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Wie Giada De Laurentiis Thanksgiving fast ruiniert hätte

Wie Giada De Laurentiis Thanksgiving fast ruiniert hätte


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Die beliebte TV-Persönlichkeit und Kochbuchautorin hatte einen unglücklichen Unfall

Heute, Giada De Laurentiis ist auf Fernsehbildschirmen und Buchhandlungsregalen. Sie hat sogar ihr eigenes Restaurant in Las Vegas. Die in Rom aufgewachsene Kochkönigin schreibt ihrem Großvater – dem legendären Filmproduzenten Dino De Laurentiis – zu, dass er ihr beigebracht hat, wie man perfekt kreiert Pasta. In einem aktuellen Interview mit Bravo, enthüllt sie ihren schrecklichsten Kochfehler.

Zu Beginn ihrer Karriere in den USA arbeitete De Laurentiis als Catererin bei einer kalifornischen Familie. Die erste Mahlzeit, die sie machte, war das Erntedankfest Abendessen. "Ich liebe es, Thanksgiving zu kochen", sagte sie Bravo's Das Fest. „Für mich ist es tatsächlich eine der einfacher zu kochenden Mahlzeiten, weil man so viel im Voraus planen kann …“


Aber als der letzte Feinschliff kam, stolperte De Laurentiis über den Familienhund und ließ den Truthahn fallen.

„Als der Truthahn auf dem Boden aufschlug, war der Hund vor mir dran. Zu Thanksgiving gab es also keinen Truthahn mehr, sondern viele Beilagen“, fuhr sie fort. „Die Frau, für die ich gekocht habe, hatte ein paar Nudelsaucen in ihrer Speisekammer, also habe ich sehr schnell Nudeln zubereitet. Es war einer meiner ersten Jobs außerhalb der Schule. Ich war ziemlich entsetzt."

Denken Sie in Vorbereitung auf das diesjährige Thanksgiving-Feiertag voraus, indem Sie die 8 schlimmste Planungsfehler ein Gastgeber möglicherweise machen könnte und wie man sie vermeidet.


Schweiß und würzig

Einer meiner alten College-Freunde ist ein Extremist. Sie ist brillant in Wissenschaft, Mathematik und allen anderen Dingen, die meine rechte Gehirnhälfte zu vermeiden verkümmerte, und doch kann sie einen wunderschönen Aufsatz erstellen und ein Outfit wie kein anderes farblich abstimmen. Ich liebe / hasse sie dafür, dass sie so gut abgerundet ist. Sie hat sich vor kurzem in der Medizinschule eingeschrieben, aber sie kann härter feiern als Bluto. Ich habe einmal miterlebt, wie sie mit einer Flasche Patron löffelte, weil sie nicht riskieren wollte, am nächsten Tag eine Bloody Maria mit minderwertigem Tequila zu genießen. Das ist nur eine leichte Übertreibung.

Ich hatte immer das Gefühl der Überlegenheit genossen, das ich gewann, wenn ich sie eine Extremistin nannte und ihr sagte, dass ich sie meiner Freundin Moderation vorstellen würde. Es dauerte Jahre, bis mir klar wurde, dass ich projiziere und mich auf mich selbst beziehe, und ich war es, der sich mit Moderation anfreunden musste.

Moderation ist also heutzutage das A und O. Anstatt in irgendeinen Trainingswahn zu verfallen, bleibe ich bei meinem Mittagsgymnastik und gehe gelegentlich zu Tanz- und Yogakursen. Ich habe gerade erfahren, dass mein Lieblings-Street-Jazz-Lehrer nachts im Studio in meiner Nähe unterrichtet, also freue mich auf einige West Side Story-freundliche Moves in naher Zukunft. Endlich kann ich diesen Tanzkampf haben, den ich schon immer wollte! Ich werde Dinge sagen wie: “Nimm den Tour Jete, Hündin,” und “Du machst es nicht einmal kennt wie hoch ich Arabesken kann, ho. Jetzt sashay, Shante.”

Ich habe den 4-Stunden-Body fast so schnell eingeschaltet, wie ich angefangen habe, aufgrund seiner überraschend restriktiven Natur, die für eine Diät charakteristisch ist (subtiler Sarkasmus). Ich bleibe vorerst pescetarisch, aber ich könnte mich irgendwann auf Fleisch zubewegen. Ich möchte wie Giada sein, die alles in Maßen isst und einfach so fit und vergnügt bleibt. Ich habe das Gefühl, wenn ich die längst verlorene Kunst der Moderation beherrsche, kann ich vielleicht meinen Horizont erweitern? Es widerspricht der Natur meiner Binge-Eating-Generation, aber ich werde darüber hinwegkommen.

Ich habe diesen Blumenkohl-Rucola-Salat gemacht, den ich Chuck Hughes auf dem Cooking Channel machen sah:

Blumenkohl-Rucola-Salat

1 Blumenkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert
2 EL Butter (er forderte 1/4 Tasse)
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel guter Rotweinessig
4 Tassen Rucola
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (er rief nach einer)
Olivenölspray (er forderte 2 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Walnüsse (er rief nach Pinienkernen)

Ich liebe Chuck einfach mit seinem seltsamen Akzent aus dem Mittleren Westen und seinen überaus ausdrucksstarken Augen, wenn er seine Zutaten beschreibt. Er ist wie ein aggressiv tätowierter Welpe. Seine Rezepte sehen auch verdammt gut aus, und ich wollte ihm Tribut zollen, indem ich heute Abend eines mache. Ich habe dies jedoch aufgrund von Zutatenbeschränkungen ziemlich geändert, und ich bin nicht stolz darauf. Ich habe den Speck weggelassen, um ihn gemüsefreundlich zu halten, aber Fleischfresser sollten einschließen.

Sie beginnen damit, den Blumenkohl in Röschen zu schneiden und zu blanchieren. Für diejenigen, die mit dieser Technik nicht vertraut sind, lassen Sie Blumenkohl zunächst etwa drei Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen. Löffeln Sie es heraus und lassen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser fallen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies soll die Fasern abbauen (vermute ich) und die Farbe und den Geschmack in der Zwischenzeit erhalten.

Chuck sagt dann, er solle in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten. Ich fand, das war länger als die 5 Minuten, die er sagte, und näher an 10, und ich warf die erste geschnittene Schalotte mit dem Blumenkohl hinein. Ich wollte Shallot City, Bevölkerung: 1, und so ging ich dorthin. Dann habe ich Honig und 1 EL Rotweinessig hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Währenddessen Rucola, Schalotte, restlichen Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Blumenkohl und Walnüssen belegen und das Abendessen wird serviert. Ich habe dieses Gericht wirklich geliebt, aber das nächste Mal werde ich ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Mein süßer Zahn ist mit aller Macht zurück.

Während ich nicht fro-yo zerquetsche oder spätabends Rugelach geniesse, trete ich der übermäßigen Zuckeraufnahme in letzter Zeit mit einigen Bohnen und Gemüse entgegen. Einer meiner Favoriten ist Grünkohl mit Zitrone und Cannelini-Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn jemals hier vorgestellt habe. Es sieht aus wie das:

Grünkohl mit Cannelinibohnen

1 Bund Grünkohl, gehackt und entstielt
1 Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 c trockener Weißwein
Olivenöl Kochspray
1 Zitrone, entsaftet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
mit Paprikaflocken bestreuen
Salz und Pfeffer

Irgendwann in ihrer Karriere hat Giada etwas gemacht, das diesem Gericht vage ähnelt, aber ich habe es in meinen etwa hundert Iterationen verzerrt, so dass es kaum wiederzuerkennen ist.

Ich beginne damit, den Knoblauch und die Zwiebel zu hacken und bei mittlerer Hitze mit dem Kochspray anzubraten. Dann füge ich etwa die Hälfte der Dose Bohnen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze mit ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Bohnen braun werden. Dann füge ich den Grünkohl portionsweise hinzu und koche ihn, bis er anfängt zu welken. In dieser Version habe ich etwas übrig gebliebenen Weißwein hinzugefügt, und ich bin froh, dass ich das getan habe, weil er alle Arten von Geschmack und ein lustiges, zischendes Geräusch hinzugefügt hat. Dann koche ich noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl ganz welke ist, und fülle ihn dann mit Zitronensaft, Paprikaflocken und mehr Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist einfach so verdammt gut und total Poor Man’s Food, also ist es ideal für den Anfang des Monats nach dem Mietabzug, der meinen New Yorkern vertraut ist.

Ich habe letzte Woche diese Linsen-Walnuss-Burger von Whole Foods gemacht, auf die ich relativ stolz war:

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Karotte, fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Champignons
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
1 15-Unzen-Dose Linsen, gespült und abgetropft
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Sie beginnen damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Karotten, Sellerie, Pilze, Walnüsse, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Reislinsen und das Ei sollen Sie dann in einer Küchenmaschine pürieren, aber ich habe nichts dergleichen, also habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer und etwas Ellenbogenfett zusammengequetscht. In eine Schüssel mit Gemüse geben, restliche 1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren. Aus der Linsenmischung 10 bis 12 Patties formen, wobei jeweils etwa 1/4 Tasse der Mischung verwendet wird.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Hälfte der Patties in der Pfanne an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und wiederholen, bis die Patties fertig sind. Ich servierte mit etwas sautiertem Spinat und Zwiebeln, und es war wirklich lecker. Die Küchenmaschine ist jedoch ein Muss, denn meine Patties hatten es schwer, zusammen zu bleiben. Ich weiß, was ich mir am Zahltag gönne!

Linsen-Walnuss-Burger und sautierter Spinat

Quinoa mit Gemüse, Rübensalat.

Es gab eine Zeit, in der ich regelmäßig 12 bis 15 US-Dollar für Lebensmittel im Wert von einer Woche bereitgestellt habe, und dann bleibe ich innerhalb dieser Parameter. Ich investiere in etwas Poor Man's Food wie Auberginen oder Polenta und dehne das auf 5 oder 6 Mahlzeiten aus. Eine einzelne grüne Bohne war meine Lieblingsbeilage, und Brot war bis zur Absurdität rationiert. Heutzutage esse ich regelmäßig Gold. Platin ist meine bevorzugte Beilage, und wenn meine Naschkatzen zuschlagen, greife ich nach Diamanten. Und doch schätze ich immer noch etwas vegetarisches Poor Man’'s Food. Besonders in der Hungerphase vor Thanksgiving. Bis zum Abschlussball nichts als Wasser und Abführmittel!

Letzte Woche habe ich eine Gemüsepfanne auf Quinoa gemacht.

Zutaten:
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 c Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2-3 Spritzer Cholula
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 K Quinoa

Ich begann damit, die Zwiebel in Olivenöl anzubraten und dann Paprika, Auberginen und Pilze hinzuzugeben. Nachdem alles anfing weich zu werden, habe ich den Knoblauch hinzugefügt und dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Cholula übergossen. In der Zwischenzeit habe ich die Quinoa wie auf der Packung angegeben gekocht. Abendessen in 20 Minuten? Tun können.

Auf der verschwitzten Seite der Dinge habe ich ungefähr eine Stunde am Tag Cardio gemacht. Was?! Es ist wahr. Umso besser, wenn Sie mit der reinen vegetarischen Diät gehen, mein Lieber. Ich hatte sogar einen beeindruckenden zweistündigen Stint auf dem Ellipsentrainer, als ich vor ein paar Wochen “The Biggest Loser” sah. Ich verbrauche normalerweise keine 4.000 Kalorien in einer Sitzung, also gebe ich mein Bestes, um vor Thanksgiving schlank und gemein zu werden.

Ich habe neulich auch meine ersten Rüben geröstet. Ich habe zwei rote und eine goldene genommen, und sie kamen ziemlich unattraktiv heraus. Zum Glück ließ mich das Aussehen nicht allzu abschrecken, also sah ich das Potenzial. Ich habe tatsächlich einen hübschen kleinen Salat mit meinen Rüben zusammengestellt.

Zutaten:
2 c Rucola
1 Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1 goldene Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1/8 K Feta-Käse
1/3 Gala-Apfel, in Scheiben geschnitten
1 EL grauer Poupon Senf
2 TL Sherry-Essig
1 EL Agavennektar
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich habe den Ofen auf 375 Grad vorgeheizt und den Schmutz so gut es ging von den Rüben geschrubbt. Ich hatte die Voraussicht, Küchenhandschuhe zu tragen, um meine Hände nicht zu verfärben, obwohl ich es versäumte, mein weißes Hemd vor dem Schrubben zu wechseln. Hoppla. Trotz des zerrissenen Hemdes reinigte ich meine Rüben und ging weiter.

Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und wickelte sie in Alufolie. Ich röstete 30-40 Minuten und zog sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Inzwischen habe ich den Grey Poupon Senf, Agave, schwarzen Pfeffer und Sherryessig zu einem Dressing verrührt. Ich habe meinen Apfel in Scheiben geschnitten und mit dem Rucola ein Bett geschaffen. Ich habe die Haut von meinen Rüben entfernt und diese dann in Scheiben geschnitten. Ich habe die Rüben, den Apfel und den Feta kombiniert und dann mit meiner Honig-Agaven-Vinaigrette belegt. So sehr lecker und viel attraktiver als bei ihrer Gründung:

Rüben-Apfel-Salat mit Honig-Agaven-Vinagrette.

Brokkolirabe, Yoga, thailändisches Essen

Ich hatte gerade die demoralisierendste Erfahrung. Trotz früherer Behauptungen, ein engagierter Yoga-Besucher zu werden, fiel es mir schwer, mich (bestenfalls) zu mehr als einer Klasse pro Monat zu schleppen. Ich denke, es liegt daran, dass es mir schwerfällt, es mit Bewegung gleichzusetzen. Ich fühle mich ganz weich, wenn ich die lockere Hose anziehe und mir kaum die Mühe mache, meine Haare zurück zu binden. Ich habe so viel mehr davon, bei 90 Grad Hitze zu laufen und Schweiß in die Augen zu tropfen. Ich fühle mich wie ich verdient diese Scheiße.

Ich muss mich für Wochen vorbereiten, bevor ich an einem Yogakurs teilnehmen werde. Dieses Wochenende hatte ich vier verschiedene Pläne, bis ich endlich nachgab und heute Nachmittag ging. Fünf Minuten in der Klasse und meine Muskeln hatten hatte es. Ich ertappte mich dabei, wie ich während des Down-Dogs fluchte und jede Planke, die wir machten, halb auf den Arm nahm. Und der Schweiß? Es fand meine Augen (und Arme, Rücken, Beine usw.). Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann ich das letzte Mal vor ungefähr 50 Fremden so ekelhaft verschwitzt wurde, aber es waren Probleme im The Atlantic. Ahh Erinnerungen. Wie auch immer, Yoga war alles, “du wurdest serviert” für mich, und ich sagte, “erkannt und modifiziert, danke.” Ich kümmere mich nicht um Selbstgefälligkeit.

das am wenigsten anstößige Yoga-Foto auf Google-Bildern

Auf der würzigen Seite gibt es so viele Grüns, die ich gerade erst kennenlerne. Und ich bin seit ungefähr zwei Jahren Vegetarier. Letzte Woche habe ich beschlossen, Broccoli Rabe kennenzulernen. Ich habe dieses Rezept auf Epicurious gefunden und beschlossen, es zu machen, hauptsächlich weil ich noch Pfunde unberührte Orecchiette-Nudeln von meinem Geburtstag übrig habe. Für diejenigen, die gerade dabei waren, hatte ich vor, an meinem Geburtstag vier Vorspeisen-Sets zuzubereiten, und ich habe mich grob verschätzt, wie lange ich für die Zubereitung brauchen würde. Am Ende habe ich die Vorspeisenliste halbiert und meinen viel gehypten Trüffel-Mac und Käse geopfert. Fehler suuucks.

2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gut abgetropft
1/3 Tasse dünn geschnittener frischer Salbei
1 1-Pfund-Bund Brokkoli-Rabe, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse (verpackt) frisch geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)
1 Pfund Orecchiete-Nudeln

Sie beginnen damit, die Nudeln zu kochen und in einem separaten Topf die Butter und das Olivenöl bei starker Hitze zu schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie alle goldbraun sind. Die Hälfte des Salbeis hinzufügen und noch eine Minute braten.

Brokkolirabe, Wein und 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli-Rabe zart ist. Dann die Nudeln, den restlichen Salbei und den Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe natürlich ein paar Paprikaflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Es war gut. Ich denke, die Säure des Weißweins hat die Bitterkeit des Brokkoli-Rabes oder so etwas reduziert, weil alles wirklich gut zusammengepasst hat.

Versuchen Sie, die Identität von Giada de Laurentiis nicht zu stehlen, ich tue es irgendwie. Sie ist so verdammt süß und sie hat alles. Ich habe ihr letztes Wochenende zugesehen, wie sie thailändisches Essen zubereitete, und ich fand mich an diesem Abend das Veggies in Yellow Curry-Rezept zum Abendessen mit ein paar Modifikationen.

Orecchiete mit Broccoli Rabe und gebratenen Kichererbsen

1 gelbes Curryglas (sie forderte Kokosmilch und Currypaste)
1 kleine rotbraune Kartoffel, geschält
2 Karotten, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
1 15 Unzen Dose Babymais, abgetropft und gespült
1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten
5 Zweige Basilikum, mit Stielen, plus 1/4 Tasse gehackt (sie hat thailändisches Basilikum verwendet)
1 TL Limettenschale (sie forderte 3 Keffir-Limettenblätter)
1 EL Fischsauce

Okay, Giada hat ihr eigenes Curry mit Currypaste und Kokosmilch gemacht, aber ich konnte nirgendwo gelbe Currypaste finden. Ich musste mich damit begnügen, eines davon zu verwenden. Wenn ich das nur zugebe, fühle ich mich wie ein Betrüger, also stell dir vor, wie ich mich dabei gefühlt habe! Ich mag es nie, beim Kochen Abkürzungen zu nehmen. Wenn überhaupt, mache ich es mir gerne schwerer. Aber selbst das asiatische Lebensmittelgeschäft hatte keine Currypaste mehr, also hatte ich keine Wahl.

Wie auch immer, Sie beginnen mit dem Erhitzen der Sauce und fügen dann alles hinzu. Ganz einfach, Giada. Sie gewinnen im Leben. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen habe ich diesen wirklich guten Vollkorn-Vollkornreis gemacht und ein wenig aus meinem neuen ibook gelesen. Das ist richtig, ich bin trendy. Nach 30 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Limettenblätter und die Basilikumzweige wegwerfen. Ich habe auf dem Reis serviert und es war sehr lecker. Es hat mich auch für — zähl es — 7 Nächte gefüttert. Hallo, rekordverdächtige Reste. Wo warst du, als ich ewig pleite war? Besser spät als nie, denke ich:

Herzhaft geröstetes Gemüse mit Ahorn-Agaven-Sirup.

Heutzutage fällt es mir am schwersten, sozialverträgliche Portionen zu essen. Ich war an Thanksgiving in meinem Element, als alle monströs aßen, Teller mit Essen häuften und für Sekunden und Drittel zurückkehrten, aber der 27. November schlug ein und plötzlich sah ich gierig aus. Um fair zu sein, diese Backwaren würden sich nicht selbst essen. Normalerweise kalkuliere ich ein oder zwei Süßigkeiten pro Tag ein, aber in dieser Woche waren Frauenbälle an der Wand. Schokoladen-Peu-de-Creme? Schieß los. Kürbiseiscreme? Man lebt schließlich nur einmal. Jetzt fühle ich mich alle Arten von Tubby. Danke, Erntedank.

Ich bin während meines einwöchigen Aufenthalts ein paar Mal um meinen Lieblingssee gelaufen, aber ein paar Meilen waren nicht viel für die Damenkugeln an der Wand. Grobe Bilder? Ich versuche hier nur einen Punkt zu beweisen.

Nach meiner Rückkehr habe ich versucht, den Überschuss mit einigen gesunden Lebensmitteln und viel zu viel Zeit im Fitnessstudio abzubauen. Laufen ist heutzutage meine wichtigste/einzige Quelle für Cardio, daher war ich gezwungen, den Einsatz mit dem Laufband zu erhöhen. In der letzten Woche habe ich die Steigung auf der letzten halben Meile auf jeder Zehntelmeile erhöht. Als ich bei 0,9 einer Meile ankomme, habe ich die Steigung auf 5 erhöht, bis ich eine Meile erreiche.Es ist erheblich schwieriger, als es scheint, und wenn ich fertig bin, ist meine Haut eine schöne Fuchsia-Nuance und meine Quads haben hatte es. Das geht schon seit ein paar Wochen so, also laufe ich irgendwann auf einer Steigung für die ganz Meilen). Glaube es.

In der Hoffnung, einen Miss Fitness America-würdigen Körper schnell zu finden, habe ich beschlossen, dass Gemüse meine Welt ist. In der letzten Woche habe ich Blumenkohl, Rosenkohl, Butternut-Kürbis, Pilze und Pastinaken gegessen. Mein Vater hat dieses geröstete Gemüsegericht mit vielen davon zu Thanksgiving gemacht, und er hat tatsächlich Ahornsirup zum Würzen verwendet. Erstaunlich. Ich hatte ungefähr drei Portionen, als wir uns das erste Mal trafen.

Ich begann meine Version mit dem oben genannten Gemüse, das ich in ungefähr gleich große Stücke schneide. Sie möchten, dass sie gleichmäßig garen, um den Toaster nicht zu verwirren:

Ich habe sie in etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer geschwenkt und dann 20 Minuten bei 400 Grad im Toaster geröstet. Dann öffnete ich es, warf sie noch etwas herum, bedeckte sie mit Ahorn-Agaven-Sirup und röstete sie dann weitere 20 Minuten. Sie waren verrückt. Zwei Nächte lang wiederholen.

In der dritten Nacht war mir die Formel etwas langweilig, also beschloss ich, sie schmackhafter zu machen. Den Rosmarin habe ich weggelassen und stattdessen Kreuzkümmel und Currypulver mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet. Es ist so ziemlich das einfachste Rezept aller Zeiten. Vielleicht ist das meine 22 Uhr. Abendessen sprechen, aber es macht mich wirklich satt bis zum Frühstück. Außerdem gibt es so viel Gemüse, das ich tagelang essen kann, bis es verrottet. Das beste Essen für arme Männer aller Zeiten.

Kürbis-Polenta-Suppe / Kürbis-Polenta-Suppe.

Winterkürbisse machen mir Angst, aber auf eine aufregende Art und Weise. Ich mag es, sie langsam zu umkreisen, alles in sich aufzunehmen, und dann beginne ich mit dem uneingeschränkten Greifen, wenn Sie so wollen. Letztes Wochenende betraf mich der Bauernmarkt, wie 19 Kürbissorten, und dieses Szenario habe ich gerade erzählt. Ich wählte drei verschiedene Sorten und trat mit einem vertrauten, fast gelangweilten Gesichtsausdruck an die Kasse. Der Bauer hätte geglaubt, ich wüsste meine Scheiße, wenn ich nicht versucht hätte, den dekorativen Herbstmais zum Essen zu kaufen:

Das hat meine Glaubwürdigkeit ziemlich schnell zerstört. Ich nahm meine Kürbisse mit nach Hause und hatte keine Ahnung, wie ich sie genießen würde. Ich begann meine Kürbisentdeckung im kleinen Rahmen, indem ich den übrig gebliebenen Kürbis aus der Vorwoche verwendete. Ich beschloss, eine Suppe zu kochen, die ich vielleicht von Rachel Ray stehlen würde oder auch nicht. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass ich meine eigene Note hinzugefügt habe, wenn es um die Gewürze geht, also fühle ich mich wohl, Anerkennung zu zollen.

Ich begann damit, den Kürbis in Stücke zu schneiden und sie mit zwei geschälten und gehackten Karotten in die Küchenmaschine zu geben. Dann fügte ich ein Drittel einer Tube gekochte Polenta hinzu, die das ultimative Essen für arme Männer ist. Ich fügte einige Gewürze in Form von Muskatnuss, Zimt und Chilipulver hinzu und fügte dem Prozessor etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich habe sie alle zusammen gepulst, bis sie schön pastös wurden.

In der Zwischenzeit habe ich eine Schalotte, etwas Spinat, ein wenig Kreuzkümmel und eine Dose schwarze Bohnen geschnitten und alles in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzt. Das Ziel war würziger Spinat und weiche Schalotten, und ich glaube, ich habe es geschafft.

Ich habe etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit etwa einem Esslöffel Butter in einem riesigen Topf erhitzt und dann die ganze pastöse Kürbis-Polenta-Karotten-Mischung hineingegeben. Nachdem ich 5-10 Minuten gerührt habe, war alles eingearbeitet. Ich habe die Suppe mit der Bohnen-Spinat-Mischung serviert und sie war so sättigend und lecker. Siehe unten für Rachel’s und mein Liebeskind:

Die Suppe dauerte drei Nächte, und in der zweiten Runde probierte ich sie mit diesem schick aussehenden Kürbis:

Ich habe es ziemlich ähnlich zubereitet, mit zwei gehackten Karotten, einer dritten Tube Polenta und vielen Gewürzen. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Kürbis ein nicht gereifter Kürbis in Dragee ist, aber er hatte alleine nicht viel Geschmack. Ich war gezwungen, den Durchhang aufzufangen, indem ich braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in größeren Mengen hinzufügte. Ich habe auch alles mit Wasser gepulst und dann die ganze Mischung in die erhitzte Gemüsebrühe und Butter gegeben.

Ich habe eine Seite von der Giada-Schule genommen, indem ich einen kleinen Dreifach-Creme-Brie hinzufügte (1,99 $, danke Käseladen), also war das Endergebnis viel Dessert-y und süßer als die vorherige Suppe. Hätte ich irgendeine Voraussicht gehabt, hätte ich in den beiden verschiedenen Rezepten den Kürbis gegen den schleppenden Kürbis getauscht. Es war trotzdem ganz toll:


Schweiß und würzig

Einer meiner alten College-Freunde ist ein Extremist. Sie ist brillant in Wissenschaft, Mathematik und allen anderen Dingen, die meine rechte Gehirnhälfte zu vermeiden verkümmerte, und doch kann sie einen wunderschönen Aufsatz erstellen und ein Outfit wie kein anderes farblich abstimmen. Ich liebe / hasse sie dafür, dass sie so gut abgerundet ist. Sie hat sich vor kurzem in der Medizinschule eingeschrieben, aber sie kann härter feiern als Bluto. Ich habe einmal miterlebt, wie sie mit einer Flasche Patron löffelte, weil sie nicht riskieren wollte, am nächsten Tag eine Bloody Maria mit minderwertigem Tequila zu genießen. Das ist nur eine leichte Übertreibung.

Ich hatte immer das Gefühl der Überlegenheit genossen, das ich gewann, wenn ich sie eine Extremistin nannte und ihr sagte, dass ich sie meiner Freundin Moderation vorstellen würde. Es dauerte Jahre, bis mir klar wurde, dass ich projiziere und mich auf mich selbst beziehe, und ich war es, der sich mit Moderation anfreunden musste.

Moderation ist also heutzutage das A und O. Anstatt in irgendeinen Trainingswahn zu verfallen, bleibe ich bei meinem Mittagsgymnastik und gehe gelegentlich zu Tanz- und Yogakursen. Ich habe gerade erfahren, dass mein Lieblings-Street-Jazz-Lehrer nachts im Studio in meiner Nähe unterrichtet, also freue mich auf einige West Side Story-freundliche Moves in naher Zukunft. Endlich kann ich diesen Tanzkampf haben, den ich schon immer wollte! Ich werde Dinge sagen wie: “Nimm den Tour Jete, Hündin,” und “Du machst es nicht einmal kennt wie hoch ich Arabesken kann, ho. Jetzt sashay, Shante.”

Ich habe den 4-Stunden-Body fast so schnell eingeschaltet, wie ich angefangen habe, aufgrund seiner überraschend restriktiven Natur, die für eine Diät charakteristisch ist (subtiler Sarkasmus). Ich bleibe vorerst pescetarisch, aber ich könnte mich irgendwann auf Fleisch zubewegen. Ich möchte wie Giada sein, die alles in Maßen isst und einfach so fit und vergnügt bleibt. Ich habe das Gefühl, wenn ich die längst verlorene Kunst der Moderation beherrsche, kann ich vielleicht meinen Horizont erweitern? Es widerspricht der Natur meiner Binge-Eating-Generation, aber ich werde darüber hinwegkommen.

Ich habe diesen Blumenkohl-Rucola-Salat gemacht, den ich Chuck Hughes auf dem Cooking Channel machen sah:

Blumenkohl-Rucola-Salat

1 Blumenkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert
2 EL Butter (er forderte 1/4 Tasse)
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel guter Rotweinessig
4 Tassen Rucola
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (er rief nach einer)
Olivenölspray (er forderte 2 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Walnüsse (er rief nach Pinienkernen)

Ich liebe Chuck einfach mit seinem seltsamen Akzent aus dem Mittleren Westen und seinen überaus ausdrucksstarken Augen, wenn er seine Zutaten beschreibt. Er ist wie ein aggressiv tätowierter Welpe. Seine Rezepte sehen auch verdammt gut aus, und ich wollte ihm Tribut zollen, indem ich heute Abend eines mache. Ich habe dies jedoch aufgrund von Zutatenbeschränkungen ziemlich geändert, und ich bin nicht stolz darauf. Ich habe den Speck weggelassen, um ihn gemüsefreundlich zu halten, aber Fleischfresser sollten einschließen.

Sie beginnen damit, den Blumenkohl in Röschen zu schneiden und zu blanchieren. Für diejenigen, die mit dieser Technik nicht vertraut sind, lassen Sie Blumenkohl zunächst etwa drei Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen. Löffeln Sie es heraus und lassen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser fallen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies soll die Fasern abbauen (vermute ich) und die Farbe und den Geschmack in der Zwischenzeit erhalten.

Chuck sagt dann, er solle in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten. Ich fand, das war länger als die 5 Minuten, die er sagte, und näher an 10, und ich warf die erste geschnittene Schalotte mit dem Blumenkohl hinein. Ich wollte Shallot City, Bevölkerung: 1, und so ging ich dorthin. Dann habe ich Honig und 1 EL Rotweinessig hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Währenddessen Rucola, Schalotte, restlichen Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Blumenkohl und Walnüssen belegen und das Abendessen wird serviert. Ich habe dieses Gericht wirklich geliebt, aber das nächste Mal werde ich ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Mein süßer Zahn ist mit aller Macht zurück.

Während ich nicht fro-yo zerquetsche oder spätabends Rugelach geniesse, trete ich der übermäßigen Zuckeraufnahme in letzter Zeit mit einigen Bohnen und Gemüse entgegen. Einer meiner Favoriten ist Grünkohl mit Zitrone und Cannelini-Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn jemals hier vorgestellt habe. Es sieht aus wie das:

Grünkohl mit Cannelinibohnen

1 Bund Grünkohl, gehackt und entstielt
1 Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 c trockener Weißwein
Olivenöl Kochspray
1 Zitrone, entsaftet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
mit Paprikaflocken bestreuen
Salz und Pfeffer

Irgendwann in ihrer Karriere hat Giada etwas gemacht, das diesem Gericht vage ähnelt, aber ich habe es in meinen etwa hundert Iterationen verzerrt, so dass es kaum wiederzuerkennen ist.

Ich beginne damit, den Knoblauch und die Zwiebel zu hacken und bei mittlerer Hitze mit dem Kochspray anzubraten. Dann füge ich etwa die Hälfte der Dose Bohnen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze mit ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Bohnen braun werden. Dann füge ich den Grünkohl portionsweise hinzu und koche ihn, bis er anfängt zu welken. In dieser Version habe ich etwas übrig gebliebenen Weißwein hinzugefügt, und ich bin froh, dass ich das getan habe, weil er alle Arten von Geschmack und ein lustiges, zischendes Geräusch hinzugefügt hat. Dann koche ich noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl ganz welke ist, und fülle ihn dann mit Zitronensaft, Paprikaflocken und mehr Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist einfach so verdammt gut und total Poor Man’s Food, also ist es ideal für den Anfang des Monats nach dem Mietabzug, der meinen New Yorkern vertraut ist.

Ich habe letzte Woche diese Linsen-Walnuss-Burger von Whole Foods gemacht, auf die ich relativ stolz war:

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Karotte, fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Champignons
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
1 15-Unzen-Dose Linsen, gespült und abgetropft
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Sie beginnen damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Karotten, Sellerie, Pilze, Walnüsse, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Reislinsen und das Ei sollen Sie dann in einer Küchenmaschine pürieren, aber ich habe nichts dergleichen, also habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer und etwas Ellenbogenfett zusammengequetscht. In eine Schüssel mit Gemüse geben, restliche 1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren. Aus der Linsenmischung 10 bis 12 Patties formen, wobei jeweils etwa 1/4 Tasse der Mischung verwendet wird.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Hälfte der Patties in der Pfanne an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und wiederholen, bis die Patties fertig sind. Ich servierte mit etwas sautiertem Spinat und Zwiebeln, und es war wirklich lecker. Die Küchenmaschine ist jedoch ein Muss, denn meine Patties hatten es schwer, zusammen zu bleiben. Ich weiß, was ich mir am Zahltag gönne!

Linsen-Walnuss-Burger und sautierter Spinat

Quinoa mit Gemüse, Rübensalat.

Es gab eine Zeit, in der ich regelmäßig 12 bis 15 US-Dollar für Lebensmittel im Wert von einer Woche bereitgestellt habe, und dann bleibe ich innerhalb dieser Parameter. Ich investiere in etwas Poor Man's Food wie Auberginen oder Polenta und dehne das auf 5 oder 6 Mahlzeiten aus. Eine einzelne grüne Bohne war meine Lieblingsbeilage, und Brot war bis zur Absurdität rationiert. Heutzutage esse ich regelmäßig Gold. Platin ist meine bevorzugte Beilage, und wenn meine Naschkatzen zuschlagen, greife ich nach Diamanten. Und doch schätze ich immer noch etwas vegetarisches Poor Man’'s Food. Besonders in der Hungerphase vor Thanksgiving. Bis zum Abschlussball nichts als Wasser und Abführmittel!

Letzte Woche habe ich eine Gemüsepfanne auf Quinoa gemacht.

Zutaten:
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 c Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2-3 Spritzer Cholula
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 K Quinoa

Ich begann damit, die Zwiebel in Olivenöl anzubraten und dann Paprika, Auberginen und Pilze hinzuzugeben. Nachdem alles anfing weich zu werden, habe ich den Knoblauch hinzugefügt und dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Cholula übergossen. In der Zwischenzeit habe ich die Quinoa wie auf der Packung angegeben gekocht. Abendessen in 20 Minuten? Tun können.

Auf der verschwitzten Seite der Dinge habe ich ungefähr eine Stunde am Tag Cardio gemacht. Was?! Es ist wahr. Umso besser, wenn Sie mit der reinen vegetarischen Diät gehen, mein Lieber. Ich hatte sogar einen beeindruckenden zweistündigen Stint auf dem Ellipsentrainer, als ich vor ein paar Wochen “The Biggest Loser” sah. Ich verbrauche normalerweise keine 4.000 Kalorien in einer Sitzung, also gebe ich mein Bestes, um vor Thanksgiving schlank und gemein zu werden.

Ich habe neulich auch meine ersten Rüben geröstet. Ich habe zwei rote und eine goldene genommen, und sie kamen ziemlich unattraktiv heraus. Zum Glück ließ mich das Aussehen nicht allzu abschrecken, also sah ich das Potenzial. Ich habe tatsächlich einen hübschen kleinen Salat mit meinen Rüben zusammengestellt.

Zutaten:
2 c Rucola
1 Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1 goldene Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1/8 K Feta-Käse
1/3 Gala-Apfel, in Scheiben geschnitten
1 EL grauer Poupon Senf
2 TL Sherry-Essig
1 EL Agavennektar
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich habe den Ofen auf 375 Grad vorgeheizt und den Schmutz so gut es ging von den Rüben geschrubbt. Ich hatte die Voraussicht, Küchenhandschuhe zu tragen, um meine Hände nicht zu verfärben, obwohl ich es versäumte, mein weißes Hemd vor dem Schrubben zu wechseln. Hoppla. Trotz des zerrissenen Hemdes reinigte ich meine Rüben und ging weiter.

Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und wickelte sie in Alufolie. Ich röstete 30-40 Minuten und zog sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Inzwischen habe ich den Grey Poupon Senf, Agave, schwarzen Pfeffer und Sherryessig zu einem Dressing verrührt. Ich habe meinen Apfel in Scheiben geschnitten und mit dem Rucola ein Bett geschaffen. Ich habe die Haut von meinen Rüben entfernt und diese dann in Scheiben geschnitten. Ich habe die Rüben, den Apfel und den Feta kombiniert und dann mit meiner Honig-Agaven-Vinaigrette belegt. So sehr lecker und viel attraktiver als bei ihrer Gründung:

Rüben-Apfel-Salat mit Honig-Agaven-Vinagrette.

Brokkolirabe, Yoga, thailändisches Essen

Ich hatte gerade die demoralisierendste Erfahrung. Trotz früherer Behauptungen, ein engagierter Yoga-Besucher zu werden, fiel es mir schwer, mich (bestenfalls) zu mehr als einer Klasse pro Monat zu schleppen. Ich denke, es liegt daran, dass es mir schwerfällt, es mit Bewegung gleichzusetzen. Ich fühle mich ganz weich, wenn ich die lockere Hose anziehe und mir kaum die Mühe mache, meine Haare zurück zu binden. Ich habe so viel mehr davon, bei 90 Grad Hitze zu laufen und Schweiß in die Augen zu tropfen. Ich fühle mich wie ich verdient diese Scheiße.

Ich muss mich für Wochen vorbereiten, bevor ich an einem Yogakurs teilnehmen werde. Dieses Wochenende hatte ich vier verschiedene Pläne, bis ich endlich nachgab und heute Nachmittag ging. Fünf Minuten in der Klasse und meine Muskeln hatten hatte es. Ich ertappte mich dabei, wie ich während des Down-Dogs fluchte und jede Planke, die wir machten, halb auf den Arm nahm. Und der Schweiß? Es fand meine Augen (und Arme, Rücken, Beine usw.). Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann ich das letzte Mal vor ungefähr 50 Fremden so ekelhaft verschwitzt wurde, aber es waren Probleme im The Atlantic. Ahh Erinnerungen. Wie auch immer, Yoga war alles, “du wurdest serviert” für mich, und ich sagte, “erkannt und modifiziert, danke.” Ich kümmere mich nicht um Selbstgefälligkeit.

das am wenigsten anstößige Yoga-Foto auf Google-Bildern

Auf der würzigen Seite gibt es so viele Grüns, die ich gerade erst kennenlerne. Und ich bin seit ungefähr zwei Jahren Vegetarier. Letzte Woche habe ich beschlossen, Broccoli Rabe kennenzulernen. Ich habe dieses Rezept auf Epicurious gefunden und beschlossen, es zu machen, hauptsächlich weil ich noch Pfunde unberührte Orecchiette-Nudeln von meinem Geburtstag übrig habe. Für diejenigen, die gerade dabei waren, hatte ich vor, an meinem Geburtstag vier Vorspeisen-Sets zuzubereiten, und ich habe mich grob verschätzt, wie lange ich für die Zubereitung brauchen würde. Am Ende habe ich die Vorspeisenliste halbiert und meinen viel gehypten Trüffel-Mac und Käse geopfert. Fehler suuucks.

2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gut abgetropft
1/3 Tasse dünn geschnittener frischer Salbei
1 1-Pfund-Bund Brokkoli-Rabe, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse (verpackt) frisch geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)
1 Pfund Orecchiete-Nudeln

Sie beginnen damit, die Nudeln zu kochen und in einem separaten Topf die Butter und das Olivenöl bei starker Hitze zu schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie alle goldbraun sind. Die Hälfte des Salbeis hinzufügen und noch eine Minute braten.

Brokkolirabe, Wein und 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli-Rabe zart ist. Dann die Nudeln, den restlichen Salbei und den Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe natürlich ein paar Paprikaflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Es war gut. Ich denke, die Säure des Weißweins hat die Bitterkeit des Brokkoli-Rabes oder so etwas reduziert, weil alles wirklich gut zusammengepasst hat.

Versuchen Sie, die Identität von Giada de Laurentiis nicht zu stehlen, ich tue es irgendwie. Sie ist so verdammt süß und sie hat alles. Ich habe ihr letztes Wochenende zugesehen, wie sie thailändisches Essen zubereitete, und ich fand mich an diesem Abend das Veggies in Yellow Curry-Rezept zum Abendessen mit ein paar Modifikationen.

Orecchiete mit Broccoli Rabe und gebratenen Kichererbsen

1 gelbes Curryglas (sie forderte Kokosmilch und Currypaste)
1 kleine rotbraune Kartoffel, geschält
2 Karotten, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
1 15 Unzen Dose Babymais, abgetropft und gespült
1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten
5 Zweige Basilikum, mit Stielen, plus 1/4 Tasse gehackt (sie hat thailändisches Basilikum verwendet)
1 TL Limettenschale (sie forderte 3 Keffir-Limettenblätter)
1 EL Fischsauce

Okay, Giada hat ihr eigenes Curry mit Currypaste und Kokosmilch gemacht, aber ich konnte nirgendwo gelbe Currypaste finden.Ich musste mich damit begnügen, eines davon zu verwenden. Wenn ich das nur zugebe, fühle ich mich wie ein Betrüger, also stell dir vor, wie ich mich dabei gefühlt habe! Ich mag es nie, beim Kochen Abkürzungen zu nehmen. Wenn überhaupt, mache ich es mir gerne schwerer. Aber selbst das asiatische Lebensmittelgeschäft hatte keine Currypaste mehr, also hatte ich keine Wahl.

Wie auch immer, Sie beginnen mit dem Erhitzen der Sauce und fügen dann alles hinzu. Ganz einfach, Giada. Sie gewinnen im Leben. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen habe ich diesen wirklich guten Vollkorn-Vollkornreis gemacht und ein wenig aus meinem neuen ibook gelesen. Das ist richtig, ich bin trendy. Nach 30 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Limettenblätter und die Basilikumzweige wegwerfen. Ich habe auf dem Reis serviert und es war sehr lecker. Es hat mich auch für — zähl es — 7 Nächte gefüttert. Hallo, rekordverdächtige Reste. Wo warst du, als ich ewig pleite war? Besser spät als nie, denke ich:

Herzhaft geröstetes Gemüse mit Ahorn-Agaven-Sirup.

Heutzutage fällt es mir am schwersten, sozialverträgliche Portionen zu essen. Ich war an Thanksgiving in meinem Element, als alle monströs aßen, Teller mit Essen häuften und für Sekunden und Drittel zurückkehrten, aber der 27. November schlug ein und plötzlich sah ich gierig aus. Um fair zu sein, diese Backwaren würden sich nicht selbst essen. Normalerweise kalkuliere ich ein oder zwei Süßigkeiten pro Tag ein, aber in dieser Woche waren Frauenbälle an der Wand. Schokoladen-Peu-de-Creme? Schieß los. Kürbiseiscreme? Man lebt schließlich nur einmal. Jetzt fühle ich mich alle Arten von Tubby. Danke, Erntedank.

Ich bin während meines einwöchigen Aufenthalts ein paar Mal um meinen Lieblingssee gelaufen, aber ein paar Meilen waren nicht viel für die Damenkugeln an der Wand. Grobe Bilder? Ich versuche hier nur einen Punkt zu beweisen.

Nach meiner Rückkehr habe ich versucht, den Überschuss mit einigen gesunden Lebensmitteln und viel zu viel Zeit im Fitnessstudio abzubauen. Laufen ist heutzutage meine wichtigste/einzige Quelle für Cardio, daher war ich gezwungen, den Einsatz mit dem Laufband zu erhöhen. In der letzten Woche habe ich die Steigung auf der letzten halben Meile auf jeder Zehntelmeile erhöht. Als ich bei 0,9 einer Meile ankomme, habe ich die Steigung auf 5 erhöht, bis ich eine Meile erreiche. Es ist erheblich schwieriger, als es scheint, und wenn ich fertig bin, ist meine Haut eine schöne Fuchsia-Nuance und meine Quads haben hatte es. Das geht schon seit ein paar Wochen so, also laufe ich irgendwann auf einer Steigung für die ganz Meilen). Glaube es.

In der Hoffnung, einen Miss Fitness America-würdigen Körper schnell zu finden, habe ich beschlossen, dass Gemüse meine Welt ist. In der letzten Woche habe ich Blumenkohl, Rosenkohl, Butternut-Kürbis, Pilze und Pastinaken gegessen. Mein Vater hat dieses geröstete Gemüsegericht mit vielen davon zu Thanksgiving gemacht, und er hat tatsächlich Ahornsirup zum Würzen verwendet. Erstaunlich. Ich hatte ungefähr drei Portionen, als wir uns das erste Mal trafen.

Ich begann meine Version mit dem oben genannten Gemüse, das ich in ungefähr gleich große Stücke schneide. Sie möchten, dass sie gleichmäßig garen, um den Toaster nicht zu verwirren:

Ich habe sie in etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer geschwenkt und dann 20 Minuten bei 400 Grad im Toaster geröstet. Dann öffnete ich es, warf sie noch etwas herum, bedeckte sie mit Ahorn-Agaven-Sirup und röstete sie dann weitere 20 Minuten. Sie waren verrückt. Zwei Nächte lang wiederholen.

In der dritten Nacht war mir die Formel etwas langweilig, also beschloss ich, sie schmackhafter zu machen. Den Rosmarin habe ich weggelassen und stattdessen Kreuzkümmel und Currypulver mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet. Es ist so ziemlich das einfachste Rezept aller Zeiten. Vielleicht ist das meine 22 Uhr. Abendessen sprechen, aber es macht mich wirklich satt bis zum Frühstück. Außerdem gibt es so viel Gemüse, das ich tagelang essen kann, bis es verrottet. Das beste Essen für arme Männer aller Zeiten.

Kürbis-Polenta-Suppe / Kürbis-Polenta-Suppe.

Winterkürbisse machen mir Angst, aber auf eine aufregende Art und Weise. Ich mag es, sie langsam zu umkreisen, alles in sich aufzunehmen, und dann beginne ich mit dem uneingeschränkten Greifen, wenn Sie so wollen. Letztes Wochenende betraf mich der Bauernmarkt, wie 19 Kürbissorten, und dieses Szenario habe ich gerade erzählt. Ich wählte drei verschiedene Sorten und trat mit einem vertrauten, fast gelangweilten Gesichtsausdruck an die Kasse. Der Bauer hätte geglaubt, ich wüsste meine Scheiße, wenn ich nicht versucht hätte, den dekorativen Herbstmais zum Essen zu kaufen:

Das hat meine Glaubwürdigkeit ziemlich schnell zerstört. Ich nahm meine Kürbisse mit nach Hause und hatte keine Ahnung, wie ich sie genießen würde. Ich begann meine Kürbisentdeckung im kleinen Rahmen, indem ich den übrig gebliebenen Kürbis aus der Vorwoche verwendete. Ich beschloss, eine Suppe zu kochen, die ich vielleicht von Rachel Ray stehlen würde oder auch nicht. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass ich meine eigene Note hinzugefügt habe, wenn es um die Gewürze geht, also fühle ich mich wohl, Anerkennung zu zollen.

Ich begann damit, den Kürbis in Stücke zu schneiden und sie mit zwei geschälten und gehackten Karotten in die Küchenmaschine zu geben. Dann fügte ich ein Drittel einer Tube gekochte Polenta hinzu, die das ultimative Essen für arme Männer ist. Ich fügte einige Gewürze in Form von Muskatnuss, Zimt und Chilipulver hinzu und fügte dem Prozessor etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich habe sie alle zusammen gepulst, bis sie schön pastös wurden.

In der Zwischenzeit habe ich eine Schalotte, etwas Spinat, ein wenig Kreuzkümmel und eine Dose schwarze Bohnen geschnitten und alles in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzt. Das Ziel war würziger Spinat und weiche Schalotten, und ich glaube, ich habe es geschafft.

Ich habe etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit etwa einem Esslöffel Butter in einem riesigen Topf erhitzt und dann die ganze pastöse Kürbis-Polenta-Karotten-Mischung hineingegeben. Nachdem ich 5-10 Minuten gerührt habe, war alles eingearbeitet. Ich habe die Suppe mit der Bohnen-Spinat-Mischung serviert und sie war so sättigend und lecker. Siehe unten für Rachel’s und mein Liebeskind:

Die Suppe dauerte drei Nächte, und in der zweiten Runde probierte ich sie mit diesem schick aussehenden Kürbis:

Ich habe es ziemlich ähnlich zubereitet, mit zwei gehackten Karotten, einer dritten Tube Polenta und vielen Gewürzen. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Kürbis ein nicht gereifter Kürbis in Dragee ist, aber er hatte alleine nicht viel Geschmack. Ich war gezwungen, den Durchhang aufzufangen, indem ich braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in größeren Mengen hinzufügte. Ich habe auch alles mit Wasser gepulst und dann die ganze Mischung in die erhitzte Gemüsebrühe und Butter gegeben.

Ich habe eine Seite von der Giada-Schule genommen, indem ich einen kleinen Dreifach-Creme-Brie hinzufügte (1,99 $, danke Käseladen), also war das Endergebnis viel Dessert-y und süßer als die vorherige Suppe. Hätte ich irgendeine Voraussicht gehabt, hätte ich in den beiden verschiedenen Rezepten den Kürbis gegen den schleppenden Kürbis getauscht. Es war trotzdem ganz toll:


Schweiß und würzig

Einer meiner alten College-Freunde ist ein Extremist. Sie ist brillant in Wissenschaft, Mathematik und allen anderen Dingen, die meine rechte Gehirnhälfte zu vermeiden verkümmerte, und doch kann sie einen wunderschönen Aufsatz erstellen und ein Outfit wie kein anderes farblich abstimmen. Ich liebe / hasse sie dafür, dass sie so gut abgerundet ist. Sie hat sich vor kurzem in der Medizinschule eingeschrieben, aber sie kann härter feiern als Bluto. Ich habe einmal miterlebt, wie sie mit einer Flasche Patron löffelte, weil sie nicht riskieren wollte, am nächsten Tag eine Bloody Maria mit minderwertigem Tequila zu genießen. Das ist nur eine leichte Übertreibung.

Ich hatte immer das Gefühl der Überlegenheit genossen, das ich gewann, wenn ich sie eine Extremistin nannte und ihr sagte, dass ich sie meiner Freundin Moderation vorstellen würde. Es dauerte Jahre, bis mir klar wurde, dass ich projiziere und mich auf mich selbst beziehe, und ich war es, der sich mit Moderation anfreunden musste.

Moderation ist also heutzutage das A und O. Anstatt in irgendeinen Trainingswahn zu verfallen, bleibe ich bei meinem Mittagsgymnastik und gehe gelegentlich zu Tanz- und Yogakursen. Ich habe gerade erfahren, dass mein Lieblings-Street-Jazz-Lehrer nachts im Studio in meiner Nähe unterrichtet, also freue mich auf einige West Side Story-freundliche Moves in naher Zukunft. Endlich kann ich diesen Tanzkampf haben, den ich schon immer wollte! Ich werde Dinge sagen wie: “Nimm den Tour Jete, Hündin,” und “Du machst es nicht einmal kennt wie hoch ich Arabesken kann, ho. Jetzt sashay, Shante.”

Ich habe den 4-Stunden-Body fast so schnell eingeschaltet, wie ich angefangen habe, aufgrund seiner überraschend restriktiven Natur, die für eine Diät charakteristisch ist (subtiler Sarkasmus). Ich bleibe vorerst pescetarisch, aber ich könnte mich irgendwann auf Fleisch zubewegen. Ich möchte wie Giada sein, die alles in Maßen isst und einfach so fit und vergnügt bleibt. Ich habe das Gefühl, wenn ich die längst verlorene Kunst der Moderation beherrsche, kann ich vielleicht meinen Horizont erweitern? Es widerspricht der Natur meiner Binge-Eating-Generation, aber ich werde darüber hinwegkommen.

Ich habe diesen Blumenkohl-Rucola-Salat gemacht, den ich Chuck Hughes auf dem Cooking Channel machen sah:

Blumenkohl-Rucola-Salat

1 Blumenkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert
2 EL Butter (er forderte 1/4 Tasse)
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel guter Rotweinessig
4 Tassen Rucola
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (er rief nach einer)
Olivenölspray (er forderte 2 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Walnüsse (er rief nach Pinienkernen)

Ich liebe Chuck einfach mit seinem seltsamen Akzent aus dem Mittleren Westen und seinen überaus ausdrucksstarken Augen, wenn er seine Zutaten beschreibt. Er ist wie ein aggressiv tätowierter Welpe. Seine Rezepte sehen auch verdammt gut aus, und ich wollte ihm Tribut zollen, indem ich heute Abend eines mache. Ich habe dies jedoch aufgrund von Zutatenbeschränkungen ziemlich geändert, und ich bin nicht stolz darauf. Ich habe den Speck weggelassen, um ihn gemüsefreundlich zu halten, aber Fleischfresser sollten einschließen.

Sie beginnen damit, den Blumenkohl in Röschen zu schneiden und zu blanchieren. Für diejenigen, die mit dieser Technik nicht vertraut sind, lassen Sie Blumenkohl zunächst etwa drei Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen. Löffeln Sie es heraus und lassen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser fallen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies soll die Fasern abbauen (vermute ich) und die Farbe und den Geschmack in der Zwischenzeit erhalten.

Chuck sagt dann, er solle in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten. Ich fand, das war länger als die 5 Minuten, die er sagte, und näher an 10, und ich warf die erste geschnittene Schalotte mit dem Blumenkohl hinein. Ich wollte Shallot City, Bevölkerung: 1, und so ging ich dorthin. Dann habe ich Honig und 1 EL Rotweinessig hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Währenddessen Rucola, Schalotte, restlichen Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Blumenkohl und Walnüssen belegen und das Abendessen wird serviert. Ich habe dieses Gericht wirklich geliebt, aber das nächste Mal werde ich ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Mein süßer Zahn ist mit aller Macht zurück.

Während ich nicht fro-yo zerquetsche oder spätabends Rugelach geniesse, trete ich der übermäßigen Zuckeraufnahme in letzter Zeit mit einigen Bohnen und Gemüse entgegen. Einer meiner Favoriten ist Grünkohl mit Zitrone und Cannelini-Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn jemals hier vorgestellt habe. Es sieht aus wie das:

Grünkohl mit Cannelinibohnen

1 Bund Grünkohl, gehackt und entstielt
1 Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 c trockener Weißwein
Olivenöl Kochspray
1 Zitrone, entsaftet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
mit Paprikaflocken bestreuen
Salz und Pfeffer

Irgendwann in ihrer Karriere hat Giada etwas gemacht, das diesem Gericht vage ähnelt, aber ich habe es in meinen etwa hundert Iterationen verzerrt, so dass es kaum wiederzuerkennen ist.

Ich beginne damit, den Knoblauch und die Zwiebel zu hacken und bei mittlerer Hitze mit dem Kochspray anzubraten. Dann füge ich etwa die Hälfte der Dose Bohnen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze mit ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Bohnen braun werden. Dann füge ich den Grünkohl portionsweise hinzu und koche ihn, bis er anfängt zu welken. In dieser Version habe ich etwas übrig gebliebenen Weißwein hinzugefügt, und ich bin froh, dass ich das getan habe, weil er alle Arten von Geschmack und ein lustiges, zischendes Geräusch hinzugefügt hat. Dann koche ich noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl ganz welke ist, und fülle ihn dann mit Zitronensaft, Paprikaflocken und mehr Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist einfach so verdammt gut und total Poor Man’s Food, also ist es ideal für den Anfang des Monats nach dem Mietabzug, der meinen New Yorkern vertraut ist.

Ich habe letzte Woche diese Linsen-Walnuss-Burger von Whole Foods gemacht, auf die ich relativ stolz war:

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Karotte, fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Champignons
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
1 15-Unzen-Dose Linsen, gespült und abgetropft
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Sie beginnen damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Karotten, Sellerie, Pilze, Walnüsse, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Reislinsen und das Ei sollen Sie dann in einer Küchenmaschine pürieren, aber ich habe nichts dergleichen, also habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer und etwas Ellenbogenfett zusammengequetscht. In eine Schüssel mit Gemüse geben, restliche 1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren. Aus der Linsenmischung 10 bis 12 Patties formen, wobei jeweils etwa 1/4 Tasse der Mischung verwendet wird.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Hälfte der Patties in der Pfanne an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und wiederholen, bis die Patties fertig sind. Ich servierte mit etwas sautiertem Spinat und Zwiebeln, und es war wirklich lecker. Die Küchenmaschine ist jedoch ein Muss, denn meine Patties hatten es schwer, zusammen zu bleiben. Ich weiß, was ich mir am Zahltag gönne!

Linsen-Walnuss-Burger und sautierter Spinat

Quinoa mit Gemüse, Rübensalat.

Es gab eine Zeit, in der ich regelmäßig 12 bis 15 US-Dollar für Lebensmittel im Wert von einer Woche bereitgestellt habe, und dann bleibe ich innerhalb dieser Parameter. Ich investiere in etwas Poor Man's Food wie Auberginen oder Polenta und dehne das auf 5 oder 6 Mahlzeiten aus. Eine einzelne grüne Bohne war meine Lieblingsbeilage, und Brot war bis zur Absurdität rationiert. Heutzutage esse ich regelmäßig Gold. Platin ist meine bevorzugte Beilage, und wenn meine Naschkatzen zuschlagen, greife ich nach Diamanten. Und doch schätze ich immer noch etwas vegetarisches Poor Man’'s Food. Besonders in der Hungerphase vor Thanksgiving. Bis zum Abschlussball nichts als Wasser und Abführmittel!

Letzte Woche habe ich eine Gemüsepfanne auf Quinoa gemacht.

Zutaten:
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 c Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2-3 Spritzer Cholula
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 K Quinoa

Ich begann damit, die Zwiebel in Olivenöl anzubraten und dann Paprika, Auberginen und Pilze hinzuzugeben. Nachdem alles anfing weich zu werden, habe ich den Knoblauch hinzugefügt und dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Cholula übergossen. In der Zwischenzeit habe ich die Quinoa wie auf der Packung angegeben gekocht. Abendessen in 20 Minuten? Tun können.

Auf der verschwitzten Seite der Dinge habe ich ungefähr eine Stunde am Tag Cardio gemacht. Was?! Es ist wahr. Umso besser, wenn Sie mit der reinen vegetarischen Diät gehen, mein Lieber. Ich hatte sogar einen beeindruckenden zweistündigen Stint auf dem Ellipsentrainer, als ich vor ein paar Wochen “The Biggest Loser” sah. Ich verbrauche normalerweise keine 4.000 Kalorien in einer Sitzung, also gebe ich mein Bestes, um vor Thanksgiving schlank und gemein zu werden.

Ich habe neulich auch meine ersten Rüben geröstet. Ich habe zwei rote und eine goldene genommen, und sie kamen ziemlich unattraktiv heraus. Zum Glück ließ mich das Aussehen nicht allzu abschrecken, also sah ich das Potenzial. Ich habe tatsächlich einen hübschen kleinen Salat mit meinen Rüben zusammengestellt.

Zutaten:
2 c Rucola
1 Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1 goldene Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1/8 K Feta-Käse
1/3 Gala-Apfel, in Scheiben geschnitten
1 EL grauer Poupon Senf
2 TL Sherry-Essig
1 EL Agavennektar
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich habe den Ofen auf 375 Grad vorgeheizt und den Schmutz so gut es ging von den Rüben geschrubbt. Ich hatte die Voraussicht, Küchenhandschuhe zu tragen, um meine Hände nicht zu verfärben, obwohl ich es versäumte, mein weißes Hemd vor dem Schrubben zu wechseln. Hoppla. Trotz des zerrissenen Hemdes reinigte ich meine Rüben und ging weiter.

Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und wickelte sie in Alufolie. Ich röstete 30-40 Minuten und zog sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Inzwischen habe ich den Grey Poupon Senf, Agave, schwarzen Pfeffer und Sherryessig zu einem Dressing verrührt. Ich habe meinen Apfel in Scheiben geschnitten und mit dem Rucola ein Bett geschaffen. Ich habe die Haut von meinen Rüben entfernt und diese dann in Scheiben geschnitten. Ich habe die Rüben, den Apfel und den Feta kombiniert und dann mit meiner Honig-Agaven-Vinaigrette belegt. So sehr lecker und viel attraktiver als bei ihrer Gründung:

Rüben-Apfel-Salat mit Honig-Agaven-Vinagrette.

Brokkolirabe, Yoga, thailändisches Essen

Ich hatte gerade die demoralisierendste Erfahrung. Trotz früherer Behauptungen, ein engagierter Yoga-Besucher zu werden, fiel es mir schwer, mich (bestenfalls) zu mehr als einer Klasse pro Monat zu schleppen. Ich denke, es liegt daran, dass es mir schwerfällt, es mit Bewegung gleichzusetzen. Ich fühle mich ganz weich, wenn ich die lockere Hose anziehe und mir kaum die Mühe mache, meine Haare zurück zu binden. Ich habe so viel mehr davon, bei 90 Grad Hitze zu laufen und Schweiß in die Augen zu tropfen. Ich fühle mich wie ich verdient diese Scheiße.

Ich muss mich für Wochen vorbereiten, bevor ich an einem Yogakurs teilnehmen werde. Dieses Wochenende hatte ich vier verschiedene Pläne, bis ich endlich nachgab und heute Nachmittag ging. Fünf Minuten in der Klasse und meine Muskeln hatten hatte es. Ich ertappte mich dabei, wie ich während des Down-Dogs fluchte und jede Planke, die wir machten, halb auf den Arm nahm. Und der Schweiß? Es fand meine Augen (und Arme, Rücken, Beine usw.). Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann ich das letzte Mal vor ungefähr 50 Fremden so ekelhaft verschwitzt wurde, aber es waren Probleme im The Atlantic. Ahh Erinnerungen. Wie auch immer, Yoga war alles, “du wurdest serviert” für mich, und ich sagte, “erkannt und modifiziert, danke.” Ich kümmere mich nicht um Selbstgefälligkeit.

das am wenigsten anstößige Yoga-Foto auf Google-Bildern

Auf der würzigen Seite gibt es so viele Grüns, die ich gerade erst kennenlerne. Und ich bin seit ungefähr zwei Jahren Vegetarier. Letzte Woche habe ich beschlossen, Broccoli Rabe kennenzulernen. Ich habe dieses Rezept auf Epicurious gefunden und beschlossen, es zu machen, hauptsächlich weil ich noch Pfunde unberührte Orecchiette-Nudeln von meinem Geburtstag übrig habe.Für diejenigen, die gerade dabei waren, hatte ich vor, an meinem Geburtstag vier Vorspeisen-Sets zuzubereiten, und ich habe mich grob verschätzt, wie lange ich für die Zubereitung brauchen würde. Am Ende habe ich die Vorspeisenliste halbiert und meinen viel gehypten Trüffel-Mac und Käse geopfert. Fehler suuucks.

2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gut abgetropft
1/3 Tasse dünn geschnittener frischer Salbei
1 1-Pfund-Bund Brokkoli-Rabe, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse (verpackt) frisch geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)
1 Pfund Orecchiete-Nudeln

Sie beginnen damit, die Nudeln zu kochen und in einem separaten Topf die Butter und das Olivenöl bei starker Hitze zu schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie alle goldbraun sind. Die Hälfte des Salbeis hinzufügen und noch eine Minute braten.

Brokkolirabe, Wein und 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli-Rabe zart ist. Dann die Nudeln, den restlichen Salbei und den Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe natürlich ein paar Paprikaflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Es war gut. Ich denke, die Säure des Weißweins hat die Bitterkeit des Brokkoli-Rabes oder so etwas reduziert, weil alles wirklich gut zusammengepasst hat.

Versuchen Sie, die Identität von Giada de Laurentiis nicht zu stehlen, ich tue es irgendwie. Sie ist so verdammt süß und sie hat alles. Ich habe ihr letztes Wochenende zugesehen, wie sie thailändisches Essen zubereitete, und ich fand mich an diesem Abend das Veggies in Yellow Curry-Rezept zum Abendessen mit ein paar Modifikationen.

Orecchiete mit Broccoli Rabe und gebratenen Kichererbsen

1 gelbes Curryglas (sie forderte Kokosmilch und Currypaste)
1 kleine rotbraune Kartoffel, geschält
2 Karotten, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
1 15 Unzen Dose Babymais, abgetropft und gespült
1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten
5 Zweige Basilikum, mit Stielen, plus 1/4 Tasse gehackt (sie hat thailändisches Basilikum verwendet)
1 TL Limettenschale (sie forderte 3 Keffir-Limettenblätter)
1 EL Fischsauce

Okay, Giada hat ihr eigenes Curry mit Currypaste und Kokosmilch gemacht, aber ich konnte nirgendwo gelbe Currypaste finden. Ich musste mich damit begnügen, eines davon zu verwenden. Wenn ich das nur zugebe, fühle ich mich wie ein Betrüger, also stell dir vor, wie ich mich dabei gefühlt habe! Ich mag es nie, beim Kochen Abkürzungen zu nehmen. Wenn überhaupt, mache ich es mir gerne schwerer. Aber selbst das asiatische Lebensmittelgeschäft hatte keine Currypaste mehr, also hatte ich keine Wahl.

Wie auch immer, Sie beginnen mit dem Erhitzen der Sauce und fügen dann alles hinzu. Ganz einfach, Giada. Sie gewinnen im Leben. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen habe ich diesen wirklich guten Vollkorn-Vollkornreis gemacht und ein wenig aus meinem neuen ibook gelesen. Das ist richtig, ich bin trendy. Nach 30 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Limettenblätter und die Basilikumzweige wegwerfen. Ich habe auf dem Reis serviert und es war sehr lecker. Es hat mich auch für — zähl es — 7 Nächte gefüttert. Hallo, rekordverdächtige Reste. Wo warst du, als ich ewig pleite war? Besser spät als nie, denke ich:

Herzhaft geröstetes Gemüse mit Ahorn-Agaven-Sirup.

Heutzutage fällt es mir am schwersten, sozialverträgliche Portionen zu essen. Ich war an Thanksgiving in meinem Element, als alle monströs aßen, Teller mit Essen häuften und für Sekunden und Drittel zurückkehrten, aber der 27. November schlug ein und plötzlich sah ich gierig aus. Um fair zu sein, diese Backwaren würden sich nicht selbst essen. Normalerweise kalkuliere ich ein oder zwei Süßigkeiten pro Tag ein, aber in dieser Woche waren Frauenbälle an der Wand. Schokoladen-Peu-de-Creme? Schieß los. Kürbiseiscreme? Man lebt schließlich nur einmal. Jetzt fühle ich mich alle Arten von Tubby. Danke, Erntedank.

Ich bin während meines einwöchigen Aufenthalts ein paar Mal um meinen Lieblingssee gelaufen, aber ein paar Meilen waren nicht viel für die Damenkugeln an der Wand. Grobe Bilder? Ich versuche hier nur einen Punkt zu beweisen.

Nach meiner Rückkehr habe ich versucht, den Überschuss mit einigen gesunden Lebensmitteln und viel zu viel Zeit im Fitnessstudio abzubauen. Laufen ist heutzutage meine wichtigste/einzige Quelle für Cardio, daher war ich gezwungen, den Einsatz mit dem Laufband zu erhöhen. In der letzten Woche habe ich die Steigung auf der letzten halben Meile auf jeder Zehntelmeile erhöht. Als ich bei 0,9 einer Meile ankomme, habe ich die Steigung auf 5 erhöht, bis ich eine Meile erreiche. Es ist erheblich schwieriger, als es scheint, und wenn ich fertig bin, ist meine Haut eine schöne Fuchsia-Nuance und meine Quads haben hatte es. Das geht schon seit ein paar Wochen so, also laufe ich irgendwann auf einer Steigung für die ganz Meilen). Glaube es.

In der Hoffnung, einen Miss Fitness America-würdigen Körper schnell zu finden, habe ich beschlossen, dass Gemüse meine Welt ist. In der letzten Woche habe ich Blumenkohl, Rosenkohl, Butternut-Kürbis, Pilze und Pastinaken gegessen. Mein Vater hat dieses geröstete Gemüsegericht mit vielen davon zu Thanksgiving gemacht, und er hat tatsächlich Ahornsirup zum Würzen verwendet. Erstaunlich. Ich hatte ungefähr drei Portionen, als wir uns das erste Mal trafen.

Ich begann meine Version mit dem oben genannten Gemüse, das ich in ungefähr gleich große Stücke schneide. Sie möchten, dass sie gleichmäßig garen, um den Toaster nicht zu verwirren:

Ich habe sie in etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer geschwenkt und dann 20 Minuten bei 400 Grad im Toaster geröstet. Dann öffnete ich es, warf sie noch etwas herum, bedeckte sie mit Ahorn-Agaven-Sirup und röstete sie dann weitere 20 Minuten. Sie waren verrückt. Zwei Nächte lang wiederholen.

In der dritten Nacht war mir die Formel etwas langweilig, also beschloss ich, sie schmackhafter zu machen. Den Rosmarin habe ich weggelassen und stattdessen Kreuzkümmel und Currypulver mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet. Es ist so ziemlich das einfachste Rezept aller Zeiten. Vielleicht ist das meine 22 Uhr. Abendessen sprechen, aber es macht mich wirklich satt bis zum Frühstück. Außerdem gibt es so viel Gemüse, das ich tagelang essen kann, bis es verrottet. Das beste Essen für arme Männer aller Zeiten.

Kürbis-Polenta-Suppe / Kürbis-Polenta-Suppe.

Winterkürbisse machen mir Angst, aber auf eine aufregende Art und Weise. Ich mag es, sie langsam zu umkreisen, alles in sich aufzunehmen, und dann beginne ich mit dem uneingeschränkten Greifen, wenn Sie so wollen. Letztes Wochenende betraf mich der Bauernmarkt, wie 19 Kürbissorten, und dieses Szenario habe ich gerade erzählt. Ich wählte drei verschiedene Sorten und trat mit einem vertrauten, fast gelangweilten Gesichtsausdruck an die Kasse. Der Bauer hätte geglaubt, ich wüsste meine Scheiße, wenn ich nicht versucht hätte, den dekorativen Herbstmais zum Essen zu kaufen:

Das hat meine Glaubwürdigkeit ziemlich schnell zerstört. Ich nahm meine Kürbisse mit nach Hause und hatte keine Ahnung, wie ich sie genießen würde. Ich begann meine Kürbisentdeckung im kleinen Rahmen, indem ich den übrig gebliebenen Kürbis aus der Vorwoche verwendete. Ich beschloss, eine Suppe zu kochen, die ich vielleicht von Rachel Ray stehlen würde oder auch nicht. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass ich meine eigene Note hinzugefügt habe, wenn es um die Gewürze geht, also fühle ich mich wohl, Anerkennung zu zollen.

Ich begann damit, den Kürbis in Stücke zu schneiden und sie mit zwei geschälten und gehackten Karotten in die Küchenmaschine zu geben. Dann fügte ich ein Drittel einer Tube gekochte Polenta hinzu, die das ultimative Essen für arme Männer ist. Ich fügte einige Gewürze in Form von Muskatnuss, Zimt und Chilipulver hinzu und fügte dem Prozessor etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich habe sie alle zusammen gepulst, bis sie schön pastös wurden.

In der Zwischenzeit habe ich eine Schalotte, etwas Spinat, ein wenig Kreuzkümmel und eine Dose schwarze Bohnen geschnitten und alles in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzt. Das Ziel war würziger Spinat und weiche Schalotten, und ich glaube, ich habe es geschafft.

Ich habe etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit etwa einem Esslöffel Butter in einem riesigen Topf erhitzt und dann die ganze pastöse Kürbis-Polenta-Karotten-Mischung hineingegeben. Nachdem ich 5-10 Minuten gerührt habe, war alles eingearbeitet. Ich habe die Suppe mit der Bohnen-Spinat-Mischung serviert und sie war so sättigend und lecker. Siehe unten für Rachel’s und mein Liebeskind:

Die Suppe dauerte drei Nächte, und in der zweiten Runde probierte ich sie mit diesem schick aussehenden Kürbis:

Ich habe es ziemlich ähnlich zubereitet, mit zwei gehackten Karotten, einer dritten Tube Polenta und vielen Gewürzen. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Kürbis ein nicht gereifter Kürbis in Dragee ist, aber er hatte alleine nicht viel Geschmack. Ich war gezwungen, den Durchhang aufzufangen, indem ich braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in größeren Mengen hinzufügte. Ich habe auch alles mit Wasser gepulst und dann die ganze Mischung in die erhitzte Gemüsebrühe und Butter gegeben.

Ich habe eine Seite von der Giada-Schule genommen, indem ich einen kleinen Dreifach-Creme-Brie hinzufügte (1,99 $, danke Käseladen), also war das Endergebnis viel Dessert-y und süßer als die vorherige Suppe. Hätte ich irgendeine Voraussicht gehabt, hätte ich in den beiden verschiedenen Rezepten den Kürbis gegen den schleppenden Kürbis getauscht. Es war trotzdem ganz toll:


Schweiß und würzig

Einer meiner alten College-Freunde ist ein Extremist. Sie ist brillant in Wissenschaft, Mathematik und allen anderen Dingen, die meine rechte Gehirnhälfte zu vermeiden verkümmerte, und doch kann sie einen wunderschönen Aufsatz erstellen und ein Outfit wie kein anderes farblich abstimmen. Ich liebe / hasse sie dafür, dass sie so gut abgerundet ist. Sie hat sich vor kurzem in der Medizinschule eingeschrieben, aber sie kann härter feiern als Bluto. Ich habe einmal miterlebt, wie sie mit einer Flasche Patron löffelte, weil sie nicht riskieren wollte, am nächsten Tag eine Bloody Maria mit minderwertigem Tequila zu genießen. Das ist nur eine leichte Übertreibung.

Ich hatte immer das Gefühl der Überlegenheit genossen, das ich gewann, wenn ich sie eine Extremistin nannte und ihr sagte, dass ich sie meiner Freundin Moderation vorstellen würde. Es dauerte Jahre, bis mir klar wurde, dass ich projiziere und mich auf mich selbst beziehe, und ich war es, der sich mit Moderation anfreunden musste.

Moderation ist also heutzutage das A und O. Anstatt in irgendeinen Trainingswahn zu verfallen, bleibe ich bei meinem Mittagsgymnastik und gehe gelegentlich zu Tanz- und Yogakursen. Ich habe gerade erfahren, dass mein Lieblings-Street-Jazz-Lehrer nachts im Studio in meiner Nähe unterrichtet, also freue mich auf einige West Side Story-freundliche Moves in naher Zukunft. Endlich kann ich diesen Tanzkampf haben, den ich schon immer wollte! Ich werde Dinge sagen wie: “Nimm den Tour Jete, Hündin,” und “Du machst es nicht einmal kennt wie hoch ich Arabesken kann, ho. Jetzt sashay, Shante.”

Ich habe den 4-Stunden-Body fast so schnell eingeschaltet, wie ich angefangen habe, aufgrund seiner überraschend restriktiven Natur, die für eine Diät charakteristisch ist (subtiler Sarkasmus). Ich bleibe vorerst pescetarisch, aber ich könnte mich irgendwann auf Fleisch zubewegen. Ich möchte wie Giada sein, die alles in Maßen isst und einfach so fit und vergnügt bleibt. Ich habe das Gefühl, wenn ich die längst verlorene Kunst der Moderation beherrsche, kann ich vielleicht meinen Horizont erweitern? Es widerspricht der Natur meiner Binge-Eating-Generation, aber ich werde darüber hinwegkommen.

Ich habe diesen Blumenkohl-Rucola-Salat gemacht, den ich Chuck Hughes auf dem Cooking Channel machen sah:

Blumenkohl-Rucola-Salat

1 Blumenkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert
2 EL Butter (er forderte 1/4 Tasse)
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel guter Rotweinessig
4 Tassen Rucola
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (er rief nach einer)
Olivenölspray (er forderte 2 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Walnüsse (er rief nach Pinienkernen)

Ich liebe Chuck einfach mit seinem seltsamen Akzent aus dem Mittleren Westen und seinen überaus ausdrucksstarken Augen, wenn er seine Zutaten beschreibt. Er ist wie ein aggressiv tätowierter Welpe. Seine Rezepte sehen auch verdammt gut aus, und ich wollte ihm Tribut zollen, indem ich heute Abend eines mache. Ich habe dies jedoch aufgrund von Zutatenbeschränkungen ziemlich geändert, und ich bin nicht stolz darauf. Ich habe den Speck weggelassen, um ihn gemüsefreundlich zu halten, aber Fleischfresser sollten einschließen.

Sie beginnen damit, den Blumenkohl in Röschen zu schneiden und zu blanchieren. Für diejenigen, die mit dieser Technik nicht vertraut sind, lassen Sie Blumenkohl zunächst etwa drei Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen. Löffeln Sie es heraus und lassen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser fallen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies soll die Fasern abbauen (vermute ich) und die Farbe und den Geschmack in der Zwischenzeit erhalten.

Chuck sagt dann, er solle in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten. Ich fand, das war länger als die 5 Minuten, die er sagte, und näher an 10, und ich warf die erste geschnittene Schalotte mit dem Blumenkohl hinein. Ich wollte Shallot City, Bevölkerung: 1, und so ging ich dorthin. Dann habe ich Honig und 1 EL Rotweinessig hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Währenddessen Rucola, Schalotte, restlichen Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Blumenkohl und Walnüssen belegen und das Abendessen wird serviert. Ich habe dieses Gericht wirklich geliebt, aber das nächste Mal werde ich ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Mein süßer Zahn ist mit aller Macht zurück.

Während ich nicht fro-yo zerquetsche oder spätabends Rugelach geniesse, trete ich der übermäßigen Zuckeraufnahme in letzter Zeit mit einigen Bohnen und Gemüse entgegen. Einer meiner Favoriten ist Grünkohl mit Zitrone und Cannelini-Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn jemals hier vorgestellt habe. Es sieht aus wie das:

Grünkohl mit Cannelinibohnen

1 Bund Grünkohl, gehackt und entstielt
1 Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 c trockener Weißwein
Olivenöl Kochspray
1 Zitrone, entsaftet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
mit Paprikaflocken bestreuen
Salz und Pfeffer

Irgendwann in ihrer Karriere hat Giada etwas gemacht, das diesem Gericht vage ähnelt, aber ich habe es in meinen etwa hundert Iterationen verzerrt, so dass es kaum wiederzuerkennen ist.

Ich beginne damit, den Knoblauch und die Zwiebel zu hacken und bei mittlerer Hitze mit dem Kochspray anzubraten. Dann füge ich etwa die Hälfte der Dose Bohnen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze mit ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Bohnen braun werden. Dann füge ich den Grünkohl portionsweise hinzu und koche ihn, bis er anfängt zu welken. In dieser Version habe ich etwas übrig gebliebenen Weißwein hinzugefügt, und ich bin froh, dass ich das getan habe, weil er alle Arten von Geschmack und ein lustiges, zischendes Geräusch hinzugefügt hat. Dann koche ich noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl ganz welke ist, und fülle ihn dann mit Zitronensaft, Paprikaflocken und mehr Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist einfach so verdammt gut und total Poor Man’s Food, also ist es ideal für den Anfang des Monats nach dem Mietabzug, der meinen New Yorkern vertraut ist.

Ich habe letzte Woche diese Linsen-Walnuss-Burger von Whole Foods gemacht, auf die ich relativ stolz war:

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Karotte, fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Champignons
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
1 15-Unzen-Dose Linsen, gespült und abgetropft
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Sie beginnen damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Karotten, Sellerie, Pilze, Walnüsse, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Reislinsen und das Ei sollen Sie dann in einer Küchenmaschine pürieren, aber ich habe nichts dergleichen, also habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer und etwas Ellenbogenfett zusammengequetscht. In eine Schüssel mit Gemüse geben, restliche 1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren. Aus der Linsenmischung 10 bis 12 Patties formen, wobei jeweils etwa 1/4 Tasse der Mischung verwendet wird.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Hälfte der Patties in der Pfanne an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und wiederholen, bis die Patties fertig sind. Ich servierte mit etwas sautiertem Spinat und Zwiebeln, und es war wirklich lecker. Die Küchenmaschine ist jedoch ein Muss, denn meine Patties hatten es schwer, zusammen zu bleiben. Ich weiß, was ich mir am Zahltag gönne!

Linsen-Walnuss-Burger und sautierter Spinat

Quinoa mit Gemüse, Rübensalat.

Es gab eine Zeit, in der ich regelmäßig 12 bis 15 US-Dollar für Lebensmittel im Wert von einer Woche bereitgestellt habe, und dann bleibe ich innerhalb dieser Parameter. Ich investiere in etwas Poor Man's Food wie Auberginen oder Polenta und dehne das auf 5 oder 6 Mahlzeiten aus. Eine einzelne grüne Bohne war meine Lieblingsbeilage, und Brot war bis zur Absurdität rationiert. Heutzutage esse ich regelmäßig Gold. Platin ist meine bevorzugte Beilage, und wenn meine Naschkatzen zuschlagen, greife ich nach Diamanten. Und doch schätze ich immer noch etwas vegetarisches Poor Man’'s Food. Besonders in der Hungerphase vor Thanksgiving. Bis zum Abschlussball nichts als Wasser und Abführmittel!

Letzte Woche habe ich eine Gemüsepfanne auf Quinoa gemacht.

Zutaten:
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 c Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2-3 Spritzer Cholula
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 K Quinoa

Ich begann damit, die Zwiebel in Olivenöl anzubraten und dann Paprika, Auberginen und Pilze hinzuzugeben. Nachdem alles anfing weich zu werden, habe ich den Knoblauch hinzugefügt und dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Cholula übergossen. In der Zwischenzeit habe ich die Quinoa wie auf der Packung angegeben gekocht. Abendessen in 20 Minuten? Tun können.

Auf der verschwitzten Seite der Dinge habe ich ungefähr eine Stunde am Tag Cardio gemacht. Was?! Es ist wahr. Umso besser, wenn Sie mit der reinen vegetarischen Diät gehen, mein Lieber. Ich hatte sogar einen beeindruckenden zweistündigen Stint auf dem Ellipsentrainer, als ich vor ein paar Wochen “The Biggest Loser” sah. Ich verbrauche normalerweise keine 4.000 Kalorien in einer Sitzung, also gebe ich mein Bestes, um vor Thanksgiving schlank und gemein zu werden.

Ich habe neulich auch meine ersten Rüben geröstet. Ich habe zwei rote und eine goldene genommen, und sie kamen ziemlich unattraktiv heraus. Zum Glück ließ mich das Aussehen nicht allzu abschrecken, also sah ich das Potenzial. Ich habe tatsächlich einen hübschen kleinen Salat mit meinen Rüben zusammengestellt.

Zutaten:
2 c Rucola
1 Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1 goldene Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1/8 K Feta-Käse
1/3 Gala-Apfel, in Scheiben geschnitten
1 EL grauer Poupon Senf
2 TL Sherry-Essig
1 EL Agavennektar
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich habe den Ofen auf 375 Grad vorgeheizt und den Schmutz so gut es ging von den Rüben geschrubbt. Ich hatte die Voraussicht, Küchenhandschuhe zu tragen, um meine Hände nicht zu verfärben, obwohl ich es versäumte, mein weißes Hemd vor dem Schrubben zu wechseln. Hoppla.Trotz des zerrissenen Hemdes reinigte ich meine Rüben und ging weiter.

Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und wickelte sie in Alufolie. Ich röstete 30-40 Minuten und zog sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Inzwischen habe ich den Grey Poupon Senf, Agave, schwarzen Pfeffer und Sherryessig zu einem Dressing verrührt. Ich habe meinen Apfel in Scheiben geschnitten und mit dem Rucola ein Bett geschaffen. Ich habe die Haut von meinen Rüben entfernt und diese dann in Scheiben geschnitten. Ich habe die Rüben, den Apfel und den Feta kombiniert und dann mit meiner Honig-Agaven-Vinaigrette belegt. So sehr lecker und viel attraktiver als bei ihrer Gründung:

Rüben-Apfel-Salat mit Honig-Agaven-Vinagrette.

Brokkolirabe, Yoga, thailändisches Essen

Ich hatte gerade die demoralisierendste Erfahrung. Trotz früherer Behauptungen, ein engagierter Yoga-Besucher zu werden, fiel es mir schwer, mich (bestenfalls) zu mehr als einer Klasse pro Monat zu schleppen. Ich denke, es liegt daran, dass es mir schwerfällt, es mit Bewegung gleichzusetzen. Ich fühle mich ganz weich, wenn ich die lockere Hose anziehe und mir kaum die Mühe mache, meine Haare zurück zu binden. Ich habe so viel mehr davon, bei 90 Grad Hitze zu laufen und Schweiß in die Augen zu tropfen. Ich fühle mich wie ich verdient diese Scheiße.

Ich muss mich für Wochen vorbereiten, bevor ich an einem Yogakurs teilnehmen werde. Dieses Wochenende hatte ich vier verschiedene Pläne, bis ich endlich nachgab und heute Nachmittag ging. Fünf Minuten in der Klasse und meine Muskeln hatten hatte es. Ich ertappte mich dabei, wie ich während des Down-Dogs fluchte und jede Planke, die wir machten, halb auf den Arm nahm. Und der Schweiß? Es fand meine Augen (und Arme, Rücken, Beine usw.). Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann ich das letzte Mal vor ungefähr 50 Fremden so ekelhaft verschwitzt wurde, aber es waren Probleme im The Atlantic. Ahh Erinnerungen. Wie auch immer, Yoga war alles, “du wurdest serviert” für mich, und ich sagte, “erkannt und modifiziert, danke.” Ich kümmere mich nicht um Selbstgefälligkeit.

das am wenigsten anstößige Yoga-Foto auf Google-Bildern

Auf der würzigen Seite gibt es so viele Grüns, die ich gerade erst kennenlerne. Und ich bin seit ungefähr zwei Jahren Vegetarier. Letzte Woche habe ich beschlossen, Broccoli Rabe kennenzulernen. Ich habe dieses Rezept auf Epicurious gefunden und beschlossen, es zu machen, hauptsächlich weil ich noch Pfunde unberührte Orecchiette-Nudeln von meinem Geburtstag übrig habe. Für diejenigen, die gerade dabei waren, hatte ich vor, an meinem Geburtstag vier Vorspeisen-Sets zuzubereiten, und ich habe mich grob verschätzt, wie lange ich für die Zubereitung brauchen würde. Am Ende habe ich die Vorspeisenliste halbiert und meinen viel gehypten Trüffel-Mac und Käse geopfert. Fehler suuucks.

2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gut abgetropft
1/3 Tasse dünn geschnittener frischer Salbei
1 1-Pfund-Bund Brokkoli-Rabe, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse (verpackt) frisch geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)
1 Pfund Orecchiete-Nudeln

Sie beginnen damit, die Nudeln zu kochen und in einem separaten Topf die Butter und das Olivenöl bei starker Hitze zu schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie alle goldbraun sind. Die Hälfte des Salbeis hinzufügen und noch eine Minute braten.

Brokkolirabe, Wein und 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli-Rabe zart ist. Dann die Nudeln, den restlichen Salbei und den Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe natürlich ein paar Paprikaflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Es war gut. Ich denke, die Säure des Weißweins hat die Bitterkeit des Brokkoli-Rabes oder so etwas reduziert, weil alles wirklich gut zusammengepasst hat.

Versuchen Sie, die Identität von Giada de Laurentiis nicht zu stehlen, ich tue es irgendwie. Sie ist so verdammt süß und sie hat alles. Ich habe ihr letztes Wochenende zugesehen, wie sie thailändisches Essen zubereitete, und ich fand mich an diesem Abend das Veggies in Yellow Curry-Rezept zum Abendessen mit ein paar Modifikationen.

Orecchiete mit Broccoli Rabe und gebratenen Kichererbsen

1 gelbes Curryglas (sie forderte Kokosmilch und Currypaste)
1 kleine rotbraune Kartoffel, geschält
2 Karotten, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
1 15 Unzen Dose Babymais, abgetropft und gespült
1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten
5 Zweige Basilikum, mit Stielen, plus 1/4 Tasse gehackt (sie hat thailändisches Basilikum verwendet)
1 TL Limettenschale (sie forderte 3 Keffir-Limettenblätter)
1 EL Fischsauce

Okay, Giada hat ihr eigenes Curry mit Currypaste und Kokosmilch gemacht, aber ich konnte nirgendwo gelbe Currypaste finden. Ich musste mich damit begnügen, eines davon zu verwenden. Wenn ich das nur zugebe, fühle ich mich wie ein Betrüger, also stell dir vor, wie ich mich dabei gefühlt habe! Ich mag es nie, beim Kochen Abkürzungen zu nehmen. Wenn überhaupt, mache ich es mir gerne schwerer. Aber selbst das asiatische Lebensmittelgeschäft hatte keine Currypaste mehr, also hatte ich keine Wahl.

Wie auch immer, Sie beginnen mit dem Erhitzen der Sauce und fügen dann alles hinzu. Ganz einfach, Giada. Sie gewinnen im Leben. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen habe ich diesen wirklich guten Vollkorn-Vollkornreis gemacht und ein wenig aus meinem neuen ibook gelesen. Das ist richtig, ich bin trendy. Nach 30 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Limettenblätter und die Basilikumzweige wegwerfen. Ich habe auf dem Reis serviert und es war sehr lecker. Es hat mich auch für — zähl es — 7 Nächte gefüttert. Hallo, rekordverdächtige Reste. Wo warst du, als ich ewig pleite war? Besser spät als nie, denke ich:

Herzhaft geröstetes Gemüse mit Ahorn-Agaven-Sirup.

Heutzutage fällt es mir am schwersten, sozialverträgliche Portionen zu essen. Ich war an Thanksgiving in meinem Element, als alle monströs aßen, Teller mit Essen häuften und für Sekunden und Drittel zurückkehrten, aber der 27. November schlug ein und plötzlich sah ich gierig aus. Um fair zu sein, diese Backwaren würden sich nicht selbst essen. Normalerweise kalkuliere ich ein oder zwei Süßigkeiten pro Tag ein, aber in dieser Woche waren Frauenbälle an der Wand. Schokoladen-Peu-de-Creme? Schieß los. Kürbiseiscreme? Man lebt schließlich nur einmal. Jetzt fühle ich mich alle Arten von Tubby. Danke, Erntedank.

Ich bin während meines einwöchigen Aufenthalts ein paar Mal um meinen Lieblingssee gelaufen, aber ein paar Meilen waren nicht viel für die Damenkugeln an der Wand. Grobe Bilder? Ich versuche hier nur einen Punkt zu beweisen.

Nach meiner Rückkehr habe ich versucht, den Überschuss mit einigen gesunden Lebensmitteln und viel zu viel Zeit im Fitnessstudio abzubauen. Laufen ist heutzutage meine wichtigste/einzige Quelle für Cardio, daher war ich gezwungen, den Einsatz mit dem Laufband zu erhöhen. In der letzten Woche habe ich die Steigung auf der letzten halben Meile auf jeder Zehntelmeile erhöht. Als ich bei 0,9 einer Meile ankomme, habe ich die Steigung auf 5 erhöht, bis ich eine Meile erreiche. Es ist erheblich schwieriger, als es scheint, und wenn ich fertig bin, ist meine Haut eine schöne Fuchsia-Nuance und meine Quads haben hatte es. Das geht schon seit ein paar Wochen so, also laufe ich irgendwann auf einer Steigung für die ganz Meilen). Glaube es.

In der Hoffnung, einen Miss Fitness America-würdigen Körper schnell zu finden, habe ich beschlossen, dass Gemüse meine Welt ist. In der letzten Woche habe ich Blumenkohl, Rosenkohl, Butternut-Kürbis, Pilze und Pastinaken gegessen. Mein Vater hat dieses geröstete Gemüsegericht mit vielen davon zu Thanksgiving gemacht, und er hat tatsächlich Ahornsirup zum Würzen verwendet. Erstaunlich. Ich hatte ungefähr drei Portionen, als wir uns das erste Mal trafen.

Ich begann meine Version mit dem oben genannten Gemüse, das ich in ungefähr gleich große Stücke schneide. Sie möchten, dass sie gleichmäßig garen, um den Toaster nicht zu verwirren:

Ich habe sie in etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer geschwenkt und dann 20 Minuten bei 400 Grad im Toaster geröstet. Dann öffnete ich es, warf sie noch etwas herum, bedeckte sie mit Ahorn-Agaven-Sirup und röstete sie dann weitere 20 Minuten. Sie waren verrückt. Zwei Nächte lang wiederholen.

In der dritten Nacht war mir die Formel etwas langweilig, also beschloss ich, sie schmackhafter zu machen. Den Rosmarin habe ich weggelassen und stattdessen Kreuzkümmel und Currypulver mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet. Es ist so ziemlich das einfachste Rezept aller Zeiten. Vielleicht ist das meine 22 Uhr. Abendessen sprechen, aber es macht mich wirklich satt bis zum Frühstück. Außerdem gibt es so viel Gemüse, das ich tagelang essen kann, bis es verrottet. Das beste Essen für arme Männer aller Zeiten.

Kürbis-Polenta-Suppe / Kürbis-Polenta-Suppe.

Winterkürbisse machen mir Angst, aber auf eine aufregende Art und Weise. Ich mag es, sie langsam zu umkreisen, alles in sich aufzunehmen, und dann beginne ich mit dem uneingeschränkten Greifen, wenn Sie so wollen. Letztes Wochenende betraf mich der Bauernmarkt, wie 19 Kürbissorten, und dieses Szenario habe ich gerade erzählt. Ich wählte drei verschiedene Sorten und trat mit einem vertrauten, fast gelangweilten Gesichtsausdruck an die Kasse. Der Bauer hätte geglaubt, ich wüsste meine Scheiße, wenn ich nicht versucht hätte, den dekorativen Herbstmais zum Essen zu kaufen:

Das hat meine Glaubwürdigkeit ziemlich schnell zerstört. Ich nahm meine Kürbisse mit nach Hause und hatte keine Ahnung, wie ich sie genießen würde. Ich begann meine Kürbisentdeckung im kleinen Rahmen, indem ich den übrig gebliebenen Kürbis aus der Vorwoche verwendete. Ich beschloss, eine Suppe zu kochen, die ich vielleicht von Rachel Ray stehlen würde oder auch nicht. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass ich meine eigene Note hinzugefügt habe, wenn es um die Gewürze geht, also fühle ich mich wohl, Anerkennung zu zollen.

Ich begann damit, den Kürbis in Stücke zu schneiden und sie mit zwei geschälten und gehackten Karotten in die Küchenmaschine zu geben. Dann fügte ich ein Drittel einer Tube gekochte Polenta hinzu, die das ultimative Essen für arme Männer ist. Ich fügte einige Gewürze in Form von Muskatnuss, Zimt und Chilipulver hinzu und fügte dem Prozessor etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich habe sie alle zusammen gepulst, bis sie schön pastös wurden.

In der Zwischenzeit habe ich eine Schalotte, etwas Spinat, ein wenig Kreuzkümmel und eine Dose schwarze Bohnen geschnitten und alles in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzt. Das Ziel war würziger Spinat und weiche Schalotten, und ich glaube, ich habe es geschafft.

Ich habe etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit etwa einem Esslöffel Butter in einem riesigen Topf erhitzt und dann die ganze pastöse Kürbis-Polenta-Karotten-Mischung hineingegeben. Nachdem ich 5-10 Minuten gerührt habe, war alles eingearbeitet. Ich habe die Suppe mit der Bohnen-Spinat-Mischung serviert und sie war so sättigend und lecker. Siehe unten für Rachel’s und mein Liebeskind:

Die Suppe dauerte drei Nächte, und in der zweiten Runde probierte ich sie mit diesem schick aussehenden Kürbis:

Ich habe es ziemlich ähnlich zubereitet, mit zwei gehackten Karotten, einer dritten Tube Polenta und vielen Gewürzen. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Kürbis ein nicht gereifter Kürbis in Dragee ist, aber er hatte alleine nicht viel Geschmack. Ich war gezwungen, den Durchhang aufzufangen, indem ich braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in größeren Mengen hinzufügte. Ich habe auch alles mit Wasser gepulst und dann die ganze Mischung in die erhitzte Gemüsebrühe und Butter gegeben.

Ich habe eine Seite von der Giada-Schule genommen, indem ich einen kleinen Dreifach-Creme-Brie hinzufügte (1,99 $, danke Käseladen), also war das Endergebnis viel Dessert-y und süßer als die vorherige Suppe. Hätte ich irgendeine Voraussicht gehabt, hätte ich in den beiden verschiedenen Rezepten den Kürbis gegen den schleppenden Kürbis getauscht. Es war trotzdem ganz toll:


Schweiß und würzig

Einer meiner alten College-Freunde ist ein Extremist. Sie ist brillant in Wissenschaft, Mathematik und allen anderen Dingen, die meine rechte Gehirnhälfte zu vermeiden verkümmerte, und doch kann sie einen wunderschönen Aufsatz erstellen und ein Outfit wie kein anderes farblich abstimmen. Ich liebe / hasse sie dafür, dass sie so gut abgerundet ist. Sie hat sich vor kurzem in der Medizinschule eingeschrieben, aber sie kann härter feiern als Bluto. Ich habe einmal miterlebt, wie sie mit einer Flasche Patron löffelte, weil sie nicht riskieren wollte, am nächsten Tag eine Bloody Maria mit minderwertigem Tequila zu genießen. Das ist nur eine leichte Übertreibung.

Ich hatte immer das Gefühl der Überlegenheit genossen, das ich gewann, wenn ich sie eine Extremistin nannte und ihr sagte, dass ich sie meiner Freundin Moderation vorstellen würde. Es dauerte Jahre, bis mir klar wurde, dass ich projiziere und mich auf mich selbst beziehe, und ich war es, der sich mit Moderation anfreunden musste.

Moderation ist also heutzutage das A und O. Anstatt in irgendeinen Trainingswahn zu verfallen, bleibe ich bei meinem Mittagsgymnastik und gehe gelegentlich zu Tanz- und Yogakursen. Ich habe gerade erfahren, dass mein Lieblings-Street-Jazz-Lehrer nachts im Studio in meiner Nähe unterrichtet, also freue mich auf einige West Side Story-freundliche Moves in naher Zukunft. Endlich kann ich diesen Tanzkampf haben, den ich schon immer wollte! Ich werde Dinge sagen wie: “Nimm den Tour Jete, Hündin,” und “Du machst es nicht einmal kennt wie hoch ich Arabesken kann, ho. Jetzt sashay, Shante.”

Ich habe den 4-Stunden-Body fast so schnell eingeschaltet, wie ich angefangen habe, aufgrund seiner überraschend restriktiven Natur, die für eine Diät charakteristisch ist (subtiler Sarkasmus). Ich bleibe vorerst pescetarisch, aber ich könnte mich irgendwann auf Fleisch zubewegen. Ich möchte wie Giada sein, die alles in Maßen isst und einfach so fit und vergnügt bleibt. Ich habe das Gefühl, wenn ich die längst verlorene Kunst der Moderation beherrsche, kann ich vielleicht meinen Horizont erweitern? Es widerspricht der Natur meiner Binge-Eating-Generation, aber ich werde darüber hinwegkommen.

Ich habe diesen Blumenkohl-Rucola-Salat gemacht, den ich Chuck Hughes auf dem Cooking Channel machen sah:

Blumenkohl-Rucola-Salat

1 Blumenkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert
2 EL Butter (er forderte 1/4 Tasse)
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel guter Rotweinessig
4 Tassen Rucola
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (er rief nach einer)
Olivenölspray (er forderte 2 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Walnüsse (er rief nach Pinienkernen)

Ich liebe Chuck einfach mit seinem seltsamen Akzent aus dem Mittleren Westen und seinen überaus ausdrucksstarken Augen, wenn er seine Zutaten beschreibt. Er ist wie ein aggressiv tätowierter Welpe. Seine Rezepte sehen auch verdammt gut aus, und ich wollte ihm Tribut zollen, indem ich heute Abend eines mache. Ich habe dies jedoch aufgrund von Zutatenbeschränkungen ziemlich geändert, und ich bin nicht stolz darauf. Ich habe den Speck weggelassen, um ihn gemüsefreundlich zu halten, aber Fleischfresser sollten einschließen.

Sie beginnen damit, den Blumenkohl in Röschen zu schneiden und zu blanchieren. Für diejenigen, die mit dieser Technik nicht vertraut sind, lassen Sie Blumenkohl zunächst etwa drei Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen. Löffeln Sie es heraus und lassen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser fallen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies soll die Fasern abbauen (vermute ich) und die Farbe und den Geschmack in der Zwischenzeit erhalten.

Chuck sagt dann, er solle in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten. Ich fand, das war länger als die 5 Minuten, die er sagte, und näher an 10, und ich warf die erste geschnittene Schalotte mit dem Blumenkohl hinein. Ich wollte Shallot City, Bevölkerung: 1, und so ging ich dorthin. Dann habe ich Honig und 1 EL Rotweinessig hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Währenddessen Rucola, Schalotte, restlichen Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Blumenkohl und Walnüssen belegen und das Abendessen wird serviert. Ich habe dieses Gericht wirklich geliebt, aber das nächste Mal werde ich ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Mein süßer Zahn ist mit aller Macht zurück.

Während ich nicht fro-yo zerquetsche oder spätabends Rugelach geniesse, trete ich der übermäßigen Zuckeraufnahme in letzter Zeit mit einigen Bohnen und Gemüse entgegen. Einer meiner Favoriten ist Grünkohl mit Zitrone und Cannelini-Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn jemals hier vorgestellt habe. Es sieht aus wie das:

Grünkohl mit Cannelinibohnen

1 Bund Grünkohl, gehackt und entstielt
1 Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 c trockener Weißwein
Olivenöl Kochspray
1 Zitrone, entsaftet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
mit Paprikaflocken bestreuen
Salz und Pfeffer

Irgendwann in ihrer Karriere hat Giada etwas gemacht, das diesem Gericht vage ähnelt, aber ich habe es in meinen etwa hundert Iterationen verzerrt, so dass es kaum wiederzuerkennen ist.

Ich beginne damit, den Knoblauch und die Zwiebel zu hacken und bei mittlerer Hitze mit dem Kochspray anzubraten. Dann füge ich etwa die Hälfte der Dose Bohnen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze mit ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Bohnen braun werden. Dann füge ich den Grünkohl portionsweise hinzu und koche ihn, bis er anfängt zu welken. In dieser Version habe ich etwas übrig gebliebenen Weißwein hinzugefügt, und ich bin froh, dass ich das getan habe, weil er alle Arten von Geschmack und ein lustiges, zischendes Geräusch hinzugefügt hat. Dann koche ich noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl ganz welke ist, und fülle ihn dann mit Zitronensaft, Paprikaflocken und mehr Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist einfach so verdammt gut und total Poor Man’s Food, also ist es ideal für den Anfang des Monats nach dem Mietabzug, der meinen New Yorkern vertraut ist.

Ich habe letzte Woche diese Linsen-Walnuss-Burger von Whole Foods gemacht, auf die ich relativ stolz war:

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Karotte, fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Champignons
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
1 15-Unzen-Dose Linsen, gespült und abgetropft
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Sie beginnen damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Karotten, Sellerie, Pilze, Walnüsse, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Reislinsen und das Ei sollen Sie dann in einer Küchenmaschine pürieren, aber ich habe nichts dergleichen, also habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer und etwas Ellenbogenfett zusammengequetscht. In eine Schüssel mit Gemüse geben, restliche 1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren. Aus der Linsenmischung 10 bis 12 Patties formen, wobei jeweils etwa 1/4 Tasse der Mischung verwendet wird.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Hälfte der Patties in der Pfanne an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und wiederholen, bis die Patties fertig sind. Ich servierte mit etwas sautiertem Spinat und Zwiebeln, und es war wirklich lecker. Die Küchenmaschine ist jedoch ein Muss, denn meine Patties hatten es schwer, zusammen zu bleiben. Ich weiß, was ich mir am Zahltag gönne!

Linsen-Walnuss-Burger und sautierter Spinat

Quinoa mit Gemüse, Rübensalat.

Es gab eine Zeit, in der ich regelmäßig 12 bis 15 US-Dollar für Lebensmittel im Wert von einer Woche bereitgestellt habe, und dann bleibe ich innerhalb dieser Parameter.Ich investiere in etwas Poor Man's Food wie Auberginen oder Polenta und dehne das auf 5 oder 6 Mahlzeiten aus. Eine einzelne grüne Bohne war meine Lieblingsbeilage, und Brot war bis zur Absurdität rationiert. Heutzutage esse ich regelmäßig Gold. Platin ist meine bevorzugte Beilage, und wenn meine Naschkatzen zuschlagen, greife ich nach Diamanten. Und doch schätze ich immer noch etwas vegetarisches Poor Man’'s Food. Besonders in der Hungerphase vor Thanksgiving. Bis zum Abschlussball nichts als Wasser und Abführmittel!

Letzte Woche habe ich eine Gemüsepfanne auf Quinoa gemacht.

Zutaten:
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 c Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2-3 Spritzer Cholula
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 K Quinoa

Ich begann damit, die Zwiebel in Olivenöl anzubraten und dann Paprika, Auberginen und Pilze hinzuzugeben. Nachdem alles anfing weich zu werden, habe ich den Knoblauch hinzugefügt und dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Cholula übergossen. In der Zwischenzeit habe ich die Quinoa wie auf der Packung angegeben gekocht. Abendessen in 20 Minuten? Tun können.

Auf der verschwitzten Seite der Dinge habe ich ungefähr eine Stunde am Tag Cardio gemacht. Was?! Es ist wahr. Umso besser, wenn Sie mit der reinen vegetarischen Diät gehen, mein Lieber. Ich hatte sogar einen beeindruckenden zweistündigen Stint auf dem Ellipsentrainer, als ich vor ein paar Wochen “The Biggest Loser” sah. Ich verbrauche normalerweise keine 4.000 Kalorien in einer Sitzung, also gebe ich mein Bestes, um vor Thanksgiving schlank und gemein zu werden.

Ich habe neulich auch meine ersten Rüben geröstet. Ich habe zwei rote und eine goldene genommen, und sie kamen ziemlich unattraktiv heraus. Zum Glück ließ mich das Aussehen nicht allzu abschrecken, also sah ich das Potenzial. Ich habe tatsächlich einen hübschen kleinen Salat mit meinen Rüben zusammengestellt.

Zutaten:
2 c Rucola
1 Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1 goldene Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1/8 K Feta-Käse
1/3 Gala-Apfel, in Scheiben geschnitten
1 EL grauer Poupon Senf
2 TL Sherry-Essig
1 EL Agavennektar
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich habe den Ofen auf 375 Grad vorgeheizt und den Schmutz so gut es ging von den Rüben geschrubbt. Ich hatte die Voraussicht, Küchenhandschuhe zu tragen, um meine Hände nicht zu verfärben, obwohl ich es versäumte, mein weißes Hemd vor dem Schrubben zu wechseln. Hoppla. Trotz des zerrissenen Hemdes reinigte ich meine Rüben und ging weiter.

Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und wickelte sie in Alufolie. Ich röstete 30-40 Minuten und zog sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Inzwischen habe ich den Grey Poupon Senf, Agave, schwarzen Pfeffer und Sherryessig zu einem Dressing verrührt. Ich habe meinen Apfel in Scheiben geschnitten und mit dem Rucola ein Bett geschaffen. Ich habe die Haut von meinen Rüben entfernt und diese dann in Scheiben geschnitten. Ich habe die Rüben, den Apfel und den Feta kombiniert und dann mit meiner Honig-Agaven-Vinaigrette belegt. So sehr lecker und viel attraktiver als bei ihrer Gründung:

Rüben-Apfel-Salat mit Honig-Agaven-Vinagrette.

Brokkolirabe, Yoga, thailändisches Essen

Ich hatte gerade die demoralisierendste Erfahrung. Trotz früherer Behauptungen, ein engagierter Yoga-Besucher zu werden, fiel es mir schwer, mich (bestenfalls) zu mehr als einer Klasse pro Monat zu schleppen. Ich denke, es liegt daran, dass es mir schwerfällt, es mit Bewegung gleichzusetzen. Ich fühle mich ganz weich, wenn ich die lockere Hose anziehe und mir kaum die Mühe mache, meine Haare zurück zu binden. Ich habe so viel mehr davon, bei 90 Grad Hitze zu laufen und Schweiß in die Augen zu tropfen. Ich fühle mich wie ich verdient diese Scheiße.

Ich muss mich für Wochen vorbereiten, bevor ich an einem Yogakurs teilnehmen werde. Dieses Wochenende hatte ich vier verschiedene Pläne, bis ich endlich nachgab und heute Nachmittag ging. Fünf Minuten in der Klasse und meine Muskeln hatten hatte es. Ich ertappte mich dabei, wie ich während des Down-Dogs fluchte und jede Planke, die wir machten, halb auf den Arm nahm. Und der Schweiß? Es fand meine Augen (und Arme, Rücken, Beine usw.). Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann ich das letzte Mal vor ungefähr 50 Fremden so ekelhaft verschwitzt wurde, aber es waren Probleme im The Atlantic. Ahh Erinnerungen. Wie auch immer, Yoga war alles, “du wurdest serviert” für mich, und ich sagte, “erkannt und modifiziert, danke.” Ich kümmere mich nicht um Selbstgefälligkeit.

das am wenigsten anstößige Yoga-Foto auf Google-Bildern

Auf der würzigen Seite gibt es so viele Grüns, die ich gerade erst kennenlerne. Und ich bin seit ungefähr zwei Jahren Vegetarier. Letzte Woche habe ich beschlossen, Broccoli Rabe kennenzulernen. Ich habe dieses Rezept auf Epicurious gefunden und beschlossen, es zu machen, hauptsächlich weil ich noch Pfunde unberührte Orecchiette-Nudeln von meinem Geburtstag übrig habe. Für diejenigen, die gerade dabei waren, hatte ich vor, an meinem Geburtstag vier Vorspeisen-Sets zuzubereiten, und ich habe mich grob verschätzt, wie lange ich für die Zubereitung brauchen würde. Am Ende habe ich die Vorspeisenliste halbiert und meinen viel gehypten Trüffel-Mac und Käse geopfert. Fehler suuucks.

2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gut abgetropft
1/3 Tasse dünn geschnittener frischer Salbei
1 1-Pfund-Bund Brokkoli-Rabe, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse (verpackt) frisch geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)
1 Pfund Orecchiete-Nudeln

Sie beginnen damit, die Nudeln zu kochen und in einem separaten Topf die Butter und das Olivenöl bei starker Hitze zu schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie alle goldbraun sind. Die Hälfte des Salbeis hinzufügen und noch eine Minute braten.

Brokkolirabe, Wein und 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli-Rabe zart ist. Dann die Nudeln, den restlichen Salbei und den Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe natürlich ein paar Paprikaflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Es war gut. Ich denke, die Säure des Weißweins hat die Bitterkeit des Brokkoli-Rabes oder so etwas reduziert, weil alles wirklich gut zusammengepasst hat.

Versuchen Sie, die Identität von Giada de Laurentiis nicht zu stehlen, ich tue es irgendwie. Sie ist so verdammt süß und sie hat alles. Ich habe ihr letztes Wochenende zugesehen, wie sie thailändisches Essen zubereitete, und ich fand mich an diesem Abend das Veggies in Yellow Curry-Rezept zum Abendessen mit ein paar Modifikationen.

Orecchiete mit Broccoli Rabe und gebratenen Kichererbsen

1 gelbes Curryglas (sie forderte Kokosmilch und Currypaste)
1 kleine rotbraune Kartoffel, geschält
2 Karotten, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
1 15 Unzen Dose Babymais, abgetropft und gespült
1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten
5 Zweige Basilikum, mit Stielen, plus 1/4 Tasse gehackt (sie hat thailändisches Basilikum verwendet)
1 TL Limettenschale (sie forderte 3 Keffir-Limettenblätter)
1 EL Fischsauce

Okay, Giada hat ihr eigenes Curry mit Currypaste und Kokosmilch gemacht, aber ich konnte nirgendwo gelbe Currypaste finden. Ich musste mich damit begnügen, eines davon zu verwenden. Wenn ich das nur zugebe, fühle ich mich wie ein Betrüger, also stell dir vor, wie ich mich dabei gefühlt habe! Ich mag es nie, beim Kochen Abkürzungen zu nehmen. Wenn überhaupt, mache ich es mir gerne schwerer. Aber selbst das asiatische Lebensmittelgeschäft hatte keine Currypaste mehr, also hatte ich keine Wahl.

Wie auch immer, Sie beginnen mit dem Erhitzen der Sauce und fügen dann alles hinzu. Ganz einfach, Giada. Sie gewinnen im Leben. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen habe ich diesen wirklich guten Vollkorn-Vollkornreis gemacht und ein wenig aus meinem neuen ibook gelesen. Das ist richtig, ich bin trendy. Nach 30 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Limettenblätter und die Basilikumzweige wegwerfen. Ich habe auf dem Reis serviert und es war sehr lecker. Es hat mich auch für — zähl es — 7 Nächte gefüttert. Hallo, rekordverdächtige Reste. Wo warst du, als ich ewig pleite war? Besser spät als nie, denke ich:

Herzhaft geröstetes Gemüse mit Ahorn-Agaven-Sirup.

Heutzutage fällt es mir am schwersten, sozialverträgliche Portionen zu essen. Ich war an Thanksgiving in meinem Element, als alle monströs aßen, Teller mit Essen häuften und für Sekunden und Drittel zurückkehrten, aber der 27. November schlug ein und plötzlich sah ich gierig aus. Um fair zu sein, diese Backwaren würden sich nicht selbst essen. Normalerweise kalkuliere ich ein oder zwei Süßigkeiten pro Tag ein, aber in dieser Woche waren Frauenbälle an der Wand. Schokoladen-Peu-de-Creme? Schieß los. Kürbiseiscreme? Man lebt schließlich nur einmal. Jetzt fühle ich mich alle Arten von Tubby. Danke, Erntedank.

Ich bin während meines einwöchigen Aufenthalts ein paar Mal um meinen Lieblingssee gelaufen, aber ein paar Meilen waren nicht viel für die Damenkugeln an der Wand. Grobe Bilder? Ich versuche hier nur einen Punkt zu beweisen.

Nach meiner Rückkehr habe ich versucht, den Überschuss mit einigen gesunden Lebensmitteln und viel zu viel Zeit im Fitnessstudio abzubauen. Laufen ist heutzutage meine wichtigste/einzige Quelle für Cardio, daher war ich gezwungen, den Einsatz mit dem Laufband zu erhöhen. In der letzten Woche habe ich die Steigung auf der letzten halben Meile auf jeder Zehntelmeile erhöht. Als ich bei 0,9 einer Meile ankomme, habe ich die Steigung auf 5 erhöht, bis ich eine Meile erreiche. Es ist erheblich schwieriger, als es scheint, und wenn ich fertig bin, ist meine Haut eine schöne Fuchsia-Nuance und meine Quads haben hatte es. Das geht schon seit ein paar Wochen so, also laufe ich irgendwann auf einer Steigung für die ganz Meilen). Glaube es.

In der Hoffnung, einen Miss Fitness America-würdigen Körper schnell zu finden, habe ich beschlossen, dass Gemüse meine Welt ist. In der letzten Woche habe ich Blumenkohl, Rosenkohl, Butternut-Kürbis, Pilze und Pastinaken gegessen. Mein Vater hat dieses geröstete Gemüsegericht mit vielen davon zu Thanksgiving gemacht, und er hat tatsächlich Ahornsirup zum Würzen verwendet. Erstaunlich. Ich hatte ungefähr drei Portionen, als wir uns das erste Mal trafen.

Ich begann meine Version mit dem oben genannten Gemüse, das ich in ungefähr gleich große Stücke schneide. Sie möchten, dass sie gleichmäßig garen, um den Toaster nicht zu verwirren:

Ich habe sie in etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer geschwenkt und dann 20 Minuten bei 400 Grad im Toaster geröstet. Dann öffnete ich es, warf sie noch etwas herum, bedeckte sie mit Ahorn-Agaven-Sirup und röstete sie dann weitere 20 Minuten. Sie waren verrückt. Zwei Nächte lang wiederholen.

In der dritten Nacht war mir die Formel etwas langweilig, also beschloss ich, sie schmackhafter zu machen. Den Rosmarin habe ich weggelassen und stattdessen Kreuzkümmel und Currypulver mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet. Es ist so ziemlich das einfachste Rezept aller Zeiten. Vielleicht ist das meine 22 Uhr. Abendessen sprechen, aber es macht mich wirklich satt bis zum Frühstück. Außerdem gibt es so viel Gemüse, das ich tagelang essen kann, bis es verrottet. Das beste Essen für arme Männer aller Zeiten.

Kürbis-Polenta-Suppe / Kürbis-Polenta-Suppe.

Winterkürbisse machen mir Angst, aber auf eine aufregende Art und Weise. Ich mag es, sie langsam zu umkreisen, alles in sich aufzunehmen, und dann beginne ich mit dem uneingeschränkten Greifen, wenn Sie so wollen. Letztes Wochenende betraf mich der Bauernmarkt, wie 19 Kürbissorten, und dieses Szenario habe ich gerade erzählt. Ich wählte drei verschiedene Sorten und trat mit einem vertrauten, fast gelangweilten Gesichtsausdruck an die Kasse. Der Bauer hätte geglaubt, ich wüsste meine Scheiße, wenn ich nicht versucht hätte, den dekorativen Herbstmais zum Essen zu kaufen:

Das hat meine Glaubwürdigkeit ziemlich schnell zerstört. Ich nahm meine Kürbisse mit nach Hause und hatte keine Ahnung, wie ich sie genießen würde. Ich begann meine Kürbisentdeckung im kleinen Rahmen, indem ich den übrig gebliebenen Kürbis aus der Vorwoche verwendete. Ich beschloss, eine Suppe zu kochen, die ich vielleicht von Rachel Ray stehlen würde oder auch nicht. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass ich meine eigene Note hinzugefügt habe, wenn es um die Gewürze geht, also fühle ich mich wohl, Anerkennung zu zollen.

Ich begann damit, den Kürbis in Stücke zu schneiden und sie mit zwei geschälten und gehackten Karotten in die Küchenmaschine zu geben. Dann fügte ich ein Drittel einer Tube gekochte Polenta hinzu, die das ultimative Essen für arme Männer ist. Ich fügte einige Gewürze in Form von Muskatnuss, Zimt und Chilipulver hinzu und fügte dem Prozessor etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich habe sie alle zusammen gepulst, bis sie schön pastös wurden.

In der Zwischenzeit habe ich eine Schalotte, etwas Spinat, ein wenig Kreuzkümmel und eine Dose schwarze Bohnen geschnitten und alles in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzt. Das Ziel war würziger Spinat und weiche Schalotten, und ich glaube, ich habe es geschafft.

Ich habe etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit etwa einem Esslöffel Butter in einem riesigen Topf erhitzt und dann die ganze pastöse Kürbis-Polenta-Karotten-Mischung hineingegeben. Nachdem ich 5-10 Minuten gerührt habe, war alles eingearbeitet. Ich habe die Suppe mit der Bohnen-Spinat-Mischung serviert und sie war so sättigend und lecker. Siehe unten für Rachel’s und mein Liebeskind:

Die Suppe dauerte drei Nächte, und in der zweiten Runde probierte ich sie mit diesem schick aussehenden Kürbis:

Ich habe es ziemlich ähnlich zubereitet, mit zwei gehackten Karotten, einer dritten Tube Polenta und vielen Gewürzen. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Kürbis ein nicht gereifter Kürbis in Dragee ist, aber er hatte alleine nicht viel Geschmack. Ich war gezwungen, den Durchhang aufzufangen, indem ich braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in größeren Mengen hinzufügte. Ich habe auch alles mit Wasser gepulst und dann die ganze Mischung in die erhitzte Gemüsebrühe und Butter gegeben.

Ich habe eine Seite von der Giada-Schule genommen, indem ich einen kleinen Dreifach-Creme-Brie hinzufügte (1,99 $, danke Käseladen), also war das Endergebnis viel Dessert-y und süßer als die vorherige Suppe. Hätte ich irgendeine Voraussicht gehabt, hätte ich in den beiden verschiedenen Rezepten den Kürbis gegen den schleppenden Kürbis getauscht. Es war trotzdem ganz toll:


Schweiß und würzig

Einer meiner alten College-Freunde ist ein Extremist. Sie ist brillant in Wissenschaft, Mathematik und allen anderen Dingen, die meine rechte Gehirnhälfte zu vermeiden verkümmerte, und doch kann sie einen wunderschönen Aufsatz erstellen und ein Outfit wie kein anderes farblich abstimmen. Ich liebe / hasse sie dafür, dass sie so gut abgerundet ist. Sie hat sich vor kurzem in der Medizinschule eingeschrieben, aber sie kann härter feiern als Bluto. Ich habe einmal miterlebt, wie sie mit einer Flasche Patron löffelte, weil sie nicht riskieren wollte, am nächsten Tag eine Bloody Maria mit minderwertigem Tequila zu genießen. Das ist nur eine leichte Übertreibung.

Ich hatte immer das Gefühl der Überlegenheit genossen, das ich gewann, wenn ich sie eine Extremistin nannte und ihr sagte, dass ich sie meiner Freundin Moderation vorstellen würde. Es dauerte Jahre, bis mir klar wurde, dass ich projiziere und mich auf mich selbst beziehe, und ich war es, der sich mit Moderation anfreunden musste.

Moderation ist also heutzutage das A und O. Anstatt in irgendeinen Trainingswahn zu verfallen, bleibe ich bei meinem Mittagsgymnastik und gehe gelegentlich zu Tanz- und Yogakursen. Ich habe gerade erfahren, dass mein Lieblings-Street-Jazz-Lehrer nachts im Studio in meiner Nähe unterrichtet, also freue mich auf einige West Side Story-freundliche Moves in naher Zukunft. Endlich kann ich diesen Tanzkampf haben, den ich schon immer wollte! Ich werde Dinge sagen wie: “Nimm den Tour Jete, Hündin,” und “Du machst es nicht einmal kennt wie hoch ich Arabesken kann, ho. Jetzt sashay, Shante.”

Ich habe den 4-Stunden-Body fast so schnell eingeschaltet, wie ich angefangen habe, aufgrund seiner überraschend restriktiven Natur, die für eine Diät charakteristisch ist (subtiler Sarkasmus). Ich bleibe vorerst pescetarisch, aber ich könnte mich irgendwann auf Fleisch zubewegen. Ich möchte wie Giada sein, die alles in Maßen isst und einfach so fit und vergnügt bleibt. Ich habe das Gefühl, wenn ich die längst verlorene Kunst der Moderation beherrsche, kann ich vielleicht meinen Horizont erweitern? Es widerspricht der Natur meiner Binge-Eating-Generation, aber ich werde darüber hinwegkommen.

Ich habe diesen Blumenkohl-Rucola-Salat gemacht, den ich Chuck Hughes auf dem Cooking Channel machen sah:

Blumenkohl-Rucola-Salat

1 Blumenkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert
2 EL Butter (er forderte 1/4 Tasse)
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel guter Rotweinessig
4 Tassen Rucola
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (er rief nach einer)
Olivenölspray (er forderte 2 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Walnüsse (er rief nach Pinienkernen)

Ich liebe Chuck einfach mit seinem seltsamen Akzent aus dem Mittleren Westen und seinen überaus ausdrucksstarken Augen, wenn er seine Zutaten beschreibt. Er ist wie ein aggressiv tätowierter Welpe. Seine Rezepte sehen auch verdammt gut aus, und ich wollte ihm Tribut zollen, indem ich heute Abend eines mache. Ich habe dies jedoch aufgrund von Zutatenbeschränkungen ziemlich geändert, und ich bin nicht stolz darauf. Ich habe den Speck weggelassen, um ihn gemüsefreundlich zu halten, aber Fleischfresser sollten einschließen.

Sie beginnen damit, den Blumenkohl in Röschen zu schneiden und zu blanchieren. Für diejenigen, die mit dieser Technik nicht vertraut sind, lassen Sie Blumenkohl zunächst etwa drei Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen. Löffeln Sie es heraus und lassen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser fallen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies soll die Fasern abbauen (vermute ich) und die Farbe und den Geschmack in der Zwischenzeit erhalten.

Chuck sagt dann, er solle in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten. Ich fand, das war länger als die 5 Minuten, die er sagte, und näher an 10, und ich warf die erste geschnittene Schalotte mit dem Blumenkohl hinein. Ich wollte Shallot City, Bevölkerung: 1, und so ging ich dorthin. Dann habe ich Honig und 1 EL Rotweinessig hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Währenddessen Rucola, Schalotte, restlichen Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Blumenkohl und Walnüssen belegen und das Abendessen wird serviert. Ich habe dieses Gericht wirklich geliebt, aber das nächste Mal werde ich ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Mein süßer Zahn ist mit aller Macht zurück.

Während ich nicht fro-yo zerquetsche oder spätabends Rugelach geniesse, trete ich der übermäßigen Zuckeraufnahme in letzter Zeit mit einigen Bohnen und Gemüse entgegen. Einer meiner Favoriten ist Grünkohl mit Zitrone und Cannelini-Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn jemals hier vorgestellt habe. Es sieht aus wie das:

Grünkohl mit Cannelinibohnen

1 Bund Grünkohl, gehackt und entstielt
1 Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 c trockener Weißwein
Olivenöl Kochspray
1 Zitrone, entsaftet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
mit Paprikaflocken bestreuen
Salz und Pfeffer

Irgendwann in ihrer Karriere hat Giada etwas gemacht, das diesem Gericht vage ähnelt, aber ich habe es in meinen etwa hundert Iterationen verzerrt, so dass es kaum wiederzuerkennen ist.

Ich beginne damit, den Knoblauch und die Zwiebel zu hacken und bei mittlerer Hitze mit dem Kochspray anzubraten. Dann füge ich etwa die Hälfte der Dose Bohnen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze mit ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Bohnen braun werden. Dann füge ich den Grünkohl portionsweise hinzu und koche ihn, bis er anfängt zu welken.In dieser Version habe ich etwas übrig gebliebenen Weißwein hinzugefügt, und ich bin froh, dass ich das getan habe, weil er alle Arten von Geschmack und ein lustiges, zischendes Geräusch hinzugefügt hat. Dann koche ich noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl ganz welke ist, und fülle ihn dann mit Zitronensaft, Paprikaflocken und mehr Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist einfach so verdammt gut und total Poor Man’s Food, also ist es ideal für den Anfang des Monats nach dem Mietabzug, der meinen New Yorkern vertraut ist.

Ich habe letzte Woche diese Linsen-Walnuss-Burger von Whole Foods gemacht, auf die ich relativ stolz war:

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Karotte, fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Champignons
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
1 15-Unzen-Dose Linsen, gespült und abgetropft
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Sie beginnen damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Karotten, Sellerie, Pilze, Walnüsse, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Reislinsen und das Ei sollen Sie dann in einer Küchenmaschine pürieren, aber ich habe nichts dergleichen, also habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer und etwas Ellenbogenfett zusammengequetscht. In eine Schüssel mit Gemüse geben, restliche 1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren. Aus der Linsenmischung 10 bis 12 Patties formen, wobei jeweils etwa 1/4 Tasse der Mischung verwendet wird.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Hälfte der Patties in der Pfanne an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und wiederholen, bis die Patties fertig sind. Ich servierte mit etwas sautiertem Spinat und Zwiebeln, und es war wirklich lecker. Die Küchenmaschine ist jedoch ein Muss, denn meine Patties hatten es schwer, zusammen zu bleiben. Ich weiß, was ich mir am Zahltag gönne!

Linsen-Walnuss-Burger und sautierter Spinat

Quinoa mit Gemüse, Rübensalat.

Es gab eine Zeit, in der ich regelmäßig 12 bis 15 US-Dollar für Lebensmittel im Wert von einer Woche bereitgestellt habe, und dann bleibe ich innerhalb dieser Parameter. Ich investiere in etwas Poor Man's Food wie Auberginen oder Polenta und dehne das auf 5 oder 6 Mahlzeiten aus. Eine einzelne grüne Bohne war meine Lieblingsbeilage, und Brot war bis zur Absurdität rationiert. Heutzutage esse ich regelmäßig Gold. Platin ist meine bevorzugte Beilage, und wenn meine Naschkatzen zuschlagen, greife ich nach Diamanten. Und doch schätze ich immer noch etwas vegetarisches Poor Man’'s Food. Besonders in der Hungerphase vor Thanksgiving. Bis zum Abschlussball nichts als Wasser und Abführmittel!

Letzte Woche habe ich eine Gemüsepfanne auf Quinoa gemacht.

Zutaten:
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 c Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2-3 Spritzer Cholula
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 K Quinoa

Ich begann damit, die Zwiebel in Olivenöl anzubraten und dann Paprika, Auberginen und Pilze hinzuzugeben. Nachdem alles anfing weich zu werden, habe ich den Knoblauch hinzugefügt und dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Cholula übergossen. In der Zwischenzeit habe ich die Quinoa wie auf der Packung angegeben gekocht. Abendessen in 20 Minuten? Tun können.

Auf der verschwitzten Seite der Dinge habe ich ungefähr eine Stunde am Tag Cardio gemacht. Was?! Es ist wahr. Umso besser, wenn Sie mit der reinen vegetarischen Diät gehen, mein Lieber. Ich hatte sogar einen beeindruckenden zweistündigen Stint auf dem Ellipsentrainer, als ich vor ein paar Wochen “The Biggest Loser” sah. Ich verbrauche normalerweise keine 4.000 Kalorien in einer Sitzung, also gebe ich mein Bestes, um vor Thanksgiving schlank und gemein zu werden.

Ich habe neulich auch meine ersten Rüben geröstet. Ich habe zwei rote und eine goldene genommen, und sie kamen ziemlich unattraktiv heraus. Zum Glück ließ mich das Aussehen nicht allzu abschrecken, also sah ich das Potenzial. Ich habe tatsächlich einen hübschen kleinen Salat mit meinen Rüben zusammengestellt.

Zutaten:
2 c Rucola
1 Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1 goldene Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1/8 K Feta-Käse
1/3 Gala-Apfel, in Scheiben geschnitten
1 EL grauer Poupon Senf
2 TL Sherry-Essig
1 EL Agavennektar
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich habe den Ofen auf 375 Grad vorgeheizt und den Schmutz so gut es ging von den Rüben geschrubbt. Ich hatte die Voraussicht, Küchenhandschuhe zu tragen, um meine Hände nicht zu verfärben, obwohl ich es versäumte, mein weißes Hemd vor dem Schrubben zu wechseln. Hoppla. Trotz des zerrissenen Hemdes reinigte ich meine Rüben und ging weiter.

Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und wickelte sie in Alufolie. Ich röstete 30-40 Minuten und zog sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Inzwischen habe ich den Grey Poupon Senf, Agave, schwarzen Pfeffer und Sherryessig zu einem Dressing verrührt. Ich habe meinen Apfel in Scheiben geschnitten und mit dem Rucola ein Bett geschaffen. Ich habe die Haut von meinen Rüben entfernt und diese dann in Scheiben geschnitten. Ich habe die Rüben, den Apfel und den Feta kombiniert und dann mit meiner Honig-Agaven-Vinaigrette belegt. So sehr lecker und viel attraktiver als bei ihrer Gründung:

Rüben-Apfel-Salat mit Honig-Agaven-Vinagrette.

Brokkolirabe, Yoga, thailändisches Essen

Ich hatte gerade die demoralisierendste Erfahrung. Trotz früherer Behauptungen, ein engagierter Yoga-Besucher zu werden, fiel es mir schwer, mich (bestenfalls) zu mehr als einer Klasse pro Monat zu schleppen. Ich denke, es liegt daran, dass es mir schwerfällt, es mit Bewegung gleichzusetzen. Ich fühle mich ganz weich, wenn ich die lockere Hose anziehe und mir kaum die Mühe mache, meine Haare zurück zu binden. Ich habe so viel mehr davon, bei 90 Grad Hitze zu laufen und Schweiß in die Augen zu tropfen. Ich fühle mich wie ich verdient diese Scheiße.

Ich muss mich für Wochen vorbereiten, bevor ich an einem Yogakurs teilnehmen werde. Dieses Wochenende hatte ich vier verschiedene Pläne, bis ich endlich nachgab und heute Nachmittag ging. Fünf Minuten in der Klasse und meine Muskeln hatten hatte es. Ich ertappte mich dabei, wie ich während des Down-Dogs fluchte und jede Planke, die wir machten, halb auf den Arm nahm. Und der Schweiß? Es fand meine Augen (und Arme, Rücken, Beine usw.). Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann ich das letzte Mal vor ungefähr 50 Fremden so ekelhaft verschwitzt wurde, aber es waren Probleme im The Atlantic. Ahh Erinnerungen. Wie auch immer, Yoga war alles, “du wurdest serviert” für mich, und ich sagte, “erkannt und modifiziert, danke.” Ich kümmere mich nicht um Selbstgefälligkeit.

das am wenigsten anstößige Yoga-Foto auf Google-Bildern

Auf der würzigen Seite gibt es so viele Grüns, die ich gerade erst kennenlerne. Und ich bin seit ungefähr zwei Jahren Vegetarier. Letzte Woche habe ich beschlossen, Broccoli Rabe kennenzulernen. Ich habe dieses Rezept auf Epicurious gefunden und beschlossen, es zu machen, hauptsächlich weil ich noch Pfunde unberührte Orecchiette-Nudeln von meinem Geburtstag übrig habe. Für diejenigen, die gerade dabei waren, hatte ich vor, an meinem Geburtstag vier Vorspeisen-Sets zuzubereiten, und ich habe mich grob verschätzt, wie lange ich für die Zubereitung brauchen würde. Am Ende habe ich die Vorspeisenliste halbiert und meinen viel gehypten Trüffel-Mac und Käse geopfert. Fehler suuucks.

2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gut abgetropft
1/3 Tasse dünn geschnittener frischer Salbei
1 1-Pfund-Bund Brokkoli-Rabe, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse (verpackt) frisch geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)
1 Pfund Orecchiete-Nudeln

Sie beginnen damit, die Nudeln zu kochen und in einem separaten Topf die Butter und das Olivenöl bei starker Hitze zu schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie alle goldbraun sind. Die Hälfte des Salbeis hinzufügen und noch eine Minute braten.

Brokkolirabe, Wein und 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli-Rabe zart ist. Dann die Nudeln, den restlichen Salbei und den Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe natürlich ein paar Paprikaflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Es war gut. Ich denke, die Säure des Weißweins hat die Bitterkeit des Brokkoli-Rabes oder so etwas reduziert, weil alles wirklich gut zusammengepasst hat.

Versuchen Sie, die Identität von Giada de Laurentiis nicht zu stehlen, ich tue es irgendwie. Sie ist so verdammt süß und sie hat alles. Ich habe ihr letztes Wochenende zugesehen, wie sie thailändisches Essen zubereitete, und ich fand mich an diesem Abend das Veggies in Yellow Curry-Rezept zum Abendessen mit ein paar Modifikationen.

Orecchiete mit Broccoli Rabe und gebratenen Kichererbsen

1 gelbes Curryglas (sie forderte Kokosmilch und Currypaste)
1 kleine rotbraune Kartoffel, geschält
2 Karotten, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
1 15 Unzen Dose Babymais, abgetropft und gespült
1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten
5 Zweige Basilikum, mit Stielen, plus 1/4 Tasse gehackt (sie hat thailändisches Basilikum verwendet)
1 TL Limettenschale (sie forderte 3 Keffir-Limettenblätter)
1 EL Fischsauce

Okay, Giada hat ihr eigenes Curry mit Currypaste und Kokosmilch gemacht, aber ich konnte nirgendwo gelbe Currypaste finden. Ich musste mich damit begnügen, eines davon zu verwenden. Wenn ich das nur zugebe, fühle ich mich wie ein Betrüger, also stell dir vor, wie ich mich dabei gefühlt habe! Ich mag es nie, beim Kochen Abkürzungen zu nehmen. Wenn überhaupt, mache ich es mir gerne schwerer. Aber selbst das asiatische Lebensmittelgeschäft hatte keine Currypaste mehr, also hatte ich keine Wahl.

Wie auch immer, Sie beginnen mit dem Erhitzen der Sauce und fügen dann alles hinzu. Ganz einfach, Giada. Sie gewinnen im Leben. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen habe ich diesen wirklich guten Vollkorn-Vollkornreis gemacht und ein wenig aus meinem neuen ibook gelesen. Das ist richtig, ich bin trendy. Nach 30 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Limettenblätter und die Basilikumzweige wegwerfen. Ich habe auf dem Reis serviert und es war sehr lecker. Es hat mich auch für — zähl es — 7 Nächte gefüttert. Hallo, rekordverdächtige Reste. Wo warst du, als ich ewig pleite war? Besser spät als nie, denke ich:

Herzhaft geröstetes Gemüse mit Ahorn-Agaven-Sirup.

Heutzutage fällt es mir am schwersten, sozialverträgliche Portionen zu essen. Ich war an Thanksgiving in meinem Element, als alle monströs aßen, Teller mit Essen häuften und für Sekunden und Drittel zurückkehrten, aber der 27. November schlug ein und plötzlich sah ich gierig aus. Um fair zu sein, diese Backwaren würden sich nicht selbst essen. Normalerweise kalkuliere ich ein oder zwei Süßigkeiten pro Tag ein, aber in dieser Woche waren Frauenbälle an der Wand. Schokoladen-Peu-de-Creme? Schieß los. Kürbiseiscreme? Man lebt schließlich nur einmal. Jetzt fühle ich mich alle Arten von Tubby. Danke, Erntedank.

Ich bin während meines einwöchigen Aufenthalts ein paar Mal um meinen Lieblingssee gelaufen, aber ein paar Meilen waren nicht viel für die Damenkugeln an der Wand. Grobe Bilder? Ich versuche hier nur einen Punkt zu beweisen.

Nach meiner Rückkehr habe ich versucht, den Überschuss mit einigen gesunden Lebensmitteln und viel zu viel Zeit im Fitnessstudio abzubauen. Laufen ist heutzutage meine wichtigste/einzige Quelle für Cardio, daher war ich gezwungen, den Einsatz mit dem Laufband zu erhöhen. In der letzten Woche habe ich die Steigung auf der letzten halben Meile auf jeder Zehntelmeile erhöht. Als ich bei 0,9 einer Meile ankomme, habe ich die Steigung auf 5 erhöht, bis ich eine Meile erreiche. Es ist erheblich schwieriger, als es scheint, und wenn ich fertig bin, ist meine Haut eine schöne Fuchsia-Nuance und meine Quads haben hatte es. Das geht schon seit ein paar Wochen so, also laufe ich irgendwann auf einer Steigung für die ganz Meilen). Glaube es.

In der Hoffnung, einen Miss Fitness America-würdigen Körper schnell zu finden, habe ich beschlossen, dass Gemüse meine Welt ist. In der letzten Woche habe ich Blumenkohl, Rosenkohl, Butternut-Kürbis, Pilze und Pastinaken gegessen. Mein Vater hat dieses geröstete Gemüsegericht mit vielen davon zu Thanksgiving gemacht, und er hat tatsächlich Ahornsirup zum Würzen verwendet. Erstaunlich. Ich hatte ungefähr drei Portionen, als wir uns das erste Mal trafen.

Ich begann meine Version mit dem oben genannten Gemüse, das ich in ungefähr gleich große Stücke schneide. Sie möchten, dass sie gleichmäßig garen, um den Toaster nicht zu verwirren:

Ich habe sie in etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer geschwenkt und dann 20 Minuten bei 400 Grad im Toaster geröstet. Dann öffnete ich es, warf sie noch etwas herum, bedeckte sie mit Ahorn-Agaven-Sirup und röstete sie dann weitere 20 Minuten. Sie waren verrückt. Zwei Nächte lang wiederholen.

In der dritten Nacht war mir die Formel etwas langweilig, also beschloss ich, sie schmackhafter zu machen. Den Rosmarin habe ich weggelassen und stattdessen Kreuzkümmel und Currypulver mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet. Es ist so ziemlich das einfachste Rezept aller Zeiten. Vielleicht ist das meine 22 Uhr. Abendessen sprechen, aber es macht mich wirklich satt bis zum Frühstück. Außerdem gibt es so viel Gemüse, das ich tagelang essen kann, bis es verrottet. Das beste Essen für arme Männer aller Zeiten.

Kürbis-Polenta-Suppe / Kürbis-Polenta-Suppe.

Winterkürbisse machen mir Angst, aber auf eine aufregende Art und Weise. Ich mag es, sie langsam zu umkreisen, alles in sich aufzunehmen, und dann beginne ich mit dem uneingeschränkten Greifen, wenn Sie so wollen. Letztes Wochenende betraf mich der Bauernmarkt, wie 19 Kürbissorten, und dieses Szenario habe ich gerade erzählt. Ich wählte drei verschiedene Sorten und trat mit einem vertrauten, fast gelangweilten Gesichtsausdruck an die Kasse. Der Bauer hätte geglaubt, ich wüsste meine Scheiße, wenn ich nicht versucht hätte, den dekorativen Herbstmais zum Essen zu kaufen:

Das hat meine Glaubwürdigkeit ziemlich schnell zerstört. Ich nahm meine Kürbisse mit nach Hause und hatte keine Ahnung, wie ich sie genießen würde. Ich begann meine Kürbisentdeckung im kleinen Rahmen, indem ich den übrig gebliebenen Kürbis aus der Vorwoche verwendete. Ich beschloss, eine Suppe zu kochen, die ich vielleicht von Rachel Ray stehlen würde oder auch nicht. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass ich meine eigene Note hinzugefügt habe, wenn es um die Gewürze geht, also fühle ich mich wohl, Anerkennung zu zollen.

Ich begann damit, den Kürbis in Stücke zu schneiden und sie mit zwei geschälten und gehackten Karotten in die Küchenmaschine zu geben. Dann fügte ich ein Drittel einer Tube gekochte Polenta hinzu, die das ultimative Essen für arme Männer ist. Ich fügte einige Gewürze in Form von Muskatnuss, Zimt und Chilipulver hinzu und fügte dem Prozessor etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich habe sie alle zusammen gepulst, bis sie schön pastös wurden.

In der Zwischenzeit habe ich eine Schalotte, etwas Spinat, ein wenig Kreuzkümmel und eine Dose schwarze Bohnen geschnitten und alles in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzt. Das Ziel war würziger Spinat und weiche Schalotten, und ich glaube, ich habe es geschafft.

Ich habe etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit etwa einem Esslöffel Butter in einem riesigen Topf erhitzt und dann die ganze pastöse Kürbis-Polenta-Karotten-Mischung hineingegeben. Nachdem ich 5-10 Minuten gerührt habe, war alles eingearbeitet. Ich habe die Suppe mit der Bohnen-Spinat-Mischung serviert und sie war so sättigend und lecker. Siehe unten für Rachel’s und mein Liebeskind:

Die Suppe dauerte drei Nächte, und in der zweiten Runde probierte ich sie mit diesem schick aussehenden Kürbis:

Ich habe es ziemlich ähnlich zubereitet, mit zwei gehackten Karotten, einer dritten Tube Polenta und vielen Gewürzen. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Kürbis ein nicht gereifter Kürbis in Dragee ist, aber er hatte alleine nicht viel Geschmack. Ich war gezwungen, den Durchhang aufzufangen, indem ich braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in größeren Mengen hinzufügte. Ich habe auch alles mit Wasser gepulst und dann die ganze Mischung in die erhitzte Gemüsebrühe und Butter gegeben.

Ich habe eine Seite von der Giada-Schule genommen, indem ich einen kleinen Dreifach-Creme-Brie hinzufügte (1,99 $, danke Käseladen), also war das Endergebnis viel Dessert-y und süßer als die vorherige Suppe. Hätte ich irgendeine Voraussicht gehabt, hätte ich in den beiden verschiedenen Rezepten den Kürbis gegen den schleppenden Kürbis getauscht. Es war trotzdem ganz toll:


Schweiß und würzig

Einer meiner alten College-Freunde ist ein Extremist. Sie ist brillant in Wissenschaft, Mathematik und allen anderen Dingen, die meine rechte Gehirnhälfte zu vermeiden verkümmerte, und doch kann sie einen wunderschönen Aufsatz erstellen und ein Outfit wie kein anderes farblich abstimmen. Ich liebe / hasse sie dafür, dass sie so gut abgerundet ist. Sie hat sich vor kurzem in der Medizinschule eingeschrieben, aber sie kann härter feiern als Bluto. Ich habe einmal miterlebt, wie sie mit einer Flasche Patron löffelte, weil sie nicht riskieren wollte, am nächsten Tag eine Bloody Maria mit minderwertigem Tequila zu genießen. Das ist nur eine leichte Übertreibung.

Ich hatte immer das Gefühl der Überlegenheit genossen, das ich gewann, wenn ich sie eine Extremistin nannte und ihr sagte, dass ich sie meiner Freundin Moderation vorstellen würde. Es dauerte Jahre, bis mir klar wurde, dass ich projiziere und mich auf mich selbst beziehe, und ich war es, der sich mit Moderation anfreunden musste.

Moderation ist also heutzutage das A und O. Anstatt in irgendeinen Trainingswahn zu verfallen, bleibe ich bei meinem Mittagsgymnastik und gehe gelegentlich zu Tanz- und Yogakursen. Ich habe gerade erfahren, dass mein Lieblings-Street-Jazz-Lehrer nachts im Studio in meiner Nähe unterrichtet, also freue mich auf einige West Side Story-freundliche Moves in naher Zukunft. Endlich kann ich diesen Tanzkampf haben, den ich schon immer wollte! Ich werde Dinge sagen wie: “Nimm den Tour Jete, Hündin,” und “Du machst es nicht einmal kennt wie hoch ich Arabesken kann, ho. Jetzt sashay, Shante.”

Ich habe den 4-Stunden-Body fast so schnell eingeschaltet, wie ich angefangen habe, aufgrund seiner überraschend restriktiven Natur, die für eine Diät charakteristisch ist (subtiler Sarkasmus). Ich bleibe vorerst pescetarisch, aber ich könnte mich irgendwann auf Fleisch zubewegen. Ich möchte wie Giada sein, die alles in Maßen isst und einfach so fit und vergnügt bleibt. Ich habe das Gefühl, wenn ich die längst verlorene Kunst der Moderation beherrsche, kann ich vielleicht meinen Horizont erweitern? Es widerspricht der Natur meiner Binge-Eating-Generation, aber ich werde darüber hinwegkommen.

Ich habe diesen Blumenkohl-Rucola-Salat gemacht, den ich Chuck Hughes auf dem Cooking Channel machen sah:

Blumenkohl-Rucola-Salat

1 Blumenkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert
2 EL Butter (er forderte 1/4 Tasse)
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel guter Rotweinessig
4 Tassen Rucola
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (er rief nach einer)
Olivenölspray (er forderte 2 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Walnüsse (er rief nach Pinienkernen)

Ich liebe Chuck einfach mit seinem seltsamen Akzent aus dem Mittleren Westen und seinen überaus ausdrucksstarken Augen, wenn er seine Zutaten beschreibt. Er ist wie ein aggressiv tätowierter Welpe. Seine Rezepte sehen auch verdammt gut aus, und ich wollte ihm Tribut zollen, indem ich heute Abend eines mache. Ich habe dies jedoch aufgrund von Zutatenbeschränkungen ziemlich geändert, und ich bin nicht stolz darauf. Ich habe den Speck weggelassen, um ihn gemüsefreundlich zu halten, aber Fleischfresser sollten einschließen.

Sie beginnen damit, den Blumenkohl in Röschen zu schneiden und zu blanchieren. Für diejenigen, die mit dieser Technik nicht vertraut sind, lassen Sie Blumenkohl zunächst etwa drei Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen. Löffeln Sie es heraus und lassen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser fallen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies soll die Fasern abbauen (vermute ich) und die Farbe und den Geschmack in der Zwischenzeit erhalten.

Chuck sagt dann, er solle in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten. Ich fand, das war länger als die 5 Minuten, die er sagte, und näher an 10, und ich warf die erste geschnittene Schalotte mit dem Blumenkohl hinein. Ich wollte Shallot City, Bevölkerung: 1, und so ging ich dorthin. Dann habe ich Honig und 1 EL Rotweinessig hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Währenddessen Rucola, Schalotte, restlichen Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Blumenkohl und Walnüssen belegen und das Abendessen wird serviert. Ich habe dieses Gericht wirklich geliebt, aber das nächste Mal werde ich ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Mein süßer Zahn ist mit aller Macht zurück.

Während ich nicht fro-yo zerquetsche oder spätabends Rugelach geniesse, trete ich der übermäßigen Zuckeraufnahme in letzter Zeit mit einigen Bohnen und Gemüse entgegen. Einer meiner Favoriten ist Grünkohl mit Zitrone und Cannelini-Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn jemals hier vorgestellt habe. Es sieht aus wie das:

Grünkohl mit Cannelinibohnen

1 Bund Grünkohl, gehackt und entstielt
1 Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 c trockener Weißwein
Olivenöl Kochspray
1 Zitrone, entsaftet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
mit Paprikaflocken bestreuen
Salz und Pfeffer

Irgendwann in ihrer Karriere hat Giada etwas gemacht, das diesem Gericht vage ähnelt, aber ich habe es in meinen etwa hundert Iterationen verzerrt, so dass es kaum wiederzuerkennen ist.

Ich beginne damit, den Knoblauch und die Zwiebel zu hacken und bei mittlerer Hitze mit dem Kochspray anzubraten. Dann füge ich etwa die Hälfte der Dose Bohnen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze mit ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Bohnen braun werden. Dann füge ich den Grünkohl portionsweise hinzu und koche ihn, bis er anfängt zu welken. In dieser Version habe ich etwas übrig gebliebenen Weißwein hinzugefügt, und ich bin froh, dass ich das getan habe, weil er alle Arten von Geschmack und ein lustiges, zischendes Geräusch hinzugefügt hat. Dann koche ich noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl ganz welke ist, und fülle ihn dann mit Zitronensaft, Paprikaflocken und mehr Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist einfach so verdammt gut und total Poor Man’s Food, also ist es ideal für den Anfang des Monats nach dem Mietabzug, der meinen New Yorkern vertraut ist.

Ich habe letzte Woche diese Linsen-Walnuss-Burger von Whole Foods gemacht, auf die ich relativ stolz war:

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Karotte, fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Champignons
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
1 15-Unzen-Dose Linsen, gespült und abgetropft
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Sie beginnen damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Karotten, Sellerie, Pilze, Walnüsse, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Reislinsen und das Ei sollen Sie dann in einer Küchenmaschine pürieren, aber ich habe nichts dergleichen, also habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer und etwas Ellenbogenfett zusammengequetscht. In eine Schüssel mit Gemüse geben, restliche 1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren. Aus der Linsenmischung 10 bis 12 Patties formen, wobei jeweils etwa 1/4 Tasse der Mischung verwendet wird.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Hälfte der Patties in der Pfanne an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und wiederholen, bis die Patties fertig sind. Ich servierte mit etwas sautiertem Spinat und Zwiebeln, und es war wirklich lecker. Die Küchenmaschine ist jedoch ein Muss, denn meine Patties hatten es schwer, zusammen zu bleiben. Ich weiß, was ich mir am Zahltag gönne!

Linsen-Walnuss-Burger und sautierter Spinat

Quinoa mit Gemüse, Rübensalat.

Es gab eine Zeit, in der ich regelmäßig 12 bis 15 US-Dollar für Lebensmittel im Wert von einer Woche bereitgestellt habe, und dann bleibe ich innerhalb dieser Parameter. Ich investiere in etwas Poor Man's Food wie Auberginen oder Polenta und dehne das auf 5 oder 6 Mahlzeiten aus. Eine einzelne grüne Bohne war meine Lieblingsbeilage, und Brot war bis zur Absurdität rationiert. Heutzutage esse ich regelmäßig Gold. Platin ist meine bevorzugte Beilage, und wenn meine Naschkatzen zuschlagen, greife ich nach Diamanten. Und doch schätze ich immer noch etwas vegetarisches Poor Man’'s Food. Besonders in der Hungerphase vor Thanksgiving. Bis zum Abschlussball nichts als Wasser und Abführmittel!

Letzte Woche habe ich eine Gemüsepfanne auf Quinoa gemacht.

Zutaten:
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 c Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2-3 Spritzer Cholula
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 K Quinoa

Ich begann damit, die Zwiebel in Olivenöl anzubraten und dann Paprika, Auberginen und Pilze hinzuzugeben. Nachdem alles anfing weich zu werden, habe ich den Knoblauch hinzugefügt und dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Cholula übergossen. In der Zwischenzeit habe ich die Quinoa wie auf der Packung angegeben gekocht. Abendessen in 20 Minuten? Tun können.

Auf der verschwitzten Seite der Dinge habe ich ungefähr eine Stunde am Tag Cardio gemacht. Was?! Es ist wahr. Umso besser, wenn Sie mit der reinen vegetarischen Diät gehen, mein Lieber. Ich hatte sogar einen beeindruckenden zweistündigen Stint auf dem Ellipsentrainer, als ich vor ein paar Wochen “The Biggest Loser” sah. Ich verbrauche normalerweise keine 4.000 Kalorien in einer Sitzung, also gebe ich mein Bestes, um vor Thanksgiving schlank und gemein zu werden.

Ich habe neulich auch meine ersten Rüben geröstet. Ich habe zwei rote und eine goldene genommen, und sie kamen ziemlich unattraktiv heraus. Zum Glück ließ mich das Aussehen nicht allzu abschrecken, also sah ich das Potenzial. Ich habe tatsächlich einen hübschen kleinen Salat mit meinen Rüben zusammengestellt.

Zutaten:
2 c Rucola
1 Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1 goldene Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1/8 K Feta-Käse
1/3 Gala-Apfel, in Scheiben geschnitten
1 EL grauer Poupon Senf
2 TL Sherry-Essig
1 EL Agavennektar
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich habe den Ofen auf 375 Grad vorgeheizt und den Schmutz so gut es ging von den Rüben geschrubbt. Ich hatte die Voraussicht, Küchenhandschuhe zu tragen, um meine Hände nicht zu verfärben, obwohl ich es versäumte, mein weißes Hemd vor dem Schrubben zu wechseln. Hoppla. Trotz des zerrissenen Hemdes reinigte ich meine Rüben und ging weiter.

Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und wickelte sie in Alufolie. Ich röstete 30-40 Minuten und zog sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Inzwischen habe ich den Grey Poupon Senf, Agave, schwarzen Pfeffer und Sherryessig zu einem Dressing verrührt. Ich habe meinen Apfel in Scheiben geschnitten und mit dem Rucola ein Bett geschaffen. Ich habe die Haut von meinen Rüben entfernt und diese dann in Scheiben geschnitten. Ich habe die Rüben, den Apfel und den Feta kombiniert und dann mit meiner Honig-Agaven-Vinaigrette belegt. So sehr lecker und viel attraktiver als bei ihrer Gründung:

Rüben-Apfel-Salat mit Honig-Agaven-Vinagrette.

Brokkolirabe, Yoga, thailändisches Essen

Ich hatte gerade die demoralisierendste Erfahrung. Trotz früherer Behauptungen, ein engagierter Yoga-Besucher zu werden, fiel es mir schwer, mich (bestenfalls) zu mehr als einer Klasse pro Monat zu schleppen. Ich denke, es liegt daran, dass es mir schwerfällt, es mit Bewegung gleichzusetzen. Ich fühle mich ganz weich, wenn ich die lockere Hose anziehe und mir kaum die Mühe mache, meine Haare zurück zu binden. Ich habe so viel mehr davon, bei 90 Grad Hitze zu laufen und Schweiß in die Augen zu tropfen. Ich fühle mich wie ich verdient diese Scheiße.

Ich muss mich für Wochen vorbereiten, bevor ich an einem Yogakurs teilnehmen werde. Dieses Wochenende hatte ich vier verschiedene Pläne, bis ich endlich nachgab und heute Nachmittag ging. Fünf Minuten in der Klasse und meine Muskeln hatten hatte es. Ich ertappte mich dabei, wie ich während des Down-Dogs fluchte und jede Planke, die wir machten, halb auf den Arm nahm. Und der Schweiß? Es fand meine Augen (und Arme, Rücken, Beine usw.). Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann ich das letzte Mal vor ungefähr 50 Fremden so ekelhaft verschwitzt wurde, aber es waren Probleme im The Atlantic. Ahh Erinnerungen. Wie auch immer, Yoga war alles, “du wurdest serviert” für mich, und ich sagte, “erkannt und modifiziert, danke.” Ich kümmere mich nicht um Selbstgefälligkeit.

das am wenigsten anstößige Yoga-Foto auf Google-Bildern

Auf der würzigen Seite gibt es so viele Grüns, die ich gerade erst kennenlerne. Und ich bin seit ungefähr zwei Jahren Vegetarier. Letzte Woche habe ich beschlossen, Broccoli Rabe kennenzulernen. Ich habe dieses Rezept auf Epicurious gefunden und beschlossen, es zu machen, hauptsächlich weil ich noch Pfunde unberührte Orecchiette-Nudeln von meinem Geburtstag übrig habe. Für diejenigen, die gerade dabei waren, hatte ich vor, an meinem Geburtstag vier Vorspeisen-Sets zuzubereiten, und ich habe mich grob verschätzt, wie lange ich für die Zubereitung brauchen würde. Am Ende habe ich die Vorspeisenliste halbiert und meinen viel gehypten Trüffel-Mac und Käse geopfert. Fehler suuucks.

2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gut abgetropft
1/3 Tasse dünn geschnittener frischer Salbei
1 1-Pfund-Bund Brokkoli-Rabe, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse (verpackt) frisch geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)
1 Pfund Orecchiete-Nudeln

Sie beginnen damit, die Nudeln zu kochen und in einem separaten Topf die Butter und das Olivenöl bei starker Hitze zu schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie alle goldbraun sind. Die Hälfte des Salbeis hinzufügen und noch eine Minute braten.

Brokkolirabe, Wein und 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli-Rabe zart ist. Dann die Nudeln, den restlichen Salbei und den Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe natürlich ein paar Paprikaflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Es war gut. Ich denke, die Säure des Weißweins hat die Bitterkeit des Brokkoli-Rabes oder so etwas reduziert, weil alles wirklich gut zusammengepasst hat.

Versuchen Sie, die Identität von Giada de Laurentiis nicht zu stehlen, ich tue es irgendwie. Sie ist so verdammt süß und sie hat alles. Ich habe ihr letztes Wochenende zugesehen, wie sie thailändisches Essen zubereitete, und ich fand mich an diesem Abend das Veggies in Yellow Curry-Rezept zum Abendessen mit ein paar Modifikationen.

Orecchiete mit Broccoli Rabe und gebratenen Kichererbsen

1 gelbes Curryglas (sie forderte Kokosmilch und Currypaste)
1 kleine rotbraune Kartoffel, geschält
2 Karotten, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
1 15 Unzen Dose Babymais, abgetropft und gespült
1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten
5 Zweige Basilikum, mit Stielen, plus 1/4 Tasse gehackt (sie hat thailändisches Basilikum verwendet)
1 TL Limettenschale (sie forderte 3 Keffir-Limettenblätter)
1 EL Fischsauce

Okay, Giada hat ihr eigenes Curry mit Currypaste und Kokosmilch gemacht, aber ich konnte nirgendwo gelbe Currypaste finden. Ich musste mich damit begnügen, eines davon zu verwenden. Wenn ich das nur zugebe, fühle ich mich wie ein Betrüger, also stell dir vor, wie ich mich dabei gefühlt habe! Ich mag es nie, beim Kochen Abkürzungen zu nehmen. Wenn überhaupt, mache ich es mir gerne schwerer. Aber selbst das asiatische Lebensmittelgeschäft hatte keine Currypaste mehr, also hatte ich keine Wahl.

Wie auch immer, Sie beginnen mit dem Erhitzen der Sauce und fügen dann alles hinzu. Ganz einfach, Giada. Sie gewinnen im Leben. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen habe ich diesen wirklich guten Vollkorn-Vollkornreis gemacht und ein wenig aus meinem neuen ibook gelesen. Das ist richtig, ich bin trendy. Nach 30 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Limettenblätter und die Basilikumzweige wegwerfen. Ich habe auf dem Reis serviert und es war sehr lecker. Es hat mich auch für — zähl es — 7 Nächte gefüttert. Hallo, rekordverdächtige Reste. Wo warst du, als ich ewig pleite war? Besser spät als nie, denke ich:

Herzhaft geröstetes Gemüse mit Ahorn-Agaven-Sirup.

Heutzutage fällt es mir am schwersten, sozialverträgliche Portionen zu essen. Ich war an Thanksgiving in meinem Element, als alle monströs aßen, Teller mit Essen häuften und für Sekunden und Drittel zurückkehrten, aber der 27. November schlug ein und plötzlich sah ich gierig aus. Um fair zu sein, diese Backwaren würden sich nicht selbst essen. Normalerweise kalkuliere ich ein oder zwei Süßigkeiten pro Tag ein, aber in dieser Woche waren Frauenbälle an der Wand. Schokoladen-Peu-de-Creme? Schieß los. Kürbiseiscreme? Man lebt schließlich nur einmal. Jetzt fühle ich mich alle Arten von Tubby. Danke, Erntedank.

Ich bin während meines einwöchigen Aufenthalts ein paar Mal um meinen Lieblingssee gelaufen, aber ein paar Meilen waren nicht viel für die Damenkugeln an der Wand. Grobe Bilder? Ich versuche hier nur einen Punkt zu beweisen.

Nach meiner Rückkehr habe ich versucht, den Überschuss mit einigen gesunden Lebensmitteln und viel zu viel Zeit im Fitnessstudio abzubauen. Laufen ist heutzutage meine wichtigste/einzige Quelle für Cardio, daher war ich gezwungen, den Einsatz mit dem Laufband zu erhöhen. In der letzten Woche habe ich die Steigung auf der letzten halben Meile auf jeder Zehntelmeile erhöht. Als ich bei 0,9 einer Meile ankomme, habe ich die Steigung auf 5 erhöht, bis ich eine Meile erreiche. Es ist erheblich schwieriger, als es scheint, und wenn ich fertig bin, ist meine Haut eine schöne Fuchsia-Nuance und meine Quads haben hatte es. Das geht schon seit ein paar Wochen so, also laufe ich irgendwann auf einer Steigung für die ganz Meilen). Glaube es.

In der Hoffnung, einen Miss Fitness America-würdigen Körper schnell zu finden, habe ich beschlossen, dass Gemüse meine Welt ist. In der letzten Woche habe ich Blumenkohl, Rosenkohl, Butternut-Kürbis, Pilze und Pastinaken gegessen. Mein Vater hat dieses geröstete Gemüsegericht mit vielen davon zu Thanksgiving gemacht, und er hat tatsächlich Ahornsirup zum Würzen verwendet. Erstaunlich. Ich hatte ungefähr drei Portionen, als wir uns das erste Mal trafen.

Ich begann meine Version mit dem oben genannten Gemüse, das ich in ungefähr gleich große Stücke schneide. Sie möchten, dass sie gleichmäßig garen, um den Toaster nicht zu verwirren:

Ich habe sie in etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer geschwenkt und dann 20 Minuten bei 400 Grad im Toaster geröstet. Dann öffnete ich es, warf sie noch etwas herum, bedeckte sie mit Ahorn-Agaven-Sirup und röstete sie dann weitere 20 Minuten. Sie waren verrückt. Zwei Nächte lang wiederholen.

In der dritten Nacht war mir die Formel etwas langweilig, also beschloss ich, sie schmackhafter zu machen. Den Rosmarin habe ich weggelassen und stattdessen Kreuzkümmel und Currypulver mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet. Es ist so ziemlich das einfachste Rezept aller Zeiten. Vielleicht ist das meine 22 Uhr. Abendessen sprechen, aber es macht mich wirklich satt bis zum Frühstück. Außerdem gibt es so viel Gemüse, das ich tagelang essen kann, bis es verrottet. Das beste Essen für arme Männer aller Zeiten.

Kürbis-Polenta-Suppe / Kürbis-Polenta-Suppe.

Winterkürbisse machen mir Angst, aber auf eine aufregende Art und Weise. Ich mag es, sie langsam zu umkreisen, alles in sich aufzunehmen, und dann beginne ich mit dem uneingeschränkten Greifen, wenn Sie so wollen. Letztes Wochenende betraf mich der Bauernmarkt, wie 19 Kürbissorten, und dieses Szenario habe ich gerade erzählt. Ich wählte drei verschiedene Sorten und trat mit einem vertrauten, fast gelangweilten Gesichtsausdruck an die Kasse. Der Bauer hätte geglaubt, ich wüsste meine Scheiße, wenn ich nicht versucht hätte, den dekorativen Herbstmais zum Essen zu kaufen:

Das hat meine Glaubwürdigkeit ziemlich schnell zerstört. Ich nahm meine Kürbisse mit nach Hause und hatte keine Ahnung, wie ich sie genießen würde. Ich begann meine Kürbisentdeckung im kleinen Rahmen, indem ich den übrig gebliebenen Kürbis aus der Vorwoche verwendete. Ich beschloss, eine Suppe zu kochen, die ich vielleicht von Rachel Ray stehlen würde oder auch nicht. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass ich meine eigene Note hinzugefügt habe, wenn es um die Gewürze geht, also fühle ich mich wohl, Anerkennung zu zollen.

Ich begann damit, den Kürbis in Stücke zu schneiden und sie mit zwei geschälten und gehackten Karotten in die Küchenmaschine zu geben. Dann fügte ich ein Drittel einer Tube gekochte Polenta hinzu, die das ultimative Essen für arme Männer ist. Ich fügte einige Gewürze in Form von Muskatnuss, Zimt und Chilipulver hinzu und fügte dem Prozessor etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich habe sie alle zusammen gepulst, bis sie schön pastös wurden.

In der Zwischenzeit habe ich eine Schalotte, etwas Spinat, ein wenig Kreuzkümmel und eine Dose schwarze Bohnen geschnitten und alles in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzt. Das Ziel war würziger Spinat und weiche Schalotten, und ich glaube, ich habe es geschafft.

Ich habe etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit etwa einem Esslöffel Butter in einem riesigen Topf erhitzt und dann die ganze pastöse Kürbis-Polenta-Karotten-Mischung hineingegeben. Nachdem ich 5-10 Minuten gerührt habe, war alles eingearbeitet. Ich habe die Suppe mit der Bohnen-Spinat-Mischung serviert und sie war so sättigend und lecker. Siehe unten für Rachel’s und mein Liebeskind:

Die Suppe dauerte drei Nächte, und in der zweiten Runde probierte ich sie mit diesem schick aussehenden Kürbis:

Ich habe es ziemlich ähnlich zubereitet, mit zwei gehackten Karotten, einer dritten Tube Polenta und vielen Gewürzen. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Kürbis ein nicht gereifter Kürbis in Dragee ist, aber er hatte alleine nicht viel Geschmack. Ich war gezwungen, den Durchhang aufzufangen, indem ich braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in größeren Mengen hinzufügte. Ich habe auch alles mit Wasser gepulst und dann die ganze Mischung in die erhitzte Gemüsebrühe und Butter gegeben.

Ich habe eine Seite von der Giada-Schule genommen, indem ich einen kleinen Dreifach-Creme-Brie hinzufügte (1,99 $, danke Käseladen), also war das Endergebnis viel Dessert-y und süßer als die vorherige Suppe. Hätte ich irgendeine Voraussicht gehabt, hätte ich in den beiden verschiedenen Rezepten den Kürbis gegen den schleppenden Kürbis getauscht. Es war trotzdem ganz toll:


Schweiß und würzig

Einer meiner alten College-Freunde ist ein Extremist. Sie ist brillant in Wissenschaft, Mathematik und allen anderen Dingen, die meine rechte Gehirnhälfte zu vermeiden verkümmerte, und doch kann sie einen wunderschönen Aufsatz erstellen und ein Outfit wie kein anderes farblich abstimmen. Ich liebe / hasse sie dafür, dass sie so gut abgerundet ist. Sie hat sich vor kurzem in der Medizinschule eingeschrieben, aber sie kann härter feiern als Bluto. Ich habe einmal miterlebt, wie sie mit einer Flasche Patron löffelte, weil sie nicht riskieren wollte, am nächsten Tag eine Bloody Maria mit minderwertigem Tequila zu genießen. Das ist nur eine leichte Übertreibung.

Ich hatte immer das Gefühl der Überlegenheit genossen, das ich gewann, wenn ich sie eine Extremistin nannte und ihr sagte, dass ich sie meiner Freundin Moderation vorstellen würde. Es dauerte Jahre, bis mir klar wurde, dass ich projiziere und mich auf mich selbst beziehe, und ich war es, der sich mit Moderation anfreunden musste.

Moderation ist also heutzutage das A und O. Anstatt in irgendeinen Trainingswahn zu verfallen, bleibe ich bei meinem Mittagsgymnastik und gehe gelegentlich zu Tanz- und Yogakursen. Ich habe gerade erfahren, dass mein Lieblings-Street-Jazz-Lehrer nachts im Studio in meiner Nähe unterrichtet, also freue mich auf einige West Side Story-freundliche Moves in naher Zukunft. Endlich kann ich diesen Tanzkampf haben, den ich schon immer wollte! Ich werde Dinge sagen wie: “Nimm den Tour Jete, Hündin,” und “Du machst es nicht einmal kennt wie hoch ich Arabesken kann, ho. Jetzt sashay, Shante.”

Ich habe den 4-Stunden-Body fast so schnell eingeschaltet, wie ich angefangen habe, aufgrund seiner überraschend restriktiven Natur, die für eine Diät charakteristisch ist (subtiler Sarkasmus). Ich bleibe vorerst pescetarisch, aber ich könnte mich irgendwann auf Fleisch zubewegen. Ich möchte wie Giada sein, die alles in Maßen isst und einfach so fit und vergnügt bleibt. Ich habe das Gefühl, wenn ich die längst verlorene Kunst der Moderation beherrsche, kann ich vielleicht meinen Horizont erweitern? Es widerspricht der Natur meiner Binge-Eating-Generation, aber ich werde darüber hinwegkommen.

Ich habe diesen Blumenkohl-Rucola-Salat gemacht, den ich Chuck Hughes auf dem Cooking Channel machen sah:

Blumenkohl-Rucola-Salat

1 Blumenkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert
2 EL Butter (er forderte 1/4 Tasse)
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel guter Rotweinessig
4 Tassen Rucola
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (er rief nach einer)
Olivenölspray (er forderte 2 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Walnüsse (er rief nach Pinienkernen)

Ich liebe Chuck einfach mit seinem seltsamen Akzent aus dem Mittleren Westen und seinen überaus ausdrucksstarken Augen, wenn er seine Zutaten beschreibt. Er ist wie ein aggressiv tätowierter Welpe. Seine Rezepte sehen auch verdammt gut aus, und ich wollte ihm Tribut zollen, indem ich heute Abend eines mache. Ich habe dies jedoch aufgrund von Zutatenbeschränkungen ziemlich geändert, und ich bin nicht stolz darauf. Ich habe den Speck weggelassen, um ihn gemüsefreundlich zu halten, aber Fleischfresser sollten einschließen.

Sie beginnen damit, den Blumenkohl in Röschen zu schneiden und zu blanchieren. Für diejenigen, die mit dieser Technik nicht vertraut sind, lassen Sie Blumenkohl zunächst etwa drei Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen. Löffeln Sie es heraus und lassen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser fallen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies soll die Fasern abbauen (vermute ich) und die Farbe und den Geschmack in der Zwischenzeit erhalten.

Chuck sagt dann, er solle in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten. Ich fand, das war länger als die 5 Minuten, die er sagte, und näher an 10, und ich warf die erste geschnittene Schalotte mit dem Blumenkohl hinein. Ich wollte Shallot City, Bevölkerung: 1, und so ging ich dorthin. Dann habe ich Honig und 1 EL Rotweinessig hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Währenddessen Rucola, Schalotte, restlichen Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Blumenkohl und Walnüssen belegen und das Abendessen wird serviert. Ich habe dieses Gericht wirklich geliebt, aber das nächste Mal werde ich ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Mein süßer Zahn ist mit aller Macht zurück.

Während ich nicht fro-yo zerquetsche oder spätabends Rugelach geniesse, trete ich der übermäßigen Zuckeraufnahme in letzter Zeit mit einigen Bohnen und Gemüse entgegen. Einer meiner Favoriten ist Grünkohl mit Zitrone und Cannelini-Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn jemals hier vorgestellt habe. Es sieht aus wie das:

Grünkohl mit Cannelinibohnen

1 Bund Grünkohl, gehackt und entstielt
1 Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 c trockener Weißwein
Olivenöl Kochspray
1 Zitrone, entsaftet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
mit Paprikaflocken bestreuen
Salz und Pfeffer

Irgendwann in ihrer Karriere hat Giada etwas gemacht, das diesem Gericht vage ähnelt, aber ich habe es in meinen etwa hundert Iterationen verzerrt, so dass es kaum wiederzuerkennen ist.

Ich beginne damit, den Knoblauch und die Zwiebel zu hacken und bei mittlerer Hitze mit dem Kochspray anzubraten. Dann füge ich etwa die Hälfte der Dose Bohnen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze mit ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Bohnen braun werden. Dann füge ich den Grünkohl portionsweise hinzu und koche ihn, bis er anfängt zu welken. In dieser Version habe ich etwas übrig gebliebenen Weißwein hinzugefügt, und ich bin froh, dass ich das getan habe, weil er alle Arten von Geschmack und ein lustiges, zischendes Geräusch hinzugefügt hat. Dann koche ich noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl ganz welke ist, und fülle ihn dann mit Zitronensaft, Paprikaflocken und mehr Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist einfach so verdammt gut und total Poor Man’s Food, also ist es ideal für den Anfang des Monats nach dem Mietabzug, der meinen New Yorkern vertraut ist.

Ich habe letzte Woche diese Linsen-Walnuss-Burger von Whole Foods gemacht, auf die ich relativ stolz war:

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Karotte, fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Champignons
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
1 15-Unzen-Dose Linsen, gespült und abgetropft
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Sie beginnen damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Karotten, Sellerie, Pilze, Walnüsse, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Reislinsen und das Ei sollen Sie dann in einer Küchenmaschine pürieren, aber ich habe nichts dergleichen, also habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer und etwas Ellenbogenfett zusammengequetscht. In eine Schüssel mit Gemüse geben, restliche 1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren. Aus der Linsenmischung 10 bis 12 Patties formen, wobei jeweils etwa 1/4 Tasse der Mischung verwendet wird.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Hälfte der Patties in der Pfanne an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und wiederholen, bis die Patties fertig sind. Ich servierte mit etwas sautiertem Spinat und Zwiebeln, und es war wirklich lecker. Die Küchenmaschine ist jedoch ein Muss, denn meine Patties hatten es schwer, zusammen zu bleiben. Ich weiß, was ich mir am Zahltag gönne!

Linsen-Walnuss-Burger und sautierter Spinat

Quinoa mit Gemüse, Rübensalat.

Es gab eine Zeit, in der ich regelmäßig 12 bis 15 US-Dollar für Lebensmittel im Wert von einer Woche bereitgestellt habe, und dann bleibe ich innerhalb dieser Parameter. Ich investiere in etwas Poor Man's Food wie Auberginen oder Polenta und dehne das auf 5 oder 6 Mahlzeiten aus. Eine einzelne grüne Bohne war meine Lieblingsbeilage, und Brot war bis zur Absurdität rationiert. Heutzutage esse ich regelmäßig Gold. Platin ist meine bevorzugte Beilage, und wenn meine Naschkatzen zuschlagen, greife ich nach Diamanten. Und doch schätze ich immer noch etwas vegetarisches Poor Man’'s Food. Besonders in der Hungerphase vor Thanksgiving. Bis zum Abschlussball nichts als Wasser und Abführmittel!

Letzte Woche habe ich eine Gemüsepfanne auf Quinoa gemacht.

Zutaten:
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 c Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2-3 Spritzer Cholula
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 K Quinoa

Ich begann damit, die Zwiebel in Olivenöl anzubraten und dann Paprika, Auberginen und Pilze hinzuzugeben. Nachdem alles anfing weich zu werden, habe ich den Knoblauch hinzugefügt und dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Cholula übergossen. In der Zwischenzeit habe ich die Quinoa wie auf der Packung angegeben gekocht. Abendessen in 20 Minuten? Tun können.

Auf der verschwitzten Seite der Dinge habe ich ungefähr eine Stunde am Tag Cardio gemacht. Was?! Es ist wahr. Umso besser, wenn Sie mit der reinen vegetarischen Diät gehen, mein Lieber. Ich hatte sogar einen beeindruckenden zweistündigen Stint auf dem Ellipsentrainer, als ich vor ein paar Wochen “The Biggest Loser” sah. Ich verbrauche normalerweise keine 4.000 Kalorien in einer Sitzung, also gebe ich mein Bestes, um vor Thanksgiving schlank und gemein zu werden.

Ich habe neulich auch meine ersten Rüben geröstet. Ich habe zwei rote und eine goldene genommen, und sie kamen ziemlich unattraktiv heraus. Zum Glück ließ mich das Aussehen nicht allzu abschrecken, also sah ich das Potenzial. Ich habe tatsächlich einen hübschen kleinen Salat mit meinen Rüben zusammengestellt.

Zutaten:
2 c Rucola
1 Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1 goldene Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1/8 K Feta-Käse
1/3 Gala-Apfel, in Scheiben geschnitten
1 EL grauer Poupon Senf
2 TL Sherry-Essig
1 EL Agavennektar
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich habe den Ofen auf 375 Grad vorgeheizt und den Schmutz so gut es ging von den Rüben geschrubbt. Ich hatte die Voraussicht, Küchenhandschuhe zu tragen, um meine Hände nicht zu verfärben, obwohl ich es versäumte, mein weißes Hemd vor dem Schrubben zu wechseln. Hoppla. Trotz des zerrissenen Hemdes reinigte ich meine Rüben und ging weiter.

Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und wickelte sie in Alufolie. Ich röstete 30-40 Minuten und zog sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Inzwischen habe ich den Grey Poupon Senf, Agave, schwarzen Pfeffer und Sherryessig zu einem Dressing verrührt. Ich habe meinen Apfel in Scheiben geschnitten und mit dem Rucola ein Bett geschaffen. Ich habe die Haut von meinen Rüben entfernt und diese dann in Scheiben geschnitten. Ich habe die Rüben, den Apfel und den Feta kombiniert und dann mit meiner Honig-Agaven-Vinaigrette belegt. So sehr lecker und viel attraktiver als bei ihrer Gründung:

Rüben-Apfel-Salat mit Honig-Agaven-Vinagrette.

Brokkolirabe, Yoga, thailändisches Essen

Ich hatte gerade die demoralisierendste Erfahrung. Trotz früherer Behauptungen, ein engagierter Yoga-Besucher zu werden, fiel es mir schwer, mich (bestenfalls) zu mehr als einer Klasse pro Monat zu schleppen. Ich denke, es liegt daran, dass es mir schwerfällt, es mit Bewegung gleichzusetzen. Ich fühle mich ganz weich, wenn ich die lockere Hose anziehe und mir kaum die Mühe mache, meine Haare zurück zu binden. Ich habe so viel mehr davon, bei 90 Grad Hitze zu laufen und Schweiß in die Augen zu tropfen. Ich fühle mich wie ich verdient diese Scheiße.

Ich muss mich für Wochen vorbereiten, bevor ich an einem Yogakurs teilnehmen werde. Dieses Wochenende hatte ich vier verschiedene Pläne, bis ich endlich nachgab und heute Nachmittag ging. Fünf Minuten in der Klasse und meine Muskeln hatten hatte es. Ich ertappte mich dabei, wie ich während des Down-Dogs fluchte und jede Planke, die wir machten, halb auf den Arm nahm. Und der Schweiß? Es fand meine Augen (und Arme, Rücken, Beine usw.). Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann ich das letzte Mal vor ungefähr 50 Fremden so ekelhaft verschwitzt wurde, aber es waren Probleme im The Atlantic. Ahh Erinnerungen. Wie auch immer, Yoga war alles, “du wurdest serviert” für mich, und ich sagte, “erkannt und modifiziert, danke.” Ich kümmere mich nicht um Selbstgefälligkeit.

das am wenigsten anstößige Yoga-Foto auf Google-Bildern

Auf der würzigen Seite gibt es so viele Grüns, die ich gerade erst kennenlerne. Und ich bin seit ungefähr zwei Jahren Vegetarier. Letzte Woche habe ich beschlossen, Broccoli Rabe kennenzulernen. Ich habe dieses Rezept auf Epicurious gefunden und beschlossen, es zu machen, hauptsächlich weil ich noch Pfunde unberührte Orecchiette-Nudeln von meinem Geburtstag übrig habe. Für diejenigen, die gerade dabei waren, hatte ich vor, an meinem Geburtstag vier Vorspeisen-Sets zuzubereiten, und ich habe mich grob verschätzt, wie lange ich für die Zubereitung brauchen würde. Am Ende habe ich die Vorspeisenliste halbiert und meinen viel gehypten Trüffel-Mac und Käse geopfert. Fehler suuucks.

2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gut abgetropft
1/3 Tasse dünn geschnittener frischer Salbei
1 1-Pfund-Bund Brokkoli-Rabe, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse (verpackt) frisch geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)
1 Pfund Orecchiete-Nudeln

Sie beginnen damit, die Nudeln zu kochen und in einem separaten Topf die Butter und das Olivenöl bei starker Hitze zu schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie alle goldbraun sind. Die Hälfte des Salbeis hinzufügen und noch eine Minute braten.

Brokkolirabe, Wein und 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli-Rabe zart ist. Dann die Nudeln, den restlichen Salbei und den Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe natürlich ein paar Paprikaflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Es war gut. Ich denke, die Säure des Weißweins hat die Bitterkeit des Brokkoli-Rabes oder so etwas reduziert, weil alles wirklich gut zusammengepasst hat.

Versuchen Sie, die Identität von Giada de Laurentiis nicht zu stehlen, ich tue es irgendwie. Sie ist so verdammt süß und sie hat alles. Ich habe ihr letztes Wochenende zugesehen, wie sie thailändisches Essen zubereitete, und ich fand mich an diesem Abend das Veggies in Yellow Curry-Rezept zum Abendessen mit ein paar Modifikationen.

Orecchiete mit Broccoli Rabe und gebratenen Kichererbsen

1 gelbes Curryglas (sie forderte Kokosmilch und Currypaste)
1 kleine rotbraune Kartoffel, geschält
2 Karotten, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
1 15 Unzen Dose Babymais, abgetropft und gespült
1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten
5 Zweige Basilikum, mit Stielen, plus 1/4 Tasse gehackt (sie hat thailändisches Basilikum verwendet)
1 TL Limettenschale (sie forderte 3 Keffir-Limettenblätter)
1 EL Fischsauce

Okay, Giada hat ihr eigenes Curry mit Currypaste und Kokosmilch gemacht, aber ich konnte nirgendwo gelbe Currypaste finden. Ich musste mich damit begnügen, eines davon zu verwenden. Wenn ich das nur zugebe, fühle ich mich wie ein Betrüger, also stell dir vor, wie ich mich dabei gefühlt habe! Ich mag es nie, beim Kochen Abkürzungen zu nehmen. Wenn überhaupt, mache ich es mir gerne schwerer. Aber selbst das asiatische Lebensmittelgeschäft hatte keine Currypaste mehr, also hatte ich keine Wahl.

Wie auch immer, Sie beginnen mit dem Erhitzen der Sauce und fügen dann alles hinzu. Ganz einfach, Giada. Sie gewinnen im Leben. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen habe ich diesen wirklich guten Vollkorn-Vollkornreis gemacht und ein wenig aus meinem neuen ibook gelesen. Das ist richtig, ich bin trendy. Nach 30 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Limettenblätter und die Basilikumzweige wegwerfen. Ich habe auf dem Reis serviert und es war sehr lecker. Es hat mich auch für — zähl es — 7 Nächte gefüttert. Hallo, rekordverdächtige Reste. Wo warst du, als ich ewig pleite war? Besser spät als nie, denke ich:

Herzhaft geröstetes Gemüse mit Ahorn-Agaven-Sirup.

Heutzutage fällt es mir am schwersten, sozialverträgliche Portionen zu essen. Ich war an Thanksgiving in meinem Element, als alle monströs aßen, Teller mit Essen häuften und für Sekunden und Drittel zurückkehrten, aber der 27. November schlug ein und plötzlich sah ich gierig aus. Um fair zu sein, diese Backwaren würden sich nicht selbst essen. Normalerweise kalkuliere ich ein oder zwei Süßigkeiten pro Tag ein, aber in dieser Woche waren Frauenbälle an der Wand. Schokoladen-Peu-de-Creme? Schieß los. Kürbiseiscreme? Man lebt schließlich nur einmal. Jetzt fühle ich mich alle Arten von Tubby. Danke, Erntedank.

Ich bin während meines einwöchigen Aufenthalts ein paar Mal um meinen Lieblingssee gelaufen, aber ein paar Meilen waren nicht viel für die Damenkugeln an der Wand. Grobe Bilder? Ich versuche hier nur einen Punkt zu beweisen.

Nach meiner Rückkehr habe ich versucht, den Überschuss mit einigen gesunden Lebensmitteln und viel zu viel Zeit im Fitnessstudio abzubauen. Laufen ist heutzutage meine wichtigste/einzige Quelle für Cardio, daher war ich gezwungen, den Einsatz mit dem Laufband zu erhöhen. In der letzten Woche habe ich die Steigung auf der letzten halben Meile auf jeder Zehntelmeile erhöht. Als ich bei 0,9 einer Meile ankomme, habe ich die Steigung auf 5 erhöht, bis ich eine Meile erreiche. Es ist erheblich schwieriger, als es scheint, und wenn ich fertig bin, ist meine Haut eine schöne Fuchsia-Nuance und meine Quads haben hatte es. Das geht schon seit ein paar Wochen so, also laufe ich irgendwann auf einer Steigung für die ganz Meilen). Glaube es.

In der Hoffnung, einen Miss Fitness America-würdigen Körper schnell zu finden, habe ich beschlossen, dass Gemüse meine Welt ist. In der letzten Woche habe ich Blumenkohl, Rosenkohl, Butternut-Kürbis, Pilze und Pastinaken gegessen. Mein Vater hat dieses geröstete Gemüsegericht mit vielen davon zu Thanksgiving gemacht, und er hat tatsächlich Ahornsirup zum Würzen verwendet. Erstaunlich. Ich hatte ungefähr drei Portionen, als wir uns das erste Mal trafen.

Ich begann meine Version mit dem oben genannten Gemüse, das ich in ungefähr gleich große Stücke schneide. Sie möchten, dass sie gleichmäßig garen, um den Toaster nicht zu verwirren:

Ich habe sie in etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer geschwenkt und dann 20 Minuten bei 400 Grad im Toaster geröstet. Dann öffnete ich es, warf sie noch etwas herum, bedeckte sie mit Ahorn-Agaven-Sirup und röstete sie dann weitere 20 Minuten. Sie waren verrückt. Zwei Nächte lang wiederholen.

In der dritten Nacht war mir die Formel etwas langweilig, also beschloss ich, sie schmackhafter zu machen. Den Rosmarin habe ich weggelassen und stattdessen Kreuzkümmel und Currypulver mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet. Es ist so ziemlich das einfachste Rezept aller Zeiten. Vielleicht ist das meine 22 Uhr. Abendessen sprechen, aber es macht mich wirklich satt bis zum Frühstück. Außerdem gibt es so viel Gemüse, das ich tagelang essen kann, bis es verrottet. Das beste Essen für arme Männer aller Zeiten.

Kürbis-Polenta-Suppe / Kürbis-Polenta-Suppe.

Winterkürbisse machen mir Angst, aber auf eine aufregende Art und Weise. Ich mag es, sie langsam zu umkreisen, alles in sich aufzunehmen, und dann beginne ich mit dem uneingeschränkten Greifen, wenn Sie so wollen. Letztes Wochenende betraf mich der Bauernmarkt, wie 19 Kürbissorten, und dieses Szenario habe ich gerade erzählt. Ich wählte drei verschiedene Sorten und trat mit einem vertrauten, fast gelangweilten Gesichtsausdruck an die Kasse. Der Bauer hätte geglaubt, ich wüsste meine Scheiße, wenn ich nicht versucht hätte, den dekorativen Herbstmais zum Essen zu kaufen:

Das hat meine Glaubwürdigkeit ziemlich schnell zerstört. Ich nahm meine Kürbisse mit nach Hause und hatte keine Ahnung, wie ich sie genießen würde. Ich begann meine Kürbisentdeckung im kleinen Rahmen, indem ich den übrig gebliebenen Kürbis aus der Vorwoche verwendete. Ich beschloss, eine Suppe zu kochen, die ich vielleicht von Rachel Ray stehlen würde oder auch nicht. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass ich meine eigene Note hinzugefügt habe, wenn es um die Gewürze geht, also fühle ich mich wohl, Anerkennung zu zollen.

Ich begann damit, den Kürbis in Stücke zu schneiden und sie mit zwei geschälten und gehackten Karotten in die Küchenmaschine zu geben. Dann fügte ich ein Drittel einer Tube gekochte Polenta hinzu, die das ultimative Essen für arme Männer ist.Ich fügte einige Gewürze in Form von Muskatnuss, Zimt und Chilipulver hinzu und fügte dem Prozessor etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich habe sie alle zusammen gepulst, bis sie schön pastös wurden.

In der Zwischenzeit habe ich eine Schalotte, etwas Spinat, ein wenig Kreuzkümmel und eine Dose schwarze Bohnen geschnitten und alles in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzt. Das Ziel war würziger Spinat und weiche Schalotten, und ich glaube, ich habe es geschafft.

Ich habe etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit etwa einem Esslöffel Butter in einem riesigen Topf erhitzt und dann die ganze pastöse Kürbis-Polenta-Karotten-Mischung hineingegeben. Nachdem ich 5-10 Minuten gerührt habe, war alles eingearbeitet. Ich habe die Suppe mit der Bohnen-Spinat-Mischung serviert und sie war so sättigend und lecker. Siehe unten für Rachel’s und mein Liebeskind:

Die Suppe dauerte drei Nächte, und in der zweiten Runde probierte ich sie mit diesem schick aussehenden Kürbis:

Ich habe es ziemlich ähnlich zubereitet, mit zwei gehackten Karotten, einer dritten Tube Polenta und vielen Gewürzen. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Kürbis ein nicht gereifter Kürbis in Dragee ist, aber er hatte nicht viel Geschmack. Ich war gezwungen, den Durchhang aufzufangen, indem ich braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in größeren Mengen hinzufügte. Ich habe auch alles mit Wasser gepulst und dann die ganze Mischung in die erhitzte Gemüsebrühe und Butter gegeben.

Ich habe eine Seite von der Giada-Schule genommen, indem ich einen kleinen Dreifach-Creme-Brie hinzufügte (1,99 $, danke Käseladen), also war das Endergebnis viel Dessert-y und süßer als die vorherige Suppe. Hätte ich irgendeine Voraussicht gehabt, hätte ich in den beiden verschiedenen Rezepten den Kürbis gegen den schleppenden Kürbis getauscht. Es war trotzdem ganz toll:


Schweiß und würzig

Einer meiner alten College-Freunde ist ein Extremist. Sie ist brillant in Wissenschaft, Mathematik und allen anderen Dingen, die meine rechte Gehirnhälfte zu vermeiden verkümmerte, und doch kann sie einen wunderschönen Aufsatz erstellen und ein Outfit wie kein anderes farblich abstimmen. Ich liebe / hasse sie dafür, dass sie so gut abgerundet ist. Sie hat sich vor kurzem in der Medizinschule eingeschrieben, aber sie kann härter feiern als Bluto. Ich habe einmal miterlebt, wie sie mit einer Flasche Patron löffelte, weil sie nicht riskieren wollte, am nächsten Tag eine Bloody Maria mit minderwertigem Tequila zu genießen. Das ist nur eine leichte Übertreibung.

Ich hatte immer das Gefühl der Überlegenheit genossen, das ich gewann, wenn ich sie eine Extremistin nannte und ihr sagte, dass ich sie meiner Freundin Moderation vorstellen würde. Es dauerte Jahre, bis mir klar wurde, dass ich projiziere und mich auf mich selbst beziehe, und ich war es, der sich mit Moderation anfreunden musste.

Moderation ist also heutzutage das A und O. Anstatt in irgendeinen Trainingswahn zu verfallen, bleibe ich bei meinem Mittagsgymnastik und gehe gelegentlich zu Tanz- und Yogakursen. Ich habe gerade erfahren, dass mein Lieblings-Street-Jazz-Lehrer nachts im Studio in meiner Nähe unterrichtet, also freue mich auf einige West Side Story-freundliche Moves in naher Zukunft. Endlich kann ich diesen Tanzkampf haben, den ich schon immer wollte! Ich werde Dinge sagen wie: “Nimm den Tour Jete, Hündin,” und “Du machst es nicht einmal kennt wie hoch ich Arabesken kann, ho. Jetzt sashay, Shante.”

Ich habe den 4-Stunden-Body fast so schnell eingeschaltet, wie ich angefangen habe, aufgrund seiner überraschend restriktiven Natur, die für eine Diät charakteristisch ist (subtiler Sarkasmus). Ich bleibe vorerst pescetarisch, aber ich könnte mich irgendwann auf Fleisch zubewegen. Ich möchte wie Giada sein, die alles in Maßen isst und einfach so fit und vergnügt bleibt. Ich habe das Gefühl, wenn ich die längst verlorene Kunst der Moderation beherrsche, kann ich vielleicht meinen Horizont erweitern? Es widerspricht der Natur meiner Binge-Eating-Generation, aber ich werde darüber hinwegkommen.

Ich habe diesen Blumenkohl-Rucola-Salat gemacht, den ich Chuck Hughes auf dem Cooking Channel machen sah:

Blumenkohl-Rucola-Salat

1 Blumenkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert
2 EL Butter (er forderte 1/4 Tasse)
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel guter Rotweinessig
4 Tassen Rucola
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (er rief nach einer)
Olivenölspray (er forderte 2 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Walnüsse (er rief nach Pinienkernen)

Ich liebe Chuck einfach mit seinem seltsamen Akzent aus dem Mittleren Westen und seinen überaus ausdrucksstarken Augen, wenn er seine Zutaten beschreibt. Er ist wie ein aggressiv tätowierter Welpe. Seine Rezepte sehen auch verdammt gut aus, und ich wollte ihm Tribut zollen, indem ich heute Abend eines mache. Ich habe dies jedoch aufgrund von Zutatenbeschränkungen ziemlich geändert, und ich bin nicht stolz darauf. Ich habe den Speck weggelassen, um ihn gemüsefreundlich zu halten, aber Fleischfresser sollten einschließen.

Sie beginnen damit, den Blumenkohl in Röschen zu schneiden und zu blanchieren. Für diejenigen, die mit dieser Technik nicht vertraut sind, lassen Sie Blumenkohl zunächst etwa drei Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen. Löffeln Sie es heraus und lassen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser fallen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies soll die Fasern abbauen (vermute ich) und die Farbe und den Geschmack in der Zwischenzeit erhalten.

Chuck sagt dann, er solle in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten. Ich fand, das war länger als die 5 Minuten, die er sagte, und näher an 10, und ich warf die erste geschnittene Schalotte mit dem Blumenkohl hinein. Ich wollte Shallot City, Bevölkerung: 1, und so ging ich dorthin. Dann habe ich Honig und 1 EL Rotweinessig hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Währenddessen Rucola, Schalotte, restlichen Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Blumenkohl und Walnüssen belegen und das Abendessen wird serviert. Ich habe dieses Gericht wirklich geliebt, aber das nächste Mal werde ich ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Mein süßer Zahn ist mit aller Macht zurück.

Während ich nicht fro-yo zerquetsche oder spätabends Rugelach geniesse, trete ich der übermäßigen Zuckeraufnahme in letzter Zeit mit einigen Bohnen und Gemüse entgegen. Einer meiner Favoriten ist Grünkohl mit Zitrone und Cannelini-Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn jemals hier vorgestellt habe. Es sieht aus wie das:

Grünkohl mit Cannelinibohnen

1 Bund Grünkohl, gehackt und entstielt
1 Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 c trockener Weißwein
Olivenöl Kochspray
1 Zitrone, entsaftet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
mit Paprikaflocken bestreuen
Salz und Pfeffer

Irgendwann in ihrer Karriere hat Giada etwas hergestellt, das diesem Gericht vage ähnelt, aber ich habe es in meinen etwa hundert Iterationen verzerrt, sodass es kaum wiederzuerkennen ist.

Ich beginne damit, den Knoblauch und die Zwiebel zu hacken und bei mittlerer Hitze mit dem Kochspray anzubraten. Dann füge ich etwa die Hälfte der Dose Bohnen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze mit ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Bohnen braun werden. Dann füge ich den Grünkohl portionsweise hinzu und koche ihn, bis er anfängt zu welken. In dieser Version habe ich etwas übrig gebliebenen Weißwein hinzugefügt, und ich bin froh, dass ich das getan habe, weil er alle Arten von Geschmack und ein lustiges, zischendes Geräusch hinzugefügt hat. Dann koche ich noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl ganz welke ist, und fülle ihn dann mit Zitronensaft, Paprikaflocken und mehr Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist einfach so verdammt gut und total Poor Man’s Food, also ist es ideal für den Anfang des Monats nach dem Mietabzug, der meinen New Yorkern vertraut ist.

Ich habe letzte Woche diese Linsen-Walnuss-Burger von Whole Foods gemacht, auf die ich relativ stolz war:

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Karotte, fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Champignons
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
1 15-Unzen-Dose Linsen, gespült und abgetropft
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Sie beginnen damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Karotten, Sellerie, Champignons, Walnüsse, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Reislinsen und das Ei sollen Sie dann in einer Küchenmaschine pürieren, aber ich habe nichts dergleichen, also habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer und etwas Ellenbogenfett zusammengequetscht. In eine Schüssel mit Gemüse geben, restliche 1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren. Aus der Linsenmischung 10 bis 12 Patties formen, wobei jeweils etwa 1/4 Tasse der Mischung verwendet wird.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Hälfte der Patties in der Pfanne an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und wiederholen, bis die Patties fertig sind. Ich servierte mit etwas sautiertem Spinat und Zwiebeln, und es war wirklich lecker. Die Küchenmaschine ist jedoch ein Muss, denn meine Patties hatten es schwer, zusammen zu bleiben. Ich weiß, was ich mir am Zahltag gönne!

Linsen-Walnuss-Burger und sautierter Spinat

Quinoa mit Gemüse, Rübensalat.

Es gab eine Zeit, in der ich regelmäßig 12 bis 15 US-Dollar für Lebensmittel im Wert von einer Woche bereitgestellt habe, und dann bleibe ich innerhalb dieser Parameter. Ich investiere in etwas Poor Man's Food wie Auberginen oder Polenta und dehne das auf 5 oder 6 Mahlzeiten aus. Eine einzelne grüne Bohne war meine Lieblingsbeilage, und Brot war bis zur Absurdität rationiert. Heutzutage esse ich regelmäßig Gold. Platin ist meine bevorzugte Beilage, und wenn meine Naschkatzen zuschlagen, greife ich nach Diamanten. Und doch schätze ich immer noch etwas vegetarisches Poor Man’'s Food. Besonders in der Hungerphase vor Thanksgiving. Bis zum Abschlussball nichts als Wasser und Abführmittel!

Letzte Woche habe ich eine Gemüsepfanne auf Quinoa gemacht.

Zutaten:
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 c Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2-3 Spritzer Cholula
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 K Quinoa

Ich begann damit, die Zwiebel in Olivenöl anzubraten und dann Paprika, Auberginen und Pilze hinzuzugeben. Nachdem alles anfing weich zu werden, habe ich den Knoblauch hinzugefügt und dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Cholula übergossen. In der Zwischenzeit habe ich die Quinoa wie auf der Packung angegeben gekocht. Abendessen in 20 Minuten? Tun können.

Auf der verschwitzten Seite der Dinge habe ich ungefähr eine Stunde am Tag Cardio gemacht. Was?! Es ist wahr. Umso besser, wenn Sie mit der reinen vegetarischen Diät gehen, mein Lieber. Ich hatte sogar einen beeindruckenden zweistündigen Stint auf dem Ellipsentrainer, als ich vor ein paar Wochen “The Biggest Loser” sah. Ich verbrauche normalerweise keine 4.000 Kalorien in einer Sitzung, also gebe ich mein Bestes, um vor Thanksgiving schlank und gemein zu werden.

Ich habe neulich auch meine ersten Rüben geröstet. Ich habe zwei rote und eine goldene genommen, und sie kamen ziemlich unattraktiv heraus. Zum Glück ließ mich das Aussehen nicht allzu abschrecken, also sah ich das Potenzial. Ich habe tatsächlich einen hübschen kleinen Salat mit meinen Rüben zusammengestellt.

Zutaten:
2 c Rucola
1 Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1 goldene Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1/8 K Feta-Käse
1/3 Gala-Apfel, in Scheiben geschnitten
1 EL grauer Poupon Senf
2 TL Sherry-Essig
1 EL Agavennektar
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich habe den Ofen auf 375 Grad vorgeheizt und den Schmutz so gut es ging von den Rüben geschrubbt. Ich hatte die Voraussicht, Küchenhandschuhe zu tragen, um meine Hände nicht zu verfärben, obwohl ich es versäumte, mein weißes Hemd vor dem Schrubben zu wechseln. Hoppla. Trotz des zerrissenen Hemdes reinigte ich meine Rüben und ging weiter.

Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und wickelte sie in Alufolie. Ich röstete 30-40 Minuten und zog sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Inzwischen habe ich den Grey Poupon Senf, Agave, schwarzen Pfeffer und Sherryessig zu einem Dressing verrührt. Ich habe meinen Apfel in Scheiben geschnitten und mit dem Rucola ein Bett geschaffen. Ich habe die Haut von meinen Rüben entfernt und diese dann in Scheiben geschnitten. Ich habe die Rüben, den Apfel und den Feta kombiniert und dann mit meiner Honig-Agaven-Vinaigrette belegt. So sehr lecker und viel attraktiver als bei ihrer Gründung:

Rüben-Apfel-Salat mit Honig-Agaven-Vinagrette.

Brokkolirabe, Yoga, thailändisches Essen

Ich hatte gerade die demoralisierendste Erfahrung. Trotz früherer Behauptungen, ein engagierter Yoga-Besucher zu werden, fiel es mir schwer, mich (bestenfalls) zu mehr als einer Klasse pro Monat zu schleppen. Ich denke, es liegt daran, dass es mir schwerfällt, es mit Bewegung gleichzusetzen. Ich fühle mich ganz weich, wenn ich die lockere Hose anziehe und mir kaum die Mühe mache, meine Haare zurück zu binden. Ich habe so viel mehr davon, bei 90 Grad Hitze zu laufen und Schweiß in die Augen zu tropfen. Ich fühle mich wie ich verdient diese Scheiße.

Ich muss mich für Wochen vorbereiten, bevor ich an einem Yogakurs teilnehmen werde. Dieses Wochenende hatte ich vier verschiedene Pläne, bis ich endlich nachgab und heute Nachmittag ging. Fünf Minuten in der Klasse und meine Muskeln hatten hatte es. Ich ertappte mich dabei, wie ich während des Down-Dogs fluchte und jede Planke, die wir machten, halb auf den Arm nahm. Und der Schweiß? Es fand meine Augen (und Arme, Rücken, Beine usw.). Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann ich das letzte Mal vor ungefähr 50 Fremden so ekelhaft verschwitzt wurde, aber es waren Probleme im The Atlantic. Ahh Erinnerungen. Wie auch immer, Yoga war alles, “du wurdest serviert” für mich, und ich sagte, “erkannt und modifiziert, danke.” Ich kümmere mich nicht um Selbstgefälligkeit.

das am wenigsten anstößige Yoga-Foto auf Google-Bildern

Auf der würzigen Seite gibt es so viele Grüns, die ich gerade erst kennenlerne. Und ich bin seit ungefähr zwei Jahren Vegetarier. Letzte Woche habe ich beschlossen, Broccoli Rabe kennenzulernen. Ich habe dieses Rezept auf Epicurious gefunden und beschlossen, es zu machen, hauptsächlich weil ich noch Pfunde unberührte Orecchiette-Nudeln von meinem Geburtstag übrig habe. Für diejenigen, die gerade dabei waren, hatte ich vor, an meinem Geburtstag vier Vorspeisen-Sets zuzubereiten, und ich habe mich grob verschätzt, wie lange ich für die Zubereitung brauchen würde. Am Ende habe ich die Vorspeisenliste halbiert und meinen viel gehypten Trüffel-Mac und Käse geopfert. Fehler suuucks.

2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gut abgetropft
1/3 Tasse dünn geschnittener frischer Salbei
1 1-Pfund-Bund Brokkoli-Rabe, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse (verpackt) frisch geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)
1 Pfund Orecchiete-Nudeln

Sie beginnen damit, die Nudeln zu kochen und in einem separaten Topf die Butter und das Olivenöl bei starker Hitze zu schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie alle goldbraun sind. Die Hälfte des Salbeis hinzufügen und noch eine Minute braten.

Brokkolirabe, Wein und 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli-Rabe zart ist. Dann die Nudeln, den restlichen Salbei und den Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe natürlich ein paar Paprikaflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Es war gut. Ich denke, die Säure des Weißweins hat die Bitterkeit des Brokkoli-Rabes oder so etwas reduziert, weil alles wirklich gut zusammengepasst hat.

Versuchen Sie, die Identität von Giada de Laurentiis nicht zu stehlen, ich tue es irgendwie. Sie ist so verdammt süß und sie hat alles. Ich habe ihr letztes Wochenende zugesehen, wie sie thailändisches Essen zubereitete, und ich fand mich an diesem Abend das Veggies in Yellow Curry-Rezept zum Abendessen mit ein paar Modifikationen.

Orecchiete mit Broccoli Rabe und gebratenen Kichererbsen

1 gelbes Curryglas (sie forderte Kokosmilch und Currypaste)
1 kleine rotbraune Kartoffel, geschält
2 Karotten, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
1 15 Unzen Dose Babymais, abgetropft und gespült
1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten
5 Zweige Basilikum, mit Stielen, plus 1/4 Tasse gehackt (sie hat thailändisches Basilikum verwendet)
1 TL Limettenschale (sie forderte 3 Keffir-Limettenblätter)
1 EL Fischsauce

Okay, Giada hat ihr eigenes Curry mit Currypaste und Kokosmilch gemacht, aber ich konnte nirgendwo gelbe Currypaste finden. Ich musste mich damit begnügen, eines davon zu verwenden. Wenn ich das nur zugebe, fühle ich mich wie ein Betrüger, also stell dir vor, wie ich mich dabei gefühlt habe! Ich mag es nie, beim Kochen Abkürzungen zu nehmen. Wenn überhaupt, mache ich es mir gerne schwerer. Aber selbst das asiatische Lebensmittelgeschäft hatte keine Currypaste mehr, also hatte ich keine Wahl.

Wie auch immer, Sie beginnen mit dem Erhitzen der Sauce und fügen dann alles hinzu. Ganz einfach, Giada. Sie gewinnen im Leben. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen habe ich diesen wirklich guten Vollkorn-Vollkornreis gemacht und ein wenig aus meinem neuen ibook gelesen. Das ist richtig, ich bin trendy. Nach 30 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Limettenblätter und die Basilikumzweige wegwerfen. Ich habe auf dem Reis serviert und es war sehr lecker. Es hat mich auch für — zähl es — 7 Nächte gefüttert. Hallo, rekordverdächtige Reste. Wo warst du, als ich ewig pleite war? Besser spät als nie, denke ich:

Herzhaft geröstetes Gemüse mit Ahorn-Agaven-Sirup.

Heutzutage fällt es mir am schwersten, sozialverträgliche Portionen zu essen. Ich war an Thanksgiving in meinem Element, als alle monströs aßen, Teller mit Essen häuften und für Sekunden und Drittel zurückkehrten, aber der 27. November schlug ein und plötzlich sah ich gierig aus. Um fair zu sein, diese Backwaren würden sich nicht selbst essen. Normalerweise kalkuliere ich ein oder zwei Süßigkeiten pro Tag ein, aber in dieser Woche waren Frauenbälle an der Wand. Schokoladen-Peu-de-Creme? Schieß los. Kürbiseiscreme? Man lebt schließlich nur einmal. Jetzt fühle ich mich alle Arten von Tubby. Danke, Erntedank.

Ich bin während meines einwöchigen Aufenthalts ein paar Mal um meinen Lieblingssee gelaufen, aber ein paar Meilen waren nicht viel für die Damenkugeln an der Wand. Grobe Bilder? Ich versuche hier nur einen Punkt zu beweisen.

Nach meiner Rückkehr habe ich versucht, den Überschuss mit einigen gesunden Lebensmitteln und viel zu viel Zeit im Fitnessstudio abzubauen. Laufen ist heutzutage meine wichtigste/einzige Quelle für Cardio, daher war ich gezwungen, den Einsatz mit dem Laufband zu erhöhen. In der letzten Woche habe ich die Steigung auf der letzten halben Meile auf jeder Zehntelmeile erhöht. Als ich bei 0,9 einer Meile ankomme, habe ich die Steigung auf 5 erhöht, bis ich eine Meile erreiche. Es ist erheblich schwieriger, als es scheint, und wenn ich fertig bin, ist meine Haut ein hübsches Fuchsiaton und meine Quads haben es hatte es. Das geht schon seit ein paar Wochen so, also laufe ich irgendwann auf einer Steigung für die ganz Meilen). Glaube es.

In der Hoffnung, einen Miss Fitness America-würdigen Körper schnell zu finden, habe ich beschlossen, dass Gemüse meine Welt ist. In der letzten Woche habe ich mich mit Blumenkohl, Rosenkohl, Butternut-Kürbis, Pilzen und Pastinaken gefüllt.Mein Vater hat dieses geröstete Gemüsegericht mit vielen davon zu Thanksgiving gemacht, und er hat tatsächlich Ahornsirup zum Würzen verwendet. Erstaunlich. Ich hatte ungefähr drei Portionen, als wir uns das erste Mal trafen.

Ich begann meine Version mit dem oben genannten Gemüse, das ich in ungefähr gleich große Stücke schneide. Sie möchten, dass sie gleichmäßig garen, um den Toaster nicht zu verwirren:

Ich habe sie in etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer geschwenkt und dann 20 Minuten bei 400 Grad im Toaster geröstet. Dann öffnete ich es, warf sie noch etwas herum, bedeckte sie mit Ahorn-Agaven-Sirup und röstete sie dann weitere 20 Minuten. Sie waren verrückt. Zwei Nächte lang wiederholen.

In der dritten Nacht war mir die Formel etwas langweilig, also beschloss ich, sie schmackhafter zu machen. Den Rosmarin habe ich weggelassen und stattdessen Kreuzkümmel und Currypulver mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet. Es ist so ziemlich das einfachste Rezept aller Zeiten. Vielleicht ist das meine 22 Uhr. Abendessen sprechen, aber es macht mich wirklich satt bis zum Frühstück. Außerdem gibt es so viel Gemüse, das ich tagelang essen kann, bis es verrottet. Das beste Essen für arme Männer aller Zeiten.

Kürbis-Polenta-Suppe / Kürbis-Polenta-Suppe.

Winterkürbisse machen mir Angst, aber auf eine aufregende Art und Weise. Ich mag es, sie langsam zu umkreisen, alles aufzunehmen, und dann beginne ich mit dem grenzenlosen Greifen, wenn Sie so wollen. Letztes Wochenende betraf mich der Bauernmarkt, wie 19 Kürbissorten, und dieses Szenario habe ich gerade erzählt. Ich wählte drei verschiedene Sorten und trat mit einem vertrauten, fast gelangweilten Gesichtsausdruck an die Kasse. Der Bauer hätte geglaubt, ich wüsste meine Scheiße, wenn ich nicht versucht hätte, den dekorativen Herbstmais zum Essen zu kaufen:

Das hat meine Glaubwürdigkeit ziemlich schnell zerstört. Ich nahm meine Kürbisse mit nach Hause und hatte keine Ahnung, wie ich sie genießen würde. Ich begann meine Kürbisentdeckung im kleinen Rahmen, indem ich den übrig gebliebenen Kürbis aus der Vorwoche verwendete. Ich beschloss, eine Suppe zu kochen, die ich vielleicht von Rachel Ray stehlen würde oder auch nicht. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass ich meine eigene Note hinzugefügt habe, wenn es um die Gewürze geht, also fühle ich mich wohl, Anerkennung zu nehmen.

Ich begann damit, den Kürbis in Stücke zu schneiden und sie mit zwei geschälten und gehackten Karotten in die Küchenmaschine zu geben. Dann fügte ich ein Drittel einer Tube gekochte Polenta hinzu, die das ultimative Essen für arme Männer ist. Ich fügte einige Gewürze in Form von Muskatnuss, Zimt und Chilipulver hinzu und fügte dem Prozessor etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich habe sie alle zusammen gepulst, bis sie schön pastös wurden.

In der Zwischenzeit habe ich eine Schalotte, etwas Spinat, ein wenig Kreuzkümmel und eine Dose schwarze Bohnen geschnitten und alles in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzt. Das Ziel war würziger Spinat und weiche Schalotten, und ich glaube, ich habe es geschafft.

Ich habe etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit etwa einem Esslöffel Butter in einem riesigen Topf erhitzt und dann die ganze pastöse Kürbis-Polenta-Karotten-Mischung hineingegeben. Nachdem ich 5-10 Minuten gerührt habe, war alles eingearbeitet. Ich habe die Suppe mit der Bohnen-Spinat-Mischung serviert und sie war so sättigend und lecker. Siehe unten für Rachel’s und mein Liebeskind:

Die Suppe dauerte drei Nächte, und in der zweiten Runde probierte ich sie mit diesem schick aussehenden Kürbis:

Ich habe es ziemlich ähnlich zubereitet, mit zwei gehackten Karotten, einer dritten Tube Polenta und vielen Gewürzen. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Kürbis ein nicht gereifter Kürbis in Dragee ist, aber er hatte nicht viel Geschmack. Ich war gezwungen, den Durchhang aufzufangen, indem ich braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in größeren Mengen hinzufügte. Ich habe auch alles mit Wasser gepulst und dann die ganze Mischung in die erhitzte Gemüsebrühe und Butter gegeben.

Ich habe eine Seite von der Giada-Schule genommen, indem ich einen kleinen Dreifach-Creme-Brie hinzufügte (1,99 $, danke Käseladen), also war das Endergebnis viel Dessert-y und süßer als die vorherige Suppe. Hätte ich irgendeine Voraussicht gehabt, hätte ich in den beiden verschiedenen Rezepten den Kürbis gegen den schleppenden Kürbis getauscht. Es war trotzdem ganz toll:


Schweiß und würzig

Einer meiner alten College-Freunde ist ein Extremist. Sie ist brillant in Wissenschaft, Mathematik und allen anderen Dingen, die meine rechte Gehirnhälfte zu vermeiden verkümmerte, und doch kann sie einen wunderschönen Aufsatz erstellen und ein Outfit wie kein anderes farblich abstimmen. Ich liebe / hasse sie dafür, dass sie so gut abgerundet ist. Sie hat sich vor kurzem in der Medizinschule eingeschrieben, aber sie kann härter feiern als Bluto. Ich habe einmal miterlebt, wie sie mit einer Flasche Patron löffelte, weil sie nicht riskieren wollte, am nächsten Tag eine Bloody Maria mit minderwertigem Tequila zu genießen. Das ist nur eine leichte Übertreibung.

Ich hatte immer das Gefühl der Überlegenheit genossen, das ich gewann, wenn ich sie eine Extremistin nannte und ihr sagte, dass ich sie meiner Freundin Moderation vorstellen würde. Es dauerte Jahre, bis mir klar wurde, dass ich projiziere und mich auf mich selbst beziehe, und ich war es, der sich mit Moderation anfreunden musste.

Moderation ist also heutzutage das A und O. Anstatt in irgendeinen Trainingswahn zu verfallen, bleibe ich bei meinem Mittagsgymnastik und gehe gelegentlich zu Tanz- und Yogakursen. Ich habe gerade erfahren, dass mein Lieblings-Street-Jazz-Lehrer nachts im Studio in meiner Nähe unterrichtet, also freue mich auf einige West Side Story-freundliche Moves in naher Zukunft. Endlich kann ich diesen Tanzkampf haben, den ich schon immer wollte! Ich werde Dinge sagen wie: “Nimm den Tour Jete, Hündin,” und “Du machst es nicht einmal kennt wie hoch ich Arabesken kann, ho. Jetzt sashay, Shante.”

Ich habe den 4-Stunden-Body fast so schnell eingeschaltet, wie ich angefangen habe, aufgrund seiner überraschend restriktiven Natur, die für eine Diät charakteristisch ist (subtiler Sarkasmus). Ich bleibe vorerst pescetarisch, aber ich könnte mich irgendwann auf Fleisch zubewegen. Ich möchte wie Giada sein, die alles in Maßen isst und einfach so fit und vergnügt bleibt. Ich habe das Gefühl, wenn ich die längst verlorene Kunst der Moderation beherrsche, kann ich vielleicht meinen Horizont erweitern? Es widerspricht der Natur meiner Binge-Eating-Generation, aber ich werde darüber hinwegkommen.

Ich habe diesen Blumenkohl-Rucola-Salat gemacht, den ich Chuck Hughes auf dem Cooking Channel machen sah:

Blumenkohl-Rucola-Salat

1 Blumenkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert
2 EL Butter (er forderte 1/4 Tasse)
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel guter Rotweinessig
4 Tassen Rucola
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (er rief nach einer)
Olivenölspray (er forderte 2 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Walnüsse (er rief nach Pinienkernen)

Ich liebe Chuck einfach mit seinem seltsamen Akzent aus dem Mittleren Westen und seinen überaus ausdrucksstarken Augen, wenn er seine Zutaten beschreibt. Er ist wie ein aggressiv tätowierter Welpe. Seine Rezepte sehen auch verdammt gut aus, und ich wollte ihm Tribut zollen, indem ich heute Abend eines mache. Ich habe dies jedoch aufgrund von Zutatenbeschränkungen ziemlich geändert, und ich bin nicht stolz darauf. Ich habe den Speck weggelassen, um ihn gemüsefreundlich zu halten, aber Fleischfresser sollten einschließen.

Sie beginnen damit, den Blumenkohl in Röschen zu schneiden und zu blanchieren. Für diejenigen, die mit dieser Technik nicht vertraut sind, lassen Sie Blumenkohl zunächst etwa drei Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen. Löffeln Sie es heraus und lassen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser fallen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies soll die Fasern abbauen (vermute ich) und die Farbe und den Geschmack in der Zwischenzeit erhalten.

Chuck sagt dann, er solle in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten. Ich fand, das war länger als die 5 Minuten, die er sagte, und näher an 10, und ich warf die erste geschnittene Schalotte mit dem Blumenkohl hinein. Ich wollte Shallot City, Bevölkerung: 1, und so ging ich dorthin. Dann habe ich Honig und 1 EL Rotweinessig hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Währenddessen Rucola, Schalotte, restlichen Rotweinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Blumenkohl und Walnüssen belegen und das Abendessen wird serviert. Ich habe dieses Gericht wirklich geliebt, aber das nächste Mal werde ich ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Mein süßer Zahn ist mit aller Macht zurück.

Während ich nicht fro-yo zerquetsche oder spätabends Rugelach geniesse, trete ich der übermäßigen Zuckeraufnahme in letzter Zeit mit einigen Bohnen und Gemüse entgegen. Einer meiner Favoriten ist Grünkohl mit Zitrone und Cannelini-Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich ihn jemals hier vorgestellt habe. Es sieht aus wie das:

Grünkohl mit Cannelinibohnen

1 Bund Grünkohl, gehackt und entstielt
1 Dose Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 c trockener Weißwein
Olivenöl Kochspray
1 Zitrone, entsaftet
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
mit Paprikaflocken bestreuen
Salz und Pfeffer

Irgendwann in ihrer Karriere hat Giada etwas hergestellt, das diesem Gericht vage ähnelt, aber ich habe es in meinen etwa hundert Iterationen verzerrt, sodass es kaum wiederzuerkennen ist.

Ich beginne damit, den Knoblauch und die Zwiebel zu hacken und bei mittlerer Hitze mit dem Kochspray anzubraten. Dann füge ich etwa die Hälfte der Dose Bohnen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze mit ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse die Bohnen braun werden. Dann füge ich den Grünkohl portionsweise hinzu und koche ihn, bis er anfängt zu welken. In dieser Version habe ich etwas übrig gebliebenen Weißwein hinzugefügt, und ich bin froh, dass ich das getan habe, weil er alle Arten von Geschmack und ein lustiges, zischendes Geräusch hinzugefügt hat. Dann koche ich noch ein paar Minuten, bis der Grünkohl ganz welke ist, und fülle ihn dann mit Zitronensaft, Paprikaflocken und mehr Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist einfach so verdammt gut und total Poor Man’s Food, also ist es ideal für den Anfang des Monats nach dem Mietabzug, der meinen New Yorkern vertraut ist.

Ich habe letzte Woche diese Linsen-Walnuss-Burger von Whole Foods gemacht, auf die ich relativ stolz war:

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Karotte, fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Champignons
1/4 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Tassen gekochter brauner Reis, geteilt
1 15-Unzen-Dose Linsen, gespült und abgetropft
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Rapsöl, geteilt

Sie beginnen damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Karotten, Sellerie, Champignons, Walnüsse, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Reislinsen und das Ei sollen Sie dann in einer Küchenmaschine pürieren, aber ich habe nichts dergleichen, also habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer und etwas Ellenbogenfett zusammengequetscht. In eine Schüssel mit Gemüse geben, restliche 1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren. Aus der Linsenmischung 10 bis 12 Patties formen, wobei jeweils etwa 1/4 Tasse der Mischung verwendet wird.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Hälfte der Patties in der Pfanne an und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt 8 bis 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und wiederholen, bis die Patties fertig sind. Ich servierte mit etwas sautiertem Spinat und Zwiebeln, und es war wirklich lecker. Die Küchenmaschine ist jedoch ein Muss, denn meine Patties hatten es schwer, zusammen zu bleiben. Ich weiß, was ich mir am Zahltag gönne!

Linsen-Walnuss-Burger und sautierter Spinat

Quinoa mit Gemüse, Rübensalat.

Es gab eine Zeit, in der ich regelmäßig 12 bis 15 US-Dollar für Lebensmittel im Wert von einer Woche bereitgestellt habe, und dann bleibe ich innerhalb dieser Parameter. Ich investiere in etwas Poor Man's Food wie Auberginen oder Polenta und dehne das auf 5 oder 6 Mahlzeiten aus. Eine einzelne grüne Bohne war meine Lieblingsbeilage, und Brot war bis zur Absurdität rationiert. Heutzutage esse ich regelmäßig Gold. Platin ist meine bevorzugte Beilage, und wenn meine Naschkatzen zuschlagen, greife ich nach Diamanten. Und doch schätze ich immer noch etwas vegetarisches Poor Man’'s Food. Besonders in der Hungerphase vor Thanksgiving. Bis zum Abschlussball nichts als Wasser und Abführmittel!

Letzte Woche habe ich eine Gemüsepfanne auf Quinoa gemacht.

Zutaten:
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
1/4 c Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
2-3 Spritzer Cholula
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 K Quinoa

Ich begann damit, die Zwiebel in Olivenöl anzubraten und dann Paprika, Auberginen und Pilze hinzuzugeben. Nachdem alles anfing weich zu werden, habe ich den Knoblauch hinzugefügt und dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Cholula übergossen. In der Zwischenzeit habe ich die Quinoa wie auf der Packung angegeben gekocht. Abendessen in 20 Minuten? Tun können.

Auf der verschwitzten Seite der Dinge habe ich ungefähr eine Stunde am Tag Cardio gemacht. Was?! Es ist wahr. Umso besser, wenn Sie mit der reinen vegetarischen Diät gehen, mein Lieber. Ich hatte sogar einen beeindruckenden zweistündigen Stint auf dem Ellipsentrainer, als ich vor ein paar Wochen “The Biggest Loser” sah. Ich verbrauche normalerweise keine 4.000 Kalorien in einer Sitzung, also gebe ich mein Bestes, um vor Thanksgiving schlank und gemein zu werden.

Ich habe neulich auch meine ersten Rüben geröstet. Ich habe zwei rote und eine goldene genommen, und sie kamen ziemlich unattraktiv heraus. Zum Glück ließ mich das Aussehen nicht allzu abschrecken, also sah ich das Potenzial. Ich habe tatsächlich einen hübschen kleinen Salat mit meinen Rüben zusammengestellt.

Zutaten:
2 c Rucola
1 Rote Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1 goldene Bete, geröstet und in Scheiben geschnitten
1/8 K Feta-Käse
1/3 Gala-Apfel, in Scheiben geschnitten
1 EL grauer Poupon Senf
2 TL Sherry-Essig
1 EL Agavennektar
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich habe den Ofen auf 375 Grad vorgeheizt und den Schmutz so gut es ging von den Rüben geschrubbt. Ich hatte die Voraussicht, Küchenhandschuhe zu tragen, um meine Hände nicht zu verfärben, obwohl ich es versäumte, mein weißes Hemd vor dem Schrubben zu wechseln. Hoppla. Trotz des zerrissenen Hemdes reinigte ich meine Rüben und ging weiter.

Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und wickelte sie in Alufolie. Ich röstete 30-40 Minuten und zog sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Inzwischen habe ich den Grey Poupon Senf, Agave, schwarzen Pfeffer und Sherryessig zu einem Dressing verrührt. Ich habe meinen Apfel in Scheiben geschnitten und mit dem Rucola ein Bett geschaffen. Ich habe die Haut von meinen Rüben entfernt und diese dann in Scheiben geschnitten. Ich habe die Rüben, den Apfel und den Feta kombiniert und dann mit meiner Honig-Agaven-Vinaigrette belegt. So sehr lecker und viel attraktiver als bei ihrer Gründung:

Rüben-Apfel-Salat mit Honig-Agaven-Vinagrette.

Brokkolirabe, Yoga, thailändisches Essen

Ich hatte gerade die demoralisierendste Erfahrung. Trotz früherer Behauptungen, ein engagierter Yoga-Besucher zu werden, fiel es mir schwer, mich (bestenfalls) zu mehr als einer Klasse pro Monat zu schleppen. Ich denke, es liegt daran, dass es mir schwerfällt, es mit Bewegung gleichzusetzen. Ich fühle mich ganz weich, wenn ich die lockere Hose anziehe und mir kaum die Mühe mache, meine Haare zurück zu binden. Ich habe so viel mehr davon, bei 90 Grad Hitze zu laufen und Schweiß in die Augen zu tropfen. Ich fühle mich wie ich verdient diese Scheiße.

Ich muss mich für Wochen vorbereiten, bevor ich an einem Yogakurs teilnehmen werde. Dieses Wochenende hatte ich vier verschiedene Pläne, bis ich endlich nachgab und heute Nachmittag ging. Fünf Minuten in der Klasse und meine Muskeln hatten hatte es. Ich ertappte mich dabei, wie ich während des Down-Dogs fluchte und jede Planke, die wir machten, halb auf den Arm nahm. Und der Schweiß? Es fand meine Augen (und Arme, Rücken, Beine usw.). Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann ich das letzte Mal vor ungefähr 50 Fremden so ekelhaft verschwitzt wurde, aber es waren Probleme im The Atlantic. Ahh Erinnerungen. Wie auch immer, Yoga war alles, “du wurdest serviert” für mich, und ich sagte, “erkannt und modifiziert, danke.” Ich kümmere mich nicht um Selbstgefälligkeit.

das am wenigsten anstößige Yoga-Foto auf Google-Bildern

Auf der würzigen Seite gibt es so viele Grüns, die ich gerade erst kennenlerne. Und ich bin seit ungefähr zwei Jahren Vegetarier. Letzte Woche habe ich beschlossen, Broccoli Rabe kennenzulernen. Ich habe dieses Rezept auf Epicurious gefunden und beschlossen, es zu machen, hauptsächlich weil ich noch Pfunde unberührte Orecchiette-Nudeln von meinem Geburtstag übrig habe. Für diejenigen, die gerade dabei waren, hatte ich vor, an meinem Geburtstag vier Vorspeisen-Sets zuzubereiten, und ich habe mich grob verschätzt, wie lange ich für die Zubereitung brauchen würde. Am Ende habe ich die Vorspeisenliste halbiert und meinen viel gehypten Trüffel-Mac und Käse geopfert. Fehler suuucks.

2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 15 1/2-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), gut abgetropft
1/3 Tasse dünn geschnittener frischer Salbei
1 1-Pfund-Bund Brokkoli-Rabe, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse (verpackt) frisch geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)
1 Pfund Orecchiete-Nudeln

Sie beginnen damit, die Nudeln zu kochen und in einem separaten Topf die Butter und das Olivenöl bei starker Hitze zu schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie alle goldbraun sind. Die Hälfte des Salbeis hinzufügen und noch eine Minute braten.

Brokkolirabe, Wein und 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit in den Topf geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli-Rabe zart ist. Dann die Nudeln, den restlichen Salbei und den Parmesankäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe natürlich ein paar Paprikaflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Es war gut. Ich denke, die Säure des Weißweins hat die Bitterkeit des Brokkoli-Rabes oder so etwas reduziert, weil alles wirklich gut zusammengepasst hat.

Versuchen Sie, die Identität von Giada de Laurentiis nicht zu stehlen, ich tue es irgendwie. Sie ist so verdammt süß und sie hat alles. Ich habe ihr letztes Wochenende zugesehen, wie sie thailändisches Essen zubereitete, und ich fand mich an diesem Abend das Veggies in Yellow Curry-Rezept zum Abendessen mit ein paar Modifikationen.

Orecchiete mit Broccoli Rabe und gebratenen Kichererbsen

1 gelbes Curryglas (sie forderte Kokosmilch und Currypaste)
1 kleine rotbraune Kartoffel, geschält
2 Karotten, geschält und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
1 15 Unzen Dose Babymais, abgetropft und gespült
1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten
5 Zweige Basilikum, mit Stielen, plus 1/4 Tasse gehackt (sie hat thailändisches Basilikum verwendet)
1 TL Limettenschale (sie forderte 3 Keffir-Limettenblätter)
1 EL Fischsauce

Okay, Giada hat ihr eigenes Curry mit Currypaste und Kokosmilch gemacht, aber ich konnte nirgendwo gelbe Currypaste finden. Ich musste mich damit begnügen, eines davon zu verwenden. Wenn ich das nur zugebe, fühle ich mich wie ein Betrüger, also stell dir vor, wie ich mich dabei gefühlt habe! Ich mag es nie, beim Kochen Abkürzungen zu nehmen. Wenn überhaupt, mache ich es mir gerne schwerer. Aber selbst das asiatische Lebensmittelgeschäft hatte keine Currypaste mehr, also hatte ich keine Wahl.

Wie auch immer, Sie beginnen mit dem Erhitzen der Sauce und fügen dann alles hinzu. Ganz einfach, Giada. Sie gewinnen im Leben. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen habe ich diesen wirklich guten Vollkorn-Vollkornreis gemacht und ein wenig aus meinem neuen ibook gelesen.Das ist richtig, ich bin trendy. Nach 30 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Limettenblätter und die Basilikumzweige wegwerfen. Ich habe auf dem Reis serviert und es war sehr lecker. Es hat mich auch für — zähl es — 7 Nächte gefüttert. Hallo, rekordverdächtige Reste. Wo warst du, als ich ewig pleite war? Besser spät als nie, denke ich:

Herzhaft geröstetes Gemüse mit Ahorn-Agaven-Sirup.

Heutzutage fällt es mir am schwersten, sozialverträgliche Portionen zu essen. Ich war an Thanksgiving in meinem Element, als alle monströs aßen, Teller mit Essen häuften und für Sekunden und Drittel zurückkehrten, aber der 27. November schlug ein und plötzlich sah ich gierig aus. Um fair zu sein, diese Backwaren würden sich nicht selbst essen. Normalerweise kalkuliere ich ein oder zwei Süßigkeiten pro Tag ein, aber in dieser Woche waren Frauenbälle an der Wand. Schokoladen-Peu-de-Creme? Schieß los. Kürbiseiscreme? Man lebt schließlich nur einmal. Jetzt fühle ich mich alle Arten von Tubby. Danke, Erntedank.

Ich bin während meines einwöchigen Aufenthalts ein paar Mal um meinen Lieblingssee gelaufen, aber ein paar Meilen waren nicht viel für die Damenkugeln an der Wand. Grobe Bilder? Ich versuche hier nur einen Punkt zu beweisen.

Nach meiner Rückkehr habe ich versucht, den Überschuss mit einigen gesunden Lebensmitteln und viel zu viel Zeit im Fitnessstudio abzubauen. Laufen ist heutzutage meine wichtigste/einzige Quelle für Cardio, daher war ich gezwungen, den Einsatz mit dem Laufband zu erhöhen. In der letzten Woche habe ich die Steigung auf der letzten halben Meile auf jeder Zehntelmeile erhöht. Als ich bei 0,9 einer Meile ankomme, habe ich die Steigung auf 5 erhöht, bis ich eine Meile erreiche. Es ist erheblich schwieriger, als es scheint, und wenn ich fertig bin, ist meine Haut eine schöne Fuchsia-Nuance und meine Quads haben hatte es. Das geht schon seit ein paar Wochen so, also laufe ich irgendwann auf einer Steigung für die ganz Meilen). Glaube es.

In der Hoffnung, einen Miss Fitness America-würdigen Körper schnell zu finden, habe ich beschlossen, dass Gemüse meine Welt ist. In der letzten Woche habe ich Blumenkohl, Rosenkohl, Butternut-Kürbis, Pilze und Pastinaken gegessen. Mein Vater hat dieses geröstete Gemüsegericht mit vielen davon zu Thanksgiving gemacht, und er hat tatsächlich Ahornsirup zum Würzen verwendet. Erstaunlich. Ich hatte ungefähr drei Portionen, als wir uns das erste Mal trafen.

Ich begann meine Version mit dem oben genannten Gemüse, das ich in ungefähr gleich große Stücke schneide. Sie möchten, dass sie gleichmäßig garen, um den Toaster nicht zu verwirren:

Ich habe sie in etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer geschwenkt und dann 20 Minuten bei 400 Grad im Toaster geröstet. Dann öffnete ich es, warf sie noch etwas herum, bedeckte sie mit Ahorn-Agaven-Sirup und röstete sie dann weitere 20 Minuten. Sie waren verrückt. Zwei Nächte lang wiederholen.

In der dritten Nacht war mir die Formel etwas langweilig, also beschloss ich, sie schmackhafter zu machen. Den Rosmarin habe ich weggelassen und stattdessen Kreuzkümmel und Currypulver mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet. Es ist so ziemlich das einfachste Rezept aller Zeiten. Vielleicht ist das meine 22 Uhr. Abendessen sprechen, aber es macht mich wirklich satt bis zum Frühstück. Außerdem gibt es so viel Gemüse, das ich tagelang essen kann, bis es verrottet. Das beste Essen für arme Männer aller Zeiten.

Kürbis-Polenta-Suppe / Kürbis-Polenta-Suppe.

Winterkürbisse machen mir Angst, aber auf eine aufregende Art und Weise. Ich mag es, sie langsam zu umkreisen, alles in sich aufzunehmen, und dann beginne ich mit dem uneingeschränkten Greifen, wenn Sie so wollen. Letztes Wochenende betraf mich der Bauernmarkt, wie 19 Kürbissorten, und dieses Szenario habe ich gerade erzählt. Ich wählte drei verschiedene Sorten und trat mit einem vertrauten, fast gelangweilten Gesichtsausdruck an die Kasse. Der Bauer hätte geglaubt, ich wüsste meine Scheiße, wenn ich nicht versucht hätte, den dekorativen Herbstmais zum Essen zu kaufen:

Das hat meine Glaubwürdigkeit ziemlich schnell zerstört. Ich nahm meine Kürbisse mit nach Hause und hatte keine Ahnung, wie ich sie genießen würde. Ich begann meine Kürbisentdeckung im kleinen Rahmen, indem ich den übrig gebliebenen Kürbis aus der Vorwoche verwendete. Ich beschloss, eine Suppe zu kochen, die ich vielleicht von Rachel Ray stehlen würde oder auch nicht. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass ich meine eigene Note hinzugefügt habe, wenn es um die Gewürze geht, also fühle ich mich wohl, Anerkennung zu zollen.

Ich begann damit, den Kürbis in Stücke zu schneiden und sie mit zwei geschälten und gehackten Karotten in die Küchenmaschine zu geben. Dann fügte ich ein Drittel einer Tube gekochte Polenta hinzu, die das ultimative Essen für arme Männer ist. Ich fügte einige Gewürze in Form von Muskatnuss, Zimt und Chilipulver hinzu und fügte dem Prozessor etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich habe sie alle zusammen gepulst, bis sie schön pastös wurden.

In der Zwischenzeit habe ich eine Schalotte, etwas Spinat, ein wenig Kreuzkümmel und eine Dose schwarze Bohnen geschnitten und alles in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzt. Das Ziel war würziger Spinat und weiche Schalotten, und ich glaube, ich habe es geschafft.

Ich habe etwa 4 Tassen Gemüsebrühe mit etwa einem Esslöffel Butter in einem riesigen Topf erhitzt und dann die ganze pastöse Kürbis-Polenta-Karotten-Mischung hineingegeben. Nachdem ich 5-10 Minuten gerührt habe, war alles eingearbeitet. Ich habe die Suppe mit der Bohnen-Spinat-Mischung serviert und sie war so sättigend und lecker. Siehe unten für Rachel’s und mein Liebeskind:

Die Suppe dauerte drei Nächte, und in der zweiten Runde probierte ich sie mit diesem schick aussehenden Kürbis:

Ich habe es ziemlich ähnlich zubereitet, mit zwei gehackten Karotten, einer dritten Tube Polenta und vielen Gewürzen. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Kürbis ein nicht gereifter Kürbis in Dragee ist, aber er hatte alleine nicht viel Geschmack. Ich war gezwungen, den Durchhang aufzufangen, indem ich braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in größeren Mengen hinzufügte. Ich habe auch alles mit Wasser gepulst und dann die ganze Mischung in die erhitzte Gemüsebrühe und Butter gegeben.

Ich habe eine Seite von der Giada-Schule genommen, indem ich einen kleinen Dreifach-Creme-Brie hinzufügte (1,99 $, danke Käseladen), also war das Endergebnis viel Dessert-y und süßer als die vorherige Suppe. Hätte ich irgendeine Voraussicht gehabt, hätte ich in den beiden verschiedenen Rezepten den Kürbis gegen den schleppenden Kürbis getauscht. Es war trotzdem ganz toll:



Bemerkungen:

  1. Cassivellaunus

    Logisch



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