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Ofenkartoffeln mit Camembert und Mohn

Ofenkartoffeln mit Camembert und Mohn


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Ofen auf 180 °C vorheizen Kartoffelstücke in eine Schüssel geben, 1 EL Olivenöl darübergießen, abschmecken und mischen.Kartoffeln in eine hitzebeständige Schüssel geben und den Camembert darauf anrichten.

Die geriebene Orangenschale über Camembert und Kartoffeln streuen, Orangensaft aufgießen und alles mit Mohn bestreuen.

In den Ofen schieben und 30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln fertig sind.


Kartoffeln - 206 Rezepte

Kartoffelrezepte für jede kulinarische Modeerscheinung :) Ofenkartoffeln, im Essen (Eintopf und Häppchen mit Hühnchen oder Fasten), in Suppe und Brühe, gebraten, gratiniert, Püree oder Salat. Die Kartoffel ist bei weitem das Gemüse, das die meisten kulinarischen Verwendungen kennt.

Ursprünglich aus Peru, Südamerika, Kultur KARTOFFEL , wurde in Europa aufgrund von Vorurteilen, die sich hauptsächlich auf einige negative Auswirkungen seiner Verwendung in Lebensmitteln beziehen, nur langsam eingeführt. Um die Kartoffelernte auszuweiten, mussten die Regierungen anfangs besondere Maßnahmen ergreifen. So wird sie in Spanien seit dem 15. Jahrhundert angebaut. XII, aber dann war es schwieriger, sich auf andere Länder wie Italien, Deutschland und viel später auf Frankreich auszubreiten, wo es erst Ende des Jahrhunderts angebaut wurde. XVII, nach dem beharrlichen Kampf des Agronomen Parmentier, dem es gelang, die bis heute bekannten Kartoffelsorten zu erhalten. Glücklich über den Erfolg, bot er König Ludwig XVI. auf einem Ball im königlichen Palast eine Kartoffelblume an, die die Königin in ihrem Kleid fing. Seitdem hat sich der Kartoffelanbau auf immer mehr Gebiete ausgebreitet und ist heute ein Grundnahrungsmittel für fast alle Völker Europas und darüber hinaus. In unserem Land begann die Kultur dieser Pflanze erst im 15. Jahrhundert. XVIII und vor allem zu Beginn des Jahrhunderts. XIX.

Die Kartoffel hat viele ernährungsphysiologische Eigenschaften und enthält: Kohlenhydrate, Lipide, Proteine, Mineralsalze: Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Mangan usw. und Vitamin B. Giftig wird es nur, wenn es keimt oder in engem Kontakt mit Tageslicht gehalten wird, wenn es grün wird, weil es eine giftige Substanz namens Salanin entwickelt. Um es zu entfernen, müssen die betreffenden Kartoffeln an Stellen mit Reißzähnen oder an Stellen, an denen sie grün sind, gründlich gereinigt werden. Kartoffeln behalten ihre besten Nährwerte, wenn sie gekocht oder geschält werden.
In der Lebensmitteldiät wird es bekanntlich viel verwendet Kartoffel. Tatsächlich ist dieses Gemüse im Allgemeinen ein Grundnahrungsmittel. Es enthält komplexe Nährstoffe und eignet sich für viele Zubereitungsarten für verschiedene Diäten. Es kann gekocht, gebacken, gebraten, in Form von Pürees oder Papanas usw. zubereitet werden. Ärzte weisen darauf hin, dass die Kartoffel allein den gesamten Vitamin-C-Bedarf des Menschen decken könnte. Ihre Zubereitung ist jedoch eng mit der Sorte, mit den Qualitäten jeder Kartoffelsorte verbunden. Wenn Ihre Kartoffeln zerkleinert und gekocht werden, ist Ihre Wahl für den Kauf verantwortlich. Kartoffeln werden daher nach dem geplanten Zubereitungsmenü ausgewählt. Kartoffeln der Sorte "frühgelb" zum Beispiel sind von höherer Konsistenz, kochfest, krümelig. Die Knollen dieser Sorte sind leicht zu erkennen, da sie groß sind, rund, abgeflacht, mit gelber, glatter und dünner Haut, ihre Augen sind hervorstehend und mit Augenbrauen versehen, der Kern ist gelb, sie enthalten bis zu 13% Stärke, der Koch will Papanas zubereiten, er muss "sommerrosa" Kartoffeln kaufen. Sie haben eine ovale, längliche Form, rosa Haut, dünn, glatt. Sie haben kleine und flache Augen. Ihr Kern ist weiß, krümelig und schmackhaft.Eine weitere Kartoffelsorte, die sich für Salate, zum Braten und andere eignet, ist "Viola". Oberfläche noch kleiner.Ihr Kern ist gelb.Der Stärkegehalt beträgt nur 12-14% Auf fast allen Märkten gibt es Kartoffeln aus der bekannten Sorte "Seifen", sehr schmackhaft und sparsam. Sie erscheinen zu einer Jahreszeit, in der die Menschen nach einem gleichmäßigeren Essen mit Zusatz von Tomaten, Paprika, Gurken usw Kroketten. Ihre Form ist länglich, rosa mit einem hellroten Farbton. Sie haben eine glatte, dünne Haut und große Augenbrauen. Ihr Kern ist weiß und schmackhaft.

Neue Kartoffel-Kalorien: 80 kcal Kohlenhydrate: 17,4 Lipide: 0,2 Proteine: 1,7 (laut Kalorientabelle)
Kalorien reife Kartoffeln: 89 kcal Kohlenhydrate: 19,1 Lipide: 0,2 Proteine: 2,1


Ofenkartoffeln mit Kichererbsenmehl und Mohn

- Schneiden Sie die bereits geschälten Kartoffeln nach Belieben in größere oder kleinere Stücke.

- Wenn Sie sich entschieden haben, sie in Viertel oder Hälften (und es sind große Kartoffeln) oder in ziemlich große Würfel zu schneiden, gießen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser und lassen Sie sie je nach Menge 2 bis 5-6 Minuten kochen Ar sind, die kleineren Würfel kochen weniger und die größeren Stücke mehr. Gekochte Kartoffeln sollten nicht entstehen, aber nur etwas weicher als wenn sie roh sind. Aber wenn Sie kleine Würfel oder wie meine im Stil einer größeren Pommes Frites herstellen möchten, müssen Sie diese nicht mehr verbrühen.

- Die Kartoffeln mit etwas Öl würzen und dann mit dem Kichererbsenmehl vermischen, das bereits mit dem Mohn vermischt ist (ich habe das Kichererbsenmehl zusammen mit dem Mohn in einen Gefrierbeutel gegeben und die Kartoffeln hineingegeben, ich habe den Beutel in meinem Mund und ich drehte es ein wenig, rührte es genug um, um das Mehl und die Kartoffelkerne zu kleben).

- Die mit einer feinen Kruste aus Kichererbsenmehl und Mohn bedeckten Kartoffeln auf ein Blech mit Backpapier legen, im vorgeheizten Backofen bei starker Hitze genau wie beim klassischen Ofenkartoffel-Rezept in den Backofen schieben.

Fügen Sie das Salz zum Schluss hinzu, wenn die Kartoffeln fertig sind.
Heiß oder kalt als Snack oder als Beilage servieren.


BLATTKÖRBE MIT GELEGEI, CAMEMBERT UND SPARGEL

Es scheint ein ziemlich schwieriges und sehr sorgfältiges Rezept für einen späten Sonntagsbrunch zu sein wegen der Blätterteigkörbe, die frühmorgens zubereitet werden, aber glauben Sie mir, es ist jede Mühe und Minute wert, die in der Küche für dieses köstliche und sehr herzhafte Frühstück verbracht wird. .

Und wenn Sie vor dem Essen noch etwas spät im Bett bleiben möchten, können die Blätterteigkörbchen problemlos am Vorabend gebacken werden.

Am nächsten Morgen musst du nur noch mit den nächsten Schritten fortfahren, die kalten Körbe füllen und sowieso musst du sie am Ende für ein paar Minuten in den Ofen schieben, um den Camembert-Käse zu schmelzen.

Zutaten:

  • ½ Päckchen feine Tortenblätter
  • 100ml. Öl
  • Graspaprika
  • 2 Scheiben Speck
  • 50gr. Camembert-Käse
  • 4 Stück Spargel
  • 4 Eier
  • 2 Eigelb
  • 100gr. Butter
  • Saft einer halben Zitrone
  • 10-15 Fäden

Mit dünnen Tortenplatten muss man sehr schnell arbeiten. Es ist sehr wichtig, sie nur 20-25 Minuten vor der Verwendung aufzutauen, da sie recht schnell trocknen und sehr leicht brechen. Um sie feucht zu halten, decken wir sie nach dem Auftauen mit einem feuchten Tuch ab.

Ich schneide ein paar Blätter in Quadrate mit einer Seitenlänge von etwa 20 cm. und fetten Sie sie jeweils mit Öl ein, sobald sie in verschiedenen Ecken übereinander gelegt werden, um einen floraleren Look zu erzielen. So forme ich 4 Körbe aus 5-6 Lagen Blättern, die ich dann in Muffinsform lege.

Lassen Sie sie 15 Minuten bei 190 ° im Ofen bräunen, währenddessen bereiten sie die Füllung und die gelegten Eier vor.

Für die Füllung verwende ich eine antihaftbeschichtete Pfanne, in der ich den Speck und die gehackte Paprika leicht anbräune.

Ich stelle eine möglichst breite Schüssel auf das Feuer mit 1 Liter Wasser, um leicht zu kochen, ich füge 50 ml hinzu. Essig und lege die 4 Eier einzeln in die Ringe, die ich diesmal benutze, um die Eier so kompakt wie möglich zu legen. 3 Minuten kochen lassen und auf einem Papiertuch herausnehmen.

Ich habe noch etwas Zeit, in der ich die beiden Eigelbe mit Zitronensaft und einer Prise Salz in ein Wasserbad gebe. Ich mische sie 2-3 Minuten lang gut, um wie eine dünne Creme auszusehen, dann füge ich einen Würfel kalte Butter hinzu und rühre ständig um, bis ich alles eingearbeitet habe. Kalte Butter wird mir helfen, eine holländische Sauce so fein und sehr konsistent zu bekommen.

Meine Blätterteigkörbe sind fertig. Ich nehme das Blech aus dem Ofen, teile Speck und Paprika darin gleichmäßig auf, bedecke es mit einem Ei und lege ein gesundes Stück Camembertkäse darauf.

Stellen Sie das Blech für 3-4 Minuten in den Ofen, bis der Käse schmilzt und hacken Sie die Zimtfäden, die ich der holländischen Sauce hinzufüge, fein.

Den Spargel 2 Minuten in heißem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und in etwas Olivenöl kurz anbraten. Eine Prise Salz und etwas zerdrückten Knoblauch darüber streuen und auf die Servierplatten legen.

Bis zum Abendessen brauche ich nichts… Sie sind knusprig, haben eine Speck-Paprika-Füllung nach meinem Geschmack und klebrige Eier mit geschmolzenem Käse und saurer Soße runden den wahnsinnigen Geschmack auf dem Teller ab.


  • 500 g Weizenweißmehl Typ 00 (plus 1,2 Esslöffel)
  • 200 ml Kochsahne (23% Fett)
  • 3 Eier (1 Ei +2 Eigelb)
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter
  • eine Prise Salz
  • 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronen- und Orangenschale (Bio)
  • 50 g Mac
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Zucker
  • 30 g Kakao
  • 2 Eiweiß
  • 5-6 Esslöffel Milch


Video: Die Kartoffel-Zwiebel Challenge oder Kartoffel Puffer (Kann 2022).