Wurstfüllung mit Fenchel und geröstetem Kürbis

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Zutaten

Antihaft-Pflanzenölspray
4 Tassen 1 / 2- bis 3/4-Zoll-Würfel geschälte, entkernte Butternusskürbis (von einem 1 3/4-Pfund-Kürbis)
1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter
3 Tassen gehackte Zwiebeln (ca. 1 Pfund)
2 Tassen gehackter Sellerie (4 bis 5 Stiele)
1 1/2 Tassen grob gehackte frische Fenchelknolle (ca. 1 Medium)
1 1-Pfund-Schweinswurstprotokoll
1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
2 Esslöffel gehackter frischer Salbei
2 Esslöffel gehackter frischer Majoran
12 Tassen (großzügig) 1-Zoll-Würfel Tag alt Schmerz Rustique oder Ciabatta-Brot mit Kruste (ca. 1 1/4 Pfund)
1 1/2 Teelöffel feines Meersalz
1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

Backofen auf 350 ° vorheizen. Backblech mit Antihaftspray einsprühen. Squash in einer Schicht auf das Blatt streuen; leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie den Kürbis zart und rühren Sie ihn gelegentlich etwa 55 Minuten lang um. In eine große Schüssel geben; cool.
Butter in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie und Fenchel hinzu. 8 Minuten anbraten. Wurst hinzufügen. Sautieren, bis das Gemüse zart ist und die Wurst durchgegart ist. Die Wurst mit einer Gabel etwa 10 Minuten lang aufbrechen. Fügen Sie alle Kräuter hinzu; 1 Minute länger anbraten. Mit Kürbis in die Schüssel geben. VORAUS: Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abkühlen, abdecken und kalt stellen.
Backofen auf 350 ° vorheizen. Brot auf 2 Backbleche verteilen. Backen Sie, bis das Brot knusprig, aber nicht hart ist, und drehen Sie die Blätter nach 5 Minuten um, insgesamt 10–12 Minuten. In eine sehr große Schüssel geben und abkühlen lassen.
Butter 13x9x2-Zoll-Auflaufform. Rühren Sie die Gemüsemischung in das Brot. Eier, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, um eine gute Mischung zu erzielen. 1 Tasse Brühe unterrühren. Fügen Sie Eimischung zur Füllung hinzu, werfen Sie, um gleichmäßig zu kombinieren, und fügen Sie mehr Brühe um 1/4 Tasse voll hinzu, wenn trocken. Füllung in vorbereitete Schüssel geben.
Die Füllung unbedeckt backen, bis sie durchgegart und oben braun und knusprig ist, 50–60 Minuten. 10 Minuten stehen lassen.

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