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Unser Barista-Experte beantwortet Ihre dringendsten Kaffeefragen

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Eden-Marie Abramowicz von Bastet Coffee und KitchenAid geben Expertentipps, wie Sie Ihre Küche in ein Kaffeehaus verwandeln können

Guten Kaffee zu Hause zuzubereiten ist viel mehr, als etwas Kaffeemehl in eine Filterkaffeemaschine zu gießen. Wir unterhalten uns , ändern Sie Ihren Mahlgrad und Timing Ihres Gebräus. Die Nervosität bekommen? Hab keine Angst; Eden-Marie Abramowicz, Expertin für Craft-Kaffee von KitchenAid® von Bastet Coffee, ist hier, um Ihnen einige der Feinheiten des Home-Brauens zu erklären, damit Sie Ihre Barista-Ambitionen starten können.

Was ist der Unterschied zwischen sortenreinen Bohnen und Mischungen?

„Bohnen mit einer einzigen Herkunft können im Großen und Ganzen aus einer Region stammen, oder manchmal können sie von einem so spezifischen Standort wie einer einzelnen Farm oder Partie stammen“, sagt Eden. Diese Bohnen zeigen die Aromen ihrer Herkunft, wobei jeder Ursprungsort seine eigenen einzigartigen Eigenschaften aufweist.

Blends hingegen kombinieren Bohnen unterschiedlicher Herkunft. Oft wird bei diesen Kaffees viel Wert auf ihre Geschmacksprofile gelegt, da die richtige Balance gesucht wird. „Man könnte mit Bohnen aus Brasilien beginnen und dann feststellen, dass die Zugabe einer bestimmten Bohne aus Ecuador den Geschmack wirklich abrundet“, sagt Eden. „Mischungen schaffen eine Synergie zwischen Bohnen, die wirklich schön gemacht werden kann.“

Was ist das beste Verhältnis von Kaffee zu Wasser?

Eden empfiehlt einen Teil Kaffee auf 17 Teile Wasser. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie Ihren Kaffee wiegen: 30 Gramm Kaffee auf 525 Gramm Wasser. „Es klingt mühsam, seinen Kaffee zu wiegen“, sagt Eden, „aber es geht schneller als man denkt und wird Ihr Leben verändern.“

Wie mache ich einen guten French-Press-Kaffee?

Eden empfiehlt für diese Brühmethode einen groben Mahlgrad. Geben Sie Ihren Kaffee in die Presse, gefolgt vom Wasser. Beachten Sie das Verhältnis! Die KitchenAid® Präzisionspresse macht es besonders einfach; Es hat eine eingebaute Skala und einen Timer, damit Sie die richtigen Proportionen beibehalten und die Zeit verfolgen können.

Die Brühzeit beträgt etwa 4 Minuten. Sie werden feststellen, dass sich oben auf Ihrem Gebräu eine Kruste aus Kaffeesatz bildet. Eden schlägt vor, diese Kruste nach der Hälfte der Brühzeit mit einem Löffel aufzubrechen und diesen Boden wieder in das Wasser zu mischen, um mehr Geschmack zu extrahieren.“

Wie mache ich ein gutes Pour-Over?

Ein Pour-Over-Mahl ist viel feiner als der French-Press-Mahl, wenn auch nicht so fein wie ein Espresso, sagt Eden. Ein Gratschleifer zu Hause wird Ihnen wirklich helfen, es richtig zu machen. Der KitchenAid® Grat Grinder ist eine großartige Option; Es verfügt über 15 Mahleinstellungen, um sicherzustellen, dass Sie für jede Brühmethode die richtige Größe haben.

Gießen Sie nicht sofort Ihr gesamtes Wasser ein, warnt Eden. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, um alle Grinds gleichmäßig zu beschichten, und lassen Sie sie 45 bis 60 Sekunden ruhen. Dies wird als „Blüte“ bezeichnet und ermöglicht es dem Kaffee, CO .-Blasen freizusetzen2 die sich über den Röstprozess gebildet haben. Fahren Sie dann mit einem gleichmäßigen Eingießen im Uhrzeigersinn fort, um das Gebräu zu beenden.

Wie bereite ich Cold Brew Kaffee zu?

Kaltes Gebräu ist eine Methode, Kaffee mit Raumtemperatur oder kaltem Wasser zu einem Konzentrat zu brühen, das als Eiskaffee serviert wird“, erklärt Eden. Sie empfiehlt, 9 Unzen Kaffee pro 42 Unzen Wasser zu verwenden und sicherzustellen, dass der Kaffeesatz vollständig untergetaucht ist. Aufgrund des längeren Kontakts zwischen Wasser und Kaffee ist ein sehr grober Mahlgrad erforderlich; Cold Brew benötigt 12 Stunden, um vollständig zu extrahieren. Die KitchenAid® Cold Brew Kaffeemaschine ist eine ausgezeichnete Wahl für diese Brühmethode. Es passt gut in den Kühlschrank, um Ihren Kaffee kalt zu halten, und hat einen Hahn zum einfachen Einschenken.“

Wie gieße ich einen guten Espresso ein?

Stellen Sie Ihre Mühle auf die feinste Einstellung. Espresso ist die schnellste Brühmethode, und ein feiner Mahlgrad ist erforderlich, um sicherzustellen, dass das Wasser den Kaffee aufnimmt und extrahiert, anstatt ihn direkt zu passieren. Eden empfiehlt, für jeden Zug 18 Gramm Espresso zu verwenden.

Wenn der Espresso strömt, suchen Sie nach einem Strahl, der wie dicker, warmer Honig mit Tigeraugenfarbe aussieht, sagt Eden. Es sollte etwa 5 Sekunden dauern, bis der Kaffee zu gießen beginnt. Wenn Ihr Espresso zu schnell herauskommt oder eine weißliche Farbe hat, ist Ihr Mahlgrad wahrscheinlich zu grob.

Wie dampfe ich Milch?

„Wenn Sie Milch dämpfen, gibt es 2 Ziele: Luft hinzufügen und die Milch erhitzen“, erklärt Eden. Füllen Sie Ihren Dampfkrug bis etwa eine Fingerbreite unterhalb des Ausgusses, um ein Verschütten zu verhindern, und führen Sie dann Ihre Dampfdüse in einem 45-Grad-Winkel ein, wobei die Löcher an der Spitze vollständig eingetaucht sind. Der KitchenAid® Espressokocher verfügt über einen vollständig verstellbaren Aufschäumarm, der es einfach macht, den richtigen Winkel zu erreichen.

In den ersten 5 bis 7 Sekunden des Dämpfvorgangs wird Luft hinzugefügt. Schalten Sie Ihren Dampf ganz ein und lassen Sie Ihren Krug leicht fallen, bis Sie ein leises Zischen hören. „Es sollte ruhig sein, kein Schrei“, fügt Eden hinzu. Tauchen Sie die Dampfdüse nach den ersten Sekunden ein, bis Sie eine Whirlpoolbewegung erhalten. Dadurch wird die Milch beim Erhitzen gleichmäßig gemischt, wodurch der begehrte „Mikroschaum“ entsteht.

Achten Sie darauf, die Milch nicht zu verbrühen! „Eine gute Faustregel lautet: ‚Wenn es zu heiß zum Anfassen ist, ist es zu heiß zum Trinken‘“, sagt Eden. Schalten Sie die Dampfdüse vollständig aus, bevor Sie die Milch entnehmen.


Der beste Weg, um Ihren Kaffee zuzubereiten (egal wie Sie Ihren nehmen)

Es ist zu einfach, Kaffee als eine Chemikalie zu behandeln, die man in sinnlosen, riesigen Mengen in den Rachen schüttet. Stattdessen musst du anfangen, dich selbst zu lieben und dein morgendliches Java zu lieben. Lieben Sie es, indem Sie darauf achten. Behandeln Sie es wie das durchdachte Getränk, das es ist, und lernen Sie, wie man eine richtige Tasse Kaffee zubereitet.

Der erste Weg, dies zu tun? Betrachten Sie Ihre Kaffeemaschine: Macht sie überhaupt guten Kaffee? Und was ist eigentlich guter Kaffee? Die Antwort ist nicht für alle gleich. Es gibt praktisch so viele Maschinen und Mechanismen für die Kaffeezubereitung wie Fische im Meer oder Sterne am Himmel oder Marvel-Filme. Es gibt automatische Tropf- und Espresso-Optionen, die die ganze Arbeit für Sie erledigen, einen vielbeschäftigten Büroangestellten, der den Tag meistert und im Kapitalismus gewinnt. Es gibt zeitaufwändige, rituell lohnende Übergieß- oder manuelle Espresso-Erlebnisse für Sie, den bärtigen Hüftmenschen, der mit einer Monstera-Pflanze im Home-Office arbeitet. Kurzum, für jeden Kaffeetrinker gibt es eine Maschine. Hier finden Sie eine Einführung in alle Möglichkeiten, wie Sie Kaffee zubereiten können (und unsere Auswahl für die besten Versionen jeder Art von Kaffeemaschine).


Der beste Weg, um Ihren Kaffee zuzubereiten (egal wie Sie Ihren nehmen)

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