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Makkaroni und Käse mit Pilzen und Speck

Makkaroni und Käse mit Pilzen und Speck


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Zutaten

  • 1 Pfund kleine Ellenbogen-Makkaroni (ungefähr 4 Tassen)
  • 4 Esslöffel (1/2 Stick) Butter
  • 3/4 Pfund Champignons, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Tassen (verpackt) geriebener scharfer Cheddar-Käse (ca. 12 Unzen)
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 8 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt
  • 1 Tasse frische Semmelbrösel aus französischem Brot ohne Kruste

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Butter 13x9x2 Zoll Glasbackform. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser weich, aber noch bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Ablassen.

  • 2 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Pilze und Zwiebel hinzu; braten, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. Mehl, Senf, Salz und Pfeffer einrühren; 1 Minute kochen. Milch nach und nach einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis die Sauce glatt und leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Käse und Petersilie hinzu; rühren, bis der Käse schmilzt. Nudeln untermischen.

  • Bacon in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Mit einem Schaumlöffel Speck zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Die Hälfte des Specks unter die Nudeln mischen und in die vorbereitete Schüssel geben. Mit restlichem Speck bestreuen.

  • Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Semmelbrösel hinzufügen; braten, bis sie braun werden, etwa 3 Minuten. Semmelbrösel über die Nudeln streuen. Backen, bis die Nudeln durchgewärmt und goldbraun sind, etwa 20 Minuten.

Abschnitt mit Bewertungen

Mac and Cheese Bites mit Speck und Pilzen

Speck wird am häufigsten auf dem Herd oder im Ofen zubereitet. Wenn Sie sich für ersteres entscheiden, beginnen Sie mit einer kalten Pfanne, bei der sich die Speckstreifen berühren, aber nicht überlappen. Stellen Sie den Brenner auf niedrig und lassen Sie den Speck langsam sein Fett abgeben. Wenn es zu kochen beginnt, verwenden Sie eine Zange, um die Streifen umzudrehen und auf den gegenüberliegenden Seiten zu braten. Weiter wenden und wenden, bis der Speck gleichmäßig gebräunt ist. Lassen Sie den gekochten Speck abtropfen, indem Sie ihn vorsichtig auf Papiertücher oder eine Zeitung legen.

Um Speck im Ofen zu garen, einfach ein großes Backblech mit Alufolie auslegen und die Speckstreifen darauf verteilen. Wenn Ihr Backblech keine gerillten Kanten hat, falten Sie die Aluminiumecken unbedingt nach oben, um überschüssiges Fett aufzufangen. 10 bis 20 Minuten bei 400 ° F backen (je nach Texturvorliebe), Speckstreifen herausnehmen und auf Papiertücher oder eine Zeitung legen. Der Speck wird beim Abkühlen knusprig.

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Schweinefleisch lässt sich am einfachsten auftauen, wenn es in der Originalverpackung in den Kühlschrank gelegt wird. Kleine Braten dauern drei bis fünf Stunden pro Pfund, während größere Braten bis zu sieben Stunden pro Pfund dauern können. Das Auftauen von Schweinehackfleisch hängt ganz von der Dicke der Verpackung ab.

Es ist sicher, gefrorenes oder teilweise gefrorenes Schweinefleisch zu kochen, aber die Garzeit kann 50 Prozent länger dauern. Gefrorenes Schweinefleisch sollte nicht in einem Slow Cooker gekocht werden.


  • 100 g Butter, plus extra zum Einfetten
  • 100 g einfaches Mehl
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1,2 Liter/2 Liter Vollmilch
  • 75 ml Doppelrahm
  • 1 Lorbeerblatt
  • 400 g reifer Cheddar, gerieben
  • Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 500g/1lb 2oz getrocknete Makkaroni
  • 100 g geräucherte Speckwürfel oder geräucherte Pancettawürfel
  • 60 g weiße Semmelbrösel
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen und eine 35x20cm feuerfeste Form einfetten.

Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Den Senf dazugeben, den Topf vom Herd nehmen und nach und nach Milch und Sahne einrühren. Das Lorbeerblatt hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne unter ständigem Rühren wieder auf den Herd, bis sie kocht und eindickt. Nehmen Sie die Pfanne wieder vom Herd, entfernen Sie das Lorbeerblatt und fügen Sie den Cheddar hinzu. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit viel schwarzem Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Makkaroni einrühren. 10 Minuten oder bissfest kochen, gut abtropfen lassen und zur Sauce geben.

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Den Makkaroni-Käse unterrühren und die Mischung in die ofenfeste Form geben.

Die Semmelbrösel mit dem Parmesan vermischen und darüberstreuen. 25–30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und sprudeln. Sofort servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (16 Unzen) Packung Ellenbogen-Makkaroni
  • ¼ Tasse Butter
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • 1 Ei, geschlagen
  • 2 EL Frischkäse, weich
  • 4 Tassen geriebener Asiago-Käse
  • 4 Tassen geriebener Vermont Cheddar-Käse
  • 4 Scheiben Speck
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • ⅛ Teelöffel brauner Zucker
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel Butter
  • 5 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Tassen Milch
  • ½ Teelöffel gemahlener Senf
  • ½ Teelöffel Paprika
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • 1 Esslöffel scharfe Paprikasauce

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Makkaroni dazugeben und 8 Minuten kochen lassen (Nudeln werden noch etwas hart). Nudeln abgießen und in eine große Schüssel mit 1/4 Tasse Butter geben und zum Bestreichen werfen. Sauerrahm, Ei und Frischkäse verquirlen, zu den Nudeln geben und gut vermischen. Rühren Sie 3 Tassen geriebenen Asiago und 3 Tassen geriebenen Cheddar-Käse ein und reservieren Sie die restlichen 2 Tassen Käse für den Belag.

Den Speck in eine große, tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Die Speckscheiben auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Heizen Sie einen Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.

2 Esslöffel Butter, Zwiebel und Knoblauch in die Speckstreifen in der Pfanne einrühren und 2 Minuten kochen und rühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie den braunen Zucker hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln sehr weich und goldbraun sind. Den gekochten Speck, Petersilie und Panko-Semmelbrösel unter die Zwiebeln mischen, die Mischung in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und schmelzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze. Das Mehl einrühren und etwa 5 Minuten rühren, bis die Mischung pastenförmig und hellgoldbraun ist. Die Milch nach und nach unter die Mehlmischung rühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kochen und rühren, bis die Mischung glatt und verdickt ist. Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und scharfe Sauce einrühren. Sauce vom Herd nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen.

Gießen Sie die Sauce über die Makkaroni-Mischung und rühren Sie gut um. In eine gefettete 9x13-Zoll-Pfanne geben und mit den restlichen 2 Tassen Cheddar-Käse bestreuen. Den Käse mit der Zwiebel-Semmelbrösel-Mischung bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis er sprudelt, heiß und oben goldbraun ist, etwa 30 Minuten.


James Martins Makkaroni-Käse: Der Chefkoch von This Morning teilt das ultimative Pasta-Rezept

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Heute Morgen: James Martin teilt sein Mac-und-Käse-Rezept

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Bei der Ideenfindung für das Abendessen ist ein leckeres Nudelgericht ein garantierter Publikumsmagnet, aber wie kann man Makkaroni und Käse interessanter machen? Das war die Herausforderung, die sich James Martin in der Sendung This Morning am Montag stellte.

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Als die Gastgeber Holly Willoughby und Phillip Schofield nach den Osterferien zu den Bildschirmen zurückkehrten, zauberte Küchenchef James Martin das perfekte Familienrezept für Makkaroni-Käse.

Der köstlich einfache Mac und Käse hatten eine zusätzliche Wendung, um es zu einer aufregenderen Mahlzeit zu machen.

Martin&rsquos Rezept verwendet auch Reste vom Wochenende, um es zu einem noch sparsameren Gericht zu machen.

Der Star von Saturday Kitchen sagte, der Schlüssel liegt in der Sauce.

James Martin teilte sein Mac-Käse-Rezept mit den Zuschauern (Bild: Getty)

Chefkoch James Martin fügte dem Gericht Hühnchen und Pilze hinzu (Bild: Getty)

James sagte, dass der beste Weg, um die Sauce zu beginnen, darin besteht, eine Zwiebel, ein Lorbeerblatt und eine Nelke hinzuzufügen, um ihr einen hervorragenden Geschmack zu verleihen.

Er empfiehlt auch, so wenig Mehl wie möglich zu verwenden, was etwa die Hälfte dessen vorschlägt, was die meisten Rezepte in der Anleitung sagen.

Als nächstes fügte der in Yorkshire geborene Profi seinen Top-Tipp hinzu, bei der Zubereitung der Sauce einen Schneebesen anstelle eines Holzlöffels zu verwenden, um sie schön leicht zu halten und zu verhindern, dass sie zu stark eindickt, bevor Sie Ihre anderen Zutaten hinzufügen.

Dann goss er nach und nach die Milch zu seiner Mischung und zeigte, wie sie beim Kochen eindickt.

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Das schnelle und einfache Rezept des Küchenchefs fügt Brathähnchen und Pilze hinzu, um einen volleren Geschmack und eine reichhaltigere Mahlzeit zu erhalten.

Um das Rezept zu machen, benötigen Sie:

Für die Soße:

300 g geriebener Cheddar-Käse

Spritzer Worcestershiresauce

Für die Füllung:

200g Champignons, in Scheiben geschnitten

250g gekochtes und zerkleinertes, übrig gebliebenes Brathähnchen

Der Koch ist am besten dafür bekannt, Saturday Kitchen zu veranstalten (Bild: Getty)

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Hier erfahren Sie, wie Sie den Mac und Käse mit Hühnchen und Pilzen zubereiten, die Sie an diesem Morgen sehen:

Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180, Gas 6 vorheizen. Die Makkaroni nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, dann wieder abtropfen lassen.

Für die Sauce die Milch in einer Pfanne leicht erwärmen

Mit den Nelken das Lorbeerblatt auf die Zwiebel stechen, dann in die warme Milch geben und 5 Minuten ziehen lassen

Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und das Mehl einrühren. Die Zwiebel aus der Milch nehmen und nach und nach unter die Butter-Mehl-Mischung rühren. Zum Köcheln bringen und kochen, bis sie eingedickt sind.

Die Hälfte des Käses mit Senf, Worcestershire-Sauce und Sahne in die Sauce geben und vom Herd nehmen

Den Grill auf hoch vorheizen. Die Champignons in 25 g Butter zwei Minuten anbraten.

Die Sauce würzen, dann auf die Nudeln gießen. Champignons und Hühnchen dazugeben und vermischen.

In eine feuerfeste Form füllen und mit dem restlichen Käse belegen. Für etwa 20-30 Minuten in den Ofen geben, oder bis sie durchgewärmt und goldbraun sind.

Im Trend

Der Koch forderte die Zuschauer auf, ihren Käse vor Ort einzukaufen (Bild: Getty)

Bei der Zubereitung des Gerichts forderte James die Öffentlichkeit auch auf, ihre lokalen Käsehändler zu unterstützen, und schlug vor, das Rezept mit Cheddar oder rotem Leicester-Käse für zusätzlichen Geschmack zu toppen.

Der preisgekrönte Koch teilte auch einen Trick, um sicherzustellen, dass die Pasta die gesamte Sauce aufnimmt, und forderte die Zuschauer auf, zuerst die Makkaroni zu kochen, bevor sie unter fließendem kaltem Wasser abgekühlt werden.

Phil und Holly sahen aus dem Studio in London mit traurigen Gesichtern zu, als sie sich eindeutig wünschten, sie könnten das frisch gebackene Gericht probieren, wobei Holly sagte, es sah aus wie &lsquoheaven.&rsquo

Als vegetarische Alternative können Sie anstelle des Hühnchens auch Gemüse hinzufügen oder sogar Fisch hinzufügen, um ihm eine andere Note zu verleihen.


Mac & Cheese mit Speck & Champignons

Die besten Makkaroni und der beste Käse beginnen mit der besten Molkerei. Unsere reine, bekömmliche und cremige Fresh-to-Market-Bio-Vitamin-D-Milch verleiht diesem klassischen Komfortnahrungsmittel zusätzliche Dekadenz.

Zutaten

  • 6 Unzen Speck, klein gewürfelt
  • 6 Champignons, klein gewürfelt
  • ¼ Tassen Mehl
  • 6 Tassen Frisch auf den Markt kommende Bio-Vitamin-D-Milch
  • ¼ TL scharfe Sauce auf Essigbasis
  • 1 Teelöffel Worcestershiresauce
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Pfund Fusilli-Nudeln
  • 1½ Pfund scharfer weißer Cheddar, geschreddert
  • 1 Tasse Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel gehackter Thymian
  • 1 Esslöffel Butter, geschmolzen

Vorbereitung

4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ofen auf 375°F vorheizen.

Während das Wasser erhitzt wird, Speck in einem mittelgroßen Saucentopf knusprig machen. Champignons hinzufügen und kochen, bis sie zu brutzeln beginnen. Mehl in das ausgelassene Speckfett einrühren und 1 Minute bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Fügen Sie jeweils 1 Tasse Milch hinzu, um eine BÉchamelsoße zu erhalten, und rühren Sie sie vollständig ein, bevor Sie die nächste Tasse hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das BÉchamel mit scharfer Sauce, Worcestershire-Sauce und Salz würzen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Währenddessen Nudeln in das kochende Wasser geben. Nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abgießen und warm halten.

Nachdem das BÉchamell 5 Minuten geköchelt hat, vom Herd nehmen und den Käse hinzufügen. Ständig rühren, bis der gesamte Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt und samtig ist. Nach der Zugabe des Käses nicht kochen, da die Sauce dadurch körnig wird.

Die heißen gekochten Nudeln mit der Käsesauce vermengen, bis alle Nudeln gut bedeckt sind. In eine Auflaufform geben. Semmelbrösel mit Thymian und zerlassener Butter mischen, dann die Mischung über die Nudeln verteilen. 15&ndash20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind.


Speck und Piment Makkaroni und Käse Rezept

Kombinieren Sie Maisstärke, Kondensmilch und Eier in einer mittelgroßen Schüssel und schlagen Sie, bis sie homogen sind. Beiseite legen.

Speck in eine große Pfanne geben und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Wasser verdampft ist und der Speck zu brutzeln beginnt. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis sie knusprig und braun sind, etwa 5 Minuten länger. zusammen mit dem gesamten ausgeschmolzenen Fett in eine Schüssel geben. Gehackte Pimente in eine Schüssel geben und vermischen. Beiseite legen.

Nudeln in einem großen Suppentopf in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Nudelkochwasser auffangen. Zurück in den Suppentopf und fügen Sie Kochwasser, Speck (mit seinem Fett), Pimentos, Kondensmilchmischung und Käse hinzu. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig und glatt ist. Petersilie unterrühren, etwas zum Garnieren aufbewahren. In eine Servierschüssel geben, mit restlicher Petersilie bestreuen und sofort servieren, nach Belieben mit einem Spiegelei belegen.


Makkaroni und Käse mit Pilzen und Speck - Rezepte

Was für eine fabelhafte Art, Makkaroni zu verkleiden, das sieht köstlich aus. Ich hoffe, Sie haben ein tolles Valentinstag-Wochenende und vielen Dank, dass Sie es mit Full Plate Thursday geteilt haben.
Komm bald wieder!
Miz Helen

Das sieht lecker aus...wird es morgen machen. Vielen Dank

Ich möchte Sie einladen, sich mit Show and Tell Saturday bei Sassy Little Lady zu verbinden!

Das sieht absolut dekadent aus! Danke fürs Teilen beim Church Supper. Habt eine gesegnete Woche und kommt bald wieder

Du bringst mich um, Sheena! Sieht lecker aus und vereint einige meiner Lieblingssachen! Ich stecke fest, um es bald zu versuchen. Vielen Dank für die Verlinkung zum Weekend Potluck. Ich liebe es zu sehen, was du jede Woche mitbringst. Hab eine tolle Woche!

Das sieht richtig lecker aus! Danke fürs Teilen am Foodie Friends Friday.

Sheena, dieses Rezept ist einfach genial! Wer könnte einer Schüssel cremigen Mac n Cheese mit Speck, Champignons und Spinat widerstehen?! Ich konnte es sicher nicht! Auf meiner Facebook-Seite pinnen und teilen. Danke fürs Teilen an Marvelous Mondays!

Das sieht so cremig und lecker aus!

Klingt sooooo lecker. Ich habe Lust auf Mac & Käse. Ich liebe die Zugabe von Pilzen

Danke Christie! Ich liebe Pilze und versuche, sie zu allem hinzuzufügen! :)

Oh Mann - Mac "n" Käse mit Gemüse - reden Sie über ein Komfortessen, für das ich mich nicht schuldig fühlen muss. Ich liebe es!

Das sieht so aus, als ob es das neue beste Ding der Welt sein könnte. Kann es kaum erwarten, es auszuprobieren.

Ich liebe Variationen von Mac und Käse. Und ich wette, der Speck und der Spinat machen das absolut fabelhaft. Sie haben hier einen großartigen Food-Blog - ich würde mich freuen, wenn Sie jede Woche beim Must Try Monday mit mir zusammenkommen. Die Party ist noch offen, wenn Sie mitmachen möchten.

Mac and Cheese ist so ein Wohlfühlessen. Ich finde es toll, dass du ein paar andere Leckereien hinzugefügt hast, um es noch besser zu machen!

Danke für die Verlinkung zur In and Out of the Kitchen Party! Kann es kaum erwarten zu sehen, was du nächste Woche mitbringst.

Cynthia auf http://FeedingBig.com

Ich liebe Speck auch, also bin ich mir sicher, dass ich das lieben würde! Ich freue mich sehr, dass du die Linkparty am letzten Wochenende @The Weekend re-Treat geteilt hast!

Ich hoffe, wir sehen uns diese Woche wieder!

Werde das bald ausprobieren. Velvetta mag ich nicht, also mache ich etwas mehr Sahnesauce und verwende geriebenen Cheddar. Lass dich wissen, wie es herauskommt.

Liebe mich etwas Mac und Käse. vor allem erwachsene Versionen! Ich würde mich freuen, wenn Sie heute zur Super Saturday Show & Tell kommen und etwas teilen. http://www.whatscookingwithruthie.com xoxo

Ich setze dies auf mein März-Menü, das in einer kostenlosen Druckversion mit einem Hyperlink zu Ihnen verfügbar sein wird. Der Beitrag geht am Donnerstag, 28.02. Vielen Dank, dass Sie mir bei der Planung meines Menüs geholfen haben!

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  • 200g Makkaroni
  • 2 Lauch
  • 6 Pilze (geschlossene Kappe sind billig)
  • 4 Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 x Mini Le Roulé Knoblauch-Kräuter-Weichkäse

Methode

Füllen Sie eine große Bratpfanne mit kochendem Wasser. Die Makkaroni hineingeben und nach Packungsanleitung kochen. (Es kann etwas länger dauern als vorgeschlagen). In der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden, die Champignons vierteln und die Tomaten grob hacken.

Die Nudeln abgießen und warm halten. Öl in der Pfanne erhitzen. Lauch und Champignons zugeben und 4-6 Minuten braten, bis der Lauch weich ist. In letzter Minute die Tomaten unterheben. Nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Makkaroni einrühren und warm werden lassen, dann den Käse darüber bröseln.

REZEPTTIPPS
MACHEN SIE ES MIT BACON

Braten Sie zwei Scheiben Speck, gehackt, zusammen mit Lauch und Champignons für Nicht-Gemüse


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Schau das Video: Easy Vs. Ultimate: Mac N Cheese (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Tojakazahn

    Schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - es gibt keine Freizeit. Aber ich werde frei sein - ich werde auf jeden Fall schreiben, was ich denke.

  2. Reghan

    Hehe, mein erster Kommentar :)

  3. Ailin

    Ich stimme zu, das ist ein wunderbarer Satz.

  4. Vugar

    Es scheint mir, es ist eine sehr gute Idee. Ganz mit Ihnen werde ich zustimmen.

  5. Laziz

    Ich teile Ihre Meinung voll und ganz. Das ist eine großartige Idee. Ich bin bereit, Sie zu unterstützen.



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