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Rezept für gebackene gefüllte Tomaten

Rezept für gebackene gefüllte Tomaten


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Reife Tomaten werden ausgehöhlt und mit einer Füllmasse aus Speck, Paniermehl, grünem Pfeffer und Parmesan gefüllt.

210 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 6 Scheiben Speck
  • 6 mittelgroße Tomaten
  • 85 g gehackter grüner Pfeffer
  • 4 EL frisch geriebener Parmesan
  • 20g Croutons oder Semmelbrösel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 6 Zweige Petersilie

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:25min ›Fertig in:45min

  1. Backofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Eine Auflaufform 18x28cm (7x11 in) einfetten.
  2. Speck in eine große, tiefe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, würfeln und beiseite stellen.
  3. Während der Speck kocht, die Tomaten waschen und die Stielenden abschneiden. Das Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen, sodass eine 2 cm tiefe Wand übrig bleibt. Das Fruchtfleisch fein hacken und ein Drittel davon in eine mittelgroße Schüssel geben. Restliches Fruchtfleisch entsorgen oder für eine andere Verwendung aufbewahren.
  4. Speck, grüne Paprika, Parmesan, Croutons, Salz und Pfeffer in das Tomatenmark einrühren. In jede ausgehöhlte Tomate eine gleiche Menge Mischung geben. Gefüllte Tomaten in die vorbereitete Auflaufform geben.
  5. Im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Mit Petersilienzweigen garnieren.

Spitze:

Dies ist ein so vielseitiges Gericht - servieren Sie es zum Brunch mit Rührei, zum Mittagessen mit einem knackigen grünen Salat oder als Vorspeise.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(99)

Bewertungen auf Englisch (80)

von CookingGheri

Verschiedene Zutaten verwendet. Absolut lecker! Sobald die Tomate gefüllt war, habe ich etwas Semmelbrösel, Parmkäse und etwas Olivenöl darüber gegeben. Danke Anita!-15.09.2008

von KEBLE

Geänderte Zutatenmengen. Eines der erfolgreichsten Rezepte, die ich auf dieser Seite ausprobiert habe; mein Bruder und ich haben das sehr genossen. Nachdem ich die Kommentare einiger Rezensenten gelesen habe, habe ich die Zutaten erhöht, um keine Füllung zu haben, natürlich habe ich zu viel genommen, aber die Mischung ist so aromatisch, dass sie mit Salat für einen tollen Salat kombiniert oder untergemischt werden kann anderes Gemüse.-15.09.2008

von SCHLUH

Verschiedene Zutaten verwendet. Diese waren besser als ich erwartet hatte - ich habe versucht, einige übrig gebliebene Gartentomaten zu verbrauchen. Ich habe sechs kleine bis mittelgroße Tomaten verwendet und hatte nur genug Füllung für fünf - daher wäre ich bei der Füllung großzügiger. Ich habe auch Pecorino Romano-Käse und etwas frisch geschnippeltes Basilikum verwendet.-15. September 2008


Classic Tomates Farcies (gebackene mit Hackfleisch gefüllte Tomaten)

Ein typisches Rezept aus der Provence, dieser Klassiker „Tomates Farcies“ sind die perfekte Ergänzung für jeden Sommertisch. Dieses schnörkellose Rezept aus reifen Tomaten, geschnitzt und mit einer Füllung aus Hackfleisch, Kräutern, Brot und Käse gefüllt, ist ein Grundnahrungsmittel in jedem französischen Haushalt – und mein persönlicher Liebling aus meiner Kindheit. Natürlich wird dieses Gericht am besten auf dem Höhepunkt der Tomatensaison zubereitet, wenn sie saftig, süß und voller Geschmack sind.

Tomates Farcies ist ein traditionelles Gericht aus der Provence und wurde als eine Möglichkeit geboren, Fleisch-, Brot- und frische Kräuterreste in der Küche intelligent zu verwenden. Aus diesem Grund gibt es noch heute unzählige Variationen dieses Gerichts: aus Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen oder zerkleinertem Schmorfleisch, gemischt mit altem Brot oder Reis, frischen Kräutern aller Art und jeder Art von Hartkäse.

Das heutige Rezept beinhaltet gemahlenes Hühnchen, Petersilie, altbackenes Brot und Parmesan – aber wenn Sie möchten, können Sie sich etwas Freiheiten nehmen, indem Sie ein anderes Fleisch, andere Kräuter oder Käse verwenden (bei gleichen Proportionen und Backzeit).


Wie man gefüllte Tomaten macht

Eine Sommertomate ist von unvergleichlicher Schönheit. Selbst das knorrigste Erbstück von Ende August schmeckt göttlich, süß und sauer und intensiv wie eine Tomate – ganz anders als die langweiligen Exemplare, die wir den Rest des Jahres verwenden. Aber auch wenn sie noch nicht ganz auf ihrem Höhepunkt sind, ist das Rösten eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu konzentrieren. Und sie zu stopfen ist auf jeden Fall ein guter Schachzug.

Meine Großmutter hat früher rohe Tomaten ausgehöhlt und mit Käse verpackt, was ein einfacher und köstlicher Sommersnack war, den ich nicht oft genug besuche. ich sollen, weil ich so viele rohe Tomaten wie nur irgend möglich esse, komme ich einem Sommersport am nächsten andere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wirklich gute rohe Tomaten eignen sich hervorragend als essbare Schüsseln für alle möglichen Dinge, vom Thunfischsalat bis zum Texas-Kaviar. Und gebackene gefüllte Tomaten sind auch großartig.

Sie sind ziemlich selbsterklärend und einfach, aber hier sind die grundlegenden Schritte.

So bereiten Sie gefüllte Tomaten zu:

1. Wählen Sie Tomaten aus, die groß genug sind, um leicht damit zu arbeiten (auch wenn Sie die Oberseiten abschneiden) und die relativ flach sitzen, damit sie nicht überall herumrollen. Das heißt, Sie können winzige Kirschtomaten total stopfen, wenn Ihnen die Langeweile nichts ausmacht!

2. Schäle sie, wenn du es vorziehst (aber nicht, wenn du backst). Dies ist völlig optional, aber wenn Sie empfindlich auf die Haut reagieren, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate, lassen Sie sie 30 Sekunden lang vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel von Eiswasser. Die Häute sollten sofort abrutschen. Dies macht die Handhabung der Tomaten zu einem heiklen Vorgang. Seien Sie also besonders vorsichtig, um ihre Seiten nicht zu durchstechen, und stopfen Sie nicht zu viel Füllung hinein, damit sie nicht einen Kool-Aid-Mann ziehen und direkt durchplatzen. Wenn Sie die Tomaten nach dem Füllen backen, überspringen Sie diesen Schritt, da die Haut sie zusammenhält, sich aber nach dem Kochen leicht von jeder Tomate abziehen lässt.

3. Schneiden Sie die Oberseiten ab und schöpfen Sie die Innenseiten aus. Stellen Sie sich jede Tomate als Mini-Kürbis vor, den Sie oben sauber abschneiden können (in diesem Fall bewahren Sie die „Hüte“ für die A+-Präsentation auf), aber wenn Sie mehr von der Tomate intakt halten möchten, schnitzen Sie eine Pfropfenform mit einem scharfen Schälmesser, wodurch es größer ist als die natürliche Narbe, von der aus der Stiel befestigt war, aber kurz vor dem Gesamtumfang der Frucht endet. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie auf, um sie als "Tomatenkaviar" zu verwenden), wobei Sie darauf achten, nicht zu tief zu kratzen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Messer zuerst verwenden, um die inneren Membranen an den Wänden der Tomate zu durchschneiden, wenn Ihr Löffel sie nicht schneidet – aber seien Sie auch hier vorsichtig. Legen Sie die hohlen Tomaten verkehrt herum auf Papiertücher, um den Saft abtropfen zu lassen, oder lassen Sie sie, wenn sie zu lecker zum Verschwenden sind, über einem Rost auf einem Backblech mit Rand abtropfen, damit Sie den Nektar sammeln und zu Saucen, Dressings oder Getränken geben können.

4. Stopfe sie! Verwenden Sie Ihren Löffel, um die Füllung vorsichtig einzufüllen, die Ihnen gut tut, von Frischkäse mit Kräuterflecken bis hin zu rohem Mais und Avocado. Oder gehen Sie mit gekochtem Rinderhackfleisch oder Truthahn und / oder gekochtem Reis oder Quinoa, schlagen Sie sogar ein Ei darin auf (wenn Sie sie backen).

5. Backen Sie sie, wenn Sie möchten. Während gefüllte rohe Tomaten in der Hochsaison perfekt sind, schmecken gekochte gefüllte Tomaten großartig, auch wenn die Hauptzutat nicht so hervorragend ist (aber noch besser, wenn sie sind natürlich reif). Wenn Sie sie backen möchten, insbesondere wenn Sie fahle Wintertomaten verwenden, rösten Sie die Tomatenschalen etwa 10 Minuten lang alleine, stopfen Sie sie dann und backen Sie sie zu Ende, damit sie weicher werden und sich im Geschmack intensivieren. Das Streuen von Salz und Pfeffer in die Tomatenhöhle vor dem Füllen schadet auch nicht.


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Ich hatte tatsächlich einmal Reste davon, als ich das Rezept verdoppelte. Glücklicherweise halten sich Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage lang gut. Und sie sind nach einem sanften Aufwärmen in der Mikrowelle mit 50% Leistung sehr lecker.

Wie gesagt, ich liebe es, Eier in Gemüse zu kochen. Beispiele? Sicher! Ich habe einige!

  • Diese Portobello gebackenen Eier sind wunderbar. Wirklich lecker!
  • Ich mache auch ziemlich oft Paprikaeier.
  • Meine Familie liebt gebackenes Avocado-Ei. Die Avocado wird so cremig.
  • Und diese Speck- und Eierbecher sind super süß! Meine Tochter liebt es, sie mit mir zu machen.

Weitere Ideen für gefüllte Tomatenrezepte

Tomaten (zusammen mit Zucchini!) eignen sich hervorragend als Behälter für Salate. Wenn Sie diese griechischen gefüllten Tomaten mögen, mögen Sie vielleicht auch einige dieser Salate. Füllen Sie sie in Tomaten – Sie müssen diese nicht backen!

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Wie man leicht gefüllte Tomaten mit Hackfleisch macht

Sie möchten die Kerne aller Tomaten herauskratzen und den Boden abschneiden, damit sie gut sitzen, ohne zu rollen. Und Sie können jede Größe verwenden, um mit Fleisch und Käse zu füllen.

Für den Käse habe ich mich für einen Monterey Jack entschieden. Ich empfehle nicht, die vorzerkleinerte Sorte zu kaufen, da Stärke normalerweise als Antibackmittel hinzugefügt wird.

Es ist am besten, Käseblöcke in Scheiben zu schneiden, um sie in kohlenhydratarmen Rezepten zu verwenden. Und eine Handreibe oder Küchenmaschine ist perfekt, um Ihren Käse frisch zu reiben.

Für diese leckeren gefüllten Tomaten mit Fleisch können Sie jeden Käse verwenden, den Sie zur Hand haben. Ich liebe scharfen Cheddar auf gemahlenem Burgerfleisch.

Monterey Jack ist eine gute Wahl zum Wurstbrät. Um sicherzustellen, dass das Fleisch vom Käse umgeben war, legte ich zuerst das Innere der Tomate mit Scheiben aus und fügte dann das Fleisch mit einem kleinen Löffel hinzu. Geriebener Käse rundet das Ganze ab!

Der letzte Schritt ist, sie einfach im Ofen zu backen. Sie sollten in etwa 5 bis 8 Minuten bei 350 ° F durchgeführt werden. Das Ergebnis wird sicher allen Käseliebhabern gefallen.


Gebackene gefüllte Parmesan-Tomaten

Letzte Woche haben wir auf dem Markt einige wunderschöne Tomaten entdeckt – also habe ich meinen Mann Jack sofort gebeten, seine köstlichen gebackenen gefüllten Parmesan-Tomaten zuzubereiten!

Dies ist ein Rezept, das Jack während seiner Essenszeit bei vielen Abendessen mit Catering serviert hat, aber es ist so einfach zuzubereiten, dass Sie es leicht als Beilage zu einem Abendessen unter der Woche servieren können.

Diese gebackenen gefüllten Parmesan-Tomaten beginnen damit, dass Sie zuerst die Tomaten horizontal in zwei Hälften schneiden und die Samen entfernen. Dann wird die Tomate mit knusprigen Panko-Semmelbröseln gefüllt, die mit einer Mischung aus Parmesan- und Romano-Käse, frisch gehacktem Knoblauch und einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern, einschließlich frischer Minze, gemischt werden – was dieses Gericht ausmacht! (Wenn Sie noch nie einem Tomatenrezept Minze hinzugefügt haben – haben Sie keine Angst, es auszuprobieren! Der im Rezept enthaltene Hauch von Minze fügt einen großartigen frischen Geschmack hinzu, der den Tomatengeschmack perfekt ergänzt.)

Diese gebackenen gefüllten Parmesan-Tomaten schmecken besonders gut zu einem schönen Steak oder anderen Grillgerichten – ich genieße sie aber auch als fleischlose Mahlzeit zu einem Salat. Genießen!


Gefüllte Tomaten herstellen

Eine Sommertomate ist von unvergleichlicher Schönheit. Selbst das knorrigste Erbstück von Ende August schmeckt göttlich, süß und sauer und intensiv wie eine Tomate – ganz anders als die langweiligen Exemplare, die wir den Rest des Jahres verwenden. Aber auch wenn sie noch nicht ganz auf ihrem Höhepunkt sind, ist das Rösten eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu konzentrieren. Und sie zu stopfen ist auf jeden Fall ein guter Schachzug.

Meine Großmutter hat früher rohe Tomaten ausgehöhlt und mit Käse verpackt, was ein einfacher und köstlicher Sommersnack war, den ich nicht oft genug besuche. ich sollen, weil ich so viele rohe Tomaten wie nur irgend möglich esse, komme ich einem Sommersport am nächsten andere Möglichkeiten, sie zu genießen. Wirklich gute rohe Tomaten eignen sich hervorragend als essbare Schüsseln für alle möglichen Dinge, vom Thunfischsalat bis zum Texas-Kaviar. Und gebackene gefüllte Tomaten sind auch großartig.

Sie sind ziemlich selbsterklärend und einfach, aber hier sind die grundlegenden Schritte.

So bereiten Sie gefüllte Tomaten zu:

1. Wählen Sie Tomaten aus, die groß genug sind, um leicht damit zu arbeiten (auch wenn Sie die Oberseiten abschneiden) und die relativ flach sitzen, damit sie nicht überall herumrollen. Das heißt, Sie können winzige Kirschtomaten total stopfen, wenn Ihnen die Langeweile nichts ausmacht!

2. Schäle sie, wenn du es vorziehst (aber nicht, wenn du backst). Dies ist völlig optional, aber wenn Sie empfindlich auf die Haut reagieren, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate, lassen Sie sie 30 Sekunden lang vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel von Eiswasser. Die Häute sollten sofort abrutschen. Dies macht die Handhabung der Tomaten zu einem heiklen Vorgang. Seien Sie also besonders vorsichtig, um ihre Seiten nicht zu durchstechen, und stopfen Sie nicht zu viel Füllung hinein, damit sie nicht einen Kool-Aid-Mann ziehen und direkt durchplatzen. Wenn Sie die Tomaten nach dem Füllen backen, überspringen Sie diesen Schritt, da die Haut sie zusammenhält, sich aber nach dem Kochen leicht von jeder Tomate abziehen lässt.

3. Schneiden Sie die Oberseiten ab und schöpfen Sie die Innenseiten aus. Stellen Sie sich jede Tomate als Mini-Kürbis vor, den Sie oben sauber abschneiden können (in diesem Fall bewahren Sie die „Hüte“ für die A+-Präsentation auf), aber wenn Sie mehr von der Tomate intakt halten möchten, schneiden Sie mit einem scharfen . eine Pfropfenform heraus Schälmesser, wodurch es größer ist als die natürliche Narbe, von der aus der Stiel befestigt wurde, aber kurz vor dem Gesamtumfang der Frucht endet. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie (oder bewahren Sie sie auf, um sie als "Tomatenkaviar" zu verwenden), wobei Sie darauf achten, nicht zu tief zu kratzen. Möglicherweise müssen Sie Ihr Messer zuerst verwenden, um die inneren Membranen an den Wänden der Tomate zu durchschneiden, wenn Ihr Löffel sie nicht schneidet – aber seien Sie auch hier vorsichtig. Legen Sie die hohlen Tomaten verkehrt herum auf Papiertücher, um den Saft abtropfen zu lassen, oder lassen Sie sie, wenn sie zu lecker zum Verschwenden sind, über einem Rost auf einem Backblech mit Rand abtropfen, damit Sie den Nektar sammeln und zu Saucen, Dressings oder Getränken geben können.

4. Stopfe sie! Verwenden Sie Ihren Löffel, um die Füllung vorsichtig einzufüllen, die Ihnen gut tut, von Frischkäse mit Kräuterflecken bis hin zu rohem Mais und Avocado. Oder gehen Sie mit gekochtem Rinderhackfleisch oder Truthahn und / oder gekochtem Reis oder Quinoa, schlagen Sie sogar ein Ei darin auf (wenn Sie sie backen).

5. Backen Sie sie, wenn Sie möchten. Während gefüllte rohe Tomaten in der Hauptsaison perfekt sind, schmecken gekochte gefüllte Tomaten großartig, auch wenn die Hauptzutat nicht so hervorragend ist (aber noch besser, wenn sie sind natürlich reif). Wenn Sie sie backen möchten, insbesondere wenn Sie fahle Wintertomaten verwenden, rösten Sie die Tomatenschalen etwa 10 Minuten lang alleine, stopfen Sie sie dann und backen Sie sie zu Ende, damit sie weicher werden und sich im Geschmack intensivieren. Das Streuen von Salz und Pfeffer in die Tomatenhöhle vor dem Füllen schadet auch nicht.


Gebackene gefüllte Tomaten Tipps

Es gibt ein paar Tricks für gefüllte gebackene Tomaten. Sie möchten Tomaten kaufen, die nicht vollreif sind – sie halten besser zusammen. Die ausgeschöpften Tomaten zu salzen und kopfüber abtropfen zu lassen, hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Und sie sollten gerade lange genug backen, um die Füllung zu erhitzen. Stecken Sie nicht – und das sage ich aus Erfahrung – mit dem Finger hinein, um zu prüfen, ob die Füllung heiß ist. Sie können platzen. Die Backzeit reicht hier gerade aus. Ich verteile sie lieber auf einem Backblech als in einer Auflaufform, damit sich die Feuchtigkeit, die aus ihnen herausbackt, verteilen kann.