Солянка II грибная- Russische Pilzsuppe II (Fasten)

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In einem Topf die Zwiebel waschen, hacken und in 3 Esslöffeln Öl 2 Minuten anbraten, die gewaschene Karotte dazugeben und durch eine große Reibe geben. Noch 2-3 Minuten ruhen lassen. Tomatenmark und Mehl dazugeben, mischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Parallel dazu die gewaschenen Champignons separat in einer Pfanne in den anderen Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze 8 Minuten erhitzen.

Gurken in Würfel schneiden und separat 8 Minuten kochen, Karotten und Zwiebeln dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Oliven, den Gemüsefond und die Lorbeerblätter beigeben, mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

Die gehackte und gehackte Petersilie waschen.

Mit einer Zitronenscheibe und frischem Grün servieren. Wenn kein Fasten stattfindet, kann es auch mit Sauerrahm oder Joghurt serviert werden.

Guten Appetit!