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Quinoa vorbereiten
Das Perlhuhn in einem dicken Sieb sehr gut waschen, Wasser in eine Pfanne mit 3 Teilen geben, wenn es anfängt zu kochen, auf schwache Hitze stellen, den Deckel auflegen und 15 Minuten halten. Dann die Hitze ausschalten und bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Zubereitungsart
In einem kleinen Topf Zwiebel und Knoblauch erhitzen. 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, gehackte Tomaten, Tomatensauce, Peperoni dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen.
In eine große Pfanne, die nicht klebt, die Paprikaschoten geben und 3 Minuten nicht mischen (um eine braune Kruste zu erhalten), dann mischen und noch einige Minuten ruhen lassen. Die Hälfte der Paprikamenge wird entfernt und beiseite gestellt . In derselben Pfanne gekochte Quinoa über die restlichen Paprikaschoten und Kreuzkümmel geben und zusammen zwei Minuten kochen lassen.
Quinoa mit Tomatensauce und der halben Menge Käse mischen, mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
In eine backofentaugliche Schüssel etwas Öl und Fett geben, die ganze Quinoa-Mischung dazugeben, die restlichen Paprikaschoten darauf geben und dann den Rest des Käses.
Die Form mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen stellen, die Folie absenken und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und gehackte Petersilie darauf legen
Es kann einfach oder mit einem Salat serviert werden.
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