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Was haben die Wikinger gegessen?

Was haben die Wikinger gegessen?

Die beliebte History Channel-Saga Wikinger, inspiriert von Ragnar Lothbrok, einem mythologischen nordischen Raider, zeigt Plünderungen, Folter und epische Abenteuer. Aber ich wollte wissen: Was aßen diese mittelalterlichen Nordmänner? Wie feierten sie zwei Jahrhunderte erfolgreicher Plünderung der Küstensiedlungen Europas?

Es gibt sicherlich keine Kochbücher, die man konsultieren kann. Und Wikingerfrauen, die mehr Rechte hatten als viele ihrer Altersgenossen (sie konnten zum Beispiel Eigentum besitzen und sich von ihren Männern scheiden lassen), verschwendeten keine Zeit damit, Rezepte auszumeißeln.

Also ging ich auf die Lofoten Inseln in Norwegen, wo 1983 Archäologen ein 272 Fuß langes Langhaus ausgruben, das größte in der Geschichte der Wikinger. Heute wurde dieses Dorf, das zwischen 500 und 900 n mythische Tiere.

Das Lofotr Viking Museum bietet Besuchern die Möglichkeit, das leichte Wikingerschiff zu rudern, Äxte zu werfen und an einem Wikingerfest teilzunehmen. Das Fest ist ein nächtliches Ritual, das zumindest eine gewisse Authentizität aufweist, da dieselben Archäologen die Latrinen und Misthaufen des Dorfes sorgfältig nach Beweisen für die Ernährung der Wikinger durchkämmten.

Die Fahrt von unserem Hafen in Stramsund zum Museum dauerte 45 Minuten, während der unser Führer, ein italienischer Anwalt, der wie ein Wikinger gekleidet war, uns mitteilte, dass viele der Mythen, die wir seit langem über diese seefahrenden Eroberer geglaubt haben, genau das sind – Mythen.

Zum Beispiel trugen Wikinger nie gehörnte Helme. Sie können Wagner und den Comic-Strip Hagar the Horrible für dieses Missverständnis verantwortlich machen. Sie praktizierten auch ausgezeichnete Hygiene, begruben ihre Toten in Booten, benutzten Urin, um lang brennende Feuer zu sichern, und schwangen mehr Sensen und Hacken als Schwerter. Wir erfuhren, dass Wikinger, wenn sie nicht europäische Häfen plünderten, kleine Farmen unterhielten, auf denen sie Rinder, Ziegen, Schweine, Schafe und Getreide wie Weizen und Gerste züchteten.

Die Landwirtschaft ist zwar nicht ganz so romantisch und verwegen wie die Abenteuer von Ragnars History Channel, aber sie hat die Qualität unseres Wikingerfests sicherlich verbessert. Nachdem wir in das Dreizimmer-Langhaus geführt und an langen, mageren Tischen Platz genommen hatten, begrüßten uns Mitglieder der mächtigen Wikingerfamilie, erzählten Geschichten, führten uns in Kreistänzen um das Feuer herum und ermutigten uns, das nächtliche Opfer an die Götter anzufeuern: eine winterliche Tradition, das Licht anzuflehen, wieder zu erscheinen.

Nachdem diese Details aus dem Weg geräumt waren, präsentierten uns unsere Wikinger-Gastgeber die Antwort auf meine frühere Frage. Wikinger, die allem Anschein nach wohlgenährt waren, feierten den Sonnenaufgang mit Lamm, Wildschwein, Karotten, Rüben, Gerstenbrot und natürlich Met.

Der einzige Nachteil war das Fehlen von Gabeln, die erst im vierten Jahrhundert erfunden wurden.

Das Wikingerfest kann über gebucht werden Hurtigruten, dessen 11 Schiffe regelmäßig Post und Vorräte entlang der 1.490 Meilen langen norwegischen Küste von Bergen bis Kirkeness liefern.


Um die Kultur der Wikinger zu verstehen, werfen Sie einen Blick auf ihre Teller

Daniel Serra mag es, Mythen über Wikinger zu sprengen. Wie das Bild von Wikingern, die an riesigen Fleischstücken nagen, die aus dem Feuer gezogen wurden.

"Natürlich ist das ein Mythos, und es ist der Mythos des Barbaren, des wilden Mannes", sagte Serra, eine schwedische kulinarische Archäologin. „Zu Beginn wären die meisten Wikinger Bauern oder Händler gewesen. Du hattest natürlich die Kämpfer und Raider, aber das ist nur ein kleiner Teil davon."

Das Essen der Wikinger variierte je nach Region, aber Serra sagte, dass das meiste Essen in der Wikingerzeit in Ton-, Speckstein- oder Eisentöpfen gekocht wurde.

"Ein Eintopf wäre üblich gewesen. Ein Haferbrei, ein herzhafter Haferbrei, fast wie ein Risotto, wäre üblich gewesen“, sagte Serra. "Sie hatten zwar etwas gebratenes Fleisch, aber das wäre ziemlich die Oberschicht gewesen."

Wikinger hatten Messer, Löffel und Finger, aber keine Gabeln. Das bedeutete, dass das Essen normalerweise vor dem Kochen zerkleinert wurde, um es leichter zu essen. Und getrocknetes oder gesalzenes Fleisch musste gut gekocht werden, um rehydriert zu werden, damit es gegessen werden konnte.

Serra hat Jahre damit verbracht, in die Geschichte der Wikingerzeit einzutauchen, und er sieht genau so aus. Ein langer, fließender Bart wird vom Wind gepeitscht, während er in wirbelndem Rauch steht und einen eisernen Topf mit kochender Wurst über einem offenen Feuer in Moorhead pflegt, wo er beim Midwest Viking Festival auftritt.

Er grinst, während er seine leicht rundliche Mitte tätschelt und erklärt, dass seine Wahl der Forschung möglicherweise von seiner Vorliebe für Essen beeinflusst wurde. Die Wikinger hinterließen nur wenige Unterlagen über das, was sie aßen, aber Serra studierte archäologische Funde und studierte nordische Sagen und mittelalterliche Texte, um eine Liste von Zutaten und Kochtechniken zu entwickeln, die wahrscheinlich während der Wikingerzeit verwendet wurden, die vom 8. 11. Jahrhundert.

Lebensmittelarchäologie wurde zu seinem Spezialgebiet. Durch Recherche und Versuch und Irrtum entwickelte er Rezepte, von denen er sagt, dass sie mit den uns vorliegenden Informationen so "historisch genau wie möglich" sind.

Er hat ein Kochbuch mit dem Titel "An Early Meal: A Viking Age Cookbook and Culinary Odyssey" mitgeschrieben

Natürlich war Fisch für viele Wikinger ein Grundnahrungsmittel. Stockfish war ein getrockneter Kabeljau, von dem Serra sagt, dass er viel trockener ist als Beef Jerky. Er beschreibt ihn als "wie ein Holzblock".

"Ein mittelalterliches Kochbuch sagt, man soll seinen Stockfisch eine gute Stunde lang schlagen. Als ich es probierte, war die gute Stunde zwei Stunden und ich roch nach . Nun, anders ausgedrückt, Katzen haben mich an diesem Tag wirklich geliebt“, sagte Serra kichernd.

Die Wikinger überlebten oft auf diesem ledrigen Kabeljau, aber nein, die Wikinger haben keinen Lutefisk geschaffen oder gegessen. Serra schaut verstohlen über seine Schulter, bevor er diese kulinarische Ketzerei teilt.

„Das erste Rezept dafür stammt nicht aus Skandinavien. Das erste Rezept für Lutefisk, das ich fand, stammte aus Frankreich im 14. Jahrhundert“, erklärte Serra. "Ich bin mir nicht sicher, ob ich hier lebend rauskomme, aber ja, das ist der Ursprung."

Abgesehen von getrocknetem Fisch jagten oder sammelten Wikinger anscheinend nicht viel. Serra sagt, dass die meisten Knochen, die in archäologischen Stätten gefunden wurden, von Hausrindern, Schafen und Ziegen stammen. Und Wikinger bauten das meiste Getreide und Gemüse an, das sie aßen.

Sie machten Brot aus dem Getreide und vor allem Bier. Serra sagt, dass Bier ein Grundnahrungsmittel war, ein Getränk zu jeder Mahlzeit. Es hatte gesundheitliche Vorteile, trug zur Vorbeugung von durch Wasser übertragenen Krankheiten bei und lieferte einige notwendige Nährstoffe.

Bier wurde meist in offenen Bottichen ohne Hopfen gebraut. Stattdessen verwendeten die Wikinger aromatische Pflanzen wie die Moormyrte für den Geschmack.

Bier, sagt Serra, sei eine gesellschaftliche Erwartung gewesen.

„Wenn du das Bier nicht ausschenkst, wenn du es hast, werden die Leute Anstoß nehmen“, sagte Serra und fügte lachend hinzu, „Und das ist auch heute wichtig, denke ich.“

Abgesehen von der Freude an gutem Essen legt Serra Wert darauf, etwas über die historische Esskultur zu lernen.

"Es ist ein Verständnis dafür, wie Menschen leben. Dies gibt ein alltägliches Verständnis des Lebens", sagte Serra. "Jeder kann sich mit Menschen identifizieren, die essen. Und das macht es meiner Meinung nach zu einer sehr guten Möglichkeit, Geschichte anzuzeigen."

Serra zeigt am Freitag und Samstag die Wikingerküche beim Midwest Viking Festival in Moorhead. Nächsten Dienstag und Mittwoch ist er am American Swedish Institute in Minneapolis.


Wann haben die Wikinger gegessen?

In der Wikingerdiät war es üblich zu essen zwei Mahlzeiten am Tag. Ihr Tagesessen, genannt dagmal, war im Grunde Frühstück und wurde etwa eine Stunde nach dem Aufstehen serviert.

Das Abendessen, genannt Nattmal, wurde am frühen Abend am Ende des Arbeitstages serviert. Beide Wikingermahlzeiten wären herzhaft gewesen und hätten wahrscheinlich Fleisch oder Fisch enthalten, um den Wikingern die Energie zu geben, die sie für die Arbeit des Tages brauchten. Die Mahlzeiten wurden normalerweise mit Messer und Löffel aus einer Holzschüssel gegessen.

Aber die Wikinger wussten auch, wie man zum Vergnügen isst, und Feste waren ein Bestandteil des Lebens, der in den Sagen regelmäßig erwähnt wird. Sie hatten das ganze Jahr über mehrere große Feste, darunter Jol, das altnordische Winterfest, Mabón, die Herbst-Tagundnachtgleiche und Ostara, das Frühlings-Tagundnachtgleiche Erneuerungsfestival. Es hätte auch Erntefeste und Feste zu Anlässen wie Geburten und Hochzeiten gegeben.

Feste können zum Beispiel mehrere Tage dauern Jól dauerte vom 20. bis 31. Dezember. Bei diesen Festen hätten alle Wikinger eine vielfältigere Auswahl an Speisen zu sich nehmen können, als sie es normalerweise tun würden. Diese hätten sie nicht nur zu wichtigen Gemeinschaftsereignissen gemacht,


Wie man wie ein Wikinger isst

Es ist keine Überraschung, dass die furchterregenden Räuber Wildschweinfleisch genossen. Aber Joghurt?

All das Marodieren muss die Wikinger ausgehungert haben. Man kann sich leicht eine Gruppe von ihnen an einem Tisch vorstellen, die nach einem langen Tag voller Durchsuchungen ausgehungert ist, riesige Fleischstücke verschlingt und Hörner voller Ale hochzieht.

Aber das wäre nicht ganz fair oder korrekt.

So verlockend es auch ist anzunehmen, dass Wikingermahlzeiten roh und fleischfressend waren, die Wahrheit ist, dass die tägliche Wikingerkost eine Reihe von Lebensmitteln enthielt, die ein gesundheitsbewusster moderner Mensch begrüßen würde.

Stellen Sie sich zum Beispiel diesen stämmigen, bärtigen Krieger vor, der sein Schwert niederwirft, um eine joghurt-säuerliche Leckerei zu genießen, oder tanken Sie frisches Gemüse.

„Die Wikinger hatten eine große Auswahl an Lebensmitteln und Wildkräutern zur Verfügung, um schmackhafte und nahrhafte Gerichte zuzubereiten“, sagt Diana Bertelsen, die bei der Forschung und Entwicklung von Rezepten für das dänische Ribe Viking Center half – eine rekonstruierte Wikingersiedlung, in der Besucher in fast jeden eintauchen können Aspekt der Wikingerkultur, einschließlich dessen, was und wie sie aßen.

„Originalrezepte aus der Wikingerzeit gibt es nicht“, sagt Bertelsen, „aber wir wissen genau, welche Nutzpflanzen und Tiere es vor tausend Jahren gab. Ausgrabungen zeigen, was die Wikinger aßen und was sie importierten, zum Beispiel Pfirsiche und Zimt.“

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Natürlich wurde die Ernährung eines Wikingers stark von seinem Standort beeinflusst, sagt die mittelalterliche Gelehrte Eleanor Rosamund Barraclough. Im kalten, trockenen Küstenskandinavien beispielsweise stellten Fische wie Hering und Lachs eine wichtige Proteinquelle dar und wurden typischerweise getrocknet und in Salz konserviert.

Dieser „Stockfisch“, wie er genannt wird, „ist ein bisschen wie Beef Jerky, nur fischig“, sagt Barraclough. „Es wäre eine wertvolle Nahrungsquelle auf langen Seereisen gewesen.“

Reichtum spielte auch eine Rolle bei der Bestimmung der Ernährung, sagt Barraclough. „In Grönland aßen die Wikinger mehr Robben, insbesondere auf den ärmeren Farmen, während sie auf den reicheren Farmen mehr Karibus aßen.“

Auch die Jahreszeiten diktierten die täglichen Proviant eines Wikingers. Abhängig von der Jahreszeit können die Mahlzeiten eine Vielzahl von Beeren, Rüben, Kohl und anderem Gemüse – einschließlich Algen – Brei auf Gerstenbasis und Fladenbrot aus Roggen umfassen. Die Gerichte waren normalerweise einfach, aber „wir haben keinen Grund zu der Annahme, dass das Essen langweilig und geschmacklos war“, sagt Bertelsen.

Tatsächlich deuten archäologische Beweise darauf hin, dass Wikingerköche geschmacksverstärkende Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Dill liebten.

Wikinger bereiteten auch spezielle Speisen zu, um saisonale Ereignisse zu feiern. "Während der Weihnachtsfeier im Winter sollen Wildschweine geopfert und auf ihren Borsten feierliche Eide abgelegt worden sein", sagt Barraclough.

Milchprodukte wären in vielen Wikingerdiäten häufig vorgekommen. Die Seefahrer waren schließlich Bauern und geschickt in der Tierhaltung. Kühe und Schafe lieferten zwar Fleisch, versorgten die Wikinger aber auch zuverlässig mit Buttermilch, Käse, Butter und anderen Produkten.

Vor allem in Island genossen die Wikinger ihre Milchprodukte und aßen sie oft in Form von Skyr, einem fermentierten, joghurtartigen Käse, der heute manchmal als „Superfood“ vermarktet wird. Die Wikinger-Überlieferung erwähnt die cremige Substanz, sagt Barraclough, der sich an eine „Saga erinnert, in der sich ein Mann vor seinen Feinden in einem Bottich mit Skyr versteckt – der ganz speziell bis zu seinen Brustwarzen reicht“.

Wie vieles bei den Wikingern bleiben ihre Essgewohnheiten eine Quelle der Faszination – und Inspiration – für viele Menschen. Angesichts der körperlichen Stärke und der überraschend gesunden Ernährung der Wikinger ist es tatsächlich sinnvoll, sich zu fragen: Könnte die „Wikinger-Diät“ das nächste „Paleo“ sein?


Wikinger-Essen durch nordische Sagen und Archäologie neu entdeckt

Die Wikinger aßen im Allgemeinen nur zwei Mahlzeiten am Tag. Der erste, dagmal (Tagesmahlzeit), gefüllte nordische Bäuche morgens etwa zwei Stunden nach Arbeitsbeginn und die zweite, náttmál (Nachtessen) beendete den Arbeitstag. Die Zeiten, zu denen diese Mahlzeiten eingenommen wurden, hingen von der Jahreszeit und den Tageslichtstunden ab, lagen jedoch im Allgemeinen etwa 12 Stunden auseinander.

Leider haben die Wikinger keine Kochbücher geschrieben und es gibt keine bekannten Rezepte aus der Wikingerzeit. Aber die Rekonstruktion der Wikinger-Diät und einiger ihrer Kochmethoden war durch das Studium der Eddas- und Sagas-Geschichten und -Legenden möglich, die manchmal das Essen nebenbei erwähnen und uns sagen, dass Frauen für das Kochen verantwortlich waren. Tatsächlich ist ein Charakter in der Brennu-Njáls-Saga behauptet sogar, „es ist nicht Sache der Männer, sich in die Zubereitung von Speisen einzulassen“. Kombiniert man Details aus der nordischen Literatur mit den Ergebnissen archäologischer Erdhaufen und Pollenanalysen aus Mooren und Seenböden, wird das Bild der Ernährung der Wikingerzeit deutlicher.


Es stellte sich heraus, dass die Wikinger besser aßen als wir – hier sind die Lebensmittel, die sie wirklich konsumierten

Obwohl die Wikinger eine echte Gruppe von Menschen waren, wirken sie etwas mystisch. Tatsächlich ist es fast unmöglich, sich die Wikinger-Diät vorzustellen. Wie lebten sie so erfolgreich vom Land? Lassen Sie uns nicht einmal erwähnen, wie sehr sie den Wildlingen von ähneln Game of Thrones. Laut populären Fernsehsendungen sind Wikinger pelzbedeckte, schwertschwingende wilde Männer, die immer in die Schlacht ziehen. Natürlich wollen die Leute die Wikinger entmystifizieren. Wie waren sie wirklich?

Wie haben sie wirklich überlebt?

Was haben sie vor langer Zeit gegessen? Es ist leicht zu glauben, dass die Wikingerdiät rohes Fleisch und Reste enthielt, aber das stimmt nicht wirklich. Wie sich herausstellte, aßen die Wikinger wahrscheinlich besser als die meisten von uns im Moment. Und sicher, einige ihrer Speisen waren nicht gerade konventionell, aber es funktionierte eindeutig für sie.

Die Wikinger ernährten sich tatsächlich überraschend gesund und ausgewogen.

Sie arbeiteten mit dem, was sie hatten, und fanden einen Großteil ihrer Nahrung in der Natur. Darüber hinaus half ihnen die Vikings’-Innovation, sättigende Mahlzeiten zu kreieren, die sie mit Sicherheit alle Energie brauchten, um bei all diesen Überfällen wachsam zu bleiben.

Anscheinend hielten sich selbst die ärmsten Wikinger gesund und frisch.

Historiker schlagen vor, dass sie tatsächlich besser aßen als die englischen Bauern des Mittelalters. Während die Bauern in einer industriell fortgeschritteneren Ära lebten, waren die Lebensmittel, die sie anbauten, technisch gesehen nicht ihre eigenen. Englische Lords verpachteten Land an die Bauern des Mittelalters und konnten alle Früchte des Landes beanspruchen. Wikinger hatten jedoch oft eine Fülle von Lebensmitteln. Und während sich Wikingerfürsten gegenseitig überfielen, hungerten ihre Gemeinden selten.

Die Wikinger aßen nur zweimal am Tag.

Naschen war nicht wirklich eine Sache. Aber vielleicht hatten sie einfach keine zusätzliche Zeit für das Mittagessen. Wenn die Wikinger jedoch aßen, versammelten sie sich oft in Gehöften oder langen Familienhallen, die gegen Wetter und Eindringlinge befestigt waren. Offene Feuerstellen hielten die Familienmitglieder und ihr Essen während der langen Nächte warm.

Die erste Mahlzeit war einem modernen Frühstück sehr ähnlich.

Die Wikinger nannten ihre Morgenmahlzeit jedoch “dagmal.” Sie aßen es etwa eine Stunde nach dem Aufwachen. Normalerweise Reste vom Vorabend, das Frühstück kann auch von Brot, Obst, Haferbrei und Trockenprodukten begleitet werden. Erwachsene und Kinder können jedoch unterschiedlich frühstücken. Die Männer in der Familie genossen den Eintopf vom Vorabend, und die Kinder aßen oft Brot mit Buttermilch.

Ihre zweite Mahlzeit war im Grunde das Abendessen.

Dieses zweite Gericht namens “nattmal” wurde am Ende des Tages serviert. Die Nachtmahlzeit kann aus geschmortem Fleisch oder Fisch mit Gemüse bestehen. Getrocknete Früchte mit Honig eingewickelt Abendessen. Viele Wikingerfamilien hatten Tische in ihren Gehöften. Sie waren ziemlich zivilisiert! Und viele der wohlhabenderen Familien statteten ihre Essbereiche sogar mit Leinentischdecken aus.

Die Wikinger-Diät wäre ohne Getränke nicht vollständig.

Diese Gruppe der frühen Menschen liebte es, Ale oder Met zu trinken, ein starkes alkoholisches Getränk, das mit Honig hergestellt wurde. Normalerweise aßen sie zu jedem Abendessen ein oder zwei Tassen. Ihre kalten Getränke tranken sie meist aus Holzbechern. Handwerker stellten auch Trinkgeschirr aus Metallen wie Silber und Kupfer her.

Die Männer waren dafür verantwortlich, Proteinquellen zu finden.

Typischerweise jagten männliche Wikinger, schlachteten und bereiteten das Fleisch für die Dagmal- und Nattmal-Mahlzeiten vor. Und sie konnten bei jedem Wetter Nahrung finden. Tatsächlich hielten die berüchtigten sechsmonatigen skandinavischen Winter die entschlossenen Anbieter kaum auf. Solange die Männer ein Messer hatten – das bevorzugte Werkzeug für jede Gelegenheit – konnten sie fast jedes Tier erlegen.

Die Wikingerfrauen hatten auch wichtige Rollen.

Sie haben ihr Gewicht mehr als gezogen. Frauen kochten das Fleisch, das die Männer ernteten. Darüber hinaus stellten sie sicher, dass jede Mahlzeit ausgewogen war, und fügten bei Bedarf Gemüse, Brot und sogar eine spezielle, joghurtartige Milchmischung namens Skyr hinzu. Die Zubereitung des Essens war fortgeschrittener, als Sie vielleicht denken. Die Frauen arbeiteten über offenen Feuerstellen. Und reichhaltige Eintöpfe standen häufig auf der Speisekarte.

Leider haben wir nicht viele Wikingerrezepte.

Laut der Viking-Expertin Diana Bertelsen gab es keine aufgezeichneten Beweise für die Lebensmittelmessungen der Menschen im Laufe der Jahre, aber sie wären definitiv interessant gewesen. Bertelsen bemerkte:

Es gibt keine Originalrezepte aus der Wikingerzeit, [aber] wir wissen mit Sicherheit, welche Pflanzen und Tiere vor tausend Jahren erhältlich waren. Ausgrabungen zeigen, was die Wikinger aßen und was sie importierten, zum Beispiel Pfirsiche und Zimt.

Fast täglich aßen sie Fleisch.

Vegetarismus war für keinen Wikinger eine praktikable Lebensweise. Tatsächlich neigten die Räuber dazu, sehr oft Schweinefleisch zu essen. Es war ein beliebter Menüpunkt, weil Schweine leicht aufzuziehen waren und schnell reiften. Wenn die Männer jedoch nicht jagen konnten, verließen sie sich auf eingelegtes Fleisch. Frauen würden das Protein im Voraus aufbewahren, um sich auf Winter und andere raue Zeiten vorzubereiten.

Pferde lieferten eine weitere Proteinquelle.

Die Männer und Frauen der Wikinger züchteten die Tiere speziell, um Nahrung und Arbeit zu bieten. Andere Nationen waren jedoch mit der Praxis nicht einverstanden. Vor allem Christen aus England fanden diese Angewohnheit unglaublich geschmacklos. Tatsächlich verbot der christliche Gesetzgeber jedem Mann (sogar Wikingern!), Pferdefleisch als Nahrung zu verwenden.

Das christliche Verbot schreckte die Wikinger jedoch nicht ab.

Sie aßen so viel Pferdefleisch wie sie wollten und ergänzten das vermeintlich verbotene Eiweiß durch eine Vielzahl anderer Nutztiere wie Rind, Hammel, Ziegen, Hühner, Schafe, Enten, Kühe und Ochsen. Die Wikinger zogen die meisten Tiere selbst auf. Aber wenn die lokalen Ressourcen knapp waren, könnten die Menschen Gebiete mit besserem Ackerland überfallen.

Die Wikinger betrachteten die Jagd normalerweise nicht als Sport.

Stattdessen schätzten sie die Praxis wegen ihrer Nützlichkeit. Aber nur die besonders fähigen Männer konnten Rentiere, Elche und gelegentlich einen Bären fangen. Raubzüge galten jedoch zunächst als sportliche Aktivität. Die ersten Wikinger, die in andere Länder segelten, suchten nur nach Schätzen. Welche Gruppe auch immer den größten Reichtum anhäufte, half, Loyalitäten und Ehen zu sichern, wenn die Schiffe nach Hause zurückkehrten.

Entgegen der landläufigen Meinung aßen die Wikinger nicht nur rohes Fleisch.

Sie hatten keine herkömmlichen Herde oder Öfen, aber die Wikingerköche braten und braten Fleisch über offenem Feuer. Ihre Kochutensilien waren auch ziemlich fortschrittlich. Die Wikinger verwendeten Kessel aus Speckstein und Eisen, um die meisten Mahlzeiten zu halten. Geschickte Schmiede formten die Töpfe aus dünnen Eisenblechen.

Sie kochten sogar bestimmte Gerichte.

Es gibt Hinweise darauf, dass die Wikinger auch bestimmte Fleischsorten gekocht haben. Tatsächlich war ein beliebtes Gericht namens skause ein gekochter Eintopf. Die aus Fleisch und Gemüse hergestellte Skause kochte einige Tage lang, bis sie eine schöne Brühe bildete. Wikinger aßen es mit Brot aus Getreide, Bohnen und manchmal sogar Baumrinde. Sie mochten besonders Birkenrinde.

Apropos Brot, die Wikinger machten ihre eigenen Sauerteigbrote.

Sie nahmen ihren alten Brotteig und würzten ihn mit Sauermilch und Buttermilch. Die Wikinger-Erntemaschinen verwendeten jedoch nicht nur Getreide für Brot. Nach dem Zerkleinern und Trocknen von Gerste beispielsweise fügten Köche das Getreide zu haferflockenähnlichen Gerichten und Met hinzu. Ihre Vielseitigkeit machte sie äußerst wertvoll, aber sie war nicht leicht anzubauen.

An normalen Tagen aßen sie jedoch Fladenbrot.

Wikinger verwendeten ihre selbst angebaute Gerste, Roggen und Hafer, um ungesäuerte Brote herzustellen. Und sie schöpften häufig Portionen ihres gekochten Fleisches und Eintöpfe mit den Mehrkornfladenbroten. Die Gemeinschaftsköche haben jedoch nicht nur Brot in einen Ofen geschoben. Sie erhitzten den Teig in stabilen Pfannen, die oft auf heißen Steinen und Rinde ruhten.

Meeresfrüchte waren eine weitere beliebte Option.

Tatsächlich verbrachten die Wikinger viel Zeit auf dem Wasser, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie eine Vielzahl von Meerestieren aßen. Sowohl frische als auch gesalzene Gewässer boten ihnen eine Fülle von Nahrungsangeboten. Wenn es um Fisch ging, aßen sie oft Heringe, die auf verschiedene Weise zubereitet wurden. Sie können ihn trocknen, salzen, räuchern, einlegen oder den Fisch in Molke einlegen.

Je nach Standort speisten die Wikinger auch andere Wasserlebewesen.

Sie genossen Lachs, Forelle, Aal, Schalentiere und Kabeljau. Aufgrund der ausgewogenen Ernährung waren auch Obst und Gemüse wichtige Bestandteile der täglichen Mahlzeiten. Vor allem Wikinger-Seeleute verließen sich für ihre Mahlzeiten auf Fisch. Auf langen Seereisen kann ein richtig zubereiteter Fisch für längere Zeit Nahrung bieten.

Wikingerbauern bauten ihr eigenes Gemüse an und fügten es zu Eintöpfen hinzu.

Zu den herzhaften Eintöpfen gehörten Kohl, Bohnen, Erbsen, Endivien, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Rüben. Leider war das Wikingerland nicht immer gastfreundlich. Der Boden war oft kalt und schwer zu handhaben. Tatsächlich überfielen viele Wikinger verschiedene englische Länder, um bessere landwirtschaftliche Flächen zu finden. Ja, manche Leute wollten Reichtümer, aber viele Wikinger wollten einfach nur Boden, auf dem Produkte wachsen konnten.

Früchte waren besonders wertvoll.

Als eines der wenigen süßen Dinge in der Wikinger-Diät kam Obst nicht bei jeder Mahlzeit vor. Alle genossen das natürliche Dessert. Tatsächlich bauten die Bauern entweder ihre eigenen Früchte an oder aßen Wildfrüchte aus der Umgebung. Sie genossen oft Äpfel, Kirschen und Birnen. Auch Waldbeeren wie Erdbeeren, Moltebeeren und Preiselbeeren waren beliebt.

Sie hatten keinen Kristallzucker.

Wollten die Wikinger also ein Gericht versüßen, verwendeten sie Honig. Manchmal fügten sie den klebrigen Leckerbissen auf Brotlaiben und Früchten für zusätzlichen Geschmack hinzu. Aber auch ohne traditionellen Zucker konnten die Wikinger ihre Biere vergären. Sie tränkten Gerste in Wasser, bis das Getreide Malz bildete. Dann trockneten und erhitzten sie das Malz, bis es den für alkoholische Getränke notwendigen Malzzucker freisetzte.

Die Wikinger verwendeten sogar Gewürze.

Wir wissen nicht, wie viel Gewürz sie verwendet haben. Aber Forschungen bewiesen, dass die Wikinger Koriander, Kreuzkümmel, Senf, Dill und wilden Meerrettich mochten. Interessanterweise wurden die Gewürze nicht verwendet, um den Geruch und Geschmack verfaulter Lebensmittel einfach zu überdecken. Viele Wikinger verwendeten tatsächlich Gewürze, um verschiedene Gerichte zu bereichern. Sie mochten Geschmack.

Sie tranken auch viel Milch.

Vielleicht sind sie deshalb so groß geworden! Tatsächlich züchteten die Wikinger eine Vielzahl von milchproduzierenden Tieren, sodass alle Milchprodukte alltäglich waren. Milch, Buttermilch und Molke halfen den Wikingerfrauen, verschiedene Käsesorten, Quark und Butter zu formen. Wikingergemeinden lagerten diese Gegenstände für die Wintersaison, als die Kühe keine Milch mehr abgaben.

Schon die Wikinger liebten Eier.

Und natürlich waren alle ihre Eier aus Freilandhaltung! Die Wikinger waren nicht nur auf Hühner beschränkt, sondern aßen auch Eier von Enten und Gänsen. Wilde Eier, wie die von Möwen, galten als Delikatesse. Und Wikinger überfielen die Seevögel und schwangen sich an Seilen, um die Nester der Vögel auf den Klippen zu erreichen. Sie hatten auch keine Skrupel, den Vogel zu essen.

Neben ihren normalen Aktivitäten veranstalteten die Wikinger zahlreiche Feste.

Die Anlässe wurden in der Regel abgehalten, um große Ereignisse zu feiern. Außerdem gab es reichlich Essen und Trinken, um die vielen Besucher zufrieden zu stellen. Wikinger servierten bei diesen saisonalen Veranstaltungen besondere Speisen. Zum Beispiel opferten die Gemeinden während der Weihnachtsfeierlichkeiten im Winter Wildschweine. Das Fleisch wurde am Spieß über dem offenen Feuer gebraten, und alle waren eingeladen, daran teilzunehmen.

Feste markierten auch andere wichtige Momente.

Um Dinge wie Hochzeiten und Geburten zu feiern, veranstalteten die Wikinger große Versammlungen mit Essen. Sie waren genau wie wir! Religiöse Rituale und erfolgreiche Überfälle können auch Gründe für Feste sein. Der Reichtum des Gastgebers würde jedoch bestimmen, wie extravagant die Speisenauswahl war. Wikinger, die nicht besonders wohlhabend waren, wurden immer noch gefeiert, aber anstatt luxuriösere Menüs zu haben, haben sie nur gesorgt mehr der typischen Lebensmittel.

Die Wikinger könnten ihre Paletten für besondere Feste erweitern.

Sie servierten alle möglichen Dinge, wenn sie es sich leisten konnten. Gebratenes Fleisch, gebuttertes Gemüse und süße Früchte auf Platten wurden während eines festlichen Festes oft abwechselnd verwendet. Natürlich tranken sie viel Bier. Und diese Hörner, die fiktive Wikinger immer in Fernsehsendungen verwenden? Sie waren echt. Genau wie die Wildlinge an Game of Thrones, verwendeten die Nordmänner vor allem an Festtagen riesige Tierhörner und Stoßzähne als Becher.

Das Wetter spielte eine entscheidende Rolle in der Wikinger-Diät.

Wenn es zum Beispiel kaum Regen gab, mussten die Wikinger mit einer mageren Ernte rechnen. Wenn die Wintersaison besonders hart war, mussten die gesamten Lebensmittelvorräte rationiert werden. Die Wikinger verbrachten die meisten Sommertage damit, Fisch zu trocknen und Fleisch, Gemüse und Obst für das kältere Wetter zu konservieren. Wenn sie ihre Pflichten vernachlässigten, würden ganze Clans den größten Teil des verbleibenden Jahres kämpfen.

Also, ja, die Wikinger waren ernsthafte Krieger. Aber sie legten auch großen Wert auf gutes Essen. Sie haben in Anbetracht ihrer Lebensumstände tatsächlich einen ziemlich guten Job gemacht. Wir sind beeindruckt!


Was haben die Wikinger gegessen?


Von den Rezepten aus der Wikingerzeit wissen wir wenig, aber viel über die Zutaten, die den Wikingern durch archäologische Ausgrabungen zur Verfügung standen. Es wird unter anderem als “Essensreste” in Pfannen und Abfallhaufen gefunden. Auch in Schriften aus dieser Zeit findet sich etwas. Das tägliche Essen der Wikinger war oft Haferbrei und Suppen/Eintöpfe. Fleisch war hauptsächlich zum Feiern da. Sie hatten auch Zugang zu Milch, Honig und Eiern. Sie verwendeten Sauermilch und stellten Käse, Bier und Met her. Das Bier war dünn und wurde jeden Tag getrunken. Met ist ein Honigwein, der zu besonderen Anlässen getrunken wurde.

Ein großes Dankeschön an Daniel Serra für die Korrektur
einige Fehler in dieser Tabelle.

Absolut verrückt nach Fisch
Fisch, insbesondere Hering, stand oft auf der Speisekarte, wenn sich die Wikinger zum Essen hinsetzten. Sie aßen viel Stockfisch und getrockneten Fisch. Sie aßen auch Wale und Robben. Und ob Sie es glauben oder nicht, sie aßen Sandwiches aus dicken Scheiben, die mit einer Art Butter belegt waren, und Fleisch von Wildschweinen, Hirschen, Elchen oder Bären. Honig wurde in diesen Gerichten oft als Süßungsmittel verwendet: Sie liebten es, auch in Suppen zu süßen, also fügten sie Honig hinzu und manchmal hatten sie Knoblauch.

Viele Zutaten waren die gleichen wie heute, könnten aber einen anderen Status haben. Pferdefleisch galt beispielsweise als Delikatesse und wurde nur zu besonderen Anlässen serviert. Brei aus Gerste, Hafer und anderem Getreide war unter den Armen weit verbreitet. Es wurde oft mit Beeren oder Äpfeln gesüßt. Sie hatten keinen Zucker.

Englische Quellen bezeichnen die Wikinger als große Esser.

Über das Buch „An Early Meal – A Viking Age Cookbook and Culinary Odyssey: Um glaubwürdige Rezepte zusammenzustellen, mussten sie sich auch die Zutaten ansehen, die durch archäologische Ausgrabungen in Wikingersiedlungen nachgewiesen werden. Schriftliche Quellen aus England und Skandinavien erzählen auch viel über die Zutaten, die die Skandinavier der Wikingerzeit kannten und verwendeten, und durch das Studium der späteren allgemeinen Kultur, als ob man einige Methoden und Rezepte aus dem späteren Mittelalter kennt. Aus diesen Informationen und durch Experimentieren haben sie Rezepte zusammengestellt. Die Autoren weisen darauf hin, dass das, was man aß, davon abhing, wer man war, zu welchem ​​Anlass das Essen serviert wurde und nicht zuletzt zu welcher Jahreszeit.

Kräuter, die in der Wikingerzeit angebaut / verwendet wurden

Engelwurz
Wird seit der Wikingerzeit angebaut und ist das einzige Kraut, das von Norwegen in den Rest Europas exportiert wurde. Jede Farm würde ihren Angelikagarten haben. Angelica kommt zeitig im Frühjahr (in milden Wintern keimt im Januar), kann als Gemüse verwendet werden und ist reich an Vitamin C.

Brennnesseln
In der nordischen Mythologie waren Brennnesseln das Wachstum des Gottes Thor. Als er über den Himmel donnerte, warfen Wikinger Brennnessel ins Feuer. Dann waren sie vor Blitzen sicher, weil sie ihm Thors Wachstum geopfert hatten.

Bereits in der Steinzeit wurden Brennnesselfasern in Fischernetzen verwendet.

Brennnessel war die wichtigste Textilfabrik Skandinaviens. Stängel enthalten feine, starke Fasern, die ähnlich wie Flachs behandelt werden. Brennnesselstoffe ähnelt einer Kreuzung zwischen Baumwolle und Leinen. Brennnesseln wurden auch für Kleidung, Angelschnüre und Seile verwendet.

Ältere
“Wo es Holunder, Honig und Kohl gibt, ist der Arzt ein armer Mann.” (Zitat von Edda). In der Antike glaubte man, dass der Älteste Freyas Wohnsitz war und dass es Unglück brachte, wenn man Ältesten in der Nähe des Hauses eliminierte, ohne einen neuen zu pflanzen.

Holunderblütentee: Trockene Blüte. Nehmen Sie ein paar Cluster in eine Tasse und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Mit Honig gesüßt ziehen lassen.

Schafgarbe
Schafgarbe ist seit mehr als 6000 Jahren als Heilpflanze bekannt.
Es galt als Allheilmittel, das blutstillend wirkte und wundheilend wirkte. Die Wikinger hatten Schafgarbe bei ihren Überfällen dabei. Sie stellten eine Salbe aus zerkleinerten Schafgarbenblättern und Fett her und trugen sie auf Wunden auf.

Schafgarbe soll auch eine beruhigende Wirkung haben. Es löst Schleim auf und reduziert Krämpfe und beugt Entzündungen im Darm vor. Kauen Sie es gegen Zahnschmerzen. Schafgarbe in der Haarwäsche verleiht ein feines, glänzendes Haar.

Schafgarbe enthält Thujon und eignet sich daher als Insektizid gegen Mücken und Motten. Schafgarbe wurde in Speisen und Getränken, als Würzmittel für Hammelfleisch, Suppen, auf fettem Fisch, in Würsten verwendet.

Die Pflanze wird auch „Terrestris“ oder „ølkong“ genannt, weil sie als Aromastoff in Met und Bier verwendet wurde.

Knoblauch (Allium sativum)
Knoblauch wird in einem der Edda-Gedichte als Gegenmittel gegen giftige Getränke erwähnt und war in der Wikingerzeit als Konservierungsmittel bekannt.

Alle schädlichen Tiere meiden den Geruch von Knoblauch. Wer Knoblauch isst, kann ohne Gefährdung des Trinkwassers von unbekannten Orten. Knoblauch wurde zum Zerquetschen und Anschwellen verwendet und lindert Kopfschmerzen. Along with goose fat it was in the ears against ear aches and put on the gums against toothache. It was also used against for cough, dropsy, constipation and jaundice.

Hops
was cultivated and used by the Vikings for seasoning of beer. Statutory hops cultivation was started already approximately year 1000. Hops were grown by every farm. And god helps whoever stole from another man hops farm.

Hops is a climber and can be up to 15 ft. / 5 m long. You reap just pinecone fruits of female plant and the Vikings used these for beer production and partly in soothing tea blends.

Meadowsweet
Meadowsweet has large space in Scandinavian cultural history as a fragrant plant. Previously, it was customary to sprinkle floors with chopped meadowsweet on holidays because it smelled so good.

Meadowsweet contains salicylic acid and has been used as antipyretic and analgesic.

The bees are said to become quiet by the scent. It was therefore common to rub the inside of the cubes with Meadowsweet. Fresh flowers can give nice taste of homemade wine and meadowsweet was used to rub the inside of the vessels used for making mead.

broadleaf plantain
Came to the north with the first Stone Age settlers 6-7000 years ago. Called “groblad” (healing leaf) in Norwegian.

Broadleaf plantain really deserves its name, Dioscorides, a herbalist from 2000 years ago, recommended broadleaf plantain for its styptic, cleansing and vulnerary properties. Haavamaal in the Viking Saga recounted broadleaf plantain as vulnerary agent. It is also known that the Roman legionnaires treated their wounds with broadleaf plantain, and the Vikings had knowledge of the plant’s healing effects. They punched a hole in the leaf with a needle before putting it on the wound. The back of the leave was used for inflammation and the front to help wounds grow. Not even modern drug chemists presumes to completely reject the effect of broadleaf plantain on inflammations and wounds.

Flachs
It has grown flax in Norway since the early Stone Age. Flax is an important raw material in textile production. Linen was with wool one of the Vikings’ main textiles.


The cooking utensils and methods used by the Vikings

A selection of Viking dishes.

When it came to cooking a hearty meal the primary cooking method in old Norse times was to boil it. Cauldron and iron pots were used to cook the meals, hung from the ceilings of their homes, and cooked over the internal fire pits. All kinds of ingredients would be thrown in here, and if the water was not reaching the required temperature, hot stones often heated from a large outside fire pit could be added to the cauldron bringing the temperature back up.

Other utensils commonly used were a cooking iron, a flat circular iron sheet on a long arm. This could be used to fry foods or meats quickly and efficiently over the fire pit, Bread could also be cooking using a tool like this. Meet forks and spiral cooking irons were used for similar purposes also.


Viking Feast


Beef stew, rye bread with butter, non-alcoholic mead, and soft cheese.

No feast has been more highly anticipated in our home than the Viking Feast. My husband can trace his Norwegian heritage all the way back to Harald Hardrade, the Norwegian King who was killed in 1066 in the Battle of Stamford Bridge….and beyond. My sons take great pride in their Viking blood.

My mother-in-law makes a pilgrimage to Wisconsin every year to eat Lutefisk. In olden-times, Norwegians ate a fish that was so hard and bony, they had to use Lye to soften it. I’m not sure how they make it now, but everyone says it is an acquired taste (i.e. it tastes horrible). Needless to say, we didn’t have that on the menu.

We do eat Lefse every Christmas, which is a tortilla-like Norwegian flat bread spread with butter and brown sugar. I didn’t have that on hand for this feast, and I doubt it was around in Viking times anyway.

We did not have costumes for this feast, either. Es tut uns leid! The white sheets used in our Egyptian Feast, Greek Feast and Roman Feast could not be adapted for the purpose, and we didn’t have time to pull anything else together.


My Vikings enjoyed this feast. We used or Hnefetafl Board as a centerpiece.

Want to know what we did have? Keep reading for the menu and recipes. I relied heavily on The Viking Answer Lady and on a PDF file from Tjurslakter titled Viking and Anglo-Saxon Recipes for my information about what people ate during Viking Times, as well as for some of these recipes.

We learned that Vikings typically only ate twice a day, morning and evening, and their fare was simple.


The Menu:
non-alcoholic, homemade Mead
Rye bread with salted butter
soft cheese
Stewed beef
Norwegian pancake with berry sauce
Stewed fruits with yogurt

The children wanted to taste Mead, so I searched the internet for a non-alcoholic version. I found a few. Here’s the recipe I used, taken from the Group Recipes site:

Soft Mead
4 Tassen Wasser
1 cup honey
1/2 TL. Muskatnuss
1/2 TL. ginger
1/4 TL. Zimt
1 Zitrone

The instructions said to boil this but I was in a rush, so I did it in the microwave. It turned out fine. I put the water, honey and spices into a dish and heated it until it boiled. Stir in the honey until it dissolves, and squeeze the lemon into it. The instructions I found said you can also use orange slices, and that the drink should be cooled and strained. We did not strain it, and we drank it warm. It was yummy!

Another recipe that sounds even simpler called for 2 parts apple juice, 4 parts honey and 6 parts water. Mix in a pan, bring to a boil and let simmer for half an hour, then cool and strain.

Research indicated that the Vikings also drank herbal concoctions. Chamomile or Rose hip tea might be a good choice.

For the stewed beef, I simply put chunks of stew meat into my crock pot, along with some root vegetables and onions. My kids like carrots, but turnips or parsnips would also do. I added a bit of water and a couple packages of stew flavoring, and set it on low for several hours.


Viking fun without the fuss!

I know it would have been more authentic in a giant kettle over the fire, but I try to keep most of our “feasts” something that is reasonably done on a regular school night, in the same time I might normally spend making dinner. The main point to keep in mind about Viking stew is that they did not have potatoes or tomatoes, so your stew shouldn’t have them either!

We purchased the rye bread and cheese. We used Brie, as our whole family loves it. We learned during our studies that the Vikings conquered quite a bit of territory, including part of France, so we felt fine about our choice.

I had told my husband to get Brie at the store, but the children wanted to buy Jarlsberg, which is a Norwegian cheese. Hubby bought the Brie anyway, certain that he should get “whatever mom wants”!

When they got home and told me about their shopping trip, I knew that the kids were right. To be more authentic, we should have had Jarlsberg. Those boys certainly do know their cheeses!


Dessert: Norwegian Pancake with Berries, and Summer Fruit, Honey and Hazelnut crumble with yogurt

Pancake with Berries (this recipe came from The Viking Answer Lady and is for four servings).

2/3 cup white flour
1/2 cup whole wheat flour
1/2 TL. Salz
2 1/2 cups milk
2 Esslöffel Butter
1 cup lingonberries (we used raspberries)

Turn the oven to 425F. Whisk the batter together without the butter and stir in the berries. Melt the butter in a heat resistant baking pan or oven proof skillet, and pour in the batter. Bake in the middle of the oven for about 25 minutes or until the pancake has a nice color. Cut into pieces and serve with jam.

I doubled this recipe, and there was a lot left over. It took 45 minutes for the larger pancake to set. I didn’t think the kids would like it, as you could clearly taste the whole wheat flour, and there was no sugar in the recipe. I melted the jam in the microwave so it would pour onto the pancake like syrup. The kids loved it, though. So did my husband! Everyone wanted the leftovers the next day, and asked if I would make it again in the future.

Vikings in Anglo-Saxon Britain: Summer Fruit, Honey and Hazelnut Crumble Recipe from Viking and Anglo-Saxon recipes.

2 pounds mixed soft summer fruits (raspberries, lingonberries, strawberries, currants, cherries or similar)
honey or brown sugar (to taste)
3 oz. toasted hazelnuts
3 oz. whole wheat brown breadcrumbs

Put the fruits in a pan or in a microwave dish with about 1″ watr in the bottom. Cook gently for 10 to 15 minutes (microwave for 4 to 6 minutes on high), or until the fruits are soft without being totally mushy. Sweeten to taste with the honey or brown sugar.

Drain off the extra juice and save it to serve with the pudding. Chop the hazelnuts in a food processor, then mix them with the breadcrumbs. Pour the fruit into an over-safe dish and cover it with a thick layer of the nut mixture. Bake at 350F for 30 minutes or until top is lightly browned. Serve with cream or plain yogurt and the warmed fruit juices.

Wir haben das genossen. I serve plain yogurt very often, flavored with a bit of brown sugar or honey and some fresh fruit, so this was not too unusual for us. I liked the way it tasted with the warm fruit. The kids enjoy it more without the nuts and crumbs.