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Das Paar hinter der in Jamaika ansässigen Preserve Line Belcour Preserves

Das Paar hinter der in Jamaika ansässigen Preserve Line Belcour Preserves


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Tausende Meter über der geschäftigen Stadt Kingston, Jamaika, erwartete uns ein elegantes Dschungelanwesen – das Hauptquartier von Belcour-Reservate. Damals diente es als Einkaufsstation Kaffee Bohnen aus dem Hochland. Robin und Michael Lumsden leben hier seit 1998. Zuvor war es das Landhaus von Robins Eltern. Seine Höhe diente als kühle Atempause für das dampfende Tiefland von Kingston.

Kochen und Gartenarbeit waren schon immer Robins Leidenschaft. Anfangs hat sie mit der Guave und anderen Früchten, die auf dem Grundstück gediehen, nur „herumgealbert“. Im Jahr 2008 beschloss das Paar schließlich, seine speziellen Konfitüren abzufüllen. Sie begannen mit einer schönen Marmelade mit fünf Zitrusfrüchten, haben sich aber seitdem zu einer ganzen Reihe von Bohnenkraut, Pfeffersaucen und mehreren verschiedenen Fruchtkonserven entwickelt.“ Wir laufen gut", sagte Michael. "Wir wachsen immer noch. Wir sind hier, um zu bleiben." Sie befinden sich derzeit in Verhandlungen mit Shop-Rite, um ihre Linie zu führen.

Sie servierten uns das Mittagessen an einem schönen alten Tisch in der Mitte des Hauses, der mit feinem englischem Porzellan gedeckt war. Dunkles, poliertes Holz erstreckte sich bis zu den umliegenden Veranden, wo ein Doctor Bird, der Nationalvogel Jamaikas, herabflog, um an einer Kolibristation zu fressen. Außerhalb der Gärten liefern dreihundert Bienenvölker den Vorrat an dunklen Honig das verleiht Robins Saucen eine komplexe erdige Süße. „Wir tun alles mit Honig“, sagte Robin lachend. „Das war unsere Inspiration. Ein Hobby auf Steroiden.“

Sie sind der perfekte Standort für Bienen. "Unten im Tal fliegen die Bienen leer hoch", sagte Michael. "Sie sammeln ihr ganzes Zeug in einem Radius von fünf Kilometern und gleiten dann wieder nach unten."

Wir genossen unser Mittagessen, das eine Curry-Ackee, Taro-Krapfen, Ruck Huhn, ein „Kokosnuss-Rundown“ mit Erbsengericht, Reis mit Kürbis, Avocadosalat mit Tomatenchutney und Kochbanane mit Muskatnuss und frischem Honig gebacken. Es war alles frisch, lokal und wunderbar. Wir haben alles mit Michaels Lieblings-Flaschensoße verfeinert, einem „wirklich scharfen“ Senf aus gerösteter Scotch Bonnet, Honig, Knoblauch und Senf. Draußen auf der Veranda stöhnte ihr korpulenter schwarzer Labrador. „Er liegt unter dem Mangobaum und stopft sich mit Mangos voll“, gestand Michael.

Kurz bevor wir für einen Spaziergang in den Garten hinausglitten, kreischten Papageien aus den Baumkronen. Wir beendeten mit den köstlichsten frisch gedünsteten Guaven, begleitet von einer Kokos-Panacotta, alle mit diesem dunklen, köstlichen Berghonig beträufelt.


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