Minuten backen oder bis der Reis auf der zarten Seite al dente ist. Wenn Sie keinen dicht schließenden Deckel haben, können Sie Folie verwenden, aber achten Sie darauf, dass sie fest ist, sonst verdampft die Brühe, bevor der Reis gekocht ist, und Sie erhalten knusprigen Reis.
  • Aufsehen: Sobald Ihr Reis zu einer köstlichen Cremigkeit gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und rühren kräftig Parmesan und Feta und weitere 12 Tassen Hühnerbrühe ein. Wir rühren kräftig um, nicht nur um den Käse zu schmelzen, sondern vor allem hilft das Rühren dabei, die Stärke freizusetzen, die dem Risotto seine unverwechselbar cremige, reichhaltige Textur verleiht. Dann müssen Sie nur noch unser Hühnchen einrühren und erwärmen und mit viel frisch gehackten Tomaten garnieren und ESSEN!
  • Garnierung: Nach Belieben mit frisch gehackten Tomaten, zusätzlich Feta, frisch geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Sie könnten sogar mit einem Klecks Tzatziki toppen!


Meeresfrüchte Risotto

Dieses Meeresfrüchte-Risotto ist einfach zuzubereiten und ein ausgezeichnetes Gericht für ein besonderes Abendessen. Auch das Rezept ist anpassungsfähig. Sie können eine einfache Kombination aus Jakobsmuscheln, Garnelen und Muscheln verwenden oder eine beliebige Kombination von Meeresfrüchten verwenden. Muscheln, Calamari und Stücke von flockigem Weißfisch sind ein paar weitere Möglichkeiten. Sie können sogar etwas gekochtes Hummerfleisch direkt vor dem Servieren hinzufügen oder nur eine Art Meeresfrüchte in dem Gericht verwenden.

Eine Fischbrühe von guter Qualität ist ideal, aber Sie können auch Fischbrühe oder Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie diese zur Hand haben. Kommerzielle Brühen und Brühen können salzig sein, probieren Sie also das fertige Risotto vor dem Würzen. Für das beste und cremigste Risotto verwenden Sie italienischen Arborio-Körnerreis oder mittelkörnigen Carnaroli-Reis.

Servieren Sie dieses Risotto mit knusprigem Brot und einem gemischten grünen Salat oder gedünstetem Gemüse wie Erbsen, Spargel oder grünen Bohnen. Wählen Sie einen knackigen Weißwein, der zu Risotto mit Meeresfrüchten passt, wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder einen leichten Vinho Verde. Ein Chenin Blanc mit höherem Säuregehalt ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.


20 fantastisch einfache Risotto-Rezepte

Jeder Hobbykoch sollte lernen, wie man Risotto zubereitet. Der Name selbst macht vielen Menschen Angst – aber Risotto ist nicht so schwierig zuzubereiten, wie es all Ihre Lieblingskochshows vermuten lassen. Alles, was Sie brauchen, ist eine schwere Pfanne, ein Brenner, ein Löffel und etwas Reis und Brühe. Von Anfang bis Ende dauert die Zubereitung eines perfekten Risottos nur etwa 30 Minuten.

Das Geheimnis eines großartigen Risottos ist eigentlich ganz einfach: Rühren Sie weiter. Das Rühren hilft dem Reis beim Kochen Stärke freizusetzen, wodurch das Risotto cremig wird. Reis neigt dazu, auf den Boden der Mischung zu sinken und am Boden der Pfanne zu kleben – also bleib in Bewegung.

Arborio-Reis ist traditionell, aber Sie können auch langkörnigen weißen Reis verwenden, das Endergebnis wird einfach nicht ganz so cremig. Hier sind einige fabelhafte Risotto-Rezepte, darunter eines für gebackenes Risotto und ein weiteres, das nur zweimal gerührt wird, wenn Sie nicht über dem Herd stehen möchten.

Sobald Sie wissen, wie man ein Risotto zubereitet, verwenden Sie Ihre eigenen Lieblingszutaten und kreieren Sie Ihr eigenes Meisterwerk.


Dieses einfache, kohlenhydratarme Risotto mit Blumenkohlreis wird immer noch schön cremig – aber auf den Parmesan möchten Sie auf keinen Fall verzichten.

Sobald Sie eines (oder mehrere) dieser Risotto-Rezepte zubereitet haben, fragen Sie sich vielleicht, was Sie mit den Resten machen sollen. Diese knusprigen Arancini sind die Antwort – springen Sie einfach an der Stelle in das Rezept, an der der Reis abgekühlt ist.

Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.

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Einfache Quinoa-Pfanne – Gesundes veganes Abendessen-Rezept

Einfaches Quinoa-Risotto! Ein 20-minütiges Quinoa-Rezept, das gesund, vegan, glutenfrei und super lecker ist! Dieses vegane Meal-Prep-Rezept hilft Ihnen auch dabei, altes Gemüse loszuwerden.

Zutaten

  • 1/2 Tasse Zucchini, gehackt
  • 1/2 Tasse Aubergine, gehackt
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 1 Tasse Quinoa, gekocht
  • 1/3 Tasse Bohnen
  • 1/3 Tasse Mais
  • 1 Tasse Gemüse, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 -4 Blätter Basilikum
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Optional: Chiliflocken

Anweisungen

  1. Tomaten, Auberginen, Zucchini, Gemüse hacken, Bohnen und Mais waschen und abtropfen lassen.
  2. In einer großen Pfanne auf mittlerer Höhe Tomaten mit Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Auberginen, Zucchini und Quinoa hinzufügen. 4-5 Minuten kochen. Bohnen, Mais, Chiliflocken dazugeben, alles gut verrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
  3. Fügen Sie Ihr Grün (ich hatte Rucola und Spinat), Basilikum und Knoblauch hinzu. Nochmals umrühren und die Hitze ausschalten. So oder mit etwas Parmesan oder Avocado genießen.

Anmerkungen

Wenn du ungekochte Quinoa verwendest, füge etwas Wasser hinzu (nur um die Quinoa zu bedecken) und warte, bis die Quinoa gar ist, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst.

Okay, noch etwas, bevor ich gehe! Da es fast Weihnachten ist, möchte ich allen schöne Feiertage wünschen, viel Spaß haben, Zeit mit den Menschen verbringen, die Sie lieben, all Ihre Sorgen vergessen und sich wirklich einen Moment Zeit nehmen, um diese Zeit des Jahres zu genießen. Ich werde auch eine kleine Pause machen, um hier zu posten, ich brauche es irgendwie, aber ich werde 2019 mit einigen neuen und aufregenden Sachen zurück sein.